Kako pravilno napraviti okroshku s kvasom. Klasična okroshka s kvasom

Najukusnija okroška se pravi sa domaćim kvasom. Iako ga je sasvim moguće zamijeniti kupovnim, ali ne baš slatkim. Kako pripremiti okroshku s kvasom i kako napraviti sam kvas, raspravljat ćemo u ovom članku.

Kako pripremiti domaći kvas za okroshku

Za kvas pripremiti:

crni kruh bez kumina - 1 štruca;
voda - 5 l;
granulirani šećer - 300 g;
svijetle grožđice - 2 šake.

Kruh narežite na kriške i osušite u pećnici. Stavite krekere u veliki lonac i dodajte dvije šalice vode. U to dodajte 250 g šećera. Promiješajte smjesu i ostavite da se kuha 2-3 sata. Dok se krekeri namaču, preostalu vodu prokuhajte i ohladite na 40-42 stupnja. Tom vodom prelijte namočene prezle i dodajte sve grožđice. Pokrijte posudu gazom i stavite je na toplo mjesto (20-25 stupnjeva). Ako sve učinite ispravno, nakon 2-3 dana u tavi ćete imati pjenastu, slatku tekućinu s blagim kiselim okusom. Sada procijedite kvas kroz nekoliko slojeva gaze i dodajte mu preostalih 50 g šećera. Ulijte kvas u boce, dodajte nekoliko grožđica i dobro zatvorite boce poklopcima ili čepovima. Držite boce na toplom najviše 8 sati, a zatim ih stavite na policu hladnjaka ili u hladan podrum. Kad se kvas ohladi, s njim možete kuhati okroshku.

Kako kuhati okroshku s kvasom

Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna:

Skuhajte 6 krumpira izravno u ljusci. Kad se povrće ohladi, ogulite ga i narežite na sitne kockice.
Skuhajte 4 jaja i nakon hlađenja i njih nasjeckajte. Odvojite 1 kuhani žumanjak - trebat će vam za dresing.
Narežite 4 svježa krastavca na kockice. Ako volite okroshku s rotkvicama, tada je uzmite 100 g i nasjeckajte na kockice.
300 g kuhane teletine ili piletine narežite na kockice. Meso ili piletinu možete zamijeniti vrhunskom kuhanom kobasicom.
Pripremljene proizvode pomiješajte u velikom loncu i prelijte hladnim kvasom.
Napravite benzinsku postaju. Za nju u mužaru sameljite malu vezicu mladog luka i obilnu šaku krupne soli dok ne postane kašasta. U to dodati odvojeni žumanjak i 2 žličice pripremljenog senfa. Sve promiješajte dok ne postane glatko i pomiješajte s 200 g kiselog vrhnja.
Preljev stavite u lonac s okroshkom. Ponovno promiješajte i posolite po ukusu. Ako kvas ispadne kiseo, dodajte prstohvat soli.
Okroshku ohladite u hladnjaku 2-3 sata i ulijte u duboke tanjure. Pospite svježim koprom i mladim lukom.

Datum objave: 15.03.2018

Danas ćemo govoriti o tradicionalnom ruskom jelu - okroshki s kvasom. Ne sviđa se svim strancima njegov okus, ali očito ga nisu probali na vrući ljetni dan. U slavenskim zemljama se priprema drugačije, na primjer, u Ukrajini ga možete poslužiti s ribom, au Rusiji - s govedinom. Ali, vjerujte mi, sigurno će biti ukusno.

Ova lagana juha se najčešće priprema kad zatopli, jer se češće pije nego jede. A ovo jelo ne samo da zasićuje i daje snagu, već je i vrlo osvježavajuće.

Čime god ga napune! Ali radije ga jedem s kvasom, vodom ili kefirom. Inače, ovo smo jelo s kefirom već pripremali prije.

Sastojci za okroshku

Klasičan i jednostavan recept za okroshku s kobasicom od kvasa

Opće je prihvaćeno da naziv ove juhe dolazi od načina pripreme povrća - ono se usitnjava. Zato su mnogi kuhari protiv ribanja hrane, ali to je ono što volite. Najčešće se kao mesna komponenta koristi dobra doktorska kobasica. Rado ga dodaju i jer jelu odmah daje slan okus.

Dakle, vrijeme je da pripremite ovo jelo prema najjednostavnijem i najčešćem receptu.

Sastojci:

1 litra kvasa
250 g doktorske kobasice
2 jaja
3 krumpira
4 rotkvice
2 krastavca
Luk, kopar
Kiselo vrhnje - 50 gr

1. Uzmite doktorsku kobasicu, uklonite film i izrežite ga na kockice.

2. Jaja i krumpir također nasjeckajte.

3. Rotkvice i krastavce možete ne samo nasjeckati, već i naribati, tada će u jelu biti više biljnog i aromatičnog soka.

4. Isperite luk i kopar pod mlazom vode i osušite. Zatim oštrim nožem vrlo sitno nasjeckajte. Ili ga izrežite škarama.

5. Stavite sve proizvode u jednu veliku posudu i napunite litrom hladnog (!!!) kvasa.

Za one koji vole složeniji okus, možete dodati kiselo vrhnje, hren ili senf.

Sastojci za okroshku

Prvi važan proizvod je kvas, ali kako ga odabrati? Uostalom, potrebno vam je piće koje nije slatko, malo kiselo i po mogućnosti prirodno.

Odemo na tržnicu ili trgovinu, izaberemo bocu koja nam se sviđa i pročitamo sastojke.

Treba pisati: sladovina ili više vrsta slada, voda, šećer. Dodaci ponekad uključuju limunsku kiselinu i grožđice.

Svi! Bez konzervansa, zgušnjivača i pojačivača okusa. Bolje je otići na tržnicu i kupiti piće od svojih baka, one mu sigurno nisu dodavale pojačivače okusa. Da, i radili su ga upravo s krušnom sladovinom, srećom ovaj proizvod je vrlo pristupačan.

Usput, okus će biti jači od kupovnog i umjereno sladak.

Meso skuhajte u kipućoj vodi i ostavite da se ohladi u juhi. Tada će komad biti sočniji.

Treba nam ukusna kobasica, po mogućnosti doktorska ili mliječna. Više volim izrađen prema GOST-u.

Obavezno uključite povrće:

Uzimamo bilo koji krumpir, skuhat ćemo ga. Ali morate pogledati rotkvice i krastavce.
Kad birate krastavce, pogledajte prištiće. Trebaju ostati na voću. Jer kad se povrće osuši, prištići otpadaju.
Također, krastavac mora biti elastičan, jer se sastoji od 80% vode, a dugotrajnim stajanjem na zraku ona ispari i povrće postane mekano i mlohavo, a i smanji se.
Isto vrijedi i za rotkvice. Tvrdo, sitno voće pokazat će nam da je nedavno stiglo na pult, dok će mlitavo i mekano voće ležati dosta dugo. Neće hrskati, a osim toga, oslobađanjem vlage u njima se koncentrira sva ljutina kore. Mislim da je sada jasno koje povrće uzimamo.

Prilikom odabira zelenila, pogledajte vrhove, ne smiju biti osušeni ili opušteni.

Sada je vrijeme da trčite kući i počnete kuhati.

Posna okroška od povrća s rotkvicom

Za one koji poste, mogu predložiti neobičan recept s rotkvicom. Ovo povrće jako volimo, posebno je ukusno ako ga naribate posolite i prelijete maslacem. Ali u okroshki se otkriva drugačije. Da, čak i uz žestoki kvas i hren. Umjesto kiselog vrhnja okrošku možete začiniti posnom majonezom.

Sastojci:

250 g krumpira
150 g rotkvica
1 krastavac
1 luk
Zelenilo
350 ml kvasa
1 žlica. hren

1. Ogulite krumpir i pošaljite ga kuhati. Zatim ohladiti i rezati.

2. Rotkvicu ogulite i naribajte.

3. Dio krastavca narežite na kockice, a dio naribajte na krupnije ribež.

4. Glavicu luka sitno nasjeckati i u posebnoj šalici dobro samljeti sa soli.

5. Zatim pomiješajte sve sastojke, dodajte hren i kvas.

Kako pripremiti hladnu juhu s rotkvicama i svježim krastavcima?

A sada ćemo pripremiti još jedan posni recept bez upotrebe mesa, jaja i vrhnja. Sastav je ovdje najjednostavniji i vrlo pristupačan svim vrtlarima, jer je sve u krevetima, t.j. praktički pri ruci. Pa, gradski ga stanovnici imaju pri ruci u svakoj trgovini.

Na ovu količinu namirnica stavite cijeli paketić majoneze (oko 270 g).

Sastojci:

Posna majoneza
400 g rotkvica
400 g svježih krastavaca
300 g krumpira (4-5 kom.)
Zeleni luk, peršin i kopar
Stolni pikantni senf - 1 žlica.
1 litra kvasa

1. Krumpir sitno nasjeckajte. Možete to učiniti drugačije: nasjeckajte sirovi krumpir i kuhajte dok ne omekša. Tada nećete morati gubiti vrijeme na hlađenje. Kako se kocke ne bi raskuhale, u tavu s krumpirom dodajte žlicu 9% octa.

2. Krastavce naribati da sav talog bude sočniji. Ali ako želite, samo ih izrežite kako ste navikli.

3. Rotkvice narežite na trakice ili kockice. Znam da ga neki ljudi više vole vidjeti u obliku prstenja.

4. Svo zelje sitno nasjeckajte, tako će dati više okusa.

5. Sjediniti nasjeckano povrće i napuniti ga kvasom. Zabijeliti kiselim vrhnjem ili posnom majonezom.

Za pikantnost i aromu dodajte senf.

Obična mesna okroška na kvasu s kiselim vrhnjem

A sada dolazimo do recepta za meso. Za ovo će nam trebati komad kuhanog mesa, možete uzeti govedinu, puretinu ili piletinu. Glavna stvar je da se sva vlakna mogu žvakati, pa juhu kuhajte duže na laganoj vatri.

Također unaprijed skuhamo jaja i krumpir kako bi imali vremena da se ohlade.

Sastojci:

500 g kuhanih pilećih prsa
300 g kuhanog krumpira
5 kuhanih jaja
5 svježih krastavaca
Nezaslađeni kvas
500 g kiselog vrhnja
Zelenilo

1. Nasjeckano zelje pospite solju i dobro ga zgnječite gnječilicom da pusti sok.

2. 2 krastavca narezati na kockice, a preostala 3 naribati da dobiju više okusa i soka.

Ako ste kupili duge voćke, onda ih uzmite samo 2, jer recept predviđa 5 malih.

4. Jaja također usitnimo nožem ili rezačem za jaja.

5. Uzmite malo krumpira Za one koji žele napraviti dijetalno jelo, krumpir se može zamijeniti stabljikom celera.

6. Sada u veliki lonac ulijte pola litre kiselog vrhnja.

7. Mi smo uzeli domaći kvas, ali će poslužiti i nezaslađeni kvas iz trgovine. Znate li da prodaju i grožđice u staklenim teglama? Ovaj će sigurno odgovarati. Dakle, ulijte 3 litre kvasa i sve miješajte dok se kiselo vrhnje potpuno ne otopi.

Stavili smo okroshku u hladnjak na nekoliko sati da se natopi i ulije.

Kako napraviti okroshku sa senfom i hrenom?

U našim trgovinama često se ne prodaje okroshka kvas, već slatko piće. Ako ste spontano odlučili pripremiti okroshku i niste nabavili domaći kvas, onda ćete ga ipak morati kupiti. Ali, napravit ćemo mali trik - dodati hren i senf u okroshku. Mislite da ne idu zajedno, uvjeravam vas da okus hrena nećete ni osjetiti, kao ni slatkoću kvasa. Jer hren neutralizira ovaj slatki okus.

Sastojci:

2 gomolja krumpira
200 g kuhane govedine
2 jaja
Senf
Kopar
5 glavica rotkvice

1. U žumanjke dodajte senf i hren te dobro izmiksajte. Zelje sitno nasjeckajte i dodajte u smjesu sa senfom.

2. Bijelo sitno nasjeckati i staviti u zajedničku posudu.

3. Rotkvice sitno nasjeckajte na trakice.

4. Krastavac također sitno nasjeckajte.

5. Meso ohladite i narežite na manje komade. Uzeli smo govedinu, već se ohladila u juhi i pokazala se vrlo sočnom!

6. Razrijediti kvasom i jesti.

Za ovo jelo uvijek koristimo hladan kvas! Ako ga niste stigli ohladiti, dodajte komadiće leda iz kalupa na tanjur.

Ukusan i originalan recept sa lososom

Navikli smo uživati u ovom jelu, osjećajući mesni okus, ali na Donu, na primjer, možete se počastiti ribljom okroshkom s kvasom. Nemojte se iznenaditi, također je vrlo ukusno. Najčešće se uzima suha crvena riba, ali može biti i bilo koja druga riba. Glavna stvar ovdje je sama riba! Sve se priprema na isti način, samo bez kobasice.

Ali bilo je prejednostavno, pa ću vam sada pokazati recept po kojem se radi prava delicija! Uzet ćemo lagano slani losos, bosiljak i rajčice! I da, sve ćemo to napuniti kvasom i kiselim vrhnjem. slinite li? Onda počnimo kuhati!

Sastojci:

2 jaja
2 krumpira
70 g slabo slanog lososa
2 rotkvice
2 rajčice
Zelenilo
1 veliki krastavac
Čaša kvasa
2 žlice. kiselo vrhnje
Zeleni bosiljak

1. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke sitno nasjeckajte i stavite u zajedničku posudu.

2. Žumanjke posoliti i žlicom ili vilicom samljeti u jednoličnu masu.

3. Zelenje sitno nasjeckajte i dodajte žumanjcima.

4. Samljeti krumpir, rotkvice i krastavce.

5. U pripremljeno povrće dodajte kiselo vrhnje i žumanjke sa začinskim biljem.

6. Rajčicu narežite na ploške, a losos na kockice.

7. Zeleni bosiljak dat će izvanrednu aromu jelu, pa uzmemo tri lista i sitno nasjeckamo.

Sve sastojke možete jednostavno pomiješati, a možete i lijepo poslužiti jelo. Zarolajte losos u spiralu da dobijete oblik ruže i po vrhu pospite trakicama bosiljka.

Izgleda luksuzno i ima vrlo neobičan okus. Losos daje jelu nježnost, a bosiljak daje ukusnu aromu.

Bok opet!! I opet ćemo o tome!! Nadam se da vam još nisam dosadio ovom temom)) Pa, jesam li ja kriv što proljeće dolazi u sve gradove naše zemlje, dajući jarko i toplo sunce, a ljudi se prže i časte ovom hladnom juhom? !)

Istina, danas ćemo govoriti o klasičnim opcijama. Dolje s kefirom i mineralnom vodom, napravimo okroshku s kvasom.

Ne zaboravite da su glavne stvari u ovom pitanju svježe povrće, velika količina začinskog bilja i puno hladnog, po mogućnosti domaćeg, kvasa.

I usput, zbog velikog broja povrća, ovo jelo nije jako kalorično, pogotovo ako umjesto kobasice koristite piletinu.

Najvjerojatnije se ovo jelo priprema na isti način. Uzimaju potreban set proizvoda, nasjeckaju sve na jednake kocke i začine kiselim vrhnjem i kvasom. Istina, neki radije dodaju kobasicu, a drugi juhu serviraju uz meso ili piletinu.

Sastojci:

Krumpir - 3-4 kom .;
Krastavac - 1-2 kom .;
Jaja - 3-4 kom .;
Kobasica - 200 gr.;
Rotkvica - izborno;
Kopar - hrpa;
Zeleni luk - hrpa;
Kvass - 1 l;
Kiselo vrhnje - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Skuhajte krumpir u ovojnici dok ne omekša, ohladite. Ogulite i narežite na kockice.

2. Jaja tvrdo skuhati i također ohladiti. Zatim narežite na kockice, nakon što ih ogulite.

3. Važno je uzeti kvalitetnu kobasicu. Izrežite ga na isti način kao i prethodne proizvode.

4. Krastavci se moraju oprati i osušiti. Zatim se mogu rezati na trakice ili kockice, a mogu se i naribati.

Po želji možete dodati i sitno nasjeckane rotkvice.

5. Perje mladog luka operite i narežite na kolutiće.

6. I zelje kopra treba sitno nasjeckati.

7. Pomiješajte sve nasjeckane proizvode, posolite i popaprite po ukusu.

8. Hladnu kvasu začiniti i dodati kiselo vrhnje, promiješati i jelo ohladiti u hladnjaku.

Kako kuhati okroshku s kobasicom?

Moja najdraža opcija je, naravno, s doktorskom kobasicom. Što volite dodati jelu?? Možda imate svoje tajne kuhanja?? Nemojte se sramiti i pišite u komentarima.

Sastojci:

Kobasica - 300 gr.;
Krumpir - 3 kom .;
Jaja - 3 kom .;
Krastavac - 1 kom;.
Kvass - 1 l;
Sol - po ukusu;
Zeleni - 2 hrpe;
Kiselo vrhnje - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Kobasicu sitno narezati na kockice.

2. Krumpir unaprijed skuhajte u ljusci, ogulite i naribajte na krupnije ribež.

3. Krastavce operite i narežite na kockice.

4. Jaja kuhajte 10 minuta, ohladite i ogulite. Zatim sitno izrezati na kocke.

5. Sve proizvode preliti kvasom, posoliti i promiješati.

6. Zelenje operite i nasjeckajte. Ulijte juhu u zdjelice, dodajte svježe začinsko bilje i začinite kiselim vrhnjem ili majonezom.

Video recept za pravljenje ukusne okroshke

Za one koji prvi put pripremaju ovako hladnu juhu, sve tajne kuhanja su u priči ispod. Da vidimo, nemoj se sramiti!!

Kuhanje s kvasom sa svježim krastavcem

Sljedeća opcija je bez krumpira, iako ga prema klasici ipak trebate dodati. Također preporučujem da ostavite malo krastavca i rotkvice ne za rezanje, već za ribanje. Dakle, vaša će okroshka biti ukusnija.

Sastojci:

Jaja - 6 kom .;
Krastavac - 2 kom;.
Kuhana kobasica - 300 g;
Zeleni luk - 1 hrpa;
Kopar - 1 hrpa;
Kvass - 1,5 l;
Kiselo vrhnje (majoneza) - po ukusu;
Limunska kiselina - izborno.

Način kuhanja:

1. Skuhati tvrdo kuhana jaja i ohladiti. Skinite ljusku.

2. Luk operite i narežite na kolutiće.

3. Peršin je također potrebno sitno nasjeckati.

4. Pomiješajte luk s koprom i posolite.

5. Sada, koristeći gnječilicu, zdrobite sve dok se ne formira sok.

6. Krastavac operite i naribajte na krupnije ribež.

7. Jaja također naribajte ili sitno nasjeckajte.

8. Kobasicu narežite na kockice i sve sastojke pomiješajte, začinite kiselim vrhnjem i soli po ukusu.

9. Ulijte kvas.

10. Sve dobro izmiješajte, po potrebi posolite i popaprite. Po vlastitom nahođenju možete dodati malo limunske kiseline.

11. Jelo ohladiti i sipati u porcije.

Okroshka prema klasičnom receptu s mesom

Zanimljivo je da se u stara vremena ovo jelo pripremalo isključivo s dodatkom mesa, a ne kobasice. Sada je i ova vrsta popularna i ima svoje mjesto. Usput, možete koristiti bilo koje meso, kuhano ili dimljeno.

Sastojci:

Peršin - 1 hrpa;
Kopar - 1 hrpa;
Zeleni luk - 1 hrpa;
Jaja - 7 kom .;
Krumpir - 6 kom .;
Rotkvica - 1 hrpa;
Dimljeno meso - 300 g;
Kiselo vrhnje - 400 g;
Senf - 1 žlica;
Šećer - 1 žlica;
Sol, crni papar - po ukusu;
Kvass - 2 l.

Način kuhanja:

1. Operite i osušite svo zelje. Sitno nasjeckajte i stavite u dublji lonac.

2. Jaja tvrdo skuhati, pa odvojiti žumanjke od bjelanjaka.

3. U zelje dodajte žumanjke i dodajte 1 žlicu. šećera i isto toliko soli. Ulijte pola čaše kvase. Sada ovo dobro zapamtite gnječilicom.

4. Krumpir unaprijed skuhajte u ljusci i ohladite. Ostale proizvode narežite na kocke iste veličine.

5. Kiselo vrhnje pomiješajte sa senfom i po želji dodajte malo crnog papra.

6. Stavite nasjeckane proizvode u lonac sa zelenilom, dodajte kiselo vrhnje i senf i sve prelijte kvasom. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 20-30 minuta. Nakon toga jelo je spremno za jelo.

Recept za okroshku na kvasu sa senfom

Evo još jednog recepta koji mi se jako sviđa. U njemu se priprema poseban dresing od senfa sa žumanjcima koji čini jelo gušćim i bogatijim i okusom i bojom.

Sastojci:

Zeleni luk, kopar - hrpa;
Svježi krastavci - 5-6 kom .;
Rotkvica - 10 kom .;
Kuhani krumpir - 3-4 kom .;
Kuhana kobasica - 300 g;
Tvrdo kuhano jaje - 4 kom .;
Kvass - 1,5 l;
Senf - po ukusu;
Češnjak - po želji.

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti i sitno nasjeckati.

2. Krastavce i rotkvice oprati i sitno nasjeckati na kockice.

3. Sada je red na kobasicu. Također je potrebno narezati na kockice.

4. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke ostaviti sa strane, a bjelanjke narezati na kockice i dodati ostalim nasjeckanim proizvodima.

5. Sada samljeti žumanjke sa senfom.

6. Luk operite i narežite na male kolutiće. Po želji dodati nasjeckani češnjak.

Kopar sitno nasjeckajte i dodajte luku i češnjaku. Sve malo posolite i utisnite.

7. U žumanjke dodati malo kvasice i miješati dok se ne otope.

8. Pomiješajte sve pripremljene proizvode, uključujući tekući preljev. Sve prelijte kvasom, promiješajte i kušajte. Po potrebi dodajte sol i papar. Juhu ohladite i ulijte u zdjelice.

Posna okroshka s kvasom

Ne mogu a da među klasične recepte ne uvrstim i dijetalnu opciju, jer je mnogima takva vrsta hrane prihvatljiva.

Obično se mesne komponente u takvoj juhi potpuno uklanjaju ili zamjenjuju pilećim fileom ili nemasnom govedinom. Također, netko odbija dodati krumpir.

Sastojci:

Jaja - 2 kom .;
Krumpir - 1 kom;.
Divlji češnjak ili zeleni luk - 100 gr.;
Krastavac - 1 kom;.
Rotkvice - 4 kom .;
Kopar - 1 hrpa;
Sol - po ukusu;
Kiselo vrhnje - po ukusu;
Kvass - otprilike 1 litra.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite hranu. Zelenje, krastavce i rotkvice operite i osušite. Tvrdo skuhajte jaja i kuhajte krumpir u ljusci 20-30 minuta.

2. Luk ili divlji češnjak sitno nasjeckajte.

3. Krastavce i rotkvice sitno nasjeckajte na ploške.

4. Jaje je potrebno sitno nasjeckati.

5. Kopar dobro nasjeckajte.

6. Krompir oguliti i narezati na kockice.

7. Sada sve proizvode pomiješajte i posolite po ukusu.

8. Sve zalijte kvasom i dodajte kiselo vrhnje.

Ovo su svi slični i jednostavni recepti koje sam danas dobio. Jako volim okroshku i ovo jelo smatram pravim otkrićem. Uostalom, jeftin je, jednostavan i brz za pripremu, a i zdrav. Ali nije ga se uvijek moguće zasititi, ali žeđ se uklanja za nekoliko sekundi.

Cvrkut

Reci VK

Okroshka s kvasom najčešće se priprema kada je vani vruće i sunčano vrijeme. Ovo jelo nije samo hranjivo, ukusno, već i vrlo zadovoljavajuće. Savršeno gasi žeđ. A ako koristite krušni kvas koji ste sami pripremili, onda za to neće biti cijene.

Jelovnik:

1. Okroshka sa škampima

Neobično je čuti da se okroška može napraviti od plodova mora. Međutim, vrlo je ukusan. U ovom receptu koristi se kvas od đumbira koji se lako može zamijeniti kvasom od kruha.

Sastojci:

Krompir – 1 – 2 kom.
Svježi krastavac - 1 komad
Rotkvice - 5 kom.
Cherry rajčice - 5 kom
Zeleni luk - 2 kom.
Metvica - 3 lista
Jaja - 2 kom
Škampi - 150 g
Štapići od rakova - 5 kom
Zeleni (rikula)
Kvas od đumbira – 1/2 l

Za umak od jogurta:

Jogurt – 125 ml
Senf - 1 - 2 žličice.

priprema:

1. Operite zeleni luk i metvicu u hladnoj vodi. Samljeti i sipati u tanjur. Posolite ih. Dobivenu smjesu proizvoda izgnječite vilicom.

2. Krastavac i rotkvicu narezati na sitne kockice. Ako koristite cherry rajčice, samo ih prerežite na pola ili na četvrtine.

3. Prethodno skuhajte krumpir dok ne omekša. Potpuno ohladiti. Narežite na kocke srednje veličine.

4. Tvrdo skuhati jaja, pa dodati hladnu vodu. Tada će se dobro očistiti i također brže ohladiti. Narezati na kocke.

5. Izrežite štapiće od rakova na male komadiće. Skuhajte škampe u blago posoljenoj vodi. Nakon toga sadržaj prebacite u cjedilo.

Ako su štapići od rakova bili zamrznuti, morate ih unaprijed odmrznuti.

6. Rukolu operite, protresite da uklonite vlagu i nasjeckajte.

Ovo zelje može se zamijeniti bilo kojim drugim. Na primjer, peršin, cilantro ili kopar.

7. Pomiješajte jogurt sa senfom u potrebnom omjeru. Njihovim miješanjem dobivate gotov umak.

8. Pomiješajte sve sastojke u jednoj zdjeli. Napunite ih kvasom. Dodajte umak, ponovno promiješajte.

9. Jelo poslužite ohlađeno, prelivajući porcije za svaku osobu.

Dobar tek i dobro raspoloženje!

2. Posna okroshka

Korizmena verzija okroške može se jesti ne samo u korizmi, već tijekom cijele godine. Vrlo je ukusna i osvježavajuća. Po potrebi na stol možete dodatno staviti nareske ili svježi, aromatični kruh.

Sastojci:

Kuhani krumpir - 3 kom
Kuhana repa - 1 komad
Rotkvice - 5 kom.
Luk - 1 kom.
Svježi krastavac - 1 kom.
Svježi peršin - 5 grančica
Svježi kopar - 5 grančica
Zeleni luk - 4 kom
Svježa metvica - 2 grančice
Okroshechny kvass - 1 l
Sok od limuna - za posluživanje
Sol - po ukusu
Crni papar - na okus

priprema:

1. Krompir i ciklu treba skuhati unaprijed na bilo koji način. Ohladite i ogulite ako su kuhani u koži.

2. Krastavac, krumpir, ciklu, luk i rotkvice narežite na kockice srednje veličine. Stavite ih u duboki lonac.

3. Isperite zelje i protresite da uklonite vlagu. Nasjeckajte što sitnije, iscijedite sok od svježeg limuna, popaprite i posolite.

4. Sve dobro izmiješajte. Pripremljenu podlogu podijelite na tanjure.

5. Ulijte kvas u svaki dio. Promiješajte i možete jesti.

Ako okroshku pripremate unaprijed, nemojte je puniti kvasom. To se mora učiniti neposredno prije posluživanja.

Dobar tek, sunčan dan!

3. Klasična okroshka s kuhanom kobasicom

Ovaj recept se smatra klasikom. Ima nekoliko opcija za njegovu pripremu. Ovisi o području u kojem se koristi. Ali suština pripreme je ista.

Sastojci:

Krompir - 300 g
Krastavci - 300 g
Rotkvica - 200 g
Kuhana kobasica - 200 g
Pileće jaje - 4 kom
Zeleni luk - 30 g
Peršin - 30 g
Kopar - 30 g
Kvas od kruha - 2 l
Kuhinjska sol - 1 žličica.

priprema:

1. Stavite jaja i krumpir u lonac, može zajedno. Napunite hladnom vodom. Staviti na vatru. Skuhati krumpir u kori i tvrdo skuhati jaja.

2. Kad je gotovo, ocijediti vruću vodu, ponovo dodati hladnu i kuhane sastojke dobro ohladiti. Zatim ih ogulite i očistite od ljuske. Narežite na male kockice.

3. Krastavce dobro isperite u vodi i obrišite salvetom. Izrežite na male kvadrate bez uklanjanja kore. Povrće prelijte preko nasjeckanih jaja i krumpira.

Krastavac treba oguliti ako ima gorak okus ili je malo prerastao..

4. Rotkvice operite i osušite. Odrežite repove. Naribajte ga na sitno ribež ili sameljite u blenderu.

Rotkvice se mogu rezati na kockice, ali tada okus neće biti tako bogat.

5. Kobasicu također narežite na sitne kockice. Saviti u glavnu masu.

6. Sve zelje temeljito isperite u tekućoj hladnoj vodi. Samljeti i sipati u šalicu sa usitnjenom masom. Promiješajte, stavite bazu za okroshku u hladnjak da se ohladi sat vremena.

7. Prije posluživanja ohlađenu masu preliti hladnom kvasom. Dodajte malo kiselog vrhnja i soli. Sve promiješajte. Može se sipati u tanjure.

Poslužite kao poslasticu i ljetnu juhu za svoje prijatelje i voljene.

Debljina posude treba biti srednja.

Dobar tek i sretno s kuhanjem!

4. Okroshka s kvasom

Svoje kućanstvo možete počastiti okroshkom ne samo po vrućem sunčanom vremenu. Utažit će vašu žeđ i dugo vas ostaviti sitima. Hren i senf pojačat će njegov okus.

Sastojci:

Krastavci - 400 g
Rotkvica - 200 g
Krumpir - 6 kom.
Jaja - 4 kom
Kuhana kobasica - 300 g
Zeleni kopar - 100 g
Zeleni luk - 150 g
Kvass - 2,5 l
Kiselo vrhnje - po ukusu
Hren - po ukusu
Senf - po ukusu
Sol - po ukusu

priprema:

1. Krompir operite, skuhajte s ljuskom, ohladite i ogulite. Izrežite na male trakice.

2. Jaja tvrdo skuhati, odvojiti od ljuske i narezati na male trakice.

3. Kopar nasjeckati, sipati u duboku zdjelu i posoliti. Promiješajte žlicom kao da želite samljeti.

4. Krastavac, rotkvicu i kobasicu narežite na tanke trakice. Sve dodajte u posoljeni kopar. Izmiješati masu. Podijeliti u duboke tanjure. U svaki ulijte ohlađeni kvas. Malo namazati senfom i hrenom.

Dobar tek!

5. Riblja okroshka

Ispada da se okroshka može pripremiti ne samo od plodova mora, povrća i začinskog bilja, već i od ribe. Zato je ovaj recept vrlo zanimljiv. Jelo ispada neobično i ukusno. Probajte i procijenite sami.

Sastojci:

File bele ribe (bakalar) – 500 g
Krušni kvas - 1,5 l
Svježi krastavci - 3 kom.
Pileća jaja - 3 kom
Krumpir - 3 kom.
Rotkvica - 1 komad
Zeleni luk - 1 hrpa
Peršin i kopar - po 5 grančica
Stolni senf - 1 žličica
Kiselo vrhnje (bilo koji sadržaj masti) - 3 žlice. l
Sol - po ukusu

priprema:

1. Riblje filete treba dobro isprati u hladnoj vodi. Nakon toga staviti u lonac, posoliti, zaliti vodom i kuhati 15 - 20 minuta.

2. Nakon isteka vremena ocijedite tekućinu tako da sadržaj istresete u cjedilo. Ostavite da se potpuno ocijedi. Riba će se malo ohladiti. Sada se može rezati na velike komade.

Smuđ, pastrva, ružičasti losos ili bakalar dobro su prikladni za ovo jelo.

3. Krumpir skuhajte, ohladite, narežite na sitne kockice.

4. Tvrdo kuhana jaja oguliti i sitno nasjeckati.

5. Rotkvice, krastavce i začinsko bilje temeljito operite. Rotkvicu ogulite i naribajte na sitno ribež. Krastavce narežite na sitne kockice. Nasjeckajte zelje.

Da biste jelu dodali pikantnost, svježe krastavce možete zamijeniti ukiseljenim ili blago slanim.

6. Luk nasjeckajte na isti način kao i sve ostale proizvode. Ili samljeti u mužaru sa senfom i soli. Ova opcija će dati posebnu specifičnu aromu.

Što su sastojci sitnije nasjeckani, okus jela će biti aromatičniji i bogatiji. Ali svejedno, ne bi trebalo ispasti nered.

7. Kombinirajte sve nasjeckane proizvode, osim ribe, u šalicu. Ulijte kvas.

Najbolje je koristiti kvas koji nije sladak.

Poslužite u porcijama poredajući komade ribe. Dodatno možete dodati kruh i kiselo vrhnje.

Dobar tek i više pozitive!

6. Okroshka na kvas s govedinom

Vrlo ukusna okroshka s klasičnim sastavom proizvoda. Ali umjesto kobasice tu su komadići govedine. Probajte, nećete požaliti.

Sastojci:

8-10 porcija.

Govedina - 900 g
Krompir - 4 kom.
Pileće jaje - 4 kom
Krastavac (veliki) - 1 komad
Rotkvice – 5 – 6 kom.
Stabljika zelenog luka - 6 kom.
Grančice kopra - 4 kom.
Grančice peršina - 4 kom.
Kiselo vrhnje - po ukusu
Kvass - po ukusu
Sol - po ukusu

priprema:

1.Junetinu stavite u lonac, dodajte vodu, posolite i kuhajte dok ne omekša. Meso bi trebalo postati mekano. Ako je komad velik, bolje ga je isjeći na nekoliko dijelova i kuhati oko sat vremena. Kad je gotovo, izvadite ga iz juhe i ostavite da se ohladi.

2. Oprano zelje nasjeckajte u veliku duboku zdjelu za okroshku. Ohlađenu junetinu, krompir, krastavac, jaja, rotkvice narežite na kockice. Nakon rezanja sve sastojke možete pomiješati.

3. Smjesu rasporedite u duboke zdjelice za juhu.

4. Svaku porciju prelijte ukusnom, ne slatkom kvasom. Dodajte kiselo vrhnje i sol po ukusu. Promiješajte i možete jesti.

Dobar tek i lagano osvajanje kulinarskih vrhova!

7. Video - recept za dijetalnu okroshku s kvasom, bez krumpira

Kako vrijeme zagrijava, želite nešto ukusno. Da biste to učinili, ne želite uvijek dugo stajati za štednjakom. Stoga u ovom video materijalu možete naučiti recept za pravljenje brze okroshke bez krumpira. Spada u dijetetski dio. Kao osnova za okroshku možete koristiti vodu, kvas ili kefir. Začinite kiselim vrhnjem ili majonezom! Nadam se da ti se sviđa.

Sastojci:

Jaja – 3 kom.
Mali krastavac - 2 kom.
Pileća šunka (možete koristiti običnu kobasicu ili kuhano meso) - 150 g
Korijen celera - 100 g
Zeleni luk i zelenilo kopra - po ukusu
Rotkvica - 100 g

Sve odgovore na svoja pitanja pronaći ćete u video materijalu koji vam je predstavljen u nastavku.

Želim vam puno sreće i dobar tek!

Nadam se da ste pronašli nešto novo i zanimljivo za sebe. Nešto što ćete sigurno probati. Uostalom, okroshka je vrlo ukusna, hladna ljetna juha koju vole mnogi odrasli i djeca.

Uživajte u jelu! Kuhajte s ljubavlju, uvijek u dobrom raspoloženju! Tada ćete uvijek uspjeti!

Zapravo, ima mnogo ljudi koji ne vole okroshku i ne razumiju okus jela napravljenog od raznih zdrobljenih proizvoda zalivenih kvasom. Ali još više ljudi ne razumije kako ne možete voljeti okroshku. Pogotovo ljeti, kada je vani vruće, što bi moglo biti bolje za ručak ili večeru od hladne okroške s kvasom. Istovremeno će utažiti i žeđ i glad, a što je najvažnije nakon njega nema apsolutno nikakvog osjećaja težine.

Postoji mnogo opcija za pripremu okroshke - povrća, ribe, mesa, ispada ukusno. Naziv jela dolazi od riječi "mrvica", što znači da se svi sastojci moraju sitno nasjeckati, a zatim preliti kvasom. Iako se sada često odmiču od ove tradicije i umjesto izvornog ruskog pića koriste sirutku, kefir, pivo, mineralnu vodu, juhu, pa čak i juhu od repe.

Ako nemate vremena da ga sami pripremite i postavlja se pitanje koji kvas odabrati za okroshku u trgovini, upotrijebite naše savjete:

Pažljivo proučite etiketu, trebalo bi pisati da je ovo piće prirodnog fermentacije; ako kupite visoko gazirani kvas, otvorite poklopac unaprijed i držite ga neko vrijeme tako da izađe višak plina (piće će dobiti blaži okus); Što je manji sadržaj šećera u kvasu, to je pogodniji za okroshku (slatki i gazirani kvas se ne slaže s povrćem i mesom).

Okroshka na kvas s kiselim vrhnjem

Ovo je gotovo klasičan recept za okroshku, jedina razlika je u tome što se kiselo vrhnje ne poslužuje zasebno za stolom, već se dodaje i miješa s ostalim sastojcima tijekom kuhanja. Jedini nedostatak ove opcije je što nije uvijek prikladna za veliku blagdansku gozbu. Možda će biti gostiju koji vole okroshku, ali ne i mliječne proizvode. Stoga, ako ste domaćin proslave i niste sigurni u ukusne preferencije svih pozvanih, nemojte sami stavljati kiselo vrhnje u okroshku, već ga poslužite zasebno u čamcu za umak.

U ovom receptu kiselo vrhnje možete zamijeniti majonezom.

Informacije o okusu Hladne juhe

Sastojci

kuhana kobasica - 260-270 g;
svježi krastavci - 2-3 kom .;
kokošja jaja - 4 kom .;
krumpir - 3-4 kom .;
rotkvice - 5-6 kom.;
svježi kopar - 1 mala hrpa;
kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
mljeveni crni papar i sol - po vašem ukusu;
kvas - 2 l.

Kako kuhati ukusnu okroshku na kvasu s kiselim vrhnjem

Za pripremu okroshke unaprijed skuhajte krumpir u ovojnici i tvrdo kuhana jaja; Ohladite ih potapanjem u hladnu vodu.

Pripremite duboku posudu ili tepsiju u koju ćete prebaciti nasjeckane proizvode.

Kobasicu narežite na male kockice i stavite u zdjelu.

Ako su vam krastavci mladi s nježnom kožom, ne morate je rezati. Postoje sorte s tvrdom kožom, u tom slučaju bolje ju je odrezati. Krastavce nasjeckajte na sitne kockice i dodajte u kobasicu.

Tamo stavite oljuštena i sitno nasjeckana jaja.

Krompir ogulite, narežite na sitne kockice i stavite u zdjelu s ostalim sastojcima.

Rotkvice dobro operite, osušite, naribajte na krupni ili srednji ribež i stavite u zdjelu.

Ostaje samo dodati zelje. Kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte. Po želji možete koristiti i peršin i vlasac.

Sada dodajte kiselo vrhnje, malo posolite i popaprite te sve sastojke dobro izmiješajte. Mnogi ljudi radije dodaju senf (dijon ili obični senf) u ovoj fazi; ovo nije za svakoga, ali zapravo ispada vrlo ukusno. Za količinu sastojaka navedenu u receptu bit će dovoljne 2-3 žličice senfa.

Ulijte kvasu, lagano promiješajte, kušajte i po potrebi još posolite i popaprite.

Okroshka na kvasu s kiselim vrhnjem je spremna, dobro se slaže s dimljenom ribom i crnim borodinskim kruhom.

Teaser mreža

Okroshka na kvas s kobasicom

Za ovu verziju okroshke možete koristiti ne samo kuhane vrste kobasica, već i polu-dimljene kobasice, kobasice, šunku ili kobasice, glavna stvar je da ne sadrže masnoću, jer se uopće ne kombinira s hladnim kvasom. . Kobasicu možete zamijeniti kuhanom govedinom ili pilećim prsima, kuhanim ili dimljenim jezikom.

Sastojci

krumpir – 2 kom .;
kokošja jaja - 2 kom .;
svježi krastavac - 1 kom .;
rotkvice - 3-4 kom .;
kuhana kobasica - 150 g;
zeleni luk - ? mala hrpa;
sol - po vašem ukusu;
kvas - 1 l.

Priprema

Kuhanje uvijek započnite kuhanjem jaja i krumpira. To možete učiniti čak i unaprijed, na primjer, navečer, a sljedeći dan ćete sve izrezati i poslužiti svježu okroshku za večeru.

Kuhana jaja i krumpir ohladite tako da ih prebacite u hladnu vodu, tako ćete ih kasnije lakše oguliti i oguliti.

Za ovo jelo trebat će vam lonac ili velika zdjela u kojoj možete zgodno pomiješati sve nasjeckane sastojke.

Oguljeni krumpir narežite na sitne kockice.

Jajima skinite ljusku, sitno ih narežite nožem ili posebnom spravom - rezačem za jaja. Mnogi ljudi više vole ribati jaja grubim ribežem, to je također moguće, okroshka će ispasti nježnija.

Krastavac operite, ogulite koru i narežite na sitne kockice. Ako imate krastavce s tankom i nježnom korom koja nema gorak okus, ne morate je rezati.

Teaser mreža

Operite rotkvice, narežite ih na vrlo male kockice, možete ih čak i naribati na grubo ribež, na kraju krajeva, ovo je najteži proizvod u okroshki.

Kobasicu narežite na male kockice.

Luk operite, osušite, sitno nasjeckajte i stavite u posebnu zdjelu. Malo posolite i dobro izdrobite drvenim batom da luk pusti sok. Dobiveni preljev premjestite na ostatak nasjeckanih proizvoda i promiješajte. Neke domaćice u ovaj preljev dodaju i kuhani žumanjak i 1-2 žličice senfa.

Ulijte kvas i ponovno dobro promiješajte. Probajte sol i po potrebi dosolite. Ako volite pikantnija jela, dodajte mljevenog crnog papra po ukusu.

Okroshku na kvasu s kobasicom treba poslužiti hladno. Stoga ga ili napunite hladnim kvasom ili ostavite u hladnjaku 1-1,5 sat prije posluživanja. Izrežite svježi raženi kruh za okroshku i poslužite kiselo vrhnje u čamcu za umak.