Recept på citron-apelsinmarmelad med bilder steg för steg. Apelsinmarmelad - steg-för-steg fotorecept för att göra en delikatess hemma med pektin Apelsinskalmarmelad hemma

Ljusa apelsinskivor med lätt syrlighet kan köpas i butiken, men hemmagjord apelsinmarmelad blir mycket godare och nyttigare. Recept föreslår att du använder gelatin, agar-agar och pektin som förtjockningsmedel, eller så kan du göra tjock apelsinsylt med bara citrusfrukter och socker. Det är trots allt just innebörden (tjock apelsinmarmelad) av ordet marmelad i engelsktalande länder.

Den vanligaste typen av förtjockningsmedel, som kan köpas utan problem i vilken mataffär som helst, är gelatin.

För att förbereda apelsinmarmelad baserat på det kommer proportionerna av ingredienserna att vara som följer:

• 4 apelsiner med en totalvikt på 1 kg;
• 250 g strösocker;
• 35 g gelatin.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Förbered gelatin enligt beredningsinstruktionerna. Vanligtvis kräver detta att produkten blötläggs i vatten ett tag, tar den i ett förhållande av 1:3 och sedan smälter det svällda förtjockningsmedlet i en mikrovågsugn eller i ett ångbad.
2. Skala under tiden två apelsiner tunt så att den vita delen förblir intakt, annars blir den färdiga marmeladen bitter. Pressa sedan saften ur alla frukter med någon tillgänglig metod. Du bör få 200 ml juice. Om det finns mindre vätska kan du tillsätta vatten till den angivna volymen.
3. Koka skal, juice och socker över elden i cirka tre minuter efter kokning. Sila sedan av blandningen och blanda med det förberedda gelatinet. Häll den varma marmeladen i flytande form i formar (formade silikonisformar är bra för detta) och ställ i kylen. Efter härdning är marmeladen klar.

Gelatinmarmelad förvaras i kylen. Du kan inte rulla den med socker, eftersom den helt enkelt smälter även i kylan. För större attraktivitet kan lockiga marmelader rullas i kokosflingor.

Hur man gör med pektin

Den idealiska marmeladen - lika stabil som köpt marmelad, som kan rullas i socker - kan bara fås genom att använda fruktpuré och pektin som förtjockningsmedel.

För denna apelsinmarmelad behöver du ta:

• 500 g apelsinpuré;
• 500 g socker;
• 50 g strösocker;
• 100 g glukossirap (kan ersättas med invertsirap eller melass);
• 12 g citruspektin;
• 8 ml citronsaft.

Matlagnings Instruktioner:

1. Den svåraste och tråkigaste processen att göra marmelad är att göra apelsinpuré. För att göra detta måste du skala apelsinerna, dela dem i skivor, ta bort de vita filmerna från var och en av dem och ta bort fröna. Efter detta, puré dem med en mixer.
2. Blanda strösocker med pektin. Detta är nödvändigt för att pektinet inte ska krullas till flingor, utan fördelas jämnt och löses upp i purén.
3. Lägg apelsinpuré i ett kärl med tjock botten och väggar på elden. När temperaturen når 40 grader, tillsätt strösocker med pektin, rör om och koka upp.
4. Häll glukossirap i den kokande massan och tillsätt socker. Koka sedan blandningen under kontinuerlig omrörning till 106 grader. När du har uppnått önskad temperatur, tillsätt citronsaft, rör om och koka i ytterligare en minut.
5. Häll den varma marmeladen i den förberedda pannan. Silikonet ska smörjas med vegetabilisk olja, och järnet ska vara fodrat med oljat pergament. Efter härdning (detta tar 5-6 timmar), ta bort marmeladen från formen med en kniv doppad i vegetabilisk olja, skär i bitar och rulla i socker.

Med agar-agar

Gelningsegenskaperna hos agar-agar framträder redan vid 40 grader, så om du gör marmelad baserat på det kommer det hemgjorda sötsaken inte att smälta som gelé, även om den är i rumstemperatur under en längre tid.

Sammansättningen av denna delikatess är som följer:

• 200 ml färskpressad apelsinjuice;
• 100 g strösocker;
• 7 g agar-agarpulver.

Hur man gör apelsinmarmelad med agar-agar:

1. Blanda ¾ av den totala mängden apelsinjuice med agar-agar och låt stå i ca 30-40 minuter.
2. Efter den angivna tiden, kombinera de återstående 50 ml juice med socker och koka upp. Häll agar-agar utspädd med saft i den kokande sirapen i en tunn stråle, rör om och koka i 3-4 minuter efter kokning.
3. Krossa blandningen från spisen, låt stå i 10-15 minuter och häll den sedan i silikonformar och låt den stabiliseras i kylen eller i rumstemperatur.

För att få en sockerskorpa kan den färdiga marmeladen rullas i socker flera gånger och torkas i rumstemperatur.

Apelsinskalmarmelad

Apelsinskal, som de flesta helt enkelt slänger, kan förvandlas till läcker apelsinmarmelad.

För att förbereda denna delikatess hemma behöver du:

• 500 g apelsinskal;
• 300 g strösocker.

Åtgärdssekvens:

1. Täck apelsinskalen med vatten och låt koka upp. Låt vattnet bubbla i tre till fyra minuter, låt sedan rinna av det, tillsätt ny skorpa och koka upp igen. Upprepa kokningen totalt tre gånger, byt alltid vattnet. Detta görs för att ta bort bitterheten.
2. Efter den tredje kokningen, mal skalen genom en köttkvarn med hjälp av ett galler med små hål. Blanda det krossade skalet med socker, tillsätt 100 ml av buljongen som det kokades i, och koka allt i cirka 25-30 minuter, rör kontinuerligt så att marmeladen inte bränns.
3. Täck en plåt med bakplåtspapper, strö den generöst med socker och lägg en blandning av socker och apelsinskal ovanpå i ett jämnt lager. Sätt in allt i ugnen, förvärmd till 60 grader, och torka ordentligt, men så att marmeladen förblir elastisk.
4. Skär den färdiga marmeladen i bitar, rulla i socker och förvara i en hermetiskt tillsluten behållare.

Matlagning med Yulia Vysotskaya

Hemlagad apelsinmarmelad enligt receptet av Yulia Vysotskaya består av bitar av citrusfrukter i söt sirap, mer som sylt. Naturligtvis kommer fans av butiksköpt marmelad inte att gilla det här alternativet, men fans av hemlagad sylt kommer att gilla en liten burk med sådan marmelad.

Andel socker och frukt:

• 1000 g apelsiner;
• 900 g socker.

Matlagningsteknik:

1. Blötlägg apelsinerna i kallt vatten i 48 timmar. Under denna tid kommer skalet att bli blött och dess porer öppnas helt.
2. Häll sedan av vattnet, skölj frukterna, lägg i en kastrull med tjocka väggar och botten, tillsätt vatten så att det bara lite täcker apelsinerna, låt koka upp och koka på svag värme, undvik snabbkokning, i 3-4 timmar tills mjuk.
3. Ta bort apelsinerna från vätskan, svalna helt och skär i fjärdedelar för att göra det lättare att ta bort kärnor och hinnor. Skär sedan i tärningar med en sida på 1 cm.
4. Blanda de krossade apelsinerna med socker, lägg tillbaka dem i en kastrull med tjock botten, häll eventuellt lite apelsinjuice i botten så att marmeladen inte bränns, och koka i en halvtimme under konstant omrörning tills sockret är helt upplöst.
5. Lägg den färdiga marmeladen i små sterila glasburkar och förslut tätt med lock. Förvara hemlagad apelsingodis i kylen.

Från apelsinjuice

Grunden för apelsinmarmelad kan vara antingen hela frukten eller skalen, men oftast används färsk juice för beredning.

Så med färsk juice kan du förbereda en utsökt tuggande apelsinmarmelad genom att ta:

• 200 ml juice;
• 400 g socker;
• 20 g gelatin.

Framsteg:

1. Häll hälften av saften över gelatinet och låt stå i en halvtimme så att förtjockningsmedlet är väl mättat med fukt.
2. Blanda den återstående juicen med socker och koka upp sirapen. Ta med blandningen tills alla kristaller är helt upplösta och koka.
3. Ta av sirapen från värmen och häll i det svällda gelatinet, rör om tills det är slätt och homogent. Häll sedan i formar och låt stelna.

Denna marmelad är trögflytande och lite klibbig, så du kan rulla den i socker utan rädsla för att den ska smälta.

Apelsin-citrongodis

Denna hemlagade delikatess har inte bara en utmärkt smak, utan också en originell presentation i form av citrusskivor.

För att förbereda apelsin- och citronskivor behöver du:

• 150 ml apelsinjuice;
• 150 ml citronsaft;
• 250 g socker;
• 50 g glukossirap (kan ersättas med invertsirap eller melass);
• 15 g äppelpektin.

Tillagningsmetod:

1. Eftersom skalet kommer att användas till mat, tvätta apelsinerna och citronerna noggrant med en borste. Skär sedan varje frukt på mitten och välj försiktigt massan från vilken du vill pressa ut den nödvändiga mängden juice.
2. Blanda 50 g socker noggrant med pektin. Blanda resten av sockret med citron- och apelsinjuice och glukossirap. Placera denna blandning på elden, koka upp och låt sjuda i fem minuter.
3. Tillsätt sedan socker-pektinblandningen under kontinuerlig omrörning, låt marmeladen sjuda i 7-10 minuter och häll den i formar gjorda av citrusskal.
4. När marmeladen stelnar skär du den i skivor och rullar i socker. En välsmakande och originell hemlagad delikatess är redo att serveras.

Med morötter och äpplen

När du vill ha lite variation kan du göra en ljus apelsinmarmelad med äpplen och morötter.

Denna dessert innehåller:

• 2 medelstora apelsiner;
• 2 äpplen;
• 2 morötter;
• 270 g strösocker;
• 50 g glukossirap;
• 6 g pektin;
• 2 g agar-agar;
• 4 ml citronsaft.

Algoritm för åtgärder:

1. Skala apelsinen, ta bort vita hinnor och frön, skala av det översta skinnet från morötterna, skär ut frökapseln från äpplena och skär bort skalet. Använd en mixer för att puréa citrusfrukter, rotfrukter och frukter.
2. Väg 250 g av den färdiga purén, tillsätt glukossirap och 200 g socker till den. Rör om denna blandning väl och koka tills den är homogen. Kyl sedan något till ca 60 grader och tillsätt resterande 70 g socker blandat med pektin och agar-agar. Koka marmeladen tills dess temperatur närmar sig 106 grader.
3. Överför snabbt den varma marmeladen i den förberedda bakplåten och jämna ut den och låt den stabiliseras. Efter härdning skär du i tärningar och rulla i fint socker.

Engelskt recept

Som legenden säger bestämde sig en företagsam livsmedelshandlare för att sälja de bittra Valencia-apelsinerna genom att maskera deras bitterhet med socker, och därmed föddes engelsk apelsinmarmelad - en tjock sylt serverad med rostat bröd till frukost.

För att göra detta måste du förbereda:

• 6 medelstora apelsiner;
• 1 citron;
• 500 ml vatten;
• 1500 g socker.

Förbered marmelad enligt följande:

1. Skär skalet av två apelsiner i tunna nudlar. Förbered sedan juice från alla citrusfrukter med en juicepress.
2. Blanda saften med vatten, tillsätt nudlarna från skalen, och du kan också lägga pressrester där, insvept i en gaspåse. På medelvärme, rör om då och då, koka blandningen i cirka två timmar, tills volymen minskat med cirka hälften.
3. Ta sedan bort pressrester från pannan och tillsätt socker. Koka marmeladen i en kvart och släpp sedan lite på fatet; om efter fem minuter, när du lutar tallriken, ytan på droppen skrynklar sig - marmeladen är klar. Om resultatet blir annorlunda, fortsätt att sjuda en stund.
4. Häll den färdiga marmeladen i sterila burkar för vidare förvaring. Även om inga förtjockningsmedel används i receptet har produkten en ganska tät konsistens. Ofta måste den skäras med kniv.

Det är väldigt enkelt att göra apelsinmarmelad hemma och jag ska lära dig hur man gör.
Jag älskar verkligen alla sorters efterrätter, jag kan inte ens föreställa mig hur man klarar sig utan dem. I mitt hus har jag alltid något gott till te - olika muffins, bakverk, kakor, godis. Ofta lagar jag den själv, men ibland köper jag den bara i affären. När allt kommer omkring har man inte alltid tid för så läcker mat, men det är mycket lättare att köpa. Men om det kommer att vara mer användbart, jag har stora tvivel om detta. När jag förbereder dessert lägger jag bara färska ingredienser i den och inga kemikalier! Men köpta kakor har en hållbarhet, tänk dig bara - 5-6 månader, och på vissa förpackningar kan man läsa att de kan användas i ett år. Tja, vilken typ av hälsa kan vi prata om om vi regelbundet konsumerar sådana produkter?
Detta gäller inte bara bakverk, utan även godis, suffléer och marmelad. En dag åkte vi på utflykt till en godisfabrik. Så vackert allt var där - enorma verkstäder med automatiska linjer uppdelade i separata processer - bara en bild från en film. Men mest av allt blev jag förvånad över hur den tjocka karamell- och marmeladmassan förbereddes; vi blandade den i en stor tank och de hällde allt i den från olika påsar - efter vad jag såg åt jag inte godis och godis under en lång tid.
Men jag vill ha något så gott till mitt te, så jag lärde mig att göra hemgjord marmelad. Och jag måste berätta för dig att dess smak helt enkelt är magnifik, jag lagar mat med den här tekniken från olika bär och frukter, men idag kommer jag att berätta för dig hur man gör marmelad av citrusfrukter, särskilt från apelsiner.
Det här är ett ganska enkelt recept, vi behöver bara pressa saften från den beredda frukten, blanda den med socker och zest och sedan koka upp och häll i valfri gelningsblandning som du köper i butiken. Lägg sedan blandningen i formar och låt den stelna helt innan den serveras till det söta bordet.
Receptet är avsett för 4-5 portioner.



Ingredienser:
- orange frukt - 5 st.,
- strösocker - 10 msk.,
- skal från en frukt,
- gelningsblandning - 1 paket.




Vi tvättar de orange frukterna med tvål och skär dem sedan på mitten. Använd sedan en manuell citrusjuicer för att extrahera apelsinjuicen. Det är förstås lättare att göra detta mekaniskt om du har en matberedare.




Sila den resulterande saften genom en sil för att ta bort frön och fruktkött. Använd en speciell kniv, ta bort skalet från apelsinen och tillsätt saften.
Blanda hela massan, häll i en kastrull, tillsätt sedan strösocker och låt sjuda på låg värme.




Vi späder påsen med gelningsblandning med vatten i en liten skål. Det är viktigt att göra exakt som det står på förpackningen för att inte rubba proportionerna.








Och koka blandningen i ytterligare 5 minuter på mycket låg värme.




Lägg sedan över den i en burk och vänta tills den stelnar lite.
Apelsinmarmelad bör förvaras i kylen i högst en vecka.
Smaklig måltid!




Se också hur du gör

Apelsin är en ljus, saftig och mycket aromatisk frukt. Hemlagad marmelad gjord på apelsiner kommer säkerligen att lyfta ditt humör och tillfredsställa även de mest sofistikerade gastronomiska sugen. Den innehåller inga konstgjorda färger, smakämnen eller konserveringsmedel, vilket är en extra bonus för denna dessert. Låt oss nu titta på de viktigaste sätten att göra apelsinmarmelad hemma.

• apelsiner - 3 stycken;
• agar-agar - 6 gram;
• strösocker - ¾ kopp.

Vi tvättar frukterna noggrant, helst med tvål, och pressar sedan saften ur dem på ett sätt som passar dig. Om du pressar saften genom en juicepress måste du först skala skalet. Om du har ett handverktyg för att pressa juice som assistent behöver du inte skala frukten. Som en sista utväg kan du extrahera juice från en apelsin genom att gnugga bitarna genom en metallsikt.

Vi mäter mängden juice. Det ska vara 200 milliliter. Du kan dricka resterna.

Lös upp socker i cirka 120 milliliter juice och tillsätt agar-agar till resten. Den ska stå i 5 - 10 minuter.

Koka upp apelsinsirap och tillsätt agar. Vi väntar på att vätskan ska koka och håller den på elden i 3 – 4 minuter.

Efter att juicen svalnat till en temperatur på 45 - 50 grader hälls den i silikonformar.

En stor fördel med att använda agar-agar är att den stelnar väldigt snabbt även i rumstemperatur, och när marmelad rullas i socker flyter inte det senare.

Gelatinmarmelad

• apelsiner - 4 stycken;
• granulerat socker - 250 gram;
• gelatin - 35 gram.

Häll först och främst gelatinet med kallt vatten och låt det svälla i en halvtimme.

Använd ett fint rivjärn och ta bort skalet från två medelstora apelsiner. Pressa saften från fruktköttet av alla frukter.

Tillsätt socker och skal till saften. Koka ihop allt i 3 minuter på medelvärme. Efter detta måste vätskan filtreras genom en fin sil eller gasväv som är vikt i flera lager.

Häll det svällda gelatinet i den varma massan och blanda allt ordentligt.

Häll marmeladblandningen i formar och ställ i kylen i 3 – 4 timmar.

Det finns ingen anledning att strö marmelad gjord med gelatin med socker. Socker växer och "flödar".

Se videon från kanalen "Våra recept" - Hur man gör apelsinmarmelad med gelatin

Apelsinmarmelad med pektin och skal

• apelsiner - 5 stycken;
• socker - 11 matskedar med en liten bild;
• apelsinskal - 1,5 matskedar;
• äppelpektin eller pektinbaserat gelningspulver – 1 påse.

Tillsätt en matsked socker till pektinet och blanda det.

Pressa 400 milliliter apelsinjuice från frukt. Om det blir mindre juice kan du tillsätta vanligt vatten.

Blanda juice med socker och skal. Sätt på eld och koka i 3 minuter. Tillsätt pektin i den varma massan och koka innehållet i pannan i 5 minuter. Om instruktionerna för gelpulvret indikerar en annan sekvens av åtgärder, följ instruktionerna.

Den färdiga marmeladen kan hällas i portionsformar eller på en platt bricka, smord med olja. Efter att massan "ställts" läggs lagret ut på en tallrik och skärs i små bitar.

Marmelad av apelsiner, morötter och äpplen på agar-agar

• apelsiner - 2 stycken;
• morötter - 1 stycke;
• äpple - ½ bit;
• granulerat socker - 100 gram;
• agar-agar - 2 matskedar;
• kryddnejlika - 2 knoppar (valfritt).

Pressa juice från alla frukter och grönsaker. Du kan inte göra detta utan hjälp av en juicepress. Vi späder agar-agar i cirka 100 milliliter av den resulterande juicen.

Blanda alla ingredienser i en behållare och låt sjuda på låg värme i 5 minuter. Häll den något avsvalnade blandningen i en silikonform och ställ i kylen. Att placera marmelad i kylskåpet är inte ett nödvändigt villkor, eftersom produkter beredda på agar-agar "fryser" bra även vid rumstemperatur.

Apelsin-citronmarmelad

• apelsiner - 5 stycken;
• citron - 2 stycken;
• apelsinskal - 1 matsked;
• citronskal - 1 matsked;
• granulerat socker - 400 gram;
• gelatin - 50 gram.

Vi späder gelatin i en liten mängd vatten och ger det tid att svälla.

Skär skalet från frukten med ett fint rivjärn. Pressa juice från citroner och apelsiner.

Blanda juice, skal och socker i en liten kastrull. Värm vätskan på låg värme tills strösockerkristallerna löser sig. Efter detta, tillsätt gelatin och blanda sirapen.

Om du inte vill känna skalbitar i marmeladen kan du sila av massan innan du häller den i formar.

Förvara gelatinmarmelad gjord på apelsiner och citroner i kylen.

Radhika-kanalen kommer att berätta för dig hur du förbereder apelsinmarmelad med citron på agar-agar

Hemlagad citrusmarmelad är en läcker och hälsosam DIY-dessert. Hur man gör marmelad av apelsiner och citroner Läs vidare.

Citron-apelsinmarmelad recept med foton steg för steg

Marmelad framställs på basis av fruktjuicer och gelatin. Resultatet är en tät geléliknande massa, som skärs i former och sedan rullas i socker. Hemmagjord marmelad är nyttigare än fabrikstillverkad marmelad, men du måste lägga lite ansträngning på att förbereda och servera den.

Handgjord marmelad är särskilt användbar för barn av två anledningar: den är naturlig och hela familjen kan förbereda den.

Så låt oss börja.

Recept på citron-apelsinmarmelad

Ingredienser:

• 200 ml apelsinjuice
• 150 ml citronsaft
• 1 tsk. citronskal
• 1 tsk. apelsinzest
• 2 s. Sahara
• 50 gr. gelatin

Tillagningsmetod:

1. Du kan göra marmelad av förpackad juice, men det är bättre att göra juicen själv. För att göra detta, tvätta citrusfrukterna noggrant först.

2. Ta bort skalet från en citron och en apelsin med hjälp av ett rivjärn. Pressa sedan ut safterna.

3. Häll safterna i en kastrull, sätt på eld och efter kokning, tillsätt citrusskal.

4. Låt blandningen koka upp, ta bort från värmen och sila.

5. Förblöt gelatinet i kallt vatten enligt anvisningarna.

6. Sätt tillbaka saften på spisen, värm tills den är varm och tillsätt försiktigt gelatinlösningen.

7. Häll 1,5 msk i pannan. Sahara.

8. Värm blandningen tills sockret och gelatinet är helt upplöst, men får inte koka.

9. Ta bort den färdiga sirapen med gelatin från värmen och svalna i rumstemperatur i cirka 40 minuter.

10. Klä en ugnsform med bakplåtspapper.

11. Häll saftblandningen i formen.

12. Ställ formen i kylen i 8-9 timmar, eller gärna över natten.

13. Vänd upp geléformen på bordet och ta bort papperet från marmeladen.

14. Skär geléen i tärningar eller rektanglar och rulla i 0,5 msk. Sahara.

15. Servera den färdiga citron-apelsinmarmeladen med te.

Smaklig måltid!

Se videoreceptet för mer information.

Videorecept « Hemlagad marmelad»

Ha kul med matlagning och var frisk!

Alltid din Alena Tereshina.

Apelsinerna till apelsinmarmelad ska vara täta och köttiga till utseendet. Om du lätt kramar en apelsin i handen kan du känna den torra apelsinen, den är lättare och känns som bomull inuti. Det går inte att pressa mycket juice ur en sådan apelsin.

Tvätta apelsinerna och pressa ur saften med valfri metod. Om du pressar apelsiner med en manuell juicepress som den på bilden kan du först hålla apelsinen under varmt vatten och rulla den på bordet, så blir det mer juice och det blir lättare att pressa ur.

Dela juicen ungefär lika i två behållare. Detta kan göras med ögat. Tillsätt socker i en del och blanda. Mängden socker kan anpassas efter smak. Om du planerar att rulla den färdiga marmeladen i socker, ta lite mindre än ett glas, om inte, kan du ta ett helt glas, och om apelsinerna är väldigt sura, då ett högt glas.

Tillsätt agar-agar till en annan del av juicen och blanda. Låt stå i 5-10 minuter.

Koka upp saften och sockret. Tillsätt saften med agar-agar i denna sirap, rör om. Koka blandningen i 3 minuter och ta bort från värmen.

Låt blandningen svalna något och häll i silikonformar. Man bör komma ihåg att blandningar med agar-agar härdar snabbt även vid rumstemperatur, så du bör inte vänta på fullständig kylning. Annars kommer blandningen att stelna direkt i sleven och det blir svårt att hälla.

Låt svalna något. Ställ sedan in i kylen en halvtimme eller en timme och ta ut marmeladen ur formarna.