კურნიკის ცომი მაიონეზის რეცეპტით. ხელნაკეთი ცომი ქათმისთვის. მარტივი ქათმის ქათამი კარტოფილით

მაგიდა. მას სამეფო ღვეზელს უწოდებდნენ ლამაზი გარეგნობის, მაღალი გემოსა და მომზადების სირთულის გამო.

ყველა თანამედროვე დიასახლისს შეუძლია გააოცოს სტუმრები ან ოჯახის წევრები საკონდიტრო ქათმით. ამისათვის თქვენ უნდა გქონდეთ სურვილი, ასიამოვნოთ სხვებს თქვენი კულინარიული ნიჭით და რამდენიმე საათის თავისუფალი დროით.

კურნიკის რეცეპტი არაჟნით დამზადებული ცომისგან

ღირს ამ უგემრიელესი და გემრიელი კერძის მომზადება, რათა მოისმინოთ მათ ქება, ვინც მშვენიერ ღვეზელს მიირთმევს.

ცომი

· 410 გ ფქვილი;

· 210 გ ქლიავი. ზეთები;

· 200გრ არაჟანი;

· 2 ქათმის გული;

· 10 გ შაქარი;

· მწიკვი სოდა და მარილი;

ქათმის შიგთავსისთვის

· 750 გრ ქათამი;

· 2 თავი ხახვი;

· 15 გ მარილი;

დაფქული შავი პილპილი დანის წვერზე;

· 20 გ მცენარეული ზეთი.

ბრინჯის შევსებისთვის

· ჭიქა ბრინჯი;

· ნახევარი ჭიქა ქათმის ბულიონი;

· Ხელოვნება. კოვზი კარაქი;

· ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;

· ღვეზელის ზეთის გული.

სამზარეულო ნაბიჯები

1. ჯერ მოამზადეთ ხორცის შიგთავსი. მოხარშეთ ქათმის ბულიონი მარილიან წყალში გახეხილი სტაფილოსა და მთლიანი ხახვის დამატებით. მზა ხორცი ამოიღეთ წყლიდან, გააგრილეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაჭრილი გახეხილი ხახვი შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ხახვს დაუმატეთ ქათმის ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, თანდათან დაასხით ნახევარი ჭიქა ბულიონი. გადმოდგით ცეცხლიდან.

2. ცალკე მოხარშეთ ბრინჯი და კვერცხი მარილიან წყალში. შეურიეთ მარცვლეული და წვრილად დაჭრილი კვერცხი. ნელ-ნელა დაასხით ბულიონი ნარევში ისე, რომ მიღებული შიგთავსი არ გამოვიდეს. მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ კარაქი. ბრინჯის შიგთავსი მზად არის.

3. ცომისთვის ქათმის გულები შეურიეთ კარაქს, დაუმატეთ არაჟანი. მიღებული მასა კარგად აურიეთ, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. მზა ცომი მოათავსეთ მაცივარში.

4. ამოიღეთ ცივი ნამცხვარი, გაყავით ორ ნაწილად, რომელთაგან ერთი მეორეზე 2-ჯერ პატარა უნდა იყოს. ცომის დიდი ნაჭერი გააბრტყელეთ ნამცხვარი დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრი სისქის და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, კიდეები დატოვეთ.

5. ქათმის მომზადებულ ცომს ბრინჯის შიგთავსის ნახევარი მოათავსეთ, შემდეგ ხორცის შიგთავსის იგივე ნაწილი. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ბრინჯი და შემდეგ ქათამი.

6. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ, მიღებული ნამცხვრის ცენტრში გააკეთეთ ხვრელი. დააფარეთ ღვეზელი და დაახურეთ კიდეები. ზემოდან წაუსვით კვერცხი.

7. გამოაცხვეთ კურნიკი ცომის ცომით წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში 190°C-ზე. მომზადებიდან დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მზა კერძი ღუმელიდან ამოიღოთ.

კლასიკური კურნიკი დამზადებული ცომის ნამცხვრისგან

ტესტისთვის გამოიყენება უმარტივესი და ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტები.

· 500 გრ ფქვილი;

· 300გრ კარაქი;

· 2 პატარა კოვზი წყალი;

· რამდენიმე მწიკვი მარილი.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ

· 300 გრ ქათმის ფილე;

· 250 გ კარტოფილი;

· 150 გრ ხახვი;

· 60 გრ მყარი ყველი;

· სუფრის კოვზი კარაქი.

მომზადების პროცესი

1. ჯერ კურნიკისთვის მოამზადეთ საკონდიტრო ნამცხვარი. ფქვილს დაუმატეთ მარილი და აურიეთ. დარბილებული კარაქი ფქვილთან ერთად გახეხეთ, მიღებული მასა ჩანგლით გახეხეთ. მიღებულ მასას ათქვიფეთ კვერცხი და ნელ-ნელა დაასხით წყალი. ყველა ინგრედიენტი ხელებით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და გაყავით 3 ნაწილად. მიღებული ცომი გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ერთი საათის განმავლობაში.

2. მოამზადეთ შიგთავსი. ხახვი, კარტოფილი და ქათმის ფილე წვრილად დაჭერით. მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ რბილი კარაქი. შევურიოთ საფუძვლიანად. ყველი გახეხეთ, მაგრამ არ შეურიოთ მას ნარევში.

3. ამოიღეთ გაციებული ცომი, გაყავით ორ ნაწილად და გააბრტყელეთ. საცხობი ფურცლის ქვედა ნაწილი დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდით. ქვემოდან მოათავსეთ ნამცხვრის ერთი ფენა და ზემოდან მოაყარეთ ხორცის შიგთავსი. თანაბრად მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ზემოდან შემოიხვიეთ ნამცხვრის დარჩენილი ფენა.

4. ცომი წრიულად დაჭერით და შედგით ღუმელში. ადუღდება დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში 220 °C ტემპერატურაზე.

ქათმის საკონდიტრო ნაწარმის ნებისმიერი ვერსია შეიძლება მიირთვათ შესაფერის სოუსით.

ყველა დანიშნულების კრემის სოუსი

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები

· 25 გ ფქვილი;

· 400 მლ ქათმის ბულიონი;

· ნახევარი ჭიქა კრემი;

· 2 გული;

· 70 გრ კარაქი.

სამზარეულო ნაბიჯები

1. დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ ფქვილი, ბულიონი, ნაღები და ნახევარი კარაქი, სანამ არაჟანი შესქელდება.

2. ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან.

3. გაციებულ მასას დაუმატეთ კარაქით დაფქული გულები.

4. ყველაფერი კარგად აურიეთ, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები და მწვანილი. სოუსი მზად არის.

ასეთი ძირითადი სოუსის ნაცვლად სურვილისამებრ შეიძლება მოამზადოთ სოკოს, პომიდვრის ან ყველის სოუსი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე, მზარეულის ფანტაზიაზე და სწორი პროდუქტების ხელმისაწვდომობაზე. სოუსი მიირთვით ცალკე პატარა თასში.

პორციული მინი ქათმები

მოსახერხებელი პატარა სამკუთხედები ხორცის შიგთავსით გაგაოცებთ გემოთი და არომატით.

პროდუქტები

· 2 ს.კ. კოვზები კარაქი;

· 450 გრ ფქვილი;

· დიდი ჭიქა რძის მესამედი;

· ქათამი (დაგჭირდებათ ფილე);

· 5 კარტოფილი;

· 3 თავი ხახვი;

· კამა, ცოტა მარილი და პილპილი გემოვნებით.

აი, როგორ მოვამზადოთ მინი ქათმები:

1. ცომისთვის გახეხილი კარაქი შეურიეთ ოდნავ დამარილებულ ფქვილს. ცალკე ათქვიფეთ მაიონეზი და რძე კვერცხთან ერთად. მიღებული მასა ჩაასხით ფქვილში, მოზილეთ ცომი. მზა ნამცხვარი შედგით მაცივარში და გააჩერეთ იქ მინიმუმ ნახევარი საათით.

2. ამ დროს მოამზადეთ შიგთავსი. ქათმის მკერდიდან და ფეხებიდან ამოღებული ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, უმი კარტოფილი და ხახვი დაჭერით წვრილად. შევურიოთ შიგთავსი კვერცხის, კამა (სურვილისამებრ შეიძლება გაყინოთ), ცოტა მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

3. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და ჩამოაყალიბეთ გრძელი სქელი თოკი. ის უნდა დაიჭრას იმავე ზომის ნაჭრებად. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ და მიღებული ბლინები შიგთავსით შეავსეთ. ჩამოაყალიბეთ სამკუთხა ფორმის მინი ქათმები ზემოდან პატარა ნახვრეტით.

4. მოათავსეთ პროდუქტები მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 210 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მეტი წვნისთვის, გამოცხობის შემდეგ თითოეული მინი ქათმის ზედაპირზე შეგიძლიათ წაისვათ პატარა ნაჭერი კარაქი.

კურნიკი "ნედლი" შევსებით

შედარებით სწრაფი გზა გემრიელი კერძის მოსამზადებლად.

ცომი

· 3,5 ჭიქა ფქვილი;

· 250 გ მარგარინი;

· ჭიქა კეფირი;

· დონის ჩაის კოვზი სოდა;

· მწიკვი მარილი.

შევსება

· 4 საშუალო ზომის კარტოფილი;

· ქათმის მკერდის ფილე 2 ცალი;

· 2 დიდი ხახვი;

· მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამუშაოს თანმიმდევრობა

1. ჯერ მოამზადეთ ცომი. გაცრილი და ოდნავ დამარილებული ფქვილის ბორცვის ცენტრში გააკეთეთ ხვრელი, რომელშიც ჩაასხით საცხობი სოდა და შემდეგ დაასხით კეფირი. აურიეთ, დაუმატეთ გამდნარი მარგარინი. მზა პლასტმასის ცომი შედგით მაცივარში დაახლოებით 50 წუთით.

2. ამ დროს უმი კარტოფილი და ქათამი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. მსუბუქად დაუმატეთ მარილი და პილპილი ყველა პროდუქტს შეუთავსებლად.

3. ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან და გაყავით ორ ნაწილად. საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. ზემოდან მოათავსეთ ცომის წინასწარ გაბრტყელებული ნახევარი. მიღებულ ბრტყელ პურზე მოათავსეთ შიგთავსი ფენებად. ქვედა - კარტოფილი, შემდეგ ხახვი და ქათამი. გააბრტყელეთ ტორტის კიდევ ერთი ფენა და გადააფარეთ ღვეზელი. ქათმის ზედა ცენტრალურ ნაწილს ხელით გაუკეთეთ ნახვრეტი და ღვეზელის ზედაპირი ათქვეფილი კვერცხით წაუსვით.

4. გამოაცხვეთ კერძი 230°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. მზა ღვეზელი ამოიღეთ და დააფარეთ პირსახოცით, გააჩერეთ ჭამამდე მინიმუმ 20 წუთით ადრე.

კურნიკი მაიონეზით და არაჟნის ცომით

შესანიშნავი ვარიანტია, კურნიკისთვის განკუთვნილი ეს ცომი ძალიან ელასტიურია და მომზადების შემდეგ ის წააგავს ფენოვან საკონდიტროს.

საჭიროა ასეთი პროდუქტები

· ნახევარი ჭიქა არაჟანი;

· საცხობი სოდას ჩაის კოვზის მესამედი;

· 3 ჭიქა ფქვილი;

· 100 გ კარაქი;

· ნახევარი ჭიქა მაიონეზი;

· ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.

მომზადება

1. შეურიეთ არაჟანი და სოდა, დაასხით მაიონეზი.

2. თასში გავხეხოთ ფქვილი და დარბილებული კარაქი.

3. ფქვილს და კარაქს დაუმატეთ არაჟანი.

4. მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში. ნახევარი საათის შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ.

შემავსებელი შემადგენლობა

· 320 გრ ქათმის ფილე;

· 200გრ შამპინიონი;

· 100 გრ ხახვი;

· ხახვი ან კამა მწვანილი;

· მწიკვი მარილი;

· ცოტა დაფქული შავი პილპილი;

· მჭლე ზეთი შესაწვავად.

მოდი ასე მოვიქცეთ

1. შეწვით მცენარეულ ზეთში ქათმის ფილე პატარა ნაჭრები მოხარშვამდე.

2. ცალ-ცალკე, ტაფაზე მსუბუქად შეწვით დაჭრილი ხახვი.

3. შეწვით დაჭრილი სოკო, მსუბუქად დაუმატეთ მარილი და პილპილი.

4. შეურიეთ პროდუქტები, ათქვიფეთ კვერცხი ნარევში, დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ.

გადავიდეთ ბოლო ეტაპზე

1. ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან. გაყავით იგი სხვადასხვა ზომის ორ ნაწილად, რომელთაგან ერთი უფრო დიდი უნდა იყოს.

2. გააბრტყელეთ დიდი ნამცხვარი დაახლოებით 5 მმ სისქის და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.

3. გაანაწილეთ შიგთავსი, ქერქის კიდეები ცარიელი დატოვეთ.

4. გააბრტყელეთ პატარა ნამცხვარი, გააკეთეთ პატარა ხვრელი მის ცენტრში.

5. დაფარეთ ღვეზელი მიღებული ქერქით და მოჭერით ღვეზელის კიდეები.

6. გამოაცხვეთ კურნიკი 190 გრადუს ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში.

7. როცა მზა კერძი ოდნავ გაცივდება, გამოიღეთ ღუმელიდან და მირთმევამდე გადააფარეთ ნაჭრის პირსახოცით.

მარტივი ქათმის ქათამი კარტოფილით

ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან დამზადებული ადვილად მოსამზადებელი ღვეზელი.

ინგრედიენტები

· 320 გ კარტოფილი;

· 320 გრ ქათმის ფილე;

· 1 თავი ხახვი;

· 440 გ ფქვილი;

· 100 გ კარაქისგან;

· 100 გ კეფირი;

· 30 გ შაქარი;

მარილი გემოვნებით;

· 1 მწიკვი სოდა;

· დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;

· მწვანილი გემოვნებით.

მუშაობის ეტაპები

1. ჯერ მოამზადეთ შიგთავსი: ქათმის ფილე და კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

2. მსუბუქად გამდნარი კარაქი შეურიეთ შაქარს და მარილს. შეუთავსეთ მათ კეფირი და კვერცხი, კარგად აურიეთ. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ფქვილი და სოდა. ცომი კარგად უნდა მოზილეთ და შედგით მაცივარში 20 წუთით, შეფუთული ფილმში.

3. გამოიღეთ ცომი და უხეშად გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად. გამოყავით ერთი ნაწილი და გადადგით. გააბრტყელეთ დიდი ნაჭერი დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სისქეზე და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.

4. მიღებულ ბრტყელ პურზე შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ. გააბრტყელეთ ცომის პატარა ნაჭერი და დააფარეთ ქათმის ქვაბი. მოჭერით კიდეები და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

5. ხარშვის ბოლოს შეამოწმეთ ღვეზელის მზადყოფნა, შესაძლოა დაგჭირდეთ მისი შენახვა ღუმელში მეტი დროით.

რჩევები ქათმის წარმატებული საკონდიტრო ნაწარმის შესახებ

· შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის ფხვნილი, ამ შემთხვევაში მოზელვისას ნარევი უფრო სწრაფად გახდება ერთგვაროვანი, მზა ცომი კი უბრალოდ პირში გადნება.

· სოდას ხშირად ცვლის გამაფხვიერებელი, რომელიც თითქმის ყოველთვის მაღალხარისხოვან ცომს იძლევა.

· გამოყენებამდე ფქვილი უნდა გაცრილი იყოს.

· ცხიმის შემცველობით ნატურალური კარაქი გამოიყენება ცხიმის სახით, უფრო გემრიელ და დამტვრეულ ცომეულს აწარმოებს. ფულის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ მიიღოთ მარგარინი, მაგრამ ის არც ისე ჯანსაღია და ნაკლებად ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ან რეცეპტში კარაქის ნაწილი შეცვალეთ მარგარინით.

· კარაქი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, ცომის მოზელვამდე უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.

· უფუარი ცომის გემოს გამოსაყოფად ის აუცილებლად დამარილებული უნდა იყოს.

· ცდილობენ ცომი დიდხანს არ მოზელონ, მაგრამ ყველაფერს ენერგიულად და სწრაფად აკეთებენ. შეგიძლიათ საღამოს მოამზადოთ, შედგით მაცივარში (არა საყინულეში) და გამოიყენოთ დილით.

აუცილებლად მოამზადეთ კურნიკი საკონდიტრო ნაწარმიდან! სიყვარულით დამზადებული კერძი შეავსებს თქვენს სახლს კომფორტით და დაჯილდოვდება ოჯახისა და მეგობრების მადლიერების სიტყვებით.

Kurnik არის ორიგინალური მრავალფენიანი ღვეზელი, რომელიც დიდი ხანია ძალიან პოპულარულია რუსეთში. მისთვის შიგთავსი თავდაპირველად ფრინველის ხორცისგან მზადდებოდა. სწორედ აქედან გაჩნდა ეს უჩვეულო და საკმაოდ ახსნილი სახელი. პირადი გემოვნების შეღავათებიდან გამომდინარე, კურნიკის ცომი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით.

იმისათვის, რომ თქვენი სამუშაო რაც შეიძლება მარტივი იყოს, უმჯობესია ქათმისთვის ცომი მოამზადოთ კეფირის გამოყენებით. გარდა ამისა, ამან შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს ღვეზელის მომზადებისთვის გამოყოფილი დრო.

სამუშაოდ უნდა აიღოთ:

• 2 კვერცხი;
• 50 გრამი შაქარი;
• 1 ჭიქა კეფირი;
• მწიკვი სოდა;
• 10 გრამი მარილი;
• 110 გრამი კარაქი.

ნახევარფაბრიკატის მომზადების წესი:

1. ჯერ კარაქი უნდა გადნოთ. შეგიძლიათ გაადნოთ ტაფაში ან უბრალოდ გამოიღოთ მაცივრიდან და ცოტა ხნით მაგიდაზე გააჩეროთ ოთახის ტემპერატურაზე.
2. ჩაასხით კეფირი თასში.
3. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, სოდა და შაქარი, შემდეგ ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით.
4. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი.
5. მორევის შეწყვეტის გარეშე დაამატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით.
6. დააფარეთ ცომის ნაჭერს ხელსახოცი და დატოვეთ მაგიდაზე ფაქტიურად 15 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ კურნიკის ცომის გაბრტყელება, შემდეგ კი თავად ღვეზელის ჩამოყალიბება.

ქვიშის ნამცხვრის საფუძველი

ძალიან ხშირად გამოიყენება ქათმის მოსამზადებლად ცომის ცომი.

ორიგინალური კონსისტენციის წყალობით, ის შესანიშნავად შთანთქავს ტენიანობას და შიგთავსის გემოს.

შედეგად, ღვეზელი წვნიანი და ძალიან ნაზი გამოდის.

ამ ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0,5 კილოგრამი ხორბლის ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 2 მწიკვი მარილი;
• 300 გრამი კარაქი;
• 40 გრამი ცივი წყალი.

ეს ცომი ხელითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ, მაგრამ ამ მიზნისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური კვების პროცესორი.

ამ შემთხვევაში აუცილებელია:

1. კომბაინის თასში ჩაასხით ფქვილი.
2. მოაყარეთ მარილი, ოდნავ დარბილებული კარაქი და დაფქვით ეს ყველაფერი ნაჭრებად.
3. მიღებულ მასას ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ წყალი და კარგად აურიეთ. იმისათვის, რომ ცომი უფრო ერთგვაროვანი იყოს, შეგიძლიათ ხელებით ინტენსიურად მოზილოთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. ნახევრად მზა პროდუქტი ოდნავ გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.

ამ დამუშავების შემდეგ, ცომი კარგად იშლება, თავად ღვეზელი კი უბრალოდ საოცარი გამოდის.

სამზარეულო არაჟნით

კარგი კურნიკის ცომის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტები. არაჟნის ვარიანტი ითვლება ერთ-ერთ უმარტივესად და არ საჭიროებს დიასახლისს რაიმე სერიოზულ კულინარიულ უნარებს.

ამ შემთხვევაში, ჩვეულებრივ გამოიყენება მხოლოდ ხუთი ძირითადი კომპონენტი:

• 450-500 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 5 გრამი წვრილი მარილი;
• 250 გრამი კარაქი;
• 6 გრამი საცხობი სოდა;
• 300 გრამი ცხიმიანი არაჟანი (არანაკლებ 20%).

ცომი მზადდება სამ ეტაპად:

1. ცალკე თეფშზე არაჟანი კარგად შეურიეთ წინასწარ დარბილებულ კარაქს.
2. სხვა თეფშში მოაგროვეთ ყველა ნაყარი ინგრედიენტი (გაცრილი ფქვილი, სოდა, მარილი) და ისინიც აურიეთ.
3. შეუთავსეთ ორივე ფირფიტის შინაარსი. საფუძვლიანი მოზელის შემდეგ უნდა მიიღოთ რბილი და ძალიან პლასტიკური ცომი.
4. მზა პროდუქტი მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და დატოვეთ მაგიდაზე შიგთავსის მომზადების დროს.

"დასვენებული" ნახევრად მზა პროდუქტი შეიძლება მხოლოდ ნელა გააბრტყელოთ და მოამზადოთ ჩამოსხმისთვის.

ფენოვანი ცომი კურნიკისთვის

ზოგიერთი შეფ-მზარეული ამტკიცებს, რომ საუკეთესო კურნიკი არის ის, რომელიც ბაზად იყენებს ფენოვან ცომს. ამის გადამოწმება პირადი მაგალითით ადვილია.

სამუშაოდ უნდა აიღოთ:

• 3 სავსე ჭიქა (+ 90 გრამი კარაქი) ხორბლის ფქვილი;
• 150 მილილიტრი წყალი (ცივი);
• 2 კვერცხი;
• 7-8 გრამი სუფრის მარილი;
• ცოტა ლიმონი;
• 300 გრამი კარაქი.

როგორ მოვამზადოთ ეს ცომი სწორად:

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი (ზეთის გარდა) ერთ თასში და კარგად აურიეთ.
2. მომზადებული ელასტიური, მაგრამ საკმაოდ მკვრივი ცომი უნდა დაიფაროს პირსახოცით და 30 წუთის განმავლობაში დაისვენოს.
3. კარაქი დაჭერით ფქვილთან ერთად. გააბრტყელეთ ეს ნარევი ფენად, შემდეგ შედგით მაცივარში 20 წუთით.
4. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ძირითადი პროცედურა. ჯერ მომწიფებული ცომი უნდა გავაბრტყელოთ თხელ ოთხკუთხედად. შემდეგ გადაუსვით ზეთის ფენა. ცომის კიდეები გადაკეცეთ და ისევ გააბრტყელეთ.
5. სამუშაო ნაწილი რამდენჯერმე გადაკეცეთ, შემოახვიეთ პირსახოცში და შედგით მაცივარში 20 წუთით.
6. გამოიღეთ ცომი, კვლავ გააბრტყელეთ და შემდეგ ისევ მოაყარეთ. გაიმეორეთ მსგავსი მოქმედებები მინიმუმ 3-4 ჯერ.

ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ღვეზელის აწყობა.

რეცეპტი მარგარინთან ერთად

ცომის მოსამზადებლად კარაქის გამოყენება ძვირია და ყოველთვის არ არის გამართლებული. თუ სასურველია, ის შეიძლება შეიცვალოს მარგარინით. ეს ვარიანტი არც ისე სასარგებლოა, მაგრამ უფრო ხელმისაწვდომი.

სახლის სამზარეულოში კურნიკის ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0,8 კილოგრამი ხორბლის ფქვილი;
• 250 გრამი მარგარინი და ამდენივე არაჟანი;
• ცოტა მარილი;
• 5 გრამი გამაფხვიერებელი.

ამ ცომის მომზადების წესი ძალიან მარტივია:

1. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები.
2. დაუმატეთ მარგარინი და ფქვილის ნარევთან ერთად გახეხეთ ნაჭრებად.
3. აქ მოასხით არაჟანი და გააკეთეთ საბოლოო მოზილეთ.
4. შედგით ცომი მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.

ამ რეცეპტში მარილს დიდი სიფრთხილე გმართებთ, რადგან ის თავდაპირველად მარგარინში უკვე შედის. მარილის ჭარბი რაოდენობა გააფუჭებს არა მხოლოდ გემოს, არამედ ნახევარფაბრიკატის კონსისტენციას.

დამსხვრეული მაიონეზის ბაზა

არჩეული შიგთავსიდან გამომდინარე, დამსხვრეული ცომი შეიძლება გამოვიყენოთ კურნიკის მოსამზადებლადაც. მისი დამზადების ყველაზე მარტივი გზა მაიონეზია.

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ უმარტივესი ინგრედიენტები:

• 2,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 50 გრამი რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• 0,5 ჭიქა მაიონეზი და ამდენივე ადუღებული წყალი;
• ცოტა მარილი.

ამ ცომის მომზადებას სულ რამდენიმე წუთი სჭირდება:

1. პირველ რიგში, მაიონეზი უნდა განზავდეს წყლით.
2. ამ მასას დაუმატეთ კარაქი, მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ.
3. დაუმატეთ ფქვილი. ის უნდა დაინერგოს ნაწილებად, შერევის პროცესის შეჩერების გარეშე.

ამ მარტივი ნაბიჯების შედეგი იქნება ერთიანად რბილი და ძალიან ელასტიური ცომი. სასიამოვნოა მასთან მუშაობა. ეს ნახევრად მზა პროდუქტი ადვილად იშლება, არ ეკვრის ხელებს და არ იშლება.

საფუარი ცომი ქათმისთვის

კლასიკური გამოცხობის მომხრეები უპირატესობას ანიჭებენ საფუვრით მომზადებულ კურნიკის ცომს. როგორც თხევადი ბაზა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი, რძე ან ორივეს ნარევი.

ერთ-ერთი ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ:

• 0,5 კილოგრამი ხორბლის ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 250 მილილიტრი რძე;
• 8 გრამი შაქარი;
• 30 გრამი დაპრესილი საფუარი;
• 5 გრამი სუფრის მარილი;
• 35 გრამი მზესუმზირის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ საფუარის ცომი სწორად:

1. ჯერ საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში, დავამატოთ შაქარი და ცოტა ფქვილი.
2. როგორც კი ნარევი ქაფს დაიწყებს, მასში ზეთი დაასხით.
3. დაუმატეთ ცალკე ათქვეფილი კვერცხები მარილით და აურიეთ.
4. ცოტ-ცოტა დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
5. მოზილეთ ცომი მაგიდაზე რამდენჯერმე ძლიერად დარტყმით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ზედმეტი ჰაერი გამოვიდეს და მასა უფრო რბილი გახდეს.

მზა ცომი ცოტა ხნით უნდა დაისვენოს, რომ კარგად ამოვიდეს. ტორტი ის უბრალოდ ჰაეროვანი აღმოჩნდება.

კურნიკის ცომის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი მაიონეზითფოტოთი.

• ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
• კერძის ტიპი: საცხობი, კურნიკი
• რეცეპტის სირთულე: მარტივი რეცეპტი

• მომზადების დრო: 7 წუთი
• მომზადების დრო: 50 წთ
• პორციების რაოდენობა: 6 პორცია
• კალორიების რაოდენობა: 252 კილოკალორია
• შემთხვევა: მეჩქარება

კარგი, გრძელვადიანი და გაუმაგრებელი კურნიკის ცომი მაიონეზით. შესანიშნავია არა მხოლოდ ქათმის, არამედ ნებისმიერი სირთულის ღვეზელების გამოცხობისთვის.

სიამოვნებაა მზა მაიონეზის ცომთან მუშაობა. თქვენ არ გჭირდებათ სუფრის ფქვილის მოყრა; ცომი თავად ზეთისხილისფერი და ელასტიურია. სცადეთ კურნიკის ცომის ეს რეცეპტი მაიონეზით სახლში. ღვეზელები ძალიან გემრიელი და მდიდარი გამოდის.

პორციების რაოდენობა: 6

ინგრედიენტები 6 პორციისთვის

• ფქვილი - 4 ჭიქა
• საფუარი - 25 გრამი
• მარილი - გემოვნებით
• შაქარი - 3 ჩაის კოვზი
• მაიონეზი - 150 გრამი
• წყალი - 1 ჭიქა

Ნაბიჯ - ნაბიჯ

1. საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში. დაამატეთ ჩაის კოვზი ფქვილი და შაქარი. დაელოდეთ 5 წუთს, რომ საფუარი ამოვიდეს.
2. დაუმატეთ 150 გრამი მაიონეზი.
3. დაუმატეთ მარილი და 2 ჩაის კოვზი შაქარი. აურიეთ.
4. თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი.
5. გააჩერეთ ცომი ნახევარი საათით, სანამ ადუღდება. შეავსეთ ქვაბი თბილი წყლით და მოათავსეთ ცომი ჩანთაში. მოათავსეთ წყალში.
6. ნახევარი საათის შემდეგ ცომი ამოვა და შეგიძლიათ მასთან მუშაობა!

კურნიკი ტრადიციული რუსული ღვეზელია, რომელმაც თავისი პოპულარობა დროთა განმავლობაში შეინარჩუნა. ამ მართლაც სამეფო ღვეზელის მომზადების მრავალი გზა არსებობს და ისინი განსხვავდებიან როგორც შევსების ვარიაციით, ასევე გამოყენებული ცომის ტიპებით. ზოგი ამზადებს კურნიკს ფენოვანი ცომისგან ან საფუარის ცომისგან, ბლინებით გამოყოფილი რამდენიმე სახის შიგთავსით, ზოგი კი უფრო მარტივ ვერსიას ანიჭებს უპირატესობას და ამზადებს უფუარი ცომისგან. დღეს ჩვენ გადავხედავთ კურნიკისთვის ცომის მომზადების ვარიანტებს კეფირით. გამოდის გემოვნებით ნაზი, ჰაეროვანი, ძალიან მარტივად მოსამზადებელი და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს.

როგორ მოვამზადოთ ცომი კურნიკისთვის კეფირით - რეცეპტი

• კეფირი 3,2% ცხიმი – 250 მლ;
• კრემი მარგარინი - 250 გ;
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი;
• სოდა - 1/2 ჩაის კოვზი;
• ძმარი 9% - 1 ჩაის კოვზი;
• ხორბლის ფქვილი.

3,2% და მეტი ცხიმის შემცველობის კეფირი შეურიეთ ძმრით, მარილით, გამდნარი და გაციებული მარგარინის ჩამქრალ სოდას და კარგად აურიეთ. ახლა ნელ-ნელა დავამატოთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი და მოვამზადოთ რბილი, მაგრამ არა წებოვანი ცომი.

გადავახვევთ ფილმში და ვდებთ წყნარ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე საათნახევრიდან ორ საათამდე. დროის გასვლის შემდეგ, ქათმის კეფირის ცომი სრულიად მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელის ფორმირება.

კურნიკის ცომის რეცეპტი კეფირით და კვერცხით

• კეფირი 3,2% – 250 მლ;
• კარაქი - 150 გ;
• კვერცხი - 1-2 ც.;
• მარილი - 10 გ;
• სოდა - 10 გ;
• ძმარი - 10 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 35 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 700 გრ ან რამდენს მიიღებს ცომი.

კვერცხები ავთქვიფოთ გრანულირებული შაქრით, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა, დაუმატეთ მარილი, სოდა, გამდნარი კარაქი, დაუმატეთ კეფირი და აურიეთ. ახლა პატარა ულუფებით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი. გადავახვევთ ფილმში, ვათავსებთ თასში და ვათავსებთ მაცივარში ორიოდე საათით, რომ მომწიფდეს. დროის გასვლის შემდეგ ვიწყებთ პროდუქტის ფორმირებას.

გთავაზობთ ამ ცომისგან კურნიკის დამზადების ყველაზე გავრცელებულ რეცეპტს.

ღუმელში კეფირის ცომისგან დამზადებული კურნიკი კარტოფილით

• კეფირის ცომი;
• ქათმის ხორცი (რბილობი) – 450 გ;
• კარტოფილის ტუბერი - 700 გ;
• ხახვი - 120 გ;
• კარაქი - 75 გ;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით;
• კვერცხი - 1 ც.;
• სანელებლები თქვენი არჩევანით - გემოვნებით.

მოვამზადოთ კეფირის ცომი, ერთ-ერთი ზემოაღნიშნული რეცეპტის საფუძველზე, და სანამ ის დაჯდება, მოვამზადოთ ყველა ინგრედიენტი შიგთავსისთვის. ქათმის ხორცი გარეცხეთ, კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კარტოფილს მოაცილეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.

როდესაც ცომი მზად იქნება, გავყოთ ორ ნაწილად, ერთი გავაბრტყელოთ და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. ძირზე მოვაყაროთ კარტოფილის კუბიკები, შემდეგ დავამარილოთ, დავაწუროთ და შევანელოთ სანელებლებით. შემდეგ გაანაწილეთ ქათმის ხორცი ხახვთან ერთად. არ დაგავიწყდეთ მოაყაროთ მარილი, პილპილი და სანელებლები. ზემოდან მოათავსეთ კარაქის ნაჭრები და დააფარეთ მეორე ფენა, გააბრტყელეთ სასურველ ზომაზე. კურნიკს ძალიან ფრთხილად ვხურავთ, ორ ფენას ვხურავთ და კიდეებს ვახვევთ, ღვეზელს ზემოდან ავთქვიფოთ ათქვეფილი კვერცხი და ზემოდან ვაკეთებთ პატარა ნახვრეტს, რომ ორთქლი გამოვიდეს.

შედგით კერძი 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათით ან სანამ არ მოიხარშება და არ გახდება ოქროსფერი. სამზარეულოს დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი ღუმელის შესაძლებლობების მიხედვით.

womanadvice.ru

კურნიკი კეფირზე

მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ კურნიკი კეფირით, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. იმაზე გემრიელიც კია ვიდრე შენ გგონია! ის უბრალოდ დნება პირში. მკვებავი, ნაზი და ცხელი, წარმოუდგენლად არომატული, აუცილებლად მოგეწონებათ! Მე გირჩევ!

ინგრედიენტები

• კეფირი 250 გრ
• ფქვილი 300 გრამი
• კარაქი 250 გრამი
• ქათამი 500 გრამი
• კარტოფილი 4 ცალი
• ხახვი 5 ცალი
• სოდა 0,5 ჩაის კოვზი
• მარილი 1 გემოვნებით

1. მოვამზადოთ ცომი: კეფირში გავხსნათ სოდა და მარილი, დაველოდოთ ბუშტუკების გაჩენას. ეს ნიშნავს, რომ სოდამ რეაგირება მოახდინა. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და დაიწყეთ ნელ-ნელა ფქვილის დამატება. საფუძვლიანად აურიეთ.

2. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ ქათამი და დაჭერით ეს ინგრედიენტები პატარა კუბიკებად. ჩვენ ვაერთებთ მათ, არ დავივიწყოთ სანელებლები და დაჭრილი ხახვი. ავურიოთ.

3. გააბრტყელეთ ცომი და ჩამოაყალიბეთ გვერდები. შიგთავსს ვაფენთ, დანარჩენი ცომისგან კი „ზედას“ ვაკეთებთ. თუ სასურველია, ჩვენ მას შაბლონებით ვაფორმებთ, ცომიდან გამოვყავით. ცენტრში დატოვეთ ხვრელი ისე, რომ ზედმეტი სითხე აორთქლდეს.

4. გამოაცხვეთ ქათამი 200 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

5. და აი რა ლამაზი გამოვა! Გემრიელად მიირთვით!

povar.ru

კურნიკი კეფირზე

გააოცეთ თქვენი სტუმრები და ახლობლები სადღესასწაულო სუფრისთვის გემრიელი კეფირის ქათმის მომზადებით. დღეს მოგიყვებით ამ გემრიელი ღვეზელის კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მომზადების ყველა საიდუმლოს. დარწმუნებული ვარ თქვენი არანაკლებ ნაზი და სურნელოვანი გამოვა. ჩვენ გავაკეთებთ ცომს კურნიკისთვის პოპულარული რეცეპტის მიხედვით კეფირის და კარაქის ან მარგარინის გამოყენებით (სურვილისამებრ).

სანამ ქათამს მოვამზადებთ, ღვეზელის ყველა შიგთავსი უნდა მოვამზადოთ. პირველი შიგთავსისთვის მოხარშეთ ქათმის ფილე ნახევრად მოხარშვამდე. გავრეცხოთ და მოვაცილოთ ფირები და ცხიმი. ხორცის წვნიანობის შესანარჩუნებლად ჩაასხით უკვე ადუღებულ წყალში.

ეს დალუქავს ხორცის ზედა ფენას და მოხარშვისას წვენების გაჟონვას უშლის ხელს. ხორცს ერთ ნაჭრად ვადუღებთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ბულიონიდან და მთლიანად გააგრილეთ. ბულიონს არ გადავასხამთ, ის მოგვიანებით გამოდგება ჩვენი რეცეპტისთვის. სანამ ფილე გაცივდა, დავიწყოთ ხახვით. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.

ჩაასხით ცოტაოდენი რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი არაწებოვან ტაფაში. როცა გაცხელდება, ჩაყარეთ მასში დაჭრილი ხახვი. დროდადრო ურიეთ, შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე. მნიშვნელოვანია, რომ ხახვი რბილი გახდეს და კბილებზე არ იჭექოს.

ოთახის ტემპერატურამდე გაცივებული ქათმის ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.

შემწვარ ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი ქათამი და აურიეთ. ნარევს მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი და მარილი. ინგრედიენტებს დაბალ ცეცხლზე ვადუღებთ 3-4 წუთის განმავლობაში, რეცეპტის მიხედვით.

შემდეგ ნარევს დაუმატეთ 5 სუფრის კოვზი არაჟანი და აურიეთ. არაჟანი შეკრავს ყველა ინგრედიენტს და ჩვენს შიგთავსს ნაზს და წვნიანს გახდის.

როცა არაჟანი ადუღდება, შიგთავსს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა, მოურიეთ და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.

ქათმის შიგთავსი მზად არის.

ახლა მოვამზადოთ მეორე შიგთავსი. ამისათვის ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი. ტაფაში დაასხით გასუფთავებული წყალი 1:2 თანაფარდობით, ანუ 300 მლ და დადგით ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და ტაფაში დავასხათ გარეცხილი ბრინჯი. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე თავდახურული, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. იმის გამო, რომ მარცვლეული დავამატეთ მდუღარე წყალში, სახამებელი ბრინჯის შიგნით დარჩება, ბლანტი გახდება და შიგთავსი არ იშლება. ბრინჯი გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე.

სანამ ბრინჯი იხარშება, გარეცხეთ ქათმის სამი კვერცხი და მოხარშეთ ადუღებიდან 7-8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოხარშული კვერცხები გააგრილეთ ცივ წყალში და გააცალეთ კანი. კვერცხები გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ამის წყალობით, ბრინჯის შიგთავსი გახდება კრემისებრი, ერთგვაროვანი და არ დაიღვრება ქათმის მზა ნაჭერიდან.

შეურიეთ გაცივებული ბრინჯი და გახეხილი მოხარშული კვერცხი.

რეცეპტის მიხედვით გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვის ბუმბული.

ჩაასხით შიგთავსში, მოაყარეთ ცოტა მარილი და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

გავრეცხოთ და გავწმინდოთ შამპინიონები. სოკო დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, როგორც ამას ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი მოითხოვს.

ტაფაში ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი რაფინირებული ზეთი და დაელოდეთ სანამ გახურდება. შემდეგ ჩაყარეთ მასში სოკო და აურიეთ, შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე. შამპინიონები უნდა იყოს ოდნავ ოქროსფერი, მაგრამ მაინც დარჩეს ელასტიური. მოაყარეთ ისინი მარილითა და პილპილით. სოკო შეწვით საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით გაზქურიდან. ახლა ისინი ასევე უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე.

იმისათვის, რომ ქათმის ქვაბში ბლინებს ფორმა შეინარჩუნონ, წყალში მოვხარშოთ. ამის წყალობით, ბლინები უფრო მკვრივი აღმოჩნდება, არ დაიშლება და კარგად შეინარჩუნებს შიგთავსს. კლასიკური კურნიკის მოსამზადებლად გვჭირდება 4 ბლინი. ჩვეულებრივ ორჯერ მეტ ცომს ვაკეთებ იმ შემთხვევაში, თუ ბლინი გატყდება. გარდა ამისა, თქვენ უნდა სცადოთ რამდენიმე ბლინი საფუძვლიანად, რათა კეფირის ქათამი აუცილებლად წარმატებული იყოს. ბლინების ცომისთვის ათქვიფეთ ორი კვერცხი ღრმა თასში.

სათქვეფით ავთქვიფოთ ისინი საფუძვლიანად.

შემდეგ დაამატეთ მათ ცოტა წყალი (დაახლოებით ¼ ჭიქა) და კვლავ აურიეთ ნარევი.

შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი, გრანულირებული შაქარი და ცოტა მარილი. მიღებული მასა ავთქვიფოთ, სანამ ყველა სიმსივნე არ გაქრება.

შემდეგ დაასხით დარჩენილი რძე, კოვზი მცენარეული ზეთი და აურიეთ ცომი. იმის გამო, რომ რძე ნაწილ-ნაწილ შეიტანეს, ცომი ერთგვაროვანია.

რეცეპტის მიხედვით, მზა ცომი გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ბლინების გამოსაცხობად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ საცხობი ტაფის იგივე დიამეტრის ტაფა. შემდეგ ბლინები მთლიანად დაფარავს შიგთავსს და არ აურიეთ. პირველი ბლინის გამოცხობამდე წაუსვით ცხიმწასმულ ტაფას მზესუმზირის ზეთში დასველებული საკონდიტრო ფუნჯით. ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ცომი. ტაფა წრიული მოძრაობით გადაანაწილეთ ცომი მის პერიმეტრზე.

როცა ბლინი ერთ მხარეს შეიწვება, ფრთხილად გადააბრუნეთ მეორეზე, დაეხმარეთ თავს სპატულით. ბლინებს გამოვაცხობთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ მზად იქნება. მზა ბლინები მოათავსეთ დასტაზე თეფშზე და გადააფარეთ პირსახოცით, რათა არ გამოშრეს.

ხორბლის ფქვილი აურიეთ ღრმა, მშრალ თასში, რათა გაჯერდეს ჟანგბადით.

რეცეპტის მიხედვით გაცივებული კარაქი დავჭრათ პატარა კუბებად და დავამატოთ გაცრილ ფქვილს.

ხელებით ან ჩანგლით გაწურეთ ფქვილი და კარაქი, სანამ არ ჩამოყალიბდება წვრილ ნამსხვრევები.

ცალკე თასში შეურიეთ ოთახის ტემპერატურის კეფირი ქათმის კვერცხს.

ნარევს დაუმატეთ სუფრის კოვზი უცხიმო არაჟანი (მე ვიყენებ არაჟანს 20%-იანი ცხიმიანობით). კლასიკური ღვეზელის რეცეპტი არ შეიცავს ამ ინგრედიენტს, მაგრამ მე ყოველთვის ვამატებ, რომ ცომი უფრო გემრიელი და ელასტიური იყოს. შემდეგ მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ცოტა მარილი და შაქარი.

ყველაფერი ათქვიფეთ გლუვებამდე. არ არის საჭირო მასის ზედმეტად დიდხანს და მაგრად ცემა, მთავარია ყველა კომპონენტი შერეული იყოს.

სოდა ძმრით ჩავაქროთ და კეფირისა და კვერცხის ნარევს დავუმატოთ. შეურიეთ ინგრედიენტები და დაასხით ხორბლის ფქვილში და კარაქში.

მოზილეთ რბილი და ელასტიური ცომი, მოზილეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი ფქვილი. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ, რომ ხელებზე არ გეწებებათ.

დაჭერით მზა ცომის ⅔. ეს იქნება ჩვენი ღვეზელის საფუძველი. ცომი გააბრტყელეთ წრეში 35 სმ დიამეტრით და 5 მმ სისქით.

ზამბარის ფორმის ლითონის საცხობი ტაფის ფსკერზე დააფინეთ პერგამენტი. ტაფას არ წავუსვათ ზეთი, ვინაიდან ცომი უკვე შეიცავს საკმარის ცხიმს. რეცეპტის მიხედვით გაბრტყელებული ცომი ფორმის ძირზე მოვათავსოთ ისე, რომ ფორმის კიდეებს მივიდეს. ეს იქნება ჩვენი ღვეზელის მხარეები.

ცომზე მოათავსეთ ერთი ბლინი. ის არ შეუშვებს ცხელ წვენებს, რომლებიც წარმოიქმნება შიგნიდან გამოცხობისას, ამიტომ ცომი არ იქნება სველი და კარგად გამომცხვარი იქნება.

ბლინების ზემოდან მოათავსეთ ყველაზე ნაკლებად წვნიანი შიგთავსი - ბრინჯის და მოხარშული კვერცხის ნარევი. შევფუთოთ შიგთავსი მჭიდროდ ისე, რომ ფენა იყოს თანაბარი და მკვრივი.

ახლა დავაფაროთ კვერცხ-ბრინჯის შიგთავსი მეორე ბლინით. ბლინის თავზე მოათავსეთ ქათმის შიგთავსი, ჩამოაყალიბეთ ბორცვი. ცენტრში ფენა უნდა იყოს უფრო სქელი - 3-3,5 სმ, ხოლო კიდეებზე თხელი - 1,5-2 სმ.

შიგთავსს კვლავ დააფარეთ ბლინი.

ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი შამპინიონის ბოლო შიგთავსი. გაანაწილეთ სოკო თანაბარ ფენად.

გააბრტყელეთ მეორე ნაწილი და ამოჭერით საცხობი ჭურჭლის იგივე დიამეტრის წრე (ჩემი არის 22 სმ). გადააფარეთ ღვეზელი გაბრტყელებული ცომით და მოჭერით კიდეები, ჩამოაყალიბეთ ლამაზი ლენტები. ცენტრში გავაკეთებთ პატარა ნახვრეტს, რათა ორთქლს მოხარშვისას სადმე გამოვიდეს. დარჩენილი ცომისგან მოვამზადებთ ქათმის ქოთნის დეკორაციებს.

მზა ქათამს წაუსვით ათქვეფილი გული, რომ ღვეზელი ოქროსფერი გახდეს.

ქათმის ტაფა დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 20-25 წუთით. გამოვაცხობთ 220 გრადუსზე. 10 წუთის შემდეგ ქათამი გამოიღეთ ღუმელიდან, ცენტრში ნახვრეტში ჩაასხით 100 მლ ქათმის ბულიონი და გადააფარეთ ფოლგა, რომ ზედმეტად არ დაიბრაწოს.

მზა ღვეზელი ფრთხილად გამოიღეთ ღუმელიდან, გადააფარეთ პირსახოცით და გააგრილეთ. შემდეგ ამოიღეთ ცომეული ფორმიდან.

კურნიკი ქათმის ხორცით, ბრინჯით და სოკოთი ტრადიციულად თბილად მიირთმევენ.

vkusno-i-prosto.ru

კურნიკის ცომი - ძველი რუსული ღვეზელის თანამედროვე ინტერპრეტაცია

კურნიკის ცომი შეიძლება მოვამზადოთ უფუარი, ქერცლიანი ან ქვიშიანი, რადგან ამ ღვეზელში მთავარი შიგთავსია.

კურნიკი არის ძველი რუსული ღვეზელი, კულინარიული ხელოვნების მწვერვალი დიდი ისტორიით. ივანე მრისხანეს დროს კურნიკი სამეფო სუფრაზე განსაკუთრებით საზეიმო შემთხვევებში მიართვეს, შემდეგ კი საუკუნეების განმავლობაში საქორწინო სუფრაზე სავალდებულო ტრაპეზს წარმოადგენდა.

ჩვენი წინაპრების კურნიკი იყო მაღალი დახურული ღვეზელი, დამზადებული უფუარი ცომისგან, რთული ფაფუკი შიგთავსით - ქათმის ხორცი, ფაფა, სოკო, კვერცხი, სქელი რძის სოუსი. მომზადებას დიდი დრო დასჭირდა. ბლინები სხვადასხვა შიგთავსით მოაყარეს. ღვეზელი რუსულ ღუმელში არყის მორებზე გამოაცხვეს. მიირთვით სქელი რძის სოუსით. კერძი მართლაც სამეფოა. უბრალოდ შეუძლებელი იყო არ მოეწონა.

თანამედროვე ქათმის ღვეზელები მზადდება გამარტივებული ვერსიით. წიწიბურა და ფეტვი ჩანაცვლებულია ბრინჯით ან კარტოფილით ხახვით, გამოიყენება შიგთავსის ნაკლები ფენა და გამოიყენება სხვადასხვა სახის ცომი. ისეთივე კარგი გამოდის საფუარის, ფენოვანი ცომის ან ცომისგან დამზადებული კურნიკები. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ცომი ქათმისთვის, ქვემოთ განვიხილავთ.

მარტივი ცომი კურნიკისთვის კეფირით

ფოტო No1. გემრიელი მარტივი ცომის რეცეპტი კურნიკისთვის კეფირით

ქათმის უმარტივესი ცომი მზადდება კეფირით. მზადდება სწრაფად და მარტივად, გამოდის რბილი და მაცივარში ცოტა ხნით დგომის შემთხვევაში გემოს არ კარგავს.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ფქვილი 500გრ.
• კვერცხი 2 ც.
• კეფირი 250 მლ.
• მარგარინი 100გრ.
• მარილი 1 ჩაის კოვზი
• შაქარი 2 ჩაის კოვზი

კურნიკისთვის ცომის მომზადების მეთოდი კეფირით:

1. გაადნეთ მარგარინი. ცოტა გაცივდეს.
2. ათქვიფეთ კვერცხები. დაუმატეთ მარგარინი, მარილი, შაქარი. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ რბილი ცომი. ცომი შეფუთეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში.
3. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ერთი საათის შემდეგ. ან შეინახეთ მაცივარში 2-3 დღე გემოს გაფუჭების გარეშე.

დამტვრეული ცომი კურნიკისთვის მაიონეზით

მაიონეზით დამსხვრეული ცომის საინტერესო რეცეპტი მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს კურნიკი თხელი ცომით. ცომი წააგავს ნამცხვარს, მაგრამ უფრო რბილი და ელასტიურია. მასთან მუშაობა მარტივია, არ ეკვრის ხელებს, თხლად იშლება და არ იშლება.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• მაიონეზი ½ ჭიქა
• წყალი ½ ჭიქა
• მცენარეული ზეთი 3 ს.კ. კოვზები
• ფქვილი 400გრ.
• მარილი გემოვნებით

1. შეურიეთ წყალი და მაიონეზი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ მარილი და მცენარეული ზეთი. ისევ აურიეთ.
2. თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი. მოზილეთ რბილი, ელასტიური ცომი.

კარაქის ცომი ქათმისთვის არაჟნით

ფოტო No3. კურნიკის ცომის რეცეპტი არაჟნით

კურნიკისთვის კარაქის ცომი კლასიკურად ითვლება. ის ნაზი, პლასტიკურია, არ იშლება და კარგად ინარჩუნებს ფორმის დეკორაციის ფორმას, რადგან კურნიკი თავდაპირველად სადღესასწაულო ღვეზელი იყო, ამიტომ მდიდრულად და მრავალფეროვნად ამშვენებდა.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი 600გრ.
• კვერცხი 3 ც.
• რძე 150 მლ.
• არაჟანი 5 ს.კ. კოვზები
• მარილი, სოდა, შაქარი თითო 1 ჩაის კოვზი

კურნიკისთვის ცომის არაჟნით მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ რძე და არაჟანი გამოიღეთ მაცივრიდან.
2. კვერცხი ათქვიფეთ მარილით და შაქრით. დაუმატეთ არაჟანი, სოდა და რძე. აურიეთ. თანდათან აურიეთ ფქვილი. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან მკვრივი, მაგრამ ასევე არ უნდა დაეკრას ხელებს. შეიძლება ყველა ფქვილი არ იყოს საჭირო.
3. ცომის ნაჭერს დააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 20 წუთი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ ქათმის მომზადება.

ქათმის ცომი მარგარინთან ერთად

ქვიშის ღვეზელი ამზადებს გემრიელ პორციულ ქათამს, როგორც ფოტოში - პატარა ღვეზელები ქათმის ხორცით, მარცვლეულით, სოკოთი და ბოსტნეულით. ასეთი ღვეზელების ჭამა უფრო მოსახერხებელია. შეგიძლიათ განათავსოთ ისინი თქვენი შვილის სკოლაში ან წაიყვანოთ თქვენთან ერთად პიკნიკზე.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ფქვილი 3-4 ჭიქა
• მარგარინი 1 პაკეტი (250 გრ)
• არაჟანი 250 მლ.
• გამაფხვიერებელი 1 ჩაის კოვზი
• მარილი გემოვნებით

1. გაადნეთ მარგარინი. ცოტა გაცივდეს. მარგარინი შეურიეთ არაჟანს.
2. გაცერით ფქვილი. შეურიეთ გამაფხვიერებელს. არაჟნისა და მარგარინის ნარევს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ პლასტმასის ცომი. შედგით მაცივარში 1 საათით.

ფენოვანი ცომი კურნიკისთვის მარგარინთან ერთად

კურნიკი ყველასთვის შეიძლება გამომცხვარი ფენოვანი ცომისგან. უფრო ადვილია მზა გაყინული ფენოვანი ცომის ყიდვა, გაყინვა და გამოსაცხობად გამოყენება. ჩვენ გირჩევთ ფენოვანი ცომის მომზადებას სახლში.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ფქვილი 4 ჭიქა
• მარგარინი 400გრ.
• ცივი წყალი 200 მლ.
• კვერცხი 2 ც.
• ძმარი 9% ½ სტადიის. კოვზები
• მარილი ½ ჩაის კოვზი

მარგარინით კურნიკისთვის ცომის მომზადების მეთოდი:

1. სამუშაო ზედაპირზე გაცრათ 3 ჭიქა ფქვილი. დატოვე ერთი ჭიქა. გააკეთეთ სლაიდი. გააკეთეთ ძაბრი სლაიდის ცენტრში. ათქვიფეთ კვერცხი, დაასხით ცივ წყალში, ძმარი, მოაყარეთ მარილი. მოზილეთ რბილი ცომი. ხელებზე არ უნდა ეწებებოდეს.
2. დარბილებული მარგარინი თასში შეურიეთ ½ ჭიქა ფქვილს.
3. გააბრტყელეთ ცომი ფენად. ცენტრში მოათავსეთ მარგარინი. გადაკეცეთ ფენა კონვერტში, ბოლოები შიგნით გადაიტანეთ. კვლავ გააბრტყელეთ ფენად. გაიმეორეთ პროცედურა 3-4 ჯერ. გაბრტყელებას შორის ცომი შედგით მაცივარში 30-40 წუთით. მზა ცომი შეიძლება გაყინოთ და გამოიყენოთ საჭიროებისამებრ.

• ცომის მომზადებამდე ფქვილი გავცრათ. ფქვილი გაჯერებულია ჟანგბადით, ამიტომ მზა პროდუქტი გამოდის რბილი და ჰაეროვანი.
• ქათმის გემო უმჯობესდება, თუ იგი მზადდება ხარისხიანი ინგრედიენტებისგან. მარგარინის ნაცვლად აიღეთ მაღალი ხარისხის კარაქი, მაღაზიაში ნაყიდი არაჟნის ნაცვლად კი ხელნაკეთი არაჟანი. ქათმის გემო შეუდარებლად უკეთესი იქნება.
• ორცხობილის, ფენოვანი ცომის, კეფირის ცომი შეიძლება წინასწარ მოამზადოთ და შეინახოთ მაცივარში.
• გაბრტყელებამდე ცომი გაყავით 2 ნაწილად. ნაკლები ცომი ხვდება ქათმის ქოთნის ძირში (1/3 ნაწილი). დატოვეთ უმეტესი ნაწილი ღვეზელის ზემოდან, რათა ადვილად დაფაროთ შიგთავსი და დახუროთ კიდეები.
• ქათმის ქოთნის თავზე კვერცხის გული წაუსვით. მზა კერძი ბრწყინვალე და მადისაღმძვრელი იქნება.

fabfood.ru

კურნიკის რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ ცომი ფენოვანი ცომისთვის. არსებობს რამდენიმე განსხვავებული ცომის რეცეპტი და ქათმის მომზადების სრული რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით და ვიდეო ინსტრუქციებით.

2 საათი

179,7 კკალ

5/5 (3)

კურნიკი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი რუსული ღვეზელია. ადრე მას მხოლოდ დღესასწაულებზე ამზადებდნენ და ქორწილებში ტრადიციულ კერძს წარმოადგენდა. მას რესტორნებში სთავაზობენ უცხოელებს, რათა გააოცონ. დიასახლისები კურნიკს მხოლოდ დიდი ზეიმისთვის ან განსაკუთრებით საპატიო სტუმრებისთვის აცხობდნენ, რადგან ამისთვის საუკეთესო ინგრედიენტებს არჩევდნენ.

Იცოდი?
ღვეზელს სახელი იმიტომ დაერქვა, რომ მისი მთავარი შიგთავსი ქათამია. სხვა ვერსიით ნათქვამია, რომ კაზაკებმა მას ასე უწოდეს, რადგან მსგავსია მათი ტრადიციული სახლის - კურინის.

კურნიკი არის დიდი ღვეზელი ყველა სახის შიგთავსით და რაც მეტია, მით უკეთესი. კურნიკისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ცომი, იქნება ეს რძე, კეფირი, ორცხობილა თუ ფენოვანი ცომი, ამიტომ მისი მომზადების უამრავი ვარიანტია. დღეს მე გეტყვით, თუ როგორ სწრაფად მოამზადოთ ცომი კურნიკისთვის კეფირის, მაიონეზის, არაჟნისა და მარგარინის გამოყენებით საფუარის გარეშე. ის გამოდის სხვადასხვა ტექსტურებით, ამიტომ ღირს რამდენიმე ვარიანტის ცდა.

კურნიკის ცომის კლასიკური რეცეპტი

ეს რეცეპტი ყველაზე რთულია, რადგან მასში შედის ორი სახის ცომი ერთდროულად: გუმბათისთვის და ბლინების შიგთავსის გადასატანად. მაგრამ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით კურნიკისთვის გემრიელი ცომის სწორად მომზადებით, თქვენ მიიღებთ კურნიკს ისე, როგორც მას ამზადებდნენ მეფეების დროს.

სამზარეულოს ტექნიკა:ორი ტაფა, ქვაბი, ღუმელი, საცხობი ფურცელი, დანა, კოვზი.

ინგრედიენტები

ქვედა და გუმბათისთვის:

ბლინებისთვის:

შევსებისთვის:

მომზადების პროცესი

1. ინგრედიენტები: ფქვილი – 400 გ, კარაქი – 100 გ, კვერცხი, მეოთხედი ჭიქა რძე, 3 სუფრის კოვზი არაჟანი, მწიკვი სოდა.
   ათქვიფეთ გამდნარი კარაქი კვერცხთან ერთად. დაუმატეთ რძე, არაჟანი, სოდა და აურიეთ. თანდათან დაასხით ფქვილი, მოზილეთ ელასტიური ცომი და გაყავით ორ ნაწილად.
   
   
   
2. ინგრედიენტები:კვერცხი, რძე – 350 მლ, ფქვილი – 5 კოვზი.
   რძე ავთქვიფოთ კვერცხთან ერთად და მოვაყაროთ ფქვილი.
   
   
3. მოზილეთ ცომი და შეწვით 5-8 ბლინი.
   
   
4. რაც მეტი ფენა გექნებათ შიგთავსით, მით მეტ ბლინებს შეწვავთ.
   
5. ინგრედიენტები:ქათამი, სოკო, კვერცხი, ხახვი, ბრინჯი, მწვანილი.
   ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ცხელ ტაფაზე.
   
   
6. შეურიეთ მას მოხარშული ბრინჯი, მწვანილი და მარილი.
   
   
7. ქათამი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ცოტა ბულიონი და სანელებლები.
   
   
8. მოხარშეთ კვერცხები, დაჭერით წვრილად და შეურიეთ შემწვარ სოკოს.
   
   
   
9. ინგრედიენტები:ცომი, შევსება.
   ცომის წრე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე საცხობ ფირფიტაზე.
   
   
10. დაალაგეთ შიგთავსი ფენებად, გამოყავით ერთმანეთისგან ბლინებით.
    
    
11. ზემოდან დააფარეთ გუმბათი
    
    
12. და ძირი და ზემოდან კარგად ჩამოაყალიბეთ.
    
    
13. ნამცხვრის ცენტრში გააკეთეთ ხვრელი, რომ ორთქლი გამოვიდეს და შედგით 200°-მდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
    
    

ვიდეო რეცეპტი ქათმის მომზადებისთვის

მარგარინითა და არაჟნით მომზადებული ცომი

მარგარინით დამზადებული კურნიკის ცომი დამსხვრეული და გემრიელია, თუმცა მისი რეცეპტი ძალიან მარტივია.

მომზადების დრო: 20 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 8-9 პორცია.
სამზარეულოს ტექნიკა:ჩანგალი, თეფში, ღუმელი.

ინგრედიენტები

• 100 გრ მარგარინი.
• კვერცხი.
• 2/3 ჭიქა არაჟანი.
• 2-4 ჭიქა ფქვილი.
• 2 ს.კ. ლ. შაქარი, მარილი.

მომზადების პროცესი

1. ინგრედიენტები:მარგარინი, არაჟანი, კვერცხი, შაქარი.
   რბილი მარგარინი და არაჟანი ერთმანეთში აურიეთ. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან და მარილთან ერთად.
   
2. ინგრედიენტები: ფქვილი.
   შეურიეთ მარგარინი, არაჟანი და კვერცხი. აურიეთ. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ ელასტიური ცომი. თქვენ უნდა გამოაცხვოთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

კარაქის ცომი კურნიკისთვის კეფირით

მომზადების დრო: 1 საათი.
პორციების რაოდენობა: 8-9 პორცია.
სამზარეულოს ტექნიკა:ჩანგალი, თეფში, ღუმელი.

ინგრედიენტები

• ფქვილი - 600 გ
• მარგარინი - 120 გ.
• კვერცხი - 1 ც.

• კეფირი - 1 ს/კ (200 მლ).
• მარილი – 3 ჩ/კ.
• შაქარი - 7 ს/კ. ლ.

მომზადების პროცესი

1. ინგრედიენტები:მარგარინი, კვერცხი, შაქარი, მარილი, კეფირი.
   გაადნეთ მარგარინი და შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს. მოაყარეთ მარილი და შაქარი, ჩაასხით კეფირი და აურიეთ.
2. ინგრედიენტები:ფქვილი.
   ცოტ-ცოტა დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. კარგად აურიეთ სანამ გლუვი და ელასტიური გახდება. შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 1 საათით. უნდა გამოაცხვოთ 200°-ზე 20-25 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ცომი მაიონეზით

ეს ცომი გამოდის ძალიან თხელი, ფენოვანი ცომის მსგავსი, მაგრამ ნაკლებად იშლება.

მომზადების დრო: 10 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 5-6 პორცია.
სამზარეულოს ტექნიკა:თეფში, ჩანგალი, ღუმელი.

ინგრედიენტები

• 400გრ ფქვილი.
• 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.
• ნახევარი ჭიქა მაიონეზი.
• ნახევარი ჭიქა წყალი.
• Მარილი.

მომზადების პროცესი

შეურიეთ წყალი, მარილი, მაიონეზი და ზეთი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ელასტიური ცომი.

რითი ემსახურება ქათამი?

ეს ღვეზელი თავისთავად ძალიან დამაკმაყოფილებელია, ამიტომ არ არის საჭირო რაიმე დამატებითი კერძის მომზადება. მაგრამ სოუსი არ დააზარალებს. კურნიკს ჩვეულებრივ მიირთმევენ ნაღების, ყველით, პომიდვრის ან სოკოს სოუსით. შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი სხვა თქვენი გემოვნებით.

თუ გსურთ, რომ თქვენი ქათამი ყველაზე გემრიელი იყოს, ნუ უგულებელყოფთ ამ რჩევებს:

• დარწმუნდით, რომ გახვრეტით ნამცხვრის ზემოდან, რათა ორთქლი გამოვიდეს და თავიდან აიცილოთ სველება.
• ღვეზელს ღუმელში შედგომამდე გადაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული.
• მას შემდეგ, რაც ღვეზელი მზად იქნება, მსუბუქად გადაუსვით ძლიერი ჩაი.

სხვა ვარიანტები

როგორც ხედავთ, ქათმის რეცეპტი საკმაოდ მარტივი და მარტივი მოსამზადებელია. მაგრამ მის მომზადებას შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს, ასე რომ შეგიძლიათ გადადოთ შაბათ-კვირამდე და თავად სცადოთ უფრო მარტივი რეცეპტები. მაგალითად, მოამზადეთ ჩვეულებრივი ფენოვანი ღვეზელი ქათმის ხორცით ან დაამატეთ ცოტა კარტოფილი, რომ უფრო შემავსებელი იყოს. სცადეთ გააკეთოთ სხვა სახის ჟელე ღვეზელი