Το επίστρωμα για φυτά εσωτερικού χώρου είναι και χρήσιμο και όμορφο. Σουφλέ ψαριού Πώς να μαγειρέψετε ψάρια σε σουφλέ κρεβάτι

Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή είναι από το βιβλίο της διάσημης Τζούλια Τσάιλντ. Αλλά, φυσικά, με κάποιες μικρές αλλαγές. Παρακάτω θα δώσω μια φωτογραφία της αρχικής συνταγής από το βιβλίο της στα αγγλικά. Αυτό είναι για όσους θέλουν να ετοιμάσουν ένα αυθεντικό ζεστό ορεκτικό. Για όσους, όπως εγώ, παρεκκλίνουν από το πρωτότυπο - τη συνταγή μου με φωτογραφίες βήμα προς βήμα από τη διαδικασία παρασκευής σουφλέ ψαριού σε συνηθισμένες συνθήκες σπιτιού.

Η Τζούλια συνιστά να φτιάξετε σουφλέ σολομού και κονσέρβα σολομού. Μαγείρεψα από βρασμένο ροζ σολομό και δεν το μετάνιωσα. Το σουφλέ έγινε τρυφερό και σχεδόν διαιτητικό. Και, όπως μου φαίνεται, μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε ποικιλία κρεατικών, μη κοκάλινων, μη λιπαρών ψαριών. Μη διστάσετε να πάρετε οποιονδήποτε σολομό, μπακαλιάρο, γύρο, ακόμα και μερλούκιο μπορεί να κάνει.

Έτσι μοιάζει η συνταγή για σουφλέ από το βιβλίο:

Αν μαγειρεύετε για παιδιά, μπορείτε να παραλείψετε τον πελτέ ντομάτας και να σοτάρετε λίγο τα κρεμμύδια, αλλά και πάλι μην αποφύγετε αυτή τη διαδικασία. Το σουφλέ αποδεικνύεται ήδη αρκετά «όπως στο νηπιαγωγείο».

Όσο για το σε τι να το ψήσετε, καλό είναι να χρησιμοποιείτε καλούπια σε μερίδες, μικρές μηχανές κοκοφοίνικα ή οποιαδήποτε άλλη μικρή φόρμα ψησίματος, ακόμα και σιλικόνης για μάφιν.

Ωστόσο, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε.

Τι χρειαζόμαστε για σουφλέ ψαριού;

• βραστός ροζ σολομός (ή άλλο ψάρι) - 200 g;
• γάλα - 200 ml;
• κρεμμύδι - 0,5 κεφάλια.
• αυγά - 5 τεμ.
• βούτυρο - 80 γρ. + 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας;
• πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας;
• σκληρό τυρί - 50 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
• αποξηραμένη ρίγανη ή μαντζουράνα – 0,5 κουτ.

Πώς να μαγειρέψετε σουφλέ ψαριού

1. Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 200°C. Πρώτον, προετοιμασία. Ζεσταίνουμε το γάλα, το χρειαζόμαστε χλιαρό. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια, η συνταγή για σουφλέ απαιτεί 4 κρόκους και 5 ασπράδια. Αλείφουμε τα φορμάκια με λάδι, για αυτό ακριβώς χρειαζόταν 1 κουτ. Τρία τυριά στον ψιλό τρίφτη. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί σε κάθε φόρμα.
   
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 2 λεπτά.
   
3. Αφαιρέστε το τηγάνι της εστίας. Ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε γρήγορα και καλά για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά. Το βάζετε ξανά στο μάτι της κουζίνας, περιμένετε να πάρει βράση και μετά ψήνετε για 1 λεπτό.
   
   
4. Αποσύρουμε ξανά από τη φωτιά, μεταφέρουμε από το τηγάνι σε ένα μπολ και προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
   
5. Αποσυναρμολογούμε το ψάρι, αφαιρούμε τα κόκαλα και το δέρμα (αν υπάρχει), πολτοποιούμε το κρέας με ένα πιρούνι. Μπορείτε να το τρυπήσετε με ένα μπλέντερ ή να φτιάξετε κιμά μέσω ενός μύλου κρέατος.
   
6. Συνδυάστε το ψάρι και τη σάλτσα. Προσθέστε το τυρί αφήνοντας περίπου 1 κουταλιά της σούπας (θα το χρειαστείτε αργότερα).
7. Για να πάρουμε ένα σουφλέ αέρινο και απαλό και όχι μόνο κατσαρόλα, θα χρειαστούμε ασπράδια χτυπημένα σε πυκνό αφρό. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα με ένα μίξερ, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι, προωθεί το χτύπημα.
   
8. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα ασπράδια στη ψαρόμαζα με τον ίδιο τρόπο σαν να ετοιμάζαμε ένα παντεσπάνι - σε μέρη, προσεκτικά για να μην πέσει. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα από πάνω προς τα κάτω.
   
9. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα στα προετοιμασμένα καλούπια, πασπαλίστε με το κρατημένο τυρί και αμέσως τοποθετήστε το σε θερμαινόμενο φούρνο για να μην πέσει η μάζα (γι' αυτό πρέπει να ζεσταθεί εκ των προτέρων). Το ρυθμίζουμε και αλλάζουμε τη θερμοκρασία στους 190°C. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
   
   
10. Ένα σωστό σουφλέ, από τι κι αν είναι φτιαγμένο, είτε είναι τυρί, γλυκό είτε ψάρι, πρέπει να φουσκώσει καλά στο φούρνο. Στο δικό μας, χάρη στο τυρί, σχηματίζεται μια όμορφη κρούστα.
    
11. Αφαιρούμε και κρυώνουμε στις φόρμες. Στη συνέχεια - αν θέλετε: μπορείτε να σερβίρετε απευθείας στα φορμάκια, ειδικά αν είναι χαριτωμένα και δεν φοβούνται τα αιχμηρά μαχαιροπίρουνα ή μπορείτε να τα βγάλετε. Αφού τα αλείψαμε και τα πασπαλίσαμε με τυρί, τα σουφλέ βγαίνουν τέλεια.
12. Μπορεί να σερβιριστεί ως ζεστό ψαρομεζέ, ή ως παιδικό γεύμα - ως ζεστό πιάτο με συνοδευτικό από πουρέ πατάτας.
    

Καλή όρεξη!

Το σουφλέ ψαριού είναι ένα πολύ λεπτό διαιτητικό πιάτο, που θεωρείται ιδανική απόλαυση για τους μικρούς καλοφαγάδες. Σερβίρεται σε παιδιά ακόμη και στα νηπιαγωγεία, μετά από τα οποία οι νεαροί γευσιγνώστες απαιτούν από τις μητέρες τους να ετοιμάζουν ακριβώς την ίδια λιχουδιά στο σπίτι. Ευτυχώς, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό. Επιπλέον, στο σπίτι μπορείτε να κάνετε το σουφλέ ψαριού ακόμα πιο νόστιμο και ενδιαφέρον προσθέτοντας τα αγαπημένα σας υλικά.

Για σουφλέ ψαριού χρησιμοποιείται φιλέτο ψαριού θαλάσσης, αφού είναι πιο τρυφερό και περιέχει ελάχιστα κόκαλα.. Για να αποκτήσετε μια λεπτή συνοχή του πιάτου, φτιάχνεται κιμάς από το ψάρι και προστίθεται γάλα σε αυτό. Επίσης συχνά περιλαμβάνονται στο πιάτο αυγά, καρότα, κρεμμύδια, βούτυρο, μπρόκολο, κολοκυθάκια κ.λπ. Για να γίνει το σουφλέ όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χορταστικό, στον κιμά προστίθενται ψίχα ψωμιού, πλιγούρι βρώμης, τριμμένη φρυγανιά, ρύζι κ.λπ. .

Η πιο απλή εκδοχή του σουφλέ ψαριού μοιάζει με ολόκληρη πίτα. Για να το ετοιμάσετε, απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί και ψήστε τα σε αργή κουζίνα ή φούρνο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε νόστιμη γέμιση μέσα στο σουφλέ. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε βραστά αυγά, λαχανικά, βότανα και κάθε άλλο προϊόν που ταιριάζει με τον επιλεγμένο τύπο ψαριού.

Το φιλέτο ψαριού πρέπει να είναι τρυφερό τόσο ως προς τη συνοχή όσο και ως προς τη γεύση. Αυτό σημαίνει ότι είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πολύ δυνατά μπαχαρικά. Για αυτό το πιάτο, το κανονικό αλάτι θα είναι αρκετό, ειδικά αν μιλάμε για παιδική διατροφή. Μπορείτε να σερβίρετε σουφλέ ψαριού σε μερίδες ή ολόκληρη πίτα μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διάφορα φορμάκια για την προετοιμασία.

Μυστικά για να φτιάξετε το τέλειο σουφλέ ψαριού

Το σουφλέ ψαριού είναι ένα πιάτο μοναδικό στα χαρακτηριστικά του που σας επιτρέπει να μυήσετε στα παιδιά τις θαλασσινές λιχουδιές. Η λεπτή του συνέπεια και η ευχάριστη γεύση του θα κερδίσουν την καρδιά ακόμα και του πιο ιδιότροπου γκουρμέ. Ταυτόχρονα, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας δεν θα δυσκολευτεί να καταλάβει πώς να ετοιμάσει σουφλέ ψαριού, εάν ακολουθήσετε ακριβώς τις συνταγές και ακολουθήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:

Μυστικό Νο 1. Αν ετοιμάζετε σουφλέ για παιδί, προσθέστε τουλάχιστον ένα λαχανικό στον κιμά. Αυτό θα διευκολύνει πολύ το στομάχι του παιδιού να αντιμετωπίσει την πέψη των ψαριών και θα υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες.

Μυστικό Νο 2. Αν αποφασίσετε να προσθέσετε μεγάλο αριθμό διαφορετικών λαχανικών στο σουφλέ, φροντίστε να προσθέσετε στον κιμά τριμμένη φρυγανιά, η οποία θα απορροφήσει τον χυμό των λαχανικών. Έτσι το σουφλέ δεν θα χάσει το σχήμα του.

Μυστικό Νο 3. Για σουφλέ, είναι καλύτερο να αγοράσετε ήδη καθαρισμένο φιλέτο. Εάν έχετε ένα ολόκληρο ψάρι, τότε θα πρέπει να το βράσετε πρώτα - αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση των οστών.

Μυστικό Νο 4. Μπορείτε να φτιάξετε κιμά χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, αλλά αφήνει αρκετά μεγάλα κομμάτια. Επομένως, εάν έχετε ένα μπλέντερ στο χέρι, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε αυτήν την τεχνική για το σουφλέ.

Στο νηπιαγωγείο, τα πιάτα είναι σίγουρα μελετημένα με τέτοιο τρόπο ώστε να αποφέρουν το μέγιστο όφελος στα παιδιά. Ταυτόχρονα, πρέπει ακόμα να βρείτε μικρά γαστρονομικά κόλπα για να κάνετε το κέρασμα νόστιμο και για τη νεότερη γενιά. Γι' αυτό το ψάρι σερβίρεται εδώ σε μορφή ντελικάτη σουφλέ. Για να του δώσουν ακόμα πιο πλούσια γεύση, τα φιλέτα τηγανίζονται σε τηγάνι πριν τα ψηθούν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βραστά ψάρια. Συνιστάται οπωσδήποτε να προσθέσετε καρότα και, αν θέλετε, άλλα λαχανικά.

Συστατικά:

• 500 g φιλέτο ψαριού?
• 1 καρότο?
• 100 ml γάλα;
• 1 αυγό?
• 1 κουτ. βούτυρο;
• 2 κουτ. αλεύρι;
• 50 ml νερό;
• 1 κ.γ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά;
• Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε για ένα μόνο λεπτό και προσθέτουμε νερό.
2. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε πάνω από το ψάρι.
3. Χωρίς να ανακατεύετε, σιγοβράζετε τα ψάρια και τα λαχανικά μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.
4. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπολ του μπλέντερ και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Προσθέστε τον κρόκο του αυγού στον κιμά που προκύπτει και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.
6. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε εκεί το αλεύρι.
7. Ανακατεύουμε τη σάλτσα και τη μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά.
8. Στο τέλος της προετοιμασίας της σάλτσας, ρίξτε το βούτυρο.
9. Αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρώς και τη ρίχνουμε σε ένα μπολ με τον κιμά.
10. Σε ένα κοινό μπολ ρίχνουμε τη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
11. Χτυπάμε το ασπράδι σε έναν αφράτο αφρό και προσθέτουμε στο σουφλέ, ανακατεύουμε τα πάντα.
12. Τοποθετούμε το σουφλέ σε ένα μικρό ταψί.
13. Για να αχνίσετε το πιάτο: ρίξτε νερό σε μια μεγάλη φόρμα και βάλτε μέσα τη φόρμα για σουφλέ.
14. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το σουφλέ για 25 λεπτά.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Σουφλέ ψαριού για παιδιά σε αργή κουζίνα

Αυτό το σουφλέ είναι ιδανικό για παιδιά, αλλά οι ενήλικες είναι απίθανο να αρνηθούν να το δοκιμάσουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι για αυτή τη συνταγή. Συνιστάται να το αχνίσετε πρώτα και να αφαιρέσετε προσεκτικά όλα τα κόκαλα. Εάν το κάνετε αυτό με φρέσκο ​​ψάρι, η διαδικασία θα διαρκέσει πολύ περισσότερο. Αντί για πλιγούρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άσπρη ψίχα ψωμιού, αλλά αυτό θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο υγιεινό. Μαζί με το εξάρτημα στον ατμό και το πολυκουζινάκι, η προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι απόλαυση.

Συστατικά:

• 100 γραμμάρια θαλασσινά ψάρια?
• 2 κουτ. βούτυρο;
• ¼ ποτήρι γάλα?
• 1 κ.γ. μεγάλο. πλιγούρι βρώμης;
• 1 αυγό?
• 1 λίτρο νερό?
• Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα του multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ατμός".
2. Τοποθετήστε το εξάρτημα του ατμού και τοποθετήστε ένα κομμάτι ψαριού σε αυτό.
3. Αφού βράσει το νερό, βράζουμε το ψάρι στον ατμό για 15 λεπτά.
4. Αφαιρούμε τα κόκαλα από το ψάρι και βάζουμε τα φιλέτα σε ένα μπολ του μπλέντερ.
5. Προσθέτουμε τον κρόκο, το πλιγούρι, το γάλα, λίγο αλάτι και πιπέρι.
6. Με ένα μπλέντερ ανακατεύουμε τον κιμά μέχρι να γίνει λείος.
7. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το ασπράδι και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
8. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε τον έτοιμο κιμά σε λαδωμένα καλούπια σιλικόνης.
9. Τοποθετήστε τα φορμάκια σε μια σχάρα στον ατμό.
10. Μαγειρέψτε το σουφλέ για 20 λεπτά στη λειτουργία "Ατμός" (αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ωμό ψάρι, αυξήστε το χρόνο στα 30 λεπτά).

Εάν τα μικρά παιδιά είναι σουφλέ στον ατμό, τότε οι ενήλικες μπορούν να είναι ευχαριστημένοι με τη συνταγή για το φούρνο. Επιπλέον, αυτό το πιάτο θα ξεχωρίσει από τα υπόλοιπα με την ενδιαφέρουσα γέμιση. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρύ, αλλά αρκετά χορταστικό δείπνο για όλη την οικογένεια, που δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας. Εάν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε αυτό το σουφλέ με κάποιο συνοδευτικό. Μπορείτε να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο είτε κρύο είτε ζεστό, ανάλογα με τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.

Συστατικά:

• 400 g φιλέτο ψαριού?
• 3 αυγά?
• 100 ml γάλα;
• 1 καρότο?
• 1 πιπεριά?
• 2 φέτες άσπρο ψωμί?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• Πρασινάδα;
• Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις κρούστες από τα κομμάτια του ψωμιού και περιχύστε τον πελτέ με γάλα για 10 λεπτά.
2. Κόβουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια, τρίβουμε τα καρότα.
3. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα λαχανικά και τα φιλέτα ψαριού σε ένα μπολ του μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέστε το μουλιασμένο ψωμί, τον κρόκο ενός αυγού και τα μπαχαρικά για γεύση.
5. Χτυπάμε καλά το ασπράδι, το τοποθετούμε πάνω από τον κιμά και ανακατεύουμε απαλά.
6. Βράζουμε τα υπόλοιπα 2 αυγά μέχρι να μαλακώσουν, κρυώσουν και κόβουμε σε κύβους.
7. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στα αυγά.
8. Αλείφουμε ένα βαθύ ταψί με λάδι και βάζουμε στον πάτο τον μισό κιμά.
9. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τη γέμιση από τα αβγά και τα μυρωδικά από πάνω, τη σκεπάζουμε με το δεύτερο μέρος του κιμά.
10. Ψήνουμε το σουφλέ ψαριού στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε σουφλέ ψαριού σύμφωνα με τη συνταγή με φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Πολλοί έχουν συνηθίσει να πιστεύουν ότι τα διαιτητικά τρόφιμα δεν μπορούν να ποικίλλουν και έχουν την ίδια αφθονία γεύσεων με το πρόχειρο φαγητό. Αλλά αυτό εξακολουθεί να μην ισχύει, το υγιεινό φαγητό με λίγες θερμίδες μπορεί να είναι όχι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο, και όσοι πιστεύουν το αντίθετο απλά δεν έχουν δοκιμάσει διαιτητικό σουφλέ ψαριών. Η λεπτή, ευχάριστη συνέπεια δεν θα αφήσει ούτε ένα παιδί ούτε έναν ενήλικα αδιάφορο. Η συνταγή είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία και απαιτεί ελάχιστο χρόνο. Όλα τα είδη λευκών ψαριών είναι κατάλληλα για το σουφλέ και μπορείτε επίσης να προσθέσετε στη συνταγή οποιαδήποτε λαχανικά κατά την κρίση σας. Όταν προστεθεί η κρέμα, το σουφλέ γίνεται πιο τρυφερό και για να αποκτήσει αέρα, τα πολύ κρυωμένα ασπράδια χτυπιούνται σε δυνατό αφρό και ρίχνονται στο σουφλέ. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην προετοιμασία αυτού του πιάτου και ο καθένας μπορεί να βρει κάτι που ταιριάζει στο γούστο του.

Διαιτητικό σουφλέ ψαριού στο φούρνο

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• 600 γρ ψάρι,
• 200 ml γάλα,
• 4 αυγά,
• πιπέρι,
• μοσχοκάρυδο και αλάτι για γεύση.

Έτσι, πρώτα πρέπει να επεξεργαστείτε τα ψάρια. Καθαρίστε, αφαιρέστε τα κόκαλα και μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το ψάρι. Στη συνέχεια, πάρτε ένα ξεχωριστό δοχείο. Χτυπάμε μέσα τους κρόκους (χωρίζουμε τα ασπράδια σε άλλο δοχείο, θα τα χρειαστούμε αργότερα) και ρίχνουμε σταδιακά το γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Και τώρα γεμίζουμε το ψάρι μας με το μείγμα που προκύπτει. Πιπέρι, αλάτι, πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο και περιχύνουμε με το υπόλοιπο γάλα. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε καλά. Προψύχουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε να γίνουν δυνατός αφρός, θα δώσουν στο πιάτο μας αφράτο. Προσθέστε τα ασπράδια στο ψάρι και ανακατέψτε απαλά. Λαδώνουμε το ταψί του σουφλέ και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς. Μετά από 30 λεπτά το πιάτο είναι έτοιμο.

Διαιτητικό σουφλέ ψαριού στο φούρνο μικροκυμάτων

Συστατικά:

• φιλέτο ροζ σολομού 200 γρ.,
• ασπράδι δύο αυγών,
• λεμόνι,
• 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος (μπορεί να αντικατασταθεί με 200 γρ. λιπαρή κρέμα γάλακτος),
• πιπεριά, βούτυρο για γεύση,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Αρχικά κόβουμε το ψάρι σε λεπτές φέτες, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα ασπράδια και τα χτυπάμε στο μίξερ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, στείλτε το μείγμα να κρυώσει στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Όσο κρυώνει το ψάρι, παίρνουμε το γλυκό πιπέρι, το τρυπάμε σε πολλά σημεία και το βάζουμε σε σακουλάκι φούρνου στο φούρνο μικροκυμάτων για 5-6 λεπτά, στη μέγιστη θερμοκρασία. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την πιπεριά σε παγωμένο νερό για 1 λεπτό και ξεφλουδίστε. Ο πολτός πρέπει να αλεσθεί σε μπλέντερ. Βάζουμε εκεί το ξύσμα ενός λεμονιού, αλατίζουμε και περιχύνουμε με λίγο χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε την πιπεριά με το ήδη κρυωμένο ψάρι. Αλείφουμε τα φορμάκια με λάδι, προσθέτουμε το ψάρι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι φούρνου μικροκυμάτων και ψήνουμε στα μικροκύματα για 7-8 λεπτά σε πλήρη ισχύ. Μετά από αυτό, το σουφλέ πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 2-3 ώρες μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Διαιτητικό σουφλέ ψαριού σε ατμόπλοιο

Υλικά για σουφλέ:

• 3 φιλέτα ψαριού μεσαίου μεγέθους,
• λευκό κρεμμύδι 1-4 τεμ.,
• κολοκύθι,
• περίπου 70 γρ γάλα,
• 1 αυγό
• φέτα καρβέλι.

Αρχικά, ξεπαγώστε τα ψάρια και στύψτε όλα τα περιττά υγρά. Στη συνέχεια, το φιλέτο πρέπει να περάσει από μηχανή κρέατος ή να τεμαχιστεί στο μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε και τα κολοκυθάκια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια). Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο και ανακατεύουμε με το ρολό ψάρι και τα κολοκυθάκια. Μουλιάζουμε μια φέτα καρβέλι στο γάλα και την προσθέτουμε στον κιμά μας. Τώρα, ανακατέψτε ξανά τον κιμά. Χτυπάμε το αυγό, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αλείφουμε το δοχείο μαγειρέματος με βούτυρο και απλώνουμε το μείγμα που προκύπτει και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Μετά από 30 λεπτά το σουφλέ είναι έτοιμο.

Διαιτητικό σουφλέ ψαριού σε αργή κουζίνα

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

• 100 γραμμάρια από οποιοδήποτε φιλέτο ψαριού,
• ένα κομμάτι λευκό ψωμί χωρίς κόρα,
• μισό ποτήρι γάλα,
• αυγό,
• λάδι,
• αλάτι για γεύση.

Αρχικά, καθαρίστε το ψάρι από τα κόκαλα και κόψτε σε κύβους. Τοποθετήστε την ψίχα ψωμιού, το αυγό, το γάλα και το ψάρι σε ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει σύσταση πουρέ. Αλείφουμε τα φορμάκια με βούτυρο και τοποθετούμε μέσα το σουφλέ μας. Ρίχνουμε 2 κ.σ. νερό στο πολυκουζινάκι και από πάνω τοποθετήστε ένα δοχείο ατμομάγειρα με καλούπια. Επιλέγουμε τη λειτουργία «ατμίσματος» και μετά από 10-15 λεπτά το σουφλέ ψαριού είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Οι κατσίκες είναι μικρά ζώα κατάλληλα για οικιακή φύλαξη. Αυτά είναι ανεπιτήδευτα και ανθεκτικά ζώα. Οι κατσίκες επιβιώνουν καλά σε οποιεσδήποτε κλιματολογικές συνθήκες και είναι έτοιμες να φάνε σχεδόν κάθε φυτική τροφή. Είναι πολύ κοινωνικοί και φέρνουν στους ιδιοκτήτες τους πολλά θετικά συναισθήματα. Και το πιο σημαντικό: αυτά τα ζώα είναι πηγή γάλακτος, κρέατος και μαλλιού υψηλής ποιότητας στη φάρμα. Θα σας πούμε σε αυτό το άρθρο τι πρέπει να λάβετε υπόψη πριν πάρετε μια κατσίκα στην αυλή σας.

Καθώς πλησιάζει το φθινόπωρο, ο αέρας γίνεται πιο δροσερός, αλλά το έδαφος είναι ακόμα αρκετά ζεστό - αυτή είναι η ιδανική στιγμή για να παρατείνετε την εποχή ορισμένων καλλιεργειών κήπου. Φυσικά, η φύτευση ντομάτας και αγγουριού είναι ήδη ανόητη, αλλά υπάρχουν φυτά που αναπτύσσονται καλά σε σύντομες ώρες της ημέρας και έχουν ελάχιστη καλλιεργητική περίοδο. Αυτό σημαίνει ότι θα έχετε χρόνο για τη συγκομιδή πριν από την άφιξη του επίμονου κρύου καιρού. Λοιπόν, ποιες καλλιέργειες πρέπει να σπαρθούν αρχές Σεπτεμβρίου για να έχουμε σοδειά τον Οκτώβριο;

Οι άνθρωποι μόλις άρχισαν να ρίχνουν μια πιο προσεκτική ματιά στους καλλωπιστικούς κόκκους στην κουλτούρα εσωτερικών χώρων. Και το πιο «εσωτερικό» από όλα τα δημητριακά, το φασκόμηλο, δεν αποτελεί εξαίρεση. Με τα ξαδέρφια του στον κήπο να γίνονται καλόπιστα αστέρια, τα βότανα σε γλάστρες κερδίζουν μόνο τους θαυμαστές του προσαρμοσμένου τοπίου. Τα Sedges είναι μοντέρνα στην τελειότητα των γραμμών, την ομορφιά των υφών και τη μοναδική τους λαμπρότητα. Και, σε αντίθεση με άλλα δημητριακά εσωτερικού χώρου, δεν είναι βαλτώδη φυτά που αγαπούν εξαιρετικά την υγρασία.

Οι ιτιές δεν είναι μόνο που κλαίνε, αλλά και σφαιρικοί, όρθιοι και έρποντες θάμνοι ή δέντρα. Η παλέτα των χρωμάτων των λεπίδων φύλλων ιτιάς δεν είναι λιγότερο ευρεία. Στο εξοχικό μου με υγρό χώμα, έχει σχηματιστεί μια ολόκληρη συλλογή από διακοσμητικές ιτιές με διαφορετικά σχήματα θάμνων και χρώματα φυλλώματος. Κάθε είδος και ποικιλία έχει τη δική του ιδιαίτερη ελκυστικότητα. Τα αγαπημένα μου όμως είναι οι μοναδικές βαρύγδουπες ιτιές, που οι λεπίδες των φύλλων τους συνδυάζουν τρία χρώματα και τις αποχρώσεις τους.

Στη σοβιετική εποχή, το ένα τέταρτο της καλλιεργήσιμης γης ήταν αφιερωμένο στο καλαμπόκι. Σήμερα αυτός ο πολιτισμός θεωρείται επίσης ένας από τους πιο δημοφιλείς. Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού καλλιεργούν καλαμπόκι ως καλλιέργειες θόλου για να σκεπάσουν, για παράδειγμα, ένα σωρό κομποστοποίησης ή για να προστατεύσουν άλλα φυτά από τους ψυχρούς ανέμους. Πρώτα από όλα όμως, το καλαμπόκι έχει μεγάλη σημασία ως σιτηρά, κτηνοτροφική, βιομηχανική και φαρμακευτική καλλιέργεια. Πώς να μαγειρέψετε, να ψήσετε και να καταψύξετε σωστά το καλαμπόκι;

Ένα υγρό παντεσπάνι με φυτικό λάδι είναι το κλειδί για την επιτυχία ενός νόστιμου σπιτικού κέικ με λεπτή βουτυρόκρεμα. Για γλασάρισμα, χρησιμοποιήστε γλάσο σοκολάτας ή κανονική σοκολάτα και κρέμα γάλακτος. Τα μούρα από ιπποφαές σε αυτή τη συνταγή με φωτογραφία δεν είναι μόνο για διακόσμηση, αναδεικνύουν τη γλυκύτητα του κέικ, αποδεικνύεται πολύ ασυνήθιστο και απίστευτα νόστιμο. Θα αποκαλύψω ένα μικρό μυστικό για το υγρό παντεσπάνι, το οποίο θα είναι χρήσιμο για αρχάριους ζαχαροπλάστες. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε οποιοδήποτε παντεσπάνι την παραμονή μιας εορταστικής γιορτής.

Στο σπίτι μου υπάρχει ένα δέντρο χρήματος εδώ και αρκετά χρόνια. Κάποτε μου έδωσαν ένα βλαστάρι με τις λέξεις «φύτεψέ το και θα είσαι ευτυχισμένος». Με την πάροδο του χρόνου, ανέπτυξα μεγάλο σεβασμό για το φυτό - μια καταπληκτική θέληση για ζωή, ένα τεράστιο απόθεμα δύναμης και η επιθυμία να φαίνονται καλά ακόμα και σε δύσκολες στιγμές αξίζουν πολλά. Το δεύτερο όνομα, Crassula, δόθηκε στο φυτό για τα παχουλά, σαρκώδη, οβάλ σχήματα φύλλα του με αιχμηρή άκρη. Μια μέρα άρχισαν να πέφτουν μαζικά χωρίς προφανή λόγο.

Η κρέμα μανιταρόσουπας με φακές είναι τρυφερή, κρεμώδης, χορταστική και γευστική και πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Η πιο νόστιμη σούπα θα είναι φυσικά από άγρια ​​μανιτάρια. Το άρωμά τους δεν μπορεί να συγκριθεί με τίποτα, δυστυχώς, αν και προσβάσιμα, είναι πολύ κατώτερα από την άποψη της μυρωδιάς από τα αντίστοιχα του δάσους. Η συνταγή μου περιέχει ανάμεικτα μανιτάρια, αυτή τη φορά το καλάθι περιελάμβανε καντερέλες, μπολέτες ασπέν, χόρτα και ρουσούλα. Πριν το μαγείρεμα, μουλιάζω πάντα τα μανιτάρια σε κρύο νερό για να ξεπλένω ευκολότερα την άμμο και τα υπολείμματα.

Ο τελευταίος μήνας του καλοκαιριού πλησιάζει στο τέλος του. Τα φθινοπωρινά βάσανα πρόκειται να αρχίσουν. Ο λαχανόκηπος και ο κήπος θα «στολιστούν» με σωρούς από ξερά ζιζάνια, φύλλα και φυτικά υπολείμματα. Που να τα βάλω; Και γεννιέται η πρώτη σκέψη - να καεί. Αλλά ένας συνετός ιδιοκτήτης δεν θα κάψει τέτοιο «πλούτο». Όλα τα φυτικά απόβλητα μπορούν εύκολα και γρήγορα να μετατραπούν σε οργανικό λίπασμα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποκτήσετε γρήγορα οργανική ύλη για τη λίπανση των καλλιεργειών κήπου μέσω αερόβιων (γρήγορων) κομπόστ.

Κάποτε, ταξιδεύοντας στα βουνά του Karachay-Cherkessia, συναντήσαμε ένα καταπληκτικό λουλούδι στο δάσος, παρόμοιο με αστέρια που πέφτουν από τον ουρανό. Η αρχική εμφάνιση του λουλουδιού μου έκανε ανεξίτηλη εντύπωση και με έκανε να μάθω το όνομά του. Αποδείχθηκε ότι το ασυνήθιστο φυτό φέρει το όνομα "astrantia", το οποίο προέρχεται από την ελληνική λέξη "astron", που σημαίνει "αστέρι". Και μεταξύ των ανθρώπων, η αστραντία ονομάζεται συχνά "αστέρι". Αυτό το λουλούδι καλλιεργείται σε βρετανικούς κήπους από τον 16ο αιώνα.

Ροδάκινα σε χυμό σταφυλιού για το χειμώνα - ζουμερά και αρωματικά κομμάτια φρούτων σε παχύρρευστο κόκκινο σιρόπι σταφυλιού. Μπορείτε να φάτε κονσερβοποιημένα φρούτα ακριβώς έτσι, να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε φρουτοσαλάτες ή επιδόρπια και να αραιώσετε συμπυκνωμένο χυμό σταφυλιού με σόδα χωρίς ζάχαρη και να προσθέσετε παγάκια για να δημιουργήσετε ένα σπιτικό ρόφημα. Η κομπόστα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται με αποστείρωση, έτσι διατηρείται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την άνοιξη και δεν χάνει χρώμα ή γεύση.

Πιθανώς όλοι να έχουν προσέξει ποτέ θάμνους, μερικές φορές έως και 1,5 μέτρο σε ύψος, με φωτεινά, μπλε λουλούδια, κάπως παρόμοια με τα άνθη αραβοσίτου. Και αυτός ο θάμνος μεγαλώνει κυριολεκτικά παντού. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι αυτό είναι το ίδιο κιχώρι από το οποίο παρασκευάζεται ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει τις ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες του κιχωρίου, την παρασκευή του και τις μεθόδους χρήσης του. Και, φυσικά, για το πώς μπορείτε να φτιάξετε ένα ποτό "σχεδόν σαν καφέ" από αυτό.

Πολλοί από εμάς καλλιεργούμε αλόη. Το φυτό εκτιμάται κυρίως για τις φαρμακευτικές ιδιότητες των σαρκωδών φύλλων του και λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτό το παχύφυτο είναι ικανό να ανθίσει. Ένα τέτοιο γεγονός συμβαίνει πολύ σπάνια, όπως λέει η δημοφιλής φήμη - μία φορά κάθε 100 χρόνια, γι 'αυτό η αλόη έχει το παρατσούκλι αγαύη. Είναι αλήθεια ότι με την κατάλληλη φροντίδα, η αλόη μπορεί να ζήσει σε ένα διαμέρισμα ή σπίτι μόνο έως και 20 χρόνια, αλλά είναι πολύ πιθανό να επιτευχθεί ανθοφορία από αυτή την αγκαθωτή ομορφιά. Απλά πρέπει να του δημιουργήσετε τις απαραίτητες συνθήκες.

Κολοκυθάκια μαριναρισμένα με κόκκινη σταφίδα και σκόρδο - τραγανά, νόστιμα, σε γλυκόξινη άλμη με μπαχαρικά. Τέτοια μικρά κολοκυθάκια για το χειμώνα διαφοροποιούν ευχάριστα τα παρασκευάσματα χειμερινών λαχανικών. Τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια θα συμπληρώσουν τέλεια ένα σύνθετο συνοδευτικό λαχανικών - θα συνδυάζονται υπέροχα με τηγανητό κρέας και μπάρμπεκιου! Όλα τα είδη παρασκευασμάτων παρασκευάζονται από κολοκυθάκια, η μαρμελάδα βράζεται, αλατίζεται, ζυμώνεται και παρασκευάζονται κομπόστες. Αυτό είναι πραγματικά ένα τόσο πολύπλευρο λαχανικό που δεν μπορείτε να απαριθμήσετε τα πάντα!

Ασχολούμαι με το σχεδιασμό τοπίου για πάνω από δέκα χρόνια. Όταν οι άνθρωποι ρωτούν "κάντε μου έναν κήπο χαμηλής συντήρησης", εννοούν πρώτα απ 'όλα την παρουσία φυτών που δεν απαιτούν καμία φροντίδα. Πρέπει όμως να καταλάβουμε ότι ο όρος «χαμηλή συντήρηση» δεν συνεπάγεται άρνηση για πότισμα, λίπανση, κλάδεμα και άλλες ενέργειες. Δεν υπάρχουν φυτά που να μην χρειάζονται καθόλου φροντίδα. Για να είναι ο κήπος όμορφος και ανθισμένος, τα φυτά πρέπει να φροντίζονται με τον ένα ή τον άλλο τρόπο.

Το κρέας ψαριού είναι προϊόν ζωικής προέλευσης, εμπλουτισμένο με πολλές βιταμίνες, μικρο και μακροστοιχεία, που έχουν μεγάλη αξία για τον ανθρώπινο οργανισμό. Επομένως, ο αποκλεισμός του από τη διατροφή (ειδικά για τα παιδιά) θα ήταν απερίσκεπτος και ασύνετος. Το μενού της οικογένειάς μας περιλαμβάνει ψάρι αρκετά συχνά (υπάρχουν ακόμη και άνθρωποι που θέλουν να το τρώνε όλο το εικοσιτετράωρο). Σήμερα λοιπόν έχουμε ένα τρυφερό σουφλέ ψαριού για βραδινό, το οποίο θα ετοιμάσουμε από τούρνα.

Σουφλέ ψαριού

βήμα προς βήμα φωτογραφία συνταγή για μαγείρεμα στο φούρνο

Μόλις τις προάλλες συναντήσαμε στην αγορά φιλέτο σε μορφή παγωμένων «τούβλων» και, φυσικά, αποφασίσαμε να το δοκιμάσουμε.

Όπως γνωρίζετε, για να προετοιμάσετε οποιοδήποτε σουφλέ, κατά κανόνα, τα ασπράδια αυγών χτυπιούνται σε δυνατό αφρό. Δεν θα περιπλέξουμε τη δουλειά μας εξαλείφοντας αυτή τη διαδικασία έντασης εργασίας. Σίγουρα το σουφλέ ψαριού μας δεν θα βγει χειρότερο και χωρίς περιττές κινήσεις. Όσον αφορά τα υλικά, αυτό το πιάτο μοιάζει με τις συνηθισμένες κοτολέτες. Απλώς, παρασκευάζεται με ψήσιμο στο φούρνο, αντί να τηγανίζεται στο λάδι σε ένα τηγάνι. Και αυτό είναι, φυσικά, πολύ πιο υγιεινό. Και το σουφλέ γίνεται πολύ πιο τρυφερό και απαλό.

Τα υλικά είναι για 15 μικρές κοτολέτες.
Ο χρόνος μαγειρέματος για σουφλέ ψαριού είναι 45 λεπτά.

Συστατικά:

• αποψυγμένα, πλυμένα και στεγνωμένα με χαρτοπετσέτες, κομμάτια πολτού από πέρκα - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - κεφάλι?
• μπαχαρικά (αλάτι, αλεσμένη πάπρικα) - για γεύση.
• τριμμένη φρυγανιά - μια χούφτα?
• 2 αυγα;
• επεξεργασμένο τυρί - 35 g;
• πατάτες - 2 μικροί κόνδυλοι.
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Φορέστε, λοιπόν, την ποδιά σας, σηκώστε τα μανίκια σας και ξεκινήστε τη δουλειά.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα ξεπλένουμε, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα αλέθουμε σε πολτό στο μπλέντερ.

Αλευρώνουμε το φιλέτο της πέρκας και το επεξεργασμένο τυρί (εννοείται ότι μπορείτε να το πάρετε και σε μεγαλύτερες ποσότητες, απλά δεν είχαμε άλλο) σε μηχανή κοπής κρέατος.

Τρίβουμε τις καθαρισμένες πατάτες στον ψιλο τρίφτη, τις στύβουμε και τις ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα λαχανικά στον κιμά.

Προσθέστε χωριστά χτυπημένα αυγά, μπαχαρικά και τριμμένη φρυγανιά, ανακατέψτε καλά.

Η συνοχή δεν είναι πολύ πυκνή (λίγο πιο λεπτή από την επάνω).

Αλείφουμε τις φόρμες σιλικόνης (αυτές που προορίζονται για μάφιν) με φυτικό λάδι και τις γεμίζουμε με έτοιμο κιμά.

Τοποθετούμε σε ένα ταψί και το βάζουμε σε ζεστό φούρνο (190°C) για 30 λεπτά.

Βγάζουμε το έτοιμο σουφλέ ψαριού από τα φορμάκια όσο δεν έχει κρυώσει ακόμα και σερβίρουμε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!