Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε τις λαχανίδες; Πώς να μαγειρέψετε τα λαχανάκια για να μην είναι λαστιχένια; Τσαντέλες τηγανητές με πατάτες σε τηγάνι

Το καλοκαίρι είναι ένας πραγματικός χρόνος για τα μανιτάρια, γιατί τον Ιούνιο αρχίζουν να φυτρώνουν στο δάσος οι λαμπάδες, από τις οποίες οι επιδέξιες νοικοκυρές μαγειρεύουν νόστιμες σούπες και ακόμη και σαλάτες. Τα πιάτα αποδεικνύονται πολύ αρωματικά και λαχταριστά, οπότε δεν πρέπει να χάσετε την ευκαιρία να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με αυτά. Ωστόσο, θα μιλήσουμε για το μαγείρεμα λίγο αργότερα, αλλά τώρα ας μάθουμε πώς να μαγειρέψουμε τα λαχανάκια.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό και να καθαριστούν από άμμο και χώμα. Στη συνέχεια, όταν στεγνώσουν, κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια σε πολλά μέρη.

Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε ένα εμαγιέ τηγάνι, στο οποίο πρέπει να ρίξουμε νερό, να προσθέσουμε μια μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος ώστε τα μανιτάρια να διατηρήσουν το χαρακτηριστικό κοκκινωπό τους χρώμα. Αφήνουμε το νερό να βράσει και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια, καθώς και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι 20-25 λεπτά. Όταν τα μανιτάρια καθίσουν στον πάτο του δοχείου, είναι έτοιμα. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε λαχανίδες. Τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο, να περιχυθούν με ηλιέλαιο, να πασπαλιστούν με βότανα και να μπορούν να σερβιριστούν τόσο σε καθημερινό όσο και σε γιορτινό τραπέζι.

Πολλές νοικοκυρές θέλουν να μάθουν σε μια αργή κουζίνα. Όλα είναι πολύ απλά και εύκολα. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε και τα βάζουμε στον πάτο του μπολ της κουζίνας, βάζουμε εκεί το κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια. Προσθέστε μπαχαρικά. Στη συνέχεια, πρέπει να κλείσετε το καπάκι της συσκευής και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία που ονομάζεται "Ψήσιμο". Ρυθμίζουμε το χρόνο στα 20 λεπτά. Μετά τη λήξη του, τα λαχανάκια μπορούν να καταναλωθούν.

Λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σωστά τα λαχανάκια στο φούρνο μικροκυμάτων. Πολλοί άνθρωποι πιθανώς δεν συνειδητοποιούν καν για μια τόσο υπέροχη ευκαιρία. Θα χρειαστούμε ένα δοχείο που να είναι ανθεκτικό στη θερμότητα. Τοποθετούμε μέσα λαχανίδες και ένα κρεμμύδι, τα πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και τα γεμίζουμε με νερό. Το δοχείο πρέπει να είναι καλά κλεισμένο με καπάκι ή μεμβράνη. Ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ και ρυθμίστε το χρόνο στα 20 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα λιπαντικά.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε και πρέπει να προσθέσετε διάφορα καρυκεύματα. Ποιες ακριβώς; Για παράδειγμα, άνηθος ή μαϊντανός. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν κόλιανδρο. Τα λιπαντικά απορροφούν το άρωμα των καρυκευμάτων και γίνονται ακόμα πιο νόστιμα.

Τηγάνισμα μανιταριών

Πώς να μαγειρέψετε τα λαχανάκια πριν τηγανίσετε; Κάποιοι υποστηρίζουν ότι μπορούν να τηγανιστούν αμέσως χωρίς προηγουμένως θερμική επεξεργασία, αλλά αυτό είναι λάθος. Θα είναι καλύτερα να μουλιάζετε τις λαχανίδες σε γάλα πριν τις τηγανίσετε για να γίνουν τρυφερά και νόστιμα. Η διάρκεια της διαδικασίας είναι μιάμιση ώρα. Μετά από αυτό, το γάλα στραγγίζεται και τα μανιτάρια βράζονται όπως περιγράφεται παραπάνω. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Ελπίζουμε ότι δεν θα βασανίζεστε πλέον από το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε τα λαχανάκια πριν τηγανίσετε.

Μαγειρική σούπες

Τώρα ας δούμε λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε σούπα με καντερέλες. Υπάρχουν πολλές συνταγές, ας δούμε μερικές από αυτές.

Αυτή η σούπα είναι αρκετά εύκολη στην προετοιμασία. Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

Πλένουμε τα μανιτάρια με νερό, τα κόβουμε σε κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα μπολ, γεμίζουμε τα μανιτάρια με νερό και αλάτι. Πρέπει να μαγειρέψετε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, αδειάστε αυτό το νερό και γεμίστε τις καντερέλες με νέο νερό, στο οποίο θα ψηθούν μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.

Σειρά έχουν οι πατάτες. Το κόβουμε σε μικρά κυβάκια και το βάζουμε στη σούπα. Τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στα μανιτάρια. Ψιλοκόβουμε και το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.

Όταν η σούπα είναι έτοιμη, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα ή ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτήν. Αυτό θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο λαχταριστό. Απολαύστε την υπέροχη γεύση, καλή σας όρεξη!

Το τυρί κρέμα είναι μια καλή ιδέα!

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σούπα λαχαναρέλας με την προσθήκη λιωμένου τυριού. Είναι αρκετά παχύρρευστο σε συνοχή, αλλά να είστε σίγουροι ότι και η πιο απαιτητική γεύση θα σας ευχαριστήσει.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα και ας αποφασίσουμε για τα συστατικά:

300-500 γρ.
2-4 τεμ. πατάτες;
2-3 καρότα?
100-120 g επεξεργασμένο τυρί.
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια?
20-40 g βούτυρο;
βασιλικός;
Δάφνη;
άλας.

Ετοιμάζουμε τα λαχανάκια όπως στην προηγούμενη έκδοση: τα πλένουμε, τα κόβουμε και μετά τα βάζουμε στο τηγάνι. Ρίχνουμε νερό πάνω από τα μανιτάρια, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά. Εάν εμφανιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά με ένα κουτάλι.

Όσο ψήνονται τα μανιτάρια, ας προσέξουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Το κόβουμε και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες και τα βάζουμε επίσης στο τηγάνι.

Μην ξεχάσετε τις λαχανίδες που βράζουν. Μετά από 15 λεπτά, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένες πατάτες. Μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά, μετά από τα οποία προσθέτουμε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα στη σούπα, καθώς και φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι και, φυσικά, επεξεργασμένο τυρί, το οποίο αλέθεται καλύτερα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.

Αφού πάρει βράση η σούπα, προσθέτουμε βασιλικό και σβήνουμε. Σερβίρουμε ζεστό, αδειάζουμε σε πιάτα και απολαμβάνουμε την υπέροχη γεύση!

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Πιθανώς δεν γνωρίζουν όλοι ότι τα λιπαντικά είναι ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχουν βιταμίνες και μικροστοιχεία που είναι ευεργετικά για την υγεία. Αυτά τα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα ευεργετικά για το συκώτι. Έχουν επίσης αντιμικροβιακή και ενισχυτική δράση. Επομένως, ετοιμάστε μια ποικιλία από πιάτα από αυτά τα μανιτάρια και φάτε τα για την υγεία σας!

Τελικά

Από αυτό το άρθρο μάθατε πώς να μαγειρεύετε λαχανίδες. Αυτά τα μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για πολλά νόστιμα πιάτα. Οπότε εφοδιαστείτε με αυτά και ξεκινήστε να μαγειρεύετε.

Τα λιπαντικά μαγειρεύονται πανεύκολα. Παρασκευάζονται πιο εύκολα από οποιοδήποτε άλλο μανιτάρι. Πρέπει να πάρετε ένα καθαρό τηγάνι και να ρίξετε κρύο νερό σε αυτό.

Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, πρέπει να σβήσετε τη φωτιά και να αφαιρέσετε τον αφρό. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τα λαχανάκια για μεγάλο χρονικό διάστημα, γιατί θα χάσουν όλες τις ευεργετικές τους ουσίες.

Αφού είναι έτοιμα τα λαχανάκια, πρέπει να τα ρίξουμε σε ένα τρυπητό, να κρυώσουν και μετά να τα ψιλοκόψουμε, όλες οι βιταμίνες που υπάρχουν στα λαχανάκια θα απορροφηθούν ακόμα καλύτερα.

Μετά από όλα αυτά, μπορείτε να κάνετε ό,τι θέλετε μαζί τους.

Τα λιπαντικά πρέπει να μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από μία ώρα πριν το τηγάνισμα. Αφού ψηθούν, οι λαχανίδες είναι απολύτως έτοιμες για τουρσί, τηγάνισμα κ.λπ.

Ήδη καθαρές, καλά πλυμένες λαμπάδες, επιλεγμένες από όλα τα σκουπίδια, πρέπει απλώς να τις γεμίσετε με νερό και μετά να τις βάλετε στη φωτιά και μετά από περίπου μία ώρα να στραγγίσετε το νερό. Όταν μαγειρεύετε μανιτάρια, δεν χρειάζεται να αλλάξετε το νερό και δεν χρειάζεται καν να το στραγγίσετε. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε τα μανιτάρια για κατάψυξη, τότε τα μανιτάρια πρέπει να αλατιστούν ελαφρώς.

Τα chanterelles φτιάχνουν υπέροχα πιάτα. Πρέπει να τα μαγειρέψετε για όχι περισσότερο από μισή ώρα, επειδή τα ίδια τα μανιτάρια είναι πολύ ευαίσθητα μανιτάρια.

Μαγείρεμα ριζότο

Για να προετοιμάσετε, για παράδειγμα, ριζότο, τα chanterelles πρέπει να τηγανιστούν για αρκετά λεπτά, και για ένα τέτοιο πιάτο χρειάζεται μόνο να τηγανίσετε, και όχι στιφάδο, και σε ένα τηγάνι. Αλλά για κάποιο λόγο, μερικοί άνθρωποι συνηθίζουν να αρχίζουν να τα βράζουν πριν τηγανίσουν μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό.

τουρσί αλυσίδες

Αν θέλετε να κάνετε τουρσί λαχανίδες, πρέπει να τις βράσετε για περίπου μισή ώρα.

Τα μανιτάρια από μόνα τους είναι καθαρά. Και δεν χρειάζεται να μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. 20 λεπτά είναι αρκετά και μετά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε όποιο πιάτο θέλετε. Τα λαχανάκια, που συλλέγονται στο δάσος, είναι καθαρά και δεν πρέπει να μαγειρεύονται για πολλή ώρα. Όλοι γνωρίζουν ότι αν μαγειρεύετε μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, όλες οι ευεργετικές ιδιότητες εξαφανίζονται. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα των μανιταριών, πρέπει να τα ξεπλύνετε καλά, στη συνέχεια να πάρουν μια βράση και να μαγειρέψετε για μισή ώρα. Αυτό θα είναι αρκετά.

Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε τις λαχανίδες πριν τις τηγανίσετε;

Πριν τηγανίσετε τα μανιτάρια, δεν χρειάζεται να ψηθούν τα μανιτάρια. Αλλά, αν θέλετε να το κάνετε αυτό, τότε βράστε το. Το θέμα είναι ότι το βράσιμο των μανιταριών μπορεί να αφαιρέσει όλη τη βρωμιά που παραμένει στα μανιτάρια. Χρειάζεται να βράσετε τα λαχανάκια για περίπου 15 λεπτά και μετά μπορείτε να τα τηγανίσετε ήσυχα.
Εάν δεν βράσετε τα μανιτάρια, υπάρχει ένας συγκεκριμένος κίνδυνος να παραψηθούν και να στεγνώσουν.

Τα chanterelles πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου 20 λεπτά. Πρέπει να τα ξεχωρίσετε προσεκτικά και μετά να τα ξεφλουδίσετε· εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, τότε τα κόψτε σε πολλά μέρη. Στη συνέχεια τα μουλιάζουμε στο γάλα για 1 ώρα. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το γάλα και βάζουμε τα μανιτάρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε μπόλικο νερό και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό. Και μετά από λίγο αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι.

Μπορείτε να βράσετε τα λαχανάκια πριν τηγανίσετε, αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό. Μόλις βάλετε τα μανιτάρια στο τηγάνι, τα ίδια τα μανιτάρια θα βγάλουν το ζουμί τους. Αυτός ο χυμός πρέπει να εξατμιστεί.
Τα μανιτάρια από μόνα τους είναι καλά μανιτάρια, πολύ νόστιμα και βρώσιμα. Πρέπει να τα καθαρίσετε καλά, να τα ρίξετε σε βραστό νερό και επίσης να αλατίσετε το νερό.
Χρειάζεται περίπου μισή ώρα για να ψηθούν. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τον αφρό.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, ετοιμάστε ένα τηγάνι, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τσιγαρίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Εάν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας.
Αλλά κατ 'αρχήν, οποιαδήποτε μανιτάρια, όχι μόνο τα μανιτάρια, πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι ένα ορισμένο σημείο όταν αρχίσουν να βυθίζονται στον πυθμένα. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι τα μανιτάρια είναι έτοιμα. Τώρα πρέπει να φιλτραριστούν. Και με έτοιμα μανιτάρια μπορείτε να κάνετε ό,τι θέλετε: τηγανίζετε, μαρινάρετε κ.λπ.

Για τις λαμπάδες, 15 λεπτά σε ζεστό νερό θα είναι αρκετά. Με την προϋπόθεση όμως να τα τηγανίσετε. Αν μαγειρέψετε τα λαχανάκια για πολλή ώρα, χάνουν όλη τους τη γεύση, καθώς και τις βιταμίνες τους.

Πίσω
Προς τα εμπρός

Ειδήσεις συνεργατών

Νέα

Γιατί κλέβει; Κατανοήστε και αντιδράστε σωστά

Οι συμμαθητές έκλεψαν ένα δίσκο με πίτες από την καφετέρια και έκαναν γλέντι. Το αγόρι έκρυψε το νέο παιχνίδι του φίλου του στον χαρτοφύλακά του. Μια μαθήτρια της έκτης δημοτικού κλέβει συνεχώς χρήματα από το πορτοφόλι της γιαγιάς της για να αγοράσει μοντέρνα κοσμήματα.

Είναι σαν να το άλλαξαν. Η κακή συμπεριφορά του παιδιού στο κοινό

Συμβαίνει ότι οι γονείς είναι απόλυτα σίγουροι για τη σωστή ανατροφή του παιδιού - αντιδρά επαρκώς στους άλλους, σταματά να ζητά από τη μητέρα του αυτό που δεν μπορεί να του δώσει τώρα και συμπεριφέρεται ήρεμα σε δημόσιους χώρους. Η μαμά είναι χαρούμενη και αισθάνεται ακόμη και κάποια περηφάνια για τις διδακτικές της ικανότητες.

Έχει ένα παιδί αγάπη για την τάξη; Μετατρέποντας το όνειρό σας σε πραγματικότητα

Ποιος δεν ονειρεύεται ότι ένα παιδί από μικρή ηλικία θα αγαπήσει την καθαριότητα και θα μπορεί εύκολα να βάλει τα πράγματα σε τάξη στο σπίτι. Για αυτό, οι γονείς καταβάλλουν μεγάλη προσπάθεια, ξοδεύουν πολύ χρόνο και νεύρα, αλλά σπάνια βγαίνουν ως απόλυτοι νικητές στη μάχη κατά της διαταραχής.

Προσεκτικά! Ένας μαθητής της πρώτης δημοτικού κάνει την εργασία του. Ή πώς να διατηρήσετε το ενδιαφέρον για τη μελέτη.

Το φθινόπωρο είναι ήδη σε πλήρη εξέλιξη, οι μαθητές βουτάνε ασταμάτητα στις σπουδές τους και μπαίνουν στο ρυθμό. Αλλά η απελπισία έπεσε στα παιδιά της πρώτης τάξης. Οι λαμπερές καλοκαιρινές εντυπώσεις έχουν ξεχαστεί, η φασαρία γύρω από τις προετοιμασίες της 1ης δημοτικού έχει υποχωρήσει και τα συγχαρητήρια για την Ημέρα της Γνώσης έχουν ξεθωριάσει. Τα χθεσινά παιδιά προσχολικής ηλικίας δεν υποψιάζονταν καν ότι οι εργασίες για το σπίτι θα έπρεπε να γίνονται καθημερινά, ότι τα κινούμενα σχέδια και τα παιχνίδια θα ήταν τόσο περιορισμένα και ότι η μητέρα τους θα μπορούσε να είναι τόσο αυστηρή.

Εφηβικά προβλήματα: πώς πρέπει να συμπεριφέρονται οι γονείς

Η εφηβεία είναι μια από τις πιο δύσκολες περιόδους για τους γονείς. Όμως πίσω από τις φωνές, τους καβγάδες και τον θυμό κρύβεται μια απλή παρεξήγηση. Δεν είναι για τίποτε που λένε ότι το πρόβλημα των «πατέρων και γιων» εξακολουθεί να είναι επίκαιρο. Άλλωστε, κάθε έφηβος περνάει ένα δύσκολο ταξίδι πριν δεχτεί και συνειδητοποιήσει λάθη, ενηλικιωθεί, αποκτήσει τα δικά του παιδιά και προσπαθήσει να τα προστατεύσει από αποτυχίες. Η ιστορία επαναλαμβάνεται με κάθε νέα γενιά.

Τρόποι για να μαγειρέψετε τηγανητές λαχανίδες.

Τα chanterelles είναι πολύ νόστιμα και ασυνήθιστα μανιτάρια. Περιέχουν φυσικά αντιβιοτικά και εντομοαπωθητικά. Μπορούμε να πούμε ότι πρόκειται για ένα από τα καλύτερα μανιτάρια, αφού τα έντομα δεν τα τρώνε. Ταυτόχρονα, η γεύση των μανιταριών είναι αρκετά πικάντικη.

Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται εύκολα. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, τα μανιτάρια απελευθερώνουν πολύ υγρό, το οποίο μπορεί να μετατρέψει τις τηγανητές πατάτες σε στιφάδο.

Συστατικά:

1 κρεμμύδι
500 γρ μανιτάρια
0,5 κιλό πατάτες
Πιπέρι
Λάδι
3 σκελίδες σκόρδο

Συνταγή:

Πλύνετε τα μανιτάρια και προσπαθήστε να τα κρατήσετε στο νερό. Συχνά, σωματίδια χώματος και άμμου παραμένουν στις εγκοπές
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε τηγάνι με λίγο λάδι
Όταν εμφανιστεί μια κρούστα στα μανιτάρια, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν και όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέτουμε τα μανιτάρια
Αλάτι, προσθέστε πιπέρι και σκόρδο. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 5-8 λεπτά

Αυτό το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά. Γρήγορη επιλογή δείπνου.

Συστατικά:

0,5 κιλό μανιτάρια
2 κρεμμύδια
2 καρότα
Λάδι
Μπαχαρικά

Συνταγή:

Μουλιάζουμε το κύριο συστατικό για 0,5 ώρα σε κρύο νερό. Αυτό θα απαλλαγεί γρήγορα από τα συντρίμμια και την άμμο.
Κόβουμε σε κομμάτια και στεγνώνουμε λίγο. Τοποθετούμε σε ζεστό τηγάνι με λάδι
Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά και μετά προσθέτουμε λίγο λάδι
Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια στα μανιτάρια
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι

Αυτή είναι μια παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή λιπαντικών. Η ξινή κρέμα προσθέτει μια λεπτή και πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

2 κρεμμύδια
100 ml κρέμα γάλακτος
Λάδι
0,5 κιλό μανιτάρια

Συνταγή:

Καθαρίστε σχολαστικά τις καντέρες από βρωμιά και υπολείμματα και πλύνετε τις
Μετά από αυτό κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε σε τηγάνι με λίγο λάδι.
Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν οι χυμοί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι
Μετά από αυτό, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε ξινή κρέμα, προσθέτουμε μπαχαρικά
Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για άλλα 5 λεπτά

Πώς να τηγανίζετε λαχανίδες σε τηγάνι με κρέας;

Μπορούμε να πούμε ότι πρόκειται για μια φθινοπωρινή συνταγή, καθώς περιέχει τα δώρα της φύσης. Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται με φαγόπυρο ή πατάτες.

Συστατικά:

0,5 κιλό χοιρινό
0,5 κιλά λαχανίδες
2 κρεμμύδια
Λάδι
150 ml κρέμα γάλακτος
Μπαχαρικά

Συνταγή:

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε καλά τα μανιτάρια. Τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά
Προσθέστε το κρεμμύδι και σιγοβράστε λίγο ακόμα μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι.
Προσθέστε ξινή κρέμα και μπαχαρικά, σιγοβράστε για 3 λεπτά
Σε ξεχωριστό μπολ τηγανίζουμε τα κομμάτια του χοιρινού σε δυνατή φωτιά.
Πρέπει να ροδίσουν, προσθέστε 100 ml ζωμό και σιγοβράστε σκεπασμένα για 45 λεπτά
Προσθέστε τα μανιτάρια στο χοιρινό και σιγοβράστε μαζί για άλλο τέταρτο της ώρας.
Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη αν έχετε φρεσκοκομμένα μανιτάρια.

Συστατικά:

0,5 κιλό μανιτάρια
2 κρεμμύδια
100 ml κρέμα
Πιπέρι

Συνταγή:

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια
Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι
Διατηρούμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το ζουμί και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι
Με συνεχές ανακάτεμα, κρατήστε τη φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και λίγο νερό
Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για άλλα 12 λεπτά σκεπασμένο

Πριν τα μαγειρέψετε, πρέπει να τα ξεπαγώσετε. Για να γίνει αυτό, βάζω τις πρώτες ύλες σε ένα μπολ και τις αφήνω να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί.

Συστατικά:

600 γραμμάρια κατεψυγμένα μανιτάρια
1 κρεμμύδι
Πιπέρι
Λάδι

Συνταγή:

Ξεπαγώστε τα μανιτάρια σε θερμοκρασία δωματίου και στραγγίστε
Στεγνώστε σε μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά

Μπορείτε να προβράσετε τα μανιτάρια πριν τα τηγανίσετε, έτσι θα γίνουν ζουμερά.

Συστατικά:

2 κρεμμύδια
0,5 κιλό μανιτάρια
Λάδι
Πιπέρι
2 καρότα
100 ml κρέμα γάλακτος

Συνταγή:

Βράζουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για περίπου 30 λεπτά.
Στραγγίζουμε τον ζωμό και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Στεγνώστε τα σε μια πετσέτα ή κρατήστε τα σε ένα σουρωτήρι
Μετά από αυτό, ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και προσθέτουμε τα μανιτάρια από τα οποία έχει στραγγίσει το νερό.
Προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα και τσιγαρίστε για 10 λεπτά
Στραγγίζουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά

Μόνο τα μανιτάρια σε κονσέρβα που παρασκευάζονται χωρίς προσθήκη ξιδιού είναι κατάλληλα για τηγάνισμα. Με απλά λόγια, πρόκειται για βραστές κονσέρβες.

Συστατικά:

Βάζο με μανιτάρια
2 κρεμμύδια
1 καρότο
Πιπέρι
Λάδι

Συνταγή:

Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε τα υγρά να στραγγίσουν
Μετά από αυτό, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα μανιτάρια
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα καρότα
Τηγανίζουμε για άλλα 7 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά

Ναι, τα λαχανάκια μπορούν να μαγειρευτούν φρέσκα. Η μόνη προϋπόθεση είναι να τα καθαρίσετε καλά και να τα πλύνετε από χώμα και άμμο.

Συστατικά:

700 γρ μανιτάρια
100 ml λάδι
100 l κρέμα
Πιπέρι
2 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο

Συνταγή:

Πλύνετε καλά τις λαμπάδες και αφαιρέστε τυχόν βρωμιά.
Αφού πλύνετε, στεγνώστε λίγο τα μανιτάρια
Τα τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά
Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά
Ρίξτε λίγο νερό και κρέμα
Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά
Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά

Χρειάζεται να μαγειρέψετε τα μανιτάρια chanterelle και πόσο καιρό πριν τα τηγανίσετε;

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι δεν υπάρχει ξεκάθαρη απάντηση για το αν τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν πριν το τηγάνισμα. Αλλά πολλές νοικοκυρές προτιμούν να το κάνουν αυτό. Ο βέλτιστος χρόνος βρασμού για τις λαχανίδες είναι 15 λεπτά. Μην μαγειρεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, κινδυνεύετε να πάρετε "καουτσούκ" μανιτάρια.

Ναι, τα μανιτάρια ταιριάζουν πολύ με άλλα μανιτάρια. Θα δώσουν στο πιάτο μια μοναδική εμφάνιση και άρωμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ψητό με διάφορα μανιτάρια. Επίσης πολύ νόστιμη προκατασκευασμένη julienne από διάφορα είδη μανιταριών.

Αφού ξεπαγώσετε τα φρέσκα μανιτάρια και τα μαγειρέψετε, εμφανίζεται η πικρία. Είναι αρκετά φυσιολογικό.

Συμβουλή:

Πριν καταψύξετε, προσπαθήστε να μουλιάσετε τις λαχανίδες για μια ώρα σε κρύο νερό και στη συνέχεια βράστε για 15 λεπτά
Εάν έχετε κατεψυγμένα φρέσκα λαχανάκια, μετά την απόψυξη, φροντίστε να τα βράσετε αλλάζοντας το νερό πολλές φορές
Προσθέστε βούτυρο όσο τηγανίζετε. Θα δώσει στο πιάτο μια κρεμώδη και λεπτή γεύση.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα chanterelles είναι πολύ ασυνήθιστα και πολύχρωμα μανιτάρια. Έχουν επίσης πικάντικη γεύση και άρωμα.

ΒΙΝΤΕΟ: Τηγανητές λαχανίδες

Τα chanterelles συλλέγονται από τα μέσα του φθινοπώρου έως τις αρχές της άνοιξης. Όλο αυτό το χρονικό διάστημα έχουμε την ευκαιρία να απολαύσουμε το άρωμα και τη γεύση τους. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα λιπαντικά περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Για να απορροφηθούν όμως όλες αυτές οι ευεργετικές ουσίες από τον οργανισμό μας, τα μανιτάρια πρέπει να είναι κατάλληλα προετοιμασμένα.

Τα chanterelles είναι ελάχιστα εύπεπτα, έτσι συνθλίβονται και στη συνέχεια υποβάλλονται σε επεξεργασία. Τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν, να αλατιστούν, να μαριναριστούν και να μαγειρευτούν. Σε όλες τις περιπτώσεις είναι νόστιμα και αρωματικά. Έτσι, στο άρθρο μας θα σας πούμε τι να κάνετε με τα μανιτάρια chanterelle.

Παστώνες. Συνταγή

Για να μαγειρέψετε λιπανίδες, θα πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

λαμπάδες - 3 κιλά.
ζάχαρη - 125 g;
ξίδι 9% - 250 ml;
νερό - 500 ml;
ηλιέλαιο - 200 ml.
αλάτι - 60 g;
δάφνη, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο.

Μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή

Ευτυχώς, οι λαμπάδες έχουν μια μοναδική ικανότητα: δεν περιέχουν σκουλήκια. Επομένως, πριν από οποιαδήποτε επεξεργασία, θα πρέπει απλώς να καθαρίζονται από χώμα, φύλλα και να ξεπλένονται καλά κάτω από το νερό.

Έτσι, κόβουμε τα μεγάλα μανιτάρια σε πολλά μέρη, και αφήνουμε τα μικρά ως έχουν. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Ρίξτε μέσα τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, βάλτε τις λαχανίδες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε. Ρίχνουμε ξανά νερό στο τηγάνι και προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα. Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.

Στο μεταξύ, ας αποστειρώσουμε τα βάζα. Αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε βραστό νερό στο βάζο και ρυθμίστε το χρόνο στα 2 λεπτά. Μετά από αυτό, βγάζουμε τα γυάλινα δοχεία μας και τα τοποθετούμε σε μια καθαρή πετσέτα ανάποδα για να στραγγίξει το νερό.

Μεταφέρουμε τις έτοιμες λαχανίδες σε βάζα και τις γεμίζουμε με μαρινάδα. Ας κάνουμε ρολό. Αποστειρώστε τα βάζα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αυτό ήταν, τα μανιτάρια τουρσί μας είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Πώς να τουρσί μανιτάρια chanterelle; Καυτός τρόπος

Όταν ρωτάμε τι να κάνουμε με τα μανιτάρια chanterelle, απαντάμε: «Τυρσί ζεστό». Για αυτό θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

λαμπάδες - 1 κιλό;
αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας;
φύλλο δάφνης - 8 φύλλα.
σκόρδο - 6 σκελίδες?
γαρύφαλλο, κόκκους μαύρου πιπεριού, αλεσμένο πιπέρι.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Καθαρίζουμε προσεκτικά τα μανιτάρια και τα πλένουμε με νερό. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Προσθέστε τα δώρα του δάσους μας και όλα τα άλλα υλικά εκτός από το σκόρδο. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται.

Πώς να αλατίσετε περαιτέρω τις λαχανίδες; Βγάζουμε τα μανιτάρια με τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Περιχύνουμε το μείγμα με λίγη ποσότητα από τη μαρινάδα στην οποία ψήθηκαν οι λαχανίδες. Βάζουμε καταπίεση. Όταν κρυώσουν τα μανιτάρια τα βάζετε στο ψυγείο. Μετά από μια μέρα μπορείτε να δοκιμάσετε τα μανιτάρια.

Ελπίζουμε ότι έχουμε απαντήσει στην ερώτηση σχετικά με τις λαμπάδες. Απολαμβάνω!

Τηγανητά κόκκινα μανιτάρια με πατάτες

Τα μανιτάρια μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα και η γεύση είναι αξέχαστη. Λοιπόν, τι υλικά χρειαζόμαστε για να ετοιμάσουμε το πιάτο; Αυτό:

λαχανίδες - 500 g;
πατάτες (κατά προτίμηση νεαρές) - 800-900 g.
σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
λεμόνι - τέταρτο?
μεσαίες λάμπες - 2 τεμ.;
άλας;
μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή

Για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε τα και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια μουλιάζουμε σε νερό για 15-20 λεπτά. Στο μεταξύ, ας βράσει το νερό.

Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε τα για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, θυμηθείτε να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό και τα υπολείμματα που προκύπτουν.

Ενώ ψήνονται οι καντέρες, ας αρχίσουμε να επεξεργαζόμαστε τα υπόλοιπα υλικά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Το ίδιο κάνουμε και με το σκόρδο.

Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίξτε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, το τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά και το βγάζουμε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα. Προσθέστε τις πατάτες, τις λαχανίδες, τα κρεμμύδια και τηγανίστε για 8 λεπτά. Στη συνέχεια, αλάτι, πιπέρι, αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί τελείως.

Αυτό ήταν, οι λαμπάδες μας είναι έτοιμες. Τα μανιτάρια και οι πατάτες ταιριάζουν πολύ, δοκιμάστε το. Καλή όρεξη!

Κρύο τουρσί λιπαντικών

Αυτή η μέθοδος συγκομιδής χρησιμοποιείται επίσης αρκετά. Για τη συνταγή χρειαζόμαστε τα εξής υλικά:

λαμπάδες - 3 κιλά.
λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους - 8 τεμ.
σκόρδο - 5-6 κεφάλια.
άνηθο ομπρέλες?
άλας;
ηλιέλαιο.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Τι να κάνετε με τα μανιτάρια chanterelle σε αυτή την περίπτωση; Πρώτα καθαρίζουμε τα μανιτάρια και μετά τα ξεπλένουμε. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τα δώρα του δάσους μας σε μια κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Κόψτε τα μεγάλα καντερέλια σε πολλά κομμάτια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Αποστειρώνουμε τα βάζα και απλώνουμε σε στρώσεις τις καντερέλες. Πασπαλίζουμε κάθε νέα στρώση γενναιόδωρα με αλάτι και κρεμμύδι. Πάνω από το τελευταίο βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ζεματίζουμε τις ομπρέλες με άνηθο με βραστό νερό και τις προσθέτουμε σε κάθε βάζο. Πιέζουμε όλα τα δοχεία και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Ακριβώς 24 ώρες αργότερα, θα ρίξουμε το ζεσταμένο μείγμα σε κάθε βάζο, ώστε να καλύψει πλήρως τις λαχανίδες. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην αλλοιωθεί το αντικείμενο εργασίας μας. Τυλίγουμε τα δοχεία με καπάκια και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος.

συμπέρασμα

Έχουμε αποφασίσει τι θα κάνουμε με τα μανιτάρια chanterelle. Το κύριο πράγμα είναι να τα καθαρίσετε και να τα επεξεργαστείτε σωστά πριν ετοιμάσετε αυτά τα «καπάκια γάλακτος σαφράν». Στη συνέχεια, μπορείτε να εξαγάγετε το μέγιστο όφελος και τη γεύση από τις λαχανίδες. Απολαμβάνω!

Οι καντέρες είναι πολύ δημοφιλή μανιτάρια που είναι γνωστά στη Ρωσία από την αρχαιότητα. Αναγνωρίζονται εύκολα στο δάσος από το χαρακτηριστικό τους χρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως σκούρο πορτοκαλί και από τη γλυκιά φρουτώδη μυρωδιά τους. Οι λαμπάδες έχουν ιδιαίτερη ζήτηση μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών λόγω της υψηλής γεύσης και ποιότητάς τους. Τα μανιτάρια διαφέρουν από τα άλλα μανιτάρια στο ότι δεν φιλοξενούν ποτέ σκουλήκια. Τώρα ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά τις αλυσίδες.

Χρήση λιπαντικών σε γαστρονομικές συνταγές

Οι λαμπάδες έχουν υπέροχη γεύση. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαγειρευτά λαχανικών, σούπες, αλατισμένες, τουρσί, αλλά οι τηγανητές λαχανίδες έχουν ιδιαίτερα ευχάριστη γεύση. Μπορούν να τηγανιστούν με κρεμμύδια ή να μαγειρευτούν σε ξινή κρέμα. Ένα πιάτο με νεαρές πατάτες με τηγανητές λαχανίδες θα είναι πολύ νόστιμο. Το μαγείρεμα των κανταρελών δεν είναι δύσκολο.
Λόγω του γεγονότος ότι δεν υπάρχουν πρακτικά έντομα στα μανιτάρια, είναι εύκολο να πλυθούν πριν το μαγείρεμα. Συνήθως, οι λαχανίδες που έχουν συγκομιστεί κόβουν το μικρό κάτω μέρος του στελέχους και τις βυθίζουν σε νερό για λίγα λεπτά για να αφαιρέσουν τη βρωμιά και την άμμο. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πλένονται με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν ελαφρά στον αέρα.

Μετά από αυτή την απλή διαδικασία, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για μαγείρεμα. Αν όμως τους ρίξετε γάλα πριν τα ψήσετε και τα αφήσετε έτσι για λίγο, θα γίνουν ακόμα πιο τρυφερά. Πριν τηγανίσετε τις λαχανίδες, μπορείτε να τις προβράσετε. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα μανιτάρια σε βραστό νερό για 20 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε τα από ένα σουρωτήρι. Αν δεν τα βράσετε, τότε όταν τηγανίζετε σε ένα τηγάνι, οι καντερέλες θα βγάλουν χυμό στον οποίο θα βράσουν και μετά μπορείτε να ολοκληρώσετε τη διαδικασία του τηγανίσματος.

Συνταγή: Τηγανητές λαχανίδες με πατάτες

Για να ετοιμάσετε τηγανητές λαχανίδες, τηγανίστε πρώτα τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι. Για να γίνει αυτό, 1-2 κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται κατά μήκος των πλακών. Όταν τηγανίζετε με αυτόν τον τρόπο, οι λωρίδες του κρεμμυδιού δεν θα σπάσουν. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει μαλακό. Δεν χρειάζεται να τσιγαρίσουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, γιατί η γεύση του θα κατακλύσει τη γεύση των μανιταριών. Αφού είναι έτοιμο το κρεμμύδι, τοποθετούνται στο τηγάνι οι προετοιμασμένες καντερέλες. Με συνεχές ανακάτεμα, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια τσιγαρίζονται για 15 λεπτά.

Εάν έχει συσσωρευτεί λίγο υγρό από τα μανιτάρια στο τηγάνι, πρέπει να περιμένετε να εξατμιστεί. Προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά κατά προτίμηση. Τα φρέσκα βότανα, καθώς και τα μυρωδικά του βασιλικού και της μαντζουράνας, είναι κατάλληλα ως μπαχαρικά για τα μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
Όσο τσιγαρίζονται τα μανιτάρια σε τηγάνι, βράζουμε τις πατάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες, ή μπορείτε να τις αφήσετε σε κομμάτια. Αφού είναι έτοιμα τα μανιτάρια, περιχύνονται στις πατάτες και σερβίρονται. Βγαίνει πολύ νόστιμο.

Τα λιπαντικά και οι ποικιλίες τους

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες υπέροχων μανιταριών που βρίσκονται στο δάσος, αλλά πιο συχνά από άλλες:
Κοινή λαχανίδα,
Τρομπέτα chanterelle,
Η αλεπού είναι αληθινή.

Το πραγματικό chanterelle είναι το πιο κοινό είδος chanterelle. Αναπτύσσεται σε μικτά και κωνοφόρα δάση. Αρχίζουν να μαζεύουν μανιτάρια από τις αρχές του καλοκαιριού. Το αληθινό chanterelle έχει έντονο κίτρινο χρώμα· η σάρκα του δεν καταστρέφεται από σκουλήκια και άλλα έντομα.

Η τρομπέτα ονομάζεται έτσι επειδή το καπάκι της έχει σωληνωτό σχήμα και το χρώμα της ποικίλλει από ανοιχτό καφέ έως γκρι. Αναπτύσσεται κυρίως σε δάση κωνοφόρων και μπορεί να αναπτυχθεί σε ένα μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν η αληθινή λαχανίλα συλλέγεται πριν από τα τέλη Σεπτεμβρίου, τότε η αλυσίδα τρομπέτας μπορεί να βρεθεί από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο.

Ένα μανιτάρι που μπορεί εύκολα να το αναγνωρίσει ακόμα και ένας άπειρος μανιταροσυλλέκτης είναι η κοινή λαχανίδα. Σε αυτό το μανιτάρι, το στέλεχος μετατρέπεται ομαλά σε καπάκι και το χρώμα αλλάζει από ανοιχτό κίτρινο σε πορτοκαλί. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συλλογή μανιταριών τον Ιούνιο και η συλλογή τελειώνει τον Σεπτέμβριο. Λόγω του γεγονότος ότι οι διαφορετικοί τύποι καντερελών έχουν διαφορετικές περιόδους ωρίμανσης, μπορείτε να τις απολαύσετε όλο το καλοκαίρι και το μεγαλύτερο μέρος του φθινοπώρου.

Συνταγή: Στιφάδο λαχανικών με λαχανίδες

Όταν υπάρχουν πολλές κανταρέλες, μπορείτε απλά να τις τηγανίσετε. Αλλά αν έχουν μείνει λίγα μανιτάρια και θέλετε να μαγειρέψετε κάτι νέο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα στιφάδο λαχανικών. Όσα λαχανικά έχετε στην κουζίνα είναι κατάλληλα για την παρασκευή του. Αυτό το στιφάδο μπορεί να καταναλωθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή μπορείτε να το προσθέσετε σε πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, ρύζι ή άλλα δημητριακά.

Για να ετοιμάσετε το στιφάδο, ξεφλουδίστε και κόψτε 1-2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια σε λωρίδες. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με την προσθήκη λαχανικών ή βουτύρου. Όταν το κρεμμύδι είναι έτοιμο, προσθέστε 700 γραμμάρια προετοιμασμένων καντερελών και αμέσως προσθέστε 1-2 πιπεριές. Οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες.

Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, μετά προσθέτουμε 1-2 ντομάτες κομμένες σε φέτες στο τηγάνι, αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε λίγα μπιζέλια μπαχάρι και φέρνουμε σε ετοιμότητα. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 50 γραμμάρια βούτυρο στο στιφάδο, ανακατέψτε καλά, καλύψτε με ένα καπάκι. Μετά από 5 λεπτά, το σβήνετε και σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το στιφάδο προσθέτοντας κολοκυθάκια, καρότα ή λάχανο.

Συνταγή: Τηγανητές λαχανίδες με ομελέτα

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη και ορεκτική ομελέτα με καντερέλλες, πρέπει να κόψετε δύο κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και να τα τηγανίσετε σε λάδι μέχρι να είναι έτοιμα τα κρεμμύδια. Μετά από αυτό, οι προετοιμασμένες λαχανίδες τοποθετούνται στο τηγάνι. Μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό ή βασιλικό, καθώς και άλλα μπαχαρικά, στο μείγμα λαχανικών. Συνιστούμε να κόψετε και να προσθέσετε 1 πιπεριά στο πιάτο. Το μείγμα λαχανικών τηγανίζεται μέχρι να ψηθεί μέχρι να εξατμιστεί το υγρό που απελευθερώθηκε κατά το τηγάνισμα των μανιταριών.

Όσο ψήνονται τα μανιτάρια, πρέπει να πάρετε 3 αυγά, να τα χτυπήσετε καλά με ένα σύρμα, να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά στο τηγάνι με τα μανιτάρια και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Τηγανίζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί η ομελέτα. Η έτοιμη ομελέτα σερβίρεται σε μερίδες. Μια φρέσκια ντοματοσαλάτα ταιριάζει πολύ με μια ομελέτα.

Χρήσιμες ιδιότητες των λιπαντικών

Όταν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, οι λαχανίδες χάνουν τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Για να χρησιμοποιήσετε τις λιπανίδες για ιατρικούς σκοπούς, πρέπει να στεγνώσουν και να αλεσθούν σε σκόνη. Από τη σκόνη παρασκευάζονται βάμματα, εκχυλίσματα και εκχυλίσματα. Η σκόνη χρησιμοποιείται για ηπατικές παθήσεις και τα βάμματα από τη σκόνη χρησιμοποιούνται για πονόλαιμο και πυώδη αποστήματα.

Μία από τις πιο πολύτιμες φαρμακευτικές ιδιότητες αυτών των μανιταριών είναι ότι περιέχουν κινομαννόζη, ένα πολύτιμο ανθελμινθικό φάρμακο. Χάρη στην παρουσία του, τα λιπαντικά δεν τρώγονται από σκουλήκια και δεν καταστρέφονται από τα έντομα.

Συνταγή: Κατσαρόλα με πατάτες και μανιτάρια

Για να προετοιμάσετε την κατσαρόλα chanterelle με πατάτες, πρέπει να τηγανίσετε 1 κρεμμύδι με μανιτάρια (500 g). Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο βούτυρο, αν δεν το έχουμε, το φυτικό λάδι θα κάνει. Όσο ψήνονται τα μανιτάρια, πρέπει να ξεφλουδίσετε 5 κόνδυλους πατάτας και να τους κόψετε σε φέτες ή λωρίδες. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, αλείφουμε τον πάτο του ταψιού με λάδι και απλώνουμε ωμές πατάτες ανακατεμένες με μανιτάρια. Χτυπάμε 300 ml κρέμα γάλακτος με 1 αυγό, αλάτι και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τις πατάτες στη φόρμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα χωρίς αυγά.

Η κατσαρόλα τοποθετείται στο φούρνο για 40-45 λεπτά, η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι τουλάχιστον 180 μοίρες. Ελέγξτε την ετοιμότητα των πατατών με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Η έτοιμη κατσαρόλα τοποθετείται σε πιάτα, πασπαλισμένη με βότανα.

Πώς να διακρίνετε τα μανιτάρια από άλλα μανιτάρια;

Τα chanterelles είναι ένα πολύ βολικό προϊόν. Κατά τη μεταφορά, τα μανιτάρια δεν σπάνε, δεν αλλοιώνονται και δεν είναι σάπια. Για να μην συγχέετε τα αληθινά μανιτάρια με τα ψεύτικα μανιτάρια, πρέπει να γνωρίζετε ότι τα ψεύτικα μανιτάρια έχουν πολύ προσεγμένο καπάκι και το στέλεχος είναι πάντα κοίλο. Οι πραγματικές αλυσίδες έχουν κυματιστό καπάκι και το πόδι έχει μια πυκνή δομή.

Συνταγή: Μανιταρόσουπα Chanterelle

Νόστιμα κυρίως πιάτα και σνακ παρασκευάζονται από αλυσίδες. Αλλά αυτά τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια πολύ νόστιμη σούπα. Για ένα τηγάνι 3 λίτρων με νερό θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια λαχανίδες, αρκετούς κόνδυλους πατάτας, 100-150 γραμμάρια χοιρινό λαρδί, λίγο αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα, κρέμα γάλακτος.

Για να μαγειρέψετε τη σούπα, πρέπει να ψιλοκόψετε το μπέικον και να το τηγανίσετε σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε τις λαδοθήκες στο μπέικον, έχοντας προηγουμένως κοπεί σε πολλά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να είναι έτοιμα τα μανιτάρια. Όσο τσιγαρίζονται τα μανιτάρια, ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, βράζουμε και προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα, στεγνώνουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας), όταν το αλεύρι γίνει ελαφρώς ροζ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στο αλεύρι για γεύση, το αφήνουμε να πήξει και ρίχνουμε μέσα στη σούπα. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, βράστε για 5-10 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο επεξεργασμένο τυρί στη σούπα. Σερβίρουμε αφού πασπαλίσουμε με μυρωδικά.