Hur lång tid tar det att koka kantareller? Hur lagar man kantareller så att de inte är gummiaktiga? Kantareller stekta med potatis i stekpanna

Sommaren är en riktig tid för svamp, eftersom det är i juni som kantareller börjar växa i skogen, från vilka skickliga hemmafruar lagar läckra soppor och till och med förbereder sallader. Rätterna visar sig vara mycket aromatiska och aptitretande, så du bör inte missa möjligheten att glädja din familj med dem. Men vi kommer att prata om matlagning lite senare, men nu ska vi ta reda på hur man lagar kantareller.

Steg för steg instruktioner

Först och främst måste de sköljas noggrant i rinnande vatten och rengöras från sand och jord. Sedan, när de är torra, skär de stora svamparna i flera delar.

För matlagning behöver vi en emaljpanna, i vilken vi måste hälla vatten, tillsätt en liten mängd citronsyra så att svampen behåller sin karakteristiska rödaktiga färg. Koka upp vattnet och tillsätt sedan svampen samt salt och peppar efter smak. Ungefärlig tillagningstid är 20-25 minuter. När svampen lagt sig på botten av behållaren är de klara. Nu vet du hur man lagar kantareller. Svampar ska placeras på en tallrik, hällas med solrosolja, strö med örter och kan serveras både på ett vardags- och semesterbord.

Många hemmafruar vill veta i en långsam spis. Allt är väldigt enkelt och lätt. Vi tvättar svampen, skär dem och lägger dem på botten av multikokarskålen, lägg löken där, skär i bitar. Tillsätt kryddor. Därefter måste du stänga locket på enheten och slå på läget som heter "Bakning". Vi ställer in tiden till 20 minuter. Efter dess utgång kan kantarellerna konsumeras.

Få människor vet hur man lagar kantareller ordentligt i mikrovågsugnen. Många människor inser förmodligen inte ens om en sådan underbar möjlighet. Vi kommer att behöva en behållare som är värmebeständig. Vi lägger kantareller och en lök i den, strö över allt med kryddor och fyll den med vatten. Behållaren måste vara tätt försluten med lock eller matfilm. Slå på mikrovågsugnen på full effekt och ställ in tiden på 20 minuter. Efter detta kan du njuta av läckra kantareller.

Under tillagningen kan och bör du tillsätta olika kryddor. Vilka exakt? Till exempel dill eller persilja. Vissa hemmafruar lägger till koriander. Kantareller absorberar aromen av kryddor och blir ännu godare.

Steka svamp

Hur lagar man kantareller före stekning? Vissa hävdar att de kan stekas direkt utan värmebehandling i förväg, men det är felaktigt. Bättre blir det om du blötlägger kantarellerna i mjölk före stekning så att de blir möra och goda. Processens längd är en och en halv timme. Efter detta tappas mjölken av och svampen kokas enligt beskrivningen ovan. Nu kan du börja steka. Vi hoppas att du inte längre kommer att plågas av frågan om hur man lagar kantareller före stekning.

Laga soppor

Låt oss nu titta i detalj på hur man lagar soppa med kantareller. Det finns många recept, låt oss titta på några av dem.

Denna soppa är ganska lätt att tillaga. Vi behöver följande ingredienser:

Vi tvättar svampen i vatten, skär dem i bitar, lägg dem i en skål, fyll svampen med vatten och salt. Du måste laga mat i 5-7 minuter. Häll sedan ut detta vatten och fyll kantarellerna med nytt vatten, i vilket de kommer att koka till slutet av tillagningen.

Det är potatisens tur. Skär den i små tärningar och lägg den i soppan. Riv morötterna och tillsätt dem i svampen. Vi hackar också löken fint och lägger till resten av ingredienserna.

När soppan är klar kan du tillsätta gräddfil eller finhackad vitlök. Detta kommer att göra rätten ännu mer aptitretande. Njut av den fantastiska smaken, god aptit!

Gräddost är en bra idé!

Du kan också göra kantarellsoppa med tillsats av smält ost. Den är ganska tjock i konsistensen, men du kan vara säker på att även den mest krävande smaken kommer att tilltala dig.

Så låt oss börja laga mat och bestämma ingredienserna:

300-500 g kantareller;
2-4 st. potatisar;
2-3 morötter;
100-120 g smältost;
3-4 salladslökar;
20-40 g smör;
basilika;
Lagerblad;
salt.

Vi förbereder kantarellerna som i den tidigare versionen: tvätta dem, skär dem och lägg dem sedan i pannan. Häll vatten över svampen, täck med lock och koka på medelvärme i 15-20 minuter. Om skum uppstår måste det försiktigt avlägsnas med en sked.

Medan svampen kokar, låt oss ta hand om salladslöken. Skär den och stek den i vegetabilisk olja.

Låt oss skära morötterna i ringar och även lägga dem i stekpannan.

Glöm inte kantarellerna som kokar. Efter 15 minuter måste du lägga till hackad potatis. Koka i ytterligare 15-20 minuter, varefter vi tillsätter stekt lök och morötter i soppan, samt lagerblad, salt, peppar och, naturligtvis, smältost, som bäst mals i en mixer tills den är slät.

När soppan kokar, tillsätt basilika till den och stäng av. Servera varm, häll upp på tallrikar och njut av den underbara smaken!

Medicinska egenskaper

Förmodligen inte alla vet att kantareller är fördelaktiga för människokroppen. De innehåller vitaminer och mikroelement som är fördelaktiga för hälsan. Dessa svampar är särskilt fördelaktiga för levern. De har också antimikrobiella och stärkande effekter. Förbered därför en mängd olika rätter från dessa svampar och ät dem för din hälsa!

Till sist

Från den här artikeln lärde du dig hur man lagar kantareller. Dessa svampar är en utmärkt ingrediens för många läckra rätter. Så fyll på med dem och börja laga mat.

Kantareller är helt enkelt att tillaga. De är lättare att tillaga än någon annan svamp. Du måste ta en ren panna och hälla kallt vatten i den.

Sätt pannan på elden och låt koka upp. Sedan måste du stänga av värmen och ta bort skummet. Det finns inget behov av att koka kantareller under lång tid, eftersom de kommer att förlora alla sina nyttiga ämnen.

Efter att kantarellerna är klara behöver de hällas i ett durkslag, kylas och sedan finhackas, alla vitaminer som finns i kantarellerna tas upp ännu bättre.

Efter allt detta kan du göra vad du vill med dem.

Kantareller bör kokas i högst en timme före stekning. Efter att de är tillagade är kantarellerna helt klara för inläggning, stekning osv.

Redan rena, vältvättade kantareller, valda från all skräp, behöver bara fylla dem med vatten och sedan lägga dem på elden och efter ungefär en timme tömma vattnet. När du lagar svamp behöver du inte byta vattnet och du behöver inte ens tömma det. Om du vill laga kantareller för frysning måste svampen saltas något.

Kantareller gör underbara rätter. Du behöver koka dem i högst en halvtimme, eftersom kantareller i sig är mycket känsliga svampar.

Koka risotto

För att förbereda till exempel risotto måste kantareller stekas i flera minuter, och för en sådan maträtt behöver du bara steka, och inte stuva, och i en stekpanna. Men av någon anledning är vissa vana vid att börja koka dem innan de steker svamp. I det här fallet finns det inget behov av att göra detta.

Inlagda kantareller

Om du vill sylta kantareller behöver du koka dem i cirka en halvtimme.

Kantareller i sig är ganska rena svampar. Och de behöver inte tillagas under lång tid. 20 minuter räcker, och sedan kan du använda den för att göra vilken rätt du vill. Kantareller, som samlas i skogen, är rena och ska inte kokas under lång tid. Alla vet att om du lagar svamp under lång tid försvinner alla fördelaktiga egenskaper. Innan du börjar laga svampen måste du skölja dem noggrant, sedan koka upp och koka i en halvtimme. Detta kommer att räcka.

Hur länge ska man koka kantareller innan stekning?

Innan du steker svampen behöver inte kantarellerna kokas. Men om du vill göra detta, så koka det. Saken är den att kokning av själva svampen kan ta bort all smuts som finns kvar på svampen. Du behöver koka kantarellerna i cirka 15 minuter, och sedan kan du steka dem tyst.
Om du inte kokar svampen är det en viss risk att de kan bli överkokta och torra.

Kantareller behöver kokas i ca 20 minuter. Du måste noggrant sortera dem och sedan skala dem om svamparna är stora, skär dem sedan i flera delar. Blötlägg dem sedan i mjölk i 1 timme. Häll sedan av mjölken och lägg svampen i en stor kastrull, tillsätt rikligt med vatten och sätt på låg värme. Sedan måste du ta bort skummet. Och efter ett tag, ta bort från värmen och häll dem i ett durkslag.

Du kan koka kantarellerna innan du steker, men du behöver inte göra detta. Så fort du lägger svampen i stekpannan kommer själva svampen att ge ut sin saft. Denna juice måste avdunstas.
Kantareller i sig är goda svampar, mycket goda och ätbara. Du måste rengöra dem väl, kasta dem i kokande vatten, och du måste också salta vattnet.
Det tar ungefär en halvtimme att tillaga dem. Det finns ingen anledning att ta bort skummet.

Häll sedan av vattnet, förbered en stekpanna, finhacka löken, stek löken tills den är gyllenbrun. Om du vill kan du steka svamp i gräddfilssås.
Men i princip behöver alla svampar, inte bara kantareller, kokas tills en viss punkt när de börjar sjunka till botten. Detta är ett tecken på att svampen är klar. Nu måste de ansträngas. Och med färdiga svampar kan du göra vad du vill: steka, marinera osv.

För kantareller räcker det med 15 minuter i varmt vatten. Men under förutsättning att du sedan steker dem. Om du kokar kantareller för länge tappar de all smak, samt sina vitaminer.

Tillbaka
Fram

Partnernyheter

Nyheter

Varför stjäl han? Förstå och reagera rätt

Klasskamrater stal en bricka med pajer från cafeterian och hade en fest. Pojken gömde sin väns nya leksak i sin portfölj. En sjätteklassare stjäl ständigt pengar från sin mormors plånbok för att köpa moderiktiga smycken.

Det är som om de ändrade det. Barns dåliga beteende offentligt

Det händer att föräldrar är helt säkra på den korrekta uppfostran av barnet - han reagerar adekvat på andra, slutar be sin mamma om vad hon inte kan ge honom nu och beter sig lugnt på offentliga platser. Mamma är glad och känner till och med en viss stolthet över sin lärarförmåga.

Har ett barn en kärlek till ordning och reda? Förvandla din dröm till verklighet

Vem drömmer inte om att ett barn från en tidig ålder kommer att älska renlighet och enkelt kunna ställa saker i ordning i huset. För detta gör föräldrar mycket ansträngning, spenderar mycket tid och nerver, men kommer sällan ut som kompletta vinnare i kampen mot oordning.

Försiktigt! En förstaklassare gör sina läxor. Eller hur man kan behålla intresset för att studera.

Hösten är redan i full gång, skolbarn dyker handlöst ner i studierna och kommer in i rytmen. Men förtvivlan föll på förstaklassarna. De ljusa sommarintrycken har glömts bort, tjafset kring 1:a klassförberedelserna har lagt sig och gratulationerna till Kunskapens dag har klingat av. Gårdagens förskolebarn misstänkte inte ens att läxor skulle behöva göras varje dag, att tecknade serier och spel skulle vara så begränsade och att deras mamma kunde vara så strikt.

Tonårsproblem: hur föräldrar ska bete sig

Ungdomstiden är en av de svåraste perioderna för föräldrar. Men bakom skriken, bråken och ilskan ligger ett enkelt missförstånd. Det är inte för inte som de säger att problemet med "fäder och söner" fortfarande är relevant. När allt kommer omkring går varje tonåring igenom en svår resa innan han accepterar och inser misstag, blir vuxen, får sina egna barn och försöker skydda dem från misslyckanden. Historien upprepar sig för varje ny generation.

Sätt att laga stekta kantareller.

Kantareller är mycket välsmakande och ovanliga svampar. De innehåller naturliga antibiotika och insektsmedel. Vi kan säga att dessa är en av de bästa svamparna, eftersom insekter inte äter dem. Samtidigt är smaken av svamp ganska pikant.

Den här rätten är lätt att tillaga. Det är värt att tänka på att under stekningsprocessen släpper svamp mycket vätska, vilket kan förvandla stekt potatis till gryta.

Ingredienser:

1 lök
500 g svamp
0,5 kg potatis
Peppar
Olja
3 vitlöksklyftor

Recept:

Tvätta svampen och försök att förvara dem i vatten. Ofta sitter partiklar av jord och sand kvar i skårorna
Skär i små bitar och stek i en stekpanna med lite olja
När en skorpa dyker upp på svampen, tillsätt löken och stek tills den fått färg.
I en separat stekpanna, stek potatisen tills den är gyllene när grönsaken är klar, tillsätt svampen
Salta, tillsätt peppar och vitlök. Täck med lock och låt sjuda i 5-8 minuter

Denna maträtt kan kompletteras med potatismos eller pasta. Snabb middag alternativ.

Ingredienser:

0,5 kg svamp
2 lökar
2 morötter
Olja
Kryddor

Recept:

Blötlägg huvudingrediensen i kallt vatten i 0,5 timmar. Detta kommer snabbt att bli av med skräp och sand.
Skär i bitar och torka lite. Lägg i en het stekpanna med olja
Stek tills all vätska har avdunstat, tillsätt sedan lite olja
Tillsätt hackade morötter och lök till svampen
Stek tills de är gyllene och tillsätt kryddor och salt

Detta är ett traditionellt recept för att göra kantareller. Gräddfil ger en delikat och pikant smak.

Ingredienser:

2 lökar
100 ml gräddfil
Olja
0,5 kg svamp

Recept:

Rengör kantarellerna noggrant från smuts och skräp och tvätta dem
Skär efter detta i bitar och lägg i en stekpanna med lite olja.
Stek tills saften avdunstar. Tillsätt löken och tillsätt lite mer olja
Efter detta, stek tills gyllene och tillsätt gräddfil, tillsätt kryddor
Sjud under lock i ytterligare 5 minuter

Hur steker man kantareller i en stekpanna med kött?

Vi kan säga att detta är ett höstrecept, eftersom det innehåller naturens gåvor. Rätten ska serveras med bovete eller potatis.

Ingredienser:

0,5 kg fläsk
0,5 kg kantareller
2 lökar
Olja
150 ml gräddfil
Kryddor

Recept:

Tvätta och hacka svampen noga. Lägg dem i en stekpanna och stek tills vätskan avdunstat
Tillsätt löken och låt puttra lite längre tills löken fått färg.
Tillsätt gräddfil och kryddor, låt sjuda i 3 minuter
Stek fläskbitarna på hög värme i en separat skål.
De ska vara gyllenbruna, tillsätt 100 ml buljong och låt puttra under lock i 45 minuter
Tillsätt svampen i fläsket och låt sjuda tillsammans ytterligare en kvart.
Tillsätt salt om det behövs

Det här receptet passar om du har nyskuren svamp.

Ingredienser:

0,5 kg svamp
2 lökar
100 ml grädde
Peppar

Recept:

Tvätta svampen noggrant och skär dem i små bitar
Lägg i en stekpanna med lite olja
Håll på medelvärme tills saften avdunstar och tillsätt den hackade löken
Under konstant omrörning, håll eld i ytterligare 10 minuter.
Häll i grädde och lite vatten
Tillsätt salt och kryddor. Sjud ytterligare 12 minuter under lock

Innan du lagar dem måste du tina upp dem. För att göra detta lägger jag råvarorna i en skål och låter dem stå i rumstemperatur. Vattnet måste tömmas.

Ingredienser:

600 g fryst svamp
1 lök
Peppar
Olja

Recept:

Tina svamp i rumstemperatur och låt rinna av
Torka på en handduk och lägg i en het stekpanna med olja.
Tillsätt löken och fräs tills den fått färg
Tillsätt salt och peppar. Stek i ytterligare 10 minuter

Du kan förkoka svampen innan du steker, då blir de saftiga.

Ingredienser:

2 lökar
0,5 kg svamp
Olja
Peppar
2 morötter
100 ml gräddfil

Recept:

Koka den tvättade svampen i saltat vatten i ca 30 minuter.
Häll av buljongen och hacka svampen. Torka dem på en handduk eller förvara dem i ett durkslag
Efter detta, häll olja i stekpannan och tillsätt svampen som vattnet har runnit av.
Tillsätt lök och morötter och fräs i 10 minuter
Häll av gräddfilen, tillsätt salt och kryddor. Täck med lock och låt sjuda i 7 minuter

Endast konserverade svampar som tillagas utan att tillsätta vinäger är lämpliga att steka. Enkelt uttryckt är det här kokta konserverade kantareller.

Ingredienser:

Burk med svamp
2 lökar
1 morot
Peppar
Olja

Recept:

Lägg svampen i ett durkslag och låt vätskan rinna av
Efter detta, värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt svampen
Stek tills gyllenbrun och tillsätt hackad lök och morötter
Stek i ytterligare 7 minuter, tillsätt salt och kryddor

Ja, kantareller kan tillagas färska. Det enda villkoret är att rengöra dem väl och tvätta dem från jord och sand.

Ingredienser:

700 g svamp
100 ml olja
100 l grädde
Peppar
2 lökar
2 vitlöksklyftor

Recept:

Tvätta kantarellerna noga och ta bort eventuell smuts.
Efter tvätt, torka svampen lite
Lägg dem i en het stekpanna och stek på medelvärme tills vätskan avdunstat
Tillsätt hackad lök och vitlök. Stek i ytterligare 5 minuter
Häll i lite vatten och grädde
Täck med lock och låt sjuda i 7 minuter
Salta och tillsätt kryddor

Behöver du koka kantarellsvamp och hur länge innan du steker dem?

Det mest intressanta är att det inte finns något tydligt svar på om svamp behöver kokas innan stekning. Men många hemmafruar föredrar att göra detta. Den optimala koktiden för kantareller är 15 minuter. Koka inte länge, du riskerar att få "gummi" svamp.

Ja, kantareller passar bra till andra svampar. De kommer att ge rätten ett unikt utseende och arom. Du kan laga en stek med diverse svampar. Även mycket välsmakande prefabricerad julienne gjord av olika typer av svamp.

Efter att ha tinat upp färska svampar och tillagat dem uppträder bitterhet. Det är ganska normalt.

Råd:

Försök att blötlägga kantarellerna i kallt vatten i en timme innan du fryser och sedan koka i 15 minuter
Om du har frysta färska kantareller, efter upptining, var noga med att koka dem, byt vatten flera gånger
Tillsätt smör under stekning. Det kommer att ge rätten en krämig och delikat smak.

Som du kan se är kantareller mycket ovanliga och färgglada svampar. De har också en kryddig smak och arom.

VIDEO: Friterade kantareller

Kantareller samlas in från mitten av hösten till tidig vår. Under hela denna tidsperiod har vi möjlighet att njuta av deras arom och smak. Det bör noteras att kantareller innehåller mycket vitaminer och mineraler. Men för att alla dessa välgörande ämnen ska absorberas av vår kropp måste svampar förberedas ordentligt.

Kantareller är dåligt smältbara, så de krossas och bearbetas sedan. Svamp kan stekas, saltas, marineras och stuvas. I alla fall är de välsmakande och aromatiska. Så i vår artikel kommer vi att berätta vad du ska göra med kantarellsvampar.

Betning av kantareller. Recept

För att laga kantareller bör du köpa följande produkter:

kantareller - 3 kg;
socker - 125 g;
vinäger 9% - 250 ml;
vatten - 500 ml;
solrosolja - 200 ml;
salt - 60 g;
lagerblad, svartpepparkorn, kryddnejlika.

Matlagning enligt recept

Lyckligtvis har kantareller en unik förmåga: de innehåller inga maskar. Därför, före all bearbetning, bör de helt enkelt rengöras från jord, löv och sköljas noggrant under vatten.

Så vi skär de stora svamparna i flera delar och lämnar de små som de är. Ställ en kastrull med vatten på spisen och låt koka upp. Släng i svampen och koka i cirka 30 minuter på medelvärme. Glöm inte att ta bort skummet.

Häll sedan av vattnet, lägg kantarellerna i ett durkslag och skölj. Häll vatten i pannan igen och tillsätt alla ingredienser till marinaden. När vattnet kokar, tillsätt svampen, rör om och låt koka i 10 minuter.

Låt oss under tiden sterilisera burkarna. Detta kan göras i mikrovågsugn. Häll kokande vatten i burken och ställ in tiden på 2 minuter. Efter detta tar vi ut våra glasbehållare och lägger dem på en ren handduk upp och ner för att rinna av vattnet.

Vi överför de färdiga kantarellerna i burkar och fyller dem med marinad. Låt oss rulla upp. Sterilisera burkarna i 10 minuter. Vänd sedan på den och linda in den i en varm filt tills den svalnat helt.

Det är det, våra inlagda kantarellsvampar är klara. Smaklig måltid!

Hur man syltar kantarellsvamp? Hett sätt

På frågan om vad vi ska göra med kantarellsvamp svarar vi: "Surg het." För detta behöver vi följande produkter:

kantareller - 1 kg;
salt - 4 tsk;
lagerblad - 8 blad;
vitlök - 6 kryddnejlika;
kryddnejlika, svartpepparkorn, mald peppar.

Låt oss börja laga mat

Vi rengör svampen noggrant och tvättar dem i vatten. Ställ en kastrull med vatten på spisen och låt koka upp. Lägg till våra skogspresenter och alla andra ingredienser utom vitlök. Koka i 20 minuter på medelvärme, skumma bort allt skum som bildas.

Hur saltar man kantarellerna ytterligare? Vi tar ut svampen med en hålslev och överför dem till en kastrull, strö över salt och förhackad vitlök. Häll blandningen med en liten mängd av marinaden som kantarellerna kokades i. Vi sätter förtryck. När svampen har svalnat, ställ in dem i kylen. Efter en dag kan du prova svampen.

Vi hoppas att vi har svarat på frågan om kantareller. Njut av!

Stekt röd svamp med potatis

Svamp lagas ganska snabbt, och smaken är oförglömlig. Så, vilka ingredienser behöver vi för att förbereda rätten? Detta:

kantareller - 500 g;
potatis (helst ung) - 800-900 g;
vitlök - 3-4 kryddnejlika;
citron - fjärdedel;
medelstora lökar - 2 st.;
salt;
svartpeppar.

Matlagning enligt recept

För att koka svamp, skala dem och skölja dem noggrant. Blötlägg sedan i vatten i 15-20 minuter. Låt oss under tiden koka upp vattnet.

Tillsätt svampen och koka dem i 20 minuter på låg värme, kom ihåg att ständigt ta bort det resulterande skummet och skräpet.

Medan kantarellerna kokar, låt oss börja bearbeta de andra ingredienserna. Skala potatisen, tvätta den och skär den i tärningar. Hacka löken fint. Vi gör samma sak med vitlök.

Placera en stekpanna på spisen och häll i vegetabilisk olja. Tillsätt sedan vitlöken, fräs den i några minuter och ta ut den från pannan med en hålslev. Tillsätt potatis, kantareller, lök och fräs i 8 minuter. Tillsätt sedan salt, peppar, smaka av, strö över citronsaft, rör om, täck med lock, sänk värmen och låt puttra tills det är helt genomstekt.

Det är det, våra kantareller är klara. Svamp och potatis passar bra ihop, prova. Smaklig måltid!

Kallbetning av kantareller

Denna skördemetod är också ganska använd. För receptet behöver vi följande ingredienser:

kantareller - 3 kg;
medelstora lökar - 8 st.;
vitlök - 5-6 huvuden;
dill paraplyer;
salt;
solrosolja.

Låt oss börja laga mat

Vad ska man göra med kantarellsvamp i det här fallet? Först rengör vi svampen och sköljer dem sedan. Lägg sedan våra skogsgåvor i en kastrull, häll kokande vatten och låt stå i några minuter. Lägg dem sedan i ett durkslag. Skär stora kantareller i flera bitar. Hacka löken i halva ringar.

Vi steriliserar burkarna och applicerar kantarellerna i lager. Strö varje nytt lager generöst med salt och lök. Lägg finhackad vitlök ovanpå den sistnämnda. Skalla dillparaplyerna med kokande vatten och lägg i varje burk. Vi sätter tryck på alla behållare och lägger dem i kylen.

Exakt 24 timmar senare kommer vi att hälla den uppvärmda blandningen i varje burk så att den helt täcker kantarellerna. Detta är nödvändigt för att vårt arbetsstycke inte ska försämras. Vi rullar upp behållarna med lock och lägger dem på en sval plats.

Slutsats

Vi har bestämt vad vi ska göra med kantarellsvampar. Det viktigaste är att rengöra och bearbeta dessa "saffransmjölklock" ordentligt innan du förbereder dem. Då kan du utvinna maximal nytta och smak från kantareller. Njut av!

Kantareller är mycket populära svampar som har varit kända i Ryssland sedan urminnes tider. De känns lätt igen i skogen på sin karakteristiska färg från ljusgul till mörkorange och på sin söta fruktiga doft. Kantareller är särskilt efterfrågade bland svampplockare på grund av deras höga smak och kvalitet. Kantareller skiljer sig från andra svampar genom att de aldrig hyser maskar. Låt oss nu ta reda på hur man lagar kantareller ordentligt.

Använda kantareller i kulinariska recept

Kantareller har en underbar smak. De används för att förbereda grönsaksgrytor, soppor, saltade, inlagda, men stekta kantareller har en särskilt trevlig smak. De kan stekas med lök, eller stuvas i gräddfil. En maträtt med ung potatis med stekta kantareller kommer att vara mycket välsmakande. Att laga kantareller är inte svårt.
På grund av det faktum att det praktiskt taget inte finns några insekter i svamparna är de lätta att tvätta före tillagning. Vanligtvis skär skördade kantareller av den lilla nedre delen av stjälken och blötlägg dem i vatten i några minuter för att ta bort smuts och sand. Efter detta tvättas svampen med rinnande vatten och torkas lätt i luft.

Efter denna enkla procedur är svampen redo för tillagning. Men om du häller mjölk på dem innan tillagning och låter dem vara så ett tag så blir de ännu mörare. Innan du steker kantarellerna kan du förkoka dem. För att göra detta, lägg svampen i kokande vatten i 20 minuter och sila sedan genom ett durkslag. Om du inte kokar dem, då när du steker i en stekpanna, kommer kantarellerna att släppa saft som de kommer att koka i, varefter du kan avsluta stekprocessen.

Recept: Stekta kantareller med potatis

För att förbereda stekta kantareller, stek först löken i en stekpanna. För att göra detta skalas 1-2 lök, tvättas och skärs längs plattorna. Vid stekning på detta sätt går inte lökstrimlorna sönder. Fräs löken tills den blir mjuk. Det finns ingen anledning att steka löken tills den är gyllenbrun, eftersom dess smak kommer att överväldiga smaken av svampen. Efter att löken är klar läggs de förberedda kantarellerna i stekpannan. Under konstant omrörning steks svampen och löken i 15 minuter.

Om lite vätska från svampen har samlats i pannan måste du vänta tills den avdunstar. Salt och kryddor tillsätts efter smak. Färska örter, samt örter basilika och mejram, passar som kryddor till kantareller. Du kan lägga till några droppar citronsaft.
Medan svampen steks i en stekpanna, koka potatisen. Du kan använda potatis, eller så kan du lämna den i bitar. När svampen är klar hälls den på potatisen och serveras. Det visar sig mycket välsmakande.

Kantareller och deras sorter

Det finns flera sorter av underbara svampar som finns i skogen, men oftare än andra:
Vanlig kantarell,
Trumpet kantarell,
Räven är verklig.

Den riktiga kantarellen är den vanligaste typen av kantarell. Växer i bland- och barrskogar. De börjar samla svamp från början av sommaren. Den riktiga kantarellen har en ljusgul färg, dess kött skadas inte av maskar och andra insekter.

Trumpetkantarellen heter så eftersom dess lock är rörformad och färgen varierar från ljusbrun till grå. Den växer främst i barrskogar och kan växa på ett ställe under lång tid. Om den äkta kantarellen samlas in före slutet av september, så kan trumpetkantarellen hittas från september till november.

En svamp som lätt kan kännas igen även av en oerfaren svampplockare är den vanliga kantarellen. I denna svamp förvandlas stammen smidigt till en mössa, och färgen ändras från ljusgul till orange. Växer i löv- och blandskogar. Du kan börja plocka svamp i juni och insamlingen avslutas i september. På grund av att olika typer av kantareller har olika mognadsperioder kan du njuta av dem hela sommaren och större delen av hösten.

Recept: Grönsaksgryta med kantareller

När det är mycket kantareller kan du helt enkelt steka dem. Men om det finns få svampar kvar, och du vill laga något nytt, kan du förbereda en grönsaksgryta. Alla grönsaker du har i köket är lämpliga för beredningen. Denna gryta kan ätas som en separat rätt, eller så kan du lägga den till potatismos, pasta, ris eller andra spannmål.

För att förbereda grytan, skala och skär 1-2 medelstora lökar i strimlor. Stek löken i en stekpanna med tillsats av grönsaker eller smör. När löken är klar, tillsätt 700 g beredda kantareller till den och tillsätt omedelbart 1-2 paprika. Paprika skärs i strimlor.

Stek på låg värme i 10-15 minuter, tillsätt sedan 1-2 tomater, skurna i skivor, i stekpannan, salta efter smak, tillsätt några ärtor av kryddpeppar och förbered. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt 50 g smör till grytan, blanda väl, täck med lock. Efter 5 minuter, stäng av den och servera med valfritt tillbehör. Du kan diversifiera grytan genom att lägga till zucchini, morötter eller kål.

Recept: Stekta kantareller med omelett

För att förbereda en välsmakande och aptitretande omelett med kantareller måste du skära ett par lök i halva ringar och steka dem i olja tills löken är klar. Efter detta läggs de förberedda kantarellerna i stekpannan. Du kan lägga till persilja eller basilika, såväl som andra kryddor, till grönsaksblandningen. Vi rekommenderar att du skär och lägger till 1 paprika i rätten. Grönsaksblandningen steks tills den är kokt tills vätskan som släpptes vid stekningen av svampen avdunstar.

Medan svampen kokar måste du ta 3 ägg, vispa dem väl med en visp, tillsätt salt och peppar efter smak. Häll sedan de vispade äggen i pannan med svampen och täck med lock. Stek övertäckt på låg värme tills omeletten är gräddad. Den färdiga omeletten serveras i portioner. En fräsch tomatsallad passar bra till en omelett.

Användbara egenskaper hos kantareller

När de värmebehandlas förlorar kantareller sina medicinska egenskaper. För att använda kantareller för medicinska ändamål måste de torkas och malas till pulver. Tinkturer, extrakt och extrakt framställs av pulvret. Pulvret används för leversjukdomar, och tinkturer från pulvret används för halsont och purulenta bölder.

En av de mest värdefulla medicinska egenskaperna hos dessa svampar är att de innehåller kinomannos, ett värdefullt anthelmintikum. Det är tack vare dess närvaro som kantareller inte äts av mask och inte skadas av insekter.

Recept: Potatis- och svampgryta

För att förbereda kantarellgryta med potatis måste du steka 1 lök med svamp (500 g). Stek svamp i smör, om du inte har det, duger vegetabilisk olja. Medan svampen kokar måste du skala 5 potatisknölar och skära dem i skivor eller strimlor. När svampen är klar, smörj botten av ugnsformen med olja och lägg ut rå potatis blandad med svamp. Vispa 300 ml gräddfil med 1 ägg, salt och häll denna blandning över potatisen i formen. Du kan använda gräddfil utan ägg.

Grytan sätts i ugnen i 40-45 minuter, ugnstemperaturen ska vara minst 180 grader. Kontrollera potatisarnas beredskap med en gaffel eller kniv. Den färdiga grytan läggs i tallrikar, beströdda med örter.

Hur skiljer man kantareller från andra svampar?

Kantareller är en mycket bekväm produkt. Under transport går inte svampar sönder, försämras inte och är inte ruttna. För att inte förväxla riktiga kantareller med falska svampar måste du veta att falska kantareller har en mycket snygg mössa och stjälken är alltid ihålig. Riktiga kantareller har en vågig mössa, och benet har en tät struktur.

Recept: Kantarellsvampsoppa

Läckra huvudrätter och snacks tillagas av kantareller. Men du kan laga en mycket god soppa från dessa svampar. För en 3-liters panna med vatten behöver du 500 g kantareller, flera potatisknölar, 100-150 g fläskfett, lite mjöl, salt, kryddor, örter, gräddfil.

För att laga soppan måste du finhacka baconet och steka det i en stekpanna. Lägg sedan till kantareller till baconet, efter att ha skurit dem i flera bitar tidigare. Stek i en stekpanna tills svampen är klar. Medan svampen steks, häll vatten i pannan, koka upp och tillsätt tärnad potatis. När potatisen nästan är klar, häll innehållet i stekpannan i pannan och koka i ytterligare 10-15 minuter.

Torka under denna tid mjölet i en stekpanna (ca 1 matsked), när mjölet blir lite rosa, tillsätt gräddfil till mjölet efter smak, låt det tjockna och häll i soppan. Salta och peppra efter smak, koka i 5-10 minuter. Om så önskas kan du lägga till riven smältost till soppan. Servera efter att ha strö över örter.