Recetë për patate të skuqura me sallo (kërcitje). Patate të skuqura me kërcitje Patate të skuqura me kërcitje

Edhe një herë le të kujtojmë për patatet. Për disa arsye, receta për pjatën për të cilën dua të flas është harruar në mënyrë të pamerituar. Në çdo rast, asnjë nga miqtë e mi nuk gatuan patate me kërcitje. Por kjo është një pjatë shumë e thjeshtë dhe e shijshme. Dhe madje mund të quhet fillimisht ukrainas dhe rus.

Përbërësit për patatet me kërcitje:

patate 400-500 gr.

sallo i kripur 100 gr.

Përgatitja e kërcitjeve:

"Një herë Zoti i dërgoi sorrës një copë djathë." Jo për sorrën, por për mua. Dhe jo djathë, por sallo. Derri është shumë i shijshëm. Dhe vendosa të kujtoj një recetë tjetër të fëmijërisë.
Gjeja e pare . Gjatë gatimit, shtoni pak kripë tek patatet. Ndërsa patatet janë duke u gatuar. Merrni sallo të kripur. Pritini në copa të vogla (për shije, ndoshta dikujt i pëlqejnë copat e mëdha të sallit). Së pari ju duhet të hiqni lëkurën nga salloja. Ngrohni tiganin dhe vendosni copat e sallit direkt në tigan. Skuqni dhjamën deri në kafe të lehtë. Mund ta shijoni gatishmërinë. Kërcitjet e sallit të kripura janë më të shijshme se çdo patatina. Si fëmijë i hanim ashtu, për fat të keq, nga pak.

Përgatitja e patateve me kërcitje:

Nëse kërcitjet janë tashmë gati dhe patatet janë gatuar tashmë, është në rregull. I largojmë nga zjarri dhe përfundojmë gatimin e patateve.
Patatet e ziera duhet të grimcohen, si për pure. Derdhni yndyrën e përpunuar dhe kërcitjet në patatet e shtypura direkt nga tigani. Dhe përzieni tërësisht me patatet.
Rezulton pure patatesh shumë të shijshme. Nuk është vetëm dhjami i shkrirë që i jep një bukuri të veçantë, por kërcitjet që hasin. Kjo pjatë shërbehet si pjatë anësore.

Mund të përdorni edhe sallo të papërpunuar. Pastaj patatet duhet të kripohen si gjithmonë. Por personalisht, unë preferoj kërcitje derri të kripur. Është shumë e shijshme të skuqni patatet duke përdorur kërcitje, dhe gjithashtu t'i shtoni ato në supa të ndryshme. Ju bëftë mirë!!!

Patatet me kërcitje përgatiten shumë lehtë dhe shpejt. Pavarësisht përmbajtjes së saj kalorike, një numër mjaft i madh njerëzish pëlqejnë të përkëdhelin me këtë pjatë. Sot do të hedhim një vështrim më të afërt se si ta bëjmë këtë drekë me perime dhe yndyrë edhe më të shijshme dhe aromatike.

Patate me kërcitje: recetë

Përbërësit e nevojshëm për pjatën:

sallo i freskët - 50-70 g;
zhardhokët e mesëm të patates - 6-10 copë;
allspice e kuqe - 1/3 lugë ëmbëlsirë;
barishte të freskëta (majdanoz, presh dhe kopër) - gjysmë tufe nga çdo lloj;
qepë të mëdha - 2 copë;
karota të mëdha të freskëta - 2 copë;
hudhër e vogël - 2 karafil;
borzilok i tharë - 1 lugë ëmbëlsirë;
kripë tryezë - shtoni në patate për shije;
ketchup ose salcë domate - sillni në tryezë.

Përpunimi i produkteve kryesore

Patatet me kërcitje dalin veçanërisht të shijshme nëse për përgatitjen e tyre përdorni vetëm përbërës të rinj dhe të freskët. Kështu, ju duhet të merrni disa qepë, karota dhe zhardhokët e patates me madhësi mesatare, dhe më pas t'i lani mirë, t'i qëroni dhe t'i prisni në kubikë. Gjithashtu duhet të prisni me thikë preshin, majdanozin, koprën dhe 2 thelpinj hudhër.

Përgatitja e kërcitjeve

Në mënyrë tipike, patatet kërcitëse bëhen nga sallo i freskët. Duhet të merret në një sasi të vogël (50-70 g), të pritet në copa mesatare dhe më pas të vendoset në një tigan të nxehtë. Produkti duhet të skuqet derisa të fillojë të lëshojë yndyrë dhe të mbulohet me një kore të artë. Pas kësaj i vendosim me kujdes në një pjatë yndyrën e ndarë në tigan.

Trajtimi termik i pjatës

Përveç zhardhokëve të freskët dhe dhjamit të yndyrës, patatet me kërcitje përfshijnë shumë përbërës të tjerë. Ata e bëjnë pjatën më aromatike dhe të shijshme. Për ta bërë këtë, vendosni qepët dhe karotat në një tigan të nxehtë dhe skuqini ato në sallo të shkrirë më parë. Pas 10 minutash, duhet të shtoni patatet e copëtuara, kripën e jodizuar, borzilokun e tharë, specin e kuq dhe përzieni gjithçka tërësisht. Rekomandohet të skuqni të gjithë përbërësit në nxehtësi mesatare për gjysmë ore. Në këtë rast, çdo 7-10 minuta perimet duhet të përzihen duke përdorur një shpatull metalik.

Faza e fundit në krijimin e një drekë me perime

Pasi patatet të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe të artë, shtoni kokrrat e përgatitura më parë dhe thelpinj hudhre të grirë dhe përzieni gjithçka mirë. Në këtë përbërje këshillohet që enën ta mbani të mbuluar për 3-5 minuta dhe më pas ta hiqni nga soba me gaz. Pas kësaj, patatet duhet të spërkaten plotësisht me majdanoz, kopër, presh dhe të vendosen në pjata me porcione.

Si të shërbejmë saktë

Patatet e skuqura me kërcitje shërbehen në tryezën familjare vetëm të ngrohta. Kjo pjatë duhet të shoqërohet me disa marinada të bëra vetë (kastraveca, domate, kërpudha), si dhe bukë gruri, salcë domatesh ose ketchup. Disa adhurues të drekës së yndyrshme gjithashtu preferojnë të shtojnë majonezë ose salcë kosi tek patatet e skuqura.

Eh, patate, me kërcitje krokante, dhe me domate... Këngë. I dua patatet e skuqura, si pasion, por nuk ia lejoj vetes t'i ha shumë shpesh. Dhe unë nuk kam gatuar me sallo për një Zot e di sa vite, por ja ku ishte rasti i duhur.

Derri mund të përdoret i freskët nga ngrirja ose tashmë i kripur. Derri im me një shtresë më erdhi nga Ukraina, kështu që tashmë ishte i kripur. Marrim patate vendase, mundësisht të ëmbla, të cilat skuqen mirë dhe zihen lehtësisht.

Pra, për të përgatitur patate të skuqura me kërcitje do të na duhen të gjithë përbërësit në listë.

Qëroni qepët dhe patatet. Pritini yndyrën në shirita të vegjël për ta bërë më të lehtë përpunimin.

Skuqini copat e sallit në një tigan të thatë deri në kafe të artë. Prisni derisa të nxehet dhe thahet e gjitha. Për ata që pëlqejnë sallo më të butë, nuk keni pse ta skuqni shumë. Por atëherë nuk do të jenë më kërcitje.

Hiqni copat e sallit nga tigani në mënyrë që të mbetet krokante. Nuk munda të rezistoja dhe hëngra disa copa me bukë të zezë dhe qepë të freskëta - një meze të lehtë fshatare)))

Pritini patatet në feta ose shirita të përshtatshëm.

Skuqini patatet në sallo derisa të skuqen lehtë. Meqenëse salloja ishte e kripur, nuk kisha nevojë t'i shtoja kripë patateve fare.

Shtoni qepën e grirë dhe skuqeni derisa të jetë gati.

Spërkatni patatet e gatshme me kërcitje dhe shërbejini menjëherë me perime, adjika, çfarëdo që ju do zemra. Patatet e skuqura me kërcitje janë gati për shijim!

Oh, dhe le të gjejmë gustator... Mirë oreks!