Kartulipannkookide valmistamise tehnoloogia. Toitude ja kulinaariatoodete retseptide kogu. Kartulipannkoogi retsept

GBOU RK "Feodosia eriinternaatkool"

TEHNOLOOGIA LOOMEPROJEKT

"Pannkoogid lihaga (Võlurid)"

Lõpetanud 6. klassi õpilane

Vereštšatskaja Jevgenia

Õpetaja: Starodvorskaya E.I.

2018

Sisu

Organisatsiooniline ja ettevalmistav etapp

1. Projekti valik. Projekti eesmärgid

2. Kartulipannkookide ajaloost

3. Mõtlev täht

Tehnoloogiline etapp

4. Roa “Draniki lihaga (Võlurid)” valmistamise tehnoloogia

5. Retsepti valik

6. Tööriistade valik

7. Roa “Daniki lihaga (Nõiad)” valmistamise tehnoloogiline kaart

8. Pannkookide keetmine

9. Kasulikud näpunäited

Viimane etapp

11. Majandusarvutus

12. Töö analüüs ja hindamine

Projekti valik

Nagu varem, nii ka nüüd, proovime igaks pühaks valmistada erinevaid maitsvaid roogasid või lihtsalt oma lähedaste hellitamiseks. Draniki on lihtne ja kergesti valmistatav roog. Need valmivad kiiresti, lihtsalt ja osutuvad maitsvaks, originaalseks ja meeldivad kõigile.

Igal inimesel on kõik tooted kodus olemas, isegi kui teil on vaja neid osta, on see üsna odav. Draniki on ka tervete rahvaste lemmikroog. Need on väga rammusad, ka maitsev lahja roog (kui kastet ei serveeri), kuumalt võivad need olla ka lihtsad hommikusöögid, sest valmivad palju kiiremini kui teised toidud.

Projekti eesmärgid

Tutvuge kartulipannkookide ajalooga, valige lihtne ja ökonoomne retsept ning valmistage kartulipannkoogid lihaga.

Kartulipannkookide ajaloost

Kartulid ilmusid Venemaal hiljem kui Euroopas. 18. sajandil hakkas selle kultuur alles kujunema. Seda sündmust seostatakse tavaliselt Peeter I nimega, kes väidetavalt sai Hollandis kartulist teada ja saatis sealt seemnemugulad Peterburi lähistele kasvatamiseks. Siiski oletatakse, et kartuli tungimine Venemaale tuli ka idast - Kamtšatka ja Alaska kaudu, kus kohalik elanikkond seda juba jõuliselt kasvatas. Vene talupojad olid uue köögivilja suhtes ettevaatlikud ega kiirustanud selle kasvatamisega. Teades positiivset Euroopa kogemust, otsustas Venemaa valitsus seda kultuuri ülaltpoolt “juurutada”. 1765. aastal anti välja vastav Senati dekreet ja seejärel anti välja “Juhend” kartulikasvatuse, seemnemugulate transportimise ja ladustamise kohta. 19. sajandi keskpaigaks. umbusaldus uue saagi vastu sai üle ja kartulikasvatuspind hakkas kiiresti laienema. Juba 19. sajandi 2. poolel hakkasid ilmuma väärtuslikud kodumaised sordid, mida demonstreeriti välisnäitustel. Selektsioonitööd jätkati edukalt ka nõukogude perioodil (tänini kasutatakse 1920. aastatel aretatud sorte). Algselt riigi keskpiirkondades, seejärel keskmises tsoonis kasvatatud kartul liikus põhja poole ja hakati kasvatama peaaegu kõikjal, mida peetakse õigustatult üheks kõige olulisemaks toiduaineks - "teiseks leivaks".

Kõik muutus tavalisemaks, kartulipannkookide esmamainimine pärineb aastast 1830 (Jan Schytler) ja need ilmusid Saksa köögi mõjul. Sellel roogil on teised nimed: Venemaa erinevates piirkondades - kakorki; Ukraina - kartulipannkoogid, tertiukhi, kremzlyki. Poola - tartyukhi; Iisrael - latkes; Sellel, mida praegu müüakse avalikes toitlustuspunktides või avaldatakse kulinaarsetes retseptides, on kartulipannkookidega väga vähe pistmist.

Draniki (valgevene draniki) - kartulipannkoogid, Valgevene köögi roog, populaarne ka Ukraina, Venemaa, Ida-Euroopa ja juudi köökides. Traditsiooniliselt serveeritakse kartulipannkooke kuumalt hapukoore või küüslaugukastmega, kuid paastuajal ilma kastmeteta.

Mõtiskle tähte

II. Tehnoloogiline etapp

Roa “Draniki lihaga (Võlurid)” valmistamise tehnoloogia

Koori kartulid ja riivi peenele riivile. Lisa jahu, sool, pipar, munad – sega kõik korralikult läbi. Hakkliha, sool ja pipar, lisa peeneks hakitud sibul ja sega korralikult läbi (hakklihale võid lisada veidi vett). Kuumuta pannil taimeõli ja määri kartulisegu pannkookide kujul (ühe kartulipannkoogi jaoks ~ 1,5-2 spl kartulisegu). Vormi hakklihast väike lapik kook, aseta see kartulipannkoogi peale ja vala peale ~1 spl kartulitainast. Prae pannkoogid ühelt poolt kuldpruuniks. Seejärel keera kartulipannkoogid ümber, kata pann kaanega, alanda kuumust ja küpseta ~5-6 minutit küpseks.
Serveeri pannkoogid kuumalt, hapukoorega.

Retsepti valik

Koostis: - hakkliha (sealiha + veiseliha) - sibul - 40 g
- kartulid (suured) - 400 - munad - 2 tk.

Jahu – 40 – sool – 5 g pipar – 1 g

Taimeõli - 200 - hapukoor - 30 g

Köögitehnika valimine

Valmistamiseks vajame:

Riiv Lauanuga Kauss 2,5 l

Pann Puidust spaatliga Ilus roog

Roa “Daniki lihaga (Võlurid)” valmistamine

Koori kartulid ja riivi peenele riivile, pigista välja.

Lisa jahu, sool, pipar, munad – sega kõik korralikult läbi

Hakkliha, sool ja pipar, lisa peeneks hakitud sibul ja sega korralikult läbi (hakklihale võid lisada veidi vett)

Kuumuta pannil taimeõli ja määri kartulisegu pannkookide kujul (ühe kartulipannkoogi jaoks ~ 1,5-2 spl kartulisegu). Vormi hakklihast väike lapik kook, aseta see kartulipannkoogi peale ja vala peale ~1 spl kartulitainast.

Prae pannkoogid ühelt poolt kuldpruuniks.

Seejärel keera kartulipannkoogid ümber, kata pann kaanega, alanda kuumust ja küpseta ~5-6 minutit küpseks.

Serveeri pannkoogid kuumalt, hapukoore ja tomatikastmega.

Kasulikud näpunäited

Esimene toiduvalmistamise näpunäide: Kõik roa koostisosad peavad olema värsked. Kui see osutub veidi kalliks, võtke vähem, kalduge retseptist kõrvale, kuid ärge tehke järeleandmisi kvaliteedis.

Teine toiduvalmistamise näpunäide: küpseta nii kiiresti kui võimalik! Iga lisaminut tulel halvendab roa maitset.

Toiduvalmistamise näpunäide number kolm: tuleneb teisest: selleks, et toiduvalmistamine sujuks peatumata, tuleb kõik eelnevalt ette valmistada - pesta, koorida, lõigata... Alles siis asume asja juurde ja lisame koostisosad järk-järgult, ükshaaval, ilma minutiline hilinemine.

Neljas toiduvalmistamise nõuanne: ärge kartke katsetada, iga retsept on vaid alus, millele saate oma kulinaarseid mustreid "tikkida".

Minu meelest on kartulipannkoogid väga kiire, rahuldav ja ökonoomne roog. See on nii riiklik kui ka üldine. Kartulipannkookidega saab palju katsetada, maitse muutub ainult paremuse poole. Selle roa lihtne retsept on levimas nii meeste kui ka laste seas, kes alles õpivad süüa tegema. Kartulipannkookide jaoks on palju maitsvaid retsepte ja kõik koostisosad võivad olla ka kodus, kuna retseptid on lihtsad. Soovitan kõigil neid küpsetada, sest see on kiire, mugav ja maitsev.

III Viimane etapp

Majanduslik arvutus

Tootenimi

Hind, hõõruda.)

Kogus

Maksumus, hõõruda.)

hakkliha (sealiha + veiseliha)

250-00

300 g

75-00

sibula sibul

40-00

50 g

20-00

kartul

40-00

400 g

16-00

munad

55-00

2 tk.

11-00

jahu

23-00

40 g

0-92

soola

7-00

5 g

0-03

pipar

100-00

1 g

0-10

Taimeõli

87-00

200 g

17-40

hapukoor

120-00

30 g

3-60

Kokku 144 rubla.

Vaatamata sellele, et kulutasin roale 144 rubla 00 kopikat. Usun, et 1000 g saagisega roog mulle väga ei maksnud.Eeldan, et kohvikus maksab rohkem, kuskil 80 rubla 00 kopikat 200 grammi kohta.

Töö analüüs ja hindamine

Roa valmistamine pakkus mulle suurt rõõmu, see osutus väga maitsvaks ja originaalseks ning toiduvalmistamistehnoloogias lihtsaks. Olen kindel, et see teile meeldib!

Draniki (deruny, tertiukhi) - pannkoogid, mis on valmistatud toorest riivitud kartulist sibula, jahu ja munaga, praetud pannil taimeõli või searasvaga. Valgevene, Ukraina ja Ida-Euroopa köögi traditsiooniline roog. Vaatame klassikalist kartulipannkookide retsepti, milles kasutatakse ainult saadaolevaid koostisosi. Valmistamiseks kulub umbes 40 minutit.

Koostis:

• kartul - 1 kg;
• sibul (suur) - 2 tk;
• muna - 1 tükk;
• jahu - 2 supilusikatäit;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Taimeõli võib asendada rasvaga, jahu - supilusikatäis tärklisega.

Draniki tuleb serveerida hapukoorega.

Kartulipannkoogi retsept

1. Riivi kooritud, pestud kartulid keskmisele riivile. Soovitav on, et kartulid oleksid suured, siis on neid mugavam riivida. Leota saadud massi 10 minutit vees, seejärel pigista korralikult läbi marli või paksu riide.

2. Sama riiviga riivi sibul.

3. Sega sügavas kausis riivitud kartul ja sibul.

4. Lisa sool, pipar, jahu. Klopi muna välja.

5. Sega ühtlaseks massiks.

6. Kuumutage praepann taimeõliga.

7. Asetage kartulipreparaat pannile (võib praadida mitme portsjonina) väikeste kookide kujul, sarnaselt tavaliste pannkookidega. Kujul pole tähtsust, oluline on ainult, et kiht ei oleks väga paks (2-4 cm), et kartulipannkoogid seest hästi praadiksid.

8. Ühelt poolt keskmisel kuumusel praadimiseks kulub 2-3 minutit, peaks tekkima kuldpruun koorik.

9. Keera kartulipannkoogid teisele poole ja prae veel 2-3 minutit, seejärel tõsta pannilt taldrikule ja serveeri.

Teema: "Traditsioonilised Valgevene toidud"

Pannkookide keetmine

Tunni eesmärk: Saage tuttavaks:

traditsioonilised valgevene toidud;

Kartuliroogade valmistamise tehnoloogia;

Nõuded valmisroogade kvaliteedile;

Tunni eesmärgid:

Õpib:

Valmistage Valgevene kartuliroog;

Kasutage toorainet säästlikult;

Kata laud maitsmiseks;

Serveeri valmis roog;

Vorm:

Täpsus;

Esteetiline maitse;

Loomingulised oskused

Tundide ajal:

1. Organisatsioonimoment.

2. Tunni sissejuhatav osa.

3.praktilise töö tegemine

4. toidu maitsmine

5. tunni kokkuvõtte tegemine

Tunni teoreetiline osa:

Valgevene köök on sajandite jooksul arenenud oma algupärase maakokkamise põhjal ja lähinaabrite – venelaste, ukrainlaste, leedulaste, lätlaste, poolakate – mõjul.
Selle iseloomulik tunnus on kartuli laialdane kasutamine. Sellest valmistatakse palju iseseisvaid maitsvaid roogasid (kartulikroketid, külataolised kartulid, kartulipannkoogid, kartuli zrazy, kartulivaht, kartulihelbed, komoviki, keedukartulid erinevate maitseainetega, kartulibabka, kartulipirukad, soloniki jne.) Kartulid on kasutatakse ka liha ja kala peamise lisandina. Hautatud kartulist valmistatud roogasid nimetatakse sushanka või smazheniki.

Kartulimassist valmistatakse mitu rooga. Näiteks tarkovani mass on toores riivikartul, mitte pressitud; kiilumass - toores riivikartul, mis on täielikult riidest kotti kurnatud; keedetud-purustatud mass - tavaline keedukartulipüree.
Väga sageli serveeritakse kartulit koos teise valgevenelaste lemmiktoote – seentega. Seeni kasutatakse suppide, täidisega roogade valmistamiseks ja iseseisva roana - praetud, hautatud või küpsetatud kujul.
Lisaks kartulile kasutatakse juurvilju, teravilja, jahu, piima jne.
Kõigist lihaliikidest tarbitakse enim sealiha. Pekk on väga nõutud, süüakse peaaegu eranditult talvel, kergelt soolatuna, alati koorega. Praetud seapekk on maitseaineks erinevatele kartuli- ja jahuroogadele. Populaarsed on ka veise-, vasika-, linnu- ja ulukiliha.
Valgevenelased peavad kõrgelt au sees igasuguseid munaroogasid, piimaputrusid ja jahutooteid (pirukas värskete seentega, perepecha, dzyad).
Valgevene köögis kasutatakse laialdaselt marju. Õuntest, pirnidest, ploomidest, kirssidest, metsmaasikatest ja pohladest valmistatakse mitmesuguseid tarretisi ja kompotte.
Maitseaineid ja vürtse kasutatakse Valgevene köögis vähe, nii et toidud ei ole vürtsikad.
Valgevenelased eelistavad jookide hulgast teed ja kohvi.
Valgevene kööki iseloomustab valdavalt erinevat tüüpi tumedate jahude kasutamine: rukis, oder, kaerahelbed, tatar, hernes; Pealegi kasutatakse rukkijahu kõige sagedamini leiva valmistamiseks ja kaerahelbeid muude jahutoodete valmistamiseks.

Praktiline töö “Traditsiooniliste Valgevene roogade (pannkoogide) valmistamine”

Õppe- ja tehnoloogiline kaart “Kartulipannkookide keetmine”

Varustus: kausid, lusikas, pann, spaatel, taldrik.

Nõutavad tooted : kartul, sool, jahu, muna.

Sega saadud mass ühtlaseks massiks.

Kuumuta pann (vala sisse päevalilleõli)

Võtke see lusikaga ja valage see sügavale pannile (nagu vormileivad)

10.

Küpseta mõõdukal kuni madalal kuumusel kuldpruuniks.

11.

Eemalda spaatliga ja aseta taldrikule

12.

Serveeri või, hapukoore, piimaga.

Järeldus:

Järeldus: minu valmistatud roog on hea kvaliteediga (halva kvaliteediga) ____, kuna see vastab (ei vasta) järgmisele

nõuded:

Tunni kokkuvõte. Tehke kokkuvõte viimasest vestlusest pannkookide küpsetamise kohta.

Lisaülesanded:

Loetlege traditsiooniliste Valgevene roogade valmistamise meetodid ja tehnikad ___

Uurige täiskasvanutelt teie piirkonnas levinud traditsiooniliste Valgevene roogade retsepti. Kirjutage ühe neist valmistamise järjekord.

Hindamine:

Peegeldus:

Mulle meeldib see …

See oli huvitav…

Ma õppisin…

Olen õppinud, et…

Ma olin üllatunud...

Ebaselgeks jäi...

Õpetaja sõnad: Pidagem alati meeles!

Ärge unustage toidukultuuri.

Toit peaks olema maitsvalt valmistatud ja kaunilt esitletud.

Toit on kütus, mille peal keha töötab ja igaüks, eriti noor inimene, peaks sellest kütusest teadma ja oskama seda asjatundlikult kasutada.

Millegipärast arvatakse, et kartulipannkoogid on eriti lihtne roog ja selle tegemine, ütleme, käkitegu. Kuid ainus, millel on sinakas toon ja kleepuv konsistents, pole kartulipannkoogid. Need on kohmakalt valmistatud pannkoogid.

Muide, mitmed maailma köögid vaidlevad selle üle, kelle roog see on. Kuidagi juhtus nii, et seda peetakse traditsiooniliseks valgevene toiduks. Kuid ukrainlased parandavad teid ja ütlevad, et need pole üldse kartulipannkoogid, vaid kartulipannkoogid ja roog kuulub nende kööki ning juudid vastavad, et latked (need on jälle kartulipannkoogid) on Hanuka üks põhiroogi ja saab tellida kõige mainekamatest restoranidest. Need ei ole lihtsad, kartulipannkoogid, teruntsy, kremzlik või...

Kui te ei saa kartulipannkooke (või saate need ülalkirjeldatud viisil siniseks), lugege hoolikalt, järgige rangelt retsepti ja saage õiged, õrnad, päikeselised pannkoogid.

Kuna kokandusretsepte on nii palju, siis kitsendame selle ringi põhiretseptile, siis teeme selle veidi keerulisemaks ja siis muudame veidi. Peamine eesmärk on mõista kõiki kartulipannkookide valmistamise põhimõtteid ja peensusi. Liituge meiega, see on põnev, sest saate teada palju saladusi.

Kartulipannkookide põhiretsept

Olgu kuidas on, aga kartulipannkoogid on kartulid, mis on riivitud. See on kogu saladus.

Koostisained

• kartul - 5 suurt
• sibul - pool
• jahu - 2 spl. lusikad
• munad - 2
• soola, pipart oma maitse järgi
• taimeõli praadimiseks

Kuidas küpsetada kartulipannkooke

Kartulid ja sibulad tuleb riivida peenel riivil (väikseimate ümarate aukudega). Kui teil on abiline (köögikombain), muutub palju kartulipannkooke valmistada palju lihtsamaks.

Kõigepealt riivi sibul ja pane see kaussi.

Salajane. Sibul oksüdeerides ei lase kartulil tumeneda. Seetõttu on esiteks valmis kartulipannkoogid kuldset värvi ja teiseks pole vaja kiirustada, kartes, et kartul tumeneb.

Teine saladus. Draniki nimetatakse ka kartulipannkookideks, sellest ka eksiarvamus, et pannkookide konsistents peaks olema sarnane pannkoogitaina konsistentsiga.

Me ei eksi, seega eemaldame kartulitest ja muudest kasutatavatest toodetest kogu vedeliku.

Selleks pane kartulid ja sibul kurn ning kui vedelik on nõrgunud, pigista see välja - väljapääsu juures peaks olema vaid “kuiv jääk”. Lisa sool, pipar, muna ja jahu, sega korralikult läbi.

Lisa sool, pipar, muna ja jahu, sega korralikult läbi.

Prae kuumutatud pannil taimeõliga, lisades supilusikaga kartulipannkoogid.

Ära tee neid liiga paksuks, silu lusikaseljaga ühtlaseks.

Kolmas saladus : Prae keskmisel kuumusel – kartulid peaksid olema seest hästi küpsed.

Neljas saladus: Aseta kartulipannkoogid pabersalvrätikule, mis eemaldab liigse rasu, sest need sobivad kõige paremini hapukoorega ja nii palju rasvasisaldust pole kuigi tervislik, kuigi maitsev.

Salajane viis: Kui soovid krõbedaid kartulipannkooke, ära kuhja neid, aseta ühe kihina.

Draniki tuleks serveerida kohe, kui need on kuumad. Hapukoorega, millesse lõigake kindlasti rohelised.

Märkusel. Kui teil on vaja serveerida palju praepannkooke, lülitage ahi sisse (t 120-140), katke küpsetusplaat pärgamendiga ja asetage sellele pannkoogid. Kui kõik on praetud, aseta pann kuni serveerimiseni sooja ahju, kuid mitte liiga kauaks, et kartulipannkoogid ära ei kuivaks.

Kartulipannkoogid täidisega

Jah, kui lisate põhiretseptile täidise, saate uue roa. Ja kuigi kartulist ei väsi kunagi, tahad vaheldust ikkagi. Millist täidist peaksin kasutama? Kujutage ette keedetud või praekartuleid, millega te neid sööksite? Jah kõigega. Just see "kõik" võib olla täiendus. Näiteks valgevenelased eelistavad lisada liha, suurepärane lisand on mitmesugused köögiviljad: baklažaan, paprika, küüslauk, seened, suvikõrvits ja teised. Või hapukapsas.

Asenda jahu tärklisega, et see muutuks täiesti kartulisarnaseks.

Retsepti koostisosad

• kartul - 3 tk.
• sibul - 1
• hapukapsas - 130 grammi
• muna - 1
• kartulitärklis - 1 spl. lusikas
• taimeõli praadimiseks

Kuidas küpsetada täidisega kartulipannkooke

Riivi sibul ja kartul peeneks ning nõruta kurnis.
Haki kapsas väga peeneks.
Pigista kartulid ja kapsas ning pane kaussi.

Murra muna väikesesse kaussi, vahusta ja vala kartulitele. Lisa tärklis ja sega läbi.

Prae nagu esimesel juhul taimeõlis, keskmisel kuumusel. Asetage salvrätikule.
Serveeri kuumalt.

Kartulipannkoogid porgandiga

Miks porgandiga? Sest ta ja kartul on väga maitsev kooslus. Porgand annab kartulile õrnust ja magusust ning kartul annab porgandile küllastuse.

Aga et elu ei tunduks kulinaarse paradiisina, teeme jämedale riivile riivitud kartulipannkooke.

Retsepti koostisosad

• kartul - 4
• porgandid - 1 keskmine
• rohelised, sool, pipar - maitse järgi
• muna - 1
• jahu - 2 spl. lusikad

Kuidas valmistada kartulipannkooke porgandiga

Riivi porgandid ja kartul jämedale riivile. Aseta kurn, seejärel pigista välja ja tõsta kaussi. Muide, jämedalt riivitud kartulist tuleb oluliselt vähem vedelikku.

Lisa muna ja peeneks hakitud ürdid, sool ja pipar. Segage.

Lisa jahu ja sega uuesti korralikult läbi.
Prae keskmisel kuumusel taimeõlis.

Serveeri kuumalt hapukoorega.

MÄRKUSEKS

Proovides erinevaid variante peeneks ja jämedalt riivitud kartulitega, saate aru, milline neist teile kõige rohkem meeldib. Aga see pole põhjus lõpetada, sest võid kombineerida näiteks peeneks ja keskmiseks riivitud kartulit – saad pehme keskosa ja krõbeda pealmise.

Kui mõni köögivili ei riidu hästi peenel riivil, aja need läbi hakklihamasina.

P.S. Tundub, et oleme usinalt paljastanud kõik kartulipannkookide valmistamise saladused ja need on teie monitoril selgelt näha. Või oleme midagi unustanud?.. Siis palun tuletage meile kommentaarides meelde kõike, mida peate vajalikuks, oluliseks ja kasulikuks.

registreerimine saidil

Enne FOODCOSTi kasutamist peavad kasutajad registreeruma. Link registreerimisvormile

Avanevas aknas valige vahekaart Registreerimine ja täitke kõik vormi väljad:

1. Täpsustage Nimi Ja Perekonnanimi.
2. Mõtle ja sisene Logi sisse, mis peaks sisaldama ainult ladina tähti.

Tähelepanu!!!

Ärge kasutage oma e-posti aadressi sisselogimiseks!
Kirillitsa ja erimärkide kasutamine sisselogimisel EI OLE LUBATUD!

3. Sisestage tõeline e-posti aadress, kus teiega ühendust saab võtta.
4. Parool võib sisaldada ladina tähestiku tähti ja numbreid.

Tähelepanu!!!

Kirillitsa märkide kasutamine paroolis EI OLE LUBATUD!

5. Sisesta parool uuesti.
6. Liidese optimaalseks kohandamiseks valige oma põhiprofiil ja klõpsake nuppu Registreerimine

Pärast registreerimisprotseduuri lõpetamist saadetakse teie e-posti aadressile sõnum konto aktiveerimise lingiga. Ilma konto aktiveerimiseta jääb teie konto passiivseks!

Autoriseerimine saidil

FOODCOSTi teenuste kasutamise alustamiseks peavad kasutajad sisse logima. Link autoriseerimisvormile asub saidi ülemisel paneelil. Sellel lingil klõpsates avaneb autentimisaken.

Otsige retsepte

Retseptiotsingu vormi avamiseks klõpsake nuppu Leidke retsept, mis asub saidi ülemisel paneelil.

Avanevas aknas peate määrama retsepti parameetrid, millele see peab vastama.

1. Roa nimi- roa nimes sisalduv sõna või fraas
2. Menüügrupp- valige loendist menüürühm, mis sisaldab rooga.

Muideks...

Selle valiku valimisel tehakse valik ainult määratud jaotiste rühmast Portsjonid meie retseptide kogu.

Kui peate otsingusse kaasama kõik retseptide kogu jaotised, määrake lipp Otsige toorikutest ja pooltoodetest. Sel juhul pole vaja menüügruppi määrata!

3. Tõstke esile retseptide täiendavad omadused:
Tasuta TTK Retseptid ja valmis TTK (tehnilised ja tehnoloogilised kaardid), millele juurdepääs on tasuta (ilma liitumislepinguta). Ainult volitatud kasutajatele!!! Koolitoit Lasteaedade (koolieelsete lasteasutuste) ja koolide retseptid ja valmis tehnilised juhendid (tehnoloogilised kaardid). Ravitoitumine Ravitoitumise retseptid ja valmistehnilised juhised (tehnoloogilised kaardid). Paastumaarjaroad Toitude ja kulinaariatoodete retseptid ja valmis TTK (tehnilised ja tehnoloogilised kaardid) ja TC (tehnoloogilised kaardid), mille valmistamisel ei kasutata loomset päritolu tooteid.
4. Nõu koostis- vajadusel vali nimekirjast peamised tooted, millest roog valmistatakse.
5. Rahvusköök- loendist saate valida köögi, kuhu roog kuulub.

Pärast kõigi vajalike parameetrite määramist klõpsake nuppu Leia retsept.

Kõigi filtriparameetrite kiireks kustutamiseks klõpsake nuppu Lähtesta

Kui määrasite päringu loomisel Menüüjaotis, avaneb jaotisest valitud grupp Portsjonid ja roogade loend, mis vastavad eelnevalt määratletud omadustele.

Kui kasutasite otsingut kõigis jaotistes (märkisite atribuuti Otsi tühikutest ja pooltoodetest), näete ühine nimekiri roogade ja kulinaariatoodete retseptid, mis vastavad eelnevalt märgitud omadustele.

Saidi otsing

Saidi otsitakse kõigist jaotistest, sealhulgas retseptidest, uudistest, regulatiivdokumentidest, tootekataloogidest ja ettevõtete kataloogidest.

Otsingu stringi helistamiseks klõpsake nuppu asub saidi ülemisel paneelil.

Sisestage avanevale reale otsingupäring ja vajutage sisestusklahvi

Kasutamise põhjendus

Retseptikogu koostati kontrolluuringute põhjal ja on teiste analoogidega soodsalt võrreldav selle poolest, et sisaldab tänapäeva praktikas enamkasutatavaid retsepte.

Kogumikus avaldatud retsepte saab edukalt ja täiesti legaalselt kasutada toitlustusasutustes, sest need vastavad kõigile hetkel kehtivatele seadustele ja määrustele.

Vene Föderatsiooni territooriumil kehtivad sertifitseerimist ja standardimist käsitlevad normatiivdokumendid hõlmavad tööstusstandardeid (majandusüksuste kogum, olenemata nende osakondade kuuluvusest ja omandivormidest, mis arendavad või toodavad teatud tüüpi tooteid, millel on homogeenne tarbija eesmärk); ettevõtte standardid; teaduslikud ja tehnilised ning mitmed muud standardid.

Standardid töötavad välja ja kinnitavad ettevõtted iseseisvalt, lähtudes nende rakendamise vajadusest, et tagada elu, inimeste tervise ja keskkonna ohutus. Kollektsioonis kirjeldatud toodete valmistamisel on tootjal õigus teha mõningaid muudatusi roogade retseptides, laiendada komponentide loetelusid, vältides samal ajal sanitaarreeglite, toote valmistamise tehnoloogilise režiimi rikkumist või tarbijaomaduste halvenemist. ja omadused.

Kas kõik pole selge?...

FOODCOSTi teenustega töötamise õppimine pole keeruline, kuid see nõuab tähelepanu ja teatavat visadust. Selles on abiks erinevat tüüpi viiteteave, mille lingid asuvad kasutajatoe keskuses.

Viiteteave sisaldab.