Recept za ukusnu uskršnju pogaču sa svježim sirom. Kolač od svježeg sira bez kvasca

Kulich je tradicionalni atribut uskršnjeg blagdanskog stola. Dobre domaćice kupuju hranu unaprijed kako bi same pripremile kolač. A drugi ne mogu uvijek pronaći toliko vremena za pripremu domaćih kolača i kupovnih. Neki ljudi se jednostavno boje peći uskrsne kolače jer to nikad prije nisu radili. Ako znate zamršenost pripreme uskrsnog kolača, onda jednostavno ne može uspjeti!

Ako je torta pripremljena prema svim pravilima, ispada pahuljasta, lijepa i nevjerojatno ukusna. Ovaj domaći kolač uz obojena jaja pružit će vam osjećaj prekrasnog, svijetlog blagdana - Svetog Uskrsa.

Pečenje uskrsnih kolača kod kuće oduzima puno vremena i truda, ali se isplati. Za pravi uskrsni kolač pogodno je bogato tijesto s kvascem u koje se stavi više jaja i masnoće, ali takvo tijesto ispadne teže nego inače i dugo se diže. Da bi tijesto za uskršnju pogaču dobro naraslo potrebno ga je kuhati u toploj kuhinji.

Predstavljamo vam zanimljiv recept za ukusnu uskršnju tortu sa svježim sirom. Čitateljica Mariska poslala nam ga je prije tri godine i preporučila da ga svakako skuhamo. Prema autoru, uskršnja jaja ispadaju nevjerojatna, slatka, aromatična i prozračna. Nažalost, fotografije su bile samo konačne iz njezine osobne arhive, a tijekom ove tri godine na stranici je bilo puno pitanja vezanih uz sam proces kuhanja.

Odlučila sam sama napraviti uskrsne kolače po ovom receptu, javiti se i dopuniti svojim fotografijama.

Od ovih sam sastojaka napravila pola porcije od koje su ispala tri uskrsna kolača srednje veličine.

U tijestu s kvascem puno se peče, pa svakako pečenje obavite unaprijed, barem dva dana prije slavlja.

Kolač od skute

Rez prekrasan, tijesto aromatično, žuto od žumanjaka:

Ova torta od svježeg sira prelivena je glazurom od otopljene bijele čokolade, druga je prelivena tamnom čokoladom, a treća je prelivena glazurom od šećera u prahu i limunovog soka. I, kao što vidite, u tijestu nema grožđica. To su već hirovi moje obitelji. Jedan ne jede grožđice, drugi je alergičan na sirove pileće proteine. Da, a djeci to baš i ne treba 😆

Sastojci:

Mlijeko - 0,5 l,
margarin - 250 g,
kiselo vrhnje - 200 g,
žumanjci - 5 kom.,
jaja - 6 kom.,
šećer - 2,5 šalice,
biljno ulje - 50 g,
maslac - 50 g,
svježi sir - 200 g,
svježi kvasac - 50 g (ako koristite suhi kvasac, potrebno je uzeti 4 žličice),
brašna - koliko će tijesto uzeti (1-1,5 kg),
grožđica,
vanilin - 1 pakiranje (1 g)

bijelci - 2 kom.,
šećer (šećer u prahu) - 100 g

Proces kuhanja:

Brašno od kojeg se mijesi tijesto potrebno je prosijati. Tijesto je prilično teško i potrebno ga je dugo mijesiti kako bi se napunilo kisikom i postalo "prozračno".

Razrijedite kvasac u 50-70 ml tople vode, dodajte 2 žličice. šećera i promiješati. Ostavite 5 minuta. Kvasac razmućen u vodi ulijte u mlijeko, dodajte još malo šećera. Ostavite dok smjesa ne fermentira.

U međuvremenu odvojite bjelanjke od žumanjaka i umutite ih s prstohvatom soli.

Žumanjke lagano umutiti s preostalim šećerom, dodati vanilin.

protrljajte kroz sito ili pomoću miješalice.

U kvasac i mlijeko dodati sve ostale sastojke ovim redom:

1. margarin i maslac;
2. dodati razmućene žumanjke (11 kom.);
3. staviti kiselo vrhnje;
4. dodati pasirani svježi sir;
5. ulijte biljno ulje;
6. tuceni snijeg od bjelanjaka;

Smjesu dobro izmiješati i dodati oprane i osušene grožđice, posute brašnom.

Za ugodnu aromu u tijesto možete dodati koricu limuna i vanilin.

Postupno dodajte prosijano brašno i dobro umijesite tijesto za uskršnju pogaču sa svježim sirom. Neće biti cool. Bit će ljepljivo, ali teško. Zbog svoje težine zaostat će za rukom. Tijekom stajanja tijesto će promijeniti svoju strukturu pa će s njim biti puno lakše raditi.

Ostavite tijesto da odstoji 2-3 sata. Tijesto treba narasti tri puta i potrebno ga je premijesiti. Tek tada se može distribuirati u forme.

Kalupe za kolače sa skutom namazati margarinom. Ako metalni oblik dopušta, obložite ga nauljenim papirom. Prikladno je koristiti gotove papirnate čaše za uskrsne kolače. Tijesto od skute podijelite u kalupe, tijesto treba zauzimati otprilike trećinu kalupa. Nakon toga tijesto opet trebate ostaviti da malo odstoji na toplom da se digne. Svoju polovicu porcije rasporedila sam u tri kalupa i pokazalo se da se napunilo više od navedenog volumena. Uskrsni kolači imali su klobuk poput gljiva.

Pecite uskrsne kolače sa svježim sirom u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Provjerite spremnost uskršnjeg kolača drvenim štapićem. Vrijeme pečenja ovisi o veličini tepsije.

Kada su uskršnji kolači gotovi, izvadite ih iz kalupa i sada ih možete početi ukrašavati fondantom od bjelanjaka. Preporučljivo je prethodno umutiti bjelanjke i šećer dok pečete kolače u pećnici. Ako kolače mažete dok su vrući, glazura na njima se brže suši.

Vrh možete posuti šarenim posipima u obliku strugotina, zvjezdica ili cvjetova, orašastih plodova ili kandiranog voća.

Vjeruje se da treba pričekati jedan dan da "sazri" i postane ukusniji.

Ova fotografija prikazuje dvostruki standard uskršnjih kolača sa svježim sirom autora recepta. Zahvaljujemo Marini Fateevoj iz Saratova na receptu.

Anyuta i web stranica Bilježnica recepata žele vam ugodan apetit i ukusne uskrsne kolače!

I ove godine svakako pokušajte ispeći barem jednu porciju žumanjka po starom, provjerenom receptu. Tijesto ispada nježno, prozračno, vrlo ukusno! 100% sam siguran da će recept ostati u vašoj obitelji dugi niz godina.

Po svojoj veličanstvenosti, svijetli praznik Uskrs ne može se usporediti ni s proslavom Nove godine, a vjerojatno se ovaj svijetli praznik ne može usporediti ni s čim. Posebna je i za nju se morate unaprijed pripremiti. Stoga vam danas nudimo još jedan provjereni recept za uskršnje pečenje - kolač od svježeg sira. Ovo nije slatki uskrsni sir, svježi sir je jedan od sastojaka dizanog tijesta u koji se osim svježeg sira dodaju kiselo vrhnje, žumanjci, mlijeko, maslac i šećer. Takve kolače potrebno je ispeći unaprijed, 2-3 dana prije slavlja, jer okus tijesta nije suh, već malo vlažan. Ukusno, jednom riječju!

Ove kolače od skute sam posebno slikala prije nego što sam ih ukrasila fondanom. Tijesto napravljeno sa živim kvascem jako dobro funkcionira, ispadne prozračno i dobro se diže.

Peciva su mi se toliko digla da su vrhom nalijegali na sam vrh pećnice, a na njima su se čak vidjeli tragovi štavljenja. Imajte to na umu kada tijesto režete u kalupe kako vam uskrsni kolači ne bi izgledali poput gljiva kao moji.

Pečene proizvode za Uskrs možete ukrasiti na različite načine. Najčešće se torta ukrašava glazurom od pilećih proteina koji ostaju od tijesta. Moje dijete je alergično na ovu vrstu kreme, pa ukrase radim s otopljenom bijelom ili tamnom čokoladom ili samo pomiješam šećer u prahu s limunovim sokom.

Mnogi kupuju uskrsne kolače u trgovinama, ali teško da ćete tamo pronaći kolače sa svježim sirom! Kako biste vidjeli odgovara li vam ovaj recept ili ne, pokušajte ispeći pola serije. Od toga sam dobila tri velika uskrsna kolača.
Pekla sam ih u gotovim papirnatim kalupima. Vrlo uspješan izum, rekao bih! Svaki slatki proizvod dolazi u zasebnom pakiranju, što čini zadovoljstvo darivati i primati dar. A onda, papirnati oblik sa strane i glazura na vrhu štite blagdansko pecivo od isušivanja. Vrlo udobno!

Zašto pečemo uskrsne kolače kod kuće kada pekare svoje proizvode uoči blagdana predstavljaju doslovno na svakom uglu iu svakoj trgovini? Da, jer peciva iz trgovine nemaju isti okus kao ona domaća. I zašto? Da, jer u domaće uskrsne kolače ulaže se ljubav i dobrota, ali kupovni uskrsni kolači rade se strojno, pa oni nemaju dušu.

Postoji vjerovanje da ako uskrsna torta dobro uspije, onda će cijela godina u obitelji biti slavna. Kako bi uskrsni kolači uvijek bili uspješni, morate znati nekoliko pravila za njihovo pečenje.

Stari ljudi su govorili da je prvo potrebno stvoriti povoljnu atmosferu u svom domu iu glavi. To bi se trebalo događati svaki dan, ali na dan uskrsne peke o tome treba posebno razmišljati. Ne vičite, govorite tiho, ne lupajte vratima, ne zveckajte posuđem. Naše su bake vjerovale da upravo ti zvukovi mogu pokvariti prikladno tijesto za uskrsne kolače. Uzmimo k srcu savjete naših baka i bacimo se na pečenje uskršnjeg kolača sa svježim sirom, ukusnog i vrlo aromatičnog.

Kolač od svježeg sira s kvascem i vrhnjem

Za pripremu će vam trebati

Sastojci:

mlijeko - 500 ml,
Margarin ili puter - 250 grama,
Svježi sir - 200 grama,
Kiselo vrhnje (po mogućnosti s visokim sadržajem masti) - 200 grama,
Pileća jaja - 6 komada,
Žumanjci - 5 komada,
Šećer u prahu - 2,5 šalice,
Biljno ulje (rafinirano) - 50 grama,
Živi kvasac (sirovi) - 50 grama (ili suhi aktivni 4 žličice),
Pšenično brašno (vrhunski stupanj) 1,2 - 1,5 kg,
vanilin - 1 gram,
Grožđice (bilo koje bez sjemenki) - 100 grama.

Sastojci za proteinski fudge:

Bjelanjke - 2 komada,
Šećer – 100 grama (može i šećer u prahu).

Proces kuhanja:

Brašno prosijemo unaprijed, preporučljivo je prosijati ga nekoliko puta kako bi se brašno obogatilo kisikom, to će tijesto učiniti još nježnijim i prozračnijim.

Sad nam treba malo mlijeka. U malo mlijeka + 50 ml vode potrebno je razmutiti sirovi prešani kvasac, dodati pola žličice šećera u prahu i pokriti salvetom i ostaviti na toplom mjestu da fermentira.

Dok kvasac fermentira, poradit ćemo na preostalim sastojcima. Bjelanjke je potrebno odvojiti od žutanjaka i bjelanjke sa prstohvatom soli umutiti u čvrsti snijeg. Žumanjke (11 kom.) izmiksajte u glatku smjesu s preostalim granuliranim šećerom i vanilijom. Svježi sir možete koristiti bilo koji, ali s domaćim svježim sirom pečenje će ipak biti ukusnije i aromatičnije. Svježi sir je potrebno samljeti kroz fino sito ili zgnječiti vilicom. Svježi sir i kiselo vrhnje možete samljeti i blenderom.

Grožđice pripremite unaprijed. Grožđice, oprane i namočene u toploj vodi, potrebno je osušiti, a potom uvaljati u brašno kako bi se lakše umijesile u tijesto.

U lagano toplo (ali ne vruće!) mlijeko ulijte kvasac, a zatim ovoj smjesi dodajte preostale sastojke: otopljeni margarin ili maslac, žumanjke, svježi sir, kiselo vrhnje, biljno ulje i na kraju dodajte zračnu masu od bjelančevina. Nakon dodavanja svakog sastojka u tijesto, sve morate temeljito izmiješati.

Pa, sada morate dodati prosijano brašno u tijesto za uskršnji kolač u malim obrocima. Zašto u malim porcijama? Da, jer morate mijesiti tijesto tako da nije tijesno i da nije tekuće. Kao rezultat toga, pečeni proizvodi od tvrdog tijesta neće biti rahli.

Treba biti strpljiv i dobro umijesiti tijesto za uskršnju pogaču. Na kraju mijesenja lagano ljepljivo tijesto bi se zbog tezine trebalo samo odlijepiti od dlana i ne smije biti tijesno.

Bolje je dati vremena da nadođe i onda odlučiti trebate li dodati još brašna ili ne.

Tijekom dizanja i kasnijeg miješenja gluten u tijestu će nabubriti i ono će postati potpuno drugačije strukture. Bolje je odabrati duboku šalicu ili tavu. Prikladno je mijesiti na ovaj način, a tijesto s kvascem možete sakriti od propuha. Stavite na toplo mjesto da se diže i dozrijeva 2,5 – 3 sata. Za to vrijeme potrebno je 2-3 puta premijesiti maslačno tijesto s vrhnjem i svježim sirom. U posljednjoj fazi dodajte grožđice ili kandirano voće u tijesto.

Nakon trećeg puta možete početi oblikovati pogačice. Kalup za uskršnju tortu namazati maslacem ili margarinom i puniti ga do 1/3. Tijekom pečenja tijesto će se povećati i zauzeti cijelu posudu. Ostavite kalupe sa skutnim tijestom da se dižu oko 30 minuta. Prostorija bi trebala biti topla, a sada je vrijeme da uključite pećnicu da se zagrije.

Zatim, kada se tijesto digne u kalupima, stavite kolače u pećnicu. Pogačice od skute pečemo na 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini kalupa, točnije njihovom volumenu. U korak-po-korak foto-receptu ispekla sam 3 uskrsna kolača srednje veličine od polovice dijela navedenog u sastojcima. Pecite kolač sa svježim sirom u pećnici u prosjeku 40 minuta. Sve ovisi o veličini kalupa, mali muffini se mnogo brže peku. Pazite na vrh, njegovu boju i provjerite tijesto drvenim štapićem za kontrolu. Ako je štapić mokar i kora je već dosta zlatnosmeđa, kalupe možete obložiti folijom ili papirom.

Dok se kolači peku, mi ćemo pripremiti glazuru od bjelanjaka ili fondan. Da biste to učinili, istucite bjelanjke s granuliranim šećerom ili prahom dok ne dobijete čvrsti snijeg, a po ukusu možete dodati nekoliko kapi limunovog soka. Vruće kolače odmah preliti pripremljenom proteinskom glazurom. Kada nanesete glazuru na vruće kolače, ona se brzo suši i više se ne skida s kolača. Ako za glazuru koristimo čokoladu, tada pričekamo da se kuglice potpuno ohlade. Da bi potpuno sazrio, uskrsni kolač mora odstajati (najmanje jedan dan) i tek nakon toga se može rezati i kušati komad na svečanom uskršnjem stolu.

Ako nemate vremena petljati s tijestom od kvasca, to nije razlog da odustanete od domaćeg pečenja. Pripremiti.

Dobar tek i dobri recepti!

Srdačan pozdrav, Anyuta.

Dobro zdravlje svima! Nastavimo razgovor. Odlučio sam ne zaboraviti da u našoj zemlji ima mnogo ljudi koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. No žele se razmaziti i pekarskim proizvodima. Ali ne podnosi svatko dobro kvasac, pa vam danas želim ponuditi verziju lepinje bez kvasca, točnije uskrsne torte.

Nadam se da nemate ništa protiv, ali za one koji ipak više vole peciva, neka kuhaju s užitkom, dala sam dosta brze i jednostavne opcije za pripremu.

Ne zaboravimo da će na ovaj dan zasjati na našem stolu, a trebaju stajati, koje možete napraviti s grožđicama ili kandiranim voćem ili mu možda želite dodati kolačiće?

Izbor je vaš, općenito, prijeđimo na najvažniju stvar, ovo je proces kuhanja. Idemo, prijatelji!

Krenimo, kao i uvijek, od najjednostavnije i najklasičnije pripreme. Takva peciva najbolje je raditi u kupovnim kalupima, po meni je praktičnije i praktičnije, a ne morate ni prati suđe nakon toga.

I što je najvažnije, također je tako elegantan i sve će izgledati elegantno i nježno ako kupite otvorene oblike s raznim dekorima. Želim pokušati? Onda na posao, samo naprijed i pjevajte, da uskrsni kolači ispadnu ukusni.

Popis namirnica je prilično jednostavan, pogledajte. I margarin se ovdje dodaje s razlogom, kako bi se duže čuvale. Općenito, što se tiče skladištenja, najbolje je takve slatkiše čuvati u hladnjaku ili na hladnom mjestu.

Mi ćemo trebati:

Margarin - 95 g
Kiselo vrhnje niske masnoće - 400-450 g
Pileća jaja - 2 kom.
Šećer u prahu - 240 g (150 g za tijesto, 90 g za fondant)
Soda bikarbona - 1 žličica
Brašno - 4 žlice.
Pileći protein - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Krenimo odmah s miješenjem tijesta, neće biti tijesta kao inače. Cool, zar ne? Dakle, razbijte jaja u čistu staklenu posudu, dodajte prah i dobro miješajte dok se ne otopi i nema zrnaca.

2. Margarin otopiti u mikrovalnoj pećnici ili na šporetu dok ne postane tečan. Obavezno ohladiti i dodati smjesi od jaja. Nakon toga dodajte kiselo vrhnje.

3. I tu je najintrigantniji moment, odmah soda, tako da se ugasi u kiselom vrhnju, ako ga dodate u drugoj fazi, na kraju ćete osjetiti njegov okus. Dakle, učinite upravo to.

Važno! Možete ugasiti sodu u octu i zatim je dodati.

4. Sada prijeđite na brašno, dodajte ga u dijelovima kako bi vam bilo zgodnije mijesiti tijesto žlicom.

Važno! Brašno treba dva puta prosijati kroz sito.

5. Uzmite papirnate kalupe, namažite ih biljnim uljem, lagano pospite brašnom i stavljajte grudice tijesta, stavljajte i napunite praznine do pola.

6. Završna faza je pečenje. Stavite ovu ljepotu u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 35 minuta, odredite spremnost čistim drvenim štapićem i zlatnim vrhom.

Zanimljiv! Ako iznenada vrh već postane zlatan, a tijesto je sirovo, ne zaboravite prekriti folijom kako aromatična slatka delicija ne bi izgorjela.

Pripremite ga sami i ukrasite svoj uskrsni kruh. Ili jedan bjelanjak istucite sa šećerom u prahu u čvrsti snijeg, odnosno u kremu i namastite površinu. A za nevjerojatan izgled koristite kulinarske prskalice i sve vrste sličnih stvari. Možete ukrasiti sljezom ili marmeladom. Dobar tek!

Najukusniji recept za uskršnju tortu u pećnici na kefiru

Ponovno je došlo vrijeme za stvaranje u kuhinji, a za to sam odlučila pronaći vam prikladan video na ovu temu. Varijanta također nije teška, a što je najvažnije, takav pečeni proizvod ispadne pahuljast i prozračan, apsolutno svi mogu uživati u njemu, što mislite? Usput, možete eksperimentirati s nadjevima, to je super ideja.

Uskrsni kolač bez kvasca - jednostavan recept za Uskrs 2019

Želim da na ovaj dan pozovete sve na ovu proslavu i kušate ovo kulinarsko remek-djelo. Unatoč činjenici da je bez kvasca, ima hladan i vrlo ugodan okus.

Ovdje je tajna u sastavu, naime, tko god je čitao moj, morao je primijetiti da u maslačno tijesto preporučam dodati liker ili konjak, nije bitno, glavno je da se doda alkoholno piće. Što ovo daje? Da vas podsjetim, dobra poroznost i pečnost. I što je najvažnije, prozračnost i lakoća za kojom svi jure.

Ali evo, ovim pićem ćemo namočiti grožđice.

Ovaj put ćemo umjesto sode dodati prašak za pecivo, a za zanimljiv okus koristiti bademe i grožđice s koricom jednog limuna. Kako vam se sviđa ova ideja? Kao?

Mi ćemo trebati:

Mljeveni bademi - 4 žlice. l
Grožđice - 240 g
Konjak ili rum - 70 ml
Limunova korica
Maslac – 250 g
Šećer - 250 g
Pileća jaja - 4 kom.
Pšenično brašno - 0,5 kg
Prašak za pecivo - 1 žličica
Mlijeko - 125 ml

Način kuhanja:

1. Grožđice namočite preko noći u liker ili konjak, prvo ih dobro operite pod mlazom vode. Pokrijte plastičnom vrećicom. Ujutro ocijedite višak vlage i osušite na papirnatom ubrusu, samo umočite.

Važno! Ako nemate toliko vremena, bobičasto voće namačite barem 20 minuta.

2. Pripremite kalup promjera 25 cm, stavite papir za pečenje i namažite silikonskom četkicom biljnim uljem. Ovo dovršava pripremni rad.

3. Maslac i šećer trebat ćete umutiti mikserom. Razumijete da ulje do ovog trenutka treba biti na sobnoj temperaturi, inače će mikser letjeti). Kakva žućkasta masa. Po želji dodajte esenciju vanilije (10 kapi) ili vanilin (kesica).

Zatim dodajte jaja i nastavite s mućenjem.

4. Zatim dodajte koricu jednog limuna, žličicu soli i prašak za pecivo, promiješajte. Da se tijesto opusti, ulijte mlijeko i promiješajte. Dodajte brašno kroz cjedilo, ali postupno, svaki put miješajući običnom žlicom ili silikonskom kuhačom.

5. I usput, u ovom trenutku kad smo posuli površinu tijesta s brašnom, možete dodati grožđice i umiješati ih u brašno da se nakon toga dobro rasporede po tijestu.

6. I plus, skoro sam zaboravila mljevene bademe. Sve promiješajte.

Zanimljiv! Bademe možete zamijeniti orasima.

7. Pošto je uskrsna torta velika, dugo će se peći. Stavite tijesto u namašćenu tepsiju, bit će viskozno i ljepljivo, ali u isto vrijeme gusto. Zato koristite žlicu.

8. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 60 minuta, odnosno oko jedan sat.

Za pečenje vam može trebati 40 minuta, svačija je pećnica drugačija pa pratite ovo sami.

Pecivo provjerite čačkalicom za pečenje, mora biti suho.

Ukrasite bilo kojom šećernom glazurom, preporučam da je napravite i dobar tek svima.

Kuhanje slatkih uskršnjih peciva sa svježim sirom bez kvasca

Naravno, gdje na ovaj dan bez, nigdje. Bolje je, naravno, ako ga u potpunosti napravite od svježeg sira ili s dodatkom ovog sastojka u tijesto.

Recept je neobičan i izvrstan, ovdje će se koristiti škrob koji će olakšati pečenje. Možda će nekoga podsjetiti na cupcake, ali to nije važno, glavno je da je vrlo ukusno!

Mi ćemo trebati:

Svježi sir - 400 g
Šećer u prahu - 100 g
Kiselo vrhnje - 180 g
Pileće jaje - 4 kom.
Soda - 1 žličica
Sok od limuna
Grožđice - 180 g
Brašno - 250 g
Kukuruzni škrob - 60 g

Način kuhanja:

1. Pripremite sve proizvode prema popisu. Počnite sa svježim sirom, stavite ga u veliku zdjelu, dodajte kiselo vrhnje, šećer i koricu limuna. Temeljito izmiješajte silikonskom lopaticom; s njom je puno lakše raditi nego s običnom žlicom.

Razbijte jaja, ali ne žurite, potrebno je odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Ovdje idu samo žumanjci, a bjelanjke maknite sa strane, trebat će vam malo kasnije.

2. Sada uzmite kuhinjski blender i dobro usitnite ovu masu od skute. Ova aromatična smjesa treba postati glatka i bez grudica.

3. Ugasite sodu limunovim sokom i dodajte je u šalicu, wow, proces počinje, počinje šištati.

Bjelanjke istucite s prstohvatom soli, tucite mikserom prvo na laganoj brzini, a zatim počnite povećavati. Bjelanjci će postati bijeli i pahuljasti, dodajte ih u tijesto i promiješajte.

Odmah ćete vidjeti da će masa postati prozračna. Dodajte brašno i škrob te miješajte kružnim pokretima. Rasporedite po kalupima, punite ih do pola ili malo više.

Važno! Konzistencija tijesta će biti tekuća, stoga nemojte se bojati, tako treba biti. Glavna stvar je slijediti sve proporcije navedene u opisu.

5. Još nešto: za ovu opciju su najbolji mali i ne široki kalupi jer se inače tijesto može slegnuti.

Zapecite u pećnici, pokrijte vrh folijom i uklonite tri do četiri minute prije nego što bude gotovo. Temperatura pečenja je 180 stupnjeva, a vrijeme pečenja 30 minuta.

Pečene umačite u šećernu glazuru, ovo je takva koja se ne mrvi i ne mrvi; i urediti ga na bilo koji način. Dobar tek!

6. Pogledajte kako lijepo izgleda, rekao bih da je krasno, ali kakvi su mjehurići unutra, a ne možete reći da je ovaj proizvod od brašna napravljen bez kvasca.

Oh, usput, ako ne znate kako napraviti ovu glazuru, pogledajte ovaj video odmah.

Brz i jednostavan recept za uskršnji kolač bez kvasca

Ali sada prelazimo na sljedeću opciju, također ćemo kuhati bez jaja. Mislite li kako je to moguće ili, naprotiv, nemoguće? Ovaj put će nam trebati kefir. Pa trk u trgovinu.

Mi ćemo trebati:

kefir - 300 ml
soda bikarbona - 1 žličica
maslac - 100 g
šećer - 190 g
brašno - 350 g
korica jednog limuna
grožđice - 140 g
kandirano voće za dekoraciju

Glazura

šećer u prahu - 2 žlice
protein - 1 kom.
sok od limuna - 1 žlica ili limunska kiselina - po vašem ukusu

Način kuhanja:

1. Prvo što trebate napraviti je otopiti maslac, u njega staviti šećer i miješati da se što više otopi. Možete ga čak i kratko kuhati na štednjaku.

2. U topli kefir dodajte jednu žličicu sode bikarbone i miješajte pjenjačom da se uspješno ugasi. I tek nakon toga postupno i polako počnite ulijevati otopljeni maslac i šećer.

U kefirnu smjesu u dijelovima dodajte brašno. Miješajte običnom pjenjačom dok smjesa ne postane glatka. Grožđice dobro isperite i pomiješajte s brašnom, dodajte ih ovdje.

3. Podmažite kalupe za pečenje biljnim uljem. Zatim ih pospite brašnom ili grizom.

Ulijte tijesto u kalupe.

Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite do kraja.

4. Dok se kolačići peku pripremiti glazuru. Pomiješajte 2 žlice šećera u prahu s bjelanjcima i 1 žlicom soka od limuna i tucite mikserom dok se ne dobije čvrsti snijeg.

Ovo su tako originalne i slatke delicije, pospite kandiranim voćem i poslužite. Dobar tek!

Kuhanje uskršnjeg kruha u multicookeru Redmond

Potpuno sam se posvetio ovoj temi, ali ipak predlažem da još jednom pogledate ovaj kratki video u kojem ćete otkriti nove kuharske trikove.

Ne morate odabrati baš ovu marku, ovo čudo možete nabaviti od bilo koje marke, bio to Polaris ili Panosonic, jer svi imaju isti princip rada. Pa pokušajte. Autor videa je ovu ljepoticu nazvao cupcake, jer oblikom definitivno podsjeća na nju))).

Uskrsni kolač s vrhnjem i sodom bez jaja

Još jedna prilično zanimljiva i neobična opcija pod nazivom Vegan. Takvi pasočki se pripremaju bez ikakvih problema i bez čekanja, ne morate tući tijesto i čekati.

Ovaj put predlažem da fondan ne bude bijel, kao što se tradicionalno radi, već blago smeđe boje, tako da ne budite primitivni))). Pa, to je naravno po vašem ukusu.

Mi ćemo trebati:

vrhunsko brašno - 750 g
kefir - 2 žlice.
šećer - 1 žlica.
soda - 0,5 žličice
grožđice - 140 g
mak - 50 g

Kefir - 40 g
Smeđi šećer u prahu - 150 g
Kukuruzni škrob - 40 g
Sok od limuna - 1 žličica

Način kuhanja:

1. Mliječni proizvod koji se zove kefir ulijte u posudu i odmah mu dodajte sodu bikarbonu, miješajte dok se dobro ne sjedini sa smjesom.

2. U brašno dodati šećer, ovdje se koristi smeđi šećer, izmiješati.

3. Zatim u suhe sastojke dodajte oprane i dobro osušene grožđice bez sjemenki i mak. Promiješati. I počnite ulijevati kefir. Tijesto će biti gusto, ali će u isto vrijeme biti elastično i mekano, svidjet će vam se.

4. Kalupe namazati uljem i odmah stavljati pripremljeno tijesto.

Pecite kao i obično u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 40 minuta.

5. Glazuru također napravite na bazi smeđeg šećera, sameljite je u blenderu u prah ili u mlincu za kavu. Dodajte škrob. Ulijte kefir i dodajte malo soka od limuna za okus.

6. Nakon što su poslastice gotove, umočite ih u pripremljeni fondant i pospite posipom u obliku kuglica, ili možda u obliku zvjezdica, bombona i sl. Dobar tek! Možete posuti i čokoladom ili kokosovim strugotinama.

Recept za uskršnji kolač za Redmond aparat za kruh

Sada opcija za najlijenije, zašto? Razumijete, ova čudotvorna spravica će učiniti sve umjesto vas, mijesiti i peći, samo trebate u nju usuti potrebne proizvode. Pa, definitivno čarobna tehnika u vašoj kuhinji. Usput, koju marku imaš, možda Panosonic i Scarlet ili neku drugu marku? To ni na koji način neće ometati stvar, svi imaju isti princip rada.

Radi raznolikosti, tortu od svježeg sira možete pripremiti u obliku cupcakea i ukrasiti je običnim šećerom u prahu umjesto kremom i glazurom. Ispostavilo se da ovo jelo možete napraviti brzo i jednostavno za nekoliko minuta. cool!

Mi ćemo trebati:

Brašno - 200 g
Maslac - 100 g
Šećer - 200 g
Svježi sir - 180 g
Grožđice - 70 g
Jaja - 2 kom.
Prašak za pecivo - 1 žličica
Sol - 0,5 žličice
Šećer u prahu - 1 žlica

Način kuhanja:

1. Stavite sve sastojke u posebnu kantu. Ovo je rastopljeni maslac, zatim dodajte kokošja jaja, šećer i sol.

Zatim tamo stavite svježi sir, brašno i prašak za pecivo. I na samom kraju dodajte grožđice ili sušene brusnice, što god želite.

2. Odaberite način pečenja i vrijeme 1 sat 22, to znači da će se peći ovo vrijeme zajedno sa šaržom.

Ispostavilo se da je to zgodan i rumen ljepotan.

3. Pospite šećerom u prahu i narežite na komade.

4. Ovo je tako slatka porcija. Njam, pogledajte sliku presjeka, sve je uspješno pečeno! Dobar tek!

To je to, ovoj bilježci je došao kraj. Nadam se da ste uživali u svemu i da ste pronašli pravi recept za sebe za ove blagdane. Bilo mi je drago pomoći. Pišite komentare, lajkajte i dodajte u grupu u kontaktu. Vidimo se i doviđenja!

Uskrsni kolači nevjerojatno su ukusni i aromatični domaći kolači. Svaka domaćica ima svoje provjerene recepte, prema kojima se iz godine u godinu na svečanom stolu pojavljuju prekrasni i ukusni uskrsni kolači, ukrašeni snježnobijelom kapom. Tako da imam svoje najdraže - kolače od skute za Uskrs.

Upravo nevjerojatnu aromu koja lebdi cijelim stanom ne samo tijekom pečenja uskrsnih kolača, već i tijekom dizanja tijesta s kvascem, dat će nam korica naranče i prstohvat vanilina. Raznobojno kandirano voće dat će pečenim proizvodima svečani izgled i dodati slatkoću.

I, naravno, kako bi to bilo bez elegantnog bijelog šešira od šećerne glazure! Pripremit ćemo ga na bazi bjelanjka i šećera u prahu, a da ne bude odojno slatko, dodati ćemo mu svježe iscijeđeni sok od limuna.

Pa, jeste li me nagovorili? Kako pripremiti uskršnji kolač od tijesta od spužvastog kvasca sa svježim sirom, suptilnosti i tajne rada s tijestom, mogućnosti zamjene sastojaka - pokušat ću vam reći sve ovo i neke druge nijanse u nastavku.

Stvarno želim da ne samo naša obitelj, već i vaš uskrsni stol ima ove kolače od skute (uz vaš omiljeni uskrsni kolač od skute). Najukusniji uskrsni kolači, po receptu za koji sam se jako potrudila (vjerujem da će vam se svidjeti kao i nama)!

Francuski meringue je prozračna proteinska krema koja se ne podvrgava toplinskoj obradi i ispada vrlo nježna. U pravilu se koristi za izradu beze kolačića, ali odlično izgleda i na uskršnjim kolačima. Ali ovdje je važno biti siguran u kvalitetu kokošjih jaja i pravilno ih obraditi prije upotrebe;

Talijanska meringue je kremasta proteinska krema u kojoj se sirovi bjelanjak podvrgava toplinskoj obradi kuhanjem u vrućem šećernom sirupu. Vrlo stabilan i postojan krem dekor za kućno pečenje, savršeno drži oblik i reljefno je;

Švicarska meringue je kremasta proteinska krema u kojoj se sirovi bjelanjak podvrgava toplinskoj obradi zajedno sa šećerom, nakon čega se miješa mikserom do gustoće. Također je vrlo stabilna, ali ujedno i nježna masa koja odlično izgleda na uskrsnoj torti. Nakon nekog vremena meringue se osuši i prekrije tanka, nelomljiva kora, ispod koje krema ostaje jednako mekana i nježna;

Sugar fudge je šećerni sirup kuhan na određenoj temperaturi, koji se umuti i pretvori u snježnobijelu masu. Kada se pravilno pripremi, slatki šećer ostaje mekan i nježan, savršeno se reže nožem i uopće se ne lijepi za ruke;

šećerna glazura na želatini - uopće se ne lijepi za prste nakon sušenja, a gotovo se i ne mrvi pri rezanju. Istina, morate raditi s njim prilično brzo. Činjenica je da se želatina u svom sastavu brzo stvrdnjava i glazura se počinje stvrdnjavati. U isto vrijeme, ako ne dopustite da se dovoljno zgusne, premaz će ispasti tanak i proziran,

klasična šećerna glazura - glatka, jednolična i vrlo lijepa. Ova glazura za uskrsne kolače priprema se od šećera u prahu, bjelanjaka i limunovog soka. Konzistencija gotove glazure izravno ovisi o količini šećera u prahu: od tekućine (kolači će biti ukrašeni kapljicama) do stabilne i guste.

Sastojci:

Opara:

Tijesto:

(270 grama) (250 grama) (50 grama) (130 grama) (100 grama) (2 komada ) (1 komad ) (2/3 žličice) (1 prstohvat) (0,5 žličice) (1 žlica)

Glazura:

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:

Pa krenimo s pripremom uskrsnih kolača s tijestom. Potreban nam je kako bi se tijesto dobro diglo, jer je sadržaj svježeg sira u njegovom sastavu gotovo jednak količini utrošenog brašna. Da biste to učinili, otopite žličicu šećera u prahu u 70 mililitara toplog mlijeka, izmrvite 15 grama svježeg kvasca i dodajte nekoliko žlica prosijanog pšeničnog brašna. Sve pomiješajte i ostavite na toplom dok tijesto ne naraste 3 puta - oko 30 minuta.Usput, možete koristiti ne samo svježi (prešani) kvasac, već i suhi. Tada vam treba točno tri puta manje, odnosno 5 grama - to je nešto više od čajne ili pune žlice. Nisam probala instant kvasac za ovaj recept, pa ne mogu reći kako će se ponašati u pečenju, ali mislim da će uspjeti.

Dok tijesto raste napravimo ostale sastojke za tijesto. Za to razbijte 2 kokošja jaja i 1 žumanjak u odgovarajuću zdjelu (bjelanjak smo stavili u hladnjak - koristit ćemo ga za glazuru). Dodajte 130 grama granuliranog šećera i prstohvat vanilina (ili žličicu vanilin šećera).

U to dodati svježi sir i maslac koji je prethodno potrebno otopiti i ostaviti da se ohladi. Sve dobro promiješajte.

Zatim dodajte kurkumu (ona djeluje kao prirodno žuto bojilo, pa ako je nemate, ne morate je koristiti, ali kolači neće ispasti sunčani) i žlicu nasjeckane narančine korice (ovo je otprilike veličine jedne srednje naranče). Ponovno sve promiješajte.

Zatim u zdjelu prosijte pšenično brašno i dodajte sol. Ne bih preporučio povećanje količine brašna, kako ne bi začepio tijesto od kvasca, inače neće ispasti lagano i prozračno. Maksimalno što si možete priuštiti je još nekoliko žlica, ali ne više.

Umijesite vrlo ljepljivo tijesto - to je najbolje učiniti pomoću miksera ili kuhače za hranu sa kukom za tijesto. Bolje je mijesiti tijesto barem 10-15 minuta, ali će i dalje biti ljepljivo. Glavna točka u ovom slučaju je ovaj pokazatelj: tijesto se može miješati žlicom, ali mora biti prilično elastično. Odnosno, prilikom miješanja tijesto se opire, malo je tijesno, ali se opet lijepi za ruke. Sada dodajte kandirano voće. Ako su dovoljno velike, narežite ih na srednje kocke.

Sve miksajte još 5 minuta. Vidite, gotovo tijesto za kolače od svježeg sira drži svoj oblik i ne širi se po dnu. Ali mora biti LJEPLJIV!

Pokrijte zdjelu prozirnom folijom ili pokrijte ručnikom i ostavite da se diže dok se volumen ne poveća 2-2,5 puta. Mala digresija: dosta često nailazim na recepte za uskrsne kolače (i ostala peciva s kvascem) u kojima piše da se tijesto nakon miješenja može rasporediti u kalupe, ostaviti da se diže i tek onda peći. NE VJERUJTE! Tijesto s kvascem uvijek treba pustiti da se diže najmanje sat vremena (po mogućnosti dva s međumiješenjem) prije dizanja i prethodnog dizanja jer kvasac treba fermentirati. Tek tada možete dobiti peciva s kvascem nevjerojatnog okusa i teksture!

Kada se tijesto udvostručilo ili utrostručilo potrebno ga je premijesiti i slagati u kalupe. Ovaj put sam koristila posebne papirnate forme za uskrsne kolače. Jednu imam 9 cm (visina) x 11 cm (promjer), a druga je malo veća - 10 x 13 cm.Možete koristiti i konzervirane voćne limenke, koje su prethodno obrađene (da se postigne gladak rub) i prekriven pergamentom (dolje i sa strane). Tijesto rastanjimo tako da zauzima nešto manje od trećine cijelog oblika. Pokrijte komade prozirnom folijom ili laganim ručnikom od prirodne tkanine i stavite ih na toplo mjesto da sstoje. Obično malo zagrijem pećnicu i isključim pećnicu, otpustim višak topline i stavim komade unutra. Idealna temperatura ne bi bila viša od 30-35 stupnjeva.

Sveto Kristovo Uskrsnuće najvažniji je blagdan za sve kršćanske vjernike. Za blagdan se tradicionalno pripremaju, farbaju i farbaju jaja te, naravno, peku uskrsne pogače! A ako prve dvije točke ne uzrokuju posebne poteškoće, ne odlučuje se svaka domaćica prihvatiti napornog uskršnjeg kolača. Za one koji žele ukrasiti uskršnji stol domaćim pecivima, ali se boje raditi s dizanim tijestom ili jednostavno nemaju vremena za to, nudimo recept za brzi kolač od skute bez kvasca!

Struktura je mekana, pahuljasta, pekarska. Osjeća se ugodan kremasti okus i lagana aroma vanilije. Jasno je da će se proizvod okusom razlikovati od klasičnog. Pečenje prema ovom receptu više je poput kolača, oblikovanog u obliku tradicionalnog uskršnjeg tornja s proteinskom glazurom. Ali glavna stvar je da naš pojednostavljeni uskrsni kolač ispadne ukusan, svečan i ukusan. A s obzirom na minimalne troškove rada, ovo je božji dar za zaposlene moderne kućanice!

Sastojci:

svježi sir (5% ili više) - 500 g;
maslac - 250 g;
jaja - 4 kom .;
soda - 1 žličica;
brašno - 500 g;
šećer - 300 g;
vanilin šećer - vrećica (8-10 g);
grožđice - 80 g;
sušene brusnice - 80 g.

Za registraciju:

bjelanjak - 1 kom .;
šećer - 100-150 g;
nadjev za slastice.

Recept za kolač od svježeg sira bez kvasca sa fotografijom

Kako kuhati uskršnji kolač bez kvasca sa svježim sirom

Pripremite tijesto. Jaja pospite šećerom (odmah koristimo i obični i aromatizirani - vanilin). Istucite masu - da bismo ubrzali i pojednostavili rad, proces povjeravamo mikseru. Istu stvar možete učiniti i običnom pjenjačom, ali će vam trebati puno više vremena. Na velikoj brzini tucite smjesu jaja i šećera par minuta dok ne dobijete prozračnu, bijelu pjenu s mjehurićima.
Maslac unaprijed izvadimo iz hladnjaka (oko 2-3 sata prije početka rada) - za pripremu tijesta mora biti vrlo mekano i podatno. Ne treba ga otapati na vatri dok ne postane tekuć - čekamo da prirodno omekša na sobnoj temperaturi, a zatim ga koristimo prema receptu. Dakle, već kremasti i omekšali maslac dodajte u umućena jaja. Opet radimo mikserom - ovaj put vrlo kratko, samo dok se komponente ne sjedine.
Zatim dodajte svježi sir. Sadržaj masti nije od temeljne važnosti, ali bolje je dati prednost proizvodu od 5%. Svježi sir biramo sitnozrnate strukture, ne premokar i ne tijestast. Krupnozrnati proizvod mora se prvo samljeti kroz fino sito. Izmiješati masu.
Posebno pomiješajte brašno i sodu i prosijte kroz gusto sito. Dodajte suhu mješavinu brašna u mokru smjesu skute. Miješajte dok se brašno ne navlaži. Tijesto je ljepljivo i gusto, ali nije jako gusto. Nema potrebe dugo mijesiti - čim se svo brašno upije u smjesu skute, prestajemo.
Dodajte grožđice i brusnice ili drugo sušeno voće/kandirano voće u tijesto po vlastitom nahođenju.
Dodatke ravnomjerno umiješati u ukupnu masu.
Pripremljeno skutno tijesto rasporedite u kalupe. U ovom primjeru koriste se tri kalupa visine 9 cm, od kojih su dva promjera 8 cm, treći - 13 cm Napunite posude ne više od 2/3. Papirnate kalupe ne treba ničim mazati, ali metalne ili neke druge je potrebno namazati uljem i posuti brašnom ili obložiti papirom za pečenje kako se kolačići ne bi lijepili za dno i stijenke.
Pogačice od skute pečemo bez kvasca u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini kalupa. Male uskrsne kolače potrebno je ranije izvaditi - u prosjeku se peku oko 30-35 minuta, a ako su posude vrlo minijaturne, čak i manje. Velika se peče oko 50-60 minuta, ali opet sve ovisi o volumenu kalupa. Prije vađenja proizvoda iz pećnice svakako provjerite je li tijesto potpuno pečeno. Da biste to učinili, uronite dugi drveni ražanj duboko u posudu za pečenje. Ako na njemu nema mokrog tijesta ili sirovih mrvica, proizvodi su spremni!
Nakon što izvadite kolače sa skutom iz pećnice, ostavite ih da se potpuno ohlade. Zatim nastavljamo s pripremom standardne proteinske glazure. Da biste to učinili, pažljivo odvojite bjelanjak jednog jajeta od žumanjka, stavite ga u suhu posudu, uvijek čistu, bez tragova masti ili drugih nečistoća - to je važno za mućenje! Počinjemo raditi mikserom, postupno dodajući šećer. Mutiti dok se ne dobije gusta bijela masa. Tijekom postupka bjelanjku možete dodati nekoliko kapi limunovog soka – on će ubrzati tučenje i uravnotežiti slatkoću glazure s ugodnom kiselkastim citrusima.
Završni korak je nanošenje tučenog bjelanjka na kolače. Po želji možete namastiti samo površinu pečenja ili napraviti mrlje. Ukrasite šarenim posipima.
Domaći kolač od svježeg sira bez kvasca je spreman, i to više od jednog! Slavimo Uskrs!

Uživajte u čaju!