Συνταγές για πιάτα από άγρια ​​βότανα. Βότανα: είδη βοτάνων, μαγειρικές χρήσεις και συνδυασμοί γεύσεων. Πράσινη λαχανόσουπα από τσάι fireweed

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα απόπολιτιστικές και άγρια ​​φυτά. Αυτά τα πιάτα θα εμπλουτίσουν το σώμα σας με τους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες, τα λίπη, τις βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες που λείπουν.

Για να τα προετοιμάσετε, πρέπει να έχετε υπομονή και επιθυμία να ταΐσετε την οικογένειά σας νόστιμο φαγητό.

Μαγειρεύω αρκετά χρόνια τώρα νόστιμα πιάτα απόπολιτιστικές και άγριος φυτάκαι όλα τα πιάτα ευχαριστούν την οικογένεια, τους φίλους και τους γνωστούς μου.Όλα τα φυτά πρέπει να συλλέγονται όσο έχουν τρυφερά φύλλα ή βλαστάρια. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε καλλιεργημένα και άγρια ​​φυτά για φαγητό όλο το καλοκαίρι, τότε πρέπει να κόψετε τα κατάφυτα μέρη ώστε να αναπτυχθούν ξανά νέοι νεαροί βλαστοί και να εμφανιστούν τρυφερά φύλλα.

ΣΑΛΑΤΕΣ

Σάλτσα σαλάτας . 50 γραμμάρια φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο), 50 γραμμάρια μηλόξυδο 4%, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ζάχαρη για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα και χρησιμοποιήστε το για ντρέσινγκ σαλάτας και βινεγκρέτ.

Ανοιξιάτικη σαλάτα. Τοποθετήστε ένα μάτσο νεαρά φύλλα πικραλίδας σε αλατισμένο κρύο νερό για 30 λεπτά για να φύγει η πικρία. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από νεαρά φύλλα κολτσούδας και τσουκνίδας και ψιλοκόψτε. Προσθέστε ψιλοκομμένο ξινόριζα, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο, ραπανάκια.

Παίρνω την ποσότητα αυθαίρετα, προσπαθώ να πάρω περίπου 1-2 χούφτες για πρώτη φορά. Εάν η οξαλίδα δεν είναι πλέον νέα, τότε είναι καλύτερα να την εγκαταλείψετε. Ψιλοκόψτε 1-2 βραστά αυγά. Ανακατεύουμε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο ματσάκι νεαρά φύλλα πικραλίδας.

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Τέλος, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή σπιτική μαγιονέζα. Οι λάτρεις του φυτικού ελαίου μπορούν να προσθέσουν ελαιόλαδο· θα συνιστούσα να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο. Η σαλάτα μπορεί να διακοσμηθεί με λουλούδια lungwort. Όμορφο και νόστιμο. Καλή όρεξη!

Πράσινη σαλάτα . Βράζουμε 1-2 αυγά, κρυώνουμε. Ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια (βάση), αλατίζετε και ανακατεύετε με ένα κουτάλι, μπορείτε ακόμη και να τρίψετε μέχρι να βγει ο χυμός. Το αλάτι μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα σόγιας. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο και τρυφερά φύλλα στο κρεμμύδι. Προσθέστε ζεματισμένα και ψιλοκομμένα νεαρά φύτρα τσουκνίδας.

Καθαρίζουμε τα αυγά, τα κόβουμε σε κύβους, τα βάζουμε μέσα στη σαλάτα. Κόβουμε το ραπανάκι σε λωρίδες ή περνάμε από χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε τη σαλάτα, καρυκεύουμε με ξινή κρέμα. Τα πράσινα πρέπει να λαμβάνονται στην ίδια αναλογία.

Σαλάτα βιταμινούχου τριφυλλιού . Έτοιμα χόρτα: τσουκνίδα, κρεμμύδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε), περίπου 50 γραμμάρια οξαλίδα και κλειστά μπουμπούκια λιβαδιού τριφύλλι, ψιλοκόψτε, προσθέστε αλάτι (αντί για αλάτι, μερικές φορές βάζω λίγο κύβο μπουλόνι ή ξηρό ζωμό κοτόπουλου) . Αλέστε ελαφρά τα πάντα με μια ξύλινη κουτάλα και καρυκεύστε με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Καρότο σαλάτα με τσουκνίδες . 50 γραμμάρια καρότα στον τρίφτη, προσθέστε 20 γραμμάρια πλυμένες και ψιλοκομμένες τσουκνίδες, ψιλοκομμένο σκόρδο και 10 καρυδόψιχα. Καρυκεύστε με μαγιονέζα με την προσθήκη χυμού λεμονιού, η μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα. Διακοσμήστε με κλωνάρια πρασίνου.

Σαλάτα με φύλλα πικραλίδα. Ξεπλύνετε καλά 75 γραμμάρια νεαρών φύλλων πικραλίδας σε τρεχούμενο νερό και βάλτε τα σε αλατόνερο για 30 λεπτά. Τοποθετούμε σε τρυπητό, στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε. Προσθέστε 5 γραμμάρια τριμμένο χρένο, 10 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χυμό λεμονιού, ανακατέψτε τα πάντα. Γαρνίρουμε τη σαλάτα με ένα βραστό αυγό και κόβουμε σε φέτες.

Ονειρεμένη σαλάτα . Ζεματίστε 70 γραμμάρια ονείρου με βραστό νερό πολλές φορές. Ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε με 20 γρ πλυμένα και ψιλοκομμένα νεαρά φύλλα οξάλης. Καρυκεύστε με φυτικό λάδι.

Σαλάτα από νεαρούς βλαστούς άγριου σκόρδου . Βάλτε τα καλά πλυμένα φύλλα άγριου σκόρδου σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Βράζουμε το κρέας χωριστά. 40 γραμμάρια βρασμένου κρέατος, κομμένα σε λωρίδες, τοποθετούνται σε μια σαλατιέρα. Έτοιμο άγριο σκόρδο πασπαλισμένο με μηλόξυδο τοποθετείται πάνω από το κρέας. Προσθέστε αλάτι για γεύση.

ΣΟΥΠΕΣ

Σούπα βιταμινών . Βάζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες και τα κρεμμύδια σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και μπορείτε να προσθέσετε έναν κύβο μπουγιόν. Όσο ψήνονται οι πατάτες, ετοιμάζουμε τα πράσινα φυτά: περιχύνουμε τις τσουκνίδες με βραστό νερό και τις ψιλοκόβουμε. Για να μην καεί η τσουκνίδα φοράω γάντια.

Επίσης, ψιλοκόβουμε τα νεαρά φύλλα της οξαλίδας, της οξαλίδας, και τα ραπανάκια και τα προσθέτουμε στις τσουκνίδες. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στον έτοιμο ζωμό και αφήστε να πάρει μια βράση. Όσο βράζει η σούπα μας χτυπάμε σε ξεχωριστό μπολ 2-3 ωμά αυγά. Προσθέστε σε μια λεπτή ροή στη σούπα που βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αφού πάρει βράση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό σε ένα μπολ σούπας και αλατοπιπερώστε την κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Λαχανόσουπα με οξαλίδα και τριφύλλι . Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε 300 γραμμάρια ζωμού κρέατος που βράζει και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση. Σοτάρουμε με βούτυρο ένα τριμμένο καρότο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Προσθέστε στα λαχανικά ψιλοκομμένο ξινόχορτο και φύλλα τριφυλλιού. Ανακατεύουμε καλά τα μυρωδικά και τα λαχανικά και τα προσθέτουμε στον ζωμό. Βρασμός. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σβήνουμε τη φωτιά. Η λαχανόσουπα είναι έτοιμη. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Άνοιξη okroshka . 30 γραμμάρια βραστές πατάτες, 25-6-30 γραμμάρια βραστό κρέας, κομμένο σε κύβους, όπως για μια σαλάτα. Ψιλοκόψτε 20 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια (μάθετε για τα οφέλη των φρέσκων κρεμμυδιών) και φύλλα νεροκάρδαμου και 8 γραμμάρια άνηθο. Αλέστε 20 γραμμάρια χόρτου αγγουριού με αλάτι (αλάτι για γεύση) μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.

Ψιλοκόβουμε το ασπράδι ενός αυγού, αλέθουμε τον κρόκο με 10 γρ κρέμα γάλακτος, 4 γρ έτοιμη μουστάρδα και αραιώνουμε με κβας (350 γραμμάρια). Προσθέστε θρυμματισμένο χόρτο αγγουριού και ψιλοκομμένα προϊόντα στο μείγμα με το kvass και ανακατέψτε απαλά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Σπιτική Μποτβίνια . Σιγοβράζουμε 30 γραμμάρια νεαρές τσουκνίδες και το σπανάκι. Ξεχωριστά, σιγοβράζουμε 50 γραμμάρια οξαλίδας. Προσθέστε τα πάντα μαζί σε 300 γραμμάρια kvass ψωμιού, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Σερβίρετε το botvinya με βραστό ψάρι, αγγούρια και μαρούλι.

Σούπα κρέμα με ρίζα βρώμης . Ετοιμάστε ζωμό από 5 γραμμάρια κρέατος, αλάτι και μπαχαρικά. Βράζετε 50 γραμμάρια λαχανικών ρίζας βρώμης σε αλατισμένο νερό και τρίβετε από ένα κόσκινο. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει στο ζωμό και αφήστε να πάρει βράση. Προσθέστε τον άνηθο και την κρέμα γάλακτος στην έτοιμη σούπα πουρέ.

ΔΕΥΤΕΡΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑΕΝΑ

Πιλάφι με τσουκνίδες. Συλλέξτε μόνο αναδυόμενα νεαρά φύλλα και φύτρα τσουκνίδας. Ξεπλύνετε καλά σε πολλά νερά. μην στραγγίζετε το νερό, αλλά μαζεύετε τις ίδιες τις τσουκνίδες ώστε να μείνει η άμμος στον πάτο. Όταν επεξεργάζεστε τσουκνίδες, χρησιμοποιήστε γάντια, θα σας προστατεύσουν από εγκαύματα.

Καθαρίζουμε 1-2 μέτρια κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Ρίξτε περίπου 0,5-1 φλιτζάνι φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε. Όσο τσιγαρίζεται το κρεμμύδι, τρίβουμε με χοντρό τρίφτη 2-3 καρότα ή τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

Τοποθετούμε σε κρεμμύδι (), προσθέτουμε 0,5 φλιτζάνι νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε τις τσουκνίδες και τις προσθέτουμε στα μαγειρευτά λαχανικά. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κύβο μπουγιόν ή αλάτι για γεύση.

Όσο σιγοβράζουν όλα αυτά, ξεπλένουμε 1-2 φλιτζάνια ρύζι (οποιουδήποτε είδους, ακόμα και στον ατμό) και το τοποθετούμε προσεκτικά πάνω στα λαχανικά και τις τσουκνίδες με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι. Ισοπεδώστε την επιφάνεια ( μην ανακατεύετε!) και προσθέτουμε νερό (μπορεί να είναι κρύο ή βραστό νερό).

Ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να καλύψει το ρύζι κατά 4 εκατοστά. Σε μέτρια φωτιά, βράστε γρήγορα. Αφού βράσει, δοκιμάστε το αλάτι και προσθέστε όσο χρειάζεται. Όταν εξατμιστεί το νερό στην επιφάνεια του ρυζιού, αναποδογυρίστε προσεκτικά την επάνω στρώση του ρυζιού με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι, χαμηλώστε τη φωτιά και καλύψτε καλά με ένα καπάκι για να μην μπει αέρας. Μπορείτε επίσης να καλύψετε το καπάκι με μια χαρτοπετσέτα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε για 5-10 λεπτά να φουσκώσει το ρύζι. Πριν το σερβίρετε, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε πασπαλίζοντας με μυρωδικά από πάνω. Ανακατέψτε προσεκτικά, μην αγγίξετε το καμένο μέρος. Συμβαίνει και αυτό.

ΠΡΑΣΙΝΟ ΠΟΥΡΕ. Τηγανίζουμε 2-3 κεφάλια ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Ετοιμάστε πράσινα βότανα. Παίρνετε ίσες ποσότητες (περίπου 20 γραμμάρια) από φύλλα νεαρού μελιού, πλατάνια, χοιρινό, μολόχα, οξαλίδα ή οξαλίδα, προσθέστε λίγο φρέσκο ​​κρεμμύδι και ξεπλύνετε τα πάντα καλά.

Περνάμε από μύλο κρέατος, προσθέτουμε λίγο αποξηραμένο αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά αν θέλουμε (μπορούμε να βάλουμε και έναν κύβο μπουγιόν). Μεταφέρετε την πράσινη μάζα που προκύπτει σε ένα τηγάνι και σιγοβράζετε για περίπου 10 λεπτά, σκεπασμένη, σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει. Ο πουρές είναι έτοιμος.

Μπαλάκια κεχρί με τσουκνίδες . Μαγειρέψτε τον παχύρρευστο χυλό από κεχρί, προσθέστε τις ζεματισμένες και ψιλοκομμένες τσουκνίδες. Βάλτε αλάτι, ένα αυγό, μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος. Πλάθουμε σε μπαλάκια και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Φέρτε μέχρι να είναι έτοιμο στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ομελέτα με τσουκνίδες . Ψιλοκόβουμε τους καλά πλυμένους βλαστούς τσουκνίδας και τους τοποθετούμε σε τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να είναι έτοιμο σε χαμηλή φωτιά. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Ομελέτα με οξαλίδα . Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό ή βούτυρο, προσθέτουμε τη ζεματισμένη και ψιλοκομμένη ξινόριζα. Ανακατεύουμε γρήγορα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών. Αλάτι για γεύση. Φέρτε σε ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά.

Τα αγαπημένα μου γλυκά . Δεν έχει υπάρξει ακόμη άνθρωπος που, έχοντας δοκιμάσει τα γλυκά μου με χόρτο, να μην είπε ότι ήταν πολύ νόστιμα. Δοκιμάστε το κι εσείς, ίσως και η οικογένειά σας θα θαυμάσει τη γεύση τους.

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Η ζύμη παρασκευάζεται από νερό, αλάτι και αλεύρι, προσθέστε μια πρέζα σόδα στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε για 20-30 λεπτά σκεπασμένη με μια πετσέτα. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με ζυμαρικά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλένω 500 γραμμάρια νεαρά φύλλα τσουκνίδας (τα επεξεργάζομαι με γάντια), τα βάζω σε τρυπητό να στραγγίσουν και τα ψιλοκόβω. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα φύλλα πικραλίδας (περίπου μια χούφτα). Προσθέστε 500 γραμμάρια πλυμένα και ψιλοκομμένα φύλλα μελιού. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, τηγανίζουμε 2-3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.

Όταν τα κρεμμύδια πάρουν χρυσαφί χρώμα, προσθέστε τα έτοιμα πράσινα μυρωδικά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση (μπορείτε να προσθέσετε έναν κύβο μπουγιόν). Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά, κλείνουμε το καπάκι, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά. Η γέμιση για τα chebureks είναι έτοιμη. Μεταφέρετε σε πιατέλα να κρυώσει.

Φτιάχνουμε από τη ζύμη ένα λουκάνικο, κομμένο σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους, περίπου όσο μια γροθιά. Ανοίγουμε ένα όχι πολύ λεπτό στρογγυλό ψωμί (όπως ζυμαρικά ή μαντί), στρώνουμε τη γέμιση στο μισό ψωμί, το λειαίνουμε, ρίχνουμε λίγο από τον χυμό που προκύπτει, σκεπάζουμε με το άλλο μισό, πιέζουμε ελαφρά και μετά περνάμε την άκρη της πλάκας κατά μήκος του ημικυκλίου.

Ψήνετε 2 κομμάτια σε στεγνό τηγάνι. Τοποθετήστε τα έτοιμα cheburek σε ένα πιάτο σε ένα σωρό, σταυρωτά, δύο τη φορά, αλείφοντας κάθε cheburek με λιωμένο βούτυρο. Οι λάτρεις των τηγανητών chebureks μπορούν να τα τηγανίσουν σε φυτικό λάδι. Καλή όρεξη!

Πράσινα ζυμαρικά . Έχετε δοκιμάσει ζυμαρικά από πράσινα φυτά; Ας δοκιμάσουμε! Δεν θα περιγράψω τη ζύμη, αφού η ζύμη είναι συνηθισμένη ζύμη για ζυμαρικά. Αλλά η γέμιση είναι ασυνήθιστη.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε 2-3 βραστά αυγά και όλα τα χόρτα που μαζέψατε από τον κήπο, το χωράφι ή το δάσος σας. Παίρνω την ποσότητα αυθαίρετα, αλλά για πρώτη φορά, αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ σαν κι αυτό, πάρτε ένα μάτσο από κάθε μυρωδικό.

Πάρτε ένα μάτσο μέλι (), τρυφερά βλαστάρια τσουκνίδας, οξαλίδα, φρέσκα κρεμμυδάκια και περίπου μισό μάτσο φύλλα πικραλίδας. Τοποθετήστε την πικραλίδα σε αλατόνερο για 20 λεπτά και στη συνέχεια ζεματίστε με βραστό νερό για να φύγει η πικρία.

Ψιλοκόψτε τα πάντα, προσθέστε τα αυγά ψιλοκομμένα, προσθέστε μισό κύβο κουλούρας και ανακατέψτε. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Η γέμιση είναι έτοιμη. Φτιάχνουμε ζυμαρικά ή ζυμαρικά, βράζουμε σε νερό με αλάτι ή έναν κύβο μπουγιόν και σερβίρουμε ως δεύτερο πιάτο χωρίς ζωμό με κρέμα γάλακτος. Εάν έχετε υψηλή οξύτητα, τότε μην προσθέσετε οξαλίδα ή λιγότερο μάτσο.

Αυτή η γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για να φτιάξετε πίτες. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε βρασμένο ρύζι σε αυτή τη γέμιση. Και να θυμάστε: οι πράσινοι πρέπει να είναι πολύ νέοι. Εάν τα φύλλα έχουν ήδη γίνει χοντροκομμένα, τότε τα πράσινα μυρωδικά πρέπει να βράσουν ή να σιγοβράσουν λίγο.

Τηγανητές ροζέτες πικραλίδας . Συλλέξτε ροζέτες πικραλίδας και κρατήστε τις στη σκιά για να τρέξουν τα έντομα. Τοποθετούμε σε κρύο νερό για 20 λεπτά. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό, αφήνουμε να στραγγίξει. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε. Ξεχωριστά ετοιμάζετε κομμάτια τηγανητού ή βραστό κρέας. Ανακατέψτε τηγανητές ροζέτες πικραλίδας και έτοιμο κρέας. Σερβίρετε ζεστό.

Διαβάστε για τις ευεργετικές ιδιότητες της πικραλίδας.

ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ

Νόστιμη μαρμελάδα πικραλίδα

Η μαρμελάδα πικραλίδα προάγει την απώλεια βάρους και τον καθαρισμό του σώματος.

Πρώτος τρόπος . Συλλέξτε 100 λουλούδια πικραλίδας. Καθώς συλλέγονται, τα καλάθια λουλουδιών πρέπει να απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα στην εφημερίδα για να αφαιρέσετε τα έντομα από τα λουλούδια. Πλύνετε καλά τα συλλεγμένα καλάθια σε πολλά νερά για να αφαιρέσετε τη βρωμιά. Μουλιάζουμε σε άφθονο κρύο νερό για να φύγει η πικρία. Μετά από μια ώρα βάζετε τα άνθη σε τρυπητό να στραγγίσουν.

Ετοιμάστε σιρόπι. Ένα κιλό ζάχαρης λαμβάνεται ανά λίτρο νερού. Για 100 άνθη πικραλίδας, πάρτε 2-2,5 λίτρα νερό και, κατά συνέπεια, 2-2,5 κιλά ζάχαρη. Τοποθετούμε τα λουλούδια σε ένα εμαγιέ μπολ στο οποίο θα ψηθεί η μαρμελάδα.

Ρίχνουμε προσεκτικά το ζεστό σιρόπι και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να το κλείσετε με ένα καπάκι. Τοποθετούμε τη κρύα μισή μαρμελάδα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ψύξτε ξανά σε θερμοκρασία δωματίου.

Τη δεύτερη φορά αφήνουμε να πάρει μια βράση, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στη μαρμελάδα 2-3 λεμόνια και, αφαιρώντας τον αφρό, βράζουμε τη μαρμελάδα για άλλα 10-15 λεπτά. Αυτό ήταν, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε καθαρά βάζα, ζεματισμένα με βραστό νερό και κλείστε με κανονικά καπάκια.

Δεύτερος τρόποςφτιάχνοντας μαρμελάδα από καλάθια με λουλούδια πικραλίδα. Επεξεργαστείτε τις πικραλίδες όπως στην πρώτη περίπτωση, στη συνέχεια προσθέστε 2-2,5 λίτρα νερό, βράστε, βράστε για 5 λεπτά. Στραγγίστε το νερό από τις πικραλίδες σε ένα εμαγιέ τηγάνι, στύψτε το νερό στο οποίο έβρασαν από τις πικραλίδες και προσθέστε το στο τηγάνι. Μετρήστε την ποσότητα του υγρού που σχηματίστηκε.

Προσθέστε ένα κιλό ζάχαρη ανά λίτρο υγρού. Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει για 5 λεπτά. Προσθέστε 2-3 λεμόνια, κομμένα σε κομμάτια ή μπορείτε να στύψετε τον χυμό. Βράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Όπως και στην πρώτη περίπτωση, ρίξτε το ζεστό σε βάζα, κλείστε με κανονικά καπάκια και αποθηκεύστε το.

Πρόσφατα διάβασα ότι αντί για λεμόνια, μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένη ξινίλα στη μαρμελάδα. Θέλω να το δοκιμάσω φέτος. Θα γράψω σίγουρα για τα αποτελέσματα.

Γλασαρισμένες ρίζες καλαμιού, κολλιτσίδας, πικραλίδας, ελεκαμπάνι και τζίντζερ

Στα τέλη του φθινοπώρου, συλλέγονται παχιά μέρη από τις ρίζες του καλαμιού, της κολλιτσίδας, της πικραλίδας και της ελεκαμπανέζας και τώρα μπορούν να παρασκευαστούν νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα από ρίζα τζίντζερ, καθώς η ρίζα του τζίντζερ πωλείται. Οι ρίζες της κολλιτσίδας πρέπει να είναι τον πρώτο χρόνο ωρίμανσης (η κολλιτσίδα δεν ανθίζει τον πρώτο χρόνο, ανθίζει το δεύτερο έτος της ζωής της και μετά πεθαίνει).

Ένα κιλό οποιασδήποτε ρίζας πλένεται καλά, αφαιρούνται οι λεπτές ρίζες και κόβονται σε κύκλους. Τοποθετήστε τις έτοιμες ρίζες σε βραστό νερό και βράστε για 10-15 λεπτά. Με τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τις ρίζες σε τρυπητό για να στραγγίσουν.

Βράζουμε το σιρόπι από ένα ποτήρι νερό και ένα κιλό ζάχαρη. Τοποθετήστε τις ρίζες στο έτοιμο σιρόπι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Αφήστε τα τελικά ζαχαρωμένα φρούτα στο σιρόπι για αρκετή ώρα. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και στεγνώνουμε στον φούρνο ή στον αέρα.

Οι ζαχαρωμένες ρίζες καλαμιού, κολλιτσίδας, πικραλίδας, ελεκαμπάνης και τζίντζερ θα βοηθήσουν όχι μόνο στον πονόλαιμο, τη γρίπη και το κρυολόγημα, αλλά μπορούν επίσης να τους αποτρέψουν.

ΤΣΑΙ, ΠΟΤΑ ΚΑΙ KVASS

Τσάι φράουλα. Ξεπλύνετε την πορσελάνινη τσαγιέρα με βραστό νερό. Προσθέστε 10 γραμμάρια φύλλα φράουλας σε ένα μείγμα αποξηραμένων φύλλων υπερικό και μέντας (2 γραμμάρια το καθένα) και αδειάστε σε ένα θερμαινόμενο μπρίκι. Ρίξτε 200 γραμμάρια βραστό νερό και αφήστε το να βράσει για 7-10 λεπτά, σκεπάζοντας το βραστήρα με μια πετσέτα. Πριν το σερβίρετε, ρίξτε το τσάι στο μπολ και ρίξτε το ξανά στην τσαγιέρα για να γίνει πιο δυνατό το τσάι.

Τσάι γενικής ενίσχυσης . Πάρτε 6 γραμμάρια τριανταφυλλιάς και ιπποφαές, 2 γραμμάρια γλυκόριζας και βότανο αχύρου, προσθέστε 3 γραμμάρια ρίζας πικραλίδας. Ρίξτε βραστό νερό (200 ml) σε αυτό το μείγμα και βράστε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αποφεύγοντας να βράσει. Αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά, στραγγίστε και προσθέστε 20 γραμμάρια μέλι. Το τσάι είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Πολυβιταμινούχο τσάι . Πολτοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού τριαντάφυλλο και μαύρη σταφίδα σε ένα γουδί, προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού πράσινο τσάι (οι λάτρεις του μαύρου τσαγιού μπορούν να προσθέσουν μαύρο τσάι, όχι πράσινο). Στη συνέχεια, ετοιμάστε 2 κουταλάκια του γλυκού από το μείγμα με 0,5 λίτρο βραστό νερό. Αφήστε για περίπου 15 λεπτά. Το τσάι είναι έτοιμο.

Τσαγοπωλείο . Πάρτε φρούτα βατόμουρου, ταξιανθίες φλαμουριά, μαύρο τσάι σε ίσες ποσότητες. Αυτό το τσάι θα βοηθήσει με το κρυολόγημα. Δεν μπορείτε να πιείτε πριν βγείτε έξω.

Καταπραϋντικό τσάι . Πάρτε 2 κουταλάκια του γλυκού μέντα και τριφύλλι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού και μια κουταλιά ρίζες βαλεριάνας, λυκίσκο και 3 κ.σ. κουταλιές πράσινο τσάι. Τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε σε ένα βάζο. Παρασκευάστε τσάι με ρυθμό 1 κουτ. μείγμα ανά 400 γραμμάρια βραστό νερό. Πιείτε το βράδυ εάν έχετε κακό ύπνο.

Πιείτε "Βάλσαμο τσαγιού" . Το βραστό νερό χύνεται μέχρι τη μέση σε μια πορσελάνινη τσαγιέρα και αφήνεται να ζεσταθεί. Ετοιμάστε το ακόλουθο μείγμα: 5 γραμμάρια αποξηραμένης μέντας, χαμομηλιού και υψηλής ποιότητας ξηρό μαύρο ή πράσινο τσάι. Βγάζουμε το νερό από τον βραστήρα, προσθέτουμε το έτοιμο μείγμα και βράζουμε 200 ml βραστό νερό, αφήνουμε για 5-8 λεπτά και σερβίρουμε.

Ποτό φτιαγμένο από πευκοβελόνες . Ξεπλύνετε καλά 40 γρ πευκοβελόνες και ρίξτε μέσα 215 ml νερό, 8 γρ ζάχαρη, 1 γρ ξύσμα λεμονιού. Βράζετε τα πάντα για 30 λεπτά, σκεπάζοντάς τα καλά με ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά (ώστε να μην υπάρχει γρήγορος βρασμός). Σουρώστε, κρυώστε, προσθέστε 3 g χυμό λεμονιού, ανακατέψτε.

Πιείτε "Εννέα Δυνάμεις" . Κόψτε 80 γραμμάρια φρέσκιας ρίζας ελεκαμπάνης και προσθέστε 200 ml νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Προσθέστε 20 γραμμάρια ζάχαρης, στραγγίστε. Στραγγίστε τον ζωμό που προκύπτει, προσθέστε 20 γραμμάρια χυμό cranberry και ψύξτε. Εάν έχουν βράσει περισσότερα από 20 γραμμάρια νερού, τότε πρέπει να προσθέσετε βρασμένο νερό στα 200 γραμμάρια και να βράσει. Ψύξτε πριν το σερβίρετε.

Ραβέντι kvass. Ψιλοκόβουμε 30 γραμμάρια πλυμένο ραβέντι και προσθέτουμε 200 ml κρύο νερό και αφήνουμε να βράσει. Αφήστε τον ζωμό που προκύπτει να παρασκευαστεί για 2-3 ώρες, καλυμμένος με ένα καπάκι και μια πετσέτα. Στραγγίζουμε, προσθέτουμε 1 γραμμάριο μαγιάς αραιωμένη σε νερό και 20 γραμμάρια ζάχαρη, αφήνουμε να ζυμωθεί. Όταν σταματήσει η ζύμωση, το kvass είναι έτοιμο για χρήση.

Κβας κεράσι πουλιών . Πολτοποιήστε ελαφρά πλυμένα και αποφλοιωμένα μούρα κερασιού (50 γραμμάρια) και ρίξτε ζεστό βρασμένο νερό (320 ml). Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφήνουμε για 3 ώρες, σουρώνουμε. Ρίχνουμε 2 γραμμάρια μαγιά αραιωμένη σε χλιαρό νερό, 0,2 γραμμάρια κιτρικό οξύ και αφήνουμε να ζυμωθεί. Όταν τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης, το kvass είναι έτοιμο.

Kvass με θυμάρι . Πάρτε 200 ml έτοιμου kvass, το καλύτερο σπιτικό kvass. Βράζουμε 4 γρ αποξηραμένο θυμάρι σε μικρή ποσότητα κβας, ρίχνουμε μέσα στο κβας, προσθέτουμε 10 γρ ζάχαρη, αφήνουμε για 10-12 ώρες. Πιείτε παγωμένο.

Αφρώδης ιπποφαές . Πάρτε 20 g παγωμένο χυμό ιπποφαούς, 25 g παγωμένο ασπράδι αυγού, 10 ml παγωμένο χυμό λεμονιού και 10 g βρώσιμο πάγο. Ανακατέψτε τα πάντα για περίπου 2 λεπτά, ρίξτε σε ένα ψηλό ποτήρι και προσθέστε 40 ml ανθρακούχο νερό. Χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνολογία, μπορείτε να παρασκευάσετε φυσιολογικό ορό από χυμούς μύρτιλων, μύρτιλων, σταφίδων κ.λπ.

Μπορείτε να διαβάσετε για τη χρήση του ιπποφαούς στη λαϊκή ιατρική.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε χορτοφαγικά πιάτα από καλλιεργημένα και άγρια ​​φυτά, μπορείτε να βρείτε συνταγές για νόστιμα πιάτα .

Καλή όρεξη!

Ο κισσός της Budra, όπως και άλλες μέντα, έχει τα πιο αρωματικά φύλλα πριν από την ανθοφορία· κατά τη διάρκεια και μετά την ανθοφορία, η πικρία συσσωρεύεται στα φύλλα της Budra. Το ζεστό, πολύ πικάντικο, άρωμα μέντας του μπούντρα είναι κατάλληλο για όλα τα πιάτα που απαιτούν δυόσμο. Και η έντονη καυτερή πιπεράτη γεύση θυμίζει μαντζουράνα ή ρίγανη· τα φρέσκα φύλλα βούδρας χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και κρύες σούπες αντικαθιστώντας το πιπέρι. Τα φύλλα της Βούδρας συλλέγονται από τις αρχές της άνοιξης έως το φθινόπωρο, επειδή... Όλο το καλοκαίρι το φυτό βγάζει φρέσκους βλαστούς.

Νερό πιπέρι, Poligonum hydropepper

Οι καρποί και τα φύλλα του νεροπίπερου χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Για γαστρονομικούς σκοπούς, τα αποξηραμένα και θρυμματισμένα φύλλα πιπεριάς νερού αλέθονται σε σκόνη και χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά στην προετοιμασία τόσο του πρώτου όσο και του δεύτερου πιάτων, σαλάτας φρέσκων λαχανικών και σάλτσες. Οι σεφ σε πολλές χώρες εκτιμούν αυτό το φυτό για την ιδιαίτερη γεύση και τις εξαιρετικές του ιδιότητες.Στις ασιατικές χώρες τρώνε φρέσκα, πικρή γεύση φύλλα πιπεριού νερού και διακοσμούν έτοιμα πιάτα με αυτά. Το μπαχαρικό τονίζει την πιπεράτη γεύση, επομένως είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φύλλα πιπεριάς φρέσκου νερού για την προετοιμασία πικάντικων πιάτων.

Κρεμμύδι χήνας, Gagea lutea L.

Τα κρεμμύδια χήνας για φαγητό αρχίζουν να συλλέγονται την άνοιξη. Έχοντας μια περίεργη μυρωδιά σκόρδου, τα φύλλα του μπορούν να προστεθούν σε σούπες και σαλάτες, και μικρά κρεμμύδια (έως 10 mm σε διάμετρο) τα παλιά χρόνια έτρωγαν οι αγρότες σε άπαχα χρόνια ψημένα, αποξηραμένα και αλεσμένα με αλεύρι. Τα πιάτα με την προσθήκη αυτού του φαρμακευτικού φυτού αποκτούν μια ελαφρώς πικάντικη γεύση με μια νότα σκόρδου.

Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί κρεμμύδια κίτρινης χήνας, είναι γνωστό ότι ολόκληρο το φυτό περιέχει αιθέριο έλαιο σκόρδου, όπως όλα τα κρεμμύδια περιέχει βιταμίνες C, B, E, PP, φυτικές ίνες, σάκχαρα, οργανικά οξέα, ασβέστιο, θείο, φώσφορο, ιχνοστοιχεία, ένζυμα και πολλά άλλα χρήσιμα υλικά. Τα κρεμμύδια χήνας έχουν αντιμικροβιακή δράση, βελτιώνουν το μεταβολισμό, απομακρύνουν τις τοξίνες και τη χοληστερόλη από το σώμα, έχουν ευεργετική επίδραση στην αρτηριακή πίεση και προστατεύουν από τη σκλήρυνση και τα εύθραυστα οστά. Για ιατρικούς σκοπούς, η συγκομιδή των κίτρινων βολβών τροφής γίνεται την άνοιξη πριν από την ανθοφορία και στο τέλος του φθινοπώρου τα φύλλα συλλέγονται την άνοιξη.

Υσσώπος

Ο ύσσωπος είναι ένα εκλεκτό μπαχαρικό που δίνει σε σούπες, σαλάτες, πιάτα από όσπρια, κρέας και λαχανικά μια εκπληκτικά λεπτή, νόστιμη γεύση. Προστίθεται επίσης στις μαρινάδες κατά την κονσερβοποίηση αγγουριών, ντομάτας και ελιών. Στην παραγωγή λικέρ, το μπαχαρικό αυτό χρησιμοποιείται για να τα αρωματίσει. Οι σπόροι, οι μίσχοι, τα φύλλα και τα άνθη του ύσσωπου χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Οι σπόροι αυτού του φυτού έχουν μια μάλλον συγκεκριμένη μυρωδιά τερεβινθίνης και καμφοράς. Αυτό το μπαχαρικό μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση· τα χόρτα του ύσσωπου συλλέγονται στην αρχή της ανθοφορίας και αποξηραίνονται.

Αγριος

Το λούπινο και το αλεύρι λούπινου βοηθούν στην απαλλαγή από το περιττό βάρος και στη μείωση της χοληστερόλης. Το λάδι λούπινου είναι ένα εξαιρετικά αποτελεσματικό φυσικό αντιοξειδωτικό. Χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία καλλυντικών. Επιπλέον, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, συνιστάται η χρήση του για παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος.

Μαργαρίτες, κάπαρη από μπουμπούκια μαργαρίτας

Συστατικά:
2 φλιτζάνια μπουμπούκια μαργαρίτας
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
4 πράγματα. καλαμπόκια μπαχάρι
1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκους μουστάρδας (ή ρίξτε μερικούς σπόρους κόλτσα, λοβούς ή λουλούδια)
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/2 κουταλιά της σούπας μέλι
2 φλιτζάνια ξύδι από λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας σπόρους τσουκνίδας

Πλένουμε τα μπουμπούκια της μαργαρίτας και τα αφήνουμε να στεγνώσουν από το νερό. Τοποθετήστε τα μπιζέλια μπαχάρι, τα μπαχαρικά, το αλάτι, τους σπόρους μουστάρδας και το σκόρδο σε ένα βάζο 0,5 λίτρων και μετά τα μπουμπούκια μαργαρίτας.

Φέρτε το ξύδι από λευκό κρασί να πάρει βράση, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το ξύδι να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου με μπουμπούκια μαργαρίτας και μπαχαρικά, γεμίζοντας το βάζο μέχρι το χείλος. Τοποθετήστε ένα καπάκι στο βάζο, τοποθετήστε το με ετικέτα και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έξι εβδομάδες για να ωριμάσει.

Comfrey

Το Comfrey είναι καλό για vegans, περιέχει βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων. βιταμίνη Β12.

ερπυστικό σιταρόχορτο

Δεδομένου ότι το σιταρόχορτο έχει μεγάλη ποσότητα πυριτίου, θεραπεύει και υποστηρίζει τη λειτουργία του θύμου αδένα, που είναι ένα σημαντικό όργανο του ανοσοποιητικού συστήματος και είναι υπεύθυνο για την ανοσία του οργανισμού. Τα φλαβονοειδή του βοτάνου καθορίζουν την υψηλή αντιοξειδωτική ιδιότητα του σιταρόχορτου, η οποία αποτρέπει τη διατάραξη της οξεοβασικής ισορροπίας του σώματος και το σχηματισμό ελεύθερων ριζών - οι κύριοι ένοχοι πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των κακοήθων - καρκίνου και λευχαιμίας. Οι σαπωνίνες που περιέχονται στο γρασίδι (ρίζες) αυτού του φυτού εμποδίζουν την ανάπτυξη αγγειακής αθηροσκλήρωσης. Επιπλέον, το φυτό περιέχει βιταμίνες C, E, καροτίνη (προβιταμίνη Α). Στην πρακτική ιατρική (αφέψημα, έγχυμα ριζών) χρησιμοποιείται για γαστρίτιδα, εντεροκολίτιδα, παθήσεις του ήπατος και των νεφρών.
Στη λαϊκή ιατρική, το σιταρόχορτο συνιστάται για διαβήτη, γαστρίτιδα, κακοήθεις όγκους, ρευματισμούς, ουρική αρθρίτιδα, οστεοχόνδρωση, οστεοπόρωση, αρθρίτιδα, κατάγματα, δερματοπάθειες, βρογχικό άσθμα, στηθάγχη, υπέρταση, νυχτερινή ενούρηση κ.λπ.

Χημική σύνθεση του σιταρόχορτου. Το ρίζωμα του φυτού περιέχει τον πολυσακχαρίτη τριτικίνη, λιπαρά και αιθέρια έλαια, καροτίνη, ασκορβικό οξύ, σαπωνίνες, άμυλο, κόμμι, ζάχαρη, μαννιτόλη, πυριτικό οξύ, σίδηρο, αμινοξέα, ιχνοστοιχεία (νάτριο, ασβέστιο), βλέννα, βανιλίνη, πηκτίνη, ινοσιτόλη, λεβουλόζη.

Πιάτα από φαρμακευτικά φυτά

Αποδεικνύεται ότι στις τεράστιες εκτάσεις της χώρας μας υπάρχουν περίπου 1000 διαφορετικά άγρια ​​βότανα που μπορούν να καταναλωθούν. Αυτός είναι ένας τεράστιος πλούτος, αλλά, δυστυχώς, δεν ξέρουμε πάντα πώς να τον χρησιμοποιήσουμε ορθολογικά. Οι σύγχρονες νοικοκυρές είναι αρκετά δύσπιστες σχετικά με τη χρήση ακαλλιέργητων φυτών στην καθημερινή κουζίνα. Και μάταια! Άλλωστε, μερικά από αυτά προσθέτουν πικάντικα σε φαινομενικά απλά πιάτα. Για παράδειγμα, αν προσθέσετε λίγη ρίγανη στο κρέας όταν βράζετε ή τηγανίζετε, το φαγητό θα αποδειχθεί ασυνήθιστα αρωματικό και νόστιμο. Είναι ευχάριστο να πίνετε τσάι παρασκευασμένο με φύλλα βατόμουρου, σταφίδας ή φράουλας που συλλέγονται στο δάσος ή στον κήπο.

Ενδιαφέρων!

Οι πρόγονοί μας το γνώριζαν αυτό και χρησιμοποιούσαν άγρια ​​βότανα όχι μόνο ως φάρμακα, αλλά και ως μια υπέροχη προσθήκη στην καθημερινή διατροφή. Σε πολλές χώρες αυτές οι παραδόσεις έχουν διατηρηθεί μέχρι σήμερα. Για παράδειγμα, στη Γαλλία, παρασκευάζονται πολλά μαγειρικά αριστουργήματα με την προσθήκη τρυφερών φύλλων πικραλίδας, που φυτρώνουν σε τεράστιες ποσότητες στα λιβάδια και τους χλοοτάπητες μας. Και στην Ιαπωνία, οι μάγειρες προσθέτουν νεαρά χόρτα κολλιτσίδας στα πιάτα.

Οι πρόγονοί μας αποκαλούσαν πολλά άγρια ​​φυτά «λαχανικά» για τις ευεργετικές τους ιδιότητες για τον οργανισμό.

Δεν είναι τυχαίο που τα βρώσιμα χόρτα της άνοιξης ονομάζονται πηγή υγείας, επειδή απλώς περιέχουν μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών (βιταμίνες, μικροστοιχεία, φυτικές ίνες, οργανικά οξέα κ.λπ.). Προσθέτοντας φυτά στη διατροφή σας, θα αποκομίσετε μεγάλα οφέλη. Όχι μόνο βελτιώνουν σημαντικά τη γεύση των πιάτων, αλλά βοηθούν επίσης το σώμα να αντιμετωπίσει παθήσεις, ειδικά στο γαστρεντερικό σωλήνα. Τα φαρμακευτικά φυτά που χρησιμοποιούνται ως τροφή αναστέλλουν τη ζύμωση στα έντερα, ρυθμίζουν την οξύτητα του εσωτερικού περιβάλλοντος του σώματος, βοηθούν στην αντιμετώπιση της δυσβακτηρίωσης και παρέχουν πολλές άλλες εξίσου χρήσιμες υπηρεσίες. Γιατί λοιπόν να μην χρησιμοποιήσουμε αυτές τις δυνάμεις για την καταπολέμηση ασθενειών;

Θα μπορούσατε να πείτε ότι είναι πολύ πιο εύκολο να πάτε στην αγορά και να αγοράσετε μια ολόκληρη σειρά από διαφορετικά λαχανικά και φρούτα παρά να χάνετε χρόνο και προσπάθεια αναζητώντας βότανα στα χωράφια και στα δάση. Φυσικά, από τη μια πλευρά, αυτό είναι αλήθεια. Από την άλλη πλευρά, ποιος μπορεί να εγγυηθεί ότι τα εμπορεύματα δεν συλλέγονται από τον πλησιέστερο χώρο υγειονομικής ταφής, αλλά είναι τόσο πλούσια σε χρήσιμες ουσίες όσο και τα φυτά που συλλέξατε μόνοι σας με αγάπη; Επιπλέον, μπορείτε εύκολα να καλλιεργήσετε μερικά φυτά στα οικόπεδα του κήπου σας. Τότε θα ξέρετε με βεβαιότητα ότι δεν περιέχουν βλαβερές ουσίες και αυτό που καλλιεργείτε μόνοι σας είναι πάντα τόσο νόστιμο για φαγητό!

Γρασίδι μυριόφυλλοπεριλαμβάνονται σε μια ποικιλία τσαγιών: γαστρικά, καθαρτικά, χολερετικά, αιμοστατικά. Αυτό το φυτό έχει ένα ευρύ φάσμα δράσεων (αντιφλεγμονώδη και επουλωτική δράση) και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία φλεγμονωδών διεργασιών στο στομάχι και τα έντερα, τα έλκη και ως αιμοστατικός παράγοντας για τις αιμορροΐδες.

Σαλάτα με αχυρίδα

50 g μυρωδικό αχυρώνας, 150 g ξινολάχανο, 25 g φρέσκα κρεμμυδάκια, 15 g φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, επιτραπέζιο ξύδι για γεύση.

Ξεπλύνετε το λάχανο για να φύγει το περιττό αλάτι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα νεαρά φύλλα αχύρου (προ-μουλιάστε σε βραστό νερό για 1 λεπτό). Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι και προσθέτουμε μπαχαρικά.

Η σαλάτα είναι πολύ χρήσιμη για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα (αλλά όχι κατά την έξαρση των διεργασιών που συνοδεύονται από αύξηση της οξύτητας του γαστρικού υγρού), με αυξημένη αιμορραγία, ως γενικό τονωτικό.

Πιείτε με αχυρίδα

20 g ξερά φύλλα με άνθη yarrow, 2 ποτήρια χυμό cranberry, 1 ποτήρι μέλι, 1 λίτρο νερό.

Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το μυρωδικό του αχύρου, βράστε σε σφραγισμένο δοχείο για 5-6 λεπτά, αφήστε το για 2-3 ώρες, στραγγίστε. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό cranberry και το μέλι. Ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε σκούρα γυάλινα μπουκάλια και σφραγίζουμε. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Πίνετε αντί για τσάι ή μεταλλικό νερό. Αυτό το ρόφημα τονώνει καλά το σώμα και ξεδιψάει.

Βαλσαμόχορτο– φυτό που περιέχει τανίνες και επομένως έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Επιπλέον, βοηθά στην ομαλοποίηση της κινητικότητας του εντέρου και ως εκ τούτου βελτιώνει την πέψη.

Τσάι από υπερικό

100 g βότανο St. John's wort, 200 g βότανο ρίγανης, 50 g αποξηραμένα τριαντάφυλλα, 50 g φύλλα σταφίδας κήπου, 50 g φύλλα βατόμουρου, 50 g φύλλα άγριας φράουλας.

Τρίβουμε και ανακατεύουμε τα φυτικά υλικά. Χρησιμοποιήστε ως κανονικά φύλλα τσαγιού.

Τσάι με υπερικό μπορούν να πιουν όλοι όσοι έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Επιπλέον, καταπολεμά τέλεια τη δίψα τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Τα φύλλα της σταφίδας είναι πηγή διαφόρων βιταμινών, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C. Και λόγω του υπέροχου αρώματος, το τσάι από βότανα που πίνεται με άδειο στομάχι αυξάνει την όρεξη, καθώς βελτιώνει την παραγωγή των πεπτικών χυμών.

Ενδιαφέρων!

Λάβετε υπόψη ότι τα φυτά δεν μπορούν να συλλεχθούν όπου ο αέρας είναι μολυσμένος (για παράδειγμα, μέσα στην πόλη ή κατά μήκος των δρόμων), καθώς συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες στη σύνθεσή τους. Πρέπει να πούμε ότι αυτό ισχύει και για άλλα φυτά.

Επιπλέον, λόγω της περιεκτικότητας σε πικράδα, η πικραλίδα δεν πρέπει να καταναλώνεται χωρίς προκαταρκτική επεξεργασία, διαφορετικά τα πιάτα σας θα έχουν αρκετά δυσάρεστη γεύση. Πριν τα μαγειρέψετε, μουλιάστε τα φύλλα για λίγο σε κρύο αλατισμένο νερό (15-20 λεπτά). Αν χρησιμοποιείτε τις ρίζες, τις βράζετε σε αλατισμένο νερό πριν τις μαγειρέψετε. Η πικρία θα φύγει και μπορείτε να μαγειρέψετε εκπληκτικά υγιεινά και νόστιμα πιάτα.

Σαλάτα πικραλίδα

100 g φύλλα πικραλίδας, 50 g φρέσκα κρεμμυδάκια, 25 g μαϊντανός, 15 g φυτικό λάδι, αλάτι, άνηθος για γεύση.

Κόψτε τα προεπεξεργασμένα φύλλα με ένα μαχαίρι. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, τα πράσινα κρεμμυδάκια, ανακατέψτε με τα φύλλα πικραλίδας. Καρυκεύστε τη σαλάτα με φυτικό λάδι και αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση. Από πάνω με άνηθο.

Λίγοι γνωρίζουν ότι η σκόνη ρίζας πικραλίδας μπορεί να αντικαταστήσει τον καφέ. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους για κάποιο λόγο δεν μπορούν να πιουν καφέ, αλλά δεν μπορούν να τον εγκαταλείψουν. Πρόκειται για ασθενείς με γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, υπέρταση, που πάσχουν από ηπατικές και νεφρικές παθήσεις.

Ρόφημα «καφέ» από ρίζες πικραλίδας

Για να προετοιμάσετε σκόνη καφέ, πάρτε καθαρά πλυμένες και αποξηραμένες ρίζες πικραλίδας. Τα τηγανίζουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, τα αλέθουμε σε μύλο καφέ ή γουδί μέχρι να πάρουμε μια λεπτή, ομοιογενή σκόνη. Είναι αυτή η σκόνη που μπορεί να παρασκευαστεί όπως ο κανονικός καφές ή να παρασκευαστεί σε καφετιέρα.

Απολαμβάνει παγκόσμια φήμη τσουκνίδα.Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, δεν υστερεί σε φυτά όπως τα όσπρια και η σόγια. Στη λαϊκή ιατρική, αυτό το βότανο είναι γνωστό για τις αιμοστατικές του ιδιότητες. Ως εκ τούτου, η τσουκνίδα χρησιμοποιείται για αιμορροΐδες, αιμορραγίες της μήτρας, της μύτης και του γαστρεντερικού. Επιπλέον, τα φύλλα του είναι συστατικά πολλών στομαχικών, καθαρτικών, βιταμινών και χολερετικών τσαγιών.

Σαλάτα τσουκνίδα

200 g νεαρά φύλλα πράσινης τσουκνίδας, 30 g φρέσκα κρεμμυδάκια, 20 g μαϊντανός, 25 g καρυδόψιχα, φυτικό λάδι, μπαχαρικά, αλάτι για γεύση.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φύλλα τσουκνίδας, πλυμένα με τρεχούμενο νερό, για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ψιλοκόψτε τα φύλλα με ένα μαχαίρι. Θρυμματίζετε τις καρυδιές (μπορείτε να τις προτηγανίσετε σε στεγνό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά). Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ομελέτα με τσουκνίδες

100 γραμμάρια φρέσκια τσουκνίδα, 2 αυγά.

Σπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα φύλλα τσουκνίδας. Μπορείτε να τηγανίσετε την ομελέτα σε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο ή να αχνίσετε την ομελέτα. Σερβίρετε γαρνίροντας με μυρωδικά: μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια, βασιλικό, άνηθο κ.λπ.

Ρόφημα τσουκνίδας με γάλα και μέλι

4 κ.σ. κουταλιές χυμό τσουκνίδας, 1 ποτήρι γάλα βρασμένο, 2 κ.σ. κουταλιές μέλι, 1 ποτήρι νερό.

Διαλύουμε το μέλι σε νερό, προσθέτουμε το χυμό τσουκνίδας και το γάλα, ανακατεύουμε όλα καλά. Αφού κρυώσει στο ψυγείο, μπορείτε να πιείτε.

Από την αρχαιότητα οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν αρνόγλωσσογια επούλωση πληγών. Το Plantain καταπολεμά καλά τη φλεγμονή, έχει αναλγητικό και αιμοστατικό αποτέλεσμα. Προωθεί την έκκριση γαστρικού υγρού, επομένως περιλαμβάνεται σε νόστιμα παρασκευάσματα. και ένα έγχυμα των σπόρων του βοηθά στην αντιμετώπιση της χρόνιας δυσκοιλιότητας.

Σαλάτα με φύλλα πλανανό

100 γραμμάρια φρέσκα φύλλα πλαντανού, 50 γραμμάρια φρέσκα φύλλα τσουκνίδας, 80 γραμμάρια κρεμμύδια, 1 αυγό, 40 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, αλάτι, πιπέρι, επιτραπέζιο ξύδι για γεύση.

Τοποθετούμε τα πλυμένα φύλλα πλανάνας και τσουκνίδας σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, τα αφαιρούμε, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε με ένα μαχαίρι. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, ξύδι κατά βούληση. Βράζουμε σφιχτά το αυγό, το ψιλοκόβουμε, το προσθέτουμε στη σαλάτα, περιχύνουμε το πιάτο με κρέμα γάλακτος. Αντί για ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι.

Θηρανθεμίςπεριέχει συστατικά που επιταχύνουν την επούλωση του έλκους του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου ακόμη και αν δεν μπορεί να θεραπευτεί με κανένα άλλο μέσο (ειδικά με τη χρήση φαρμακολογικών παραγόντων). Υπάρχουν ενδείξεις ότι το τανσί βοηθά επίσης στην κολίτιδα και την εντερίτιδα. Και τα παρασκευάσματα που παρασκευάζονται από τα άνθη του φυτού έχουν ανθελμινθικό αποτέλεσμα.

Σκόνη από καλάθια λουλουδιών tansy

Τρίψτε τα αποξηραμένα καλάθια λουλουδιών τάνσυ και κοσκινίστε από μια λεπτή σήτα. Η σκόνη που προκύπτει μπορεί να προστεθεί στο πρώτο και στο δεύτερο πιάτο για να βελτιώσει το άρωμα. Το Tansy εναρμονίζεται ιδιαίτερα με πιάτα με κυνήγι.

Ένα από τα κύρια φυτά που χρησιμοποιούνται ως πικρά (ή εύγευστα βότανα) είναι φασκόμηλο.Ενισχύει τη δραστηριότητα των αδένων του στομάχου και των εντέρων και έχει επίσης αντιφλεγμονώδη και χολερετική δράση.

Είναι ενδιαφέρον ότι το φυτό ενισχύει τη θεραπευτική δράση άλλων φαρμακευτικών βοτάνων και επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με άλλα φυτά: μέντα, φασκόμηλο, κράνμπερι, σκόρδο κ.λπ. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι με μακροχρόνια χρήση, η αψιθιά μπορεί να ερεθίσει οι βλεννογόνοι του γαστρεντερικού σωλήνα.εντερικό σωλήνα (επιπλέον περιέχει πολλή πικρία). Και ως αποτέλεσμα, αντί για ευεργετική επίδραση, επιτυγχάνεται το ακριβώς αντίθετο - με τη μορφή έξαρσης της νόσου.

Μαριναρισμένο κρέας με αψιθιά

15 g ξερά φύλλα αψιθιάς, 0,5 kg μοσχαρίσιο κρέας, 0,5 l μαρινάδα.

Τοποθετήστε μια σακούλα γάζας με φύλλα αψιθιάς στη μαρινάδα. Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας εκεί και το μουλιάζουμε μαζί με την αψιθιά για 3-5 ώρες και μετά το κρέας είναι έτοιμο για μαγείρεμα. Μπορεί να είναι στιφάδο ή τηγανητό.

Ποτό αψιθιάς-μελιού-κρανμπερι

5 g ξηρά φύλλα αψιθιάς, 25 g cranberries, 50 g μέλι, 1 λίτρο νερό.

Ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό πάνω από την αψιθιά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Ψύξτε, στραγγίστε τον ζωμό με τυρί. Διαλύουμε το μέλι στο ζωμό. Προσθέτουμε τον χυμό που στύβουμε από τα κράνμπερι και όλο το υπόλοιπο νερό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 2 ώρες.

Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να κρυώσετε ή να τοποθετήσετε κομμάτια πάγου σε ποτήρια.

Ποιο είναι το πιο συνηθισμένο αρωματικό φυτό που καλλιεργούμε ακόμα και στα εξοχικά μας; Φυσικά είναι μέντα!Αυτό είναι ένα αρωματικό βότανο και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό όχι μόνο ηρεμούν το νευρικό σύστημα όταν είναι υπερβολικά διεγερμένο, αλλά έχουν επίσης θετική επίδραση στο στομάχι και τα έντερα. Η μέντα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κοιλιακές κράμπες και πόνο, συσσώρευση αερίων, έμετο και ναυτία. Αυξάνει την όρεξη και βελτιώνει τη ροή της χολής.

Ποτό μέντας

20 γρ φύλλα φρέσκιας μέντας, 1 κ.γ. κουταλιά χυμό cranberry, 50 g κρυσταλλική ζάχαρη, 1 λίτρο νερό.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα φύλλα μέντας και τα περιχύνουμε με βραστό νερό για 5 λεπτά. Στραγγίστε το έγχυμα μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και χυμό cranberry στο ρόφημα και ανακατέψτε καλά.

Σερβίρετε παγωμένο ή με κομμάτια πάγου.

Ποτό από μέντα και μπουρνέ

40 g φύλλα μέντας, 20 g αποξηραμένες κεφαλές λουλουδιών, 150 g κρυσταλλική ζάχαρη, 3 λίτρα νερό.

Ρίχνουμε τα άνθη μπουρνέ σε 1 λίτρο νερό και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά. Ψύξτε και στραγγίστε. Ετοιμάστε ένα ρόφημα μέντας ξεχωριστά: βράστε τα φύλλα με το υπόλοιπο βραστό νερό για 5 λεπτά, κρυώστε και στραγγίστε. Ανακατέψτε και τα δύο αφεψήματα. Προσθέστε ζάχαρη. Το ποτό μπορεί να σερβιριστεί παγωμένο ή ζεστό. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε 4 ποτήρια βατόμουρο ή κάποιο άλλο μη όξινο χυμό.

Το ρόφημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία για αιμορροΐδες και εντερικούς σπασμούς.

| |

838 0

Ρόφημα ρίγανης

Βάζουμε τη ρίγανη σε βραστό νερό και μετά σταματάμε τη θέρμανση. Αφήστε το ρόφημα να βράσει για 2-3 ώρες. Σουρώνουμε, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε. Αδειάζουμε σε μπουκάλια και βάζουμε στο ψυγείο.

50 γρ ρίγανη ξερή, 3 λίτρα νερό, 150 γρ μέλι.

Συλλογή τσαγιού με ρίγανη

3 μέρη άνθη ρίγανης, 3 μέρη υπερικό, 3 μέρη μέντα, 1 μέρος πέταλα τριαντάφυλλου, 1 μέρος τριαντάφυλλο. Παρασκευάστε αντί για τσάι.

Σαλάτα με πυρίμαχα

Τα φύλλα και οι μίσχοι του νεαρού φυτού βυθίζονται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι, προστίθενται κρεμμύδια και χρένο, αλατίζονται, ανακατεύονται και καρυκεύονται με κρέμα γάλακτος και χυμό λεμονιού.

Για 100 γραμμάρια νεαρών βλαστών πυρίμαχου, πάρτε 50 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια, 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο χρένο, 20-30 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, ένα τέταρτο λεμονιού, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Κυνηγός σαλάτα από fireweed

Παρασκευάζεται από 60 γραμμάρια νεαρών βλαστών φυτόχορτο, σβέρμπιγκα, οξαλίδα, 1 αυγό, 20 γραμμάρια πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Τα χόρτα είναι ψιλοκομμένα, αλατίζονται, καρυκεύονται με καυτερή σάλτσα και γαρνίρονται με φέτες βραστό αυγό.

Πράσινη λαχανόσουπα από τσάι fireweed

Τα πράσινα τσαγιού Ιβάν, οι τσουκνίδες και το λάχανο βυθίζονται σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν, ψιλοκομμένα και μαγειρεμένα με λίπος. Τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φέτες σοτάρονται. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ζωμό ή νερό που βράζει, προσθέστε βρασμένα μυρωδικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Το αυγό και η κρέμα γάλακτος τοποθετούνται σε πιατέλα με λαχανόσουπα κατά το σερβίρισμα.

100 γραμμάρια φρέσκο ​​φυτό, 100 γραμμάρια τσουκνίδα, 100 γραμμάρια λάχανο, 200 γραμμάρια πατάτες, 10 γραμμάρια καρότα, 40 γρ κρεμμύδια, 20 γρ μαργαρίνη, 1 αυγό, 20 γρ κρέμα γάλακτος.

Λαχανόσουπα με λαγό ξινό

Βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες (150 g) σε βραστό νερό, μετά από 15 λεπτά προσθέστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια (100 g), μετά τα χόρτα οξαλίδας (100 g) και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά. 5-10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε αλεύρι σίτου (20 g), βούτυρο (20 g), αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη. Όταν ρίχνουμε σε πιάτα, προσθέτουμε φέτες βραστό αυγό και κρέμα γάλακτος ή κεφίρ (γιαούρτι).

Τριφύλλι κατσαρόλα με πατάτες

Τρίψτε 600 γραμμάρια βραστές πατάτες και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι. Βράζουμε 500 γραμμάρια φύλλα τριφυλλιού σε αλατισμένο νερό, τα σουρώνουμε και τα κόβουμε σε ξύλινη σανίδα. Προσθέστε 100 γραμμάρια θρυμματισμένη φέτα ή την ίδια ποσότητα τυριού και ανακατέψτε. Λαδώνουμε ένα ταψί, απλώνουμε τις μισές πατάτες σε ομοιόμορφη στρώση, βάζουμε από πάνω τριφύλλι και σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες πατάτες. Ρίχνουμε ένα αυγό (2 αυγά) χτυπημένα με γάλα (100 ml), λιωμένη μαργαρίνη (100 γρ.) και ψήνουμε στο φούρνο. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Σαλάτα τσουκνίδα

Ψιλοκόψτε τα πλυμένα νεαρά φύλλα τσουκνίδας με ένα μαχαίρι, συνδυάστε με ψιλοκομμένα πράσινα (ή κρεμμύδια), ψιλοκόψτε ελαφρά με ένα ξύλινο γουδοχέρι, προσθέστε αλάτι, αλατοπιπερώστε με ένα μείγμα από ξύδι και φυτικό λάδι. Αν υπάρχει, μπορείτε να καρυκεύσετε με βραστό αυγό ή κρέας .

Πουρέ τσουκνίδας με φυτικό λάδι

Βράζουμε 1 κιλό πλυμένα φύλλα τσουκνίδας σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε σε τρυπητό, τα κόβουμε με ένα μαχαίρι σε ξύλο κοπής, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι (1 κ.σ.), προσθέτουμε 2-4 κ.σ. κουταλιές ζωμό τσουκνίδας, ανακατεύουμε και ψήνουμε ξανά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένο χρένο, κρεμμύδια τηγανισμένα σε φυτικό λάδι, ανακατέψτε και σερβίρετε ζεστό ως καρύκευμα για πιάτα με αλεύρι και ψάρι.

Ψαρομεζέδες με τσουκνίδες

Ψήνετε το ψάρι σε μικρή ποσότητα νερού, το βάζετε σε ένα πιάτο και προσθέτετε 2-3 κ.σ. κουταλιές πουρέ τσουκνίδας.

Τσουκνίδα με ξηρούς καρπούς και αυγά

Ρίχνουμε τις έτοιμες τσουκνίδες με καυτό αλατισμένο νερό και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια τις στύβουμε και τις αλέθουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι σε φυτικό λάδι και προσθέτουμε λίγο τριμμένο κόκκινο πιπέρι

Βάζουμε τις τσουκνίδες, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τόσο ζεστό νερό ώστε να γίνει ένας όχι πολύ πηχτός πουρές. Τρίβουμε το σκόρδο και το αραιώνουμε με ξύδι. Αλατοπιπερώνουμε τις τσουκνίδες με αυτό το μείγμα και βράζουμε σε χαμηλή βράση για 10 λεπτά.

Τοποθετούμε τις έτοιμες τσουκνίδες σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με χοντροκομμένα καρύδια. Βράζουμε σφιχτά τα αυγά και τα κόβουμε σε 4 κομμάτια, τα τοποθετούμε στο περίγραμμα του πιάτου και τα πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

750 γρ τσουκνίδα, ενάμιση ποτήρι νερό, 2 κ.σ. σούπας αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι, 1 κεφαλή σκόρδο, 1 κ.γ. κουταλιά ξύδι, 3 αυγά, πιπέρι.

Σούπα τσουκνίδα με πατάτες και αυγά

Ψιλοκόβουμε και βράζουμε πατάτες, καρότα, μαϊντανό και άλλα υλικά για γεύση. 1-2 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα νεαρής τσουκνίδας. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή κεφίρ και αυγό.

Σούπα βρώμης με τσουκνίδες

Μισό ποτήρι πλιγούρι και 1-2 πατάτες κομμένες σε φέτες βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε φρέσκα φύλλα τσουκνίδας, ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι, 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, αλάτι για γεύση και βράστε. Σερβίρεται ζεστό.

Σούπα τσουκνίδα, οξαλίδα και πνευμονόχορτο

Σε ζωμό κρέατος, μαγειρέψτε 1-2 κόνδυλους πατάτας κομμένους σε κύβους μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε τσουκνίδες, πνεύμονα, οξαλίδα και φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι και αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 5-10 λεπτά. Πριν σερβίρετε, ρίξτε από πάνω κρέμα γάλακτος και βραστό αυγό.

Ψαροκεφτέδες με τσουκνίδες

Ο κιμάς θαλασσινού ψαριού αναμιγνύεται με ξηρή σκόνη τσουκνίδας και μαγειρεύεται με μικρή ποσότητα νερού και ξινή κρέμα σε σφραγισμένο δοχείο. Σερβίρεται με σάλτσα ντομάτα ή κρέμα γάλακτος. Για 500 g κιμά, πάρτε μισό ποτήρι ξηρή σκόνη τσουκνίδας ή 150 g φρέσκα φύλλα. Τα κεφτεδάκια μπορούν να παρασκευαστούν με τον ίδιο τρόπο.

Αυγά γεμιστά με τσουκνίδες

Καθαρίζουμε τα βραστά αυγά και τα κόβουμε κατά μήκος, αφαιρούμε τον κρόκο. Γεμίζουμε τα κουκούτσια που ελευθερώνονται από τον κρόκο με κιμά. Καλύπτουμε τον κιμά με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Για την παρασκευή κιμά, οι επιλεγμένες και πλυμένες τσουκνίδες αλέθονται σε μύλο κρέατος, αναμιγνύονται με τριμμένο σκόρδο και κρόκο αυγού και τηγανίζονται με βούτυρο.

Για 100 g τσουκνίδας πάρτε 2-3 σκελίδες σκόρδο, 20-30 g βούτυρο ή άλλο λίπος, αλάτι για γεύση.

Ομελέτα με τσουκνίδες

Για τέσσερις μερίδες ομελέτας, πάρτε 4 αυγά, 100-150 γραμμάρια φρέσκιας τσουκνίδας και 1 ποτήρι γάλα. Τα χόρτα ψιλοκόβονται, περιχύνονται με ένα μείγμα αυγού-γάλακτος και ψήνονται, αλείφοντας το ταψί με λαχανικό ή βούτυρο. Αλάτι για γεύση.

Διαιτητικές κοτολέτες τσουκνίδας με τυρί κότατζ

Επιλεγμένα φρέσκα φύλλα τσουκνίδας περιχύνονται με βραστό νερό για 1-2 λεπτά, θρυμματίζονται και αναμιγνύονται με τυρί cottage. Πασπαλίζουμε τις ψημένες κοτολέτες με σιμιγδάλι, βουτάμε στο μείγμα των χτυπημένων αυγών, ψήνουμε και σερβίρουμε με μέλι ή μαρμελάδα. Στις 10 κ.σ. κουταλιές θρυμματισμένη τσουκνίδα παίρνουν 2 κ.σ. κουταλιές τυρί κότατζ, 2 κ.σ. κουταλιές σιμιγδάλι και 2-3 αυγά. Αλάτι για γεύση.

Γέμιση τσουκνίδας για πίτες

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις νεαρές τσουκνίδες (1 κιλό) για 1-2 λεπτά, τις στραγγίζουμε σε τρυπητό, τις ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με βρασμένο ρύζι ή σάγκο (100 γρ.) και ψιλοκομμένα βραστά αυγά (4-5 τεμ.). Αλάτι για γεύση.

Τσουκνίδα πιλάφι

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από 600 γραμμάρια νεαρών φύλλων τσουκνίδας, στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι, ψιλοκόβουμε, σουρώνουμε τον ζωμό. Ταξινομήστε 200 γραμμάρια ρυζιού, ξεπλύνετε με χλιαρό και μετά ζεστό νερό. Κόβουμε 180 γραμμάρια κρεμμύδι σε φέτες και τηγανίζουμε σε λίπος. Τσιγαρίζουμε το ξερό ρύζι με τα κρεμμύδια και τις ψιλοκομμένες τσουκνίδες. Ρίχνουμε το αφέψημα της τσουκνίδας σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση, προσθέτουμε ρύζι με κρεμμύδια και τσουκνίδες, κρεμώδη μαργαρίνη (100 g), πιπέρι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, βάζουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό, δάφνη, αλάτι.

Σκόνη τσουκνίδας

Τα φύλλα και οι μίσχοι της τσουκνίδας στεγνώνουν σε καλά αεριζόμενο χώρο, θρυμματίζονται, κοσκινίζονται και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες, σάλτσες, ομελέτες, χυλούς, τηγανίτες και άλλα πιάτα. Διατηρείται καλά για δύο χρόνια χωρίς να χάσει τις θρεπτικές και βιολογικές του ιδιότητες.

Χυμός τσουκνίδας (συμπυκνωμένος) φυσικός

Μετά τη διαλογή και το πλύσιμο με χλιαρό νερό, τα φύλλα τσουκνίδας (1 κιλό) περνούν από μηχανή κοπής κρέατος και στύβονται με τυρί. Χρησιμοποιήστε το χυμό αμέσως ή φυλάξτε το στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Ποτό υγείας από τσουκνίδες

Ο χυμός τσουκνίδας αναμιγνύεται με χυμό τεύτλων, μέλι και συμπληρώνεται με νερό. Χυμός τσουκνίδας και χυμός τεύτλων 1 ποτήρι το καθένα, μέλι - 2 κ.σ. κουτάλια, νερό - έως 1 λίτρο.

Τσάι τσουκνίδας «άρωμα χωραφιού»

Ξηρά τσουκνίδα - 1 μέρος, υπερικό - 2 μέρη, μακρύ τσάι - 1 μέρος. Τα συστατικά αναμειγνύονται και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή.

Σαλάτα Lungwort με κρεμμύδια

300 g lungwort, 100 g φρέσκα κρεμμυδάκια, 4 g κρέμα γάλακτος ή 20 g γιαούρτι, 1 αυγό, αλάτι για γεύση. Πλένουμε καλά τον πνεύμονα και το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε από πάνω φέτες βραστό αυγό και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι.

Κρεατόσουπα με lungwort

150 g lungwort, 150 g κρέας, 100 g πατάτες, 40 g κρεμμύδια, 5 g λίπος, έως 500 g νερό ή ζωμός, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μαγειρέψτε το κρέας και τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν σε νερό ή ζωμό, προσθέστε ψιλοκομμένο lungwort, σοταρισμένα κρεμμύδια και αφήστε να πάρουν μια βράση.

Ζωμός με κεφτεδάκια lungwort

100 g lungwort, 200 g κιμά, 80 g μαϊντανός, 700 g νερό. Μαγειρέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον μαϊντανό μέχρι να μαλακώσουν και, στη συνέχεια, βάλτε τα κεφτεδάκια, που σχηματίζονται από δύο μέρη κιμά και ένα μέρος ψιλοκομμένο lungwort, μέσα στο ζωμό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Πίτες με πνεύμονα και αυγό

200 g lungwort, 2 αυγά, 100 g κρεμμύδια, 80 g ρύζι, 40 g λιπαρά, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ψιλοκόψτε το πνεύμονα, το κρεμμύδι και τα βραστά αυγά, προσθέστε βρασμένο ρύζι, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε. Χρησιμοποιήστε τον κιμά που προκύπτει για να γεμίσετε πίτες με ξινή ζύμη.

Πράσινη σαλάτα πικραλίδα

Τα νεαρά φύλλα που συλλέγονται στις αρχές της άνοιξης πλένονται καλά, κόβονται με ένα μαχαίρι, αλατίζονται, πασπαλίζονται με πιπέρι, καρυκεύονται με ένα μείγμα φυτικού ελαίου και ξιδιού και σερβίρονται μετά από 20-30 λεπτά.

Ταξιδιωτική σαλάτα

Παρασκευάζεται από φύλλα πικραλίδας, τσουκνίδες και φυτά. Τα φύλλα της πικραλίδας χύνονται με βραστό νερό για 1 λεπτό, οι τσουκνίδες αλέθονται με αλάτι με ένα γουδοχέρι και τα φύλλα του φυτού κόβονται σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, προστίθενται στη γεύση και καρυκεύονται με φυτικό λάδι.

Σαλάτα πικραλίδα και τσουκνίδα

Σε δύο χούφτες φύλλα πικραλίδας, εμποτισμένα σε αλατούχο διάλυμα για 30 λεπτά, προσθέστε μια χούφτα νεαρά φύλλα τσουκνίδας και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, αλατίστε, ανακατέψτε και αλατοπιπερώστε με ένα ποτήρι πηγμένο γάλα. Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα με οξαλίδα με τον ίδιο τρόπο. Μπορείτε να προσθέσετε καρύδια, μέλι και κρέας σε αυτές τις σαλάτες (αυτό είναι για τους πλούσιους!).

Νέκταρ πικραλίδας

Πασπαλίστε ανοιχτά λουλούδια πικραλίδας, που συλλέγονται το πρωί με ηλιόλουστο καιρό, με ζάχαρη (στρώμα λουλουδιών, στρώμα ζάχαρης), συμπαγές, καλύψτε με γάζα, χρησιμοποιήστε μετά από μερικές ημέρες. μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Πλαντανοσαλάτα

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το πλατανό, προσθέτουμε το τριμμένο χρένο, αλάτι, αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος και γαρνίρουμε με φέτες βρασμένων αυγών.

Μαϊντανός - 100 g, plantain - 100 g, ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, χρένο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, αυγό - 1 τεμ.

Σαλάτα Cattail

Βράζουμε νεαρούς βλαστούς μήκους 5-10 εκ. σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε το νερό. Τρίβουμε τη οξαλίδα σε μηχανή κρέατος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ξύδι, ανακατεύουμε και ανακατεύουμε με το βρασμένο cattail.
150 g νεαρών βλαστών cattail, 30 g οξαλίδας, 10 g φυτικού ελαίου. αλάτι, ξύδι, πιπέρι για γεύση.

Cattail σούπα

Πλένουμε καλά τα ριζώματα και τους βλαστούς του cattail, κόβουμε σε κομμάτια μήκους 3 cm, μουλιάζουμε με ξύδι, τον κιμά και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα καρότα και τα αφήνουμε να βράσουν. Πριν το σερβίρετε, ρίξτε από πάνω κρέμα.

150 g cattail, 10 g καρότα, 15 g κρεμμύδια, 5 g λιπαρά, 20 g κρέμα γάλακτος και 350 ml νερό ή ζωμός.

Ονειρεμένη σαλάτα

Μουλιάζουμε τα νεαρά φύλλα της οξιάς σε βραστό νερό για 5-10 λεπτά, την ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι, προσθέτουμε τριμμένο χρένο, αλάτι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή πηγμένο γάλα, κεφίρ.

Για 150 g όνειρο πάρτε 25 g χρένο και 20 g ξινή κρέμα ή 30-40 g γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Σούπα πατάτας με κρέμα γάλακτος

Η τριμμένη ξινή κρέμα προστίθεται στη σούπα βραστής πατάτας, καρυκεύεται με καρότα και τηγανητά κρεμμύδια και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Κατά το σερβίρισμα, καρυκεύστε με κρέμα γάλακτος ή ροφήματα γαλακτικού οξέος.

Συνοδευτικό του ονείρου

Τα επιλεγμένα και πλυμένα χόρτα ψιλοκόβονται, μαγειρεύονται με ξινή κρέμα και βούτυρο (ή μόνο γάλα) για 20 λεπτά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόνη φύλλου δάφνης, αλάτι προστίθενται και μαγειρεύονται ξανά για 5-10 λεπτά. Καρυκεύουμε με ντομάτα και αλεύρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Για 1 κιλό ονείρου πάρτε 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και 100 γραμμάρια βούτυρο ή 500 γραμμάρια γάλα, 100 γραμμάρια κρεμμύδι, 10 γραμμάρια ντομάτα, 50 γραμμάρια αλεύρι και αλάτι για γεύση.

Κοτολέτες πατάτας με μέλι και τσουκνίδες

Αλέστε τα επιλεγμένα και βρασμένα (ή ωμά) χόρτα σε μύλο κρέατος, ανακατέψτε με πουρέ πατάτας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ωμές πατάτες περασμένες από μύλο κρέατος) και αυγά, προσθέστε αλάτι, φτιάξτε κοτολέτες, κυλήστε σε αλεύρι ή φρυγανιά και τηγανίστε σε λαχανικά λάδι.

Ομελέτα με κρέμα γάλακτος

Βράζουμε ή ένα μείγμα από χόρτα, ψιλοκόβουμε (150-200 γρ.), βάζουμε σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών. Για μία μερίδα πάρτε 1-2 αυγά και 0,5-1 ποτήρι γάλα.

Σκόνη φύλλων Dreamweed

Τα αποξηραμένα φύλλα και οι μίσχοι του δέντρου συνθλίβονται σε ένα γουδί, κοσκινίζονται από ένα κόσκινο και χρησιμοποιούνται για να καρυκεύσουν σούπες και να φτιάξουν σάλτσες.

Σαλάτα οξαλίδας

Τα επιλεγμένα και πλυμένα φύλλα οξαλίδας κόβονται σε λωρίδες, τοποθετούνται σε ένα ταψί και αλατίζονται κατά βούληση. Προσθέστε τη ζάχαρη, το πιπέρι και αλατοπιπερώστε την κρέμα γάλακτος. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά. Τοποθετούμε σε πιάτα και γαρνίρουμε με φέτες βρασμένου αυγού και μαϊντανό.

Για 4 μερίδες πάρτε 200 γραμμάρια ξινίλα, 2-3 αυγά, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, τα υπόλοιπα για γεύση.

Σούπα λάχανο οξαλίδα με κρέας

Προσθέστε πολτοποιημένο και βρασμένο ξινόχοντρο, καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους, τηγανητά κρεμμύδια στον έτοιμο ζωμό κρέατος και βράστε για 20 λεπτά. Όταν σερβίρετε, προσθέστε βρασμένο κρέας, ένα βραστό αυγό, αλατοπιπερώστε την κρέμα γάλακτος και τον άνηθο.

Σούπα με σοκολάτα και παντζάρια

Σε 1 λίτρο ζεστό νερό ρίχνουμε 500 γραμμάρια παντζαριών και βράζουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε 200 γραμμάρια πλυμένης ξινίλας και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, περνάμε από μηχανή κρέατος και ανακατεύουμε με τον στραγγισμένο και κρύο ζωμό.

Προσθέστε τα αγγούρια κομμένα σε κύβους, τα κρεμμύδια, τον άνηθο, τα βραστά αυγά, αλατοπιπερώστε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και ρίξτε τον κρύο ζωμό.

V.G. Liflyandsky, V.V. Ζακρέφσκι