Wie man Okroshka mit Kwas richtig zubereitet. Klassische Okroshka mit Kwas

Die köstlichste Okroshka wird mit hausgemachtem Kwas zubereitet. Es ist zwar durchaus möglich, es durch im Laden gekauftes zu ersetzen, aber nicht sehr süß. Wie man Okroshka mit Kwas zubereitet und wie man Kwas selbst herstellt, erfahren Sie in diesem Artikel.

So bereiten Sie hausgemachten Kwas für Okroshka zu

Für Kwas vorbereiten:

Schwarzbrot ohne Kreuzkümmel - 1 Laib;
Wasser – 5 l;
Kristallzucker – 300 g;
helle Rosinen – 2 Handvoll.

Das Brot in Scheiben schneiden und im Ofen trocknen. Geben Sie die Cracker in einen großen Topf und fügen Sie zwei Tassen Wasser hinzu. 250 g Zucker hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie 2-3 Stunden ziehen. Während die Cracker einweichen, bringen Sie das restliche Wasser zum Kochen und kühlen Sie es auf 40–42 Grad ab. Gießen Sie dieses Wasser über die eingeweichten Semmelbrösel und fügen Sie alle Rosinen hinzu. Decken Sie die Pfanne mit Gaze ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort (20-25 Grad). Wenn Sie alles richtig machen, haben Sie nach 2-3 Tagen eine schaumige, süße Flüssigkeit mit leicht säuerlichem Geschmack in der Pfanne. Nun den Kwas durch mehrere Lagen Gaze abseihen und die restlichen 50 g Zucker dazugeben. Gießen Sie den Kwas in Flaschen, fügen Sie ein paar Rosinen hinzu und verschließen Sie die Flaschen fest mit Deckeln oder Korken. Halten Sie die Flaschen nicht länger als 8 Stunden warm und stellen Sie sie dann auf das Kühlschrankregal oder in einen kalten Keller. Wenn der Kwas abgekühlt ist, können Sie damit Okroshka kochen.

Wie man Okroshka mit Kwas kocht

Die Kochtechnik ist ganz einfach:

6 Kartoffeln direkt in der Schale kochen. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, schälen Sie es und schneiden Sie es in kleine Würfel.
4 Eier kochen und nach dem Abkühlen ebenfalls hacken. 1 gekochtes Eigelb beiseite legen – es wird zum Dressing benötigt.
4 frische Gurken in Würfel schneiden. Wenn Sie Okroshka mit Radieschen mögen, dann nehmen Sie 100 g davon und schneiden Sie es in Würfel.
300 g gekochtes Kalb- oder Hühnerfleisch in Würfel schneiden. Sie können Fleisch oder Hühnchen durch Premium-Brühwurst ersetzen.
Mischen Sie die vorbereiteten Produkte in einem großen Topf und gießen Sie kalten Kwas darüber.
Baue eine Tankstelle. Mahlen Sie dazu einen kleinen Bund Frühlingszwiebeln und eine großzügige Handvoll grobes Salz in einem Mörser, bis eine breiige Masse entsteht. Fügen Sie das beiseite gestellte Eigelb und 2 Teelöffel zubereiteten Senf hinzu. Alles glatt rühren und mit 200 g Sauerrahm verrühren.
Das Dressing mit Okroshka in einen Topf geben. Nochmals umrühren und mit Salz abschmecken. Wenn der Kwas sauer wird, fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Die Okroshka 2-3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen und in tiefe Teller füllen. Mit frischem Dill und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Erscheinungsdatum: 15.03.2018

Heute sprechen wir über ein traditionelles russisches Gericht – Okroshka mit Kwas. Nicht alle Ausländer mögen seinen Geschmack, aber offenbar haben sie ihn noch nicht an einem heißen Sommertag probiert. In slawischen Ländern wird es anders zubereitet, in der Ukraine kann man es beispielsweise mit Fisch und in Russland mit Rindfleisch servieren. Aber glauben Sie mir, es wird auf jeden Fall köstlich sein.

Diese leichte Suppe wird am häufigsten bei wärmerem Wetter zubereitet, da man dann häufiger trinken als essen möchte. Und dieses Gericht sättigt nicht nur und gibt Kraft, sondern ist auch sehr erfrischend.

Womit auch immer sie es füllen! Am liebsten esse ich es aber mit Kwas, Wasser oder Kefir. Dieses Gericht haben wir übrigens schon einmal mit Kefir zubereitet.

Zutaten für Okroshka

Klassisches und einfaches Rezept für Okroshka mit Kwas-Wurst

Es ist allgemein anerkannt, dass der Name dieser Suppe von der Zubereitungsart des Gemüses herrührt – es wird gehackt. Deshalb sind viele Köche gegen das Reiben von Lebensmitteln, aber genau das gefällt Ihnen. Am häufigsten wird als Fleischkomponente gute Arztwurst verwendet. Sie fügen es auch gerne hinzu, weil es dem Gericht sofort einen salzigen Geschmack verleiht.

Es ist also an der Zeit, dieses Gericht nach dem einfachsten und gebräuchlichsten Rezept zuzubereiten.

Zutaten:

1 Liter Kwas
250 g Arztwurst
2 Eier
3 Kartoffeln
4 Radieschen
2 Gurken
Zwiebel, Dill
Sauerrahm – 50 gr

1. Nehmen Sie die Arztwurst, entfernen Sie die Folie und schneiden Sie sie in Würfel.

2. Eier und Kartoffeln ebenfalls hacken.

3. Radieschen und Gurken können nicht nur gehackt, sondern auch gerieben werden, dann entsteht mehr Gemüse- und Aromasaft im Gericht.

4. Zwiebel und Dill unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. Dann mit einem scharfen Messer sehr fein hacken. Oder schneiden Sie es mit einer Schere.

5. Geben Sie alle Produkte in einen großen Behälter und füllen Sie ihn mit einem Liter kaltem (!!!) Kwas.

Wer es komplexer mag, kann Sauerrahm, Meerrettich oder Senf hinzufügen.

Zutaten für Okroshka

Das erste wichtige Produkt ist Kwas, aber wie wählt man es aus? Schließlich brauchen Sie ein Getränk, das nicht süß, sondern ein wenig sauer und am besten natürlich ist.

Wir gehen auf den Markt oder in den Laden, wählen die Flasche aus, die uns gefällt, und lesen die Zutaten.

Es sollte heißen: Würze oder mehrere Malzsorten, Wasser, Zucker. Zu den Zusatzstoffen gehören manchmal Zitronensäure und Rosinen.

Alle! Keine Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel oder Geschmacksverstärker. Es ist besser, auf den Markt zu gehen und ein Getränk bei den Großmüttern zu kaufen, da haben sie definitiv keine Geschmacksverstärker hinzugefügt. Ja, und sie haben es genau mit Brotwürze gemacht, zum Glück ist dieses Produkt sehr erschwinglich.

Es schmeckt übrigens kräftiger als gekauftes und mäßig süß.

Das Fleisch in kochendem Wasser garen und in der Brühe abkühlen lassen. Dann wird das Stück saftiger.

Wir brauchen leckere Wurst, am besten Doktor- oder Milchwurst. Ich bevorzuge die Herstellung nach GOST.

Achten Sie darauf, Gemüse einzuschließen:

Wir nehmen alle Kartoffeln und kochen sie. Aber Sie müssen sich die Radieschen und Gurken ansehen.
Achten Sie bei der Gurkenauswahl auf die Pickel. Sie sollten an der Frucht bleiben. Denn wenn das Gemüse austrocknet, fallen die Pickel ab.
Außerdem muss die Gurke elastisch sein, da sie zu 80 % aus Wasser besteht und bei längerem Aufenthalt an der Luft verdunstet und das Gemüse weich und schlaff wird und auch an Größe abnimmt.
Das Gleiche gilt auch für Radieschen. Harte, kleine Früchte zeigen uns, dass sie erst vor kurzem auf der Theke angekommen sind, während schlaffe und weiche Früchte schon recht lange dort liegen bleiben. Sie knirschen nicht und außerdem wird durch die Freisetzung von Feuchtigkeit die gesamte Schärfe der Schale in ihnen konzentriert. Ich denke, es ist jetzt klar, welches Gemüse wir nehmen.

Achten Sie bei der Auswahl des Grüns auf die Tipps: Es darf nicht ausgetrocknet sein oder durchhängen.

Jetzt ist es Zeit, nach Hause zu rennen und mit dem Kochen zu beginnen.

Fastengemüse-Okroschka mit Rettich

Für Fastende kann ich ein ungewöhnliches Rezept mit Rettich empfehlen. Wir lieben dieses Gemüse sehr, es schmeckt besonders gut, wenn man es mit Salz reibt und mit Butter übergießt. Aber in Okroshka zeigt es sich anders. Ja, auch mit kräftigem Kwas und Meerrettich. Anstelle von Sauerrahm können Sie die Okroshka auch mit magerer Mayonnaise würzen.

Zutaten:

250 g Kartoffeln
150 g Rettich
1 Gurke
1 Zwiebel
Grün
350 ml Kwas
1 EL. Meerrettich

1. Kartoffeln schälen und zum Kochen bringen. Dann abkühlen lassen und schneiden.

2. Den Rettich schälen und reiben.

3. Einen Teil der Gurke in Würfel schneiden und einen Teil auf einer groben Reibe reiben.

4. Den Zwiebelkopf fein hacken und in einer separaten Tasse mit Salz gut mahlen.

5. Dann alle Zutaten vermischen, Meerrettich und Kwas hinzufügen.

Wie bereitet man eine kalte Suppe mit Radieschen und frischer Gurke zu?

Und jetzt bereiten wir ein weiteres mageres Rezept ohne Fleisch, Eier und Sauerrahm zu. Die Zusammensetzung ist hier die einfachste und für alle Gärtner sehr zugänglich, da sich alles in den Beeten befindet, d.h. praktisch zur Hand. Nun, Stadtbewohner haben es in jedem Lebensmittelgeschäft zur Hand.

Geben Sie die gesamte Packung Mayonnaise (ca. 270 g) auf diese Lebensmittelmenge.

Zutaten:

Fastenmayonnaise
400 g Radieschen
400 g frische Gurken
300 g Kartoffeln (4-5 Stück)
Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill
Tafelscharfer Senf – 1 EL.
1 Liter Kwas

1. Kartoffeln fein hacken. Sie können es auch anders machen: Rohe Kartoffeln hacken und kochen, bis sie weich sind. Dann müssen Sie keine Zeit mit dem Abkühlen verschwenden. Um zu verhindern, dass die Würfel kochen, geben Sie einen Löffel 9 % Essig in die Pfanne mit den Kartoffeln.

2. Reiben Sie die Gurken, damit alle Böden saftiger werden. Aber wenn Sie möchten, schneiden Sie sie einfach so, wie Sie es gewohnt sind.

3. Radieschen in Streifen oder Würfel schneiden. Ich weiß, dass manche Leute es lieber in Form von Ringen sehen.

4. Das gesamte Grün fein hacken, damit es mehr Geschmack abgibt.

5. Das gehackte Gemüse mischen und mit Kwas füllen. Mit Sauerrahm oder magerer Mayonnaise aufhellen.

Für Schärfe und Aroma Senf hinzufügen.

Normales Fleisch-Okroschka auf Kwas mit Sauerrahm

Und jetzt kommen wir zum Fleischrezept. Dazu benötigen wir ein Stück gekochtes Fleisch, Sie können Rindfleisch, Truthahn oder Hühnchen nehmen. Hauptsache, alle Ballaststoffe sind kaubar, also die Brühe bei schwacher Hitze länger köcheln lassen.

Wir kochen auch die Eier und Kartoffeln im Voraus, damit sie Zeit zum Abkühlen haben.

Zutaten:

500 g gekochte Hähnchenbrust
300 g Salzkartoffeln
5 gekochte Eier
5 frische Gurken
Ungesüßter Kwas
500 g Sauerrahm
Grün

1. Bestreuen Sie das gehackte Gemüse mit Salz und zerdrücken Sie es mit einem Stampfer gut, um den Saft freizusetzen.

2. Schneiden Sie 2 Gurken in Würfel und reiben Sie die restlichen 3, um mehr Geschmack und Saft zu erhalten.

Wenn Sie lange Früchte gekauft haben, nehmen Sie nur 2 davon, da das Rezept 5 kleine vorsah.

4. Wir hacken die Eier ebenfalls mit einem Messer oder einem Eierschneider.

5. Nehmen Sie ein paar Kartoffeln. Wer ein Diätgericht zubereiten möchte, kann die Kartoffeln durch eine Stange Sellerie ersetzen.

6. Gießen Sie nun einen halben Liter Sauerrahm in einen großen Topf.

7. Wir haben hausgemachten Kwas genommen, aber im Laden gekaufter ungesüßter Kwas reicht auch. Wussten Sie, dass es auch Rosinen in Gläsern gibt? Dieser wird auf jeden Fall passen. Gießen Sie also 3 Liter Kwas ein und mischen Sie alles, bis sich die saure Sahne vollständig aufgelöst hat.

Wir stellen die Okroshka für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit sie einweicht und durchzieht.

Wie macht man Okroshka mit Senf und Meerrettich?

Unsere Geschäfte verkaufen oft keinen Okroshka-Kwas, sondern ein süßes Getränk. Wenn Sie sich spontan für die Zubereitung von Okroshka entschieden haben und keinen hausgemachten Kwas mitgebracht haben, müssen Sie ihn trotzdem kaufen. Aber wir machen einen kleinen Trick: Fügen Sie der Okroshka Meerrettich und Senf hinzu. Sie denken, dass sie nicht zusammenpassen, ich versichere Ihnen, dass Sie nicht einmal den Geschmack von Meerrettich spüren werden, genau wie die Süße von Kwas. Denn Meerrettich neutralisiert diesen süßen Geschmack.

Zutaten:

2 Kartoffelknollen
200 g Tafelspitz
2 Eier
Senf
Dill
5 Radieschenköpfe

1. Senf und Meerrettich zum Eigelb geben und gründlich vermahlen. Das Grün fein hacken und zur Senfmischung geben.

2. Das Eiweiß fein hacken und in eine gemeinsame Schüssel geben.

3. Radieschen fein in Streifen schneiden.

4. Die Gurke ebenfalls fein hacken.

5. Das Fleisch abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Wir haben das Rindfleisch genommen, es war bereits in der Brühe abgekühlt und sehr saftig geworden!

6. Mit Kwas verdünnen und essen.

Für dieses Gericht verwenden wir immer kalten Kwas! Wenn Sie keine Zeit zum Abkühlen hatten, geben Sie Eisstücke aus der Form auf den Teller.

Leckeres und originelles Rezept mit Lachs

Wir sind es gewohnt, dieses Gericht zu genießen und den fleischigen Geschmack zu spüren, aber am Don kann man sich zum Beispiel mit Fisch-Okroschka mit Kwas verwöhnen lassen. Seien Sie nicht überrascht, es ist auch sehr lecker. Am häufigsten nehmen sie getrockneten roten Fisch, es kann aber auch jeder andere Fisch sein. Hier kommt es vor allem auf den Fisch selbst an! Alles wird gleich zubereitet, nur ohne Wurst.

Aber es war zu einfach, deshalb zeige ich dir jetzt das Rezept, das eine echte Delikatesse ergibt! Wir nehmen leicht gesalzenen Lachs, Basilikum und Tomaten! Und ja, wir füllen alles mit Kwas und Sauerrahm. Sabbern Sie? Dann lasst uns mit dem Kochen beginnen!

Zutaten:

2 Eier
2 Kartoffeln
70 g leicht gesalzener Lachs
2 Radieschen
2 Tomaten
Grün
1 große Gurke
Glas Kwas
2 EL. Sauerrahm
Basilikumgrün

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß fein hacken und in einen gemeinsamen Behälter geben.

2. Das Eigelb salzen und mit einem Löffel oder einer Gabel zu einer homogenen Masse vermahlen.

3. Das Grün fein hacken und zum Eigelb geben.

4. Kartoffeln, Radieschen und Gurken mahlen.

5. Sauerrahm und Eigelb mit Kräutern zum vorbereiteten Gemüse geben.

6. Die Tomate in Scheiben und den Lachs in Würfel schneiden.

7. Basilikumgrün verleiht dem Gericht ein außergewöhnliches Aroma, deshalb nehmen wir drei Blätter und hacken sie fein.

Sie können einfach alle Zutaten vermischen oder das Gericht schön servieren. Rollen Sie den Lachs spiralförmig zu einer Rose und streuen Sie Basilikumstreifen darüber.

Es sieht luxuriös aus und schmeckt sehr ungewöhnlich. Der Lachs verleiht dem Gericht Zartheit und das Basilikum sorgt für ein köstliches Aroma.

Hallo wieder!! Und wieder werden wir darüber reden!! Ich hoffe, ich habe Sie mit diesem Thema noch nicht gelangweilt)) Nun, ist es meine Schuld, dass der Frühling in alle Städte unseres Landes kommt, strahlende und warme Sonne schenkt und die Leute braten und sich diese kalte Suppe gönnen? !)

Allerdings werden wir heute über klassische Optionen sprechen. Zusammen mit Kefir und Mineralwasser machen wir Okroshka mit Kwas.

Vergessen Sie nicht, dass es dabei vor allem auf frisches Gemüse, viel Kräuter und viel kalten, am besten hausgemachten Kwas ankommt.

Und aufgrund der großen Menge an Gemüse ist dieses Gericht übrigens nicht sehr kalorienreich, insbesondere wenn man statt Wurst Hühnchen verwendet.

Höchstwahrscheinlich wird dieses Gericht auf die gleiche Weise zubereitet. Sie nehmen die benötigten Produkte, schneiden alles in identische Würfel und würzen es mit Sauerrahm und Kwas. Manche Leute fügen zwar lieber Wurst hinzu, andere servieren die Suppe lieber mit Fleisch oder Hühnchen.

Zutaten:

Kartoffeln - 3-4 Stk.;
Gurke - 1-2 Stk.;
Eier - 3-4 Stk.;
Wurst - 200 gr.;
Rettich – optional;
Dill – ein Haufen;
Frühlingszwiebeln – ein Haufen;
Kwas - 1 l;
Sauerrahm - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die Kartoffeln in der Schale, bis sie weich und abgekühlt sind. Schälen und in Würfel schneiden.

2. Die Eier hart kochen und ebenfalls abkühlen lassen. Dann in Würfel schneiden, nachdem man sie geschält hat.

3. Es ist wichtig, Wurst von guter Qualität zu nehmen. Schneiden Sie es auf die gleiche Weise wie die vorherigen Produkte.

4. Gurken müssen gewaschen und getrocknet werden. Anschließend können sie in Streifen oder Würfel geschnitten und auch gerieben werden.

Wenn Sie möchten, können Sie fein gehackte Radieschen hinzufügen.

5. Die Frühlingszwiebelfedern waschen und in Ringe schneiden.

6. Und das Dillgrün muss fein gehackt werden.

7. Alle gehackten Produkte mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Mit kaltem Kwas würzen und saure Sahne hinzufügen, umrühren und das Gericht im Kühlschrank abkühlen lassen.

Wie kocht man Okroshka mit Wurst?

Am liebsten esse ich es natürlich mit Doktorwurst. Was gibst du gerne zu einem Gericht hinzu? Vielleicht haben Sie Ihre eigenen Kochgeheimnisse? Seien Sie nicht schüchtern und schreiben Sie in die Kommentare.

Zutaten:

Wurst - 300 gr.;
Kartoffeln - 3 Stk.;
Eier - 3 Stk.;
Gurke - 1 Stk.;
Kwas - 1 l;
Salz - nach Geschmack;
Grüns - 2 Bündel;
Sauerrahm - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Wurst fein in Würfel schneiden.

2. Die Kartoffeln vorher in der Schale kochen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.

3. Gurken waschen und in Würfel schneiden.

4. Die Eier 10 Minuten kochen, abkühlen lassen und schälen. Dann fein in Würfel schneiden.

5. Alle Produkte mit Kwas übergießen, salzen und vermischen.

6. Das Grün waschen und hacken. Die Suppe in Schüsseln füllen, frische Kräuter dazugeben und mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen.

Videorezept für die Zubereitung köstlicher Okroshka

Für diejenigen, die zum ersten Mal eine so kalte Suppe zubereiten, finden Sie in der folgenden Geschichte alle Kochgeheimnisse. Mal sehen, seid nicht schüchtern!!

Kochen mit Kwas mit frischer Gurke

Die nächste Option ist ohne Kartoffeln, obwohl man sie nach den Klassikern noch hinzufügen muss. Ich empfehle außerdem, etwas Gurke und Radieschen nicht zum Schneiden, sondern zum Reiben übrig zu lassen. So wird Ihre Okroshka aromatischer.

Zutaten:

Eier - 6 Stk.;
Gurke - 2 Stk.;
Brühwurst - 300 gr.;
Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
Dill – 1 Bund;
Kwas - 1,5 l;
Sauerrahm (Mayonnaise) - nach Geschmack;
Zitronensäure – optional.

Kochmethode:

1. Hartgekochte Eier kochen und abkühlen lassen. Schale abziehen.

2. Die Zwiebel waschen und in Ringe schneiden.

3. Petersilie muss ebenfalls fein gehackt werden.

4. Zwiebel mit Dill vermischen und salzen.

5. Nun alles mit einem Stampfer zerdrücken, bis Saft entsteht.

6. Gurke waschen und auf einer groben Reibe reiben.

7. Reiben Sie auch die Eier oder hacken Sie sie fein.

8. Die Wurst in Würfel schneiden und alle Zutaten vermischen, mit Sauerrahm und Salz abschmecken.

9. Kwas einfüllen.

10. Alles gut vermischen, bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Nach Belieben können Sie etwas Zitronensäure hinzufügen.

11. Die Form abkühlen lassen und in Portionen gießen.

Okroshka nach klassischem Rezept mit Fleisch

Interessant ist, dass dieses Gericht früher ausschließlich mit Fleisch und nicht mit Wurst zubereitet wurde. Mittlerweile ist auch dieser Typ beliebt und hat seinen Platz. Sie können übrigens jedes Fleisch verwenden, egal ob gekocht oder geräuchert.

Zutaten:

Petersilie – 1 Bund;
Dill – 1 Bund;
Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
Eier - 7 Stk.;
Kartoffeln - 6 Stk.;
Rettich – 1 Bund;
Geräuchertes Fleisch - 300 gr.;
Sauerrahm - 400 gr.;
Senf - 1 EL;
Zucker - 1 EL;
Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Kwas - 2 l.

Kochmethode:

1. Alle Grüns waschen und trocknen. Fein hacken und in einen tiefen Topf geben.

2. Kochen Sie die Eier hart und trennen Sie dann das Eigelb vom Eiweiß.

3. Geben Sie das Eigelb zum Grün und fügen Sie 1 EL hinzu. Zucker und die gleiche Menge Salz. Gießen Sie ein halbes Glas Kwas hinein. Merken Sie sich das jetzt gut mit einem Stampfer.

4. Die Kartoffeln vorher in der Schale kochen und abkühlen lassen. Die restlichen Produkte in gleich große Würfel schneiden.

5. Sauerrahm mit Senf vermischen und nach Belieben etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen.

6. Die gehackten Produkte mit dem Gemüse in einen Topf geben, Sauerrahm und Senf hinzufügen und alles mit Kwas übergießen. Gut vermischen und für 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach ist das Gericht verzehrfertig.

Rezept für Okroshka auf Kwas mit Senf

Hier ist ein weiteres Rezept, das mir sehr gut gefällt. Darin wird ein spezielles Senfdressing mit Eigelb zubereitet, das das Gericht dicker und geschmacks- und farbintensiver macht.

Zutaten:

Frühlingszwiebeln, Dill – ein Bund;
Frische Gurken - 5-6 Stk.;
Rettich - 10 Stk.;
Gekochte Kartoffeln - 3-4 Stk.;
Brühwurst - 300 gr.;
Hartgekochtes Ei - 4 Stk.;
Kwas - 1,5 l;
Senf - nach Geschmack;
Knoblauch – optional.

Kochmethode:

1. Kartoffeln schälen und fein hacken.

2. Gurken und Radieschen waschen und fein würfeln.

3. Jetzt ist die Wurst an der Reihe. Es muss auch in Würfel geschnitten werden.

4. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Legen Sie das Eigelb beiseite, schneiden Sie das Eiweiß in Würfel und geben Sie es zu den restlichen gehackten Produkten.

5. Mahlen Sie nun das Eigelb mit Senf.

6. Die Zwiebel waschen und in kleine Kreise schneiden. Nach Wunsch gehackten Knoblauch hinzufügen.

Den Dill fein hacken und zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Etwas Salz hinzufügen und alles andrücken.

7. Etwas Kwas zum Eigelb geben und rühren, bis es sich auflöst.

8. Mischen Sie alle vorbereiteten Produkte, einschließlich des flüssigen Dressings. Alles mit Kwas übergießen, vermischen und abschmecken. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Suppe abkühlen lassen und in Schüsseln füllen.

Fastenokroshka mit Kwas

Ich kann nicht umhin, die Diätvariante zu den klassischen Rezepten zu zählen, da diese Art von Essen für viele akzeptabel ist.

Normalerweise werden die Fleischbestandteile in einer solchen Suppe komplett entfernt oder durch Hähnchenfilet oder mageres Rindfleisch ersetzt. Außerdem weigert sich jemand, Kartoffeln hinzuzufügen.

Zutaten:

Eier - 2 Stk.;
Kartoffeln - 1 Stk.;
Bärlauch oder Frühlingszwiebeln – 100 gr.;
Gurke - 1 Stk.;
Radieschen - 4 Stk.;
Dill – 1 Bund;
Salz - nach Geschmack;
Sauerrahm - nach Geschmack;
Kwas - ungefähr 1 Liter.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie zuerst Ihr Essen vor. Gemüse, Gurken und Radieschen waschen und trocknen. Die Eier hart kochen und die Kartoffeln in der Schale 20–30 Minuten kochen.

2. Zwiebel oder Bärlauch fein hacken.

3. Gurken und Radieschen fein in Scheiben schneiden.

4. Das Ei muss fein gehackt werden.

5. Den Dill gut hacken.

6. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

7. Nun alle Produkte vermischen und mit Salz abschmecken.

8. Füllen Sie alles mit Kwas und fügen Sie saure Sahne hinzu.

Das sind alles ähnliche und einfache Rezepte, die ich heute bekommen habe. Ich liebe Okroshka sehr und halte dieses Gericht für eine echte Entdeckung. Schließlich ist es preisgünstig, einfach und schnell zuzubereiten und außerdem gesund. Allerdings ist es nicht immer möglich, genug davon zu bekommen, aber der Durst vergeht in Sekundenschnelle.

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Okroshka mit Kwas wird am häufigsten zubereitet, wenn das Wetter draußen heiß und sonnig ist. Dieses Gericht ist nicht nur nahrhaft und aromatisch, sondern auch sehr sättigend. Es löscht den Durst perfekt. Und wenn Sie selbst zubereiteten Brotkwas verwenden, gibt es dafür keinen Preis.

Speisekarte:

1. Okroshka mit Garnelen

Es ist ungewöhnlich zu hören, dass Okroshka aus Meeresfrüchten hergestellt werden kann. Es ist jedoch sehr lecker. Dieses Rezept verwendet Ingwer-Kwas, das leicht durch Brot-Kwas ersetzt werden kann.

Zutaten:

Kartoffeln – 1 – 2 Stk.
Frische Gurke – 1 Stück
Radieschen – 5 Stk.
Kirschtomaten – 5 Stk.
Frühlingszwiebeln - 2 Stk.
Minze - 3 Blätter
Eier - 2 Stk
Garnelen – 150 g
Krabbenstäbchen – 5 Stk
Grünes (Rucola)
Ingwerkwas – 1/2 l

Für die Joghurtsauce:

Joghurt – 125 ml
Senf – 1 – 2 TL.

Vorbereitung:

1. Frühlingszwiebeln und Minze in kaltem Wasser waschen. Mahlen und auf einen Teller gießen. Fügen Sie Salz hinzu. Zerdrücken Sie die resultierende Produktmischung mit einer Gabel.

2. Gurke und Rettich in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie Kirschtomaten verwenden, schneiden Sie diese einfach in zwei Hälften oder Viertel.

3. Kochen Sie die Kartoffeln vor, bis sie weich sind. Vollständig abkühlen lassen. In mittelgroße Würfel schneiden.

4. Kochen Sie die Eier hart und fügen Sie dann kaltes Wasser hinzu. Dann reinigen sie gut und kühlen auch schneller ab. In Würfel schneiden.

5. Krabbenstäbchen in kleine Stücke schneiden. Garnelen in leicht gesalzenem Wasser kochen. Anschließend den Inhalt in ein Sieb geben.

Wenn Krabbenstäbchen eingefroren sind, müssen Sie sie vorher auftauen.

6. Spülen Sie den Rucola ab, schütteln Sie ihn, um Feuchtigkeit zu entfernen, und hacken Sie ihn.

Diese Grüns können durch jedes andere ersetzt werden. Zum Beispiel Petersilie, Koriander oder Dill.

7. Joghurt mit Senf im erforderlichen Verhältnis vermischen. Durch Umrühren erhält man die fertige Soße.

8. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Füllen Sie sie mit Kwas. Soße hinzufügen, nochmals umrühren.

9. Servieren Sie das Gericht gekühlt und gießen Sie es für jede Person portionsweise ein.

Guten Appetit und gute Laune!

2. Fastenokroshka

Die Fastenversion von Okroshka kann nicht nur in der Fastenzeit, sondern das ganze Jahr über gegessen werden. Es ist sehr lecker und erfrischend. Bei Bedarf können Sie zusätzlich Aufschnitt oder frisches, aromatisches Brot auf den Tisch legen.

Zutaten:

Gekochte Kartoffeln - 3 Stk
Gekochte Rüben - 1 Stück
Radieschen – 5 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Frische Gurke – 1 Stk.
Frische Petersilie – 5 Zweige
Frischer Dill - 5 Zweige
Frühlingszwiebeln - 4 Stk
Frische Minze – 2 Zweige
Okroschetschny Kwas – 1 l
Zitronensaft – zum Servieren
Salz - nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Sie sollten die Kartoffeln und Rüben auf jeden Fall vorher kochen. Abkühlen lassen und schälen, wenn sie in der Schale gegart werden.

2. Gurke, Kartoffeln, Rüben, Zwiebeln und Radieschen in mittelgroße Würfel schneiden. Legen Sie sie in einen tiefen Topf.

3. Spülen Sie das Grün ab und schütteln Sie es, um Feuchtigkeit zu entfernen. Möglichst fein hacken, frischen Zitronensaft, Pfeffer und Salz auspressen.

4. Alles gut vermischen. Den vorbereiteten Boden auf Teller verteilen.

5. Gießen Sie Kwas in jede Portion. Umrühren und schon kann es gegessen werden.

Wenn Sie Okroshka im Voraus zubereiten, füllen Sie es nicht mit Kwas. Dies muss unmittelbar vor dem Servieren erfolgen.

Guten Appetit, einen sonnigen Tag!

3. Klassische Okroshka mit Brühwurst

Dieses Rezept gilt als Klassiker. Für die Zubereitung gibt es mehrere Möglichkeiten. Es kommt auf den Einsatzbereich an. Aber der Kern der Vorbereitung ist derselbe.

Zutaten:

Kartoffeln – 300 g
Gurken – 300 g
Rettich – 200 g
Brühwurst – 200 g
Hühnerei – 4 Stk
Frühlingszwiebeln – 30 g
Petersilie – 30 g
Dill – 30 g
Brotkwas – 2 l
Speisesalz – 1 TL.

Vorbereitung:

1. Eier und Kartoffeln, ggf. zusammen, in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen. Anzünden. Die Kartoffeln in der Schale kochen und die Eier hart kochen.

2. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das heiße Wasser ab, fügen Sie erneut kaltes Wasser hinzu und kühlen Sie die gekochten Zutaten gut ab. Anschließend schälen und schälen. In kleine Würfel schneiden.

3. Spülen Sie die Gurken gründlich mit Wasser ab und wischen Sie sie mit einer Serviette ab. In kleine Quadrate schneiden, ohne die Schale zu entfernen. Das Gemüse über die gehackten Eier und Kartoffeln gießen.

Die Gurke sollte geschält werden, wenn sie bitter schmeckt oder leicht überwuchert ist..

4. Radieschen waschen und trocknen. Schneiden Sie die Schwänze ab. Reiben Sie es auf einer feinen Reibe oder mahlen Sie es in einem Mixer.

Radieschen können zwar in Würfel geschnitten werden, der Geschmack ist dann aber nicht so reichhaltig.

5. Schneiden Sie die Wurst ebenfalls in kleine Würfel. Unter die Hauptmasse heben.

6. Spülen Sie alle Grüns gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Mahlen und mit der gehackten Masse in eine Tasse füllen. Umrühren, die Okroshka-Basis für eine Stunde in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen.

7. Vor dem Servieren kalten Kwas über die abgekühlte Masse gießen. Etwas Sauerrahm und Salz hinzufügen. Alles vermischen. Kann in Teller gegossen werden.

Servieren Sie es als Leckerbissen und Sommersuppe für Ihre Freunde und Lieben.

Die Dicke der Form sollte mittelgroß sein.

Guten Appetit und viel Erfolg beim Kochen!

4. Okroshka mit Kwas

Sie können Ihren Haushalt nicht nur bei heißem, sonnigem Wetter mit Okroshka verwöhnen. Es löscht Ihren Durst und macht lange satt. Meerrettich und Senf verstärken den Geschmack.

Zutaten:

Gurken - 400 g
Rettich - 200 g
Kartoffeln - 6 Stk.
Eier - 4 Stk
Brühwurst - 300 g
Dillgrün - 100 g
Frühlingszwiebeln -150 g
Kwas - 2,5 l
Sauerrahm - nach Geschmack
Meerrettich - nach Geschmack
Senf - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Kartoffeln waschen, mit Schale kochen, abkühlen lassen und schälen. In kleine Streifen schneiden.

2. Eier hart kochen, aus der Schale lösen und in kleine Streifen schneiden.

3. Den Dill hacken, in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz bedecken. Rühren Sie mit einem Löffel um, als ob Sie es mahlen möchten.

4. Gurke, Rettich und Wurst in dünne Streifen schneiden. Alles zum gesalzenen Dill geben. Mischen Sie die Masse. Auf tiefe Teller verteilen. Gießen Sie jeweils gekühlten Kwas hinein. Etwas Senf und Meerrettich darauf verteilen.

Guten Appetit!

5. Fisch-Okroschka

Es stellt sich heraus, dass Okroshka nicht nur aus Meeresfrüchten, Gemüse und Kräutern, sondern auch aus Fisch zubereitet werden kann. Deshalb ist dieses Rezept sehr interessant. Das Gericht erweist sich als ungewöhnlich und lecker. Probieren Sie es aus und urteilen Sie selbst.

Zutaten:

Weißfischfilet (Kabeljau) – 500 g
Brotkwas – 1,5 l
Frische Gurken – 3 Stk.
Hühnereier - 3 Stk
Kartoffeln - 3 Stk.
Rettich – 1 Stück
Frühlingszwiebeln – 1 Bund
Petersilie und Dill – je 5 Zweige
Tafelsenf - 1 TL
Sauerrahm (beliebiger Fettgehalt) – 3 EL. l
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Fischfilets sollten sehr gut in kaltem Wasser abgespült werden. Danach in einen Topf geben, salzen, Wasser hinzufügen und 15–20 Minuten kochen lassen.

2. Lassen Sie die Flüssigkeit nach Ablauf der Zeit ab, indem Sie den Inhalt in ein Sieb schütten. Lassen Sie es vollständig abtropfen. Der Fisch wird etwas abkühlen. Jetzt kann es in große Stücke geschnitten werden.

Für dieses Gericht eignen sich gut Zander, Forelle, rosa Lachs oder Kabeljau.

3. Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.

4. Hartgekochte Eier schälen und fein hacken.

5. Radieschen, Gurken und Kräuter gründlich abspülen. Den Rettich schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Die Gurken in feine Würfel schneiden. Das Grün hacken.

Um dem Gericht mehr Würze zu verleihen, können Sie frische Gurken durch eingelegte oder leicht gesalzene ersetzen.

6. Die Zwiebel wie alle anderen Produkte hacken. Oder im Mörser mit Senf und Salz zermahlen. Diese Option verleiht ein besonderes spezifisches Aroma.

Je feiner die Zutaten zerkleinert werden, desto aromatischer und gehaltvoller wird das Gericht. Aber trotzdem sollte es kein Chaos werden.

7. Alle gehackten Produkte außer Fisch in einer Tasse vermischen. Kwas einfüllen.

Verwenden Sie am besten Kwas, der nicht süß ist.

In Portionen servieren und die Fischstücke anordnen. Zusätzlich können Sie Brot und Sauerrahm hinzufügen.

Guten Appetit und mehr Positivität!

6. Okroshka auf Kwas mit Rindfleisch

Sehr leckere Okroshka mit klassischer Produktzusammensetzung. Doch statt Wurst gibt es Rindfleischstücke. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.

Zutaten:

8 - 10 Portionen.

Rindfleisch – 900 g
Kartoffeln – 4 Stk.
Hühnerei – 4 Stk
Gurke (groß) – 1 Stk.
Radieschen – 5 – 6 Stk.
Frühlingszwiebelstängel – 6 Stk.
Dillzweige – 4 Stk.
Petersilienzweige – 4 Stk.
Sauerrahm - nach Geschmack
Kwas - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Das Rindfleisch in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, salzen und kochen, bis es weich ist. Das Fleisch sollte weich werden. Wenn das Stück groß ist, ist es besser, es zunächst in mehrere Teile zu schneiden und etwa eine Stunde lang zu kochen. Wenn es fertig ist, aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.

2. Das gewaschene Grün in eine große, tiefe Schüssel für Okroshka hacken. Das abgekühlte Rindfleisch, Kartoffeln, Gurken, Eier, Radieschen in Würfel schneiden. Nach dem Schneiden können Sie alle Zutaten miteinander vermischen.

3. Die Mischung in tiefe Suppentassen verteilen.

4. Über jede Portion leckeren, nicht süßen Kwas gießen. Nach Geschmack saure Sahne und Salz hinzufügen. Umrühren und schon kann es gegessen werden.

Guten Appetit und leichte Eroberung kulinarischer Höhen!

7. Video – Rezept für Diät-Okroschka mit Kwas, ohne Kartoffeln

Wenn das Wetter wärmer wird, möchten Sie etwas Leckeres. Dafür möchte man nicht immer lange am Herd stehen. Daher können Sie in diesem Videomaterial ein Rezept für die schnelle Zubereitung von Okroshka ohne Kartoffeln lernen. Es gehört zum Bereich Diät. Als Basis für Okroshka können Sie Wasser, Kwas oder Kefir verwenden. Mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen! Ich hoffe du magst es.

Zutaten:

Eier – 3 Stk.
Kleine Gurke – 2 Stk.
Hühnerschinken (Sie können normale Wurst oder gekochtes Fleisch verwenden) – 150 g
Selleriewurzel - 100 g
Zwiebelgrün und Dillgrün – nach Geschmack
Rettich - 100 g

Alle Antworten auf Ihre Fragen finden Sie im unten für Sie präsentierten Videomaterial.

Ich wünsche Ihnen viel Glück und guten Appetit!

Ich hoffe, Sie haben etwas Neues und Interessantes für sich gefunden. Etwas, das Sie auf jeden Fall ausprobieren werden. Schließlich ist Okroshka eine sehr leckere, kalte Sommersuppe, die viele Erwachsene und Kinder lieben.

Guten Appetit! Mit Liebe kochen, immer gut gelaunt! Dann wird es Ihnen immer gelingen!

Tatsächlich gibt es viele Menschen, die Okroshka nicht mögen und den Geschmack eines Gerichts aus verschiedenen zerkleinerten Produkten, die mit Kwas übergossen werden, nicht verstehen. Aber noch mehr Menschen verstehen nicht, warum man Okroshka nicht mögen kann. Besonders im Sommer, wenn es draußen heiß ist, gibt es nichts Besseres zum Mittag- oder Abendessen als kühle Okroshka mit Kwas. Es stillt gleichzeitig Ihren Durst und Hunger, und das Wichtigste ist, dass Sie danach überhaupt kein Schweregefühl mehr verspüren.

Es gibt viele Möglichkeiten, Okroshka zuzubereiten – Gemüse, Fisch, Fleisch, es wird köstlich. Der Name des Gerichts leitet sich vom Wort „crumb“ ab, was bedeutet, dass alle Zutaten fein gehackt und dann mit Kwas übergossen werden müssen. Allerdings weichen sie mittlerweile oft von dieser Tradition ab und verwenden statt des ursprünglich russischen Getränks Molke, Kefir, Bier, Mineralwasser, Brühe und sogar Rübenbrühe.

Wenn Sie keine Zeit haben, es selbst zuzubereiten, und sich die Frage stellt, welchen Kwas Sie für Okroshka im Laden wählen sollen, nutzen Sie unsere Tipps:

Studieren Sie das Etikett sorgfältig. Dort sollte stehen, dass es sich um ein natürlich fermentiertes Getränk handelt. Wenn Sie stark kohlensäurehaltigen Kwas kaufen, öffnen Sie vorher den Deckel und halten Sie ihn eine Weile dort, damit überschüssiges Gas austritt (das Getränk erhält einen milderen Geschmack); Je niedriger der Zuckergehalt im Kwas ist, desto besser eignet er sich für Okroshka (süßer und kohlensäurehaltiger Kwas passt nicht zu Gemüse und Fleisch).

Okroshka auf Kwas mit Sauerrahm

Hierbei handelt es sich um ein fast klassisches Okroshka-Rezept, der einzige Unterschied besteht darin, dass Sauerrahm nicht separat am Tisch serviert wird, sondern während des Kochvorgangs mit den anderen Zutaten vermischt und hinzugefügt wird. Der einzige Nachteil dieser Option besteht darin, dass sie nicht immer für ein großes Feiertagsfest geeignet ist. Vielleicht gibt es Gäste, die Okroshka mögen, aber keine Milchprodukte. Wenn Sie also eine Feier veranstalten und sich nicht sicher sind, welche Geschmacksvorlieben alle Eingeladenen haben, geben Sie den Sauerrahm nicht selbst in die Okroshka, sondern servieren Sie ihn separat in einer Sauciere.

In diesem Rezept kann Sauerrahm durch Mayonnaise ersetzt werden.

Geschmacksinfo Kalte Suppen

Zutaten

Brühwurst – 260-270 g;
frische Gurken – 2-3 Stk.;
Hühnereier – 4 Stk.;
Kartoffeln – 3-4 Stk.;
Radieschen – 5-6 Stk.;
frischer Dill – 1 kleiner Bund;
Sauerrahm – 4 EL. l.;
gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz – ganz nach Ihrem Geschmack;
Kwas – 2 l.

Wie man köstliche Okroshka auf Kwas mit Sauerrahm kocht

Um Okroshka zuzubereiten, kochen Sie die Pellkartoffeln und hartgekochten Eier im Voraus; Kühlen Sie sie ab, indem Sie sie in kaltes Wasser tauchen.

Bereiten Sie eine tiefe Schüssel oder Pfanne vor, in die Sie die gehackten Produkte geben.

Die Wurst in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Wenn Ihre Gurken jung sind und eine empfindliche Schale haben, müssen Sie sie nicht abschneiden. Es gibt Sorten mit harter Schale, in diesem Fall ist es besser, sie abzuschneiden. Die Gurken in kleine Würfel schneiden und zur Wurst geben.

Legen Sie dort geschälte und fein gehackte Eier hinein.

Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben.

Die Radieschen gründlich waschen, trocknen, mit einer groben oder mittleren Reibe reiben und in eine Schüssel geben.

Jetzt müssen nur noch die Grüns hinzugefügt werden. Den Dill abspülen, trocknen und fein hacken. Wenn Sie möchten, können Sie auch Petersilie und Schnittlauch verwenden.

Fügen Sie nun saure Sahne hinzu, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie alle Zutaten gründlich. Viele Leute ziehen es vor, zu diesem Zeitpunkt Senf (Dijon- oder gewöhnlicher Senf) hinzuzufügen; das ist nicht jedermanns Sache, aber tatsächlich ist es sehr lecker. Für die im Rezept angegebene Zutatenmenge reichen 2-3 Teelöffel Senf.

Den Kwas einfüllen, vorsichtig vermischen, abschmecken und bei Bedarf noch mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.

Okroshka auf Kwas mit Sauerrahm ist fertig, es passt gut zu geräuchertem Fisch und schwarzem Borodino-Brot.

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Okroshka auf Kwas mit Wurst

Für diese Okroshka-Variante können Sie nicht nur Brühwurstsorten, sondern auch halbgeräucherte Würste, Würstchen, Schinken oder Würstchen verwenden, Hauptsache sie enthalten kein Fett, da sie sich überhaupt nicht mit kaltem Kwas verbinden . Die Wurst kann durch gekochtes Rindfleisch oder Hähnchenbrust, gekochte oder geräucherte Zunge ersetzt werden.

Zutaten

Kartoffeln – 2 Stk.;
Hühnereier – 2 Stk.;
frische Gurke – 1 Stk.;
Radieschen – 3-4 Stk.;
Brühwurst – 150 g;
Schnittlauch - ? kleiner Haufen;
Salz - nach Ihrem Geschmack;
Kwas – 1 l.

Vorbereitung

Beginnen Sie das Kochen immer mit dem Kochen von Eiern und Kartoffeln. Sie können dies sogar im Voraus tun, zum Beispiel am Abend, und am nächsten Tag schneiden Sie alles und servieren zum Abendessen frische Okroshka.

Kühlen Sie die gekochten Eier und Kartoffeln ab, indem Sie sie in kaltes Wasser geben; so lassen sie sich später leichter schälen und schälen.

Für dieses Gericht benötigen Sie einen Topf oder eine große Schüssel, in der Sie alle gehackten Zutaten bequem vermischen können.

Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Entfernen Sie die Schale von den Eiern und schneiden Sie sie mit einem Messer oder einem speziellen Gerät – einem Eierschneider – fein. Viele Menschen reiben Eier lieber mit einer groben Reibe, auch das ist möglich, die Okroshka wird dadurch zarter.

Gurke waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie Gurken mit dünner und zarter Schale haben, die nicht bitter schmeckt, müssen Sie sie nicht abschneiden.

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Waschen Sie die Radieschen, schneiden Sie sie in sehr kleine Würfel, Sie können sie sogar auf einer groben Reibe reiben, schließlich ist dies das härteste Produkt in Okroshka.

Die Wurst in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel waschen, trocknen, fein hacken und in eine separate Schüssel geben. Etwas Salz hinzufügen und mit einem Holzstößel gut zermahlen, um den Zwiebelsaft freizusetzen. Übertragen Sie das resultierende Dressing auf die restlichen gehackten Produkte und mischen Sie es. Manche Hausfrauen fügen diesem Dressing auch gekochtes Eigelb und 1-2 Teelöffel Senf hinzu.

Den Kwas einfüllen und nochmals gut verrühren. Schmecken Sie nach Salz und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Wenn Sie würzigere Gerichte mögen, fügen Sie nach Belieben gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Okroshka auf Kwas mit Wurst sollte kühl serviert werden. Füllen Sie es daher entweder mit kaltem Kwas auf oder lassen Sie es vor dem Servieren 1–1,5 Stunden im Kühlschrank. Für Okroshka frisches Roggenbrot schneiden und Sauerrahm in einer Sauciere servieren.