Покроковий рецепт із фото. Баклажани по-китайськи. Покроковий рецепт з фото Баклажан з китайської

Якщо ви колись були в Пекіні, то, напевно, пробували такі баклажани. Швидше за все їх подали з рисом, який був обсмажений з яйцем. Рецепт приготування цих баклажанів виявився простий і головне – доступний нашим господиням, оскільки не потребує особливих заморських приправ, спецій та чудо-інгредієнтів. Головний секрет, мабуть, тільки в тому, щоб вкласти в їжу душу, і тоді вийде навіть смачніше, ніж в азіатських кухарів.

Інформація про рецепт

Кухня: азіатська.

Загальний час приготування: 30 хв.

Кількість порцій: 4 .

Інгредієнти:

• баклажани – 0,5 кг
• перець болгарський червоний – 0,3 кг
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• яйце куряче - 1 шт.
• імбир – 1 год.
• часник – 1 головка
• крохмаль картопляний – 5 ст.л.
• перець чилі – за смаком
• соєвий соус – 5 ст.
• олія кунжутна - 1,5 ст.л.
• томатна паста – 1 ст.
• сіль за смаком
• олія рослинна для смаження та фритюру – 0,6 л.

Приготування

1. 
   Заздалегідь готуємо баклажани. Обрізати плодоніжки, нарізати на брусочки, скласти в миску та присолити. Перемішати і дати баклажанам постояти, поки готуватимемо овочеву заправку. Сіль витягне з овочів зайву гіркоту. Хоча зараз вже є такі сорти баклажанів, які не потребують такої процедури, бо вони не є гіркими.
2. 
   Інші овочі також потрібно нарізати. Найкраще підійде болгарський перець, різнобарвний та м'ясистий. Перець очистити від насіння, промити водою та нарізати великою соломкою. А цибулю та часник, очищені від лушпиння, нарізати дрібними кубиками. Також нарізати кубиками перець чилі.
3. Обсмажити цибулю на олії до золотистого кольору.
   Додати перець. Перець обсмажити разом із цибулею до м'якості.
   Очищений часник і перець чилі дрібно нарізати і відправити в сковороду до перцю та цибулі.
4. 
   Дві столові ложки крохмалю розвести, додавши 0,5 склянки води. Потім додати 1 чайну ложку натертого імбиру та, помішуючи, вливаємо цю суміш у сковороду. Розмішуємо, доливаємо воду, щоб вийшов густий овочевий соус.
5. 
   Додати соєвий соус та томатну пасту. Перемішайте.
6. 
   Гасимо на повільному вогні хвилин 5-6. Періодично помішуємо. При необхідності соус підсолюємо, але враховуємо, що соєвий соус солоний. Ви побачите, якими глянсовими стали шматочки перцю у соусі.
   Поки тушкується овочеве заправлення, готуємо баклажани. Підготовлені баклажани промиваємо водою та віджимаємо.
7. 
   У склянці з'єднайте три столові ложки крохмалю, білок одного яйця і 0,5 склянки води. Перемішайте. У цій масі обваляти віджаті баклажани. Постаратися щоб вона покрила рівномірно кожну часточку.
8. 
   У глибокому сотейнику розігріваємо олію для обсмажування баклажанів у фритюрі. У розпечену олію кладемо брусочки баклажанів. Ступінь прогрівання масла перевіряємо так - опускаємо маленький шматочок баклажан і, якщо він покрився бульбашками і сплив майже відразу, отже, масло розігрілося добре. Отже, обсмажуємо усі баклажани.
9. 
   Потім потрібно з'єднати обсмажені баклажани та овочевий соус. На хвилинку прогріти все і додати трохи кунжутної олії. Баклажани по-китайськи готові. Як гарнір подаємо відварений рис, м'ясо та багато зелені.

Господині на замітку:

• Можна в готові баклажани з овочами по-пекінськи додати трохи подрібненої руколи.

Баклажан ще з давніх часів є благородним, корисним, смачним та пікантним овочом. Його використовують у багатьох кухнях, не тільки у китайській кулінарії. Овочі мають чудовий смак і вишуканий аромат. З баклажаном готують найнезвичайніші та найдивовижніші варіації рецептів китайською.

Як приготувати баклажани по-китайськи

Якщо ви хочете вразити гостей та здивувати рідних, то приготуйте баклажани. Варіацій приготування безліч і з кожним рецептом зможе впоратися навіть новачок у кулінарному мистецтві.

Порада! Щоб страва виглядала красиво, не варто баклажани дрібно різати, краще поділити їх на великі частини.

У кисло-солодкому соусі

Рідні обов'язково оцінять аромат страви у дивовижному кисло-солодкому соусі.

Щоб приготувати будуть потрібні:

• два великі баклажани;
• 2 перчики;
• крохмаль;
• рафінована олія;
• велика сіль;
• кілька часточок молодого часнику;
• профільтрована вода;
• імбир;
• соєва приправа;
• оцет рисовий;
• 20 г натурального меду.

Важливо! Щоб усунути гіркоту, необхідно обсипати овоч великою сіллю і залити водою. Через 5-8 хвилин промити і обсушити рушником.

Як приготувати баклажани в кисло-солодкому соусі по-китайськи:

Баклажани слід нарізати середніми брусочками (попередньо залишити їх у підсоленій воді, потім віджати) і насипати в них крохмалю, перемішати. Поки овоч відмочується, необхідно з перцю видалити насіння і нарізати його соломкою. Обсмажуються вони на олії (оливкова, рафінована, кунжутна). Перець також обсмажується, після чого додається до баклажанів.

Наступний етап – створення кисло солодкої заливки. З'єднуємо соус, імбир, мед, оцет рисовий, часник. Після цього розбавляємо інгредієнти водою (використовується тепла вода), крохмалем і добре все поєднується. Цією масою заливаються овочі і тушкуються 8 хвилин, доки не загусне.

Баклажанна закуска прекрасна в будь-якому вигляді, навіть із картоплею.

Смажені баклажани

Цей рецепт прийде на допомогу господині, коли потрібно швидко приготувати щось смачненьке, до приходу несподіваних гостей. Відмінно смажені баклажани поєднуються з відвареним рисом.

Перше за що потрібно взятися – це приготування заправки. Готується вона не складно, тому впорається з нею і новачок у кулінарному мистецтві. У ємність наливається соєва приправа 70 г, пропускається часник (кілька часточок), додається бальзамічний оцет, мелений імбир і крохмаль. Заправку перемішує до однорідності. Для гостроти присмажити перцем або нарізати пару кільців чилі.

Баклажан очищається і замочується трохи в солоній воді. Після чого обсушується та ріжеться брусками. Далі вони смажаться на рослинній, а краще на кунжутній олії.

Перед подачею страва рясно поливається заливкою і прикрашається гілкою зелені.

Баклажани у клярі

Ця страва чудова ідея як до буденного, так і до святкового столу. Від закуски будуть у захваті, адже смак закуски не залишить нікого байдужими.

Готуємо найсмачніші баклажани китайською:

Два баклажани нарізаються скибочки і замочуються у водичці сіллю. Морквина оформляється тонкою соломкою цибуля півкільцями, часник шаткується. Потім збиваються два курячі яйця, і додається крохмаль. Кляр повинен вийде таким, щоб добре огортав овоч. Спочатку обсмажується морква до золотого кольору, потім цибуля. Потім обсмажуються баклажани і заливаються кляром.

Наступний етап – овочі з'єднуються в глибокій ємності та заливаються рисовим оцтом (20 мл), соком лимона, соєвою приправою. Наприкінці слід підсолодити і посипати кунжутом. В останню чергу присмажити часником.

Хрусткі баклажани

Хрумка закуска п'ятихвилинка сподобається навіть діткам. Готується вона просто.

Два заздалегідь вимочені в солоній воді баклажани нарізаються брусочками. Потім вони обсмажуються у фритюрі. Щоб стек зайвий жир складаємо їх на серветку. Робимо заправку: з'єднуємо 100 г кисло-солодкої приправи, 15 г устричного; 10 гр олії кунжутної, 15 мл води. Три помідори нарізаються великими шматочками, присолюються.

Подається на великій тарілці з картоплею. Все рясно поливається заливкою і прикрашається насінням кунжуту та кінзою.

У крохмалі

Баклажани в крохмалі популярні на китайській кухні. Готується страва дуже швидко. Всі продукти доступні для кожного у будь-якій торговій продуктовій точці.

Заздалегідь вимочений баклажанчик (2 шт.) Розрізається на частини і змішується з крохмалем і прожарюється в киплячій олії. Щоб стікав жир, викладаємо його на серветки. Перець зелений очищається від насіння і нарізається, цибулю (білу) нашаткувати. У цю ж сковороду додаються цукор (дві ложки), цибулька, бадьян і баклажанчик. Вливається рисове вино (1 ст. л.), оцет, соус. Обсмажується маса протягом п'яти хвилин до скоринки. До столу подається гарячим разом із обсмаженими кабачками та картоплею.

З м'ясом

Коли хочеться смачно, ситно пообідати, можна скористатися цією рецептурою. М'ясний варіант - безпрограшна комбінація, якою можна пригостити близьких.

Як приготувати баклажани з м'ясом по-китайськи:

Телятина (500 г) нарізається довгими брусочками і до нього додається соєвий соус. Протягом півгодини м'ясо має промаринуватися. Цибуля (2 шт.) з морквою також нарізаються брусочками, часник (3-4 зубчики) ріжеться на кілька частин. Спочатку обсмажується часник, потім шматочки дістаються зі сковороди. На тій же олії обсмажуються морквина та цибуля і також виймаються.

Телятина обвалюється в крохмаль (50 г), після чого обсмажити. Вимочені та нарізані баклажанчики (3 шт.) трохи посипаємо крохмалем. Смажимо на невеликому вогні кілька хвилин. У чистій ємності готуємо заправку: з'єднуємо воду, крохмаль, соєву приправу, рисовий оцет, цукор, кунжут і варимо протягом 5 хвилин. Для тих хто любить кабачок, можна додати і його.

Усі інгредієнти змішуються та заливаються заливкою. Гаситься 5 хвилин.

Зі свининою

Якщо ви хочете отримати ситну та поживну страву, то цей рецепт саме для вас.

200 г свинини потрібно замочити в 50 мл соєвого соусу. Нехай м'ясо постоїть 15 хвилин. Туди додається 1 ч. л. крохмалю і перемішується. Дві часточки часнику, солодкий перчик, 400 грам вимочених баклажанів обсмажуються на олії. Потім додати свинину та імбир (20 гр) і знову обсмажити. Для заливання потрібно з'єднати 60 г рисового оцту, 1 ч.л. крохмалю, по 50 мл води та цукрового піску, соєвий соус. Цією масою заливаються баклажани з м'ясом і гасять протягом півгодини. Подавати можна з картоплею.

У карамелі

Пікантний та неймовірно смачний рецепт, який оцінить навіть гурман кулінарного мистецтва.

Насамперед необхідно зробити заправку. Для цього з'єднуємо 3 ст. ложки соєвого соусу, 1 ст. л. рисового оцту, 2 ч. ложки імбиру, спеції, трохи меду, лимонний сік, цукровий пісок 1 ч.л. Кожен брусочок баклажанчика замочується на пару хвилин у карамелі та обсмажується на сковороді. Перед подачею полити тією ж карамельною заливкою.

З перцем

Солодкий перчик і баклажани напрочуд смачну страву, яку можна зробити швидко, буквально за півгодини.

Два баклажани (заздалегідь вимочених у підсоленій воді) нарізаються брусками, 3 перчики (краще взяти солодкі) оформити кільцями і обсмажити на сковороді до золотистого кольору. До овочів влити соєву приправу, підсолодити цукром, залити крохмаль. Страва буде готова коли загусне.

З яловичиною

Для любителів пікантної кухні варто спробувати приготувати цей рецепт.

300 гр яловичого м'яса потрібно вимити, обсушити і нарізати брусочками. До яловичини додається подрібнений зубчик часнику, по одній чайній ложці рисового вина, соєвого соусу та цукрового піску, пара ложок кунжутного масла. У цьому маринаді залишаємо яловичину на хвилин 30. 2-3 баклажани розрізаються на скибочки середнього розміру, а потім кілька хвилин варяться в пароварці до м'якості. Потім на сухій сковороді жариться яловичина протягом 5 хвилин. До баклажанчиків додаються порізана зелена цибулька і перчик чилі, обсмажене м'ясо. Усі інгредієнти перемішуються. Смачного!

У сухарях

Які ж чудові овочі в сухарях. Страва настільки апетитна, що стане одним з улюблених ласощів.

Для приготування знадобляться:

• 2 баклажани;
• масло рослинне;
• пара курячих яєць;
• 2 ст. ложки борошна вищого гатунку;
• 5 ст ложок панірувальних сухариків;
• сіль;
• спеції.

Баклажани нарізаються скибочками, товщиною не більше 0,5 см. Яйця разом із сіллю та перцем збиваються. Перед обсмажуванням овочів слід підготувати три ємності для яйця, борошна, сухарів. Черговість така: баклажани вмочуються в борошно, потім в яйця, потім обвалюються в сухарях. Жаряться вони на олії з двох сторін. Щоб не було зайвого жиру, овоч обсушується після смаження на серветці. Подавати можна як гарнір до м'яса.

Фаршировані

Ця варіація чудово підходить для поживного обіду. Можна подати до столу як фаршировану закуску.

П'ять баклажанів необхідно вимити та нарізати на великі часточки. Начинку можна сформувати із будь-яких продуктів. У цьому рецепті буде свинячо-яловичий фарш (300 гр), який перемішується з двома столовими ложками соусу соєвого, сіллю і перцем. Начинка викладається на баклажан і формується рулет. Щоб вони не розверталися, слід змастити їх борошняним киселем. Обсмажують рулетики на рослинній або кунжутній олії, до рум'яної скоринки.

Порада! Щоб баклажанні рулети були пікантними на смак, то до фаршу можна додати трохи горілки настояної на перці.

З фаршем у клярі

Коли хочеться побалувати домочадців смачним обідом чи вечерею, можна приготувати баклажани у клярі з фаршем.

Три баклажани слід порізати на часточки. Для рецепту підійде будь-який фарш (курячий, свинячий, яловичий) залежно від ваших уподобань. У фарш подрібнюються пара часточок часнику, додаються сіль, перець. Особливу пікантність надає заливка, яку швидко робити. Змішуються по 1 ст. л. соєвого соусу та кунжутної олії, засипаються спеції. З баклажанних часточок формується барило, в яке викладається фарш. Кляр - з'єднуються куряче яйце, 2-3 ложки борошна. Обсмажуються вони з двох боків на олії, рясно поливаються кляром. Перед подачею заправити соусом.

Варто лише проявити фантазію і вже за кілька хвилин народжується нова страва з баклажанів китайською, яка вразить своїм дивовижним смаком.

Східні страви зачаровують своїм неперевершеним смаком. Оригінальні ласощі за бажання можна запросто приготувати і в домашніх умовах. Наприклад, така екзотична страва як баклажани по-китайськи, які виходять незвичайними і запам'ятаються яскравим смаком.

Як приготувати баклажани по-китайськи?

Для господарок, які вирішили освоїти, як готуються баклажани по-китайськи, найсмачніший рецепт підбирається виходячи з індивідуальних уподобань. При їх приготуванні враховують такі моменти:

1. Щоб страва вийшла естетично гарною, баклажани нарізають великою соломкою. Їх потрібно посипати сіллю, перемішати до появи соку і залишити на 15 хвилин, щоб позбавитися характерної гіркоти. Потім їх обсмажують на сковороді.
2. Інгредієнти для соусу варіюються виходячи з рецепту та переваг кухаря, часто використовують: часник, томатну пасту, цукор, соєвий соус, імбир, оцет.
3. Слід уникати надмірної кількості соусу у блюді та в деяких випадках навіть випарювати його.

Баклажани по-китайськи в кисло-солодкому соусі

Страва, яка з'їдається миттєво – це баклажани в соєвому соусі по-китайськи. Компоненти для соусу підбираються так, щоб він мав яскраво виражений кисло-солодкий присмак, який надає страві особливої ​​пікантності. Яство подають як у холодному вигляді, так і в гарячому, його приготування займе зовсім мало часу.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики.

Для соусу:

• вода – 250 мл;
• імбир - 1 ч. л.;
• соєвий соус – 40 мл;
• винний оцет;
• мед – 1 ст. л.;
• крохмальний порошок – 1 ст. л.

Приготування

1. Баклажани розрізати на кубики завтовшки 1 см. Перець порізати соломкою.
2. Окремо обсмажити баклажани та перець.
3. Зробити соус, змішавши інгредієнти для нього, наприкінці вливають воду, додають крохмальний порошок.
4. Вилити соус на баклажани китайською, гасити близько 5-7 хвилин.

Свинина з баклажанами по-китайськи

Злегка модифікований варіант класичного рецепту - це баклажани з м'ясом китайською. Як новий компонент використовується свинина, вона анітрохи не зіпсувала смаку страви, а лише надала йому пікантної родзинки. Рецепт особливо оцінять господині, які хочуть отримати ситну та поживну страву.

Інгредієнти:

• свинина – 200 г;
• баклажани – 400 г;
• солодкий перець – 80 г;
• цукор – 60 г;
• крохмаль - 2 ч. л.;
• соєвий соус – 50 мл;
• вода – 50 мл;
• імбир – 20 г;
• часник -2 зубчики;
• рисовий оцет - 60 г.

Приготування

1. Свинину замочити у соєвому соусі та залишити на 10 хвилин. Додати половину крохмалю, перемішати.
2. Обсмажити часник, додати перець та баклажани.
3. Приєднати м'ясо, перемішати і заправити імбиром, прожарити ще раз разом.
4. Приготувати соус, з'єднавши оцет, частину крохмалю, що залишилася, воду і цукор, соєвий соус. Залити баклажани по-китайськи, розмішати і згасити на слабкому вогні.

Курка з баклажанами по-китайськи

Свинина не єдиний вид м'яса, який поєднується із синенькими. Замість неї можна взяти курку та приготувати баклажани, фаршировані м'ясом по-китайськи. У цьому випадку робляться човники або кружечки, які наповнюються начинкою. Найкраще використовувати філе курки, а оцет взяти винний чи яблучний.

Інгредієнти:

• курка – 200 г;
• баклажани – 400 г;
• солодкий перець – 80 г;
• цукор – 60 г;
• крохмаль - 1 ч. л.;
• соєвий соус – 50 мл;
• вода – 50 мл;
• часник -2 зубчики;
• оцет - 60 г.

Приготування

1. Розрізати баклажани, зробивши човники.
2. Зробити начинку, обсмаживши курку, перець, м'якоть баклажанів та часник. Заповнити сумішшю човника.
3. Зробити соус з оцту, крохмалю, води, цукру, соусу. Залити їм баклажани, фаршировані китайською, і гасити до готового стану.

Баклажани в клярі по-китайськи

Миттєво увійдуть до улюблених страв завдяки своєму неймовірному смаку по-китайськи в клярі. Для приготування кляру використовують збиті білки, крохмаль та соєвий соус. Завдяки останньому компоненту страва набуває насиченого відтінку. Любителям гостроти можна додати рисовий оцет та гірчичну олію.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 0,5 шт.;
• цукор – 1 ст. л.;
• білок – 1 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• крохмаль - 1 ч. л.;
• соєвий соус – 1 ст. л.

Приготування

1. Зробити кляр із білка, крохмалю та соусу. Перемішати та залити масою баклажани.
2. Обсмажити цибулю з морквою, потім баклажани з кляром.
3. Овочі гасять близько 25 хвилин, наприкінці додають часник.

Картопля з баклажанами по-китайськи

Надзвичайно смачний варіант, що створюється на вечерю всього за півтори години, це по-китайськи. Страву можна назвати вегетаріанською, оскільки вона не включає до свого складу м'ясо, але при цьому є надзвичайно ситною та калорійною. Овочі подають гарячими, тільки знявши з плити, їх можна прикрасити зеленню.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• солодкий перець – 3 шт.;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• соєвий соус – 80 мл;
• цукор – 30 г.

Приготування

1. Овочі нарізають, обсмажують картоплю, а потім баклажани, але до напівготовності. Потім приєднують перець.
2. До овочів вливають соус, додають пісок та сіль. Продукти заливають розведеним у воді крохмалем.
3. Після загусання соусу, баклажани, приготовані китайською, знімають з вогню.

Баклажани з фаршем по-китайськи

Так само просто, як і страви за попередніми рецептами, створюються баклажани по-китайськи гострі, поєднані з фаршем. Господині вважають за краще використовувати для його приготування свинину і яловичину, взяті в пропорціях навпіл. Особливої ​​пікантності надає заправка, зроблена з соєвого соусу, кунжутної олії та спецій.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• фарш – 300 г;
• соус соєвий – 1 ст. л.;
• олія кунжутна - 1 ч. л.;
• часник – 1 зубчик;
• борошно - 3 ст. л.;
• яйце – 1 шт.

Приготування

1. Зробити з баклажан барильця, вирізавши середину. Заповнити їх фаршем.
2. Зробити кляр із яйця та борошна, занурити в нього баклажани.
3. Обсмажити хрусткі баклажани китайською з двох сторін.

Баклажани з перцем по-китайськи

Існує безліч варіацій рецептів, що допомагають приготувати китайською. Як додатковий інгредієнт дуже поширений солодкий перець, який присутній майже в кожному рецепті. Навіть якщо приготувати баклажани та перчик разом без решти компонентів, то вийде справжні об'єднання.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• солодкий перець – 3 шт.;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• соєвий соус – 80 мл;
• цукор – 2 ст. л.

Приготування

1. Овочі нарізати, обсмажити баклажани, потім додати|добавляти| перець.
2. Влити соус, всипати цукор, залити розведеним у воді крохмалем.
3. Тушковані баклажани по-китайськи готові після загусання соусу.

Карамелізовані баклажани по-китайськи

Дуже неординарним рецептом є баклажани в карамельному соусі китайською. Щоб зробити заправку, використовують компоненти відповідно до індивідуального смаку: соєвий соус, рисовий оцет, імбир, спеції, мед, лимонний сік. Кожен баклажан потрібно залишити просочуватися в карамелі, після чого їх обсмажують, повертаючи з усіх боків на сковороді, а подають полив ще трохи карамельним соусом.

Інгредієнти:

• баклажан - 1 шт.;

• соєвий соус – 3 ст. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• рисовий оцет – 1 ст. л.;
• імбир - 2 ч. л.;
• спеції.

Приготування

1. Зробити соус, змішавши всі його складові.
2. Баклажани нарізати та обсмажити.
3. Влити в овочі соус та смажити їх 3 хвилини.

Салат із баклажанів по-китайськи – рецепт

У літній сезон користується великою популярністю з баклажанами. Його можна вживати як охолодженим, і гарячим. Основу страви складають баклажани та перець, який нарізається соломкою. Коли овочі просмажаться, перед подачею страви на стіл додають подрібнений часник. У приготуванні їжі з китайської кухні важливо не переборщити з оцтом.

Баклажан - дивовижний овоч, на основі якого можна приготувати безліч різноманітних, смачних та корисних страв. Варіацій можна вигадати не менше, ніж з картоплею (якщо постаратися). І йдеться не лише про російську кухню. Так, цей продукт є популярним і в раціоні китайців. Там його готують особливим способом із використанням різних спецій та соусів. Навчитися готувати баклажан китайською, рецепт якого ми розглянемо у статті, однозначно варто. І зараз ви дізнаєтеся найпопулярніший спосіб приготування цієї страви.

Свіжість трьох овочів

Розглянемо найвідоміший рецепт з баклажаном - цю страву подають у ресторанах та кафе по всьому Китаю. Називається воно "Дісаньсянь". У перекладі це означає "три свіжості", якими є основні компоненти страви: баклажани, картопля та перець. Отже, що нам знадобиться для того, щоб зробити баклажан китайською? Рецепт складається з двох етапів:

• смаження овочів;
• приготування соусу.

Миємо і чистимо картоплю (одна штука середнього розміру), ріжемо її невеликими тонкими пластинками. Баклажани (два середні) теж чистимо і нарізаємо крупно. З солодкого перцю (один великий) видаляємо серцевину, нарізаємо великими смужками. За бажання можна використовувати трохи

У сковороду наливаємо олію і нагріваємо на сильному вогні. Кидаємо в нього катофель, а через деякий час – баклажани з перцем. Перемішуємо і готуємо, поки на овочах не утворюється золота хрустка скоринка. Потім викладаємо їх на тарілку та приступаємо до соусу.

Яка китайська страва без соусу?

Чим примітна китайська кухня? або якісь інші овочі) завжди містять різні приправи та заправки, приготовані на основі соєвого соусу. Зазвичай вони мають солено-кисло-солодкий смак та ідеально доповнюють нейтральний смак овочів. У нашому рецепті ми також використовуватимемо цей прийом.

Який соус зробити для блюда "Баклажан по-китайськи"? Рецепт його заснований на класичному поєднанні в Китаї інгредієнтів: столова ложка стільки ж цукру, склянка води або бульйону, чайна ложка борошна, стрілка зеленої цибулі і зубчик часнику.

Спочатку розводимо у воді (бульйоні) борошно, щоб не утворилося грудочок. Додаємо соєвий соус і ретельно перемішуємо. На сковороді розігріваємо оливкову олію та вливаємо підготовлену суміш. Коли вона закипить, додаємо цукор і готуємо, помішуючи, щоб розчинився. Після чого додаємо подрібнені цибулю та часник, добре перемішуємо та прибираємо з плити.

Заключний етап - оформлення та подача

Овочі викладаємо на тарілку гіркою, зверху поливаємо соусом і відразу подаємо до столу. За бажанням можна посипати обсмаженими кедровими горішками або подрібненим кеш'ю. Ось і готова страва "Баклажан по-китайськи". Рецепт досить простий та бюджетний. Але при цьому виходить досить ситний, цікавий на смак (головним чином за рахунок соусу) обід. Як варіації можна замінювати якісь інгредієнти: картопля - куркою, нарізаною соломкою, перець - грибами тощо.

Безумовно, існують й інші китайською, проте це - одне з найпростіших у приготуванні, при цьому дуже смачне та корисне.

Сезон овочів у розпалі. Болгарський перець, морква, огірки, помідори, чого тільки немає на улюбленій грядці? Сьогодні наша розмова піде про один цікавий овоч, який з'явився на кухні європейців лише у ХІХ столітті. Це – баклажан.

Говорити про користь цього овочів можна дуже довго. Незважаючи на наявність клітковини, органічних кислот, класичного набору вітамінів, баклажан своїм складом може похвалитися солями калію, кальцію, фосфору. Кобальт, алюміній, мідь, цинк – всі ці компоненти надають сприятливу дію на роботу серця, нирок, печінки та жовчовивідних шляхів.

Перші страви з цього овочу з'явилися у Південно-Східній Азії, Індії та Китаї ще тисячі років тому. Сьогодні спробуємо приготувати баклажани китайською з урахуванням сучасного кулінарного віяння.

Говорячи про Китай мимоволі в підсвідомості постають страви з рису. Проте доповненням до нього використовують багато овочів, серед яких на першому місці стоїть баклажан. Цей овоч вдало поєднується із соєвим соусом, лаймом, м'ясом і робить його смак особливо неповторним.

Баклажани по-китайськи в кисло-солодкому соусі

У цьому рецепті будуть використані мед та лимон. Приємний аромат і пікантний смак вразять вас, якщо ви приготуєте цю страву

• Баклажани середнього розміру 4 штуки
• Мед 6 ст. л
• Лимон середнього розміру
• Олія соняшникова рафінована для смаження баклажанів та часнику
• Часник 5 - 10 зубчиків (залежить від смаку)
• Спеції (червоний пекучий перець та коріандр)

Спосіб приготування:

Миємо баклажани та лимон, чистимо часник. Готуємо необхідні продукти

Відрізаємо від баклажану хвостики і ріжемо його на смужки розміром 5 мм. Якщо овочі дуже великі, їх можна порізати навпіл. Засипаємо сіллю, залишаємо на годину. За цей період вони пустять сік і стануть м'якшими.

Займемося приготуванням медово-лимонного соусу. Часник ріжемо шматочками, приблизно розрізаючи зубчик на 5 - 6 пластинок. Розжарюємо сковороду, наливаємо трохи олії і злегка підсмажуємо

Підсмажений часник перекладаємо у тарілку. Масло, що залишилося, не виливаємо, його можна використовувати при смаженні баклажанів.

Витискаємо сік лимона. Для зручності можна покатати лимон по столу, злегка притиснувши його долонею. Розрізаємо та видавлюємо сік у піалу

Мед розігріваємо у сотейнику. Додаємо лимонний сік і добре перемішуємо

Доводимо до кипіння. На кухні панує приємний запах лимона, а колір соусу стає карамельним. Додаємо смажений часник, коріандр, перець. Соус готовий.

Приймаємося за баклажани. Віджимаємо і смажимо на сковороді. При цьому колір має бути золотистим

Беремо судочок і складаємо обсмажені овочі, переливаємо пряним соусом. Даємо охолонути. За цей час вони просочаться смаком меду, лимона та спецій.

Спробуйте приготувати страву за цим рецептом, побалуйте себе та своїх близьких незвичайним смаком звичайного овочу.

Смачні баклажани по-китайськи у крохмалі

• Баклажан середнього чи великого розміру 1 шт.
• Перець болгарський (бажано червоного кольору) 1 шт.
• Огірок 2 шт.
• Цибуля 1 шт.
• Корінь імбиру 50 – 70 г
• Крохмаль 2 ст. л + 1 год. л.
• Соєвий соус 4 ст. л
• Часник 2-3 зубки
• Томатна паста 2 ст. л
• Цукор 1 ст. л
• Паприка мелена (за смаком)
• Олія соняшникова

Приготування:

Готуємо баклажани. Знімаємо шкірку, ріжемо півкільцями розміром близько 2-3 мм. Заливаємо солоною водою та відставляємо. Через 20-30 хвилин зливаємо рідину, що утворилася.

У мисці змішуємо баклажани, яйця, перець, сіль, крохмаль (2 ст. лож.), соєвий соус (2 ст. лож.)

Добре перемішуємо. Шматочки баклажанів промаринувати в отриманому клярі близько 5 хвилин. Розігріваємо сковороду, наливаємо олію і викладаємо по одному шматочку баклажан.

Смажимо до золотистого кольору, викладаємо на паперові серветки (для видалення олії)

Перець миємо, видаляємо насіння та перегородки, ріжемо на шматочки 2х2 см, цибулю розрізаємо на більші шматочки. Розжарюємо олію в сковороді, відправляємо туди порізані овочі. Додаємо тертий імбир, перець чорний мелений, сіль

Доводимо до золотистого кольору, додаємо томатну пасту. Бажано, щоб овочі не втратили овочеву «хрустинку». Вогонь під сковородою має бути великим, випаровуємо зайву рідину. Додаємо часник, пропущений через прес, цукор, соєвий соус (2 ст. лож.), крохмаль (1 ч. лож.)

Очищений огірок ріжемо кубиками та відправляємо на сковороду

Після закипання овочів додаємо баклажани, гасимо близько 2 хвилин. Незважаючи на те, що в рецепті багато інгредієнтів, спробуйте приготувати цю страву китайської кухні. І подяку від близьких точно отримаєте

Смачного!

Рецепт приготування баклажанів по-китайськи в карамелі

• Цибуля середнього розміру 2 шт.
• Часник 5-7 зубків
• Імбир 70 г
• Лайм 0,5шт.
• Виноградний сироп 50 мл
• Соєвий соус 2-3 ст. л (без солі)

Приготування:

Баклажани, цибуля та часник промиваємо під проточною водою, ріжемо брусочками. Корінь імбиру ріжемо максимально тонкими слайсами, червоний перець подрібнюємо ножем.

Викладаємо на сковороду з розігрітою олією і злегка обсмажуємо

Додаємо виноградний сироп, соєвий соус, сік лайма. Робимо все на великому вогні, періодично помішуємо. Частина рідини має випаруватися

Додаємо підготовлені овочі

Просмажуємо до золотистого кольору. Заважаємо кожні 2-3 хвилини, щоб овочі встигали добре пропаритися в карамелі. Солимо страву до смаку

В результаті швидкого приготування ви отримуєте страву незвичайного смаку та аромату

Найсмачніші баклажани по-китайськи - рецепт швидкого приготування з м'ясним фаршем

Китайська кухня дуже любить поєднання м'яса та овочів. Наразі спробуємо приготувати баклажани з м'ясом. За кілька хвилин ви отримаєте смачну та ситну страву

• Баклажани середнього розміру 2 шт.
• М'ясний фарш 400-500 г
• Соєвий соус 5 ст. л
• Яблучний оцет 2 ст. л
• Цукор 2 ст. л
• Крохмаль 2 ст. л
• Корінь очищеного імбиру 50 г
• Червоний пекучий перець 1 шт. (маленький)
• Пучок зеленої цибулі
• Томатна паста 2-3 ст. л
• Часник 5 зубків

Приготування:

Баклажани миємо, верхню шкірку не чистимо. Ріжемо брусочками і відправляємо у підсолену воду на 20 хвилин. Добре віджимаємо

Готуємо необхідні інгредієнти

На сковороді обсмажуємо порізані овочі до рум'яного кольору.

Обсмажуємо м'ясний фарш. Він може бути обраний за перевагою чи наявністю в холодильнику

Додаємо у фарш баклажани та всі підготовлені інгредієнти. Все добре гасимо 10 хвилин.

Отримуємо смачну та ситну страву. Якщо ви зайнята людина – ця страва з китайським колоритом саме для вас. Спробуйте і переконайтесь у цьому самі

Баклажани з картоплею та солодким перцем по-китайськи

• Баклажан середнього розміру 3 штуки
• Перець солодкий 2 штуки
• Картопля середнього розміру 3 штуки
• Зелень петрушки
• Чорний оцет 1 ст. л
• Соєвий соус 2 ст. л
• Крохмаль кукурудзяний 2 ч. л
• Кунжутна олія 1 ч. л
• Куряча приправа 0,5 ч. л
• Цукор 1 ст. л
• Часник 2 зубки
• Корінь імбиру 50 г
• Цибуля середньої величини 1 штука

Приготування:

Очищаємо від шкірки картопля та баклажани. Ріжемо шматочками будь-якої величини. Подрібнюємо цибулю, часник та корінь імбиру

Баклажани замочуємо у солону воду. Даємо постояти близько 1:00. Зливаємо рідину, засипаємо їх крохмалем. Це необхідно зробити для того, щоб баклажани при жарінні не вбирали багато соняшникової олії.

У добре розігріту сковороду вливаємо 200 г олії та просмажуємо картоплю. Виймаємо шумівкою

Той же процес виробляємо з баклажанами та перцем

Обсмажуємо на сковороді цибулю, часник, імбир. Додаємо овочі, гасимо 1-2 хвилини для з'єднання аромату

Додаємо цукор, курячу приправу, соєвий соус, оцет та крохмаль (2 ч. л розведені з невеликою кількістю води), кунжутну олію. Гасимо 3 хвилини.

Наша страва готова. Смачного!

Найсмачніший рецепт баклажан з м'ясом по-китайськи

• М'ясний фарш 200 г
• Яйце 2 штуки (1 для фаршу, 1 для кляру)
• Баклажан 1 штука
• Невеликий пучок зеленої цибулі
• Корінь імбиру (тертий) 1 ч. л
• Соєвий соус 1 ч. л
• Куряча приправа 1 ч. л
• Білий мелений перець 0,5 ч. л
• Кунжутна олія 1 ст. л
• Олія соняшникова для обсмажування
• Борошно 2 ст. л
• Крохмаль 0,5 ч. л

Приготування:

Готуємо м'ясний фарш, додаємо 1 яйце, соєвий соус, кунжутну олію, курячу приправу та мелений білий перець, сіль, крохмаль.

Добре перемішуємо. Ріжемо баклажани кільцями, причому через один розрізаємо до кінця. Форма нагадує черепашку. Фаршируємо, намагаємося не розірвати «черепашки»

Готуємо кляр. У невеликій мисці змішуємо борошно, сіль, яйце. Додаємо трохи води, щоб кляр придбав консистенцію сметани

Розігріваємо соняшникову олію, обмочуємо баклажани в кляр і просмажуємо на середньому вогні. Кляр в даному рецепті використовується для того, щоб баклажан не ввібрав багато масла. Обсмажуємо до золотистого кольору

Даємо трохи охолонути і балуємо себе смачною стравою з Піднебесної

Відео рецепт баклажан по-китайськи від шеф-кухаря Іллі Лазерсона