쇠고기가 들어간 콩 수프. 고기가 들어간 팥국 팥이 들어간 쇠고기 국

고기를 넣은 영양가득한 콩국은 허기를 완벽하게 만족시키고 배를 채워줄 것입니다. 고기와 뼈 국물을 사용하여 이 수프를 준비할 수도 있고, 이전에 삶은 고기를 수프에 추가할 수도 있습니다. 담가서 삶은 마른 콩을 수프에 사용할 수도 있고, 과정 속도를 높이고 기성 콩 통조림을 사용할 수도 있습니다.

내 버전의 수프에는 통조림 흰 콩, 다진 쇠고기, 냉동 쇠고기 육수를 사용했습니다.

다음 제품이 필요합니다.

쇠고기를 잘게 썰어 찬물을 넣고 끓인다. 거품을 걷어내고 냉동 쇠고기 국물(있는 경우)을 추가하세요. 고기가 부드러워질 때까지 요리하고 약간의 소금을 넣으세요.

양파와 당근을 원하는 대로 자르고 식물성 기름에 볶습니다.

양파와 당근이 황금색이 되면 피망, 마늘, 토마토를 추가할 수 있습니다. 소금과 후추를 살짝 뿌리고 5분간 더 볶습니다.

감자 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 쇠고기 국물에 추가하십시오. 베이 리프 하나를 놓습니다. 감자가 부드러워질 때까지 요리하세요.

콩의 물기를 빼고 투명해질 때까지 찬물로 헹굽니다.

감자와 고기가 준비되면 튀김과 국물을 섞으세요.

이것이 결과입니다 ...

그런 다음 통조림 콩을 추가하십시오. 콩은 미리 불려서 부드러워질 때까지 삶아 마지막 단계에서 수프에 첨가할 수도 있습니다. 그러면 국물이 맑아집니다.

수프를 3분간 더 끓입니다. 짠맛과 신맛을 맛보세요. 통조림 올리브에서 액체를 조금 추가했습니다. 그들은 수프를 완성했고 전혀 밋밋하지 않고 매우 맛있는 것으로 나타났습니다.

신선한 허브를 뿌린 수프를 제공하십시오.

많이 드세요!

1단계: 콩을 준비합니다.

두 종류의 콩을 중간 크기 그릇에 넣고 찬 끓인 물을 완전히 부어주세요. 우리는 구성 요소를 남겨 둡니다 밤새그래서 그들은 더 부드러워지고 (이것은 수프 준비 과정의 속도를 높이는 데 도움이 될 것입니다) 가장 중요한 것은 올리고당이 콩에서 나옵니다-장에서 가스 형성을 일으키는 물질입니다.

2단계: 쇠고기를 준비합니다.

흐르는 따뜻한 물에 쇠고기를 철저히 헹구어 뼈 조각과 기타 먼지를 제거합니다. 그런 다음 고기를 도마 위에 놓고 칼을 사용하여 정맥, 필름 및 과도한 지방을 제거합니다. 준비된 재료를 큰 그릇에 담고 깨끗한 찬물을 가득 부어주세요.

3 단계: 쇠고기로 콩 수프를 준비하십시오 - 첫 번째 단계.

쇠고기 국물을 준비하기 전까지는 국물이 없습니다. 따라서 우리는 고기와 물이 담긴 팬을 고열에 놓고 액체가 끓을 때까지 기다립니다. 주목:프로세스 속도를 높이려면 용기를 뚜껑으로 덮으십시오. 끓기 시작하면 물 표면에 거품이 나타나기 시작합니다. 슬롯 형 스푼으로 제거하고 싱크대에 던지십시오. 그 직후 버너를 조이고 콩으로 옮깁니다.

콩을 그릇에서 체로 옮기고 흐르는 따뜻한 물에 두 번 이상 완전히 헹굽니다(밤에 나온 모든 물질이 빠져나와야 합니다). 그런 다음 끓는 국물에 콩을 조심스럽게 넣고 팬을 뚜껑으로 덮고 모든 것을 약한 불로 요리하십시오. 1.5시간. 그동안 나머지 재료를 준비합니다.

4단계: 감자를 준비합니다.

야채 절단기를 사용하여 감자 껍질을 벗긴 다음 흐르는 따뜻한 물에 완전히 헹굽니다. 괴경을 도마 위에 놓고 칼로 작은 조각으로 자릅니다. 으깬 재료를 작은 그릇에 넣고 감자가 공기와 상호 작용하여 어두워지기 시작하지 않도록 일반 찬물로 완전히 채웁니다.

5단계: 당근을 준비합니다.

동일한 야채 슬라이서를 사용하여 당근 껍질을 벗긴 다음 흐르는 따뜻한 물에 구성 요소를 헹굽니다. 야채를 도마 위에 놓고 칼을 사용하여 큐브, 원형 또는 초승달 모양으로 자릅니다. 당근의 모양은 국물의 맛에 영향을 주지 않으니, 먹기 좋게 썰어서 빈 접시에 부어주세요.

6단계: 양파를 준비합니다.

칼을 사용하여 양파 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹굽니다. 구성 요소를 도마 위에 놓고 큐브로 잘게 자릅니다. 다진 양파를 깨끗한 접시에 붓고 채소 준비를 진행합니다.

7단계: 파슬리와 딜을 준비합니다.

파슬리와 딜을 흐르는 물에 잘 씻어서 물기를 털어내고 도마 위에 놓습니다. 칼로 채소를 잘게 자르고 즉시 빈 접시에 붓습니다.

8단계: 토마토를 준비합니다.

흐르는 물에 토마토를 잘 씻고 깨끗한 중간 그릇에 담습니다. 야채 위에 뜨거운 물을 붓고 놓아주세요 5~7분 동안곁에. 희게 놔두세요. 할당된 시간이 지나면 조심스럽게 액체를 배출하고 구성 요소를 도마로 옮깁니다.

칼을 사용하여 토마토 껍질을 벗긴 다음 가는 강판을 사용하여 깨끗한 그릇 위에 직접 갈아주세요. 천연 토마토 퓨레를 먹어야 해요.

9 단계: 쇠고기로 콩국을 준비합니다.

1시간 30분 정도 끓인 육수를 포크로 찔러 쇠고기를 확인한다. 장비가 펄프에 쉽게 들어가면 구성 요소가 준비된 것이며 팬에서 제거할 수 있습니다. 약간 식으면 칼을 사용하여 작은 조각으로 자르고 끓는 액체에 다시 넣으십시오.
여기에 감자 큐브를 놓고 표시하십시오. 10 분.

동시에 프라이팬에 소량의 식물성 기름을 붓고 중간 불에 올려 놓습니다. 용기의 내용물이 충분히 따뜻해지면 다진 양파와 당근을 붓습니다. 나무 주걱으로 가끔 저어주며 재료가 부드러워지고 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 토마토 페이스트를 팬에 붓고 몇 분 더 끓입니다. 마지막에 버너를 끄고 수프로 돌아갑니다.

팬에 로스트를 넣고 큰 스푼으로 잘 섞습니다. 용기의 내용물이 다시 끓으면 잘게 다진 허브와 검은 후추, 월계수 잎, 소금을 넣어 맛을 냅니다. 을 통해 2~3분버너를 끄고 서두르지 말고 수프를 접시에 붓고 30 분 더 끓이십시오.

10단계: 쇠고기와 함께 콩 수프를 제공합니다.

국자를 사용하여 뜨겁고 풍부한 수프를 깊은 접시에 붓고 빵 조각과 함께 저녁 식탁에 제공합니다. 이 요리는 매우 맛있고 만족스러워서 겨울이나 가을의 추운 날에 당신과 당신의 가족을 완벽하게 따뜻하게 해줄 것입니다. 알아서 드세요!
모두 맛있게 드세요!

여름에 수프를 준비하는 경우 콩이 신맛이 나지 않도록 밤새 냉장고에 숨겨 두십시오.

토마토가 없어도 당황하지 마세요. 토마토 페이스트로 대체할 수 있으니 집에서 만든 것이 좋습니다.

당근은 굵은 강판으로 잘게자를 수도 있습니다.

국물을 아름답고 풍성하게 만들려면 쇠고기 한 조각으로 준비한 다음 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다.

콩 수프

맛있고 포만감이 넘치며 향긋한 점심 식사 - 고기가 들어간 콩 수프 요리법과 준비 과정에 대한 단계별 사진 및 비디오가 제공됩니다. 당신도 시도해 보세요!

1 시간

125kcal

5/5 (3)

겨울은커녕 여름에도 뜨거운 국물 없이는 살기 힘들다. 배고픈 채 눈을 뒤집어쓰고 집에 왔는데, 향긋하고 만족스러우며 매우 매력적인 수프가 테이블 위에 놓여 있습니다. 그냥 꿈! 그래서 저는 종종 간단하고 저렴한 재료 세트를 사용하여 흰 콩이나 팥으로 이 멋진 요리를 준비합니다. 이것은 모든 것이 매우 간단하게 준비되는 옵션이지만 매우 맛있습니다.

알고 계셨나요?사람들은 7천년 넘게 콩을 먹어왔고 남미에서 우리 나라로 들어왔습니다. 이 제품은 칼로리 함량이 낮고 단백질이 풍부하기 때문에식이 요법으로 간주됩니다. 또한, 콩 섭취는 심혈관 및 신경계 질환에 적극 권장되며, 수술이나 심각한 질병 후 체력 회복에도 도움이 됩니다. 일반적으로 콩국수를 만들기로 결정하신 것은 올바른 선택이었습니다!

재료 및 준비

준비 시간: 120~180분.

주방 도구

과정에 필요한 모든 도구, 도구 및 도구를 미리 준비하면 수프 준비 시간이 크게 단축됩니다.

3 리터 이상의 양을 가진 붙지 않는 코팅이 된 팬;
대각선 23cm의 넓은 프라이팬;
500~900ml 용량의 깊은 그릇(여러 조각);
티스푼;
큰 강판;
큰 스푼;

주방 오븐 미트;
대충 훑어 보는 사람;
주방 저울 또는 기타 측정 도구;
리넨과 면 수건;
나무 주걱;
날카로운 칼;
도마.

블렌더와 푸드 프로세서도 유용하므로 준비하세요.

필요할 것이예요

기본:

중요한!통조림 콩도 이 레시피에 적합합니다. 단, 토마토 소스에 넣어 판매되는 콩은 사용하지 마세요. 또한 통조림 토마토, 바람직하게는 통조림 토마토를 섭취할 수도 있습니다.

조미료:

파프리카 가루 8g;
카레 가루 7g;
갈은 후추 7g;

식염 6g;
월계수 잎 3개.

알고 계셨나요?대부분의 경우 향신료는 서로 바꿔서 사용할 수 있으므로 원하는 다른 양념을 수프에 자유롭게 추가하세요. 그러나 매운 요리를 용납하지 않더라도 후추는 그대로 두는 것이 좋습니다. 수프에 열이 느껴지지 않지만 향은 훨씬 좋아질 것입니다!

추가적으로

해바라기 기름 30ml;
테이블 2개. 엘. 다진 신선한 허브.

요리 순서

준비

첫 단계

두 번째 단계

그게 다야!이제 고기로 콩국을 요리하는 방법을 정확히 알았습니다! 허브 외에도 각 접시에 버터 1티스푼을 추가하거나 신선한 바질과 고수로 양념할 수 있습니다. 하지만 이는 원하는 경우에만 수행해야 합니다.

나는이 수프를 뜨겁고 뜨겁게 제공하여 우리 가족이 더 오랫동안 침을 흘리고 여주인의 요리 재능에 감탄을 표할 수 있도록 하는 것을 좋아합니다. 이러한 종류의 수프는 일주일 이상 보관하지 않는 것이 가장 좋습니다. 고기는 끓여도 사용된 다른 모든 재료와 마찬가지로 빨리 상하기 때문입니다.

고기가 들어간 콩 수프 비디오 레시피

콩을 불려서 국물에 맞게 쇠고기를 제대로 익혔는지 아래 영상을 통해 확인해주세요. 영상에는 귀중한 팁과 요령도 담겨 있습니다. 놓치지 마세요!

마지막으로, 몇 분 더 시간을 할애하겠습니다. 이 마법의 제품 팬의 개인 컬렉션에서 콩 수프에 대한 몇 가지 옵션을 더 추천하고 싶습니다.

고기, 당근, 고추, 마늘, 양파, 감자로 팥 수프를 만드는 단계별 레시피(+ 사진이 포함된 레시피)

2019-04-08 리다 카사노바와 알레나 카메네바

등급
레시피

20042

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

11그램

8그램

탄수화물

10그램

157kcal.

옵션 1: 고기를 넣은 팥죽의 고전적인 요리법

고기가 들어간 팥 수프는 모든 사람, 특히 뜨거운 요리를 좋아하는 사람들에게 호소력이 있는 풍부하고 포만감이 넘치며 향기로운 수프입니다. 이 버전의 수프는 모든 종류의 고기를 사용하여 준비할 수 있습니다. 돼지고기, 쇠고기, 가금류도 적합합니다. 콩과 고기 외에도 당근, 양파, 감자 등 전통적인 야채 수프 세트를 추가합니다. 수프에 다양한 향기로운 향신료와 허브를 추가할 수 있습니다.
채소 몇 개와 빵 두 조각을 곁들여 수프를 드실 수 있습니다.

재료:

물 - 1.5 l
돼지 고기 - 250g
팥 (통조림) - 4 큰술;
당근-1 개
양파-1 개
감자-2 개
식물성 기름 - 2 큰술.
소금, 후추, 건조 마늘 - 맛보기
파슬리 - 15g

사진이 포함된 단계별 레시피

목록에 따라 모든 제품을 준비하십시오. 감자 괴경을 껍질을 벗기고 씻어서 말린 다음 감자를 작은 입방체로 자릅니다.

돼지고기는 지방이 적은 상태로 섭취할 수 있습니다. 고기를 헹구고 말리고 작은 조각으로 자릅니다.

당근과 양파를 껍질을 벗기고 야채를 헹구고 말리십시오. 당근을 얇은 조각으로 자르고 양파도 반 고리 또는 입방체로 자릅니다.

프라이팬에 식물성 기름 한 스푼을 데우고 당근, 양파, 고기를 넣고 가끔 저어 주면서 4-5 분 동안 볶습니다.

냄비를 준비하십시오 - 감자, 당근, 양파 및 고기를 넣고 팥을 넣으십시오.

팬에 따뜻한 물을 붓고 불을 켭니다. 수프를 30분간 끓입니다. 요리가 끝나면 소금, 후추, 마른 마늘을 추가합니다.

채소를 자르고 완성된 수프에 추가합니다. 수프를 10분간 더 방치한 후 그릇에 부어서 드세요.

맛있게 드세요!

옵션 2: 고기를 넣은 팥죽의 빠른 조리법

요리에 약 5~6시간을 소비하지 않으려면 다음 유용한 팁을 사용하세요. 마른 콩 대신 통조림 콩을 사용하고, 고기 조각 대신 다진 콩을 사용하세요. 맛있지 만 매우 빨리 나옵니다.

재료:

약 200gr. 다진 고기 (혼합 가능);
150gr. 콩 통조림;
당근과 양파 한 조각;
2-3 감자;
좋은 소금과 신선한 허브를 맛볼 수 있습니다.

고기로 팥죽 빨리 끓이는 법

약 3-3.5 리터의 냄비에 끓인 물을 부피의 2/3까지 붓습니다. 스토브를 불에 올려 놓습니다.

물이 끓는 동안 야채를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 양파와 당근을 얇게 썰어 물에 넣어주세요. 감자를 입방체로 자르십시오. 국물에 추가하십시오. 끓으면 불을 줄이고 거품을 모두 걷어냅니다.

해동되거나 약간 식힌 다진 고기를 국물에 부분적으로 넣으십시오. 다진 고기가 즉시 분리되어 요리가 시작됩니다. 다시 다량의 단백질 거품이 나타나니 제거해 주세요. 감자가 거의 익을 때까지 약한 불에서 수프를 요리하세요.

그동안 통조림 팥을 소금물에서 꺼내세요. 수프와 함께 냄비에 넣으십시오. 5~10분 정도 더 끓여주세요. 입맛에 맞게 소금으로 간을 하세요. 서빙할 때 접시에 신선한 허브를 뿌립니다.

완두콩으로 수프를 만들 때도 비슷한 조리법이 유용할 것입니다. 단계별 준비는 동일하며 콩의 양을 완두콩 통조림으로 대체하면 됩니다. 보편적인 조리법을 사용하면 또 다른 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.

옵션 3: 고기가 들어간 팥죽 - 돼지갈비 레시피

훈제 돼지고기는 수프에 특별한 향과 맛을 더해줍니다. 음식을 제대로 익히면 맛있는 국 냄새가 집 전체에 퍼져 가족을 식사로 초대합니다.

재료:

350gr. 훈제 돼지갈비;
팥 한 잔;
당근 0.5개;
같은 양의 피망;
마늘 두 쪽;
사워 크림과 신선한 허브를 제공하기 위해;
약간의 소금.

요리법

콩을 깨끗이 씻어 찬물에 담가둔다. 한 시간 후에 다시 헹굽니다. 그리고 한 시간 더 지나면 액체를 완전히 배출하십시오. 콩을 냄비에 넣고 깨끗한 찬물로 덮습니다. 부드러워질 때까지 콩을 요리하세요.

돼지갈비를 흐르는 물에 씻어주세요. 조각으로 자릅니다. 수프 요리를 위해 냄비에 넣으십시오. 찬물로 덮고 고기가 부드러워질 때까지 요리합니다. 그런 다음 뼈를 제거하고 고기를 제거하십시오. 국물을 걸러냅니다.

국물을 다시 팬에 붓습니다. 고기를 추가하세요. 적당한 불로 끓입니다.

야채를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 고추와 당근을 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 프레스를 통해 마늘을 누르십시오. 냄비에 모든 것을 넣으십시오. 야채가 부드러워질 때까지 요리하세요.

거의 완성된 수프에 삶은 콩(끓이지 않고)을 추가합니다. 젓다. 입맛에 맞게 소금으로 간을 하세요. 서빙할 때 각 접시에 약간의 사워 크림과 신선한 다진 허브를 추가합니다.

콩국을 튀기면서 겨울 준비로 양념을 할 수 있습니다. 집에서 만든 아지카, 토마토 소스 또는 토마토에 넣은 야채 샐러드 조림 한 숟가락도 괜찮습니다.

옵션 4: 미트볼을 곁들인 팥죽

미트볼은 단일 재료 또는 혼합 다진 고기를 준비하십시오. 두꺼우면 더 좋습니다. 쇠고기, 돼지고기 또는 이 둘을 혼합하여 사용하십시오.

재료:

약 200gr. 다진 고기;
양파 1개;
닭고기 달걀의 노른자 하나;
당근 1개(약 60gr);
콩 한 잔;
해바라기 기름 한 숟가락;
소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

단계별 레시피

콩을 헹구십시오. 미리 불려두면 더 빨리 익는 것이 좋습니다. 찬물과 함께 냄비에 콩을 넣으십시오. 뚜껑을 거의 닫은 상태에서 적당한 불로 끓입니다. 압력솥을 사용하거나 압력솥 기능이 있는 멀티쿠커를 사용할 수 있습니다.

야채를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 양파를 더 작게 자릅니다. 다진 고기에 양파를 넣고 노른자와 섞습니다. 소금과 향신료로 맛을 낸다. 다진 고기를 저어주세요. 작은 조각으로 나누고 거의 같은 크기의 미트볼 공으로 굴립니다.

첫 번째 코스 요리를 위해 팬에 2-2.5 리터의 물을 붓고 끓입니다. 미트볼을 하나씩 넣어주세요. 서로 접촉하지 않는 것이 필요합니다.

강판을 통해 당근을 갈아주세요. 기름에 볶습니다. 수프에 추가하십시오.

익힌 콩을 추가합니다. 젓다. 소금과 향신료를 맛보고 필요한 경우 더 추가하십시오. 몇 분 더 요리하면 수프를 먹거나 조금 끓일 수 있습니다.

숙련된 요리사는 수프를 준비한 후 즉시 붓지 않고 뚜껑 아래에서 5~6분 동안 음식을 담가둡니다. 이렇게 하면 모든 재료가 공통된 맛과 향으로 결합되어 놀라운 결과를 얻을 수 있습니다!

옵션 5: 삼겹살 팥죽

이것은 맛있는 수프를 빨리 요리하는 또 다른 옵션입니다. 베이스는 통조림 콩과 삶은 훈제 삼겹살입니다.

재료:

통조림 팥 캔;
약 150gr. 삶은 훈제 양지머리;
작은 토마토 (약 60 gr.);
중간 양파의 1/3;
같은 양의 당근;
해바라기 기름 한 숟가락;
400gr. 감자들;
소금, 부용 큐브.

요리법

준비해. 야채를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 양파와 당근을 얇은 조각으로 자릅니다. 토마토를 갈아서 퓌레로 만듭니다. 그리고 감자를 입방체로 자릅니다.

삼겹살의 껍질을 제거하고 조각으로 자릅니다.

냄비에 물을 끓입니다. 그것에 양지머리와 감자를 추가하십시오. 다시 끓으면 거품을 걷어냅니다.

양파와 당근을 기름에 살짝 볶아줍니다. 토마토 퓨레와 함께 수프에 추가합니다. 거의 다 익을 때까지 요리하세요.

콩을 캔에서 수프로 옮깁니다. 소금과 부용 큐브로 간을 합니다. 젓다. 몇 분 지나면 음식이 준비됩니다!

팥죽을 요리하려면 고기 한 조각뿐만 아니라 익힌 훈제 고기도 가져갈 수 있습니다. 예를 들어 소시지 조각, 소시지, 탄산염 또는 기타 맛을 맛볼 수 있습니다.

많이 드세요!

옵션 6: 고기가 들어간 팥죽의 오리지널 레시피

일부 주부들은 콩국 준비가 어렵고 시간이 많이 걸린다고 생각하여 시작하는 것을 두려워합니다. 그러나 이 의견은 틀렸다. 맛있는 첫 번째 점심 코스를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 콩국물인데도 말이죠. 몇 가지 간단한 단계별 요리법을 통해 놀라울 정도로 만족스러운 이 요리를 쉽게 익힐 수 있습니다.

재료:

350gr. 소고기;
토마토 페이스트 숟가락;
0.5 양파 머리;
같은 양의 당근;
해바라기 기름 한 숟가락;
건조 팥 0.5컵;
2-3 개의 작은 감자 괴경;
소금과 조미료 맛.

고기가 들어간 팥죽의 단계별 조리법

먼저 마른 콩을 큰 그릇에 찬 물에 담그세요. 밤에 하거나 메인 요리를 시작하기 최소 3시간 전에 하는 것이 좋습니다. 불릴 때 콩을 헹구고 물을 4~5번 정도 갈아주는 것이 좋습니다. 이는 콩과 식물에서 과도한 전분을 제거하는 데 필요합니다.

잘 채워진 콩을 냄비에 넣으십시오. 뜨거운 물을 채우십시오. 센 불로 완전히 끓을 때까지 끓인 다음 약하게 끓입니다. 콩을 미리 오랫동안 불려 둔 경우 요리에는 약 30분 정도 소요됩니다. 콩이 부드러워질 때까지 익히되 콩의 모양이 그대로 유지되어야 합니다. 그런 다음 국물을 모두 배출하십시오. 원하는 경우 콩 자체를 씻거나 씻지 않을 수 있습니다.

동시에 고기를 헹구고 조각으로 자릅니다. 깨끗한 냄비에 넣으십시오. 얼음물로 채우십시오. 센 불로 끓입니다. 모든 거품을 조심스럽게 제거하십시오. 그런 다음 뚜껑을 거의 닫고 약한 불로 끓인 후 적당한 불로 쇠고기를 요리합니다.

양파와 당근은 따로 껍질을 벗기고 씻어주세요. 이 야채를 자르세요. 프라이팬에 해바라기 기름을 조금 볶습니다. 토마토 페이스트를 추가합니다. 고기가 부드러워지면 고기로 옮깁니다.

수프에 감자를 추가하십시오. 괴경을 미리 청소하고 헹구고 입방체 또는 입방체로 자릅니다.

몇 분 후에 수프에 콩을 넣으십시오. 젓다. 국물에 소금과 양념으로 간을 해주세요. 모든 재료가 준비될 때까지 약한 불로 끓입니다. 이제 국물의 농도를 조절할 수 있습니다. 원하는 경우 뜨거운 끓인 물을 추가하여 음식의 걸쭉함을 줄이세요.

수프용 고기 조각을 빨리 요리하는 방법에는 한 가지 비밀이 있습니다. 먼저 고기에 테이블 머스타드 한 방울을 바르거나 국물에 약간의 신맛을 추가하면 쇠고기 또는 돼지 고기가 더 빨리 부드러워집니다. 이것은 레몬 주스 또는 사과 사이다 식초 1 티스푼입니다.

콩 수프 요리법은 아마도 전 세계 모든 요리에서 찾을 수 있습니다. 루마니아인과 몰도바인은 신 크바스와 유장으로 콩 수프를 요리하고, 독일인은 훈제 소시지를, 프랑스인은 토마토, 밤색, 크림을 곁들입니다. 영국인들은 세계 어느 나라보다 몇 배나 더 많은 콩을 먹으며, 그들이 가장 좋아하는 요리법은 돼지고기 너클입니다. 미국식 수프 조리법은 검은콩과 라임으로 만들고, 조지아식 조리법은 견과류를 곁들인 팥으로 만들고, 아시아에서는 콩가루로 요리를 준비합니다. 로비오, 카레, 멕시코식 으깬 감자, 엔칠라다 등 모든 요리법이 매우 맛있고 포만감을 줍니다. 우리는 어린 시절부터 가장 좋아하는 클래식 콩 수프를 요리 할 것입니다. 그 냄새는 바삭한 크루통 한 접시를 즉시 먹고 싶은 거부할 수 없는 욕망을 불러일으킵니다.

수프에 적합한 콩은 무엇입니까?

흰색, 빨간색, 점박이, 검은색, 갈색 중에서 선택하여 다양한 콩을 볼 수 있습니다. 얼룩덜룩 한 콩은 귀엽게 보이지만 끓인 후에는 창백 해 지지만 국물은 그다지 맛있지 않은 색을 띠게됩니다. 이는 검은콩, 붉은콩, 갈색콩에도 적용됩니다. 흰색은 일반적으로 수프에 사용됩니다. 겸손한 외관에도 불구하고 맛이 더 섬세하고 수프가 가벼워집니다. 스튜, 반찬, 샐러드, 로비오 등 다양한 색상의 품종을 남겨두겠습니다.

이제 크기에 대해. 반나절 동안 수프를 요리하지 않으려면 같은 크기의 작은 콩을 구입하십시오. 모든 콩은 동시에 충분히 빨리 준비됩니다.

통조림 콩을 구입하면 시간을 절약할 수 있습니다. 기록적인 시간 안에 콩 수프를 준비할 수 있지만, 콩 중 일부는 확실히 끓을 것입니다.

작은 콩 트릭

생콩은 독성이 있으므로 완전히 익을 때까지 조리해야 합니다.
통조림 콩류는 거의 모든 비타민을 함유하고 있으며 신선한 것보다 덜 유용합니다.
생콩과 말린 콩은 찬물에 8시간 동안 담가야 합니다. 콩은 우리 몸이 흡수하지 않는 올리고당을 잃으며 가스 형성이 증가하여 항의합니다. 물을 여러 번 바꾸면 원하지 않는 결과를 없앨 수 있습니다.
12시간 후에 발효 과정이 시작될 수 있으므로 담그는 것을 지체하지 마십시오.
말린 콩 1컵은 조리 후 부피가 2.5배 증가합니다.
요리가 끝나면 토마토, 레몬, 소스를 추가합니다.
담가질 때까지 기다릴 시간이 없다면 콩을 몇 분간 끓인 후 한 시간 동안 쪄주세요.
물에 담그지 않으면 콩은 2~4시간 동안 익습니다. 흰콩이 붉은콩이나 검은콩보다 먼저 준비됩니다.
익었는지 확인하려면 세 콩 방법을 사용하세요. 수프에서 세 개의 콩을 꺼내서 각각 맛보십시오. 모든 콩이 똑같이 부드러우면 요리가 준비된 것입니다.
콩은 끓인 후 바로 물기를 빼고 냄비에 찬물을 채워 넣으면 맛있습니다. 물에 해바라기 기름 한 숟가락을 추가하면 맛을 향상시킬 수 있습니다.
요리하는 동안 콩국을 덜 자주 저어주세요.
끓이는 것을 멈추고 냄비에 찬물을 조금씩 여러 번 부으면 콩국이 더 빨리 익습니다.
요리가 끝날 때만 콩에 소금을 뿌리십시오. 그렇지 않으면 어두워지고 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오.

콩 수프 요리하는 법

양고기, 닭고기, 훈제 갈비 또는 너클을 사용하여 콩과 고기로 수프를 준비할 수 있습니다. 향기로운 고기 국물을 사용한 조리법이 매우 성공적인 것 같기 때문에 어린 쇠고기로 고전 콩 수프를 요리하겠습니다. 우리의 조리법은 큰 3 리터 팬을 위해 설계되었습니다. 요리 과정이 상당히 길고 콩과 고기가 들어간 수프는 다음날 더욱 맛있어질 것입니다.

제공량 – 6.
조리시간 – 2시간

제품을 준비합시다 :

작은 흰 콩 – 200-300g.

어린 쇠고기 (갈비뼈 또는 펄프) - 500g.

중간 크기 당근 2개.

양파 2개.

식물성 기름 2테이블스푼.

셀러리 한 줄기.

감자 - 중간 크기의 괴경 4개.

월계수 잎, 소금, 후추(혼합물 또는 검정).

채소(파슬리, 딜, 바질).

요리를 시작합시다 :

저녁에는 콩에 찬물을 채우고, 가능하면 3시간마다 물을 갈아주세요.
씻은 쇠고기를 냄비에 넣고 3리터의 차갑고 깨끗한 물을 채웁니다. 끓을 때까지 기다렸다가 거품을 제거하고 열을 줄이십시오. 쇠고기가 다 익을 때까지 요리하는 데 약 1시간이 걸립니다.
끓인 후 30분 후에 당근과 양파를 추가합니다. 모든 국물의 조리법에는 최소한의 향신료 세트가 포함되어 있습니다.
쇠고기가 준비되면 꺼내서 부분적으로 자릅니다. 양파를 버리십시오.
콩을 씻고 추가하십시오.
남은 양파, 당근, 셀러리를 잘게 자릅니다. 셀러리를 파슬리 뿌리로 대체하여 레시피를 수정할 수 있습니다.
가열된 냄비에 식물성 기름을 붓습니다. 양파, 당근, 셀러리를 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다.
감자를 입방체로 자르고 수프에 추가합니다.
끓인 후 볶은 야채를 넣어주세요.
콩을 시험해 봅시다. 준비가 되었으면 잘라낸 쇠고기와 월계수 잎을 팬에 다시 넣으세요. 10분 더 모두 함께 요리하세요.
소금과 후추.
귀하의 재량에 따라 요리가 끝나기 5분 전이나 접시에 다진 채소를 추가하십시오.

조리 시간은 다양할 수 있으며 모두 콩의 크기와 "연령"에 따라 다릅니다. 평균적으로 콩은 약한 불로 1시간 정도 끓여야 하는데, 더 오래 걸리는 경우도 있다. 세 가지 대조 콩이 부드러워지면 감자와 야채를 수프에 추가합니다.

수프를 10분 동안 그대로 놓아두세요. 인내심이 보상받을 것입니다. 많이 드세요!

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