Domaće vino od crnog ribiza korak po korak recept. Domaće vino od crnog ribiza: jednostavan recept. Uvjeti i pravila skladištenja vina

Vrijeme čitanja ≈ 12 minuta

Crni ribiz je nevjerojatna bobica - izuzetno je korisna, od nje se pravi džem, koji se zatim koristi ne samo u kuhanju, već i kao lijek za prehladu za odrasle i djecu. Grmlje ne zahtijeva nikakvu posebnu njegu, osim da se osigura da se lisne uši ne pojave i da se zalije ako je potrebno, ali žetva je gotovo uvijek obilna - ostaje samo ukloniti je na vrijeme. Ali postoji još jedna značajka - ovo je vino od crnog ribiza napravljeno kod kuće. Ovo je pravi gurmanski užitak, koji nije samo opojan – nevjerojatan je i okusom.

Takav čudesni crni ribiz

Počnimo pripremati prekrasno piće

Video: Vino od crnog ribiza na dači

Da biste napravili ukusno opijeno piće, naravno, prvo morate ubrati žetvu, ali pripazite da ne zgnječite bobice, inače će u sladovini biti krhotina. Nakon branja bobica treba odstraniti sve grančice, lišće i razne bube koje će sigurno doći, za to će vam trebati druga posuda, odnosno uzmete svježe ubrane ribizle, ogulite ih i stavite u kantu koja se u blizini. Za ovo je svakako potrebno strpljenje, ali trud se isplati - cijenite to nakon što osvojite vino.

Preporuka. Ima još jedan vrlo bitan detalj - na kožici bobica nalazi se divlji kvasac koji ubrzava alkoholno vrenje, pa ih ne treba prati. Ali ako su previše prašnjavi, onda se to može učiniti hladnom tekućom vodom, ali po mogućnosti prije čišćenja od krhotina.

Sok od crnog ribiza ima vrlo bogat okus, ali je u isto vrijeme kiselkast i stolna pića napravljena od njega ispadnu trpka - nekima se jako sviđa, ali drugima ne. Šećer spašava situaciju, pa mnogi ljudi vole desertna i likerska vina, iako neki mogu odati počast i jednoj i drugoj sorti. Na primjer, radim nekoliko varijanti odjednom, iako više volim slatke, ali kada dođu gosti, sigurno će probati sve varijante.

Postoji još jedna nijansa - dobivanje soka od bobica crnog ribiza nije tako lako, jer je koža prilično tvrda, ali sadrži puno tvari odgovornih za okus i aromu, a pulpa je sluzava i elastična. Ali to nije takav problem, jer možete koristiti metode koje se koriste pri preradi voća i bobica. U nastavku ćete pronaći upute korak po korak.

Najjednostavniji recept bez upotrebe kvasca

Čisto vino bez dodanog kvasca

Da biste izračunali udio slatkoće (jednostavan recept), možete uzeti u obzir ne samo saharozu, već i glukozu i fruktozu. Na primjer, ako uzmete slatkoću (saharozu) za 1 jedinicu, tada će biti 0,7 jedinica glukoze i 1,7 jedinica fruktoze. Proporcije se mogu napraviti približno prema ovoj shemi:

10 litara zgnječenog crnog ribiza;
15 litara čiste (po mogućnosti dobro) vode;
5-7 kg šećera (po ukusu).

Način kuhanja:

Kao što je gore navedeno, ribizle se čiste od ostataka, ali ako je moguće ne peru (obično su čiste) i stavljaju se u posudu gdje se mogu zgnječiti na bilo koji način: rukom, a ako ih ima puno, čak i nogama . Za male količine koristite mikser ili blender na niskim brzinama kako ne biste zgnječili kost. Ako imate malu prešu za grožđe, onda je bolje, naravno, koristiti je. Potom se polovica šećera koji treba upotrijebiti otopi u vrućoj vodi i dok se sirup hladi ulijeva se umućena voda, a sirup se dodaje nakon što se ohladi na 22-25⁰.

Važno! Posuda za fermentaciju se puni ne više od 2/3, preostala trećina je ostavljena za pjenu, jer je ovaj proces vrlo aktivan u crnom ribizu.

Ako su sve radnje provedene u posudi za fermentaciju, tada je prekrivena s nekoliko slojeva gaze; ako nije, potražite odgovarajuću posudu i pokrijte je (preporučljivo je vezati gazu oko perimetra elastičnom trakom tako da ne pada) i stavite ga na tamno mjesto. U roku od 5-7 dana, ribiz će fermentirati, puštajući sok, a kora će otpustiti tanine. Ako fermentacija nije započela unutar 24 sata, tada se može pospješiti dodavanjem startera od drugog bobičastog voća ili 0,5-1,0 litara sladovine za vrenje, koja je dodana ranije. Tijekom razdoblja intenzivne fermentacije, morate srušiti poklopac 2-3 puta dnevno - da biste to učinili, samo pomiješajte pulpu valjkom ili čistom rukom. Bobice će pustiti glavninu soka u prva 2-3 dana (one su najaktivnije), ali ako pričekate još 3-4 dana, pulpa će posvijetliti i tada ćete dobiti maksimalan prinos.
Sada se sladovina filtrira pomoću cjedila, posude za umake ili sita, a sok se ulijeva u posude u obliku boca - usko grlo olakšava postavljanje vodene brtve. Da biste bili sigurni da preostala sladovina nije kisela, probajte, dodajte pola čaše šećera na litru tekućine, dobro promiješajte i ulijte natrag.

Uzak vrat olakšava ugradnju vodene brtve

Posude za fermentaciju (po mogućnosti staklene) napune se otprilike 3/4, postavlja se vodena brtva, kao na gornjoj fotografiji, i ostavljaju na tamnom mjestu na 18-25⁰C - podrum je idealan za to. Svaki tjedan u sladovinu se dodaje šećer, kako je opisano u točki 3, i to sve dok se ne potroši cjelokupna količina.
Vodena brtva prestat će proizvoditi mjehuriće nakon 2-3 tjedna, što označava kraj razdoblja snažne fermentacije. Nakon toga sok se pažljivo pretače u čiste posude, ponovno se postavlja vodeni zatvarač i spušta u podrum na tihu fermentaciju do konačnog bistrenja, što znači i konačnog formiranja okusa.
Da bi vino ispalo čisto, cijedi se svakih mjesec dana ili barem mjesec i pol kako bi se riješilo taloga. To se događa 2-3 mjeseca, odnosno dok se na dnu ne prestane skupljati talog. Ali sada ga možete zasladiti ili ostaviti kako jest - time se regulira raznolikost. Ako ste dodali šećer, stavite posudu pod vodenu brtvu tjedan dana kako biste bili sigurni da nema fermentacije. Boca i ostaviti godinu dana. Nakon toga ćete dobiti najukusniji i aromatičniji opojni napitak, ali što ga više čuvate, to će biti kvalitetniji!

Preporuka. Dugotrajno skladištenje vina proizvedenog bez konzervansa i čiste kulture kvasca, odnosno posebnog vinskog kvasca, moguće je samo na hladnom mjestu, na primjer u podrumu na temperaturi od 12-18°C. U tom slučaju jednom svakih šest mjeseci odčepite jednu bocu radi kontrole kvalitete (može se ponovno začepiti).

Ispod je tablica pomoću koje možete dobiti stolno ili desertno vino. Navedeni podaci su izračunati za 10 litara sladovine, a količina šećera je konačna za vrenje.

Bilješka. Čak i ako nemate veliki broj grmova, sjetite se da domaće vino od crnog ribiza može poboljšati okus drugih pića od voća i bobica. Na primjer, to mogu biti vina ili likeri od trešanja, trešanja, ogrozda i tako dalje. Miješaju se po ukusu - obično 1/1, ali neki vole nešto drugačije.

Korištenje čiste kulture kvasca

Priprema sladovine od crnog ribiza

Ako odlučite stalno (godišnje) proizvoditi vino od crnog ribiza kod kuće i čuvati ga duže vrijeme, onda je najbolje koristiti tehnologiju s čistom kulturom kvasca - ovo je klasik žanra. Ovdje se mogu koristiti uglavnom svi vinski kvasci, ali neki imaju voćni profil pa je najbolje obratiti pozornost na njih. To mogu biti oni CHKD-ovi koji se koriste za pripremu poznatog porta Montracheta, već poznatog Vitilevure Multiflora, Montracheta i sličnih vina. Ako su vam se svidjeli omjeri iz prethodnog recepta, koristite ih, a želite li raznolikost, isprobajte sljedeći recept:

oguljeni crni ribiz – 7 kg;
granulirani šećer - 9 kg;
bunarska voda - tako da na kraju dobijete 22-25 litara sladovine;
vinski kvasac - 1 paket.

Bobice se očiste od velikih ostataka, operu pod hladnom tekućom vodom, a zatim se otkinu preostale grane. Sve oguljene i oprane ribizle prebacite u široku posudu i zdrobite rukama, nogama, prešom, mikserom ili blenderom pri maloj brzini. Pola potrebnog šećera otopi se u vrućoj vodi (bolje je da ne kipi) i ostavi se sirup da se prirodnim putem ohladi na temperaturu od 20-25⁰C, nakon čega se njime prelije pire. U dobivenu sladovinu dodaju se vinski kvasac i kvasac za fermentaciju, a zatim se posuda prekrije s nekoliko slojeva gaze, zaveže po obodu elastičnom trakom i ostavi 5-7 dana.

Na isti način kao iu prethodnom receptu, preduvjet je obaranje šešira 2-3 puta dnevno. Zatim se sladovina filtrira (cijedilo, lonac, sito) i dobivena tvar se izlije u čistu posudu, gdje možete dodati preostalu polovicu šećera i postaviti vodenu brtvu. Svi ostali koraci pripreme provode se prema gore opisanom receptu, počevši od točke br. 5.

Koristimo sušeni crni ribiz

Osušeni crni ribiz

Kada su velike berbe crnog ribiza ili kada jednostavno nema vremena za njihovu preradu tijekom sezone, bobice se suše i mogu se čuvati više od jedne godine. Ali što se dobro može učiniti od sušenja? Bilo što i, naravno, vino od crnog ribiza. Da, da, nemojte se iznenaditi - možete početi proizvoditi vino usred zime, čak i ako je vani mraz i snijeg. Da biste to učinili, trebat će vam:

sušeni crni ribiz - 800 g;
granulirani šećer - 1,6 kg;
čista voda (po mogućnosti dobro) – 7 l;
enzim pektin (za proizvodnju soka) - 1 čajna žličica;
limunska ili vinska kiselina - 1 žličica;
gnojidba za kvasac - u skladu s uputama;
vinski kvasac - 1 paket.

Prvo morate prokuhati, ali bolje je dovesti litru čiste, neklorirane vode na 98-99⁰C i tamo otopiti granulirani šećer. Zatim se tamo doda potrebna količina sušenja i pokrije čvrstim poklopcem. Nakon pola sata, bobice kuhane na pari u sirupu sipaju se u posudu u kojoj će se odvijati fermentacija, dodaju se preostali sastojci navedeni na gornjem popisu i prekrivaju s nekoliko slojeva gaze, vezujući ga oko perimetra elastičnom trakom.

Kod upotrebe enzima pektina (ponekad ga nije moguće nabaviti) bolje je dodati vinski kvasac tek nakon 12 sati, odnosno sljedeći dan. Fermentor ili generator kvasca (u ovom slučaju čak možete nazvati spremnik za fermentaciju) ostavlja se tjedan dana u mračnoj prostoriji s temperaturom koja nije niža od sobne temperature, miješajući starter svaki dan, kao iu svim drugim slučajevima. Zatim se sadržaj filtrira kroz dva ili tri sloja gaze i izlije u čistu staklenu posudu, gdje se postavlja vodena brtva i spusti u podrum na mjesec dana ili se stavi u drugu hladnu prostoriju s temperaturom od 15-18 ° C.

Sok spreman za cijeđenje

Za pripremu soka za posljednju fazu, ispušta se iz taloga u čistu posudu (fermentor) i na njega se postavlja vodena brtva. Dok se napitak potpuno ne izbistri, ovaj se postupak ponavlja jednom u dva mjeseca. Nakon konačnog bistrenja, vino se po potrebi zasladi i ponovno se na njega postavi vodeni zatvarač kako bi se osiguralo da nema vrenja. Piće doseže vrhunac okusa nakon 1-1,5 godina, iako je za punu spremnost potrebno 6 mjeseci. Metode skladištenja se ne mijenjaju, to je tamno, hladno mjesto.

Što možete raditi u ekspres loncu?

Ovaj prekrasan proizvod možete napraviti u ekspres loncu.

Ako želite uštedjeti vrijeme, odnosno napraviti vino što je brže moguće, možete koristiti ekspres lonac (čudno je). Ali, kao što razumijete, nakon što ste primili jednu stvar, nešto drugo je izgubljeno - u ovom slučaju, kvalitete okusa se donekle mijenjaju zbog toplinske obrade (vino postaje slično lučkom vinu). Ali ovdje će vam i dalje trebati banane i grožđice, ali manje ribizli. Za ovo su vam potrebni sljedeći sastojci:

crni ribiz - 2 kg;
obične crne grožđice - 1 kg;
zrele banane - 2,7 kg;
granulirani šećer - 2,4 kg;
enzim pektin – 1,5-3 žličice;
kiselina - vinska ili limunska kiselina - 2,5-3 žličice;
tanin grožđa - 3/4 žličice;
Cempden tablete - 2-3 komada;
voda bez nečistoća klora – 10-11 l;
hranjenje kvascem - 4-6 žličica;
Lavin vinski kvasac – 1 paket.

Prvo trebate prokuhati 3 litre vode (ne u ekspres loncu). Oguljene banane se izrežu na kockice od 1-1,5 cm Sada se čiste bobice, grožđice i banane stave u ekspres lonac, preliju kipućom vodom, zatvori se poklopac i zapali. Ostavi se 3 minute pri tlaku od 1 atmosfere, nakon čega se ostavi da se ohladi, bez skidanja poklopca, do prirodnog tlaka. Zatim sve kao i prije - sadržaj se ulije u posudu s pola otopljenog šećera, doda se preostala voda i starter se ohladi na sobnu temperaturu, doda se kiselina, prethodno usitnjene Cempden tablete i pola pripremljenog gnojiva. dodao. Nakon 12 sati možete dodati pektin i promiješati, a nakon još 12 sati dodajte kvasac i, stavite posudu na toplo mjesto, pokrijte je s nekoliko slojeva gaze.

Kada počne fermentacija, sadržaj promiješajte 2 puta dnevno tijekom 3 dana. Nakon toga sladovina se ulije u čistu bocu, procijedi kroz gazu, ali bez cijeđenja. Dodajte polovicu preostalog šećera i kvasca u tekućinu, promiješajte, postavite vodenu brtvu i prenesite u toplu prostoriju. Nakon 3-5 dana dodajte preostali šećer i gnojivo, postavite vodenu brtvu i premjestite posudu na hladno mjesto. Sok iz taloga se cijedi jednom mjesečno dok se potpuno ne izbistri. Nakon toga vino se stabilizira sumporom i ostavi u hladnjaku 5 dana. Sada možete dodati malo šećera i staviti ga pod vodenu brtvu kako biste ga kontrolirali. Ali čak i ako je fermentacija gotova, vino se čuva još 4-5 mjeseci i tek nakon toga se puni u boce. Piće dostiže vrhunac okusa i arome u roku od 6 godina, ali ako ne možete čekati, možete popiti jednu bocu prije nego što se stabilizira.

Video: Jednostavan recept za vino od crnog ribiza

Zaključak

Rekao sam vam kako napraviti pravo vino od crnog ribiza kod kuće, ali mogu zadovoljiti nestrpljive. Ako ne želite čekati nekoliko godina, možete ga konzumirati odmah nakon završetka fermentacije - snaga i okus se neće promijeniti, ali pravi gurmani i sommelieri radije će čekati nego brzinu.

Priprema se na različite načine, a ne samo okus, već i boja i miris pića od ribiza ovisi o tome koja se vrsta bobica koristi - crna ili crvena. U našem današnjem članku pokušali smo prikupiti za vas najbolje recepte za pripremu vina od ribiza kod kuće, koji se odlikuju mekim i ugodnim okusom i mirisom.

Vino od crnog ribiza s grožđicama kod kuće, recept s fotografijom

Lako je napraviti ukusno vino od crnog ribiza s grožđicama kod kuće. Ako slijedite sva pravila i korake, dobit ćete izvrsno piće s profinjenom aromom i ugodnom kiselošću. Grožđice ubrzavaju proces fermentacije, pa će u ovom receptu zamijeniti kvasac u procesu pravljenja domaćeg vina od ribiza.

Sastojci za vino od ribiza s grožđicama kod kuće

crni ribiz - 5 kg
šećer - 10 čaša
voda - 10 čaša
grožđice - 50 gr.

Korak po korak upute za recept za vino od crnog ribiza s grožđicama

Razvrstavamo svježe bobice, ali ih ne peremo. Činjenica je da na njihovoj površini žive gljivice kvasca koje pridonose procesu fermentacije.
Prebacujemo bobice u prikladnu duboku posudu i počinjemo ih drobiti. Najbolje je to učiniti rukama kako biste razlikovali strukturu i shvatili koliko bobica ostaje netaknuto. Morate zgnječiti svaku bobicu.
Ulijte čistu hladnu vodu u dobivenu masu bobica.

Napomena! Voda ne samo da pomaže smanjiti kiselost gotovog pića, već također određuje njegovu snagu. Što više vode dodate, dobit ćete svjetlije vino.
Zatim dodajte šećer u omjeru od otprilike 2 šalice na 1 kg svježih bobica. Količina šećera također se može mijenjati ovisno o tome koliko jak želite da bude gotov proizvod.
Nakon šećera dodajte grožđice. Njegov zadatak je pospješiti proces fermentacije. Grožđice se mogu zamijeniti kvascem. Dobro promiješajte i pokrijte poklopcem ili debelom krpom. Ostavite na hladnom mjestu 5-7 dana. Obavezno promiješajte pulpu svaki dan kako biste spriječili stvaranje plijesni.
Nakon otprilike tjedan dana, istisnite pulpu ručno ili pomoću preše.
Filtrirajte tekućinu kroz sito ili gazu. Iscijedite sok iz pulpe i pomiješajte ga s glavnim dijelom.
Ulijte vino u pripremljenu čistu posudu. To mogu biti staklene posude, boce, plastične boce. Zatvorite poklopac vodenom brtvom ili navucite rukavicu od lateksa s jednim prstom koji je prethodno probušen.

Važno! Tekućine dodamo do otprilike 1/4 posude kako nam vino ne bi “pobjeglo” tijekom procesa fermentacije.
Ne bacamo pulpu: dodajte malo šećera po ukusu, vodu i stavite na hladno mjesto tjedan dana.
Nakon 7 dana ponavljamo postupak filtracije s drugom šaržom soka iz pulpe. U ovom trenutku, prva serija će također zahtijevati filtraciju, jer će se ljuske i zrna dići na površinu.
Nakon što su obje šarže propuštene kroz filtere (sitno sito, više slojeva gaze), sjedinimo ih u jednu posudu. Ostavljamo da se "igra" još tjedan dana.
Nakon tog razdoblja, domaće vino od ribiza mora se ponovno procijediti. Ovaj put filtrirajte kroz vrlo fino sito. Punimo čisti proizvod i možemo uživati u ukusnom piću vlastite proizvodnje.

Domaće vino od crvenog ribiza s kvascem, recept

Proces fermentacije domaćeg vina možete ubrzati pomoću običnog suhog kvasca. Štoviše, piće se može pripremiti i od crnog i od crvenog ribiza. Na primjer, domaće vino od crvenog ribiza s kvascem, čiji recept vas čeka u nastavku, ima vrlo lijepu grimiznu boju i srednju snagu.

Sastojci za vino od crvenog ribiza s kvascem

sok od ribiza - 4 l.
šećer - 4 šalice
suhi kvasac - 7 gr.

Korak po korak upute za pravljenje domaćeg vina od crvenog ribiza

Neoprane bobice sameljite u blenderu ili ih zdrobite rukama/valjkom za tijesto.
Iscijedite sok kroz nekoliko slojeva gaze.
Pomiješajte šećer, sok i kvasac, dobro promiješajte.
Ulijte u posudu, ne puneći otprilike do trećine posude. Povucite običnu gumenu loptu ili rukavicu na vrh.
Stavite na tamno mjesto 5-6 tjedana. Čim se balon ispuha, vino je spremno i može se filtrirati.

Domaće vino od ribiza bez kvasca, recept

Dobra stvar kod ribizla je što se različite sorte mogu miješati i napraviti vino kod kuće. Na primjer, domaće vino od ribiza bez kvasca, čiji recept uključuje korištenje crnih i crvenih bobica, ima lijepu boju i ugodan okus.

Sastojci za recept za vino od ribiza bez kvasca

mješavina nekoliko sorti ribiza - 5 kg
šećer - 3 kg
voda - 7 l.

Korak po korak upute za izradu vina od ribiza bez kvasca

Samljeti bobice vrlo pažljivo.
Šećer razrijedimo u toploj vodi i ulijemo u masu od ribiza. Dobro promiješajte i ulijte u posudu odgovarajuće veličine.
Na vrat stavimo kuglicu i ostavimo 6-7 tjedana. S vremena na vrijeme vino promiješajte kako se ne bi stvorila plijesan.
Gotovo piće flaširamo nakon što ga prođemo kroz filter.

Kako napraviti pojačano vino od ribiza kod kuće

Prirodna bobičasta vina, zbog prirodnih kemijskih procesa, nikad nisu jača od 12 stupnjeva. Ali kako napraviti pojačano vino? Da biste to učinili, u recept morate dodati alkohol ili votku. Sljedeći recept će vam reći kako napraviti obogaćeno vino od ribiza kod kuće.

Sastojci za pojačano vino od ribiza

ribizla
votka

Korak po korak upute za recept za domaće jako vino od ribiza

Ulijte čiste zdrobljene bobice u staklenku do otprilike 3/4 pune.
Dodajte votku tako da potpuno prekrije bobice.
Stavite posudu na sunce i prekrijte vrh gazom. Svaki dan vino obavezno promućkajte.
Gotov napitak potrebno je procijediti. U prosjeku je potrebno od 3 do 4 tjedna za pripremu takvog obogaćenog pića.

Domaće vino od crnog ribiza, video recept

Još jedan način kako napraviti ukusno domaće vino od crnog ribiza čeka vas u video receptu ispod. Usput, umjesto crnog ribiza možete uzeti crveni ribiz ili mješavinu nekoliko sorti.

Vino od crnog ribiza ima bogatu boju, okus i miris. Njegova gustoća i trpkost nisu za svačiji ukus, pa se bobica često koristi u kombinaciji s drugima - to vam omogućuje da dobijete bogatiji buket. Mnogi kod kuće rade vino od crnog ribiza, jer je ovo bobičasto voće kod nas rasprostranjeno i pristupačno je, a uz to je i vrlo zdravo. Vinu daje ne samo okus i miris, nego i vitamine kojih ima u izobilju. Posebno je bogat vitaminom C koji jača imunološki sustav.

Značajke kuhanja

Crni ribiz nije hirovita bobica, ali kada počnete pripremati alkoholno piće od njega, trebali biste uzeti u obzir neke značajke.

Na površini crnog ribiza nalaze se žive bakterije koje omogućuju fermentaciju, pa neki savjetuju da se ne peru. Međutim, ovaj se savjet može zanemariti. Činjenica je da takvih bakterija obično nema dovoljno na površini bobica da bi došlo do pune fermentacije, pa ipak morate dodati starter.
Prije nego počnete raditi vino od crnog ribiza, trebali biste pripremiti predjelo za vino. Sirovina za njega mogu biti maline ili grožđice. Recept za pravljenje kiselog tijesta od grožđica je sljedeći:
- U čašu ili staklenku stavite 150 g tamnih grožđica.
- U to sipati 50 g granuliranog šećera.
- Napunite vodom tako da bude 2 cm iznad razine suhog voća.
- Pokrijte krpom i stavite na toplo i tamno mjesto 5 dana.
Za proizvodnju vina potrebno je da bobice budu zrele, po mogućnosti čak i prezrele.
Imajte na umu da je ribiz kiselkasto voće pa će vam trebati dosta šećera, ali što ga više dodate, to će vino biti gušće i jače, a naravno i slađe.
Od ribiza se ne dobiva puno soka: ako ga pokušate iscijediti iz svježih bobica, dobit ćete oko litru. Sljedeće radnje mogu udvostručiti prinos soka:
- Bobičasto voće zdrobite i dodajte šećer.
- Dodajte malo kvasca i vode.
- Redovito miješajte da ne ukiseli. Ostavite da fermentira tri do četiri dana.
- Iscijedite sok iz pulpe kroz gazu ili tanku krpu, čvrsto je pritiskajući. Dodajte malo vode, promiješajte, iscijedite još soka i pomiješajte s prvim dijelom.
- Izmjerite volumen dobivene tekućine, oduzmite od toga volumen startera, šećera i vode koje ste već dodali - to će biti volumen čistog soka. Može ovisiti o tome koliko šećera i kvasca trebate dodati.
- Od količine sastojaka navedenih u receptu oduzmite količinu šećera, startera, vode koju ste koristili za dobivanje soka.
Sladovina bi tada trebala fermentirati na sobnoj temperaturi ne nižoj od 20 stupnjeva.

Recept za klasično stolno vino od crnog ribiza

crni ribiz - 5 kg,
voda - 7 litara,
šećer - 3-4 kg,
kiselo tijesto - 300-400 ml.

Način kuhanja:

Bobice zdrobite, dodajte malo šećera (dovoljno je kilogram), dodajte vodu i nakon 3-4 dana iscijedite sok.
Sok ulijte u veliku staklenu bocu, dodajte preostali šećer i ulijte starter. Što više šećera i kvasca upotrijebite, vino će biti slađe i jače. Zapamtite da u posudi mora postojati slobodan prostor za fermentaciju (najmanje trećina).
Stavite vodeni pečat i ostavite da fermentira na tamnom mjestu. Znalci kažu da karakteristike budućeg vina ovise i o temperaturi: što je hladnije, to je vino suše. Za dobivanje poluslatkog, temperatura je oko 24 stupnja.
Proces fermentacije traje oko mjesec dana. Kada je gotov, mjehurići zraka će prestati izlaziti. Primjetite ovaj put. Nakon toga treba pričekati najmanje tjedan dana da se vino izbistri. Još je bolje ako imate dovoljno strpljenja 2-3 tjedna.
Preostaje samo ocijediti vino od taloga kroz slamku, filtrirati i uliti u boce, dobro ih začepiti.

Rezultat će biti stolno vino jačine 10–13 stupnjeva. Možete ga isprobati i počastiti svoje goste mjesec dana nakon što bude gotovo. Bolje ga je popiti u roku od šest mjeseci, jer postoji velika vjerojatnost da će kasnije postati previše kiselo.

Domaće desertno vino od crnog ribiza

crni ribiz - 10 kilograma,
šećer - 4 kg,
voda - 3,5 litara,
kiselo tijesto – 250 ml.

Način kuhanja:

Nakon što ste dobro zgnječili ribizle, ulijte čašu šećera, ulijte litru vode, starter i pričekajte dok bobica ne pusti sok (3 dana je dovoljno).
Iscijedite sok iz pulpe. Za to je bolje koristiti prešu, jer je volumen velik i neće biti lako istisnuti takvu količinu kroz gazu. U prosjeku bi trebalo dobiti 4-5 litara, od čega je litra vode koja je dodana u prethodnoj fazi, pola litre je šećer i kiselo tijesto.
Ulijte sok u veliku bocu za fermentaciju (ispod vodene brtve), a pulpu napunite preostalom vodom i ostavite još dva dana. Zatim i iz njega iscijedite sok i dodajte ga u bocu. Tamo dodajte kilogram šećera. Stavite fermentaciju u zamračenu prostoriju gdje se temperatura održava oko 22-24 stupnja.
Nakon 4 dana dodati još pola kilograma šećera.
Nakon još tri dana dodajte još pola kilograma šećera u prahu. Šećer se uvodi postupno kako bi se održala fermentacija i osigurala potpuna fermentacija sladovine.
Nakon tri tjedna započet će takozvana "tiha fermentacija", optimalna temperatura za koju je 18-20 stupnjeva. Trajat će oko mjesec dana.
Preostali šećer dodajte nakon završetka fermentacije, odnosno otprilike mjesec i pol do dva nakon početka pripreme napitka. Da biste to učinili, morate uliti malo vina, malo ga zagrijati i otopiti šećer u njemu, a zatim ponovno uliti u bocu.
Nakon dodavanja zadnjeg dijela šećera, morat ćete pričekati još mjesec dana. Nakon tog vremena vino ulijte u boce i zatvorite. Stavite vodoravno na police. Čuvati na temperaturi ispod 18 stupnjeva.

Prema navedenoj recepturi moguće je dobiti desertno vino jačine 14-15 stupnjeva.

Recept za liker od crnog ribiza

crni ribiz - 1 šalica,
lišće trešnje - 20 komada,
lišće ribiza - 10 komada,
voda - 2 litre,
granulirani šećer - pola kilograma,
limunska kiselina - 10 g,
votka - pola litre.

Način kuhanja:

Operite bobice i lišće.
Stavite ih u manju šerpu, dodajte šećer, dodajte vodu, dodajte limunsku kiselinu i skuhajte kompot. Nakon vrenja potrebno je dugo kuhati - 30–35 minuta.
Ohladite kompot na 30 stupnjeva, procijedite, pomiješajte s votkom i flaširajte.

Piće je aromatično i vrlo jednostavno za piće. Još jedna prednost je jednostavnost pripreme.

Pjenušavo vino od crnog ribiza

grožđe - 5 kilograma,
granulirani šećer - staklo.

Način kuhanja:

Samljeti ribizle i grožđe odvojeno u blenderu, iscijediti sok iz njih u različite posude.
Sok od grožđa zagrijte na 30 stupnjeva, u njemu otopite šećer.
Dodajte sok od ribiza. Ulijte sve u posudu prije fermentacije. Ne zaboravite ostaviti malo slobodnog prostora.
Dva tjedna kasnije, kada završi aktivna fermentacija, piće je potrebno filtrirati i staviti u boce, začepiti čepovima umočenim u vino. Nakon mjesec dana napitak je spreman za konzumaciju.

Piće ispada gazirano, poput šampanjca, pa morate oprezno otvarati boce. Okus vina nije presladak, snaga mu je također niska, oko 10 stupnjeva.

Vino od jabuke i crnog ribiza, pojačano

crni ribiz - 2,5 kg,
sok od jabuke (svježe iscijeđen) - 2 litre,
granulirani šećer - 200 g,
vinski starter – 50 ml,
votka - pola litre.

Način kuhanja:

Crni ribiz operite, uklonite grane, zgnječite, dodajte 100 g šećera u prahu, ostavite da odstoji 24 sata, iscijedite sok.
Pomiješajte sa sokom od jabuke, dodajte starter i preostali šećer, ulijte u posudu za fermentaciju. Morate pričekati tjedan dana.
Popravite piće i ostavite da fermentira još 10 dana.
Filtrirajte i flaširajte.

Rezultat će biti prilično ugodno, umjereno slatko vino.

Vino od borovnice i crnog ribiza

crni ribiz - 10 kg,
borovnice - 2 kg,
šećer - 6 kg,
voda - 7 litara,
grožđice - pola kilograma,
vinski kvasac - vrećica.

Način kuhanja:

Bobičasto voće dobro zgnječite.
Ulijte šećer u spremnik (do sada 4 kilograma), stavite pulpu na vrh, dodajte kvasac, ulijte 3 litre vode.
Grožđice prelijte litrom kipuće vode, ostavite pola sata, prelijte pulpu bobica.
Zatvorite spremnik vodenom brtvom i ostavite tjedan dana.
Nakon tjedan dana izvadite polovicu bobica koje su plutale, dodajte još 3 litre vode i preostali šećer te ponovno zatvorite.
Kada klokotanje prestane (nakon jednog i pol do dva tjedna), prelijte vino u drugu posudu kroz sito s malim rupama da uklonite pulpu, a zatim vratite tekućinu u posudu u kojoj je fermentirala. Ostavite ispod vodene brtve još dva dana.
Filtrirajte vino i flaširajte ga. Stavite ih vodoravno na hladno mjesto (15–18 stupnjeva).
Nakon tjedan dana ulijte u nove boce, ponovno filtrirajte i dobro zatvorite. Gotovo vino čuvajte na hladnom mjestu.

Ovo vino ispada prilično slatko, ali ne i cloying, sa snagom od 12-14 stupnjeva. Njegov buket će malo koga ostaviti ravnodušnim.

Pravljenje vina od crnog ribiza kreativan je proces. Pronalaženje optimalnog omjera šećera i vinskog materijala možda neće biti moguće odmah. Ali rezultat kulinarskih eksperimenata može biti nevjerojatan.

Vino se slobodno prodaje u trgovinama, ali nijedan kupovni alkohol ne može nadmašiti okus i zdravstvenu ispravnost domaćeg proizvoda. Visok sadržaj vitamina čini domaće vino nezamjenjivim zimi. Domaće vino od ribiza svakodnevno će vam vraćati sjećanja na toplo ljeto. Izrada vina kod kuće počinje pripremom slatkih i kiselih bobica. Slatkoća ribiza nije dovoljna za dobar rezultat, pa se trebate opskrbiti šećerom. Ispod su jednostavni recepti s fotografijama koje možete koristiti za izradu vina kod kuće.

Pridružite se raspravi

Tradicionalni recept za vino od crnog ribiza kod kuće

Vino od crnog ribiza proizvedeno kod kuće prema pravilima tradicionalne recepture ima jedinstvenu, pikantnu aromu. Bobica ima sve što je potrebno za normalan proces fermentacije, tako da nema potrebe dodavati kvasac pri stvaranju vina.

Sastojci za recept za domaće vino

10 kg plodova sorti crnog ribiza;
5 kg granuliranog šećera;
15 litara pročišćene vode.

Način pripreme vina od ribiza prema klasičnoj recepturi

Sakupljene bobice treba pažljivo razvrstati: ukloniti sve pokvarene i nezrele plodove, ukloniti ostatke u obliku lišća i grana. Bobice ribiza ne treba prati, inače će se sav prirodni kvasac isprati vodom.

Plodovi se gnječe u kašu pomoću stroja za mljevenje mesa, blendera i sl.

Zatim biste trebali otopiti 2,5 kg granuliranog šećera u pročišćenoj, prethodno prokuhanoj vodi.

Pasirano bobičasto voće pomiješajte u velikoj staklenoj posudi s pripremljenom šećernom vodom. Posuda u kojoj će piće fermentirati puni se do volumena ne većeg od 2/3 ukupnog kapaciteta. Inače će proizvod fermentacije izliti kroz vrh. Tkanina od gaze čvrsto se stavlja oko vrata posude. Nakon toga se boca stavlja u prostoriju bez svjetla na temperaturi od 22 stupnja 4 dana. Svaki dan smjesu treba promiješati 2-3 puta dugim predmetom da ne ukiseli.

Nakon 4 dana odležavanja trebali bi se pojaviti vidljivi znakovi fermentacije: karakterističan kiselkasti miris i stvaranje mjehurića. Nakon pojave navedenih znakova smjesa se filtriranjem očisti od ostataka bobica. Preostale bobice se temeljito iscijede. U ocijeđenu tekućinu dodajte 0,5 kg šećera u prahu i nakon miješanja dodajte u procijeđeni fermentirani sok. Dobivena tekućina ponovno se ulije u veliku bocu, nakon čega se na vrh stavlja vodena brtva u obliku rukavice od lateksa s rupom na prstu ili čep s vodenom brtvom.

Boca s pićem ponovno se postavlja na prethodno mjesto na duže razdoblje - 3-4 tjedna. Povremeno je potrebno dodati šećer u posudu u količini od 0,5-0,7 kg, ovisno o kiselosti sladovine. Šećer treba dodati 2-3 puta tijekom cijelog razdoblja fermentacije.

Kada fermentacija završi, zrak će napustiti rukavicu i na dnu posude će se pojaviti lagani talog. Taloženje i ispuhana rukavica reći će vam da sok pretočite u steriliziranu bocu pomoću tanke cjevčice. Na taj način se rješavaju taloga. Na novi spremnik se također stavlja vodeni zatvarač i vino se premješta na mjesto s nižom temperaturom na period od 2 mjeseca.

Svakih 20 dana piće se mora pretočiti u drugu čistu posudu kako bi se uklonio talog. Četrdesetog dana u posudu se dodaje šećer ako vino ispadne kiselo. Nakon 60 dana gotovo se vino pretače u posude za skladištenje i hermetički zatvori čepovima.

Pravila za čuvanje domaćeg vina prema tradicionalnom receptu zahtijevaju stavljanje pića u tamnu i hladnu prostoriju. Vino prema tradicionalnoj recepturi priprema se kod kuće bez dodavanja konzervansa, tako da je rok trajanja takvog pića samo 300-400 dana.

Domaće vino od crvenog ribiza bez kvasca - recept

Domaće vino od sorti crnog ribiza, pripremljeno bez kvasca, nešto se razlikuje od pića od sorti crnog ribiza. Boja gotovog proizvoda je manje svijetla i zasićena. Ali poštivanje određenih pravila pri stvaranju pića od crvenih bobica jamči jednako ukusno vino.

Sastojci za domaće vino bez kvasca

5 kg plodova crvenog ribiza;
3 kg šećera;
5 litara čiste vode.

Metoda izrade vina od ribiza prema receptu bez kvasca

Priprema vina počinje odabirom trulih i nezrelih plodova, lišća i grana od svih bobica. Za fermentaciju će se koristiti prirodni kvasac koji se nalazi na kori voća, tako da se bobice ne peru, već se odmah šalju na mljevenje. Bobice se mogu usitniti mikserom, valjkom za tijesto ili ručno.

Pripremljeni šećer mora se otopiti u 5 litara zagrijane vode.

Dobiveni šećerni sirup i kaša od ribiza izliju se u prostranu posudu, gdje se sve intenzivno miješa. Na vrh posude stavi se gaza i ostavi 4 dana na sobnoj temperaturi.

Nakon što je proces fermentacije započeo, sav sok iz posude se ulijeva pomoću cijevi u čistu posudu, na čiji se vrat naknadno stavlja rukavica od lateksa ili složeniji uređaj - vodena brtva. Spremnik se mora ostaviti u mraku na temperaturi od 18 stupnjeva 1 mjesec.

Nakon što je proces fermentacije zaustavljen, piće se ulije u čistu posudu.

Za konačnu spremnost piće treba ostaviti u podrumu 2 mjeseca s rukavicom na vratu.

Gotovi alkohol od crvenog ribiza bez kvasca ulijeva se u čiste posude. Zatvoreno vino može stajati godinu dana bez gubitka okusa.

Domaće vino od bijelog ribiza kod kuće - jednostavan recept korak po korak

Domaće vino prema jednostavnom receptu ispada vrlo slatko, a kao baza koriste se bijele bobice. Njegova priprema prema korak-po-korak jednostavnom receptu traje manje vremena, a pojašnjenje nije teško. Da biste napravili vino od ribizla od bijelog voća, trebate sakupljati samo zrele bobice, bez lišća ili drugih ostataka. Inače će piće ispasti trpko.

Sastojci za recept za domaće vino

7 kg plodova bijelog ribiza;
4,5 kg granuliranog šećera;
5 litara destilirane vode.

Izrada vina po jednostavnom receptu

Sakupljene zrele plodove zgnječiti, u kašu dodati pročišćenu vodu i pošećeriti. Ostavite smjesu da fermentira nekoliko dana.

Kada smjesa fermentira, tekućina se mora filtrirati, a preporuča se ponovno napuniti preostale bobice čistom vodom i šećerom.

Nakon što se pusti da se kuha i fermentira, smjesa se drugi put preša. Ocijeđenu tekućinu dodamo u prethodno procijeđenu tekućinu.

Sav sok mora se uliti u posudu i postaviti vodenu brtvu. Bocu treba ostaviti na toplom da fermentira.

Čim proces fermentacije prestane, piće se ulijeva u manje posude.

Prije pijenja, prema jednostavnom korak-po-korak receptu, slatko vino mora se držati na mjestu gdje nema svjetla na temperaturi ispod sobne razine 10-14 dana.

Vino od crnog ribiza s votkom kod kuće - jednostavan recept za zimu

Vino kod kuće prema receptu za zimu s votkom ima povećanu snagu. Uz pomoć votke, piće se može čuvati duže i ne kiselo.

Sastojci za jednostavan recept za vino kod kuće

1 kg plodova crnog ribiza;
1 litra votke;
1 žlica šećera;

Način pripreme vina od ribiza prema receptu za zimu

Bobice ribiza treba dobro zgnječiti rukama, mikserom ili drugim alatom.

Dobivenu kašu prelijte votkom. Smjesa se mora zatvoriti u posudu i ostaviti da se kuha u nedostatku svjetla 10 dana.

Nakon toga piće se filtrira i dodaje granulirani šećer. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Kako bi se šećer brže otopio, vino se može zagrijati na štednjaku. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da je ne možete dovesti do vrenja.

Kada se šećer otopi, zimsko vino od ribiza s votkom može se uliti u pripremljene čiste posude. Ovo vino bit će odlična priprema za zimnicu.

Video recept za vino od ribiza kod kuće

Bobice ribiza bogate su vitaminom C, karotenom i drugim korisnim tvarima koje pomažu u jačanju imuniteta. Kuvanjem vina od bijelog ili crnog ribiza kod kuće osiguravate sebi potrebnu zalihu ljekovitog pića. Jednostavan video recept će vam reći kako napraviti vino od ribiza kod kuće.

Ako želite napraviti neobično, ali vrlo ukusno prirodno alkoholno piće, pokušajte vino od crnog ribiza. Ova bobica je rasprostranjena na gotovo cijelom teritoriju naše zemlje, a njena žetva je često jednostavno ogromna. A ako su pekmez i kompoti već napravljeni, onda vino od crnog ribiza bit će izvrsno rješenje za iskorištavanje cijele kolekcije, a ljubiteljima egzotike svakako će se svidjeti svijetleći stol vino od crvenog ribiza.

Korisna svojstva pića

Vino od ribiza - to nije samo aromatično alkoholno piće, već i skladište korisnih elemenata. Sadrži velike količine vitamina A, C, E, B, kao i cinka, magnezija, kalija i drugih vrijednih mikroelemenata. Korištenje vino od ribiza, Limenka:

Vratite oslabljeni imunitet ili ga pojačajte zimi.
Uklonite otpad, toksine, teške metale i druge nakupljene štetne tvari iz tijela.
Normalizirati rad probavnog sustava.
Ubrzati oporavak od prehlade praćene povišenom temperaturom.
Normalizira rad srca, jer bobica jača zidove vena i arterija, čineći ih elastičnijim.

O svim korisnim svojstvima vina od ribiza napravio kod kuće, iscjelitelji su znali i aktivno koristili piće za liječenje zaraznih bolesti.

Kako Pravo čini vino od ribiza?

Da bi se dobro domaće vino od crnog ribiza, morate znati specifičnosti pripreme svih potrebnih sastojaka.

Koriste se samo zrele bobice, ali bez plijesni i truleži. Moraju se očistiti od osušenih repova, cvatova i bilo kojeg drugog otpada.
Strogo je zabranjeno pranje voća, jer njihova koža sadrži ogroman broj mikroorganizama koji osiguravaju aktivnu fermentaciju bez dodavanja kvasca.
Vino od crnog ribiza nemoguće je bez dodavanja rafiniranog šećera i vode, jer bez ovih sastojaka voće neće proizvesti potrebnu količinu soka.
Da bi se stvorila kaša, sve bobice se zdrobe valjkom, protrljaju kroz sito i samelju u blenderu ili mlinu za meso. Ovo je neophodno za zgnječenje guste kože, sprječavajući oslobađanje soka.
Svi korišteni alati i posuđe moraju se temeljito oprati, jer ulazak stranih mikroorganizama u sastav može potpuno pokvariti piće.
Ne možete koristiti metalne i plastične posude, jer pulpa i sladovina vrlo brzo reagiraju s tim materijalima. Kao rezultat toga, konačni proizvod ima neugodan okus.

Ako se poštuju sve preporuke, domaće vino od ribiza Ispada izvrsna bordo nijansa, ugodnog trpkog okusa i jedinstvene arome. Ovo voće daje ukusna desertna alkoholna pića.

Recept za vino od crnog ribiza

Vino od crnog ribiza Ispada trpko, a kako bi se uklonila ova značajka, u piće se dodaje željena količina šećera ili drugog, slađeg voća. Alkohol napravljen od sorti kao što su Sladkaya Belorusskaya i Fertile Liya imat će manje izražen opor okus.

Za pripremu napitka potrebno vam je 10 kg bobica, 5 kg šećera, 15 litara vode. Proizvodi se u nekoliko faza:

Berba se sortira: uklanjaju se truli, nezreli, pljesnivi, osušeni plodovi. Pranje je zabranjeno!
Voće se temeljito gnječi dok se ne formira homogena pasta.
2,5 kg šećera razrijedi se u 15 litara vode zagrijane na 25 stupnjeva.
Voćna pulpa se pomiješa sa sirupom u posudi sa širokim grlom. Dobivena masa ne smije prelaziti 2/3 volumena posude, jer će se tijekom fermentacije dići.
Zdjelu s pulpom prekrijte gazom i stavite na tamno i toplo mjesto 4 dana. Kako biste spriječili kiseljenje, sladovinu je potrebno svakodnevno miješati čistom rukom ili drvenom kuhačom.
Nakon 4 dana trebala bi započeti aktivna fermentacija uz karakteristično šištanje, stvaranje mjehurića i oslobađanje specifičnog kiselog mirisa. U ovoj fazi sladovina se mora odvojiti od pulpe. Da biste to učinili, treba ga uliti u staklenu posudu.
Preostala pulpa se iscijedi pomoću gaze, kolač se baci, a 0,5 kg šećera se ulije u dobivenu tekućinu. Dobiveni sirup se ulije u bocu sa sladovinom, ali treba paziti da 25% boce ostane slobodno.
Na spremnik se postavlja vodena brtva ili rukavica i premješta se u tamnu prostoriju s temperaturom od 18-25 stupnjeva. U prosjeku, sladovina bi trebala fermentirati oko 30-50 dana.
Pet dana nakon postavljanja rukavice, 500 g sladovine ulije se u staklenu posudu i doda joj se 1 kg šećera. Dobiveni sirup se dobro promiješa i ulije natrag u bocu. Nakon još pet dana postupak se ponavlja.
Nakon završene fermentacije mlado piće se ocijedi kroz slamku i kuša. Ako je potrebno, u ovoj fazi možete dodati šećer ili alkohol (do 15% volumena). Pojačana verzija će trajati dulje, ali okus joj je puno oštriji.
Pomladio se vino od crnog ribiza potrebno ga je natočiti u novu bocu, ali ovaj put je morate napuniti do samog vrha. Na vrat se također postavlja vodena brtva, a sama posuda se stavlja na hladno mjesto 60 dana za sazrijevanje.

Rezultat je desertni alkohol jačine ne više od 12% (ako mu se ne dodaje alkohol). Bit će izvrstan dodatak blagdanskom stolu, pogotovo ako se uz njega poslužuju crveno meso, divljač i povrće sa žara.

Ako je potrebno, možete učiniti smrznuto vino od ribiza, jer nakon odmrzavanja zadržava svoj izvorni okus. Postupak pripreme i omjeri su slični receptu za svježe voće. Jedina razlika je dodavanje šake grožđica za početak fermentacije. Činjenica je da smrznuto bobičasto voće više ne sadrži prirodni kvasac, ali grožđice ga imaju u potrebnoj količini.

Recept za vino od crvenog ribiza

Vino od crvenog ribiza Rijetko se priprema bez dodavanja drugih sastojaka zbog slabog mirisa i okusa. Ali unatoč tome, postoje gurmani koji visoko cijene ovo rijetko i jedinstveno alkoholno piće. Obično, vino od crvenog ribiza Pravi se stolnim ili pojačanim, jer mu slaba aroma postaje intenzivnija. Za kuhanje je bolje koristiti sorte kao što su trešnja, vila, kavkaski.

Klasični recept uključuje sljedeće sastojke: 5 kg bobica, 2 kg šećera, 5 litara vode.

Pažljivo sortirajte plodove, uklonite sve ostatke, lišće i cvjetove, gnječite dok ne dobijete homogenu pastu. Ne treba ih prati!
Pomiješajte lagano toplu vodu s 1 kg rafiniranog šećera.
Stavite pulpu voća u posudu sa širokim grlom, ulijte sirup i dobro promiješajte.
Pokrijte dobivenu smjesu gazom i ostavite na toplom mjestu 4 dana, ne zaboravite promiješati dva puta dnevno.
Nakon početka jake fermentacije, sladovina se odvaja od pulpe i ulijeva u staklenu posudu, ispunjavajući 75% volumena. Postavite vodenu brtvu i ostavite na toplom mjestu za fermentaciju.
Nakon 5 i 10 dana ocijediti 0,5 l sladovine, dodati joj 0,5 kg rafiniranog šećera, promiješati i ponovo uliti u bocu.
Nakon završetka fermentacije (nema mjehurića u vodenom zatvaraču, rukavica je otpala), mladi vino od crvenog ribiza potrebno ga je odvojiti od taloga tako što ćete njime napuniti drugu bocu do samog grla. Ponovno navucite rukavicu i ostavite piće na hladnom mjestu da dozrije.
Tijekom odležavanja svakih 20 dana treba uklanjati talog. Vino od crvenog ribiza Smatra se potpuno spremnim kada prestane biti mutna i dobije prozirnu, ali bogatu crvenu nijansu.

vino od crvenog ribiza, učinjeno kod kuće, može se čuvati 1-2 godine bez gubitka karakteristika okusa. Bit će idealan dodatak laganoj večeri, desertu ili večernjem druženju s prijateljima.