Koduste sea- ja veiselihakotlettide valmistamine. Kuidas valmistada veise- ja seahakkliha. Samm-sammult toiduvalmistamise retsept

Valmistame veise- ja seahakkliha segust tavalised kotletid, millele on lisatud piimas leotatud leivapuru ja läbi hakklihamasinas hakitud sibul. Lisaks raha kokkuhoiule annab kotletile õhulisust ja õrnust piimas või koores leotatud seisnud nisuleib. Mõnikord kasutatakse leiva asemel keedetud ja kartulipüree. Peaaegu sama efekt. Aga ainult keedetud kartuleid, mitte tooreid. Parim on võtta nisupäts (tingimata vananenud), leotada see vedelas koores ja lasta koos lihaga läbi hakklihamasina.

Võite võtta peaaegu iga liha. Ärge võtke sisefileed ega muid hõrgutisi, hakklihaks sobivad lihtsamad tükid. Kui soovid mahlasemat kotletti, võta sealiha rasvaga, näiteks kaelaga. Kui soovid olla kõhnem, lõika ära liigne rasv või võta sea- ja veiseliha (vasikaliha) vahekorras üks kuni kaks.

Koostisained kotlettide valmistamiseks:

500 g noort veiseliha,
250 g sealiha,
250 g nisuleiba,
250 ml koort,
200 g sibulat,
20 g soola,
½ tl. jahvatatud musta pipart,
üks muna

Kotlettide valmistamise retsept:

Lõikasime liha väikesteks tükkideks, siis on hakklihamasinal sellega lihtsam hakkama saada. Ja ärge küpsetage hakkliha köögikombainis - sellisest hakklihast valmistatud kotletid on kõvad, ükskõik kui palju proovite.

Laske liha ja sibul läbi hakklihamasina,

soola, pipart, lisa hakklihale üks muna. Sõtku koorega immutatud leib korralikult läbi, kuid ära pigista seda välja. Sega kõik läbi.

Sõtku hakkliha korralikult läbi ja aja uuesti läbi hakklihamasina.

Määri tasase plaadi põhi kergelt taimeõliga. Määrime sellega oma peopesad. Seda selleks, et hakkliha ei jääks käte külge. Tehke umbes 60 g kaaluvad kotletid.

Kotlette võid veeretada jahus või riivsaias. Mulle meeldib kotlettide paneeringule lisada Armeenia maitseaineid: pune, basiilik, seller, estragon, shamballa, koriander, jahvatatud must pipar - iga koostisosa noaotsas. Kui järgisid retsepti algusest peale ja valmistasid hakkliha pigem ise, kui ostsid kahtlasest poest, on see maitsev ka ilma paneeringuta.

Prae kotlette mõlemalt poolt taimeõlis umbes 4 minutit mõlemalt poolt. Tuli on keskmisest veidi kuumem.

Pärast praadimist asetage kotletid kuumutatud keraamilisse kaussi.

Kui kõik kotletid on praetud, pane see roog veel 5 minutiks eelsoojendatud (200-220 kraadi) ahju.

Kotletid on valmis. Laske neil paar minutit puhata ja nad on serveerimiseks valmis. Lihtsate hakklihakotlettide suurepärane lisand oleks tavaline kartulipuder.

Iga perenaine valmistab oma perele sea- ja veisehakklihakotlette. Ja igaühel on oma retsept kõige maitsvamate ja mahlasemate kotlettide jaoks. Kodused kotletid on just see roog, millest ükski gurmaan kindlasti ei keeldu. Eriti kui need osutuvad mahlakaks ja õrnaks.

Just selliste hakklihakotlettide valmistamiseks peate teadma mõnda saladust. Esiteks on kõige parem võtta kombineeritud hakkliha. Näiteks, nagu selles versioonis, sea- ja veiseliha segu. Pealegi ei tohiks viimase kogus olla suurem kui 1/3 kogumassist.

Samuti peate nõudele lisama raasukest saia, mis on põhjalikult leotatud soojas piimas. Teine nipp, millest kõik perenaised ei tea, on peeneks riivitud kartulite lisamine hakklihale.

Kui kasutate kõiki loetletud saladusi, võite olla kindel, et kotletid osutuvad väga maitsvaks ja meeldivad kõigile pereliikmetele.

Pannil praetud isetehtud hakklihakotletid

Suure portsjoni kõige õrnemate kotlettide valmistamiseks vajate ligikaudu:

• 700 grammi segahakkliha;
• 2 muna;
• 1 väike kartul;
• viil valget leiba;
• veidi piima selle leotamiseks;
• peotäis manna;
• sool ja kõik maitseained maitse järgi.

Sealiha ja veiseliha kotlettide küpsetamine - samm-sammult retsept koos fotodega:

Alustuseks lisatakse eelnevalt valmistatud sea- ja veisehakklihale sool ja koka lemmikmaitseained.

Kui teil pole vürtside vallas eriteadmisi, on kõige parem osta valmis segud, mis on mõeldud spetsiaalselt praetud kotlettide valmistamiseks.

Samal ajal võid saiale peale valada piima ja jätta leotama. Hakklihale lisatakse maitseainetega munad, misjärel segatakse lihamass korralikult läbi.

Ärge kartke, et see osutus liiga vedelaks. Seda saab kergesti parandada kartulite ja mannaga. Kokk saab kotlettide valmistamiseks hakkliha konsistentsi iseseisvalt reguleerida.

Pärast seda lisatakse kergelt pressitud saia viljaliha. Kuid pole vaja proovida seda kuivaks pigistada.

Laske osa piimast hakkliha sisse sattuda. See lisab ka tulevastele kotlettidele pehmust ja õrnust. See muudab ka praetud kotletid mahlaseks.

Viimasena lisatakse manna, misjärel segatakse hoolikalt kotlettide hakkliha koos ülejäänud koostisosadega.

Raske on ette öelda, kui palju mannat peate kasutama. Peate seda järk-järgult lisama ja hindama, kui paks on hakkliha.

Kui liigne vedelik massist väljub, imendudes manna sisse, võib hakata kotlette praadima. Need valmistatakse põhjalikult kuumutatud praepannil väikese koguse päevalilleõliga.

Vormime kotletid ja praeme pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Küpsetamise lõppedes võib valmis kotletid kaanega katta ja veidi podiseda. Või pange need väikesesse kastrulisse, valage pool klaasi vett ja laske keema. Paar minutit pärast vee keemist lülitage pliit välja. Siis on kotletid pehmed.

Valmis liharoog sobib hästi erinevate lisanditega.

Et lõunasöök liiga kalorirohkeks ja raskeks ei muutuks, oleks parim lahendus lihakotlettide serveerimine näiteks vinegreti või mõne muu köögiviljasalatiga.

Ebatavalised hakklihakotletid täidisega

Selle täidisega, praepannil praetud, saate väga õrnad ja rahuldavad kotletid. Saate neid nautida iga päev, sest selliste hakklihakotlettide praadimine on kiire ja lihtne. See roog saab kaunistuseks ka pidulikule pidusöögile.

Keedumunatäidisega kotlettide valmistamine on lihtne ka kogenematule perenaisele. Hakkliha võib olla sealiha, veiseliha või kana. Või ostke poest valmis omatehtud hakkliha. Selle retsepti jaoks võtame segatud hakkliha.

Täidisega kotlettide valmistamiseks vajate:

• hakkliha (sealiha, veiseliha) - 500 g;
• üks sibul;
• valge leivapuru - 100 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• keedetud munad (täidiseks) - 2 tk;
• toores muna (hakkliha jaoks) - 1 tk;
• hunnik rohelist sibulat;
• sool;
• pipar;
• õli praadimiseks.

Pannil praetud mahlaste täidetud kotlettide valmistamise meetod:

Valmistame kotlettide jaoks hakkliha. Valage madalasse kaussi soe vesi ja leotage leib. Vee võib soovi korral asendada mis tahes lihapuljongi või piimaga.

Haki mikseris küüslauk, leotatud sai ja sibul. Asetage nõusse hakkliha ja tükeldatud tooted. Soola ja pipart maitse järgi ja purusta toores muna.

Sega hakkliha ja klopi puidust lõikelauale. Kotletid ei lähe küpsemise ajal laiali, kui hakkliha korralikult läbi kloppida. Ja konsistents on õrn ja mahlane.

Keeda kastrulis vesi. Viska peale veidi soola, et munad küpsemise ajal ei praguneks. Pange munad keevasse vette.

Küpseta umbes 7-10 minutit. Kui need on küpsed, võtame need keeduveest välja ja asetame külma vette jahtuma ning koored saavad hästi puhtaks.

Seejärel haki koorega munad peeneks. Pese sibul, haki peeneks ka rohelised suled Sega kausis munad sibulaga ja lisa veidi soola. Kotlettide täidis on valmis.

Valmistame hakklihast ümmargused koogid ja asetame need lõikelaua pinnale, kätega veidi pealt lamedamaks.

Aseta täidis liharingi keskele. Piisab ühest kuhjaga teelusikatäiest. Sulgege koogi servad ettevaatlikult.

Jälgime, et täidis oleks hakkliha sees. Vormi keskmise suurusega kotletid ja pane kuuma õliga pannile.

Prae madalal kuumusel. Kõigepealt prae kotlette ühelt poolt, kuni moodustub pruun koorik.

Pöörake ümber ja praege teiselt poolt veel 15 minutit. Aseta valmis kotletid täidisega vormile ja kaunista.

See roog sobib hästi iga tatra, pasta, riisi ja kartuli lisandiga. See näeb laual suurepäraselt välja puhkusel või argipäeval. Tulemuseks on maitsvad, roosilised, mahlased ja väga pehmed kotletid.

Video: sea- ja veisehakkliha kotletid - kõige maitsvam retsept ilma leivata

Üks populaarsemaid roogasid meie köögis on kotletid. Iga endast lugupidav perenaine peaks oskama neid küpsetada! Selles artiklis räägime teile selle lapsepõlvest tuttava roa kohta midagi uut ja jagame ka oma lemmikretsepte omatehtud hakklihast valmistatud mahlaste kotlettide jaoks.

Natuke ajalugu

Kunagi nägi see tuttav lihamaius välja ja valmistati hoopis teistmoodi. Esimest korda hakati rooga nimega cotelette valmistama muidugi Prantsusmaal - arvukate kulinaarsete naudingute sünnikohas.

Cotelette tähendab "ribi" ja see roog oli täpselt lihatükk ribi peal, mille ümber oli veel kaks kihti paberimassi keeratud vormileiva kujul. Luu oli kohustuslik: sellest oli mugav kinni hoida, sest tollal ei kuulunud etikett liha jaoks nuga ja kahvlit.

Tänapäeval tähendab sõna “kotlett” hakklihast, kalast, köögiviljadest ja seentest valmistatud rooga. Ilmunud on palju selle roa “sugulasi”: praed, lihapallid, šnitslid, zrazy, lihapallid ja palju muud.

Kuidas valmistada mahlaseid, isuäratavaid kotlette, mida te ei häbene külalistele serveerida?

Juhtub, et proovite seda pealtnäha lihtsat rooga kelleltki - noh, sa lihtsalt lakud oma sõrmi! Ja kui proovite seda korrata, osutub see täiesti erinevaks. Kuiv, kõva, mitte nii praetud ja aromaatne või isegi täiesti laiali.

Ilmselt mäletavad kõik Nõukogude Liidu aegset koolisööklast kotlettide isuäratavat maitset. Mida saate teha, et teiega samad ei juhtuks?

Näpunäide nr 1: Ärge pange liiga palju leiba ja muid koostisosi. Tegelikult lisatakse leiba või kartulit üldse mitte säästlikkuse, vaid struktuuri (õhususe, mahlasuse) parandamiseks. Kuid neid ei tohiks olla rohkem kui liha. Vastasel juhul on hakklihaga raske töötada ja maitse kannatab oluliselt. Muide, ebameeldiva kleepuvuse vältimiseks peaksite kasutama ainult aegunud leiba.

Toiduvalmistamise kuldreegel: maitsetutest koostisosadest ei saa midagi head valmistada. Siit ka nõuanne number 2: ärge ostke kahtlase kvaliteediga hakkliha. Ja üldiselt on parem seda mitte osta, vaid teha seda ise. Koduseks hakklihaks kasuta sitket liha (kõhre ja kiledega).

Sobiv liha on veise aba-, kaela-, rinna- ja tagajala välisfileest. Rasvast sealiha on hea kombineerida lahja veiselihaga (1:2) – saad õrnad, mahlased tooted. Sealiha asemel võib lisada ka veidi seapekki (kuni veerand veiseliha mahust).

Et kotletid oleksid maitsvad ja pehmed, võta teadmiseks näpunäide nr 3: enne liha jahvatamist läbi hakklihamasina eemaldage kõik kiled, kõhred ja veenid. Siis on tooted ühtlase ja meeldiva tekstuuriga.

Sibul lisab roale isuäratavat aroomi, kuid selleks, et roa maitse ei oleks karm, tuleb teada väikest nüanssi.

Näpunäide nr 4: sibul tuleb kas eelnevalt praadida või hakklihamasinas peenestada (mitte tükeldada). Vastasel juhul ei pruugi see praadida (ja niiske sibula maitse ja lõhn pole eriti meeldiv). Sibula kogus on ligikaudu 200 grammi 1 kg liha kohta.

Pange tähele ka mõningaid kulinaarseid saladusi omatehtud hakklihast valmistatud maitsvate kotlettide jaoks.:

• lisa hakklihale 1-2 spl külma vett või veidi purustatud jääd - saad mahlased ja õrnad tooted (praadimisel aurustub vesi, mitte lihamahl);
• või lisab veelgi õhulisust;
• Kuigi muna “liimib” hakkliha kokku, aidates selle vormi hoida, võib see roa sitkemaks muuta. Ärge pange rohkem kui 2-3 muna 1 kg liha kohta. Proovige need ka riivitud kartulitega asendada;
• sama kartul, aga ka veidi porgandit või suvikõrvitsat, võivad oluliselt rikastada toodete maitset, muutes need väga mahlakaks ja pehmeks;
• Hakkliha saad “nöörilisemaks” muuta lauale kloppides. See lihtne protseduur küllastab selle ka õhuga ning annab toodetele õrnuse ja hiilguse;
• Uut maitset saab lisada erinevate maitseainete lisamisega: nii kompleksselt (“Hakklihale”) kui ka üksikult, näiteks küüslauk, tüümian, majoraan, muskaatpähkel, paprika segu, paprika, petersell jt;
• Ideaalne rasv praadimiseks on sulavõi. Mis puutub aga igasuguse toidu praadimisse. Kuid see on üsna kallis. Teisel kohal on seapekk ja kolmandal kohal taimeõli (lõhnatu);
• Praadimisel isuäratava kooriku tekitamiseks hoia kotlette esmalt keskmisel kuumusel kuni pruunistumiseni, seejärel keeda tasasel tulel küpsemiseni ning küpsetamise lõpus keera paariks minutiks kõrgele kuumusele.

Ja nüüd pakume omatehtud hakklihakotlettide jaoks tõestatud retsepte. Saate neid oma äranägemise järgi täiendada ja täiustada.

Veisehakklihakotlettide põhiretseptid

1. Veiseliha sinepiga

Mida vajate:

• 500 g veisehakkliha;
• 1 suur sibul;
• 1 muna;
• 2 keskmise suurusega kartulit;
• 1 klaas piima;
• 1 spl sinepit;
• 4 küüslauguküünt;
• sool maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks.

Valmistage omatehtud hakkliha, võttes arvesse ülaltoodud soovitusi. Peenesta sibul, küüslauk ja kartul hakklihamasinas ning lisa lihale. Seejärel lisa piim, kahvliga lahtiklopitud muna, sinep, pipar ja sool.

Sega korralikult läbi, vormi kotletid, veereta manna ja riivsaia segus. Prae kuumas õlis kaane all nii nagu eelpool kirjeldatud: esmalt keskmisel kuumusel, siis madalal ja lõpuks, kui soovid koorikut, siis kõrgel.

2. Veiseliha, millele on lisatud suvikõrvits.

Mida vajate:

• 300 g veiseliha;
• 150 g suvikõrvitsat;
• 1 muna;
• sool, pipar, muskaatpähkel - maitse järgi;
• kreekerid - 15 g;
• jahu süvendamiseks;
• taimeõli praadimiseks.

Kuidas süüa teha:

Jahvata veiseliha hakklihamasinas, riivi suvikõrvits jämedale riivile. Sega liha ja suvikõrvits, lisa muna. Lase seista 10 minutit. Lisa kreekerid, sool ja vürtsid. Lase seista veel 10 minutit. Vormi kotletid, uputades neid jahusse. Prae nagu eelmises retseptis.

Seahakklihakotlettide põhiretseptid

1. Lahja sealiha

Mida vajate:

• 800 g sealiha (antud juhul lahja);
• 120 g päts (valge, seisnud);
• 1 suur sibul;
• 1 muna;
• 3-5 küüslauguküünt;
• 2 spl. lusikad köögivilja või võid (lisatakse hakklihale);
• taimeõli praadimiseks;
• soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

See retsept ei nõua pätsi leotamist. Lihtsalt jahvatage hakitud puru hakklihamasinas koos liha, sibula ja küüslauguga. Lisa kahvliga lahtiklopitud muna, või, sool ja pipar. Sega korralikult läbi, vormi kotletid ja prae tihedalt suletud kaane all läbi.

Fotodega kotlettide valmistamise retsepti vaata altpoolt.

Nende klassikaliste lihakotlettide retsept on üks populaarsemaid. Roa valmistamiseks võtke veise- ja sealiha viljaliha võrdsetes osades. Veisehakklihakotletid võivad olla veidi kuivad ja sitked. Kui aga rullitud veiselihale lisada rasvasemat sealiha, tulevad kotletid ilmselt õrnad ja mahlased. Pakun välja lihtsa retsepti sea- ja veiselihakotlettide valmistamiseks.

Kuidas valmistada maitsvaid kotlette

Et meie lihakotletid oleksid väga maitsvad ja maitselt õrnad, kasutame retseptis järgmisi tooteid:

• 500 grammi rasvast sealiha viljaliha;
• 500 grammi veisefilee;
• 200 grammi valget pätsi või leiba;
• ¼ klaasi piima;
• 1 muna;
• 1 sibul;
• soola ja pipart maitse järgi.

Pese lihatükid, lõika veiselihalt membraanid ära. Lõika liha suurteks tükkideks ja jahvata peene võrguga hakklihamasinas. Kerige läbi ka sibulad. Sega hakkliha kätega korralikult läbi ja tõsta kõrvale. Vala tükk pätsi või saia (lõigake ära kõvad koorikud) sooja piimaga. 15 minuti pärast lisa leotatud päts hakklihale. Sega hulka 1 toores muna, lisa maitse järgi soola ja pipart.

Vormime käte abil väikesed kotletid, mida praeme taimeõlis. Praadimise tehnoloogia on järgmine. Prae 3 minutit mõlemalt poolt kõrgel kuumusel, et saada isuäratav koorik. Seejärel alandage kuumust madalaimale astmele ja hautage lihakotlette veel 15 minutit, kuni need on täielikult küpsed. Kotletid sealiha veiselihaga Need osutuvad väga täidlased, maitsvad ja üldse mitte kuivad! Kotleti retsept on väga lihtne ja sobib imikutoiduks. Kuid siiski on parem mitte lastele praekotlette serveerida, vaid neid aurutada või ahjus küpsetada. Head isu!

Kõik on huvitatud sinu arvamusest!

Ärge lahkuge inglise keeles!
Allpool on kommentaarivormid.

Mis võiks olla maitsvam kui kodused kotletid, mis on valmistatud veise- ja seahakklihast? Kuidas me lapsepõlves oma vanaema ja ema kotlette armastasime! Muidugi müüakse praegu valmis hakkliha, kuid siiski, kodus valmistatud, enda valitud lihast, on see kahtlemata palju maitsvam.

Võtke lahja veiseliha ja rasvane sealiha. Lihaliikide proportsioonid on teie äranägemisel. Hakklihale lisatud kukkel või pätsiviilud muudavad kotletid mahlasemaks ja maitsvamaks, takistades praadimisel mahla välja valgumist. Ma ei soovita muna lisada, see muidugi "seob" hakkliha, aga muudab ka kotletid sitkemaks. Ja me saavutame hakkliha tiheduse erineval viisil.

Võtke liha, kukkel, piim, sibul ja küüslauk. Kas sea- ja veisehakklihakotlettidele rohelist lisada, on teie otsustada.

Lõika saial koorik ära ja immuta puru piimas.

Me laseme veise- ja sealiha läbi hakklihamasina.

Keerake sibul, küüslauk ja ürdid. Hakkliha kõrvale sobivad suurepäraselt jämedad tillivarred, mis on salati jaoks veidi karmid. Lisa hakklihale piimas leotatud leib. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.

Nüüd peame muutma hakkliha tihedaks ja homogeenseks. Selleks sega esmalt kõik ained korralikult läbi ning seejärel klopi see kausi põhja, visates hakkliha jõuga peale. 10-15 korda piisab. Nii saime sellise õrna ja homogeense hakkliha.

Veise- ja seahakklihast valmistatud kotlette võib praadida pannil või küpsetada ahjus – tulemus jääb ühtviisi maitsev. Kui praadid kotlette pannil, siis kasuta kindlasti paneerimist, muidu võib kogu mahl välja valguda. Vormi ümmargused kotletid, veereta neid riivsaias või jahus ja prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt.

Kui soovid ahjus kotlette teha, kalla vormi või ahjuplaadile veidi vett ja aseta vormitud kotletid paneerimiseks ära. Küpseta sea- ja veisehakklihakotlette 200-220°C juures 20-25 minutit, kontrolli oma ahju. Selle peale moodustub õrn õhuke koorik.

Veise- ja seahakklihakotletid on valmis, kata laud. Serveeri kotlette oma lemmikroa, värske köögiviljasalati ja ürtidega. Tänaseks olen lisandiks marineeritud sibulat. Need on imelised kotletid, mis ahjus välja tulid.

Õrn ja väga mahlane, naudi!

Praetud kotletid tulid krõbeda koorikuga ja olid ka väga mahlased! Lisage neile oma lemmikkaste – ja te ei saa ilma lisandita hakkama. Selle roa maitse meenutab kindlasti teie lapsepõlve ja teie ema kotlette. Head isu!