გაყინული კენკრის ჟელე. წვენისა და აგარისგან დამზადებული ჟელე კენკრის ჟელე აგარ აგარით

დიდი ხანია ვამზადებ აგარ-აგარ ჟელეს ჩემი შვილებისთვის. ეს არის მცენარეული წყალმცენარეებზე დაფუძნებული ჟელატინის შემცვლელი. გამოდის გემრიელი და ჯანსაღი. ცოტა ხნის წინ გაჩნდა იდეა, რომ ჟელე რამდენიმე სხვადასხვა ფენისგან გაგვეკეთებინა. შევეცდები გითხრათ რა გამოვიდა დღეს. მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი.

დაასველეთ აგარ-აგარი შემდეგნაირად: აიღეთ სამი პატარა კონტეინერი, თითოეულში დაასხით 2 ს/კ აგარ-აგარი და დაასხით 100 მლ ცივი წყალი, დატოვეთ ადუღებამდე 30 წუთი, თუ აგარ-აგარი გაქვთ ფხვნილში, საჭიროა 1 ჩ/კ. 100 მლ წყალზე.

ამ დროის გასვლის შემდეგ ერთ-ერთი ჭურჭლის შიგთავსი დაასხით ქვაბში, დადგით დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი და ადუღეთ ერთი-ორი წუთი.

სანამ აგარ-აგარი მზადდება, ბლენდერით კარგად დააბლენდერეთ წიწაკა და 200 მლ თბილი წყალი. გადაწურეთ საცერში.

ფრთხილად, აურიეთ, ჩაასხით ცხელი აგარ-აგარი.

მომზადებულ ტაფაში ჩაასხით ზღვის წიწაკის ფენა. შედგით მაცივარში, სანამ მოცვის ჟელეს ვამზადებთ.

მოამზადეთ აგარ-აგარის შემდეგი პორცია 3 სუფრის კოვზი შაქრით.
ახლა ბლენდერში ათქვიფეთ მოცვი და 200 მლ თბილი წყალი.

გადაწურეთ საცერში.

ჩაასხით აგარ-აგარი, კარგად აურიეთ. ჩაასხით ფორმებში.

შემდეგი ტიპის ჟელეს მომზადებისას შედგით მაცივარში.

აგარ-აგარისა და შაქრის ბოლო ნაწილი მოხარშეთ.
მოცვი და 200 მლ წყალი ათქვიფეთ ბლენდერში და გადაწურეთ.

ფრთხილად დაასხით აგარი, ენერგიულად ურიეთ. ჩაასხით ფორმებში. ჟელეს ბოლო ფენა გადაასხეს საცერში, რათა ზედმეტი ბუშტები არ წარმოიქმნას თავზე.

კენკრა და ჟელეს ფენების რიგი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ. გააფორმეთ სურვილისამებრ, გამოვიყენე გახეხილი შავი შოკოლადი.
ჟელე ძალიან გემრიელი და ნაზი გამოვიდა. მხოლოდ, როგორც აღმოჩნდა, ფენები ერთმანეთს კარგად არ ეწებება. სილიკონის ფორმებიდან რომ ამოვიღე, დაშორდნენ))) ჯობია ასეთი დესერტი მოვამზადოთ და მივირთვათ თასებში და თასებში. და თუ გსურთ მოხარშოთ პატარა სილიკონის ფორმებში და შემდეგ ამოიღოთ ისინი, შემიძლია გირჩიოთ:
1. გაზარდეთ აგარ-აგარის რაოდენობა 3 ს/კ-მდე 300 მლ სითხეზე.
2. არ დაასხით მრავალფენიანი ჟელე, ამოღებისას შეიძლება გაიყოს. დაასხით ერთი სახეობის ჟელე.
ამ კორექტირების შემდეგ, ასე მოხდა:

კარგი მადა და წარმატებები თქვენს კულინარიულ შემოქმედებაში!

მომზადების დრო: PT00H55M 55 წთ.

ჟელე კენკრისგან აგარზე

ყველაზე ხშირად, ჟელე მზადდება ორი გზით - ჟელატინით ან აგარ-აგარით (ან უბრალოდ "აგარით"). ჟელატინი ცხოველური წარმოშობის ცილოვანი პროდუქტია. იგი მზადდება ცხოველების ძვლების, ხრტილისა და მყესებისგან. აგარ-აგარი მთლიანად მცენარეული პროდუქტია, რომელიც მიიღება ზღვის მცენარეების გადამუშავებით. აგარი ასევე ითვლება ძალიან სასარგებლო პროდუქტად! ყველა მაღალი ხარისხის საკონდიტრო ნაწარმი (მარმელადები, სუფლები, მარშმლოუ, ჟელე...) მზადდება აგარისგან და არა ჟელატინისაგან. მაგრამ მე მჯერა, რომ როგორც ჟელატინს, ასევე აგარ-აგარს აქვს უფლება იყოს ჩვენს დიეტაში.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 1 ლიტრი ცივი წყალი
• 3 სუფრის კოვზი აგარი
• 600 გრამი არც თუ ისე მჟავე კენკრა (აქ მაქვს გაყინული ალუბალი)
• 100 გრამი გრანულირებული შაქარი

აგარ-აგარს ვაზავებთ წყალში და ვაჩერებთ დაახლოებით 15 წუთი და ამ დროს ვზომავთ შაქარს და ვამზადებთ კენკრას.

შემდეგ გახსნილი აგარი (მოღრუბლული სქელი) დადგით გაზქურაზე, დაასხით შაქარი და აუცილებლად მოურიეთ.

როდესაც შაქარი გაიხსნება, დაამატეთ კენკრა და ენერგიულად მოურიეთ, განსაკუთრებით თუ კენკრა, როგორც ამ შემთხვევაში, საყინულედანაა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ!

გადმოდგით გაზქურიდან და ცხელ დროს ჩაასხით პირდაპირ ფორმებში. ჟელეს სიმაღლე, ე.ი. ამ ჯერ კიდევ კენკრის სიროფის ჩამოსხმის დონე 🙂 განსაზღვრეთ როგორც გსურთ.

აგარის ჟელე შეიძლება გამაგრდეს ოთახის ტემპერატურაზე. ძლიერდება, როგორც კი გაცივდება 30-40 გრადუსამდე. ოღონდ საღამოს ყოველთვის წინასწარ ვამზადებ და დილამდე გრილ ადგილას მივყავარ ან ცოტა რომ გაცივდება მაცივარში ვდებ. ეს ჟელე ფორმიდან საკმაოდ მარტივად „გამოდის“ ჟელატინის ჟელესთან შედარებით.

ჩვენი ჟელე მზად არის! საკმაოდ გამძლეა და ძალიან არ ირხევა.

ᲒᲔᲛᲠᲘᲔᲚᲐᲓ ᲛᲘᲘᲠᲗᲕᲘᲗ!

პს: დავამატებ, რომ არ გარისკოთ და ძალიან მჟავე კენკრისგან მოამზადოთ ასეთი ჟელე, რადგან... აგარი ძალიან მგრძნობიარეა მჟავიანობის მიმართ და შეიძლება არ გამკვრივდეს. არ დავიჯერე და ვცადე მოცვის ჟელე ასეთი გამეკეთებინა, მაგრამ ძალიან გემრიელი ჟელე გამოვიდა :)

ძალიან მარტივია აგარის ჟელე მოსამზადებელი მრავალი სერვირების ვარიანტებითა და გემოთი. მისი მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი კენკრის, ხილის წვენის ან პიურისგან. რაც უფრო გამჭვირვალეა წვენი, მით უფრო გამჭვირვალე იქნება ჟელე. ჟელე შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ტორტის გასაფორმებლად, არამედ როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან დესერტის კომპონენტი.

პუბლიკაციის ავტორი

დაიბადა ყირიმში, ახლა ცხოვრობს მოსკოვის რეგიონში, ვიდნოიეში. ორი მშვენიერი ბოროტი შვილის დედა.
უყვარს ახალი კერძების მოფიქრება და ექსპერიმენტები სანელებლების სხვადასხვა კომბინაციით. ის ინახავს თავის ბლოგს ინსტაგრამზე, სადაც აზიარებს თავის რეცეპტებს ჰეშთეგებით #lenushka_vegan და #lenushka_vegan_baking.

• რეცეპტის ავტორი: ელენა დავიდოვა
• მომზადების შემდეგ მიიღებთ 6
• მომზადების დრო: 20 წთ

ინგრედიენტები

• 2 ჩ.კ აგარ-აგარი
• 600 მლ. წვენი
• 50 მლ. წყალი
• 100 გრ. შაქარი

მომზადების მეთოდი

მოამზადეთ ინგრედიენტები.

50 მლ დაასველეთ აგარ-აგარი. წყალი 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიშლება და სიმსივნის გარეშე.

ჩაასხით წვენი ქვაბში (ამ რეცეპტში გამოვიყენეთ სისხლიანი ფორთოხლის წვენი), დაამატეთ შაქარი (რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს იმის მიხედვით, თუ რამდენად ტკბილია წვენი რეცეპტში). მოვხარშოთ. ჩაასხით აგარი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ჩაასხით ფორმაში (ან ფორმებში) და დადგით გრილ ადგილას დასაყენებლად.

აგარ-აგარი ცვლის ჟელატინს, მაგრამ ბევრად უფრო სწრაფად მკვრივდება, თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე. გამკვრივების სავარაუდო დროა 10-15 წუთი (დამოკიდებულია ფორმის მოცულობაზე).

გამოჭერით საჭირო ფორმები და გააფორმეთ ტორტი.

თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ვეგანური ფორთოხლის ნამცხვრები და კეშიუს კრემი ჩვენს ვებგვერდზე, ვეგანური რეცეპტების განყოფილებაში.

ჟელე აგარზემზადაა!

Გემრიელად მიირთვით!

ჟელე შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ჩვეულებრივი ჟელატინით, არამედ მცენარეული წარმოშობის პროდუქტის აგარ-აგარით. იგი მიიღება ზღვის მცენარეებისგან. აგარ-აგარი კარგია ღვიძლისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის, შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს და ფოლიუმის მჟავას.

გემრიელი და ჯანსაღი აგარ აგარის ჟელე ჩვეულებრივზე უფრო სწრაფად მკვრივდება

ინგრედიენტები

Ლიმონის წვენი 100 გრამი Შაქარი 60 გრამი მარწყვი 500 გრამი ადუღებული წყალი 500 გრამი აგარ-აგარი 6 გრამი

• პორციების რაოდენობა: 10
• Მოსამზადებელი დრო: 1 წუთი
• მომზადების დრო: 20 წუთი

როგორ მოვამზადოთ ჟელე აგარ-აგარისგან

გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ აგარ-აგარი მარცვლეულის, თეფშების ან ფხვნილის სახით. ხელნაკეთი ჟელეს დასამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ფხვნილი. აგარ-აგარის ჟელე უჩვეულოდ სწრაფად მკვრივდება თბილ ოთახშიც კი, ამიტომ დაყოვნება მიუღებელია.

მომზადება:

1. გახეხეთ მარწყვი.
2. შაქარი დაასხით 400 მლ წყალში, დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ კენკრა, ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და აურიეთ.
3. 1/2 ს.კ. წყალში დაამატეთ აგარის ფხვნილი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. როგორც კი ნარევი ადუღებას დაიწყებს, დაუმატეთ მარწყვის-ლიმონის ნარევი და აურიეთ.
4. ნარევი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, არ დაგავიწყდეთ მუდმივად ურიოთ. უმჯობესია ამის გაკეთება მაღალ კედლებიან ქვაბში, რადგან ადუღების დროს ქაფი ამოდის და შეიძლება ღუმელზე დაიღვაროს.
5. ამოიღეთ ქაფი და დაასხით ნარევი ფორმებში ან ჭიქაში.

როცა ჟელე გაცივდება, 2-3 წუთით დადგით გრილ ადგილას.

რძის ჟელე: რეცეპტი აგარ-აგარზე დაფუძნებული

ინგრედიენტები:

• აგარ-აგარი - 1 ჩ/კ;
• რძე – 0,5ლ;
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
• შოკოლადის ორფენიანი ფუნთუშები კრემის ფენით - 8-10 ცალი.

ჯერ აგარი უნდა დაასველოთ წყალში 1-2 საათით, რომ უფრო სწრაფად გაიხსნას. როდესაც ის ადიდებს, თქვენ უნდა იმოქმედოთ შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. რძეს დაუმატეთ შაქარი და ოდნავ გააცხელეთ. თბილ რძეს დაუმატეთ აგარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ფხვნილი არ დაიშლება.
2. გამოყავით ფუნთუშების ნახევრები. ქვედა ნაწილი ფენასთან ერთად მოათავსეთ ფორმებში, ზედა ნაწილები დაჭერით რულეტით.
3. გაციებული რძე ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფის წარმოქმნამდე. დაამატეთ დაქუცმაცებული ფუნთუშები და აურიეთ.

მიღებული მასა ჩაასხით ფორმებში და შედგით მაცივარში. 5-7 წუთის შემდეგ. ჟელე გამკვრივდება.

ჟელე შიგთავსი შეიძლება იყოს გამჭვირვალე ან მკვრივი. პირველი მზადდება ხილის წვენისგან, მეორე კი ხილისა და კენკრის სმუზისგან. შიგნით შეგიძლიათ დაამატოთ ნამცხვრების ნაჭრები, ჩირი, თხილი და ქოქოსის ფანტელები. მის დასატკბობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი ან შაქარი.

გასათვალისწინებელია, რომ შიგთავსს იმაზე მდიდარი გემო უნდა ჰქონდეს ვიდრე უნდა. იგი განზავდება აგარის ხსნარით და ორიგინალური გემო ნაკლებად ნათელი გახდება.

ასეთი ჟელეს მომზადების ტექნოლოგიისა და პროპორციების ცოდნით, შეგიძლიათ საკუთარი თავის ექსპერიმენტები და ხილისა და კენკრის ახალი კომბინაციები.

ზაფხული! უხვად არის წვნიანი და მწიფე კენკრა და ხილი და დროა ვიტამინების მარაგი ზამთრისთვის. საუკეთესო ვარიანტი: მიირთვით რაც შეიძლება მეტი სეზონური ხილი (რატომ არ გადახვიდეთ უმი კვების დიეტაზე ზაფხულში?). წვნიანი მარწყვი, ჟოლო, კენკრა, წითელი და შავი მოცხარი, საზამთრო, ნესვი, ატამი, ალუბალი და ალუბალი - ეს არის გემრიელი სეზონური კენკრისა და ხილის მხოლოდ მოკლე ჩამონათვალი.

არ დაგავიწყდეთ, რომ ზაფხულში საუკეთესოა ზამთრისთვის მზადება. და ჩვენ არ ვსაუბრობთ მხოლოდ კონსერვაზე, არამედ ახალი ბოსტნეულის, მწვანილის ან კენკრის გაყინვაზე, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მათში ჯანსაღი შინაარსის მაქსიმალური რაოდენობა. მაგალითად, ზამთრისთვის ის დარჩება თითქმის ისეთივე ნათელი, წვნიანი და ჯანსაღი, როგორც ახალი.

ასე რომ, თქვენ უკვე მიირთვით მწიფე კენკრა, მოამზადეთ ისინი ცივი სეზონისთვის, რჩება მხოლოდ ის, რომ მიირთვათ თავი რაღაც განსაკუთრებით გემრიელით. მაგალითად, მოამზადეთ მცენარეული მარწყვის ჟელე აგარ-აგარის გამოყენებით. - ეს არის ცხოველური ჟელატინის მცენარეული შემცვლელი, აგარს უფრო გამოხატული გეელური ეფექტი აქვს და მეტიც, მისი წარმოებისას არავინ იტანჯება.

აგარის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი კენკრა, ხილი და თუნდაც (მათ შორის ნუშის, ქოქოსის, სეზამის რძე).

რაც ჩვენ გვჭირდება:

• 300 გ მწიფე და ტკბილი მარწყვი
• 40 გრ შაქარი
• 2 გ აგარ-აგარის ფხვნილი
• 250 მლ. წყლის დალევა
• 1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი
• 1 ს.კ. ლ. თაფლი

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ჟელე ჟელატინის გარეშე

დაალაგეთ მარწყვი, ამოიღეთ ღეროები, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ პირსახოცით წყლის წვეთების მოსაშორებლად. მოათავსეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში, დაამატეთ ლიმონის წვენი და პიურე.

ცალკე თასში შეურიეთ წყალი შაქარს, დაელოდეთ სანამ შაქარი დაიშლება. დაუმატეთ აგარ-აგარი და ქვაბი დადგით გაზქურაზე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში, ფრთხილად, რომ ძალიან არ ადუღდეს.

გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ თაფლი, კარგად აურიეთ. ჩაასხით მარწყვის ნარევი. შეეცადეთ აურიოთ ნაზად ისე, რომ ბუშტები არ წარმოიქმნას.

მარწყვის ჟელე ჩაასხით ჭიქებში ან სილიკონის ფორმებში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

გააფორმეთ გაყინული მარწყვის ჟელე აგარზე ახალი კენკრით, პიტნის ფოთლებით ან ბოსტნეულის კრემით. Გემრიელად მიირთვით!

გამარჯობა, საყვარელო მკითხველებო! დიდი ხანია არაფერი დამიწერია, არა?.. თავიდანვე მადლიერება გამოვხატო მათ, ვინც ჩემი „არყოფნის“ დროსაც აგრძელებს კომენტარების დადებას, კითხვებს და აზრის გაზიარებას. ეს მართლაც მნიშვნელოვანია და მადლობა ამისთვის!

როდესაც არ არის არც შთაგონება და არც ახალი სტატიების გამოქვეყნების სურვილი, ყოველი მიმოხილვა არის არა მხოლოდ მხარდაჭერა, არამედ შეხსენება იმისა, რომ იდეები ოცნებობენ ვინმეს საჩუქრად იქცეს :) და ბოლო ორი კვირაა, ძალიან მომხიბლა ჟელეს დამზადებით და იმდენი გემრიელი რეცეპტი მოვიგონე, უბრალოდ არ შემიძლია არ გითხრათ ჩემი აღმოჩენების შესახებ!

ამის ორი მიზეზი იყო:

მაცივარში სულ რაღაც 5 წუთის გაციების შემდეგ მივიღე მკვრივი ჟელე. აგარ-აგარის გემო ნამდვილად არ იყო, მაგრამ კონსისტენცია, ჩემი აზრით, ცოტა უხეში იყო.

რეზიუმე - ნაკლები აგარის დამატებაა საჭირო.

2) მეორე ექსპერიმენტი, წარმატებული.

მე გადავწყვიტე შემდეგი ჟელე ახლად შერეული ალუბლის კომპოტისგან გამეკეთებინა. კენკრის სითხე გავწურე და 1 ჩ.კ. 250 მლ. წყალი და 2 ჩ.კ. 250 მლ. წყალი.

ამ შემთხვევაში აგარ-აგარი უბრალოდ დავასხი არა ცივი კომპოტით, არამედ ცხელით. დანარჩენი ყველაფერი იგივეა - ადუღებენ 30 წამს მუდმივი მორევით, ასხამენ ფორმებში და აციებენ მაცივარში.

ასე გამოიყურებოდა ჟელე სინათლეზე მოჭერისას. სისქე არის დაახლოებით 2 სმ, შუა ნაწილი ოდნავ დაზიანებულია ცალ მხარეს, აქედან გამომდინარე "თარგი"

Შემაჯამებელი. 1 ჩ.კ. აგარ-აგარის ჟელე მშვენივრად გაიყინა, მაგრამ ოდნავ უფრო გრძელი, ვიდრე ორი ჩაის კოვზით. ჟელეს კონსისტენცია ერთი ჩ/კ. აგარი უფრო ნაზი და სასიამოვნოა. ორით უხეში გემო ჰქონდა.

რეცეპტები

eliabe_lგააზიარა რამდენიმე რეცეპტი აგარ-აგარის გამოყენებით ფრანგული წიგნიდან "Agar-agar à volonté: Les recettes minceur qui ont tout bon!" ტიერი რუსილიონის მიერ

კიტრის, იოგურტის, კამა და შებოლილი ორაგულისგან დამზადებული ჟელე (Aspic de concombre, yaourt et saumon à l’aneth)

1 გრძელი სათბურის კიტრი
2 ნატურალური იოგურტი
2 გ AA
1 ლიმონი
4 ცალი შებოლილი ორაგული, ბრტყელ ნაჭრებად
4 ყლორტი კამა
მარილი და პილპილი

კიტრი გახეხეთ და მოათავსეთ საცერში.
მოხარშეთ ლიმონის წვენი და აგარასთან ერთად ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ იოგურტები და ლიმონის წვენი, შეურიეთ კიტრი და დაჭრილი კამა. ორაგულის ნაჭრებით მოათავსეთ 4 პატარა ფორმა ისე, რომ ნაჭრების ბოლოები ჩამოკიდეს. შეავსეთ თითოეული ფორმა კიტრის ნარევით, დააფარეთ ორაგულის ფხვიერი ნაჭრებით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.

ვაშლის ჯემი დარიჩინით (Confiture de pommes à la canelle)

1,4 კგ ვაშლი
500 გრ შაქარი
1 დარიჩინის ჯოხი
1 ჩ.კ აა
1 ლიმონი

წინა დღით:
ვაშლი გათალეთ და დაჭერით, მოაყარეთ შაქარი და ლიმონის წვენი, შუაში ჩადეთ დარიჩინის ჯოხი. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ღამით.

Მეორე დილით:
მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში, ქაფი მოაცალეთ. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე აიღეთ ჭიქა სითხე და ჩაასხით პატარა ქვაბში. დაუმატეთ აგარ-აგარი და ადუღეთ 2 წუთი. მიღებული ნაზავი ისევ დაასხით ვაშლებს.
ჩაასხით ქილებში. შეინახეთ მაცივარში მინიმუმ 4 საათი.

კრემისებური ჟელე მარწყვით (პანაკოტა ფრეიზ/ვანილი)

650 მლ (65 კლ) თხევადი კრემი
1 ვანილის ჯოხი
500 გრ (50 ჩ.კ) შაქარი
2 ჩ/კ AA
½ ლიმონი
2 ათეული მარწყვი

ვანილის ჯოხი შუაზე გაჭერით და ბასრი დანით ამოიღეთ თესლი. ნახევარი ლიმონის ცედრა კარტოფილის გამწმენდით (წინდის მსგავსად) ამოიღეთ. ნაღები და შაქარი დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ცედრა, ვანილის მარცვლები, აგარ-აგარი და ვანილის ჯოხი. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე - გააჩერეთ ყველაფერი, ურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ, ამოიღეთ ცედრა, ამოიღეთ ცედრა და ვანილის ჯოხი. კენკრა მოათავსეთ ჭიქებში, დაასხით კრემი და შედგით მაცივარში 4 საათით.

რეცეპტი კატიასგან ლუკუმიკენკრის დესერტი

1 ჭიქა = 240 მლ

3 1/2 ჭიქა ცივი წყალი
1/2 ჭიქა ჟოლოს სიროფი
425 გრ გაყინული ჟოლო
1 ს.კ. (ზემოდან) აგარი

აგარი აურიეთ ცივ წყალში და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. გამორთეთ, დაამატეთ სიროფი, აურიეთ. მიღებული სითხე დაასხით ფორმებში მოთავსებულ გაუყინავ კენკრას. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე გასამაგრებლად. მარმელადის ტიპის კრემსა და რბილობას რომ მიუახლოვდეთ, საჭიროა შეამციროთ აგარის რაოდენობა და დაასხით ზოგიერთი კენკრა.

ნაზი მარშმლოუს რეცეპტი-დან irenka2501

ნაერთი:
- 600 გრ ვაშლის სოუსი
- 2 ჩ.კ. აგარ-აგარ ზევით
- 2 ციყვი
- 450 გრ შაქარი
- 1/2 ჩ.კ. ლიმონმჟავა
- 1 ჭიქა წყალი

მომზადება:
- ვაშლისგან პიურე ბლენდერში გააკეთეთ. ჩვენ გვჭირდება 600 გრამი მზა პიურე. ვტვირთავთ ქვაბში და ვადუღებთ დაახლოებით 5 წუთი.შემდეგ გადავდგით და გაგრილდება. ჩემი პიურე უკვე მზად იყო, შემოდგომაზე მოხარშული და საყინულეში მელოდა
- თასში ათქვიფეთ 2 კვერცხის ცილა + 150 გრ შაქარი + 1/2 ჩ.კ. ლიმონის მჟავა ძალიან სქელ ქაფში. ეს ოპერაცია კენვუდის სამზარეულოს მანქანას მივანდე.
- ქვაბი დადგით ცეცხლზე, რომელშიც დაასხით დარჩენილი შაქარი (300 გრ) + 2 ჩ.კ. აგარ-აგარი და შეავსეთ წყლით (1 ჭიქა). ადუღეთ სიროფი მანამ, სანამ ის „მყარ ბურთზე არ გამოდგება“ (ან როცა ვნახავთ ბევრ მდუღარე პატარა ბუშტს)
- შემდეგ ცილოვანი მასის ათქვეფისას დაუმატეთ ვაშლის სოუსი და როცა მასა ერთნაირი გახდება, თხელ ნაკადად დაასხით მდუღარე სიროფი, განაგრძეთ თქვეფა. აურიეთ და კარგად აურიეთ, ჩაასხით ფორმებში და შედგით მაცივარში გასაციებლად. მას შემდეგ, რაც მასა გაცივდება და გამაგრდება, შეიძლება დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა. გემრიელი პასტილია მზად არის.

სად ვიყიდოთ აგარ-აგარი მოსკოვში

მაღაზია "პეკი სემი" www.PekiSam.com
შეიძინეთ "ინდური სანელებლები" www.indianspices.ru
ონლაინ მაღაზია "Seryogina.com" http://www.seryogina.com
ონლაინ მაღაზია "Delicious Store" http://nevkusno.ru/

ინფორმაციის წყაროები
- McGee on Food and Cooking An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture, Harold McGee
http://www.alganika.ru/article_agar.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Agar
http://ru.wikipedia.org/wiki/Agar-agar

ძალიან მარტივია აგარის ჟელე მოსამზადებელი მრავალი სერვირების ვარიანტებითა და გემოთი. მისი მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი კენკრის, ხილის წვენის ან პიურისგან. რაც უფრო გამჭვირვალეა წვენი, მით უფრო გამჭვირვალე იქნება ჟელე. ჟელე შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ტორტის გასაფორმებლად, არამედ როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან დესერტის კომპონენტი.

• რეცეპტის ავტორი: ელენა დავიდოვა
• მომზადების შემდეგ მიიღებთ 6
• მომზადების დრო: 20 წთ

ინგრედიენტები

• 2 ჩ.კ აგარ-აგარი
• 600 მლ. წვენი
• 50 მლ. წყალი
• 100 გრ. შაქარი

მომზადების მეთოდი

მოამზადეთ ინგრედიენტები.

50 მლ დაასველეთ აგარ-აგარი. წყალი 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიშლება და სიმსივნის გარეშე.

ჩაასხით წვენი ქვაბში (ამ რეცეპტში გამოვიყენეთ სისხლიანი ფორთოხლის წვენი), დაამატეთ შაქარი (რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს იმის მიხედვით, თუ რამდენად ტკბილია წვენი რეცეპტში). მოვხარშოთ. ჩაასხით აგარი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ჩაასხით ფორმაში (ან ფორმებში) და დადგით გრილ ადგილას დასაყენებლად.

აგარ-აგარი ცვლის ჟელატინს, მაგრამ ბევრად უფრო სწრაფად მკვრივდება, თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე. გამკვრივების სავარაუდო დროა 10-15 წუთი (დამოკიდებულია ფორმის მოცულობაზე).

გამოჭერით საჭირო ფორმები და გააფორმეთ ტორტი.

თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ვეგანური ფორთოხლის ნამცხვრები და კეშიუს კრემი ჩვენს ვებგვერდზე, ვეგანური რეცეპტების განყოფილებაში.

ჟელე აგარზემზადაა!

Გემრიელად მიირთვით!