მოამზადეთ ტაილანდური ღორის კერძი. ტაილანდური ხორცი გემრიელია. ტაილანდური ხორცი. ეტაპობრივად რეცეპტი

• 1. ბასრი დანით დაჭერით საქონლის ხორცი თხელ ნაჭრებად. ხორცს ჩაქუჩით მსუბუქად ავთქვიფოთ ხორცი ორივე მხრიდან და თითოეული თეფში დავჭრათ თხელ ზოლებად. წიწაკა ცოტა, გააბრტყელეთ სანელებლებში (გემოვნებით). შეწვით ტაფაზე გაცხელებულ მცენარეულ ან ზეითუნის ზეთში. მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი, რადგან მარილის გემოს ინგრედიენტები მოგვიანებით დაემატება.
• 2. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, დავამატოთ ტაფაზე ხორცთან ერთად, გავაგრძელოთ შეწვა, დროდადრო ურიოთ. 5-6 წუთის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა. აურიეთ, ცოტა შეწვით ინგრედიენტები, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი და კიტრი, წიწაკა, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში.
• 3. კარტოფილის ან სიმინდის სახამებელი გავხსნათ ჭიქა ცივ წყალში, ჩავასხათ ტაფაში ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად, მოვურიოთ. იმავე დაბალ ცეცხლზე ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაამატეთ ორი სავსე სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. აურიეთ, ტაფას მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5-6 წუთის განმავლობაში. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. ტაილანდური ხორცი მზად არის. მოხარშული ბრინჯი ძალიან უხდება ამ კერძს. Გემრიელად მიირთვით!

ჩვენს ოჯახს ძალიან უყვარს ტაილანდური ხორცი. მისი დამზადება შესაძლებელია საქონლის ხორცისგან ან ძროხის ნაზი ნაჭრისგან. გამოვიყენე ხორცი, რომელიც მაცივარში მქონდა. უზბეკეთში კარგი საქონლის ხორცი გვაქვს, საკმაოდ რბილი.

ნებისმიერ სალათს სჭირდება შევსება. ამ შემთხვევაში ყველაფერი სეზონურია. ცხელ ქვეყნებში ემატება ახალგაზრდა სიმინდი, ახალი ლიმონის ბალახი, ბროკოლი, მწვანე ხახვი და ტკბილი წიწაკა. ჩემს სალათს არატრადიციულად და შეუმჩნევლად მოიცავდა სტაფილო, ასევე მწვანე სალათი.

ტაილანდური ძროხის მთავარი თვისებაა მარინადი. სწორედ ეს ანიჭებს კერძს უნიკალურ გემოს. ამჯერად მარინადს დავამატე ცოტაოდენი მომზადებული წითელი კარის პასტა. ეს იმიტომ გავაკეთე, რომ პასტა შეიცავს ისეთ იშვიათ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ლიმონის ბალახი, კაფირის ცაცხვის ფოთლები და გალანგალი. ძალიან მინდოდა ამ კერძის სწორი გემო მიმეღო.

ხორცის მარინარების დროსთან ერთად მითითებულია მომზადების დრო.

ტაილანდური ძროხის მოსამზადებლად ავიღებთ შემდეგ პროდუქტებს.

მოამზადეთ მარინადი ძროხის ხორცისთვის. შეუთავსეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი. კარგად მოურიეთ სანამ გლუვდება.

ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევურიოთ მარინადს. შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული წითელი წიწაკა. დატოვე 30-40 წუთი.

ამასობაში მოამზადეთ ბოსტნეული. სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხახვი გრძელ ბუმბულებად, წითელი წიწაკა კი რგოლებად.

შეწვით ხორცი კარგად გახურებულ ტაფაზე ან უოკზე მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ბოსტნეული და აურიეთ კიდევ ერთი წუთი.

დაუმატეთ მწვანე სალათი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ტაილანდური ძროხის ხორცი მზად არის. ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით ბრინჯთან და ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ეგზოტიკური კერძით, ამისთვის ტაილანდური საქონლის ხორცი შესანიშნავია. სანელებლების წყალობით ხორცი შეიძენს ტკბილ-მჟავე ნოტებს.

ტაილანდური სამზარეულოს საიდუმლოებები შესაძლებელს ხდის ჩვეულებრივი საქონლის ხორცისგან დახვეწილი კერძის მომზადებას. ამ ქვეყნიდან შემოსულ რეცეპტებში უკვე ცნობილი პროდუქტები ახალ უჩვეულო გემოს იძენს. თქვენ დააფასებთ ასეთ არომატულ და სასიამოვნო კულინარიულ შედევრებს. ცხარე და წვნიანი ტაილანდური ხორცი თითქმის ყველას მოეწონება.

Shutterstock

ინგრედიენტები:

• 400 გრ ხორცი
• 1 წითელი წიწაკა
• 4 ს.კ. კოვზები ხელთაა სოუსით
• რეჰანის რამდენიმე ფოთოლი, სასურველია ლიმონის რეჰანი

როგორ მოვამზადოთ ძროხის შემწვარი:

ძროხის ფილე გარეცხილია, აშრობს და წვრილ ზოლებად ჭრიან. წიწაკას აცლიან თესლსა და ყუნწს და ჭრიან რგოლებად. ვოკი დადგით ცეცხლზე და დაასხით მცენარეული ზეთი, როცა გახურდება, შეგიძლიათ დაუმატოთ საქონლის ხორცი.

ხორცი ცხვება დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, მას ემატება საჭირო სანელებლები. ამის შემდეგ ემატება სოუსი. ნაჭრები აურიეთ, გამორთეთ ცეცხლი და შემდეგ დაამატეთ რეჰანი. მზა ძროხის ხორცს ათავსებენ მოხარშული ბრინჯის ბორცვზე და მიირთმევენ.

Shutterstock

ამ რეცეპტს თავისი ლეგენდაც კი აქვს. ნათქვამია, რომ პირველი სტეიკი მზადდებოდა ძროხის ნაჭრისგან, რომელიც გლეხმა ტყვედ აიღო ვეფხვისგან. ბრძოლაში წაგების შემდეგ, მტაცებელმა ცრემლები წამოიჭრა და მისი ცრემლები ხორცს დაეცა.

ინგრედიენტები:

• 500გრ ძროხის ფილე
• 3 ს.კ. კოვზები თევზის სოუსით
• 2 ჩაის კოვზი შაქარი
• 2 კბილი ნიორი
• 1 ს.კ. კოვზი სოიოს სოუსი
• 1 მწიკვი დაფქული ქინძი
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

ინგრედიენტები სოუსისთვის:

• 6 ს.კ. კოვზები თევზის სოუსით
• 5 ს.კ. კოვზები ლიმონის წვენი
• 2 ჩაის კოვზი შაქარი
• 2 ჩაის კოვზი გამხმარი ჩილის წიწაკა (ფანტელები)
• რამდენიმე პომიდორი
• 1 მუჭა ახალი ქინძის ფოთოლი

როგორ მოვამზადოთ მტირალი ვეფხვის საქონლის ხორცი:

ხორცს ჭრიან სტეიკებად და ოდნავ თქვეფა.

სოუსები და სანელებლები შერეულია ცალკე თასში. ძროხის ხორცს ასველებენ მარინადში და აფარებენ ყველა მხრიდან.

ამის შემდეგ გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 15-20 წუთით.

სანამ ხორცი მარინდება, თქვენ უნდა მოამზადოთ სპეციალური სოუსი. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ერთ თეფშში და ოდნავ ათქვიფეთ.

სტეიკები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ქვემოდან პერგამენტით. შემდეგ შეწვით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 3-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

მზა ხორცი უნდა იყოს შემწვარი გარედან, შიგნიდან მოვარდისფრო-მოვარდისფრო, დაჭერით, მოაყარეთ სოუსით და მიირთვით, მორთეთ მწვანილით.

Shutterstock

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი
• 1 კბილი ნიორი
• 2 ჩილის წიწაკა
• რეჰანი
• ზეითუნის ზეთი

ინგრედიენტები მარინადისთვის:

• ლიმონის ბალახი
• სახამებელი
• სოიოს სოუსი

როგორ მოვამზადოთ ტაილანდური საქონლის ხორცი რეჰანით

ლიმონის ბალახისგან გამოწურეთ წვენს, მას უმატებენ სახამებელს და სოიოს სოუსს და მიღებულ ნარევში ხორცს მარინადებენ.

კერძის მოსანელებლად ნიორს ჩილის წიწაკა დააქუცმაცებენ, შეწვისას კი საქონლის ხორცს აყრიან ხახვს და რეჰანს.

ხორცი მოხარშულია ზეითუნის ზეთში. მიირთვით ბრინჯზე და მორთეთ კილინტროთი.

ტაილანდურმა სამზარეულომ ევროპელებს თავისი თავისებურებები არც თუ ისე დიდი ხნის წინ გამოავლინა, იმ დროიდან, როდესაც ტაილანდში ეგზოტიკური მოყვარულთათვის ტურების ორგანიზება დაიწყო. ბევრი ადგილობრივი კერძი სრულიად უჩვეულოა, მაგრამ ძალიან გემრიელი. ტაილანდურ ნაციონალურ სამზარეულოს აქვს მრავალი მახასიათებელი:

• მოსახლეობა იყენებს დიდი რაოდენობით ცხელ სანელებლებს: ჩილის წიწაკა, კოჭა, ნიორი, დაფქული წიწაკა;
• ყველაზე გავრცელებული სამზარეულო ვარიანტი ტაილანდში არის სწრაფი შემწვარი მაღალ ცეცხლზე სქელკედლიან ტაფაზე (ე.წ.), რაც უზრუნველყოფს საკვებში შემავალი საკვები ნივთიერებების შენარჩუნებას;
• ბევრი ტაილანდური კერძის საფუძველი ბრინჯია, თუმცა ლაფშსაც ხშირად იყენებენ;
• ყველაზე ხშირად კერძებს ემატება ქათამი ან ზღვის პროდუქტები.

შემოთავაზებული ტაილანდური ხორცის რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ამ სამხრეთ-აღმოსავლეთის ქვეყნის სამზარეულოს ერთ-ერთი ტრადიციული კერძი. გემო მოეწონება ცხარე და ცხარე კერძების მოყვარულებს. გარდა ამისა, ხორცის მომზადებას ტაილანდურ ენაზე არ დასჭირდება მნიშვნელოვანი დრო. თუ მეგობრები დარეკავენ და შეგატყობინებენ, რომ ერთ საათში თქვენთან იქნებიან, თავისუფლად დაიწყეთ ამ უჩვეულო კერძის მომზადება.

ტაილანდური ხორცის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ხორცი (ქათმის, ღორის ან ხბოს ფილე სურვილისამებრ) – 700 გ;
• სახამებელი (სასურველია სიმინდი) – 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

ქათმის ფილე კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ პირსახოცით და დაჭერით ზოლებად. დაჭრილი ნაჭრები მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ სახამებელი და აურიეთ.

ცხელ ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. შეწვით ხორცი და მოათავსეთ თასში.

ახლა მოვამზადოთ გვერდითი კერძი. ტაილანდურ ხორცს საუკეთესოდ უხდება ბრინჯის ან ბრინჯის ნუდლები, მაკარონი და ბოსტნეულის ასორტი.

ტაილანდური ხორცი ბოსტნეულით

ინგრედიენტები დეკორაციისთვის:

• პომიდორი - 4 ცალი;
• ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სოიოს სოუსი - 1/3 ჭიქა;
• ცხელი სოუსი (ნებისმიერი) - ¼ ჩაის კოვზი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• დაფქული კოჭა - 1 ჩაის კოვზი;
• ტომატის სოუსი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• მწვანილი (კამა, ტარხუნა და ა.შ.).

მომზადება

ბოსტნეული დაჭერით, დაუმატეთ დაფქული კოჭა, გაწურული ნიორი და შეწვით ყველა ინგრედიენტი ცეცხლზე (ხორცის შეწვის შემდეგ დარჩენილ ზეთში), მასა ოდნავ უნდა გახდეს ყავისფერი. დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ შემწვარი მასა ტაფიდან (ზედმეტ ზეთს გამოწურავს) და მოათავსეთ კონტეინერში. მოათავსეთ პასტა გამოტოვებულ ტაფაში და დაასხით დაახლოებით ერთი ჭიქა წყალი, დაამატეთ ცოტა შაქარი. წყალი უნდა აორთქლდეს. შემდეგ დაამატეთ სოიოს სოუსი და მარილი.

სოუსს დაუმატეთ უკვე შემწვარი შერეული ბოსტნეული და ხორცი და ცოტა ხნით ადუღეთ. მოათავსეთ ყველაფერი თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

თუ დამატებით ინგრედიენტს - კიტრს აიღებთ და სხვა ბოსტნეულთან ერთად შეწვით, მიიღებთ უჩვეულო კერძს - ტაილანდურ ხორცს კიტრით.

ტაილანდური ხორცი ბრინჯით

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 700 გ;
• ბულგარული წიწაკა (წითელი, ყვითელი და მწვანე) - 1 ც.;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 1/3 ჭიქა;
• წიწაკა;
• ბრინჯი (ჩანთებში) - 3 ც.;
• კამა;
• ზაფრანა - 1 ჩაის კოვზი.

ხორცის მომზადება

ზოლებად დაჭრილი ხორცი ნახევარი საათის განმავლობაში გაატარეთ სოიოს სოუსში დაქუცმაცებულ ნიორში. ხორცი შეწვით ვოკში (ქვაბში), სანამ ოქროს ფერი. დაამატეთ დაჭრილი წიწაკა და მწვანილი.

გვერდითი კერძის მომზადება

ბრინჯი მოხარშეთ ორ ქვაბში, სანამ არ დარბილდება: ერთ თასში არის ორი ტომარა ბრინჯი, მეორეში - ერთი, ჩაყარეთ დაფქული ზაფრანა. პირველ თასში მოხარშულ ბრინჯის ერთ ტომარას დაუმატეთ დაჭრილი კამა. შედეგი იყო მრავალფეროვანი ბრინჯი: მწვანე (კამათ), ნარინჯისფერ-ყვითელი (ზაფრანათი) და თეთრი. თეფშზე ფენებად მოათავსეთ სამი ფერის ბრინჯი. გვერდით მოათავსეთ ხორცი ფერადი წიწაკით.

გამოდის მკვებავი და ლამაზი!

ტაილანდური სამზარეულო სულ უფრო პოპულარული და ცნობილი ხდება. ამ სამზარეულოს რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სურნელოვანი ხორციანი კერძის მთავარ საიდუმლოდ ითვლება ხუთი გემოს იდეალური კომბინაცია – ცხარე, ტკბილი, მწარე, მარილიანი და მჟავე.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ინგრედიენტები	რაოდენობა
ძროხის რბილობი -	450 გ
რძე -	180 მლ
ტკბილი წიწაკა (წითელი, ყვითელი) -	250 გ
ხახვი -	300 გ
კომბოსტოს ფოთლები -	60 გ
სტაფილო -	100 გ
პომიდორი (ხორციანი კრემი) -	200 გ
მცენარეული ზეთი -	40 გ
სოიოს სოუსი -	40 გ
მარილი, სანელებლები -	გემო
მომზადების დრო: 40 წუთი	კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 148 კკალ

ბრინჯის, როგორც ნებისმიერი კერძის მთავარი კომპონენტის გამოყენებისას, საჭიროა გვერდითი კერძის დამატება ხორცპროდუქტებითა და ბოსტნეულით, რაც ორგანიზმს გაცილებით მეტ საკვებს მოაქვს და აუმჯობესებს კვების მთელ პროცესს.

ხორცის მომზადების პროცესი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ეტაპად. გემრიელი და არომატული ტაილანდური კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ტაილანდურ სამზარეულოს ჩვეულებრივ კომბოსტოს ფოთლებზე მიირთმევენ ბრინჯის, კონსერვირებული ბოსტნეულის და ცხარე სოუსების იდეალურ კომბინაციაში.

ტაილანდური ხორცი ბრინჯით

ტაილანდში ფრინველის ხორცი ყველაზე ფართოდ არის გავრცელებული, ამიტომ ტაილანდური კერძის მომზადებისას ამ ტიპის ხორცპროდუქტი უნდა აირჩიოთ. ქათამი შესანიშნავად ერწყმის სხვადასხვა ჯიშის ბრინჯს, რაც ამ ქვეყნის კულინარიული შედევრების განუყოფელი ნაწილია. სიტყვა "ჭამა" კი სიტყვასიტყვით ტაილანდურიდან ითარგმნება როგორც "ჭამე ბრინჯი".

გემრიელი კერძის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი - 450 გ;
• ბრინჯი - 150 გ;
• სოიოს სოუსი - 60 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 30 გ;
• ტკბილი წიწაკა (სხვადასხვა ფერის) - 300 გ;
• კამა - 30 გ;
• ნიორი - 10 გ;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით;
• ზაფრანა - 2 გ.

მოხარშვას ერთი საათი დასჭირდება, ხორცის კერძის კვებითი ღირებულება კი 140 კკალ იქნება.

გახეხეთ ნიორი ნივრის საფქვავის გამოყენებით და შეურიეთ სოიოს სოუსს, რომ ხორცისთვის მარინადი შექმნათ. ქათმის მკერდი დავჭრათ გრძელ, სქელ ზოლებად, დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრით. ჩაასხით მარინადი ხორცში და დატოვეთ ქათამი ოცი წუთის განმავლობაში.

უმჯობესია აირჩიოთ ყველა ფერის წიწაკა - წითელი, მწვანე, ყვითელი, დავჭრათ დიდ ზოლებად და დავუმატოთ ხორცს. ბოსტნეულისა და ქათმის მთელი მასა უნდა იყოს შემწვარი ზეითუნის ზეთში, მარილით და შერჩეული სანელებლებით შეწვით ღრმა ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე.

ამავდროულად, ხორცის მოხარშვის პარალელურად, ბრინჯი უნდა მოხარშოთ - ბრინჯის 1/3 ცალკე ზაფრანთან ერთად, 2/3 უბრალოდ მარილიან წყალში. თეთრი ბრინჯის ნახევარი შეურიეთ ძალიან წვრილად დაჭრილ კამას.

კერძის სუფრაზე მიტანისას შეგიძლიათ აურიოთ მიღებული ბრინჯის სამი სახეობა ან ფენებად მოაყაროთ ხორცის სურნელოვანი გვერდითი კერძი - ეს იქნება ტაილანდური სამზარეულოს კულინარიული შედევრი.

როგორ მოვამზადოთ ტაილანდური ძროხის ხორცი ანანასით

ნებისმიერი ტაილანდური კერძის მომზადების პრინციპს აქვს ერთი საინტერესო თვისება - კულინარიული შედევრები, თუნდაც პროფესიონალი მზარეულების მიერ, მზადდება "თვალით". ყველა ინგრედიენტის კომბინაცია დამოკიდებულია მხოლოდ გემოვნების უპირატესობაზე - ხორცის მომზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ტკბილი ბოსტნეული, ხილი ან ცხარე წიწაკა მჟავე პროდუქტთან ერთად. მშვენიერი, არომატული ტაილანდური ძროხის შესაქმნელად წვნიანი და გემრიელი ანანასი დაგჭირდებათ:

• საქონლის ხორცი (რბილობი) - 0,5 კგ;
• დაკონსერვებული ანანასი - 300 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 200 გ;
• ცხელი ჩილის წიწაკა - 1 ც.;
• სტაფილო - 100 გ;
• შემწვარი თხილი (კეშიუ) - 120 გ;
• სოიოს სოუსი - 60 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 20 გ;
• Worcestershire სოუსი - 2-3 გ;
• სანელებლები, მარილი - თითო 7 გ;
• ბრინჯის ძმარი - 15 გ.

ხორცის მოხარშვას ორმოცდახუთი წუთი დასჭირდება, მაგრამ კერძის ასი გრამი კალორიული შემცველობა ცოტა მაღალია - 220 კკალ.

ყველა ბოსტნეული დავჭრათ დიდ ზოლებად და ცხარე წიწაკა თხელ რგოლებად. მაღალ ტაფაზე კარგად გავაცხელოთ ზეთი, სათითაოდ მოვაყაროთ ხახვი, შევწვათ გამჭვირვალემდე, შემდეგ სტაფილო, ტკბილი და ცხარე წიწაკა. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული ორი წუთის განმავლობაში შეწვით მაღალ ცეცხლზე, დაასხით ორი სახის სოუსი, ბრინჯის ძმარი და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

შემდეგ ყველა ბოსტნეულს დაასხით დაკონსერვებული ანანასის წვენის ნახევარი, დაამატეთ მარილი, სანელებლები გემოვნებით, ასევე თავად ანანასი, წინასწარ დაჭრილი სანტიმეტრიან კუბებად.

სანამ ჩაშუშვის პროცესი მიმდინარეობს, ხორცი უნდა დაჭრათ სქელ ზოლებად, გრძელ ნაჭრებად და შემდეგ მოათავსოთ ტაფაში ბოსტნეულით. ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ კეშიუ და, თუ მთელი სითხე ადუღდა, დაამატეთ მეტი ანანასის წვენი ან სოიოს სოუსი გემოვნებით. ათ წუთში კერძი მზად იქნება.

უმჯობესია მიირთვათ ბრინჯის გვერდით კერძით, გემოვნებით მწვანილებით, ზაფრანათ ან კარით.

ტაილანდური ქათამი ბოსტნეულით

ფრინველის ხორცის მომზადებისას სხვადასხვა ბოსტნეულის დამატებით იცვლება კერძის გემო, ხაზგასმულია არომატი, მატულობს წვნიანი და კვებითი ღირებულება. საკვების დაჭრისას უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ტაილანდში უძველესი დროიდან მიღებული იყო ხელით ჭამა, ამიტომ ხორცს და ბოსტნეულს ჭრიან ზოლებად. მხოლოდ მე-19 საუკუნეში დაიწყო ქვეყანაში დანაჩანგლის გამოყენება, ჩანგალი გამოიყენებოდა მხოლოდ კოვზზე ან თეფშზე საკვების დასადებად. ბოსტნეულით არომატული ტაილანდური ქათმის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• ქათამი (ფილე) – 0,4 კგ;
• ტომატის პასტა - 20 გ;
• წყალი - 100 მლ;
• პომიდორი - 350 გ;
• სოიოს სოუსი - 40 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• ცხელი სოუსი - 5 გ;
• ბულგარული წიწაკა (ყველა ფერი) - 300 გ;
• ტარხუნა გემოვნებით;
• ნიორი - 10 გ;
• დაფქული კოჭა - 5 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 20 გ;
• მარილი - 5 გ;
• კამა - 20 გ.

ამ სამზარეულოს კერძის მომზადებას ორმოცი წუთი დასჭირდება, ასი გრამი ხორცის ენერგეტიკული ღირებულება კი ბოსტნეულით იქნება 85 კკალ.

მომზადების პროცესი იწყება ფილე სქელ ზოლებად და ბოსტნეულის უფრო თხელ ზოლებად დაჭრით. შემდეგ ხორცს ადუღებენ ქერქის გაჩენამდე და ცალკე კონტეინერში ათავსებენ.

ღრმა თასში მოათავსეთ პომიდორი, წიწაკა, ხახვი, მოაყარეთ ჯანჯაფილი და დაჭრილი ნიორი და აურიეთ. შემდეგ ყველაფერი იგზავნება ტაფაში, სადაც ისინი სწრაფად უნდა შეწვათ მაღალ ცეცხლზე ზეთში ხუთი წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულის ცალკე კონტეინერში მოთავსების შემდეგ, იმავე ტაფაში დაამატეთ წყალში გაზავებული ტომატის პასტა. ადუღების პროცესი უნდა გაგრძელდეს მანამ, სანამ სითხე არ განახევრდება.

შემდეგ ჩაასხით ცხელი და სოიოს სოუსი, მოაყარეთ მარილი და ისევ ტაფაში მოათავსეთ ადრე შემწვარი ბოსტნეული, ხორცი და წვრილად დაჭრილი კამა. ყველაფერი ნელა ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში და შემდეგ მიირთვით.

ეს ტაილანდური კერძი საოცრად უხდება ბრინჯსა და კონსერვებს.

ნამდვილი ტაილანდური კერძის შექმნისას მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ პორციები უნდა იყოს მცირე, მაგრამ შეიცავდეს უამრავ სასარგებლო ვიტამინს და მინერალს. ამის მიღწევა შესაძლებელია შემადგენლობაში შემავალი ბოსტნეულისა და ხილის სრულიად განსხვავებული ნაკრების გამოყენებით. ხორცის მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ სწორი გემო, რომელიც მოეწონება ოჯახის ყველა წევრს თუ სტუმარს:

1. ჩილის წიწაკის, კარის, ცხარე წიწაკის დამატება ხორცს ცხარეს გახდის;
2. ტკბილი კერძის მომზადება შესაძლებელია ანანასის, შაქრის ლერწმის გამოყენებით;
3. ლაიმი და ლიმონი ხორცს მჟავე გემოს მისცემს.

ასევე, გამოცდილი მზარეულები ხშირად იყენებენ მარტივ ხრიკებს ტაილანდური კერძების მომზადებისას:

1. არ დატოვოთ ღუმელი, რადგან მომზადების სწორი მეთოდი განისაზღვრება ღრმა თასში მაღალ ცეცხლზე შეწვის პროცესით;
2. ხორცის არჩევანი უნდა იყოს ახალგაზრდა და ახალი პროდუქტი, არა გაყინული;
3. მარილი ფრთხილად და არ დაგავიწყდეთ, რომ სოიოს სოუსი, რომელიც წარმოდგენილია უმეტეს რეცეპტებში, ხორცს და ბოსტნეულს მარილიან გემოს აძლევს.

ბოსტნეულისა და სოუსების ექსპერიმენტებით, სხვადასხვა საყვარელი სანელებლების დამატებით, შეგიძლიათ იპოვოთ და განავითაროთ ხორცის მომზადების საუკეთესო ვარიანტი ტაილანდურ ენაზე, რომელიც მოეწონება თქვენს ოჯახს და მეგობრებს.