Byreku i Bariut - receta me foto. Si të gatuajmë byrekun anglez me patate dhe mish në furrë. Si të piqni një byrekë klasike angleze bariu Për pjesën e mishit

Më pëlqejnë pjatat me histori, si byreku i bariut, receta klasike e së cilës shkon në shekuj. Byreku është në thelb një tavë me patate me mish të grirë, por me histori. Kjo pjatë e lashtë e kuzhinës britanike nganjëherë quhet angleze, irlandeze ose skoceze. Por në librat e hershëm të gatimit quhej byrek fshati ose vilë. Pjekje të shijshme prodhoheshin nga njerëz të varfër që jetonin në shtëpi të vogla fshatare (vila), kryesisht barinj.

Pite piqeshin nga copat e mishit të mbetura nga dreka. Pasi patatet u prezantuan si ushqimi kryesor për të varfërit në 1791, prodhimet e pjekura filluan të bëheshin me pure patatesh.

Në ditët e sotme, ushqimi i barinjve u pëlqen njerëzve të të gjitha klasave. Recetat nga Jamie Oliver dhe Gordon Ramsay janë veçanërisht të njohura. Të dyja recetat pretendojnë se janë klasike, pasi parimi i gatimit është ruajtur që nga kohërat e lashta, kur perimet zihen me mish, pastaj mbulohen me një shtresë patate pure dhe piqen. Të dy autorët përfshijnë selino, qepë dhe karrota në përbërës, gjë që është gjithashtu në përputhje me traditën.

Receta klasike e byrekut të bariut

Këtu është një recetë nga Gordon Ramsay.

Do t'ju duhet:

Mishi i grirë (qengji, viçi, në versionin modern përdoret shpesh pula) - 500 g.
Patate - kilogram.
Qepë e madhe.
Karota të mëdha.
Hudhra - disa karafil.
Pastë domate - një lugë gjelle.
Salcë Worcestershire - 2 lugë gjelle. lugë (mund të zëvendësohet me soje).
Verë e kuqe - 250 ml.
Supë pule - 500 ml.
Trumzë - një tufë e vogël.
Rozmarina - degëz.
Të verdhat e vezëve - 2 copë.
Selino - disa kërcell.
Djathë parmixhano (ose i fortë i zakonshëm) - 4 lugë të mëdha.
Piper, kripë, vaj ulliri, qumësht për pure.

Këshillë: përshtatni recetën sipas aftësive tuaja, zëvendësoni përbërësit. Mungesa e disa produkteve nuk është një arsye për të refuzuar pjekjet e shijshme; as barinjtë nuk kishin gjithçka, por ata piqnin byrekë.

Recetë hap pas hapi për të bërë një byrek

Ziejini patatet, i grini duke i shtuar qumështin. Piper masën. Disa receta përmendin arrëmyshk. Nëse dëshironi e vendosni në pure.
Shtoni të verdhat dhe 2 lugë djathë të grirë. E trazojmë masën.
Në të njëjtën kohë, filloni të mbushni byrekun. Në një tigan ngrohni vajin, shtoni mishin e grirë dhe skuqeni. Mishit i shtoni karotat e grira trashë dhe qepët e grirë në kubikë. Vazhdoni skuqjen duke e përzier vazhdimisht.
Hidhni në salcë Worcestershire, verë të kuqe, domate, rozmarinë të copëtuar, selino dhe trumzë.
Uleni nxehtësinë në një nivel më të ulët. Vazhdoni zierjen e përmbajtjes së tiganit derisa vera të avullojë.
Hidhni lëngun. Pasi të ziejë, vazhdojmë të ziejmë në zjarr të ulët derisa të trashet përmbajtja.
Vendoseni mishin e grirë të përfunduar në një kallëp dhe lëreni atë.
Sipër shtroni pure patatesh dhe spërkatni me djathin e mbetur. Sipas klasikëve, sipërfaqja e puresë bëhet me onde, ose në formë majash, si në foton e sipërme.
Ngroheni furrën në 180 o C. E pjekim për 20 minuta. Do të shfaqet një kore e bukur - hiqeni atë.

Një video hap pas hapi e byrekut klasik të Shepherd's. Mund të keni gjithmonë ushqim të shijshëm!

Për një numër të madh grash, pjekja është një detyrë shumë e vështirë, të cilën shumë nuk mund ta përballojnë fare. Në këtë rast nuk ka arsye për t'u shqetësuar, sepse byreku i bariut është shumë i shijshëm dhe i lehtë për t'u përgatitur. Ka shumë variacione të ndryshme të kësaj pjate, dhe ju gjithashtu mund ta rregulloni vetë përbërjen e saj.

Receta nr 1. Standard

Byreku i bariut, receta klasike e së cilës është shumë e thjeshtë, rezulton shumë e shijshme dhe e kënaqshme. I gjithë procesi do t'ju marrë rreth 15 minuta. Për këtë pjatë duhet të merrni 700 gr pure patatesh, të cilat i përgatisni në mënyrën e zakonshme. Përveç kësaj, ju nevojiten afërsisht 430 g mish viçi të bluar, 1 lugë gjelle. bizele, qepë të copëtuara, karrota dhe djathë të fortë.

Mishi i grirë duhet të skuqet në një tigan dhe më pas shtohen qepët, bizelet dhe karotat. Lëreni të ziejë për 15 minuta, duke e përzier herë pas here. Merrni një enë pjekjeje dhe shtroni mbushjen në një shtresë të barabartë dhe sipër me pure patatesh. Në furrë të parangrohur në 180 gradë, byreku i bariut do të piqet për rreth 10 minuta. Kur të kalojë koha, vendosni djathin sipër dhe vendoseni në furrë për 5 minuta të tjera.

Receta nr 2. Me kërpudha

Bariu anglez, të cilin do ta shikojmë tani, do të tërheqë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Për të përgatitur këtë pjatë, nuk nevojiten aftësi të veçanta kulinare; edhe një kuzhinier fillestar mund ta trajtojë atë. Për byrekun duhet të merrni: 5 patate të mesme, afërsisht 420 gr kampionë dhe të njëjtën sasi mishi të grirë. Përveç kësaj, ju nevojiten rreth 400 g varietet, një qepë, 2 karota të vogla, një vezë pule, gjysmë gote miell, vaj vegjetal, disa thelpinj hudhër, erëza, si dhe qumësht dhe gjalpë, e cila është e dobishme për. pure.

Ju duhet të përgatisni pure patatesh të rregullta nga patatet. Perimet duhet të priten në kube të vogla, dhe kërpudhat në 4 pjesë. Djathi duhet të grihet në një rende të trashë. Në zjarr mesatar duhet të skuqni qepët, karotat dhe hudhrat, pas disa minutash shtoni kërpudhat dhe ziejini nën një kapak të mbyllur për 5 minuta. Më pas shtojmë te perimet mishin e grirë dhe erëzat dhe i skuqim duke i përzier vazhdimisht. Shtoni gjysmën e djathit të copëtuar në purenë e patateve dhe përzieni plotësisht. Në një tigan të thatë skuqni miellin derisa të ndryshojë ngjyrë dhe përzieni me mishin e grirë dhe perimet. Tani është koha për të hedhur gjithçka në tigan, në këtë mënyrë: mbushje, pure patatesh dhe djathë. Në furrë në 150 gradë, torta do të piqet jo më shumë se 20 minuta.

Receta nr 3. Me qiqra

Byreku i bariut me fasule është më i përzemërt dhe është një opsion i shkëlqyeshëm për darkë dhe drekë. Për këtë pjatë ju duhet të merrni afërsisht 700 g pure patatesh, në përgjithësi, sasia varet nga forma që përdorni. Përveç kësaj, do t'ju duhen 5 kampionë të mëdhenj, disa qepë të mesme, një karotë të madhe, 1 lugë gjelle. qiqra, vezë, erëza, barishte, vaj ulliri.

Qiqrat fillimisht duhet të ngjyhen gjatë natës dhe më pas të zihen derisa të gatuhen plotësisht. Në vaj ulliri skuqni qepët e grira, karotat dhe kërpudhat. Pas disa minutash, shtoni mishin e grirë në tigan dhe duke e përzier vazhdimisht, skuqeni për 10 minuta. Pas kësaj, hidhni ujë aty, 1 cm mbi mbushjen dhe lëreni të ziejë për një orë, duke e përzier herë pas here. Tani duhet të përzieni gjithçka me qiqrat, të shtoni kripë, piper, erëza dhe barishte. Duhet të keni një mbushje me lëng, por pa ujë të tepërt. Lyejmë tavën me vaj ulliri, shtojmë mbushjen dhe shtresa tjetër është pure patatesh. Sipër ju duhet të lyeni gjithçka me vezë, e cila duhet të përzihet paraprakisht. një lugë ujë dhe një majë kripë. Byreku i bariut do të piqet në furrë në temperaturën 220 gradë për 20 minuta. Si rezultat, një kore e bukur kafe e artë duhet të formohet në sipërfaqe.

Receta nr 4. Me bizele

Byreku i Shepherd's do të jetë fjalë për fjalë shpëtimi juaj kur nuk keni kohë për të përgatitur darkën ose keni mysafirë të papritur. Për këtë pjatë ju duhet të merrni 0,5 kg mish qengji të grirë, 1 kg patate, 2 karota, të njëjtën sasi qepë dhe 1 kanaçe bizele, afërsisht 250 g djathë të fortë, 2 vezë, një tufë kopër, kripë, piper dhe gjalpë.

Patatet duhet të zihen dhe të grihen, pastaj të përzihen me vezë, gjalpë, erëza dhe djathë të grirë. Në një tigan ju duhet të skuqni qepë dhe karota të copëtuara. Më pas shtoni mishin e grirë dhe erëzat dhe ziejini për pak kohë. Pas kësaj, mishi i grirë duhet të përzihet me bizele. Forma duhet të lyhet me vaj dhe të shtrohet në shtresa: një pjesë e pure patateve, mbushja dhe përsëri pure patatesh. Për ta bërë pjatën të pazakontë, mund të vendosni shtresën e sipërme të puresë duke përdorur Piqeni byrekun për gjysmë ore në furrë në 200 gradë. Byreku i Bariut, receta për të cilën sapo e shikuam, është më mirë të hahet e ngrohtë. Nëse nuk mund ta hani të gjithë pjatën menjëherë, ngroheni më vonë në mikrovalë.

Recetën e byrekut mund ta rregulloni sipas dëshirës tuaj. Për shembull, mishin e grirë mund ta zëvendësoni me mish pule ose gjeldeti. Përveç kësaj, mund të përdorni perime të ndryshme: presh, domate etj. Salca krem dhe erëza të ndryshme janë perfekte për të përmirësuar shijen.

Byreku i Shepherd's është një pjatë e njohur në veri të Anglisë dhe Skocisë që nga kohra të lashta. Për përgatitjen e tij tradicionalisht përdoreshin mishi i qengjit të ri, perimet dhe në disa raste bizelet.

Ka shumë mënyra për të bërë byrekun e bariut. Le të shohim më të njohurit.

Receta klasike e byrekut të bariut është mjaft e thjeshtë.

Për ta përgatitur do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

550-600 g patate;
250 g mish derri ose qengji;
3-4 qepë;
150 g djathë të trashë;
vezë;
50 ml krem;
50 g pastë domate;
2-3 lugë miell;
kripë dhe erëza.

Procedura e funksionimit:

Pritini patatet e qëruara dhe të lara dhe ziejini në ujë me kripë.
Hiqni lëkurën nga qepa, skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas shtoni mishin e bluar, kripën dhe erëzat dhe vazhdoni zierjen edhe për disa minuta.
Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni pastën e domates në mbushje dhe përzieni.
Patatet e ziera i bejme pure dhe i hollojme me krem dhe kur te jene ftohur pak shtojme vezen, miellin dhe i perziejme derisa te behet nje masë homogjene.
Grini djathin dhe hidheni në pure patatesh.
Gjysmën e masës së përgatitur e vendosim në një enë me mure të larta, sipër e vendosim mishin e grirë, më pas e mbulojmë me pjesën tjetër të patateve dhe e pjekim.

Byreku i bariut është gati kur sipër të jetë skuqur dhe të ketë një kore të lehtë të artë.

Recetë nga Jamie Oliver

Jamie Oliver, i njohur si Shefi Lakuriq, është drejtuesi i emisioneve të njohura të gatimit dhe autor i shumë recetave. Aktualisht janë botuar më shumë se një duzinë manuale gatimi të shkruara prej tij, duke përfshirë udhëzime hap pas hapi për përgatitjen e byrekut të bariut.

Për të punuar do t'ju duhet:

400 g patate;
250 g mish qengji;
150 g bizele të ngrira;
250 g domate të konservuara;
30 g gjalpë;
25-30 g paste kerri;
qepë e vogël e kuqe;
një piper i kuq;
disa thelpinj hudhre;
një copë e vogël rrënjë xhenxhefili;
koriandër i freskët;
fara mustardë;
vaj ulliri;
kripë dhe piper të zi.

Receta nga Jamie Oliver:

Qepën dhe specin e kuq e ndajmë përgjysmë, njërën pjesë e presim imët dhe tjetrën e bëjmë pure në blender së bashku me thelpinj xhenxhefil dhe hudhër.
Skuqini në gjalpë qengjin e grirë të stazhuar me pastë kerri dhe kur të marrë ngjyrë kafe të lehtë shtoni qepën e grirë dhe piperin e kuq dhe vazhdoni zierjen derisa të zbuten.
Hidhni domatet e grira në mishin e grirë, përzieni dhe prisni derisa të vlojë, më pas zvogëloni zjarrin dhe ziejini derisa të trashet, shtoni bizelet, kripën dhe piperin e bluar.
Zieni patatet, bëjeni pure dhe përzieni me farat e sinapit, koriandër të grirë, hudhrën e grirë, xhenxhefilin, qepën dhe piperin në blender, mos harroni të shtoni kripë.
Vendosim mishin e grirë në një enë pjekjeje, sipër vendosim pure patatesh, lëmojmë dhe vendosim në furrë.

Në një shënim. Nëse nuk mund të blini pastë me kerri, mund ta zëvendësoni me erëza të thata dhe të përdorni barishte të tjera në vend të korianderit.

Recetë nga Gordon Ramsay

Gordon Ramsay është një kuzhinier i famshëm britanik, restorantet e të cilit janë vlerësuar me 16 yje Michelin.

Për të përgatitur byrekun e bariut sipas recetës së këtij shefi, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

600 g mish qengji;
800 g patate;
100 g djathë të trashë;
2 të verdha veze;
0,5 litra lëng mishi;
një gotë verë e kuqe;
llambë;
karrota;
disa thelpinj hudhre;
30 ml salcë Worcestershire;
30 ml pure domate;
trumzë;
rozmarinë;
vaj ulliri;
kripë dhe piper i bluar.

Receta nga Gordon Ramsay:

Skuqini qengjin e grirë për disa minuta, më pas shtoni qepën e grirë, hudhrën, karotat dhe vazhdoni zierjen.
Në mishin e grirë shtoni purenë e domates, verën, salcën, trumzën, rozmarinën dhe ziejini duke e përzier vazhdimisht.
Kur alkooli të ketë avulluar, lëngun e hidhni në mishin e grirë dhe më pas prisni derisa të vlojë dhe të trashet.
Ziejini patatet, përziejini me të verdhën e vezës dhe gjysmën e djathit të grirë, shtoni erëzat dhe kripën.
Shpërndani mishin e grirë në fund të një enë rezistente ndaj nxehtësisë, vendosni sipër përzierjen e patateve dhe spërkatni me djathin e mbetur.

Kjo byrek do të duhet të piqet në furrë për pak më shumë se një çerek ore. Do të jetë gati kur sipërfaqja të marrë ngjyrë kafe të artë.

Byreku i Bariut nga Yulia Vysotskaya

Për të përgatitur byrekun e bariut sipas recetës së Julia Vysotskaya, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

5-7 patate;
800 g mish qengji ose viçi të grirë;
2 qepë;
karrota;
thelbet e hudhres;
100 ml lëng mishi;
50 ml qumësht;
pak gjalpë;
disa pika salcë Tabasco;
vaj perimesh;
kripë dhe piper të zi.

Renditja:

Ziejini patatet dhe grijini me gjalpë dhe qumësht.
Grini karotat, prisni qepën në kubikë dhe skuqini në yndyrë bimore.
Shtoni mishin e grirë, hudhrën, lëngun, kripën, erëzat dhe vazhdoni zierjen.
Pak minuta para se ta hiqni tiganin nga zjarri, hidhni salcën Tabasco dhe përzieni.
Vendosim mishin e grirë dhe perimet në një kallëp, sipër vendosim pure patatesh dhe e vendosim enën në furrë për gjysmë ore.

Në një shënim. Nëse dëshironi, lejohet plotësimi i mbushjes së mishit me presh të prerë në gjysmë unaza.

Opsioni i gatimit me pulë

Gjithmonë ka vend për kreativitet në gatim dhe ju mund të bëni rregullime të sigurta në recetat klasike për përgatitjen e pjatave të caktuara. Për shembull, bëni byrekun e bariut me pulë, misër të konservuar dhe një përzierje barishtesh provansale.

Për gatim do t'ju duhet:

400 g pulë;
800 g patate;
500 ml qumësht;
250 g bizele jeshile;
150 g misër të ëmbël;
120 g djathë të trashë;
2-3 thelpinj hudhër;
50 g miell;
një përzierje e bimëve provansale;
kripë.

Procedura:

Patatet i ziejmë, i bëjmë pure dhe i shtojmë gjalpin, qumështin, miellin dhe hudhrën e shtypur.
Pritini pulën në copa të vogla dhe skuqeni deri në kafe të artë.
Përzieni mishin me kripë, erëza dhe barishte, shtoni bizelet, misrin dhe vazhdoni zierjen.
Vendosim mbushjen e mishit në një enë rezistente ndaj zjarrit, e mbulojmë me pure patatesh dhe e spërkasim me djathë të grirë, më pas e vendosim në furrë.

Byreku i bariut të pulës do të jetë gati për t'u ngrënë për rreth gjysmë ore.

Pjekje me mish qengji dhe kërpudha

Një mënyrë tjetër për të bërë byrekun e bariut është të shtoni kërpudha të freskëta ose të konservuara në mbushjen e mishit të qengjit.

Për gatim do t'ju duhet:

600 g mish qengji;
750 g patate;
450 g kërpudha;
100 g misër të ëmbël;
llambë;
karrota;
100 ml qumësht;
salcë kosi me yndyrë për lyerje;
gjalpë;
pak miell;
kripë dhe erëza.

Sekuenca e punës:

Qëroni qepët, kërpudhat, karotat, copëtoni dhe skuqini derisa të zbuten.
Hidhni mishin e grirë, kripën, erëzat në pjekje dhe gatuajeni derisa masa të bëhet e artë dhe e thërrmuar, më pas shtoni misrin e ëmbël, përzieni mbushjen dhe hiqeni nga zjarri.
Patatet i ziejmë, i grijmë në pure duke i shtuar gjalpin, miellin dhe kripën dhe më pas i hollojmë me qumësht.
Vendosni gjysmën e puresë së patateve në tepsi, vendosni mbushjen sipër, mbulojeni me patatet e mbetura dhe lyeni pjesën e sipërme të byrekut me salcë kosi të trashë.

Nëse dëshironi, misrin e ëmbël mund ta zëvendësoni me fasule të ziera, bizele të njoma ose t'i lini fare fasulet.

Byrek tradicional anglez i bariut

Byreku tradicional anglez i bariut bëhet me mish qengji ose derri.

Për të punuar do t'ju duhet:

500 g mish;
700 g patate;
120 g djathë të fortë;
2 vezë;
100 ml qumësht;
50 g gjalpë;
llambë;
disa thelpinj hudhre;
pure domatesh;
kripë dhe erëza.

Sekuenca e punës:

Zieni patatet, shtoni kripë dhe pure.
Shtoni qumështin, gjalpin dhe djathin e grirë duke e rezervuar pak për pluhurosje, më pas i rrahim vezët dhe i përziejmë derisa të jenë të njëtrajtshme.
Skuqini qepën dhe hudhrën e grirë, më pas shtoni mishin e grirë dhe pastën e domates, shtoni kripë dhe piper dhe vazhdoni zierjen.
Vendoseni gjysmën e përzierjes së patates në tavë, shtroni mbushjen dhe mbulojeni me purenë e mbetur të patateve.
E spërkasim byrekun me djathë dhe e vendosim në furrë të piqet.

Pjata përfshin tre përbërës: mish qengji të grirë, perime dhe pure patatesh. Mund ta përgatisni vetë mishin e grirë duke e kaluar mishin në një mulli mishi ose duke e grirë imët me thikë.

Për perimet do të përdorim qepë të kuqe të ëmbla dhe speca zile, duke i grirë gjysmën në pure dhe disa i presim në pupla të holla në mënyrë që të ndihen në mbushje. Bizelet do të shtojnë ngjyrën dhe do të ndryshojnë konsistencën e mbushjes, duke e bërë atë më interesante, prandaj sigurohuni që ta shtoni. Pasta e kerit do të jetë përgjegjëse për pikante - Jamie Oliver përdor pastën e gatshme Madras të blerë në dyqan. Nëse nuk keni mundur ta gjeni, atëherë përgatiteni vetë (kërkoni recetën në faqen e internetit).

Pasi mishi të jetë zier me perime dhe erëza, mbetet vetëm ta mbulojmë me pure patatesh. Patatet gjithashtu do të duhet të gatuhen në një mënyrë të veçantë, me shtimin e farave të skuqura të mustardës së zezë dhe cilantro. Shija do të përfitojë vetëm nga kjo!

Në fund, byreku i bariut do të duhet të kalojë 40-45 minuta në furrë derisa të ketë një kore të mrekullueshme sipër, pas së cilës mund të shijohet më në fund. Rezultati padyshim ia vlen përpjekja juaj. Pjata është pikante, pikante dhe e kënaqshme - një mundësi e shkëlqyer për një darkë familjare kur dëshironi përvoja të reja gastronomike.

Koha totale e gatimit: 90 minuta
Koha e gatimit: 40 minuta
Rendimenti: 6 racione

Përbërësit

qengji (mish i grirë) - 200 g
qepë vjollcë - 1 pc.
piper i kuq i ëmbël - 1 pc.
gjalpë - 50 g
Pastë me kerri Madras - 1 lugë gjelle. l.
xhenxhefil i freskët (rrënjë) - 1 cm
hudhër - 2 dhëmbë.
domate në lëngun e tyre - 200 g
patate - 400 g
farat e mustardës së zezë - 1 çip.
bizele të gjelbra të ngrira - 100 g
kripë dhe piper i zi - për shije
cilantro - 1/2 tufë.

Përgatitja

Përgatitni perimet: qëroni qepët dhe hudhrat; hiqni lëkurën nga një pjesë e vogël e rrënjës së xhenxhefilit; E pastrojmë specin zile nga farat. Qepën dhe piperin e ndajmë në gjysmë. Njërën pjesë e presim në shirita dhe të dytën e bëjmë pure në blender së bashku me xhinxherin dhe thelpinj hudhër.

Në një tigan të thellë, wok ose tenxhere shkrini një copë gjalpë lope (20 g). Vendoseni mishin e grirë në yndyrën e nxehtë. Sezoni me pastë të nxehtë me karri të madras.

Skuqini mishin e grirë në zjarr të fortë për rreth 5 minuta, duke e përzier gjatë gjithë kohës derisa të skuqet nga të gjitha anët në një ngjyrë të këndshme kafe të çelur.

Më pas shtoni qepën dhe specin e kuq të prerë më parë në kubikë. Ne te njejten faze hidhni edhe salcen qe u pergatit ne blender. Vazhdojmë gatimin për rreth 10 minuta, por në zjarr mesatar, duke i përzier herë pas here. Duhet të zhvillohet një aromë e mrekullueshme dhe perimet duhet të bëhen të buta.

Tani mishit të grirë i shtoni domatet e grira hollë në lëngun e tyre (nëse janë të trasha mund të shtoni pak ujë). Përziejeni, prisni derisa të vlojë, ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 30 minuta. Si rezultat, lagështia e tepërt duhet të avullojë, mishi i grirë duhet të gatuhet plotësisht dhe të trashet.

Në fund, shtoni bizele të gjelbra (të ngrira, drejtpërdrejt nga paketa) në mbushje. Ziejini për 5 minuta të tjera, duke e trazuar. Në këtë proces, rregulloni sasinë e kripës sipas shijes.

Ndezim furrën në 180 gradë. Transferoni mbushjen e përfunduar në një formë rezistente ndaj nxehtësisë. Dhe ndërsa ftohet, përgatisim pure patatesh. Patatet e qëruara i presim në copa mesatare, i vendosim në një tenxhere, i hedhim ujë të valë dhe i hedhim kripë sipas shijes. Gatuani derisa të gatuhet plotësisht për 15-20 minuta.

Kur patatet të jenë zier, vendosini në një kullesë. Kthejeni tenxheren në nxehtësi mesatare, ngrohni pak vaj vegjetal (1 lugë gjelle) dhe një copë gjalpë (10 g) në të. Hidhni në të farat e mustardës së zezë dhe kërcellet e cilantros të grirë imët. Skuqini për 1 minutë.

Më pas hiqeni nga sobë. Kthejini patatet e ziera në tenxhere, shtoni gjethet e cilantros së copëtuar dhe vajin e mbetur (20 g). Pure në pure. Rregulloni sasinë e kripës sipas shijes.

Sipër mbushjes së mishit vendosni pure patatesh të nxehta. Niveloni me lugë në mënyrë që shtresa të jetë e dendur. Dhe me një pirun kalojmë sipër, sikur të lirojmë sipërfaqen për një skuqje të bukur. Hidhni vaj vegjetal sipër.

E vendosim në furrë të nxehtë dhe e pjekim në 180 gradë për 40-45 minuta. Për bukuri, byrekun e përfunduar mund ta spërkatni me pak piper të ëmbël të bluar nëse dëshironi. Pjata duhet të shërbehet e nxehtë. Ju bëftë mirë!