Mustak në furrë. Biftek mustak në furrë. Gatimi i peshkut në furrë

Banor i deteve veriore. Ka fanta mjaft rrëqethëse, prandaj quhet edhe ujku i detit. Megjithatë, mishi i ujkut të detit - i butë, lëng, pak i ëmbël - kur përgatitet siç duhet, është një delikatesë e vërtetë peshku, jashtëzakonisht ushqyese dhe shumë e shëndetshme. Lexoni më shumë rreth tij në një numër të veçantë të revistës sonë.

Në tryezën dietike, mustakja jo e skuqur, por e pjekur në furrë është veçanërisht e dëshirueshme, veçanërisht pasi kjo metodë e përgatitjes përmirëson vetëm cilësinë e pjatës.

Le të shohim recetat themelore për gatimin e mustakëve në furrë me foto, përdorimin e tij në ushqimin dietik dhe kombinimet me produkte të tjera.

"Ujku i detit" nga furra

Ashtu si një peshk tipik deti, mustak nuk është i ngarkuar me kocka të vogla. Shitet i ngrirë, pa kokë ose i përpunuar në fileto dhe biftekë. Megjithatë, me gjithë komoditetin e shitjes, mishi mjaft i yndyrshëm i ujkut të detit, i skuqur thjesht në një tigan, ka tendencë të përhapet në një masë xhelatinoze jo të shijshme.

Mënyra më e mirë për të përgatitur mustak është pjekja e tij në furrë, e cila ruan plotësisht si vetitë ushqyese jashtëzakonisht të dobishme të këtij peshku, ashtu edhe formën e pjesëve të prera. Në këtë rast, duhet të mbani mend:

Mishi i butë i këtij peshku nuk kërkon trajtim termik afatgjatë, kështu që duhet ta vendosni në një furrë tashmë të ngrohur mirë dhe ta mbani atje për njëzet minuta deri në gjysmë ore.
Nëse mustakja piqet me perime ose drithëra që kërkojnë kohë më të gjatë përpunimi, ato fillimisht duhet të zihen derisa të gatuhen gjysmë.

Në furrë, "ujku i detit" mund të përgatitet në tre mënyra kryesore - në një myk, në fletë metalike dhe në një tenxhere. Le t'i hedhim një vështrim më të afërt në to.

Pjekje në një kallëp

Receta e përafërt - 700 g fileto mustak, shpëlajeni, thajeni, prerë. I rregullojmë me kripë dhe piper, i hedhim lëngun e saposhtrydhur dhe e lëmë për dhjetë minuta. Qëroni, lani dhe prisni në gjysmë unaza të holla një madhësi mesatare. Lyejeni enën e pjekjes. Vendosni gjysmën e pjatave të qepëve në fund të saj. Sipër vendosni peshkun e përgatitur të copëtuar. E mbulojmë me qepën e mbetur, e lyejmë mirë me vaj me pak yndyrë dhe e spërkasim me thërrime buke. Piqeni për 20-25 minuta në një furrë të nxehur në dyqind gradë. Në të njëjtën kohë, në sipërfaqe formohet një kore e artë e shijshme.

Pjekje në fletë metalike

Ndani 600 g mustak, të qëruar, të larë dhe të tharë, në pjesë dhe vendoseni secilën pjesë në një copë petë individuale me madhësi të mjaftueshme. Spërkateni mesatarisht me bluar, aromë dhe piper të zi, derdhni një sasi të vogël natyrale pa konservues, përforcues shije dhe ngjyra. Grini një qepë të mesme, prisni qepën në rrathë të hollë dhe vendosni këtë pjatë anësore me perime sipër çdo pjese të ndarë. Më pas mbështillni fort të gjitha përzierjet e peshkut dhe perimeve në letër, duke u siguruar që lëngu i tepërt të mos rrjedhë jashtë. E vendosim në furrë të nxehur në dyqind gradë për gjysmë ore.

Zierje në një tenxhere

Qëroni, shpëlajeni, kulloni 600 g mustak dhe priteni në copa të vogla. Qëroni kilogramët, lani dhe prisni në kubikë. Qëroni dy karota dhe dy qepë, shpëlajini, më pas grijini në rende dhe qepën e prisni në katrorë. Hidhni pak vaj vegjetal në fund të tenxheres, vendosni peshkun, patatet, më pas karotat dhe qepët sipër. Spërkateni me kripë mesatarisht, rregulloni me erëza të përshtatshme - piper të bluar, barishte, derdhni pak ujë. Përsipër lyeni salcë kosi me pak yndyrë. Gatuani për 25 minuta në një furrë të parangrohur në njëqind e tetëdhjetë gradë.

Pas gatimit të mustakëve në furrë në këtë mënyrë, përmbajtja e tij kalorike fillestare është 96 kilokalori për njëqind gram. rritet deri në 137.

Aplikimi në praktikë i dietave

Kilokaloritë e “ujkut të detit” janë kryesisht energji, të cilën mishi i këtij peshku e përmban katër herë më shumë se yndyra. Kjo veçori e nxjerr menjëherë mustakun në ballë në dietat që synojnë humbjen e peshës së tepërt duke ruajtur masën muskulore që ka nevojë për ushqim proteinik.

Në të njëjtën kohë, yndyra e peshkut detar në përgjithësi dhe e mustakëve në veçanti përfshin përbërës të shumtë të dobishëm, si dhe vitamina të vlefshme të tretshme në yndyrë.

Për më tepër, mishi i butë i "ujkut të detit" është ndër kampionët në përmbajtjen e kobaltit, fluorit - mikroelementeve që banorëve të tokës u mungojnë aq shumë për funksionimin harmonik të gjëndrës tiroide, rinovimin e gjakut, forcën e dhëmbëve dhe eshtrave.

Kështu, në praktikën dietike, mustakja e pjekur jo vetëm që siguron ushqim proteinik me një dietë të kufizuar kalori, por edhe përmirëson metabolizmin, ekuilibri hormonal, gjendjen e lëkurës Dhe sistemi skeletor.

Me çfarë përgatiten ujqërit e detit?

Më poshtë janë të përshtatshme si një kornizë e këndshme dhe e shëndetshme për një delikatesë peshku kur piqen së bashku në furrë:

Perimet - të ziera deri në gjysmë të ziera ose të freskëta, të përziera në një zierje ose të marra individualisht. Në të njëjtën kohë, në menutë dietike duhet t'u jepet përparësi varieteteve me kalori të ulët - lakra e bardhë, etj.

Arra. Shënime shtesë të shijes dhe aromës shtohen nga arrat e grira, si dhe nga llojet e tjera të arrave të disponueshme.
Djathë i fortë. Ky komponent grihet dhe spërkatet sipër mustakëve për të formuar një kore veçanërisht të shijshme kur piqet. Nuk duhet të tërhiqeni me shtimin e djathit në menunë tuaj të dietës, pasi është një produkt mjaft me kalori.

Si të gatuaj mustak në furrë - video

Videoja më poshtë tregon pjekjen e filetos së mustakëve në petë në furrë. Salca e sojës përdoret si erëza kryesore. Pjata anësore me perime përbëhet nga rrathë qepë dhe feta domate të pjekura. Koha e gatimit në furrë në njëqind e tetëdhjetë gradë është dyzet minuta.

Mustak i butë, aromatik i pjekur është një delikatesë peshku, e pasur me proteina lehtësisht të tretshme, mikroelemente të vlefshme dhe komplekse vitaminash. Ky produkt përshtatet në mënyrë të përkryer në menutë dietike që synojnë përmirësimin e shëndetit dhe fitimin e hollë.

A keni metodën tuaj të nënshkrimit për pjekjen e mustakëve në furrë? Cilat i konsideroni erëzat më të mira për këtë peshk? E përfshini “ujkun e detit” në menytë dietike? Ndani sekretet, opinionet dhe përshtypjet tuaja të kuzhinës me ne në komente!

Pak amvise dinë të gatuajnë mustak në furrë. Kjo për faktin se në vendin tonë ky peshk nuk është shumë i zakonshëm dhe nuk është i popullarizuar. Megjithatë, është i famshëm për shijen e tij delikate, aromën e këndshme dhe shumë substanca të dobishme që përmban.

Recetat për përgatitjen e mustakëve janë mjaft të ndryshme - mund të zihet, piqet, skuqet ose shërbehet me pjata të ndryshme anësore që do t'i përshtaten shijes së çdo anëtari të familjes. Peshku i pjekur në furrë është një mënyrë e shkëlqyer për të kënaqur familjen tuaj me një pjatë të re që mund të përgatitet pa asnjë problem.

Mustak me oriz do të jetë gati për gati 20 minuta, nuk do të kërkojë shumë përpjekje, dhe receta për përgatitjen e një darke të tillë është mjaft e thjeshtë.

Kërkon përbërës të thjeshtë:

1 lugë gjelle. l. salcë kosi;
500 g peshk (biftek);
75 g djathë të fortë;
2 domate të freskëta;
150 g oriz;
kripë për shije.

Për të përgatitur një darkë të shijshme, duhet të ndiqni hapa të thjeshtë. E para është të zieni orizin derisa të gatuhet plotësisht.

Më pas, duhet të merrni fletë ushqimi, ta lyeni pak me vaj, të shtroni orizin e përfunduar dhe të vendosni copa të filetos së mustakëve të prera jo shumë të trashë. Lani domatet, thajini me një pecetë dhe pritini në feta. Vendoseni sipër filetove të mustakëve. Lyejeni gjithçka me salcë kosi dhe spërkatni me djathë të grirë. Mbështilleni letrën në mënyrë që të parandaloni rrjedhjen e lëngut gjatë gatimit. Ngroheni furrën në 180º, vendoseni peshkun për 20 minuta.

Receta për pjatën është mjaft e thjeshtë, nuk kërkon shumë përpjekje nga zonja, kështu që patjetër do të përfshihet në listën e saj të të preferuarave.

Peshku duke përdorur këtë metodë do të jetë lëng, i butë dhe aromatik. Ky është një opsion i shkëlqyer darke me një pjatë anësore të gatshme.

Disa opsione sugjerojnë përdorimin e ketchup-it së bashku me salcën e thartë, por mund të mposht shijen e peshkut. Mund të spërkatni edhe lëng limoni mbi peshkun për të shtuar pak thartirë, por kjo nuk është aspak e nevojshme, pasi kosi do ta bëjë peshkun mjaft lëng pa limon. Mustak i pjekur në këtë mënyrë do të kënaqë të gjithë anëtarët e familjes dhe të ftuarit.

Një tjetër opsion i pjatës së dytë që mund të përgatitet menjëherë me peshk janë patatet.

Mustak me patate është një pjatë shumë e shijshme; shërbehet më së miri për drekë; për darkë do të jetë e rëndë; receta e parë do të ishte më e përshtatshme këtu.

Për një pjatë të tillë ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

patate - 1 kg;
djathë i fortë - 200 g;
mustak - 700 g;
qepë - 4 copë;
majonezë për shije;
barishte të freskëta për shije;
kripë sipas dëshirës.

Lani dhe prisni peshkun në pjesë, lyeni një fletë pjekjeje me vaj dhe vendosni mustakët në të. Qëroni patatet, prisni në kubikë, vendosni gjysmën sipër peshkut dhe shtoni kripë. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë rrathë, vendoseni mbi patatet dhe mbulojeni me një shtresë tjetër patate. Lyejeni gjithçka me majonezë dhe spërkatni me djathë të grirë. Mund të piqni në petë, si në rastin e parë. Ngroheni furrën në 200ºC, vendoseni tepsi për 30 minuta. Kur shërbeni, zbukurojeni me barishte dhe perime të freskëta.

Pjekja në furrë - një mënyrë e thjeshtë

Të gjitha recetat e ofruara nuk kërkojnë shumë përpjekje nga amvisa. Sidoqoftë, rezultati do t'ju pëlqejë gjithmonë, peshku do të jetë i butë, i lëngshëm dhe çdo pjatë anësore e preferuar do t'ju shkojë mirë. Si të gatuaj mustak me një pjatë anësore me oriz është përshkruar më sipër. Ja një metodë e pjekjes pa petë në bukë.

Për një pjatë të tillë do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve të disponueshme:

thërrime buke - 4 lugë gjelle. l.;
qepë - 2 copë;
peshk (mustak) - 600 g;
erëza, kripë për shije.

Pastroni mirë dhe lani peshkun, të prerë në pjesë. Merrni një fletë pjekjeje ose enë pjekjeje, lyejeni me vaj dhe vendosni mustakët. Kripë, shtoni erëza dhe piper për shije.

Qëroni qepën, priteni në rrathë, vendosini sipër copave të mustakëve. Nëse dëshironi, majën e qepës mund ta lyeni me majonezë. Ose spërkateni me lëng limoni.

Spërkateni çdo pjesë të kësaj pjate me thërrime buke. Ngroheni furrën në 200ºC, vendosni një tepsi dhe piqeni për 20 minuta. Peshku do të ketë një aromë delikate dhe një kore kafe të artë, e cila do të vlerësohet nga familjarët, veçanërisht fëmijët. Biftekët e mustakëve në furrë janë një pjatë e ligët që mund të shërbehet për drekë ose darkë me një pjatë anësore të përgatitur veçmas për t'iu përshtatur shijes së zonjës.

Mustak mund të gatuhet në furrë në një mënyrë tjetër, e cila është e njohur për shumë amvise. Mund të piqet në tenxhere. Receta për këtë pjatë është e thjeshtë. Ju lejon të përgatisni një drekë ose darkë të shpejtë, të shëndetshme dhe të kënaqshme.

Për të përgatitur ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve të disponueshme në dyqane:

karota të freskëta - 2 copë;
mustak - 600 g;
qepë - 3 copë;
majonezë sipas gjykimit të zonjës;
patate - 1 kg;
vaj vegjetal për pjekje;
kripë, piper ose erëza sipas gjykimit të zonjës.

Lani peshkun, hiqni lëkurën dhe kockat, priteni në copa të vogla. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë. Qëroni perimet e mbetura, copëtoni dhe skuqini në vaj për 6-8 minuta.

Merrni enët e pjekjes, derdhni një sasi të vogël vaji në fund, shtroni një shtresë peshku, më pas një shtresë me patate, perime, kripë dhe shtoni erëza. Mbushni çdo tenxhere me një sasi të vogël uji ose lëng mishi. Nëse dëshironi, mund të shtoni një lugë majonezë. Ngroheni furrën në 200ºC dhe piqni mustakët në furrë për 20 minuta.

Këto receta ju lejojnë të përdorni peshq të tjerë në mungesë ose në mungesë të dëshirës për të përdorur mustak, për shembull, shojzë e kuqe, barbuni, të cilat sigurisht do të kënaqin familjen tuaj, enët do të jenë ushqyese dhe të shëndetshme.

Mustak është një peshk i shijshëm, mishi i të cilit nuk është inferior në vlerë ndaj salmonit.

Përveç kësaj, praktikisht nuk ka kocka në të. Gjëja kryesore është të jeni në gjendje ta përgatisni atë siç duhet.

Biftek mustak në furrë - parimet bazë të gatimit

Shumë amvise, pasi janë përpjekur të gatuajnë mustak, e refuzojnë këtë pjatë. Dhe gjithçka sepse përgatitja e tij në mënyrë që të dalë e shijshme nuk është aq e lehtë. Nëse nuk dini disa sekrete, mustakja mund të kthehet në një masë jo tërheqëse.

Më shpesh, të gjithë mustakët shiten të ngrirë në formën e biftekëve.

Skuqet, zihet dhe përdoret si mbushje për byrekë. Por pikërisht kur piqet ky peshk del më i shijshmi dhe mban formën e tij në mënyrë perfekte.

Shkrini peshkun vetëm në temperaturën e dhomës, në asnjë rast duke përdorur mikrovalë ose ujë të nxehtë.

Bifteku i mustakëve lahet dhe fërkohet me barishte, erëza dhe kripë. Spërkateni me limon dhe lëreni për të paktën gjysmë ore në mënyrë që peshku të thithë shijen dhe aromën e erëzave.

Bifteku piqet në salcë kosi, me perime ose oriz. Peshku i pjekur në shtëpi shërbehet me një pjatë anësore.

Receta 1. Biftek mustak në furrë në salcë kosi

Përbërësit

mustak - dy biftekë;

përzierje erëzash për peshk - 30 g;

salcë kosi - 125 g;

vaj ulliri - 60 ml.

Mënyra e gatimit

1. Kombinoni kosin me vaj ulliri, kripë dhe rregulloni me erëza për peshkun. Përziejini mirë.

2. Shkrini biftekët e mustakëve, lani dhe thajini. Shtoni pak kripë.

3. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike, duke ngritur skajet. Hidhni gjysmën e salcës në fund. Sipër vendosim biftekun e mustakëve dhe mbi të derdhim salcën e mbetur.

4. E vendosim në furrë dhe e pjekim për gjysmë ore në 190 gradë. Shërbejeni mustak me një pjatë anësore me perime.

Receta 2. Biftek mustak në furrë me oriz

Përbërësit

një majë susam;

një biftek mustak;

dy majë përzierje specash;

gjysmë limoni;

tre majë kripë gjelle;

karrota e vogël;

oriz - 100 g;

llambë.

Mënyra e gatimit

1. Shkrini biftekun e mustakëve në temperaturën e dhomës. Shpëlajeni, thajeni me një pecetë dhe fërkoni butësisht peshkun me një përzierje specash dhe kripë. Spërkateni me lëng limoni të saposhtrydhur. Lëreni të marinohet për gjysmë ore në frigorifer.

2. Shpëlajmë orizin, e ziejmë derisa të zihet gjysmë, e vendosim në sitë, e shpëlajmë dhe e lëmë për pak të kullojë lëngu. Mbuloni një fletë pjekjeje me fletë metalike dhe vendosni oriz të zier mbi të.

3. Qëroni karotat, lajini dhe grijini në rende për sallatat koreane. Vendosni karotat në oriz.

4. Prisni qepën e qëruar në rrathë të hollë dhe vendosini sipër shtresës së karotës.

5. Vendosni biftekun e mustakëve sipër perimeve. Mbuloni gjithçka me fletë metalike, duke formuar një zarf. Vendoseni në furrë për 20 minuta. Gatuani në 200 C. Më pas hiqni letrën e pjekjes, hapni me kujdes zarfin dhe kthejeni në furrë për shtatë minuta të tjera për të skuqur peshkun. Shërbejeni të ngrohtë, të spërkatur me farat e susamit.

Receta 3. Biftek mustak në furrë nën një shtresë perimesh

Përbërësit

mustak - katër biftekë;

piper i zi i bluar;

vaj ulliri;

dy domate;

djathë - 70 g;

qepë - dy koka;

gjalpë - 40 g;

karrota.

Mënyra e gatimit

1. Shpëlajini dhe thani biftekët e shkrirë. I rregullojmë me kripë dhe piper nga të dyja anët. Hidhni peshkun me lëng limoni të saposhtrydhur dhe lëreni për gjysmë ore.

2. Qëroni karotat dhe qepët. Lani perimet. Pritini qepën në copa dhe grini karotat.

3. Kaurdisni perimet në vaj ulliri deri në kafe të artë.

4. Fletën e ushqimit e presim në katrorë sipas numrit të biftekëve. Lyejeni secilën me gjalpë të butë. Vendosni biftekët në fletë metalike.

5. Lani domatet dhe pritini në feta të holla. Vendosini ato në majë të mustakëve.

6. Vendosni sipër perimet e skuqura. Grini djathin në copa të mëdha dhe spërkatni peshkun dhe perimet. Përbërësit e përgatitur i mbështillni fort në letër. Piqeni për 40 minuta në 200 C. Shërbejeni si pjatë të veçantë me bukë gruri të freskët.

Receta 4. Biftek mustak në furrë me patate

Përbërësit

gjashtë bizele me përzierje specash;

600 biftek mustak;

30 ml vaj vegjetal;

katër patate të mëdha;

5 g barishte të thata pikante;

karrota mesatare;

5 g hudhër të grimcuar;

karota mesatare.

Mënyra e gatimit

1. Pritini karotat e qëruara në një rende të trashë. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.

2. Kombinoni qepët dhe karotat në një pjatë. I rregullojmë me kripë, barishte dhe piper.

3. Fërkoni biftekët e shkrirë të mustakëve me piper, hudhër të grimcuar dhe kripë.

4. Mbuloni tavën me letër, mbulojeni me pergamenë sipër dhe shtroni përzierjen e erëzave me perime.

5. Vendosni biftekun e mustakëve në shtratin e perimeve. Qëroni patatet, pritini në feta të vogla dhe vendosini rreth peshkut dhe perimeve. Spërkatni gjithçka me vaj vegjetal.

6. Mbështillini të gjithë përbërësit në letër dhe vendosini në furrë. E pjekim per gjysme ore ne 200 C. Me pas e heqim tepsine me peshkun dhe perimet. Hiqni shtresën e sipërme të letrës së pjekjes dhe petë. Ndezni skarën dhe skuqeni pjatën.

Receta 5. Biftek mustak në furrë me perime

Përbërësit

mustak - pesë biftekë;

kripë tryezë dhe erëza për peshk;

shtatë patate;

gjysmë limoni;

karrota;

majonezë - 200 g;

dy qepë;

salcë kosi - 200 g;

djathë i fortë - 300 g.

Mënyra e gatimit

1. Shkrini biftekët e përfunduar, lani, lyeni me një pecetë dhe fërkojini me erëza dhe kripë. Hidhni sipër lëngun e saposhtrydhur dhe marinojini për gjysmë ore.

2. Bëni kallëpe porcioni me anët e larta nga petë sipas numrit të biftekëve të mustakëve.

3. Qëroni karotat dhe grijini në rende me vrima të imta.

4. Pritini qepët e qëruara në rrathë të hollë.

5. Kombinoni majonezë dhe salcë kosi në përmasa të barabarta. Lani zarzavatet dhe grijini imët. Shtoni në salcë dhe përzieni.

6. Grini djathin në copa të mesme.

7. Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla.

8. Merrni një tigan me fletë metalike. Vendosni një shtresë me patate në fund. Kripë e lehtë. Sipër vendosni një shtresë me karota dhe rrathë qepë. Hidhni sipër salcën. Vendosni biftek mustak sipër. Vendosni unazat e qepëve sipër peshkut. Spërkatni gjithçka me ashkla djathi. Pra, mblidhni pjesën tjetër të kallëpeve.

9. Mbuloni një fletë pjekjeje me fletë metalike dhe vendosni kallëpet mbi të. Mbuloni pjesën e sipërme të fletës së pjekjes me fletë metalike dhe ngjisni skajet fort. Vendoseni në furrë për gjysmë ore. Gatuani në 180 C.

10. Hiqni fletën e pjekjes. Hiqni shtresën e sipërme të letrës dhe mbajeni në furrë për dhjetë minuta të tjera. Një kore e shijshme kafe e artë duhet të formohet sipër. Shërbejeni direkt në ramekins me folie.

Receta 6. Biftek mustak në furrë me një pjatë anësore në salcë hudhre

Përbërësit

kg biftekë mustak;

70 g gjalpë;

rafte oriz;

rafte salcë kosi;

100 g djathë;

dy thelpinj hudhër;

5 g mustardë;

erëza.

Mënyra e gatimit

1. Prisni gjalpin në copa dhe vendoseni në fund të kallëpit.

2. Shpëlajeni orizin tërësisht, zieni derisa të zbutet dhe vendoseni në një sitë. Shpëlajeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe lëreni të largojë lagështinë e tepërt.

3. Transferoni drithërat e gatuar të orizit në tigan dhe lëmoni atë.

4. Kombinoni kosin me mustardën dhe përzieni. Lyejeni salcën që rezulton mbi oriz.

5. Shkrini biftekët e mustakëve, shpëlajini dhe thani me një peshqir. Vendoseni peshkun në një shtrat me oriz. Sezoni gjithçka me piper dhe kripë.

6. Grini djathin dhe hudhrën e qëruar në një rende të imët dhe përzieni me majonezë. Lyejeni salcën e hudhrës mbi biftekët e mustakëve.

7. E vendosim kallëpin në një furrë të parangrohur. Piqeni për një orë në 200 C. Shërbejeni me sallatë perimesh ose oriz të zier.

Receta 7. Biftek mustak në furrë me thërrime buke

Përbërësit

biftekë mustak - 700 g;

lëng limoni;

dy qepë të mesme;

përzierje piper;

120 g thërrime buke;

Mënyra e gatimit

1. Shkrini biftekët, shpëlajini dhe thajini me një pecetë. Piper, kripë dhe spërkatni secilën me lëng limoni. Marinojini për gjysmë ore.

2. Lyejeni kallëpin me vaj vegjetal. Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza. Vendosni gjysmën e qepës në fund të tiganit. Vendosni sipër biftekët e marinuar të mustakëve.

3. Mbuloni peshkun me qepën e mbetur. Përhapeni me majonezë. Spërkateni me thërrime buke. Vendoseni në furrë për 20 minuta. Gatuani deri në kafe të artë. Shërbejeni peshkun me një pjatë anësore me perime ose oriz.

Receta 8. Biftek mustak në furrë me brokoli dhe bizele jeshile

Përbërësit

dy biftekë të mëdhenj mustak;

kripë deti;

200 g përzierje brokoli dhe bizele.

Mënyra e gatimit

1. Mbulojeni tavën me fletë metalike. Shkrini biftekun dhe vendoseni në tigan. Shtoni pak kripë.

2. Vendosni sipër një përzierje perimesh dhe gjithashtu shtoni pak kripë.

3. Mbështilleni fort peshkun dhe perimet në letër dhe vendosini në furrë për 20 minuta. Temperatura e gatimit - 180 gradë.

4. Pas një çerek ore e mbështjellim peshkun dhe e pjekim derisa të marrin ngjyrë kafe.

Për të parandaluar që peshku të mos copëtohet, biftekët duhet të jenë mjaft të trashë.

Nëse e piqni peshkun në fletë metalike, hiqni shtresën e sipërme dhe skuqeni në modalitetin e grilit.

Salca e peshkut mund të përgatitet duke përdorur majonezë, salcë kosi ose krem.

Shkrini peshkun vetëm në temperaturën e dhomës.

Për të hequr qafe erën specifike të peshkut, spërkatni biftekët me lëng limoni.

Mustak është një peshk shumë i shijshëm, i cili nuk gatuhet vetëm sepse nuk dinë ta gatuajnë siç duhet. Nëse nuk ndiqni hapa të thjeshtë përgatitor, kjo pjatë e shijshme do të kthehet në qull.

Për ta parandaluar këtë, duhet të mbani mend gjënë kryesore: mustakja nuk mund të gatuhet ashtu. Duhet të skuqet në brumë, miell, thërrime buke, të piqet në majonezë ose ndonjë lloj salce. Për të rregulluar formën, duhet ta gatuani gjysmë të shkrirë dhe ta skuqni të shkrirë plotësisht. Peshku rezulton të jetë shumë i ushqyeshëm dhe i shëndetshëm, kështu që edhe ngrënësit më të kujdesshëm do të pëlqejnë pjatën e duhur.

Mishi i mustakëve - veti të dobishme

Shija e mustakëve është shumë e butë dhe pak e ëmbël, që të kujton levrekun e detit. Në të njëjtën kohë, vetitë e tij të dobishme janë shumë të gjera. Është një produkt dietik, pasi përmbajtja e tij kalorike është afërsisht 115 kcal për 100 gram produkt. Kjo shifër rritet në varësi të mënyrës së gatimit.

Mustak përmban acide të dobishme që largojnë kolesterolin e panevojshëm nga trupi. Kjo kontribuon në restaurimin e shpejtë të enëve të gjakut dhe parandalimin e sëmundjeve të mëtejshme që lidhen me sistemin kardiovaskular.

Në përgjithësi, mustakja rekomandohet shumë për njerëzit me sëmundje të tilla. Ai gjithashtu përmban magnez dhe vitaminë PP, të cilat janë përgjegjëse për forcimin e muskujve të zemrës, zgjerimin e enëve të gjakut, përmirësimin e qarkullimit të gjakut dhe furnizimin me oksigjen në të gjithë trupin. Dhe për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, peshku rekomandohet për konsum nga atletët.

Nëse flasim për ekuilibrin ujë-kripë, atëherë mustaku e normalizon atë për shkak të klorit që përmban. Squfuri në peshk përmirëson proceset metabolike, dhe kaliumi zvogëlon ënjtjen në trup dhe rikthen presionin e gjakut. Fosfori dhe kaliumi forcojnë indin kockor.

Cila është mënyra më e mirë për të gatuar peshk?

Mishi i mustakëve është i përshtatshëm si për adhuruesit e pjatave të peshkut ashtu edhe për të vegjlit. Peshku pothuajse nuk ka kocka. Kuzhinierët kanë akses në shumë receta duke përdorur këtë mish. Pse kaq shumë njerëz ankohen kaq shumë për "qullin" e peshkut që del në vend të një biftek me lëng? I gjithë problemi është në mënyrën e përgatitjes. Mustak është shumë i lirshëm dhe duhet të përpunohet siç duhet përpara se të gatuhet.

Për zierje ose skuqje, përdorni brumë ose zieni peshkun në ujë të kripur paraprakisht. Në këtë mënyrë ai do të mbetet i paprekur dhe nuk do të humbasë vetitë e tij të dobishme.

Mos harroni faktin se çdo vaj rrit përmbajtjen e yndyrës së produktit. Prandaj, skuqja e mustakëve është e përshtatshme për ata që nuk monitorojnë numrin e kalorive në pjatë. Për të siguruar që peshku të dalë i shijshëm dhe jo i ngopur me vaj që pikon, duhet të vendoset në një tigan të ngrohur mirë.

Mustaki më i shijshëm konsiderohet të gatuhet në skarë, në avull dhe në furrë, megjithëse shpesh konsumohet i tymosur. Për fëmijët dhe ata që janë në dietë, rekomandohen kotelet dhe supa të gatuara në avull. Dashamirët e peshkut do të vlerësojnë biftek mustak, si dhe mustak të pjekur në fletë metalike. Të gjitha drithërat dhe perimet janë të përshtatshme si pjatë anësore, por mbi të gjitha - specat e ëmbël dhe patatet.

Kotoleta të skuqura dhe të ziera në avull

Bërja e koteletave të mustakëve është e lehtë dhe e thjeshtë, dhe më e rëndësishmja, e shijshme. Për këtë do t'ju duhet:

mish peshku 0,5 kg;
një qepë;
dy lugë bollgur (40-50 g);
gjysmë filxhani qumësht;
një vezë;
pak vaj luledielli;
therrime buke;
kopër për të dashuruar dhe erëza sipas gjykimit tuaj.

Përgatitja:

Vendosni fileton e mustakëve dhe koprën (opsionale), qepën e grirë imët dhe vezën në një blender. Në vend të bollgur mund të përdorni bukë; receta të ndryshme japin përbërës të ndryshëm. Ju gjithashtu duhet të shtoni qumësht, kripë dhe piper;
I përziejmë dhe i rrahim të gjitha derisa të përftojmë një masë. Për të parandaluar përhapjen e lëngut të tepërt mbi tigan (ose në një kazan të dyfishtë, nëse kotatet do të zihen me avull), duhet ta lini përzierjen për 40 minuta. Bollguri do të thithë gjithçka të panevojshme;
Pas kësaj, nga mishi i grirë që rezulton formohen kotelet e formës së dëshiruar. Këto mund të jenë zemrat, buzëqeshjet dhe "copat e rrumbullakëta" më të zakonshme.
Rrotulloni kallëpet e përfunduara në thërrime buke;
Në një tigan, mustakja skuqet nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Gati! Mund të shërbehen koteleta të shijshme mustakësh. Për një pjatë anësore, mund të zgjidhni zierje me perime, patate të skuqura ose t'i shërbeni thjesht me salcë kosi.

Receta për biftek mustak

Bifteku i mustakëve është një pjatë shumë e shijshme. Nëse harroni njërën ose tjetrën nuancë, mund të përfundoni me copa të shembur mishi të peshkut. Për të filluar, do t'ju nevojiten përbërës të thjeshtë:

kripë;
Miell;
vaj;
biftekët mustak.

Përgatitja:

Peshku shumë i ngrirë nuk është një opsion. Duhet t'i jepet kohë për t'u shkrirë me rreth ¾, më pas kripë bujarisht dhe marinuar. Brenda gjysmë ore mund të harroni peshkun;
Artikulli tjetër është mielli. Pasi mustakja është marinuar, duhet të lyhet mirë me miell. Një sekret i vogël: për të mos u djegur, duhet ta prisni lehtë peshkun përpara se ta vendosni në tigan. Në këtë mënyrë mielli i mbetur nuk do të përkulet në gunga;
Ngroheni tiganin sa më të nxehtë që të jetë e mundur;
Hidhni vaj në një tigan të nxehtë dhe prisni derisa të ngrohet;
Ju duhet të skuqeni derisa të shfaqet një kore e artë. Mos e mbuloni me kapak! Kjo vetëm do t'i përkeqësojë gjërat. Pas skuqjes, lëreni mënjanë tiganin për disa minuta. Peshku do të arrijë gjendjen e dëshiruar dhe do të humbasë çdo lirshmëri të mbetur.

Mustak i zier në avull me perime

Mustak është një peshk shumë i shëndetshëm dhe me pak kalori nëse gatuhet siç duhet. Një opsion i mirë është i zier në avull, dhe perimet për një pjatë anësore. Çfarë do t'ju duhet si përbërës:

çdo perime sipas zgjedhjes suaj.

Përgatitja:

Shkrini plotësisht peshkun, shtoni kripë dhe lëreni për gjysmë ore;
Pasi të ketë kaluar koha, mustakja duhet të shpëlahet me ujë dhe të thahet;
Peshku vendoset në grilën e sipërme, dhe perimet e zgjedhura vendosen poshtë;
Mund ta lini avulloren të ndezur për 20-25 minuta përpara se të gatuani mustak.

Ndërkohë peshku po kthehet në një pjatë të shijshme, mund të përgatisni një salcë të bardhë. Përbërësit për salcën:

Miell;
krem me pak yndyrë;
kripë;
piper dhe erëza;
Gjethja e dafinës.

Përgatitja:

Mielli skuqet në vaj dhe më pas shtohen të gjithë përbërësit;
Përziejini derisa lëngu të trashet pak;
Nëse nuk trashet fare, mund të shtoni miell. Nëse është e kundërta, shtoni krem. Shënim i rëndësishëm: kjo salcë bëhet e trashë me kalimin e kohës, ndaj është ideale ta përgatisni menjëherë përpara se ta shërbeni. Mesatarisht duhen 5-7 minuta për të gatuar.

Pas zierjes, lëreni mustak për 2-3 minuta dhe vendoseni me kujdes në një pjatë. Mund të hidhni sipër salcën e përgatitur, të shtoni një degë majdanoz për dekorim dhe ta servirni.

Pilaf i shijshëm me peshk

Pilafi njihet për ngopjen dhe shijen e tij. Por askush nuk e kufizoi zgjedhjen e mishit. Në vend të qengjit të zakonshëm, mund të përdorni fileto mustak dhe të bëni gjithçka që është e mundur për të siguruar që lëngu i tij të përthithet plotësisht në oriz.

Pra, çfarë do t'ju duhet:

mustak 1 kg;
oriz 1 filxhan;
një ose dy qepë;
të njëjtën sasi karotash;
erëza për shije dhe mish perimesh.

Përgatitja:

Nuk ka nevojë të shkrihet plotësisht filetoja. Duhet të shkrihet pak, por jo të jetë i butë;
Pas shkrirjes, lani mishin dhe priteni në kubikë me trashësi 2 centimetra;
Shpëlajeni orizin dhe vendoseni në një kullesë që të kullojë;
Pritini qepën në unaza;
Grini karotat;
Skuqini qepët dhe karotat së bashku. E rëndësishme: fillimisht qepa kaverdiset për disa minuta, pas së cilës i shtohen karotat;
Pasi perimet të jenë gati, shtoni orizin e larë. Kjo bëhet në mënyrë që të jetë e thërrmuar;
Pas nja dy minutash, mund ta transferoni masën në tenxheren e dëshiruar ose të vazhdoni gatimin në një tigan nëse vëllimi i saj lejon. Shtoni 1,5 gota ujë;
Nuk ka nevojë të shtoni më shumë ujë: mustakja është e ngopur me lëng. Nëse shtoni më shumë lëng, nuk do të merrni një pilaf të shijshëm, por një llucë;
Duhet të përzieni përmbajtjen e tiganit vetëm një herë pasi të keni shtuar ujë. Kjo do të mbajë formën;
Pas trazimit, mund të shtoni mustak dhe erëza;
Kapaku mund të mbyllet dhe nxehtësia të reduktohet;
Përgatitja e mëtejshme varet nga lloji i orizit, por masa duhet të ziejë përafërsisht 20 minuta;
Me përfundimin e zierjes pilafi përzihet dhe shërbehet.

Nëse piqni në petë në furrë

Për ata që duan të pjekin në furrë, mustak mund të jetë gjithashtu i shijshëm. Gjëja kryesore për të mbajtur mend është se ju duhet të përgatisni mishin në mënyrë që të ruajë formën dhe shijen e tij. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

fileto 0,5-0,6 kg;
dy qepë;
majonezë;
lëng limoni (një lugë gjelle për sy);
therrime buke.

Përgatitja:

Lani dhe thajeni fileton, kripë dhe piper, spërkatni me lëng limoni dhe lëreni për gjysmë ore.
Përgatisni enën e pjekjes. Vendosni unazat e qepëve (gjysma) në fund të fletës, dhe mustakët e marinuar sipër;
Përdorni gjysmën tjetër të qepës për të "mbuluar" pjesën e sipërme të peshkut;
Sipër gjithçka lyhet me majonezë (mund të përdorni salcë kosi) dhe spërkatet me thërrime buke;
Mos e mbuloni pjesën e sipërme me fletë metalike, shërben për të ruajtur lëngun;
Ngroheni furrën në 200 gradë, piqni deri në gjysmë ore (në varësi të furrës);

Supa më e shijshme dhe e pasur

Për të përgatitur supë peshku do t'ju duhet jo vetëm mustak, por edhe peshk i bardhë për supë. Por pjesa tjetër e pjatës është e kënaqshme falë mustakëve. Sipas përbërësve:

Përgatitja:

Ndani lëkurën dhe kockat nga peshku.
Shtoni në tigan selino, gjethe dafine, piper, peshk dhe mbulojeni të gjitha me ujë të ftohtë.
Shkuma e parë kullohet, më pas gatuhet për të paktën gjysmë ore.
Prisni qepën përgjysmë, qëroni karotat ose lani mirë, më pas skuqini nga të dyja anët në një tigan të thatë. Duhet të digjet pak.
Kur supa të jetë gati, shtoni perimet "të skuqura" në të.
Pas zierjes, tendosni, hiqni gjithçka që ishte më parë - nuk do të nevojitet më.
Një nuancë: për ta bërë supën transparente, duhet të derdhni një vezë të rrahur në të, ta përzieni dhe ta hiqni me një lugë të prerë.
Lëngun e vendosim në zjarr, hedhim brenda patate të vogla.
Lagni shafranin në alkool ose vodka, më pas shtrydhni, hiqeni dhe shtoni të njëjtën sasi uji në lëng. Ju duhet të merrni jo më shumë se 50-60 ml. Hidhni të gjitha këto në supë.
Skuqini një tjetër qepë dhe presh, më pas shtoni të gjithë masën në lëng mishi (rreth 10 minuta pasi keni shtuar patatet).
Pritini filetot e mbetura të peshkut dhe shtoni në lëngun e mishit.
Prisni mëlçinë e merlucit në copa të mëdha dhe e shtoni pas 10 minutash. Mund ta spërkatni me kopër.
Mund të kriposni, piperoni dhe shtoni erëza, për dekorim - limon.

Mustak i mrekullueshëm në salcë kremoze

Recetat banale mund të bëhen të mërzitshme edhe me peshk të tillë të shijshëm si mustak. Në këtë rast, mund t'i drejtoheni origjinalit - piqni peshkun në një salcë kremoze. Nuk tingëllon origjinale, por shija do të jetë delikate dhe shumë e pazakontë. Çfarë do t'ju duhet:

0,5 kg mustak;
krem 800 ml;
litër lëng peshku;
kripë dhe piper për shije;
alga deti nori;
vaj luledielli.

Përgatitja:

Mustak pritet në copa dhe ngjyhet në ujë të ftohtë (2-3 lugë kripë për litër ujë).
Do t'ju duhet një tigan i thellë. Hidh krem në të.
Uleni përgjysmë dhe shtoni lëngun e peshkut, hidhni alga deti.
Salca është pothuajse gati, mjafton ta rrihni me blender.
Hiqni mustakët nga marinada, më pas skuqini në zjarr të fortë derisa të jenë gjysmë të pjekur.
Vendosni mustak dhe gjysmën e salcës në një enë pjekjeje. Mund të vendosni qepë në fund të kallëpit.
Pas 10-15 minutash pjata është gati. Hidhni sipër salcën e mbetur dhe shërbejeni.

Mustak në brumë me kore të artë

Nëse skuqni mustak pa përgatitje, ai do të bëhet si qull, dhe gjithashtu shumë i yndyrshëm.

Ka disa sekrete për të formuar copa të rregullta dhe për të hequr yndyrën e tepërt. Çfarë përbërësish do t'ju nevojiten:

0,5 kg mustak;
gjysmë limoni;
piper i kuq;
kripë për shije;
vaj për tiganisje.

Për brumin ju nevojiten:

Miell;
vezë;
vodka (50 gram është e mjaftueshme);
gjysmë gote ujë.

Përgatitja:

Pastroni peshkun: ndajeni mishin nga kockat, priteni në copa të vogla.
I rregullojmë me kripë, piper dhe lëng limoni. Lëreni të marinohet për 20 minuta.
Tani brumi: ndajeni të bardhën nga e verdha dhe rrihni të bardhën.
Përzieni të verdhën e verdhë, miellin, vodkën dhe ujin, shtoni kripë dhe një lugë vaj luledielli.
Palosni me kujdes përzierjen e bardhë të vezëve të rrahur në masën e brumit. Përzieni nga buza në qendër në mënyrë që flluskat e ajrit në proteinë të shpërthejnë sa më pak të jetë e mundur.
Zhytni mustakun në brumin e përgatitur dhe vendoseni në një tigan të nxehur me vaj.
Skuqni secilën pjesë nga të dyja anët.
Vendoseni në një pecetë për të kulluar yndyrën e tepërt.

Gati! Ju bëftë mirë!

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një recetë të thjeshtë video për mustak të skuqur në thërrime buke:

Si përfundim, duhet thënë se ka variacione të panumërta në përgatitjen e mustakëve, por secila prej tyre bazohet në recetat bazë. Gatim në furrë, supë peshku e skuqur në brumë, biftek, kotele dhe pilaf. Këto receta janë standarde, por mund të plotësohen me erëza ose metoda të ndryshme gatimi.

Kudo përdoret një marinadë standarde: kripë, piper (në disa versione, shtoni lëng limoni) dhe lëreni për gjysmë ore. Këto janë procedura të detyrueshme për përgatitjen e mustakëve të shijshëm dhe të shëndetshëm. Për një pjatë anësore, është mirë të përdorni perimet në mënyrë të tillë që të shmangni sa më shumë përmbajtjen e yndyrës - peshku në vetvete është shumë i ngopshëm dhe pjata anësore mund të duket e panevojshme.

Në kontakt me

Mustak i pjekur në furrë, së bashku me patatet dhe perimet, është një pjatë e mrekullueshme dhe e shijshme për një drekë apo darkë të mirë. Gjithçka përgatitet shumë thjesht, shpejt, dhe në fund kemi një vakt të plotë - peshk të pjekur me një pjatë anësore. Kam përdorur mustak blu, i cili nuk është i përshtatshëm për tiganisje, por del i shkëlqyeshëm në furrë. Përkundër faktit se pas pjekjes, copat e peshkut zvogëlohen në madhësi, ato ende mbeten lëng, të buta dhe të këndshme për shijen. Korja e djathit jo vetëm që e bën pjatën tërheqëse, por edhe i jep një aromë të shijshme.

Përbërësit:

600 g mustak (2 biftekë)
3-4 patate
1 karotë
1 qepë
1 - 2 lugë gjelle lëng limoni ose
kripë, piper, erëza për shije
2 lugë vaj vegjetal
1 domate
75 g djathë të grirë

Mënyra e gatimit

Shkrini biftekët e mustakëve, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm, vendosini në një pjatë dhe hidhini sipër lëng limoni dhe uthull. Lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta dhe thajeni me një peshqir letre.

Për t'u siguruar që patatet të jenë pjekur saktë në furrë dhe të jenë të buta, është mirë t'i grini imët ose t'i grini në rende koreane. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me karotat dhe qepën e presim në gjysmë unaza. Përziejini gjithçka, shtoni vaj vegjetal, kripë dhe lëreni të qëndrojë për 5 - 7 minuta.

Mbuloni enën e pjekjes me fletë metalike dhe shpërndani patatet në një shtresë të barabartë, vendosni mustakët mbi të dhe spërkatni me erëzat tuaja të preferuara. Mbulojeni me petë, bëni disa prerje dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200 C për 30 - 35 minuta.

Më pas e nxirrni me kujdes, hiqni me kujdes folenë (mos u digjen nga avulli), vendosni mbi peshk nja dy feta të holla domate dhe spërkateni me djathë të grirë.