Mutritega liivarõngas. NSVL retseptid. muretaigna rõngaskook TTC-ga muretaignast valmistatud tooted

Marsruutimine

Küpsised "Round"

Ei.	tooraine nimetus
	Jahu
	Tuhksuhkur
	Vanilje pulber
	Või
	Munad
	Melange määrimiseks
	Välju	1000

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Valmis tainas rullitakse 5 mm paksuseks kihiks, määritakse munaga ja puistatakse peale jahutatud puru. 20 minuti pärast lõika ümmargused koogid 40 mm läbimõõduga ümmarguse süvendiga välja ja küpseta kuivadel kondiitrilehtedel 230°C juures.

Puru valmistamiseks"/ 10 jahuta osa taignast, lisa I Võtke veidi jahu ja hõõruge läbi peene sõela.

Kvaliteedinõuded

Küpsised on ümmarguse kujuga, mitte deformeerunud, servad siledad, kõvastumata, küpsised murenevad vajutamisel, niiskus 6%. 1 kg-s. Vähemalt 85 tk.

Marsruutimine

Küpsised "Lehed"

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Jahukondiitritoodete valmistamise tehnoloogia.

Ei.	tooraine nimetus	Toote kogus grammides
	Jahu
	Tuhksuhkur
	Vanilje pulber
	Või
	Melange
	Melange määrimiseks
	Ammooniumkarbonaat
	Välju	1000

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Jahvata või suhkruga valgeks, lisa p O rahulikult, segamist lakkamata, melanž (munad), vaniljekaun d ru, pärast mida - jahu ammooniumiga ja sõtku tainas. Taignast vormitakse ovaalsed teravatipulised koogid, millele kantakse noaotsaga lehesoonte kontuurid, asetatakse kuivale lehele, määritakse munaga ja küpsetatakse 230-240°C juures.

Kvaliteedinõuded

Küpsised on lehekujulised, mitte deformeerunud, servad siledad, kõvastumata, küpsised murenevad vajutamisel, niiskus 6%. 1 kg-s. vähemalt 60-70 tk.

Marsruutimine

"Täheküpsised"

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Jahukondiitritoodete valmistamise tehnoloogia.

Ei.	tooraine nimetus	Toote kogus grammides
	Jahu
	Tuhksuhkur
	Vanilje pulber
	Või
	Melange
	Piim
	Suhkrustatud puuviljad või puuviljad
	Joogisoodat
	Välju	1000

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Rafineeritud või jahvatatakse põhjalikult, segatakse suhkru ja vaniljepulbri, soodaga ja pekstakse 6-8 minutit. Selles

Segule lisatakse järk-järgult melanžiga segatud piim ja vahustatakse Ja hauta veel 5-8 minutit, seejärel sega jahuga. Kui tuhksuhkru asemel kasutatakse granuleeritud suhkrut, segatakse see piimaga, kuumutatakse kuni suhkur lahustub, jahutatakse A söö ja vispeldades lisa massile, pärast mida segatakse jahuga.

Valmis tainas asetatakse sälgulise toruga kondiitrikotti. h coy (augu läbimõõt 1,5 cm). Väikesed tähekujulised küpsised asetatakse kuivale ahjuplaadile üksteisest 3-4 cm kaugusele. Aseta küpsise keskele tükk dukaati või rosinat. Tooted küpsetatakse 230-240°C juures.

Kvaliteedinõuded

Küpsised on lehekujulised, mitte deformeerunud, servad siledad, kõvastumata, küpsised murenevad vajutamisel, õhuniiskus 8%. 1 kg-s. vähemalt 140 tk.

Marsruutimine

Küpsised "Glagolik"

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Jahukondiitritoodete valmistamise tehnoloogia.

Ei.	tooraine nimetus	Toote kogus grammides
	Jahu
	Tuhksuhkur
	Vanilje pulber
	Või
	Melange
	Piim
	Inverteeri siirup
	Joogisoodat
	Välju	1000

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Tainas valmistatakse nagu Zvezdochka küpsiste jaoks, kuid V Vala invertsiirup ja aseta küpsetusplaadile väikesed “g”-tähe kujulised küpsised, kasutades hammastoruga kondiitrikotti (augu läbimõõt 6-7 mm). Küpseta poi tempera ja temperatuur on 230-240°C.

Kvaliteedinõuded

Küpsised on g-tähe kujulised, mitte deformeerunud, servad on siledad, kõvastumata, küpsised murenevad vajutamisel, õhuniiskus 7%. 1 kg 122 tk.

Marsruutimine

Sidruni küpsised

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Jahukondiitritoodete valmistamise tehnoloogia.

Ei.	tooraine nimetus	Toote kogus grammides
	Jahu
	Granuleeritud suhkur
	Ammooniumkarbonaat
	Või
	Sooda
	Melange
	Sidruni essents
	Kallis
	Täispiim
	Välju	1000

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Jahvatage või suhkruga valgeks, lisage l Ja monoessents, ammoonium, mesi ja vahustamist jätkates lisa vähehaaval piimaga segatud melanž. Kohevale vahustatud massile lisatakse soodaga segatud jahu. Rulli valmis tainas lahti A Koogid lõigatakse 5 mm paksuseks kihiks ja ümmarguseks 40 mm läbimõõduga süvendiks, mis asetatakse kuivadele lehtedele ja küpsetatakse 240°C juures.

Kvaliteedinõuded

Küpsised on ümmargused, murenevad, kuldse värvusega, sidruni ja mee lõhnaga; 1 kg-s. vähemalt 125 tk.

Marsruutimine

Liiva riba moosiga

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Jahukondiitritoodete valmistamise tehnoloogia.

Ei.	tooraine nimetus	Toote kogus grammides
	Jahu	2400
	Granuleeritud suhkur
	Vanilli essents
	Margariin	1300
	soola
	Melange
	Jam
	Ammooniumkarbonaat
	Välju	100 tükki, 50 gr.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Rulli valmis muretaigna tainas taignarulliga 10-15 mm paksuseks kihiks, aseta ahjuplaadile ja tõmba äärtele köis. e valmistatud samast taignast külje kujul. Kihil ühtlaselt O Panin moosi peale. Rulli ülejäänud tainas õhukesteks nöörideks (ribadeks) ja aseta need võre kujul pirukale, kinnitades otsad külgedele. Enne küpsetamist määritakse piruka pind munaga ja küpsetatakse 240-250°C juures küpsemiseni.

Lõika ristkülikukujulisteks toodeteks, mis kaaluvad 50 g.

Võib valmistada pirukana moosiga, hakklihaga b lok, puuviljatäidisega.

Kvaliteedinõuded

Küpsised on ristkülikukujulised, murenevad, kuldse värvusega, puuviljase aroomiga; 1 kg-s. vähemalt 125 tk.

Marsruutimine

Võiküpsised

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Jahukondiitritoodete valmistamise tehnoloogia.

Ei.	tooraine nimetus	Toote kogus grammides
	Jahu
	Granuleeritud suhkur
	Või
	Melange
	Essents
	Välju	1000

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Vahusta või ja suhkur kohevaks ja homogeenseks. O lisa melange, lahusta essents ja klopi läbi. Kiiresti asetäitja e õmble jahuga. Valmis tainas asetatakse kondiitripannile e põrutus sakilise toruga läbimõõduga 0,7-0,8 cm Pliit ladestatakse e Ümar või ovaalne kuju kuivadele lehtedele. Küpseta temperatuuril 240-250°C 5-6 minutit.

Kvaliteedinõuded

Küpsised on ümmarguse ja ovaalse kujuga, murenenud, kuldse värvusega, essentsi lõhnaga.

Marsruutimine

Viilutatud küpsised

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Jahukondiitritoodete valmistamise tehnoloogia.

Ei.	tooraine nimetus	Toote kogus grammides
	Jahu
	Granuleeritud suhkur
	Margariin
	Vanilje pulber
	soola
	Joogisoodat
	Ammooniumkarbonaat
	Inverteeri siirup
	Välju	1000

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Vahusta margariin ja suhkur ühtlaseks, lisa invertsiirup, milles on lahustunud sool, sooda, ammoonium, A null pulbrit ja sõtku seejärel kiiresti jahuga ühtlaseks. Valmis tainas rullitakse 4,5-5 mm paksuseks kihiks ja küpsised lõigatakse sälkude abil ristküliku- või ümmargusteks vormideks. R Meie. Küpseta 220-240°C juures 5-6 minutit.

Kvaliteedinõuded

Küpsis ristküliku või ümmarguse kujuga, mitte deformeerunud, servad on siledad, kõvastumata, küpsised murenevad vajutamisel.

Marsruutimine

Muretaiakäbi mooniseemnetega

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Jahukondiitritoodete valmistamise tehnoloogia.

Ei.	tooraine nimetus	Toote kogus grammides
	Jahu	3100
	Granuleeritud suhkur	1133
	Margariin	1200
	Vanilje pulber
	soola
	Joogisoodat
	Ammooniumkarbonaat
	Melange
	Mooni viimistlemiseks
	Välju	100 tükki. 50 gr.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Valmistatakse muretaigen, jagatakse tükkideks, mis kaaluvad 56 g. Vormitakse hobuserauadeks (sarvedeks), puistatakse peale mooniseemneid (3 g) ja küpsetatakse võiga määritud plaatidel temperatuuril 260 °C.

Kvaliteedinõuded

Küpsised on hobuserauakujulised, murenevad, kuldse värvusega, vanilje aroomiga.

Marsruutimine

Purukook küpsised

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Jahukondiitritoodete valmistamise tehnoloogia.

Ei.	tooraine nimetus	Toote kogus grammides
	Jahu
	Tuhksuhkur
	Või
	Melange
	soola
	Viimistlemiseks
	Suhkur
	Pähklid
	Välju	1000

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Vahusta või tuhksuhkruga, lisa melanž, O lahusta rummis sool ja klopi veel 10-15 minutit, seejärel sega kiiresti jahuga ühtlaseks massiks. Tainas rullitakse 0,5 cm paksuseks kihiks, puistatakse üle suhkru ja hakitud pähklitega ning rullitakse taignarulliga või soonega. Teie abiga e Kasutage mustrit, et lõigata välja erineva kujuga küpsised (joonis 13). Küpseta kuivadel lehtedel temperatuuril 240-250°C 5-6 minutit.

Kvaliteedinõuded

Küpsised on ümmarguse kujuga, mitte deformeerunud, servad siledad, kõvastumata, küpsised murenevad vajutamisel, niiskus 6%. 1 kg-s. Vähemalt 60-70 tk.

Marsruutimine

Kohupiimaküpsised

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Jahukondiitritoodete valmistamise tehnoloogia.

Ei.	tooraine nimetus	Toote kogus grammides
	Jahu
	Granuleeritud suhkur
	Või (margariin)
	Munad
	Joogisoodat
	Essents
	Puistamiseks granuleeritud suhkur
	Välju	1000

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Sõtku muretaignaks riivitud kodujuustu lisamisega. Valmis tainas rullitakse 5 mm paksuseks kihiks, puistatakse üle A Harom-liiv. Lõika kasutades välja erineva kujuga küpsised e mokk või nuga. Küpseta 5-8 minutit temperatuuril 220-230°C.

Kvaliteedinõuded

Erineva kujuga küpsised, ei ole deformeerunud, servad on ühtlased, ilma kõvastumiseta, küpsised murenevad vajutamisel.

Marsruutimine

Liivakast rosinatega

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Jahukondiitritoodete valmistamise tehnoloogia.

Ei.	tooraine nimetus	Toote kogus grammides
	Jahu	2600
	Granuleeritud suhkur
	Margariin
	Melange
	Joogisoodat
	soola
	Rosin
	Ammooniumkarbonaat
	Määre lehtede määrimiseks
	Pähklid
	Välju	100 tükki. 50 g igaüks

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Valmista muretaigen rosinatega. Rosinad lisatakse koos jahuga.

Rulli tainas 1 cm paksuseks kihiks, puista peale hakitud s pähklitega ja lõika ristkülikukujulisteks toodeteks, mis kaaluvad 61 g.. Küpseta temperatuuril 240-250 ° C määritud lehtedel.

Kvaliteedinõuded

Küpsised on ristkülikukujulised, pole deformeerunud, servad on siledad, kõvastumata, küpsised murenevad vajutamisel, õhuniiskus 6%. 1 kg-s. Vähemalt 85 tk.

Marsruutimine

Küpsised "Kummel"

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Jahukondiitritoodete valmistamise tehnoloogia.

Ei.	tooraine nimetus	Toote kogus grammides
	Jahu
	Tuhksuhkur
	Või
	Melange
	Täispiim
	Essents
	Rosin
	Ammooniumkarbonaat
	Žženka
	Välju	1000

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Vahusta melange (munad) poole normi suhkruga madalaks A kuumutamine kuni 40°C. Jahvata ülejäänud pool suhkrust ja klopi Ja keeda võiga, lisades järk-järgult essentsi ja m O loko. Mõlemad massid kombineeritakse ja segatakse jahuga ning kobedatakse Ja telesid. Valmis tainas asetatakse kondiitrikotti ja pressitakse välja kummelikujuline mustriline kujund. Osa testist A õmble teise kondiitritöökoja kõrbenud pasta ja tumedama tainagasileda toruga kott täidab kummeli keskosa. küpsetatud A Söö küpsiseid kuivadel kondiitrilehtedel temperatuuril 240°C.

Kvaliteedinõuded

Toode on kummelikujuline, kuldkollane, tumeda keskosaga, murenev. 1 kg-s. 150 tk.

Marsruutimine

Tassikook "Pealinn"(tükk)

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Jahukondiitritoodete valmistamise tehnoloogia.

Ei.	tooraine nimetus	Toote kogus grammides
	Jahu	2339
	Granuleeritud suhkur	1755
	Või	1754
	Melange	1404
	soola
	Essents
	Rosin	1754
	Ammooniumkarbonaat
	Viimistlemiseks tuhksuhkur
	Välju	100 tk, 75 gr.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Vahusta või ja granuleeritud suhkur ühtlaseks, O järk-järgult lisatakse melange. Esiteks lahustatakse selles sool, essents ja ammooniumkarbonaat. Vahusta segu 10-15 minutit, e pane kaussi, lisa rosinad, siis jahu ja sega ühtlaseks massiks. Kookide jaoks kasuta kärbitud vorme. n lainelise pinnaga koonus või silindriline. Need on määritud ja silindrilised saab paberiga vooderdada. Tõsta 82 g tainast vormidesse.Küpseta temperatuuril 205-215°C 25-30 minutit, seejärel jahuta koogikesed ja eemalda ahjuvormist. R puistame seda tuhksuhkruga.

Kvaliteedinõuded

Marsruutimine

Tassikook "Pealinn"(kaal)

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Jahukondiitritoodete valmistamise tehnoloogia.

Ei.	tooraine nimetus	Toote kogus grammides
	Jahu
	Granuleeritud suhkur
	Või
	Melange
	soola
	Essents
	Rosin
	Ammooniumkarbonaat
	Viimistlemiseks tuhksuhkur
	Välju	1000

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Tainas valmistatakse samamoodi nagu tükkkoogi jaoks, kuid küpsetamisel h Ristkülikukujulisi kujundeid ei kasutata. Need on määritud või vooderdatud paberiga. Tainas asetatakse vormidesse, pind tasandatakse ja lõigatakse kogu pikkuses taimeõlisse kastetud spaatliga, mille tulemusena on pärast küpsetamist pind ilusam. Kui seda ei tehta, paiknevad praod eri suundades. Küpseta temperatuuril juures ümber 160-180°C umbes 1 tund.Peale jahutamist võta vormist välja ja puista üle tuhksuhkruga.

Kvaliteedinõuded

Kook on tüvikoonuse või kumera pinnaga silindrikujuline, puistatud tuhksuhkruga, lõikamisel on puru tihe, kollase värvusega, ühtlaselt jaotunud rosinatega.

Marsruutimine

Tassikook "Tee"

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Jahukondiitritoodete valmistamise tehnoloogia.

Ei.	tooraine nimetus	Toote kogus grammides
	Jahu
	Granuleeritud suhkur
	Margariin
	Melange
	soola
	Essents
	Rosin
	Ammooniumkarbonaat
	Viimistlemiseks tuhksuhkur
	Välju	1000

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Tainas valmistatakse samamoodi nagu Stolichny koogi jaoks, ainult koos Koos siis kasutatakse või jaoks margariini. Küpseta otse juures paljad pannid, määritud või paberiga vooderdatud. Välimuse parandamiseks lase õlisse kastetud spaatliga koogi pealmine osa. Küpsetage, jahutage, eemaldage pannilt, O puista üle tuhksuhkruga.

Kvaliteedinõuded

Kook on tüvikoonuse või kumera pinnaga silindrikujuline, puistatud tuhksuhkruga, lõikamisel on puru tihe, kollase värvusega, ühtlaselt jaotunud rosinatega.

India pähkli tuumad, toored

Vanilli essents

Ammooniumkarbonaat

Viimistlemiseks tuhksuhkur

Välju

1000

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Valmistage tainas samamoodi nagu Stolichny koogi jaoks, ainult koos Koos Seejärel lisatakse rosinatele purustatud pähklid. Paigaldage ettevalmistamisel O vormitud ruudukujulisi kujundeid. Küpseta temperatuuril 160-180°C 1 tund.Peale jahutamist võta vormist välja ja puista üle tuhksuhkruga.

Kvaliteedinõuded

Kuju on kandiline, pind puistatud tuhksuhkruga, lõikamisel on puru tihe, kollane, ühtlaselt jaotunud pähklitega.

Marsruutimine

Kohupiimakook

N.G. Buteikis; A.A. Žukov Jahukondiitritoodete valmistamise tehnoloogia.

Ei.	tooraine nimetus	Toote kogus grammides
	Jahu
	Granuleeritud suhkur
	Margariin
	Melange
	India pähkli tuumad, toored
	Vanilli essents
	Ammooniumkarbonaat
	Viimistlemiseks tuhksuhkur
	Välju	1000

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Vahusta või ja suhkur, lisa riivitud kodujuust jne. O tuleks peksma, seejärel lisage melange, milles lahus I Lisa söögisooda ja ammooniumkarbonaat, jätka vahustamist kohevaks ja sega kiiresti jahuga.

Tainas asetatakse määritud ristkülikukujulistesse vormidesse. Küpseta 160-180°C juures umbes 60 minutit. Jahuta, eemalda vormist, puista üle tuhksuhkruga.

Kvaliteedinõuded

Kuju on ristkülikukujuline, pind kumer, tuhksuhkruga puistatud, lõikamisel on puru tihe, kollane, ühtlaselt jaotunud rosinatega.

Tõenäoliselt olete rohkem kui korra proovinud lõhnavaid murenevaid muretaignarõngaid pähklitega. Ja täna pakun lihtsat retsepti liivarõngaste valmistamiseks kodus. Maitse poolest ei jää need küpsised poe omadele sugugi alla, minu arust isegi maitsvamad ning koostisainetes pole kahtlevaid lisaaineid.

Võite kasutada mis tahes pähkleid, kuid traditsiooniliselt valmistatakse muretaignarõngaid maapähklitest. Ostan ka valmis röstitud maapähkleid ja neid saab soolata - see ei mõjuta kuidagi maitset, see tuleb isegi huvitav.

Koostis:

• 220 g jahu
• 110 g võid
• 100 g suhkrut
• 1 väike muna (52-54 g)
• näputäis soola, vanilliini ja muskaatpähklit
• 0,5 tl. küpsetuspulber
• 1 munakollane rõngaste määrimiseks
• 70 g röstitud maapähkleid

Sellest toodete kogusest saadakse olenevalt suurusest ja paksusest 12-14 purukoogirõngast.

Ettevalmistus:

Pehmendatud võile lisa suhkur, sool, vanilliin ja soovi korral jahvatatud muskaatpähkel. Või ei tohiks olla täielikult sulanud ega kreemjas, seda peaks olema lihtsalt noaga lihtne lõigata.

Püreesta segu kahvli abil ühtlaseks massiks.

Klopi lahti muna, lisa võisegule ja sega läbi.

Võtke väike muna. Kui see nii ei ole ja teil on ainult suured munad, lisage taignale munakollane ja pool valget, vastasel juhul on tainas liiga pehme ja seda on raske töödelda.

Sega sõelutud jahu küpsetuspulbriga, lisa osade kaupa kaussi ja sõtku pehmeks elastseks tainaks.

Jaga tainas kaheks osaks (väikese taignakogusega on lihtsam töötada) ja pane mõneks minutiks külmkappi.

Vahepeal hakkime pähklid. Panen need kotti ja purustan kartulipudru või taignarulliga ning taignarulli pähklite peale ei keera, vaid vajutan kõvasti.

Haki pähklid mitte liiga peeneks, umbes nii:

Eralda munakollane valgest ja klopi kahvliga läbi. Võid lisada teelusikatäie piima või koort, aga mina ei tee.

Vajame ka vormi, millega liivarõngad välja lõikame. Mul on alles nõukogude ajast alles ca 7 cm läbimõõduga metallist muffinivormid, mille tagaküljel on hind kirjas - 7 kopikat. Hämmastav on praegu sellist hinda näha. See vorm sobib ideaalselt muretaignarõngaste jaoks.

Võite teha ka ümmargusi rõngaid, ilma hammasteta, vahet pole, ainus asi on see, et ma ei soovita kasutada suure läbimõõduga vormi, kuna tainas on üsna pehme ja toorküpsised lagunevad.

Võtame ühe osa taignast külmkapist välja, puistame laua kergelt jahuga üle ja rullime lahti 6-8 mm paksuse kihi. Lõikame rõngad välja, pigistame keskelt välja ringi, selleks võite kasutada väikese pudeli korki või kondiitritoodete süstla otsa. Ma hoian selleks otstarbeks liimipulgast korki. 🙂

Rullime uuesti välja jäägid ja lõikame rõngad uuesti välja.

Määrige iga rõngas omakorda rikkalikult munakollasega.

Seejärel keerake see pähklitega taldrikusse ja vajutage kergelt.

Aseta rõngas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Ja nii - kõik rõngad esimesest taignaportsjonist. Seejärel võtame teise osa tainast külmkapist välja, pehmendame seda peopesades sõtkudes veidi ja rullime uuesti lahti ja vormime küpsised. Ma ei soovita kõiki väljalõigatud rõngaid korraga munakollasega pintseldada, tehke seda ükshaaval. Kollane kuivab kiiresti ja pähklid ei jää lihtsalt külge.

Kui küpsetusplaat on juba täis, aga tainast on jäänud, võib veeretada väikseid pallikesi, veeretada ka munakollases ja pähklites ning asetada rõngaste vahele.

Asetage küpsetusplaat 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage olenevalt ahju omadustest 12-15 minutit. Liivataiarõngaste nelk peaks olema kergelt pruunistunud.

Lase küpsistel jahtuda ja tõsta vaasi või taldrikusse.

Pähklitega liivarõngad on murenevad, aromaatsed, mõõdukalt magusad ja väga maitsvad. Nagu näete, pole valmistamises midagi keerulist ja tee maius tuleb suurepärane.

Samast muretaignast valmistan magusaid pirukaid - ja neid on ka lihtne valmistada ja väga-väga maitsvad. Meile meeldib eriti õunakook, see on lihtsalt uskumatult maitsev!

See on tänaseks kõik. Edu ja ilusat päeva!

Nautige alati kokkamist!

Naerata! 🙂

Täna valmistame väga maitsvaid, krõbedaid ja murenevaid muretaignarõngaid pähklitega vastavalt GOST-ile - lapsepõlvest pärit retsept, neid müüdi kunagi koolisööklates ja kõigis leivapoodides, need maksid senti ja olid väga populaarsed kõigi maiasmokkade seas. vanused.

Koduseks muretaigna pähklirõngaste valmistamiseks on vaja lihtsat toodete komplekti, mis sisaldab jahu, suhkrut, muna, margariini (või või ja margariini segu vahekorras 50/50). Ja loomulikult on teil vaja maapähkleid - kuulsate Nõukogude küpsiste visiitkaarti. Pähklid röstivad ahjus ja annavad rõngastele maagilise aroomi ja äratuntava maitse.

Hellitage ennast ja oma perekonda maitsvate küpsistega, proovige seda retsepti - margariinil olevad pähklirõngad osutuvad väga õrnaks, sulavad sõna otseses mõttes suus, sobivad hästi piima või tassi kuuma kakaoga.

Koostisained

• margariin 200 g
• suhkur 150 g
• väike muna 1 tk.
• küpsetuspulber 0,5 tl.
• sool 1 kiip.
• vanilliin noa otsas
• Nisujahu 350-370 g (umbes 3 spl.)
• maapähklid 1 spl.
• munavalge määrderõngaste jaoks 1 tk.

Kuidas teha pähklitega purukoogirõngast

1. 
   Margariini pehmendasin eelnevalt toatemperatuuril (kordan, et või ja margariini segu võib võtta võrdsetes kogustes). See ei tohiks olla liiga sulav, tükid peaksid lihtsalt muutuma pehmemaks ja neid oleks lihtsam noaga lõigata. Margariinile lisasin noa otsas näpuotsatäie soola, suhkrut ja vanilli. Jahvata segu kahvli abil kreemjaks konsistentsiks.
2. 
   Lisatud väike muna ja uuesti tugevalt hõõruda. Kui teil on ainult suured munad, kasutage munakollast ja pool valget, vastasel juhul on tainas liiga pehme ja seda on raske töödelda.
3. 
   Lisatud nisujahu ja eelnevalt läbi sõela sõelutud küpsetuspulber. Sõtkusin taigna kiiresti läbi (ära sõtku liiga kaua!). See peaks osutuma pehmeks ja painduvaks, täielikult käte külge mittekleepuvaks. Vajadusel lisa veel jahu, aga ära tainast üle aja. Vormistasin kukli ja tasustasin kettaks, keerasin toidukilesse ja panin 30-40 minutiks külmkappi.
4. 
   Kuni tainas jahtus, kuivatasin ja tükeldasin pähklid. Kui teie maapähklid on röstimata, nagu minu oma, kuivatage neid 5 minutit kuival praepannil või küpsetusplaadil. Kuivatage see niiskuse eemaldamiseks, kuid ärge praadige seda liiga palju. Kui maapähklid on praetud, ei pea te neid kuivatama, vaid lihtsalt koorige. Jahvatada saab erineval viisil: taignarulliga rullida, noaga hakkida või pulssrežiimis blenderiga mulksutada. Siin on peamine, et maapähklid ei muutuks tolmuks, vaid säiliksid nii suured kui ka väikesed tükid. Praepannil kuivatatud maapähklid purustatakse väga lihtsalt kõige tavalisema kartulimasinaga - puru on ideaalse suurusega.
5. 
   Asetasin muretaigna (pool, ülejäänud lasin jahtuda) kergelt tolmutatud tööpinnale ja rullisin umbes 7-8 mm paksuseks kihiks. Lõikasin metallist muffinivormi (läbimõõt 8 cm) abil välja rõngad, mille keskele tegin plastikust pudelikorgiga augud. Saadud toorikud meenutasid välimuselt ja kujult nõukogude omasid, kaunite laineliste äärtega, kuid mõõtmetelt veidi väiksemad. Hammaste rõngaid pole vaja teha, võite kasutada ümarat kuju. Kuid ma ei soovita kasutada suure läbimõõduga väljalõiget, kuna tainas on väga õrn ja tükk rebeneb toorelt. Ja ärge rullige tainast liiga õhukeseks, vastasel juhul on teil raske seda küpsetusplaadile üle kanda ja muretaignarõngad võivad ahjus ära kuivada.
6. 
   Määrisin iga tüki kordamööda lahtise munavalgega ühelt poolt - kõige mugavam on taignaring peopesale asetada ja pintsliga määrida. Seejärel keerasin taigna, määritud poolega, pähklitega taldrikusse ja vajutasin kergelt, et maapähklitükid “kinni jäid”.
7. 
   Asetasin tooted küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, üksteisest teatud kaugusele. Pärgamenti pole vaja määrida, tainas on palju rasva, nii et muretaigna küpsised ei jää kinni. Kokku oli 18 tükki.
8. Saatsin küpsetusplaadi 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetasin 12-15 minutit - kasuta oma ahju juhendina, purukoogirõngaste nelk peaks olema pruunistunud. Kuid veenduge, et need ei põleks ega kuivaks, vastasel juhul võivad need osutuda liiga sitkeks.

See on kõik - maitsvad muretaignarõngad pähklitega, nagu lapsepõlves, on valmis! Kõik, mida pead tegema, on valada klaas piima ja nautida! Küpsetised säilivad köögikapis hästi nädala, kuid tavaliselt saavad need millegipärast palju varem otsa. Naudi oma einet!

Mäletan, et sellised purukoogirõngad olid koolipuhvetite üks põhilisi kondiitrihitte. Tunnistan, et tol ajal ma sellest küpsetamisest eriti kirglikult ei suhtunud. Aga just paar nädalat tagasi märkasin neid sõrmuseid oma maja lähedal asuvas poes ja ma tahtsin seda maitset väga meelde jätta. Ostsin paar. Ma proovisin seda. Minu pettumusele ei olnud piire. See, mis nägi välja nagu minu lapsepõlvest pärit sõrmused, maitses neile vaid ähmaselt. Olin retsepti otsides hämmingus ja selgus, et pähklitega purukoogirõngas on koduseks küpsetamiseks ülimalt õnnestunud variant. Retsept on väga lihtne: sõtku pehme muretaigna tainas, lõika sellest välja rõngad, puista paksult pähklitega ja küpseta kergelt pruunikaks. See on kogu protsess. Ja tulemuseks on lihtsa välimusega, kuid uskumatult maitsvad ja aromaatsed pähklirõngad! Ennast lahti rebida on võimatu!

Koostis:

• või - 100 g,
• muna (väike, kat. C2) – 1 tk,
• munakollane - 1 tk,
• jahu – 200 g taignas + peotäis tolmutamiseks,
• suhkur - 100 g,
• maapähklid - 100 g,
• sool - näputäis,
• küpsetuspulber - 0,5 tl,
• vanilliin - 0,5 kotikest.

Saagis: 8-10 rõngast.

Kuidas teha pähklitega purukoogirõngaid

Eemaldage või külmkapist. Ootame, kuni see muutub pehmeks, ja lisame sellele suhkrut.

Jahvatage suhkur ja või tavalise kahvli või segisti abil väga ettevaatlikult homogeenseks massiks. Suhkur peaks võimalikult palju laiali minema.

Järgmisena lisa saadud magusa õlise massi hulka muna. Kui tugineda GOST-i retseptile, on 200 g või kohta 1 suur muna. Kuna vähendasin või (ja muude koostisosade) kogust poole võrra, siis läheb tainasse kõige väiksem muna.

Peale muna lisa tainale veidi soola ja lisa vanilliin.

Jahvata segu uuesti korralikult läbi, seejärel sõelu jahu kaussi ja lisa küpsetuspulber.

Sõtku väga kiiresti muretaigna tainas – pehme, õline ja mitte väga elastne. See ei jää käte külge, kuid kui proovite kohe rõngaid moodustada, jääb see kindlasti tööpinna külge.

Seetõttu tuleb taignaga mugavamaks töötamiseks seda jahutada. Valmis taigna peidame kotti ja paneme 20-30 minutiks külmkappi või 10-15 minutiks sügavkülma.

Kuni tainas jahtub, võite valmistada maapähklid. Kui võtate röstitud maapähkleid, jahvatage need lihtsalt jämedaks puruks. Kui see on toores (nagu minu oma), praadige seda, eemaldage kestad ja tükeldage. Röstisin maapähklid mikrolaineahjus ja purustasin blender-veskiga.

Lülitage ahi 180-200 kraadini sisse, et see soojeneda. Tõsta jahtunud tainas külmkapist, puista tööpind jahuga üle, rulli tainas umbes 7 mm paksuseks kihiks ja lõika sellest rõngad. Traditsiooniliselt valmistatakse purukoogirõngaid lainelise servaga vormi abil, kuid kinnitan, et siledate servadega rõngad saavad sama maitsvad. ;)

Rõngaste läbimõõt on 6,5-7 cm Sisemise augu läbimõõt ca 2 cm, saab plastikust pudelikorgiga välja lõigata.

Katame ühe rõnga külje lahtiklopitud munakollasega, misjärel paneme selle kaetud poolega rõnga maapähklipuru sisse. Vajutame töödeldavat detaili veidi, et maapähklid hästi kinni jääksid.

Seejärel tõsta rõngas ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Samamoodi jätkame ülejäänud toorikutega. Tähtis: ärge katke kõiki moodustunud rõngaid korraga munakollasega, kuna munakollane kuivab üsna kiiresti, mistõttu maapähklid kleepuvad halvasti taigna külge.

Küpsetame rõngaid lühikest aega - 10-12 minutit. Nad peaksid ainult kergelt pruunistuma.

Valmis! Paksult pähklitega puistatud liivarõngad osutuvad väga õrnaks, muredaks, kerge vanilli ja maapähkli aroomiga. Erakordne maitse!