Mis on matcha tee: kas see on kasulik või kahjulik? Tee keetmise saladused

Matcha tee eelised ja kahju on seotud paljude bioloogiliselt aktiivsete ühendite olemasoluga, mis võivad nii ravida kui ka negatiivselt mõjutada inimeste tervist.

Mis see on?

Matcha on Jaapani roheline tee, mis on valmistatud taime lehtedest. Camellia sinensis, millest valmistatakse tavalist rohelist või musta teed.

Matchat võib juua tavalise teejoogina. Ja seda saab kasutada koostisosana erinevate roogade, näiteks magustoitude valmistamisel.

Tee sünnimaa on Jaapan, kus see on traditsiooniline teetseremooniate jook.

Matcha tootmisel kahe nädala jooksul Camellia sinensis kasvab pimedas. See aitab suurendada klorofülli kogust lehtedes.

Joogil on ere, hapukas rohelise tee maitse, kerge magusa järelmaitsega. Inimpsüühikale avalduva mõju poolest võrreldakse esimest lonksu matcha teed ehtsa tumeda šokolaadi või hea punase veini esmamaitsega.

Tänu suurele kogusele aminohappe L-teaniini sisaldusele joogis on sellel nn “viies maitse” ehk umami, mida kirjeldatakse kui rikkalikku kreemjat maitset.

Matcha teelehtede valmistamisel muudetakse teepuu lehed pulbriks. See tähendab, et nad kasutavad kogu lehte, mitte selle ekstrakti. See eristab seda jooki põhimõtteliselt kõigist teistest teedest.

Tänu sellele lähenemisele pakub matcha tee rohkem antioksüdante kui ükski teine ​​tee. Samuti on selles oluliselt suurem klorofülli, aminohapete ja kiudainete kontsentratsioon.

Ühe tassi matcha tee toiteväärtus on parem kui 10 tassi muud rohelist jooki.

Tegelikult kaotame teelehti pruulides ja seejärel ära visates lõviosa kasulikest ühenditest. Rohelise tee pulber võimaldab kasutada kõiki raviaineid jääkideta.

Oma antioksüdantse toime tugevuse poolest, mõõdetuna ORAC ühikutes (hapniku vabade radikaalide neeldumisvõime), on matcha tee kümneid kordi parem kui teised populaarsed antioksüdantide allikad, näiteks mustikad.

Kasulikud omadused

Vähi ennetamine

Kõigil antioksüdantidel on võime kaitsta inimest pahaloomuliste kasvajate eest. Kuid mõned antioksüdandid töötavad eriti tõhusalt. Need on katehhiinid – ainult rohelises tees leiduvad molekulid.

60% matcha tee kogu antioksüdantidest pärinevad katehhiinidest, sealhulgas kõige tõhusam neist, EGCG (epigallokatehhiin-3-gallaat). Üks tass pulbristatud rohelist teed sisaldab 4 korda rohkem katehhiine kui tavaline pruulitud jook.

On näidatud, et katehhiinidel on märkimisväärne vähivastane toime. Eriti kasulik rinna-, eesnäärme-, põie- ja soolevähi ennetamiseks ja raviks. Need ei aita mitte ainult ennetada haigusi, vaid pikendavad ka juba haigete eluiga.

Lõõgastus

Aminohapet L-teaniini, mille poolest see jook on rikas, nimetatakse meele lõdvestavaks vahendiks. See aitab teil lõõgastuda ja vabaneda rasketest obsessiivsetest mõtetest. Ja koos kofeiiniga annab see rahuliku elujõu. Seetõttu kasutavad buda mungad matcha teed sageli meditatsioonijoogina, mis lõõgastab, kuid hoiab ärkvel.

L-teaniini leidub igat tüüpi mustas ja rohelises tees, kuid matchas on seda 5 korda rohkem.

Detoksifitseerige keha ja suurendage vastupidavust

Teine seletus, miks matcha tee kasulik on, on selle detoksifitseeriv toime.

On kindlaks tehtud, et klorofüll aitab eemaldada organismist kahjulikke aineid, sealhulgas raskmetallide toksiine.

Matcha tee sisaldab oluliselt rohkem klorofülli kui ükski teine ​​tee. Ja mitte ainult sellepärast, et kasutatakse terveid teepuu lehti, mitte ainult nende ekstrakti. Aga ka sellepärast, et seda teed kasvatatakse pimedas. Seda tehakse spetsiaalselt lehtede rikastamiseks klorofülliga.

Teine oluline matcha kasulik omadus on võime suurendada füüsilist vastupidavust. Hiljutine uuring näitas, et jook võib tõsta elujõudu 24%.

Südame-veresoonkonna haiguste ennetamine

Matcha tee aitab vähendada madala tihedusega lipoproteiinide (LDL) kolesterooli (halb kolesterool) ja triglütseriide.

Veelgi olulisem on see, et see kaitseb LDL-i oksüdatsiooni eest. LDL iseenesest tervisele ohtu ei kujuta. Kuid nende oksüdatsioon põhjustab ateroskleroosi. Matcha aitab selliseid arenguid vältida.

Mõju kaalulangusele

Matcha on toode, mis ei ole mitte ainult sõbralik kaalulangetamiseks, vaid kiirendab rasvade ladestumise põletamist.

EGCG (epigallokatehhiin-3-gallaat) aeglustab ensüümi, mis lagundab norepinefriini. Mida rohkem norepinefriini, seda suurem on termogenees ja sellest tulenevalt ka kalorite põletamise kiirus.

On tõestatud, et seda teed juues põletavad inimesed 4 korda rohkem kaloreid kui tavaliselt sama füüsilise tegevusega. Samas suurendab matcha tee füüsilist vastupidavust. See tähendab, et põletate lõpuks veelgi rohkem kaloreid, sest jook julgustab teid rohkem füüsilist tegevust tegema.

Siin on veel mõned matcha omadused, mis on kasulikud kehakaalu langetamiseks:

• paranenud vaimne seisund, mis võimaldab teil vältida melanhoolia, depressiooni ja ärevuse kahjulikke suupisteid;
• põletikuvastane toime, pärssides kroonilisi põletikulisi protsesse kehas, mis on üheks liigse kaalutõusu põhjuseks;
• taimsete kiudude lisamine dieeti, mis on vajalik jätkusuutlikuks kaalukaotuseks.

Kuidas pruulida ja kasutada?

Jaapani matcha roheline tee on saadaval erinevates klassides.

• Dakota on kõige kergem ja kokkutõmbavam. Seda peetakse ökonoomseks võimaluseks. Lisa smuutidele ja magustoitudele.
• Gotcha on veidi tumedam kui Dakota. Kasutatakse latte, kokteilide, kastmete valmistamiseks. Sobib hästi puuvilja- ja lilleteedega.
• Hommik. Kõige tavalisem variant. Tavaliselt pruulitakse teejoogina.
• Kama. Kallis tseremoniaalne tee. Sisaldab kõige rohkem toitaineid. Kõigist sortidest tumedaim ja maitselt säravaim.

Teejoogi valmistamiseks kasutatakse tavaliselt Morning sorti. Pruulimiseks on kaks võimalust: traditsiooniline ja kaasaegne.

Traditsiooniline retsept

Vaja läheb: spetsiaalset matcha tee visplit, teekaussi ja kurna.

1. 1-2 tl pulbrit valatakse läbi sõela kaussi.
2. Lisage 60 ml kuuma vett.
3. Vahusta vispliga, kuni tekib vaht.
4. Nautige!

Kuidas valmistada matcha teed tänapäevasel viisil?

Kõigil inimestel ei ole teetseremooniate jaoks spetsiaalseid tarvikuid (kausid, visplid) ja nad tahavad omandada teepruulimise idamaist tarkust. Nende jaoks on matcha tootjad välja mõelnud kerge pruulimismeetodi.

1. Valage 1 tl pulbrit tassi ja lisage sinna tilk keevat vett.
2. Jahvatage pulber tavalise lusikaga intensiivselt veega.
3. Valage veel 180 ml kuuma vett.
4. Sega ja joo.

Latte retsept

Kui räägime matcha tee õigest keetmisest, tuleb kindlasti mainida kuulsat rohelist lattet.

Vaja läheb vürtse, nagu kaneel, kardemon, piment, ingver ja nelk, oma maitse järgi.

Kõik vürtsid tuleb panna kastrulisse. Vala sisse mandlipiim ja pane tulele.

Piima kuumenemise ajal valmistatakse matcha tassi (vispliga vahustatakse või lihtsalt lusikaga püreestatakse). Seejärel valage ettevaatlikult kuum piim.

Kas pähklipiima saab asendada lehmapiimaga?

Kulinaarsest vaatenurgast jah. Kuid kui olete huvitatud joogi kasulikkusest tervisele, ei tohiks te seda teha. Kuna tavaline piim avaldab tee antioksüdantidele negatiivset mõju, vähendades oluliselt nende kogust.

Külm suvine jook

Matcha teed juuakse sageli külmalt. See on suurepärane toonik kuumaks suvepäevaks.

Valage 1 tl pulbrit klaasi ja segage see tilga kuuma veega.

Seejärel valage 170-180 ml külma vett. Segage. Soovi korral lisa jääkuubikuid ja sidruni- või laimiviilu ning piparmündilehti.

Roheline õli

Koostis: 2 tl matcha teed Gotcha või Dakota sorti, väike pulk võid.

Sulata või. Lisage sinna vähehaaval teepulber ja segage pärast iga lisamist hoolikalt.

Looduslik või on omaette tervendav toidutoode. Rohelise tee pulbriga muutub see veelgi kasulikumaks.

Selle koostisosaga on ka tohutul hulgal küpsetusretsepte ja erinevaid magustoite.

Tegelikult piirab matcha kasutamist toiduvalmistamisel vaid koka kujutlusvõime. Lihtsalt ärge unustage, et kui matcha tee segada suhkruga, lisada küpsetistele jne, varastab lõviosa selle kasulikest omadustest.

Vastunäidustused ja kõrvaltoimed

Kuna matcha tee on laialdaselt meditsiinilise kasutusega, on sellel ka palju vastunäidustusi. See juhtub alati toodetega, millel on märkimisväärne bioloogiline aktiivsus.

Matchas on 3 korda rohkem kofeiini kui tavalises rohelises tees. Inimesed, kes ühel või teisel põhjusel seda seost kardavad, peaksid seda meeles pidama.

Kõrge kofeiinisisalduse tõttu ei ole matcha tee väärt:

• kombineerida alkohoolsete jookidega;
• juua pärast 18.00;
• lisada dieedile raseduse ajal;
• anda väikestele lastele.

Matchat ei tohi juua tühja kõhuga. See võib põhjustada kõhuvalu ja iiveldust. Joogiga peaksid ettevaatlikud olema ka need, kellel on happe refluks ning mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand.

Jook halvendab raua imendumist ja on seetõttu vastunäidustatud neile, kes põevad rauavaegusaneemiat.

Matcha muudab paljude ravimite toimet:

• antibiootikumid;
• antidepressandid ja rahustid;
• rasestumisvastased tabletid;
• diabeedivastased ained;
• antikoagulandid jne.

Kui te võtate regulaarselt mingeid ravimeid, pidage nõu oma arstiga.

Hiinas kasvatatud tee on sageli saastunud pliiga. See väide kehtib igat tüüpi tee kohta, kuna Camellia sinensis imeb plii pinnasest välja. Kui aga teeme lihtsalt teed, jääb 90% pliist lehtedesse. Kuid pulbrilise tee puhul jõuab see kõik tassi.

Seetõttu ei tohiks te osta säästlikumat Hiina versiooni. Ehtsas Jaapani tees on ka pliid, kuid väiksemas koguses.

Matcha tee kasu ja kahju tervisele: järeldused

Matcha tee kasu ja kahju tervisele: järeldused

Matchal on palju kasulikke omadusi. Peamised:

• kõrge ainulaadsete antioksüdantide sisaldus, sealhulgas võimas katehhiin EGCG;
• ainevahetuse kiirenemine;
• keha puhastamine toksiinidest;
• vähi ennetamine; lipiidide profiili normaliseerimine;
• paranenud kontroll veresuhkru taseme üle;
• aitab kaalust alla võtta.

Joogi joomise vastunäidustused on rasedus, varajane lapsepõlv, aneemia ja maohaavandid. Inimesed, kes võtavad pidevalt mingeid ravimeid, peaksid seda kasutama ettevaatusega. Sel juhul on vaja konsulteerida spetsialistiga.

Mitu grammi teed on teelusikas, portsjoni kaal (g, g). Mitu milliliitrit (ml) teed (kuiv) teelusikatäis, portsjoni suurus. VÄIKE viitetabel 1 AITAB TEIL VÄLJA SAADA TOOTE tee KAALU grammides ja MAHU milliliitrites.

Niisiis, kui soovite teada saada, mitu grammi teed (kuiva) on 1 teelusikas, teisendage teelusikatäit grammideks. Aitame teil teelusikaga mõõta toote portsjonit grammides ilma kaaludeta . Sina, kallis meie saidi külastaja, pead valima vaid lusika täiteastme. Mis variandid võiksid olla? Vaata fotot. Selgub, et kõik polegi nii lihtne. Me ei kasuta ju teelusikat ettenähtud otstarbel, söögiriistana, vaid proovime seda kasutada mõõtevahendina, mis võimaldab mõõta teatud mahtu. Siin puutume kokku probleemidega. Olenevalt teie "julgusest" saate lusikaga koguda väga erineva koguse teed. Näiteks:

1. Mitte päris täielik- kaal on märgitud TABEL: 4 - 4,5 ml
2. Slaidi pole- kaal on märgitud TABEL: 5 ml
3. Väike liumägi- kaal on märgitud TABEL: 6 ml
4. Keskmine slaid- kaal on märgitud TABEL: 7 ml
5. Suur liumägi- kaal on märgitud TABEL: 9 ml
6. o-o-väga suur liumägi, maksimaalselt mõistlikke- kaal on märgitud TABEL: 10 - 11 ml

On täiesti võimalik, et olles õppinud, milliseid tootekoguseid saame söögiriistaga mõõta ja võrreldes neid retsepti järgi portsjoni jaoks vajaliku kogusega, tekib põhjendatud kahtlus selle meetodi mõõtmise mugavuses. Veelgi enam, nagu te ilmselt ise mõistate, on selle tee mõõtmise meetodi täpsus vastikult madal (see on spetsialisti aus arvamus). Sel viisil ei saa suuri portsjoneid mõõta mitte ainult seetõttu, et see on aeganõudev ja ebamugav, vaid ka mõõtmisviga on väga suur. Mõelge, võib-olla oleks teie puhul parem portsjoni mõõtmiseks kasutada klaasi või äärmisel juhul tassiga mõõta. Nii kummaline kui see ka ei tundu, on klaasides mõõtes portsjonite määramise täpsus grammides palju suurem. Kui te pole mingil põhjusel kindel, milline klaas või tass teile sobib tee (kuiva) portsjoni mõõtmine grammides ilma kaaluga kaalumata , on kasulik meeles pidada, et:

1. Lõigatud klaasist trummel on väikseim klaasimaht 200 ml(kakssada milliliitrit ja kakssada kuupsentimeetrit).
2. Tavaline klaas on suur klaasimaht 250 ml(kakssada viiskümmend milliliitrit ja kakssada viiskümmend kuupsentimeetrit).
3. Mõõtekann on"ei see ega see", rohkem kui lihvitud, kuid vähem kui tavaline klaas, selle maht on võrdne 240 ml(kakssada nelikümmend milliliitrit ja kakssada nelikümmend kuupsentimeetrit).

Muide, kõigil pole head ettekujutust "lusikate mahulisest hierarhiast". Nad lähevad segadusse "kolme männiga", vabandust - "kolme lusikaga". Korra ja kindlustunde pärast tee (kuiva) portsjonite mõõtmine grammides ilma kaaludeta Kasulik on meeles pidada, et me käsitleme neid mahtusid milliliitrites:

1. Teemaja on väikseim maht 5 ml. Kuid 5 milliliitrit saadakse ainult siis, kui MITTE MITTE SLAID, aga täis.
2. Söögituba on suur maht 15 ml. Kuid 15 milliliitrit saadakse ainult siis, kui MITTE MITTE SLAID, aga täis.
3. Magustoit on"ei see ega too", rohkem kui teetuba, aga vähem kui söögituba, maht 10 ml. Kuid nagu juba arvasite, saadakse 10 milliliitrit, kui MITTE MITTE SLAID, aga täis.

VASTUSED ÜTLETAMATA KÜSIMUSTELE, MIS PEAKSID OLEMA. Miks näitavad kõik saidid ERINEVAT kogust, mitu grammi kuiva teed teelusikas? KAS NAD VALETAVAD? Objektiivsed raskused teelusikaga tee mõõtmisel grammides, grammides muudavad selle meetodi kodus tootekoguse sõltumatuks mõõtmiseks äärmiselt ebamugavaks ja täiesti ebatäpseks.

Parim viis oma kaalu teada saamiseks või kuidas mõõta teeportsjonit grammides kui otsest kaalumist täpsetel kaaludel pole veel leiutatud. Vaieldamatu, põhimõtteline, kurb ja konkreetne fakt. Praktikas on aga väikeste teeportsjonite kaalumine, isegi kui sul on köögis kaalud (see juhtub kogemata, ise nägin seda korra), selline “peavalu”, et normaalne inimene oleks nõus ainult kaalumisega kaasa lööma. "surmavalust" (piltlik väljend, tegelikult pole keegi sel põhjusel veel surnud). Vaid väga pedantne ja skrupulaarne (mis sõna, ah!) inimene suudab end vabatahtlikult sundida ja mitte sundida end kaaluga jamama, et veidi teed mõõta. Tõeline oma käsitöö entusiast, portsjonite grammides täpse mõõtmise "fanaatik".

Kui jätta kõrvale teatav huumorimeel, ilma milleta oleks suhtlemine täiesti masendav, siis pole probleem, muide, kaugeltki “köögiprobleem”. Tootmises, tee kasvatamisel, koristamisel, tootmisel, vastuvõtmisel, pakendamisel, müügil, töötlemisel, ladustamisel ja transportimisel püüavad professionaalid vältida ka kaaludel kaalumist. See protseduur muudab organisatsiooni struktuuri objektiivselt keeruliseks ja pikendab uskumatult tõhusalt mis tahes tehnoloogilise protsessi aega, muutes selle "peavaluks". Nagu praktika on näidanud, teekoguste mõõtmine on palju lihtsam, kiirem ja lihtsam kui toote kaalul kaalumine.

Sellepärast, mitte ainult köögis tee portsjonite mõõtmine grammides proovime "kududa" ilma raskusteta, kuid ja suurte tootekoguste puhul struktureerivad tehnoloogid tootmistoimingud nii, et kaalumine toimub tsükliga, jättes selle mahust mööda. See “lünk”, mis võimaldab mõõta tee kaalu ilma kaaludeta, on meile füüsikast hästi teada. Pole asjata, et targad inimesed leidsid puistetiheduse ja mahukaalu. Need väärtused osutuvad tegelikult lihtsaks lineaarseks seoseks toote mahu ja massi vahel. Praktikas tähendab see seda, et kui me teame toote puistetihedust või mahukaalu, siis ruumala mõõtmise abil saame kergesti arvutada selle massi. Mõõdame tee-, laua- või magustoidulusikaga teeportsjoni mahtu, miks mitte? Kõik ei oska mõõta koguseid kuupmeetrites, kuupmeetrites, kuubikutes ja muus jamas.

Teoreetiliselt on kõik aga suurepärane, Seda meetodit praktikas kasutades tekivad alati “küljed”. Tee mahukaal osutus väärtuseks, mis on väga tundlik paljude erinevate tegurite suhtes. Isegi väike muutus toote osakeste suuruses, säilivusajas, paakumisvõimes, rääkimata niiskuse muutumisest, leiab koheselt tõsise peegelduse puistetiheduse väärtuses. Selgub, et sama kogus tee (kuiv tavaline või ravimtee) võib sõltuvalt sordist, jahvatusastmest, jahvatusomadustest, sõelumisest või niiskusest kaaluda rohkem või vähem. Kui arvate, et sellel on vähe mõju sellele, mitu grammi teed on teelusikatäis, siis eksite. Sellel on märgatav mõju.

Kuid veelgi suuremad “lahknevused” selles, mitu grammi toovad sisse meie mõõteriistad ise. Kui palju teelusikatäit teed EI OLE sama, kui palju teelusikatäit toodet , kuigi maht on deklareeritud samaks, võrdne 5 ml-ga. Proovime neid lihtsalt mõõtelusikatena kasutada ja see osutub väga halvaks. Lõppude lõpuks on teelusika kuju (vt fotot) väga sarnane väikese spaatliga. Ilma slaidita on seda peaaegu võimatu selgelt täita (peate väga kõvasti proovima). Ja slaidi või ülaosa suurus on igaühe jaoks meelevaldne, vaadake lihtsalt fotot. Saame sellise pildi, et oleme kindlalt veendunud, et mõõdame teelusikaga 5 ml teed, kuid tegelikult võtame teeportsjonist (kuivalt) hoopis teistsuguse koguse. Milline? Ma nimetaksin seda köidet "ennustamatuks" - see on kõige täpsem määratlus. Lisage sellele asjaolu, et tootja hindab söögiriistu mahu poolest vaid ligikaudselt. Tegelikult saab kõiki lusikaid ainult tingimuslikult, suure venitusega, pidada tavalisteks riistadeks. Nende maht on väga erinev. Või soovitate hiinlastel "magada ja vaadata", kuidas nad saaksid täpsemalt jälgida roogade mahtu milliliitrites? Jah, nad püüavad eriti meie heaks, et meile selgemaks teha, mitu grammi teed on teelusikas.

Miks siis kõik teada tahavad? mitu grammi teed teelusikatäis ja mõõta portsjon välja konkreetselt talle, kui "kõik on nii halvasti"? Jah, sest:

1. Esiteks: mugav.
2. Teiseks: kiire.
3. Kolmas:"trumli peal" täpsus, viga isegi kahekordne ei muuda eriti midagi, paar grammi "siia ja sinna" ei mängi mingit rolli.
4. Neljandaks: ei pruugi teada, et meetod on äärmiselt toores ja ebatäpne.
5. Viiendaks: ja see on peamine põhjus - KÕIK TEEVAD SEDA.

Viitetabel 1. Mitu grammi (g, g) teed on 1 teelusikas.

Teejoomise traditsioone hinnatakse igas peres. Tee valime igale maitsele: granuleeritud ja pakitud, lahustuv ja lehtedega, must ja roheline, punane ja kollane, mate tee, valge tee, hibiskitee ja samas teame oma lemmikjoogist väga vähe.

Tee toonilised omadused tulenevad kofeiinist, mis on kerge ergutava toimega alkaloid. Lisaks teele leidub seda ainet ka teiste taimede lehtedes ja viljades.

Enne pruulitud joogi nautimist on oluline nende järgi valida parim tee näitajad:
Joogi värv peaks ideaalis olema musta tee puhul must, rohelise tee puhul roheline. Iga kõrvalekalle näitab tee kvaliteedi ebaühtlust.
Sära. Kvaliteetse musta tee kuivadel teelehtedel peaks olema "säde" - hämar peegeldus, sära. Kui tee on tuhm, on see keskmise või madalama kvaliteedi näitaja.
Tooraine ühtlus. Ideaalis peaksid hea tee kõik teelehed olema ligikaudu ühesuurused; nende suurus peab vastama pakendil märgitud standardile.
Võõrkehad võivad olla mitte ainult puidu-, vineeri-, paberi-, fooliumitükid jne, vaid ka teeokste killud. Loomulikult viitab see kõik madala kvaliteediga teele.
Teelehtede keeramine. Reeglina on nii, et mida tihedamalt teelehed on keeratud, seda parem on käärimine ja tee enda kvaliteet.
Kuivuse aste. Kvaliteetne tee peaks sisaldama ligikaudu 3-6% niiskust.
Lõhn. Hästi valmistatud, korralikult pakendatud ja korralikult hoitud tee peaks hästi lõhnama.

Vahemärkusena olgu öeldud, et venekeelne sõna "tea" on kaashääles hääldusega "cha", mida mandariini häälduse järgi kasutati teetaime ja selle lehtede kohta Hiina põhjapoolsetes provintsides, kust tee alguse sai. Venemaale tulla. Venelastelt sisenes see nimi paljude teiste Vene impeeriumi rahvaste ja Kesk-Euroopa slaavlaste keeltesse.

Pakume valikut kõige populaarsematest tee retseptidest. Sellised joogid mitte ainult ei anna inimesele tugevat energiat, vaid neil on ka väärtuslikud raviomadused.

Universaalne retsept Maitsva tee valmistamine koosneb järgmistest etappidest:
1. Keev vesi. Tee jaoks mõeldud vesi peaks olema pehme.
2. Teekannu soojendamine. Tee keetmise anumana on parem kasutada sellist, mis “hoiab” paremini soojust ja ei reageeri (ei keemiliselt ega füüsiliselt) kuumale teele.
3. Teelehtede lisamine.
4. Vala keev vesi peale ja sega.
5. Infusioon.
6. Tassidesse valamine.
Enam kui 100 aastat on inglaste päev alanud tassi Inglise hommikusöögi teega, mis on tugev segu Indiast ja Keeniast pärit purustatud teelehtedest. Joo seda kaks korda – hommikuse kaerahelbepudru või peekoniga munaputruga. Tass kanget musta kosutavat teed on ärkamiseks lihtsalt vajalik. Joome ka brittide lemmikjooki!

Tee inglise keeles
Iga tassi kohta 1 tl teed, pluss 1 tl teekannu, keev vesi, piim.
Valage tee keeva veega, laske 5 minutit tõmmata, seejärel valage infusioon teise eelsoojendatud anumasse. Valage piim kuumutatud tassidesse, et täita veerand nende mahust, ja lisage teeleotis.

Tee vene keeles
19. sajandi teisel poolel sai teest Vene aadli ja kaupmeeste lemmikjook. Nad jõid teed mitte ainult kodus, vaid ka parkides, aedades ja väljakutel.
Tee muutus tavaliste inimeste seas üha populaarsemaks. Vanal Venemaal olid levinud rahvapeod samovariteeõhtutega murul. Kõige lemmikum jook oli vene keeles tee - 8 tl teed, keev vesi, piim, rafineeritud suhkur, suhkrustatud puuviljad või moos, sidrunimahl või -koor vastavalt soovile.
Valage tee kuumutatud veekeetjasse, valage peale keev vesi ja laske 5 minutit tõmmata. Igaüks valab soovi korral endale teelehti, lisab keeva vett, piima, koort, sidrunimahla. Vene keeles on kombeks teed juua näksimiseks. Lisaks suhkrule serveeritakse teed suhkrustatud puuviljade või moosiga.

Pohla tee
1 liitri joogi kohta: kuivatatud pohlalehed - 7g, vesi - 1000g, suhkur - 60.
Lehed valatakse keeva veega, lastakse joogil 10 minutit tõmmata, filtreeritakse ja lisatakse suhkur.

Kibuvitsa tee
4 spl kuivatatud kibuvitsamarju vala 1 liitrisse keevasse vette. Jäta 10-12 minutiks.

Tee jääga
Keeda tavalist teed, lisa maitse järgi suhkrut. Vala jahtunud tee jääga kannu, lisa sidrunimahl ja vala kõrgetesse klaasidesse. Aseta igasse klaasi viil sidrunit ja oksake piparmündi ning serveeri.
Kolmeks portsjoniks: must tee - 6 g (kolm teelusikatäit või kotti), purustatud jää - 3-5 kuubikut, suhkur maitse järgi, 1 sidrun, piparmünt - 2-3 oksa.

Jäätee vürtsidega
Vala tee, vürtsid ja piparmünt peale keeva veega. 6 minuti pärast kurna ja lisa suhkur. Sega jahtunud segu sidrunimahla ja mulliveega. Serveeri jääga.
Kolmeks portsjoniks: must tee - 6 g (kolm teelusikatäit või kotti), ingveripulber - 2 g, 1 tükk kaneelipulka, 4 nelki, 2-3 piparmündioksa, suhkur maitse järgi, kolme sidruni mahl, 3-5 tükid jääd.

Apelsini tee
1 sidruni ja 1 apelsini koor, 50 g apelsinisiirupit, 25 g kuiva teed.
Pane pestud sidruni- ja apelsinikoored kastrulisse, lisa apelsinisiirup, kuiv tee, vala 1 liiter keeva veega, lase 5 minutit tõmmata, kurna ja serveeri.
Portsjonite arv - 5. Küpsetusaeg - 7 minutit.

Toniseeriv tee
1 liitri joogi kohta: kuivatatud vaarikalehed - 2g, kuivatatud naistepuna - 2g, kuivatatud murakalehed - 2g, vesi - 1050g, suhkur - 60g.

Kummeli tee
1 liitri keeva vee kohta: kuivatatud kummel - 3 g, kuivatatud pärnaõied - 2 g, kuivatatud musta sõstra lehed - 1 g, vesi - 1050 g.
Segu keedetakse keeva veega, joogil lastakse tõmmata ja filtreeritakse.

Joo "Teepalsam"
1 tee. lusikatäis piparmünti, kummelit, melissi, naistepuna, sõstralehti, vaarikalehti, pärnaõit, kaselehti, kibuvitsamarju, mustikaid, punase pihlaka vilju (kõik komponendid kuival kujul), 3 tassi kuiva teesegu: Gruusia, Aserbaidžaani, Krasnodari, India, Türgi.
Kuivad lehed, ürdid, puuviljad jahvatage põhjalikult, segage, lisage kuiv tee ja segage uuesti hoolikalt. Segu tuleks hoida klaas- või portselananumas, mis on tihedalt suletud kaanega.
Teepalsamit peate keetma järgmiselt: keetke väike emailitud kastrul või kruus keeva veega, lisage ettevalmistatud kuivsegu kiirusega 1 tl. kaetud lusikaga 2 tassi keeva veega. Vala kuivsegu peale keev vesi, sega läbi, sule anum tihedalt kaanega, pane peale rätik ja jäta 5 - 7 minutiks seisma. Joo jooki kuumalt ja värskelt. Kuna lehed, puuviljad ja marjad vabastavad oma kasulikud ained järk-järgult, võite teejoomise ajal pruulitud segule lisada keeva vett.
Küpsetusaeg 5 min.

Kuldjuure tee
Kuivatatud neid võetakse võrdsetes kogustes: Rhodiola rosea risoom, maasikalehed, vaarikad, murakad, mustad sõstrad. Maitsetaimede segu tuleks keeta keeva veega ja lasta tõmmata. Tee on toniseeriva toimega

Vanilje tee
Valage must tee, 1/2 tl vanillisuhkrut või 1/2 vaniljepulka keeva veega kuumutatud teekannu, valage peale keev vesi ja jätke 5 minutiks seisma, seejärel jahutage.

Jäätunud astelpaju tee
3-5 liitri vee kohta võta peotäis astelpajulehti ja sama palju kuivatatud piparmünti, 0,5 tassi mett.
Vala astelpajulehed ja piparmündiürt peale keeva veega, lase 5-6 tundi tõmmata, kurna, lisa pool klaasi mett. Pärast seda jahutage. Serveeri koos söödavate jääkuubikutega meeldiva värskendava ja toniseeriva joogina.

Toniseeriv tee marjadega
4 spl. püreestatud marjad (jõhvikad, mustad sõstrad, maasikad, vaarikad) lisa 4 spl. suhkur, vala 0,5 liitrit keeva vett või rohelist teed.

Viburnumi tee
1 liitri keeva vee kohta: kuivatatud murakalehti - 2g, kuivatatud tüümian - 1g, kuivatatud kanepilehti - 1g, viburnumi marju - 10g, vesi - 1070g, suhkur - 75g.
Segu keedetakse keeva veega, joogil lastakse tõmmata ja filtreeritakse.

Rahustav tee
kurgirohu õied (valge uinumine) - 10 g, melissiõied - 15 g. Peotäis segu liitri keeva vee kohta, jäta. Joo pool klaasi mitu korda päevas.

Ingveri India tee- imeline toniseeriv jook.
Kui soovid serveerida külma joogina, lisa jääkuubikuid, veel veidi suhkrut, sidrunimahla ja hakitud piparmündilehti.
Aja vesi keema, lisa riivitud ingver ja tõsta tulelt. Kui soovid ingveriteed kasutada külmetushaiguste raviks, keeda seda 10 minutit. avatud kaanega. Kui kasutad värske asemel kuiva jahvatatud ingverit, siis vähenda kogust poole võrra ja hoia vett umbes 20 minutit madalal kuumusel. Lisage segule suhkur või mesi ja lahustage. Kurna, püüdes ingverist võimalikult palju vedelikku välja pigistada. Lisa pipar ja sidruni (või apelsini) mahl. Serveeri kuumalt.

Tee-limonaad
Sega mikseris tee, vein, suhkur, sidrunimahl ja mesi. Jahuta ja serveeri klaasides jääga.
Kolme portsjoni koostisained: kange must tee, 1 sidrun, 0,5 pudelit valget veini, 5 spl suhkrut, 2 tl mett, 7-8 tükki purustatud jääd, soovi korral mullivesi.

Tee valmistamiseks on olulised neli komponenti: tee, vesi, nõud ja baarmeni oskus. Kõik need komponendid on määrava tähtsusega, sest ainult koos tagavad need saadud joogi kõrge kvaliteedi, mis on iga professionaalse baarmeni eesmärk.

Vesi

Tee valmistamiseks on vaja pehmet puhastatud vett (minimaalse soolasisaldusega), sest... Kare vesi oma suure soolasisalduse tõttu peidab osa maitsest ega lase teebuketil täielikult areneda. Seetõttu on soovitatav kasutada pehmet joogivett pudelitest või vett, mis on läbinud filtri ja läbinud puhastus- ja pehmendussüsteemi. Tee keetmisel ei sobi kraanivesi, kuna see sisaldab palju lisandeid ja kloori.

Vesi peaks alati olema värske, üks kord keema ja mitte üle keema. Ülekeedetud vesi rikub tee, muudab joogi kõvaks ja tühjaks. Vee keemist jälgides saab eristada kolme etappi. Esimene algab väikeste mullide ilmumisega põhjas, samuti veepinnal veekeetja seinte lähedal. Teist etappi iseloomustab mullide kiire massiline tõus ja seejärel ühtlane vee valgendamine - see on nn valge kevade keemine. See on äärmiselt lühiajaline ja annab peagi teed kolmandale etapile – vee intensiivsele mullitamisele. Valmistamiseks peate keemisprotsessi keskel võtma vett, kui see keeb "valge võtmega". Seetõttu ei ole soovitatav kasutada vett kohvimasinast.
Isegi kui magasite "valge võtme" parima etapi maha, proovige kolmandasse keemisastmesse viidud veekeetja võimalikult kiiresti välja lülitada. Parim on, kui pärast seda lasete sellel veidi jahtuda (2-4 minutit) ja saate selle ohutult keeta. Keemise kolmandal (või veidi jahutatud) etapil on vesi kääritatud (musta) tee valmistamiseks üsna vastuvõetav, kuid valge või rohelise tee valmistamiseks ei sobi.

Nõud

Tee maitse täielikuks väljaarendamiseks on vajalik, et temperatuur valmistamise ja maitsmise ajal oleks optimaalne. See seab roogadele teatud nõudmised, sest... materjal, millest see on valmistatud, mõjutab nende parameetrite püsimist normaalsel tasemel. Kõige paremini sobivad klaas-, keraamilised ja portselannõud, mis võimaldavad hoida ühtlast temperatuuri kogu pruulimiseks kuluva aja jooksul.

Tee

Kui soovite valmistada kvaliteetset jooki, peavad kõik koostisosad olema kõrgel tasemel. Käsitsi kogutud teelehed läbivad hoolika ja põhjaliku töötlemise kõikidel tootmisetappidel. See on ainus võimalus säilitada ja edasi anda teelehtede õrna aroomi ja ainulaadseid omadusi. Kõik teed, nii mustad kui rohelised, töödeldakse ainult klassikalisel, töömahukal meetodil, teedegusteerijad valivad spetsiaalselt välja erinevad lisandid ja koostavad ainulaadsed teebuketid.

Lahtiste lehtede tee pole mõeldud mitte ainult teetseremooniat hindavatele gurmaanidele, vaid ka neile, kes pole igapäevases kiirustamises valmis järeleandmisi tegema. Valikus on lai valik kvaliteetseid teesid maailma parimatelt istandustelt, mis arvestab iga külalise vajadustega

Baarmeni oskus

Tuleb jälgida temperatuuritingimused ja annus tee valmistamisel.
Roheline, valge ja kollane tee valatakse kuuma veega temperatuuril 70–75ºС, must tee ja puerh valatakse kuuma veega temperatuuril 80–85ºС. Joogi valmistamiseks tisanidest (mitte teesegud) ja puuviljadest kasutage vett temperatuuril 85-90ºС
Kui kasutate vett kohvimasinast (auru temperatuur on praktiliselt 100ºC), siis tuleb enne keeva vee kannu valamist lisada kannule jäämasina jääkuubikuid - rohelise tee puhul 3 kuubikut, musta tee puhul - 2 kuubikut. Alles pärast seda saab valada keeva vee (jääst läbi minnes keev vesi jahtub ja jää sulab ning selle tulemusena on keskmine veetemperatuur õige lähedane).
Vesi ei tohiks ulatuda umbes 1 cm kaugusele veekeetja kaanest. Soovitatav on veekeetja kohe kaanega katta.
Pärast keetmisaja möödumist tuleks kurn teekannult eemaldada, et vältida tee ülepruulimist ja selle maitse muutumist.

Tabel vee ja tee segu mahu ning joogi keetmisaja õige vastavuse kohta:

Musta või rohelise tee serveerimine tassi kohta	2 g 200 ml vee kohta
Puu- või taimetee portsjon tassi kohta	3 g 200 ml vee kohta
1 kuhjaga teelusikatäis musta või rohelist teed	2 g
1 kuhjaga teelusikatäis ürdisegu	1 g
1 kuhjaga tl puuviljasegu	1,5 g
Rohelise tee keskmine keetmisaeg	3 minutit
Musta tee keskmine keetmisaeg	5 minutit
Puuviljatee keskmine keetmisaeg	8 minutit
Taimetee keskmine keetmisaeg	6 minutit

Suhkru, koore, piima tarnimine:

Koor ja piim sobivad hästi ainult Assami ja Tseiloni teedega ilma maitse- ja puuviljadeta.
Tee serveerimisel rafineeritust ja erilist rafineeritust saab luua kristallilise või roosuhkru abil. See täiendab hästi teebuketti.

TEE VALMISTAMISE SALADUSED

Valage veekeetjasse vajalik kogus teed kiirusega üks teelusikatäis tassi kohta pluss veel üks lusikas veekeetja jaoks.

Pärast tee sulgemist laske sellel tõmmata. Parim aeg heade sortide kasvatamiseks must tee mitte rohkem kui 5 minutit. Sest roheline tee keetmise aeg - 3 minutit. Puuviljasegud keeta 10-15 minutit ja seda võib juua nii kuumalt kui külmalt koos jääga.

Enne tee tassidesse valamist võib teega abielluda ehk osa teetõmmisest puhtasse tassi valada ja seejärel tagasi teekannu kallata, et kogu tee seguneks hästi.

Tee ülepruulimise vältimiseks on vaja teelehed infusioonilahusest eraldada. Selleks kasutage tee keetmisel kas sõelsõelasid või sisseehitatud sõeltopsidega teekannud või filtrikotte, tee võib valada teise teekannu või valada kogu tõmmise tassidesse.

Ärge lahjendage teed keeva veega. Vaatamata Venemaal kehtivale kombele lahjendada teelehti keeva veega, on soovitatav kohe valmistada vajaliku kontsentratsiooniga tee ja valada see teekannu ilma täiendava lahjendamiseta. Ainult sel juhul saame garanteerida, et tulemuseks on tõeliselt ehe, kvaliteetne, aromaatne ja maitsele meeldiv jook.

Ja lõpuks,
Hea tee maitse ja aroomi tundmiseks ärge jooge seda kõrvetamise ajal (pidage meeles keetmistemperatuuri ja keetmisaega), laske sellel veidi jahtuda - temperatuurini 55–60ºС. Kui olete tee õigesti valmistanud, langeb joogi temperatuur selleks ajaks, kui see on täielikult valmis, 60 ºС.

Ärge jätke keedetud teed mitmeks tunniks, veel vähem üleöö.
Nautige oma teed!

Alustan anekdoodiga, mida mu kliendid mitu korda meenutasid, selgitades üht nüanssi.
Vana juut sureb. Ta oli tuntud naabruskonna parima tee valmistamise poolest. Kuid ta ei rääkinud kunagi kellelegi oma saladust. Kogu pere on mures: kas saladus läheb kaotsi?
Lõpuks, pärast paljusid palveid, sosistab surev mees oma armastatud pojale kõrva: "Pane rohkem teelehti!"

Niisiis, vastus põletavale küsimusele: kui palju teed peaksin panema?

Kuiva lehe kogus sõltub pruulimisnõu suurusest, inimeste arvust ja teie kavatsustest.

Kuna see erineb tavalisest "kotike tassi (või kahe) jaoks" või "teelusikatäis teekannu jaoks ja lase seista homseni", on siinne loogika pisut erinev. Suhteliselt suur kogus teed pannakse suhteliselt väikesesse anumasse, milles see ei seisa kaua ja kallatakse tassi ning siis ikka ja jälle, kolm kuni viisteist korda, “loksudes”, olenevalt tüübist ja kvaliteedist. teest.

Aga ma tahan konkreetseid asju, ma saan aru. Ütlen täpsemalt: võtame aluseks gaiwani või väikese teekannu. Nagu nii:

Nali naljaks, nagu see, 150-300 ml jaoks.

Kogu selle hiilguse jaoks vajate 5-10 grammi kuiva lehti. Pidage meeles, et mõned teed on tihedalt rullitud ja seetõttu raskemad, samas kui teised, vastupidi, on ebatavaliselt kohevad ja kerge välimusega, peate neid panema kaks korda rohkem.

Standardne mõõt on 7-8 grammi. Sealt saab alustada ja sealt tantsida. Kui see on liiga kange, võite lisada vähem teelehti, rohkem vett või keeta kiiremini, kui see on liiga nõrk, siis vastupidi.

Valget ja rohelist teed võib lisada veidi vähem (ja keeta veidi jahutatud, mitte keeva veega): umbes 5g. See näeb välja selline.

Panime veel veidi oolonge. Pange tähele, milline kolossaalne mahuvahe absoluutselt sama kaaluga! Seetõttu on lihtne valada liiga palju lokkinud asju ja liiga vähe kohevaid asju.

Must (punane) tee ja pu-erh. Hiina must tee on reeglina veidi kohevam ja kergem, samas kui pu-erh on väiksem ja tihedam ning vahel isegi pressitud, siis tundub see veelgi väiksem.

Siin on igaks juhuks selguse huvides veel üks foto supilusikatäites. Rullitud oolong ja puerh mahuvad kergelt karpi, roheline ja must segunevad veidi ning valge tee tumeda oolongiga ei sobinud üldse.

Oluline on mõista, et kõik on maitse küsimus, seega katsetage aja, teekannu ja tee kogusega. Pole olemas õiget ega valet, on ainult hea või halb (maitse).

Kui sul pole “õiget” Hiina teekannu, võid kasutada tavalist sõelaga – klaas, keraamiline – vahet pole, lihtsalt ära lase teel kaua vees seista – kas valage see üsna kiiresti tassidesse või eemaldage sõel koos teelehtedega. Niimoodi või lähedal asuval taldrikul.

Nautige oma teed!

39.904214 116.407413