Es handelt sich hierbei um ein über Jahre erprobtes Werkstück. Das ist sehr lecker! Dies ist eine Lösung, wenn die Gurken überwuchert sind. Oder wenn sie schief und schief sind. Denn das Aussehen der Gurken spielt hier keine Rolle. Ich habe diese Woche sogar darauf verzichtet, „Finger“ zu machen, weil die Gurken noch glatt und klein sind, genau richtig zum Einlegen. Normalerweise mache ich „Finger“ nach dem Hauptsalzen. Bei der Arbeit mit „Fingern“ kommt es vor allem darauf an, nicht vom magischen Duft in der Küche verrückt zu werden.

Gurkenfinger

4 kg Gurken
2 EL. l. Pökelsalz (gehäuft)
1 Tasse Zucker
1 Tasse raffiniertes Pflanzenöl
1 Tasse 9 % Essig
1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel. Piment (ich habe Erbsen hinzugefügt, sie nicht gemahlen)
1 Teelöffel. trockener Senf (mit einem Hügel)
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 PC. Salatpfeffer.

Proportionen können vergrößert oder verkleinert werden. Sie können sowohl aus kleinen Gurken als auch aus großen Gurken kochen.

Entfernen Sie die Haut von alten großen gelblichen Gurken.

Gurken waschen. Ich schneide die Enden ein wenig ab. Wenn die Gurken klein sind, schneiden Sie sie der Länge nach in 4 Stücke. Wenn klein und prall, dann in 6 Teile. Wenn sie lang sind, dann zuerst quer, dann längs. Kurz gesagt, Sie sollten „Finger“ bekommen, die ungefähr so ​​groß sind wie wir, der Zeigefinger einer Dame.

Pfeffer – in dünnen Streifen (Sie müssen ihn nicht hineingeben).
Petersilie waschen und hacken.

Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.

Geben Sie das gesamte Gemüse in eine tiefe Emailleschüssel, fügen Sie die Gewürze hinzu und vermischen Sie es gründlich.

8-12 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Während dieser Zeit mehrmals gründlich mischen.

Gurken können 8 bis 15 Stunden lang stehen bleiben. Es ist Geschmackssache. Man muss es von Zeit zu Zeit ausprobieren. Sobald der Geschmack zufrieden ist, geht es weiter. Normalerweise habe ich 12 Stunden Zeit.

Legen Sie die „Finger“ in saubere Gläser und verschließen Sie sie mit sterilisierten Deckeln.

Stellen Sie die Gläser 15 Minuten (halber Liter) oder 20 Minuten (Liter) zum Sterilisieren (ohne sie aufzurollen).

Nach 15 (20) Minuten die Gläser aufrollen.

Die „Finger“ habe ich bis zum Rand der Gläser gefüllt und mit Marinade aufgefüllt. Ergibt 8 Halbliter-Gläser oder 4-Liter-Gläser.

Durch den Senf wird die Füllung trüb, was aber natürlich keinen Einfluss auf den Geschmack hat!

Sie können es sofort essen oder in einem Glas mit Nylondeckel im Kühlschrank aufbewahren. Allerdings ist hier die Haltbarkeit begrenzt. Wochen 2-3.

Ich habe einen riesigen Topf. Ich mache eine volle Portion (4 kg). Gurken – bis zum oberen Rand der Pfanne. Ich mische sie sehr oft über den Tag verteilt. Und nach 12 Stunden setzen sich die Gurken, nachdem sie Saft gegeben haben, auf der Hälfte der Pfanne ab, werden weich und lassen sich leicht in Gläser füllen.

Ich sterilisiere meine „Finger“ oft nicht in der Pfanne, sondern im Ofen. Gießen Sie etwa einen Zentimeter Wasser auf ein kaltes Backblech. Ich habe die Gläser ohne Deckel hingestellt. Backblech – in einen kalten Ofen. Und ich schalte den Ofen bei 200 °C ein. Wenn der Ofen aufgeheizt ist, behalte ich die Gläser im Auge und öffne von Zeit zu Zeit die Tür leicht. Wenn die Blasen beginnen, von unten nach oben aufzusteigen, lasse ich das Ganze auf 10 Minuten einwirken. Nach 10 Minuten nehme ich vorsichtig jeweils ein Glas heraus, decke es mit sterilisierten Deckeln ab und rolle es auf.

Aus Zucchini können Sie „Finger“ machen. Nur ist es besser, die Zucchini doppelt so dünn zu schneiden. Und hier ist es Geschmackssache: Die Zucchini haben mir nicht so gut geschmeckt. Und meinem Bruder hat es sehr gut gefallen.

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Meine anderen Rezepte

Alle Rezepte für Lady-Finger-Gurkensalat sind einfach zuzubereiten. Sogar eine Hausfrau, die noch nie zuvor Gurkenzubereitungen gemacht hat, kann eine solche Zubereitung zubereiten. Sowohl kleine als auch große Gurken reichen aus, solange sie nicht alt oder vergilbt sind. Das Präparat erhielt seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass die Früchte in dünne Riegel geschnitten werden.

Ladyfinger-Gurken haben nur einen Nachteil: Sie müssen mehr Salat zubereiten, weil Ihre Familie schnell davon schmeckt und nach mehr verlangt.

Klassische Version

Für diese Zubereitung geeignete Gurken sind klein, nicht überwuchert und haben eine nicht bittere Schale. Sie müssen grobes Salz ohne Jod einnehmen.

Produktset:

• Gurkenfrüchte - 1 kg;
• Kristallzucker - 1,5 EL. Löffel;
• Essig 9% - 75 ml;
• Salz - 0,75 EL. Löffel ohne Rutsche;
• Dill und Petersilie – jeweils mehrere Zweige;
• Knoblauch – 3 – 4 Zehen;
• Pflanzenöl (raffiniert) - 70 ml.

Gurken werden unter fließendem Wasser gewaschen, jede Frucht wird der Länge nach in 4 Teile geschnitten. Das Grün wird zusammen mit den Stielen fein gehackt. Den Knoblauch schälen und die Zehen mit einer Knoblauchpresse oder einem Mixer zerkleinern.

Alle Zutaten, auch die Gurken, werden in eine Keramikschale gegeben und etwas vermischt. 2 Stunden ruhen lassen, dabei löst sich der Saft aus dem Gemüse. Wir können davon ausgehen, dass der Salat fertig ist. Jetzt muss es in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt, aber noch nicht verschlossen werden.

Behälter mit Gurken werden auf traditionelle Weise sterilisiert – in einem Topf mit Wasser. Für 0,5-Liter-Gläser reichen 15 Minuten, für Liter-Gläser 20 Minuten. Anschließend werden die Gurkengläser mit einem Verschlussschlüssel verschlossen und zur Langzeitlagerung aufbewahrt.

Verschiedener Salat

Diese Salatsorte ist als „Lady Fingers“-Gurkenrezept für den Winter bekannt, aber auch Tomaten sind hier im Spiel. Sie können leicht unreife, braune und sogar rosafarbene nehmen, Hauptsache, sie sind nicht überreif.

Produktset:

• runde oder längliche Tomaten - 1,5 kg;
• weiße Zwiebeln - 0,5 kg;
• Salatpaprika mit dicken Wänden - 0,5 kg;
• frische Gurkenfrüchte - 1 kg;
• Dillschirme – mehrere Stücke;
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 2 Blätter pro Halbliterglas;
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel auf ein Glas.

Für die Marinade benötigen Sie folgende Zutaten:

• Brunnen- oder gefiltertes Wasser - 2 l;
• Kristallzucker - 0,5 Tassen;
• Speiseessig 6 % - 150 ml;
• grobes Salz - 3 EL. Löffel ohne Rutsche.

Die Tomaten werden gewaschen und in 2 oder 4 Scheiben geschnitten. Die Zwiebeln werden geschält, der Boden herausgeschnitten und in halbe Ringe geschnitten. Die Gurken werden der Länge nach in 2 Teile geschnitten und in 0,7 - 0,8 cm dicke Kreishälften geschnitten. Die Paprika werden gewaschen, der Kern mit den Kernen entfernt und in halbe Ringe oder Streifen geschnitten. Alle Zutaten in eine tiefe Keramikschüssel geben und vermischen.

Leere Gläser werden sterilisiert, die Deckel einige Sekunden in kochendes Wasser gehalten. Dillschirme, Lorbeerblätter und schwarzer Pfeffer werden auf den Boden des Behälters gelegt und Öl eingegossen. Jedes Glas ist mit Gurkensalat gefüllt, aber nicht ganz dicht, damit Platz für Flüssigkeit bleibt.

Aus der angegebenen Menge Wasser, Zucker, Salz und Essig wird in einem Topf eine Marinade hergestellt. Zuerst werden Salz und Zucker in Wasser aufgelöst, zum Kochen gebracht, dann wird Essig hineingegossen, erneut aufkochen gelassen und die Gläser sofort bis zum Rand gefüllt. Die Behälter werden mit Deckeln abgedeckt und zur Sterilisation gestellt. Für 0,5-Liter-Gläser reichen 15 Minuten; Liter-Gläser müssen länger sterilisiert werden – etwa 20 Minuten. Glasbehälter müssen vorsichtig gehandhabt werden, plötzliche Temperaturschwankungen sind zu vermeiden, da sonst das Glas platzen kann.

Die fertigen Gläser werden hermetisch verschlossen und der Kälte ausgesetzt. Wenn das Produkt für den aktuellen Gebrauch bestimmt ist, können die Gläser mit Plastikdeckeln verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für den Winter ist es besser, die Löffelgurken mit in den Keller zu nehmen.

Der schnelle Weg

Dieses Rezept verwendet einfache und erschwingliche Zutaten, die Sie immer zu Hause haben. Es entsteht ein fertiges Gurkengericht für das Alltagsmenü oder für den Feiertagstisch.

Produktset:

• Früchte von Einlege- oder Salatgurken - 4 kg;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• grobes Salz - 100 g;
• Speiseessig 9 % - 250 ml;
• scharfer Pfeffer - ein Stück Schote, ca. 3 cm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 EL. Löffel;
• große Zwiebel - 5 Stk.;
• Kristallzucker - 250 ml (1 facettiertes Glas);
• gehackter Knoblauch - 2 EL. Löffel.

Aus der angegebenen Gurkenanzahl erhält man je nach Packungsdichte im Behälter 5 - 5,5 Liter Salat.

Gurken werden vom Schmutz gewaschen und an beiden Rändern beschnitten. Kaltes Wasser wird in eine Metallschüssel gegossen, die Früchte werden dort platziert und 3 – 4 Stunden stehen gelassen. Durch das Einweichen werden die Gurken saftig und elastisch.

Die Zwiebel wird geschält, der Boden abgeschnitten und in große Streifen oder Halbringe geschnitten. Die eingeweichten Gurkenfrüchte werden der Länge nach in 4 Teile geschnitten. Diejenigen, die länger als 10 cm sind, werden quer in 2 Teile geschnitten.

Die Marinade wird ohne Wasser hergestellt. Pfeffer, Salz und Zucker in einen großen Topf geben, Essig und Öl hinzufügen. Geschälter Knoblauch wird in dieselbe Schüssel gepresst. Es empfiehlt sich, es zu einer homogenen Konsistenz zu mahlen – je feiner, desto besser. Die Peperoni werden fein gehackt und zur Marinade gegeben. Die Masse wird gründlich gemischt.

Zwiebeln und Gurken in dieselbe Pfanne geben. Jetzt müssen Sie vorsichtig umrühren, damit das Gemüse seine Unversehrtheit behält. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 5 Stunden lang stehen. Während dieser Zeit geben die Gurken Saft ab und die Farbe des Salats verändert sich kaum.

Während die Gurken eingelegt werden, sollten Sie die Gläser vorbereiten. Sie können im Ofen oder über einem Wasserkocher sterilisiert werden.

Den Salat in ein heißes Gefäß geben und die Marinade gleichmäßig hinzufügen. Vor dem Verschließen werden die Gläser sterilisiert. Bei Literbehältern genügen 25 Minuten, bei Behältern mit einem Volumen von 0,5 Litern 20 Minuten. Gurkengläser werden in einem breiten Topf sterilisiert: Ein dickes Handtuch oder ein Holzkreis wird auf den Boden gelegt, die Gläser werden aufgestellt und so viel Wasser eingefüllt, dass es die Kleiderbügel erreicht.

Die Gläser heiß verschließen. Lassen Sie es auf dem Kopf stehen, bis es abgekühlt ist, und decken Sie es mit einer Decke ab. Sie müssen die Gläser umdrehen, damit Sie sofort sehen können, ob eines davon nicht dicht verschlossen ist. In jedem Fall wird dies innerhalb eines Tages sichtbar.

• 2 kg Gurken
• 1 EL. Pökelsalz (gehäuft)
• 0,5 Tasse Zucker
• 0,5 Tasse raffiniertes Pflanzenöl
• 0,5 Tasse 9 % Essig
• 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 0,5 TL Piment (ich habe Erbsen hinzugefügt, sie nicht gemahlen)
• 0,5 TL trockener Senf (mit einem Hügel)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie
• 1 PC. Salatpfeffer

Dieses Rezept ist gut, weil überwucherte Gurken, krumme Gurken, Hängegurken und verkümmerte Gurken verarbeitet werden können. Die Ergebnisse werden immer noch hervorragend sein.

Wenn die Gurken überreif sind, ist es besser, die Haut von ihnen zu entfernen, weil... sie ist unhöflich.
Gurken waschen, Kerne entfernen, ggf. Problemstellen abschneiden.
Jetzt machen wir daraus „Finger“. Wenn die Gurke klein ist, kann sie der Länge nach in vier Teile geschnitten werden. Wenn es dick und lang ist, schneiden wir es sowohl längs als auch quer in eine geeignete Größe. Die resultierenden Gurkenscheiben sollten etwa fingerdick sein. Daher der Name „Finger“.

Die Paprika waschen und die Samenkapsel entfernen. Halbieren, in dünne Streifen schneiden. Ich mag rote Paprika. Es sorgt für Eleganz und hellere Geschmackserlebnisse. Es ist überhaupt nicht nötig, Süßigkeiten vor sie zu stellen.

Petersilie waschen und fein hacken. Der Strahl kann natürlich unterschiedlich sein. Fügen Sie so viel hinzu, wie Sie möchten. Ich erzähle dir von mir. Ich bin kein Fan von Petersilie. Aber in diesem Rezept wird es ohne einfach nur langweilig. Es ist notwendig. Weil es damit viel besser schmeckt :-)

Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse pressen.

Legen Sie die Gurken in eine breite, tiefe Pfanne (achten Sie darauf, dass nicht alles herausfällt). Emaillierter oder Edelstahl. Fügen Sie alles hinzu, was im Rezept aufgeführt ist. Sehr gut mischen.
Meine Gurken halten etwa 12 Stunden (plus oder minus drei Stunden). Sie müssen von Zeit zu Zeit umgerührt werden. Die Gurken geben Saft ab und setzen sich ab.
Geben Sie das gesamte Gemüse in eine tiefe Emailleschüssel, fügen Sie die Gewürze hinzu und vermischen Sie es gründlich. 8-12 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.

Wenn wir die „Finger“ jetzt essen, geben Sie sie in ein sauberes Glas und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Es wird auf jeden Fall zwei Wochen halten.

Wenn wir es für den Winter zusammenrollen, füllen wir es in Gläser, die zuerst gewaschen und überbrüht werden müssen. Legen Sie die Gurken fest auf die Ränder des Glases. Die entstandene Flüssigkeit aus der Pfanne hinzufügen.

Mit sterilisierten Deckeln abdecken (noch nicht aufrollen) und sorgfältig sterilisieren. Halblitergläser 15 Minuten lang sterilisieren. Warum so lange? Da wir KALTE Gurken platzieren, müssen wir ihnen Zeit zum Aufwärmen geben.

Wir nehmen die Gläser heraus und rollen sie auf.

Ich bewahre diese Gurken bei Zimmertemperatur auf.
Legen Sie die „Finger“ in saubere 0,5-Liter-Gläser und decken Sie sie mit sterilisierten Deckeln ab. Stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren 15 Minuten lang hin (ohne sie aufzurollen).
Nach 15 Minuten die Gläser aufrollen.
Eine Reinigung unter dem Pelzmantel ist nicht erforderlich.

Eine andere Methode zur Zubereitung von Zucchini besteht darin, sie in dünne Streifen zu schneiden. Ich tat. Ich mochte nicht. Der Geschmack ist nicht so hell wie bei Gurken. Wenn Sie denken, dass es viel Essig gibt (nicht jeder mag es), gießen Sie die Hälfte ein. Dann probieren Sie es aus und fügen bei Bedarf so viel hinzu, wie Sie möchten.

Die Sommerzeit vergeht sehr schnell, deshalb möchte ich nicht nur die Erinnerungen daran bewahren, sondern auch ein Stück Sommer in einem Glas aufbewahren. Bereiten wir Gurken für den Winter vor, nach Rezepten, die einem die Finger lecken – so lecker, das verspreche ich!

Eingelegte Gurken ohne Sterilisation

Erforderliche Komponenten:

• Kleine Gurken - 1,5 Kilogramm;
• Dill mit Regenschirm, Petersilie, Sellerie – 20 Gramm;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Meerrettichwurzel – 10 Gramm;
• Meerrettichblatt;
• Johannisbeerblätter - 4 Stück;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Zucker – Dessertlöffel;
• Essig – 50 Milliliter.

Kochen ohne Sterilisation:

1. Zwei-Liter-Gläser mit Deckel mit Spülmittel auswaschen, unter fließendem Wasser abspülen und mit kochendem Wasser übergießen.
2. Wir waschen das vorbereitete Gemüse und teilen es in zwei Hälften.
3. Wir legen Gemüse, Blätter und dann Gurken auf den Boden und stellen einen Dillschirm darauf.
4. Den Inhalt mit kochendem Wasser übergießen, fünf Minuten ruhen lassen und abtropfen lassen.
5. Lassen Sie uns diesen Vorgang noch einmal durchführen.
6. Anschließend Knoblauch und Meerrettich zur Gemüsemischung geben.
7. Das abgetropfte Wasser mit Salz und Zucker aufkochen und zum Schluss Essig hinzufügen.
8. Die Marinade über die Gurken gießen und gut verschließen. Auf den Deckel legen und abkühlen lassen.

Danach bringen wir es in den Keller.

Eingelegte Gurken: ein Geheimrezept für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

Dieses Rezept für Gurken für den Winter ist mein Geheimnis, Sie werden sich die Finger lecken, es ist so ein leckeres Brötchen geworden. Das Geheimnis liegt in der Gärung und dem doppelten Gießen.

Sie benötigen drei Liter:

• Gurken - 2 Kilogramm;
• Dill - 2 Regenschirme;
• Meerrettichwurzel - ein Stück;
• Knoblauch – ein Drittel des Kopfes;
• Salz - 120 Gramm;
• Quellwasser - 2 Liter;
• Johannisbeerblatt - 3 Stück.

Wie macht man:

1. Die Gurken gründlich mit Gewürzen waschen. Es wäre gut, die Früchte drei Stunden lang in eiskaltem Quellwasser oder gefiltertem Wasser aufzubewahren.
2. Wir geben das vorbereitete Gemüse zur Gärung in eine Flasche oder einen beliebigen Glas-, Emaille- oder Keramikbehälter.
3. Gewürze auf den Boden und Gurken darauf geben. Salz in kaltem Brunnenwasser auflösen. Gießen Sie diese Lösung über das vorbereitete Gemüse. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie ihn drei Tage lang stehen.
4. Lass es uns versuchen. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu säuern. Sobald Ihnen der Geschmack gefällt, beginnen wir mit dem Verschließen.
5. Wir nehmen die Gurken aus der Salzlake und füllen sie in Litergläser. Knoblauch und Meerrettichwurzeln zwischen die Früchte legen.
6. Mit abgetropfter kochender Salzlake auffüllen. Fünfzehn Minuten stehen lassen.
7. Lassen Sie das Werkstück ab, kochen Sie es und füllen Sie es erneut. Lassen Sie es wieder sitzen.
8. Nach dem dritten Mal verschließen. Wir warten, bis es abgekühlt ist, und bringen die Gurken zur Lagerung in den Keller.

Beratung! Verwenden Sie zur Konservierung kein Leitungswasser. Durch den Chlorgehalt werden die Früchte weich.

Knusprige Gurken für den Winter

Das Rezept ist einfach und wird mit Zitronensäure zubereitet. Es ist, wie auch andere Rezepte für Gurken für den Winter, ein Leckerbissen, weil es sehr lecker ist.

Erforderliche Produkte:

• Gurken – eineinhalb Kilogramm;
• Pfeffer – 4 Erbsen;
• Meerrettichblatt;
• Johannisbeeren – 3 Blätter;
• Lorbeerblatt – 2 kleine Stücke;
• Dill mit Regenschirm – 2 Zweige;
• Knoblauch – ein Drittel eines Kopfes;
• Salz – 60 Gramm pro Liter Wasser;
• Zucker – 75 Gramm;
• Zitronensäure – ein Drittel Teelöffel pro Liter Glas.

Kochvorgang mit Fotos:

1. Geben Sie die Gewürze auf den Boden der vorbereiteten Gläser. Darauf legen wir saubere, in Brunnenwasser getränkte Gurken.
2. Gießen Sie kochendes Wasser hinein, decken Sie es ab und lassen Sie es stehen, bis Sie es mit den Händen anfassen können, ohne sich zu verbrennen.
3. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang.
4. Während der Abkühlvorgang läuft, Wasser mit Salz und Zucker aufkochen.
5. Zitrone in Gläser füllen. Heiße Lösung darübergießen und verschließen. Mit einem Pelzmantel abdecken und abkühlen lassen.

Wir lagern es wie jede andere Vorbereitung für den Winter.

Eingelegte Gurken mit Estragon

Zutaten für ein Literglas:

• Gurken – 750 Gramm;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Kirschblätter;
• Paprika – 1,5 cm Ring;
• Ein halbes Meerrettichblatt;
• Dill, Estragon, Petersilie – je 2 Zweige;
• Peperoni – ein Stück;
• 30 Gramm Zucker;
• 40 Gramm Salz;
• Lorbeerblatt;
• Pfefferkörner;
• 70 ml Essig.

Rezept für den Winter:

1. Die gewaschenen Gurken 3 Stunden in Quellwasser einweichen.
2. Danach schneiden wir die Schwänze auf beiden Seiten ab.
3. Geben Sie alle Gewürze auf den Boden der Gläser. Wir legen Gurken darauf.
4. Zweimal mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
5. Nach dem zweiten Mal das Wasser abgießen, Salz, Zucker und Essig in die Gläser geben.
6. Mit kochendem Wasser übergießen, aufrollen, umdrehen.
7. Abkühlen lassen und mit etwas Warmem bedecken.

Dann nehmen wir die eingelegten Gurken zur Lagerung mit.

Rollen von geschnittenen Gurken in einem Glas

• 4 Kilogramm Gurken;
• 6 kleine Zwiebeln;
• 0,5 Kilogramm Karotten;
• 200 Milliliter Essig;
• Ein halbes Glas Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• Ein Bund Petersilie;
• Peperonischote.

Die geschälten, gewaschenen Karotten, Paprika und Zwiebeln in Ringe schneiden. Gurken im Kreis.

Das Gemüse in einen großen Topf geben, Salz, Zucker, Essig und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Alle Produkte gut vermischen, mit einem Deckel abdecken und zwei Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.

Nachdem das Gemüse seinen Saft abgegeben hat, kann es in Gläser gefüllt und zwanzig Minuten lang sterilisiert werden. Mit sterilen Deckeln aufrollen. Stellen Sie die abgekühlte Mischung in den Kühlschrank.

Leckere Gurken mit Senf

Dieses Senf-Gurken-Rezept wird mit Basilikum zubereitet, aber wenn Sie dieses Gewürz nicht mögen, können Sie es weglassen.

Wir brauchen:

• 5 Kilogramm Gurken;
• 100 Gramm trockener Senf;
• 4,5 Liter Wasser;
• Ein Glas Essig;
• 100 Gramm Salz;
• 100 Gramm Zucker;
• Meerrettichwurzel;
• Dill mit Samen;
• 5 Zweige Basilikum;
• Ein Esslöffel getrocknetes Basilikum.

Wir bewahren:

1. In ein Glas geben wir einen Zweig Basilikum, Dill, ein Stück Meerrettich, Gurken, streuen getrocknetes Basilikum und Senf darüber.
2. Salz und Zucker in eine Schöpfkelle mit Wasser geben und anzünden.
3. Nachdem das Wasser kocht und sich Salz und Zucker aufgelöst haben, gießen Sie den Essig hinzu.
4. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake in die Gurkengläser.
5. Sterilisieren Sie das Werkstück fünfzehn Minuten lang. Lasst uns zusammenrollen.

Brötchen aus überwucherten Gurken

Ich erzähle dir, wie du überwucherte Gurken für den Winter vorbereiten kannst – du wirst dir die Finger lecken.

• 3 Kilogramm Gurken;
• 600 Gramm Zwiebel;
• Ein Bund Dill;
• 150 Milliliter Pflanzenöl;
• 100 Milliliter Essig;
• 60 Gramm Zucker;
• 40 Gramm Salz.

Überwachsene Gurken waschen und die Stiele abschneiden.

1. Schneiden Sie das Gemüse in etwa vier Zentimeter breite Kreise und schneiden Sie jeden Kreis in vier Teile.
2. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Dill fein hacken.
3. Alle vorbereiteten Produkte mischen, Salz und Zucker darüber streuen, Essig und Öl hinzufügen. Alle Zutaten noch einmal vermischen und vierzig Minuten ruhen lassen.
4. Geben Sie die Vorspeise in sterilisierte Gläser und decken Sie sie mit Deckeln ab.
5. Decken Sie den Boden eines großen Topfes mit einem Tuch ab, gießen Sie heißes Wasser hinein und stellen Sie die Gläser vorsichtig hinein. Sie sollten bis zu den Schultern in Wasser eingetaucht sein. Bei leichtem Aufkochen wird unser Snack eine halbe Stunde lang sterilisiert.
6. Rollen Sie die Gläser nach der Sterilisation auf, setzen Sie den Deckel auf und decken Sie sie mit einer Decke ab. Am Morgen gehen wir in den Keller.

Auf eine Anmerkung! Wenn Sie keine Zubereitung mit Sterilisation vornehmen möchten, lassen Sie die Gemüsemischung 20 Minuten köcheln, füllen Sie sie in Gläser und verschließen Sie sie.

Leicht gesalzene Gurken

Ich verrate Ihnen ein Rezept für schnelle, leicht gesalzene Gurken mit Knoblauch. Sie sind sehr lecker und vor allem am nächsten Tag fertig.

Auf Rezept vorgeschrieben:

• 2 Kilogramm kleine Gurken;
• 2 Knoblauchzehen;
• Scharfe Pepperoni;
• Meerrettichblatt;
• 4 Knoblauchfedern;
• 2 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Salz.

Wie man kocht:

1. Nehmen Sie einen Emaillebehälter. Wir geben gewaschenes Gemüse und Knoblauch hinein und schneiden jede Zehe in zwei Teile.
2. Gießen Sie einige Sekunden lang kochendes Wasser über die gewaschenen Gurken mit abgeschnittenen Schwänzen. Dann auf das Grün legen. In große Stücke ohne Kerne geschnittener Pfeffer wird zu den Gurken geschickt.
3. Salz in kochendes Wasser geben, rühren, bis es sich auflöst, Gurken dazugeben. Legen Sie einen Teller mit einer Ladung darauf.

Am Morgen sind leicht gesalzene Gurken fertig.

Zur Langzeitlagerung die Gurken in Gläser füllen, die Salzlake aufkochen, über die Gurken gießen und aufrollen.

Gurkensalat „Spicy Garden“

Wir brauchen:

• 2 Kilogramm Gurken;
• Schwarze Pimenterbsen;
• Lorbeerblatt;
• Mehrere Nelkenstücke;
• Ein halbes Glas Zucker;
• 15 Gramm Salz;
• Zitronensäure;
• Liter Wasser.

Gurken waschen, Schale entfernen, in dünne Ringe schneiden. Geben Sie das Gemüse in einen Emaillebehälter.

Die restlichen Zutaten außer Zitronensaft einige Minuten kochen lassen. Das Gemüse hineingeben und mit einem beschwerten Teller andrücken. Eine Stunde marinieren lassen.

Anschließend die Gurken fest in sterile Gläser füllen und eine Prise Zitronensäure hinzufügen. Kochen Sie die Salzlake, in der die Gurken eingelegt wurden, zehn Minuten lang. Über den Gurkensalat gießen. Mit sterilisierten Deckeln verschließen. Abkühlen und aufbewahren.

Salat „Vorsicht vor Wodka“

Ich habe meine Lieblingsrezepte für die Zubereitung von Gurken geteilt. Aber ich kann nicht widerstehen, Ihnen ein weiteres Rezept zum Einmachen von Gurken in Kombination mit anderem Gemüse vorzustellen. Ich erzähle dir, wie man einen Salat für den Winter zubereitet, Vorsicht vor Wodka, sehr lecker, schön und bunt.

Von allen Gemüsesorten nehmen wir ein Kilogramm.

• Weißkohl;
• Tomaten;
• Gurken;
• Rote Paprika;
• Karotte;
• Zwiebelzwiebeln;
• Essig – 100 ml;
• Pflanzenöl - ein Glas;
• Salz – 50 Gramm;
• Zucker – 100 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Alles Gemüse waschen. Den Kohl in dünne Streifen schneiden und mit den Händen leicht zerdrücken.
2. Gurken und Paprika in mittlere Streifen schneiden.
3. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Es ist besser, die Karotten mit langen Strohhalmen zu reiben.
5. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
6. Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben. Vorsichtig mischen.
7. Öl, Essig, Salz, Zucker getrennt mischen.
8. Gießen Sie die resultierende Mischung zum Gemüse und mischen Sie es erneut sorgfältig. Zugedeckt eine Stunde marinieren lassen.
9. Während der Salat zieht, bereiten Sie die Gläser vor. Sie müssen gut gewaschen und sterilisiert werden. Kochen Sie die Deckel.
10. Wenn die Zeit abgelaufen ist, stellen Sie das Becken auf niedrige Hitze und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Acht Minuten kochen lassen.
11. In Gläser füllen und vom Herd nehmen. Wir verdrehen es. Einen Tag lang warm abdecken. Danach schicken wir es zur Lagerung.

Ich schlage vor, dass Sie sich ein Videorezept zur Zubereitung von Gurken für den Winter ansehen.

Hier finden Sie verschiedene Rezepte für Gurken für den Winter, sie werden einem die Finger lecken, sie sind so lecker. Habt einen schönen Winter!

Möchten Sie Ihre Gäste mit köstlichen, knackigen Gurken überraschen? Wir bieten Ihnen drei wunderbare Rezepte für die Zubereitung würziger Gurken! Es stellt sich heraus, dass leicht gesalzene Gurken in 2 Stunden zubereitet werden können – einfach unglaublich! Beachten!

Diese eingelegten Gurken schmecken einfach fantastisch.

Leicht gesalzene Gurken in 2 Stunden Trockenmethode!

Diese Gurken werden ohne Salzlake in einer Plastiktüte zubereitet (also eine Trockenmethode) und können innerhalb weniger Stunden verzehrt werden. Es schien mir sehr praktisch und ich beschloss, es auszuprobieren.

Nehmen Sie also ein halbes Kilo Gurken. Waschen Sie es gut. Schneiden Sie die Schwänze ab. In eine Plastiktüte legen. Fügen wir dort hinzu...

2 große Knoblauchzehen, grob gehackt. Außerdem gibt es einen Regenschirm Dill (ich hatte keinen Regenschirm und habe einen Esslöffel trockene Dillsamen und Kräuter genommen) und einen Esslöffel Salz.

Nun muss der Beutel sorgfältig zugebunden und in einen weiteren Plastikbeutel gelegt werden, der ebenfalls fest zugebunden ist.

Wir lassen die Gurken zum Einlegen an einem warmen Ort (zum Beispiel auf einem sonnigen Balkon). Nach 2 Stunden sind leicht gesalzene Gurken fertig und können zum Mittagessen serviert werden. Wenn leicht gesalzene Gurken nicht nach 2 Stunden, sondern später benötigt werden, müssen diese in ein Glas umgefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden, um den Beizvorgang zu verlangsamen (ansonsten können die Gurken ausfallen, da die Salzdosis recht hoch ist). nicht leicht gesalzen, sondern gesalzen und sogar sehr salzig).

Zutaten:

Gurken - 4 kg
Petersilie – 1 Bund
Sonnenblumenöl - 200 Gramm
Tafelessig 9% - 1 Glas
Salz - 80 Gramm
Zucker - 1 Glas
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Esslöffel
Knoblauch - 1 Kopf

Vorbereitung:

Wir wiegen 4 Kilogramm Gurken, jung, klein. Meins. Sie können die Schwänze und Nasen leicht kürzen.

Wir schneiden die größeren Gurken der Länge nach in vier Teile: zuerst in zwei Hälften, dann die Hälften in zwei Teile. Die kleineren der Länge nach halbieren. Die vorbereiteten Gurken in einen Topf geben.

Ein gutes Bündel Petersilie fein hacken und zu den Gurken geben. Geben Sie ein Glas Sonnenblumenöl, ein Glas 9 %igen Tafelessig und 80 g Salz in die Pfanne (füllen Sie das 100-Gramm-Glas nicht bis zum Rand Ihres Fingers).

Gießen Sie ein Glas Zucker und einen Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer in die resultierende Gurkenmarinade.

Wir zerlegen die mittlere Knoblauchzehe in Zehen, schneiden sie in dünne Scheiben und geben sie zu den Gurken in die Pfanne.

4-6 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit geben die Gurken Saft ab – in dieser Mischung findet das Einlegen statt.

Sie können die Pfanne mehrmals schütteln, um die Gurken mit der Marinade zu vermischen.

In der Zwischenzeit können Sie Halblitergläser sterilisieren (aus 4 Kilogramm Gurken erhalten Sie 9 Gläser Konserven).

Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, nehmen wir die vorbereiteten Gläser und füllen sie mit Gurkenscheiben: Nehmen Sie ein Stück mit einer Gabel und stellen Sie es, indem Sie das Glas leicht neigen, senkrecht hin. Und so weiter, bis das Glas voll ist. Wenn das Glas nicht voll ist, fügen Sie eine weitere Schicht Gurken horizontal hinzu.

Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der in der Pfanne verbliebenen Marinade, decken Sie sie mit den vorbereiteten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20–25 Minuten lang.

Wir nehmen es heraus und rollen es fest auf.

Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in Handtücher ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Guten Appetit!