Heljdina kaša s gljivama. Heljdina kaša s lukom i suhim gljivama

Korak po korak recepti za heljdinu kašu s gljivama i lukom s raznim sastojcima, jednostavni i originalni

2017-10-22 Irina Naumova

Razred
recept

7322

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

3 gr.

4 gr.

Ugljikohidrati

11 gr.

91 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za heljdinu kašu s gljivama i lukom

Ovo je vrlo ukusno i zdravo jelo, jednostavno za pripremu. Okus ove kaše može značajno varirati ovisno o tome koje gljive koristite. Savršeni za ovaj recept: šampinjoni, vrganji, medovače, lisičarke, pa čak i vrganji. Zbog složenih ugljikohidrata u svom sastavu, heljdina kaša će vam dati snagu i energiju za cijeli dan.

Sastojci:

voda - 0,5 l;
šampinjoni - 250 g;
čaša heljde;
luk - 2 kom;
nekoliko biljaka - 40 gr;
sol - 4 g;
kopar i peršin - 2-3 grančice;
papar - 4 gr.

Korak po korak recept za heljdinu kašu s gljivama i lukom

Odvojite žitarice, stavite ih u posudu za umake i temeljito isperite. Napunite vodom.

Stavite heljdu na vatru, pričekajte dok voda ne zavrije. Odmah smanjite vatru i uklonite pjenu.
Poklopite i kuhajte 25 minuta. Sva voda treba prokuhati. Glavna stvar je ne miješati tijekom kuhanja.

Šampinjone operite, očistite od nečistoća i narežite na tanke ploške.

Savjet: Ako se odlučite koristiti šumske gljive. Zatim ih prvo treba proredati, zatim oguliti i malo prokuhati u slanoj vodi. Pričekajte da voda zavrije, smanjite vatru i kuhajte oko četvrt sata.

Luk ogulite i nasjeckajte. Sada ga trebate pržiti u tavi oko pet minuta. Za to vrijeme će postati mekan.

Gljive dodajte na luk i pržite 10 minuta. Posolite i popaprite, povremeno promiješajte.

Pržene gljive i luk stavite u tavu sa kašom i promiješajte. Probajte i po potrebi posolite.

Pokrijte tavu poklopcem i debelim ručnikom ili dekom. Ostavite sat vremena. Također možete zagrijati pećnicu na 120° i pirjati kašu sat vremena.

Prije stavljanja na tanjure pospite nasjeckanim začinskim biljem i promiješajte.

Opcija 2: Brzi recept za heljdinu kašu s gljivama i lukom

Da biste brže skuhali heljdu s gljivama i lukom, potopite žitarice u kipuću vodu pola sata i izvadite konzervirane gljive iz staklenke. Već su izrezani i spremni za jelo. Mogu se lagano popržiti s lukom kako bi bili ukusniji.

Sastojci:

voda;
konzervirane gljive - ¼ kg;
heljda - 150 gr;
dva luka;
ulje za prženje;
sol;
papar.

Kako brzo skuhati heljdinu kašu s gljivama i lukom

Heljdu preliti kipućom vodom i ostaviti poklopljeno pola sata.

U međuvremenu izvadite nasjeckane gljive iz konzerve iz staklenke. Zagrijte tavu i pržite ih zajedno s nasjeckanim lukom oko 7 minuta.

Kašu ocijediti, dodati novu vodu i kuhati do kraja.

U kašu dodajte gljive i luk, posolite i popaprite. Temeljito promiješajte.

Gotovu kašu treba pustiti da se kuha. Ako želite, možete odmah dodati nasjeckano bilje, tada će gotovo jelo biti ukusnije.

Savjet: Heljda je ukusnija ako se prethodno namoči u vrućoj vodi. To smo i učinili. Idealno vrijeme je dva sata. Zatim je dovoljno četvrt sata da se kuha.

Opcija 3: Posna heljdina kaša s gljivama i lukom

Ako se odlučite za ovaj recept, vrganje možete zamijeniti bilo kojom drugom šumskom gljivom. Prikladni su i svježi i smrznuti. Ukupno vrijeme kuhanja je dva sata. Samo kuhanje trajat će oko trećinu sata.

Sastojci:

čaša heljde;
juha od gljiva - 0,5 l;
vrganji - 1/3 kg;
dva luka;
zelje po izboru;
sol;
papar;
malo ulja za prženje.

Kako kuhati

Prvo morate rastaviti i očistiti gljive. Morate odvojiti gornji sloj od nogu; to je zgodno učiniti s malim nožem. Ostavite šešire kakvi jesu. Odvojite peteljke od klobuka i narežite na srednje komade. Imajte na umu da će gljive prokuhati i postati pržene.

Stavite gljive u lonac, dodajte vodu i pustite da zavrije. Smanjite vatru, skinite pjenu i pirjajte oko 10 minuta.

Ocijedite gljive u cjedilu, a juhu sačuvajte.

Ohladite juhu od gljiva i prelijte je preko heljde. Trebate kuhati dok potpuno ne ispari oko pola sata.

Zagrijte tavu, ulijte malo ulja. Dodati šampinjone i pržiti oko pet minuta pa dodati nasjeckani luk. Pržite uz stalno miješanje desetak minuta.

Popržinu od gljiva pomiješajte s kašom, posolite i popaprite. Možete mjeriti žličicama ili dodavati prstohvate na oko.

Zagrijte pećnicu na 120 °, stavite posudu od lijevanog željeza s kašom tamo sat vremena.

Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.

Napomena vlasniku: Vrganji se mogu dodati u heljdu i sirovi, te zajedno kuhati dok ne omekšaju. Glavno je oprati i oguliti gljive, a zatim ih dodati u kašu.

Opcija 4: Heljdina kaša s gljivama i lukom

Ovaj recept je za one koji ljeti sakupljaju gljive i suše ih za zimu. Ne morate koristiti bijele. To mogu biti bilo koje plemenite gljive. U svakom slučaju, dat će svoj okus i dodati sitost. Ova će kaša biti vrlo ukusna.

Sastojci:

čaša heljde;
sušene gljive - 50 g;
juha od gljiva - 50 ml;
jedan luk;
ispuštanje ulja - 50 gr;
sol.

Korak po korak recept

Gljive opariti, temeljito isprati, odstraniti čestice zemlje i pijeska te grančice. Stavite u bilo koju posudu, napunite vodom i ostavite 2-3 sata.

Namočene gljive stavite u vodu, posolite i kuhajte dok ne omekšaju.

Ocijedite juhu u posebnu zdjelu, trebat će nam kasnije. Gljive narežite na komade.

U kotao ulijte juhu od gljiva, još malo posolite i zakuhajte.

Heljdu trebate procijediti i staviti u tavu bez dodavanja ulja. Popržite i dodajte u juhu.

Sada stavite gljive u kotao, sve pomiješajte i kuhajte pola sata pod zatvorenim poklopcem.

Čim heljdina kaša postane gusta, stavite kotao u pećnicu na pola sata. Potrebna temperatura je 180°.

Luk je potrebno oguliti, sitno nasjeckati i popržiti na malo maslaca.

Kad je kaša gotova dodajte luk i promiješajte. Pustite da se kuha još 5-7 minuta.

Savjet: Ako imate suhih gljiva. Najprije ih je potrebno namočiti u vodi ili mlijeku, a potom skuhati ili popržiti s lukom. Približno vrijeme namakanja je sat vremena. Gljive trebaju upiti svu tekućinu i postati mekane.

Opcija 5: Heljdina kaša s gljivama i lukom u pećnici

Ne morate prčkati po kaši dok se kuha na štednjaku. Možete pojednostaviti pripremu i sve raditi u pećnici. Za to je najbolje koristiti mali kotao.

Sastojci:

heljda (jezgra) - 170 g;
ispuštanje ulja - 60 gr;
gljive - 300 gr;
jedan luk;
izvarak gljiva - 3 stola. loža;
sol i papar.

Kako kuhati

Šampinjone operite, ogulite i narežite na komade srednje veličine. Stavite u lonac i zakuhajte. Skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte u slanoj vodi pola sata.

Stavite gljive u cjedilo, nemojte izlijevati juhu.

Procijedite juhu kroz sito i ostavite da se ohladi.

U tavi rastopite maslac, dodajte sitno sjeckani luk i popržite.

Razvrstajte žitarice i stavite ih u kotao. Tamo također šaljemo gljive i luk, sve pomiješamo.

Ulijte malo juhe od gljiva u kotao, trebalo bi pokriti heljdu za 4-5 cm. Pokrijte poklopcem.

Zagrijte pećnicu na 200°, kuhajte heljdinu kašu 90 minuta.

Obavezno promiješajte žitarice kad su gotove. Po želji možete dodati nasjeckano začinsko bilje.

Korisni savjeti:

1. Kada pripremate heljdinu kašu, količina vode koju ćete u nju uliti ovisi o nekoliko faktora. Na primjer, kvaliteta žitarica, jesu li namočene u vodi ili ne, jesu li prethodno pržene u suhoj tavi.

2. Ako ste pržili žitarice bit će još ukusnije i manje ćete ih trebati kuhati.

3. Ako ste ulili premalo vode, nema problema – dodajte još. Zatim pokrijte poklopcem i pirjajte dok ne bude gotovo. Kao rezultat toga, dobit ćete mrvičastu heljdu.

4. Ako ima previše vode, maknite poklopac i pustite da višak vlage ispari.

5. U svakom slučaju, ako kuhate heljdinu kašu, bit će je vrlo teško pokvariti.

Žitarice su oduvijek bile visoko cijenjene. Nije ni čudo što postoji poznata ruska poslovica: "Šči i kaša su naša hrana."

Najčešće su se žitarice zapravo koristile za izradu kaša: mrvičaste, viskozne, tekuće. Dodali su meso, povrće, jaja i gljive.

Kaša se služila za doručak, ručak i večeru.

Heljda je oduvijek bila cijenjena. Nije uzalud da se njime najčešće hrane vojnici.

Postoji na desetke opcija za pripremu heljdine kaše. Ako ukućani imaju povoljan stav prema heljdi, onda domaćici neće biti teško, bez ponavljanja, pripremiti različita jela s dodatkom ove zdrave žitarice.

Jedan od sjajnih recepata s heljdom je heljdina kaša s gljivama i lukom.

Ovo jelo je izdašno, ukusno i vrlo aromatično. Pogotovo ako se za njegovu pripremu koriste šumske gljive sa svojim jedinstvenim duhom gljiva.

Neki ljudi ne vole heljdu zbog specifičnog mirisa. Ali, očito, jednostavno nisu jeli heljdinu kašu pripremljenu prema svim pravilima.

Doista, heljda ima oštru, koncentriranu aromu, posebno nakon prženja. A ako ga prekuhate, tada će tijekom kuhanja ispuštati ne baš ugodan miris.

Iz istog razloga ne smije se dopustiti da heljdina kaša zagori na dnu posude.

Luk poboljšava okus heljdine kaše. Pirjana na ulju i dodana heljdi ublaži njen opor duh, čineći kašu aromatičnom, puterastom i vrlo ukusnom.

Heljdina kaša s mesom je klasik. Ali tijekom posta, kada postoji tabu na životinjske proizvode, gljive dolaze u pomoć: svježe, sušene, konzervirane, smrznute.

Vrganji, russula, bukovače, lisičarke i šampinjoni mogu se dodati svježi žitaricama i zajedno kuhati dok ne omekšaju.

Isto učinite i sa suhim gljivama. Ali prije kuhanja prvo se namoče u vodi ili mlijeku, a tek nakon što postanu mekani podvrgavaju se daljnjoj toplinskoj obradi - prženju s lukom ili pirjanju sa žitaricama.

Ranije je heljda na police dućana dolazila nepržena, pa ju je trebalo najprije sortirati, odstraniti strane nečistoće, a potom pržiti u suhoj tavi ili na limu za pečenje i staviti u pećnicu.

Danas se heljda prodaje već pržena, što pojednostavljuje njenu pripremu.

Prema pravilima opisanim u kuharicama, heljda se ne pere, već samo sortira i potom sipa u kipuću slanu vodu.

Ali iskustvo pokazuje da će heljda ispasti ukusnija i brže se skuhati ako je nakon sortiranja isperete i zatim potopite u toplu vodu 2-3 sata. Za to vrijeme će dobro nabubriti i povećati volumen za 2-3 puta. Ova heljda će biti spremna za doslovno 15-20 minuta.

Da biste dobili mrvičastu heljdinu kašu, trebalo bi biti jedan i pol puta više vode nego suhe žitarice.

Heljdina kaša sa svježim gljivama i lukom

Sastojci:

heljda - 1 žlica;
šampinjoni - 300 g;
luk – 2 kom .;
voda - 1,5 žlica;
otopljeni maslac - 50 g;
sol;
crni papar.

Način kuhanja

Očišćeni luk sitno nasjeckajte.
Šampinjone operite, osušite na ručniku ili situ. Narežite na male kockice.
U tavi zagrijte ghee, dodajte luk i pirjajte dok ne omekša. Dodajte gljive, promiješajte. Prvo će gljive ispustiti veliku količinu tekućine koja će uskoro početi isparavati.
Kad se šampinjoni malo poprže (to će se desiti za 10-tak minuta) dodajte prorezanu heljdu. Prelijte kipućom vodom, posolite, popaprite, promiješajte. Kad tekućina prokuha, smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem. Kuhajte kašu bez miješanja dok žitarice ne omekšaju. Ugasite vatru, pustite da kaša malo krčka ispod poklopca, zatim promiješajte i stavite u tanjure.

Heljdina kaša sa sušenim gljivama i lukom

Sastojci:

zrna heljde - 1 žlica;
sušene bijele gljive - 30 g;
juha od gljiva - 2 žlice;
luk - 1-2 kom .;
sol;
maslac – 50 g.

Način kuhanja

Suhe gljive poparite kipućom vodom, dobro operite, stavite u zdjelu i prelijte hladnom vodom 2-3 sata. Zatim stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne omekša. Ocijediti u cjedilu. Izrežite na kriške.
Procijedite juhu od gljiva i odmjerite potrebnu količinu. Ulijte ga u kotao ili tavu s debelim stijenkama, dodajte sol, pustite da prokuha.
Na suhoj tavi popržite heljdu. Prebacite u kotao s juhom. Odmah dodati gljive i promiješati. Kuhajte sa zatvorenim poklopcem na laganoj vatri pola sata.
Kad se kaša zgusne, stavite kotao u pećnicu zagrijanu na 180° i pirjajte još pola sata.
U tavi rastopite maslac i popržite luk dok ne porumeni. Pomiješajte ga s pripremljenom kašom.

Heljdina kaša s gljivama i lukom u juhi od gljiva u pećnici

Sastojci:

heljda - 1 žlica;
otopljeni maslac - 60 g;
kuhane gljive - 300 g;
luk – 1 kom.;
juha od gljiva - 2-3 žlice;
juha od gljiva;
sol.

Način kuhanja

Šampinjone operite i narežite na ploške. Kuhajte dok ne omekša u slanoj vodi (oko 25-30 minuta). Ocijediti u cjedilu.
Procijedite juhu.
Luk sitno nasjeckajte i popržite na otopljenom maslacu.
Odvojite heljdu i ulijte je u kotao. Dodajte gljive i luk. Promiješati. Ulijte toliko juhe od gljiva da prekrije žitarice za tri prsta.
Čvrsto zatvorite kotao poklopcem i stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200 ° 1-1,5 sat.
Kada se žitarice dobro popare, promiješajte.

Nemasna heljdina kaša s gljivama i lukom

Sastojci:

heljda - 1 žlica;
svježe russula gljive - 4-5 kom.;
voda - 2 žlice;
luk – 1 kom.;
sol;
biljno ulje - 50 g.

Način kuhanja

Heljdu procijedite, sipajte u kotao, prelijte kipućom vodom i posolite.
Šampinjone operite i narežite na ploške. Nasjeckajte luk. Kombinirajte sa žitaricama, pomiješajte. Stavite na štednjak. Na laganoj vatri, pokrivajući posudu poklopcem, kuhajte kašu oko sat vremena. Lagano promiješajte gotovu kašu.

Heljdina kaša s gljivama i lukom: u mikrovalnoj

Sastojci:

heljda - 1 žlica;
voda - 2-3 žlice;
luk – 2 kom .;
svježe gljive - 300 g;
sol;
otopljeni maslac - 50 g;
crni papar - prstohvat.

Način kuhanja

Odvojite heljdu i dodajte toplu vodu. Ostavite 2 sata.
Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na otopljenom maslacu dok ne porumeni.
Šampinjone operite i narežite na ploške. Sjediniti sa lukom. Kuhajte dok vlaga iz gljiva ne ispari i dok ne počnu rumeniti.
Kad je heljda upila veći dio vode, zajedno s preostalom tekućinom prebacite je u keramičku posudu. Dodajte luk i gljive, posolite i promiješajte. Zalijte s toliko vode da heljdu prekrije dva centimetra.
Pokrijte tavu poklopcem, ostavljajući mali razmak za izlazak pare. Stavite u mikrovalnu. Kuhajte na niskoj snazi 20 minuta. Gotovu kašu promiješajte.

Napomena domaćici

Vjerojatno ste primijetili da svaki recept zahtijeva različitu količinu vode za kuhanje kaše.

Ovisi o kvaliteti žitarica, jesu li bile namakane u vodi prije kuhanja, jesu li pržene ili ne.

Osim toga, heljda je jedna od onih žitarica koju je gotovo nemoguće pokvariti kuhanjem. Ako niste ulili dovoljno vode i heljda ispadne suha, ulijte još malo kipuće vode, promiješajte, zatvorite poklopac, pirjajte na vatri i vaša će kaša postati mekana i mrvičasta.

Ako ima viška tekućine, naprotiv, otvorite poklopac, pažljivo promiješajte žitarice i dok kuhate na laganoj vatri, pričekajte da višak vode ispari.

Posudu možete staviti i u pećnicu i pirjati dok žitarice ne upiju višak vode i postanu mrvičaste.

Kulinarska etida 11.03.2018

Heljda je popularna žitarica. Danas ćemo kuhati vrlo ukusnu heljdu s gljivama i lukom. Dodamo mu mrkvu. Recepti će biti vrlo različiti. Ako ova jela kuhate na biljnom ulju, možete ih jesti u brojne dane posta.

Heljdina kaša je ukusna sama po sebi. A u kombinaciji s gljivama i lukom postaje prava delicija. Za kuhanje možete uzeti i šumske i obične šampinjone iz supermarketa. Prikladne su svježe, smrznute i sušene gljive - iskoristite ono što imate!

Nekoliko prekrasnih recepata za heljdu s gljivama i lukom pripremila je za naš današnji susret Irina Rybchanskaya, naša stalna voditeljica rubrike. Dajem joj riječ.

Pozdrav, dragi čitatelji prekrasnog bloga Irochke Zaitseve! Počet ću izdaleka - gotovo svako jelo iz obiteljske kutije recepata budi mi sjećanja...

Heljda s gljivama bila je specijalitet moje prabake Fanny. Izvlačeći pobožno iz toplog trbuha ruske peći teški lonac od lijevanog željeza napunjen heljdom, gljivama i lukom, prijekorno se prekorila: “Stavila si luk - kao da si ga ukrala! Sljedeći put osip će biti izdašniji, Gerasimovna!

Miris gljiva ušao mu je u nos, natjeravši ga da slatko kihne. Ruke su same posezale za starim drvenim žlicama koje su se gulile - od njih se heljda s prženim lukom i vrganjima činila posebno ukusnom.

U posjet baki često su dolazili susjedi - stara teta Seda i tetak Aršak. Jednom davno napustili su svoj rodni grad Kars, bježeći od strašne katastrofe. S čežnjom su se prisjećali napuštenog zavičaja u kojem su im ostala srcu draga mjesta. Tamo je ostala očeva kuća prožeta mirisima domaće hrane. Oh, kakav su roštilj napravili u Karsu!

Moj brat Slavik, susjedov unuk Samvel i ja, omamljeni ugodnom toplinom peći i žamorom priče koju smo znali napamet o dalekom gradu na Istoku, uvijek smo bili iskreno zbunjeni i začuđeni: „Zašto je ovo daleki Kars ljepši od našeg Sočija?

Iz blaženog polusna vratio nas je u stvarnost bakin glas, promukao od Belomora i slanih Soloveckih propuha: „Čuhonski pilav je zreo! Ne gospodski roštilj, nego jednostavan, naš!”

Stariji su jeli polako, staloženo, pažljivo uranjajući žlice u krupnu heljdu i gljive i slušajući bakine jadikovke o malo prženog luka. Klinci su podivljali: najprije su vadili komadiće gljiva, a na rubove tanjura gurali pržene grančice zlatnog luka.

Ležerni obrok uvijek je završavao našim omiljenim čajem Krasnodar. Pili su ga iz porculanskih šalica sa slikama pastoralnih krajolika. Uhranjene pastirice i rumene čobanice oprezno su gledale bakin klimavi višenožni stol, kao da su se bojale da ne padnu s njega na pod.

Šalice su tiho zveckale nešto žalosno na njemačkom kad ih je baka posložila svojom snažnom rukom bez drhtanja. Po svemu sudeći, u Meisenu, odakle su bili, tretirani su mnogo delikatnije...

Njegova velika armenska obitelj okupila se u modernom stanu poznatog pariškog odvjetnika Samuela Markariana, koji se nalazi nedaleko od Eiffelovog tornja. Stolovi su bili krcati ukusnim jelima. Među ukusnom hranom na počasnom mjestu bili su lonci u kojima se krila heljda s prženim lukom i gljivama.

Impresivni vlasnik pramasto srebrne kovrčave kose svojim je unucima i praunucima s tihom sjetom pričao o davno napuštenoj očevoj kući. I mentalno su se pitali: "Zašto je ovaj daleki Soči bolji od našeg Pariza?"

Heljda s gljivama i lukom - recept s fotografijama korak po korak

Dajem vam, dragi čitatelji, korak po korak sa fotografijama isti recept za heljdu s vrganjima i lukom od moje prabake. Samo ja ne kuham u pećnici, već na štednjaku u posebnoj posudi s dnom za uštedu energije.

Sastojci

400 g heljde;
280-300 g smrznutih ili svježih vrganja;
dva luka;
60 g maslaca (82% masti ne manje);
740-800 ml vode;
jedan mali lovorov list;
mljeveni crni papar;
sol.

Kako kuhati

Ako u heljdi ima puno smeća, sortirajte ga, isperite, raširite u tankom sloju na ručnik i potpuno osušite. Možete to učiniti navečer i kuhati ujutro ili obrnuto - ujutro isprati i kuhati navečer.

Osušenu heljdu popržite u tavi na laganoj vatri. Kada se pojavi ugodna aroma prženih orašastih plodova, zaustavljamo proces.

Očišćeni luk sameljite u tanki julienne - luk prvo prerežite po dužini, a zatim ga narežite na tanko poprijeko. Pržite na otopljenom maslacu dok ne dobije lijepu boju.

Svježe vrganje izdvojiti, osušiti, oguliti i narezati na proizvoljne komade. Držite smrznute gljive (ja sam koristila sirove) pod mlazom hladne vode oko 60-80 sekundi.

Pošaljite gljive zajedno s prženim lukom. Kuhajte zajedno oko pet do sedam minuta. Ne zaboravite savjesno miješati mirisnu masu.

U odgovarajućoj posudi zagrijati vodu, pa kad provrije dodati pripremljene gljive, luk i heljdu. Dodajte sol, mljeveni crni papar i lovorov list. Ponovo zagrijte, a kada masa provrije, kuhajte na laganoj vatri oko dvadeset do dvadeset pet minuta.

Gotovo jelo možete ostaviti ispod poklopca, umotano u nešto toplo, tako da polako "dolazi" pet do deset minuta. Samo ga ostavim poklopljenog pet minuta - dno koje štedi energiju dugo drži temperaturu.

Pripremimo heljdu ne samo s gljivama i lukom, već i s mrkvom. Ovaj put ćemo heljdu i gljive kuhati potpuno odvojeno. Spojimo ih u gotovo jelo već na tanjuru. Gljive ćemo skuhati s karameliziranim lukom i mrkvom, a heljdu jednostavno skuhati u kipućoj vodi.

Sastojci

Dvije mrkve;
dva luka pristojne veličine;
400 g heljde;
740-800 ml vode;
žličica šećera;
60-70 g povrća ili maslaca (po mogućnosti rastopljenog);
300-400 g gljiva (divlje ili obične kupovne šampinjone);
mljeveni crni papar;
sol.

Kako kuhati

Odvojite heljdu i malo pržite dok se ne pojavi ugodna aroma prženih orašastih plodova. Prokuhajte vodu, dodajte joj heljdu, kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Ostavite ispod poklopca da se "kuha" pet do deset minuta. Skuhajte heljdu tako da bude gotova dok ne budu gotovi šampinjoni, luk i mrkva.

Mrkvu operite, ogulite, narežite na kockice ili deke. Luk oguliti, prepoloviti po dužini, pa po dužini narezati na velika “pera”.

Na zagrijanom ulju popržiti luk i mrkvu do lijepe boje, dodati malo vode (2 žlice), kuhati dok voda ne ispari. Ponovite postupak 3-4 puta. Prije zadnjeg dodavanja vode pošećeriti, kuhati tridesetak sekundi, pa uliti posljednju porciju vode. Probaj.

Ako je mrkva gotovo gotova, dodajte oguljene i narezane gljive. Pirjajte uz povremeno miješanje na laganoj vatri dok sok od gljiva ne ispari. Dodajte sol i mljeveni crni papar.

Na tanjure za posluživanje stavite heljdu i na nju poslažite gljive, luk i mrkvu. Ispada vrlo neobično jelo, čak i izvrsno. Suprug je rekao da bi bila vrlo prikladna čak i za romantičnu večeru - lagana, pikantna, laka za želudac i ide uz bijelo vino.

Recept za heljdu s gljivama i lukom u laganom kuhalu

Budući da još uvijek nisam kupila multicooker - ovaj neizostavni kuhinjski element, predlažem da pogledate video recept. Izvrsno pokazuje kako kuhati heljdu s gljivama u laganom kuhalu na vrlo jednostavan način.

Heljda sa suhim vrganjima i lukom pirjana u loncima

Vrlo je ukusna heljda sa suhim vrganjima i lukom pečena u loncima. Praktički nema frke, ali hrana ispadne super!

Sastojci za tri posude od 250 ml

Jedna nepuna čaša (250 ml) heljde (približno 160 g);
300 ml tekućine u svakom loncu;
šaka suhih gljiva (najbolje bijele);
jedan veliki luk za prženje;
jedan mali luk za kuhanje gljiva;
jedna žlica maslaca ili biljnog ulja;
5-6 zrna crnog papra;
jedan list lovora
sol.

Kako kuhati

Suhe gljive namočite dva do četiri sata u vrućoj vodi, gljive izvadite, a vodu procijedite kroz četiri sloja gaze kako biste uhvatili pijesak i prljavštinu. Gljive prelijte vodom (oko 500 ml) i kuhajte na laganoj vatri sat vremena. U vodu stavite glavicu luka, list lovora, malo soli i zrno crnog papra.

Kuhane gljive izvaditi, malo ih protisnuti, sitno nasjeckati, pržiti sa kockicama luka dok luk ne dobije lijepu boju.

Heljdu i šampinjone s lukom stavite u tri posude, svaku prelijte sa oko 100 ml kipuće tekućine u kojoj su se gljive kuhale (bez začina). Ako nema dovoljno tekućine, dodajte prokuhanu vodu do potrebne količine. Posolite, promiješajte, pokrijte lonce poklopcima.

Pirjajte heljdu u pećnici na 170-180°C oko sat vremena. Ostavite u ugašenoj pećnici još petnaestak minuta ili malo duže, kako bi heljda postala posebno ukusna.

Posna heljda s gljivama i lukom

Bilo koji od gore navedenih recepata postaje mršav ako pržite luk i gljive na biljnom ulju. Stoga nema potrebe detaljno objašnjavati kako kuhati mršavu heljdu s gljivama.

Naš susret je došao kraju. Svim čitateljima voljenog bloga Irochke Zaitseve želim zdravlje, prosperitet i sve najbolje.

Dragi čitatelji, ako ste zainteresirani za druge kulinarske recepte, pozivam vas u našu rubriku "Kulinarska studija". Možete prijeći na kategoriju klikom na gumb ispod.

Ukusni recepti za cijelu obitelj

Što je s dušom? Poklon će biti poseban... Čežnja za domom može biti tiha, ali kad obuzme dušu... “Nedostaje mi domovina” - izvodi Konstantin Habenski (kao Pyotr Leshchenko). Glazba Georges Ypsilanti, tekst Georgiy Khrapak (s izmjenama ne uvijek poznatih autora)

vidi također

Heljda s gljivama nije samo ukusno, već i vrlo zdravo jelo, koje ima veliku količinu bjelančevina, masti i vitamina B. Neki je kuhaju posoljenu, drugi dodaju šećer, a neki više vole kuhati žitarice s mlijekom i svježim sirom. Ali heljda sa svježim gljivama zauzima posebno mjesto. Za pripremu takvog jela ne morate imati nikakve posebne vještine, samo mali set sastojaka i kaša je spremna.

Jednostavan i ukusan recept za heljdu s gljivama u loncu

Jelo kuhano u pećnici značajno se razlikuje od onog kuhanog na vatri. Heljda pirjana u glinenoj posudi ima neobičan okus i miris. Predstavljeni recept za heljdu s gljivama je najjednostavniji i najukusniji. Da biste napravili nezaboravno jelo, morat ćete koristiti minimalni skup sastojaka koji se mogu naći u kuhinji svake domaćice.

Za pripremu heljdine kaše potrebno vam je:

300 grama heljde;
150 grama svježih gljiva;
2 luka (srednje);
6 žličica suncokretovo ulje;
papar, kopar;
sol.

Žitarice bi trebale zauzimati trećinu lonca.

Redoslijed:

Kada su svi sastojci u loncu, možete dodati sol i papar. Zatim zagrijte pećnicu na 200 C i stavite unutra posudu. Kuhati treba 50 minuta.

Da bi heljda sa svježim gljivama i lukom postala mekana i prozračna, na kraju vremena kuhanja morate jelo ostaviti da odstoji još 10 minuta.

Heljda s gljivama u laganom štednjaku - video recept

Heljda sa suhim gljivama

Ovo je vrlo hranjivo i zadovoljavajuće jelo. U usporedbi sa svježim gljivama, sušene imaju svjetliju i bogatiju aromu. To je ono što heljdi daje neobičan okus.

Sastojci:

heljda - 1 staklo;
sušeni vrganji - 70-80 grama;
fina sol - 1 žličica;
šećer - pola žličice;
suncokretovo ulje - 1 tbsp. žlica;
začini (po želji).

Isperite gljive pod tekućom vodom. Stavite ih u duboku zdjelu i prelijte hladnom tekućinom 30 minuta. Ovaj postupak se mora provesti kako bi se gljive očistile od ostataka i pijeska.

Zatim ih stavite u lonac, dodajte vodu i stavite na vatru. Kuhajte gljive do pola kuhane.

Nakon toga procijedite heljdu i isperite je pod tekućom vodom. Stavite žitarice u posudu za umake. Zrna preliti sa 400 ml vode. U smjesu dodajte sol i šećer po svom ukusu. Kuhajte 15 minuta.

Maknite posudu s gljivama s vatre i ocijedite vodu. Zatim ulijte malo biljnog ulja u tavu i dodajte malo začina.

Na zagrijano ulje stavite kuhati gljive. Po potrebi samljeti. Pržite na laganoj vatri. Važno je osigurati da se ne osuše.

Zatim pomiješajte heljdinu kašu s gljivama i dobro promiješajte. Jelo je spremno. Prilikom posluživanja po vrhu pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Gljive treba namakati samo u hladnoj vodi.

Heljda s gljivama, lukom i mrkvom

Ova metoda kuhanja je vrlo jednostavna. Ovu kašu mogu jesti i u korizmi osobe koje ne jedu meso. Jelo se može pripremati i na štednjaku i u pećnici.

Kako bi heljdina kaša dobila neobičan okus, na kraju kuhanja dodajte komadić maslaca.

Za pripremu ćete morati koristiti:

100 grama suhih žitarica;
300-350 grama svježih šampinjona;
jedan srednji luk;
mala mrkva;
malo suncokretovog ulja (za prženje povrća);
sol i začinsko bilje.

Koraci kuhanja:

Bolje je poslužiti jelo sa nasjeckanim začinskim biljem. U toplu heljdu dodajte i malo maslaca.

Ako mrkva nije sočna, na kraju prženja dodajte malo hladne vode u tavu. To će joj omogućiti da postane mekša.

Heljda s lukom i gljivama u mikrovalnoj pećnici

Ova kaša se priprema vrlo brzo. Čak i dijete može kuhati heljdu na ovaj način.

Potrebne komponente:

200 grama žitarica;
600 ml čiste vode;
– 2 komada (srednje veličine);
300 grama gljiva (svježih);
50 g maslaca;
jodirana sol, mljevena pimenta.

Redoslijed:

Kako bi višak vlage ispario iz kaše, prije stavljanja posude u mikrovalnu pećnicu malo otvorite poklopac.

Svaki od gore navedenih recepata za heljdu s gljivama ima svoj jedinstveni okus. Slijedeći redoslijed radnji i savjeta, jelo će ispasti ukusno i zadovoljavajuće.

Heljda sa šampinjonima vrlo je ukusno jelo koje od vas ne zahtijeva nikakav poseban trud u pripremi. Recept za tradicionalnu rusku kuhinju uključuje pečenje sastojaka u pećnici, nakon što ih stavite u glinenu posudu. Danas vam želimo ponuditi verziju ovog jela prilagođenu modernim vremenima i još par varijanti za diverzificiranje jelovnika.

Dakle, danas su nam glavni sastojci šampinjoni i heljda. A kako bi jela bila vrlo ukusna, ove sastojke morate pravilno pripremiti.

Heljda

Za pripremu heljde trebamo lonac i žlicu. Sastojci:

čaša žitarica;
voda - 2 čaše;
sol;
biljno ulje.

Stavite lonac na štednjak, ulijte vodu i pustite da zavrije. Dodajte par prstohvata soli. Za okus možete uliti nekoliko mililitara biljnog ulja - po mogućnosti aromatičnog. Heljdu ulijte u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri oko četvrt sata uz lagano miješanje s vremena na vrijeme. Kada heljda upije većinu tekućine, isključite vatru, pokrijte posudu poklopcem ili ručnikom i ostavite da odstoji nekoliko minuta.

šampinjon

Za pripremu šampinjona potrebna nam je daska za rezanje i oštar nož. Gljive operemo pod mlazom vode, svakoj gljivi odrežemo donji dio u tankom sloju i nožem pažljivo odstranimo tanku kožicu na klobuku. Šampinjone narežite na ploške potrebne debljine ili svaku podijelite na 4 dijela.

Heljdina kaša s gljivama i lukom

Ukupno vrijeme kuhanja heljde sa šampinjonima i lukom je oko sat vremena. Za ovo jelo trebat će vam:

čaša žitarica;
400 ml vode;
250 g šampinjona;
1 veliki luk;
mast za prženje;
sol;
zelenilo.

Pažljivo sortiramo heljdu, uklanjamo sve pronađene ostatke i zrna u crnoj ljusci. Izlijte u cjedilo i isperite u nekoliko voda. Prokuhajte dok ne bude gotovo. Radimo na šampinjonima. Temeljito ih operite i očistite. Režemo na kriške, ali ne vrlo tanko - ovdje je potrebno uzeti u obzir da se prilikom prženja malo smanjuju. Luk ogulimo, prerežemo na dva ili četiri dijela i nasjeckamo.

Napomena! Šampinjone možete lako zamijeniti šumskim gljivama, ali ih prethodno prokuhajte u slanoj vodi 7-10 minuta. A s juhom koja od njih ostane možete pripremiti heljdinu kašu.

Na štednjak stavite tavu, zagrijte masnoću (biljno ulje) i dodajte luk. Pržite dok ne omekša - to obično traje 4-5 minuta. Zatim na luk dodajte gljive i pržite još desetak minuta uz stalno miješanje. Posolite po ukusu, po želji dodajte malo mljevenog papra.

Napomena! Luk i gljive možete pržiti u različitim tavama i tek onda spojiti u jelo.

U pripremljenu heljdinu kašu dodajte popržene gljive i luk. Promiješajte, po potrebi posolite i još popaprite. Zamotamo tavu u toplu deku i ostavimo par sati da se kuha. To se može napraviti i u pećnici tako da se zagrije na 120° i ostavi tamo heljda s gljivama i lukom oko sat vremena.

Heljdina kaša s umakom od bijelih gljiva

Prema receptu za heljdu sa šampinjonima u umaku od vrhnja trebat će vam:

200 g žitarica;
300 g šampinjona;
¾ šalice vrhnja (po mogućnosti 20%);
par žlica pšeničnog brašna;
1 srednji luk;
sol;
mješavina talijanskog bilja.

Skuhajte heljdu u loncu dok ne omekša. Luk očistimo, isperemo pod tekućom vodom i nasjeckamo nasumce. Šampinjone operite, ogulite i narežite na ploške.

U tavi zagrijte masnoću ili bilo koje biljno ulje i na njemu pirjajte luk dok ne porumeni. Na luk dodajte gljive i pržite oko 3 minute. Sada morate dodati vodu, oko pola čaše, i pirjati sadržaj tave četvrt sata.

Napomena! Pirjati dok sva tekućina ne ispari!

Prvo izvadite kremu iz hladnjaka – temperatura bi trebala biti sobna. Ulijte ih u veliku šalicu, dodajte brašno, malu šaku talijanskih začina i sol. Sve dobro izmiješajte vilicom da ne ostanu grudice. Dobivenu smjesu izliti u tavu. Sve kuhajte 10 minuta, zatim ugasite vatru i ostavite da se malo prokuha.

Na veliku posudu stavite heljdinu kašu, a na nju ili pored nje umak od bijelih gljiva.

Heljda s gljivama i povrćem

Heljdina kaša sa šampinjonima i povrćem izvrsno je nemasno jelo koje, unatoč odsustvu mesa, ispada nevjerojatno zadovoljavajuće i istovremeno vrlo aromatično. Ovdje možete koristiti apsolutno bilo koje povrće, ali za maksimalnu korist, bolje je preferirati sezonske proizvode.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

čaša heljde;
250 g šampinjona;
litra vode;
45 ml biljnog ulja;
2 male mahune paprike;
korijen mrkve;
3 rajčice;
2 luka;
1 stabljika celera;
bosiljak;
sol.

Šampinjone operemo pod mlazom vode i razvrstamo: male narežemo na dva dijela, a veće na ploške. Dvije veće glavice luka očistite od ljuski i nasjeckajte ih na sitne kockice.

Napomena! Za ovo jelo, bolje je ne štedjeti luk, jer se dobro slaže s drugim povrćem i samom heljdinom kašom!

Mrkvu očistimo i nasjeckamo na tanke kockice. Mahune paprike operite, uzdužno prerežite na dva jednaka dijela i uklonite peteljku i sjemenke. Također je potrebno pažljivo odrezati bijele unutarnje pregrade. Izrežite pulpu na srednje kocke, kocke ili proizvoljne komade. Dobro je ako imate paprike različitih boja - s njima će jelo izgledati ukusnije.

Stabljiku celera podijelimo na dijelove i sa svakoga odstranimo grube žilice, nakon čega dobro operemo, a posebnu pozornost obratimo na područje stabljike gdje može ostati zemlja. Isjeckajte na male komadiće.

U većoj tavi zagrijte ulje i na njemu pirjajte luk dok ne porumeni. Zatim smanjite intenzitet plina i pržite luk još oko dvije minute. Dodajte mrkvu i ploške paprike. Sve pržiti 5 minuta pa dodati celer i sitno nasjeckanu rajčicu.

U posebnoj tavi popržite gljive i dodajte ih povrću. Naš umak od povrća s gljivama posolite i popaprite, dodajte bosiljak, promiješajte i pustite da zavrije na jakoj vatri. Čim hrana počne kuhati, kušajte je i, ako nema pritužbi, smanjite vatru na minimum, pokrijte poklopcem i kuhajte oko 5 minuta.

Izvadimo kotao, u njega stavimo prethodno opranu heljdu, povrće i gljive i dodamo 4 šalice kipuće vode. Pokrijte poklopcem i ostavite na laganoj vatri oko 20 minuta. Maknite sa štednjaka, ostavite 10 minuta i stavite na tanjure.

Heljda sa šampinjonima vrlo je ukusna i nevjerojatno jednostavna za pripremu. Dobar tek!

Svi materijali na web stranici Priroda-Znaet.ru prikazani su samo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kojeg proizvoda OBAVEZNA je konzultacija s liječnikom!