Që reçeli në byrekë të mos përhapet. Pse reçeli doli i lëngshëm, sekretet e reçelit të trashë. Sekretet e vogla të përgatitjes së reçelit me pektinë të shtuar

Çdo pastë e mbushur me reçel është një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme. Por kur përgatisin një ëmbëlsirë të tillë, shumë amvise përballen me faktin se reçeli rrjedh. Për më tepër, nuk është aq e rëndësishme nëse përgatiten simite të vogla apo një byrek i ëmbël i përzemërt.




Përveç reçelit, mbushjet e lagura përfshijnë edhe reçelin dhe frutat e freskëta. Këta përbërës krijojnë probleme për amvisat pa përvojë në kuzhinë. Lëngu i tepërt mund ta bëjë edhe ëmbëlsirën më të shijshme të duket aq e paprezantueshme sa thjesht nuk dëshironi ta hani atë. Prandaj, pyetja se çfarë t'i shtoni reçelit në mënyrë që të mos rrjedhë nga byrekët ose byreku është shumë e rëndësishme.

Ekzistojnë disa zgjidhje për problemin e përshkruar më sipër:
Nuk keni nevojë të shtoni asgjë, thjesht vendosni më pak mbushje. Por ky nuk është një opsion shumë fitues pasi kursimet e tilla nuk do të kenë një efekt pozitiv në shijen;
Mbushja duhet të trashet me një produkt që thith lagështinë. Por çfarë duhet t'i shtoni reçelit që të trashet në mënyrë që të mos ndikojë në shijen e produktit? Opsionet aktuale do të diskutohen në pjesën tjetër të këtij artikulli;

Çfarë t'i shtoni reçelit që të mos rrjedhë. Këshilla aktuale:
1. Ziejmë pak reçelin disa orë para se të përgatisim ëmbëlsirën dhe i shtojmë bollgur. Merrni një lugë gjelle drithëra për një gotë reçel. Kjo është gjithashtu një zgjidhje e mirë kur kërkoni një përgjigje për pyetjen se çfarë t'i shtoni reçelit në mënyrë që të mos përhapet. Por në rastin e reçelit, merret një lugë çaji bollgur për gotë të produktit. Ky sekret do t'ju ndihmojë të plotësoni më shumë.

Shënim! Kur përpunoni reçelin ose reçelin në këtë mënyrë, është e rëndësishme që fillimisht të ftohet. Vetëm kur të ftohet mund të shtohet si mbushje gjatë përgatitjes së pjekjeve të ndryshme.

2. Ju mund të shtoni manaferrat ose pelte frutash në reçel ose marmelatë. Merrni një lugë gjelle pelte për një gotë mbushje. Do të ishte shumë e pazakontë ta shtoni atë në produktet e pjekura.
3. Një tjetër mundësi është të shtoni miell gruri apo edhe miell misri. Përqindja do të jetë standarde kur merret një lugë gjelle me një nga përbërësit shtesë të listuar për një gotë me këtë lloj mbushjeje.




4. Mund të përdorni tërshërën e zakonshme si trashës. Ato merren në një proporcion standard: një lugë gjelle thekon për një gotë reçel.
5. Përndryshe, amvisat mund të përdorin niseshte misri ose patate për të shtuar trashësinë. Shumë nutricionistë modernë argumentojnë se është më mirë të zgjidhni niseshte misri. Duke shtuar niseshte ju do të merrni produkte të shkëlqyera furre.
6. Një tjetër mundësi për të shtuar reçelin për ta trashur është grimca e bukës. Është më mirë të mos blini një produkt të blerë në dyqan, por të bëni vetë krisur. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një simite të bardhë të mirë, ta prisni në copa mjaft të mëdha dhe ta thani në një fletë pjekjeje. Më pas grijeni imët.
7. Në vend të krisurave, mund të përdorni biskota të bluara. Për ta bërë këtë, merrni biskota të rregullta pa aditivë dhe shtypini imët me një okllai në një dërrasë prerëse. Është më mirë të zgjidhni krisur dhe gjithmonë pa ndonjë aromatizues ose kripë shtesë.




Të gjitha këto opsione do të ndihmojnë kur amvisa kërkon çfarë të bëjë për të parandaluar rrjedhjen e reçelit nga byreku. Por, nëse një pjesë e mbushjes përfundon në tepsi, do të jetë e vështirë ta lani. Prandaj, byrekët dhe ëmbëlsirat me mbushje të lagura duhet të piqen gjithmonë në letër speciale pjekjeje.
Kur vendosni saktësisht se çfarë t'i shtoni reçelit në mënyrë që të mos rrjedhë nga byrekët nga sa më sipër, zgjedhja duhet të bëhet në favor të përbërësit që është në dorë. Me kalimin e kohës, mund të provoni secilën nga opsionet dhe të vendosni se çfarë ju pëlqen më shumë dhe është e përshtatshme në secilin rast specifik.

Lërini produktet e pjekura në shtëpi të jenë gjithmonë të shijshme, dhe mbushja të rrjedhë jo gjatë gatimit, por kur thith produktin e përfunduar!

Reçeli i trashë mund të përdoret si mbushje kur bëni byrekë. Si ta trasni reçelin në shtëpi? Si të trashet reçeli për mbushjen nëse rezulton të jetë shumë i lëngshëm? Zgjidhja më e mirë në këtë rast do të ishte përgatitja fillimisht e një mbushjeje të dendur. Për ta bërë këtë, manaferrat ose frutat e prera duhet të mbulohen me sheqer dhe gatimi duhet të fillojë vetëm pas 8-10 orësh. Gjatë kësaj kohe, lëndët e para do të jenë të ngopura me sheqer dhe reçeli do të dalë më i trashë. Sa më gjatë të jetë gatimi, aq më i dendur do të jetë reçeli. Delikatesa konsiderohet e gatshme vetëm kur një pikë shurupi nuk përhapet mbi pjatë. Për ta bërë reçelin me të vërtetë të trashë, duhet t'i shtoni atij një përbërës xheli. Këshillohet të përdorni xhelatinë natyrale. Trashese speciale jane me origjine sintetike. Ato janë efektive, por në të njëjtën kohë kanë aftësinë të ndryshojnë shijen e produktit, gjë që jo të gjithëve e pëlqejnë.

Xhelatina duhet të shpërndahet në një sasi të vogël uji dhe pas 10 minutash shtoni përbërësin e fryrë në tiganin me manaferrat dhe sheqerin, dhe më pas filloni gatimin. Këtë mund ta bëni në fund të përgatitjes së reçelit. Nëse amvisa e ka bërë tashmë reçelin, por dukej jo mjaft i trashë, mund të shtoni xhelatinë, të zieni delikatesën edhe për disa minuta dhe më pas ta ftohni. Për 1 kilogram manaferra ose fruta të prera në feta, duhet të përgatisni 1 kilogram sheqer dhe 1 qeskë xhelatinë, me peshë neto 40 gram. Është më mirë të mos përdorni një produkt të menjëhershëm xhel për të trashur reçelin. Kur reçeli përgatitet vetëm për përgatitjen e mbushjes, mund të përdoren aditivë të ndryshëm që mund ta bëjnë delikatesën më të dendur. Këto përbërës mund të gjenden në çdo shtëpi. Po flasim për miell gruri ose misri, niseshte. Këto produkte rrisin vlerën ushqyese dhe përmbajtjen kalorike të trajtimit, dhe gjithashtu ndryshojnë konsistencën.

Për ta bërë reçelin më të dendur, duhet të shtoni miell ose niseshte në tigan në masën 1 lugë gjelle trashës për një gotë reçel. Ju mund të rregulloni pak përmasat. Nëse dëshironi ta bëni delikatesën shumë të trashë, duhet të rrisni sasinë e miellit ose niseshtës, por në këtë rast është e rëndësishme të mos e teproni, në mënyrë që të mos prishni shijen e produktit. Bollguri dhe tërshëra mund të përdoren si trashës. Kur reçeli përdoret vetëm për të përgatitur mbushjen, mund të shtoni edhe biskota të grimcuara dhe arra, të grira në miell. Duhet të mbani mend gjithashtu se ndërsa reçeli ftohet, bëhet më i trashë. Nëse menjëherë pas gatimit reçeli nuk duket mjaft i dendur, duhet ta lini të ftohet dhe vetëm atëherë vlerësoni plotësisht konsistencën dhe merrni një vendim të duhur. Disa përbërës që synojnë të trashet reçeli duhet të shtohen vetëm pasi të jetë ftohur.

Ju gjithashtu mund ta trasni reçelin duke përdorur agar-agar. Ky suplement ushqimor shitet në dyqane të specializuara. Për ta bërë delikatesën të trashë dhe të dendur, duhet të shtoni një sasi të vogël agar në delikatesën e përgatitur, më pas përzieni dhe lëreni reçelin të ftohet. Fatkeqësisht, aditivë të tillë xhelues ndryshojnë disi shijen e produktit të përfunduar, kështu që ato duhet të përdoren me kujdes ekstrem. Për të filluar, mund të provoni të bëni një sasi të vogël reçeli sipas recetës në paketim. Nëse jeni plotësisht të kënaqur me shijen e reçelit, mund të shtoni një trashës në të gjithë delikatesën e përgatitur.

Është më mirë të shmangni menjëherë aditivët xhelatorë me aromë. Ata e bëjnë reçelin jo shumë të shijshëm. Aroma e manave natyrale dhe frutave nuk është mjaft e dukshme. Vlen gjithashtu të kujtohet se aditivët kimikë priren të ndryshojnë shijen gjatë ruajtjes ose edhe gjatë trajtimit normal të nxehtësisë. Vetë disa manaferra kanë veti xhelatizuese. Për shembull, reçeli shumë i trashë mund të bëhet nga rrush pa fara e kuqe. Nëse reçeli që rezulton rezulton të jetë shumë i lëngshëm, thjesht mund të kulloni pak nga shurupi dhe të vazhdoni gatimin. Kjo duhet të bëhet derisa reçeli të arrijë konsistencën e dëshiruar. Disa amvise shtojnë lëng rrush pa fara të kuqe reçelit nga manaferrat e tjera, si dhe nga copat e frutave.

Si të trashet reçeli për një byrek?

Për të trashur reçelin për çdo pjekje, dhe për një byrek, ekzistojnë disa metoda të njohura që do ta bëjnë reçelin shumë më të trashë dhe, si opsion, kjo është zierja e një gote reçeli me një lugë çaji niseshte të rregullt.

Nëse i shtoni një lugë çaji bollgur në reçel dhe e zieni, ai do të bëhet i trashë.

Ju mund të përdorni xhelatinë dhe të përgatisni gjithçka sipas udhëzimeve në paketim.

Përndryshe, reçeli ose reçeli mund të përzihen me të bardhat e vezëve, të cilat duhet të rrahen në një shkumë të trashë dhe të mirë.

Përshtatet edhe një lugë bollgur, e cila mund t'i shtohet edhe reçelit.

Ju gjithashtu mund të përdorni pektin për këtë qëllim.

Në këtë rast gjithmonë shtoj pak niseshte, jo niseshte patate, por niseshte misri, në fund të fundit, nuk është aq e dëmshme, nuk ka erë dhe ka të njëjtin efekt. Reçelin mund ta gatuani edhe pak në mënyrë që lëngu i panevojshëm të dalë dhe të avullojë, por kjo është më e vështirë dhe rezultati nuk është i garantuar. Në mungesë të niseshtës, mund ta trasni me miell, por kjo është një metodë e fundit.

Mbushjes së byrekut i shtoj pak bollgur që të trashet reçeli. Familjes sonë i pëlqen më shumë mbushja e bërë nga reçeli me bollgur sesa me niseshte në byrekë. Por siç thonë, nuk ka shokë në shije dhe ngjyrë, disave u pëlqen ta trasjnë gatimin me niseshte, por ne jemi më të kënaqur me shijen e bollgur në mbushjen e byrekut.

Nga mjetet në dispozicion që keni gjithmonë në shtëpi, mielli ose niseshteja do të bëjnë. Në përgjithësi, dyqanet shesin trashës të veçantë për brumë. Nga ato që kam përdorur, mund të rekomandoj Quitin ose Zhelfix.

Shtoni niseshte në reçel, rreth një ose dy lugë çaji të grumbulluar (nëse është plotësisht i lëngshëm) për një gotë reçel. Kur nxehet, reçeli do të bëhet në formë pelte dhe nuk do të përhapet.

E bëj këtë në byrekë, një majë për secilën, në mënyrë që reçeli të mos rrjedhë. Por ndonjëherë e shtoj në thurje, thjesht këtë lloj byreku e bëj më rrallë.

Si mund ta bëj mbushjen e byrekut më të trashë?

I shtoj gatimit pak bollgur, vetem pak. Ndonjëherë shtoj niseshte misri, por nuk më pëlqen kështu, sepse shija e niseshtës ndihet pas saj. Dhe ndodh që unë të shtoj pak bollgur dhe pak niseshte, ky është një zierje shumë e lëngshme, por gjithashtu duhet të shtoni shumë pak nga të gjithë këta përbërës.

Nëse reçeli ose ndonjë mbushje tjetër për byrek ose byrekë është shumë e lëngshme, atëherë mund të shtoni pak bollgur ose miell. Unë shpesh e bëj këtë nëse lind një problem i tillë. Mielli dhe bollgur thithin lëngun e tepërt, mbushja nuk rrjedh.

Për të parandaluar rrjedhjen e reçelit (ose mbushjes tjetër të byrekut) gjatë pjekjes, mund t'i shtoni pak miell në mënyrë që të bëhet më i trashë. Kjo nuk ndikon në procesin e pjekjes dhe shija e këtyre byrekut nuk ndryshon. Mielli mund të shtohet edhe thjesht në mbushjen e manave.

Që reçeli të mos rrjedhë nga byreku ose byreku, mund ta bëni pak më të trashë. Për ta bërë këtë, shtoni pak niseshte ose bollgur në reçel.

Por këto metoda nuk i kemi përdorur kurrë në shtëpi, vetëm duke ditur që reçeli ishte pak i lëngshëm, zgjodhëm ose një byrek të hapur, reçeli trashet pak gjatë pjekjes, ose mbushjen e mbulonim me kujdes me brumë. Nëse ka një brumë të mirë me gëzof të butë gjalpi, atëherë në një byrek me brumë të tillë një mbushje e lëngshme do të jetë shumë e përshtatshme.

Trashësit e veçantë të shitur në dyqane përmbajnë të njëjtën niseshte. Prandaj, nuk ka kuptim ta blini nëse keni niseshte në shtëpi. Reçeli, edhe i trashë, do të rrjedhë gjatë pjekjes, prandaj shtoni niseshte: një lugë çaji të grumbulluar për një gotë reçeli të lëngshëm dhe pa një grumbull për trashësi mesatare.

Çfarë mund të them për këtë, ka mënyra:

Reçeli i mollës

Para se të prisni mollët e varietetit që keni zgjedhur në feta (trashësia e tyre e përafërt është 2 cm), ato duhet të lahen në ujë të rrjedhshëm, të qërohen dhe të pastrohen bërthama. Zbardhni mollët e përgatitura në këtë mënyrë për rreth 5 minuta dhe zhytni menjëherë në ujë të ftohtë. Përgatisim duke përdorur ujin nga zbardhja (pak më shumë se një kilogram sheqer për kilogram fruta). Mbi mollët hidhni shurupin e vluar (600 gr sheqer + 1,5 gota ujë) dhe më pas lëreni për 3 orë. Më pas lëreni të vlojë duke e mbajtur në zjarr të ulët. Lëreni mënjanë pas pesë minutash. Pas 8 orësh, përsërisni procedurën dhe shtoni shurupin e mbetur (600 g sheqer + 1 gotë ujë). Si të trashet reçeli Mjaftojnë disa përsëritje, pas së cilës reçeli është gati.

Për të parandaluar një fenomen të tillë si sheqerosja, është e nevojshme të shtoni acid citrik gjatë procesit të gatimit.

Reçel vishnje

Filloni të gatuani qershitë pa koriza, të spërkatura me sheqer të grimcuar, pas 2-3 orësh në një legen të emaluar në zjarr të ulët. Hiqeni nga zjarri 2-3 herë, hiqni shkumën dhe gatuajeni në një valë të lartë derisa të zbutet. Nëse shtoni shurup në masën 1 kg qershi, 1,3 kg sheqer të grimcuar dhe 1,5 gota ujë, atëherë gatuajeni menjëherë, duke zier 3-4 herë. Mënyra e përgatitjes së reçelit të qershisë me gropa është e njëjtë me reçelin e mollës.

Reçel luleshtrydhe

Shpëlajini manaferrat e dendura dhe të padëmtuara në ujë të rrjedhshëm, hiqni çdo mbetje bimore dhe spërkatni me sheqer të grimcuar (1 kg luleshtrydhe + 1,7 kg sheqer). Pas 3-5 orësh, filloni të gatuani reçelin në dy grupe, duke mos mbajtur mend ta lini të qëndrojë. Hidheni reçelin e zier në kavanoza të thata, të sterilizuara dhe mbylleni.

Reçel me mjedër

Lani mjedrat e qëruara, duke pasur kujdes që të mos shtypni manaferrat, derdhni në shurup (1 kg mjedra + 1,5 kg sheqer dhe 2 gota ujë), gatuajeni në zjarr të ulët për 5 minuta, ftohuni. Hera e dytë 10 minuta, dhe hera e tretë deri në përfundim.

Reçel rrush pa fara e zezë

Lani rrush pa fara të zeza, i qëroni dhe i hidhni në shurup që zien (si për mjedrat). Gatuani për 5 minuta (emri i metodës pesëminutëshe lidhet me kohën e gatimit), më pas hidheni menjëherë në kavanoza të sterilizuara të përgatitura dhe rrotullojeni.

Reçel me patëllxhanë

Zbardhni manaferrat pak të papjekura së bashku me gjethet për të ruajtur ngjyrën e gjelbër të manave. Gatimi kryhet në dy faza me kalimin dhe shpërndarjen e shurupit të sheqerit të grimcuar. Si të trashet reçeli Për 1 kg patëllxhanë ju duhen 1,5 kg sheqer.

Kjo delikatesë e shijshme gatuhet pa qëndruar për një racion (rreth 30 minuta) dhe ndryshon nga reçeli në konsistencën si pelte pa e ruajtur integritetin e frutave dhe manave. Produktet më të mira për përgatitjen e reçelit janë mollët e tharta, manaferrat, kumbullat, rrush pa fara. Sheqeri i grimcuar merret nga një raport 1:1. Një pikë reçeli i përfunduar trashet shpejt në pjatë.

Mos i lyeni skajet e petës me vezë, ato do të forcohen gjatë pjekjes dhe peta nuk do të ngrihet.

Disa dyqane shesin gjithashtu trashës të veçantë.

Si të trashet reçeli për mbushje

Shumë amvise pjekin shpesh dhe shumë, duke e përkëdhelur familjen e tyre me pjekje të shijshme dhe të shëndetshme të bëra vetë. Amvisat me përvojë përdorin të gjitha llojet e reçelit për të pjekur byrekë dhe byrekë, madje edhe ato që familjet nuk janë shumë të gatshme ta hanë në formën e tij të pastër. Por ata hanë një reçel të tillë në byrekë dhe byrekë me kënaqësi të madhe.

Por ndonjëherë reçeli është shumë i lëngshëm dhe ekziston rreziku që gjatë pjekjes të rrjedhë nga byrekët dhe byrekët, të digjet, të prishë shijen e produktit dhe pamjen e tij. Rezulton se edhe këtu mund të gjeni një rrugëdalje të thjeshtë, të përballueshme dhe shumë efektive.

Reçeli duhet vetëm të trashet para se ta vendosni në byrek. Shpesh amvisat e trasjnë reçelin e lëngshëm duke e zier për disa minuta me niseshte, miell, tërshërë ose thërrime buke. Është shumë e lezetshme të trashet reçeli i lëngshëm me bollgur - reçeli bëhet i trashë pa asnjë problem, dhe shija e byrekut nuk ndryshon fare. Merrni këshillën tonë dhe mund ta trasni lehtësisht reçelin e lëngshëm për ta përdorur më vonë si mbushje.

Pse reçeli doli i lëngshëm, sekretet e reçelit të trashë

Shumë dashnorë të bërë në shtëpi përballen me problemin e bllokimit të lëngshëm. Ndodh që amvisat, duke parë që produkti nuk është i trashë siç është planifikuar, fillojnë ta “ziejnë” për 5-6 orë. Megjithatë, kjo metodë do të prodhojë vetëm diçka që të kujton reçelin e djegur me shijen e sheqerit të djegur. Pse ndodh kjo, si të përballeni me këtë problem dhe ta bëni reçelin të trashë, lexoni këshillat më poshtë.

Cili është ndryshimi midis reçelit, reçelit, konfigurimit, konservave

Për njerëzit e zakonshëm, këto fjalë duken sinonime dhe, siç e shohin ata, nënkuptojnë manaferrat ose frutat e ziera me sheqer (dhe ndonjëherë me shtimin e perimeve, agrumeve, arra, petale lulesh, mjaltë). Por megjithatë, ka një ndryshim në këto terma.

• Reçeli është një ëmbëlsirë, një lloj konservimi, në të cilin fruti ruan formën e tij. Falë kësaj, produkti ka një qëndrueshmëri karakteristike.
• Reçeli është një produkt me konsistencë uniforme, i përgatitur nga frutat, manaferrat ose pureja e përzier.
• Jam ose konfigurim (që në thelb është e njëjta gjë) ka një strukturë të ngjashme me pelte. Shpesh, për ta përgatitur atë, frutat grimcohen ose zihen në një konsistencë homogjene me përfshirje të vogla të copave të tëra ose pa to. Agjentët trashësues përdoren shpesh për bllokime.

Mënyra më e lehtë për të marrë reçelin e trashë është të shtoni pektinë, agar-agar ose xhelatinë në përzierje. Nga rruga, ju mund të lexoni se cili është ndryshimi midis këtyre substancave.

• Për të marrë konsistencën e përbërjes, shtoni produktit 1 qese agar-agar për 2 kg fruta ose manaferra. Në këtë proporcion reçeli do të jetë mesatarisht i trashë. Nëse keni nevojë për një strukturë marmelatë, atëherë shtoni agar në raportin e mëposhtëm: 1 qese për 1 kg fruta.
• Mund të shtoni produkte që përmbajnë pektin: grini mollët, shtoni pure rrush pa fara ose patëllxhanë të grirë, lëvore agrume. Amviset me përvojë e dinë që rrush pa fara e kuqe janë një kokrra të kuqe xhel.
• Mblidhni fruta vetëm në mot të thatë. Kjo këshillë është veçanërisht e rëndësishme për manaferrat. Fakti është se gjatë sezonit të shirave ato bëhen tepër të ngopura me lagështi, "të rënda" dhe duhet të zihen për një kohë mjaft të gjatë. Më shpesh, ata bëjnë një bllokim mjaft të shëmtuar: manaferrat "notojnë" në një shurup shumë të lëngshëm. Nëse në rajonin tuaj reshjet ranë brenda kufijve normalë këtë verë, atëherë nuk duhet të ketë probleme me përgatitjet e dimrit.
• Nëse i lani manaferrat përpara se të bëni reçel, është mirë që t'i thani dhe vetëm atëherë të filloni gatimin. Fakti është se pas larjes, në fruta mbeten shumë pika, të cilat në total hollojnë ndjeshëm shurupin. Dhe që reçeli të trashet, nuk kemi nevojë për lagështi shtesë.
• Rritja e kohës së gatimit nuk e zgjidh problemin. Është mirë që reçeli të përgatitet në tre tufa: në këtë mënyrë do të ruajmë lëndët ushqyese. Në vend që ta mbani produktin në sobë për 3-4 orë, është më mirë ta bëni këtë: gatuajeni për 15 minuta, hiqeni nga zjarri, ftoheni për 6 orë (ky është minimumi). Përsëriteni këtë 3 herë.
• Mos harroni të hiqni shkumën.
• Disa lloje reçeli fillimisht janë të vështira për t'u trashur duke përdorur metoda konvencionale. Për shembull, reçeli i kungujve do të jetë i holluar me ujë, pasi vetë këto perime përmbajnë shumë lagështi.
• Për t'u trashur, disa amvisa këshillojnë të shtoni lëng limoni.
• Ena më e mirë për gatim është një legen i gjerë me buzë të ulëta, pasi lëngu i tepërt avullon në të më mirë sesa në një tenxhere. Ju mund të përdorni çdo pjatë të ngjashme të gjerë.
• Si të trashet reçeli i lëngshëm i qershisë? Nëse merrni më shumë shurup se sa pritej, atëherë hidhni aq sa ju nevojitet në kavanoza dhe shtoni në masën e mbetur dhe zieni. Nëse dëshironi të merrni rezultatin më të mirë, shponi çdo kokrra të kuqe me një kruese dhëmbësh (ju duhen dy vrima, domethënë shkopi duhet të dalë në anën tjetër të frutave). Në këtë mënyrë patëllxhani do të mbushet me shurup aromatik qershie dhe nuk do të rrudhet.

Nëse edhe pas gjithë këtyre manipulimeve reçeli rezulton i lëngshëm, do të thotë se është bërë një gabim. Mos u mërzitni: shërbejeni me petulla, djathë dhe bëni pelte prej tij.

Si të trashet reçeli për mbushjen e byrekut, shtresave të ëmbëlsirave, byrekut dhe produkteve të tjera të pjekura?

Nëse keni nevojë për një mbushje të shijshme për byrekët, shtresimin e një keku ose ndonjë produkti tjetër furre dhe keni vetëm reçel të lëngshëm, mos nxitoni të mërziteni. Ne ju rekomandojmë të përdorni metodën e mëposhtme të provuar.

Merrni reçelin që duhet trashur dhe derdhni në një tenxhere ose në një lugë metalike. Shtoni bollgur në masën 1 lugë çaji për gotë produkt. Pas kësaj përzieni përbërësit dhe lëreni për 10-20 minuta (kjo kohë nevojitet që bollguri të fryhet). Më pas vendoseni tenxheren në zjarr të ulët dhe ziejini për disa minuta.

Më besoni, me këtë metodë të trashjes së reçelit, bollguri nuk do të ndihet fare! Do të fitojë shijen e frutave ose manave të ziera.

Meqë ra fjala, edhe një këshillë. Zakonisht, nuk përdoret reçeli më i mirë për pjekje (zakonisht ai lloji që është nënvlerësuar nga anëtarët e familjes). Shtoni disa lugë lëvore limoni në mbushje dhe shikoni se si ndryshon shija.

Si të parandaloni formimin e bllokimit: përgjigjuni në lidhje