Vad är carbonara pasta? Carbonara, förbereder den mjukaste pastan. Carbonara pasta med köttfärs

Ju mer populär maträtten är, desto fler varianter av det klassiska receptet för dess beredning finns i kokböcker eller på tematiska webbplatser på Internet. Så när det gäller carbonara-pasta finns det många klassiska versioner, vars författarna tävlar med varandra för att hävda att deras version är den mest originella, och detta är det enda sättet att förbereda en klassisk italiensk maträtt.

Faktum är att du måste hålla med om att det inte spelar någon roll vilket av alternativen som är mest autentiskt, det viktigaste är att det i alla fall är otroligt gott, aromatiskt och aptitretande.

Spaghetti carbonara - klassiskt italienskt recept med bacon utan grädde

Ingredienser:

spagetti - 345 g;
– 215 g;
parmesan - 70 g;
pecorino romano (ost) - 50 g;
vitlöksklyftor - 2-3 st.;
grovt salt och nymalen svartpeppar.

Förberedelse

Klassisk carbonara utan grädde tillagas så snabbt som möjligt, och effekten av maträtten är helt enkelt fantastisk. Sätt samtidigt en kastrull med saltat vatten till spaghettin och en stekpanna till baconet på spisen. Skär det senare i tunna strimlor och lägg på botten av en uppvärmd stekpanna. Skala och hacka vitlöksklyftorna så fint som möjligt och tillsätt dem efter ett par minuter i baconet. Vissa kockar rekommenderar att du bara lägger till lite pressade vitlöksklyftor, och efter stekning, ta bort dem från pannan och kassera dem. Om du inte gillar smaken av stekt vitlök rekommenderar vi att du gör det. Medan baconet steker och spaghettin tillagas, riv peccorino Romano och parmesanost och blanda de resulterande spånen med äggulorna från färska, utvalda kycklingägg.

När pastan är klar, häll av den i ett durkslag, blanda den sedan med bacon och ost-guleblandning, lägg den omedelbart på en varm tallrik, smaka av med nymalen peppar och servera genast.

Pasta carbonara - klassiskt recept med grädde

Ingredienser:

spagetti - 345 g;
bacon - 215 g;
äggulor av färska utvalda ägg - 4 st.;
grädde med en fetthalt på minst 33% - 165 ml;
parmesan - 120 g;
vitlöksklyftor - 2-3 st.;
färska gröna - efter smak;
grovt salt och nymalen svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Skillnaden mellan det här receptet och det föregående är den mer flytande konsistensen på såsen, vilket uppnås genom att tillsätta grädde.

Låt annars spaghettin koka på exakt samma sätt och stek det tunt skivade baconet med hackad vitlök. I det här fallet, i slutet av stekningen, tillsätt några hackade örter och värm upp dem lite tillsammans med bacon och vitlök. I en separat kastrull, blanda äggulorna med grädde och riven parmesan, tillsätt lite salt och värm massan i ett vattenbad, rör hela tiden med en visp, men låt det inte koka. När spaghettin är klar, häll av vattnet, tillsätt varm sås, stek med bacon i pannan med pasta och blanda allt ordentligt. Servera genast carbonarapastan på en uppvärmd tallrik, garnerad med örter och smaksatt med nymalen peppar.

Klassisk pasta carbonara - recept med krämig sås och kyckling

Ingredienser:

spagetti - 345 g;
kycklingkött (filé) - 215 g;
äggulor av färska utvalda ägg - 3 st.;
eller solros - 55 ml;
grädde - 115 ml;
parmesan - 80 g;
vitlöksklyftor - 2-3 st.;
basilika grönt;
grovt salt och nymalen svartpeppar.

Förberedelse

I det här fallet, istället för bacon, används kyckling som köttkomponent. Skär fågelköttet i små bitar och bryn i olja i en uppvärmd kastrull. Tillsätt sedan den hackade vitlöken, fräs ytterligare ett par minuter och häll i grädden. Tillsätt lite salt till innehållet i pannan, peppra och låt sjuda under kontinuerlig omrörning i ytterligare några minuter. Koka samtidigt spaghettin omedelbart i saltat vatten och förbered såsen genom att blanda äggulorna, riven parmesan, hackad basilika och tillsätt lite salt i blandningen.

När du är klar, blanda spaghettin, efter att ha tömt vattnet, med såsen och kycklingen med grädde, värm på medelvärme under omrörning i ett par minuter och ta bort från värmen. Servera maten direkt på en uppvärmd tallrik.

Italienska kockar vet hur man lagar carbonara-pasta hemma. Det italienska köket har ett stort antal recept för att tillaga pasta, och topplaceringen innehas av recept på pasta carbonara, som är en maträtt med spagetti, bacon och äggostsås.

Carbonara dök upp i Italien i mitten av förra seklet och blev omedelbart populär i alla länder i världen. Matlagningsrecepten är praktiskt taget desamma, med undantag för några punkter. Det viktiga är att spaghettin tillagas samtidigt som fyllningen.

Klassisk pasta carbonara

En klassiker är en klassiker, du kan inte lägga till någonting här. Alla i hushållet är förtjusta i carbonara.

Ingredienser:

Fet bringa - 250 g.
Ägg - 2 st.
Gulor – 2 st.
Olivolja - 1 tesked.
riven parmesanost - 250 g.
Peppar, kryddor, salt.

Förberedelse:

Koka spagetti på vanligt sätt. När de är klara ska såsen vara klar, så se till att kolla tillagningstiden på förpackningen. Om pastan tar mindre än tio minuter att tillaga, börja förbereda fyllningen lite tidigare.
Medan spaghettin kokar gör du såsen. Hetta upp olivolja i en stekpanna och tillsätt finhackad bringa. Efter stekning, överför bringan till en tallrik. Så fort det svalnat, kombinera med ägg, gulor och riven ost. Peppra blandningen, häll i några matskedar vatten och rör om.
Lägg inte färdig spaghetti i ett durkslag eller skölj. Använd två skedar, skeda på en stor tallrik och toppa med fyllning. Värmen kommer att göra resten av jobbet. Äggen kommer att tjockna och osten smälter, vilket resulterar i utmärkt carbonarapasta.

Carbonara pasta i en långsam spis

Att använda en långsam kokare förbättrar pastans näringskvalitet. Jag hoppas att du har sådan utrustning till ditt förfogande. Om spaghetti carbonara inte får plats i behållaren, bryt upp den.

Ingredienser:

Spaghetti - 250 g.
Rökt rå skinka - 250 g.
Vitlök - 3 kryddnejlika.
Grädde 30% – 250 ml.
Kryddig ketchup - 2 msk. skedar.
Parmesan - 150 g.
Olivolja, basilika, salt.

Förberedelse:

Skär skinkan i tunna strimlor och stek i en långsam spis i tio minuter, slå på bakningsläget. Lägg sedan vitlöken, passerad genom en press, i behållaren och fräs i några minuter.
Tillsätt grädden tillsammans med ketchup, salt och krydda, rör om och vänta tills blandningen tjocknar. När såsen når önskad konsistens, tillsätt osten och rör om.
Lägg spaghetti ovanpå såsen och häll kokande vatten så att det täcker helt. Vänta tills pastan mjuknar, rör sedan om och sätt på pilaf-tillagningsläget.
När multikokaren piper, lägg carbonara-pastan på en tallrik, strö över riven ost och garnera med hackade örter.

Video recept

Hur man gör pasta carbonara med räkor

Det klassiska pastareceptet jag delade ovan är populärt bland italienare. Men många av dem använder mer än bara bacon för att göra carbonara. Under experiment lägger modiga kockar till skaldjur till rätten, inklusive räkor.

Ingredienser:

Spaghetti - 250 g.
Bacon - 200 g.
Grädde 20% – 100 ml.
Frysta räkor - 300 g.
Parmesan - 70 g.
Italienska örter, salt och peppar.

Förberedelse:

Koka först upp grädden i en liten kastrull. Kombinera dem med riven ost och koka i tio minuter. Under tillagningen skär du baconet i tunna tärningar, strimlor eller bitar.
Förbered räkor i en separat behållare enligt instruktionerna på förpackningen. Som regel räcker det att koka dem i saltat kokande vatten. Det finns ingen anledning att tillsätta lagerblad i vattnet, det kommer att ha en dålig effekt på den delikata aromen av den krämiga såsen och skaldjuren.
I den tredje skålen kokar du spaghettin tills den nästan är klar, men inte helt. Tillsätt räkor och sås till dem. Kom ihåg att alla komponenter i carbonara tillagas samtidigt.

Jag hoppas att du inte har några svårigheter att göra räkor carbonara. Om det första försöket slutar i misslyckande, var inte avskräckt och koka pastan, och nästa gång, efter att ha arbetat igenom misstagen och läst mina tips, uppnå resultatet. Matlagning är en komplex vetenskap, vars högsta toppar bara kan erövras av modiga och ihärdiga kockar.

Italienska pastasåser

Sås är en oumbärlig följeslagare till italiensk pasta, inte bara carbonara. Och gourmeter anser att det är hjärtat i maträtten.

Kockar använder en mängd olika produkter för att tillaga såser, inklusive örter, ägg, grönsaker, ost, kött och skaldjur. Det finns också basingredienser - olivolja, hård parmesanost, mald peppar, muskotnöt, basilika och vitlök.

Pasta med ost och kött är en högkalorirätt. Om sträva efter att gå ner i vikt eller tar hand om din figur, ersätt dessa ingredienser med såser baserade på örter, nötter och grönsaker.

Bolognese sås

Bolognesesås är den vanligaste, till och med populärare än carbonara. Köksgenier lyckas använda den för att förbereda mästerverk, inklusive italiensk pasta. Jag kommer att dela matlagningstekniken.

Ingredienser:

Nötfärs - 250 g.
Tomater - 8 st.
Vitlök - 1 stor kryddnejlika.
Parmesan - 100 g.
Rött vin - 0,5 koppar.
Svavelpeppar, oregano, basilika.

Förberedelse:

Stek först köttfärsen i olivolja. Häll vinet i pannan, krossa klumparna med en gaffel och vänta tills vätskan avdunstat.
Tillsätt tärnade tomater i köttfärsen, rör om och låt puttra på svag värme i cirka en halvtimme. Använd inte tomatpuré istället för färska tomater. Detta kommer att förstöra smaken av Bolognese.
Tillsätt hackad vitlök tillsammans med kryddor och låt puttra i cirka tio minuter.
Använd parmesan sist, strö osten över den pläterade pastan och såsen.

Carbonara sås

Carbonarasås är inte mindre populär. Den serveras med spagetti, men den är också god till andra delikatesser. Krämig carbonara har en rik smak som gourmeter älskar. Även bakad lax kan inte jämföras med det.

Ingredienser:

Grädde - 100 ml.
Skinka - 75 g.
Bacon - 75 g.
Ägg - 3 st.
Lök - 1 huvud.
Vitlök - 2 kryddnejlika.
Ost - 50 g.
Olivolja - 50 ml.
Basilika, peppar, salt.

Förberedelse:

Skala vitlöksklyftorna och skär i fyra delar. Lägg vitlöken i en stekpanna med uppvärmd olja. Efter att ha överfört aromerna till oljan, ta bort vitlöken.
Hacka skinka och bacon efter önskemål. Formen på snittet spelar ingen roll. För carbonara är kuber, remsor eller kuber lämpliga. Häll det hackade köttet i stekpannan.
Tillsätt hackad lök i köttet och låt puttra i några minuter. Tillsätt salt i behållaren tillsammans med grädde, riven ost, ägg och blanda.
Lägg nu pastan, kokt tills den är halvkokt, i skålen, täck med lock och vänta i fem minuter. Under denna tid kommer äggen att tjockna carbonaran. Det återstår bara att dekorera rätten med riven ost, basilika och krydda med peppar.

Pesto

Pestosås ger en variation av fiskrätter och kött, men den passar också bra till pasta. Att förbereda pesto är enkelt, du behöver inte ens en gasspis.

Ingredienser:

Parmesan - 50 g.
Vitlök - 2 kryddnejlika.
Saften av en halv citron.
Olivolja - 100 ml.
Pinjenötter - 50 g.
Basilika - 1 knippe.

Förberedelse:

Förbered först ingredienserna till rätten. Skala och hacka vitlöken, tvätta basilikan, torka och finhacka. Blanda ingredienserna, tillsätt riven ost och mal i en mortel.
Tillsätt olja till den resulterande massan och blanda. Du får en homogen blandning. Allt som återstår är att salta peston och smaka av med citronsaft. Du kan servera till valfri varma rätter, krutonger och pasta också.

Video recept

Svampsås

Boletussvampar är lämpliga för matlagning, men om sådana svampar inte är tillgängliga, är champinjoner, som säljs i vilken stormarknad som helst, också lämpliga.

Ingredienser:

Färska svampar - 250 g.
Köttiga tomater - 2 st.
Vitlök - 2 kryddnejlika.
Vegetabilisk olja, röd paprika, persilja, salt.

Förberedelse:

Rengör svampen med fuktiga hushållspapper och ta bort botten av stjälkarna. Jag rekommenderar inte att tvätta svamp, eftersom de kommer att absorbera mycket fukt och förlora sin smak. Skär efteråt skogsprodukten i små bitar och ställ åt sidan.
Gör korsformade snitt på toppen av de tvättade tomaterna och lägg dem i kokande vatten i några minuter. Skölj sedan med kallt vatten, dra bort skalet, ta bort fröna och skär fruktköttet i tärningar.
Lägg skalad och hackad vitlök i en stekpanna och fräs i olja tillsammans med röd paprika. Tillsätt hackad svamp till detta, rör om och stek i fem minuter på hög värme.
Allt som återstår är att strö över svampsåsen med persilja, tillsätt tomater, salt och peppar och vänta några minuter.

Det här är inte en komplett lista över recept, men dessa alternativ är tillräckligt för att lägga till variation till din dagliga meny. Om det inte finns tillräckligt med pasta, tillaga köttet på franska. Det blir en europeisk lunch.

Hur äter man pasta och inte går upp i vikt?

Pastarätter i olika färger, storlekar och former kallas pasta i Italien. Italienare äter dessa underbara kulinariska mästerverk alltid och överallt, och behåller attraktionskraft och smalhet. Jag tror att de känner till några hemligheter. Och det är det verkligen.

I Italien tillverkas pasta av durumvete, vilket inte bidrar till viktökning. Till en början inkluderade pastareceptet användningen av mjöl, vegetabilisk olja, vatten och salt. Numera läggs ägg till dem tillsammans med kryddor, örter och tillsatser.

Det korrekta namnet på rätten är faktiskt pasta alla carbonara och den tillagas traditionellt i Italien med guanciale - saltad fläskkind eller pancetta - en typ av bacon. Såsen använder ostar som Parmesan och Pecorino Romano. Efter detta borde de flesta som vill laga klassisk carbonara bli upprörda. Eftersom det inte är möjligt att hitta guanciale på hyllorna i nästan alla våra butiker (med det sällsynta undantaget av specialiserade), och under de senaste åren, av välkända skäl, saknas också både pancetta och äkta parmesan med pecorino.

Vad ska man göra? Ska vi säga adjö till önskan att förbereda vår maträtt? Jag tror nej. Om du, som jag, inte är ivrig älskare av autentisk matlagning, håll dig på sidan och se vad som kan ersättas med vad och hur det i allmänhet tillagas hemma. Förresten, de flesta kaféer och restauranger är nu i samma situation, så om du vill prova dig fram efter att ha smakat carbonara där, så ta desto mer modigt en kniv och... låt oss gå! Jag vill verkligen prata lite mer om vad vi ska laga mat med och andra viktiga punkter. Om du inte är intresserad klickar du bara på innehållet och hoppar direkt till receptet, steg-för-steg-bilder och beskrivning av processen.

Nedan hittar du två recept. Den första är så nära klassikern som möjligt, den andra är en enkel hemgjord, vardaglig imitation "på temat". I det första fallet kommer vi att laga mat från bacon, i det andra - från skinka. I båda fallen är våra ostar hårda sorter. Det blir grädde här och där. Förresten, de är inte en viktig komponent i carbonara. Så vitt jag vet lagar italienare såsen utan dem. Tja, i det andra receptet tar vi sådana friheter som svamp och lägger till färska champinjoner till maträtten.

En mycket viktig punkt! Rätten ska serveras direkt, gärna på varma, uppvärmda tallrikar. Och det här är inte en show off, det här är en nödvändighet. Såsen behåller sin ömtåliga konsistens endast när den är varm; när den väl svalnar är allt gott. Med tiden kommer pastan att absorbera det mesta, och resten kommer att gå förlorad och all charm med denna maträtt kommer att försvinna. Dessutom är det oacceptabelt att värma upp det.

När det gäller pasta är allt enkelt - spagetti, välkänd för oss alla. Vår rätt kallas ofta "spaghetti carbonara". Naturligtvis, om du börjar laga mat, köp pasta av god kvalitet, gjord av durumvete och koka den, strikt följ instruktionerna på förpackningen, och det är bättre att tillaga den lite för att få den "al dente" - en aning grad av underkokning, än att överkoka .

Du klarar dig inte utan råa ägg i rätten. Men i själva verket är chansen att bli smittad av salmonella inte stor nu. Dessutom kommer äggen att genomgå, åtminstone en liten, men ändå värmebehandling.

Carbonara med bacon och grädde: recept med bilder

Eftersom vi har bestämt att vårt recept bara är en imitation av den klassiska carbonara-pastan, kommer vi även att använda vitlök för att förbereda den. Det kommer att ge smak till rätten. Mängden produkter anges för 3 portioner.

Ingredienser:

spagetti - 300 g;
hård ost - 50 g;
vitlök - 2-3 kryddnejlika;
ägg - 2 st;
grädde 10% - 200 ml;
bacon - 100-120 g;
matlagningssalt för spagetti - 0,5 tsk;
vegetabilisk olja - 2 msk.

Hur man gör pasta carbonara hemma

Låt oss först börja förbereda produkterna, eftersom själva processen är snabb och det kommer inte att finnas någon tid att bli distraherad där. Vi mäter upp spaghettin. Vanligtvis kräver en portion 100 gram pasta. Skala vitlöken. Om kryddnejlika är stora räcker det med två, om de är små tar vi tre.
Placera en kastrull med vatten, koka upp, tillsätt salt och sänk ner pastan. Du kan inte bryta den, vi lägger den vertikalt i ett gäng. Gradvis kommer den att sjunka till botten av sig själv. Koka på måttlig värme under den tid som anges på förpackningen.
Skär under tiden baconet i bitar (du kan använda långa "nudlar") och ta bort skalet. Det är segt och vi behöver det inte i fatet.
Skär vitlöksklyftorna på mitten på längden. Hetta upp olja i en stekpanna, gärna olivolja, och tillsätt vitlök. Stek den i 1 minut. Sedan tar vi bort den, den har gjort sitt – den smaksatte oljan. Han behövs inte längre.
Lägg baconet i pannan och låt det koka upp, rör om då och då.
Häll samtidigt grädden i en skål och bryt äggen i den.
Tre ostar på ett fint rivjärn.
Tillsätt den krämiga äggblandningen och vispa med en visp.
Häll av vattnet från pastan, lämna lite, inte mer än 1/3 kopp. Detta vatten kan behövas om såsen blir tjock, tjockare än önskat.
När baconet är stekt och pastan kokt, ta bort stekpannan från spisen, lägg spaghettin i den, blanda den med baconet och det viktigaste börjar - carbonarasåsen.
Häll blandningen av grädde, ost och ägg i pannan. Börja omedelbart att blanda snabbt och intensivt. Temperaturen gör att blandningen tjocknar och du vill att den ska täcka hela pastan. Om du känner att det inte finns tillräckligt med sås, tillsätt lite varmt vatten som pastan kokats i och rör om kraftigt igen.

Lägg genast på tallrikar (glöm inte att de ska vara varma) och servera. Du kan strö över lite riven ost ovanpå och garnera med basilikablad. Låt oss springa till bordet!

Pasta carbonara: recept med skinka

Vi kommer att följa de flesta principerna för den traditionella versionen, men vi kommer fortfarande att avvika från den genom att lägga till svamp och använda skinka istället för bacon.

Vad vi behöver:

färska svampar - 200 g;
bacon - 150 g;
pasta - 200 g;
grädde - 100 ml;
smör - 50 g;
vegetabilisk olja - 3 msk;
ägg - 2 st;
ost - 30 g;
salt;
nymalen svartpeppar.

Hur man lagar pasta carbonara med skinka

Lägg upp carbonaran och skinkan på tallrikar, strö över riven ost och svartpeppar från kvarnen. Servera omedelbart.

Det är allt. Allt som återstår är att önska dig god aptit!

Sammanfattningsvis: prova att laga mat med kyckling (bröst) eller räkor och få en ny, men också originell och smakrik maträtt.

Spaghetti Carbonara är en av de vanligaste rätterna i Italien. Enkel, tillfredsställande, otroligt välsmakande på grund av den tjocka såsen med en rik smak och arom, pasta carbonara är älskad i alla italienska hörn, och därför är det konstigt att författarskapet till denna maträtt tillskrivs dem själva i olika regioner i Italien? Vi kommer att berätta vad den riktiga italienska rätten pasta alla carbonara är, hur den föddes, vilka variationer den har för närvarande och hur man förbereder pasta carbonara i ett vanligt kök.

Pasta carbonara recept med bacon och grädde är ett populärt och utbrett recept inte bara i Italien utan också i Ryssland. Vad kan faktiskt vara godare än stekt bacon smaksatt med färsk grädde och ost? Men detta är ett riktigt historiskt recept, som uppfanns av grundarna av maträtten - fria kolgruvarbetare i Italien, som bröt kol (it.) - träkol, och därför tvingades tillbringa större delen av sina liv i skogarna. De kom på mat till sig själva från bitar av rökt ister och bringa, pasta som lagrades länge och inte förstördes, samt fårost. Kötttärningar stekt i en kittel, pasta tillagad på samma ställe och riven ost utgjorde denna enkla mat som har överlevt till denna dag.

Så för att förbereda pasta carbonara behöver vi:

350 g pasta;
2 msk. l. grädde;
4 ägg;
2 msk. l. oljor;
en nypa färsk svartpeppar och mald muskotnöt;
salt;
ett par vitlöksklyftor;
100 g bacon, skuren i strimlor;
Parmesanost - valfritt.

Viktig! Detta är ett recept på äkta italiensk pasta, så för att behålla dess äkthet används endast olivolja och durumvetepasta. Glöm inte muskotnöten. Vi är vana vid att använda parmesan, som listas nedan, men italienarna lagar carbonara med pecorinoost.

Låt oss börja:

Häll vatten i pannan, tillsätt salt och koka pastan enligt alla regler.
Medan de kokar steker du vitlöken i en non-stick stekpanna med en matsked olja.
Tillsätt tärnad bacon till den.
Stek den högst ett par minuter så att bitarna inte hinner stelna.
Skaka kryddorna separat i en skål, tillsätt grädde och rör om. Ställ åt sidan för nu. Tips: För den som älskar spaghettisås kan man öka mängden grädde.
Häll av vattnet från pastan, lägg pastan i en stekpanna med bacon och vitlök och värm ihop allt lite.
Häll blandningen av ägg och grädde ovanpå och rör om snabbt. Värm upp lite till tills pastan och såsen är helt kombinerade och äggen börjar tjockna lite, men svalna inte av den varma pastan.
Riv parmesanost över pasta, om så önskas.

Byt ut bacon mot skinka

Bacon kan helt eller delvis ersättas med skinka. Det blir också väldigt gott, speciellt om du inte snålar med krämen.

Du kommer behöva:

en halv liter 10 procent grädde;
500 g pasta;
300 g ost (parmesan eller får);
300 g skinka;
200 g bacon (eller samma volym skinka);
salt, peppar och andra kryddor efter smak;
3 ägg;
sked olivolja.

Dina handlingar:

Koka pasta i saltat vatten - fjädrar, "spiraler", spagetti. Man behöver inte koka pastan förrän den är helt genomstekt – den ska vara lite fast – som italienarna säger, al dente.
Häll under tiden lite olivolja i en förvärmd stekpanna och stek skinkan och baconet skuret i strimlor eller tärningar.
Vispa lite salt med ägg och kryddor, men inte tills det är fluffigt, men så att det blir jämnt, tillsätt grädde. Riv osten och tillsätt hälften av den i blandningen. Blanda.
Släng pastan och lägg den snabbt i stekpannan med köttprodukterna. Rör om, häll i den blandade grädden och äggen. Blanda försiktigt ihop allt igen så att såsen helt täcker pastan.
Lägg i serveringsskålar, strö den andra hälften av osten över. Ruccolablad passar bra ihop.

Spaghetti carbonara med kyckling

I detta recept är kycklingfilé (200 g) saltad, den ersätter bacon och kräver användning av vitlök i matlagningen.

Till 300 g pasta behöver du:

ett halvt glas grädde;
3 ägg;
ett par vitlöksklyftor;
3 msk. l. olivolja;
50 g parmesan eller annan hård ost;
salt, mald peppar, basilika.

Låt oss förbereda det så här:

Stek små filébitar i olja tills de är mjuka.
Tillsätt finhackad vitlök i pannan och fräs i ett par minuter.
Tillsätt salt och grädde utan att höja värmen så att krämen inte stelnar.
Koka pastan separat, tillsätt salt och lite vegetabilisk olja i vattnet.
Till såsen, salta och peppra de vispade äggen, tillsätt riven ost och basilika.
Vi kastar den färdiga pastan, lägger den i en stekpanna, värm upp den och fyll den med ägg-gräddblandningen.
Efter uppvärmning i flera minuter på lägsta värme, servera varm, strömalen peppar ovanpå.

Vi kompletterar receptet med svamp

Italienare tillsätter ofta torrt vitt vin istället för grädde, vilket gör såsen ännu mer pikant. För att bevara den krämiga smaken kan du tillsätta lite mjölk i frånvaro av grädde.
En annan version av såsen föreslogs av den berömda kocken Jamie Oliver. Han insisterar på att använda torrtorkad fläskjowl, som är låg i kött och hög i fett, istället för bacon. Detta fett bör återges genom att placera små bitar av ister i en kall stekpanna. Det kommer att smälta snabbare på detta sätt. Därefter läggs en stor pressad vitlöksklyfta till stekningen samtidigt (den kommer att avge sin arom och måste tas bort senare). Vi berikar smaken med nymalen peppar. Och nu är det viktigaste med den här såsen: ingen grädde! Elden släcks under stekpannan och vi lägger till pastan till den tillsammans med det återstående vattnet i vilket det kokades. Detta är viktigt – fett och vatten blir en emulsion! Ägg vispade med ost och salt tillsätts och blandas igen med pasta. Tillsätt eventuellt lite mer pastavatten och värm igenom så att äggulorna inte stelnar. Resultatet är en läcker sås som inte på något sätt är sämre än krämig sås!

Pasta carbonara med bacon utan grädde är en ganska mättande och kaloririk rätt, så jag råder de som är på diet att avstå från att äta den på kvällen. Och för dem som jobbar och älskar utsökt mat, råder jag dig att prova att laga den till middag - rätten innehåller vitlök.

Carbonara tillagas på några minuter - det finns inget lättare än att lära sig laga denna populära italienska maträtt. Du kan mala äggulan av ett kycklingägg med riven ost och lägga den ovanpå den kokta pastan efter att du stängt av värmen, eller så kan du helt enkelt servera carbonara med äggulan intakt och strö riven ost ovanpå. Men du kan bara göra detta om du är säker på kvaliteten på dina hönsägg!

För att alltid ha ingredienserna för att skapa carbonara till hands råder jag dig att skära baconet i tärningar eller stavar och frysa in portionspåsar i frysen.

Så låt oss förbereda de nödvändiga ingredienserna och börja laga mat!

Koka upp en liten mängd vatten i en kastrull på spisen, häll en nypa salt i den och lägg spaghettin. Om pastan är för lång kommer vi att bryta den på mitten. Koka i 7-8 minuter.

Vid denna tid, skala löken, skölj den och skär den i små tärningar. Stek i vegetabilisk olja, värm den först i en stekpanna. Detta tar cirka 3 minuter.

Skär baconet eller skinkan i tärningar eller stavar, lägg i pannan och stek i ytterligare 1-2 minuter tillsammans med en hackad vitlöksklyfta, tidigare skalad och tvättad.