Leckeres Osterkuchenrezept mit Hüttenkäse. Hüttenkäsekuchen ohne Hefe

Kulich ist ein traditionelles Attribut der Osterfeiertagstafel. Gute Hausfrauen kaufen Lebensmittel im Voraus ein, um den Kuchen selbst zuzubereiten. Und andere finden nicht immer so viel Zeit, um selbstgemachte Kuchen zuzubereiten und gekaufte Kuchen zu kaufen. Manche Menschen haben einfach Angst davor, Osterkuchen zu backen, weil sie es noch nie zuvor getan haben. Wenn Sie die Feinheiten der Zubereitung von Osterkuchen kennen, können Sie daran einfach nicht scheitern!

Wenn der Kuchen nach allen Regeln zubereitet wird, wird er fluffig, schön und unglaublich lecker. Dieser hausgemachte Kuchen zusammen mit bunten Eiern wird Ihnen das Gefühl eines wunderschönen, hellen Feiertags vermitteln – Ostern.

Osterkuchen zu Hause zu backen erfordert viel Zeit und Mühe, aber es lohnt sich. Für einen echten Osterkuchen eignet sich reichhaltiger Hefeteig, in den mehr Eier und Fett eingelegt werden, allerdings fällt dieser Teig schwerer aus als üblich und braucht lange zum Aufgehen. Damit der Osterkuchenteig gut aufgeht, müssen Sie ihn in einer warmen Küche zubereiten.

Wir präsentieren Ihnen ein interessantes Rezept für köstlichen Osterkuchen mit Hüttenkäse. Leserin Mariska hat es uns vor drei Jahren geschickt und empfohlen, es unbedingt zu kochen. Laut dem Autor sind die Ostereier herrlich süß, aromatisch und luftig. Leider handelte es sich bei den Fotos nur um endgültige Fotos aus ihrem persönlichen Archiv, und im Laufe dieser drei Jahre gab es auf der Website viele Fragen zum Kochvorgang selbst.

Ich habe beschlossen, selbst Osterkuchen nach diesem Rezept zu backen, melde mich zurück und aktualisiere es mit meinen Fotos.

Aus diesen Zutaten habe ich eine halbe Portion gemacht, was drei mittelgroße Osterkuchen ergab.

In Hefeteig wird viel gebacken, also backen Sie unbedingt im Voraus, mindestens zwei Tage vor der Feier.

Quarkkuchen

Der Schnitt ist herrlich, der Teig ist aromatisch, gelb mit Eigelb:

Dieser Hüttenkäsekuchen ist mit geschmolzener weißer Schokoladenglasur überzogen, ein anderer ist mit dunkler Schokolade überzogen und ein anderer ist mit einem Fudge aus Puderzucker und Zitronensaft belegt. Und wie Sie sehen, sind im Teig keine Rosinen. Das sind bereits die Launen meiner Familie. Der eine isst keine Rosinen, der andere ist allergisch gegen rohes Hühnereiweiß. Ja, und Kinder brauchen es nicht wirklich 😆

Zutaten:

Milch - 0,5 l,
Margarine - 250 g,
Sauerrahm - 200 g,
Eigelb – 5 Stk.,
Eier – 6 Stk.,
Zucker – 2,5 Tassen,
Pflanzenöl – 50 g,
Butter – 50 g,
Hüttenkäse – 200 g,
frische Hefe – 50 g (wenn Sie Trockenhefe verwenden, müssen Sie 4 TL nehmen),
Mehl - wie viel Teig braucht man (1-1,5 kg),
Rosine,
Vanillin - 1 Packung (1 g)

Eiweiß – 2 Stk.,
Zucker (Puderzucker) – 100 g

Kochvorgang:

Das Mehl, aus dem der Teig geknetet wird, muss gesiebt werden. Der Teig fällt recht schwer aus und muss lange geknetet werden, damit er mit Sauerstoff gefüllt und „luftig“ wird.

Die Hefe in 50-70 ml warmem Wasser verdünnen und 2 TL hinzufügen. Zucker hinzufügen und umrühren. 5 Minuten einwirken lassen. Gießen Sie die in Wasser verdünnte Hefe in die Milch und fügen Sie noch etwas Zucker hinzu. Lassen Sie es stehen, bis die Mischung fermentiert ist.

In der Zwischenzeit das Eiweiß vom Eigelb trennen und mit einer Prise Salz verrühren.

Das Eigelb mit dem restlichen Zucker leicht schlagen, Vanillin hinzufügen.

Durch ein Sieb oder mit einem Mixer reiben.

Alle weiteren Zutaten in der folgenden Reihenfolge zur Hefe und Milch geben:

1. Margarine und Butter;
2. geschlagenes Eigelb hinzufügen (11 Stk.);
3. Sauerrahm hinzufügen;
4. Hüttenkäsepüree hinzufügen;
5. Pflanzenöl einfüllen;
6. geschlagenes Eiweiß;

Mischen Sie die Mischung gut und fügen Sie gewaschene und getrocknete Rosinen hinzu, bestreut mit Mehl.

Für ein angenehmes Aroma können Sie dem Teig Zitronenschale und Vanillin hinzufügen.

Nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben und den Osterkuchenteig mit Hüttenkäse gut durchkneten. Es wird nicht cool sein. Es wird klebrig, aber schwer sein. Aufgrund seiner Schwere bleibt es hinter der Hand zurück. Während des Stehens verändert der Teig seine Struktur und lässt sich dadurch deutlich leichter verarbeiten.

Den Teig 2-3 Stunden ruhen lassen. Der Teig sollte dreimal aufgehen und muss geknetet werden. Erst dann kann es in Formen verteilt werden.

Fetten Sie die Formen für Hüttenkäsekuchen mit Margarine ein. Wenn es die Metallform zulässt, belegen Sie es mit geöltem Papier. Für Osterkuchen ist es praktisch, fertige Pappbecher zu verwenden. Den Quark-Teig in die Formen aufteilen; der Teig sollte etwa ein Drittel der Form einnehmen. Danach müssen Sie den Teig noch einmal einige Zeit in der Wärme stehen lassen, damit er aufgehen kann. Ich habe meine halbe Portion auf drei Formen verteilt und es stellte sich heraus, dass mehr als das angegebene Volumen gefüllt war. Die Osterkuchen hatten eine Kappe wie Pilze.

Backen Sie Osterkuchen mit Hüttenkäse im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie mit einem Holzstäbchen die Bereitschaft des Osterkuchens. Die Backzeit hängt von der Größe der Pfanne ab.

Wenn die Osterkuchen fertig sind, nehmen Sie sie aus der Form und können nun mit dem Verzieren mit Eiweißfondant beginnen. Es empfiehlt sich, beim Backen der Kuchen im Ofen vorab Eiweiß und Zucker zu schlagen. Wenn Sie die Kuchen noch heiß einfetten, trocknet die Glasur schneller.

Sie können die Oberseite mit farbigen Streuseln in Form von Spänen, Sternen oder Blumen, Nüssen oder kandierten Früchten bestreuen.

Es wird angenommen, dass man einen Tag warten muss, bis es „reift“ und schmackhafter wird.

Dieses Foto zeigt eine Doppelmoral von Osterkuchen mit Hüttenkäse vom Autor des Rezepts. Wir danken Marina Fateeva aus Saratow für das Rezept.

Anyuta und die Recipe Notebook-Website wünschen Ihnen guten Appetit und leckere Osterkuchen!

Und versuchen Sie dieses Jahr unbedingt, mindestens eine Portion Dotterkuchen nach dem alten, bewährten Rezept zu backen. Der Teig wird zart, luftig, sehr lecker! Ich bin zu 100 % sicher, dass das Rezept noch viele Jahre in Ihrer Familie bleiben wird.

In seiner Erhabenheit kann der strahlende Osterfeiertag nicht einmal mit der Feier des neuen Jahres verglichen werden, und wahrscheinlich ist dieser strahlende Feiertag mit überhaupt nichts zu vergleichen. Es ist etwas Besonderes und Sie müssen sich im Voraus darauf vorbereiten. Deshalb bieten wir Ihnen heute ein weiteres bewährtes Rezept zum Osterbacken an – Hüttenkäsekuchen. Dies ist kein süßer Hüttenkäse zu Ostern, Hüttenkäse ist eine der Zutaten für Hefeteig, dem neben Hüttenkäse auch Sauerrahm, Eigelb, Milch, Butter und Zucker zugesetzt werden. Solche Kuchen müssen 2-3 Tage vor der Feier im Voraus gebacken werden, da der Teig nicht trocken, sondern leicht feucht schmeckt. Köstlich, mit einem Wort!

Von diesen Hüttenkäsekuchen habe ich ein besonderes Foto gemacht, bevor ich sie mit Fondant dekoriert habe. Mit Lebendhefe hergestellter Teig funktioniert sehr gut, er wird luftig und geht gut auf.

Meine Backwaren gingen so stark auf, dass sie mit der Oberfläche ganz oben auf dem Ofen lagen und sogar braune Flecken darauf hatten. Beachten Sie dies beim Auslegen des Teigs in Formen, damit Ihre Osterkuchen nicht wie meine Pilze aussehen.

Sie können Backwaren zu Ostern auf unterschiedliche Weise dekorieren. Meistens wird der Kuchen mit einer Glasur aus Hühnerproteinen dekoriert, die vom Teig übrig bleiben. Mein Kind ist gegen diese Art von Fudge allergisch, daher mache ich die Dekoration mit geschmolzener weißer oder dunkler Schokolade oder mische einfach Puderzucker mit Zitronensaft.

Viele Leute kaufen Osterkuchen in Geschäften, aber es ist unwahrscheinlich, dass Sie dort einen mit Hüttenkäse finden! Um herauszufinden, ob dieses Rezept das Richtige für Sie ist oder nicht, backen Sie eine halbe Portion. Daraus habe ich drei große Osterkuchen bekommen.
Ich habe sie in fertigen Papierformen gebacken. Eine sehr gelungene Erfindung, würde ich sagen! Jedes süße Produkt wird in einer individuellen Verpackung geliefert, was das Schenken und Beschenken zum Vergnügen macht. Und dann schützen die Papierform an den Seiten und die Glasur oben das Festtagsgebäck vor dem Austrocknen. Sehr bequem!

Warum backen wir Osterkuchen zu Hause, wenn Bäckereien ihre Produkte am Vorabend des Feiertags buchstäblich an jeder Ecke und in jedem Geschäft präsentieren? Ja, denn im Laden gekaufte Backwaren schmecken nicht so wie selbstgemachte. Und warum? Ja, weil in selbstgemachten Osterkuchen Liebe und Freundlichkeit stecken, aber im Laden gekaufte Osterkuchen maschinell hergestellt werden, haben sie keine Seele.

Man glaubt, dass das ganze Jahr in der Familie herrlich sein wird, wenn der Osterkuchen ein großer Erfolg wird. Damit Osterkuchen immer gelingt, müssen Sie einige Regeln für das Backen kennen.

Alte Leute sagten, dass das erste, was Sie tun müssen, darin besteht, in Ihrem Zuhause und auch in Ihrem Kopf eine angenehme Atmosphäre zu schaffen. Das sollte jeden Tag passieren, aber am Tag des Osterbackens sollte man besonders daran denken. Schreien Sie nicht, sprechen Sie nicht mit leiser Stimme, schlagen Sie nicht die Tür zu, rütteln Sie nicht mit dem Geschirr. Unsere Großmütter glaubten, dass gerade diese Geräusche den passenden Teig für Osterkuchen verderben könnten. Beherzigen wir den Rat unserer Großmütter und fangen wir an, Osterkuchen mit Hüttenkäse zu backen, lecker und sehr aromatisch.

Hüttenkäsekuchen mit Hefe und Sauerrahm

Zur Vorbereitung benötigen Sie

Zutaten:

Milch – 500 ml,
Margarine oder Butter – 250 Gramm,
Hüttenkäse – 200 Gramm,
Sauerrahm (vorzugsweise mit hohem Fettgehalt) – 200 Gramm,
Hühnereier – 6 Stück,
Eigelb – 5 Stück,
Kristallzucker - 2,5 Tassen,
Pflanzenöl (raffiniert) – 50 Gramm,
Lebende Hefe (roh) – 50 Gramm (oder trockene aktive 4 Teelöffel),
Weizenmehl (Premiumsorte) 1,2 - 1,5 kg,
Vanillin – 1 Gramm,
Rosinen (alle kernlos) – 100 Gramm.

Zutaten für Proteinfondant:

Eiweiß – 2 Stück,
Zucker – 100 Gramm (Puderzucker kann verwendet werden).

Kochvorgang:

Wir sieben das Mehl vorher, es empfiehlt sich, es mehrmals zu sieben, damit das Mehl mit Sauerstoff angereichert wird, dadurch wird der Teig noch zarter und luftiger.

Jetzt brauchen wir etwas Milch. In einer kleinen Menge Milch + 50 ml Wasser müssen Sie rohe Presshefe verdünnen, einen halben Teelöffel Kristallzucker hinzufügen, mit einer Serviette abdecken und an einem warmen Ort gären lassen.

Während die Hefe gärt, arbeiten wir an den restlichen Zutaten. Das Eiweiß vom Eigelb trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem luftigen Schaum aufschlagen. Das Eigelb (11 Stk.) mit dem restlichen Kristallzucker und der Vanille glatt rühren. Sie können jeden Hüttenkäse verwenden, aber mit selbstgemachtem Hüttenkäse werden die Backwaren noch schmackhafter und aromatischer. Hüttenkäse muss durch ein feines Sieb gemahlen oder mit einer Gabel zerdrückt werden. Sie können Hüttenkäse und Sauerrahm auch mit einem Mixer mahlen.

Bereiten Sie die Rosinen im Voraus vor. Die gewaschenen und in warmem Wasser eingeweichten Rosinen müssen getrocknet und anschließend in Mehl gewälzt werden, damit sie sich leicht unter den Teig mischen lassen.

Gießen Sie die Hefe in die leicht warme (aber nicht heiße!) Milch, fügen Sie dann die restlichen Zutaten zu dieser Mischung hinzu: geschmolzene Margarine oder Butter, Eigelb, Hüttenkäse, Sauerrahm, Pflanzenöl und schließlich die Protein-Luftmasse. Nachdem Sie jede Zutat zum Teig hinzugefügt haben, müssen Sie alles gründlich vermischen.

Nun müssen Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen zum Osterkuchenteig geben. Warum in kleinen Portionen? Ja, denn Sie müssen den Teig kneten, damit er nicht fest und nicht flüssig wird. Dadurch werden Backwaren aus hartem Teig nicht fluffig.

Sie müssen Geduld haben und den Osterkuchenteig gut durchkneten. Am Ende des Knetens sollte sich der leicht klebrige Teig aufgrund seiner Schwere von der Handfläche lösen und nicht fest sein.

Es ist besser, ihm Zeit zum Aufgehen zu geben und dann zu entscheiden, ob Sie mehr Mehl hinzufügen müssen oder nicht.

Beim Gehen und anschließenden Kneten quillt das Gluten im Teig auf und die Struktur verändert sich völlig. Wählen Sie besser eine tiefe Tasse oder Pfanne. Auf diese Weise lässt es sich bequem kneten und Sie können den Hefeteig vor Zugluft schützen. An einem warmen Ort 2,5 – 3 Stunden lang aufgehen und reifen lassen. Während dieser Zeit muss der Butterteig mit Sauerrahm und Hüttenkäse 2 – 3 Mal geknetet werden. Im letzten Schritt Rosinen oder kandierte Früchte zum Teig geben.

Nach dem dritten Mal können Sie mit dem Formen der Kuchen beginnen. Fetten Sie die Osterkuchenform mit Butter oder Margarine ein und füllen Sie sie zu 1/3. Während des Backvorgangs vergrößert sich der Teig und nimmt die gesamte Backform ein. Die Förmchen mit dem Quarkteig etwa 30 Minuten gehen lassen. Der Raum sollte warm sein, und jetzt ist es an der Zeit, den Ofen zum Aufwärmen einzuschalten.

Wenn der Teig dann in den Formen aufgeht, schieben Sie die Kuchen in den Ofen. Wir backen Hüttenkäsekuchen bei 180 Grad. Die Garzeit hängt von der Größe der Formen bzw. ihrem Volumen ab. In einem Schritt-für-Schritt-Fotorezept habe ich aus der Hälfte der in den Zutaten angegebenen Portion 3 mittelgroße Osterkuchen gebacken. Den Kuchen mit Hüttenkäse im Ofen durchschnittlich 40 Minuten backen. Es hängt alles von der Größe Ihrer Backformen ab; kleine Muffins backen viel schneller. Beobachten Sie die Oberseite und die Farbe und prüfen Sie den Teig mit einem Holzspieß, um ihn zu kontrollieren. Wenn das Stäbchen nass ist und die Kruste schon ziemlich goldbraun ist, können die Formen mit Folie oder Papier abgedeckt werden.

Während die Kuchen backen, bereiten wir die Eiweißglasur oder den Fondant vor. Schlagen Sie dazu das Eiweiß mit Kristallzucker oder Puder auf, bis sich steife Spitzen bilden; je nach Geschmack können Sie dem Fudge auch ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Decken Sie die heißen Kuchen sofort mit der vorbereiteten Proteinglasur ab. Wenn Sie die Glasur auf heiße Kuchen auftragen, trocknet diese schnell und löst sich dann nicht vom Kuchen. Wenn wir Schokolade für die Glasur verwenden, warten Sie, bis die Perlen vollständig abgekühlt sind. Zur vollständigen Reifung muss der Osterkuchen (mindestens einen Tag) stehen und erst danach kann er angeschnitten und am festlichen Ostertisch in Stücken verkostet werden.

Wenn Sie keine Zeit haben, Hefeteig zu basteln, ist das kein Grund, auf selbstgemachtes Backen zu verzichten. Vorbereiten.

Guten Appetit und gute Rezepte!

Beste Grüße, Anyuta.

Viel Gesundheit euch allen! Lassen Sie uns unser Gespräch fortsetzen. Ich habe beschlossen, nicht zu vergessen, dass es in unserem Land viele Menschen gibt, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes leiden. Sie wollen sich aber auch mit Backwaren verwöhnen. Da Hefe jedoch nicht von jedem gut vertragen wird, möchte ich Ihnen heute eine Variante eines hefefreien Brötchens, genauer gesagt eines Osterkuchens, anbieten.

Ich hoffe, es macht Ihnen nichts aus, aber für diejenigen, die immer noch Backwaren bevorzugen und dann mit Freude kochen möchten, habe ich dort recht schnelle und einfach zuzubereitende Optionen aufgeführt.

Vergessen wir nicht, dass sie an diesem Tag auf unserem Tisch leuchten und stehen sollen, was Sie mit Rosinen oder kandierten Früchten zubereiten können, oder möchten Sie vielleicht Kekse hinzufügen?

Sie haben die Wahl, im Allgemeinen kommen wir zum Wichtigsten, dem Garvorgang. Auf geht's, Freunde!

Beginnen wir wie immer mit der einfachsten und klassischsten Zubereitung. Am besten macht man solche Backwaren in gekauften Formen, das ist meiner Meinung nach bequemer und praktischer und man muss danach nicht einmal das Geschirr abwaschen.

Und am wichtigsten ist, dass es auch so elegant ist und alles elegant und sanft aussehen wird, wenn Sie durchbrochene Formen mit verschiedenen Dekoren kaufen. Möchten Sie es versuchen? Dann machen Sie sich an die Arbeit, legen Sie los und singen Sie, damit die Osterkuchen köstlich werden.

Die Einkaufsliste ist ziemlich einfach, werfen Sie einen Blick darauf. Und aus gutem Grund wird hier Margarine hinzugefügt, damit sie länger haltbar sind. Im Allgemeinen ist es für die Lagerung am besten, solche Süßigkeiten im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Wir brauchen:

Margarine - 95 g
Fettarme Sauerrahm - 400-450 g
Hühnereier - 2 Stk.
Puderzucker – 240 g (150 g für Teig, 90 g für Fondant)
Backpulver – 1 TL
Mehl - 4 EL.
Hühnerprotein - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Beginnen wir gleich mit dem Kneten des Teigs, es wird kein Teig wie sonst entstehen. Cool, oder? Brechen Sie also die Eier in einen sauberen Glasbehälter auf, fügen Sie das Pulver hinzu und verquirlen Sie es gründlich, bis es sich auflöst und keine Körner mehr vorhanden sind.

2. Margarine in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen, bis sie flüssig ist. Unbedingt abkühlen lassen und zur Eimischung geben. Danach Sauerrahm hinzufügen.

3. Und hier ist der faszinierendste Moment, sofort Soda, so dass es in saurer Sahne gelöscht wird; wenn Sie es zu einem anderen Zeitpunkt hinzufügen, werden Sie irgendwann seinen Geschmack spüren. Also, tun Sie genau das.

Wichtig! Sie können das Soda in Essigessenz ablöschen und dann hinzufügen.

4. Gehen Sie nun zum Mehl über und fügen Sie es portionsweise hinzu, damit Sie den Teig bequemer mit einem Esslöffel vermischen können.

Wichtig! Das Mehl sollte zweimal durch ein Sieb gesiebt werden.

5. Nehmen Sie Papierformen, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein, bestäuben Sie sie leicht mit Mehl und legen Sie Teigklumpen darauf, platzieren Sie die Rohlinge und füllen Sie sie zur Hälfte.

6. Der letzte Schritt ist das Backen. Legen Sie diese Schönheit in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und kochen Sie sie 35 Minuten lang. Überprüfen Sie die Bereitschaft anhand eines sauberen Holzstäbchens und einer goldenen Spitze.

Interessant! Wenn die Oberseite plötzlich schon golden ist und der Teig roh ist, vergessen Sie nicht, ihn mit Folie abzudecken, damit die aromatische süße Köstlichkeit nicht anbrennt.

Machen Sie es sich selbst und dekorieren Sie Ihr Osterbrot. Oder schlagen Sie ein Eiweiß mit Puderzucker zu dicken Spitzen, also zu Sahne, und fetten Sie die Oberfläche ein. Und für einen tollen Look verwenden Sie kulinarische Streusel und ähnliches. Sie können mit Marshmallows oder Marmelade dekorieren. Guten Appetit!

Das leckerste Osterkuchenrezept im Ofen mit Kefir

Es ist wieder Zeit, in der Küche etwas zu kreieren, und dafür habe ich beschlossen, ein passendes Video zu diesem Thema für Sie zu finden. Die Variante ist auch nicht schwer und das Wichtigste: So ein Backprodukt wird fluffig und luftig, absolut jeder kann es genießen, was meint ihr? Übrigens kann man mit Füllungen experimentieren, das ist eine coole Idee.

Hefefreier Osterkuchen – ein einfaches Rezept für Ostern 2019

Ich möchte, dass Sie an diesem Tag alle zu dieser Feier einladen und dieses kulinarische Meisterwerk probieren. Trotz der Tatsache, dass es ohne Hefe ist, hat es einen kühlen und sehr angenehmen Geschmack.

Das Geheimnis liegt hier in der Zusammensetzung, nämlich wer meines gelesen hat, dürfte bemerkt haben, dass ich empfehle, dem Butterteig Likör oder Cognac hinzuzufügen, egal, Hauptsache, es wird ein alkoholisches Getränk hinzugefügt. Was bringt das? Ich möchte Sie daran erinnern: gute Porosität und Backbarkeit. Und vor allem die Luftigkeit und Leichtigkeit, nach der jeder strebt.

Aber hier werden wir Rosinen mit diesem Getränk einweichen.

Dieses Mal werden wir Backpulver anstelle von Natron hinzufügen und für einen interessanten Geschmack Mandeln und Rosinen mit der Schale einer Zitrone verwenden. Wie gefällt Ihnen diese Idee? Gefällt?

Wir brauchen:

Gemahlene Mandeln – 4 EL. l
Rosinen – 240 g
Cognac oder Rum - 70 ml
Zitronenschale
Butter – 250 g
Zucker - 250 g
Hühnereier - 4 Stk.
Weizenmehl - 0,5 kg
Backpulver - 1 TL
Milch – 125 ml

Kochmethode:

1. Die Rosinen über Nacht in Likör oder Cognac einweichen, zunächst gründlich unter fließendem Wasser waschen. Mit einer Plastiktüte abdecken. Morgens überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen und auf einer Papierserviette trocknen, einfach eintauchen.

Wichtig! Wenn Sie nicht so viel Zeit haben, lassen Sie die Beeren mindestens 20 Minuten einweichen.

2. Bereiten Sie eine Form mit einem Durchmesser von 25 cm vor, legen Sie Pergamentpapier ein und fetten Sie sie mit einer Silikonbürste mit Pflanzenöl ein. Damit sind die Vorarbeiten abgeschlossen.

3. Sie müssen Butter und Zucker mit einem Mixer schlagen. Sie verstehen, dass das Öl zu diesem Zeitpunkt Raumtemperatur haben sollte, sonst fliegt der Mixer. Was für eine gelbliche Masse. Nach Belieben Vanilleessenz (10 Tropfen) oder Vanillin (Beutel) hinzufügen.

Dann die Eier dazugeben und weiter schlagen.

4. Anschließend die Schale einer Zitrone, einen Teelöffel Salz und Backpulver hinzufügen und vermischen. Um den Teig aufzulockern, Milch einfüllen und umrühren. Fügen Sie Mehl durch ein Sieb hinzu, aber fügen Sie es nach und nach hinzu und rühren Sie jedes Mal mit einem normalen Esslöffel oder einem Silikonspatel um.

5. Und übrigens, wenn Sie in diesem Moment die Oberfläche des Teigs mit Mehl bestreut haben, können Sie Rosinen hinzufügen und in das Mehl einrühren, damit sie sich anschließend gut im Teig verteilen.

6. Und außerdem hätte ich die gemahlenen Mandeln fast vergessen. Alles vermischen.

Interessant! Mandeln können durch Walnüsse ersetzt werden.

7. Da der Osterkuchen groß ist, dauert das Backen lange. Geben Sie den Teig in eine gefettete Pfanne; er wird zähflüssig und klebrig, aber gleichzeitig dick. Benutzen Sie also einen Löffel.

8. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 60 Minuten, also etwa eine Stunde, backen.

Das Backen kann 40 Minuten dauern, da jeder Ofen anders ist, also behalten Sie selbst den Überblick.

Überprüfen Sie den Gargrad der Backwaren mit einem Zahnstocher; sie sollten trocken sein.

Mit Zuckerguss dekorieren, ich empfehle es zuzubereiten. Und guten Appetit an alle.

Süßes Ostergebäck mit Hüttenkäse ohne Hefe kochen

Natürlich, wo an diesem Tag ohne, nirgendwo. Es ist natürlich besser, wenn Sie es vollständig aus Hüttenkäse herstellen oder diese Zutat zum Teig hinzufügen.

Das Rezept ist ungewöhnlich und ausgezeichnet; hier wird Stärke verwendet, die das Backen erleichtert. Vielleicht erinnert es jemanden an einen Cupcake, aber das macht nichts, Hauptsache es schmeckt sehr lecker!

Wir brauchen:

Hüttenkäse - 400 g
Kristallzucker - 100 g
Sauerrahm – 180 g
Hühnerei - 4 Stk.
Soda - 1 TL
Zitronensaft
Rosinen – 180 g
Mehl - 250 g
Maisstärke - 60 g

Kochmethode:

1. Bereiten Sie alle Produkte gemäß der Liste vor. Beginnen Sie mit dem Hüttenkäse, geben Sie ihn in eine große Schüssel und fügen Sie saure Sahne, Zucker und Zitronenschale hinzu. Mit einem Silikonspatel gründlich vermischen; er ist viel einfacher zu verarbeiten als ein normaler Löffel.

Schlagen Sie die Eier auf, aber nehmen Sie sich Zeit, Sie müssen das Eiweiß vom Eigelb trennen. Hier kommen nur die Eigelbe zum Einsatz, die Eiweiße werden beiseite gelegt, sie werden etwas später benötigt.

2. Nehmen Sie nun einen Küchenmixer und mahlen Sie diese Quarkmasse gut. Diese aromatische Mischung sollte glatt und ohne Klümpchen werden.

3. Das Soda mit Zitronensaft ablöschen und in die Tasse geben, wow, der Vorgang beginnt, es beginnt zu zischen.

Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz auf, schlagen Sie es mit einem Mixer zunächst bei niedriger Geschwindigkeit und beginnen Sie dann, die Geschwindigkeit zu erhöhen. Das Eiweiß wird weiß und locker, zum Teig geben und umrühren.

Sie werden sofort sehen, dass die Masse luftig wird. Mehl und Stärke hinzufügen und in kreisenden Bewegungen vermischen. Auf die Förmchen verteilen und diese bis zur Hälfte oder etwas höher füllen.

Wichtig! Die Konsistenz des Teigs wird flüssig sein, also seien Sie nicht beunruhigt, so soll es auch sein. Die Hauptsache ist, alle in der Beschreibung angegebenen Proportionen einzuhalten.

5. Noch etwas: Für diese Variante eignen sich am besten kleine und nicht breite Formen, sonst kann sich der Teig setzen.

Im Ofen backen, die Oberseite mit Folie abdecken und drei bis vier Minuten vor der Zubereitung entfernen. Die Backtemperatur beträgt 180 Grad und die Backzeit 30 Minuten.

Tauchen Sie die Backwaren in Zuckerglasur, das ist die Sorte, die nicht zerbröckelt oder zerbröckelt; und arrangiere es in irgendeiner Weise. Guten Appetit!

6. Schauen Sie, wie schön es aussieht, ich würde sagen, es ist wunderschön, aber was für Blasen darin sind, und man kann nicht erkennen, dass dieses Mehlprodukt ohne Hefe hergestellt wurde.

Ach übrigens, wenn Sie nicht wissen, wie man diese Glasur macht, dann schauen Sie sich gleich dieses Video an.

Schnelles und einfaches Rezept für hefefreien Osterkuchen

Aber jetzt kommen wir zur nächsten Option, wir kochen auch ohne Eier. Denken Sie, wie ist das möglich oder im Gegenteil unmöglich? Dieses Mal brauchen wir Kefir. Also lauf zum Lebensmittelladen.

Wir brauchen:

Kefir - 300 ml
Backpulver - 1 TL
Butter - 100 g
Zucker - 190 g
Mehl - 350 g
Schale einer Zitrone
Rosinen – 140 g
kandierte Früchte zur Dekoration

Glasur

Puderzucker - 2 EL
Protein - 1 Stck.
Zitronensaft – 1 EL oder Zitronensäure – je nach Geschmack

Kochmethode:

1. Das erste, was Sie tun müssen, ist, die Butter aufzulösen, Zucker hineinzugeben und umzurühren, damit sie sich so weit wie möglich auflöst. Sie können es sogar eine Weile auf dem Herd kochen.

2. Geben Sie einen Teelöffel Backpulver zum warmen Kefir und rühren Sie mit einem Schneebesen um, damit er erfolgreich gelöscht wird. Und erst danach beginnen Sie nach und nach, die geschmolzene Butter und den Zucker einzufüllen.

Mehl portionsweise zur Kefirmischung geben. Mit einem normalen Handrührgerät glatt rühren. Die Rosinen gut abspülen und mit Mehl vermischen, hier hinzufügen.

3. Backformen mit Pflanzenöl einfetten. Anschließend mit Mehl oder Grieß bestäuben.

Den Teig in die Formen füllen.

Legen Sie die Stücke in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad und backen Sie sie, bis sie fertig sind.

4. Während die Kuchen backen, bereiten Sie die Glasur vor. 2 Esslöffel Puderzucker mit Eiweiß und 1 Esslöffel Zitronensaft vermischen und mit einem Schneebesen schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Das sind so originelle und süße Köstlichkeiten, mit kandierten Früchten bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Osterbrot in einem Redmond Multicooker kochen

Ich habe mich voll und ganz diesem Thema gewidmet, aber ich empfehle Ihnen dennoch, noch einmal einen Blick darauf zu werfen und sich dieses kurze Video anzusehen, in dem Sie neue Kochtricks entdecken werden.

Sie müssen sich nicht für diese bestimmte Marke entscheiden, Sie können dieses Wunder von jeder Marke bekommen, sei es Polaris oder Panosonic, da sie alle das gleiche Funktionsprinzip haben. Probieren Sie es also aus. Der Autor des Videos nannte diese Schönheit einen Cupcake, weil seine Form ihm definitiv ähnelt))).

Osterkuchen mit Sauerrahm und Soda ohne Eier

Eine weitere ziemlich interessante und ungewöhnliche Option namens Vegan. Solche Pasochki lassen sich problemlos und ohne Wartezeit zubereiten, man muss den Teig nicht schlagen und warten.

Diesmal schlage ich vor, den Fondant nicht wie traditionell weiß, sondern leicht braun zu machen, also seien Sie nicht primitiv))). Nun, es ist natürlich Ihrem Geschmack überlassen.

Wir brauchen:

Premiummehl - 750 g
Kefir - 2 EL.
Zucker - 1 EL.
Soda - 0,5 TL
Rosinen – 140 g
Mohn – 50 g

Kefir - 40 g
Brauner Puderzucker - 150 g
Maisstärke - 40 g
Zitronensaft - 1 TL

Kochmethode:

1. Gießen Sie ein Milchprodukt namens Kefir in eine Schüssel und fügen Sie sofort Backpulver hinzu und rühren Sie, bis es vollständig in die Mischung eingearbeitet ist.

2. Zucker zum Mehl geben, hier wird brauner Zucker verwendet, vermischen.

3. Anschließend gewaschene und gut getrocknete kernlose Rosinen und Mohn zu den trockenen Zutaten geben. Aufsehen. Und fangen Sie an, Kefir einzufüllen. Der Teig wird dick, aber gleichzeitig elastisch und weich, es wird Ihnen gefallen.

4. Die Formen mit Öl einfetten und den vorbereiteten Teig sofort hineinlegen.

Wie gewohnt im heißen Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.

5. Stellen Sie die Glasur ebenfalls auf Basis von braunem Zucker her und mahlen Sie sie in einem Mixer zu Pulver oder in einer Kaffeemühle. Stärke hinzufügen. Kefir dazugeben und je nach Geschmack mit etwas Zitronensaft abschmecken.

6. Nachdem die Leckereien fertig sind, tauchen Sie sie in den vorbereiteten Fondant und bestreuen Sie sie mit Streuseln in Form von Kugeln, vielleicht auch in Form von Sternen, Bonbons usw. Guten Appetit! Sie können es auch mit Schokolade oder Kokosraspeln bestreuen.

Osterkuchenrezept für Redmond-Brotmaschine

Jetzt eine Option für die Faulsten, warum? Sie verstehen, dieses Wundergerät erledigt alles für Sie, Kneten und Backen, Sie müssen nur die notwendigen Produkte hineingießen. Nun, definitiv eine magische Technik in Ihrer Küche. Welche Marke haben Sie übrigens, vielleicht Panosonic und Scarlet oder eine andere Marke? Dadurch wird die Sache in keiner Weise beeinträchtigt, alle haben das gleiche Funktionsprinzip.

Zur Abwechslung können Sie einen Hüttenkäsekuchen in Form eines Cupcakes zubereiten und diesen statt mit Sahne und Glasur mit normalem Puderzucker dekorieren. Es stellt sich heraus, dass Sie dieses Gericht schnell und einfach in wenigen Minuten zubereiten können. Cool!

Wir brauchen:

Mehl - 200 g
Butter - 100 g
Zucker - 200 g
Hüttenkäse – 180 g
Rosinen – 70 g
Eier - 2 Stk.
Backpulver - 1 TL
Salz - 0,5 TL
Puderzucker - 1 EL

Kochmethode:

1. Geben Sie alle Zutaten in einen speziellen Eimer. Dies ist geschmolzene Butter, dann fügen Sie Hühnereier, Zucker und Salz hinzu.

Dann geben Sie dort Hüttenkäse, Mehl und Backpulver. Und ganz zum Schluss noch Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren dazugeben, ganz nach Lust und Laune.

2. Wählen Sie den Backmodus und die Zeit 1 Stunde 22, das heißt, es wird für diesen Zeitraum zusammen mit der Charge gebacken.

Es stellte sich heraus, dass es ein gutaussehender und rötlicher, gutaussehender Mann war.

3. Mit Puderzucker bestreuen und in Stücke schneiden.

4. Das ist so eine süße Portion. Lecker, schauen Sie sich das Querschnittsfoto an, alles ist gelungen! Guten Appetit!

Das war's, diese Notiz ist zu Ende. Ich hoffe, Sie haben alles genossen und das richtige Rezept für diesen Feiertag gefunden. Ich habe gerne geholfen. Schreiben Sie Kommentare, liken Sie sie und fügen Sie sie der Kontaktgruppe hinzu. Wir sehen uns alle und tschüss!

Osterkuchen sind unglaublich leckere und aromatische hausgemachte Backwaren. Jede Hausfrau hat ihre eigenen, bewährten Rezepte, nach denen Jahr für Jahr schöne und appetitliche Osterkuchen, verziert mit einer schneeweißen Mütze, auf der festlichen Tafel erscheinen. Also ich habe meine Lieblingskuchen – Hüttenkäsekuchen für Ostern.

Nur ein umwerfender Duft, der nicht nur beim Backen von Osterkuchen, sondern auch beim Gehen des Hefeteigs durch die ganze Wohnung schwebt, wird uns durch Orangenschale und eine Prise Vanillin beschert. Bunte kandierte Früchte verleihen Backwaren ein festliches Aussehen und sorgen für Süße.

Und was wäre natürlich ohne einen eleganten weißen Hut aus Zuckerguss! Wir bereiten es auf der Basis von Eiweiß und Puderzucker zu und damit es nicht zu süß wird, fügen wir frisch gepressten Zitronensaft hinzu.

Na, hast du mich überredet? Wie man einen Osterkuchen aus Biskuit-Hefeteig mit Hüttenkäse zubereitet, welche Feinheiten und Geheimnisse die Arbeit mit dem Teig hat, welche Möglichkeiten es gibt, Zutaten zu ersetzen – all das und einige weitere Nuancen werde ich Ihnen im Folgenden erläutern.

Ich möchte wirklich, dass nicht nur unsere Familie, sondern auch Ihr Ostertisch diese Quarkkuchen hat (zusammen mit Ihrem Lieblingsquark-Osterkuchen). Die leckersten Osterkuchen, an deren Rezept ich hart gearbeitet habe (ich glaube, dass sie euch genauso gut schmecken werden wie uns)!

French Baiser ist eine luftige Proteincreme, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wird und sehr zart ausfällt. In der Regel wird es zur Herstellung von Baiserkeksen verwendet, aber auch auf Osterkuchen macht es eine gute Figur. Hier ist es jedoch wichtig, sich auf die Qualität der Hühnereier zu verlassen und diese vor der Verwendung richtig zu verarbeiten;

Italienisches Baiser ist eine Vanillepudding-Proteincreme, bei der rohes Eiweiß einer Wärmebehandlung durch Aufbrühen mit heißem Zuckersirup unterzogen wird. Ein sehr stabiles und stabiles Creme-Dekor zum Backen zu Hause, behält seine Form perfekt und ist geprägt;

Schweizer Baiser ist eine Vanillepudding-Proteincreme, bei der rohes Eiweiß zusammen mit Zucker einer Wärmebehandlung unterzogen und anschließend mit einem Mixer dick geschlagen wird. Es ist zudem eine sehr stabile, aber zugleich zarte Masse, die auf dem Osterkuchen eine tolle Figur macht. Nach einiger Zeit verwittert das Baiser und wird mit einer dünnen, nicht brüchigen Kruste bedeckt, unter der die Creme ebenso weich und zart bleibt;

Zuckerfondant ist auf eine bestimmte Temperatur gekochter Zuckersirup, der geschlagen und zu einer schneeweißen Masse verarbeitet wird. Bei richtiger Zubereitung bleibt der Zuckerfondant weich und zart, lässt sich perfekt mit einem Messer schneiden und klebt überhaupt nicht an den Händen;

Zuckerglasur auf Gelatine – klebt nach dem Trocknen überhaupt nicht an den Fingern und zerbröckelt beim Schneiden fast nicht. Es stimmt, man muss ziemlich schnell damit arbeiten. Tatsache ist, dass die Gelatine in ihrer Zusammensetzung schnell aushärtet und die Glasur zu härten beginnt. Gleichzeitig wird die Beschichtung dünn und transparent, wenn Sie sie nicht ausreichend verdicken lassen.

klassische Zuckerglasur – glatt, gleichmäßig und sehr schön. Diese Glasur für Osterkuchen wird aus Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft zubereitet. Die Konsistenz der fertigen Glasur hängt direkt von der Puderzuckermenge ab: von flüssig (die Kuchen werden mit Tropfen verziert) bis stabil und dicht.

Zutaten:

Opara:

Teig:

(270 Gramm) (250 Gramm) (50 Gramm) (130 Gramm) (100 Gramm) (2 Stück ) (1 Stück ) (2/3 Teelöffel) (1 Prise) (0,5 Teelöffel) (1 Esslöffel)

Glasur:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Beginnen wir also mit der Zubereitung von Osterkuchen mit Teig. Wir brauchen es, um den Teig gut aufgehen zu lassen, denn der Hüttenkäsegehalt in seiner Zusammensetzung entspricht fast der Menge des verwendeten Mehls. Lösen Sie dazu einen Teelöffel Kristallzucker in 70 Milliliter warmer Milch auf, zerbröseln Sie 15 Gramm frische Hefe und fügen Sie ein paar Esslöffel gesiebtes Weizenmehl hinzu. Alles vermischen und warm lassen, bis der Teig dreimal aufgeht – etwa 30 Minuten lang. Sie können übrigens nicht nur frische (gepresste) Hefe, sondern auch trockene verwenden. Dann benötigen Sie genau dreimal weniger, also 5 Gramm – das ist etwas mehr als ein Teelöffel oder ein gehäufter Löffel. Ich habe für dieses Rezept noch keine Instanthefe probiert, daher kann ich nicht sagen, wie sie sich beim Backen verhält, aber ich denke, dass es klappen wird.

Während der Teig wächst, bereiten wir weitere Zutaten für den Teig zu. Schlagen Sie dazu 2 Hühnereier und 1 Eigelb in eine geeignete Schüssel (das Eiweiß stellen wir in den Kühlschrank – wir verwenden es zum Glasieren). 130 Gramm Kristallzucker und eine Prise Vanillin (oder einen Teelöffel Vanillezucker) hinzufügen.

Fügen Sie Hüttenkäse und Butter hinzu, die zuerst geschmolzen und abgekühlt werden müssen. Alles gründlich vermischen.

Dann fügen Sie Kurkuma hinzu (es fungiert als natürlicher gelber Farbstoff, wenn Sie es also nicht haben, müssen Sie es nicht verwenden, aber die Kuchen bekommen keine sonnige Farbe) und einen Esslöffel gehackte Orange Schale (dies entspricht etwa der Größe einer mittelgroßen Orange). Alles noch einmal vermischen.

Anschließend das Weizenmehl in eine Schüssel sieben und salzen. Ich würde nicht empfehlen, die Mehlmenge zu erhöhen, um den Hefeteig nicht zu verstopfen, da er sonst nicht locker und luftig wird. Das Maximum, das Sie sich leisten können, sind ein paar Esslöffel mehr, aber nicht mehr.

Einen sehr klebrigen Teig kneten – das geht am besten mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit Knethaken. Es ist besser, den Teig mindestens 10-15 Minuten lang zu kneten, er bleibt dann aber klebrig. Der Hauptpunkt in diesem Fall ist dieser Indikator: Der Teig kann mit einem Löffel gemischt werden, er muss jedoch ziemlich elastisch sein. Das heißt, beim Mischen hält der Teig stand, er ist etwas fest, klebt aber wieder an den Händen. Fügen Sie nun kandierte Früchte hinzu. Wenn sie groß genug sind, schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel.

Alles weitere 5 Minuten verrühren. Sie sehen, der fertige Teig für Hüttenkäsekuchen behält seine Form und verteilt sich nicht am Boden. Aber es muss klebrig sein!

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab oder decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie gehen, bis sich das Volumen um das 2- bis 2,5-fache erhöht. Ein kleiner Exkurs: Ich stoße oft auf Rezepte für Osterkuchen (und andere Hefegebäcke), die besagen, dass man den Teig nach dem Kneten in Formen auslegen, gehen lassen und dann backen kann. GLAUBEN SIE ES NICHT! Hefeteig sollte vor dem Wenden und Vorgehen immer mindestens eine Stunde gehen (am besten zwei mit Zwischenkneten), da die Hefe gären muss. Nur dann erhalten Sie Hefebackwaren mit erstaunlichem Geschmack und erstaunlicher Textur!

Wenn sich der Teig verdoppelt oder verdreifacht hat, muss er geknetet werden und kann in Formen ausgelegt werden. Dieses Mal habe ich spezielle Papierformen für Osterkuchen verwendet. Eines, das ich habe, ist 9 cm (Höhe) x 11 cm (Durchmesser) und das zweite ist etwas größer - 10 x 13 cm. Sie können auch Obstdosen aus der Dose verwenden, die vorbehandelt sind (um einen glatten Rand zu erzielen) und mit Pergament bedeckt (unten und an den Seiten). Wir verteilen den Teig so, dass er etwas weniger als ein Drittel der gesamten Form einnimmt. Decken Sie die Stücke mit Frischhaltefolie oder einem leichten Handtuch aus Naturstoff ab und legen Sie sie zum Gehen an einen warmen Ort. Normalerweise heize ich den Ofen ein wenig vor, schalte den Ofen aus, lasse die überschüssige Hitze ab und lege die Stücke hinein. Die ideale Temperatur wäre nicht höher als 30-35 Grad.

Die Heilige Auferstehung Christi ist das wichtigste Fest für alle christlichen Gläubigen. Für den Feiertag bereiten, bemalen und bemalen sie traditionell Eier und backen natürlich Osterkuchen! Und wenn die ersten beiden Punkte keine besonderen Schwierigkeiten bereiten, entscheidet sich nicht jede Hausfrau für den arbeitsintensiven Osterkuchen. Für alle, die den Ostertisch mit selbstgemachten Backwaren dekorieren möchten, sich aber vor der Arbeit mit Hefeteig scheuen oder einfach keine Zeit dafür haben, bieten wir ein Rezept für einen schnellen Hüttenkäsekuchen ohne Hefe!

Die Struktur ist weich, fluffig, bäckereiartig. Es gibt einen angenehm cremigen Geschmack und ein leichtes Vanillearoma. Es ist klar, dass sich das Produkt geschmacklich vom Klassiker unterscheiden wird. Das Backen nach diesem Rezept ähnelt eher einem Cupcake in Form eines traditionellen Osterturms mit Proteinglasur. Aber die Hauptsache ist, dass unser vereinfachter Osterkuchen appetitlich, festlich und lecker wird. Und angesichts der minimalen Arbeitskosten ist dies ein Glücksfall für vielbeschäftigte moderne Hausfrauen!

Zutaten:

Hüttenkäse (5 % oder höher) – 500 g;
Butter - 250 g;
Eier - 4 Stk.;
Soda - 1 Teelöffel;
Mehl - 500 g;
Zucker - 300 g;
Vanillezucker - Beutel (8-10 g);
Rosinen - 80 g;
getrocknete Preiselbeeren - 80 g.

Für die Registrierung:

Eiweiß - 1 Stk.;
Zucker - 100-150 g;
Süßwarenbelag.

Rezept für Hüttenkäsekuchen ohne Hefe mit Foto

Wie man hefefreien Osterkuchen mit Hüttenkäse kocht

Bereiten Sie den Teig vor. Bedecken Sie die Eier mit Zucker (wir verwenden sofort sowohl normalen als auch aromatisierten Vanillezucker). Schlagen Sie die Masse auf – um die Arbeit zu beschleunigen und zu vereinfachen, vertrauen wir den Vorgang einem Mixer an. Das Gleiche können Sie auch mit einem normalen Schneebesen machen, allerdings dauert es viel länger. Schlagen Sie die Zucker-Ei-Mischung einige Minuten lang auf höchster Stufe, bis ein luftiger, weißer Schaum mit kleinen Bläschen entsteht.
Die Butter nehmen wir vorab (ca. 2-3 Stunden vor Arbeitsbeginn) aus dem Kühlschrank – für die Zubereitung muss der Teig sehr weich und geschmeidig sein. Es ist nicht nötig, es über dem Feuer aufzulösen, bis es flüssig wird – wir warten auf die natürliche Erweichung bei Raumtemperatur und verwenden es dann gemäß dem Rezept. Geben Sie also die bereits cremige und weiche Butter zu den geschlagenen Eiern. Wir arbeiten noch einmal mit dem Mixer – dieses Mal ganz kurz, nur so lange, bis sich die Komponenten vermischt haben.
Als nächstes fügen Sie Hüttenkäse hinzu. Der Fettgehalt ist nicht von grundlegender Bedeutung, es ist jedoch besser, einem Produkt ab 5 % den Vorzug zu geben. Wir wählen Hüttenkäse mit feinkörniger Struktur, nicht zu nass und nicht pastös. Das grobkörnige Produkt muss zunächst durch ein feines Sieb gemahlen werden. Mischen Sie die Masse.
Mehl und Soda getrennt vermischen und durch ein feines Sieb sieben. Die trockene Mehlmischung zur feuchten Quarkmischung geben. Rühren, bis das Mehl angefeuchtet ist. Der Teig ist klebrig und dick, aber nicht sehr dicht. Langes Kneten ist nicht nötig – sobald das gesamte Mehl in die Quarkmasse aufgenommen ist, hören wir auf.
Fügen Sie dem Teig nach Belieben Rosinen und Preiselbeeren oder andere Trockenfrüchte/kandierte Früchte hinzu.
Die Zusatzstoffe gleichmäßig unter die Gesamtmasse mischen.
Den vorbereiteten Quarkteig in die Formen verteilen. In diesem Beispiel werden drei Formen mit einer Höhe von 9 cm verwendet, zwei davon mit einem Durchmesser von 8 cm, die dritte mit 13 cm. Füllen Sie die Behälter nicht mehr als 2/3. Es besteht keine Notwendigkeit, Papierformen mit irgendetwas zu schmieren, aber Metall- oder andere Formen müssen mit Öl eingerieben und mit Mehl bestreut oder mit Pergamentpapier ausgelegt werden, damit die Kuchen nicht am Boden und an den Wänden kleben bleiben.
Wir backen Hüttenkäsekuchen ohne Hefe im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die Garzeit hängt von der Größe der Formen ab. Kleine Osterkuchen müssen früher herausgenommen werden – im Durchschnitt dauert die Zubereitung etwa 30–35 Minuten, bei sehr kleinen Behältern sogar noch weniger. Eine große Form wird etwa 50-60 Minuten lang gebacken, aber auch hier hängt alles vom Volumen der Form ab. Bevor Sie die Produkte aus dem Ofen nehmen, überprüfen Sie unbedingt, ob der Teig vollständig gebacken ist. Tauchen Sie dazu einen langen Holzspieß tief in die Auflaufform. Wenn kein nasser Teig oder rohe Krümel mehr darauf sind, sind die Produkte fertig!
Nachdem Sie die Hüttenkäsekuchen aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dann bereiten wir die Standard-Proteinglasur vor. Trennen Sie dazu das Eiweiß eines Eies vorsichtig vom Eigelb, legen Sie es in einen trockenen Behälter, immer sauber, ohne Spuren von Fett oder anderen Verunreinigungen – das ist wichtig zum Schlagen! Wir beginnen mit dem Mixer zu arbeiten und fügen nach und nach Zucker hinzu. Schlagen, bis eine dicke, weiße Masse entsteht. Während des Vorgangs können Sie dem Eiweiß ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen – das beschleunigt das Schlagen und gleicht die Süße der Glasur mit einer angenehmen Zitrussäure aus.
Der letzte Schliff besteht darin, geschlagenes Eiweiß auf die Kuchen aufzutragen. Sie können nur die Oberfläche der Backwaren einfetten oder bei Bedarf Flecken machen. Mit bunten Streuseln dekorieren.
Hausgemachter Hüttenkäsekuchen ohne Hefe ist fertig und mehr als einer! Lasst uns Ostern feiern!

Genießen Sie Ihren Tee!