So kochen Sie Tomatenscheiben für den Winter. Tomaten für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken. Eingelegte Tomaten „Scharf“

Es kommt vor, dass die Tomatenernte nicht ganz erfolgreich ist. Viele unreife Früchte, faul. Das bedeutet aber nicht, dass alle Tomaten einfach entsorgt werden müssen. Aus diesen Tomaten lässt sich ein hervorragender Wintersnack herstellen, wenn man sie in Scheiben schneidet, lecker einlegt und in Gläsern haltbar macht. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die unserer Meinung nach besten Rezepte für geschnittene Tomaten für den Winter vor. Sie werden überrascht sein, wie originelle Tomatenzubereitungen gelingen.

Jede Hausfrau, die es liebt und es gewohnt ist, im Sommer Gemüse in Dosen einzumachen, wird wahrscheinlich über den Unterschied zwischen der Zubereitung von gehackten und ganzen Tomaten nachdenken. Um Tomaten in Scheiben haltbar zu machen, müssen Sie sich richtig auf das Rollen vorbereiten.

Wir erklären Ihnen Schritt für Schritt, was und wie Sie aus gehackten Tomaten hochwertige Snacks zubereiten können:

Wählen Sie fleischige Früchte. Es ist in Ordnung, wenn beschädigte Teile darauf vorhanden sind – Sie schneiden sie einfach ab.
Der Schnitt kann beliebig sein. Hausfrauen schneiden Tomaten in der Regel in Scheiben oder Ringe.
Es ist sehr wichtig, bei jedem Marinadenrezept für gehackte Tomaten ein klares Rezept einzuhalten. Wenn Sie von einer Zutat mehr oder weniger als nötig hinzufügen, wird der Geschmack verfälscht.
Alle aufgerollten Gläser mit gehackten Tomaten sollten mit geschlossenem Deckel abkühlen.
Stellen Sie sicher, dass Sie die mit Metalldeckeln aufgerollten Tomaten in den Keller oder einen anderen dunklen und kühlen Raum senken.

Geschnittene Tomaten für den Winter: Rezept „Scheiben“.

Beginnen wir mit dem einfachsten Rezept zum Einmachen von gehackten Tomaten und Zwiebeln für den Winter. Wir bieten detaillierte Anweisungen für ihre Zubereitung:

2 kg Tomaten in Scheiben schneiden
500 g Zwiebeln sollten in halbe Ringe oder Ringe geschnitten werden
Sterilisieren Sie die Gläser. Legen Sie die Tomaten auf den Boden und die Zwiebeln darauf
Bereiten Sie die Marinade für Tomaten vor:

3 Liter Wasser in einen Topf geben
150 g Salz und 170 g Kristallzucker ins Wasser geben
Nachdem die Salzlake kocht, gießen Sie 1 EL hinein. Tafelessig
Marinade vom Herd nehmen

Die Marinade über die Tomaten gießen und 7 Minuten einwirken lassen. pasteurisieren. Anschließend die Gläser mit Deckel aufrollen.

Wie konserviert man gehackte Tomaten in Gelatine?

Tomaten erhalten einen sehr ungewöhnlichen Geschmack, wenn beim Einmachen Gelatine hinzugefügt wird. Wir präsentieren Ihnen ein gutes Rezept für gehackte Tomaten mit Knoblauch für den Winter, wobei der Marinade Gelatine hinzugefügt wird:

2 kg Tomaten in Ringe schneiden. Achten Sie darauf, dass die Dicke jedes Rings 1,5 cm nicht überschreitet.
500 g Zwiebeln müssen wie im vorherigen Rezept in halbe Ringe geschnitten werden.
Die Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden.
Geben Sie auf den Boden jedes Glases, das Sie zum Rollen von Tomaten nehmen, die folgenden Produkte:

Lorbeerblatt
ein paar Erbsen Piment
Dillschirm
ein paar Stängel Petersilie

Auf das Gemüse werden Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch gelegt.
Bereiten Sie eine Marinade für diese Tomaten vor:

25 g Gelatine in einem Glas Wasser einweichen – sie quillt 45 Minuten lang.
100 g Zucker und Salz in 1,5 Liter Wasser auflösen – Salzlake aufkochen lassen
Nachdem die Salzlake kocht, gießen Sie die vorbereitete Gelatine hinein und rühren Sie alles gut um

Füllen Sie die Gläser mit Tomaten mit Marinade und rollen Sie sie dann mit Blechdeckeln auf.

Wie konserviert man grüne gehackte Tomaten für den Winter?

Liebhaber grüner Tomaten werden das folgende Rezept zu schätzen wissen. Auf Ihrem Wintertisch erwartet Sie eine köstliche Vorspeise aus mit Kräutern gefüllten grünen Tomaten. Um einen solchen Rohling herzustellen, benötigen Sie:

Waschen Sie 1 kg grüne Tomaten (es ist besser, kleine Früchte zu wählen). Schneiden Sie sie auf, um etwas Fruchtfleisch herauszubekommen.
150 g Sellerie und Pastinaken, 50 g Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
Die Kräuter-Knoblauch-Mischung in jede Tomate geben.
Legen Sie die gefüllten Tomaten in eine tiefe Pfanne und belasten Sie sie mit einem schweren Gewicht. In diesem Zustand sollten sie 6 Tage lang bleiben.
Am 7. Tag die Tomaten in Gläser füllen. Der dabei freigesetzte Saft muss aufgekocht und über die Tomaten gegossen werden. Anschließend werden die Dosen mit Blechdeckel aufgerollt.

Rezept für geschnittene Tomaten für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

Das folgende Rezept wird Liebhaber herzhafter Snacks begeistern. Wir verraten Ihnen ein Rezept zum Einmachen von gehackten Tomaten auf Koreanisch. Sie sind so lecker, dass man sich einfach die Finger ablecken wird:

Nehmen Sie 2 Peperoni und schneiden Sie sie in Ringe
Anschließend 7 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden
1 kg Tomaten in Scheiben schneiden. In diesem Rezept können Tomaten auch in Ringe geschnitten werden, deren Dicke 1 cm nicht überschreitet
2 Karotten auf einer groben Reibe reiben
1 Bund Dill, Petersilie und Basilikum mit einem Messer hacken
Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben. Füllen Sie sie mit:

1 EL. Salz
1,5 EL. Sahara
Koreanisches Karottengewürz (nach Geschmack hinzufügen)
Gießen Sie so viel Wasser ein, dass alle Zutaten in der Pfanne bedeckt sind.

Nachdem alles kocht, gießen Sie 50 ml Essig und Pflanzenöl in die Tomaten.
Füllen Sie die Mischung in Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.

Rezept für gehackte Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Ein ungewöhnlicher Geschmack entsteht, wenn gehackte Tomaten in ihrem eigenen Saft eingemacht werden, ohne die Gläser zu sterilisieren. Das Rezept, das wir Ihnen vorstellen, beinhaltet viele technologische Prozesse, aber Sie sollten sich die Zeit nehmen, sie abzuschließen – der Snack wird großartig. Was müssen wir machen:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. In 4 Stücke geschnittene Tomaten darauf legen. Sie benötigen 1,5 kg Tomaten.
Bestreuen Sie die Tomaten mit einer Mischung aus Zucker (4 EL), Salz (gleiche Menge) und Pfeffer (1 EL).
Legen Sie die Tomaten in den Ofen, der auf 125 °C vorgeheizt sein sollte. Tomaten sollten 8 Stunden darin bleiben. Es empfiehlt sich, die Tür leicht zu öffnen, damit die Flüssigkeit aus dem Gemüse schneller verdunstet.
Bereiten Sie die Marinade zur Konservierung vor – 1 Bund Dill und Basilikum fein hacken, 1 EL zum Grün geben. Pflanzenöl und Balsamico-Essig. Alles gut vermischen.
Wenn die Tomaten fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, füllen Sie sie in Gläser und gießen Sie die Marinade darüber.

Rezept für gehackte Tomaten für den Winter im Salat

Geschnittene Tomaten passen gut zu anderem Gemüse. Sie können alle Arten von Salaten für den Winter schließen, aber wir verraten Ihnen zwei der originellsten Rezepte für geschnittene Tomaten für den Winter:

Nahaufnahme des roten Paprikasalats:

1 kg Paprika, Karotten und Zwiebeln in Streifen schneiden
3 kg reife Tomaten in dünne Halbringe schneiden
Gemüse in einer Schüssel vermischen. Mit 1 EL bestreuen. salzen und dann alles gründlich vermischen.
Legen Sie das Gemüse für 12 Stunden beiseite. Während dieser Zeit sollten sie sich gegenseitig mit ihren Aromen sättigen und ihren Saft abgeben
Der Saft muss abgekocht werden. Nach dem Kochen das Gemüse hineingießen und 20 Minuten kochen lassen.
Anschließend kann der Salat in Gläser gefüllt und aufgerollt werden

Gehackte Tomaten und Blumenkohl für den Winter verschließen:

Nehmen Sie 2 kg Tomaten und schneiden Sie sie in Scheiben
1 kg Blumenkohl in Röschen teilen
2 Paprika in Scheiben schneiden
Legen Sie 2 Knoblauchzehen, einen Zweig Dill und ein Lorbeerblatt auf den Boden der Gläser
Paprika auf die Gewürze legen, dann sollten Tomaten und Kohl ganz oben sein
Den Salat mit kochendem Wasser übergießen. In 20 Minuten. Alles muss in einen Topf gegossen werden
Zucker und Salz ins Wasser geben (auf 1 Liter Wasser sollten 3 EL Zucker und 2 EL Salz kommen)
Wenn die Salzlake kocht, 1 EL hinzufügen. Senfkörner
Die Marinade einfüllen. 1,5 EL in jedes Glas Salat geben. Essig (wenn Sie Litergläser nehmen)
Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, wickeln Sie sie in eine Decke und stellen Sie sie nach 12 Stunden in den Keller

Wie macht man Marmelade aus gehackten Tomaten?

Wir können das Originalrezept für Tomatenmarmelade nicht ignorieren. Es ist sehr einfach zuzubereiten, aber nicht viele Leute nehmen es in Angriff, weil sie denken, dass es etwas Geschmackloses sein wird. Haben Sie keine Angst vor Experimenten und Sie werden es nie bereuen, diese Süße für den Winter vorbereitet zu haben:

Bereiten Sie eine Sodalösung vor – verdünnen Sie 20 g Soda in 1 Liter Wasser
2 kg grüne Tomaten in kleine Stücke schneiden. Füllen Sie sie mit Sodalösung und lassen Sie sie dort 4 Stunden lang stehen
Spülen Sie die Tomaten nach Ablauf der angegebenen Zeit unter kaltem Wasser ab.
Zuckersirup kochen – 2,5 kg Zucker mit Wasser aufgießen, bis er sich vollständig aufgelöst hat
Während der Sirup kocht, 500 g Walnüsse separat in einer Pfanne anbraten. Dies dauert nur 3 Minuten.
Tomaten und Nüsse in Zuckersirup mischen. Lassen Sie die Marmelade 9 Stunden lang ruhen
Anschließend die Marmelade aufkochen und erneut 9 Stunden ruhen lassen. Diesen Vorgang dreimal durchführen
Die Marmelade in Gläser füllen und aufrollen

Die Küche ist ein Ort, an dem jede Hausfrau zaubern kann. Wir wünschen Ihnen, dass Sie in Ihrer Küche stets alle Gerichte zubereiten können. Lassen Sie die Vorbereitungen für den Winter besonders lecker gelingen. Wir hoffen, dass Ihnen die Rezepte, die wir für Sie ausgewählt haben, gefallen und Sie Ihre Lieben im Winter mit einer köstlichen Vorspeise aus gehackten Tomaten erfreuen.

Video: „Originalrezepte zum Einmachen von Tomaten“

Die Tomaten gründlich waschen und abwischen.

Dann schneiden wir sie in zwei Teile. Wir versuchen, dies sehr sorgfältig zu tun und so wenig Druck wie möglich auf die Früchte auszuüben.

Wir bereiten den Behälter vor: Waschen Sie die Gläser gründlich unter fließendem Wasser. Hierfür verwenden wir auch etwas Backpulver. Als nächstes beginnen wir, sie auf bequeme Weise zu sterilisieren: Sie können kochendes Wasser, Dampf oder im Ofen verwenden.

Der Sterilisationsprozess ist innerhalb von 15 Minuten durchgeführt. Die gehackten Tomaten in warme Gläser füllen.

Wir machen das nicht zu fest, damit sie nicht ersticken.

Alles mit grobem Salz bestreuen.

Füllen Sie nun die Gläser mit abgekühltem kochendem Wasser, es sollte die Tomaten bedecken.

Damit Tomaten gut haltbar sind und möglichst frisch bleiben, müssen Sie sie sterilisieren. Nehmen Sie eine praktische Pfanne, deren Boden mit einer Küchenserviette bedeckt ist. Stellen Sie die Gläser (mit Deckeln abgedeckt) in die Pfanne und füllen Sie alles bis zur Schulterhöhe mit Wasser.

Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 15 Minuten lang sterilisieren. Bei größeren Behältern dauert die Sterilisation etwa eine halbe Stunde.

Wir nehmen die Gläser heraus und rollen die Deckel auf. Mit einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wie schön ist es, im Winter ein Glas mit saftigen, duftenden Tomaten zu öffnen, die den Geschmack und das Aroma des Sommers zu verströmen scheinen! Marinierte Tomaten sind eine köstliche Konfitüre, die als separater Snack oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten dienen kann. Dosentomaten eignen sich sowohl für den Alltag als auch für festliche Tische und die vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten ermöglichen es Ihnen, Ihre Familie und Freunde immer wieder mit neuen Rezepten zu überraschen. Auf der Website erfahren Sie, wie Sie „leckere“ Tomaten für den Winter vorbereiten, damit Sie köstliche Zubereitungen erhalten und die Früchte Ihrer Arbeit mit Genuss genießen können.

Zum Einlegen sollten Sie hochwertiges Gemüse der gleichen Sorte und Größe wählen – kleine und mittelgroße Tomaten passen problemlos in ein Glas, während große und fleischige Tomaten geschnitten werden müssen. Die Tomaten sollten fest und unbeschädigt sein. Um zu verhindern, dass die Schale der Frucht beim Hinzufügen heißer Marinade aufplatzt, muss die Stelle, an der der Stiel entfernt wurde, mit einem Zahnstocher angestochen werden. Wenn Sie kein Fan von Tomatenschalen sind, können Sie diese zunächst von frischen Tomaten entfernen, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen.

Der zweite wichtige Punkt nach der Auswahl des Gemüses ist die Sauberkeit der verwendeten Behälter. Dosen und Deckel zur Konservierung müssen gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Behälter können entweder auf herkömmliche Weise über Dampf oder im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisiert werden.

Und der dritte Hauptbestandteil köstlicher eingelegter Tomaten sind aromatische Kräuter und Gewürze. Ihre eingelegten Tomaten passen perfekt zu schwarzen Pfefferkörnern, Piment, Nelken, Dill, Petersilie, Basilikum, Estragon, Johannisbeerblättern, Kirschblättern, Meerrettich und vielen anderen würzigen Zutaten. Durch die Zugabe von Knoblauch, Chilischoten oder Peperoni werden Ihre Zubereitungen pikanter, und die Verwendung von Paprika, Äpfeln, Karotten und Zwiebeln verleiht der Salzlake einen süßlichen Geschmack und macht den Snack appetitlicher.

Das wichtigste Konservierungsmittel beim Einlegen von Tomaten ist Tafelessig. Wenn Sie jedoch den Geschmack von Tomaten und Salzlake zarter machen möchten, können Sie weniger schädliche Zitronensäure verwenden und diese im gleichen Verhältnis hinzufügen. Sogar Kinder können diese Tomaten essen. Sie können die Zubereitung auch origineller gestalten, wenn Sie Tafelessig durch Apfel-, Wein- oder Balsamico-Essig ersetzen.

Die Wärmebehandlung von Tomaten kann auf zwei Arten durchgeführt werden. Im ersten Fall zwei- bis dreimal kochendes Wasser aufgießen und anschließend 10–20 Minuten ziehen lassen. Im zweiten Fall werden die Tomaten einmal mit Marinade gefüllt und anschließend sterilisiert. Fertigkonserven sollten an einem kühlen, dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 16 Grad gelagert werden.

Leckere Tomaten für den Winter sind eine wunderbare Kombination aus würziger Süße und leichter Säure, die Tomaten für Menschen jeden Alters so lecker und appetitlich macht. Ein wenig Zeit und Geduld, und Ihre Bemühungen werden mit Sicherheit mit Komplimenten und Lob von Ihren Lieben belohnt! Inspiriert? Dann ab in die Küche!

Eingelegte Tomaten für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

Zutaten:
Für Drei-Liter-Gläser:
1,5-1,8 kg Tomaten,
2 Zwiebeln,
3 Knoblauchzehen,
15 schwarze Pfefferkörner,
12 Pimenterbsen,
6 Knospen Nelken,
6 Lorbeerblätter,
3 Johannisbeerblätter,
3 Kirschblätter,
3 Dillschirme,
3 Esslöffel 9% Essig,
2 Esslöffel Zucker,
1 Esslöffel Salz,
1,5 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Johannisbeerblätter, Kirschblätter, gehackten Knoblauch, Dillschirme, Lorbeerblätter, Pfeffer und Nelken auf den Boden der Gläser legen. Vorbereitete Tomaten und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln in Gläser füllen – schichtweise oder zusammen. Wasser in die Pfanne gießen, Zucker und Salz hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Essig hinzufügen und heiße Marinade über die Tomaten gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie etwa 15 Minuten lang. Rollen Sie dann die Deckel auf, drehen Sie sie um und kühlen Sie sie ab, eingewickelt in eine Decke.

Eingelegte Tomaten „Scharf“

Zutaten:
Für ein Drei-Liter-Glas:
2 kg Tomaten,
1 Bund Dill,
1 scharfe Paprika,
9 Knoblauchzehen,
3 Esslöffel Salz,
2 Esslöffel 9% Essig,
1,5 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Die Hälfte des gehackten Dills, dünn geschnittene Knoblauchzehen und Peperoni, entkernt und in Ringe geschnitten, auf den Boden der Gläser geben. Packen Sie die Tomaten fest in die Gläser und fügen Sie den restlichen Dill hinzu. Wasser und Salz zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und die entstandene Marinade über die Tomaten gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie abkühlen, indem Sie sie auf den Kopf stellen und in eine Decke einwickeln.

Tomaten, in Scheiben mariniert

Zutaten:
Für 7-Liter-Dosen:
2,5 kg Sahnetomaten,
2-3 Zwiebeln,
1 Bund Petersilie,
7 Knoblauchzehen,
20 schwarze Pfefferkörner,
7 Lorbeerblätter,
7 Esslöffel Pflanzenöl,
7 Esslöffel Zucker,
3 Esslöffel Salz,
45 ml 9% Essig,
3 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Tomaten waschen, halbieren oder vierteln, wenn die Tomaten groß sind. Entfernen Sie den Stiel vom Fruchtfleisch. Die in Ringe geschnittene Zwiebel, geschälte Knoblauchzehen, Gewürze und Pflanzenöl auf sterilisierte Gläser verteilen. Tomatenstücke mit der Schnittseite nach unten in Gläser füllen. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, dann Essig hinzufügen und die Marinade in die Gläser füllen. Sterilisieren Sie die Gläser 20 Minuten lang und rollen Sie dann die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie die Konfitüre abkühlen.

Marinierte Tomaten ohne Sterilisation

Zutaten:
Für ein Liter Glas:
500-600 g Tomaten,
1-2 Knoblauchzehen,
1 Zweig Petersilie,
1 Zweig Dill,
1 Meerrettichblatt
1 Lorbeerblatt,
1/2 Paprika,
3 Erbsen Piment,
2 Esslöffel Zucker,
1 Esslöffel Salz,
1 Esslöffel 9% Essig,
500 ml Wasser.

Vorbereitung:
Legen Sie in Streifen geschnittene Meerrettichblätter, geschälte und in dünne Scheiben geschnittene Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und Piment auf den Boden sterilisierter Gläser. Waschen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Stiele und stechen Sie jedes Gemüse mit einem Zahnstocher ein. Geben Sie die Tomaten in Gläser und legen Sie Kräuterzweige und gehackte Paprika dazwischen. Wasser aufkochen und über die Tomaten in den Gläsern gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, wickeln Sie sie in etwas Warmes ein und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang stehen. Gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne, geben Sie noch etwas Wasser hinzu, da ein Teil davon verdunstet, bringen Sie es erneut zum Kochen und füllen Sie es in Gläser. Die Gläser einwickeln und weitere 15 Minuten ruhen lassen. Das Wasser erneut in die Pfanne abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie den Essig direkt in die Gläser. Die Tomaten mit kochender Marinade übergießen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.

Mit Kräutern und Knoblauch marinierte Tomaten

Zutaten:
Für 10-Liter-Dosen:
8-9 kg Tomaten,
3-4 Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
1 Bund Dill,
1 Glas 9% Essig,
30 Esslöffel Pflanzenöl,
10 Lorbeerblätter,
10 Erbsen Piment,
1-2 Schoten Peperoni,
7 Esslöffel Zucker,
3 Esslöffel Salz,
3 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Gehackten Dill, geschnittene Peperoni, geschälten Knoblauch, Lorbeerblatt und Piment auf den Boden sterilisierter Gläser geben. In jedes Glas 3 Esslöffel Pflanzenöl geben. Geben Sie die Tomaten in Gläser und geben Sie die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darauf. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser mit Zucker und Salz kochen. Gießen Sie Essig hinzu und füllen Sie Tomatengläser mit der resultierenden Marinade. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, sterilisieren Sie sie 10–15 Minuten lang und rollen Sie dann die Deckel auf. Kühlen Sie die Gläser ab, indem Sie sie auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken.

Süße Tomaten, mariniert mit Äpfeln und Paprika

Zutaten:
Für ein Drei-Liter-Glas:
2 kg Tomaten,
1-2 feste Äpfel,
1 Paprika,
1 Zweig Petersilie,
5 Esslöffel Zucker,
1 Esslöffel Salz,
1 Teelöffel 9 % Essig.

Vorbereitung:
Vorbereitete Tomaten und geschnittene Äpfel in sterilisierte Gläser mischen. In Stücke geschnittene Paprika und Kräuter zwischen die Tomaten und Äpfel legen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 5-10 Minuten stehen lassen. Gießen Sie das Wasser in einen Topf mit einem speziellen Deckel mit Löchern, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Essig angießen und die kochende Marinade in Gläser füllen. Rollen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf, drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.

Versuchen Sie, Tomaten mit unseren Rezepten für den Winter vorzubereiten, und Sie werden mit den Ergebnissen unendlich zufrieden sein! Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Wenn Sie noch nicht versucht haben, Tomaten einzulegen, empfehle ich Ihnen, mit dieser einfachsten Variante zu beginnen: Tomaten in Scheiben mit Zwiebeln und Butter für den Winter vorzubereiten. Das Rezept ist ideal für Anfänger. Alles, was Sie tun müssen, ist, das Gemüse zu hacken, die Marinade darüber zu gießen und die gefüllten Gläser zu sterilisieren. Die Tomaten sind einfach großartig geworden! Außerdem ist dies (heute) fast die einzige Zubereitungsmöglichkeit in meinem Sparschwein, bei der alles aus dem Glas geputzt wird – Tomaten mit Salzlake sind eine Selbstverständlichkeit, und die Familie kämpft im wahrsten Sinne des Wortes um Zwiebeln und Knoblauch. Deshalb versuche ich, mehr Zwiebelringe in Gläser zu füllen – das ist lecker und sieht appetitlicher aus. Natürlich ist es praktisch, diese Tomaten zu servieren – man öffnet das Glas und schon steht ein fertiger Salat auf dem Tisch!

Zutaten (für 2 Gläser à 650 ml):

Tomaten (stark, vorzugsweise nicht sehr groß) – 0,8 kg,
Zwiebeln – 4 mittelgroße Köpfe,
Knoblauch – 8 Zehen,
Pfefferkörner (Piment) – 8 Stk.,
Pfefferkörner (Paprikamischung) – 1 TL,
Petersilie und Dill - je 2-3 Zweige,
Pflanzenöl - 1 EL. l. in jedem Glas
Lorbeerblatt – 4 Stk.

Für die Marinade:

Wasser – 1 l,
Zucker – 2 EL. l.,
Salz – 1 EL. l. mit einer Rutsche,
Lorbeerblatt – 6 Stk.,
Nelken (Knospen) – 6 Stk.,
Pfefferkörner – 6 Stk.,
Essigessenz - 1 EL. l.

Wie man Tomatenscheiben mit Zwiebeln und Butter für den Winter kocht

Bereiten wir zunächst das Gemüse vor. Die Tomaten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden, dabei den Stiel herausschneiden. Ich schneide jede Tomate in 8 Spalten. Um das Schneiden von Tomaten zu erleichtern, verwenden Sie ein möglichst schärfstes Messer; die Tomaten selbst sollten dicht und kräftig sein. Ein weiterer Punkt: Versuchen Sie, genau in der Mitte zu schneiden (egal, ob Sie eine ganze Tomate oder ein Viertel vor sich haben), damit der Saft praktisch nicht aus ihnen herausfließt.

Als nächstes schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Wir spülen sie ab, trocknen sie und schneiden die Zwiebel in Ringe, teilen die Knoblauchzehen einfach in zwei Hälften. Es sind nicht die größten Zwiebelringe, die schöner aussehen, daher ist es besser, kleinere Zwiebeln zu wählen.

Jetzt ist das ganze Gemüse vorbereitet, jetzt machen wir die Marinade. Kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher, messen Sie es ab und gießen Sie einen Liter in einen Topf, in dem die Marinade zubereitet wird. Stellen Sie sofort einen Topf mit kochendem Wasser auf den Herd, geben Sie alle Zutaten der Marinade, außer Essig, hinein und lassen Sie es 5 Minuten köcheln.

Während dieser Zeit können Sie die Gläser ausspülen und mit kochendem Wasser überbrühen (oder in der Mikrowelle bei maximaler Leistung braten) und die Deckel auskochen.

Nachdem die Marinade die erforderliche Zeit gekocht hat, fügen Sie Essig hinzu, lassen Sie sie noch ein paar Minuten auf dem Herd und nehmen Sie sie dann heraus. Sie müssen den Herd nicht ausschalten, sondern stellen sofort einen Behälter mit Wasser darauf, in dem Sie die gefüllten Gläser sterilisieren.

Nun nehmen wir unsere vorbereiteten Gläser und füllen zunächst jeweils 1 EL auf den Boden. l. Öl, dann Dill- und Petersilienzweige (Sie können sich auf einen beschränken oder auf Grün verzichten), Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.

Als nächstes beginnen wir, Tomatenscheiben und Zwiebelringe auf diesem „Kissen“ auszulegen. Wir platzieren die Scheiben so fest wie möglich (am besten mit der Schnittseite nach unten), versuchen aber, sie nicht zu stark zu zerdrücken, damit sie ihre Form nicht verlieren und der Saft nicht austritt. Zwiebelringe und Knoblauch auf die Scheiben verteilen.

Gießen Sie die Marinade in mit Gemüse gefüllte Gläser und verschließen Sie die Gläser (ohne sie zu verdrehen!) mit sterilen Deckeln. Sie haben noch die Marinade übrig. Aber für mich ist es einfacher, den Überschuss auszuschütten, als die benötigte Menge an Zutaten für zwei 650-Gramm-Gläser zu berechnen.

Gläser 20 Minuten lang sterilisieren. und die Deckel fest aufschrauben. Danach drehen wir die Gläser sofort um, wickeln sie warm ein und lassen sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind (ich lasse sie mindestens bis zum Morgen stehen). Anschließend können Sie die Tomaten zur Lagerung wegräumen. Diese Tomaten sind auch bei Zimmertemperatur gut haltbar.

Hallo zusammen! Heute verrate ich ein sehr leckeres Rezept für Tomatenkonserven für den Winter, in Scheiben oder Hälften geschnitten. Was ist gut an diesem Rezept? Denn hier kann man Tomaten verwenden, die für andere Wendungen nicht geeignet sind, also allesamt „minderwertig“. Und das Ergebnis sind sehr appetitliche und schmackhafte Scheiben. Im Winter kommt alles sauber aus dem Glas: die Tomaten selbst und die Salzlake mit Zwiebeln.

ZUTATEN

Für ein 500-ml-Glas:

~ 300 g Tomaten
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleiner Schirm Dill
1-2 Kirschblätter
1-2 Johannisbeerblätter
1/2 Lorbeerblatt
3-4 schwarze Pfefferkörner
1-2 Erbsen Piment

MARINADE (für 4 Gläser à 500 ml)

1 Liter Wasser
1 EL. Salz (keine Rutsche)
3 EL. l Zucker (gehäuft)
50 ml Essig 9%

KOCHMETHODE

Wir waschen die Tomaten und schneiden sie je nach Tomatengröße in Scheiben oder Hälften.

Zwiebel und Knoblauch schälen.

Die Zwiebel in ca. 5 mm dicke Ringe schneiden.

Spülen Sie die würzigen Kräuter unter fließendem Wasser ab.

Die Gläser und Deckel werden vorher gut gewaschen und sterilisiert.

Legen Sie eine kleine Menge Zwiebelringe auf den Boden des Glases.

Kirschblätter, einen kleinen Dillschirm, eine Knoblauchzehe, Johannisbeerblätter, Lorbeerblatt, Piment und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

Je nach Geschmack, Wunsch und Verfügbarkeit können Sie absolut alle Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Legen Sie eine Schicht gehackte Tomaten mit der Schnittseite nach unten darauf.

Dann eine weitere Schicht Zwiebeln und eine weitere Schicht Tomaten.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Zum Kochen bringen. Stellen Sie sicher, dass sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Schalten Sie den Herd aus und gießen Sie 50 ml 9 %igen Tafelessig hinein.

Gießen Sie heiße Marinade in Tomatengläser.

Mit sterilen Deckeln abdecken, aber nicht festziehen.

Legen Sie eine Serviette in eine Pfanne geeigneter Größe.

Stellen Sie die Gläser auf und gießen Sie heißes Wasser bis zum Rand der Gläser.

Bei niedrigem Siedepunkt sterilisieren:

Halblitergläser 7-8 Minuten, Litergläser 15 Minuten.

Nehmen Sie die Gläser nach der erforderlichen Zeit vorsichtig heraus und verschließen Sie sie gut.

Umdrehen, gut einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Das Servieren dieser Tomaten ist sehr praktisch – man öffnet das Glas und schon steht ein fertiger Salat auf dem Tisch! Was könnte im Winter mit Kartoffeln schmackhafter sein?.. 

Details und Zubereitungsdetails finden Sie im kurzen Videorezept unten.
Guten Appetit!

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VIDEOREZEPT

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