Clatite cu lapte si drojdie. Clătite de drojdie cu lapte - cum să coaceți clătite delicioase cu drojdie. Clatite cu drojdie cu condimente

Este foarte greu să ne imaginăm gătit acasă fără clătite, clătite, clătite, pentru că aceasta este inițial mâncare rusească și ce clătite de neuitat și uimitor de gustoase au copt bunicile noastre! Vă propun o rețetă de clătite care pot fi preparate fără prea mult efort și cheltuială, această rețetă este testată în timp și toată lumea poate face clătite, sunt moi, plinuțe și incredibil de gustoase! Să sărbătorim Maslenița cu clătite!

Pregătiți ingredientele pentru a face clătite cu drojdie uscată. Luați două ouă mari sau trei mici.

Asigurați-vă că cerneți făina printr-o sită și amestecați cu drojdia uscată.

Intr-un castron batem ouale cu telul, adaugam zaharul si sarea, batem din nou bine.

Turnați lapte cald în amestecul de ouă, doar puțin cald, dar NU fierbinte și adăugați apă puțin caldă, amestecați bine.

Adăugați treptat făina și drojdia în porții mici, amestecând constant aluatul de clătite. Cand aluatul este omogen, fara cocoloase, adauga ulei vegetal si amesteca totul din nou. Consistența aluatului trebuie să fie puțin mai groasă decât aluatul de clătite și să semene cu smântâna lichidă.

Acoperiți cana cu aluatul și puneți-o într-un loc cald să crească. Cam asa arata aluatul dupa prima crestere, aluatul este foarte pufos, cu bule. Amestecați bine toată această splendoare și puneți-o din nou la dovadă - poate dura 30-40 de minute.

Aluatul va crește din nou bine, va străluci cu bule, nu îl vom mai frământa, vom coace clătite din acest aluat pufos.

Se pune tigaia pe foc, se incinge bine si se unge pentru prima data tigaia cu ulei sau o bucata de untura. Cu ajutorul unei călițe, scoateți aluatul de pe o margine și turnați-l în tigaia fierbinte, distribuind uniform aluatul într-o mișcare circulară în tigaie. Pentru clătite, este indicat să aveți o tigaie separată.

Coacem clătite pe ambele părți, după ce răsturnăm clătitele, pe cealaltă parte se gătește mai repede, doar se rumenește suficient și clătita este gata.

Unge fiecare clătită cu unt, așezând-o într-o stivă. Dar cu ce să servești clătite gătite cu drojdie uscată este după gustul și alegerea ta sunt bune cu smântână, miere, dulceață și, bineînțeles, caviar.

Cum să pregătiți rețeta pentru cele mai delicioase clătite cu drojdie - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

În 2016, clătitele rusești cu drojdie sau acrișoare își aniversează 1010 ani, deoarece a fost menționată pentru prima dată în 1006. Această delicatesă a fost extrem de populară și a fost preparată nu numai acasă, ci și pentru vânzare. Te poti rasfata cu clatite in taverne sau cumparand-le dintr-o tava la targ, bazar sau doar pe strada. Pe Maslenitsa se coace o clătită roșie tradițională, simbolizând soarele, iar în alte zile se serveau mai des skorodumki sau clătite cu aluat nedospit, care, deși foarte gustoase, desigur, nu se puteau compara cu clătitele bogate.

De obicei, clătitele se preparau din făină de grâu cu drojdie, se numea crearea de clătite, deoarece, venind în dospit, făina moartă prindea viață și se transforma într-un aluat respirabil. Clatitele erau coapte intr-o tigaie groasa in cuptor, iar aceasta actiune necesita o indemanare considerabila din partea gospodinei. Cu toate acestea, chiar și acum există rețete în uz care nu implică prăjirea, ci mai degrabă coacerea unei clătite bogate. Astăzi, un cuptor este folosit pentru asta.

Aceasta este „metoda de weekend”: veți avea nevoie de timp, deoarece aluatul trebuie să se odihnească mai mult de o oră. Dar rețeta de clătite pufoase cu drojdie este simplă și chiar și bucătarii începători o pot urma.

Apa cu lapte este menționată aici, dar puteți folosi doar lapte (în acest caz veți avea nevoie de aproximativ jumătate de litru).

făină - 1,5 căni;
lapte - 1,5 căni;
apă - 1 pahar;
ou - 3 bucăți;
drojdie uscată („rapidă”) - o jumătate de lingură;
ulei vegetal, rafinat - jumătate de pahar;
zahăr - jumătate de pahar;
sare - un praf mare.

Spargem ouale, adaugam sare, zaharul, batem totul bine.
Adăugați alte ingrediente.
Se amestecă bine, se adaugă apă și se amestecă din nou până la omogenizare (nu trebuie să fie cocoloașe).
Aluatul trebuie să se odihnească timp de o oră într-un loc cald. Odată ce volumul s-a dublat, amestecați (acest lucru va elimina aerul) și lăsați din nou la crescut (nu mai trebuie să amestecați!).
Ungeți o tigaie de teflon încălzită cu ulei folosind un stilou sau o perie de patiserie din silicon.
Deasupra se scoate amestecul spumos cu o oala, se toarna intr-un strat uniform in centrul tigaii si se lasa sa se intinda, inclinand rapid tigaia intr-un cerc. După ce blatul se usucă, prăjiți cealaltă parte a clătitei.
Se serveste singur cu sosuri sau toppinguri.

Sfat: dacă nu găsiți un loc cald, neaerisit, încercați să păstrați aluatul în cuptor la 40°C (preîncălziți cuptorul până când este „foarte cald” în interior, apoi opriți-l).

După cum puteți vedea, a face aceste clătite delicioase este foarte ușor. S-ar putea să vi se pară că nu există suficient zahăr, dar cantitatea acestuia este selectată special pentru un gust neutru. Când plănuiți să pregătiți o umplutură dulce, este posibil să doriți să adăugați mai mult zahăr, dar apoi este puțin probabil ca aluatul să crească bine.

Ne vom uita și la o rețetă de clătite cu drojdie cu lapte și alte metode interesante de gătit.

Ajurat din aluat de lapte

Aceste clătite cu drojdie, la fel ca ale bunicii, arată drăguț - subțiri, cu găuri, ca dantelă. Această rețetă simplă merită încercată și va surprinde pe toți cei pe care îi serviți.

făină - 3 căni;
drojdie uscată (sau 30 de grame de proaspătă) - 1 plic;
lapte - 1 litru;
ouă - 2 bucăți;
smântână (20% grăsime) sau ulei vegetal - 3 linguri;
zahăr - jumătate de pahar;
sare - o jumătate de lingură.

Combinați drojdia și făina, adăugați lapte cald (dacă drojdia este crudă, mai întâi dizolvați-o în lapte și abia apoi va ajunge la făină). Se amestecă. Aruncă un prosop peste el timp de o oră.
Batem ouale pana devin spumoase, adaugam zaharul granulat, sarea, adaugam smantana (sau untul) si batem din nou. Se amesteca cu aluatul preparat, se lasa aluatul la dospit o jumatate de ora.
Ungeți o tigaie încinsă cu ulei (dacă nu este antiaderentă) și începeți să coaceți. Puneți clătitele una peste alta, condimentând cu unt.

Clătitele cu drojdie cu lapte sunt bune de făcut din ingrediente calde: acest lucru se aplică nu numai laptelui în sine, ci și ouălor și apei. Prin urmare, scoateți-le din frigider în avans, iar lichidele pot fi încălzite suplimentar pe aragaz puțin mai cald decât temperatura camerei. Amintiți-vă că aluatul de clătite cu drojdie în sine iubește și locurile calde și liniștite (fără curenți). Aici este mai bine să rămâneți la „media de aur”: dacă temperatura este prea mare, masa nu va crește dacă temperatura este scăzută, va crește foarte lent.

Clătitele făcute cu drojdie uscată, precum cele făcute cu drojdie proaspătă, inițial fac bule și devin parcă „lacuite”. Pe măsură ce produsul se coace, culoarea marginilor sale se schimbă, iar culoarea se estompează puțin. Atunci este timpul să-l răsturnăm.

Clatite neobisnuit de delicate facute cu drojdie, cu ceva acrisor, vor fi obtinute gratie aluatului de chefir. Se pot servi cu adaosuri dulci, sarate (ex. peste, caviar). Felul de mâncare este potrivit pentru o masă de vacanță și, de regulă, copiilor le place.

chefir - 1 pahar;
apă - un pahar incomplet;
făină - 1,5 căni;
ou - 2 bucăți;
drojdie (uscata) si zahar - cate o jumatate de lingura;
Sarat la gust;
ulei vegetal (pentru produs) - 2 linguri;
unt (pentru lubrifierea produselor) - ¼ pachet;
ulei de floarea soarelui (pentru o tigaie) - 1,5-2 căni.

Turnați apă puțin încălzită într-un bol, adăugați drojdie și jumătate de cană de făină. Amestecați și lăsați starterul timp de o jumătate de oră.
Bate bine ouăle și zahărul granulat. Adăugați chefir și starterul preparat la amestec, adăugați sare și ulei vegetal. Aduceți la o structură omogenă.
Adăugați câte puțin și amestecați restul de făină.
Lăsați aluatul cald timp de un sfert de oră.
Coaceți ca de obicei până se rumenesc.
Așezați pe o farfurie, puteți acoperi cu unt.

Dacă adăugați puțin (o lingură) de ulei de muștar, clătitele de drojdie cu chefir vor căpăta o frumoasă culoare maro auriu și nu vor deveni învechite.

Unele gospodine sunt sigure că rețeta de clătite cu drojdie și lapte este mai bună și mai gustoasă, în timp ce altele obiectează: dar clătitele cu drojdie cu apă sunt mult mai fragede. În timp ce se ceartă, încercați această metodă ușoară și decideți singuri.

făină - 350 de grame;
apă - 4 pahare;
drojdie „rapidă” - 1 lingură grămadă;
ou - 2 bucăți;
smântână (nu prea grasă) - 50 de grame;
sare - 1 linguriță;
zahăr - 2 linguri;
unt - 1 bucată mică;
ulei vegetal - după gust.

Se încălzește apa și se dizolvă drojdia în ea.
Batem bine ouale cu sare, zaharul, adaugam smantana, adaugam untul topit preparat.
Turnați apă cu drojdie în făina cernută, amestecând bine (evitați formarea de cocoloașe). Adăugați amestecul de ou-smântână-unt și frământați aluatul.
Pune-l deoparte 40 de minute: ar trebui să devină destul de gros și poros.
Coaceți ca de obicei.

Aceste clătite rapide de drojdie făcute cu drojdie uscată se dovedesc de fapt a fi foarte fragede ca consistență și absolut orice umplutură este potrivită pentru ele.

Sfat: pentru a menține vasul cald, încălziți cuptorul (la aproximativ 100°C), puneți acolo o farfurie și puneți pe ea clătitele pregătite.

După ce ați învățat modalități simple de a pregăti clătite cu drojdie, puteți începe să experimentați cu această „bază”. Adăugând sau scăzând ingrediente, chiar înlocuindu-le parțial, puteți crea un alt gust minunat de „semnătură” în practica dumneavoastră culinară.

Cum să eliminați îngălbenirea părului după vopsire: măști de casă, șampoane și tonice profesionale. De ce, în loc de o blondă perfectă, obții un „efect de pui”. Cum să eliminați o nuanță urâtă cu sifon, peroxid și chefir.

Cum și cu ce să speli verdele strălucitor de pe piele. De ce soluția de diamant lasă urme permanente pe corp? Cum să speli un copil după varicela. Modalități de a salva manichiura de petele verzi și de a elimina insulele „diamante” de pe păr.

Îngrijirea unei orhidee dendrobium acasă și subtilitățile de bază ale creșterii. De ce nu înflorește dendrobium? Cum să îngrijești după înflorire. Reguli de păstrare în perioada de odihnă.

Mama a șase fii, Vasilina Smotrina, este sigură: chiar și într-o familie numeroasă, o femeie ar trebui să găsească timp pentru auto-dezvoltare, să fie frumoasă și activă fizic. Despre cum gestionează totul și ce hack-uri de viață folosește - într-un interviu cu portalul Woman365.ru.

Cunoașterea regulilor de etichetă te ajută să te simți liber și calm în diferite situații: la o primă întâlnire, când comunici pe internet și la o cină de afaceri. Cazurile de bază sunt analizate de specialistul în etichetă Ekaterina Sartakova.

Toate drepturile asupra materialelor aflate pe site-ul web www.RussianFood.com. sunt protejate in conformitate cu legislatia in vigoare. Pentru orice utilizare a materialelor site-ului, este necesar un hyperlink către www.RussianFood.com.

Administrația site-ului nu este responsabilă pentru rezultatele utilizării rețetelor culinare date, metodele de preparare a acestora, recomandările culinare și de altă natură, performanța resurselor către care sunt postate hyperlinkuri și pentru conținutul reclamelor. Administrația site-ului nu poate împărtăși opiniile autorilor articolelor postate pe site-ul www.RussianFood.com

Clatite cu drojdie. 5 cele mai delicioase retete

Clătitele sunt una dintre cele mai vechi invenții culinare ale bucătăriei rusești. Au apărut în secolul al VIII-lea. și încă ne încântă cu gustul lor. Acesta este unul dintre cele mai economice feluri de mâncare din făină, care necesită un minim de timp și ingrediente. Există un număr mare de rețete de clătite.

Clatite: reteta cu lapte si drojdie

Făină - 700 g
Lapte - 500 ml
Drojdie presată - 20 g
zahăr granulat - 3 linguri. l.
Ouă - 3 buc.
Sare - 1 linguriță.
Unt - 100 g
Ulei vegetal - pentru prajit.

Pe aluat se aseaza aluatul pentru clatite facute cu drojdie. Dizolvați drojdia presată cu laptele cald și zahărul. Lăsați-le puțin să crească. În acest moment, încălziți laptele la 35 de grade, adăugați făină și 1 lingură. l. Sahara. Cand drojdia creste, se adauga in lapte. Amestecați bine toate ingredientele pentru aluat și puneți aluatul într-un loc cald timp de 40 de minute. În acest timp aluatul trebuie să crească.
Cand aluatul a crescut, adaugam sare, putin zahar, untul topit si ouale. Amestecați bine folosind un mixer.
Încinge o tigaie, adaugă puțin ulei și coace clătitele ca de obicei. Prăjiți-le pe ambele părți până sunt gata. Asigurați-vă că încercați prima clătită. Dacă aluatul pare prea gros, subțiază-l cu o cantitate mică de lapte cald. Puneți clătitele cu drojdie pregătite pe o farfurie la grămadă și puneți deasupra o bucată de unt. Mâncarea se servește caldă sau rece cu dulceață, miere, smântână sau sirop - după cum doriți.

Clatite regale cu drojdie

Făină - 1 kg
Lapte - 500 ml
Drojdie presată - 30 g
Unt - 100 g
Ouă - 4 buc.
zahăr - 4 linguri. l.
Sare - 1 linguriță.
Crema - 200 ml

Dizolvam drojdia in laptele caldut, adaugam 500 g de faina si amestecam totul bine. Puneți aluatul într-un loc cald timp de 1 oră. Volumul aluatului trebuie să crească de aproximativ 2 ori.
Separam galbenusurile de albusuri. Se macină untul cu gălbenușurile și se adaugă în aluat. Amestecă bine aluatul. Adăugați sare, zahăr și 500 g de făină rămasă. Amestecă bine din nou aluatul și pune-l la loc cald timp de 1 oră.
Bate albusurile cu smantana. Amestecă ușor acest amestec în aluat și pune-l înapoi într-un loc cald timp de 20 de minute.
Se încălzește o tigaie, se toarnă puțin ulei vegetal și se coace clătitele în modul obișnuit. Unge fiecare clătită coptă cu unt. Clătitele regale se servesc cu caviar, somon, șprot, șprot, sardine sau smântână.

Clatite cu drojdie uscata

Făină - 700 g
apă - 1 l
Lapte - 1 lingura.
Ouă - 3 buc.
Sare - 1 chip.
Ulei vegetal - ¼ linguriță.
Drojdie uscată - 15 g

Se toarnă 300 g de făină în 2 linguri. apă clocotită Se amestecă și se răcește. Când amestecul este cald, dizolvați drojdia în 1 lingură. apa calduta si adaugati in faina. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați 40 de minute.
Cand aluatul este gata se adauga restul de faina si laptele. Bateți aluatul într-un mixer, acoperiți cu un prosop și lăsați 20 de minute. Apoi adăugați ouăle, untul și sarea în aluat. Se amestecă și se acoperă din nou cu un prosop. Când aluatul a crescut pentru a treia oară, coaceți clătitele într-o tigaie.

Clatite cu smantana cu drojdie

Făină - 800 g
Drojdie uscată - 7 g
lapte - 1 l
Ouă - 2 buc.
Smântână - 3 linguri. l.
zahăr granulat - 3 linguri. l.
Sare - 1 linguriță.

Amestecam drojdia cu faina, adaugam laptele caldut si amestecam totul bine. Acoperiți aluatul cu un prosop, puneți-l într-un loc cald și lăsați-l să crească timp de o oră.
Într-un castron separat, bateți ouăle până se formează spumă albă, adăugați sare, smântână și zahăr. Amestecați amestecul cu aluatul și lăsați din nou să crească.
Încinge o tigaie, se unge cu ulei și se coace clătite pe ambele părți. Se unge fiecare clătită cu unt și se servește fierbinte.

Clătite de post cu drojdie

Făină - 700 g
Apa - 0,5 l
Drojdie proaspătă - 20 g
zahăr granulat - 3 linguri. l.
Sare - 1 linguriță.
Ulei vegetal

Pregătiți aluatul într-o tavă separată. Pentru a face acest lucru, turnați 1 lingură în tigaie. apa calduta, adauga zahar, drojdie si putina faina. Puneți aluatul într-un loc cald timp de 1 oră, apoi turnați făina rămasă, sare și 2 lingurițe într-un bol adânc. Sahara. Se amestecă totul, se toarnă apa rămasă într-un jet subțire și se adaugă 5 linguri. l. ulei vegetal. Adăugați amestecul în aluat și amestecați până se formează o masă omogenă. Acoperiți aluatul de drojdie cu un prosop sau un capac și lăsați timp de 1 oră.
Se încălzește o tigaie, se toarnă puțin ulei vegetal și se coace clătitele în modul obișnuit până se fierb. Puneți clătitele terminate într-o grămadă pe o farfurie rotundă.

Clatitele facute cu drojdie sunt pufoase si foarte gustoase! Sunt fragede, moi și sățioase. În ceea ce privește umplutura, puteți experimenta. Brânza de vaci, smântâna, laptele condensat, dulceața, fructele de pădure, caviarul, peștele etc. sunt perfecte pentru clătitele făcute cu drojdie.

Citiți și alte secțiuni interesante

Clatite cu drojdie ajurata cu lapte

Clatitele rusesti adevarate sunt coapte numai cu drojdie. Ajurata, dantela, poroasa, plinuta, cum le numesc! Astfel de clătite sunt adevărata mândrie a gospodinei și despre asta vom vorbi astăzi. Reteta este foarte reusita, testata de mine personal. Dacă urmați recomandările, atunci cu siguranță veți obține clătite cu gaură ca în fotografia mea.

Ca să nu mă certa și să spună că nu te-am avertizat, scriu imediat despre un mare dezavantaj al unor astfel de clătite. Se dovedește atât de delicios încât este pur și simplu imposibil să nu mai mănânci aceste clătite! Cuvântul „delicios” în sine nu este suficient de semnificativ pentru a exprima cum te simți în momentul în care le încerci. Mâinile tale ajung în mod natural la următoarea porție și farfuria este goală în câteva momente.

Nicio prima clătită nu va fi cocoloașă, puteți uita de această vorbă, aceasta nu este rețeta. Se desprind perfect din tigaie cu o spatula, nici nu trebuie sa-ti arzi mainile, crede-ma!

Nu va exista o preparare separată a aluatului, ca în rețetele clasice de clătite cu drojdie. Aluatul de consistenta dorita se va framanta imediat. Da, trebuie să ții cont și de faptul că vei avea nevoie de puțin mai puțin de două ore pentru a te ridica și a pleca. Vă rugăm să luați în considerare acest lucru în avans. Nu lăsați acest moment să vă sperie, astfel de clătite regale (nu mă tem de acest cuvânt) merită așteptarea. Rezultatul vă va mulțumi.

Citiți rețeta, uitați-vă la toate fotografiile pas cu pas și alergați la bucătărie să coaceți cele mai delicioase clătite cu drojdie!

300 ml lapte,
200 ml apă,
300 g faina de grau,
3 oua de pui,
70 ml ulei vegetal inodor,
7 g drojdie uscată cu acțiune rapidă,
60 g zahăr granulat,
0,5 lingurita sare.

Vă rugam să acordați atentie! Este mai bine să alegeți drojdia cu acțiune rapidă (cum este scris pe ambalaj), granulele lor sunt mult mai mici decât cele ale drojdiei uscate obișnuite. Si se amesteca cu faina. „Saf-moment”, „Dr. Oetker” și „Voronezhskie”.

Deci, luați o ceașcă adâncă, spargeți ouăle de pui în ea, adăugați zahăr și sare. 60 g de zahăr înseamnă aproximativ trei linguri, fără blat.

Bateți până devine spumos cu un mixer sau un tel.

Cerneți făina și amestecați cu drojdia rapidă uscată. Se încălzește laptele până abia se încălzește.

Există două moduri de a frământa aluatul de drojdie pentru clătite. Adăugați făină în ouăle bătute și frământați într-un aluat gros, care se diluează apoi cu lapte și apă. Sau, fă cum am făcut eu, combină ingredientele lichide (ouă bătute, lapte și apă) și amestecă cu un mixer.

Apoi adaugam treptat faina amestecata cu drojdia, amestecand aluatul la viteza mica de mixer. La sfârșit, adăugați ulei vegetal și amestecați până se omogenizează.

Aluatul de clătite cu drojdie va deveni lichid, ca și clătitele obișnuite făcute cu lapte. Este indicat să-l turnați într-o cană mai adâncă, astfel încât va crește odată cu drojdia.

Trebuie să lăsați aluatul un loc cald, fără curenti, astfel încât să crească bine. Acesta ar putea fi un loc lângă un dispozitiv de încălzire în timpul iernii, un cuptor cald sau un aragaz lent. Cuptorul meu electric îmi permite să setez temperatura la 40-45 de grade, trimit aluatul în el.

În 45-50 de minute, aluatul de clătite cu drojdie va crește în volum și va începe să se transforme într-o spumă groasă. Aș spune chiar că va arăta ca un aluat de biscuiți.

Trebuie amestecat bine. Vor fi și mai multe bule și vor începe să crească în dimensiune.

Îl trimitem din nou într-un loc cald pentru o dovadă ulterioară timp de aproximativ 40 de minute. Nu mai poți amesteca aluatul!

Se va ridica cu capul, nu-l da jos sub nicio formă!

Dacă ceașca ta este transparentă, atunci vei vedea așa ceva.

Este timpul să punem tigaia pe aragaz și să o încingeți bine. Coc clătite în două deodată, este mai rapid. Nu este indicat să gătiți alte alimente într-o tavă de clătite înainte de a coace clătite, altfel aluatul se va lipi. Bunica avea o tigaie specială din fontă în care coace doar clătite. Folosesc astăzi teflon, dar încă îl ung ușor cu ulei vegetal de câteva ori chiar la începutul coacerii.

Folosind o oală, scoateți aluatul moale și pufos de drojdie care arată ca o spumă. Încercăm să facem acest lucru de pe o margine a cupei, scotând de jos.

Se toarnă aluatul într-o tigaie încinsă unsă, înclinând-o în diferite direcții, distribuind uniform tot aluatul.

Puneți pe aragaz și așteptați ca o parte să se rumenească. Spuma se va întări și bulele vor izbucni, lăsând clătitele cu un model frumos ajurat. E timpul să flip!

Încercați să faceți acest lucru cu o spatulă, clătita nu se va rupe.

Nu va trebui să prăjiți a doua parte pentru mult timp, pentru că aluatul aproape s-a întărit. Doar rumeniți-l și serviți!

Și așa clătită după clătită. Aceste clătite cu drojdie se coace foarte repede.

Vor fi oameni care vor unge imediat o clătită fierbinte cu unt, o stropesc cu zahăr și o vor pune imediat în gură înainte să se răcească. Da, pentru că va fi imposibil să reziste!

Cei care au mai multă răbdare vor avea mai mult noroc dacă topesc untul cu miere și toarnă acest sirop de miere aromat peste fiecare clătită, apoi o rulează într-un triunghi. De asemenea, va fi foarte gustos dacă topiți mierea cu smântână sau smântână bogată și turnați peste ea, sau chiar mai bine, fierbeți câteva minute în acest sos într-o tigaie. Uimitor!

Pentru cei care cred că adevăratele clătite rusești ar trebui consumate cu caviar sau pește roșu, vei avea și tu dreptate! Ei bine, foarte gustos!

Ei bine, de ce te-am tachinat cu clătite? Aștept cu nerăbdare feedbackul dumneavoastră, ca întotdeauna, în comentariile de mai jos.

Clatite cu drojdie si lapte

Clătite cu drojdie cu lapte, fotografii și o rețetă de gătit cu drojdie uscată ne-au fost trimise de Svetlana Burova. Astfel de clătite subțiri făcute din aluat de drojdie sunt potrivite pentru umplutura cu diverse umpluturi sărate sau ca o deliciu dulce pentru ceai cu miere, lapte condensat, brânză de vaci sau gem.

Pentru rețeta de clătite cu drojdie veți avea nevoie

făină – 350 gr.
Ouă - 1 buc.
lapte - 0,5 l.
zahăr - 1 linguriță.
Ulei vegetal - 50 ml
sare - 10 gr.
Drojdie uscată cu acțiune rapidă - 7 gr.

Procesul de gatire:

Incalzeste putin laptele sa fie cald, dar nu fierbinte, adaugam drojdia sa se umfle putin. Adăugați ingredientele rămase în lapte și drojdie.
Amesteca totul astfel incat sa nu fie cocoloase de faina.
Lăsați puțin aluatul de drojdie pentru clătite acre.

Coacem clătitele din aluat de drojdie într-o tigaie bine încălzită, ungându-le cu puțin ulei vegetal până se formează o crustă aurie.

Puteți servi clătite delicioase cu drojdie cu miere, zahăr, smântână, lapte condensat și, de asemenea, le puteți face umplute cu o varietate de umpluturi.

Bucura-te de masa ta!

Salutări, Caiet de rețete

Tatiana | 16.10.2016 12:48

Am facut clatite strict dupa reteta. dar vai. Nu a funcționat. S-a dovedit ceva similar cu clătitele, clătitele nici măcar nu s-au răspândit pe tigaie și nu este nevoie să vorbim despre găurile ajurate. Voi spune asta după gust, fără gust, culoare și bucurie. Singurii oameni care s-au bucurat de ei au fost câinii de la serviciu.

Anyuta | 16.10.2016 13:29

Tatyana, ce sa întâmplat cu testul? A făcut bule?
Ce reteta ai folosit?

Ți-ai descris eșecul atât de detaliat, dar nici un cuvânt despre procesul în sine.

Julia | 26.10.2016 12:36

de câte ori am încercat să coac clătite subțiri, nu a funcționat (((Dar prima rețetă s-a dovedit a fi excelentă, gustoasă, clătite subțiri. Mulțumesc mult pentru rețetă. Acum o voi copia în carte de rețete și voi coace, coace și coac)))))))

Anyuta | 26.10.2016 21:12

Zinaida | 28.12.2016 21:04

Am facut-o dupa prima reteta. Nu știu ce am greșit. dar clătitele au ieșit NU GUSTATE. În timpul procesului de testare nu au existat găuri, așa de frumos descrise în rețetă și nici nu s-a micșorat, deși stătea lângă un cuptor încins. A trebuit sa pun si sare si mult zahar. Înainte de prima clătită, asigurați-vă că ungeți tava și clătitele conform acestei rețete se ard repede. M-am bucurat că măcar erau moi, dar în rest cele mai puțin delicioase clătite pe care le-am avut ((

Speranță | 02.09.2017 17:51

Buna Anyuta! Multumesc mult pentru reteta! Clatitele au iesit grozave! Sanatate si mult succes in toate!

Anyuta | 02.09.2017 19:32

Te rog, Nadezhda! Vino la noi pentru alte rețete, vom fi bucuroși să te ajutăm!

Olga | 19.02.2017 10:49

Nu v-am copt clătitele, dar vedeți imediat din rețetă că clătitele vor fi foarte gustoase. M-am uitat la o grămadă de rețete și o voi coace mâine ,

Anyuta | 19.02.2017 14:01

Natalia | 20.02.2017 12:37

Mulțumesc frumos pentru rețeta delicioasă de clătite. Proaspăt de la aragaz. Sunt încă fierbinți, s-au dovedit a fi un ajurat atât de frumos.

Natalia | 20.02.2017 13:41

Dacă iei drojdie vie, proaspătă? Cumva îi iubesc mai mult. Probabil că nu va fi mai rău? Te concentrezi pe cele uscate, dar dacă le înlocuiești cu altele vii? Sau acesta este trucul?

Anyuta | 20.02.2017 16:12

Natalya, nu va fi mai rău. Utilizați drojdie proaspătă. Multumim pentru feedback-ul dvs!

Marina | 21.02.2017 15:17

Buna seara Anyuta! Mulțumesc pentru rețeta grozavă de clătite! Poros, pufos, bine, foarte gustos. Se răstoarnă într-o tigaie foarte ușor. Vreau să le coac din nou și din nou. Toate cele bune!

Anyuta | 21.02.2017 21:40

Împărtășește-ți rețetele cu noi! Deveniți un autor. Este distractiv.

Clatitele cu drojdie sunt pufoase, aromate, lucioase cu unt... O, roagă doar să ți se bage în gură! Cum poți învăța să gătești clătite de care familia și oaspeții tăi vor fi absolut încântați? Pregătiți clătite delicioase cu drojdie pentru sărbători - Maslenitsa, Paște etc. Oferă-ți familia și prietenii cu un mic dejun delicios în weekend. Aici veți găsi chiar și rețete rapide pentru astfel de clătite pufoase pe care le puteți coace cu ușurință într-o zi lucrătoare înainte de muncă. Rețetele noastre îi vor ajuta chiar și pe cei mai neexperimentați bucătari să învețe cum să gătească clătite delicate și aurii cu drojdie! În această secțiune am adunat pentru tine cele mai populare rețete de clătite cu drojdie.

Clatite cu drojdie cu lapte

Astăzi, nu orice tânără gospodină știe să gătească clătite și cu atât mai puțin cu clătite cu drojdie! Dar această rețetă este atât de ușor de învățat încât poate situația se va schimba foarte curând.

Aluatul pentru aceste clătite este foarte asemănător cu aluatul de clătite, făcându-le mai dense și mai pufoase decât clătitele obișnuite. Dar au un gust grozav!

Clatite cu drojdie: o reteta de clatite groase, pufoase

Ați încercat să coaceți clătite cu drojdie? Rețeta de clătite groase și pufoase scrisă mai jos va atrage toți iubitorii de clătite și gospodinele cărora nu le place să stea ore în șir la aragaz, coace un munte de clătite subțiri.

Clatite marocane facute cu faina de gris. Foarte luxuriant și gustos. Puteți folosi orice umplutură - de la carne la fructe.

Clatite cu drojdie cu condimente

Clătitele cu coacere sunt clătite în care au copt, sau mai bine zis „coapt”, un fel de umplutură.

Clatite de cartofi de tara

Maslenitsa. Chiar în acest cuvânt puteți auzi deja șuieratul aluatului de clătite când îl turnați pe o tigaie fierbinte! Există tot felul de clătite în lume – grâu, hrișcă și secară. Și recomand să le coacem pe cartofi. Exact așa, într-un mod simplu, rustic

Clatite cu drojdie uscata

În această rețetă vă vom spune cum să gătiți clătite cu drojdie uscată. Aceste clătite cu drojdie sunt foarte gustoase și frumoase.

Ura! Am așteptat! Mâine este Maslenitsa. Mâine va veni la noi o sărbătoare strălucitoare, veselă, care va ajuta la alungarea iernii reci și va invita soarele blând și cald de primăvară! Prin urmare, toate gospodinele, indiferent de vârstă și pricepere, se înarmează cu tigăi! Vom

Clatitele facute cu drojdie sunt foarte pufoase si rumene, apetisante si satioase. În această rețetă vă vom spune cum să le pregătiți.

Clatite cu drojdie rapid

În acest articol vom vorbi despre mai multe rețete pentru a face clătite slabe delicioase fără ouă și produse lactate.

Clatite cu drojdie rapid

În timpul Săptămânii uleiului, mulți oameni încearcă să coacă clătite cu drojdie. În multe rețete trebuie să lăsați aluatul să crească două sau chiar mai multe ore înainte de a coace clătitele.

Clătite subțiri cu drojdie „Lace” - rețetă cu fotografie

În această rețetă vă vom povesti despre un nou mod de a pregăti clătite subțiri delicioase, pe cât de frumoase, pe atât de apetisante, și de aceea numite clătite de dantelă.

Clatite cu drojdie rapid

În Rus', clătitele au fost populare din timpuri imemoriale. Ele sunt încă foarte populare în bucătăria rusă.

Clatite subtiri. Rețete pentru a face clătite subțiri

Orice gospodină poate învăța cu ușurință cum să gătească clătite subțiri folosind aceste rețete simple - în acest articol vă vom spune cum să gătiți clătite subțiri fără teamă de rezultat.

Clatite cu drojdie conform GOST

făină-330g, ou (50g)-1 bucată, zahăr-20g, unt scurs. -25g, lapte-550g, drojdie uscată-7g (proaspătă-20g), sare-7g.

Clatite Maslenitsa „Starorusskie”

Gătiți clătite Maslenitsa „Old Russian” într-o tigaie unsă cu unt topit, stivuiți-le, Maslenitsa cu astfel de clătite după o rețetă veche va impresiona toată casa și oaspeții.

Clatite subtiri cu drojdie

Aluat: 2 cani de lapte, o jumatate de cana de faina, 1 ou, sare, zahar, vanilina, drojdie uscata.

Clatite „Memorie”

Se topesc 50 g de unt, se amestecă cu 50 g de ulei vegetal, făina rămasă, se adaugă amestecul în aluat, se amestecă bine să nu fie cocoloașe, se acoperă și se mai lasă 3-4 ore, amestecând la fiecare oră.

Turnați ½ cană de lapte într-o cratiță, puneți 1 lingură. ulei, aduceți totul la fiert, adăugați 1 cană de făină de hrișcă, faceți astfel un aluat gros, răcit.

Reteta de clatite pufoase cu lapte fara drojdie

Prima clătită este cocoloase? Deloc necesar! Luăm o rețetă dovedită și, într-o dispoziție bună, începem să coacem sori caldi și trandafirii. Și fără scuze pentru dietă! Conținutul de calorii al produselor depinde de ce fel de aluat pregătiți și de ce umplutură folosiți. Puteți coace clătite ușoare, fără greutate, care nu vă vor afecta silueta și vor adăuga bucurie.

Clatite subtiri cu drojdie pe apa - reteta foto

Clatitele subtiri din aluat de drojdie, facute din faina de grau, sunt considerate un fel de mancare traditionala din bucataria ruseasca. Această metodă va dura mai mult timp, dar produsele vor ieși fragede și aerisite.

Pentru aluatul de drojdie, puteți folosi fie lapte, fie apă. Clatitele au un gust mai bun cu lapte, dar se gatesc mai repede cu apa, iar clatitele ies la fel de moi.

Timp de gătit: 1 oră 40 de minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

Făină: 450 g
Zahar: 100 g
Lapte: 550-600 g
Drojdie uscată: 1 linguriță.
Ulei de floarea soarelui: pentru prăjit

Instrucțiuni de gătit

O altă variantă de clătite cu drojdie pe apă

Clatitele subtiri ajurate sunt de obicei coapte cu lapte, dar si apa este ideala. Aceasta reteta este buna pentru cei care tin post sau sunt nevoiti sa se limiteze in alimente bogate in calorii.

De asemenea, va ajuta dacă nu există produse lactate în frigider. Alături de apa obișnuită, se folosește apa minerală. Datorită bulelor, aluatul este aerisit, iar produsul finit are multe găuri.

Produse:

400 g făină albă de calitate superioară;
750 ml apă (pre-fierbe sau filtru);
6 g drojdie cu acțiune rapidă;
6 linguri. l. Sahara;
ou;
30 ml ulei vegetal (floarea soarelui);
un sfert de lingură sare.

Cum să gătească:

Se toarnă drojdia instantanee în apă caldă (nu mai mult de 35°C) și se amestecă bine.
Adăugați sare și zahăr.
Se toarnă oul bătut.
Adăugați făină.
Amestecați amestecul cu un tel sau mixer.
Se toarnă câteva linguri de ulei de floarea soarelui.
După câteva ore, aluatul va crește. În timp ce faci alte lucruri, nu uita să-l oprești de două ori.
Adăugați apă clocotită înainte de coacere. 4 linguri sunt suficiente.
Se toarnă o porție din aluat într-o tigaie unsă încins și se prăjește pe fiecare parte până se rumenește. Un minut - și prima clătită este gata.

Unele gospodine adaugă puțin turmeric în aluat. Oferă produselor de panificație o culoare aurie bogată. Nici vanilina nu strica: produsele cu ea devin aromate si apetisante.

Clatite groase cu drojdie

Clatitele groase facute cu drojdie nu sunt mai putin gustoase: moi, fragede, cu nenumarate gauri. Sunt usor de rulat si adauga umplutura dulce sau sarata.

Clatitele groase se framanta cu lapte, iaurt, bronz, chefir, zer, lapte copt fermentat si chiar apa.

Ingrediente:

1 lingura. făină;
10 g drojdie instant;
0,5 l lapte;
o pereche de ouă;
sare (un praf mic este suficient);
50 g zahăr granulat.

Cum să gătească:

Se încălzește laptele (150 ml), se diluează drojdia.
Se adauga sare, zahar (jumatate din norma), o mana de faina.
Se amestecă și se păstrează la loc cald până când apare spumă.
Bateți ouăle cu zahărul rămas.
Turnați amestecul de ouă, laptele în aluat și cerneți făina în el.
Rupeți bulgări.
Aluatul va crește în 2 ore, dar în timpul procesului trebuie să-l dezumflați de 2-3 ori. Apoi puteți începe să coaceți.

Reteta de clatite cu gauri

Clătitele de drojdie ajurate cu găuri drăguțe sunt coapte cu lapte.

Produse:

1 lingura. l. drojdie;
3 linguri. făină albă;
0,5 linguriță. sare;
75 g zahăr granulat;
3 ouă mici;
5 linguri. l. smântână cu conținut scăzut de grăsimi (alternativă: uleiuri vegetale);
1 litru de lapte.

Descrierea procesului:

Asezati aluatul amestecand laptele, drojdia, faina si zaharul. Se va ridica într-o oră.
Adăugați copt (ouă și smântână). Adauga sare.
Aluatul rezultat ar trebui să fie mai gros decât pentru clătitele subțiri obișnuite.

Pe chefir

Nu pot fi niciodată prea multe clătite pufoase făcute cu chefir. Se coace rapid, dar se consumă instantaneu.

Componente:

20 g drojdie proaspata;
2 ouă mici;
1 lingura. chefir (este mai bine să luați 2,5%);
0,5 linguri. apă;
75 g zahăr granulat;
¼ linguriță. sare;
300 g de făină cernută cu grijă;
50 g unt de vacă;
30 ml floarea soarelui.

Ce să fac:

Se toarnă o jumătate de pahar de făină combinată cu zahăr (25 g) în drojdia diluată cu apă caldă. Durează 20 de minute pentru ca aluatul să crească.
Se amestecă chefir, ouă, ulei vegetal cu el.
Adaugam sare si adaugam zaharul ramas de la prepararea aluatului.
Se amestecă cu un tel sau o furculiță.
Se adauga treptat faina cernuta.
Amestecând bine, urmăriți consistența. Aluatul frământat corespunzător seamănă cu smântâna nu foarte groasă.
După o jumătate de oră puteți coace.

Imediat ce scoateți clătita rumenită din tigaie, ungeți-o imediat cu unt topit.

Pe gris

Mâna însăși se întinde după clătite aerisite și moi pe gris! Rezultatul final sunt produse plinute, cu un aspect apetisant.

Produse:

0,5 l lapte încălzit;
1 lingura. făină cernută;
1,5 linguri. griş;
150 ml apă;
75 g zahăr alb;
1 lingura drojdie uscata;
putina sare;
45 ml ulei de floarea soarelui;
o pereche de oua de gaina.

Cum se framanta:

Se încălzește laptele, se amestecă drojdia și zahărul.
După ce apare capacul de spumă, după un sfert de oră, spargeți ouăle în aluat.
Bateți amestecul cu un tel.
Se adauga faina amestecata cu gris.
Se amestecă până se omogenizează.
Se toarnă apă încălzită și ulei vegetal.
După câteva ore puteți coace clătite.

Pentru a framanta aluatul, ia un vas adanc: acesta va creste de aproximativ 3 ori.
Nu acoperiți vasul cu un capac, ci doar cu o cârpă. Fără acces la aer, aluatul nu va funcționa.
Inchide geamul! Orice curent de aer poate strica aluatul.
Dacă clătitele nu pot fi scoase din tigaia din fontă, ar trebui să încălziți sarea de masă în ea. După aceasta, nu spălați tigaia, ci doar ștergeți-o cu o cârpă și ungeți-o.
Produsele de copt amestecate cu faina cernuta vor fi de multe ori mai pufoase.
Nu adăugați mai mult zahăr decât este indicat în rețetă, altfel aluatul nu va crește. Pentru cei cu dinte de dulce, este mai bine să aleagă o umplutură dulce sau să mănânce clătite cu dulceață, miere sau lapte condensat.
Daca folositi doar albusuri la prepararea aluatului, consistenta acestuia va fi mai frageda.
Este întotdeauna necesar să turnați lichid în făină: acest lucru va ajuta la evitarea apariției cocoloașelor.
Este mai bine să nu turnați ulei în tigaie, ci să o ungeți cu un șervețel înmuiat sau o perie de silicon. O opțiune alternativă este o bucată de untură.
Cele mai delicioase clătite sunt fierbinți. Nu amânați degustarea decât mai târziu.

De obicei, clătitele se preparau din făină de grâu cu drojdie vie, se numea crearea de clătite, deoarece când a intrat în dospit, făina moartă prindea viață și se transforma într-un aluat care respira. Clatitele erau coapte intr-o tigaie groasa in cuptor, iar aceasta actiune necesita o indemanare considerabila din partea gospodinei. Cu toate acestea, chiar și acum există rețete în uz care nu implică prăjirea, ci mai degrabă coacerea unei clătite bogate. Astăzi, un cuptor este folosit pentru asta.

Clatite „aerisite”.

Cum să faci clătite pufoase? Aceasta este „metoda de weekend”: veți avea nevoie de timp, deoarece aluatul trebuie să se odihnească mai mult de o oră. Dar rețeta de clătite pufoase cu drojdie este simplă și chiar și bucătarii începători o pot urma.

Apa cu lapte este menționată aici, dar puteți folosi doar lapte (în acest caz veți avea nevoie de aproximativ jumătate de litru).

Vei avea nevoie:

făină - 1,5 căni;
lapte - 1,5 căni;
apă - 1 pahar;
ou - 3 bucăți;
drojdie uscată („rapidă”) - o jumătate de lingură;
ulei vegetal, rafinat - jumătate de pahar;
zahăr - jumătate de pahar;
sare - un praf mare.

Pregătirea

Spargem ouale, adaugam sare, zaharul, batem totul bine.
Adăugați alte ingrediente.
Se amestecă bine, se adaugă apă și se amestecă din nou până la omogenizare (nu trebuie să fie cocoloașe).
Aluatul trebuie să se odihnească timp de o oră într-un loc cald. Odată ce volumul s-a dublat, amestecați (acest lucru va elimina aerul) și lăsați din nou la crescut (nu mai trebuie să amestecați!).
Ungeți o tigaie de teflon încălzită cu ulei folosind un stilou sau o perie de patiserie din silicon.
Deasupra se scoate amestecul spumos cu o oala, se toarna intr-un strat uniform in centrul tigaii si se lasa sa se intinda, inclinand rapid tigaia intr-un cerc. După ce blatul se usucă, prăjiți cealaltă parte a clătitei.
Se serveste singur cu sosuri sau toppinguri.

Sfat: dacă nu găsiți un loc cald, neaerisit, încercați să păstrați aluatul în cuptor la 40°C (preîncălziți cuptorul până când este „foarte cald” în interior, apoi opriți-l).

Ne vom uita și la o rețetă de clătite cu drojdie cu lapte și alte metode interesante de gătit.

Ajurat din aluat de lapte

Aceste clătite cu drojdie, la fel ca ale bunicii, arată drăguț - subțiri, cu găuri, ca dantelă. Această rețetă simplă merită încercată și va surprinde pe toți cei pe care îi serviți.

Vei avea nevoie:

făină - 3 căni;
drojdie uscată (sau 30 de grame de proaspătă) - 1 plic;
lapte - 1 litru;
ouă - 2 bucăți;
smântână (20% grăsime) sau ulei vegetal - 3 linguri;
zahăr - jumătate de pahar;
sare - o jumătate de lingură.

Pregătirea

Combinați drojdia și făina, adăugați lapte cald (dacă drojdia este crudă, mai întâi dizolvați-o în lapte și abia apoi va ajunge la făină). Se amestecă. Aruncă un prosop peste el timp de o oră.
Batem ouale pana devin spumoase, adaugam zaharul granulat, sarea, adaugam smantana (sau untul) si batem din nou. Se amesteca cu aluatul preparat, se lasa aluatul la dospit o jumatate de ora.
Ungeți o tigaie încinsă cu ulei (dacă nu este antiaderentă) și începeți să coaceți. Puneți clătitele una peste alta, condimentând cu unt.

Tender pe chefir

Vei avea nevoie:

chefir - 1 pahar;
apă - un pahar incomplet;
făină - 1,5 căni;
ou - 2 bucăți;
drojdie (uscata) si zahar - cate o jumatate de lingura;
Sarat la gust;
ulei vegetal (pentru produs) - 2 linguri;
unt (pentru lubrifierea produselor) - ¼ pachet;
ulei de floarea soarelui (pentru o tigaie) - 1,5-2 căni.

Pregătirea

Turnați apă puțin încălzită într-un bol, adăugați drojdie și jumătate de cană de făină. Amestecați și lăsați starterul timp de o jumătate de oră.
Bate bine ouăle și zahărul granulat. Adăugați chefir și starterul preparat la amestec, adăugați sare și ulei vegetal. Aduceți la o structură omogenă.
Adăugați câte puțin și amestecați restul de făină.
Lăsați aluatul cald timp de un sfert de oră.
Coaceți ca de obicei până se rumenesc.
Așezați pe o farfurie, puteți acoperi cu unt.

Dacă adăugați puțin (o lingură) de ulei de muștar, clătitele de drojdie cu chefir vor căpăta o frumoasă culoare maro auriu și nu vor deveni învechite.

„Rapid” pe apă

Vei avea nevoie:

făină - 350 de grame;
apă - 4 pahare;
drojdie „rapidă” - 1 lingură grămadă;
ou - 2 bucăți;
smântână (nu prea grasă) - 50 de grame;
sare - 1 linguriță;
zahăr - 2 linguri;
unt - 1 bucată mică;
ulei vegetal - după gust.

Pregătirea

Se încălzește apa și se dizolvă drojdia în ea.
Batem bine ouale cu sare, zaharul, adaugam smantana, adaugam untul topit preparat.
Turnați apă cu drojdie în făina cernută, amestecând bine (evitați formarea de cocoloașe). Adăugați amestecul de ou-smântână-unt și frământați aluatul.
Pune-l deoparte 40 de minute: ar trebui să devină destul de gros și poros.
Coaceți ca de obicei.

Aceste clătite rapide de drojdie făcute cu drojdie uscată se dovedesc de fapt a fi foarte fragede ca consistență și absolut orice umplutură este potrivită pentru ele.

Sfat: pentru a menține vasul cald, încălziți cuptorul (la aproximativ 100°C), puneți acolo o farfurie și puneți pe ea clătitele pregătite.

Reteta de clatite cu drojdie si lapte

Ingrediente

făină - 300 g;
lapte - 500 g;
ouă – 2 buc.;
zahăr - 50 g;
drojdie uscată - 1 plic (11 g);
sare pe vârful unui cuțit;
ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l. in aluat si putin pentru unge tava.

Numar de portii: 4 (12 clatite);

timp de preparare: 2 ore 30 minute;

bucatarie: rusa.

Pregătirea aluatului acru

1. Aluatul se prepara foarte repede si usor. Se încălzește laptele la 36 de grade. Aceasta este singura temperatură potrivită pentru drojdie.

Puteți verifica temperatura laptelui încălzit înfiind degetul în el. Dacă nu simți nici măcar o mică diferență de temperatură, atunci totul este perfect.
Dacă vă simțiți măcar puțin rece sau puțin cald, aduceți temperatura la nivelul dorit, nu o lăsați la întâmplare, pentru că la o temperatură rece drojdia nu poate crește, dar la o temperatură fierbinte se infuie și moare.

2. Adăugați zahăr în laptele cald și adăugați drojdia. Puteti folosi si proaspete, noi le mai luam putin, 23 g.

3. Adăugați puțină sare.

4. Cerneți făina pentru a o îmbogăți cu oxigen. Acest lucru va face aluatul să crească puțin mai repede. Dar asta nu este tot.

Pentru făină, este mai bine să luați un castron mare sau o tigaie adâncă. După cum preferi.

5. Turnați laptele cu drojdie, zahăr și sare într-o cană cu făină.

6. Bateți ouăle. Acestea ajută aluatul să fie elastic și să nu se rupă.

7. Amestecați cu un tel. Aluatul trebuie să aibă consistența chefirului. Cu cât sunt mai groase, cu atât clătitele sunt mai groase.

8. În ultimul moment, adăugați ulei vegetal.

De ce nu se adauga untul inainte de faina? Grăsimea învăluie celula de drojdie și o împiedică să respire și să fermenteze. De aceea, înainte de unt, se adaugă întotdeauna făina.

9. Amestecă din nou cu un tel. Facem acest lucru cu grijă, fără fanatism, având grijă de celulele de drojdie.

Și acum cel mai important secret: pentru a face aluatul să crească cu 1 oră mai repede, trebuie să-l lași la fermentat într-o tigaie cu apă caldă (nu fierbinte, pentru a nu se găti prea mult). Puteți acoperi cu celofan sau un capac.
După 30-40 de minute, amestecați aluatul, iar după alte 40 de minute, repetați amestecarea. Lasam din nou la dospit si coacem clatitele.

Coacerea clătitelor

1. Încinge bine tigaia. Ungeți toată suprafața cu ulei, trecând ușor peste părțile laterale. Dacă prima clătită s-a desprins ușor, nu trebuie să le ungeți pe următoarele. Suprafața unei clătite făcute pe o tigaie neunsă este mai netedă și mai frumoasă.

O tigaie este foarte importantă pentru clătite. Eu o folosesc doar pe cea a bunicii, pentru că aluatul se coace cel mai bine pe acest tip de fontă, care se încălzește bine și ține căldura mult timp, apoi clătitele se dovedesc a fi cele mai delicioase și nu se lipesc de tigaie.

Și pentru ca aluatul să nu se lipească de suprafață, nu se spală cu apă. Dacă trebuie să-l spălați, trebuie să-l ștergeți foarte bine, să-l lăsați să stea astfel încât chiar și particulele de apă invizibile pentru ochi să se evapore, apoi aprindeți-l cu sare pe foc, lăsați-l să se răcească, turnați sarea și ștergeți suprafața cu un șervețel de hârtie sau un prosop. Dar și calitatea metalului este importantă. Aluminiul ușor nu este potrivit pentru acest scop. Metalul ar trebui să se încălzească bine și să rețină căldura pentru o lungă perioadă de timp.

2. Cu grijă, încercând să nu amesteci prea mult aluatul crescut, se toarnă un cărucior în tigaie, ținând-o înclinat. Astfel aluatul curge mai repede, răspândindu-se uniform pe suprafață.

3. Odată rumenit pe o parte, folosiți o spatulă largă pentru a o întoarce pe cealaltă. Nu ar trebui să folosiți un cuțit; puteți tăia clătita sau zgâria suprafața tigaii.

4. Se unge fiecare clătită după gust cu unt topit și se stropește cu zahăr. Cantitatea ambelor este după gustul tău. Unii oameni nu le ung deloc, le plac uscate, în timp ce alții le doresc mai suculente.

Sper că sfaturile mele vă vor ajuta să faceți clătite cu drojdie care sunt gustoase și pufoase.

Clatitele acre se servesc cel mai bine calde cu dulceata, ciocolata topita sau topping de fructe de padure. Puteți înveli în ele o umplutură consistentă sau dulce sau le puteți fierbe cu smântână la cuptor. Alege după gustul tău și sărbătorește Maslenitsa, adunând prietenii și familia în jurul mesei. Poftă bună!