Pfannkuchen mit Milch und Hefe. Hefepfannkuchen mit Milch – So backen Sie leckere Pfannkuchen mit Hefe. Hefepfannkuchen mit Gewürzen

Eine Hausmannskost ohne Pfannkuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen ist kaum vorstellbar, denn das ist ursprünglich russisches Essen und was für unvergessliche und unglaublich leckere Pfannkuchen unsere Großmütter gebacken haben! Ich biete Ihnen ein Rezept für Pfannkuchen an, das ohne großen Aufwand und Kosten zubereitet werden kann. Dieses Rezept hat sich bewährt und jeder kann Pfannkuchen backen. Sie sind weich, prall und unglaublich lecker! Feiern wir Maslenitsa mit Pfannkuchen!

Bereiten Sie die Zutaten für Pfannkuchen mit Trockenhefe vor. Nehmen Sie zwei große oder drei kleine Eier.

Achten Sie darauf, das Mehl durch ein Sieb zu sieben und mit Trockenhefe zu vermischen.

In einer Schüssel die Eier mit einem Schneebesen verquirlen, Zucker und Salz hinzufügen und nochmals gut verrühren.

Gießen Sie warme Milch in die Eiermischung, nur leicht warm, aber NICHT heiß, und fügen Sie leicht warmes Wasser hinzu und rühren Sie gut um.

Fügen Sie nach und nach Mehl und Hefe in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie den Pfannkuchenteig ständig um. Wenn der Teig homogen und ohne Klumpen ist, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und rühren Sie alles noch einmal um. Die Konsistenz des Teigs sollte etwas dicker als Pfannkuchenteig sein und flüssiger Sauerrahm ähneln.

Decken Sie die Tasse mit dem Teig ab und stellen Sie ihn zum Gehen an einen warmen Ort. So sieht der Teig nach dem ersten Aufgehen aus, der Teig ist sehr fluffig, mit Blasen. Die ganze Pracht gut umrühren und nochmals gehen lassen – das kann 30-40 Minuten dauern.

Der Teig geht wieder gut auf, es funkeln Blasen, wir kneten ihn nicht mehr, wir backen aus diesem fluffigen Teig Pfannkuchen.

Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, erhitzen Sie sie gut und fetten Sie die Bratpfanne zum ersten Mal mit Öl oder einem Stück Schmalz ein. Den Teig mit einer Schöpfkelle von einem Rand abschöpfen und in die heiße Bratpfanne gießen, dabei den Teig in kreisenden Bewegungen gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Für Pfannkuchen empfiehlt sich eine separate Bratpfanne.

Backen Sie die Pfannkuchen auf beiden Seiten, nachdem der Pfannkuchen umgedreht wurde, auf der anderen Seite gart er schneller, ist gerade braun genug und der Pfannkuchen ist fertig.

Fetten Sie jeden Pfannkuchen mit Butter ein und stapeln Sie ihn zu einem Stapel. Aber was Sie mit Trockenhefe zubereitete Pfannkuchen servieren, bleibt Ihrem Geschmack und Ihrer Wahl überlassen; sie passen gut zu Sauerrahm, Honig, Marmelade und natürlich Kaviar.

So bereiten Sie das Rezept für die leckersten Hefepfannkuchen zu – eine vollständige Beschreibung der Zubereitung, damit das Gericht sehr lecker und originell wird.

Im Jahr 2016 feiert der russische Hefe- oder Sauerpfannkuchen seinen 1010. Geburtstag, denn er wurde erstmals im Jahr 1006 erwähnt. Diese Delikatesse erfreute sich großer Beliebtheit und wurde nicht nur zu Hause zubereitet, sondern auch zum Verkauf angeboten. Sie können sich Pfannkuchen in Tavernen gönnen oder sie auf einem Jahrmarkt, Basar oder einfach auf der Straße von einem Tablett kaufen. An Maslenitsa wurde ein traditioneller roter Pfannkuchen gebacken, der die Sonne symbolisierte, und an anderen Tagen wurden häufiger Skorodumki oder Pfannkuchen mit ungesäuertem Teig serviert, die zwar sehr lecker waren, aber natürlich nicht mit reichhaltigen Pfannkuchen zu vergleichen waren.

Üblicherweise wurden Pfannkuchen aus Weizenmehl mit Hefe zubereitet; man nannte es Pfannkuchen herstellen, denn wenn es in den Sauerteig gelangte, erwachte das tote Mehl zum Leben und verwandelte sich in einen atmenden Teig. Pfannkuchen wurden in einer dicken Bratpfanne im Ofen gebacken, und dieser Vorgang erforderte von der Hausfrau viel Geschick. Allerdings gibt es auch heute noch Rezepte, bei denen man nicht frittiert, sondern einen reichhaltigen Pfannkuchen backt. Heute wird hierfür ein Ofen verwendet.

Dies ist die „Wochenendmethode“: Sie benötigen Zeit, da der Teig mehr als eine Stunde ruhen muss. Aber das Rezept für fluffige Hefepfannkuchen ist einfach und auch Kochanfänger können es nachmachen.

Hier wird Wasser mit Milch erwähnt, Sie können aber auch Milch allein verwenden (in diesem Fall benötigen Sie etwa einen halben Liter).

Mehl - 1,5 Tassen;
Milch - 1,5 Tassen;
Wasser - 1 Glas;
Ei - 3 Stück;
Trockenhefe („schnell“) – ein halber Esslöffel;
Pflanzenöl, raffiniert - ein halbes Glas;
Zucker - ein halbes Glas;
Salz - eine große Prise.

Die Eier aufschlagen, Salz und Zucker hinzufügen und alles gut verrühren.
Weitere Zutaten hinzufügen.
Gründlich mischen, Wasser hinzufügen und erneut mixen, bis eine glatte Masse entsteht (es sollten keine Klumpen vorhanden sein).
Der Teig sollte eine Stunde an einem warmen Ort ruhen. Nachdem sich das Volumen verdoppelt hat, umrühren (dadurch wird die Luft entfernt) und erneut gehen lassen (kein Umrühren mehr nötig!).
Fetten Sie eine erhitzte Teflon-Pfanne mit einem Stift oder einem Silikon-Backpinsel mit Öl ein.
Geben Sie die schaumige Mischung mit einer Schöpfkelle darauf, gießen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht in die Mitte der Pfanne und lassen Sie sie sich verteilen, indem Sie die Pfanne schnell im Kreis kippen. Nachdem die Oberseite getrocknet ist, braten Sie die andere Seite des Pfannkuchens.
Pur mit Saucen oder Toppings servieren.

Tipp: Wenn Sie keinen warmen, unbelüfteten Ort finden, versuchen Sie, den Teig bei 40 °C im Ofen zu lassen (Heizen Sie den Ofen vor, bis er innen „schön warm“ ist, und schalten Sie ihn dann aus).

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung dieser köstlichen Pfannkuchen ganz einfach. Man denkt vielleicht, dass nicht genug Zucker vorhanden ist, aber die Menge ist gezielt auf einen neutralen Geschmack abgestimmt. Wenn Sie planen, eine süße Füllung zuzubereiten, möchten Sie vielleicht mehr Zucker hinzufügen, aber dann wird der Teig wahrscheinlich nicht gut aufgehen.

Außerdem schauen wir uns ein Rezept für Hefepfannkuchen mit Milch und andere interessante Zubereitungsmethoden an.

Durchbrochen aus Milchteig

Diese Hefepfannkuchen sehen, genau wie bei Oma, süß aus – dünn, mit Löchern, wie Spitze. Dieses einfache Rezept ist einen Versuch wert und wird jeden, den Sie servieren, überraschen.

Mehl - 3 Tassen;
Trockenhefe (oder 30 Gramm frische) – 1 Beutel;
Milch - 1 Liter;
Eier - 2 Stück;
Sauerrahm (20 % Fett) oder Pflanzenöl – 3 Esslöffel;
Zucker - ein halbes Glas;
Salz - ein halber Esslöffel.

Hefe und Mehl vermischen, warme Milch hinzufügen (wenn die Hefe roh ist, zuerst in der Milch auflösen, erst dann entsteht das Mehl). Aufsehen. Eine Stunde lang ein Handtuch darüber werfen.
Die Eier schaumig schlagen, Kristallzucker hinzufügen, salzen, Sauerrahm (oder Butter) hinzufügen und erneut schlagen. Mit dem vorbereiteten Teig vermischen, den Teig eine halbe Stunde gehen lassen.
Eine heiße Pfanne mit Öl einfetten (falls sie nicht antihaftbeschichtet ist) und mit dem Backen beginnen. Die Pfannkuchen übereinander legen und mit Butter würzen.

Hefepfannkuchen mit Milch lassen sich gut aus warmen Zutaten zubereiten: Das gilt nicht nur für die Milch selbst, sondern auch für Eier und Wasser. Nehmen Sie sie daher vorher aus dem Kühlschrank, und die Flüssigkeiten können zusätzlich auf dem Herd etwas wärmer als Raumtemperatur erhitzt werden. Denken Sie daran, dass der Hefe-Pfannkuchenteig selbst auch warme und ruhige Orte (ohne Zugluft) liebt. Hier ist es besser, sich an die „goldene Mitte“ zu halten: Bei zu hoher Temperatur steigt die Masse nicht an, bei niedriger Temperatur steigt sie sehr langsam.

Pfannkuchen aus Trockenhefe bilden, wie auch Pfannkuchen aus Frischhefe, zunächst Blasen und wirken wie „lackiert“. Während das Produkt backt, ändert sich die Farbe seiner Ränder und die Farbe verblasst ein wenig. Dann ist es Zeit, es umzudrehen.

Dank des Kefir-Teigs erhält man ungewöhnlich zarte Hefepfannkuchen mit etwas Säure. Sie können mit süßen, salzigen Beilagen (z. B. Fisch, Kaviar) serviert werden. Das Gericht eignet sich gut für einen Feiertagstisch und wird in der Regel von Kindern gemocht.

Kefir - 1 Glas;
Wasser – ein unvollständiges Glas;
Mehl - 1,5 Tassen;
Ei - 2 Stück;
Hefe (trocken) und Zucker – jeweils ein halber Esslöffel;
Salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl (für das Produkt) – 2 Esslöffel;
Butter (zum Schmieren von Produkten) – ¼ Packung;
Sonnenblumenöl (für eine Bratpfanne) - 1,5-2 Tassen.

Gießen Sie leicht erwärmtes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Hefe und eine halbe Tasse Mehl hinzu. Umrühren und den Starter eine halbe Stunde stehen lassen.
Eier und Kristallzucker gründlich verquirlen. Fügen Sie der Mischung Kefir und den vorbereiteten Starter hinzu, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu. Zu einer homogenen Struktur bringen.
Nach und nach zugeben und das restliche Mehl unterrühren.
Den Teig eine Viertelstunde warm lassen.
Wie gewohnt goldbraun backen.
Auf eine Schüssel legen und mit Butter bestreichen.

Wenn Sie etwas (einen Esslöffel) Senföl hinzufügen, erhalten Hefepfannkuchen mit Kefir eine schöne goldbraune Farbe und werden nicht altbacken.

Einige Hausfrauen sind sich sicher, dass das Rezept für Pfannkuchen mit Hefe und Milch besser und schmackhafter ist, während andere einwenden: Hefepfannkuchen mit Wasser sind aber viel zarter. Während sie streiten, probieren Sie diese einfache Methode aus und entscheiden Sie selbst.

Mehl - 350 Gramm;
Wasser - 4 Gläser;
„Schnellhefe“ – 1 gehäufter Esslöffel;
Ei - 2 Stück;
Sauerrahm (nicht zu fett) - 50 Gramm;
Salz - 1 Teelöffel;
Zucker - 2 Esslöffel;
Butter - 1 kleines Stück;
Pflanzenöl - nach Geschmack.

Das Wasser erhitzen und die Hefe darin auflösen.
Die Eier mit Salz und Zucker gut verquirlen, saure Sahne hinzufügen und die vorbereitete geschmolzene Butter hinzufügen.
Gießen Sie Wasser mit Hefe in das gesiebte Mehl und mischen Sie es gründlich (Klumpenbildung vermeiden). Die Ei-Sauerrahm-Butter-Mischung hinzufügen und den Teig kneten.
40 Minuten ruhen lassen: Es sollte ziemlich dick und porös werden.
Wie gewohnt backen.

Diese schnellen Hefepfannkuchen aus Trockenhefe sind wirklich sehr zart in der Konsistenz und absolut jede Füllung ist dafür geeignet.

Tipp: Um das Gericht warm zu halten, heizen Sie den Backofen auf (ca. 100°C), stellen Sie einen Teller hinein und legen Sie die vorbereiteten Pfannkuchen darauf.

Nachdem Sie einfache Methoden zur Zubereitung von Hefepfannkuchen kennengelernt haben, können Sie mit dieser „Basis“ experimentieren. Durch das Hinzufügen oder Weglassen von Zutaten oder sogar deren teilweises Ersetzen können Sie einen weiteren wunderbaren „Signatur“-Geschmack in Ihrer Kochpraxis schaffen.

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Pfannkuchen mit Hefe. Die 5 leckersten Rezepte

Pfannkuchen sind eine der ältesten kulinarischen Erfindungen der russischen Küche. Sie erschienen im 8. Jahrhundert. und erfreuen uns immer noch mit ihrem Geschmack. Dies ist eines der wirtschaftlichsten Mehlgerichte und erfordert ein Minimum an Zeit und Zutaten. Es gibt eine Vielzahl von Pfannkuchenrezepten.

Pfannkuchen: Rezept mit Milch und Hefe

Mehl - 700 g
Milch - 500 ml
Presshefe - 20 g
Kristallzucker - 3 EL. l.
Eier - 3 Stk.
Salz - 1 TL.
Butter - 100 g
Pflanzenöl – zum Braten.

Auf den Teig wird der Pfannkuchenteig mit Hefe gelegt. Die Presshefe mit warmer Milch und Zucker auflösen. Lassen Sie sie eine Weile gehen. Zu diesem Zeitpunkt die Milch auf 35 Grad erhitzen, Mehl und 1 EL hinzufügen. l. Sahara. Wenn die Hefe aufgegangen ist, geben Sie sie zur Milch. Alle Zutaten für den Teig gründlich vermischen und den Teig für 40 Minuten an einen warmen Ort stellen. Während dieser Zeit sollte der Teig aufgehen.
Wenn der Teig aufgegangen ist, Salz, etwas Zucker, zerlassene Butter und Eier hinzufügen. Mit einem Mixer gründlich vermischen.
Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Öl hinzufügen und wie gewohnt Pfannkuchen backen. Braten Sie sie auf beiden Seiten, bis sie fertig sind. Probieren Sie unbedingt den ersten Pfannkuchen. Wenn der Teig zu dick erscheint, verdünnen Sie ihn mit etwas warmer Milch. Legen Sie die vorbereiteten Hefepfannkuchen gehäuft auf einen Teller und legen Sie ein Stück Butter darauf. Das Gericht wird heiß oder kalt mit Marmelade, Honig, Sauerrahm oder Sirup serviert – ganz nach Ihrem Geschmack.

Königliche Pfannkuchen mit Hefe

Mehl - 1 kg
Milch - 500 ml
Presshefe - 30 g
Butter - 100 g
Eier - 4 Stk.
Zucker - 4 EL. l.
Salz - 1 TL.
Creme - 200 ml

Die Hefe in warmer Milch auflösen, 500 g Mehl hinzufügen und alles gut vermischen. Legen Sie den Teig 1 Stunde lang an einen warmen Ort. Das Teigvolumen sollte sich ungefähr verdoppeln.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Die Butter mit dem Eigelb vermahlen und zum Teig geben. Den Teig gut vermischen. Salz, Zucker und 500 g restliches Mehl hinzufügen. Den Teig noch einmal gut vermischen und für 1 Stunde an einen warmen Ort stellen.
Das Eiweiß mit Sahne schlagen. Mischen Sie diese Mischung vorsichtig unter den Teig und stellen Sie ihn für 20 Minuten an einen warmen Ort.
Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Pflanzenöl hineingießen und wie gewohnt Pfannkuchen backen. Jeden gebackenen Pfannkuchen mit Butter einfetten. Königliche Pfannkuchen werden mit Kaviar, Lachs, Sprotte, Sprotten, Sardinen oder Sauerrahm serviert.

Pfannkuchen mit Trockenhefe

Mehl - 700 g
Wasser - 1 l
Milch - 1 EL.
Eier - 3 Stk.
Salz - 1 Chip.
Pflanzenöl - ¼ EL.
Trockenhefe - 15 g

300 g Mehl in 2 EL gießen. kochendes Wasser Umrühren und abkühlen lassen. Wenn die Mischung warm ist, lösen Sie die Hefe in 1 EL auf. warmes Wasser und zum Mehl geben. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.
Wenn der Teig fertig ist, das restliche Mehl und die Milch hinzufügen. Den Teig in einem Mixer schlagen, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Dann Eier, Butter und Salz zum Teig geben. Umrühren und erneut mit einem Handtuch abdecken. Wenn der Teig zum dritten Mal aufgegangen ist, die Pfannkuchen in einer Bratpfanne backen.

Sauerrahmpfannkuchen mit Hefe

Mehl - 800 g
Trockenhefe - 7 g
Milch - 1 l
Eier - 2 Stk.
Sauerrahm - 3 EL. l.
Kristallzucker - 3 EL. l.
Salz - 1 TL.

Hefe mit Mehl vermischen, warme Milch hinzufügen und alles gut vermischen. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab, legen Sie ihn an einen warmen Ort und lassen Sie ihn eine Stunde lang gehen.
In einer separaten Schüssel die Eier schlagen, bis sich weißer Schaum bildet, Salz, Sauerrahm und Zucker hinzufügen. Die Masse mit dem Teig vermischen und nochmals gehen lassen.
Eine Bratpfanne erhitzen, mit Öl einfetten und von beiden Seiten Pfannkuchen backen. Jeden Pfannkuchen mit Butter einfetten und heiß servieren.

Fastenpfannkuchen mit Hefe

Mehl - 700 g
Wasser - 0,5 l
Frische Hefe - 20 g
Kristallzucker - 3 EL. l.
Salz - 1 TL.
Pflanzenfett

Bereiten Sie den Teig in einer separaten Pfanne vor. Dazu 1 EL in die Pfanne geben. warmes Wasser, Zucker, Hefe und etwas Mehl hinzufügen. Den Teig 1 Stunde lang an einen warmen Ort stellen. Dann das restliche Mehl, Salz und 2 TL in eine tiefe Schüssel geben. Sahara. Alles vermischen, das restliche Wasser in einem dünnen Strahl zugießen und 5 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl. Die Mischung zum Teig geben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Den Hefeteig mit einem Handtuch oder Deckel abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Pflanzenöl hineingießen und die Pfannkuchen wie gewohnt backen, bis sie gar sind. Die fertigen Pfannkuchen gehäuft auf einen runden Teller legen.

Pfannkuchen mit Hefe werden fluffig und sehr lecker! Sie sind zart, weich und sättigend. Was die Füllung angeht, können Sie experimentieren. Hüttenkäse, Sauerrahm, Kondensmilch, Marmelade, Beeren, Kaviar, Fisch usw. eignen sich perfekt für Pfannkuchen aus Hefe.

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Durchbrochene Hefepfannkuchen mit Milch

Echte russische Pfannkuchen werden nur mit Hefe gebacken. Durchbrochen, spitze, porös, prall, wie auch immer man sie nennt! Solche Pfannkuchen sind der wahre Stolz der Hausfrau, deshalb werden wir heute darüber sprechen. Das Rezept ist sehr gelungen, von mir persönlich getestet. Wenn Sie sich an die Empfehlungen halten, erhalten Sie auf jeden Fall Pfannkuchen mit einem Loch wie auf meinem Foto.

Damit sie mich nicht beschimpfen und sagen, ich hätte dich nicht gewarnt, schreibe ich gleich über einen großen Nachteil solcher Pfannkuchen. Es ist so lecker, dass man einfach nicht aufhören kann, diese Pfannkuchen zu essen! Das Wort „köstlich“ allein ist nicht aussagekräftig genug, um auszudrücken, wie Sie sich in dem Moment fühlen, in dem Sie sie probieren. Die Hände greifen ganz natürlich nach der nächsten Portion und in wenigen Augenblicken ist der Teller leer.

Kein erster Pfannkuchen wird klumpig sein, dieses Sprichwort können Sie vergessen, das ist nicht das Rezept. Sie lassen sich mit einem Pfannenwender perfekt aus der Pfanne lösen, man muss sich nicht einmal die Hände verbrennen, glauben Sie mir!

Eine gesonderte Teigzubereitung wie bei klassischen Rezepten für Hefepfannkuchen entfällt. Der Teig mit der gewünschten Konsistenz wird sofort geknetet. Ja, Sie müssen auch damit rechnen, dass Sie zum Aufstehen und Verlassen etwas weniger als zwei Stunden benötigen. Bitte bedenken Sie dies im Voraus. Lassen Sie sich von diesem Moment nicht abschrecken, denn das Warten auf solch königliche (ich habe keine Angst vor diesem Wort) Pfannkuchen lohnt sich. Das Ergebnis wird Sie begeistern.

Lesen Sie das Rezept, schauen Sie sich alle Schritt-für-Schritt-Fotos an und rennen Sie in die Küche, um die leckersten Hefepfannkuchen zu backen!

300 ml Milch,
200 ml Wasser,
300 g Weizenmehl,
3 Hühnereier,
70 ml geruchloses Pflanzenöl,
7 g schnell wirkende Trockenhefe,
60 g Kristallzucker,
0,5 TL Salz.

Bitte pass auf! Es ist besser, schnell wirkende Hefe zu wählen (wie auf der Packung angegeben), deren Körnchen viel kleiner sind als die von gewöhnlicher Trockenhefe. Und sie werden mit Mehl vermischt. „Saf-Moment“, „Dr. Oetker“ und „Voronezhskie“.

Nehmen Sie also eine tiefe Tasse, schlagen Sie Hühnereier hinein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. 60 g Zucker entsprechen etwa drei Esslöffeln, ohne Deckel.

Mit einem Mixer oder Schneebesen schaumig schlagen.

Das Mehl sieben und mit Trockenhefe vermischen. Erhitzen Sie die Milch, bis sie kaum noch warm ist.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Hefeteig für Pfannkuchen zu kneten. Mehl zu den geschlagenen Eiern geben und zu einem dicken Teig kneten, der dann mit Milch und Wasser verdünnt wird. Oder machen Sie es wie ich, kombinieren Sie die flüssigen Zutaten (geschlagene Eier, Milch und Wasser) und vermischen Sie sie mit einem Mixer.

Dann nach und nach mit Hefe vermischtes Mehl hinzufügen und den Teig bei niedriger Rührgeschwindigkeit verrühren. Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen und glatt rühren.

Hefepfannkuchenteig wird flüssig, wie normale Pfannkuchen mit Milch. Es empfiehlt sich, den Teig in eine tiefere Tasse zu füllen, damit er mit der Hefe aufgeht.

Damit der Teig gut aufgehen kann, müssen Sie ihn an einen warmen Ort ohne Zugluft stellen. Dies kann im Winter ein Platz neben einem Heizgerät oder ein warmer Ofen oder Slow Cooker sein. Mit meinem Elektroofen kann ich die Temperatur auf 40-45 Grad einstellen, ich schicke den Teig hinein.

Nach 45-50 Minuten nimmt das Volumen des Hefe-Pfannkuchenteigs zu und beginnt sich in einen dicken Schaum zu verwandeln. Ich würde sogar sagen, dass es wie Keksteig aussehen wird.

Es muss gründlich gemischt werden. Es werden noch mehr Blasen entstehen und diese werden größer.

Wir schicken es erneut an einen warmen Ort, um es etwa 40 Minuten lang weiter gehen zu lassen. Man kann den Teig nicht mehr rühren!

Es wird kopfüber in die Höhe steigen, legen Sie es auf keinen Fall ab!

Wenn Ihre Tasse durchsichtig ist, sehen Sie so etwas.

Es ist Zeit, die Bratpfanne auf den Herd zu stellen und gut aufzuheizen. Ich backe Pfannkuchen zu zweit auf einmal, das geht schneller. Es ist nicht ratsam, vor dem Backen von Pfannkuchen andere Speisen in einer Pfannkuchenform zu garen, da sonst der Teig festklebt. Meine Großmutter hatte eine spezielle gusseiserne Bratpfanne, in der sie nur Pfannkuchen backte. Ich verwende heute eine Teflonbeschichtung, fette sie aber gleich zu Beginn des Backens ein paar Mal leicht mit Pflanzenöl ein.

Mit einer Schöpfkelle den weichen und lockeren Hefeteig auslöffeln, der wie Schaum aussieht. Wir versuchen, dies von einem Rand des Bechers aus zu tun und von unten zu schöpfen.

Gießen Sie den Teig in eine gefettete heiße Bratpfanne, kippen Sie diese in verschiedene Richtungen und verteilen Sie den Teig gleichmäßig.

Auf den Herd stellen und warten, bis eine Seite braun ist. Der Schaum wird hart und die Blasen platzen, sodass der Pfannkuchen ein wunderschönes durchbrochenes Muster erhält. Es ist Zeit umzudrehen!

Versuchen Sie es mit einem Spatel, der Pfannkuchen reißt nicht.

Die zweite Seite muss man nicht lange braten, da der Teig schon fast fest ist. Einfach anbraten und servieren!

Und so ein Pfannkuchen nach dem anderen. Diese Hefepfannkuchen backen sehr schnell.

Es wird Leute geben, die einen heißen Pfannkuchen sofort mit Butter einfetten, mit Zucker bestreuen und ihn sofort in den Mund nehmen, bevor er abkühlt. Ja, denn es wird unmöglich sein, zu widerstehen!

Wer geduldiger ist, hat mehr Glück, wenn er die Butter mit Honig schmelzen lässt, diesen aromatischen Honigsirup über jeden Pfannkuchen gießt und ihn dann zu einem Dreieck rollt. Sehr lecker wird es auch, wenn Sie Honig mit kräftigem Sauerrahm oder Sahne schmelzen und darübergießen, oder noch besser, diese Soße einige Minuten in einer Pfanne köcheln lassen. Unglaublich!

Wer glaubt, dass echte russische Pfannkuchen mit Kaviar oder rotem Fisch gegessen werden sollten, der hat ebenfalls Recht! Na ja, sehr lecker!

Warum habe ich dich mit Pfannkuchen geärgert? Ich freue mich wie immer auf Ihr Feedback in den Kommentaren unten.

Pfannkuchen mit Hefe und Milch

Hefepfannkuchen mit Milch, Fotos und ein Rezept zum Kochen mit Trockenhefe wurden uns von Svetlana Burova geschickt. Solche dünnen Pfannkuchen aus Hefeteig eignen sich zum Füllen mit verschiedenen herzhaften Füllungen oder als süßer Leckerbissen zum Tee mit Honig, Kondensmilch, Hüttenkäse oder Marmelade.

Für das Rezept für Hefepfannkuchen benötigen Sie

Mehl – 350 gr.
Eier – 1 Stk.
Milch – 0,5 l.
Zucker – 1 TL.
Pflanzenöl – 50 ml
Salz – 10 gr.
Trockene Schnellhefe -7 gr.

Kochvorgang:

Die Milch etwas erhitzen, damit sie warm, aber nicht heiß ist, die Hefe hinzufügen, damit sie etwas aufquillt. Die restlichen Zutaten zu Milch und Hefe hinzufügen.
Alles vermischen, sodass keine Mehlklumpen entstehen.
Lassen Sie den Hefeteig für saure Pfannkuchen etwas ziehen.

Pfannkuchen aus Hefeteig in einer gut erhitzten Bratpfanne backen und mit etwas Pflanzenöl einfetten, bis sich eine goldene Kruste bildet.

Sie können köstliche Hefepfannkuchen mit Honig, Zucker, Sauerrahm, Kondensmilch servieren und sie auch mit verschiedenen Füllungen füllen.

Guten Appetit!

Mit freundlichen Grüßen, Rezept-Notizbuch

Tatiana | 16.10.2016 12:48

Ich habe Pfannkuchen streng nach Rezept gemacht. aber leider. Hat nicht funktioniert. Es ist etwas Ähnliches wie Pfannkuchen entstanden, die Pfannkuchen haben sich nicht einmal in der Bratpfanne ausgebreitet und über durchbrochene Löcher muss man nicht reden. Ich sage das je nach Geschmack, ohne Geschmack, Farbe und Freude. Die einzigen Menschen, die sich darüber freuten, waren die Hunde bei der Arbeit.

Anyuta | 16.10.2016 13:29

Tatjana, was ist mit dem Test passiert? Hat es gesprudelt?
Welches Rezept hast du verwendet?

Sie haben Ihr Scheitern so detailliert beschrieben, aber kein Wort über den Prozess selbst.

Julia | 26.10.2016 12:36

Wie oft habe ich versucht, dünne Pfannkuchen zu backen, es hat nicht geklappt (((Aber das erste Rezept sind hervorragende, leckere, dünne Pfannkuchen geworden. Vielen Dank für das Rezept. Jetzt werde ich es in mein kopieren Rezeptbuch und ich werde backen, backen und backen)))))))

Anyuta | 26.10.2016 21:12

Zinaida | 28.12.2016 21:04

Ich habe es nach dem ersten Rezept gemacht. Ich weiß nicht, was ich falsch gemacht habe. aber die Pfannkuchen waren NICHT LECKER. Während des Testvorgangs entstanden keine Löcher, wie im Rezept so schön beschrieben, und es schrumpfte auch nicht, obwohl es neben einem heißen Ofen stand. Ich musste auch Salz und viel Zucker hinzufügen. Vor dem ersten Pfannkuchen unbedingt die Pfanne einfetten, damit die Pfannkuchen nach diesem Rezept schnell brennen. Ich war froh, dass sie zumindest weich waren, aber ansonsten waren die Pfannkuchen am wenigsten lecker, die ich hatte ((

Hoffnung | 09.02.2017 17:51

Hallo Anyuta! Vielen Dank für das Rezept! Die Pfannkuchen sind super geworden! Gesundheit für Sie und viel Glück in allem!

Anyuta | 09.02.2017 19:32

Bitte, Nadeschda! Für weitere Rezepte kommen Sie zu uns, wir freuen uns auf Sie!

Olga | 19.02.2017 10:49

Ich habe deine Pfannkuchen noch nicht gebacken, aber am Rezept sieht man sofort, dass die Pfannkuchen sehr lecker sein werden. Ich habe mich für das erste Rezept entschieden ,

Anyuta | 19.02.2017 14:01

Natalia | 20.02.2017 12:37

Vielen Dank für das leckere Pfannkuchenrezept. Frisch vom Herd. Sie sind immer noch kochend heiß, sie sind so schön durchbrochen geworden.

Natalia | 20.02.2017 13:41

Was wäre, wenn Sie lebende, frische Hefe nehmen würden? Irgendwie liebe ich sie mehr. Es wird wahrscheinlich nicht schlimmer werden? Sie konzentrieren sich auf trockene, aber was ist, wenn Sie sie durch lebende ersetzen? Oder ist das der Trick?

Anyuta | 20.02.2017 16:12

Natalya, es wird nicht noch schlimmer. Verwenden Sie frische Hefe. Danke für Ihre Rückmeldung!

Marina | 21.02.2017 15:17

Guten Tag Anyuta! Danke für das tolle Pfannkuchenrezept! Porös, fluffig, nun ja, sehr lecker. In einer Bratpfanne lassen sie sich sehr leicht wenden. Ich möchte sie immer wieder backen. Alles Gute für dich!

Anyuta | 21.02.2017 21:40

Teilen Sie Ihre Rezepte mit uns! Werden Sie Autor. Das ist lustig.

Pfannkuchen aus Hefe – fluffig, aromatisch, mit Butter glänzend... Oh, die schreien geradezu danach, gegessen zu werden! Wie lernt man, solche Pfannkuchen zuzubereiten, dass Ihre Familie und Gäste absolut begeistert sind? Bereiten Sie köstliche Hefepfannkuchen für die Feiertage zu – Maslenitsa, Ostern usw. Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde am Wochenende mit einem leckeren Frühstück. Hier finden Sie sogar schnelle Rezepte für solch fluffige Pfannkuchen, die Sie problemlos an einem Wochentag vor der Arbeit backen können. Unsere Rezepte helfen selbst den unerfahrensten Köchen dabei, zarte und goldbraune Pfannkuchen mit Hefe zuzubereiten! In dieser Rubrik haben wir für Sie die beliebtesten Rezepte für Pfannkuchen mit Hefe zusammengestellt.

Hefepfannkuchen mit Milch

Heutzutage weiß nicht jede junge Hausfrau, wie man Pfannkuchen zubereitet, und schon gar nicht mit Hefepfannkuchen! Aber dieses Rezept ist so einfach zu erlernen, dass sich die Situation vielleicht bald ändern wird.

Der Teig für diese Pfannkuchen ist dem Pfannkuchenteig sehr ähnlich, wodurch sie dichter und lockerer sind als normale Pfannkuchen. Aber sie schmecken einfach großartig!

Pfannkuchen mit Hefe: ein Rezept für dicke, fluffige Pfannkuchen

Haben Sie schon einmal versucht, Pfannkuchen mit Hefe zu backen? Das unten aufgeführte Rezept für dicke, fluffige Pfannkuchen wird alle Pfannkuchenliebhaber und Hausfrauen ansprechen, die nicht gerne stundenlang am Herd stehen und einen Berg dünner Pfannkuchen backen.

Marokkanische Pfannkuchen aus Grießmehl. Sehr üppig und lecker. Sie können jede beliebige Füllung verwenden – von Fleisch bis Obst.

Hefepfannkuchen mit Gewürzen

Pfannkuchen mit Backen sind Pfannkuchen, in denen eine Art Füllung gebacken oder vielmehr „gebacken“ wurde.

Landkartoffelpuffer

Maslenitsa. Schon in diesem Wort hört man das Zischen des Pfannkuchenteigs, wenn man ihn in eine heiße Pfanne gießt! Es gibt alle Arten von Pfannkuchen auf der Welt – Weizen-, Buchweizen- und Roggenpfannkuchen. Und ich empfehle Backkartoffeln. Einfach so, auf einfache, rustikale Art

Pfannkuchen mit Trockenhefe

In diesem Rezept erklären wir Ihnen, wie Sie Pfannkuchen mit Trockenhefe zubereiten. Diese Hefepfannkuchen sind sehr lecker und schön.

Hurra! Wir haben gewartet! Morgen ist Maslenitsa. Morgen erwartet uns ein strahlendes, fröhliches Fest, das den kalten Winter vertreibt und die sanfte, warme Frühlingssonne einlädt! Deshalb bewaffnen sich alle Hausfrauen, unabhängig von Alter und Können, mit Bratpfannen! Wir werden

Mit Hefe zubereitete Pfannkuchen werden sehr fluffig und rosig, appetitlich und sättigend. In diesem Rezept verraten wir Ihnen, wie Sie sie zubereiten.

Hefepfannkuchen schnell

In diesem Artikel sprechen wir über mehrere Rezepte für die Zubereitung köstlicher magerer Pfannkuchen ohne Eier und Milchprodukte.

Hefepfannkuchen schnell

Während der Ölwoche versuchen viele Menschen, Hefepfannkuchen zu backen. Bei vielen Rezepten muss man den Teig zwei oder sogar mehr Stunden gehen lassen, bevor man die Pfannkuchen backt.

Dünne Pfannkuchen mit Hefe „Lace“ – Rezept mit Foto

In diesem Rezept erzählen wir Ihnen von einer neuen Art, köstliche dünne Pfannkuchen zuzubereiten, die ebenso schön wie appetitlich sind und daher Spitzenpfannkuchen genannt werden.

Hefepfannkuchen schnell

In Russland sind Pfannkuchen seit jeher beliebt. Sie erfreuen sich in der russischen Küche immer noch großer Beliebtheit.

Dünne Pfannkuchen. Rezepte für die Herstellung dünner Pfannkuchen

Mit diesen einfachen Rezepten kann jede Hausfrau leicht lernen, dünne Pfannkuchen zuzubereiten. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie dünne Pfannkuchen zubereiten, ohne Angst um das Ergebnis haben zu müssen.

Hefepfannkuchen nach GOST

Mehl – 330 g, Ei (50 g) – 1 Stück, Zucker – 20 g, abgetropfte Butter. -25 g, Milch - 550 g, Trockenhefe - 7 g (frisch - 20 g), Salz - 7 g.

Maslenitsa-Pfannkuchen „Starorusskie“

Kochen Sie Maslenitsa-Pfannkuchen „Old Russian“ in einer mit geschmolzener Butter gefetteten Pfanne und stapeln Sie sie. Maslenitsa mit solchen Pfannkuchen nach einem alten Rezept wird alle Haushalte und Gäste beeindrucken.

Dünne Hefepfannkuchen

Teig: 2 Tassen Milch, eine halbe Tasse Mehl, 1 Ei, Salz, Zucker, Vanillin, Trockenhefe.

Pfannkuchen „Memory“

50 g Butter schmelzen, mit 50 g Pflanzenöl und dem restlichen Mehl vermischen, die Mischung zum Teig geben, gut vermischen, sodass keine Klumpen entstehen, abdecken und weitere 3-4 Stunden ruhen lassen, dabei jede Stunde umrühren.

Gießen Sie eine halbe Tasse Milch in einen Topf und geben Sie 1 EL hinzu. Öl hinzufügen, alles zum Kochen bringen, 1 Tasse Buchweizenmehl hinzufügen, auf diese Weise einen dicken Teig herstellen, abkühlen lassen.

Flauschige Milchpfannkuchen ohne Heferezept

Der erste Pfannkuchen ist klumpig? Überhaupt nicht nötig! Wir nehmen ein bewährtes Rezept und fangen gut gelaunt an, warme, rosige Sonnen zu backen. Und keine Ausreden wegen der Ernährung! Der Kaloriengehalt der Produkte hängt davon ab, welche Art von Teig Sie zubereiten und welche Füllung Sie verwenden. Sie können leichte, schwerelose Pfannkuchen backen, die Ihrer Figur nicht schaden und Freude bereiten.

Dünne Hefepfannkuchen auf Wasser – Fotorezept

Dünne Pfannkuchen aus Hefeteig aus Weizenmehl gelten als traditionelles Gericht der russischen Küche. Diese Methode nimmt mehr Zeit in Anspruch, aber die Produkte werden zart und luftig.

Für Hefeteig können Sie entweder Milch oder Wasser verwenden. Mit Milch schmecken Pfannkuchen besser, mit Wasser garen sie aber schneller und die Pfannkuchen werden genauso weich.

Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

Mehl: 450 g
Zucker: 100 g
Milch: 550-600 g
Trockenhefe: 1 TL.
Sonnenblumenöl: zum Braten

Koch Anleitung

Eine weitere Variante von Hefepfannkuchen auf Wasser

Dünne durchbrochene Pfannkuchen werden normalerweise mit Milch gebacken, aber auch Wasser ist ideal. Dieses Rezept ist gut für diejenigen, die fasten oder gezwungen sind, sich auf kalorienreiche Lebensmittel zu beschränken.

Es hilft auch, wenn sich im Kühlschrank keine Milchprodukte befinden. Neben normalem Wasser wird auch Mineralwasser verwendet. Dank der Blasen ist der Teig luftig und das fertige Produkt weist viele Löcher auf.

Produkte:

400 g hochwertiges Weißmehl;
750 ml Wasser (vorkochen oder filtern);
6 g schnell wirkende Hefe;
6 EL. l. Sahara;
Ei;
30 ml Pflanzenöl (Sonnenblumenöl);
viertel TL Salz.

Wie man kocht:

Instanthefe in warmes Wasser (nicht über 35 °C) gießen und gründlich umrühren.
Salz und Zucker hinzufügen.
Das geschlagene Ei hineingießen.
Mehl hinzufügen.
Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer um.
Gießen Sie ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl hinein.
Nach ein paar Stunden geht der Teig auf. Vergessen Sie nicht, ihn zweimal anzuhalten, während Sie andere Dinge tun.
Vor dem Backen kochendes Wasser hinzufügen. 4 Esslöffel reichen aus.
Einen Teil des Teigs in eine gefettete heiße Bratpfanne geben und von jeder Seite goldbraun braten. Eine Minute – und der erste Pfannkuchen ist fertig.

Manche Hausfrauen fügen dem Teig etwas Kurkuma hinzu. Es verleiht Backwaren eine satte goldene Farbe. Vanillin schadet auch nicht: Produkte damit wirken aromatisch und appetitlich.

Dicke Pfannkuchen mit Hefe

Dicke Pfannkuchen aus Hefe sind nicht weniger lecker: weich, zart mit unzähligen Löchern. Sie lassen sich leicht rollen und mit süßer oder herzhafter Füllung versehen.

Dicke Pfannkuchen werden mit Milch, Joghurt, Tan, Kefir, Molke, fermentierter Backmilch und sogar Wasser geknetet.

Zutaten:

1 EL. Mehl;
10 g Instanthefe;
0,5 l Milch;
ein Paar Eier;
Salz (eine kleine Prise reicht);
50 g Kristallzucker.

Wie man kocht:

Milch (150 ml) erhitzen, Hefe verdünnen.
Fügen Sie Salz, Zucker (die Hälfte der Norm) und eine Handvoll Mehl hinzu.
Umrühren und an einem warmen Ort aufbewahren, bis Schaum entsteht.
Eier mit restlichem Zucker verquirlen.
Die Eiermischung und die Milch zum Teig gießen und das Mehl hineinsieben.
Brechen Sie die Klumpen auf.
Der Teig geht innerhalb von 2 Stunden auf, aber während des Vorgangs müssen Sie ihn 2-3 Mal entlüften. Dann können Sie mit dem Backen beginnen.

Rezept für Pfannkuchen mit Löchern

Durchbrochene Hefepfannkuchen mit süßen Löchern werden mit Milch gebacken.

Produkte:

1 EL. l. Hefe;
3 EL. Weißes Mehl;
0,5 TL. Salz;
75 g Kristallzucker;
3 kleine Eier;
5 EL. l. fettarme saure Sahne (Alternative: Pflanzenöle);
1 Liter Milch.

Prozessbeschreibung:

Den Teig durch Mischen von Milch, Hefe, Mehl und Zucker herstellen. Es wird innerhalb einer Stunde steigen.
Backwaren hinzufügen (Eier und Sauerrahm). Füge Salz hinzu.
Der resultierende Teig sollte dicker sein als bei normalen dünnen Pfannkuchen.

Auf Kefir

Mit Kefir kann man nie genug fluffige Pfannkuchen machen. Sie sind schnell gebacken, werden aber sofort gegessen.

Komponenten:

20 g frische Hefe;
2 kleine Eier;
1 EL. Kefir (es ist besser, 2,5 % zu nehmen);
0,5 EL. Wasser;
75 g Kristallzucker;
¼ TL. Salz;
300 g sorgfältig gesiebtes Mehl;
50 g Kuhbutter;
30 ml Sonnenblume.

Was zu tun ist:

Gießen Sie ein halbes Glas Mehl mit Zucker (25 g) in die mit warmem Wasser verdünnte Hefe. Es dauert 20 Minuten, bis der Teig aufgeht.
Kefir, Eier, Pflanzenöl damit vermischen.
Fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie den Zucker hinzu, der von der Teigzubereitung übrig geblieben ist.
Mit einem Schneebesen oder einer Gabel umrühren.
Gesiebtes Mehl nach und nach hinzufügen.
Unter gründlichem Rühren auf die Konsistenz achten. Richtig gekneteter Teig ähnelt nicht sehr dicker Sauerrahm.
Nach einer halben Stunde können Sie backen.

Sobald Sie den gebräunten Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen, bestreichen Sie ihn sofort mit zerlassener Butter.

Auf Grieß

Die Hand selbst greift nach luftig-weichen Pfannkuchen auf Grieß! Das Endergebnis sind pralle Produkte mit appetitlicher Optik.

Produkte:

0,5 l erwärmte Milch;
1 EL. gesiebtes Mehl;
1,5 EL. Grieß;
150 ml Wasser;
75 g weißer Zucker;
1 Teelöffel. Trockenhefe;
eine Prise Salz;
45 ml Sonnenblumenöl;
ein Paar Hühnereier.

So kneten Sie:

Milch erhitzen, Hefe und Zucker einrühren.
Nachdem die Schaumkappe erscheint, schlagen Sie nach einer Viertelstunde die Eier in den Teig.
Die Mischung mit einem Schneebesen schlagen.
Mit Grieß vermischtes Mehl hinzufügen.
Rühren, bis alles glatt ist.
Erhitztes Wasser und Pflanzenöl einfüllen.
Nach ein paar Stunden können Sie Pfannkuchen backen.

Um den Teig zu kneten, nehmen Sie eine tiefe Schüssel: Er wird etwa um das Dreifache aufgehen.
Decken Sie die Schüssel nicht mit einem Deckel ab, sondern nur mit einem Tuch. Ohne Luftzugang funktioniert der Teig nicht.
Schließe das Fenster! Jeder Luftzug kann den Teig ruinieren.
Lassen sich die Pfannkuchen nicht aus der gusseisernen Bratpfanne lösen, sollten Sie das Speisesalz darin erhitzen. Waschen Sie die Pfanne danach nicht mehr, sondern wischen Sie sie nur mit einem Tuch ab und fetten Sie sie ein.
Mit gesiebtem Mehl vermischte Backwaren werden um ein Vielfaches lockerer.
Geben Sie nicht mehr Zucker hinzu als im Rezept angegeben, sonst geht der Teig nicht auf. Für Naschkatzen ist es besser, eine süße Füllung zu wählen oder Pfannkuchen mit Marmelade, Honig oder Kondensmilch zu essen.
Wenn Sie bei der Teigzubereitung nur Eiweiß verwenden, wird die Konsistenz zarter.
Es ist immer notwendig, Flüssigkeit in das Mehl zu gießen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Es ist besser, kein Öl in die Pfanne zu gießen, sondern sie mit einer getränkten Serviette oder einer Silikonbürste einzufetten. Eine Alternative ist ein Stück Schmalz.
Die leckersten Pfannkuchen sind kochend heiß. Verschieben Sie die Verkostung nicht auf später.

Üblicherweise wurden Pfannkuchen aus Weizenmehl mit lebender Hefe zubereitet, man nannte es Pfannkuchen herstellen, denn wenn es in den Sauerteig gelangte, erwachte das tote Mehl zum Leben und verwandelte sich in einen atmenden Teig. Pfannkuchen wurden in einer dicken Bratpfanne im Ofen gebacken, und dieser Vorgang erforderte von der Hausfrau viel Geschick. Allerdings gibt es auch heute noch Rezepte, bei denen man nicht frittiert, sondern einen reichhaltigen Pfannkuchen backt. Heute wird hierfür ein Ofen verwendet.

„Luftige“ Pfannkuchen

Wie macht man Pfannkuchen fluffig? Dies ist die „Wochenendmethode“: Sie benötigen Zeit, da der Teig mehr als eine Stunde ruhen muss. Aber das Rezept für fluffige Hefepfannkuchen ist einfach und auch Kochanfänger können es nachmachen.

Hier wird Wasser mit Milch erwähnt, Sie können aber auch Milch allein verwenden (in diesem Fall benötigen Sie etwa einen halben Liter).

Du wirst brauchen:

Mehl - 1,5 Tassen;
Milch - 1,5 Tassen;
Wasser - 1 Glas;
Ei - 3 Stück;
Trockenhefe („schnell“) – ein halber Esslöffel;
Pflanzenöl, raffiniert - ein halbes Glas;
Zucker - ein halbes Glas;
Salz - eine große Prise.

Vorbereitung

Die Eier aufschlagen, Salz und Zucker hinzufügen und alles gut verrühren.
Weitere Zutaten hinzufügen.
Gründlich mischen, Wasser hinzufügen und erneut mixen, bis eine glatte Masse entsteht (es sollten keine Klumpen vorhanden sein).
Der Teig sollte eine Stunde an einem warmen Ort ruhen. Nachdem sich das Volumen verdoppelt hat, umrühren (dadurch wird die Luft entfernt) und erneut gehen lassen (kein Umrühren mehr nötig!).
Fetten Sie eine erhitzte Teflon-Pfanne mit einem Stift oder einem Silikon-Backpinsel mit Öl ein.
Geben Sie die schaumige Mischung mit einer Schöpfkelle darauf, gießen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht in die Mitte der Pfanne und lassen Sie sie sich verteilen, indem Sie die Pfanne schnell im Kreis kippen. Nachdem die Oberseite getrocknet ist, braten Sie die andere Seite des Pfannkuchens.
Pur mit Saucen oder Toppings servieren.

Außerdem schauen wir uns ein Rezept für Hefepfannkuchen mit Milch und andere interessante Zubereitungsmethoden an.

Durchbrochen aus Milchteig

Diese Hefepfannkuchen sehen, genau wie bei Oma, süß aus – dünn, mit Löchern, wie Spitze. Dieses einfache Rezept ist einen Versuch wert und wird jeden, den Sie servieren, überraschen.

Du wirst brauchen:

Mehl - 3 Tassen;
Trockenhefe (oder 30 Gramm frische) – 1 Beutel;
Milch - 1 Liter;
Eier - 2 Stück;
Sauerrahm (20 % Fett) oder Pflanzenöl – 3 Esslöffel;
Zucker - ein halbes Glas;
Salz - ein halber Esslöffel.

Vorbereitung

Hefe und Mehl vermischen, warme Milch hinzufügen (wenn die Hefe roh ist, zuerst in der Milch auflösen, erst dann entsteht das Mehl). Aufsehen. Eine Stunde lang ein Handtuch darüber werfen.
Die Eier schaumig schlagen, Kristallzucker hinzufügen, salzen, Sauerrahm (oder Butter) hinzufügen und erneut schlagen. Mit dem vorbereiteten Teig vermischen, den Teig eine halbe Stunde gehen lassen.
Eine heiße Pfanne mit Öl einfetten (falls sie nicht antihaftbeschichtet ist) und mit dem Backen beginnen. Die Pfannkuchen übereinander legen und mit Butter würzen.

Zart auf Kefir

Du wirst brauchen:

Kefir - 1 Glas;
Wasser – ein unvollständiges Glas;
Mehl - 1,5 Tassen;
Ei - 2 Stück;
Hefe (trocken) und Zucker – jeweils ein halber Esslöffel;
Salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl (für das Produkt) – 2 Esslöffel;
Butter (zum Schmieren von Produkten) – ¼ Packung;
Sonnenblumenöl (für eine Bratpfanne) - 1,5-2 Tassen.

Vorbereitung

Gießen Sie leicht erwärmtes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Hefe und eine halbe Tasse Mehl hinzu. Umrühren und den Starter eine halbe Stunde stehen lassen.
Eier und Kristallzucker gründlich verquirlen. Fügen Sie der Mischung Kefir und den vorbereiteten Starter hinzu, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu. Zu einer homogenen Struktur bringen.
Nach und nach zugeben und das restliche Mehl unterrühren.
Den Teig eine Viertelstunde warm lassen.
Wie gewohnt goldbraun backen.
Auf eine Schüssel legen und mit Butter bestreichen.

Wenn Sie etwas (einen Esslöffel) Senföl hinzufügen, erhalten Hefepfannkuchen mit Kefir eine schöne goldbraune Farbe und werden nicht altbacken.

„Schnell“ auf dem Wasser

Du wirst brauchen:

Mehl - 350 Gramm;
Wasser - 4 Gläser;
„Schnellhefe“ – 1 gehäufter Esslöffel;
Ei - 2 Stück;
Sauerrahm (nicht zu fett) - 50 Gramm;
Salz - 1 Teelöffel;
Zucker - 2 Esslöffel;
Butter - 1 kleines Stück;
Pflanzenöl - nach Geschmack.

Vorbereitung

Das Wasser erhitzen und die Hefe darin auflösen.
Die Eier mit Salz und Zucker gut verquirlen, saure Sahne hinzufügen und die vorbereitete geschmolzene Butter hinzufügen.
Gießen Sie Wasser mit Hefe in das gesiebte Mehl und mischen Sie es gründlich (Klumpenbildung vermeiden). Die Ei-Sauerrahm-Butter-Mischung hinzufügen und den Teig kneten.
40 Minuten ruhen lassen: Es sollte ziemlich dick und porös werden.
Wie gewohnt backen.

Diese schnellen Hefepfannkuchen aus Trockenhefe sind wirklich sehr zart in der Konsistenz und absolut jede Füllung ist dafür geeignet.

Tipp: Um das Gericht warm zu halten, heizen Sie den Backofen auf (ca. 100°C), stellen Sie einen Teller hinein und legen Sie die vorbereiteten Pfannkuchen darauf.

Pfannkuchenrezept mit Hefe und Milch

Zutaten

Mehl – 300 g;
Milch – 500 g;
Eier – 2 Stk.;
Zucker – 50 g;
Trockenhefe - 1 Beutel (11 g);
Salz auf einer Messerspitze;
Sonnenblumenöl - 2 EL. l. in den Teig geben und etwas zum Einfetten der Form.

Anzahl der Portionen: 4 (12 Pfannkuchen);

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten;

Küche: Russisch.

Sauerteig zubereiten

1. Der Teig ist sehr schnell und einfach zubereitet. Erhitzen Sie die Milch auf 36 Grad. Dies ist die einzige für Hefe geeignete Temperatur.

Sie können die Temperatur erhitzter Milch überprüfen, indem Sie Ihren Finger hineintauchen. Wenn Sie nicht einmal einen kleinen Temperaturunterschied spüren, ist alles perfekt.
Wenn Sie sich zumindest ein wenig kalt oder ein wenig warm fühlen, bringen Sie die Temperatur auf das gewünschte Niveau, überlassen Sie es nicht dem Zufall, denn bei kalten Temperaturen kann die Hefe nicht wachsen, aber bei heißen Temperaturen braut sie sich und stirbt ab.

2. Zucker in die warme Milch geben und Hefe hinzufügen. Sie können frische verwenden, wir nehmen etwas mehr davon, 23 g.

3. Etwas Salz hinzufügen.

4. Sieben Sie das Mehl, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dadurch geht der Teig etwas schneller auf. Aber das ist noch nicht alles.

Für Mehl nimmt man besser eine große Schüssel oder einen tiefen Topf. Wie Sie es vorziehen.

5. Milch mit Hefe, Zucker und Salz in eine Tasse Mehl geben.

6. Eier unterrühren. Sie sorgen dafür, dass der Teig elastisch bleibt und nicht reißt.

7. Mit einem Schneebesen vermischen. Der Teig sollte die Konsistenz von Kefir haben. Je dicker, desto dicker die Pfannkuchen.

8. Im allerletzten Moment Pflanzenöl hinzufügen.

Warum wird die Butter nicht vor dem Mehl hinzugefügt? Fett umhüllt die Hefezelle und verhindert, dass sie atmet und gärt. Deshalb wird Mehl immer vor Butter hinzugefügt.

9. Nochmals mit einem Schneebesen verrühren. Wir tun dies sorgfältig, ohne Fanatismus und achten dabei auf die Hefezellen.

Und jetzt das wichtigste Geheimnis: Damit der Teig 1 Stunde schneller aufgeht, müssen Sie ihn in einer Pfanne mit warmem Wasser (nicht heiß, um nicht zu lange zu kochen) gären lassen. Sie können es mit Zellophan oder einem Deckel abdecken.
Nach 30-40 Minuten den Teig umrühren und nach weiteren 40 Minuten das Mischen wiederholen. Nochmals gehen lassen und die Pfannkuchen backen.

Pfannkuchen backen

1. Die Bratpfanne gut erhitzen. Schmieren Sie die gesamte Oberfläche mit Öl ein und streichen Sie dabei leicht über die Seiten. Wenn sich der erste Pfannkuchen leicht lösen lässt, müssen Sie die nächsten nicht einfetten. Die Oberfläche eines Pfannkuchens, der in einer ungefetteten Bratpfanne gebacken wird, ist glatter und schöner.

Für Pfannkuchen ist eine Bratpfanne sehr wichtig. Ich verwende nur den von meiner Großmutter, da sich der Teig auf diesem Gusseisen am besten backen lässt, das sich gut aufheizt und die Hitze lange hält, dann werden die Pfannkuchen am leckersten und kleben nicht an der Pfanne.

Und damit der Teig nicht an der Oberfläche klebt, wird er nicht mit Wasser abgewaschen. Wenn Sie es waschen müssen, müssen Sie es sehr gründlich trocken wischen, es einwirken lassen, damit auch für das Auge unsichtbare Wasserpartikel verdunsten, es dann mit Salz über einem Feuer erhitzen, abkühlen lassen, das Salz ausschütten und Wischen Sie die Oberfläche mit einer Papierserviette oder einem Handtuch ab. Aber auch die Qualität des Metalls ist wichtig. Leichtes Aluminium ist hierfür nicht geeignet. Das Metall sollte sich gut erwärmen und die Wärme lange speichern.

2. Gießen Sie vorsichtig eine Schöpfkelle in die Pfanne und achten Sie darauf, den aufgegangenen Teig nicht zu stark zu rühren. Halten Sie ihn dabei schräg. Dadurch fließt der Teig schneller und verteilt sich gleichmäßig auf der Oberfläche.

3. Sobald die eine Seite gebräunt ist, wenden Sie sie mit einem breiten Spatel auf die andere Seite. Sie sollten kein Messer verwenden; Sie können den Pfannkuchen zerschneiden oder die Oberfläche der Pfanne zerkratzen.

4. Jeden Pfannkuchen nach Geschmack mit zerlassener Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Die Menge von beidem bleibt Ihrem Geschmack überlassen. Manche Leute schmieren sie überhaupt nicht, sie mögen sie trocken, während andere sie saftiger haben möchten.

Ich hoffe, meine Tipps helfen Ihnen dabei, Pfannkuchen mit Hefe zuzubereiten, die lecker und locker sind.

Saure Pfannkuchen werden am besten heiß mit Marmelade, geschmolzener Schokolade oder Beerenbelag serviert. Man kann darin eine herzhafte oder süße Füllung einwickeln oder sie mit Sauerrahm im Ofen köcheln lassen. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack und feiern Sie Maslenitsa, indem Sie Freunde und Familie am Tisch versammeln. Guten Appetit!