ინგრედიენტები (12)
ჯანჯაფილის ახალი ფესვი - 2-3 სმ
შალოტი - 2 თავი ხახვი
მწვანე ან ყვითელი კარის პასტა – 3-4 ს.კ. ლ.
ქოქოსის რძე - 1 ჭიქა
პატარა წითელი წიწაკა - 2 ც.
მარილი
მცენარეული ზეთი
დიდი თაიგული კილანტრო
ინდაურის ბარძაყის ფილე – 800 გ
ლიმონის ყუნწი – 2 ც.
პატარა ახალი ანანასი - 1 ცალი
ნიორი - 3 კბილი
ყველას ჩვენება (12)

gastronom.ru

გასტრონომი

ინგრედიენტები (11)
300 გრ ინდაურის მკერდის ფილე
500გრ უფუარი ფენოვანი ცომი
2 დიდი ნაჭერი შებოლილი ბეკონი
3/4 ჭიქა რძე
1 საშუალო ხახვი
2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
1,5 ს.კ. ლ. კარაქი
1 ს.კ. ლ. ფქვილი
1,5-3 ჩ.კ. კარის ფხვნილი
მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი
1 გული და 1 თეთრი ცხიმი
ყველას ჩვენება (11)

ivona.bigmir.net

ინგრედიენტები (13)
დაჭრილი მოხარშული ინდაური 2 ჭიქა
დაჭრილი გახეხილი ვაშლი 1 ც.
ლიმონის წვენი 1 ჩ.კ.
ქიშმიში 1/4 ჭიქა
დაჭრილი მწვანე ხახვი 2 ს.კ.
დაჭრილი ნიახური 1 ღერი
კარის ფხვნილი 1/2 ს.კ.
იოგურტი 1/4 ჭიქა
მაიონეზი 1/4 ჭიქა
თაფლი 1 ს.კ.
დაფქული კოჭა 1/4 ჩ.კ.
მარილი, პილპილი გემოვნებით
სალათი ან პური ემსახურება
ყველას ჩვენება (13)

gastronom.ru

გასტრონომი

ინგრედიენტები (17)
200 გრ ინდაურის ფილე
100გრ გოგრა
100გრ ტურპები
ნახევარი კბილი ნიორი
10 გრ თაფლი
2 გ წითელი პაპრიკა
მარილი, პილპილი გემოვნებით
50 გრ ხახვი
50 გრ სტაფილო
200 მლ ქათმის ბულიონი
200 მლ ქოქოსის რძე
2 გრ კარი
2 გ ხმელი კოჭა
2 გ კვარცხლბეკი
2 გ კვარცხლბეკი
20 მლ ზეითუნის ზეთი
მარილი, პილპილი გემოვნებით
ყველას ჩვენება (17)

vsmak.com

ვსმაკი

ინგრედიენტები (20)
გარგარი ჩირი 50 გრ
როზმარინი 1 ყლორტი
ნიორი 1 კბილი
ოხრახუში 1 კონა
ჩილის წიწაკა 2 ღვეზელი
ინდაური ძვლის გარეშე 1 ბარძაყის წონა 1 კგ
მარილი გემოვნებით
დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
შალოტი 100 გ
მცენარეული ზეთი 2 ს.კ.
დაფქული კარი 2 ჩ.კ.
კურკუმა 1 ჩ.კ.
მშრალი წითელი ღვინო 150 მლ
ბულიონი 400 მლ
500 გრ ახალგაზრდა კომბოსტო
ჯანჯაფილის ფესვი 20 გ
თხევადი კრემი 150გრ
სახამებელი 1 ჩ.კ.
კარაქი 20გრ
მწიკვი მუსკატის კაკალი
ყველას ჩვენება (20)

ivona.bigmir.net

ინგრედიენტები (13)
დაჭრილი მოხარშული ინდაური 2 ჭიქა
დაჭრილი გახეხილი ვაშლი 1 ც.
ლიმონის წვენი 1 ჩ.კ.
ქიშმიში 1/4 ჭიქა
დაჭრილი მწვანე ხახვი 2 ს.კ.
დაჭრილი ნიახური 1 ღერი
კარის ფხვნილი 1/2 ს.კ.
იოგურტი 1/4 ჭიქა
მაიონეზი 1/4 ჭიქა
თაფლი 1 ს.კ.
დაფქული კოჭა 1/4 ჩ.კ.
მარილი, პილპილი გემოვნებით
სალათი ან პური ემსახურება
ყველას ჩვენება (13)

edimdoma.ru

ლიზა პიროგოვა

ინგრედიენტები (10)
200 გრ შამპინიონი (პატარა)
400 გრ ინდაურის ფილე (მე გამოვიყენე 500 გ-ზე ცოტა მეტი)
200გრ ბასმატის ბრინჯი
100 გრ გაყინული მწვანე ბარდა
1 ქილა ქოქოსის რძე (400 მლ)
1 ხახვი
2 ს.კ. კარი
1 ს.კ. ფქვილის გროვა
კილანტრო (გამოვიყენე ხმელი)
მცენარეული ზეთი შესაწვავად
ყველას ჩვენება (10)

edimdoma.ru

ეკატერინე

ინგრედიენტები (12)
300 გრ ინდაურის ფილე
1,5 ს.კ. კარის ფხვნილი
0,5 ჩ.კ დაფქული კოჭა
2 ს.კ. ტომატის პასტა
1 ს.კ. ფქვილი
4 კბილი ნიორი
100 გრ კუსკუსი
5 ანანასის ნაჭერი
ნახევარი ლიმონის წვენი
40 გრ კარაქი
1 ს.კ. საჰარა
2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
ყველას ჩვენება (12)

edimdoma.ru

აფროდიტე

ინგრედიენტები (9)
1 ქილა (240 გრ) დაკონსერვებული ანანასი (რგოლები)
200 გრ მოხარშული ლორი
8 თხელი ინდაურის შნიცელი (80 გრ თითო)
კარის ფხვნილი
მარილი
დაფქული შავი პილპილი
1 ს.კ. ლ. გეი
1 ს.კ. ლ. დაჭრილი სალბი
100 გრ ყველი გუდა.
ყველას ჩვენება (9)

koolinar.ru

შეფ რულეტკა

ინგრედიენტები (12)
- 500 გრ ინდაურის ფილე
- 300 გრ პატარა შამპინიონები
- 100გრ გალღვილი მწვანე ბარდა
- 1 საშუალო ხახვი (115 გრ)
- 8 ყლორტი კილანტრო
-400 მლ უშაქრო ქოქოსის კრემი (ან ჩვეულებრივი 22% კრემი)
- 250 მლ ბოსტნეულის ბულიონი (ან ქათამი)
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 2 სუფრის კოვზი კარი
- დაფქული წიწაკა
-მარილი
ყველას ჩვენება (12)

koolinar.ru

სვეტი

ინგრედიენტები (13)
უფუარი ფენოვანი ცომი - 500გრ
ინდაურის ბარძაყის ფილე - 300 გრ
მოხარშული შებოლილი ბეკონი - 3-4 ნაჭერი
ხახვი - 1 ც.
უცხიმო ნაღები ან რძე - 3/4 ჭიქა
ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.
კარაქი - 1,5 ს.კ.
ფქვილი - 1 ს.კ.
კარის ფხვნილი - 1,5-2 ჩ.კ.
მარილი გემოვნებით
ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით
Yolk - 1 შეზეთვის
ცილა - 1 შეზეთვისთვის
ყველას ჩვენება (13)

koolinar.ru

ვიტ

ინგრედიენტები (9)
ინდაურის ხორცი - 400-500 გრ
ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
სოკო (შამპინიონები) - 3 ც.
კარი (მშრალი) - 3 ს.კ. კოვზები
ფქვილი - 6-7 ს.კ. კოვზები
კრემი - 200 გრ
ფორთოხლის წვენი - 200 გრ
წიწაკა, მარილი
ზეითუნის ზეთი - 3-4 სუფრის კოვზი. კოვზები

ჩვენ განვაახლებთ კვირის რეცეპტების განყოფილებას და დღეს ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ინდაური კარის სოუსით, ცხარე, მაგრამ ამავდროულად ნაზი და ჯანსაღი კერძია, რადგან მას ეფუძნება დიეტური ინდაურის ხორცი, ბოსტნეული, სანელებლები და ვაშლი.

ორი ადამიანისთვის განკუთვნილი კერძისთვის დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

- 250 გრამი ინდაურის მკერდი
- ორი საშუალო ზომის წითელი ხახვი
- 12 პომიდორი ჩერი (ერთი პაკეტი)
- ერთი მწვანე ვაშლი
- ზეითუნის ზეთი
- კარის სუნელი, მარილი და პილპილი.

ინდაურის მკერდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შემდეგ აიღეთ ვოკი ან ღრმა ტაფა, დაუმატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი და ტაფა დადგით ცეცხლზე, რომ გაცხელდეს. ინდაური მოათავსეთ ტაფაში და აურიეთ, შეწვით ინდაურის ნაჭრები 8-9 წუთის განმავლობაში.

სანამ ინდაური იწვება, აიღეთ პომიდორი და ხახვი; უბრალოდ დაჭერით პომიდორი ორ თანაბარ ნაწილად და დაჭერით ხახვი დიდ ნაჭრებად.

ინდაურს დაუმატეთ ბოსტნეული, მოაყარეთ კერძი მარილი და პილპილი და შემდეგ შეწვით ნარევი საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ რომ მოურიოთ.

15 წუთის შემდეგ, როცა პომიდორი დარბილდება, ცენტრში გამოყავით ადგილი და დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, კარი ან სხვა სანელებლები. რამდენი სანელებლების გამოყენება თქვენზეა დამოკიდებული, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ცხარე გსურთ იყოს კერძი.

ახლა აურიეთ კერძი და დაუწიეთ ცეცხლს მაქსიმუმზე. სოუსი უნდა ადუღდეს და გაყვითლდეს, კარის ფერის. დატოვე კერძი გაზქურაზე 6-7 წუთის განმავლობაში, სანამ თხევადი სოუსი არ გახდება სქელი.

ახლა გააცალეთ ვაშლი და გახეხეთ. დაუწიეთ ცეცხლს და დაუმატეთ გახეხილი ვაშლი. ტაფა კიდევ ერთი წუთით დავტოვოთ ცეცხლზე. ჩვენ ვიღებთ ნიმუშს, თუ კერძი თქვენთვის საკმარისად ცხარე არ მოგეჩვენებათ, უბრალოდ დაამატეთ ცოტა მეტი სანელებლები: კარი, პილპილი ან მარილი.

წარდგენის ფორმა: ინდაურის კარის მიირთმევენ ღრმა თასში ბრინჯთან ან უბრალოდ თეთრ პურთან ერთად. იმისათვის, რომ კერძი უფრო მიმზიდველად გამოიყურებოდეს, შეგიძლიათ მორთოთ დაჭრილი მწვანე ხახვით.

ინდაური კრემისებური კარის სოუსში, რესტორნის პორცია (TTK1480)

ინდაური ნაღების კარის სოუსში, რესტორნის პორცია

ტექნიკური და ტექნოლოგიური ბარათი No. თურქეთი კრემისებური კარის სოუსში, რესტორანში.

ბარათის მოქმედების დაწყების თარიღი

ეს ტექნიკური და ტექნოლოგიური რუკა შემუშავებულია GOST 31987-2012 შესაბამისად და ვრცელდება კერძზე
ინდაური ნაღების კარის სოუსში, რესტორნის პორცია (TTK1478) რესტორნის მიერ

2. მოთხოვნები ნედლეულის მიმართ
გამოიყენება საკვები ნედლეული, საკვები პროდუქტები და ნახევარფაბრიკატები
ამ კერძის (პროდუქტის) მომზადება, შეასრულეთ მიმდინარე მარეგულირებელი დოკუმენტების მოთხოვნები, ჰიგიენური ერთიანი სანიტარული მოთხოვნები, TR CU 021/2011, SanPiN 2.3.2.1078-01 და გქონდეთ დოკუმენტები დადგენილი ნიმუშის ხარისხისა და უსაფრთხოების შესახებ.

3. რეცეპტი
ნედლეულის და პროდუქციის დასახელება / ერთეული. ნედლეულის და პროდუქციის მოხმარება 1 დროზე / მთლიანი / წმინდა

რაფინირებული მცენარეული ზეთი მლ / 11,200 / 10,000
დაკონსერვებული ანანასი გ / 112 000 / 70 000
ბულგარული წიწაკა პ/ფ გ/30000/30000
კრემი 22% მლ / 51 500 / 50 000
კარი გრ /3030/3000
ინდაურის ფილე ს/მ გ / 120 000 / 100 000
დამატებითი სუფრის მარილი გ/1010/1000
დაფქული შავი პილპილი გ/1010/1000
მწვანე ხახვი გ / 2500 / 2000

მოსავლიანობა (გრამებში): 190

4. ტექნოლოგიური პროცესი

გახურებულ ტაფაზე ჩაასხით ზეთი, შემდეგ ინდაური 1,5*1,5 სმ კუბებად, შეწვით, დაამატეთ ანანასი და წიწაკა (წიწაკა წარმოებული სახით, მაგრამ არაუმეტეს 1,5*1,5 სმ), დაამატეთ წყალი (20 გრ, ადუღეთ სანამ წყალი არ აორთქლდება, დაუმატეთ. 50გრ ნაღები და კარის სუნელი, მიიტანეთ
გასინჯეთ მარილი და პილპილი.ნაღები ოდნავ გასქელეთ, მთლიანად არ აორთქლდეთ.მოავლეთ მწვანე ხახვით.

5. მოთხოვნები დიზაინის, გაყიდვისა და შენახვისათვის

მირთმევა: კერძი მზადდება უშუალოდ მომხმარებლის შეკვეთის მიხედვით. სამომხმარებლო შეკვეთის მიხედვით გასაღებად (ექსპორტზე) გაყიდული პროდუქტები იფუთება სამომხმარებლო შეფუთვაში. პოლიმერული მასალებისგან დამზადებული კონტეინერები და ლანჩ ყუთები, რომლებიც დამტკიცებულია ხელისუფლების მიერ საკვები პროდუქტებთან პირდაპირი კონტაქტისთვის, გამოიყენება როგორც სამომხმარებლო შეფუთვა. სამომხმარებლო შეფუთვის თითოეულ ერთეულზე მოთავსებულია მარკირების ეტიკეტი (ხარისხის სერტიფიკატი), რომელიც მიუთითებს:
- პროდუქტის დასახელება;
- მწარმოებლის სახელი და მისამართი;
- წონა ნეტო;
- პროდუქტის შემადგენლობა;
— საინფორმაციო მონაცემები პროდუქტების კვებითი ღირებულების შესახებ;
- ინფორმაცია საკვები დანამატების და GMI (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) შესახებ;
- დამზადების თარიღი და საათი;
— შენახვის პირობები და ვარგისიანობის ვადები;
- შესაბამისი მარეგულირებელი ან ტექნიკური დოკუმენტის აღნიშვნა;
- ინფორმაცია შესაბამისობის დადასტურების შესახებ.

მზა პროდუქციის გაყიდვის დრო 4 (±2) °C ტემპერატურაზე გამოითვლება მისი გაშვების დროიდან.
წარმოება მითითებულია სამომხმარებლო შეფუთვაზე და არის 12 საათი.

პროდუქციის მოხმარების ადგილებში მიტანა ხდება წესების დაცვით
მალფუჭებადი პროდუქტების ტრანსპორტირება.

დაფასოებული პროდუქციის მიწოდებისთვის გამოიყენეთ შესაბამისი სატრანსპორტო კონტეინერები და
სპეციალიზებული ტრანსპორტი. სატრანსპორტო კონტეინერად გამოიყენება ქულერის ჩანთები
პროდუქციის ტრანსპორტირებისთვის 2-4 °C ტემპერატურაზე.

შენახვის ვადა და გაყიდვები SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01 მიხედვით
შენიშვნა: ტექნოლოგიური რუკა შედგენილია განვითარების ანგარიშის საფუძველზე. ფიზიკური და ქიმიური ინდიკატორების მიხედვით, იგი აკმაყოფილებს GOST RF 50763-2007 „საზოგადოებისთვის გაყიდული კულინარიული პროდუქტების“ მოთხოვნებს. მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლების მიხედვით შეესაბამება
SanPiN 2.3.2 1078-01 მოთხოვნები რუსეთის ფედერაციის GOST.

6. ხარისხისა და უსაფრთხოების ინდიკატორები

6.1 ორგანოლეპტიკური ხარისხის მაჩვენებლები:
გარეგნობა - შემომავალი კომპონენტებისთვის დამახასიათებელი, უცხო ელემენტების გარეშე
ფერი - შემომავალი კომპონენტებისთვის დამახასიათებელი, ზედმეტის გარეშე
გემო და სუნი - შემომავალი კომპონენტების თავისებური, უცხო ნივთიერებების გარეშე
6.2 მიკრობიოლოგიური და ფიზიკურ-ქიმიური მაჩვენებლები:
მიკრობიოლოგიური და ფიზიკურ-ქიმიური მაჩვენებლების მიხედვით, ეს კერძი შეესაბამება
საბაჟო კავშირის ტექნიკური რეგლამენტის მოთხოვნები „სურსათის უვნებლობის შესახებ
პროდუქტები“ (TR TS 021/2011), ისევე როგორც SanPiN 2.3.2.1078-01 მოთხოვნები, ინდექსი 1.9.15.13.

7. კერძის (პროდუქტის) კვებითი ღირებულება 1 ჯერ
ცილები, გ ცხიმები, გ ნახშირწყლები, გ კალორიები, კკალ
23,619 24,503 17,338 384,353
პროცესის ინჟინერი

დღესდღეობით კარის სუნელი საკმაოდ გავრცელებულია და უყვართ შეფ-მზარეულებს მთელ მსოფლიოში. ეს აიხსნება იმით, რომ კერძს აძლევს მადისაღმძვრელ ყვითელ ფერს და სასიამოვნო აღმოსავლურ გემოს და არომატს.

გარდა ამისა, ამ საინტერესო სუნელსაც არაერთი სასარგებლო თვისება აქვს. ამ ინდური სუნელის ნათელი გემო იდეალურად ერწყმის ფრინველის ხორცს, განსაკუთრებით ელეგანტური და საინტერესო გამოდის ინდაურთან. ინდაურის კარი სწრაფი, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში ჩვეულებრივი კერძია. შემოთავაზებული რეცეპტების მიხედვით მომზადებით, რომელთაგან საკმაოდ ბევრია, საკმაოდ მოკლე დროში შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი ვახშამი. გსურთ გააოცოთ თქვენი ოჯახი? მიჰყევით ამ რეცეპტებს და წარმატება გარანტირებულია.

სწრაფი ინდაურის კარი

კომპონენტები:

• ინდაურის ბარაბანი - 2 ც.
• კარის სოუსი - 30 გ
• კურკუმა – 1 ს.კ. კოვზი
• უცხიმო კეფირი - 150 მლ
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ
• პილპილი და მარილი - გემოვნებით

ინდაური დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ ზეთში 3-5 წუთის განმავლობაში, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და კერი. ამ დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ კარის სოუსი და კეფირი, ადუღეთ სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში.

ცხარე ინდაური კარით და ნუშით

ინგრედიენტები:

• ინდაურის სტეიკი - 1 ც.
• კარი - 10 გ
• კრემი - 100 მლ
• ნუში - 50 გ
• ნიორი - 2 კბილი
• თეთრი ხახვი - 1 ც.
• ზეითუნის ზეთი - 20 მლ

ხახვი და ნიორი დაჭერით, შეწვით ზეთში, დაუმატეთ ნუში, დაასხით ნაღები. ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი და დაუმატეთ კარი. ხორცი დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ტაფაზე, შემდეგ გადავიტანოთ საცხობ ფირფიტაზე და მოვასხათ კრემისებრი სოუსი. ამ გემრიელი კერძის მომზადებას სულ რაღაც 15 წუთი სჭირდება.

ორიგინალური ინდაურის კარი პომიდვრით

მიიღეთ:

ქოქოსის ზეთში შეწვით ფილე პატარა ნაჭრები. ცალკე შეწვით ზეითუნის ზეთში დაჭრილი ხახვი, დაუმატეთ პომიდვრის ნაჭრები, ჩილის წიწაკა, კარის და ჯანჯაფილი. როცა ინდაური კარგად შემწვარი, გადაიტანეთ პომიდორზე, დაასხით იოგურტი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.

თურქეთის კარი ანანასი

ინგრედიენტები:

• ინდაურის ფილე - 500 გ
• ანანასი - 5 წრე
• კარის ფხვნილი - 2 ს.კ. კოვზები
• დაფქული კოჭა - 1 ჩაის კოვზი
• კარაქი - 50 გ
• ნიორი - 2 კბილი
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ
• ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი
• ტომატის პასტა - 50 გ
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი

ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ ზეითუნის ზეთში წვრილად დაჭრილ ნიორთან ერთად. შეწვით, აურიეთ, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ კარი, ჯანჯაფილი და ტომატის პასტა, ასევე დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი და დაახურეთ თავსახური. ადუღეთ ინდაური 40 წუთის განმავლობაში. კარაქში შეწვით ანანასის ნაჭრები, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მოაყარეთ ფქვილი. მოათავსეთ ინდაურზე და მიირთვით ბრინჯთან ერთად.

თურქეთის კარი ბოსტნეულით და სოკოთი

კომპონენტები:

• შამპინიონები - 200 გ
• ინდაურის ბარაბანი - 1 ც.
• კამა - 0,5 კონა
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• კარი - 1,5 მაგიდა. კოვზები
• ნიორი - 3 კბილი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ქათმის ბულიონი - 500 მლ
• ხახვი - 1 ც.
• მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით
• კუმინი - 0,5 ჩაის კოვზი

ხახვი, სტაფილო და ინდაური დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, სოკო დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად. ხახვი და სტაფილო შეწვით ზეთში 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და კარის, ერთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ ინდაური, ყველაფერი კარგად აურიეთ. როცა ხორცი მქრქალი გახდება, ჩაასხით ბულიონში, მოაყარეთ საჭირო რაოდენობის მარილი და პილპილი, ხარშეთ 40 წუთი, გამორთვამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ სოკო. მზა კერძს მოაყარეთ კერძი და დაჭრილი კამა.

ხორცი მოხარულნი ვართ წარმოგიდგინოთ კერძის „ინდაური სოკოთი ნაღების სოუსში“ მომზადების ეტაპობრივ რეცეპტს. ნამდვილად ღირს ცდა. ინდაური (ფილე) 400 გრ.შამპინიონები 250გრ.კარი 1ს.კ. მარილი გემოვნებით კამა გემოვნებით ხახვი 1 ც. კრემი 20% 250 მლ. წიწაკა გემოვნებით ლიმონის წვენი გემოვნებით ინდაურის ფილე გავრეცხოთ, გავამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცებით და დავჭრათ 1 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად (სტეიკის მსგავსად). შემდეგ ჩვენ დავჭრათ თითოეული ნაჭერი მარცვლეულის გასწვრივ ზოლებად. ინდაური მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში. ხანძარი ინტენსიურია. შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში, აურიეთ. როცა ხორცი აღარ გახდება ვარდისფერი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და მოვაყაროთ ლიმონის წვენი (ლიმონი დარბილდება). შეწვით კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხორცი გადაიტანეთ თასში და დაახურეთ თავსახური, რომ გახურდეს. სანამ ინდაური იწვებოდა, ხახვი დავჭრათ ზოლებად. მოათავსეთ იგი იმავე ტაფაში, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. (საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მცენარეული ზეთი). შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სოკოს რეცხვისა და დაჭრისას. ჩვენ მათ ხახვს ვუგზავნით. შეწვით, ურიეთ ორი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მარილი. როდესაც სოკო წვენს გამოყოფს, დაამატეთ ხორცი. აურიეთ და დააფარეთ თავსახური. სამი წუთის შემდეგ დაუმატეთ კარი და აურიეთ. ჩაასხით კრემი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა (ღეროების გარეშე) და გამორთეთ. Გემრიელად მიირთვით!

20 წთ 30 წთ ხორცი დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კერძი "ნუდლები ინდაურით და ბოსტნეულით ქოქოსის-არაქისის სოუსში". აუცილებლად სცადეთ თურქეთის ესკალოპი 4 ც. მწვანე კარის პასტა 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი 1 ს.კ. წითელი ბულგარული წიწაკა 1 ც. ½ თაიგული კომბოსტო ქოქოსის რძე 400 მლ მწვანე ბარდა 250 გ. არაქისის კარაქი 3 ს.კ. ახალი ვოკის ნუდლი 300 გრ. ინდაურის ესკალოპები დავჭრათ თხელ ზოლებად. მცენარეული ზეთი კარგად გააცხელეთ ვოკში და შეწვით ინდაური 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაუმატეთ კარის პასტა, დაჭრილი წიწაკა და გახეხილი კომბოსტო. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული დარბილებას არ დაიწყებს. თასში შეურიეთ არაქისის კარაქი და ქოქოსის რძე. ნარევი ვოკს დაუმატეთ მწვანე ბარდასთან და ლაფშასთან ერთად. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ ბოსტნეული დარბილდება და ინდაური არ მოიხარშება. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

20 წთ 1 საათი.წთ ხორცი დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა, თუ როგორ მოვამზადოთ კერძი „ღორის კისერი ცხარე-ტკბილ სოუსში“. აუცილებლად სცადეთ ღვინის ძმარი 60 გრ.ღორის კისერი 3 კგ. ყავისფერი შაქარი 100გრ.ნიორი 2 კბილი. კეტჩუპი 300გრ. დაფქული შავი პილპილი 1 ჩ.კ. კარის ფხვნილი 2 ს.კ. მარილი მწვანილით 1 ჩ.კ. Worcestershire სოუსი 1 ს.კ. თასში აურიეთ კეტჩუპი, ღვინის ძმარი, ყავისფერი შაქარი, კარის ფხვნილი, Worcestershire სოუსი, მარილი, პილპილი და დაქუცმაცებული ნიორი. დააფარეთ ფინჯანი თავსახური და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 20-30 წუთის განმავლობაში. გავაცხელოთ, ღორის ყელი დავჭრათ 1-1,5 სმ სისქეზე, მოვათავსოთ გრილზე. შეწვით სანამ ხორცი არ დარბილდება. მომზადებამდე 15 წუთით ადრე ღორის კისერი ჩაყარეთ სოუსში და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში. ღორის ხორცი მზად არის.

20 წთ 30 წთ ხორცი დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა, თუ როგორ მოვამზადოთ კერძი "ნაზი ქათამი ნაღების კარის სოუსში". აუცილებლად სცადეთ ხორბლის ფქვილი 1 ს.კ. ქათმის ფილე 500გრ.რძე 1 ჭიქა. ხახვი 1 ც.კარი 2 ჩ.კ. ფქვილი შეწვით მშრალ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში ფერის შეუცვლელად, მორევით. ქათმის ფილე დავჭრათ 1,5–2 სმ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და შევწვათ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სანამ ფილე იწვება, ცალკე შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება დაბალ ცეცხლზე. შემწვარი ფქვილი აურიეთ ჭიქა რძეში ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები. შემწვარ ქათმის ფილეს დაუმატეთ ხახვი, კარის ფხვნილი და რძე ფქვილთან ერთად. შეურიეთ. ადუღეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, ურიეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება.

20 წთ 25 წთ ხორცი დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა, თუ როგორ მოვამზადოთ კერძი "მაკარონი ქათმის და სოკოთი კრემისებური კარის სოუსში". აუცილებლად სცადეთ ხახვი 1 ც.კრემი 150 მლ კარი ½ ჩ.კ. მარილი გემოვნებით შაქარი ⅓ ჩ/კ. მწვანილი გემოვნებით სპაგეტი გემოვნებით მყარი ყველი გემოვნებითშამპინიონები 100გრ. ქათმის ფილე 200გრ. ხორბლის ფქვილი 1 ჩ.კ. მოხარშეთ მაკარონი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სოკო დავჭრათ შემთხვევით (თუ დიდია), ხორცი დავჭრათ წვრილად არა. შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე, დაუმატეთ ხორცი, შეწვით ოქროსფერამდე საშუალო ცეცხლზე, თან ურიეთ. დაუმატეთ სოკო. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ შაქარი, კურკი, მოაყარეთ ფქვილი, მოურიეთ, ცოტა ხნით ადუღეთ სახურავის ქვეშ, ურიეთ. შემდეგ ჩაასხით თბილი კრემი, აურიეთ და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება (კიდევ 5 წუთი). დასასრულს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. მაკარონი შეურიეთ ხორცის სოუსს და ნაწილებად მოათავსეთ თეფშზე. სურვილისამებრ მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

20 წთ 10 წთ ხორცი დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა, თუ როგორ მოვამზადოთ კერძი "ქათამი კარის სოუსში კეშიუს თხილით". აუცილებლად სცადეთ ქათმის მკერდის ფილე 2 ც.კარი 2 ჩ.კ. ხახვი 1 თავი კრემი 20% 200 მლკეშიუ 50 გრ. მწვანე ბარდა 2 ს.კ. ოხრახუში ½ კონა მშრალ, კარგად გაცხელებულ ტაფაზე მსუბუქად შეწვით კეშიუს კაკალი. ფილე დავჭრათ კუბიკებად და ხახვი. შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ ხორცი არ გათეთრდება, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ყველაფერს მოასხით კრემი, თანდათან დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი კურკი, რომ არ დარჩეს კუბიკები, ძალიან ფრთხილად ურიეთ ერთგვაროვანი სოუსის მიღებამდე და დატოვეთ ადუღებამდე 20-30 წუთი, სანამ ხორცი მზად იქნება. დაუმატეთ თხილი და მწვანე ბარდა. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

20 წთ 1 საათი.წთ ხორცი დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა, თუ როგორ მოვამზადოთ კერძი "ქათმის ფეხები ნაღების სოუსში". აუცილებლად სცადეთ ქათმის ფეხები 2 კგ.კარი გემოვნებით კრემი 10% 1 ჭიქა.მარილი გემოვნებით დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით ქათმის ფეხები მოვასხათ მარილით და პილპილით და მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში. გულუხვად მოაყარეთ კარის სუნელი. ქათმის ქათმის თასში ჩაასხით 10%-იანი ნაღები, სანამ შუაში არ მიაღწევს. შედგით 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.

10 წთ 15 წთ ხორცი დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა როგორ მოვამზადოთ კერძი "ინდაური ჯანჯაფილ-სოიოს სოუსში". აუცილებლად სცადეთ, არ ინანებთ. ინდაური (ფილე) 4 ც.შალოტი 1 ც. ჯანჯაფილი 100გრ. დაფქული შავი პილპილი 1/8 ჩ.კ. ზეითუნის ზეთი 1/4 ჭიქა.ნიორი 2 კბილი. ლაიმი 1 ც. თაფლი 1 ს.კ. სოიოს სოუსი 1/4 ჭიქა. ხახვი, ჯანჯაფილი და ნიორი დაჭერით და ყველაფერი დაუმატეთ ბლენდერს. ბლენდერში დაამატეთ თაფლი განაგრძეთ თქვეფა, დაამატეთ სოიოს სოუსი. და ზეითუნის ზეთი გაწურეთ ლაიმის წვენი დაუმატეთ შავი პილპილი ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ინდაურს დაასხით მარინადი და გააჩერეთ 25-30 წუთი. გრილზე 6-8 წუთი თითოეულ მხარეს

მარილი გემოვნებით ინდაურის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით. შამპინიონებს ზომის მიხედვით ვჭრით 2-4 ნაწილად. ქვაბში ან ქვაბში გავაცხელოთ 2 ს/კ. მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და შეწვით, აურიეთ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და კარის, მოხარშეთ, აურიეთ, დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ინდაური, აურიეთ და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი მქრქალი გახდება.

ჩაასხით ბულიონი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, სანამ ხორცი და სტაფილო არ დარბილდება, დაახლოებით 40 წუთი. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ სოკო.

სუფრასთან მიტანისას სურვილისამებრ მოაყარეთ კამა.

20 წუთი 40 წუთი ხორცი დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა, თუ როგორ მოვამზადოთ კერძი "ძროხის ხორცი ტომატის სოუსში კარით". აუცილებლად სცადეთ საქონლის ხორცი 500გრ. ხახვი 1 თავინიორი 3 კბილი. ზეითუნის ზეთი 2 ს.კ. კარაქი 50გრ.მარილი გემოვნებით ტომატის პასტა 3 ს.კ. დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით დაფქული ხმელი ნიორი 1 ჩ.კ. კარის ფხვნილი 1 ს.კ. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ხორცი და შეწვით ორივე მხრიდან. ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი და მარილი და პილპილი გემოვნებით. ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში ზეითუნის ზეთისა და ტომატის პასტის დამატებით. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ დაფქული ნიორი და კარის ფხვნილი.