까르보나라 파스타란? 가장 부드러운 파스타를 준비하는 카르보나라. 다진 고기가 들어간 카르보나라 파스타

요리의 인기가 높을수록 요리책이나 인터넷의 주제별 웹사이트에서 요리를 위한 고전적인 조리법의 더 많은 변형을 찾을 수 있습니다. 따라서 카르보나라 파스타의 경우 고전적인 버전이 많이 있으며, 저자는 자신의 버전이 가장 독창적이라고 주장하기 위해 서로 경쟁하며 이것이 고전적인 이탈리아 요리를 준비하는 유일한 방법입니다.

실제로 어떤 옵션이 가장 정통한지는 중요하지 않다는 점에 동의해야 합니다. 가장 중요한 것은 어쨌든 믿을 수 없을 정도로 맛있고 향긋하며 식욕을 돋운다는 것입니다.

스파게티 카르보나라 - 크림 없이 베이컨을 넣은 고전적인 이탈리아 요리법

재료:

스파게티 – 345g;
– 215g;
파마산 – 70g;
페코리노 로마노(치즈) – 50g;
마늘 정향 – 2-3 개;
굵은 소금과 갓 갈은 후추.

준비

크림이 들어 있지 않은 클래식 카르보나라가 가능한 한 빨리 준비되며 요리의 효과는 놀랍습니다. 동시에 스파게티용 소금물 팬과 베이컨용 프라이팬을 스토브 위에 놓습니다. 후자를 얇은 조각으로 자르고 가열 프라이팬 바닥에 놓습니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 최대한 잘게 자르고 몇 분 후에 베이컨에 추가합니다. 일부 요리사는 약간 으깬 마늘만 넣고 볶은 후 팬에서 꺼내어 버릴 것을 권장합니다. 튀긴 마늘의 맛이 싫다면 그렇게하는 것이 좋습니다. 베이컨이 튀기고 스파게티가 요리되는 동안 페코리노 로마노와 파마산 치즈를 갈아서 부스러기를 신선하고 엄선된 닭고기 달걀의 노른자와 섞습니다.

파스타가 준비되면 소쿠리에 물기를 뺀 다음 베이컨과 치즈-노른자 혼합물과 섞은 후 즉시 따뜻한 접시에 놓고 갓 간 후추로 맛을 낸 후 즉시 제공합니다.

파스타 카르보나라 - 크림을 사용한 고전적인 요리법

재료:

스파게티 – 345g;
베이컨 – 215g;
선택한 신선한 계란의 노른자 - 4 개;
지방 함량이 33% 이상인 크림 - 165ml;
파마산 – 120g;
마늘 정향 – 2-3 개;
신선한 채소 - 맛보기;
굵은 소금과 갓 갈은 후추-맛보기.

준비

이 레시피와 이전 레시피의 차이점은 크림을 추가하여 소스의 질감이 더 유동적이라는 점입니다.

그렇지 않으면 스파게티를 똑같은 방법으로 요리하고 얇게 썬 베이컨을 다진 마늘과 함께 볶습니다. 이 경우에는 볶은 마지막에 다진 허브를 넣고 베이컨, 마늘과 함께 살짝 데워주세요. 별도의 냄비에 노른자를 크림과 강판 파마산 치즈와 섞고 약간의 소금을 넣고 수조에서 덩어리를 가열하고 계속해서 털로 저어 주되 끓이지 않도록 하십시오. 스파게티가 준비되면 물기를 빼고 매운 소스를 넣고 파스타와 함께 팬에 베이컨과 함께 볶은 다음 잘 섞습니다. 카르보나라 파스타를 즉시 가열된 접시에 담아 허브로 장식하고 갓 간 후추로 양념합니다.

클래식 파스타 카르보나라 - 크림 소스와 닭고기를 사용한 레시피

재료:

스파게티 – 345g;
닭고기 (필레) – 215g;
선택한 신선한 계란의 노른자 - 3 개;
또는 해바라기 - 55 ml;
크림 – 115ml;
파마산 – 80g;
마늘 정향 – 2-3 개;
바질잎;
굵은 소금과 갓 갈은 후추.

준비

이 경우 베이컨 대신 닭고기가 고기 성분으로 사용됩니다. 닭고기를 작은 조각으로 자르고, 가열된 냄비에 기름을 두르고 갈색으로 만듭니다. 다음으로 다진 마늘을 넣고 몇 분간 더 볶은 후 크림을 부어주세요. 팬, 후추의 내용물에 약간의 소금을 추가하고 몇 분 동안 계속 저으면서 끓입니다. 동시에 스파게티를 소금물에 즉시 삶아 노른자, 갈은 파마산 치즈, 다진 바질을 섞고 혼합물에 약간의 소금을 넣어 소스를 준비합니다.

준비가 되면 스파게티를 물기를 뺀 후 소스와 크림을 곁들인 닭고기와 함께 섞은 다음 적당한 불로 가열하고 몇 분간 저어준 다음 불에서 내립니다. 음식을 즉시 가열된 접시에 담으세요.

이탈리아 요리사는 집에서 카르보나라 파스타를 준비하는 방법을 알고 있습니다. 이탈리아 요리에는 파스타를 준비하는 데 필요한 수많은 요리법이 있으며, 스파게티, 베이컨, 계란 치즈 소스로 만든 카르보나라 파스타 요리법이 최고의 자리를 차지합니다.

카르보나라(Carbonara)는 지난 세기 중반 이탈리아에 등장하여 즉시 전 세계 모든 국가에서 인기를 얻었습니다. 요리 레시피는 몇 가지 점을 제외하면 거의 동일합니다. 중요한 것은 스파게티가 속을 채우는 것과 동시에 조리된다는 것입니다.

클래식 파스타 까르보나라

클래식은 클래식이므로 여기에 아무것도 추가할 수 없습니다. 가족 모두가 까르보나라를 좋아합니다.

재료:

지방이 많은 양지머리 – 250g.
계란 – 2 개
노른자 – 2 개
올리브 오일 - 1티스푼.
갈은 파마산 치즈 – 250g.
후추, 향신료, 소금.

준비:

스파게티를 표준 방법으로 삶아보세요. 어느 정도 익으면 소스도 완성되므로 포장에 적힌 조리 시간을 꼭 확인하세요. 파스타를 익히는 데 10분도 채 걸리지 않는다면 속 재료 준비를 조금 더 일찍 시작하세요.
스파게티가 삶아지는 동안 소스를 만들어주세요. 프라이팬에 올리브유를 두르고 잘게 썬 브리스킷을 넣어주세요. 볶은 후 양지머리를 접시에 옮깁니다. 식자마자 계란, 노른자, 강판 치즈를 섞으세요. 혼합물에 후추를 뿌리고 물 몇 스푼을 부어 저어줍니다.
완성된 스파게티를 소쿠리에 넣거나 헹구지 마세요. 두 개의 숟가락을 사용하여 큰 접시에 숟가락을 얹고 그 위에 충전물을 채웁니다. 열이 나머지 작업을 수행합니다. 계란이 걸쭉해지고 치즈가 녹아 훌륭한 까르보나라 파스타가 완성됩니다.

슬로우 쿠커의 카르보나라 파스타

슬로우 쿠커를 사용하면 파스타의 영양 품질이 향상됩니다. 그러한 장비를 마음대로 사용할 수 있기를 바랍니다. 스파게티 까르보나라가 용기에 맞지 않으면 찢어주세요.

재료:

스파게티 – 250g.
생 훈제 햄 – 250g.
마늘 – 3쪽.
크림 30% – 250ml.
매운 케첩 – 2 큰술. 숟가락.
파마산 – 150g.
올리브 오일, 바질, 소금.

준비:

햄을 얇은 조각으로 자르고 느린 밥솥에서 10 분 동안 볶아 베이킹 모드를 켭니다. 그런 다음 프레스를 통과한 마늘을 용기에 넣고 몇 분간 볶습니다.
케첩, 소금, 양념과 함께 크림을 추가하고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 소스가 원하는 농도에 도달하면 치즈를 넣고 저어줍니다.
소스 위에 스파게티를 올리고 끓는 물을 부어 완전히 덮습니다. 파스타가 부드러워질 때까지 기다린 다음 저어주고 필라프 요리 모드를 켭니다.
멀티쿠커에서 신호음이 울리면 까르보나라 파스타를 접시에 담고 강판 치즈를 뿌리고 다진 허브로 장식합니다.

비디오 레시피

새우로 파스타 카르보나라 만드는 법

위에서 공유한 클래식 파스타 레시피는 이탈리아인들 사이에서 인기가 높습니다. 그러나 그들 중 다수는 카르보나라를 만들기 위해 베이컨 이상의 것을 사용합니다. 실험 중에 용감한 요리사는 새우를 포함한 해산물을 요리에 추가합니다.

재료:

스파게티 – 250g.
베이컨 – 200g.
크림 20% – 100ml.
냉동 새우 – 300g.
파마산 – 70g.
이탈리아 허브, 소금, 후추.

준비:

먼저 작은 냄비에 크림을 넣고 끓입니다. 강판 치즈와 결합하고 10분 동안 끓입니다. 요리하는 동안 베이컨을 얇은 입방체, 스트립 또는 조각으로 자릅니다.
별도의 용기에 포장 지침에 따라 새우를 준비합니다. 일반적으로 소금에 절인 끓는 물에 끓이면 충분합니다. 물에 월계수 잎을 추가할 필요가 없습니다. 이렇게 하면 크림 소스와 해산물의 섬세한 향에 나쁜 영향을 미칠 수 있습니다.
세 번째 그릇에서는 스파게티를 거의 익을 때까지 끓이되 완전히 끓이지는 마세요. 새우와 소스를 추가합니다. 까르보나라의 모든 구성 요소는 동시에 조리된다는 점을 기억하세요.

새우까르보나라를 만드시는 데 어려움이 없으셨으면 좋겠습니다. 첫 번째 시도가 실패하더라도 좌절하지 말고 파스타를 요리하고 다음에는 실수를 극복하고 내 팁을 읽은 후 결과를 얻으십시오. 요리는 복잡한 과학이며, 그 최고봉은 용감하고 끈기 있는 요리사만이 정복할 수 있습니다.

이탈리아 파스타 소스

소스는 까르보나라뿐만 아니라 이탈리아 파스타에 없어서는 안 될 동반자이다. 그리고 미식가들은 그것을 요리의 핵심이라고 생각합니다.

요리사는 허브, 계란, 야채, 치즈, 고기 및 해산물을 포함한 다양한 제품을 사용하여 소스를 준비합니다. 올리브 오일, 단단한 파마산 치즈, 갈은 후추, 육두구, 바질, 마늘 등 기본 재료도 있습니다.

치즈와 고기가 들어간 파스타는 칼로리가 높은 요리입니다. 만약에 체중 감량을 위해 노력하다또는 몸매를 관리하고 싶다면 이러한 재료를 허브, 견과류 및 야채를 기반으로 한 소스로 대체하십시오.

볼로 네즈 소스

볼로네제 소스가 가장 흔하고 까르보나라보다 더 인기가 많습니다. 주방 천재들은 이 기술을 사용하여 이탈리아 파스타를 포함한 걸작을 준비합니다. 요리 비법을 공유하겠습니다.

재료:

다진 쇠고기 – 250g.
토마토 – 8 개
마늘 – 큰 쪽 1개.
파마산 – 100g.
레드 와인 – 0.5컵.
유황 고추, 오레가노, 바질.

준비:

먼저 다진 고기를 올리브 오일에 볶습니다. 팬에 와인을 붓고 포크로 덩어리를 부수고 액체가 증발할 때까지 기다리세요.
다진 고기에 잘게 썬 토마토를 넣고 저어주고 약한 불로 약 30분 동안 끓입니다. 신선한 토마토 대신 토마토 페이스트를 사용하지 마십시오. 이것은 볼로네제의 맛을 망칠 것입니다.
다진 마늘과 양념을 넣고 10분 정도 끓입니다.
마지막으로 파마산 치즈를 사용하고, 접시에 담은 파스타와 소스 위에 치즈를 뿌려주세요.

까르보나라 소스

카르보나라 소스는 그다지 인기가 없습니다. 스파게티와 함께 곁들여도 좋지만 다른 음식과도 잘 어울린다. 크리미한 카르보나라에는 미식가들이 좋아하는 풍부한 맛이 있습니다. 구운 연어조차도 그것과 비교할 수 없습니다.

재료:

크림 – 100ml.
햄 – 75g.
베이컨 – 75g.
계란 – 3 개
양파 – 머리 1개.
마늘 – 2쪽.
치즈 – 50g.
올리브 오일 – 50ml.
바질, 후추, 소금.

준비:

마늘 정향을 껍질을 벗기고 네 부분으로 자릅니다. 예열된 기름을 두른 프라이팬에 마늘을 넣습니다. 향을 오일에 옮긴 후 마늘을 제거합니다.
햄과 베이컨을 원하는 대로 잘라주세요. 절단 모양은 중요하지 않습니다. 카르보나라의 경우 큐브, 스트립 또는 큐브가 적합합니다. 다진 고기를 프라이팬에 붓습니다.
고기에 다진 양파를 넣고 몇 분간 끓입니다. 크림, 강판 치즈, 계란과 함께 용기에 소금을 넣고 섞습니다.
이때 반쯤 익을 때까지 삶은 파스타를 그릇에 넣고 뚜껑을 덮고 5분간 기다립니다. 이 시간 동안 계란이 카르보나라를 걸쭉하게 만듭니다. 남은 것은 강판 치즈, 바질, 후추로 맛을 낸 요리를 장식하는 것입니다.

페스토

페스토 소스는 생선 요리와 고기에 다양성을 더해 주지만 파스타와도 잘 어울립니다. 페스토를 준비하는 것은 쉽습니다. 가스렌지도 필요하지 않습니다.

재료:

파마산 – 50g.
마늘 – 2쪽.
레몬 반 개의 주스.
올리브 오일 – 100ml.
잣 – 50g.
바질 – 1 묶음.

준비:

먼저 요리 재료를 준비합니다. 마늘을 껍질을 벗기고 자르고, 바질을 씻어서 말리고 잘게 자릅니다. 재료를 합치고 강판 치즈를 넣고 절구에 갈아주세요.
결과물에 기름을 넣고 섞는다. 균일한 혼합물을 얻게 됩니다. 남은 것은 페스토에 소금을 넣고 레몬즙으로 간을 하는 것뿐입니다. 뜨거운 요리, 크루통, 파스타와 함께 드셔도 좋습니다.

비디오 레시피

버섯 소스

Boletus 버섯은 요리에 적합하지만 그러한 버섯을 사용할 수 없으면 슈퍼마켓에서 판매되는 샴 피뇽도 적합합니다.

재료:

신선한 버섯 – 250g.
고기가 많은 토마토 – 2 개
마늘 – 2쪽.
식물성 기름, 고추, 파슬리, 소금.

준비:

젖은 종이 타월을 사용하여 버섯을 청소하고 줄기의 바닥을 제거하십시오. 버섯은 수분을 많이 흡수하고 맛이 떨어지기 때문에 세척하지 않는 것이 좋습니다. 그런 다음 임산물을 작은 조각으로 자르고 따로 보관해 두세요.
씻은 토마토의 윗부분에 십자 모양으로 칼집을 낸 후 끓는 물에 몇 분간 넣어주세요. 그런 다음 찬물로 헹구고 껍질을 벗기고 씨앗을 제거한 다음 펄프를 입방체로 자릅니다.
껍질을 벗기고 다진 마늘을 프라이팬에 넣고 기름에 고추와 함께 볶습니다. 여기에 다진 버섯을 넣고 센 불에서 5분간 볶습니다.
남은 것은 버섯 소스에 파슬리를 뿌리고 토마토, 소금, 후추를 넣고 몇 분 정도 기다리는 것입니다.

이것은 레시피의 전체 목록은 아니지만 이러한 옵션은 일일 메뉴에 다양성을 추가하기에 충분합니다. 파스타가 충분하지 않으면 고기를 프랑스어로 요리하십시오. 유럽식 점심이 될 거예요.

파스타를 먹고 살이 찌지 않는 방법은 무엇입니까?

다양한 색상, 크기 및 모양의 파스타 요리를 이탈리아에서는 파스타라고 합니다. 이탈리아인들은 매력과 날씬함을 유지하면서 언제 어디서나 이 멋진 요리의 걸작품을 먹습니다. 내 생각에 그들은 몇 가지 비밀을 알고 있는 것 같아요. 그리고 실제로 그렇습니다.

이탈리아에서는 파스타를 듀럼 밀로 만들어 체중 증가에 기여하지 않습니다. 처음에는 파스타 레시피에 밀가루, 식물성 기름, 물, 소금이 사용되었습니다. 요즘에는 향신료, 허브 및 첨가물과 함께 계란이 추가됩니다.

실제로 요리의 정확한 이름은 파스타 알라 카르보나라이며 전통적으로 이탈리아에서는 구안치알레(소금에 절인 돼지 볼살 또는 베이컨의 일종인 판체타)를 사용하여 준비됩니다. 소스는 파마산 치즈, 페코리노 로마노 치즈 등을 사용한다. 이후 클래식 까르보나라를 요리하려는 사람들은 대부분 속상해할 것이다. 거의 모든 매장의 선반에서 구안시알레를 찾을 수 없기 때문에(드물게 전문 매장을 제외하고), 최근 몇 년 동안 잘 알려진 이유로 판체타와 페코리노를 곁들인 진짜 파마산도 없습니다.

무엇을 해야 할까요? 요리를 준비하고 싶은 마음에 작별 인사를 해야 할까요? 나는 아니라고 생각한다. 나처럼 정통 요리를 열렬히 좋아하지 않는다면 페이지에 머물면서 무엇으로 대체할 수 있는지, 일반적으로 집에서 어떻게 준비되는지 확인하세요. 그런데 지금은 대부분의 카페와 레스토랑이 같은 상황이니 그곳에서 까르보나라를 맛본 후 손을 대보고 싶다면 더욱 과감하게 칼을 들고... 가자! 우리가 요리할 음식과 기타 중요한 사항에 대해 좀 더 이야기하고 싶습니다. 관심이 없으시면 콘텐츠를 클릭하시면 레시피, 단계별 사진, 과정 설명으로 바로 이동하실 수 있습니다.

아래에는 두 가지 요리법이 있습니다. 첫 번째는 가능한 한 고전에 가깝고 두 번째는 "주제에 따른"간단한 수제 일상 모방입니다. 첫 번째 경우에는 베이컨으로 요리하고 두 번째 경우에는 햄으로 요리합니다. 두 경우 모두 우리 치즈는 단단한 품종입니다. 여기저기에 크림이 있을 거예요. 그건 그렇고, 그들은 카르보나라의 필수 구성 요소는 아닙니다. 내가 아는 한, 이탈리아인들은 소스를 넣지 않고 소스를 준비한다. 글쎄, 두 번째 조리법에서는 버섯과 같은 자유를 취하고 신선한 샴 피뇽을 접시에 추가합니다.

매우 중요한 포인트! 요리는 즉시 제공되어야 하며, 따뜻하고 가열된 접시에 제공하는 것이 좋습니다. 그리고 이것은 과시가 아니라 필수입니다. 소스는 따뜻할 때만 섬세한 질감을 유지하고, 일단 식으면 모두 좋습니다. 시간이 지나면 파스타가 대부분을 흡수하고 나머지는 사라지며 이 요리의 모든 매력이 사라지게 됩니다. 또한 따뜻하게하는 것은 용납되지 않습니다.

파스타는 모든 것이 간단합니다. 스파게티는 우리 모두에게 잘 알려져 있습니다. 우리 요리는 종종 "스파게티 카르보나라"라고 불립니다. 당연히 요리를 시작한다면 듀럼 밀로 만든 양질의 파스타를 구입하여 패키지에 적힌 지침을 엄격히 준수하여 요리하십시오. "알단테"를 얻으려면 약간 덜 익히는 것이 좋습니다. 너무 익히는 것보다 덜 익히는 정도.

접시에 날달걀 없이는 할 수 없습니다. 그러나 실제로 살모넬라균에 감염될 확률은 현재 그리 높지 않습니다. 또한 계란은 최소한 작지만 여전히 열처리를 거칩니다.

베이컨과 크림을 곁들인 카르보나라 : 사진이 담긴 레시피

우리의 레시피는 고전적인 카르보나라 파스타를 모방한 것이라고 판단했기 때문에 마늘도 사용하여 준비하겠습니다. 그것은 요리에 풍미를 더할 것입니다. 제품 수량은 3인분 기준으로 표시됩니다.

재료:

스파게티 – 300g;
단단한 치즈 – 50g;
마늘 – 2-3쪽;
계란 - 2 개;
크림 10% - 200ml;
베이컨 – 100-120g;
스파게티 요리 소금 – 0.5 tsp;
식물성 기름 – 2 큰술.

집에서 파스타 까르보나라 만드는 법

먼저 프로세스 자체가 빠르고 거기에서 산만해질 시간이 없기 때문에 제품 준비를 시작하겠습니다. 우리는 스파게티를 측정합니다. 일반적으로 1회 제공량에는 100g의 페이스트가 필요합니다. 마늘 껍질을 벗기세요. 정향이 크면 2개이면 충분하고, 작으면 3개를 섭취합니다.
냄비에 물을 넣고 끓인 후 소금을 넣고 파스타를 낮추세요. 부술 수는 없습니다. 세로로 묶어 놓았습니다. 점차적으로 저절로 바닥으로 가라앉게 됩니다. 포장에 표시된 시간 동안 적당한 불로 조리하세요.
그동안 베이컨을 조각으로 자르고(긴 "국수"를 사용할 수 있음) 껍질을 제거합니다. 그것은 힘들고 접시에 필요하지 않습니다.
마늘 정향을 세로로 반으로 자릅니다. 프라이팬에 기름, 바람직하게는 올리브 오일을 넣고 마늘을 넣습니다. 1분간 볶아주세요. 그런 다음 제거하면 작업이 완료된 것입니다. 오일의 맛이 좋아집니다. 그는 더 이상 필요하지 않습니다.
베이컨을 팬에 넣고 가끔 저어주며 익혀줍니다.
동시에 크림을 그릇에 붓고 계란을 깨뜨립니다.
좋은 강판에 치즈 세 개.
크림 같은 계란 혼합물을 추가하고 거품기로 치십시오.
파스타에서 물을 빼내고 1/3 컵 이하로 조금 남겨 둡니다. 소스가 원하는 것보다 두꺼워지면이 물이 필요할 수 있습니다.
베이컨이 튀겨지고 파스타가 익으면 스토브에서 프라이팬을 꺼내 스파게티를 넣고 베이컨과 섞으면 가장 중요한 것이 카르보나라 소스입니다.
크림, 치즈, 계란 혼합물을 팬에 붓습니다. 즉시 신속하고 집중적으로 혼합을 시작하십시오. 온도로 인해 혼합물이 걸쭉해지며 전체 페이스트를 덮기를 원합니다. 소스가 부족하다고 느껴지면 파스타를 삶은 물을 조금 넣고 다시 세게 저어주세요.

즉시 접시에 담고(따뜻해야 함을 잊지 마세요) 서빙하세요. 위에 약간의 강판 치즈를 뿌리고 바질 잎으로 장식할 수 있습니다. 테이블로 달려가자!

파스타 카르보나라 : 햄 레시피

우리는 전통적인 버전의 대부분의 원칙을 따를 것이지만, 베이컨 대신 버섯을 추가하고 햄을 사용하여 여전히 그것에서 벗어날 것입니다.

우리에게 필요한 것:

신선한 버섯 – 200g;
베이컨 – 150g;
파스타 – 200g;
크림 - 100ml;
버터 – 50g;
식물성 기름 - 3 큰술;
계란 - 2 개;
치즈 – 30g;
소금;
갓 갈은 후추.

햄으로 파스타 까르보나라 요리하는 법

까르보나라와 햄을 접시에 담고 강판 치즈와 갈은 후추를 뿌립니다. 즉시 봉사하십시오.

그게 다야. 남은 것은 식욕을 돋우는 것뿐입니다!

결론: 닭고기(가슴살) 또는 새우로 요리해 보고 새롭지만 독창적이고 맛있는 요리를 맛보세요.

스파게티 카르보나라(Spaghetti Carbonara)는 이탈리아에서 가장 흔한 요리 중 하나입니다. 풍부한 맛과 향을 지닌 걸쭉한 소스 덕분에 간단하고 만족스러우며 믿을 수 없을 정도로 맛있는 카르보나라 파스타는 이탈리아 전역에서 사랑을 받고 있습니다. 따라서 이 요리의 저자가 이탈리아의 여러 지역에 있다는 것이 놀라운 일이겠습니까? 진짜 이탈리아 요리 파스타 알라 카르보나라가 무엇인지, 어떻게 탄생했는지, 현재는 어떤 변형이 있는지, 일반 주방에서 파스타 카르보나라를 만드는 방법 등을 알려드립니다.

베이컨과 크림을 곁들인 카르보나라 파스타 요리법은 이탈리아뿐만 아니라 러시아에서도 인기 있고 널리 퍼진 요리법입니다. 사실, 생크림과 치즈를 곁들인 튀긴 베이컨보다 더 맛있는 것이 있을까요? 그러나 이것은 이탈리아의 무료 석탄 광부 인 요리 창시자가 발명 한 실제 역사적 조리법입니다. 그는 탄소 (it.)를 채굴하여 숯을 채굴하여 대부분의 삶을 숲에서 보내야했습니다. 그들은 훈제 라드와 양지머리 조각, 오랫동안 보관되어 상하지 않은 파스타, 양 치즈로 스스로 음식을 만들었습니다. 가마솥에 튀긴 고기 조각, 같은 장소에서 조리한 파스타, 갈은 치즈가 이 간단한 음식을 구성하여 오늘날까지 살아남았습니다.

따라서 파스타 카르보나라를 준비하려면 다음이 필요합니다.

파스타 350g;
2 큰술. 엘. 크림;
계란 4개;
2 큰술. 엘. 유화;
신선한 후추와 육두구 가루;
소금;
마늘 두 쪽;
스트립으로 자른 베이컨 100g;
파마산 치즈 - 선택사항.

중요한! 정통 이탈리안 파스타의 레시피로 정통성을 유지하기 위해 올리브오일과 듀럼밀 파스타만을 사용합니다. 육두구를 잊지 마세요. 우리는 아래에 나열된 파마산 치즈를 사용하는 데 익숙하지만 이탈리아인들은 페코리노 치즈를 넣어 까르보나라를 만듭니다.

시작하자:

팬에 물을 붓고 소금을 넣고 모든 규칙에 따라 파스타를 요리합니다.
요리하는 동안 기름 한 스푼을 두른 프라이팬에 마늘을 넣고 볶습니다.
거기에 잘게 썬 베이컨을 추가하세요.
조각이 굳을 시간이 없도록 몇 분 이상 튀기지 마십시오.
그릇에 향신료를 따로 넣고 크림을 넣고 섞습니다. 지금은 따로 보관해 두세요. Tip. 스파게티 소스를 좋아하시는 분들은 크림의 양을 늘려주시면 됩니다.
파스타에서 물을 빼고 파스타를 프라이팬에 베이컨, 마늘과 함께 넣고 살짝 데워줍니다.
계란과 크림 혼합물을 위에 붓고 빠르게 저어주세요. 파스타와 소스가 완전히 결합되고 계란이 약간 두꺼워지기 시작할 때까지 조금 더 가열하십시오. 그러나 뜨거운 파스타에서 굳지 마십시오.
원하는 경우 파스타 위에 파마산 치즈를 갈아주세요.

베이컨을 햄으로 교체

베이컨은 부분적으로 또는 완전히 햄으로 대체될 수 있습니다. 특히 크림을 아끼지 않으면 아주 좋을 것입니다.

필요할 것이예요:

10% 크림 반 리터;
파스타 500g;
치즈(파마산 또는 양) 300g;
햄 300g;
베이컨 200g (또는 같은 양의 햄);
소금, 후추 및 기타 향신료를 맛볼 수 있습니다.
계란 3개;
올리브 오일 숟가락.

당신의 행동:

파스타를 소금물에 삶습니다 - 깃털, "나선형", 스파게티. 파스타가 완전히 익을 때까지 요리할 필요는 없습니다. 파스타는 약간 단단해야 합니다. 이탈리아인들이 말하는 알단테(al dente)입니다.
그 사이에 예열된 프라이팬에 약간의 올리브 오일을 붓고 스트립이나 큐브로 자른 햄과 베이컨을 볶습니다.
계란과 조미료로 약간의 소금을 치되 푹신해질 때까지가 아니라 고르게 크림을 첨가하십시오. 치즈를 갈아서 혼합물에 절반을 추가합니다. 혼합.
파스타를 버리고 육류 제품과 함께 프라이팬에 빠르게 넣으십시오. 저어주고 혼합 크림과 계란을 부어주세요. 소스가 파스타를 완전히 덮도록 모든 것을 다시 부드럽게 섞습니다.
서빙 그릇에 담고 치즈의 나머지 절반을 위에 뿌립니다. 루콜라 잎이 잘 어울려요.

닭고기를 곁들인 까르보나라 스파게티

이 조리법에서는 치킨 필레(200g)를 소금에 절여 베이컨을 대체하고 요리에 마늘을 사용해야 합니다.

파스타 300g에는 다음이 필요합니다.

크림 반 잔;
계란 3개;
마늘 두 쪽;
3 큰술. 엘. 올리브유;
파마산 치즈 또는 기타 단단한 치즈 50g;
소금, 후추, 바질.

다음과 같이 준비해보자.

부드러워질 때까지 작은 필레 조각을 기름에 볶습니다.
잘게 다진 마늘을 팬에 넣고 몇 분 동안 볶습니다.
크림이 굳지 않도록 불을 높이지 말고 소금과 크림을 첨가하세요.
파스타를 따로 삶아서 물에 소금과 약간의 식물성 기름을 첨가합니다.
소스로는 풀어진 계란에 소금과 후추를 바르고 강판 치즈와 바질을 추가합니다.
완성 된 파스타를 버리고 프라이팬에 넣고 가열하고 달걀 크림 혼합물로 채 웁니다.
가장 낮은 불로 몇 분간 가열한 후 위에 뜨거운 후추를 뿌려서 제공합니다.

레시피에 버섯을 추가하세요.

이탈리아인들은 종종 크림 대신 드라이 화이트 와인을 첨가하여 소스를 더욱 맛있게 만듭니다. 크림 같은 맛을 유지하려면 크림이 없을 때 우유를 조금 더할 수 있습니다.
유명한 요리사 Jamie Oliver가 소스의 또 다른 버전을 제안했습니다. 그는 베이컨 대신 고기 함량이 낮고 지방 함량이 높은 건조 숙성 돼지 목살을 고집한다. 이 지방은 차가운 프라이팬에 작은 라드 조각을 넣어서 제거해야 합니다. 이렇게 하면 더 빨리 녹을 것입니다. 다음으로 으깬 마늘의 큰 쪽을 동시에 튀김에 추가합니다 (향이 나고 나중에 제거해야 함). 갓 갈아낸 후추로 맛을 풍부하게 합니다. 이제 이 소스의 가장 중요한 점은 크림이 없다는 것입니다! 프라이팬 아래에서 불이 꺼지고 파스타를 삶은 물과 함께 추가합니다. 이것이 중요합니다. 지방과 물이 에멀젼이 됩니다! 치즈와 소금을 곁들인 계란을 넣고 파스타와 다시 섞습니다. 필요한 경우 파스타 물을 조금 더 추가하고 가열하여 노른자가 응고되는 것을 방지합니다. 그 결과 크림 소스보다 결코 뒤떨어지지 않는 맛있는 소스가 탄생했습니다!

크림 없이 베이컨을 넣은 카르보나라 파스타는 포만감이 상당히 높고 칼로리도 높기 때문에 다이어트 중인 분들은 저녁에는 먹지 않는 것이 좋습니다. 그리고 일하고 맛있는 음식을 좋아하는 사람들을 위해 저녁 식사로 요리하는 것이 좋습니다. 요리에는 마늘이 포함됩니다.

카르보나라(Carbonara)는 몇 분 안에 준비됩니다. 이 인기 있는 이탈리아 요리를 요리하는 방법을 배우는 것보다 쉬운 일은 없습니다. 닭고기 달걀의 노른자를 강판 치즈와 함께 갈아서 불을 끈 후 삶은 파스타 위에 올려주거나, 노른자를 그대로 두고 그 위에 강판 치즈를 뿌려 간단하게 까르보나라를 곁들여도 됩니다. 하지만 이것은 닭고기 달걀의 품질에 자신이 있는 경우에만 가능합니다!

카르보나라를 만드는 데 필요한 재료를 항상 준비하려면 베이컨을 입방체나 막대기로 자르고 분량의 봉지를 냉동실에 얼려 두는 것이 좋습니다.

그럼 필요한 재료를 준비하고 요리를 시작해볼까요!

냄비에 소량의 물을 넣고 끓인 후 소금을 약간 넣고 스파게티를 넣습니다. 페이스트가 너무 길면 반으로 나누어 보겠습니다. 7-8분 동안 끓입니다.