Курячий суп - найкращі рецепти. Як правильно приготувати суп із курки. Як варити курячий суп: секрети правильного приготування Як приготувати курячий суп

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Однією з найвідоміших класичних перших страв практично всіх кухонь світу є суп із куркою. Він допоможе будь-якій людині відновити сили при застуді, фізичних навантаженнях, а ще вона чудово засвоюється організмом. Приготувати страву зовсім не складно, а додавати в неї можна все, що завгодно: вермішель, м'ясо, яйця, сир.

Як приготувати курячий суп

Щоб страва вийшла смачною, потрібно навчитися її правильно варити, хоч і кажуть, що зіпсувати суп із курки практично неможливо. Необхідно зробити так, щоб м'ясо птиці встигло дійти до потрібної кондиції, а бульйон при цьому був не дуже наваристим. Приготування супу з курки не принесе зайвого клопоту якщо слідувати простим рекомендаціям досвідчених кулінарів. Можна спробувати відійти від класичного рецепту та зварити оригінальну страву з різними продуктами та прянощами. У такому разі суп вийде таким, яким його зображують на фото кулінарних журналів.

Скільки варити курячий бульйон

Найважливіша складова будь-якого супу – це бульйон, смак та якість якого безпосередньо залежить від часу приготування. Наприклад, якщо основу майбутньої страви переварити, то вийде несмачна та неароматна каламутна маса. Багато хто замислюється над тим, скільки варити курячий суп, щоб він був напівпрозорим і не дуже наваристим. Все дуже просто - страва з свійської птиці готується за 2-3 години, а для магазинної вистачить 60-80 хвилин.

Скільки варити курку

Крім смачного та наваристого бульйону, потрібно знати, як варити курку для супу, щоб вона вийшла м'якою та смачною. Птаха необхідно готувати окремими шматками, і чим їх більше буде, тим жирніше вийде юшка. Курку в такому вигляді готують близько півгодини. Якщо м'ясо із сільського птаха - то варити доведеться до двох годин, а бройлери встигають приготуватися за одну годину. Тим, хто бажає зварити цілого птаха, доведеться чекати півтори години.

Курячий суп - рецепт з фото

Існує безліч рецептів, за якими можна швидко і легко приготувати смачний суп з курки з додаванням різноманітних продуктів, починаючи від класичного бульйону і закінчуючи стравою з картоплею, локшиною, фрикадельками, грибами, гречаною крупою та ін. М'ясо цього свійського птаха – дієтичний продукт, тому гаряча юшка не зашкодить навіть тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою. Рецепти приготування курячого супу прості у виконанні, але дуже важливо правильно зварити смачний бульйон, тому слід дотримуватися рекомендацій досвідчених кулінарів.

На курячому бульйоні

У класичному розумінні простий суп, зварений на курятині без додавання зайвих продуктів, можна назвати бульйоном. Але якщо додати в нього м'ясо, яйце круто і трохи моркви, то вийде повноцінна і дуже смачна юшка. Такою дієтичною стравою щодня обідає безліч людей на планеті, адже бульйон допомагає оговтатися від хвороби, відновити сили після занять спортом та й діти його дуже люблять. Як приготувати курячий бульйон з м'ясом? Дуже просто!

Інгредієнти:

курка – 0,5 кг;
цибуля – 1 головка;
кріп - 0,5 пучка;
сіль/перець – на смак;
морквина – 1 шт.;
кубик бульйонний - 1 шт.;
яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

М'ясо курки промийте під теплою водою.
Наберіть чистої води в каструлю, покладіть м'ясо, поставте на середній вогонь.
Після того, як вода закипить, зніміть ложкою першу піну.
Додайте в бульйон цибулину (цілу).
Зменшіть вогонь, варіть 15 хвилин.
Морквину вимийте, наріжте кубиками, помістіть у каструлю.
Поставте паралельно варити яйце.
Для більш насиченого смаку додайте бульйонний кубик (як заміну можна використовувати сіль).
Періодично помішуйте суп.
Наприкінці варіння скуштуйте страву на сіль, додайте дрібно нарубану зелень.
Подавайте в глибокій тарілці з|із| половинкою вареного яйця.

З вермішеллю

Одним з найпопулярніших інгредієнтів, які часто додаються в суп, є вермішель, причому це може бути як локшина, приготовлена в домашніх умовах, так і магазинні макарони. Найкраще купувати найдрібніші пшеничні вироби, які потрібно варити всього кілька хвилин, перед подачею страви на стіл (щоб не встигли розваритися). Легкий вермишелевий суп з куркою готується найпростіше.

Інгредієнти:

дрібні макарони – 70 г;
грудка курки – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морквина – 1 шт.;
гострі спеції, лавровий лист, сіль – за бажанням;
олія вершкове – 20 г.

Спосіб приготування:

Вимиту грудку покладіть у ємність для варіння, залийте трьома літрами чистої води, посоліть і поставте на вогонь.
Після закипання зніміть відразу пінку, зменшіть вогонь, варіть 30 хвилин.
Моркву натріть на дрібній тертці, цибулю наріжте дрібними шматочками.
Обсмажте овочі на сковороді з вершковим маслом приблизно 5 хвилин (до появи золотистого кольору).
Дістаньте курку з бульйону, поріжте на дрібні шматочки, змішайте з піджаркою, поверніть у каструлю.
Додати вермішель і варити 4-6 хвилин до повного приготування.
Досоліть до смаку, подавайте до столу.

З картоплею

Ще один класичний рецепт для розвантажувального дня - це курячий суп з картоплею, готувати який швидко і вкрай просто. Страва вийде ситною, але й легкою одночасно: варіант дієтичного обіду вгамує голод і при цьому не залишить ніякої тяжкості. Жоден з компонентів не піддаватиметься смаженню, тому користь страви для організму максимальна.

Інгредієнти:

курка (філе) – 350 г;
картопля – 250 г;
сіль/перець – на смак;
морквина – 1 шт.;
лавровий лист – 3 шт.;
зелень (кріп) - 0,5 пучка;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.

Спосіб приготування:

Філе промийте, наріжте невеликими шматочками.
Цибулю звільніть від лушпиння, нашаткуйте дрібними кубиками.
Морквину теж дрібно наріжте.
Картоплю вимийте, очистіть шкірки, наріжте середніми кубиками.
У каструлю середнього розміру наберіть літр чистої води, відправте нарізане туди філе.
Доведіть майбутній бульйон до кипіння, зніміть пінку ложкою або шумівкою.
Продовжуйте забирати піну періодично протягом усього процесу варіння.
Коли м'ясо буде практично відварене, відправляйте овочі порізані в окріп.
Варіть суп до готовності картоплі (приблизно півгодини).
За 15 хвилин до кінця посолити, поперчити, кинути лавровий лист.
Подавайте на стіл, присипавши супчик зверху нашаткованим кропом.

Суп Лапша

Щоб така страва вийшла смачною, найкраще приготувати локшину самостійно в домашніх умовах. У цьому процесі нічого складного немає: замісіть з яєць, борошна, води, солі, олії тісто, тонко розкотіть і наріжте вузькими смужками. Суп локшина куряча з овочевим асорті – легка страва, яка підійде як дорослим, так і дітям. Як приготувати смачну юшку так, щоб вона виглядала як на фото кулінарної преси? Легше легкого!

Інгредієнти:

локшина домашня – 300 г;
курятина – 0,5 кг;
петрушка/кріп - по половині пучка;
морквина – 1 шт.;
цвітна капуста – 150 г;
невелика цибулина – 1 шт.

Спосіб приготування:

Вимийте, обробіть курку.
Крильця, ніжки, шию покладіть у каструлю з водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння.
На початку варіння додайте в бульйон цілу цибулю в шкірці, половину не нарізаної моркви, трави, цвітну капусту.
Готуйте 40 хв.
В окремій каструлі зваріть заздалегідь приготовлену локшину (приблизно 5 хвилин).
Наприкінці варіння додайте в бульйон макарони, натерту половину моркви.
Подавайте суп-локшину на стіл.

З галушками

Прекрасно підійде для обідньої трапези смачний суп із галушками на курячому бульйоні. Він обов'язково сподобається як дорослим, так і дітям, оскільки цю страву часто можна було зустріти в дитячому садку. Для початку необхідно зробити самі галушки для курячого супу, а для цього знадобиться просто перемішати такі компоненти:

борошно - 5 ст. л.;
молоко – 3 ст. л.;
яйце – 1 шт.;
олія – 20 г
сіль – на власний розсуд.

Інгредієнти:

грудка куряча – 500 г;
морквина – 1 шт.;
болгарський перець – 1 шт.;
картопля – 3 шт.;
цибуля – 1 головка;
кріп – 1 пучок;
сіль – за бажанням.

Спосіб приготування:

Відваріть грудки 30-40 хвилин у двох літрах чистої води.
Картоплю очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками, перець - так само.
Цибулю поріжте півкільцями, моркву - соломкою, а зелень - нашаткуйте.
Дістаньте з бульйону готове м'ясо, відправте в каструлю овочі та зелень.
Поваріть 10 хвилин, потім додайте картоплю.
Після того, як картопля стане м'якою, помістіть у суп галушки, поваріть ще 5-7 хвилин.
Подавайте на стіл.

З фрикадельками

Для приготування такої страви знадобиться курячий фарш, який можна зробити самому або купити готовий у продуктовому магазині. Кращий вихід - прокрутити м'ясо на м'ясорубці в домашніх умовах, так ви будете впевнені, що птах свіжий. Суп з фрикадельками з курячого фаршу – смачна легка гаряча страва, що підходить для сімейного обіду. Приготувати цю юшку не складе труднощів навіть початківцю кулінару.

Інгредієнти:

фарш курячий – 300 г;
м'ясний бульйон – 1 л;
морква – 1 шт.;
картопля – 2 шт.;
сіль/перець/зелень – за смаком;
цибуля – 1 шт.;
олія соняшникова – 2 ст. л.
яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

Приготуйте овочі для заправки: цибулю наріжте дрібніше, моркву натріть на великій тертці, картопля наріжте кубиками.
Цибулю, моркву обсмажте на сковороді зі олією.
Перемішайте з фаршем половину підсмаженої цибулі, зелень, спеції, додавши яйце.
Сформуйте акуратні невеликі кульки з фаршу, змочивши руки у воді.
Заздалегідь приготовлений бульйон (якщо його немає, то можна зварити безпосередньо з фаршу) закип'ятіть у каструлі, зніміть піну, додайте спочатку картоплю, а через 10 хвилин решту інгредієнтів.
Прокип'ятіть 5-10 хвилин|мінути| на слабкому вогні, накривши кришкою.
Наприкінці дайте курячому супу добре настоятися.

У мультиварці

З недавнього часу безвідмовною помічницею на кухні стала мультиварка. Завдяки їй можна приготувати практично все, що душа забажає. Суп з куркою в мультиварці – швидкий та легкий спосіб зварити улюблену страву без клопоту, не витрачаючи час на стояння біля плити. Виробниками заздалегідь розроблений окремий режим для приготування будь-якої юшки: апарат сам виставить потрібну температуру і вибере технологію варіння курячого супу.

Інгредієнти:

суповий набір із курки – 400 г;
вода дистильована – 2 л;
цибуля, морква (для гостроти можна використовувати корейську) – по 1 шт.;
картопля – 2-3 шт.;
дрібна вермішель – 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

На мультиварці встановіть режим «смаження», і обсмажте нарізані моркву та цибулю (використовуйте невелику кількість олії).
Залийте чашу апарату водою, покладіть туди курку, нарізану кубиками картопля.
Встановіть режим "суп" на 1 годину.
За півгодини до закінчення відкрийте кришку мультиварки, покладіть туди вермішель.
Після того як апарат сповістить про закінчення приготування, подавайте суп на стіл.

З рисом

Простим у приготуванні та дуже смачним може виявитися курячий суп із рисом. Якщо хтось не любить цю крупу, то її можна замінити гречкою, перлівкою або бобовими – квасолею, гороховою основою, нутом. Рис із куркою відмінно поєднуються смаками, а якщо їх приготувати у вигляді гарячої страви, то вийде легкий, дієтичний, а й поживний обід. Якщо заправити ще одним компонентом - плавленим сирком - він додасть супу м'якість і приємну в'язкість.

Інгредієнти:

рис – 200 г;
курка (філійна частина) – 400 г;
морква – 100 г;
картопля – 300 г;
сіль/перець – за смаком;
кріп, петрушка – по 0,5 пучка;
плавлений сир – 250 г.

Спосіб приготування:

Філе курки залийте водою, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння.
Варіть хвилин 20, після цього дістаньте курку з бульйону.
У киплячу рідину помістіть рис (промитий), після чого варіть 10 хвилин.
Паралельно натріть моркву на тертці, а картопля поріжте кубиками середнього розміру.
Філе поріжте невеликими шматочками.
Помістіть у бульйон моркву з картоплею, поваріть 5 хвилин, додайте м'ясо, сир плавлений.
Коли картопля в курячому супі буде готова, можна вимикати, подавати до столу.

З грибами

Встояти перед такою стравою не зможе жодна людина. Крем-суп з грибами та куркою користується популярністю у більшості професійних кухарів, а також подається у багатьох ресторанах світу. У домашніх умовах густа юшка готується просто. Для грибного супу на курячому бульйоні використовують печериці, опеньки, білі гриби або лисички на вибір.

Інгредієнти:

стегно куряче - 1 шт.;
печериці – 100 г;
морква – 1 шт.;
сир плавлений – 100 г;
корінь селери – 1 шт.;
картопля – 2 шт.;
сіль перець.

Спосіб приготування:

У киплячу підсолену воду опустіть стегенце на 40 хвилин.
Тим часом наріжте гриби шматочками.
Наріжте селеру, моркву поріжте соломкою, картоплю - кубиками.
Обсмажте цибулю, селера, гриби з використанням невеликої кількості олії.
Змішайте бульйон та плавлений сир.
Усі інгредієнти варіть в одній каструлі до готовності картоплі.
Збийте суп блендером до утворення однорідної маси.
Подайте суп-пюре до столу.

Смачний супчик із курки – секрети приготування

Декілька корисних порад від досвідчених кулінарів, які допоможуть приготувати дуже смачний суп з курки:

При приготуванні супу всі продукти потрібно класти в киплячу воду. Холодна рідина допомагає швидше окислювати вітаміни.
Продукти додавайте у різний час. Деякі види провізії потрібно варити довше, ніж іншим. Сирний відтінок надається швидко – вистачить 5 хвилин.
Спеції та лавровий лист додають наприкінці приготування. В іншому випадку вони втратять свій аромат.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

М'ясо курки - це смачний та корисний дієтичний продукт, що відрізняється легкою засвоюваністю, низькою калорійністю та високим вмістом білків та заліза. Завдяки цінному складу амінокислот, низькому рівню жирів і благотворному впливу на шлунково-кишковий тракт, цей продукт рекомендується вживати як дорослим людям, так і дітям, що особливо потребують будівельного матеріалу для гармонійного розвитку організму. У цій статті ми розповімо, як приготувати смачний курячий суп.

Не менш цінними властивостями має і курячий бульйон. При правильному варінні він виходить ароматним, світлим та дуже апетитним. Навіть найвибагливіші їдочки не відмовляться від тарілочки смачного свіжоприготовленого супу.

Курячий суп - попередня підготовка м'яса

Курка хороша тим, що для приготування супу можна використовувати практично будь-які частини тушки: грудку, стегна, крила, стегенця і навіть так звані супові набори, що включають не настільки популярні серед покупців курячі потрошка, обріз, крижово-поперекові відділи або спинки.

Перед початком приготування курку або її частини необхідно ретельно промити проточною водою. Це стосується і замороженого продукту, що перед варінням обов'язково повністю розморожують.

Суп із курки - вибір посуду

Щоб курячий бульйон вийшов смачним та насиченим, варити продукт необхідно у досить об'ємному посуді. Вибираючи каструлю, звертайте увагу на те, щоб м'ясо було повністю покрите водою та вільно розміщувалося у ємності. Рівень рідини не повинен доходити до краю каструлі, інакше при закипанні бульйону ви ризикуєте забруднити плиту.

Одного літра готового бульйону буде достатньо на 3-4 тарілки, так що, приступаючи до приготування та вибору каструлі необхідного об'єму, враховуйте це для прорахунку кількості порцій.

Курячий суп-локшина

Швидкий та простий рецепт традиційного курячого супу.

Інгредієнти:

м'ясо курки (грудка, стегенця, стегенця або суповий набір) - 0.5-0.6 кг;
картопля – 0.3-0.4 кг;
цибуля - 2-3 шт;
морква – 1-2 шт;
солодкий перець – 0.5 – 1 шт;
сіль;
лавровий лист;
мелений чорний перець;
варене куряче яйце або кілька перепелиних яєць для прикраси

Для локшини знадобляться:

яйце – 1 шт;
борошно – 0.2-0.4 кг;

Спосіб приготування:

Наповнюємо каструлю 3 літрами води та кладемо в неї добре промите м'ясо курки. Включаємо сильний вогонь та доводимо бульйон до кипіння. Ретельно збираємо пінку, зменшуємо газ і варимо на слабкому вогні протягом 40-50 хвилин.
Поки бульйон доходить до готовності, приступаємо до виготовлення локшини. У глибоку миску вбиваємо 1 яйце, додаємо муку|борошно| і замішуємо круте тісто. За допомогою качалки розкочуємо тісто в тонкий пласт і нарізаємо смугами по 3-5 см. Кожну смужку ділимо на кілька частин залежно від необхідної довжини локшини.
Очищаємо та нарізаємо кубиками картоплю та цибулю, смужками – солодкий перець. Морква трьом на великій тертці або ріжемо тонкими півкільцями. Ставимо сковороду і наливаємо в неї трохи рослинної чи оливкової олії. Коли масло розігріється, додаємо в сковорідку перець, моркву та цибулю і обсмажуємо протягом 5-6 хвилин до напівготовності.
Зі звареного бульйону виймаємо курку і ставимо остигати. Закладаємо картопля.
Розбираємо остиглу курячу тушку, позбавляючись від хрящів і кісточок, і ріжемо м'ясо невеликими шматочками.
Готову овочеву засмажку разом із куркою додаємо в бульйон і даємо покипіти протягом 7-10 хвилин, після чого закладаємо в суп локшину. Суп буде готовий за 5-7 хвилин. Залишається додати сіль, лавровий лист та спеції за смаком.

Подача страви: наливаємо суп-локшину у глибокі тарілки та прикрашаємо зеленню, тертим або порізаним на половинки яйцем. За бажання можна додати трохи подрібненого часнику або гострого перцю.

Курячий суп з вермішеллю

Простий і смачний рецепт наваристого курячого супу.

Інгредієнти:

картопля – 0.3-0.4 кг;
вермішель – 0.1-0.2 кг;
цибуля - 2-3 шт;
морква – 1-2 шт;
лавровий лист;
сіль;
мелений чорний перець;
тертий твердий сир, варене куряче яйце або кілька перепелиних яєць для прикраси

Спосіб приготування:

Наливаємо в каструлю 3 літри води, поміщаємо в неї курку та залишаємо на сильному вогні. Коли вода починає закипати, акуратно забираємо пінку і зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо бульйон протягом 30-45 хвилин.
Поки бульйон вариться, очищаємо та нарізаємо овочі. Якщо ви або ваші домочадці не любите присутність якихось окремих інгредієнтів у супі (цибулі, моркви), а хочеться щоб бульйон був красивим і ароматним, можна додати овочі в цілому вигляді прямо під час варіння м'яса і прибрати їх, коли бульйон буде готовий.
Виймаємо зварене м'ясо і відставляємо остигати.
Закладаємо в бульйон нарізану невеликими кубиками картопля. Подрібнені цибулю та моркву обсмажуємо на соняшниковій чи оливковій олії до напівготовності.
Коли бульйон з картоплею прокипить протягом 5-7 хвилин, поміщаємо в нього очищене від кісток та жилок м'ясо, закладаємо овочеву засмажку з моркви та цибулі. Варимо 10 хвилин|мінути| на слабкому вогні.
За 5 хвилин до закінчення варіння супу кладемо в нього вермішель. Додаємо сіль, чорний мелений перець і 1-2 невеликі лаврові листки. Вимикаємо газ і даємо страві настоятися під кришкою приблизно півгодини.

Подача страви: курячий суп з вермішелью наливаємо в глибокі тарілки або спеціальні порційні супниці і прикрашаємо дрібно нарізаною зеленню, невеликою кількістю тертого сиру або нарізаними половинками курячого або перепелиного яйця.

Курячий суп по-польському з грибами

Надзвичайно смачний і ароматний курячий суп, що чудово вгамовує голод. Може подаватися як у холодному, так і в гарячому вигляді.

Інгредієнти:

філе курки – 0.5-0.6 кг;
гриби – 03-04 кг;
цибуля - 1 шт;
морква – 1 шт;
томатне пюре – 100 г;
мелений чорний перець;
зелень - петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням);
сіль.

Спосіб приготування:

Ретельно промите та очищене від плівок куряче філе заливаємо 3-4 літрами води та варимо близько 40-45 хвилин на невеликому вогні.
Поки готується бульйон, очищаємо та нарізаємо дрібним кубиком овочі та гриби. Якщо будете використовувати сушені гриби – за 1-1.5 до приготування їх необхідно залити прохолодною водою та розмочити. Нарізані овочі обсмажуємо в рослинній або оливковій олії.
Виймаємо з бульйону філе, даємо йому охолонути, і нарізаємо великими шматочками.
Закладаємо в киплячий бульйон припущені на сковороді овочі, порізане філе та гриби. Варимо близько 5-7 хвилин.
Додаємо в суп 100 г томатного пюре та залишаємо суп на вогні ще на 5 хвилин.
Солимо і перчимо страву, насипаємо подрібнену зелень, знімаємо суп із плити і витримуємо страву під кришкою ще 10-20 хвилин.

Подача страви: суп по-польському з грибами подаємо в глибоких тарілках або великих супових чашках, або в гарячому або холодному вигляді. Прикрасити страву можна подрібненим жовтком, перепелиними яйцями або невеликими часниковими грінками.

Курячий суп з галушками

Говорячи про те, як приготувати смачний курячий суп, не варто згадати про курячий суп з галушками. Дуже ситний і смачний, він припаде до смаку навіть найвибагливішим гурманам.

Інгредієнти:

м'ясо курки (грудка, стегенця, стегна або суповий набір) - 0.5-0.6 кг;
цибуля - 1-2 шт;
морква – 1 шт;
солодкий болгарський перець – 1 шт;
картопля - 2-3 шт (за бажанням);
часник – 1-2 зубчики;
рослинна олія – 1 ст.л.;
зелень
лавровий лист;
мелений чорний перець;
сіль;
зелень - петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням)

Для галушок:

яйце – 1 шт;
борошно – 6-8 ст.л.;

Спосіб приготування:

Насамперед промиваємо м'ясо курки і приступаємо до варіння бульйону. Набираємо в каструлю 3 літри води, закладаємо курку та ставимо на вогонь. Коли вода закипить - зменшуємо газ до мінімуму і на повільному вогні варимо бульйон близько 45-50 хвилин.
Поки готується бульйон, очищаємо овочі. Картоплю нарізаємо невеликими брусочками, цибулю та моркву дрібно пасеруємо та обсмажуємо.
Приступаємо до приготування галушок. Беремо яйце та відокремлюємо білок від жовтка. Накриваємо посуд із білком харчовою плівкою та прибираємо в холодильник. До жовтка додаємо 1 ложку олії, щіпку солі і 3-4 ложки борошна. Ретельно перемішуємо. Підливаємо в масу, що утворилася, близько 100-200 мл бульйону з каструлі і змішуємо все ще раз. Всипаємо дрібно нарубаний часник і зелень і додаємо ще пару ложок борошна, щоб утворилася тягуча маса, що нагадує по густоті домашню сметану. Дістаємо з холодильника білок і добре збиваємо його до утворення піни, після чого акуратно втручаємося в тісто.
Дістаємо з бульйону м'ясо, даємо йому трохи охолонути і, при необхідності, витягаємо хрящі чи кістки. Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками і разом із картоплею закладаємо назад у бульйон.
Довівши картопля до напівготовності, за допомогою чайної ложки формуємо з тіста галушки і відправляємо їх варитися на 3-4 хвилини. Коли галушки спливуть і збільшаться у розмірах, закладаємо в бульйон овочеву засмажку з моркви та цибулі.
Додаємо сіль і перець, 1-2 невеликі лаврові листки. Через 5 хвилин прибираємо каструлю з вогню і даємо настоятися супу протягом 20-30 хвилин.

Подача супу: подаємо страву в гарних глибоких тарілках, прикрасивши зеленню.

Курячий суп-пюре

Ніжний курячий суп з яскраво вираженим смаком та ароматом, який припаде до душі не лише дорослим, а й дітям. Стане улюбленою стравою вашої родини.

Інгредієнти:

очищене філе курки – 0.3-0.4 кг;
вершки – 200 г;
селера - 50 г;
масло вершкове - 25 г;
борошно – 1 ст.л.;
сіль;
мелений чорний перець;
зелень - петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням)

Спосіб приготування:

Варимо курячий бульйон. Виймаємо грудку та нарізаємо її невеликими шматочками.
Очищаємо селеру, дрібно нашаткуємо і обсмажуємо його на вершковому маслі з додаванням 1 ложки борошна, до появи золотистої скоринки, безперервно помішуючи.
Додаємо до сковороди подрібнене куряче м'ясо і заливаємо всі 50-100 г вершків. Гасимо протягом 5-7 хвилин.
Знімаємо сковороду з вогню, перекладаємо її вміст у глибоку ємність і додаємо в рівних пропорціях вершки та бульйон. Ретельно збиваємо все блендером.

Подача: готовий курячий суп-пюре розливаємо по тарілках, прикрашаємо рубаною зеленню або невеликими грінками та подаємо до столу.

Курячий суп з крупою

Дуже смачний та поживний суп з курки на кожен день.

Інгредієнти:

м'ясо курки (грудка, стегенця, стегна або суповий набір) - 0.5-0.6 кг;
крупа (гречка, рис, пшоно, кукурудзяна крупа) – 0.5 склянки;
картопля - 3-4 шт (за бажанням);
цибуля - 2-3 шт;
морква – 1-2 шт;
мелений чорний перець;
лавровий лист;
зелень - петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням);

Спосіб приготування:

Варимо звичайний курячий бульйон. Коли м'ясо буде повністю готове, виймаємо його з каструлі та відкладаємо остигати.
Засипаємо в бульйон вибрану крупу та варимо суп на повільному вогні.
Очищаємо та нарізаємо овочі. Обсмажуємо їх на сковороді в оливковій або олії.
Розбираємо куряче м'ясо і ріжемо його на невеликі шматочки.
Переконавшись, що крупа практично готова, закладаємо в бульйон овочеву засмажку та нарізані скибочки м'яса. Додаємо лавровий лист, сіль та спеції за смаком.
Варимо суп ще близько 6-8 хвилин і знімаємо з плити. Даємо настоятися близько півгодини.

Подача: суп подаємо в глибоких тарілках, заздалегідь прикрасивши дрібно натертим сиром, зеленню або вареним яйцем.

Ідеальний курячий суп - секрети досвідчених кулінарів

Щоб курячий бульйон вийшов світлим та прозорим, необхідно готувати його на невеликому вогні та обов'язково зняти «пінку» при закипанні. В іншому випадку страва вийде каламутною і виглядатиме неапетитно;

Для того щоб досягти приємного жовтуватого відтінку в кінці готування необхідно додати в бульйон обсмажену моркву або трохи спецій, таких як куркума або карі;

Щоб отримати ароматний суп пюре, до готового курячого бульйону необхідно додати вже приготовані овочі і добре збити масу за допомогою блендера.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний суп із курки. Використовуйте ці рецепти та радуйте своїх домочадців апетитними та корисними стравами.

У статті зібрані рекомендації щодо приготування курячого супу, а також 15 характерних та дуже різних рецептів його приготування. Вермішель, локшина, макарони, рис і перловка, а також різні овочі - це далеко не повний перелік продуктів, з якими можна зварити смачний курячий суп. Прості бюджетні рішення та екзотичні варіації на будь-який смак.

Як зварити смачний курячий суп

Курячий суп починається з курячого бульйону. Докладніше про те, як правильно варити правильний курячий бульйон, читайте за посиланням. Ми ж відзначимо найважливіші моменти.

Завжди заливайте курку холодною водою, ніколи не використовуйте гарячу або навіть теплу. Завжди зливайте перший бульйон (так ви убезпечите себе від усіляких шкідливих добавок, якими курку годують разом із комбікормами). Для цього залийте курку водою, доведіть до кипіння, а потім злийте воду, заливши птаха свіжою кип'яченою холодною водою.
Дегустуючи курячий бульйон, робіть це за допомогою ложки із нержавіючої сталі. Дерев'яна, мельхіорова, срібна маскують тонкощі смаку, спотворюють їх.
Починаючи готувати курячий суп «з нуля» (тобто якщо у вас немає заготівлі у вигляді бульйону та замороженого вареного м'яса), запасайтеся 2-3 годинами – навряд чи у вас піде менше часу.
По-справжньому хороший суп потребує солі, бажано великої. Якщо ви знаходитесь на дієті без солі (малосоленої), майте на увазі, що смак курячого супу буде гірше, простіше. Але це, зрештою, не так страшно, здоров'я важливіше.
Зрозуміло, найкраще використовувати не заморожену, а свіжу курку. Пов'язано це з тим, що розморожування птиці залишає курку без її природної вологи, сухої та менш смачної. Однак навряд чи це можна досягти для більшості міських жителів.
Якщо ви додаєте до курячого супу заморожені овочі, робіть це за 15 хвилин до кінця приготування.
Намагайтеся використовувати для варіння супу посуд з важким товстим дном, він краще й рівномірно розподіляє тепло. Бажано, щоб посуд був широким, це дозволить заливати курку мінімальною кількістю води.
Не дозволяйте супу кипіти. Вогонь повинен бути нижчим за середній, навіть маленьким, тому що в іншому випадку м'ясо стане жорстким, а бульйон каламутним.
Варити бульйон переважно із темного м'яса, воно дає більше аромату, біле м'ясо підходить для цієї мети гірше. Курячий суповий набір, який можна часто зустріти у продажу, хороший тим, що в ньому зібрані шматочки «бульйонів».
Існує забобон, пов'язаний з використанням курячих ніжок. Не нехтуйте ними! Навпаки, якщо ви зварите курячий суп із ніжок, це додасть йому апетитну «студневість» (курячі ніжки природно схильні до желювання). На використанні курячих ніжок у супі заснована, до речі, азіатська кулінарія, там перевага надається саме їм, а не філе. Перед тим як відправити в суп ніжки, обшпарити окропом. А ось здирати з стегенця шкіру можна після того, як вони зваряться.

Для тих, кому важливі знежирені рецепти та результати, корисна порада робити курячий суп у 2 етапи. Спочатку зваріть бульйон за всіма правилами (з овочами та зеленню). Потім охолодіть його до такого стану, щоб позначилася жирова скоринка на поверхні. Зніміть цей жир. На другому етапі приготування ви просто продовжуєте варити курячий суп далі, додаючи ті інгредієнти, які необхідні для супу.
Можна заздалегідь зварити куряче м'ясо та заморозити його. Так ви збережете його від висихання. Пізніше ви зможете дати йому відтанути та додати до супу з овочами, макаронами чи рисом.

Для того, щоб смак курячого супу був особливо багатий, обов'язково варіть його разом з кістками. І навіть коли звариться м'ясо, зніміть його з кісток, а кістки залиште в супі – нехай варяться, доки потрібна концентрація смаку супу не буде досягнута. Однак врахуйте, що дієтологи заперечуватимуть проти такого кулінарного методу – варіння кісток збільшує здатність страви підвищувати холестерин у нашій крові.

Курку можна замінити більш дієтичною індичкою. Всі рекомендації для варіння супу з індичати аналогічні «курячим» порадам.

Як вибирати курку для курячого супу?

Якщо готувати суп за всіма правилами, то вибір курки дуже важливий. Курка робить різницю!

Ідеальна курка для курячого бульйону (і супу) – це молоденька курочка, вже не підліток, але ще не несушка. Та, що набирала свою вагу на вільному вигулі, без комбікормів, із вагою приблизно 2 кг.

На жаль, це ідеал, досяжний лише тим, хто спеціально тримає власний пташиний двір чи купує в знайомого фермера. Для решти пропозиція обмежена тим, що є у супермаркетах. У кращому разі - тим, що є на ринку, хоча молоденького птаха ви там, швидше за все, теж не зустрінете. І все ж таки навіть «несушка-старенька» більш вдалий (принаймні, бульйон буде гарний), ніж колотий антибіотиками і відгодований на забій заморожений бройлер.

Але якщо все ж таки бройлер. Вибирайте птицю великих розмірів, зрілу, щонайменше 2 кг. Вона краща, смачніша і ароматніша. Вважайте, що вам пощастило, якщо ви зустріли куру, де є позначка «супова».

Тушку варіть повністю, не розрізаючи на шматки. Краще нарізати після. Це, звичайно, займе більше часу, але смак буде кращим і концентрованішим. До того ж, бульйон вийде чистіше і прозоріше, ніж якщо ви нарубаєте неварені курячі кістки, повні крові та кісткового мозку.

Рецепти приготування курячого супу: від найпростіших до екзотичних.

Курячий суп з галушками

Курячий суп з галушками – улюбленець дорослих та дітей. Ароматний «суп з тестом» дуже легкий і смачний, до того ж готується просто і належить до бюджетних, так що всі плюси очевидні. Вариться на курячому бульйоні з стегенець або частини курки, переважно кісткової, з невеликим додаванням м'яса.

стегенця - 2 штуки
цибулина - 1
морква - 1
часник - 2 зубчики
картопля - 5-6 середнього розміру
яйця - 2 шт.
борошно - 4 ст. л. з гіркою борошна
сіль, перець - за смаком
зелень і сметана - для подачі

Суп з вермішеллю

Один із найпопулярніших варіантів курячого супу. До вермішелі, як правило, додаються овочі, які попередньо пасеруються. Дуже простий, смачний рецепт, на ньому легко вивчити абетку приготування курячого супу.

оливкова олія - 2 ст. ложки
цибулина - 1 середня
морква - 1 середня
селера - 1 великий живець
картопля - 1 середня
курячий бульйон - 1,5 л
куряча грудка - 300 г
тонка вермішель - 50-70 г
петрушка - 2 столові ложки

Бульйон. Тут використовується вже готовий (і заморожений) курячий бульйон і відварене куряче філе. Якщо у вас немає заготівлі, скористайтеся . А ми продовжимо.
Овочі. Розігрійте в каструлі для супу масло|мастило|, додайте|добавляйте| цибулю і пасеруйте, часто помішуючи, 3 хвилини. Відправте до цибулі моркву, селера та картопля, і загасіть, помішуючи, 5 хвилин.
Суп. Влийте до овочів бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь та варіть 15 хвилин. В кінці додайте куряче м'ясо і вермішель, прикрийте кришкою і варіть 5-8 хвилин|мінути| до готовності вермішелі.
Подання.У готовий суп покришіть нарізану петрушку. Подавайте курячий суп з вермішель гарячим зі свіжоприготовленими хлібними тостами.

Курячий суп з яєчною локшиною

Класичний курячий суп з локшиною підходить для будь-якої пори року, але особливо гарний під час холодних зимових місяців, і коли нам нездужає. Цей базовий рецепт може бути обраний як орієнтир. Щоб заощадити час, краще заздалегідь приготувати бульйон та зварити курку. Тоді вам залишиться заправити їх, і суп готовий. Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде 12-14 порцій.

На сайті ви знайдете 2 способи приготування домашньої яєчної локшини - і - скористайтеся будь-яким з них або заправте суп магазинною локшиною.

рослинна олія - 2 ст. ложки
цибуля - 2 середні цибулини
морква - 3 середніх
селера - 3 живці
курка - 1 штука (2-2,5 кг)
курячий бульйон - 2 л готового
холодна вода - ск. знадобиться
свіжа петрушка - 4 гілочки
чебрець - 3 гілочки або 1/2 ч. л.
лавровий лист - 1 шт.
сіль та свіжомелений чорний перець
яєчна локшина - 300-400 г
яйце - 1 шт.
сік - від половини лимона
петрушка - для сервірування

На розігріту сковороду додайте олії, і коли вона розтане, пасеруйте цибулю, моркву, селера до м'якості.
Розріжте курку на 8 частин, якщо у вас частини курки, то просто поріжте на шматки. Якщо курка жирна, зовсім не обов'язково видаляти жир. Додайте м'ясо та жир у каструлю до курячого бульйону.
Додайте, якщо необхідно, трохи холодної кип'яченої води з розрахунку, що рівень рідини повинен бути на 5-7 см вище за вміст каструлі. Доведіть до кипіння сильному вогні, знімаючи піну.
Додати лавровий лист, петрушку і чебрець, можна у вигляді .
Зменшити вогонь до мінімуму. Варіть на повільному вогні, не накриваючи кришкою, поки курка стане дуже ніжною, близько 2 годин.
Видаліть куряче м'ясо з каструлі, нехай остигає. Вийміть трави та лавровий лист. Знежирте суп, якщо вас не влаштовують зайві насичені жирні кислоти та калорії, знявши з поверхні охолоного бульйону жирну «кірку».
Наріжте звільнену від шкіри та кісток курку на маленькі шматочки. Відправте в бульйон локшину, варіть до готовності близько 10 хвилин. В кінці можна (це опціонально) розбити в суп 1 куряче яйце, збите в лимонному соку, і негайно перемішати курячий суп з локшиною.
Покладіть м'ясо назад у каструлю, посоліть і приправте перцем. Подавайте у гарячому вигляді.

Суп з курки з локшиною та овочами (відео)

Зверніть увагу, що відео локшину замішують без води. Спірний момент, який виконавець доводить.

Куряча локшина нестандартно - рулетиками

Ще один суп з локшиною, але приготованою нестандартно - рулетиками-«равликами», всередині вони промазані пастою-начинкою. Цікавий варіант, що дуже подобається дітям!

для бульйону:

2 л води;
невеликий шматочок курки (грудка, стегно, два крильця);
2 морквини;
1 болгарський перець;
1 цибулина.

для локшини:

1 яйце;
приблизно 100 г борошна;
сіль;
половина болгарського перцю;
зелень;
невелика жменя горіхів.

Мексиканський курячий суп з рисом

Звичайний мексиканський суп з додаванням томатів та кукурудзи. Кінза в цьому рецепті більш ніж доречна. Однак для тих, хто її не любить, є інший вибір – петрушка.

куряче філе - 500 г
курячий бульйон - 1 літр
довгозерний пропарений рис - 50 г
консервована кукурудза - 1 банка (400 г)
болгарський перець - 1 червоний та 1 зелений
помідори - 4 шт.
зелена цибуля - 3 шт.
сіль, перець пекучий, кінза до смаку

Дрібно наріжте цибулю, подрібніть помідори. Очистіть перці від насіння, розріжте на довгі вузькі шматочки.
Наріжте на маленькі шматочки філе курки. Обсмажте на розігрітій сковороді з олією до золотистої скоринки.
Поставте каструлю з бульйоном на вогонь, додайте промитий рис і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин|мінути|. Додати шматочки курки і залишити на тихому вогні ще на 15 хвилин.
Підготуйте томатне пюре. Для цього змішайте на невеликій гарячій сковороді з олією перці, помідори, чилі, цибулю до густого пастоподібного стану.
Додайте в суп кукурудзу, томатне пюре з перцями, сіль та цукор до смаку, лимонний сік. Добре перемішайте і залиште на вогні ще на 5 хвилин.
Подавайте з накришеною в тарілку кінзою (петрушкою). Супу йде ложечка сметани чи йогурту.

Простий суп із рисом (відео)

Після екзотичного мексиканського супу комусь буде зручніше згадати про прості і звичайні варіанти, прийняті на нашому континенті.

Суп-пюре з курячої грудки з селерою

Специфічний смак і аромат селери подобається далеко не всім, але завжди - якщо його піддати тепловій обробці. У супі стебла селери чудово поєднуються з відвареною курячою грудкою, картоплею та морквою, а якщо все перебити в кремове пюре, то ніхто навіть не здогадається, що страва приготована з селери.

куряча грудка - 300 г
селера черешкова - 30 г
картопля - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
морква – 1 шт.
вершкове масло - 20 г
сіль, перець, базилік - за смаком
вода - 500-600 мл

Суп-пюре з сочевицею

Рецепт цього супу-пюре з курки дуже простий, але страва виходить збалансованою, з яскравим і незабутнім смаком. Крім ніжного курячого м'яса, до нього додають трохи червоної сочевиці. Вона чудово підходить для приготування супів, тому що вариться швидко, добре розварюється, роблячи бульйони та супи густими. До того ж це додаткове джерело білка. З овочів для супу знадобляться ті, які не рідкість у будь-який сезон: картопля, цибуля, морква та солодкий перець, що надає супу сильний аромат.

бульйон курячий - 2 літри
філе куряче - 1 штука
картопля велика - 2 бульби
цибулина - 1 штука
морква - 1 штука
перець солодкий - половина
сочевиця червона - 30 г
кабачкова ікра - 2 ст. ложки
вершки жирні - 2 ст. ложки
суміш італійських трав
рослинна олія
сіль перець

Чихіртма - курячий суп з яйцем по-грузинськи

Грузинський курячий суп цікавий тим, що в ньому немає густої овочі. Використовується тільки засмажка з цибулі, а ось картопля та морква не додаються. Замість них бульйон загущають борошном (у Грузії частіше використовують кукурудзяне борошно) та яйцями (беруть цілі або тільки жовтки). Щоб яйця не згорнулися та не розсипалися сірими пластівцями, бульйон обов'язково підкислюють винним оцтом, соком лимона чи гранату. А характерний смак супу надає кінза та приправи.

куряче м'ясо на кісточці – 700 г
цибуля – 3 шт.
оцет/лимонний сік - 2 ст. л.
курячі яйця великі – 2 шт.
борошно - 2 ст. л. з гіркою
кінза – 3-4 гілочки
шафран чи куркума – 1/3 ч. л.
вершкове масло – 20 г
сіль за смаком
перець чорний горошок – 2 шт.
лавровий лист – 1 шт.
вода – 1,5 л

Кнелі-фрікаделі

Кнелі для дієтичного харчування, а також суп з картоплею та зеленим горошком на курячому бульйоні, заправлений курячими кнелями. Відмінне рішення для дитячого меню.

для кнелів:

куряча грудка без кісток 1 шт. (200 г)
білий батон 3 скибочки (100 г)
вершки 15% 100 мл
сіль за смаком

для бульйону:

курячі кістки (все, що залишиться після того, як ви виріжете грудку, крильця та ніжки) 500 г
вода 2 л
лавровий лист 1 шт.
запашний перець 3 шт.
сіль? ст. л.
картопля 1 шт.
зелений горошок (свіжий чи морозивний) 4 ст. л.

Курячий суп з мигдалем

Японська кухня. Екзотичний суп для нас і характерний для Японії. Обов'язково спробуйте цей рецепт, в якому мигдаль є основною приправою.

куряче м'ясо - 300 г
зелена цибуля - 3 шт.
морква – 1 шт.
курячий бульйон - 700 мл
цедра лимона - половина
оливкова олія - 1 ст. л.
мелений мигдаль - 2 ст. ложки
смажений мигдаль - 1 ст. л.
соєвий соус - 1 ст. л.
лимонний сік - 1 ст. л.
сіль, перець - за смаком

Зніміть з курячого м'яса шкірку і наріжте на довгі тонкі шматки. У глибокій сковороді пасеруйте зелену цибулю 2 хвилини. Потім додайте шматочки м'яса і обсмажуйте їх з 2 сторін протягом 4 хвилин. Складіть все це в каструлю, залийте курячим бульйоном, додайте подрібнений мигдаль, соєвий соус. Варіть до готовності курятини. В самому кінці посоліть, поперчіть, приправте смаженим мигдалем. Подавати можна зі сметаною.

Суп із щавлю на курячому бульйоні - це компроміс між ситною першою стравою та легким літнім обідом. На воді, звичайно, також можна зварити, але це буде варіант для пісного, дієтичного меню. Курячий суп ситий і поживний, навіть без м'яса.

курячий бульйон – 1,5 л
картопля – 2-3 шт.
цибуля – 1 шт.
морква – 1 шт.
перець болгарський – 1 шт.
щавель – 1 невеликий пучок
зелень
часник – 1-2 зубчики
перець, сіль, цукор – за смаком
рослинна олія

Курячий суп з квасолею

Португальська кухня. Найсмачніший квасоляний суп з беконом, цибулею шалот та пармезаном. Вихід 8-10 порцій.

Замочіть білу квасолю на ніч. Якщо використовуєте консервовану, просто додайте її разом із куркою та беконом наприкінці приготування.

біла квасоля - 0,5 кг
бекон - 200-250 г
біла цибуля - 200-300 г
селера - 100-150 г
цибуля-шалот - 2 столові ложки
пюре часнику - 1 ст. ложка
лавровий лист - 2 шт.
сіль - 1 чайна л.
кайенський перець - 1/4 чайної л.
курячий бульйон - 2 літри
філе вареної курки - 300 г
тертий пармезан - 100 г

Замочіть квасолю не менш як на 8 годин. Злийте воду, залийте новою та поставте варити. Щоб досягти ефекту швидше, спробуйте таку хитрість: доведіть до кипіння, варіть протягом 2 хвилин, потім зніміть і дайте квасолі настоятися годину. Потім поміняйте воду.
Обсмажте бекон у каструлі з товстим дном на середньосильному вогні до хрусткої скоринки. Перекладіть шумівкою на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
Викладіть в ту ж каструлю розтоплене сало, що залишилося, цибуля і селера і тушкуйте, помішуючи, до м'якості, близько 4 хвилин. Додайте цибулю-шалот, часник, лавровий лист, сіль та кайєнський перець. Готуйте, помішуючи, поки цибуля-шалот не стане м'якою, близько 1 хвилини.
Додайте|добавляйте| овочі до квасолі в каструлю і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, варіть на повільному, не накриваючи кришкою, періодично помішуючи, доки боби не стануть м'якими, близько 1-1/2 години.
Наприкінці приготування додайте в каструлю з квасолею курку і бекон. Потримайте на вогні ще 10-15 хвилин. Вийміть лавровий лист.
Зніміть суп із вогню. Під час подачі в тарілку з курячим супом накришіть сир. Дуже смачно!

Курячий суп - навіть на звук смачно і апетитно, а з домашньою локшиною або галушками... І хоча народне прислів'я стверджує, що була б курочка - зварить і дурна, погодитися з цим можна тільки до певної міри: супи з курки заздалегідь успішні. Куряче м'ясо - продукт для незамінний за своїми біохімічними даними, а курячий бульйон, все-таки правильно приготовлений, - велике задоволення і для дорослих, і для дітей.

Щоб процес варіння курячого супу не завдав вам зайвого клопоту, потрібно правильно вибрати каструлю, об'єм якої мав би запас вільного місця (в 1-1,5 літра), щоб уникнути виплескування киплячого її вмісту. Важливо хоча б приблизно розрахувати порційність цього вмісту: з 1 літра курячого супу виходить приблизно 3-4 порції.

Варити курячий суп можна з будь-яких частин обробленої і випотрошеної курячої тушки - це залежить від вашого вибору, яку частину куди вжити, але обов'язково мають бути кісточки для бульйонного навару. Якщо у вас філе, покладіть разом з ним суповий набір для насиченості бульйону. Заморожену тушку курки або набір обов'язково перед варінням розморозити та ретельно промити у кількох водах.

1. Домашній рецепт курячого супу з локшиною

Абсолютно безпрограшний супчик, яким можна догодити і гостям і домочадцям у будні та свята. Продукти до такого супчик майже завжди під рукою.

Інгредієнти:

цибуля ріпчаста свіжа - 2 середні цибулини;
перець солодкий - половинка стручка;
картопля свіжа - 4-5 штук;
вода питна – 3 літри;
яйце куряче свіже для локшини – 1 штука;
борошно для локшини.

Домашній курячий суп з локшиною готувати так:

На сильному вогні довести вміст каструлі до кипіння, зменшити вогонь до помірного навіть малого режиму вогню і варити протягом 40-50 хвилин.
Поки вариться бульйон потрібно приготувати домашню локшину, для чого в мисці замісити тісто круте з борошна і 1 яйця. Круто замішане тісто розкотити якомога тонше листом, з якого нарізати неширокі стрічки довжини, яку ви віддаєте.
Очищену від шкірки свіжу картоплю нарізати кубиками, очищену свіжу моркву порізати тонкими брусочками або потерти на великій тертці, цибулю порубати кубиками і перець солодкий порізати квадратиками або соломкою. Всі подрібнені овочі, крім картоплі, обсмажити в оливковій олії не довше 4-5 хвилин, після чого опустити разом з картоплею в киплячий готовий бульйон, попередньо вийнявши з нього м'ясо, що зварилося.
Весь вміст каструлі має варитися на середньому вогні протягом 10-12 хвилин, а потім у курячий суп повертається готова курка, очищена від кісточок та хрящів, і приготовлена для бульйону домашня локшина. У такому складі курячий суп варити від закипання ще 5 хвилин. Подавати суп гарячим в супницях або глибоких тарілках і прикрасити зверху рубаною зеленню кропу або петрушки і половинкою вареного яйця.

2. Курячий суп з вермішеллю по-домашньому

Здавалося б, суп курячий з вермішель мало чим відрізняється від супу курячого з домашньою локшиною, але готувати його значно простіше, хоча смак домашньої локшини - це щось!

Інгредієнти:

суповий набір з курки: стегенця, стегна, грудки – 500-600 грамів;
морква свіжа - 2 середніх кореня;
вермішель – 100-150 грамів
картопля свіжа - 4-5 штук;
яйце куряче варене для прикраси супу – 1 штука;
перець, сіль, лавровий лист та зелень - за смаком;
вода питна – 3 літри.

Курячий суп з вермішеллю по-домашньому готувати так:

У каструлю, що підходить за обсягом, налити воду в розрахованому обсязі, покласти промитий суповий набір. Разом з ним сіль та спеції, крім лаврового листа, який правильно закладати за пару хвилин до кінця варіння бульйону та обов'язково витягувати та викидати.
Відразу можна запустити в каструлю крупно нарізану моркву та цілу очищену цибулину, щоб згодом вилучити їх та викинути. Вміст каструлі довести до закипання на сильному вогні, далі його перевести в режим середнього або навіть малого і знімати шумівкою шум, що періодично утворюється, щоб бульйон був прозорим і без пластівців шуму.
Час приготування курячого бульйону близько 50 хвилин, а нарізану кубиками свіжу картоплю покласти за 20 хвилин до цього терміну, хоча є варіант і без картоплі зовсім. Варені овочі та м'ясо вийняти перед закладкою картоплі.
Як варіант: бульйон вариться без моркви і цибулі, а робиться з них нетривала за часом - 3-5 хвилин - легка обсмажування на рослинній або оливковій олії і викладається в суп, що вариться.
Після закладання смажених овочів суп повинен кипіти на слабкому вогні хвилин 12, після чого повернути в нього перебране м'ясо вареної курки і запустити вермішель разом з ним. Через 3-5 хвилин зняти каструлю із супом з вогню та під кришкою залишити на півгодини. Подавати гарячим у супницях чи глибоких тарілках, прикрасивши зверху рубаною зеленню кропу чи петрушки, половинкою крутого вареного яйця.

3. Рецепт курячого супу з галушками

Варіант курячого супу з галушками дуже привабливий, і не треба лякатися слова клецки - готувати їх навіть простіше, ніж домашню локшину. Зате це привносить різноманітність у домашнє меню.

Інгредієнти:

суповий набір з курки: стегенця, стегна, грудки – 500-600 грамів;
морква свіжа - 1-2 середніх кореня;
цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня цибулина;
картопля свіжа - 1-2 штуки;
перець солодкий свіжий – 1 штука;
перець, сіль, лавровий лист та зелень - за смаком;
вода питна – 3 літри.

Для кліток:

яйце куряче свіже – 1 штука;
борошно - скільки увійде;
часник свіжий – 1 часточка;
свіжа зелень рубана - за перевагою;
олія рослинна - 1 столова ложка.

Курячий суп з галушками готуємо так:

У каструлю, що підходить за обсягом, налити воду в розрахованому обсязі, покласти промитий суповий набір. Разом з ним сіль та спеції, крім лаврового листа, який правильно закладати за пару хвилин до кінця варіння бульйону та обов'язково витягувати та викидати. Бульйон з куркою варити не більше 50 хвилин, періодично знімаючи шумівкою шум, що утворюється, щоб бульйон зварився прозорим і без пластівців. Якщо віддаєте перевагу такому супу з картоплею, то порізану кубиками очищену від шкірки картопля введіть в бульйон за 20-25 хвилин до остаточного його приготування.
Очищені та вимиті цибулю, перець солодкий і моркву потерти-порізати і протягом 5-7 хвилин при постійному помішуванні обсмажити на олії. Готові обсмажені овочі запустити в бульйон, що готується, після готовності галушок.
Поки вариться бульйон, не гаючи часу, приступити до виготовлення тіста для кліток. Розділити куряче яйце на білок та жовток, перший прибрати тимчасово в холодильник. У відповідну миску скласти жовток, олію, 3-4 столові ложки борошна і посолити - все ретельно змішати і влити при помішуванні маси 150-200 мілілітрів гарячого курячого бульйону, додаючи при цьому рубаний часник і зелень. Досипати ще борошна так, щоб тісто для кліток вийшло консистенції сметани.
Взяти охолоджений білок свіжого курячого яйця, збити в густу піну і поступово ввести в сметанообразное тісто галушок. До цього часу повинна майже зваритися картопля і можна запускати в киплячий бульйон галушки. Процес це простий, але спочатку чайну ложку потрібно занурити в гарячий бульйон і відразу підхопивши тісто, опустити його в окріп бульйону. Вмочувати ложку щоразу, щоб на ній не заварювалося тісто і галушки виходили однаковими. Готові галушки помітно збільшуються в обсязі і спливають і варити їх потрібно 3-4 хвилини, потім запустити обсмажену овочі і продовжити варити на слабкому вогні протягом останніх 5 хвилин.
Курячий суп з галушками готовий. Подають такий суп гарячим у супницях чи глибоких порційних тарілках, прикрасивши зверху рубаною зеленню. Додаткові спеції кожен використовує до смаку.

4. Рецепт курячого супу з рисом

Будь-яких строго важливих відмінностей від інших курячих супів в даному рецепті немає, але рис досить примхливий і не прощає порушення правила його приготування.

Інгредієнти:

суповий набір з курки: стегенця, стегна, грудки – 500-600 грамів;
морква свіжа - 2 середніх кореня;
цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня цибулина;
рис – 0,5 склянки;
куряче яйце варене - 1 штука;
перець, сіль, лавровий лист та зелень - за смаком;
вода питна – 3 літри.

Курячий суп з рисом готувати так:

У каструлю, що підходить за обсягом, налити воду в розрахованому обсязі, покласти промитий суповий набір. Разом з ним сіль та спеції, крім лаврового листа, який правильно закладати за пару хвилин до кінця варіння бульйону та обов'язково витягувати та викидати.
До кінця варіння курячого бульйону почистити цибулю та моркву, вимити їх і подрібнити для легкої обсмажування на сковороді в олії.
З готового бульйону вийняти курку і одразу запустити в нього промитий рис і варити його до готовності, в кінці варіння викласти в каструлю з курячим супом обсмажені овочі, на малому вогні потомити суп хвилин 5. Готовий курячий суп зняти з вогню і дати йому настоятися протягом півгодини. Подавати гарячим із рубаною зеленню, спеціями за перевагою та половинкою вареного яйця.

5. Простий рецепт курячого супу-пюре

Цей рецепт для любителів супів-пюре, варити який необхідно з борошном та вершками.

Інгредієнти:

філе куряче не на кістки – 300 грамів;
борошно – 1 столова ложка;
вершки свіжі – 200 грамів;
масло вершкове - 20 грамів;
селера кореневої - 50 грамів;
сіль та перець - за смаком;
свіжа рубана зелень для прикраси супу.

За рецептом: курячий суп-пюре - готувати так:

Філе куряче промити, просушити паперовим рушником і нарізати дрібними шматочками. Вимити і очистити від шкірки корінь селери, дрібно порізати. Обсмажити на вершковому маслі в сковороді борошно до золотистого кольору і, виклавши туди ж різану селеру, обсмажити його разом з борошном при постійному помішуванні протягом не більше п'яти хвилин.
У обсмажену з мукою селера додати різане кубиками куряче філе і вилити в сковороду 1/3 вершків. При помішуванні гасити філе з селера на малому вогні до готовності м'яса, яке зняти з вогню і остудити.
Як тільки м'ясо з селери та вершками досить охолоне, викласти його в блендер, де подрібнити до консистенції пюре, додати решту вершків і збити повторно.

Курячий суп-пюре підігріти і розлив по тарілках зверху посипати підготовленою рубаною зеленню.

6. Весняний рецепт курячого супу зі щавлем

Варити такий суп потрібно провесною, поки щавель через прохолодну температуру не «перенаситився» щавлевою кислотою, але якщо дуже хочеться такого супу, коли настало тепло, то в самому кінці варіння на кінчику ножа потрібно додати крейди.

Інгредієнти:

м'ясо куряче – 500 грамів;
щавель свіжий – 200 грамів;
картопля свіжа - 3 штуки;
морква свіжа – 1 корінь;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
олія рослинна - 3 столові ложки;
сіль кухонна - за смаком;
лавровий лист та чорний перець горошком;
вода питна – 2,5 літра.

Курячий суп зі щавлем за рецептом готувати так:

Куряче м'ясо промити, нарізати шматками і помістити в каструлю, що підходить за обсягом, куди налити воду і покласти лавровий лист і перець горошком. Бульйон варити після закипання до готовності м'яса, постійно знімаючи піну шумівкою, щоб бульйон був бездоганно прозорим, а солити його потрібно в кінці варіння.
Почистити і вимити овочі: моркву потерти на великій тертці, цибулю дрібно порубати ножем. Подрібнені овочі обсмажити в сковороді на олії або оливковій олії. Очищену картоплю вимити і нарізати кубиками. Вимитий щавель нарізати ножем.
З готового бульйону вийняти курку на блюдо. А в бульйон запустити різану картоплю та рубану щавель, які поварити протягом 10 хвилин на середньому вогні. Після чого введіть у суп перебране від кісток варене куряче м'ясо і на слабкому вогні доварити курячий суп зі щавлем.

7. Рецепт курячого супу з кукурудзою

Курячий суп гарний з будь-якими крупами та макаронними виробами – хороша для нього компанія та консервована кукурудза.

Інгредієнти:

м'ясо куряче – 300-400 грамів;
морква свіжа – 1 великий корінь;
стиглий томат свіжий - 1 штука;
солодкий перець – 1 штука;
яйця курячі свіжі – 3 штуки;
кукурудза консервована – 1 баночка;
сіль та спеції - за смаком;

За простим рецептом курячий суп з кукурудзою варити так:

Куряче підготовлене м'ясо, перець горошком і лавровий лист, вимитий і очищений корінь свіжої моркви, вимиті томат і перець солодкий повністю покласти в каструлю з окропом і варити протягом 40 хвилин, періодично знімаючи шум, що утворюється.
З готового бульйону, що залишається на слабкому режимі вогню, вийняти курку та овочі. Овочі використовувати на розсуд, а куряче м'ясо звільнити від кісток і повернути в каструлю з бульйоном, туди викласти проціджену кукурудзу і дрібно рубану свіжу зелень.
Свіжі курячі яйця збити і струйно повільно влити в киплячий бульйон при безперервному помішуванні. Як тільки суп повторно закипить, зняти його з вогню та дати потомитися під кришкою протягом 30 хвилин. Подавати гарячим із грінками.

8. Рецепт курячого супу з грибами по-польськи

Суп курячий з грибами та ще й польською - інтригує все-таки! Давайте тепер розберемося якісь продукти потрібні для приготування такої версії курячого супчика.

Інгредієнти:

філе курки – 500 грамів;
печериці – 400 грамів;
вермішель тонка – 50 грамів;
цибуля ріпчаста - 2 штуки;
пюре томатне – 100 грамів;
морква свіжа – 1 корінь;
зелень свіжа кропу та петрушки - кілька гілочок;
сіль та перець чорний мелений - за смаком.

Курячий суп з грибами по-польському готувати так:

Куряче підготовленою філе покласти в каструлю з водою і варити протягом 40 хвилин, періодично знімаючи шум, що утворюється.
Овочі та гриби очистити, промити та нарізати гриби – пластинами, моркву – тонкими скибочками, а цибуля ріпчаста – кубиками.
Готове куряче філе з бульйону вийняти, достатньо остудити і нарізати великими брусками. Порізані гриби та овочі запустити в киплячий бульйон і варити до м'якості цибулі.
За 5 хвилин до готовності супу викласти в каструлю оброблене м'ясо та томатне пюре. Наприкінці варіння засипати вермішель і дати їй кипіти всього 1 хвилину.
Залишилося приправити сіллю та перцем. Зняти суп із вогню, розлити по тарілках і подати гарячим, прикрасивши рубаною свіжою зеленню.

9. Рецепт курячого супу з яйцем

Інгредієнти:

м'ясо куряче – 400 грамів;
кубики бульйонні - 2 штуки;
яйце куряче - 1 штука;
картопля свіжа - 4 штуки;
морква свіжа – 1 корінь;
цибуля ріпчаста свіжа - 1 штука;
сіль за смаком;
зелень кропу свіжа - за перевагою.

Підготовлене м'ясо курки викласти в каструлю з водою, поставити на вогонь та довести до кипіння. Після чого додати очищену цілу цибулину та зменшити вогонь. Варити ще 15 хв.
Порізати очищену та вимиту моркву, нарізати брусочками та відправити в бульйон, який варити в режимі слабкого вогню ще 15 хвилин.
До цього часу почистити і нарізати шматочками картоплю і запустити її в бульйон, який продовжувати варити до готовності картоплі.
До моменту готовності картоплі додати в суп пару подрібнених бульйонних кубиків, збити свіже яйце і цівкою влити його в киплячий суп при помішуванні. Закінчити готування курячого супу з яйцем додаванням лаврового листа та свіжої рубаної зелені.

10. Оригінальний рецепт курячого супу з броколі

Дуже привабливий рецепт курячого супу з броколі - все в ньому: і смак, і користь, і виглядає привабливо. Таким супом можна здивувати домочадців і навіть гостей, якщо приготувати його чітко за рецептом.

Інгредієнти:

грудка курки – 500 грамів;
капуста броколі – 400 грамів;
морква свіжа – 1 корінь;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
оливкова олія - 3 столові ложки;
вода питна – 2 літри;
сіль та перець - за смаком;
зелень свіжа - за перевагою.

За оригінальним рецептом: курячий суп з броколі - готувати так:

Помістити в каструлю з водою курячі грудки, довести до кипіння і вийняти, а бульйон залишити на вогні ще на 30 хвилин.
М'ясо, що злегка охололо, розібрати на шматочки. Нарізати очищену цибулю півкільцями і смажити на сковороді з оливковою олією до готовності. Очищену моркву нарізати коліщатками та додати до смаженої цибулі та продовжити смажити їх спільно протягом 5 хвилин.
Розібрану на суцвіття броколі промити під проточною водою і дати стекти в друшляку, після чого додати її до овочів і гасити на слабкому вогні під кришкою протягом 10 хвилин.
Залишилося ввести в киплячий бульйон м'ясо курки та тушковані овочі, сіль перець та інші спеції та продовжити варити курячий суп із броколі протягом 20 хвилин. Подавати суп гарячим зі сметаною у кожну порцію.

Дуже важливо курячий бульйон готувати на слабкому вогні, щоб він вийшов світлим та прозорим. Обов'язково знімати шум спеціальною шумівкою, щоб не зіпсувати вигляд бульйону негарними пластівцями.
Приємний бурштиновий відтінок надасть бульйону смажена морква. Якщо її в рецептурі немає, з цим впорається куркума, наприклад.

Курячий суп-пюре приймає будь-які овочі: гарбуз, кабачки, картопля. Їх слід попередньо окремо зварити та додати до блендера разом з іншими рецептурними інгредієнтами супу-пюре. Овочею суп-пюре не зіпсуєш, але необхідно дотримуватися розумних пропорцій.

Ця стаття буде цікава не тільки початківцям, але й досвідченим кулінарам. У ній ми розповімо, як варити курячий суп, та розкриємо секрети його приготування.

Щи з курки та свіжої капусти

Приготування цього простого супу не викличе у вас жодних труднощів, а результат перевершить усі очікування. Прочитайте, як правильно варити курячий суп, і сміливо приступайте до справи:

Невелику курячу грудку опустіть у каструлю з водою. Додайте туди половину очищеної цибулини, половину моркви, шматочок стебла селери і зубчик часнику. Варіть бульйон, не забуваючи знімати піну в міру її появи.
У цей час очистіть від шкірки пару картоплин і наріжте брусочками.
Чверть вилка капусти наріжте тонкою соломкою.
Велику цибулину та моркву середнього розміру очистіть від шкірки та подрібніть. Половинку червоного та половинку жовтого перцю наріжте соломкою. Обсмажте овочі на олії, а наприкінці додайте до них кілька ложок томатної пасти або кетчупу.
Коли курка звариться, дістаньте її з каструлі та остудіть. Бульйон процідіть через марлю (сито), видаливши овочі. Після цього закиньте капусту з картоплею і варіть десять хвилин. Після цього покладіть у суп засмажку та курячу грудку, розібрану на волокна.
Помідор наріжте кубиками і покладіть у каструлю. Приправте щі сіллю і меленим перцем. Наприкінці покладіть у бульйон лавровий лист і кілька горошин запашного перцю.

Доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь і варіть разом ще п'ять хвилин. Розкладіть борщ по тарілках і подавайте до столу зі сметаною або майонезом.

Як варити курячий суп з вермішеллю?

Ця страва є, мабуть, однією з найпопулярніших у нашій країні. Зовсім чудове поєднання курки, макаронних виробів, овочів та легкого бульйону підкорило серця багатьох росіян. До того ж, його приготування не займе у вас багато часу або сил. Отже, як варити курячий суп із вермішеллю?

500 г курячого філе наріжте шматками і покладіть у дволітрову каструлю. Залийте її водою та варіть до готовності.
100 г моркви натріть на великій тертці.
250 г очищеної картоплі наріжте брусочками.
100 г цибулі наріжте півкільцями.
На розігрітій сковороді обсмажте цибулю та моркву до золотистого кольору.
Дістаньте філе з каструлі, остудіть його та наріжте на невеликі шматочки.
У киплячий бульйон покладіть усі підготовлені інгредієнти та 120 грамів вермішелі. Перемішайте, щоб макарони не злиплися.
Додайте в суп сіль, лавровий лист та перець.

Варіть його до готовності вермішелі, а потім одразу подавайте до столу.

Курячий суп з галушками

Якщо у вас є готовий бульйон, то цю страву ви приготуєте буквально за 20 хвилин. Прочитавши рецепт, ви дізнаєтесь, як варити суп із галушками:

Розсольник з куркою

Приготуйте на обід цей смачний суп та порадуйте близьких оригінальною стравою. Як варити курячий суп, ви дізнаєтеся з нашого рецепту:

З курячої грудки зваріть бульйон.
Три великі солоні огірки звільніть від шкірки і дрібно наріжте. Потім покладіть в сотейник, залийте розсолом, розбавленим наполовину кип'яченою водою, і тушкуйте 15 хвилин.
Чотири ложки рису відваріть до напівготовності, злийте рідину та промийте холодною водою.
Очистіть дві картоплини і наріжте брусочками.
Очищену цибулину і моркву подрібніть довільно і обсмажте на олії до рум'яної скоринки.
Дістаньте курячі грудки з каструлі, а бульйон процідіть. Потім складіть у нього всі підготовлені продукти і варіть разом десять хвилин. Курку розберіть на волокна і покладіть у розсольник.
Два помідори наріжте кубиками, три зубчики часнику подрібніть ножем, зелень кропу дрібно порубайте. Коли суп закипить, зменшіть вогонь, покладіть підготовлені інгредієнти, сіль та мелений перець.

Коли розсольник буде готовий, зніміть його з вогню, дайте настоятися час, а потім розлийте по тарілках і подавайте до столу зі сметаною.

Курячий суп з фрикадельками

Ця страва знайома багатьом з дитинства. Його готували наші мами, бабусі, а також кухарі дитячого садка та школи. Ми пропонуємо вам згадати ці чудові часи і заразом дізнатися, як варити курячий суп з картоплею та смачними фрикадельками. Рецепт страви наступний:

Очистіть від шкірки дві цибулини та одну моркву. Подрібніть овочі за допомогою ножа та терки.
Три картоплини звільніть від шкірки і наріжте кубиками.
Половину склянки пшона промийте водою і залийте окропом на п'ять хвилин.
Дрібно подрібніть пучок свіжої зелені ножем.
Приготуйте з курячої грудки 600 г фаршу, додайте до нього трохи цибулі, сіль, перець і добре перемішайте. Сформуйте мокрими руками однакові фрикадельки.
Закип'ятіть у каструлі два з половиною літри води та обережно опустіть у неї м'ясні кульки. Туди ж відправте крупу, картоплю, лавровий лист і варіть разом на невеликому вогні під закритою кришкою.
Цибулю та моркву обсмажте на олії, а потім перекладіть їх у суп.

Готову страву трохи остудіть та подавайте до столу зі сметаною або майонезом.

Курячий суп з домашньою локшиною

Цю страву ми робитимемо так само, як і суп з вермішеллю. Однак локшина, приготовлена своїми руками, додасть особливий колорит супу. Як варити курячий суп з локшиною? Все дуже просто:

Зваріть курячий бульйон із курячої грудки, дістаньте з нього м'ясо і розберіть його на волокна.
Подрібніть цибулю, моркву та болгарський перець, а потім обсмажте їх на олії.
Домашню локшину слід приготувати заздалегідь і дати підсохнути. Для цього змішайте дві склянки борошна, що просіює, з половиною чайної ложки солі і курячим яйцем. Перемішайте інгредієнти, додавши до них трохи води та ложку оливкової олії. Замісіть тісто, накрийте його рушником і дайте трохи постояти. Розкотіть пласт тіста, підсушіть його протягом півгодини, а потім наріжте на смужки потрібної довжини та ширини.
У киплячий бульйон опустіть локшину, куряче м'ясо та засмажку. Додайте сіль, перець та лавровий лист.

Суп можна подавати до столу, як тільки буде готова локшина.

Гречаний суп

Не кожна господиня вміє готувати цю страву, тому ми пропонуємо вам спробувати приготувати її за рецептом. Якщо раніше ви не знали, як варити гречаний суп на курячому бульйоні, то тепер навчитеся це робити.

Зваріть бульйон із 300 грамів курячого філе.
Приготуйте засмажку з подрібненої моркви та цибулі.
Кілька картоплин очистіть та наріжте кубиками.
200 г гречаної крупи промийте водою, а потім підсушіть на сковороді без додавання олії.
Куряче філе подрібніть і поверніть назад у каструлю. Відправте туди всі підготовлені продукти.
Приправте суп сіллю, перцем, покладіть лавровий лист і подрібнену зелень.

Подавайте блюдо гарячим із сухариками або чорним хлібом.

Збірна солянка на курячому бульйоні

Мабуть, це найсмачніший суп, відмовитися від якого не зможе навіть найвибагливіший член вашої родини. Дізнайтеся, як варити суп на курячому бульйоні, і тоді звичний обід перетвориться на свято. Солянка готується так:

Половину курячої тушки промийте під водою, обробіть на шматки і покладіть у велику каструлю разом із копченим курячим стегенцем. Залийте м'ясо холодною водою, доведіть до кипіння та варіть на невеликому вогні до готовності курки.
Наріжте дрібними кубиками 100 г шинки, стільки ж копченої ковбаси, бекону і мисливських сосисок.
Одну цибулину очистіть від лушпиння і наріжте кубиками.
Три солоні огірки поріжте невеликими брусочками.
Моркву помийте, очистіть і натріть на тертці.
Дістаньте варену курку з бульйону, остудіть, відокреміть м'якоть від кісток і наріжте довільно.
Обсмажте цибулю та моркву на олії. Насамкінець додайте до них солоні огірки, тушкуйте разом кілька хвилин.
Викладіть всі інгредієнти в бульйон, додайте зелень і розрізані навпіл маслини.

Готовий суп подавайте до столу разом зі сметаною та скибочкою лимона.

Суп із щавлю на курячому бульйоні

З настанням літа так приємно готувати супи зі свіжих овочів та трав. На цей раз ми розповімо вам, як варити щавлевий суп на курячому бульйоні:

Налийте в каструлю два літри води, опустіть в неї 500 г курячих стегенець і доведіть бульйон до кипіння. Не забувайте знімати піну, яка періодично з'являється на поверхні. Коли курка буде готова, дістаньте її, відокремте м'ясо від кісток, а бульйон процідіть через марлю.
Очистіть від шкірки дві картоплини, а потім наріжте кубиками.
100 г щавлю переберіть, помийте, видаліть стебла, а зелень подрібніть ножем.
Обсмажте на олії терту моркву і дрібно нарізану цибулю.
Доведіть бульйон до кипіння, складіть до нього подрібнені інгредієнти, додайте сіль та мелений перець.

Коли суп буде готовий, зніміть його з вогню і настоятися під кришкою п'ятнадцять хвилин. Після цього розлийте його по тарілках і покладіть у кожну порцію по половинці вареного яйця та ложку сметани.

Курячий суп у мультиварці

Якщо ви є щасливим володарем диво-приладу, то щодня можете готувати безліч смачних та корисних страв. На цей раз ми хочемо розповісти вам, як варити курячий суп у мультиварці:

Увімкніть прилад у режим «Жарка», влийте в чашу столову ложку олії. Обсмажте на ньому терту моркву та подрібнену цибулю.
Шматочки курки (наприклад, стегна) покладіть до овочів і продовжуйте смажити їх разом ще кілька хвилин.
Три чи чотири картоплини очистіть, наріжте кубиками та покладіть у чашу приладу.
Влийте два з половиною літри води та поставте режим «Гасіння» або «Суп». Готуйте страву одну годину.
Якщо ви хочете додати вермішель, зробіть це за півгодини до закінчення варіння.

Курячий суп повинен наполягати перед подачею протягом 15-20 хвилин. Тому поставте прилад у режим «Підігрів» і не відкривайте кришку протягом усього цього часу.

Грибний суп

Цю страву можна приготувати як з лісових грибів, так і з печериць. Як варити курячий суп із грибами?

Для початку приготуйте бульйон із курячих стегон.
Картоплю очистіть і наріжте брусками.
Гриби нашаткуйте і обсмажте на сковороді разом із цибулею та морквою. В кінці додайте ложку борошна та трохи солі.
Курку дістаньте, звільніть від кісток і наріжте м'якоть на невеликі шматочки. Бульйон процідіть через марлю чи сито.
Доведіть суп до кипіння, поверніть куряче м'ясо. Туди ж відправте засмажку та варіть усі разом 20 хвилин.
Наприкінці додайте сіль, мелений перець і лаврушку. При бажанні покладіть у суп кілька горошин запашного перцю.

Готову страву розлийте по тарілках та подавайте на стіл зі сметаною.

Висновок

Ми сподіваємося, що наша стаття допомогла вам відповісти на питання, як варити курячий суп. Експериментуйте з рецептами та дивуйте близьких новими смаками.