Recept på rätter gjorda av vilda örter. Örter: typer av örter, kulinariska användningsområden och smakkombinationer. Grönkålssoppa från eldgräste

Prova att laga mat läckra rätter från kulturella och vilda växter. Dessa rätter kommer att berika din kropp med de saknade kolhydraterna, proteinerna, fetterna, vitaminerna och andra nyttiga ämnen.

För att förbereda dem måste du ha tålamod och en önskan att mata din familj med utsökt mat.

Jag har lagat mat i flera år nu läckra rätter från kulturella och vild växter och alla rätter gläder min familj, vänner och bekanta.Alla växter måste samlas in medan de har möra löv eller groddar. Om du vill använda odlade och vilda växter till mat hela sommaren måste du skära bort de igenväxta delarna så att nya unga skott växer igen och ömma löv kommer att dyka upp.

SALADER

Salladsdressing . 50 gram vegetabilisk olja (helst oliv), 50 gram 4% äppelcidervinäger, salt, mald svartpeppar och socker efter smak. Blanda allt och använd till dressing av sallader och vinägretter.

Vårsallad. Lägg ett gäng unga maskrosblad i saltat kallt vatten i 30 minuter för att ta bort bitterheten. Häll kokande vatten över unga blad av hästhov och nässlor och hacka. Tillsätt hackad syra, salladslök, dill, rädisor.

Jag tar mängden godtyckligt, försöker ta ca 1-2 nävar för första gången. Om sorrel inte längre är ung, är det bättre att överge den. Hacka 1-2 kokta ägg. Blanda alla hackade ingredienser, tillsätt ett hackat knippe unga maskrosblad.

Salta och peppra efter smak. Tillsätt slutligen gräddfil eller hemgjord majonnäs. Fans av vegetabilisk olja kan lägga till olivolja; jag skulle rekommendera att lägga till en tesked äppelcidervinäger. Salladen kan dekoreras med lungörtsblommor. Vackert och välsmakande. Smaklig måltid!

Grönsallad . Koka 1-2 ägg, svalna. Hacka salladslöken (basen), tillsätt salt och blanda med en sked, du kan till och med mala tills saften dyker upp. Salt kan ersättas med sojasås. Tillsätt hackad persilja, dill och mjuka blad till löken. Tillsätt skållade och hackade unga nässlor.

Skala äggen, skär i tärningar, lägg i salladen. Skär rädisan i strimlor eller passera genom ett grovt rivjärn. Blanda salladen, smaka av med gräddfil. Gröna måste tas i samma proportion.

Vitaminklöversallad . Beredda gröna: brännässlor, lök (du kan använda vilken som helst), cirka 50 gram syrasyra och oöppnade knoppar av ängsklöver, finhacka, tillsätt salt (istället för salt, ibland lägger jag lite buljongtärning eller torr kycklingbuljong) . Mal allt lätt med en träslev och smaka av med gräddfil eller majonnäs.

Morotssallad med nässlor . 50 gram morötter genom ett rivjärn, tillsätt 20 gram tvättade och hackade nässlor, pressad vitlök och 10 valnötskärnor. Smaksätt med majonnäs med tillsats av citronsaft; majonnäs kan ersättas med gräddfil. Dekorera med kvistar av grönska.

Maskrosbladssallad. Skölj 75 gram unga maskrosblad väl i rinnande vatten och lägg i saltvatten i 30 minuter. Lägg i ett durkslag, låt rinna av och hacka. Tillsätt 5 gram riven pepparrot, 10 gram gräddfil med citronsaft, blanda allt. Garnera salladen med ett kokt ägg och skär i skivor.

Drömsallad . Skålla 70 g dröm med kokande vatten flera gånger. Hacka och blanda med 20 g tvättade och hackade unga oxalisblad. Krydda med vegetabilisk olja.

Sallad av unga skott av vild vitlök . Lägg väl tvättade vildvitlöksblad i kokande vatten i 2-3 minuter och låt vattnet rinna av. Koka köttet separat. 40 gram kokt kött, skuret i strimlor, läggs i en salladsskål. Förberedd vildvitlök beströdd med äppelcidervinäger läggs ovanpå köttet. Tillsätt salt efter smak.

SOPPAR

Vitaminsoppa . Lägg hackad potatis och lök i kokande vatten. Koka tills det är klart, tillsätt salt och peppar efter smak och du kan lägga till en buljongtärning. Medan potatisen kokar, förbered de gröna plantorna: häll kokande vatten över nässlorna och hacka dem. För att förhindra att nässlan brinner har jag handskar på mig.

Vi hackar också de unga bladen av syra, syra och rädisor och lägger dem till nässlorna. Tillsätt hackade örter i den beredda buljongen och låt koka upp. Medan vår soppa kokar, vispa 2-3 råa ägg i en separat skål. Tillsätt i en tunn stråle till den kokande soppan under konstant omrörning.

Efter kokning, täck med ett lock, stäng av värmen och låt stå i ytterligare 10-15 minuter. Före servering, tillsätt hackad dill och persilja i en skål med soppa och smaka av med gräddfil. Smaklig måltid!

Kålsoppa med syra och klöver . Lägg hackad potatis i 300 gram kokande köttbuljong och koka tills potatisen är klar, tillsätt salt och kryddor efter smak. Fräs en riven morot och finhackad lök i smör.

Tillsätt hackad syra och klöverblad till grönsakerna. Blanda örter och grönsaker väl och tillsätt i buljongen. Koka upp. Täck sedan med ett lock och stäng av värmen. Kålsoppan är klar. Servera med gräddfil och hackad persilja.

Vår okroshka . 30 gram kokt potatis, 25-6-30 gram kokt kött, skuren i tärningar, som för en sallad. Hacka 20g salladslök (läs om fördelarna med salladslök) och vattenkrasseblad och 8g dill. Mal 20 g gurkgräs med salt (salt efter smak) tills saften syns.

Finhacka vitan av ett ägg, mal äggulan med 10 g gräddfil, 4 g färdig senap och späd med kvass (350 gram). Tillsätt krossat gurkgräs och hackade produkter till blandningen med kvass och blanda försiktigt. Servera med gräddfil.

Hemlagad Botvinya . Sjud 30 gram unga nässlor och spenat. Låt sjuda 50 gram syra separat. Tillsätt allt tillsammans till 300 gram brödkvass, tillsätt salt och socker. Servera botvinya med kokt fisk, gurka och sallad.

Gräddsoppa med havrerot . Förbered buljong från 5 gram kött, salt och kryddor. Koka 50 gram havrerotfrukter i saltat vatten och gnid igenom en sil. Placera den resulterande massan i buljongen och koka upp. Tillsätt dill och gräddfil till den beredda purésoppan.

ANDRA KURSA

Pilaf med nässlor. Samla endast nya unga löv och groddar av nässlor. Skölj noggrant i flera vatten. dränera inte vattnet utan samla ihop själva nässlorna så att sanden ligger kvar på botten. Använd handskar när du bearbetar nässlor, de skyddar dig från brännskador.

Skala 1-2 medelstora lökar och hacka tunt. Häll cirka 0,5-1 kopp vegetabilisk olja i en gjutjärnsgryta, tillsätt lök och stek. Medan löken steker, riv 2-3 morötter med ett grovt rivjärn eller finhacka dem med en kniv.

Lägg i lök (), tillsätt 0,5 dl vatten och låt sjuda under lock på låg värme i 5-10 minuter. Hacka under tiden nässlorna och lägg i de stuvade grönsakerna. Du kan lägga till en buljongtärning eller salt efter smak.

Medan allt detta kokar, skölj 1-2 koppar ris (vilket som helst, även ångat) och lägg det försiktigt på grönsakerna och nässlorna med en hålslev eller sked. Jämna ut ytan ( rör inte om!) och tillsätt vatten (kan vara kallt eller kokande vatten).

Häll tillräckligt med vatten för att täcka riset med 4 centimeter. Koka snabbt upp på medelvärme. Efter kokning, smaka av saltet och tillsätt efter behov. När vattnet på risets yta har avdunstat, vänd försiktigt på det översta lagret av ris med en hålslev eller sked, sänk värmen och täck ordentligt med ett lock för att förhindra att luft kommer in. Du kan också täcka locket med en servett.

Sänk värmen till låg och låt stå i ytterligare 10-15 minuter. Efter detta, stäng av värmen och låt stå i 5-10 minuter för att riset ska svälla. Före servering, blanda noga och servera beströdd med örter ovanpå. Blanda försiktigt, rör inte vid den brända delen. Detta händer också.

GRÖN PUR. Stek 2-3 huvuden av finhackad lök i vegetabilisk olja. Förbered gröna örter. Ta lika stora mängder (cirka 20 gram) blad av ung honung, groblad, hogweed, malva, syra eller sorrel, tillsätt lite salladslök och skölj allt noggrant.

Passera genom en köttkvarn, tillsätt lite torkat mjöl, salt, kryddor om så önskas (du kan lägga till en buljongtärning). Överför den resulterande gröna massan i en stekpanna och låt sjuda i cirka 10 minuter, täckt, över låg värme efter kokning. Purén är klar.

Hirsbollar med nässlor . Koka trögflytande hirsgröt, tillsätt skållade och hackade nässlor. Sätt salt, ett ägg, du kan lägga en matsked majonnäs eller gräddfil. Forma till bollar och stek på båda sidor i en liten mängd vegetabilisk olja. Ta tills den är klar i mikron.

Omelett med nässlor . Finhacka de vältvättade nässelskotten och lägg dem i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja. Blanda väl och häll i äggblandningen. Täck med ett lock och förbered på låg värme. Salta och peppra efter smak.

Omelett med syra . Stek löken i grönsaker eller smör, tillsätt skållad och hackad syra. Blanda snabbt och häll i äggblandningen. Salt att smaka. Förbered på låg värme.

Mina favoritbakelser . Det har ännu inte funnits en enda person som, efter att ha smakat mina piroger med gräs, inte sa att de var jättegoda. Prova det också, kanske kommer din familj också att beundra deras smak.

Låt oss först förbereda degen. Degen är beredd av vatten, salt och mjöl, tillsätt en nypa läsk i mjölet. Knåda degen och låt stå i 20-30 minuter, täckt med en handduk. Degen ska se ut som dumplings.

Förbered fyllningen. Tvätta 500 gram unga nässelblad (jag bearbetar dem med handskar på), lägg i ett durkslag för att rinna av och hacka. Tvätta och hacka maskrosblad (ungefär en näve). Tillsätt 500 gram tvättade och hackade honungsblad. I en stor stekpanna, stek 2-3 hackade lökar i vegetabilisk olja.

När löken blir gyllene, tillsätt de förberedda gröna örterna. Salta och peppra efter smak (du kan lägga till en buljongtärning). Rör om i 2-3 minuter, stäng locket, stäng av värmen och låt stå i 10 minuter. Fyllningen till cheburekerna är klar. Överför till en tallrik för att svalna.

Gör en korv av degen, skär i bitar av önskad storlek, ungefär lika stor som en knytnäve. Kavla ut ett inte särskilt tunt runt tunnbröd (som dumplings eller manti), lägg fyllningen på hälften av tunnbrödet, släta ut det, häll i lite av den resulterande saften, täck med den andra halvan, tryck lätt och kör sedan kanten av plattan längs halvcirkeln.

Grädda 2 bitar i en torr stekpanna. Lägg de färdiga cheburekerna på en tallrik i en hög, på tvären, två åt gången, pensla varje cheburek med smält smör. Fans av stekt chebureks kan steka dem i vegetabilisk olja. Smaklig måltid!

Gröna dumplings . Har du testat dumplings gjorda av gröna växter? Låt oss försöka! Jag kommer inte att beskriva degen, eftersom degen är vanlig dumplingsdeg. Men fyllningen är ovanlig.

Till fyllningen behöver du 2-3 kokta ägg och allt grönt som du plockat från din trädgård, åker eller skog. Jag tar mängden godtyckligt, men för första gången, om du aldrig har gjort sådana här dumplings, ta ett gäng av varje ört.

Ta ett gäng honung (), ömma skott av nässlor, syra, salladslök och ungefär ett halvt gäng maskrosblad. Lägg maskrosen i saltvatten i 20 minuter och skålla sedan med kokande vatten för att ta bort bitterheten.

Hacka allt, tillsätt hackade ägg, tillsätt en halv buljongtärning och rör om. Tillsätt salt om det behövs. Fyllningen är klar. Gör dumplings eller dumplings, koka i vatten med salt eller en buljongtärning och servera som en andra rätt utan buljong med gräddfil. Om du har hög syra, tillsätt inte syra eller tillsätt mindre gäng.

Denna fyllning kan även användas för att göra pajer. I det här fallet kan du lägga till kokt ris till denna fyllning. Och kom ihåg: greenerna måste vara väldigt unga. Om bladen redan har blivit grova, måste de gröna örterna kokas eller puttras lite.

Friterade maskrosrosetter . Samla maskrosrosetter och håll dem i skuggan så att insekterna springer iväg. Lägg i kallt vatten i 20 minuter. Koka i saltat vatten, låt rinna av. Strö över ströbröd och stek. Förbered bitar av stekt eller stuvat kött separat. Blanda stekta maskrosrosetter och färdigt kött. Servera varm.

Läs om maskrosens fördelaktiga egenskaper.

EFTERRÄTT

Läcker maskrossylt

Maskrossylt främjar viktminskning och rensning av kroppen.

Första sättet . Samla 100 maskrosblommor. När de samlas in bör blomkorgar läggas ut i ett tunt lager på tidningspapper för att ta bort insekter från blommorna. Tvätta de uppsamlade korgarna noggrant i flera vatten för att avlägsna smuts. Blötlägg i rikligt med kallt vatten för att ta bort bitterhet. Efter en timme, lägg blommorna i ett durkslag för att rinna av.

Förbered sirap. Ett kilo socker tas per liter vatten. För 100 maskrosblommor, ta 2-2,5 liter vatten och följaktligen 2-2,5 kg socker. Lägg blommorna i en emaljskål där sylten ska kokas.

Häll försiktigt i den varma sirapen och låt stå helt kall. Du kan stänga den med ett lock. Placera den kylda "halvsylten" på elden och koka upp. Kyl igen vid rumstemperatur.

Andra gången, låt koka upp, hacka och tillsätt 2-3 citroner i sylten och, skumma bort skummet, koka sylten i ytterligare 10-15 minuter. Det var allt, sylten är klar.

Lägg den varma sylten i rena burkar, skållade med kokande vatten, och stäng med vanligt lock.

Andra sättet göra sylt av maskros blomkorgar. Bearbeta maskrosorna som i det första fallet, tillsätt sedan 2-2,5 liter vatten, koka upp, koka i 5 minuter. Häll av vattnet från maskrosorna i en emaljpanna, krama ur vattnet som de kokats i från maskrosorna och lägg i pannan. Mät mängden vätska som bildas.

Tillsätt ett kilo socker per liter vätska. Koka den resulterande blandningen i 5 minuter. Tillsätt 2-3 citroner, skär i bitar eller så kan du pressa saften. Koka i ytterligare 5-10 minuter. Precis som i det första fallet, häll den varm i burkar, stäng med vanliga lock och förvara.

Jag läste nyligen att man istället för citroner kan lägga finhackad sylt i sylt. Jag vill prova i år. Jag kommer definitivt att skriva om resultatet.

Kanderade rötter av bläckfisk, kardborre, maskros, elecampane och ingefära

På senhösten samlas tjocka delar av rötterna av bläckfisk, kardborre, maskros och elecampane, och läckra kanderade frukter kan göras av ingefärsrot nu, eftersom ingefärsrot är till försäljning. Kardborrötter måste vara under det första mognadsåret (kardborre blommar inte under det första året, blommar under det andra året av sitt liv och dör sedan).

Ett kilo av alla rötter tvättas noggrant, tunna rötter tas bort och skärs i cirklar. Lägg de förberedda rötterna i kokande vatten och koka i 10-15 minuter. Använd en hålslev och överför rötterna till ett durkslag för att rinna av.

Koka sirap från ett glas vatten och ett kilo socker. Lägg rötterna i den förberedda sirapen och koka i 30 minuter. Låt de färdiga kanderade frukterna ligga i sirapen en stund. Ta ut med en hålslev och torka i ugn eller luft.

Kanderade rötter av bläckfisk, kardborre, maskros, elecampane och ingefära hjälper inte bara mot halsont, influensa och förkylningar, utan kan också förhindra dem.

TE, DRYCK OCH KVASS

Jordgubbste. Skölj porslinstekannan med kokande vatten. Tillsätt 10 gram jordgubbsblad till en blandning av torkad johannesört och myntablad (2 gram vardera) och häll i en uppvärmd vattenkokare. Häll på 200 gram kokande vatten och låt det brygga i 7-10 minuter, täck vattenkokaren med en handduk. Innan servering, häll te i skålen och häll tillbaka det i tekannan för att göra teet starkare.

Allmänt stärkande te . Ta 6 gram nypon och havtorn, 2 gram lakrits och rölleka ört, tillsätt 3 gram maskrosrot. Häll kokande vatten (200 ml) i denna blandning och koka i 10 minuter på medelvärme, undvik kokning. Låt det brygga i 10 minuter, sila och tillsätt 20 gram honung. Teet är klart att drickas.

Multivitamin te . Mosa en tesked nypon och svarta vinbär i en mortel, tillsätt 1-2 teskedar grönt te (älskare av svart te kan lägga till svart te, inte grönt). Brygg sedan 2 teskedar av blandningen med 0,5 liter kokande vatten. Låt stå i cirka 15 minuter. Teet är klart.

Te sweatshop . Ta hallonfrukter, lindblomställningar, svart te i lika stora mängder. Detta te hjälper mot förkylningar. Du kan inte dricka innan du går ut.

Lugnande te . Ta 2 teskedar mynta och shamrock, tillsätt en tesked och en sked valerianarötter, humle och 3 msk. skedar grönt te. Blanda allt och lägg i en burk. Brygg te med en hastighet av 1 tsk. blandning per 400 gram kokande vatten. Drick på kvällen om du har dålig sömn.

Drick "Tebalsam" . Kokande vatten hälls halvvägs i en porslinstekanna och får värmas upp. Förbered följande blandning: 5 gram torkad mynta, kamomill och förstklassigt torrt svart eller grönt te. Ta bort vattnet från vattenkokaren, tillsätt den förberedda blandningen och brygg 200 ml kokande vatten, låt stå i 5-8 minuter och servera.

Dryck gjord av barr . Skölj 40 g tallbarr väl och lägg i 215 ml vatten, 8 g socker, 1 g citronskal. Koka allt i 30 minuter, täck det tätt med ett lock på medelvärme (så att det inte blir någon snabb kokning). Sila, kyl, tillsätt 3 g citronsaft, rör om.

Drick "Nio Forces" . Skär 80 gram färska elecampanrötter och tillsätt 200 ml vatten. Koka på låg värme i 20 minuter. Tillsätt 20 gram socker, sila. Sila den resulterande buljongen, tillsätt 20 gram tranbärsjuice och kyl. Om mer än 20 gram vatten har kokat bort, måste du tillsätta kokt vatten till 200 gram och koka upp. Kyl innan servering.

Rabarber kvass. Finhacka 30 gram tvättad rabarber och tillsätt 200 ml kallt vatten och låt det koka upp. Låt den resulterande buljongen brygga i 2-3 timmar, täckt med ett lock och en handduk. Sila, tillsätt 1 gram jäst utspädd i vatten och 20 gram socker, ställ in att jäsa. När den slutar jäsa är kvasset klart att användas.

Fågelkörsbär kvass . Mosa lätt tvättade och skalade fågelbär (50 gram) och häll varmt kokt vatten (320 ml). Koka upp, låt stå i 3 timmar, sila. Häll 2 gram jäst utspädd i varmt vatten, 0,2 gram citronsyra och låt jäsa. När jäsningsprocessen är över är kvasset klart.

Kvass med timjan . Ta 200 ml färdig kvass, bästa hemmagjorda kvass. Koka 4 g torkad timjan i en liten mängd kvass, häll i kvass, tillsätt 10 g socker. Låt stå i 10-12 timmar. Drick kyld.

Havtorn kolsyrat . Ta 20 g kyld havtornsjuice, 25 g kyld äggvita, 10 ml kyld citronsaft och 10 g ätbar is. Rör om allt i ca 2 minuter, häll upp i ett högt glas och tillsätt 40 ml kolsyrat vatten. Med hjälp av denna teknik kan du förbereda saltlösning från juice av blåbär, blåbär, vinbär, etc.

Du kan läsa om användningen av havtorn i folkmedicinen.

Om du vill testa att laga vegetariska rätter från odlade och vilda växter kan du hitta recept på läckra rätter .

Smaklig måltid!

Budra murgröna har, precis som andra myntor, de mest doftande bladen före blomningen, under och efter blomningen samlas bitterhet i Budras blad. Den varma, mycket kryddiga, mintliknande doften av boudra passar alla rätter som kräver mynta. Och den starka heta peppriga smaken påminner om mejram eller oregano; färska budrablad används i sallader och kalla soppor som ersätter peppar. Budra-löven samlas in från tidig vår till höst, eftersom... Hela sommaren producerar växten färska skott.

Vattenpeppar, Poligonum hydropeppar

Frukterna och bladen av vattenpeppar används i matlagning. För kulinariska ändamål mals torkade och krossade vattenpepparblad till pulver och används som kryddor vid beredning av både första och andra rätter, färska grönsakssallader och såser. Kockar i många länder värdesätter denna växt för dess specifika smak och extraordinära egenskaper.I asiatiska länder äter de färska, bittersmakande blad av vattenpeppar och dekorerar färdiga rätter med dem. Kryddan framhäver den peppriga smaken, så det är bättre att använda färskvattenpepparblad för att tillaga kryddiga rätter.

Gåslök, Gagea lutea L.

Gåslök för mat börjar samlas in på våren. Med en märklig vitlöksdoft kan bladen läggas till soppor och sallader, och små lök (upp till 10 mm i diameter) förr i tiden åts av bönder under magra år bakade, torkade och malda med mjöl. Rätter med tillägg av denna medicinalväxt får en lätt kryddig smak med en antydan av vitlök.

Traditionell medicin använder gul gåslök, det är känt att hela växten innehåller vitlöksolja, liksom all lök innehåller den vitaminer C, B, E, PP, fibrer, sockerarter, organiska syror, kalcium, svavel, fosfor, spårämnen, enzymer och många andra användbara material. Gåslök har en antimikrobiell effekt, förbättrar ämnesomsättningen, tar bort gifter och kolesterol från kroppen, har en gynnsam effekt på blodtrycket och skyddar mot skleros och benskörhet. För medicinska ändamål skördas gula ejderlökar på våren före blomningen och i slutet av hösten samlas löven på våren.

Isop

Isop är en utsökt krydda som ger soppor, sallader, rätter gjorda av baljväxter, kött och grönsaker en förvånansvärt subtil, utsökt smak. Det läggs även till marinader när man konserverar gurka, tomater och oliver. Vid tillverkning av likörer används denna krydda för att smaksätta dem. Frön, stjälkar, blad och blommor av isop används i matlagning. Fröna av denna växt har en ganska specifik doft av terpentin och kamfer. Denna krydda kan förberedas för framtida användning; isopgrönsaker samlas in i början av blomningen och torkas.

Lupin

Lupin och lupinmjöl hjälper till att bli av med övervikt och minska kolesterolet. Lupinolja är en mycket effektiv naturlig antioxidant. Det används ofta inom kosmetikaindustrin. Dessutom, på grund av det höga innehållet av fleromättade fettsyror, rekommenderas det att använda det för sjukdomar i det kardiovaskulära systemet.

Tusenskönor, kapris från daisy knoppar

Ingredienser:
2 koppar daisy knoppar
1/2 tsk svartpeppar
4 saker. kryddpeppar majs
1 tsk havssalt
1/2 tsk senapskorn (eller släng i några rapsfrön, eller baljor eller blommor)
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 matsked honung
2 koppar vitvinsvinäger
1 msk nässelfrön

Tvätta daisy knopparna och låt dem torka från vattnet. Lägg kryddpepparärtor, kryddor, salt, senapsfrön och vitlök i en 0,5 liters burk, sedan prästkragar.

Koka upp vitvinsvinäger, ta bort från värmen och låt vinägern svalna något, häll sedan innehållet i burken med tusenskönor och kryddor, fyll burken till kanten. Lägg ett lock på burken, märk den och förvara på en sval, mörk plats i sex veckor för att mogna.

Vallört

Comfrey är bra för veganer, innehåller vitaminer, inkl. vitamin B12.

Krypande vetegräs

Eftersom vetegräs har en stor mängd kiseldioxid läker det och stödjer funktionen hos brässkörteln, som är ett viktigt organ i immunförsvaret och ansvarar för kroppens immunitet. Örtens flavonoider bestämmer vetegräsets höga antioxidantegenskaper, vilket förhindrar störningar av kroppens syra-basbalans och bildandet av fria radikaler - de främsta bovarna bakom många sjukdomar, inklusive maligna - cancer och leukemi. Saponiner som finns i gräset (rötterna) av denna växt förhindrar utvecklingen av vaskulär ateroskleros. Dessutom innehåller växten vitamin C, E, karoten (provitamin A). I praktisk medicin (avkok, infusion av rötter) används det för gastrit, enterokolit, lever- och njursjukdomar.
Inom folkmedicinen rekommenderas vetegräs för diabetes, gastrit, maligna tumörer, reumatism, gikt, osteokondros, osteoporos, artrit, frakturer, hudsjukdomar, bronkialastma, angina pectoris, högt blodtryck, nattlig enures, etc.

Kemisk sammansättning av vetegräs. Växtens rhizom innehåller polysackariden triticin, fett- och eteriska oljor, karoten, askorbinsyra, saponiner, stärkelse, gummi, socker, mannitol, kiselsyra, järn, aminosyror, spårämnen (natrium, kalcium), slem, vanillin, pektin, inositol, levulos.

Rätter från medicinalväxter

Det visar sig att det i vårt lands stora vidder finns cirka 1000 olika vilda örter som kan ätas. Detta är en enorm rikedom, men tyvärr vet vi inte alltid hur vi ska använda den rationellt. Moderna hemmafruar är ganska skeptiska till att använda oodlade växter i vardagsmaten. Och förgäves! En del av dem lägger trots allt pikant till till synes enkla rätter. Till exempel, om du tillsätter lite oregano till kött när du kokar eller steker, kommer maten att visa sig vara ovanligt aromatisk och smakrik. Det är ett nöje att dricka te bryggt med hallon-, vinbärs- eller jordgubbsblad samlade i skogen eller i trädgården.

Intressant!

Våra förfäder visste om detta och använde vilda örter inte bara som mediciner, utan också som ett underbart tillskott till den dagliga kosten. I många länder har dessa traditioner bevarats till denna dag. Till exempel, i Frankrike, förbereds många kulinariska mästerverk med tillägg av ömma maskrosblad, som växer i enorma mängder på våra ängar och gräsmattor. Och i Japan lägger kockar unga kardborregrönt till rätter.

Våra förfäder kallade många vilda växter "grönsaker" för deras fördelaktiga egenskaper för kroppen.

Det är inte för inte som ätbara vårgrönsaker kallas en hälsovår, eftersom de helt enkelt innehåller en enorm mängd användbara ämnen (vitaminer, mikroelement, fibrer, organiska syror, etc.). Genom att lägga till växter i din kost kommer du att skörda stora fördelar. De förbättrar inte bara avsevärt smaken av rätter, utan hjälper också kroppen att hantera sjukdomar, särskilt i mag-tarmkanalen. Medicinalväxter som används som föda hämmar jäsning i tarmarna, reglerar surheten i kroppens inre miljö, hjälper till att hantera dysbakterier och tillhandahåller många andra lika användbara tjänster. Så varför inte använda dessa krafter för att bekämpa sjukdomar?

Man kan säga att det är mycket lättare att gå till marknaden och köpa en hel rad olika grönsaker och frukter än att slösa tid och kraft på att leta efter örter på fälten och i skogarna. Naturligtvis, å ena sidan, är detta sant. Å andra sidan, vem kan garantera att marknadsvaror inte hämtas från närmaste deponi, utan är lika rika på nyttiga ämnen som de växter du själv kärleksfullt samlat in? Dessutom kan du enkelt odla några växter i dina trädgårdsland. Då vet du säkert att de inte innehåller skadliga ämnen, och det du odlar själv är alltid så gott att äta!

Gräs rölleka ingår i en mängd olika teer: mag-, laxerande teer, koleretiska, hemostatiska. Denna växt har ett brett spektrum av åtgärder (antiinflammatorisk och sårläkande effekt) och används för att behandla inflammatoriska processer i mage och tarmar, sår och som ett hemostatiskt medel för hemorrojder.

Sallad med rölleka

50 g rölleka ört, 150 g surkål, 25 g salladslök, 15 g vegetabilisk olja, salt, peppar, bordsvinäger efter smak.

Skölj kålen för att ta bort överflödigt salt, tillsätt hackad lök och unga röllekablad (förblötlägg i kokande vatten i 1 minut). Rör om, krydda med vegetabilisk olja och tillsätt kryddor.

Sallad är mycket användbar för sjukdomar i mag-tarmkanalen (men inte under exacerbation av processer åtföljd av en ökning av surheten i magsaft), med ökad blödning, som en allmän tonic.

Drick med rölleka

20 g torra löv med rölleka, 2 glas tranbärsjuice, 1 glas honung, 1 liter vatten.

Häll hett vatten över rölleka örten, koka i en försluten behållare i 5-6 minuter, låt stå i 2-3 timmar, sila. Tillsätt sedan tranbärsjuice och honung. Rör om, häll upp i mörka glasflaskor och förslut. Förvara på en sval, mörk plats.

Drick istället för te eller mineralvatten. Denna dryck tonar kroppen väl och släcker törsten.

Johannesört– en växt som innehåller tanniner, och därför har en antiinflammatorisk effekt. Dessutom hjälper det till att normalisera tarmens motilitet och förbättrar därför matsmältningen.

Johannesört te

100 g johannesört, 200 g oreganoört, 50 g torkade nypon, 50 g trädgårdsvinbärsblad, 50 g hallonblad, 50 g jordgubbsblad.

Mal och blanda växtmaterialen. Använd som vanliga teblad.

Te med johannesört kan drickas av alla som har problem med mag-tarmkanalen. Dessutom bekämpar den törst perfekt under varma sommardagar. Vinbärsblad är en källa till olika vitaminer, inklusive vitamin C. Och på grund av den underbara aromen ökar örtte som dricks på fastande mage aptiten, eftersom det förbättrar produktionen av matsmältningsjuicer.

Intressant!

Var medveten om att växter inte kan samlas där luften är förorenad (till exempel i staden eller längs vägkanter), eftersom de samlar skadliga ämnen i sin sammansättning. Det ska sägas att detta även gäller andra växter.

Dessutom, på grund av bitterhetsinnehållet, bör maskros inte ätas utan preliminär bearbetning, annars kommer dina rätter att smaka ganska obehagligt. Före tillagning, blötlägg bladen kort i kallt saltat vatten (15-20 minuter). Om du använder rötterna, koka dem i saltat vatten före tillagning. Bitterheten kommer att försvinna, och du kan laga förvånansvärt hälsosamma och välsmakande rätter.

Maskrossallad

100 g maskrosblad, 50 g salladslök, 25 g persilja, 15 g vegetabilisk olja, salt, dill efter smak.

Hacka de förbehandlade bladen med en kniv. Hacka persilja, salladslök, blanda med maskrosblad. Krydda salladen med vegetabilisk olja och salt. Du kan lägga till kryddor efter smak. Toppa med dill.

Få vet att maskrosrotspulver kan ersätta kaffe. Det här receptet passar dig som av någon anledning inte kan dricka kaffe, men inte kan ge upp det. Dessa är patienter med gastrit, magsår, högt blodtryck, som lider av lever- och njursjukdomar.

"Kaffe" dryck gjord på maskrosrötter

För att förbereda kaffepulver, ta rent tvättade och torkade maskrosrötter. Stek dem i ugnen tills de fått färg, mal i en kaffekvarn eller mortel tills ett fint, homogent pulver erhålls. Det är detta pulver som kan bryggas som vanligt kaffe, eller bryggas i en kaffebryggare.

Njuter av universell berömmelse brännässla. När det gäller proteininnehåll är det inte sämre än växter som baljväxter och sojabönor. Inom folkmedicin är denna ört känd för sina hemostatiska egenskaper. Därför används nässlor för hemorrojder, livmoder-, näs- och gastrointestinala blödningar. Dessutom är dess blad komponenter i många mag-, laxermedel, vitamin- och koleretiska teer.

Nässelsallad

200 g unga gröna nässelblad, 30 g salladslök, 20 g persilja, 25 g valnötskärnor, vegetabilisk olja, kryddor, salt efter smak.

Häll kokande vatten över nässelbladen, tvättade under rinnande vatten, i 5 minuter. Häll sedan av vattnet och hacka bladen med en kniv. Krossa valnötskärnorna (du kan förstek dem i torr stekpanna på låg värme). Krydda salladen med vegetabilisk olja, tillsätt salt och kryddor. Strö över finhackade örter.

Omelett med nässlor

100 g färska nässelblad, 2 ägg.

Knäck äggen och blanda med hackade nässelblad. Du kan steka omeletten i oliv- eller solrosolja eller ånga omeletten. Servera garnerad med örter: persilja, salladslök, basilika, dill, etc.

Nässeldryck med mjölk och honung

4 msk. skedar nässeljuice, 1 glas kokt mjölk, 2 msk. skedar honung, 1 glas vatten.

Lös honung i vatten, tillsätt nässeljuice och mjölk, blanda allt väl. Efter kylning i kylen kan du dricka.

Sedan urminnes tider har människor använt groblad för sårläkning. Groblad bekämpar inflammation väl, har en smärtstillande och hemostatisk effekt. Främjar utsöndringen av magsaft, därför ingår det i läckra preparat; och en infusion av dess frön hjälper till att hantera kronisk förstoppning.

Groblad sallad

100 g färska groblad, 50 g färska nässelblad, 80 g lök, 1 ägg, 40 g gräddfil med låg fetthalt, salt, peppar, bordsvinäger efter smak.

Lägg tvättade groblad och nässlor i kokande vatten i 1-2 minuter, ta bort, låt rinna av och hacka med en kniv. Tillsätt hackad lök, salt, peppar, vinäger efter smak. Hårdkoka ägget, hacka det, tillsätt det i salladen, häll gräddfil över skålen. Istället för gräddfil kan du använda vegetabilisk olja.

Renfana innehåller komponenter som påskyndar läkningen av magsår och duodenalsår även om det inte kan botas på något annat sätt (särskilt med farmakologiska medel). Det finns bevis för att renfanan också hjälper mot kolit och enterit. Och preparat beredda från växtens blommor har en anthelmintisk effekt.

Pulver från renfana blomkorgar

Mal de torkade korgarna av renfanan och sikta genom en fin sil. Det resulterande pulvret kan läggas till första och andra rätten för att förbättra aromen. Tansy harmoniserar särskilt med vilträtter.

En av de viktigaste växterna som används som bitter (eller välsmakande örter) är sagebrush. Det ökar aktiviteten hos körtlarna i magen och tarmarna, och har också en antiinflammatorisk och koleretisk effekt.

Intressant nog förstärker växten den läkande effekten av andra medicinska örter, och därför kan den användas i kombination med andra växter: mynta, salvia, tranbär, vitlök etc. Du bör dock veta att vid långvarig användning kan malört irritera mag-tarmkanalens slemhinnor.tarmkanalen (dessutom innehåller den mycket bitterhet). Och som ett resultat, istället för en gynnsam effekt, erhålls raka motsatsen - i form av en exacerbation av sjukdomen.

Marinerat kött med malört

15 g torra malörtsblad, 0,5 kg kalvkött, 0,5 l marinad.

Lägg en gaspåse med malörtsblad i marinaden. Lägg sedan köttet där och blötlägg det tillsammans med malört i 3-5 h. Efter detta är köttet klart för tillagning. Den kan stuvas eller stekas.

Dryck av malört-honung-tranbär

5 g torra malörtsblad, 25 g tranbär, 50 g honung, 1 liter vatten.

Häll 1 glas vatten över malört och koka på låg värme i 15-20 minuter. Kyl, sila buljongen genom ostduk. Lös honung i buljongen. Tillsätt saften som pressats från tranbären och allt återstående vatten. Blanda väl och låt stå i 2 timmar.

Innan servering kan du kyla eller lägga isbitar i glas.

Vilken är den vanligaste aromatiska växten som vi odlar även i våra sommarstugor? Så klart det är pepparmynta! Detta är en aromatisk ört, och produkter gjorda av den lugnar inte bara nervsystemet när det är överexalterat, utan har också en positiv effekt på mage och tarmar. Mint kan användas mot magkramper och smärta, gasansamling, kräkningar och illamående. Det ökar aptiten och förbättrar gallflödet.

Mintdryck

20 g färska pepparmyntablad, 1 msk. sked tranbärsjuice, 50 g strösocker, 1 liter vatten.

Häll kokande vatten över myntabladen och häll kokande vatten över dem i 5 minuter. Sila infusionen genom en sil. Tillsätt strösocker och tranbärsjuice i drinken och rör om väl.

Servera kyld eller med isbitar.

Dryck gjord på mynta och burnet

40 g pepparmyntablad, 20 g torkade brända blomhuvuden, 150 g strösocker, 3 liter vatten.

Häll brända blommor i 1 liter vatten och koka på låg värme i 3-4 minuter. Kyl och sila. Förbered en mintdryck separat: brygg bladen med det återstående kokande vattnet i 5 minuter, kyl och sila. Blanda båda infusionerna. Tillsätt socker. Drycken kan serveras kyld eller varm. Dessutom kan du lägga till 4 glas hallon eller annan icke-sur juice.

Drycken kan användas som botemedel mot hemorrojder och tarmspasmer.

| |

838 0

Oregano dryck

Lägg oregano i kokande vatten och sluta värma. Låt drycken brygga i 2-3 timmar. Sila, tillsätt honung, rör om. Häll upp på flaskor och kyl.

50 g torkad oregano, 3 liter vatten, 150 g honung.

Tesamling med oregano

3 delar oreganoblommor, 3 delar johannesört, 3 delar pepparmynta, 1 del nyponblad, 1 del nypon. Brygga istället för te.

Eldgräs sallad

Bladen och stjälkarna på den unga plantan doppas i kokande vatten i 2-3 minuter, hackas med en kniv, lök och pepparrot tillsätts, saltas, blandas och kryddas med gräddfil och citronsaft.

För 100 g unga skott av eldgräs, ta 50 g salladslök, 2 matskedar riven pepparrot, 20-30 g gräddfil, en fjärdedel av en citron, salt och peppar efter smak.

Jägares sallad från eldgräs

Beredd av 60 g unga skott av eldgräs, sverbiga, sorrel, 1 ägg, 20 g kryddig tomatsås. Gröna hackas fint, saltas, kryddas med varm sås och garneras med skivor av kokt ägg.

Grönkålssoppa från eldgräste

Ivan tegrönsaker, nässlor och kål sänks i kokande vatten i 1-2 minuter, placeras på en sil för att rinna av, hackas och stuvas med fett. Skivade morötter och lök sauteras. Lägg hackad potatis i kokande buljong eller vatten, tillsätt kokta örter och koka tills den är mjuk. Tillsätt salt och kryddor 10 minuter innan tillagningen är slut. Ägget och gräddfilen läggs på ett fat med kålsoppa vid servering.

100 g färsk eldgräs, 100 g nässlor, 100 g kål, 200 g potatis, 10 g morötter, 40 g lök, 20 g margarin, 1 ägg, 20 g gräddfil.

Grönkålssoppa med haresur

Lägg hackad potatis (150 g) i kokande vatten, efter 15 minuter tillsätt sauterad lök (100 g), sedan surgrönt (100 g) och koka i ytterligare 10-15 minuter. 5-10 minuter innan beredning, tillsätt vetemjöl (20 g), smör (20 g), salt, peppar och lagerblad. När du häller i tallrikar, lägg till skivor av kokt ägg och gräddfil eller kefir (yoghurt).

Klövergryta med potatis

Gnid in 600 g kokt potatis och mosa med en gaffel. Koka 500 g klöverblad i saltat vatten, sila och skär på en träskiva. Tillsätt 100 g krossad fetaost eller samma mängd ost och blanda. Smörj en plåt, bred ut hälften av potatisen i ett jämnt lager, lägg klövern ovanpå och täck med resten av potatisen. Häll ett ägg (2 ägg) uppvispat med mjölk (100 ml), smält margarin (100 g) och baka i ugnen. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Nässelsallad

Hacka de tvättade unga nässelbladen med en kniv, kombinera med hackad grön (eller lök), krossa lätt med en trästöt, tillsätt salt, krydda med en blandning av vinäger och vegetabilisk olja. Om tillgängligt kan du smaksätta med kokt ägg eller kött .

Nässelpuré med vegetabilisk olja

Koka 1 kg tvättade nässelblad i saltat vatten, låt rinna av i ett durkslag, hacka med en kniv på en skärbräda, strö över mjöl (1 msk), tillsätt 2-4 msk. skedar av nässelbuljong, rör om och koka igen i 10 minuter under kontinuerlig omrörning. Tillsätt sedan riven pepparrot, lök stekt i vegetabilisk olja, blanda och servera varm som krydda för mjöl och fiskrätter.

Fiskförrätt med nässlor

Pochera fisken i en liten mängd vatten, lägg på en tallrik och tillsätt 2-3 msk. skedar nässelpuré.

Nässla med nötter och ägg

Häll de förberedda nässlorna med varmt saltat vatten och koka tills de är mjuka, krama och mal sedan med en träslev. Stek mjölet lätt i vegetabilisk olja och tillsätt lite mald röd peppar

Lägg nässlorna, rör om och häll i tillräckligt med varmt vatten för att göra en inte särskilt tjock puré. Mal vitlöken och späd med vinäger. Krydda nässlorna med denna blandning och koka på låg koka i 10 minuter.

Lägg de förberedda nässlorna på ett fat och strö över grovhackade valnötter. Hårdkoka äggen och skär i 4 bitar Lägg dem längs kanten på rätten och strö lätt över salt och svartpeppar.

750 g nässlor, ett och ett halvt glas vatten, 2 msk. matskedar mjöl, 1/2 kopp vegetabilisk olja, 1 huvud vitlök, 1 msk. sked vinäger, 3 ägg, peppar.

Nässelsoppa med potatis och ägg

Hacka och koka potatis, morötter, persilja och andra ingredienser efter smak. 1-2 minuter innan beredskap, tillsätt finhackade unga nässelblad. Servera med gräddfil eller kefir och ägg.

Havregrynssoppa med nässlor

Ett halvt glas havregryn och 1-2 skivade potatisar kokas tills de är mjuka. Tillsätt färska nässelblad, hackade med en kniv, 2 msk. skedar gräddfil, salt efter smak och låt koka upp. Serveras varm.

Nässlor, syra och lungörtsoppa

Koka 1-2 tärnade potatisknölar i köttbuljong tills de är mjuka, tillsätt nässlor, lungört, syra och salladslök, hackad med en kniv och salt. Koka upp, ta av från värmen och låt stå i 5-10 minuter. Innan servering, toppa med gräddfil och kokt ägg.

Fiskköttbullar med nässlor

Malet havsfisk blandas med torrt nässelpulver och stuvas med en liten mängd vatten och gräddfil i en förseglad behållare. Serveras med tomat- eller gräddfilssås. För 500 g köttfärs, ta ett halvt glas torrt nässelpulver eller 150 g färska blad. Köttbullar kan tillagas på ungefär samma sätt.

Ägg fyllda med nässlor

Skala de hårdkokta äggen och skär dem på längden, ta bort äggulan. Fyll groparna befriade från äggulan med hackad nässla. Täck färsen med gräddfil eller majonnäs. För att förbereda malet kött mals utvalda och tvättade nässlor i en köttkvarn, blandas med riven vitlök och äggula och steks med smör.

För 100 g nässlor ta 2-3 vitlöksklyftor, 20-30 g smör eller annat fett, salt efter smak.

Omelett med nässlor

För fyra portioner omelett, ta 4 ägg, 100-150 g färska nässelblad och 1 glas mjölk. Gröna hackas fint, hälls med en ägg-mjölkblandning och bakas, smörj pannan med grönsaker eller smör. Salt att smaka.

Diet nässelkotletter med keso

Utvalda färska nässelblad hälls med kokande vatten i 1-2 minuter, krossas och blandas med keso. Strö de kokta kotletterna med mannagryn, doppa i den uppvispade äggblandningen, grädda och servera med honung eller sylt. Vid 10 msk. skedar krossad nässla ta 2 msk. skedar keso, 2 msk. skedar mannagryn och 2-3 ägg. Salt att smaka.

Nässla fyllning för pajer

Häll kokande vatten över unga nässlor (1 kg) i 1-2 minuter, låt rinna av i ett durkslag, hacka, blanda med kokt ris eller sago (100 g) och hackade kokta ägg (4-5 st.). Salt att smaka.

Nässla pilaff

Häll kokande vatten över 600 g unga nässelblad, låt rinna av i ett durkslag, hacka, sila buljongen. Sortera 200 g ris, skölj med varmt och sedan varmt vatten. Skär 180 g lök i skivor och stek i fett. Stek det torkade riset med lök och hackade nässlor. Häll nässelavkoket i en skål, tillsätt salt, koka upp, tillsätt ris med lök och nässlor, krämigt margarin (100 g), peppar, rör om, täck med lock, sätt in i ugnen i 20-25 minuter. Du kan lägga till persilja, lagerblad, salt.

Nässla pulver

Nässlablad och stjälkar torkas i ett välventilerat område, krossas, siktas och används för att tillaga soppor, såser, omeletter, grötar, pannkakor och andra rätter. Den är välbevarad i två år utan att förlora sina näringsmässiga och biologiska egenskaper.

Nässla juice (koncentrerad) naturlig

Efter sortering och tvättning med varmt vatten passeras nässelblad (1 kg) genom en köttkvarn och pressas genom ostduk. Använd juicen omedelbart eller förvara i kylen i högst ett dygn.

Hälsodryck gjord av nässlor

Nässeljuice blandas med betjuice, honung och fylls på med vatten. Nässlorjuice och rödbetsjuice 1 glas vardera, honung - 2 msk. skedar, vatten - upp till 1 liter.

Nässelte "aroma of the field"

Torr nässla - 1 del, johannesört - 2 delar, långt te - 1 del. Komponenterna blandas och används för bryggning.

Lungörtssallad med lök

300 g lungört, 100 g salladslök, 4 g gräddfil eller 20 g yoghurt, 1 ägg, salt efter smak. Tvätta lungörten och löken noggrant, hacka med en kniv, tillsätt salt och blanda. Lägg skivor av kokt ägg ovanpå och smaka av med gräddfil eller yoghurt.

Köttsoppa med lungört

150 g lungört, 150 g kött, 100 g potatis, 40 g lök, 5 g fett, upp till 500 g vatten eller buljong, salt och peppar efter smak. Koka köttet och potatisen mjuk i vatten eller buljong, tillsätt hackad lungört, sauterad lök och koka upp.

Buljong med lungörtsköttbullar

100 g lungört, 200 g köttfärs, 80 g persilja, 700 g vatten. Koka den hackade löken och persiljan tills de är mjuka, lägg sedan köttbullarna, bildade av två delar köttfärs och en del hackad lungört, i buljongen. Koka i 15 minuter.

Pajer med lungört och ägg

200 g lungört, 2 ägg, 100 g lök, 80 g ris, 40 g fett, salt och peppar efter smak. Hacka lungört, lök och hårdkokta ägg, tillsätt kokt ris, salt, peppar och blanda. Använd det resulterande malet för att fylla surdegspajer.

Maskros grön sallad

Unga löv som samlas in tidigt på våren tvättas noggrant, hackas med en kniv, saltas, strös med peppar, kryddas med en blandning av vegetabilisk olja och vinäger och serveras efter 20-30 minuter.

Resesallad

Tillagad av maskrosblad, nässlor och eldgräs. Maskrosblad hälls med kokande vatten i 1 minut, nässlor mals med salt med en mortelstöt, och eldgräsblad skärs i små bitar med en kniv. Sedan blandas alla ingredienser, tillsätts efter smak och kryddas med vegetabilisk olja.

Maskros och nässlor sallad

Till två nävar maskrosblad, blötlagda i en koksaltlösning i 30 minuter, tillsätt en näve unga nässelblad och hacka med en kniv, salta, blanda och smaka av med ett glas koldmjölk. Du kan göra en sallad med syra på samma sätt. Du kan lägga till valnötter, honung och kött till dessa sallader (detta är för de rika!).

Maskrosnektar

Strö öppna maskrosblommor, samlade på morgonen i soligt väder, med socker (lager av blommor, lager av socker), kompakt, täck med gasväv, använd efter några dagar; kan förvaras länge på en sval, mörk plats.

Groblad sallad

Finhacka persiljan och grobladen, tillsätt riven pepparrot, salta, smaka av med gräddfil och garnera med kokta äggskivor.

Persilja - 100 g, groblad - 100 g, gräddfil - 3 msk. skedar, pepparrot - 1 msk. sked, ägg - 1 st.

Cattail sallad

Koka unga skott 5-10 cm långa i saltat vatten, rinna av vattnet. Mal syran i en köttkvarn, tillsätt salt, peppar, vinäger, blanda och kombinera med kokt cattail.
150 g unga skott av starr, 30 g syra, 10 g vegetabilisk olja; salt, vinäger, peppar efter smak.

Cattail soppa

Tvätta rhizomer och skott av starr noggrant, skär i 3 cm långa bitar, blötlägg i vinäger, hacka och koka tills de är mjuka. Tillsätt sauterade lök och morötter och låt koka upp. Innan servering, toppa med gräddfil.

150 g starr, 10 g morötter, 15 g lök, 5 g fett, 20 g gräddfil och 350 ml vatten eller buljong.

Drömsallad

Blötlägg de unga bladen av sorrel i kokande vatten i 5-10 minuter, hacka den med en kniv, tillsätt riven pepparrot, salt, blanda och tillsätt gräddfil eller ostmjölk, kefir.

För 150 g dröm ta 25 g pepparrot och 20 g gräddfil eller 30-40 g fermenterade mjölkprodukter.

Potatissoppa med gräddfil

Strimlad gräddfil läggs till kokt potatissoppa, kryddas med morötter och stekt lök och kokas tills den är mjuk. Vid servering, smaksätt med gräddfil eller mjölksyradrycker.

Tillbehör av dröm

De utvalda och tvättade greenerna finhackas, stuvas med gräddfil och smör (eller bara mjölk) i 20 minuter, hackad lök, lagerbladspulver, salt tillsätts och stuvas igen i 5-10 minuter. Krydda med tomat och mjöl, låt koka upp.

För 1 kg dröm ta 200 g gräddfil och 100 g smör eller 500 g mjölk, 100 g lök, 10 g tomat, 50 g mjöl och salt efter smak.

Potatiskotletter med honung och nässlor

Mal de utvalda och kokta (eller råa) grönsakerna i en köttkvarn, blanda med potatismos (du kan också använda rå potatis som passeras genom en köttkvarn) och ägg, tillsätt salt, gör kotletter, rulla i mjöl eller ströbröd och stek i grönsaker olja.

Omelett med gräddfil

Koka eller en blandning av grönt, hacka (150-200 g), lägg i en stekpanna och häll i äggblandningen. För en portion ta 1-2 ägg och 0,5-1 glas mjölk.

Dreamweed bladpulver

Torkade löv och stjälkar av trädet krossas i en mortel, siktas genom en sil och används för att krydda soppor och göra såser.

Sorrelsallad

Utvalda och tvättade syrablad skärs i strimlor, läggs i en kastrull och saltas efter smak. Tillsätt socker, peppar och smaka av med gräddfil. Låt stå i 10 minuter. Lägg upp på tallrikar och garnera med skivor hårdkokt ägg och persilja.

För 4 portioner ta 200 g syra, 2-3 ägg, 100 g gräddfil, resten efter smak.

Sorrel kålsoppa med kött

Tillsätt mosad och stuvad syra, morötter skurna i små kuber, stekt lök i den beredda köttbuljongen och koka i 20 minuter. Vid servering, tillsätt kokt kött, ett kokt ägg, krydda med gräddfil och dill.

Sorrel och rödbetor soppa

500 g bettoppar hälls i 1 liter varmt vatten och kokas i 10 minuter, sedan tillsätts 200 g tvättad syra och kokas i ytterligare 10 minuter. Därefter passeras den genom en köttkvarn och blandas med den silade och kylda buljongen.

Tillsätt tärnad gurka, lök, dill, hårdkokta ägg, krydda med gräddfil, salt och häll i den avsvalnade buljongen.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevsky