Pllaka me shumë tenxhere është një sobë mrekullie përrallore që ndjek me bindje komandat dhe përgatit "në mënyrë të pavarur" pilaf të shijshëm. Teknologjia e thjeshtuar nuk ndikon në cilësinë e pjatës: kokrrat e orizit janë të buta dhe të plota, mishi është me lëng. Pilafi shërbehet rrallë me sallata; domate dhe tranguj turshi, kërpudha krokante të kripura dhe domate të freskëta qershi janë "shoqëruese" të përshtatshme. Pilafi mund të dalë nga përditshmëria, duke u bërë pjata kryesore e nxehtë e tryezës së festave.

Produktet

• oriz - 500 g,
• viçi - 400 g,
• karota - 2 copë,
• qepë - 2 copë,
• vaj luledielli - 60 ml,
• kripë - 1,5 lugë. l.,
• piper i zi i bluar - 1/3 lugë. l.,
• shafran i Indisë - 1/2 lugë. l.,
• kerri - 1/2 lugë. l.,
• koriandër - 1/2 lugë. l.,
• Bimët provansale - 1/2 lugë. l,
• ujë ose lëng mishi.

Receta

1 . Pilafi evropian ndryshon shumë nga pilafi aziatik. Së pari, erëzat përdoren shumë me kursim, dhe qimnon dhe barberry në recetë e mundur fare injorojnë. Së dyti, përdoren lloje të tjera mishi që kanë një aromë neutrale dhe janë më pak ekzotike për evropianët. Në vend të qengjit, ata marrin mish viçi ose derri dhe zëvendësojnë yndyrën e bishtit me vaj të rregullt luledielli.

2. Pjesa e zgjedhur e viçit lahet dhe pritet në kubikë. Vaji i lulediellit hidhet në tenxhere dhe mishi hidhet brenda. Mishi i viçit skuqet për 5-7 minuta derisa të skuqet, ndërsa kapaku i multigatisë është i hapur.

3. Karotat dhe qepët priten në kubikë të vegjël. Karotat e grira në rende të trashë nuk duken shumë të paraqitshme në pilaf.

4 . Perimet vendosen në një tenxhere të ngadaltë dhe skuqen së bashku me mishin për 3-4 minuta.

5 . Nëse është e nevojshme, mund të shtoni edhe disa lugë vaj luledielli.

6. Pilafi bëhet nga orizi me kokërr të gjatë. Orizi lahet 2-3 herë me ujë të ngrohtë, pastaj hidhet sipër mishit dhe perimeve. Nuk ka nevojë për përzierjen e produkteve.

7. Hidhni një kokë të tërë hudhre të paqëruar. Shtoni kripën dhe të gjitha erëzat e specifikuara. Në të njëjtën kohë, prania e kerit dhe shafranit të Indisë do t'i japë gjellës një ngjyrë të artë ekspresive, por ju mund të kufizoni veten vetëm në një nga këto erëza.

8 . Shtoni disa zarzavate të copëtuara. Orizi derdhet me ujë ose lëng mishi. Lëngu duhet të ngrihet 1,5-2 centimetra mbi orizin. Ekziston një rregull: pilafi i derrit gatuhet në ujë, pilafi i viçit në lëngun e mishit. Në këtë mënyrë arrihet një nivel “harmonik” i përmbajtjes së yndyrës në gjellë.

9 . Mbuloni tenxheren me një kapak dhe vendosni modalitetin "pilaf" ose "oriz". Koha e gatimit - 40 minuta.

10 . Ngritja e kapakut zbulon se orizi ka arritur në fazën e dëshiruar të gatishmërisë dhe ka thithur të gjithë lëngun. Pilafi përzihet, koka e hudhrës hidhet.

njëmbëdhjetë . Pilafi evropian ka një erë "delikate", erëzat nuk kanë tendencë të "dalin në plan të parë", kështu që nxehtësia e piperit nuk e djeg gjuhën.

12 . Pilafi i nxehtë shërbehet me barishte dhe perime turshi. Ngrohja nuk do të ndikojë në shijen e pilafit.

13 . Pilafi i ftohur mund të përdoret për servirje në shuplakë. Për shembull, do të bëjë një mbushje origjinale për pasta të zbrazëta, profiterolë kremash dhe shporta me brumë të kripur buke. Zakonisht të tilla "kallëpe ushqimore" mbushen me sallata të ndryshme mishi me majonezë, por pilafi si mbushje do të bëhet i vërtetë. gastronomike sofistikimi. E vetmja shtesë e dëshirueshme janë unazat e holla të qepës së kuqe ose shigjetat e hudhrës së mbirë.

14 . Pilafi me mish viçi është një pjatë mjaft e kënaqshme. Nëse një nga anëtarët e familjes suaj është shumë i shqetësuar për ruajtjen e hollësisë, mund të ofroni një formë "dietike" të servirjes duke vendosur disa lugë pilafi në një kon të përdredhur nga gjethet e marules.

15 . Struktura e pilafit nuk duhet të jetë viskoze dhe e lagësht, që të kujton "qullin e njollosur" të orizit. Orizi në pilaf del “i tharë”, kokrrat e ziera ndahen lehtësisht nga njëra-tjetra. Pilafi i mbetur nga dreka mund të shërbehet për darkë në një mënyrë tjetër: orizi spërkatet me kopër të freskët dhe vendoset në petulla të holla, të mbështjellë në formën e katrorëve të zarfit. Por mbushja për byrekët nuk mund të bëhet nga një oriz i tillë; pilafi mund të modifikohet dhe " përshtatet» te pjatat e tjera vetëm të ftohta. Është e lehtë të shihet se pilafi evropian ju lejon të realizoni plotësisht dëshirën tuaj për eksperimente kulinare.

16 . Pilafi me mish viçi mund të ruhet në frigorifer për 2-3 ditë. Mishi në pilafin e ftohtë bëhet i fortë dhe i dendur. Nëse e ngrohni përsëri gjellën, do të merrni të njëjtin mish viçi të butë. Kur ringroheni, nuk ka nevojë të shtoni vaj luledielli ose yndyrna të tjera në pilafin.

17. Pilafi, i ftohur në temperaturën e dhomës, mund të shërbehet në pjata të bukura "të ngrënshme". Për ta bërë këtë, duhet të hapni shumë hollë brumin e përfunduar, të vendosni ëmbëlsirat e sheshta që rezultojnë në tepsi për kifle dhe t'i vendosni në furrë. Në 15-20 minuta do të keni në tryezën tuaj "pjata krokante" të bukura të thella me skaje "cupcake" me shirita. Mbetet vetëm t'i mbushim sipër me pilaf dhe më pas t'i dekorojmë me disa gjethe kopër.

Koha: 70 min.

Shërbim: 6-8

Vështirësia: 3 nga 5

Recetë për pilafin e shijshëm me mish viçi të butë në tenxhere të ngadaltë

Pilafi është ushqimi i preferuar i shumë popujve. Në ditët e sotme, receta e pilafit është e njohur për një numër të madh kombesh, të cilët e konsiderojnë këtë pjatë si tradicionale.

Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse është një pjatë e shijshme, aromatike, ushqyese, e pasur dhe jashtëzakonisht e shëndetshme që kënaq të gjithë me shijen e saj të veçantë.

Në ditët e sotme është zakon të gatuhet pilafi në një kazan me mure të trasha. Megjithatë, shumica e amvisave e ndryshojnë pak këtë traditë duke gatuar në sobë në një tenxhere apo pajisje moderne kuzhine. Dhe vlen të përmendet se rezultati nuk është më i keq.

Si rezultat, pjata rezulton e thërrmueshme, e pasur, e shëndetshme dhe tepër e lëngshme - dhe ky është çelësi i suksesit të çdo pjate.

Në ditët e sotme pilaf mund të gatuhet me çdo mish dhe jo vetëm. Recetat për gatimin e orizit me perime përmbajnë shumë produkte që përdoren në vend të filetos së qengjit, pulës, viçit ose derrit:

• ushqim deti
• zierje
• sallam
• mëlçisë
• perime

Megjithatë, pilafi më i shijshëm dhe më ushqyes bëhet nga viçi, sepse ky mish ndryshon nga të tjerët në lëngshmërinë, shijen e shkëlqyer dhe përgatitjen e shpejtë.

Dhe supa për një pjatë me bazë viçi do të jetë aq e pasur sa nuk keni nevojë të shtoni yndyrë, vaj ose një copë të madhe mishi.

Vlen të përmendet se me ndihmën e një tenxhere të ngadaltë, mishi i viçit do të zbutet shpejt dhe do të ndahet në fibra - gjëja kryesore në këtë rast është heqja e venave dhe copëtimi i trashë i viçit.

Duke ndjekur këshillat e amvisave me përvojë, mund të përgatisni shpejt dhe lehtë pilafin që do t'ju kënaqë me një shije të jashtëzakonshme.

• Gjatë gatimit, ia vlen të përdorni një sasi të madhe vaji vegjetal (luledielli), pasi do t'i japë orizit shije shtesë dhe nuk do të lejojë që ai të kthehet në qull. Edhe pse multicooker do ta bëjë drithërat të thërrmuara dhe të buta.
• Mishi i viçit duhet të jetë i freskët. Është mirë që për këtë recetë të përdorni fileton e kofshëve, e cila është e butë, e lëngshme dhe nuk ka vena.
• Nëse viçi është i vjetër, mund ta zieni paraprakisht në një tenxhere ose tenxhere të ngadaltë dhe të përdorni lëng mishi në vend të ujit. Atëherë pjata do të dalë edhe më e pasur.
• Garancia kryesore e pilafit të shijshëm është shtimi i perimeve (karota, qepë). Këta përbërës jo vetëm që do t'i japin orizit një ngjyrë të verdhë të shijshme, por gjithashtu do t'i japin pjatës së përfunduar një shije dhe aromë të shkëlqyer.
• Erëzat luajnë një rol të rëndësishëm edhe gjatë përgatitjes së pilafit. Mundohuni të përdorni erëzat që kërkon receta. Në këtë rast, pjata do të dalë e hollë dhe gjithashtu e plotësuar në mënyrë të përkryer. Opsioni më i mirë për erëzat: barishte të thata italiane, shafran, qimnon, piper i zi dhe erëza në një paketë të destinuar për Pilafin.
• Në vend të domateve të freskëta (nëse nuk është në sezon), mund të përdorni paste domate. Vetëm kini kujdes që makaronat në një pako ose kavanoz të shiten të kripura. Kjo do të thotë që ju do të duhet të shtoni më pak kripë në supë gjatë gatimit.
• Për ta bërë pilafin të marrë një aromë të pasur dhe të dallueshme, shtoni barishte të freskëta (qepë, kopër, majdanoz) në fund të gatimit dhe do të habiteni se si mund të ndryshojë ndjeshëm aromën e gjellës.
• Disa thelpinj hudhër do të ndihmojnë për të mbushur ushqimin me shije dhe aromë të shkëlqyer, të cilat ose duhet të shtrydhen gjatë gatimit ose të vendosen direkt në lëng mishi përpara procesit.

Duke ndjekur këto këshilla, mund të përgatisni një pjatë të mrekullueshme që do të vlerësohet nga të gjithë anëtarët e familjes.

Me çfarë është pjata e servirur?

Tradicionalisht pilafi përgatitet me mish qengji, por po aq e mirë del edhe receta me viçin. Vlen të theksohet se në këtë rast duhet të zgjidhni shtesën e duhur të ushqimit.

Opsioni më i mirë është të shtoni ketchup dhe salcë pikante (speci djegës, lecho, adjika), të cilat mund të nxjerrin në pah në mënyrë të përkryer shijen e pilafit.

Mënyra e gatimit

Përbërësit:

Para së gjithash, përgatisni perimet:

Hapi 1

Pritini karotat në rripa, grijeni imët qepën. Transferoni perimet në tasin me shumë tenxhere dhe shtoni pak vaj. Skuqni ushqimin në modalitetin "Fry" deri në kafe të lehtë të artë.

Hapi 2

Shtoni erëza në skuqje: piper, qimnon, shafran. E trazojmë pjekjen dhe i shtojmë kripë sipas shijes.

Hapi 3

Lajmë mishin e viçit dhe e presim në kubikë të vegjël. Transferoni atë në fund të tasit. Sipër mishit shtoni perimet e skuqura.

Hapi 4

Shpëlajeni orizin nën ujë të rrjedhshëm dhe shtoni në mish. Vendosni disa thelpinj hudhër në tenxhere, mbushni ushqimin me ujë dhe aktivizoni programin “Pilaf”. Nuk ka nevojë të përzihen përbërësit.

Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte dhe shërbejeni.

Shikoni një version tjetër të kësaj pjate në videon më poshtë:

Sigurisht, pilafi tradicional gatuhet në një kazan dhe mundësisht në zjarr dhe jo në shtëpi. Unë, nga ana tjetër, ofroj një recetë për gatimin e pilafit në një tenxhere të ngadaltë. Rezulton shumë mirë, le ta provojmë!

Këtu është një recetë e thjeshtë për të bërë pilafin e viçit në një tenxhere të ngadaltë. Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: mish viçi, qepë, karota, vaj për skuqje, erëza të ndryshme dhe erëza. Pilafi përgatitet duke përdorur programin Pilaf =) Nuk ka nevojë ta përzieni gjatë procesit të gatimit. Orizi del me gëzof, gjithçka është ashtu siç duhet! Paç fat!

Numri i porcioneve: 4-5

Një recetë e vështirë për pilafin e viçit në një tenxhere të ngadaltë të bërë vetë, hap pas hapi me foto. Lehtë për t'u përgatitur në shtëpi në 1 orë.Përmban vetëm 199 kilokalori. Receta e autorit për gatimin në shtëpi.

• Koha e përgatitjes: 9 minuta
• Koha e GATIMIT: 1 orë
• Sasia e kalorive: 199 kilokalori
• Numri i servirjeve: 10 porcione
• Rasti: Për drekë

• Kompleksiteti: Një recetë jo e lehtë
• Kuzhina kombëtare: kuzhinë në shtëpi
• Lloji i pjatës: Pjata të nxehta, Pilaf

Përbërësit për katër porcione

• Mish viçi - 500 gram
• Shafran - Për shije
• Karota - 2 copë
• Zira - 1/1, lugë çaji
• Qepë - 2 copë
• Piper i kuq i bluar - 1/1, lugë çaji
• Paprika - 1/1, lugë çaji
• Oriz - 2 gota
• Ujë i ftohtë - 3 gota
• Vaj vegjetal - për shije
• Kripë - për shije
• Barberry - 1 lugë çaji

Përgatitja hap pas hapi

1. Pritini karotat në rripa, copëtoni qepën. Skuqini perimet në vaj vegjetal derisa të zbuten.
2. Shtoni erëza në perime: paprika, piper i kuq i bluar, shafran, qimnon, barberry. Përziejini dhe shtoni kripë për shije.
3. Vendoseni mishin e prerë në kubikë në fund të enës me shumë tenxhere. Sipër vendosni perime të skuqura me erëza.
4. Shtoni orizin e larë dhe disa thelpinj hudhër. Mbushni gjithçka me ujë të ftohtë. Gatuajmë në programin “Pilaf”. Nuk ka nevojë të përzihet!
5. Ju bëftë mirë!

Pilafi është një nga pjatat e mia të preferuara.
Po, dhe unë gjithmonë kam sukses.
Më pëlqen shumë me mish qengji, por këtë herë nuk bleva dot mish qengji dhe mora një copë të mirë viçi (kisha qafën).

Pritini mishin në kubikë dhe skuqeni në tenxhere të ngadaltë me një sasi minimale vaji derisa të arrijë në këtë gjendje. Më deshën rreth 40 minuta në modalitetin "pjekje" (nuk ka "skuqje").

Shtoni më pas qepën e grirë shumë rëndë dhe skuqeni për 10 minuta të tjera duke e trazuar herë pas here:

Më pas karotat. Në përgjithësi, supozohet të pritet në shirita të hollë, por shija më pëlqen më shumë në një rende të trashë.

Skuqini pak më shumë:

Dhe mbusheni me ujë në mënyrë që mishi dhe perimet të mbulohen për 2 centimetra me ujë.
Shtoni rrush të thatë dhe erëza, ziejini gjithçka së bashku për 40-50 minuta të tjera (është e rëndësishme që mishi të bëhet i butë dhe të ngjyhet në aromën e erëzave):

I blej erëza në treg nga tregtarët e erëzave - ju lutem më bëni ato për pilaf të shijshëm. Më japin 2 pako me erëza - për mish qengji, tjetra për llojet e tjera të mishit. I shtoj gjithmonë të dyja erëzat. Erëzat e blera në dyqan janë gjithashtu mjaft të mira, por unë marr vetëm ato që nuk përmbajnë kripë ose glutamat monosodium.

Oriz (e marr në avull), shpëlajeni dhe vendoseni sipër mishit duke e niveluar:

E fusim hudhrën (karafilët e qëruar i ngul në formë rrethi dhe në qendër, 7-8 copë gjithsej) dhe e mbushim me ujë (rreth 1 cm të tjera):

Edhe 25 minuta në modalitetin e pjekjes dhe gjella është gati:

Lëreni të piqet nën kapak për gjysmë ore dhe shijoni:

Duke parashikuar pyetje në lidhje me multigatuesin, do të them që kam një mënyrë të veçantë për pilaf, por nuk më pëlqeu të gatuaja me të. Po - perfekt. Pilafi rezulton i lëngshëm, i thërrmueshëm dhe madje edhe personi më i zhurmshëm nuk do të thotë se është "qull me mish".

Rrushi i thatë jep një shije të mahnitshme, ndaj ju këshilloj të mos e përjashtoni nga receta.

Ju bëftë mirë.

Koha e GATIMIT: PT03H00M 3 orë

Kostoja e përafërt për shërbim: 100 fshij.