Cât timp durează să gătești chanterele? Cum să gătești chanterele, astfel încât să nu fie cauciucate? Chanterele prăjite cu cartofi într-o tigaie

Vara este un moment real pentru ciuperci, pentru că în iunie încep să crească chanterele în pădure, din care gospodinele iscusite gătesc supe delicioase și chiar pregătesc salate. Mâncărurile se dovedesc a fi foarte aromate și apetisante, așa că nu trebuie să ratați ocazia de a vă mulțumi familia cu ele. Cu toate acestea, vom vorbi despre gătit puțin mai târziu, dar acum să ne dăm seama cum să gătim chanterelles.

Instrucțiuni pas cu pas

În primul rând, acestea trebuie clătite bine cu apă curentă și curățate de nisip și pământ. Apoi, când sunt uscate, tăiați ciupercile mari în mai multe părți.

Pentru gătit, avem nevoie de o tigaie emailată, în care trebuie să turnăm apă, să adăugăm o cantitate mică de acid citric, astfel încât ciupercile să-și păstreze culoarea roșiatică caracteristică. Aduceți apa la fiert, apoi adăugați ciupercile, precum și sare și piper după gust. Timpul aproximativ de gătire este de 20-25 de minute. Când ciupercile se așează pe fundul recipientului, sunt gata. Acum știi să gătești chanterelles. Ciupercile trebuie așezate pe o farfurie, turnate cu ulei de floarea soarelui, stropite cu ierburi și pot fi servite atât pe o masă zilnică, cât și pe cea de sărbătoare.

Multe gospodine vor să știe într-un cuptor lent. Totul este foarte simplu și ușor. Spalam ciupercile, le taiem si le punem pe fundul vasului multicooker, punem ceapa acolo, taiata bucatele. Adăugați condimente. Apoi, trebuie să închideți capacul dispozitivului și să activați modul numit „Coacere”. Setăm timpul la 20 de minute. După expirarea acestuia, cântărelele pot fi consumate.

Puțini oameni știu să gătească corect chanterele în cuptorul cu microunde. Mulți oameni probabil nici nu realizează o astfel de oportunitate minunată. Vom avea nevoie de un recipient care este rezistent la căldură. Punem cântarele și o ceapă în el, stropim totul cu condimente și îl umplem cu apă. Recipientul trebuie închis ermetic cu un capac sau folie alimentară. Porniți cuptorul cu microunde la putere maximă și setați timpul la 20 de minute. După aceasta, vă puteți bucura de cântecele delicioase.

În timpul gătitului, puteți și ar trebui să adăugați diferite condimente. Care anume? De exemplu, mărar sau pătrunjel. Unele gospodine adaugă coriandru. Chanterele absorb aroma condimentelor și devin și mai delicioase.

Prăjirea ciupercilor

Cum să gătești chanterele înainte de prăjire? Unii susțin că pot fi prăjiți imediat fără tratament termic în prealabil, dar acest lucru este incorect. Va fi mai bine dacă înmuiați cântarelele în lapte înainte de a le prăji, astfel încât să devină fragede și delicioase. Durata procesului este de o oră și jumătate. După aceasta, laptele este scurs și ciupercile sunt fierte așa cum este descris mai sus. Acum puteți începe să prăjiți. Sperăm că nu veți mai fi chinuit de întrebarea cum să gătiți chanterelles înainte de prăjire.

Gătit supe

Acum să vedem în detaliu cum să gătești supa cu chanterelles. Sunt multe rețete, să ne uităm la unele dintre ele.

Această supă este destul de ușor de preparat. Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

Spalam ciupercile in apa, le taiem bucatele, le punem intr-un castron, umplem ciupercile cu apa si sare. Trebuie să gătiți timp de 5-7 minute. Apoi, turnați această apă și umpleți cântarelele cu apă nouă, în care se vor găti până la sfârșitul gătitului.

A venit rândul cartofilor. Tăiați-o cubulețe mici și puneți-o în supă. Rade morcovii și adaugă-i la ciuperci. Tocam marunt si ceapa si o adaugam la restul ingredientelor.

Cand supa este gata, puteti adauga smantana sau usturoi tocat marunt. Acest lucru va face felul de mâncare și mai apetisant. Bucurați-vă de gustul minunat, poftă bună!

Crema de branza este o idee buna!

De asemenea, puteți face supă de chanterelle cu adaos de brânză topită. Este destul de groasă ca consistență, dar poți fi sigur că și cel mai pretențios gust te va mulțumi.

Deci, să începem să gătim și să decidem ingredientele:

300-500 g chanterelles;
2-4 buc. cartofi;
2-3 morcovi;
100-120 g brânză topită;
3-4 cepe verzi;
20-40 g unt;
busuioc;
Frunza de dafin;
sare.

Pregătim cântecelele ca în varianta anterioară: le spălăm, le tăiem, apoi le punem în tigaie. Se toarnă apă peste ciuperci, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc moderat timp de 15-20 de minute. Dacă apare spumă, aceasta trebuie îndepărtată cu grijă cu o lingură.

În timp ce se gătesc ciupercile, să avem grijă de ceapa verde. Se taie si se prajeste in ulei vegetal.

Să tăiem morcovii în inele și să le punem tot în tigaie.

Nu uitați de chanterele care fierb. După 15 minute, trebuie să adăugați cartofi tocați. Gatiti inca 15-20 de minute, dupa care adaugam in supa ceapa si morcovii prajiti, precum si frunze de dafin, sare, piper si, bineinteles, branza procesata, care se macina cel mai bine in blender pana se omogenizeaza.

După ce fierbe supa, adăugați busuioc și opriți. Serviți fierbinte, turnați în farfurii și bucurați-vă de gustul minunat!

Proprietăți medicinale

Probabil că nu toată lumea știe că chanterilele sunt benefice pentru corpul uman. Conțin vitamine și microelemente care sunt benefice pentru sănătate. Aceste ciuperci sunt deosebit de benefice pentru ficat. De asemenea, au efecte antimicrobiene și de întărire. Prin urmare, pregătește o varietate de feluri de mâncare din aceste ciuperci și mănâncă-le pentru sănătatea ta!

In cele din urma

Din acest articol ați învățat cum să gătiți chanterelles. Aceste ciuperci sunt un ingredient excelent pentru multe feluri de mâncare delicioase. Așa că aprovizionați cu ele și începeți să gătiți.

Chanterele sunt absolut ușor de gătit. Sunt mai ușor de preparat decât orice altă ciupercă. Trebuie să luați o tigaie curată și să turnați apă rece în ea.

Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert. Apoi, trebuie să opriți focul și să îndepărtați spuma. Nu este nevoie să gătiți chanterele pentru o lungă perioadă de timp, deoarece își vor pierde toate substanțele benefice.

După ce cântărelele sunt gata, trebuie turnate într-o strecurătoare, răcite și apoi tocate mărunt, toate vitaminele care se află în cântarele vor fi absorbite și mai bine.

După toate acestea, poți face ce vrei cu ei.

Chanterele trebuie gătite nu mai mult de o oră înainte de prăjire. După ce sunt fierte, cântarelele sunt absolut gata de murat, prăjit etc.

Chanterele deja curate, bine spălate, selectate din toate așternuturile, trebuie doar să le umpleți cu apă și apoi să le puneți pe foc, iar după aproximativ o oră să scurgeți apa. Când gătiți ciuperci, nu trebuie să schimbați apa și nici măcar nu trebuie să o scurgeți. Dacă doriți să gătiți chanterelles pentru congelare, atunci ciupercile trebuie să fie ușor sărate.

Chanterele fac mâncăruri minunate. Trebuie să le gătiți nu mai mult de o jumătate de oră, deoarece chanterele în sine sunt ciuperci foarte delicate.

Gătit risotto

Pentru a pregăti, de exemplu, risotto, cântarele trebuie să fie prăjite câteva minute, iar pentru un astfel de fel de mâncare trebuie doar să prăjiți, și nu să tocăniți, și într-o tigaie. Dar din anumite motive, unii oameni sunt obișnuiți să înceapă să le fierbe înainte de a prăji ciupercile. În acest caz, nu este nevoie să faceți acest lucru.

Cantarele murate

Dacă doriți să murați chanterele, trebuie să le fierbeți aproximativ o jumătate de oră.

Chanterele în sine sunt ciuperci destul de curate. Și nu trebuie să fie gătite mult timp. 20 de minute sunt suficiente, apoi îl puteți folosi pentru a face orice fel de mâncare doriți. Chanterele, care sunt adunate în pădure, sunt curate și nu trebuie gătite mult timp. Toată lumea știe că, dacă gătiți ciuperci mult timp, toate proprietățile benefice dispar. Înainte de a începe să gătiți ciupercile, trebuie să le clătiți bine, apoi să aduceți la fierbere și să gătiți timp de jumătate de oră. Acest lucru va fi suficient.

Cât timp ar trebui să gătiți chanterele înainte de a le prăji?

Înainte de a prăji ciupercile, nutrelele nu trebuie gătite. Dar, dacă vrei să faci asta, atunci fierbe-l. Chestia este că fierberea ciupercilor în sine poate îndepărta toată murdăria care rămâne pe ciuperci. Trebuie să fierbeți cântecele aproximativ 15 minute, apoi le puteți prăji în liniște.
Dacă nu fierbeți ciupercile, există un anumit pericol ca acestea să fie supragătite și uscate.

Chanterele trebuie gătite aproximativ 20 de minute. Trebuie să le sortați cu atenție, apoi să le curățați de coajă; dacă ciupercile sunt mari, atunci tăiați-le în mai multe părți. Apoi puneți-le la înmuiat în lapte timp de 1 oră. Apoi scurgeți laptele și puneți ciupercile într-o cratiță mare, adăugați multă apă și puneți la foc mic. Apoi trebuie să îndepărtați spuma. Și după un timp, se ia de pe foc și se toarnă într-o strecurătoare.

Puteți fierbe cântecele înainte de a le prăji, dar nu trebuie să faceți acest lucru. De îndată ce puneți ciupercile în tigaie, ciupercile înseși își vor da sucul. Acest suc trebuie evaporat.
Chanterele în sine sunt ciuperci bune, foarte gustoase și comestibile. Trebuie să le curățați bine, să le aruncați în apă clocotită și, de asemenea, trebuie să sărați apa.
Este nevoie de aproximativ o jumătate de oră pentru a le găti. Nu este nevoie să îndepărtați spuma.

Se scurge apoi apa, se pregateste o tigaie, se toaca marunt ceapa, se caleste ceapa pana se rumeneste. Dacă doriți, puteți prăji ciuperci în sos de smântână.
Dar, în principiu, orice ciuperci, nu doar cântarele, trebuie gătite până la un anumit punct când încep să se scufunde în fund. Acesta este un semn că ciupercile sunt gata. Acum trebuie filtrate. Iar cu ciuperci gata preparate poti face ce vrei: prajesti, marinati etc.

Pentru chanterelles, 15 minute în apă fierbinte vor fi suficiente. Dar cu condiția ca apoi să le prăjiți. Dacă gătiți cântecele prea mult timp, își pierd tot gustul, precum și vitaminele.

Înapoi
Redirecţiona

Noutăți pentru parteneri

Știri

De ce fură? Înțelegeți și reacționați corect

Colegii de clasă au furat o tavă cu plăcinte din cantină și au avut un ospăț. Băiatul a ascuns în servietă noua jucărie a prietenului său. O elevă de clasa a șasea fură în mod constant bani din portofelul bunicii ei pentru a cumpăra bijuterii la modă.

Parcă l-au schimbat. Comportamentul prost al copilului în public

Se întâmplă că părinții sunt complet încrezători în creșterea corectă a copilului - el reacționează în mod adecvat la ceilalți, încetează să-și ceară mamei ce nu îi poate oferi acum și se comportă calm în locurile publice. Mama este fericită și chiar se simte mândră de abilitățile ei de predare.

Are un copil dragoste pentru ordine? Transformându-ți visul în realitate

Cine nu visează că un copil de la o vârstă fragedă va iubi curățenia și va putea pune ușor lucrurile în ordine în casă. Pentru aceasta, părinții depun mult efort, petrec mult timp și nervi, dar rareori ies învingători completi în lupta împotriva dezordinii.

Cu grija! Un elev de clasa întâi își face temele. Sau cum să menții interesul pentru studiu.

Toamna este deja în plină desfășurare, școlarii se scufundă cu capul înainte în studii și intră în ritm. Dar deznădejdea a căzut asupra elevilor de clasa întâi. Impresiile strălucitoare ale verii au fost uitate, tam-tam în jurul pregătirilor pentru clasa I s-a domolit, iar felicitările de Ziua Cunoașterii au dispărut. Preșcolarii de ieri nici nu bănuiau că temele vor trebui făcute în fiecare zi, că desenele și jocurile vor fi atât de limitate și că mama lor ar putea fi atât de strictă.

Probleme ale adolescenței: cum ar trebui să se comporte părinții

Adolescența este una dintre cele mai dificile perioade pentru părinți. Dar în spatele strigătelor, certurilor și mâniei se află o simplă neînțelegere. Nu degeaba ei spun că problema „părinților și fiilor” este încă actuală. La urma urmei, fiecare adolescent trece printr-o călătorie dificilă înainte de a accepta și de a realiza greșeli, de a deveni adult, de a avea proprii copii și de a încerca să-i protejeze de eșecuri. Istoria se repetă cu fiecare nouă generație.

Modalități de a găti chanterelles prăjite.

Chanterele sunt ciuperci foarte gustoase și neobișnuite. Conțin antibiotice naturale și insecticide. Putem spune că acestea sunt una dintre cele mai bune ciuperci, deoarece insectele nu le mănâncă. În același timp, gustul ciupercilor este destul de picant.

Acest fel de mâncare este ușor de preparat. Merită să luați în considerare faptul că în timpul procesului de prăjire, ciupercile eliberează mult lichid, care poate transforma cartofii prăjiți în tocană.

Ingrediente:

1 ceapă
500 g ciuperci
0,5 kg cartofi
Piper
Ulei
3 catei de usturoi

Reţetă:

Spălați ciupercile și încercați să le păstrați în apă. Adesea, particulele de sol și nisip rămân în crestături
Tăiați în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie cu puțin ulei
Când apare o crustă pe ciuperci, adăugați ceapa și prăjiți până se rumenește.
Într-o tigaie separată, prăjiți cartofii până devin aurii; când legumele sunt gata, adăugați ciupercile.
Sare, adauga piper si usturoi. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 5-8 minute

Acest fel de mâncare poate fi completat cu piure de cartofi sau paste. Opțiune de cină rapidă.

Ingrediente:

0,5 kg ciuperci
2 cepe
2 morcovi
Ulei
Condimente

Reţetă:

Înmuiați ingredientul principal timp de 0,5 ore în apă rece. Acest lucru va scăpa rapid de resturi și nisip.
Se taie bucati si se usuca putin. Se pune intr-o tigaie incinsa cu ulei
Se prăjește până s-a evaporat tot lichidul, apoi se adaugă puțin ulei
Adăugați morcovii și ceapa tocate la ciuperci
Se prăjește până devin aurii și se adaugă condimente și sare

Aceasta este o rețetă tradițională pentru a face chanterelles. Smântâna adaugă un gust delicat și picant.

Ingrediente:

2 cepe
100 ml smantana
Ulei
0,5 kg ciuperci

Reţetă:

Curățați bine chanterele de murdărie și resturi și spălați-le
Dupa aceasta se taie bucati si se pune intr-o tigaie cu putin ulei.
Se prăjesc până se evaporă sucurile. Adaugam ceapa si mai adaugam putin ulei
După aceasta, prăjiți până devine auriu și adăugați smântână, adăugați condimente
Se fierbe acoperit încă 5 minute

Cum să prăjiți chanterele într-o tigaie cu carne?

Putem spune că aceasta este o rețetă de toamnă, deoarece conține darurile naturii. Mâncarea trebuie servită cu hrișcă sau cartofi.

Ingrediente:

0,5 kg carne de porc
0,5 kg chanterelle
2 cepe
Ulei
150 ml smantana
Condimente

Reţetă:

Spălați și tocați bine ciupercile. Puneți-le într-o tigaie și prăjiți până se evaporă lichidul
Adaugam ceapa si mai fierbem putin pana se rumeneste ceapa.
Adăugați smântână și condimentele, fierbeți timp de 3 minute
Într-un castron separat, prăjiți bucățile de porc la foc mare.
Ar trebui să fie maro auriu, se adaugă 100 ml bulion și se fierbe acoperit timp de 45 de minute
Adăugați ciupercile în carnea de porc și fierbeți împreună încă un sfert de oră.
Adăugați sare dacă este necesar

Această rețetă este potrivită dacă aveți ciuperci proaspăt tăiate.

Ingrediente:

0,5 kg ciuperci
2 cepe
100 ml crema
Piper

Reţetă:

Spălați bine ciupercile și tăiați-le în bucăți mici
Se pune intr-o tigaie cu putin ulei
Se tine la foc mediu pana se evapora sucul si se adauga ceapa tocata
Cu amestecare constantă, ține pe foc încă 10 minute.
Se toarnă smântână și puțină apă
Adăugați sare și condimente. Se fierbe încă 12 minute acoperit

Înainte de a le găti, trebuie să le dezgheți. Pentru a face acest lucru, pun materiile prime într-un bol și le las să stea la temperatura camerei. Apa trebuie drenată.

Ingrediente:

600 g ciuperci congelate
1 ceapă
Piper
Ulei

Reţetă:

Dezghețați ciupercile la temperatura camerei și scurgeți-le
Se usucă pe un prosop și se pune într-o tigaie fierbinte cu ulei.
Adăugați ceapa și prăjiți până se rumenește
Adăugați sare și piper. Se prăjește încă 10 minute

Puteți fierbe în prealabil ciupercile înainte de a le prăji, acest lucru le va face suculente.

Ingrediente:

2 cepe
0,5 kg ciuperci
Ulei
Piper
2 morcovi
100 ml smantana

Reţetă:

Fierbeți ciupercile spălate în apă cu sare timp de aproximativ 30 de minute.
Scurgeți bulionul și tocați ciupercile. Uscați-le pe un prosop sau păstrați-le într-o strecurătoare
După aceasta, turnați ulei în tigaie și adăugați ciupercile din care s-a scurs apa.
Adăugați ceapa și morcovii și prăjiți timp de 10 minute
Scurgeți smântâna, adăugați sare și condimente. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 7 minute

Numai conservele de ciuperci care sunt preparate fără a adăuga oțet sunt potrivite pentru prăjit. Pur și simplu, acestea sunt cântarele fierte la conserva.

Ingrediente:

Borcan de ciuperci
2 cepe
1 morcov
Piper
Ulei

Reţetă:

Puneți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă
După aceasta, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și adăugați ciupercile
Se prajesc pana se rumenesc si se adauga ceapa si morcovii tocati
Se prăjește încă 7 minute, se adaugă sare și condimente

Da, chanterelles pot fi gătite proaspete. Singura condiție este să le curățați bine și să le spălați de pământ și nisip.

Ingrediente:

700 g ciuperci
100 ml ulei
100 l smantana
Piper
2 cepe
2 catei de usturoi

Reţetă:

Spălați bine chanterele și îndepărtați orice murdărie.
După spălare, uscați puțin ciupercile
Puneți-le într-o tigaie încinsă și prăjiți la foc mediu până când lichidul se evaporă
Adăugați ceapa și usturoiul tocate. Se prăjește încă 5 minute
Se toarnă puțină apă și smântână
Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 7 minute
Sare si adauga condimente

Trebuie să gătiți ciuperci chanterelle și cât timp înainte de a le prăji?

Cel mai interesant lucru este că nu există un răspuns clar dacă ciupercile trebuie fierte înainte de prăjire. Dar multe gospodine preferă să facă asta. Timpul optim de fierbere pentru cântarele este de 15 minute. Nu gătiți mult timp, riscați să obțineți ciuperci „de cauciuc”.

Da, chanterele se potrivesc bine cu alte ciuperci. Acestea vor da felului de mâncare un aspect și o aromă unice. Puteți găti o friptură cu ciuperci asortate. De asemenea, julienne prefabricată foarte gustoasă făcută din diferite tipuri de ciuperci.

După dezghețarea ciupercilor proaspete și gătirea lor, apare amărăciunea. Este destul de normal.

Sfat:

Înainte de a le congela, încercați să înmuiați cântecele timp de o oră în apă rece și apoi să fierbeți timp de 15 minute.
Dacă ați congelat chanterele proaspete, după dezghețare, asigurați-vă că le fierbeți, schimbând apa de mai multe ori
Adăugați untul în timp ce prăjiți. Va da preparatului un gust cremos și delicat.

După cum puteți vedea, chanterelles sunt ciuperci foarte neobișnuite și colorate. Au, de asemenea, un gust și o aromă picant.

VIDEO: Cantarele prăjite

Chanterele sunt culese de la mijlocul toamnei până la începutul primăverii. În toată această perioadă de timp avem ocazia să ne bucurăm de aroma și gustul lor. Trebuie remarcat faptul că chanterele conțin o mulțime de vitamine și minerale. Dar pentru ca toate aceste substanțe benefice să fie absorbite de organismul nostru, ciupercile trebuie pregătite corespunzător.

Chanterele sunt slab digerabile, așa că sunt zdrobite și apoi procesate. Ciupercile pot fi prăjite, sărate, marinate și înăbușite. În toate cazurile sunt gustoase și aromate. Deci, în articolul nostru vă vom spune ce să faceți cu ciupercile chanterelle.

Murat cântarele. Reţetă

Pentru a găti chanterelles, ar trebui să cumpărați următoarele produse:

chanterelles - 3 kg;
zahăr - 125 g;
oțet 9% - 250 ml;
apă - 500 ml;
ulei de floarea soarelui - 200 ml;
sare - 60 g;
frunză de dafin, boabe de piper negru, cuișoare.

Gatiti dupa reteta

Din fericire, chanterilele au o capacitate unică: nu conțin viermi. Prin urmare, înainte de orice tratament, acestea trebuie pur și simplu curățate de pământ, frunze și clătite bine sub apă.

Deci, tăiem ciupercile mari în mai multe părți și le lăsăm pe cele mici așa cum sunt. Pune o cratiță cu apă pe aragaz și aduce la fierbere. Aruncați ciupercile și gătiți aproximativ 30 de minute la foc mediu. Nu uitați să îndepărtați spuma.

Apoi scurgeți apa, puneți cântarelele într-o strecurătoare și clătiți. Turnați din nou apă în tigaie și adăugați toate ingredientele pentru marinadă. Cand apa clocoteste adaugam ciupercile, amestecam si lasam la fiert 10 minute.

Între timp, să sterilizăm borcanele. Acest lucru se poate face la cuptorul cu microunde. Turnați apă clocotită în borcan și setați timpul la 2 minute. După aceasta, ne scoatem recipientele de sticlă și le așezăm pe un prosop curat cu susul în jos pentru a scurge apa.

Transferăm cântecelele finite în borcane și le umplem cu marinată. Să ne rostogolim. Sterilizați borcanele timp de 10 minute. Apoi întoarce-l și înfășoară-l într-o pătură caldă până se răcește complet.

Gata, ciupercile noastre chanterelle murate sunt gata. Poftă bună!

Cum să murați ciupercile chanterelle? Mod fierbinte

Când sunt întrebați ce să facem cu ciupercile chanterelle, răspundem: „Murat fierbinte”. Pentru aceasta vom avea nevoie de următoarele produse:

chanterelles - 1 kg;
sare - 4 lingurițe;
frunze de dafin - 8 frunze;
usturoi - 6 catei;
cuișoare, boabe de piper negru, piper măcinat.

Să începem să gătim

Curatam cu grija ciupercile si le spalam in apa. Pune o cratiță cu apă pe aragaz și aduce la fierbere. Adăugați cadourile noastre de pădure și toate celelalte ingrediente, cu excepția usturoiului. Gatiti 20 de minute la foc mediu, indepartand orice spuma care se formeaza.

Cum să sărați în continuare chanterele? Scoatem ciupercile cu o lingura cu fanta si le transferam intr-o cratita, presaram cu sare si usturoiul pre-tocat. Se toarnă amestecul cu o cantitate mică din marinada în care s-au fiert chanterele. Punem opresiune. Cand ciupercile s-au racit, pune-le la frigider. După o zi puteți încerca ciupercile.

Sperăm că am răspuns la întrebarea despre cântarele. Bucurați-vă!

Ciuperci roșii prăjite cu cartofi

Ciupercile se gătesc destul de repede, iar gustul este de neuitat. Deci, de ce ingrediente avem nevoie pentru a pregăti felul de mâncare? Acest:

chanterelles - 500 g;
cartofi (de preferință tineri) - 800-900 g;
usturoi - 3-4 catei;
lămâie - sfert;
becuri medii - 2 buc.;
sare;
piper negru.

Gatiti dupa reteta

Pentru a găti ciupercile, curățați-le de coajă și clătiți-le bine. Apoi puneți la înmuiat în apă timp de 15-20 de minute. Între timp, să fierbem apa.

Adăugați ciupercile și gătiți-le timp de 20 de minute la foc mic, amintindu-vă să îndepărtați în mod constant spuma și resturile rezultate.

În timp ce cântărele se gătesc, să începem să procesăm celelalte ingrediente. Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i cubulețe. Tăiați mărunt ceapa. Facem același lucru cu usturoiul.

Puneți o tigaie pe aragaz și turnați ulei vegetal. Apoi adăugați usturoiul, prăjiți-l câteva minute și scoateți-l din tigaie cu o lingură. Se adaugă cartofii, cântecele, ceapa și se prăjesc timp de 8 minute. Se adaugă apoi sare, piper, se condimentează, se stropește cu zeamă de lămâie, se amestecă, se acoperă cu un capac, se reduce focul și se lasă să fiarbă până la fiert complet.

Gata, cantarilele noastre sunt gata. Ciupercile și cartofii merg bine împreună, încercați. Poftă bună!

Murarea la rece a chanterelles

Această metodă de recoltare este, de asemenea, destul de folosită. Pentru rețetă avem nevoie de următoarele ingrediente:

chanterelles - 3 kg;
becuri de dimensiuni medii - 8 buc.;
usturoi - 5-6 capete;
umbrele de marar;
sare;
ulei de floarea soarelui.

Să începem să gătim

Ce să faci cu ciupercile chanterelle în acest caz? Mai întâi curățăm ciupercile și apoi le clătim. Apoi, puneți cadourile noastre de pădure într-o cratiță, turnați peste ele apă clocotită și lăsați câteva minute. Apoi puneți-le într-o strecurătoare. Tăiați cântecele mari în mai multe bucăți. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Sterilizam borcanele si aplicam cantarilele in straturi. Presărați generos fiecare strat nou cu sare și ceapă. Peste acesta din urma pune usturoiul tocat marunt. Se opăresc umbrelele de mărar cu apă clocotită și se adaugă în fiecare borcan. Punem presiune pe toate recipientele și le punem la frigider.

Exact 24 de ore mai tarziu, vom turna amestecul incalzit in fiecare borcan astfel incat sa acopere complet cantarilele. Acest lucru este necesar pentru ca piesa noastră de prelucrat să nu se deterioreze. Rulam recipientele cu capace si le punem la loc racoros.

Concluzie

Ne-am hotărât ce să facem cu ciupercile chanterelle. Principalul lucru este să le curățați și să le procesați corespunzător înainte de a pregăti aceste „capsule de lapte de șofran”. Apoi puteți extrage beneficii și gust maxim din cântarele. Bucurați-vă!

Chanterele sunt ciuperci foarte populare care sunt cunoscute în Rus' încă din cele mai vechi timpuri. Sunt ușor de recunoscut în pădure după culoarea lor caracteristică de la galben deschis la portocaliu închis și după mirosul dulce și fructat. Chanterele sunt în mod deosebit solicitate în rândul culegătorilor de ciuperci datorită gustului și calității lor ridicate. Chanterele diferă de alte ciuperci prin faptul că nu adăpostesc niciodată viermi. Acum să ne dăm seama cum să gătim corect chanterelles.

Utilizarea chanterelles în rețetele culinare

Chanterele au un gust minunat. Se folosesc la prepararea tocanitelor de legume, a supelor, sarate, murate, dar cantarilele prajite au un gust deosebit de placut. Pot fi prăjite cu ceapă, sau fierte în smântână. Un fel de mâncare din cartofi tineri cu cântarele prăjite va fi foarte gustos. Gătitul chanterelles nu este dificil.
Datorită faptului că practic nu există insecte în ciuperci, acestea sunt ușor de spălat înainte de gătit. În mod obișnuit, cântecelele recoltate taie porțiunea inferioară mică a tulpinii și le înmoaie în apă timp de câteva minute pentru a îndepărta murdăria și nisipul. După aceasta, ciupercile se spală cu apă curentă și se usucă ușor la aer.

După această procedură simplă, ciupercile sunt gata de gătit. Dar dacă le turnați lapte înainte de a le găti și le lăsați așa o vreme, vor deveni și mai fragede. Înainte de a prăji chanterele, le puteți fierbe în prealabil. Pentru a face acest lucru, puneți ciupercile în apă clocotită timp de 20 de minute și apoi strecurați printr-o strecurătoare. Dacă nu le fierbeți, atunci când prăjiți într-o tigaie, cântarelele vor elibera zeamă în care vor fierbe, după care puteți termina procesul de prăjire.

Reteta: Cantarele prajite cu cartofi

Pentru a pregăti chanterele prăjite, prăjiți mai întâi ceapa într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, 1-2 cepe sunt curățate, spălate și tăiate de-a lungul farfurii. La prăjirea în acest fel, fâșiile de ceapă nu se vor rupe. Prăjiți ceapa până devine moale. Nu este nevoie să prăjiți ceapa până se rumenește, pentru că gustul ei va copleși gustul ciupercilor. După ce ceapa este gata, cântarelele pregătite se pun în tigaie. Cu amestecare constantă, ciupercile și ceapa se prăjesc timp de 15 minute.

Dacă în tigaie s-a acumulat puțin lichid din ciuperci, trebuie să așteptați să se evapore. Se adauga sare si condimente dupa gust. Ierburile proaspete, precum și ierburile busuioc și maghiran, sunt potrivite ca mirodenii pentru chanterelles. Puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie.
În timp ce ciupercile sunt prăjite într-o tigaie, fierbeți cartofii. Puteți folosi cartofi, sau îi puteți lăsa bucăți. După ce ciupercile sunt gata, se toarnă pe cartofi și se servesc. Se dovedește foarte gustos.

Chanterele și soiurile lor

Există mai multe soiuri de ciuperci minunate găsite în pădure, dar mai des decât altele:
Cantarul comun,
chanterelle de trompetă,
Vulpea este reală.

Cantarul real este cel mai comun tip de chanterelle. Crește în păduri mixte și de conifere. Încep să culeagă ciuperci de la începutul verii. Cantarul real are o culoare galben strălucitor; carnea sa nu este deteriorată de viermi și alte insecte.

Chantrela trompetă este numită așa deoarece capacul său este de formă tubulară și culoarea sa variază de la maro deschis la gri. Crește în principal în pădurile de conifere și poate crește mult timp într-un singur loc. Dacă cântarul adevărat este colectat înainte de sfârșitul lunii septembrie, atunci cântarul de trompetă poate fi găsit din septembrie până în noiembrie.

O ciupercă care poate fi recunoscută cu ușurință chiar și de către un culegător de ciuperci neexperimentat este cântarul comun. În această ciupercă, tulpina se transformă lin într-un capac, iar culoarea se schimbă de la galben deschis la portocaliu. Crește în pădurile de foioase și mixte. Puteți începe culegerea de ciuperci din iunie, iar colectarea se încheie în septembrie. Datorită faptului că diferitele tipuri de cântrele au perioade diferite de coacere, vă puteți bucura de ele toată vara și cea mai mare parte a toamnei.

Reteta: Tocanita de legume cu cantarele

Când există o mulțime de chanterelles, le puteți prăji pur și simplu. Dar dacă au mai rămas puține ciuperci și vrei să gătești ceva nou, poți pregăti o tocană de legume. Orice legume pe care le ai în bucătărie sunt potrivite pentru prepararea lui. Această tocană poate fi consumată ca un fel de mâncare separat, sau o puteți adăuga la piure de cartofi, paste, orez sau alte cereale.

Pentru a pregăti tocanita, curățați și tăiați 1-2 cepe de mărime medie fâșii. Prăjiți ceapa într-o tigaie cu adaos de legume sau unt. Când ceapa este gata, adăugați în ea 700 g de chanterelles pregătite și imediat adăugați 1-2 ardei gras. Ardeii sunt tăiați în fâșii.

Se prăjesc la foc mic timp de 10-15 minute, apoi se adaugă 1-2 roșii, tăiate felii, în tigaie, sare după gust, se adaugă câteva mazăre de ienibahar și se pune la dispoziție. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 50 g de unt în tocană, amestecați bine, acoperiți cu un capac. După 5 minute, se oprește și se servește cu orice garnitură. Poti diversifica tocanita adaugand dovlecei, morcovi sau varza.

Reteta: Cantarele prajite cu omleta

Pentru a pregăti o omletă gustoasă și apetisantă cu cântarele, trebuie să tăiați câteva cepe în jumătate de rondele și să le prăjiți în ulei până ce ceapa este gata. După aceasta, cântarelele pregătite se pun în tigaie. Puteți adăuga patrunjel sau busuioc, precum și alte condimente, în amestecul de legume. Vă recomandăm să tăiați și să adăugați 1 ardei gras în vas. Amestecul de legume se prăjește până la fiert până când lichidul care s-a eliberat la prăjirea ciupercilor se evaporă.

În timp ce ciupercile se gătesc, trebuie să luați 3 ouă, să le bateți bine cu un tel, să adăugați sare și piper după gust. Apoi turnați ouăle bătute în tigaia cu ciupercile și acoperiți cu un capac. Se prăjește acoperit la foc mic până se coace omleta. Omleta finită se servește în porții. O salată de roșii proaspete se potrivește bine cu o omletă.

Proprietăți utile ale chanterelles

Când sunt tratate termic, cântecele își pierd proprietățile medicinale. Pentru a folosi chanterele în scopuri medicinale, acestea trebuie să fie uscate și măcinate în pulbere. Tincturile, extractele și extractele sunt preparate din pulbere. Pulberea este folosită pentru bolile de ficat, iar tincturile din pulbere sunt folosite pentru durerile de gât și abcesele purulente.

Una dintre cele mai valoroase calități medicinale ale acestor ciuperci este aceea că conțin chinomanoză, un valoros medicament antihelmintic. Datorită prezenței sale, chanterele nu sunt mâncate de viermi și nu sunt deteriorate de insecte.

Reteta: caserola cu cartofi si ciuperci

Pentru a pregăti caserola chanterelle cu cartofi, trebuie să prăjiți 1 ceapă cu ciuperci (500 g). Prăjiți ciupercile în unt; dacă nu aveți, uleiul vegetal este potrivit. În timp ce ciupercile se gătesc, trebuie să curățați 5 tuberculi de cartofi și să-i tăiați în felii sau fâșii. Când ciupercile sunt gata, ungeți fundul vasului de copt cu ulei și așezați cartofii cruzi amestecați cu ciuperci. Bateți 300 ml de smântână cu 1 ou, sare și turnați acest amestec peste cartofii din formă. Puteți folosi smântână fără ouă.

Caserola se pune la cuptor pentru 40-45 de minute, temperatura cuptorului trebuie să fie de minim 180 de grade. Verificați starea de pregătire a cartofilor cu o furculiță sau un cuțit. Caserola finită se pune în farfurii, se stropește cu ierburi.

Cum să distingem chanterele de alte ciuperci?

Chanterele sunt un produs foarte convenabil. În timpul transportului, ciupercile nu se sparg, nu se deteriorează și nu sunt putrezite. Pentru a nu confunda ciupercile adevărate cu ciupercile false, trebuie să știți că ciupercile false au un capac foarte îngrijit, iar tulpina este întotdeauna goală. Chanterele reale au un capac ondulat, iar piciorul are o structură densă.

Reteta: Supa de ciuperci Chanterelle

Din cântarele sunt preparate feluri principale și gustări delicioase. Dar aceste ciuperci pot fi folosite pentru a face o supă foarte gustoasă. Pentru o cratita de 3 litri cu apa veti avea nevoie de 500 g de chanterelles, mai multi tuberculi de cartofi, 100-150 g de untura de porc, putina faina, sare, condimente, ierburi, smantana.

Pentru a găti supa, trebuie să tăiați mărunt slănina și să o prăjiți într-o tigaie. Apoi adăugați cântarele în slănină, tăindu-le în prealabil în mai multe bucăți. Se prajesc intr-o tigaie pana cand ciupercile sunt gata. În timp ce ciupercile sunt prăjite, turnați apă în tigaie, fierbeți și adăugați cartofii tăiați cubulețe. Când cartofii sunt aproape gata, turnați conținutul tigaii în tigaie și gătiți încă 10-15 minute.

În acest timp, se usucă făina într-o tigaie (aproximativ 1 lingură), când făina devine ușor roz, se adaugă smântână în făină după gust, se îngroașă și se toarnă în supă. Sare si piper dupa gust, fierbe 5-10 minute. Dacă doriți, puteți adăuga brânză rasă în supă. Serviți după stropire cu ierburi.