Si të gatuaj supë me lakër ukrainase me lakër turshi? Si të gatuajmë lakrën më të shijshme - sekretet e lakrës ukrainase me lakër turshi

Amvisat në fshatrat e Ukrainës në rajonin e Poltava dinin saktësisht se si të përgatisnin supën më të shijshme me lakër. Kjo është një pjatë e përzemërt - dy në një, siç thonë tani - si e para dhe e dyta. Edhe pse e klasifikojnë si pjatë e parë. Dhe nëse nuk keni gatuar kurrë lakër vetë, provojeni së bashku me Smart Tips dhe patjetër do t'ia dilni!

Në fund të vjeshtës, puna në kopshte dhe fusha përfundoi. Bodrumet ishin plot me turshi dhe konserva, perime dhe fruta. Lakra fermentohej në fuçi dhe vaskat me sallo të kripur qëndronin në një rresht në raftet. Është bërë shumë punë dhe është harxhuar energji në mënyrë që një korrje e pasur të mund të ushqejë familjen në dimër dhe pranverë. Nga rruga, ne kemi një recetë të mrekullueshme për turshinë e mollëve në faqen tonë të internetit! Lexoni artikullin "Si të fermentoni mollët - një recetë e thjeshtë dhe e provuar".

Po bëhej ftohtë. Është koha për të përgatitur një pjatë të nxehtë me lakër turshi, sallo dhe mish të freskët. Besohej se supa me lakër ose supë me lakër do të kthente energjinë, aktivitetin dhe ngopjen në trup. Dhe nuk ka nevojë të flasim për shijen, është e shkëlqyer.

Nga është bërë lakra më e shijshme - përbërësit

Natyrisht, vende dhe lokalitete të ndryshme kanë recetat e tyre për lakër, dhe produktet në të mund të ndryshojnë. Pjata tradicionale na erdhi nga kuzhina ukrainase dhe është e thjeshtë, e shëndetshme, e shijshme dhe e kënaqshme. Përbërësi kryesor dallues në të është lakra turshi me aromën dhe thartirën e tij të veçantë. Kjo pjatë përgatitet në Rusi, Poloni dhe Sllovaki dhe në shumë vende të botës.

Supë - e përgatitur në bazë të çdo mishi, sallo dhe kërcitje, peshk dhe kërpudha (kjo është për opsionet e ligët).

Lakër turshi – përdoret me ose pa shëllirë, e cila i shtohet lëngut. Lakra mund të lahet për të hequr acidin e tepërt. Përdorin të freskët, por nuk i jep shijen, pasurinë dhe shkëlqimin e dëshiruar gjellës. Pastaj acidi citrik ose uthulla e mollës vjen në shpëtim. Si të bëni lakër turshi - ne kemi një recetë.

Patatet përdoren si mbushës, dhe përveç saj: meli ose elb margaritar, hikërror ose oriz. Në pjatë ka edhe një vend për kërpudhat.

Erëzat dhe barishtet nuk duhet të mbytin shijen kryesore të lakër turshi. Idealisht, ato shtohen shumë pak ose aspak.

Sekretet e kuzhinierëve me përvojë

Këshilla inteligjente mblodhën sekrete se si të gatuani lakrat më të shijshme nga kuzhinierët dhe kuzhinierët më të famshëm. Dhe megjithëse çdo recetë është mjaft e thjeshtë, ka ende disa hollësi. Ju duhet të dini jo vetëm për fazat kryesore, por edhe disa hollësi.

Së pari, gatuajeni supën derisa të zbutet. Mund të bëhet nga mishi i derrit, pulës apo edhe peshku. Por supa më e shijshme e lakrës bëhet me lëng derri dhe viçi - kini parasysh! Kur gatuani, mos harroni të shtoni qepë, hudhër, karrota dhe rrënjë të bardha për një aromë të pasur.
Mishi dhe kockat hiqen nga supa e përfunduar. Mishi pritet dhe shtohet sërish në pjatë në fund të zierjes.
Patatet dhe drithërat e melit vendosen në lëngun e zier (në disa receta mund të jetë oriz, hikërror, elbi). Një pikë e rëndësishme: para gatimit, meli duhet të lahet në ujë të ftohtë të rrjedhshëm derisa të jetë plotësisht transparent. Hidhësia dhe shija e pakëndshme do të largohen.
Është më mirë të merrni patate të ziera dhe me sheqer për lakër.
Lakra turshi shtohet e fundit. Dhe pas saj - mish i copëtuar.
Është një art i madh për të përgatitur veshjen në mënyrë korrekte, por më shumë për këtë pak më vonë.
Merrni zarzavate tradicionale për lakër: kopër dhe majdanoz. Është më mirë ta shtoni menjëherë përpara se ta servirni, direkt në pjatë.
Një bimë e mirë lakër kushton një lugë. Dhe nëse jo, atëherë nuk është supë me lakër, por një supë e mërzitshme :)

Shumë njerëz do të duan menjëherë të dinë se si të gatuajnë supën më të shijshme të lakrës në Poltava. Le të fillojmë me të.

Lakra Poltava - recetë

Kjo pjatë përgatitet duke përdorur lëngun e yndyrshëm të derrit dhe melin. Do t'ju duhet një grup produktesh për 3 litra ujë:

mish derri me sallo - 400 g (proshutë ose brinjë);
patate - 400 g;
karota - 2 copë;
qepë - 2 copë;
meli - ½ filxhan;
pak perime - 50 ml;
paste domate - 3 lugë gjelle. lugë;
lakër turshi - 400 g;
kopër e freskët (opsionale);
kripë dhe piper për shije.

Procesi i gatimit

Mishi lahet dhe vendoset në një tigan me ujë të ftohtë. Gatuani derisa të vlojë. Shkuma hiqet periodikisht. Sillni në gatishmëri në zjarr të ulët. Fakti që mishi i derrit është gatuar do të tregohet nga butësia e tij dhe sa lehtë fillon të ndahet tuli nga kocka.

Prisni qepën dhe grini karotat në një rende të trashë. Skuqini në vaj vegjetal në një tigan derisa të zbuten.

Mishi është gati dhe transferohet në një pjatë.

Patatet vendosen në lëngun e zier. Duhet të zërë rreth një të katërtën e vëllimit.

Pas 15 minutash, meli i larë hidhet në tigan.

Dhe pas 5-7 minutash shtoni qepët dhe karotat e skuqura, pastën e domates dhe lakër turshi. Nëse pritet në shirita të gjatë, sigurohuni që ta prisni.

Pasi të vlojë, shtoni mishin dhe ziejini lakrën për 5 minuta të tjera. Shtohet kripë, erëza dhe hudhra.

Para se të shërbeni, shtoni salcë kosi dhe barishte në pjatë.

Nëse lëngu i mishit ju duket shumë i butë ose supa me lakër nuk mbushet mjaftueshëm, shtoni një salcë të grimcuar në llaç: 1 vezë të zier, 3-4 thelpinj hudhër dhe një copë kripe të grirë hollë, pak. sallo i vjetëruar.

Nëse supa me lakër nuk ju duket e trashë, zieni veçmas 2-3 patate, i grini dhe i shtoni para përfundimit të zierjes.

Nëse shtoni gjethe dafine, bëjeni në momentin e fundit dhe mos harroni t'i hiqni pas 15 minutash.

Lexoni gjithashtu: Si të gatuaj borscht. Recetat më të thjeshta dhe më të njohura

Lakra e peshkut - Recetë e Kreshmës

Lakra me peshk përgatitet me lakër të freskët në vend të mishit. Shija dhe thartësia e verës turshi në këtë rast janë të papajtueshme me aromën e peshkut.

Produkte për 2-3 litra ujë:

peshk i freskët ose i konservuar - 200 g;
patate - 3-4 copë;
karota - 1 copë;
qepë - 1 copë;
mel - 100 g;
paste domate - 2 lugë gjelle. lugë;
lakër e freskët - 200 g;
majdanoz, erëza, kripë për shije.

Procesi i gatimit:

Pasi peshku është gatuar, hiqet nga lëngu, pastrohet nga kockat dhe pritet.

Patatet e prera në kubikë zihen në lëngun e peshkut. 10 minuta pas zierjes, meli dërgohet në të.

Lakra, karotat dhe qepët kalohen përmes një mulli mishi ose copëtohen në një blender dhe zihen në një tigan në vaj vegjetal për 15 minuta nën një kapak. Kjo procedurë do t'i japë gjellës pasurim dhe shije.

Kur patatet dhe meli janë zier, perimet e ziera hidhen në tigan dhe shtohet pasta e domates. Pas rreth pesë minutash gatim - copa peshku, erëza dhe barishte.

Në rastin e konservave, ato shtypen dhe shtohen në momentin e fundit.

Artikull i dobishëm Recetat e kreshmës - kurset e para.

Receta për supë me lakër pule me oriz

Në fshatra përgatitnin një pjatë të nxehtë me lakër turshi për dasma dhe funerale. Dhe meqenëse në kohët e lashta pulat nuk numëroheshin në fermë, zogu ishte baza për supë. Kryefamiljarët që u kthyen nga fushat u pëlqenin veçanërisht të shijonin një darkë të përzemërt me mish. Amvisat kalonin nga gjykata në gjykatë sekretet e tyre se si të gatuanin lakrën më të shijshme dhe ajo doli gjithnjë e më e shijshme.

Produkte për 3 litra ujë:

trupi i pajetë i pulës ose gjinjtë - 400 g;
patate - 3-5 copë;
oriz - ½ filxhan;
nga një copë qepë dhe karrota;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
paste domate - 2 lugë gjelle. lugë;
lakër turshi - 300 g;
erëza dhe kopër të freskët.

Procesi i gatimit:

Gatuani lëngun e pulës derisa të jetë gati. Mishi hiqet, ndahet nga kocka dhe pritet imët në copa.

Patatet vendosen në lëngun e zierjes dhe 10 minuta pas zierjes i hidhet në tigan orizi i larë.

Vazhdoni me karotat dhe qepët si në recetën e parë dhe skuqini në vaj vegjetal.

Perimet e skuqura dhe lakra turshi kalohen në tigan me patatet dhe orizin e përgatitur. Pas disa minutash, copa pule dhe paste domate. Në fund të zierjes, shtohet kopra dhe erëzat sipas shijes.

Ka shumë receta me lakër. Zgjidhni dhe provoni pjatën tuaj. Gjëja kryesore është se ju lejon të krijoni dhe eksperimentoni, të shtoni produkte të ndryshme dhe të shijoni shije të reja. Kuzhina e zgjuar ju uron oreks të mirë.

Ndër pjatat e para në pafundësinë e ish-Bashkimit Sovjetik, lulëzojnë supa me lakër, borscht (përfshirë jeshile) dhe okroshka verore. Dhe lakra e bërë nga lakër turshi ose lakra e freskët është harruar plotësisht në mënyrë të pamerituar - këto janë tashmë detaje. Por jo shumë kohë më parë kjo pjatë ishte përfshirë edhe në menutë e restoranteve. Dhe nuk është për t'u habitur: shumëllojshmëria e mënyrave për ta përgatitur atë, aftësia për të diversifikuar "supën" me përbërës shtesë, shija e saj e shijshme, shëndeti dhe ngopja e lejuan këtë të parën të mbetet në listë për shumë shekuj, t'i mbijetojë manisë për të huajt. kuzhinat dhe mbajnë përkrahës edhe në kohët e dietës së përgjithshme. Njerëzit ende kujtojnë se si të gatuajnë supë me lakër. Dhe ata do të jenë të lumtur të ndajnë recetën me ju nëse jeni të interesuar.

Lakra e zakonshme

Ka një numër të madh opsionesh për krijimin e tij. Ka receta për ditët e agjërimit, dhe ka receta për ditët e agjërimit. Ka më shumë të yndyrshme, ka pothuajse dietike. Por edhe lakra më e thjeshtë polake ose ukrainase është një pjatë e shijshme dhe e denjë për vëmendje. Procesi i mishërimit fillon me supë. Tradicionalisht gatuhet nga mishi i derrit. Katërqind gram mish vendoset në ujë të ftohtë; kur të vlojë lëngu kullohet. Hidhet ujë i ri, në të cilin mishi i derrit zihet derisa të zbutet, pas së cilës hiqet dhe pritet në copa të përshtatshme dhe lëngu filtrohet. Një kile (ose më shumë) lakër turshi shtrydhet nga shëllira, copëtohet dhe zihet. Që të mos thahet, ndonjëherë shtoni pak lëng mishi. Qepa, rrënja e majdanozit dhe karota priten në rripa dhe zihen në gjalpë derisa të skuqen lehtë. Shtoni një lugë miell të skuqur veçmas. Gjysma e qepës grihet imët dhe bluhet me një pure me një copë sallo të grirë, dy thelpinj hudhër dhe një lugë të madhe barishte të grira. Së pari, tre patate të prera në kubikë zhyten në lëng mishi, sapo të vlojnë - lakra, skuqja dhe bluarja, plus piper i hidhur, i prerë në shirita të hollë. Kur supa me lakër turshi të jetë gati, hidhet në tasa, lyhet me mish dhe salcë kosi dhe sillet në tryezë.

Zaporozhye kapustnyak

Receta është e ndryshme nga ajo e mëparshme, megjithëse ka shumë të përbashkëta. Gatimi i lakrës në stilin Zaporozhye fillon me skuqjen, e cila këtë herë bëhet nga majdanozi rrënjë, majdanozi, qepa dhe selino. Në vend të sallosë, përdoret sallo - një varietet i tymosur dhe me piper. Derri hidhet në një mulli mishi dhe bluhet me majdanoz dhe qepë. Në fund, masës i shtohet drithëra - përgatitet një lakër e tillë me meli. Kur lëngu me fetat e futura të patateve të vlojë, i shtohet lakër turshi (i pa përpunuar në asnjë mënyrë), skuqja, sallo me meli, kripë dhe erëza. Pjata serviret sërish me salcë kosi.

Lakër viçi

Këtu sekuenca e veprimeve është krejtësisht e ndryshme. Ndryshimi i parë është koha e gjatë e gatimit të mishit, pasi është mish viçi. Goulash i bërë prej tij është mjaft i përshtatshëm - një e treta e kilogramit për dy litra e gjysmë; kur mishi të bëhet i butë, lëngu do të avullojë shumë, do të duhet të shtohet në nivelin fillestar. Kur supa e ardhshme e lakrës nga lakër turshi të vlojë përsëri, një grusht i mirë vetë lakër futet në të së bashku me karotat e prera në feta. Pasi karotat të jenë zbutur, shtoni tre kubikë patate. Ndërsa supa me lakër po zien përsëri, koka e copëtuar e qepës skuqet në vaj vegjetal derisa të jetë e tejdukshme. Skuqja futet në tigan. Dhe pothuajse menjëherë - disa lugë meli. Pas rreth dhjetë minutash zierje, kur është koha për të hequr lakër turshi nga sobë, ajo aromatizohet me barishte - të freskëta ose të thata - dhe mund të thërrisni për darkë.

Kërpudha me lakër

Ai përdor një zierje të rezultateve të një "gjuetie të heshtur" si bazë. Sigurisht, të egra janë të dëshirueshme, megjithëse të thata ose të ngrira, por lakra me kërpudha del e mrekullueshme edhe me kampionët. Nëse keni tharje, mjafton një gjysmë gote; të freskëta do t'ju duhet gjysmë kilogrami kërpudha. Zihen, hiqen me lugë të prerë dhe sipas nevojës priten dhe filtrohet “supja”. Një pjesë e saj derdhet në lakër turshi (700 gram), një lugë jo e plotë sheqeri derdhet në të dhe përbërësi kryesor zihet derisa të zbutet. Bëhet duke skuqur selino, karrota, rrënjë majdanozi, qepë dhe majdanoz (raporti është sipas gjykimit tuaj). Rreth pesë patate të copëtuara hidhen në pjesën kryesore të lëngut, pasi ziejnë - kërpudhat, lakra dhe skuqen. Është gatuar derisa të zbutet dhe shërbehet vetëm i spërkatur me barishte të copëtuara, pasi kjo është lakra me kërpudha në një version të ligët. Pra, as kosi dhe as majoneza nuk janë të papërshtatshme këtu.

Fasulet e lakrës

Kjo është një mënyrë tjetër, si për një agjërues, ashtu edhe për një vegjetarian. Këtu, në vend të lëngut, përdoret lëngu i fasules. Gjysmë gote fasule ngjyhet për katër orë në ujë të ftohtë, gatuhet derisa të zbuten dhe të zbuten, pas së cilës fasulet hiqen me një lugë të prerë. Patatet shtohen në "supën" e vluar - rreth tetë prej tyre do të nevojiten për një tigan me gjashtë litra. Për këtë recetë, zhardhokët priten në feta mjaft të mëdha. Ndërsa supa me lakër turshi po zien, përgatisni një salcë me majdanoz me rrënjë, karota, qepë dhe paste domate në vaj vegjetal. Në të njëjtën kohë, lakër turshi, pak më pak se një kilogram, zihet me një lugë sheqer. Mbetet vetëm për të kombinuar përmbajtjen e të gjitha kontejnerëve: skuqjen, lakrën, fasulet - në një tigan të përbashkët, shtoni kripën, sezonin - dhe thërrisni familjen në tryezë.

Drithëra për të punuar

Ne kemi provuar tashmë lakër me mel duke përdorur si shembull recetën Zaporozhye. Po kush tha që vetëm meli duhet përdorur si drithëra? Le të provojmë drithëra të tjera të preferuara, për shembull, hikërror. Është më mirë të gatuani lëngun nga viçi, apo edhe nga kockat. Gjatë fazës së gatimit të lëngut shtohen karotat, majdanozi me rrënjë dhe gjysmë qepe dhe më pas hidhen. Tetëqind gramë lakër turshi shtrydhen dhe zihen me dy lugë gjelle yndyrë derri dhe gjysmë gote lëng mishi derisa të gatuhet plotësisht. Një gotë hikërror është skuqur lehtë; Qull gatuhet prej tij në mënyrë standarde. Vetë lakra e lakër turshi mblidhet në një pjatë: përbërësi kryesor hidhet dhe mbushet me lëng mishi; Qulli mund të vendoset në një tas ose të shërbehet veçmas.

Me mish të tymosur

Një tjetër lakër me kërpudha, e cila është tërheqëse për adhuruesit e pjatave pikante. Një e treta e kilogramit të mishit të tymosur (do të bëjë edhe pula) dhe tre lugë gjelle të grumbulluara me kërpudha të egra të thata derdhen me një litër e gjysmë ujë dhe zihen derisa tharja të jetë gati. Një e treta e kilogramit të lakrës zihet veçmas derisa të zbutet. Një lugë proshutë e copëtuar tretet në një tigan; Mbi të skuqet qepa e copëtuar. Pasi të arrihet një nxirje e mirë, shtoni një lugë miell. Lënga derdhet në lakër, shtohet skuqja, shtohen kërpudha (në shirita) dhe zarzavate të copëtuara (zonjëja mund të zgjedhë më shumë). Sipas recetës, kjo lloj supe me lakër e bërë nga lakër turshi hahet me patate të reja të ziera, shërbehet në një pjatë të veçantë dhe spërkatet me proshutë të skuqur. Tradicionalistët mund ta presin dhe ta shtojnë në supë përpara se ta shërbejnë.

Lakra në stilin Hutsul

Një tjetër ripërsëritje e temës "lakra me mel", vetëm tani marrim elb margaritar. Një e treta e kilogramit të lakrës zihet me paste domate dhe, ndoshta, supë (origjina e saj në këtë rast nuk është e rëndësishme - mund të përdorni mish pule, derri dhe viçi). Një e treta e një gote elbi zihet në mënyrë të pavarur, dhe kërpudhat - të freskëta (rreth një gotë) ose të thara (2-3 lugë) - në lëngun e përgatitur. Qepa kaurdiset me një lugë miell dhe margarinë. Një e treta e një shkopi cervelat (150-200 gram) pritet në shirita. Të gjithë përbërësit e përgatitur kombinohen, derdhen me lëng mishi dhe zihen për disa minuta. Kosi dhe barishtet ofrohen me supën e përfunduar.

Lakra në një tenxhere të ngadaltë

Pronarët e pajisjeve të tilla të suksesshme të kuzhinës mund të gatuajnë lakër nga lakër turshi shpejt, të shijshme dhe pa shumë përpjekje. Një pjesë e vogël e derrit pritet në copa, një qepë në katrorë, një karotë në rripa. Në tas hidhet pak vaj vegjetal, hidhen të gjitha prerjet plus katërqind gramë lakër turshi. Modaliteti i pjekjes është i ndezur; Kur trazohet, përmbajtja skuqet për rreth një të tretën e një ore. Më pas shtoni gjysmë gote meli (ose bulgur), kubikë me tre ose katër patate, kripë; derdhet uji në mënyrë që të mos arrijë majën e gishtit tuaj dhe makina ndizet për një orë në modalitetin e fikjes. Në fund, shtoni barishte dhe, nëse dëshironi, erëza të zgjedhura. Shërbyerja e gjellës (tashmë tradicionale dhe e zakonshme) shoqërohet me shtimin e salcë kosi dhe barishte.

Lani mishin e derrit dhe vendoseni në tigan. Hidhni në të 3 litra ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr.

Mishi zihet në ujë të ftohtë në mënyrë që të lëshojë më mirë shijen dhe aromën e tij në lëng.

Kur uji të vlojë, përdorni një lugë të prerë për të hequr shkumën që krijohet nga zierja e mishit.

Vazhdoni të gatuani mishin derisa të jetë gatuar (d.m.th., ai tërhiqet lehtësisht nga kocka). Gatimi i mishit do të zgjasë rreth 40 minuta.

Përdoreni këtë kohë për të përgatitur perime. Qëroni patatet, karotat dhe qepët.

Pritini patatet në kubikë të vegjël. I mbulojmë me ujë në një tas nëse lëngu duhet të gatuhet për një kohë të gjatë.

Grini karotat në një rende të trashë.

Pritini qepën në copa shumë të vogla.

Hidhni vajin vegjetal në një tigan të ndezur dhe skuqni qepët dhe karotat deri në kafe të artë.

Vendoseni pastën e domates aty, në tigan.

Në këtë kohë, mishi duhet të jetë gatuar tashmë.

Hiqeni me kujdes nga tigani në mënyrë që të mos digjeni dhe derdhni kubat e patateve në lëng mishi.
Shkëputni mishin në copa, të ndara nga kockat.

Shpëlajeni melin në një kullesë me vrima shumë të imta (ose një rrjetë). Është më mirë të derdhni ujë të valë mbi të.

Hidhni melin në lëng mishi 10 minuta pasi të keni shtuar patatet.

Kur të kenë kaluar 7 minuta nga shtimi i melit, lëngut të mishit mund t'i shtoni lakër turshi dhe të skuqur në salcë domate.

paste karrota dhe qepë. Nëse dëshironi që supa të jetë më pak e thartë,

Kullojeni paraprakisht shëllirën nga lakër turshi dhe shtoni në lëngun pa shëllirë.

Dërgoni mishin e derrit, të çmontuar në copa, atje.

Hidhni zarzavate të grira hollë në lëng mishi, kripë dhe piper për shijen tuaj.

Gatuani për 4 minuta të tjera në zjarr të ulët.

Lakra madhështore me mel sipas recetës klasike është gati!

Ju mund të përgatisni supë me lakër për vegjetarianët jo me lëng mishi, por me një zierje të kërpudhave të thata porcini.

Për ta bërë këtë, lani kërpudhat porcini, zhytni në ujë të ftohtë për disa orë dhe gatuajini kërpudhat e lakrës në këtë ujë me kërpudha.

Nuk është çudi që thonë se supa me lakër dhe qull janë ushqimi ynë. Sepse këto dy pjata nuk kërkojnë shumë aftësi në përgatitje, por në të njëjtën kohë janë të ushqyeshme dhe të shijshme. Ato janë të pranishme në çdo kuzhinë kombëtare. Dhe ndonjëherë ato përzihen në një tigan, dhe rezultati është një pjatë që është e njohur për shumë njerëz si lakra.

Në thelb, supa me lakër është një variant i supës me lakër. Por kjo supë është bërë ekskluzivisht nga lakër turshi. Edhe pse ndonjëherë amvisat marrin lirinë dhe vendosin lakër të freskët në bimën e lakrës.

Hollësitë e gatimit

Lakra e vërtetë gatuhet në një supë të bërë nga mishi yndyror, kështu që rezulton e pasur dhe shumë e kënaqshme.
Nuk kërkon shumë përbërës. Në të, përveç lakrës, vendosen patate, qepë, karota, ndonjëherë edhe domate ose domate.
Ka receta për lakër me meli dhe oriz. Kur përgatitni lakër me drithëra, duhet të keni parasysh që ajo fryhet mirë. Për të mos përfunduar me një pjatë në të cilën "nuk mund ta kthesh lugën", fillimisht mund të zieni drithërat dhe vetëm më pas ta vendosni në supë.
Lakër turshi lahet dhe shtrydhet para se të shtohet në supë. Nëse lakra nuk është shumë e thartë, mund ta shtrydhni vetëm.
Në raste të jashtëzakonshme, lakër turshi mund të zëvendësohet me lakër të freskët. Por për të marrë atë thartirën e këndshme për të cilën lakra është kaq e famshme, lakra e freskët mund të kriposet duke shtuar uthull dhe pak sheqer. Pasi të qëndrojë në një vend të ngrohtë për disa orë, do të shijojë pak si lakër turshi.
Lakra përgatitet jo vetëm me mish, por edhe me kërpudha. Kjo pjatë mund të hahet gjatë Kreshmës, si dhe për ata që i përmbahen një diete të rreptë, sepse supa është me kalori të ulët dhe lehtësisht e tretshme. Sidomos nëse në vend të kërpudhave të plota përdorni pluhur kërpudhash, i cili përthithet pothuajse plotësisht nga trupi.
Ndër erëzat në supë me lakër rekomandohet të vendosni qimnon, gjethe dafine, piper të zi (të bluar dhe bizele), kopër të freskët dhe të thatë. Ata i japin gjellës një shije dhe aromë unike.
Kur shtoni kripë, merrni parasysh sasinë e saj në lakër turshi. Nëse, megjithatë, bima e lakrës rezulton e tepërt e kripur, shija e saj mund të ruhet nga një majë sheqeri e shtuar në supë.
Si çdo pjatë me lakër, edhe lakra nuk duhet të shërbehet menjëherë pas gatimit. Në mënyrë që ajo të zbulojë plotësisht shijen e saj, duhet të piqet për të paktën gjysmë ore.

Lakra me mish derri

Përbërësit:

mish derri yndyror - 0,5 kg;
lakër turshi - 0,5 kg;
patate - 3 copë;
karota - 1 copë;
qepë - 1 copë;
qimnon - 0,5 lugë;
fletë dafine - 3 copë;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l. (nëse nuk përdoret sallo);

Mënyra e gatimit

Pas mbarimit, lëngu i lakrës duhet të jetë i pastër, ndaj kushtojini vëmendje të veçantë gatimit të mishit. Lani mishin e derrit, hiqni pak yndyrë për skuqjen e qepëve dhe karotave. Pritini mishin në copa të mesme. Vendoseni mishin në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Vendoseni në zjarr të fortë dhe lëreni të vlojë. Hiqni me kujdes shkumën me një lugë të prerë.
Ulni zjarrin në minimum, shtoni pak kripë, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini mishin për 1 orë.
Qëroni qepët, patatet dhe karotat dhe lajini. Pritini imët qepën, karotat i grini në rende mesatare, patatet i prisni në kubikë ose kubikë. Shtrydheni mirë lakrën.
Pritini yndyrën e derrit të prerë në kubikë të vegjël dhe vendoseni në një tigan të nxehtë. Kur yndyra të jetë bërë, hiqni kërcitjet. Nëse nuk keni sallo, atëherë derdhni vaj vegjetal në tigan dhe ngrohni. Skuqini qepën në sallo ose vaj deri në kafe të artë, shtoni karotat. Ngroheni gjithçka së bashku për 2-3 minuta.
Vendosni patatet në lëng mishi dhe gatuajeni për 1-2 minuta. Shtoni lakër të shtrydhur, perime të skuqura dhe erëza. Lëreni supën të ziejë në zjarr të fortë dhe më pas zvogëloni zjarrin. Në një valë të ulët, gatuajeni lakrën derisa patatet të jenë të buta. Shijoni për kripë; shtoni kripë nëse është e nevojshme.
Fikni sobën, lëreni lakrën të ziejë nën kapak për gjysmë ore. Hidheni në pjata, shtoni salcë kosi, spërkatni me kopër të freskët.

Supë me lakër me të freskët dhe lakër turshi

Përbërësit:

mish derri në kockë - 0,7 kg;
lakër turshi - 0,5 kg;
lakër e freskët - 0,3 kg;
qepë - 1 copë;
karota - 1 copë;
patate - 3 copë;
kripë - për shije;
qimnon - një majë;
fletë dafine - 3 copë;
kokrra piper të zi - 10 copë.

Mënyra e gatimit

Lani mishin e derrit, vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Vendoseni në zjarr të fortë dhe lëreni të vlojë. Hiqni shkumën me një lugë të prerë. Gatuani në zjarr të ulët për 1 orë. Përafërsisht në gjysmën e gatimit, shtoni pak kripë.
Qëroni dhe lani qepët, karotat dhe patatet. Prisni qepën në gjysmë unaza, grini karotat në një rende mesatare ose prisni në rripa të hollë. Pritini patatet në kubikë të mesëm.
Lakrat e freskëta çlirohen nga kërcelli dhe trashjet në gjethe, presim. Shtrydhni lakër turshi nga shëllirë.
Skuqini qepën në vaj të nxehtë deri në kafe të artë, shtoni karotat dhe përzieni.
Vendosni patatet në lëngun e zier. Pas 2 minutash, ulni lakrën e freskët. Gatuani në zjarr të ulët për 5 minuta. Shtoni lakër turshi dhe perimet e skuqura. Shtoni qimnon, piper, gjethe dafine. Gatuani lakrën e freskët derisa të jetë e butë. Në fund të gatimit, mund të shtoni pak kripë dhe të shtoni shëllirë lakër sipas shijes.
Gjysmë ore pas përfundimit të zierjes, derdhni lakrën në pjata dhe shërbejeni me salcë kosi.

Lakra me patate dhe kërpudha: të ligët

Përbërësit:

lakër turshi - 0,5 kg;
patate - 5 copë;
kërpudha të thata - 50 g;
karota - 1 copë;
qepë - 1 copë;
kripë - për shije;
sheqer - 1/3 lugë;
piper i zi i bluar - një majë;
vaj vegjetal - 3 lugë. l.;
zarzavate, salcë kosi.

Mënyra e gatimit

Lani kërpudhat e thata, mbulojini me ujë të ftohtë dhe lërini për 3-4 orë. Më pas vendosini kërpudhat në një kullesë dhe kullojini ujin në të cilin janë zhytur në disa shtresa garzë. Derdhni këtë ujë në një tenxhere dhe shtoni kërpudhat e grira. Vendoseni në zjarr dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten.
Qëroni dhe lani qepët, patatet dhe karotat. Pritini imët qepën, karotat i prisni në rripa të holla, i prisni patatet në kubikë.
Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepët dhe karotat. Shtrydhni lakër turshi nga shëllira dhe vendoseni në një tigan me qepë dhe karota. Përziejini dhe ziejini të gjitha së bashku për 10-15 minuta.
Vendosni patatet në lëngun e zier me kërpudha dhe gatuajeni për 10 minuta. Shtoni qepët e përgatitura, karotat dhe lakrën. Gatuani derisa patatet të jenë të buta. Në fund të zierjes shtoni kripë, piper, sheqer.
Lëreni zierjen e lakrës të piqet, derdhni në pjata, shtoni salcë kosi dhe spërkatni me barishte.

Lakra me mel

Përbërësit:

mish derri në kockë - 0,6 kg;
lakër turshi - 0,5 kg;
patate - 4 copë;
mel - 0,5 lugë gjelle;
qepë - 1 copë;
karota - 1 copë;
kripë - për shije;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
piper i zi - për shije;
qimnon - një majë.

Mënyra e gatimit

Lani mishin e derrit, vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të ziejë, hiqni shkumën. Gatuani, duke ulur nxehtësinë në minimum, për rreth një orë.
Qëroni qepët, karotat, patatet. Pritini qepët dhe karotat në rripa, patatet në kubikë.
Shpëlajeni melin tërësisht në disa ujëra. Hidhni ujë të valë, mbajeni për 10 minuta, kullojeni ujin. Kështu do të largoni hidhërimin që ka ndonjëherë meli.
Kaurdisni qepët dhe karotat në vaj dhe shtoni në lëngun e përgatitur.
Kur lëngu të vlojë përsëri, shtoni melin dhe patatet. Pas 5 minutash shtoni lakrën e shtrydhur. Gatuani në zjarr të ulët derisa patatet të jenë të buta. Në fund të zierjes shtoni kripë, piper dhe qimnon.
Hiqeni lakrën e përfunduar nga sobë dhe lëreni të piqet. Pas gjysmë ore, derdhni në pjata, shtoni salcë kosi, spërkatni me barishte të copëtuara.

Lakra ukrainase me lakër turshi

Përbërësit:

brinjë derri - 0,7 kg;
çdo drithë (mel, oriz, hikërror) - 150 g;
lakër turshi - 0,7 kg;
patate - 0,7 kg;
rrënjë selino - 150 g;
karota - 0,25 kg;
qepë - 0,25 kg;
vaj vegjetal i rafinuar - 50 ml;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani mishin e derrit, thajeni me një peshqir, prerë në pjesë.
Pastroni karotat, lani dhe grijini në rende të trashë.
Qëroni dhe prisni rrënjën e selinos në një rende të trashë.
I heqim lëkurën qepës dhe e presim në kubikë të vegjël.
Lani drithërat.
Qëroni patatet dhe pritini në kubikë me madhësi rreth 1.5 cm.
Shpëlajeni dhe shtrydhni lakër turshi.
Hidhni vaj në fund të tiganit. Ngrohni atë. Në vaj shtoni karotat, qepët dhe selinon. I skuqim për 10 minuta.
Shtoni brinjët e derrit. I skuqim për 10 minuta bashkë me perimet.
Mbuloni ushqimin me ujë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa mishi të shkëputet mirë nga kockat.
Shtoni lakër dhe patate, erëza. Gatuani për 5-10 minuta. Shtoni drithërat dhe vazhdoni zierjen e ushqimit për 20-25 minuta të tjera derisa drithërat të jenë gatuar siç duhet.

Mbetet vetëm ta lini supën të piqet për një kohë nën kapak dhe ta ndani në pjata, duke mos harruar të vendosni disa brinjë derri në secilën. Në fazën e parë të përgatitjes së lakrës ukrainase, ju mund të skuqni rrënjët jo në vaj, por në yndyrë të prodhuar nga kërcitjet e derrit.

Supë me lakër me oriz

Përbërësit:

pulë - 0,6 kg;
oriz - 150 g;
lakër turshi - 0,4 kg;
karota - 150 g;
qepë - 150 g;
vaj vegjetal i rafinuar - 40 ml;
paste domate - 60 ml;
kripë, barishte të freskëta, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Pasi ta keni larë pulën e mbuloni me ujë. Lëreni të vlojë dhe ziejini për një orë, duke shtuar gjethen e dafinës dhe disa kokrra piper.
Kullojeni lëngun. Ftoheni pulën. Ndani mishin e pulës nga kockat, qëroni lëkurën dhe priteni në copa të vogla.
Vendosni patatet në lëng mishi, të qëruara më parë dhe të prerë në kubikë të mesëm. Lëreni të ziejë. Gatuani për 10 minuta, shtoni orizin e larë.
Qëroni karotat dhe qepët. Grini karotat dhe grijeni imët qepën.
Vendosni perimet në një tigan me vaj të nxehtë. I skuqim derisa qepët të marrin ngjyrë të artë.
Shtoni pastën e domates në perime, ziejini produktet së bashku për 5-6 minuta.
10 minuta pasi keni shtuar orizin në supë, shpëlajeni lakrën dhe vendoseni në tigan me përbërës të tjerë.
Kur supa të vlojë, shtoni perimet e skuqura. Vazhdoni gatimin e ushqimit edhe për 10 minuta të tjera.
Shijoni supën, shtoni kripë për shije, shtoni piper dhe barishte të copëtuara.
Lëreni supën të ziejë edhe për 2-3 minuta dhe hiqeni tiganin nga zjarri.

Lakra e gatuar me oriz në lëngun e pulës ka një shije unike që të gjithë duhet ta provojnë.

Shënim për zonjën

Lakra mund të përgatitet jo vetëm me mish, por edhe me sallo të kripur ose të freskët. Për ta bërë këtë, priteni yndyrën në kubikë të vegjël, vendoseni në një tigan të nxehtë dhe shkrini yndyrën derisa të krijohen kërcitje. Hiqni kërcitjet dhe kaurdisni perimet në yndyrë. Adhuruesit e kërcitjeve mund t'i vendosin këto copa sallo të përpunuara nga yndyra në supën e përgatitur me lakër.

Lakra është një pjatë e parë shumë e kënaqshme, e cila përgatitet nga mishi, lakër turshi, patatet, meli, qepët, karotat dhe erëzat. Dhe siç mund ta merrni me mend, emri i kësaj pjate vjen nga një përbërës - lakër turshi. Por shumë njerëz gatuajnë supë me lakër me lakër të freskët, sepse nuk u pëlqen shumë thartira, dhe gjithashtu rezulton shumë e shijshme.

Përbërësit për supë me lakër me lakër turshi:

3 l. - ujë;
300 gr. - lakër turshi;
500 gr. - mish në kockë (viçi ose derri);
4 gjera. - patate të mesme;
2 copë. - qepë mesatare;
1 PC. - karrota;
3-4 lugë gjelle. - meli;
2-3 copë - domate (ose 50 ml lëng domate, 2-3 lugë pastë domate);
3 thelpinj hudhër;
Kripë, piper, gjethe dafine (për shije);
Barishte të freskëta (kopër, majdanoz).

Përgatitja - supë me lakër nga lakër turshi:

Shpëlajeni mishin dhe shtoni 3 litra ujë. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 1 orë.

Qëroni patatet, pritini në kubikë të mesëm, vendosini në një tenxhere me lëng mishi dhe vazhdoni zierjen derisa patatet të jenë gati (rreth 20-25 minuta).

Shtrydhni lakrën. Nëse është shumë acid, mund ta shpëlani.

Melin e lani mirë në ujë të ftohtë, e kullojeni

Hidhni melin në lëng mishi dhe gatuajeni për rreth 10 minuta, më pas shtoni lakrën dhe vazhdoni zierjen derisa lakra të jetë gati (rreth 20 minuta).

Ndërkohë qepën e grijmë imët dhe i grijmë në rende të trashë karotat. Nxehni një tigan në zjarr dhe skuqeni në vaj vegjetal për disa minuta. Shtoni tul domate të qëruar ose paste domate, lëng domate, kripë, piper (për shije) dhe 0,5 gota lëng mishi nga tigani.

Ngroheni edhe për 3-4 minuta të tjera. Shtoni perime të skuqura në supë. Ziejini për rreth 20 minuta. Shtoni hudhrën.