Ābolu želejas recepte. Kā pagatavot ābolu želeju mājās

Vai jums ir sava ābolu želejas recepte ziemai? Turpināsim tēmu

Šis gardums nav tik vienkārši pagatavojams kā kompoti, bet, Dievs, cik skaisti izskatās caurspīdīgā, aromātiskā, trīcošā ķīselis uz maizes gabala. Kā ar tiem var izrotāt kūku? Nemaz nerunājot par to, cik lielu sajūsmu tas radīs jūsu viesu vidū, kad viņi uzzinās, ka tas ir izgatavots mājās, ar jūsu zelta rokām.

Daži cilvēki dod priekšroku mājās gatavotām želejas receptēm ar želatīnu kā biezinātāju, baidoties, ka bez tā nekas neizdosies. Bet ābolu želeja bez biezinātāja sanāk ļoti labi. Šie augļi satur pektīnu, kas palīdz masai sacietēt. Tas ir gandrīz kā želejveida gaļa.

Kā pagatavot ābolu želeju ziemai

Ābolu želeju gatavo no ābolu novārījuma, pievienojot ūdeni, cukuru un dažas piedevas, garšvielas vai aromatizētājus. Ar želatīna pievienošanu želeju var pagatavot ātrāk, bet dabīgo želeju, bez jebkādām piedevām, nepieciešams uz mazas uguns iztvaicē līdz sabiezēšanai.

Šim garšīgajam pagatavojumam ir piemērota jebkura ābolu šķirne, taču jo sulīgāka šķirne, jo vairāk želejas sanāks. Vidēji tā raža, iztvaicējot no viena kilograma ābolu, ir 100-200 grami gatavā produkta.

Ābolu želeja - mājās gatavotas receptes

Želeja no Antonovkas ziemai.

Sastāvdaļas:
Viens kilograms ābolu
Puslitru ūdens
400 grami granulēta cukura.

Pagatavošana: Ābolus nomazgā, izņem serdi, sagriež šķēlēs, nav nepieciešams noņemt mizu, jo tajā ir daudz pektīna, kas kalpo kā dabisks biezinātājs.

Pirms šķēles ievietošanas pannā tās jānosver, lai nepārkāptu recepti. Āboliem katliņā pievieno ūdeni un pusstundu vāra uz lēnas uguns. Šajā laikā šķēles mīkstinās un atbrīvos sulu. Nav nepieciešams maisīt.

Tagad jums ir jāizkāš šķidrums, lai to izmantotu, izmantojot smalku sietu vai caurduri, bet tajā jāievieto 4 marles kārtas. Mēs izmetam vārītos ābolus un ļaujam visam šķidrumam notecēt.
Tālāk nosusināto buljonu lejam katliņā un ieberam tajā cukuru. Liek uz ļoti zemas uguns, lai iztvaikotu. Atlikušo biezeni nevajag izmest, no tā sanāks izcils ievārījums.

Šķidrums iztvaiko apmēram 40 minūtes, šajā laikā jums jāuzrauga putas un savlaicīgi tās jānoņem.
Drīz buljons samazināsies uz pusi un kļūs caurspīdīgs. Pēc tam ar karoti var pārbaudīt, lai tek nevis straumē, bet lāsēs. Tātad želeja ir gatava. Tas nekavējoties karstu jāielej sterilās burkās un jāsarullē. Ļaujiet atdzist, neapgriežot.

Ābolu želeja ar citronu un garšvielām

Sastāvdaļas:
Āboli 2 kg
Ūdens 1,5 litri
Citroni 3 gab.
Granulētais cukurs uz puslitru ūdens 400 g.
Kanēlis 4 standziņas
Šķipsniņa safrāna.

Pagatavošana: Ābolus kārtīgi noskalo un izņem serdi, sagriež plastmasas gabaliņos un liek katliņā. Tādā pašā veidā sasmalciniet citronus un pievienojiet tos āboliem. Liek kanēli, pielej ūdeni un pagaidi, kamēr uzvārās, samazina uguni, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz āboli mīksti, tas atkarīgs no šķirnes.

Kad āboli ir gatavi, tie jānovieto uz marles un jāļauj iegūtajai sulai notecēt. Pēc tam ielej to citā traukā vārīšanai. Ieber cukuru un pievieno safrānu (pēc izvēles). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sāk vārīties, līdz šķidrums sabiezē, izslēdz uguni un ievieto želeju sterilās burkās.

Ābolu želeja ar želatīnu

Sastāvdaļas:
Āboli
Ēdamais želatīns 20 grami litrā sulas
Cukurs 400 grami uz litru sulas
Ūdens 0,5 glāzes.

Pagatavošana: Ābolus nomazgā, sagriež 4 daļās, izņem sēklas un izlaiž caur sulu spiedi. Ļaujiet sulai nostāvēties, lai savāktu putas, un pēc tam ielejiet to katliņā. Kamēr sula nosēžas, želatīnu pārlej ar ūdeni, apmaisa un atstāj uzbriest pusstundu.

Ielieciet želatīnu katliņā ar sulu, pievienojiet cukuru un sāciet karsēt. Karsē maisot, līdz izšķīst želatīns un cukurs. Karsto želeju nekavējoties ielej sterilās burkās un aizvāko. Ļaujiet tai atdzist un novietojiet to vēsā vietā.

Un visbeidzot vēl viena video recepte ābolu želejas pagatavošanai.

Ābolu želeja ir diētisks deserts, ko vislabāk pagatavot no zaļiem āboliem vai sulas ar želatīnu. Šim ēdienam ir ne tikai lieliska garša, bet arī ārstnieciskas īpašības.

Uztura īpašības

Tiek uzskatīts, ka deserti nav īpaši veselīgi un nodara vairāk ļauna veselībai nekā laba. Bet ir gardumi, kas nekaitē figūrai, bet, gluži pretēji, palīdz ķermenim kļūt veselam. Un šāds ēdiens ir ābolu želeja. Pektīns, ko satur āboli, palīdz attīrīt zarnas no toksīniem, un želatīns palīdz tās pareizai darbībai.

Želeja stiprina sirds muskuli un saistaudus, kā arī padara asinsvadu sienas stiprākas un elastīgākas. Tas palīdz regulēt spiediena līmeni. Šis produkts nesatur daudz kaloriju, tāpēc to var uzskatīt par diētisku. Želeja labi uzsūcas organismā un netiek uzkrāta tauku savienojumos. Šī funkcija ļauj baudīt saldumus, neuztraucoties par savu figūru.

Želejas deserta visizdevīgākā īpašība ir tā ietekme uz kauliem. Tas veicina labāku kaulu atjaunošanos pēc lūzumiem un kaulu slimībām. Palīdz ar kalcija deficītu un novērš locītavu skrimšļa iznīcināšanu. Labi ietekmē zobu un nagu stāvokli, nostiprinot tos un novēršot to trauslumu. Desertu izmanto pat matu un sejas ādas masku gatavošanai.

Sagatavošana

Tātad, lai pagatavotu smaržīgu dzintara caurspīdīgu desertu, jums jāņem:

• āboli, vēlams saldi – 500 grami;
• cukurs - 100 grami;
• ūdens - 1,5 glāzes;
• želatīns - 15 grami.

Ābolus labi nomazgā, noņemot serdi un kātu. Sagriež mazos gabaliņos, nenoņemot mizu, jo satur lielu daudzumu vitamīnu. Nomazgātos un sasmalcinātos augļus pārlej ar ūdeni, tam jāpārklāj āboli, un maisījumu liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un pievieno granulētu cukuru. Pagatavojiet piecpadsmit minūtes, izvairoties no spēcīgas vārīšanās.

Gatavošanas beigās ādai vajadzētu atdalīties no ābolu mīkstuma. Ļauj želejas pamatnei atdzist un izberž caur sietu. Želatīnu atšķaida siltā ūdenī atbilstoši instrukcijai un ļauj uzbriest vairākas minūtes. Ābolu maisījumu un želatīnu vāra uz lēnas uguns, maisot, apmēram desmit minūtes. Ļaujiet želejai nedaudz atdzist un ielejiet veidnēs vai burkās uzglabāšanai. Atstāj vēsā vietā, lai sacietē.

Ābolu mīkstums satur pietiekamu daudzumu pektīna un, gatavojot, veido maisījumu, kas labi sacietē arī bez želējošu komponentu pievienošanas. Bet ideālai formai tomēr labāk ābolu želejai pievienot želatīnu.

No ābolu sulas

Gatavošanas recepte ir diezgan vienkārša un neprasa daudz pūļu, un rezultāts jūs iepriecinās ar patīkamu garšu. Glāzei sulas pievieno 15 gramus želatīna un ļauj uzbriest. Otro glāzi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un apvieno abus šķidrumus. Vāra uz lēnas uguns, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Lej veidnēs un liek ledusskapī līdz sacietē.

Šajā gadījumā želeja būs caurspīdīga dzintara krāsā, vai arī varat pievienot pārtikas krāsvielu vai kombinēt ar citām sulām, lai iegūtu daudzkrāsainu želeju. Var dekorēt ar dažādām ogām vai putukrējumu. Lieliski izskatās arī želeja ar aplietiem āboliem, kas sagriezta kubiņos kopā ar mizu.

Lai pagatavotu iespaidīgu desertu, krāsainos slāņus var liet pa vienam, gaidot, kamēr iepriekšējais sacietē un tikai tad lejot nākamo. Tas izskatās ļoti skaisti un ēstgribu.

Lai pagatavotu labu želejas desertu, to gatavojot jāņem vērā dažas nianses:

• neizmantojiet alumīnija traukus, jo ēdiena garša pasliktinās un tas kļūst tumšāks;
• Pirms ieliešanas nedaudz jāsasilda veidnes dibens, tad želeja būs bez kunkuļiem un nelīdzenumiem;
• Želatīna vietā var izmantot agaru-agaru, kas labāk notur formu un sastāv no augu elementiem.

Receptes ziemai

Jūs varat sagatavot želeju turpmākai lietošanai un baudīt to aukstajā ziemā, ieelpojot smaržīgo rudens smaržu. Lai to izdarītu, pagatavojiet saldumu pēc parastās receptes, ielejiet to sterilizētās burkās un aizveriet. Uzglabāt vēsā vietā. Šis pagatavojums lieliski papildinās pankūkas vai pankūkas, kā arī var aizstāt ievārījumu un konservus. Želejas pagatavošanai vislabāk der zaļie āboli. Tie saglabā savu garšu un aromātu atšķirībā no saldajiem, kas pēc vārīšanas kļūst bezgaršīgi. Ēdienu garšas un krāsas īpašības var dažādot, pievienojot garšvielas vai citus augļus un ogas.

Gatavojot ābolus, var pievienot kanēļa standziņu un dažas krustnagliņas. Jūs saņemsiet pikantu želeju. Ēdienu ar patīkamu citrusaugļu garšu var iegūt, diviem kilogramiem ābolu pievienojot trīs citronus un kanēļa standziņu. Citrusaugļus sagriež (izņem sēklas), applaucē ar verdošu ūdeni, vāra 1,5 stundas ar āboliem, kanēli un 1,5 litriem ūdens. Buljonu nokāš, pievieno 800 gramus cukura un vāra 15 minūtes, lej burkās un sarullē.

No āboliem un bumbieriem proporcijā 2 pret 1 pagatavos garšīgu jauktu želeju. Sasmalcinātus augļus, vienu kilogramu un puskilogramu, novāra līdz mīkstam ar trīs glāzēm ūdens, samaļ caur sietu, pievieno 600 gramus cukura un vāra maisījumu 15 minūtes. Tad pievieno iepriekš izmērcētu želatīnu un uzvāra, lej sagatavotajos traukos, aizvāko.

Košu un aromātisku gardumu var iegūt, ja paņem kilogramu ābolu un 700 gramus apelsīna ķirbja, izvāra trīs glāzēs ūdens. Pievieno augļus, kad ķirbis kļūst mīksts un vāra, līdz āboli gatavi, samaļ. Biezenī ieber 1,5 kg cukura un desmit minūtes patur uz uguns, pievieno uzbriedināto želatīnu, uzvāra, tad var sarullēt. Šis deserts nekad nekļūs garlaicīgs un noteikti patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Lai uzzinātu, kā pagatavot ābolu želeju ar bumbieru šķēlītēm, noskatieties šo video.

Augļi un ogas

Apraksts

Ābolu želeja ziemai Jābūt jūsu konservēšanas arsenālā. Šis ir ne tikai neticami veselīgs produkts, bet arī ļoti garšīgs. Atšķirībā no tiem pašiem ievārījumiem un konfitūrām, želejai ir izteiksmīga, smalka garša, tā nav pārāk salda un ļoti aromātiska. Kad esat pagatavojis želeju no jebkura augļa vai ogas ziemai, jūs nekad vairs neatgriezīsities pie ierastajiem ievārījumiem. Gadās, ka šādi deserti var nedaudz atgādināt ievārījumus, taču mūsu šodienas soli pa solim fotorecepte jums pastāstīs par caurspīdīgas un gludas ābolu želejas sagatavošanu.

Pārsteidzošais ir tas, ka, lai sasniegtu vēlamo biezumu, mēs nelietosim papildus pektīnu, bet arī mums nebūs atkārtoti jāvāra augļu masa. Āboli ir bagāti ar vitamīniem, taču tajos ir arī daudz dabīgā pektīna, kam būs liela nozīme ēdiena gatavošanā. Cukuru nelietosim daudz, un citronam būs īstais efekts, tāpēc želeja būs vairāk vasarīga un atsvaidzinoša nekā garšas bagātāka. Iedomājieties, cik jauki būs ziemā atvērt burciņu ar svaigu, nedaudz skābenu želeju no paštaisītiem āboliem un izbaudīt tos līdz galam. Mēs izmantojam kanēli tikai, lai piešķirtu preparātam smalku saldeni pīrāgu aromātu. Sāksim mājās gatavot gardo ābolu želeju ziemai.

Droši vien nav neviena cilvēka, kuram negaršo želeja. Bet vēl jaukāk, ja tā nav veikalā iegādāta, rūpnīcā ražota želeja “no maisa”, bet gan īsta, dabiska, paštaisīta, no kvalitatīvām sastāvdaļām. Mēģiniet pagatavot no āboliem, nepievienojot cukuru. Šī recepte ar fotogrāfijām palīdzēs ēdiena gatavošanā. Želeja izrādīsies ne tikai diētiska, bet arī ļoti labvēlīga organismam. Šo desertu iecienīs gan bērni, gan pieaugušie, un jo īpaši dāmas, kuras vienmēr zaudē svaru, jo šis saldais gardums nekaitēs figūrai. Un, lai deserts būtu vēl veselīgāks, želatīnu var aizstāt ar pektīnu. Ābolu želeja tiek pagatavota ātri, turklāt sastāvdaļas ir neticami vienkāršas un atrodamas katras saimnieces krājumos.

Sastāvdaļas ābolu želejai:

• āboli -400 -500 g;
• dzeramais ūdens -1,5 ēd.k.;
• želatīns - 15 g;

Kā pagatavot ābolu želeju, nepievienojot cukuru

Nomazgājiet ābolus un sagrieziet tos šķēlēs, noņemot centrus. Mēs nenoņemam ādu, jo tas neietekmēs topošās želejas garšu. Bet, ja jūs joprojām nomizosiet augļus, jūs izmetīsit milzīgu daļu vitamīnu, kas atrodas ādā.

Ielej želatīnu no maisiņa nelielā bļodiņā un pārklāj ar siltu ūdeni.

Kamēr želatīns reaģē un uzbriest, mēs nosūtām sasmalcinātus augļus vārīties 15 minūtes (jāpievieno ūdens, lai tas pārklātu ābolus).

Kad āboli ir gatavi, noņemiet mizu un sasmalciniet tos ar blenderi/režģi caur sietiņu. Ļaujiet gludajai ābolu mērcei atkal gatavoties vēl 2 minūtes. Gatavošanas procesā neaizmirstiet pievienot uzbriedušo želatīnu.

Pēc tam, kad ābolu maisījums ar želatīnu nedaudz atdzisis, lej to bļodiņās vai vāzēs un liek ledusskapī, lai želeja sastingst. Jau pēc dažām stundām varēsi baudīt gardu diētisku desertu, kurā nav ne grama granulētā cukura. Pirms pasniegšanas mūsu želeju varat izrotāt ar aromātiskām piparmētru lapiņām, ogām vai ābolu šķēlītēm.

Labu apetīti!