Rețete de preparate din ierburi sălbatice. Ierburi: tipuri de ierburi, utilizări culinare și combinații de arome. Supă de varză verde din ceai de fireweed

Încearcă să gătești mâncăruri delicioase din culturale şi plante salbatice. Aceste feluri de mâncare vă vor îmbogăți organismul cu carbohidrații, proteinele, grăsimile, vitaminele și alte substanțe benefice lipsă.

Pentru a le pregăti, trebuie să ai răbdare și dorința de a-ți hrăni familia cu mâncare delicioasă.

Gătesc de câțiva ani acum preparate delicioase din culturale şi sălbatic plantelor iar toate felurile de mâncare îmi fac deliciul familiei, prietenilor și cunoscuților.Toate plantele trebuie culese cât au frunze fragede sau muguri. Dacă doriți să folosiți plante cultivate și sălbatice pentru hrană toată vara, atunci trebuie să tăiați părțile crescute, astfel încât lăstarii tineri să crească din nou și să apară frunze fragede.

SALATE

Dressing pentru salata . 50 de grame de ulei vegetal (de preferință de măsline), 50 de grame de oțet de mere 4%, sare, piper negru măcinat și zahăr după gust. Se amestecă totul și se folosește pentru dressing salate și vinegrete.

Salata de primavara. Puneți o grămadă de frunze tinere de păpădie în apă rece cu sare timp de 30 de minute pentru a elimina amărăciunea. Se toarnă apă clocotită peste frunzele tinere de coltsfoot și urzică și se toacă. Adăugați măcriș tocat, ceapă verde, mărar, ridichi.

Iau cantitatea în mod arbitrar, încerc să iau aproximativ 1-2 pumni pentru prima dată. Dacă măcrișul nu mai este tânăr, atunci este mai bine să îl abandonați. Toaca 1-2 oua fierte. Se amestecă toate ingredientele tocate, se adaugă o grămadă de frunze tinere de păpădie tocate.

Sare si piper dupa gust. La final, adauga smantana sau maioneza de casa. Fanii uleiului vegetal pot adăuga ulei de măsline; aș recomanda adăugarea unei lingurițe de oțet de mere. Salata poate fi decorată cu flori de lungwort. Frumos și gustos. Poftă bună!

Salată verde . Se fierb 1-2 ouă, se răcesc. Ceapa verde se toaca (baza), se adauga sare si se amesteca cu o lingura, se poate chiar macina pana apare sucul. Sarea poate fi înlocuită cu sos de soia. Adăugați la ceapă pătrunjel tocat, mărar și frunze fragede. Adauga varza de urzica oparita si tocata.

Se curăță ouăle, se taie cubulețe, se pun în salată. Tăiați ridichea fâșii sau treceți printr-o răzătoare grosieră. Se amestecă salata, se condimentează cu smântână. Verzile trebuie luate în aceeași proporție.

Salata de trifoi cu vitamine . Verdeață preparată: urzică, ceapă (puteți folosi oricare), aproximativ 50 de grame de măcriș și muguri nedesfăcuți de trifoi de luncă, se toacă mărunt, se adaugă sare (în loc de sare, uneori pun puțin cub de bulion sau bulion uscat de pui) . Se macină ușor totul cu o lingură de lemn și se condimentează cu smântână sau maioneză.

Salata de morcovi cu urzici . 50 de grame de morcovi prin răzătoare, se adaugă 20 de grame de urzici spălate și tocate, usturoiul zdrobit și 10 miez de nucă. Asezonați cu maioneză cu adaos de suc de lămâie; maioneza poate fi înlocuită cu smântână. Decorați cu crenguțe de verdeață.

Salata de frunze de papadie. Clătiți bine 75 de grame de frunze tinere de păpădie în apă curentă și puneți-le în apă sărată timp de 30 de minute. Se pune intr-o strecuratoare, se scurge si se toaca. Adăugați 5 grame de hrean ras, 10 grame de smântână cu suc de lămâie, amestecați totul. Se ornează salata cu un ou fiert și se taie felii.

Salata de vis . Opărește de mai multe ori 70 g de vis cu apă clocotită. Se toaca si se amesteca cu 20 g de frunze tinere de oxalis spalate si tocate. Asezonați cu ulei vegetal.

Salată de lăstari tineri de usturoi sălbatic . Puneți frunzele de usturoi sălbatic bine spălate în apă clocotită timp de 2-3 minute și lăsați apa să se scurgă. Fierbe carnea separat. 40 de grame de carne fiartă, tăiată fâșii, se pun într-un bol de salată. Usturoiul sălbatic preparat stropit cu oțet de mere se pune deasupra cărnii. Adăugați sare după gust.

SUPE

Supă de vitamine . Puneti cartofii si ceapa tocate in apa clocotita. Gatiti pana este gata, adaugati sare si piper dupa gust si puteti adauga un cub de bulion. În timp ce se fierb cartofii, pregătiți plantele verzi: turnați apă clocotită peste urzici și tocați-le. Pentru a preveni arderea urzicii, port mănuși.

Tocăm și frunzele tinere de măcriș, măcriș și ridichi și le adăugăm la urzici. Adăugați ierburi tocate în bulionul pregătit și aduceți la fierbere. În timp ce ciorba noastră fierbe, bateți 2-3 ouă crude într-un castron separat. Adaugă într-un jet subțire în supa care fierbe, amestecând constant.

După fierbere, se acoperă cu un capac, se stinge focul și se mai lasă 10-15 minute. Inainte de servire adaugati intr-un bol cu ​​supa marar si patrunjel tocat si asezonati cu smantana. Poftă bună!

Supă de varză cu măcriș și trifoi . Puneti cartofii tocati in 300 de grame de bulion de carne clocotit si gatiti pana cartofii sunt gata, adaugati sare si condimente dupa gust. Puneți un morcov ras și ceapa tocată mărunt în unt.

Adăugați în legume frunze de măcriș și trifoi tocate. Se amestecă bine ierburile și legumele și se adaugă în bulion. A fierbe. Apoi se acopera cu un capac si se stinge focul. Supa de varză este gata. Se serveste cu smantana si patrunjel tocat.

Ocroșca de primăvară . 30 de grame de cartofi fierti, 25-6-30 de grame de carne fiarta, taiate cubulete, ca la o salata. Toacă 20 g de ceapă verde (aflați despre beneficiile cepei verzi) și frunze de nasturel și 8 g de mărar. Se macină 20g iarbă de castraveți cu sare (sare după gust) până când apare sucul.

Se toaca marunt albusul unui ou, se macina galbenusul cu 10g smantana, 4g mustar gata preparat si se dilueaza cu kvas (350 grame). Adăugați iarbă de castraveți zdrobită și produse tocate în amestecul cu kvas și amestecați ușor. Se serveste cu smantana.

Botvinya de casă . Se fierb 30 de grame de urzici tinere și spanac. Separat, fierbeți 50 de grame de măcriș. Adăugați totul împreună la 300 de grame de kvas de pâine, adăugați sare și zahăr. Serviți botvinya cu pește fiert, castraveți și salată verde.

Supă cremă cu rădăcină de ovăz . Se prepară bulion din 5 grame de carne, sare și condimente. Fierbeți 50 de grame de rădăcină de ovăz în apă cu sare și frecați printr-o sită. Se pune masa rezultată în bulion și se aduce la fierbere. Adăugați mărar și smântână în supa piure pregătită.

AL DOILEA CURSURIA

Pilaf cu urzici. Colectați numai frunze tinere și muguri de urzică. Clătiți bine în mai multe ape. nu scurgeți apa, ci adunați singuri urzicile, astfel încât nisipul să rămână la fund. Când procesați urzici, folosiți mănuși, acestea vă vor proteja de arsuri.

Curățați 1-2 cepe medii și tăiați-le mărunt. Turnați aproximativ 0,5-1 cană de ulei vegetal într-o oală de fontă, adăugați ceapa și prăjiți. În timp ce se prăjește ceapa, se dau pe răzătoare 2-3 morcovi cu o răzătoare grosieră sau îi toacă mărunt cu un cuțit.

Se pune in ceapa (), se adauga 0,5 cani de apa si se fierbe acoperit la foc mic timp de 5-10 minute. Între timp, tocați urzicile și adăugați-le în legumele înăbușite. Puteți adăuga un cub de bulion sau sare după gust.

În timp ce toate acestea sunt fierte, clătiți 1-2 căni de orez (orice fel, chiar și aburit) și puneți-l cu grijă pe legume și urzici cu o lingură sau o lingură. Nivelați suprafața ( nu te amesteca!) și adăugați apă (poate fi apă rece sau clocotită).

Se toarnă apă cât să acopere orezul cu 4 centimetri. La foc mediu, aduceți rapid la fierbere. După fierbere, se gustă sarea și se adaugă la nevoie. Când apa de la suprafața orezului s-a evaporat, răsturnați cu grijă stratul superior de orez cu o lingură sau o lingură, reduceți căldura și acoperiți strâns cu un capac pentru a preveni intrarea aerului. De asemenea, puteți acoperi capacul cu un șervețel.

Reduceți focul la mic și lăsați încă 10-15 minute. După aceasta, stingeți focul și lăsați 5-10 minute pentru ca orezul să se umfle. Inainte de servire se amesteca bine si se serveste presarat cu ierburi deasupra. Amestecați cu grijă, nu atingeți partea arsă. Se întâmplă și asta.

PUREE VERDE. Prăjiți 2-3 capete de ceapă tocată mărunt în ulei vegetal. Pregătiți ierburi verzi. Luați cantități egale (aproximativ 20 de grame) de frunze de miere tânără, pătlagină, hogweed, nalba, măcriș sau măcriș, adăugați puțină ceapă verde și clătiți totul bine.

Treceți prin mașina de tocat carne, adăugați puțină făină uscată, sare, condimente dacă doriți (puteți adăuga un cub de bulion). Transferați masa verde rezultată într-o tigaie și fierbeți timp de aproximativ 10 minute, acoperit, la foc mic după fierbere. Piureul este gata.

Biluțe de mei cu urzici . Gătiți terci de mei vâscos, adăugați urzici opărite și tocate. Se pune sare, un ou, se poate pune o lingura de maioneza sau smantana. Formați bile și prăjiți pe ambele părți într-o cantitate mică de ulei vegetal. Se aduce până gata la cuptorul cu microunde.

Omletă cu urzici . Toaca marunt lastarii de urzica bine spalati si pune-i intr-o tigaie cu ulei vegetal incins. Se amestecă bine și se toarnă amestecul de ouă. Acoperiți cu un capac și aduceți la foc mic. Sare si piper dupa gust.

Omletă cu măcriș . Prăjiți ceapa în legume sau unt, adăugați măcrișul opărit și tocat. Se amestecă repede și se toarnă amestecul de ouă. Sarat la gust. Aduceți la gata la foc mic.

Pastele mele preferate . Nu a existat încă o persoană care, după ce a gustat prăjiturile mele cu iarbă, să nu spună că sunt foarte gustoase. Încearcă și tu, poate că și familia ta le va admira gustul.

Mai întâi, să pregătim aluatul. Aluatul se prepară din apă, sare și făină; adăugați un praf de sifon în făină. Se framanta aluatul si se lasa 20-30 de minute, acoperit cu un prosop. Aluatul ar trebui să arate ca găluște.

Pregătiți umplutura. Se spală 500 de grame de frunze tinere de urzică (eu le prelucrez cu mănuși), se pun într-o strecurătoare pentru a se scurge și se toacă. Spălați și tăiați frunzele de păpădie (aproximativ o mână). Se adauga 500 de grame de frunze de miere spalate si tocate. Într-o tigaie mare, prăjiți 2-3 cepe tocate în ulei vegetal.

Când ceapa devine aurie, adăugați ierburile verzi pregătite. Adăugați sare și piper după gust (puteți adăuga un cub de bulion). Se amestecă 2-3 minute, se închide capacul, se oprește focul și se lasă 10 minute. Umplutura pentru chebureks este gata. Transferați pe o farfurie pentru a se răci.

Faceți un cârnați din aluat, tăiați în bucăți de dimensiunea dorită, cam cât un pumn. Întindeți o pâine rotundă nu foarte subțire (cum ar fi găluște sau manti), puneți umplutura pe jumătate din turtă, neteziți-o, turnați puțin din zeama rezultată, acoperiți cu cealaltă jumătate, apăsați ușor, apoi treceți marginea a plăcii de-a lungul semicercului.

Coaceți 2 bucăți într-o tigaie uscată. Puneți chebureks finiți pe o farfurie la grămadă, în cruce, câte doi, ungeți fiecare cheburek cu unt topit. Fanii chebureks prăjiți le pot prăji în ulei vegetal. Poftă bună!

Galuste verzi . Ați încercat găluște din plante verzi? Sa incercam! Nu voi descrie aluatul, deoarece aluatul este aluat obișnuit de găluște. Dar umplutura este neobișnuită.

Pentru umplutură veți avea nevoie de 2-3 ouă fierte și de toate verdețurile pe care le-ați cules din grădină, câmp sau pădure. Cantitatea o iau în mod arbitrar, dar pentru prima dată, dacă nu ați făcut niciodată găluște ca acesta, luați câte o grămadă din fiecare plantă.

Luați o grămadă de miere (), lăstari fragezi de urzici, măcriș, ceapă verde și aproximativ jumătate de buchet de frunze de păpădie. Pune păpădia în apă cu sare timp de 20 de minute și apoi opărește cu apă clocotită pentru a elimina amărăciunea.

Se toaca totul, se adauga ouale tocate, se adauga o jumatate de cub de bulion si se amesteca. Adăugați sare dacă este necesar. Umplutura este gata. Se face găluște sau găluște, se fierb în apă cu sare sau un cub de bulion și se servește ca fel al doilea fără bulion cu smântână. Dacă aveți o aciditate ridicată, atunci nu adăugați măcriș sau adăugați mai puțin ciorchine.

Această umplutură poate fi folosită și pentru a face plăcinte. În acest caz, puteți adăuga orez fiert la această umplutură. Și nu uitați: verdețurile trebuie să fie foarte tinere. Dacă frunzele au devenit deja grosiere, atunci ierburile verzi trebuie fierte sau fierte puțin.

Rozete de păpădie prăjită . Adună rozete de păpădie și ține-le la umbră pentru ca insectele să fugă. Se pune in apa rece timp de 20 de minute. Se fierbe in apa cu sare, se lasa la scurs. Se presară cu pesmet și se prăjește. Separat se prepară bucăți de carne prăjită sau înăbușită. Se amestecă rozetele de păpădie prăjită și carnea preparată. Se serveste fierbinte.

Citiți despre proprietățile benefice ale păpădiei.

DESERT

Dulceata de papadie delicioasa

Dulceata de papadie favorizeaza pierderea in greutate si curatarea organismului.

Prima cale . Colectează 100 de flori de păpădie. Pe măsură ce sunt colectate, coșurile cu flori trebuie așezate într-un strat subțire pe ziar pentru a îndepărta insectele din flori. Spălați bine coșurile colectate în mai multe ape pentru a îndepărta pământul. Înmuiați în multă apă rece pentru a elimina amărăciunea. După o oră, puneți florile într-o strecurătoare pentru a se scurge.

Pregătiți siropul. Se ia un kilogram de zahăr pe litru de apă. Pentru 100 de flori de păpădie, luați 2-2,5 litri de apă și, în consecință, 2-2,5 kg de zahăr. Asezati florile intr-un vas emailat in care va fi gatita dulceata.

Turnați cu grijă siropul fierbinte și lăsați până se răcește complet. Îl poți închide cu un capac. Puneți „jumătățile” răcit pe foc și aduceți la fierbere. Se răcește din nou la temperatura camerei.

A doua oară, se aduce la fierbere, se toacă și se adaugă 2-3 lămâi în dulceață și, îndepărtând spuma, se fierbe gemul încă 10-15 minute. Gata, dulceata este gata.

Puneți gemul fierbinte în borcane curate, opărite cu apă clocotită și închideți cu capace obișnuite.

A doua cale făcând dulceață din coșuri cu flori de păpădie. Se procesează păpădia ca în primul caz, apoi se adaugă 2-2,5 litri de apă, se aduce la fierbere, se fierbe 5 minute. Scurgeți apa din păpădii într-o tigaie emailată, stoarceți apa în care au fiert de la păpădii și adăugați în tigaie. Măsurați cantitatea de lichid formată.

Adăugați un kilogram de zahăr pe litru de lichid. Se fierbe amestecul rezultat timp de 5 minute. Adăugați 2-3 lămâi, tăiate bucăți sau puteți stoarce sucul. Se mai fierbe 5-10 minute. La fel ca în primul caz, se toarnă fierbinte în borcane, se închide cu capace obișnuite și se păstrează.

Am citit recent ca in loc de lamai se poate pune macrisul tocat marunt in gem. Vreau să-l încerc anul acesta. Cu siguranta voi scrie despre rezultate.

Rădăcini confiate de calamus, brusture, păpădie, elecampane și ghimbir

La sfârșitul toamnei, părți groase ale rădăcinilor de calamus, brusture, păpădie și elecampane sunt colectate, iar fructele delicioase confiate pot fi făcute acum din rădăcină de ghimbir, deoarece rădăcina de ghimbir este la vânzare. Rădăcinile de brusture trebuie să fie în primul an de coacere (brusturele nu înflorește în primul an, înflorește în al doilea an de viață, apoi moare).

Un kilogram din orice rădăcină este spălat bine, rădăcinile subțiri sunt îndepărtate și tăiate în cercuri. Puneți rădăcinile pregătite în apă clocotită și fierbeți timp de 10-15 minute. Folosind o lingură cu fantă, transferați rădăcinile într-o strecurătoare pentru a se scurge.

Se fierbe siropul dintr-un pahar de apă și un kilogram de zahăr. Puneți rădăcinile în siropul preparat și gătiți timp de 30 de minute. Lăsați fructele confiate finite în sirop pentru ceva timp. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și uscați la cuptor sau la aer.

Rădăcinile confiate de calamus, brusture, păpădie, elecampane și ghimbir vor ajuta nu numai durerile de gât, gripa și răceala, dar le pot și preveni.

CEAI, BĂUTURI ȘI KVASS

Ceai de căpșuni. Clătiți ceainicul de porțelan cu apă clocotită. Adăugați 10 grame de frunze de căpșuni într-un amestec de sunătoare uscate și frunze de mentă (2 grame fiecare) și turnați într-un ibric încălzit. Se toarnă 200 de grame de apă clocotită și se lasă să fiarbă timp de 7-10 minute, acoperind ibricul cu un prosop. Înainte de a servi, turnați ceaiul în castron și turnați-l înapoi în ceainic pentru a face ceaiul mai puternic.

Ceai general de întărire . Luați 6 grame de măceșe și cătină, 2 grame de lemn dulce și iarbă de șoc, adăugați 3 grame de rădăcină de păpădie. Turnați apă clocotită (200 ml) în acest amestec și fierbeți timp de 10 minute la foc mediu, evitând fierberea. Se lasă să se infuzeze timp de 10 minute, se strecoară și se adaugă 20 de grame de miere. Ceaiul este gata de băut.

Ceai de multivitamine . Pasează o linguriță de măceșe și coacăze negre într-un mojar, adaugă 1-2 lingurițe de ceai verde (iubitorii de ceai negru pot adăuga ceai negru, nu verde). Apoi preparați 2 lingurițe din amestec cu 0,5 litri de apă clocotită. Lăsați aproximativ 15 minute. Ceaiul este gata.

Atelier de ceaiuri . Luați fructe de zmeură, inflorescențe de tei, ceai negru în cantități egale. Acest ceai va ajuta la raceli. Nu poți bea înainte de a ieși.

Ceai liniștitor . Luați 2 lingurițe de mentă și shamrock, adăugați o linguriță și o lingură de rădăcini de valeriană, hamei și 3 linguri. linguri de ceai verde. Se amestecă totul și se pune într-un borcan. Preparați ceaiul în proporție de 1 linguriță. amestec la 400 de grame de apă clocotită. Bea seara dacă dormi prost.

Bea "balsam de ceai" . Apa clocotita se toarna la jumatate intr-un ceainic de portelan si se lasa sa se incalzeasca. Pregătiți următorul amestec: 5 grame de mentă uscată, mușețel și ceai negru sau verde uscat de calitate premium. Scoateți apa din ibric, adăugați amestecul preparat și fierbeți 200 ml apă clocotită, lăsați 5-8 minute și serviți.

Băutură făcută din ace de pin . Clătiți bine 40 g de ace de pin și puneți în 215 ml apă, 8 g zahăr, 1 g coajă de lămâie. Se fierbe totul timp de 30 de minute, acoperindu-l bine cu un capac la foc mediu (ca sa nu fie fierbere rapida). Se strecoară, se răcește, se adaugă 3 g suc de lămâie, se amestecă.

Bea „Nouă forțe” . Tăiați 80 de grame de rădăcini proaspete de elecampane și adăugați 200 ml de apă. Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Se adaugă 20 de grame de zahăr, se strecoară. Se strecoară bulionul rezultat, se adaugă 20 de grame de suc de afine și se răcește. Dacă mai mult de 20 de grame de apă au fiert, atunci trebuie să adăugați apă fiartă la 200 de grame și să aduceți la fierbere. Se răcește înainte de servire.

Cvas de rubarbă. Se toaca marunt 30 de grame de rubarba spalata si se adauga 200 ml apa rece si se lasa sa fiarba. Lăsați bulionul rezultat la fiert timp de 2-3 ore, acoperit cu un capac și un prosop. Se strecoară, se adaugă 1 gram de drojdie diluată în apă și 20 de grame de zahăr, se pune la fermentat. Când încetează să fermenteze, kvasul este gata de utilizare.

Cvas de cireș de pasăre . Pasează ușor boabele de cireșe de păsări spălate și decojite (50 de grame) și toarnă apă fierbinte (320 ml). Se aduce la fierbere, se lasă 3 ore, se strecoară. Se toarnă 2 grame de drojdie diluată în apă caldă, 0,2 grame de acid citric și se lasă la fermentat. Când procesul de fermentație se încheie, kvasul este gata.

Kvas cu cimbru . Luați 200 ml de kvas gata preparat, cel mai bun kvas de casă. Se fierb 4 g de cimbru uscat într-o cantitate mică de kvas, se toarnă în kvas, se adaugă 10 g zahăr, se lasă 10-12 ore. Se bea rece.

Cătină gazoasă . Luați 20 g de suc de cătină răcit, 25 g de albuș de ou răcit, 10 ml de suc de lămâie răcit și 10 g de gheață comestibilă. Se amestecă totul timp de aproximativ 2 minute, se toarnă într-un pahar înalt și se adaugă 40 ml apă spumante. Folosind această tehnologie, puteți prepara ser fiziologic din sucurile de afine, afine, coacăze etc.

Puteți citi despre utilizarea cătinii în medicina populară.

Dacă vrei să încerci să gătești mâncăruri vegetariene din plante cultivate și sălbatice, poți găsi rețete de mâncăruri delicioase .

Poftă bună!

Iedera Budra, ca și alte mente, are cele mai parfumate frunze înainte de înflorire; în timpul și după înflorire, amărăciunea se acumulează în frunzele lui Budra. Aroma caldă, foarte condimentată, asemănătoare cu menta a boudra este potrivită pentru toate felurile de mâncare care necesită mentă. Iar gustul puternic de ardei iute amintește de maghiran sau oregano; frunzele proaspete de budra sunt folosite în salate și supe reci, înlocuind ardeiul. Frunzele de Budra sunt colectate de la începutul primăverii până în toamnă, deoarece... Toată vara planta produce lăstari proaspeți.

Piper de apă, Poligonum hydropepper

Fructele și frunzele de ardei de apă sunt folosite la gătit. În scopuri culinare, frunzele de ardei de apă uscate și zdrobite sunt măcinate în pulbere și folosite ca mirodenii atât la prepararea primului cât și a celui de-al doilea fel, a salatelor de legume proaspete și a sosurilor. Bucătarii din multe țări apreciază această plantă pentru gustul specific și proprietățile sale extraordinare.În țările asiatice, ei mănâncă frunze de ardei de apă proaspete, cu gust amar și decorează cu ele preparate gata preparate. Condimentul accentuează gustul piper, așa că este mai bine să folosiți frunze de ardei de apă proaspătă pentru pregătirea mâncărurilor picante.

Ceapa de gasca, Gagea lutea L.

Ceapa de gâscă pentru hrană începe să fie colectată în primăvară. Având un miros deosebit de usturoi, frunzele sale pot fi adăugate în supe și salate, iar ceapa mică (până la 10 mm în diametru) pe vremuri erau mâncate de țărani în anii slabi coapte, uscate și măcinate cu făină. Mâncărurile cu adaos de această plantă medicinală capătă un gust ușor picant, cu o tentă de usturoi.

Medicina traditionala foloseste ceapa galbena de gasca, se stie ca intreaga planta contine ulei esential de usturoi, ca toata ceapa contine vitaminele C, B, E, PP, fibre, zaharuri, acizi organici, calciu, sulf, fosfor, oligoelemente, enzime. și multe alte materiale utile. Ceapa de gâscă are efect antimicrobian, îmbunătățește metabolismul, elimină toxinele și colesterolul din organism, are un efect benefic asupra tensiunii arteriale și protejează împotriva sclerozei și a oaselor fragile. În scop medicinal, bulbii de eider galben se recoltează primăvara înainte de înflorire, iar la sfârșitul toamnei, frunzele se culeg primăvara.

Isop

Isopul este un condiment rafinat care conferă supelor, salatelor, mâncărurilor preparate din leguminoase, carne și legume o aromă surprinzător de subtilă și delicioasă. De asemenea, se adaugă la marinate atunci când se păstrează castraveți, roșii și măsline. În producția de lichioruri, acest condiment este folosit pentru a le aroma. Semințele, tulpinile, frunzele și florile de isop sunt folosite la gătit. Semințele acestei plante au un miros destul de specific de terebentină și camfor. Acest condiment poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară; verdețurile de isop sunt colectate chiar la începutul înfloririi și uscate.

Lupin

Lupinul și făina de lupin ajută la scăderea excesului de greutate și la reducerea colesterolului. Uleiul de lupin este un antioxidant natural extrem de eficient. Este adesea folosit în industria cosmetică. În plus, datorită conținutului ridicat de acizi grași polinesaturați, se recomandă utilizarea lui pentru afecțiuni ale sistemului cardiovascular.

Margarete, capere din muguri de margarete

Ingrediente:
2 cesti muguri de margarete
1/2 lingurita piper negru
4 lucruri. bataturi de ienibahar
1 lingurita sare de mare
1/2 linguriță boabe de muștar (sau aruncați câteva semințe de colza, păstăi sau flori)
1 catel de usturoi, tocat marunt
1/2 lingura miere
2 cani de otet de vin alb
1 lingura seminte de urzica

Spălați mugurii de margarete și lăsați-i să se usuce din apă. Pune mazărea de ienibahar, condimentele, sarea, semințele de muștar și usturoiul într-un borcan de 0,5 litri, apoi mugurii de margarete.

Se pune otetul de vin alb la fiert, se ia de pe foc si se lasa putin otetul sa se raceasca, apoi se toarna continutul borcanului cu muguri de margarete si condimente, umplund borcanul pana la refuz. Puneți un capac pe borcan, etichetați-l și păstrați într-un loc răcoros și întunecat timp de șase săptămâni pentru a se maturiza.

Confrey

Consolul este bun pentru vegani, conține vitamine, incl. vitamina B12.

Iarbă de grâu târâtoare

Deoarece iarba de grâu are o cantitate mare de silice, vindecă și susține funcția glandei timus, care este un organ important al sistemului imunitar și este responsabilă de imunitatea organismului. Flavonoidele plantei determină proprietatea antioxidantă ridicată a ierbii de grâu, care previne perturbarea echilibrului acido-bazic al organismului și formarea radicalilor liberi - principalii vinovați ai multor boli, inclusiv a celor maligne - cancerul și leucemia. Saponinele conținute în iarba (rădăcinile) acestei plante împiedică dezvoltarea aterosclerozei vasculare. În plus, planta conține vitaminele C, E, caroten (provitamina A). În medicina practică (decoct, infuzie de rădăcini) se folosește pentru gastrită, enterocolită, boli hepatice și renale.
În medicina populară, iarba de grâu este recomandată pentru diabet, gastrită, tumori maligne, reumatism, gută, osteocondroză, osteoporoză, artrită, fracturi, boli de piele, astm bronșic, angină pectorală, hipertensiune arterială, enurezis nocturn etc.

Compoziția chimică a ierbii de grâu. Rizomul plantei conține polizaharidă triticină, uleiuri grase și esențiale, caroten, acid ascorbic, saponine, amidon, gumă, zahăr, manitol, acid silicic, fier, aminoacizi, oligoelemente (sodiu, calciu), mucus, vanilină, pectină, inozitol, levuloză.

Mâncăruri din plante medicinale

Se dovedește că în vastele întinderi ale țării noastre există aproximativ 1000 de ierburi sălbatice diferite care pot fi consumate. Aceasta este o bogăție uriașă, dar, din păcate, nu știm întotdeauna să o folosim rațional. Gospodinele moderne sunt destul de sceptice cu privire la utilizarea plantelor necultivate în bucătăria de zi cu zi. Și degeaba! La urma urmei, unele dintre ele adaugă picante la mâncăruri aparent simple. De exemplu, dacă adăugați puțin oregano la carne când fierbeți sau prăjiți, mâncarea se va dovedi a fi neobișnuit de aromată și gustoasă. Este o plăcere să bei ceai preparat cu frunze de zmeură, coacăz sau căpșuni culese în pădure sau în grădină.

Interesant!

Strămoșii noștri știau despre acest lucru și foloseau ierburile sălbatice nu numai ca medicamente, ci și ca un plus minunat la dieta zilnică. În multe țări, aceste tradiții s-au păstrat până în zilele noastre. De exemplu, în Franța, multe capodopere culinare sunt pregătite cu adaos de frunze fragede de păpădie, care cresc în cantități uriașe în pajiștile și peluzele noastre. Și în Japonia, bucătarii adaugă verdeață de brusture tinere la feluri de mâncare.

Strămoșii noștri au numit multe plante sălbatice „legume” pentru calitățile lor benefice pentru organism.

Nu degeaba verdețurile de primăvară comestibile sunt numite un izvor al sănătății, deoarece pur și simplu conțin o cantitate imensă de substanțe utile (vitamine, microelemente, fibre, acizi organici etc.). Adăugând plante în dieta ta, vei culege mari beneficii. Ele nu numai că îmbunătățesc în mod semnificativ gustul preparatelor, dar ajută și organismul să facă față afecțiunilor, în special la nivelul tractului gastrointestinal. Plantele medicinale folosite ca hrană inhibă fermentația în intestine, reglează aciditatea mediului intern al corpului, ajută la combaterea disbacteriozei și oferă o mulțime de alte servicii la fel de utile. Deci, de ce să nu folosiți aceste forțe pentru a lupta împotriva bolilor?

Ai putea spune că este mult mai ușor să mergi la piață și să cumperi o gamă întreagă de legume și fructe diferite decât să pierzi timp și efort căutând ierburi în câmp și pădure. Desigur, pe de o parte, acest lucru este adevărat. Pe de altă parte, cine poate garanta că bunurile de pe piață nu sunt colectate de la cel mai apropiat depozit, ci sunt la fel de bogate în substanțe utile precum plantele pe care le-ai cules cu drag? În plus, puteți crește cu ușurință unele plante în parcelele din grădină. Atunci vei ști cu siguranță că nu conțin substanțe nocive, iar ceea ce crești singur este întotdeauna atât de gustos de mâncat!

Iarbă șoricelă incluse într-o varietate de ceaiuri: ceaiuri gastrice, laxative, coleretice, hemostatice. Această plantă are o gamă largă de acțiuni (efect antiinflamator și de vindecare a rănilor) și este folosită pentru tratarea proceselor inflamatorii din stomac și intestine, ulcere și ca agent hemostatic pentru hemoroizi.

Salată cu șoricelă

50 g iarbă de șoricel, 150 g varză murată, 25 g ceapă verde, 15 g ulei vegetal, sare, piper, oțet de masă după gust.

Clătiți varza pentru a elimina excesul de sare, adăugați ceapa tocată și frunzele tinere de șoricel (înmuiați în prealabil în apă clocotită timp de 1 minut). Se amestecă, se condimentează cu ulei vegetal și se adaugă condimente.

Salata este foarte utilă pentru boli ale tractului gastrointestinal (dar nu în timpul exacerbării proceselor însoțite de o creștere a acidității sucului gastric), cu sângerare crescută, ca tonic general.

Se bea cu coada

20 g de frunze uscate cu flori de șoricelă, 2 pahare de suc de afine, 1 pahar de miere, 1 litru de apă.

Se toarnă apă fierbinte peste iarba de șoc, se fierbe într-un recipient etanș timp de 5-6 minute, se lasă 2-3 ore, se strecoară. Apoi adăugați sucul de afine și mierea. Se amestecă, se toarnă în sticle de sticlă închisă la culoare și se sigilează. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Bea în loc de ceai sau apă minerală. Această băutură tonifică bine corpul și potolește setea.

Sunătoare– o plantă care conține taninuri și, prin urmare, are un efect antiinflamator. În plus, ajută la normalizarea motilității intestinale și, prin urmare, îmbunătățește digestia.

ceai de sunătoare

100 g de sunatoare, 200 g de oregano, 50 g de macese uscate, 50 g de frunze de coacaze de gradina, 50 g de frunze de zmeura, 50 g de frunze de capsuni salbatice.

Măcinați și amestecați materialele vegetale. Utilizați ca frunze obișnuite de ceai.

Ceaiul cu sunătoare poate fi băut de toate persoanele care au probleme cu tractul gastro-intestinal. În plus, combate perfect setea în zilele toride de vară. Frunzele de coacăz sunt o sursă de diverse vitamine, inclusiv vitamina C. Și datorită aromei minunate, ceaiul de plante băut pe stomacul gol crește pofta de mâncare, deoarece îmbunătățește producția de sucuri digestive.

Interesant!

Rețineți că plantele nu pot fi colectate acolo unde aerul este poluat (de exemplu, în oraș sau de-a lungul drumurilor), deoarece acumulează substanțe nocive în compoziția lor. Trebuie spus că acest lucru este valabil și pentru alte plante.

În plus, datorită conținutului de amărăciune, păpădia nu trebuie consumată fără o prelucrare prealabilă, altfel preparatele tale vor avea un gust destul de neplăcut. Înainte de a găti, înmuiați frunzele pentru scurt timp în apă rece cu sare (15-20 de minute). Dacă folosiți rădăcinile, fierbeți-le în apă cu sare înainte de a le găti. Amărăciunea va dispărea și puteți găti mâncăruri surprinzător de sănătoase și gustoase.

Salata de papadie

100 g frunze de papadie, 50 g ceapa verde, 25 g patrunjel, 15 g ulei vegetal, sare, marar dupa gust.

Tăiați frunzele pre-tratate cu un cuțit. Se toaca patrunjelul, ceapa verde, se amesteca cu frunzele de papadie. Condimentam salata cu ulei vegetal si sare. Puteți adăuga condimente după gust. Acoperiți cu mărar.

Puțini oameni știu că pudra de rădăcină de păpădie poate înlocui cafeaua. Această rețetă este potrivită pentru cei care din anumite motive nu pot bea cafea, dar nu pot renunța la ea. Este vorba despre pacienți cu gastrită, ulcer peptic, hipertensiune arterială, care suferă de boli hepatice și renale.

Băutură „cafea” făcută din rădăcini de păpădie

Pentru a pregăti pudra de cafea, luați rădăcini de păpădie spălate și uscate curat. Prăjiți-le la cuptor până se rumenesc, măcinați într-o râșniță de cafea sau mortar până se obține o pulbere fină, omogenă. Este această pulbere care poate fi preparată ca cafeaua obișnuită sau preparată într-un aparat de cafea.

Se bucură de faima universală urzica.În ceea ce privește conținutul de proteine, nu este inferior plantelor precum leguminoasele și soia. În medicina populară, această plantă este cunoscută pentru proprietățile sale hemostatice. Prin urmare, urzica este folosită pentru hemoroizi, sângerări uterine, nazale și gastrointestinale. În plus, frunzele sale sunt componente ale multor ceaiuri stomachice, laxative, vitaminice și coleretice.

Salata de urzici

200 g frunze tinere de urzica verde, 30 g ceapa verde, 20 g patrunjel, 25 g miez de nuca, ulei vegetal, condimente, sare dupa gust.

Se toarnă apă clocotită peste frunzele de urzică, spălate sub jet de apă, timp de 5 minute. Apoi scurgeți apa și tăiați frunzele cu un cuțit. Sâmburele de nucă se zdrobesc (le puteți prăji în prealabil într-o tigaie uscată la foc mic). Asezonați salata cu ulei vegetal, adăugați sare și condimente. Se presara deasupra ierburi tocate marunt.

Omletă cu urzici

100 g frunze proaspete de urzică, 2 ouă.

Se sparg ouale si se amesteca cu frunzele de urzica tocate. Omleta o puteți prăji în ulei de măsline sau de floarea soarelui sau puteți găti omleta la abur. Se servesc ornat cu ierburi: patrunjel, ceapa verde, busuioc, marar etc.

Băutură de urzici cu lapte și miere

4 linguri. linguri de suc de urzică, 1 pahar de lapte fiert, 2 linguri. linguri de miere, 1 pahar de apă.

Se dizolvă mierea în apă, se adaugă sucul de urzică și laptele, se amestecă totul bine. După răcire în frigider, puteți bea.

Din cele mai vechi timpuri oamenii au folosit pătlagină pentru vindecarea rănilor. Patlagina combate bine inflamația, are efect analgezic și hemostatic. Promovează secreția de suc gastric, prin urmare este inclus în preparatele delicioase; iar o infuzie din semințele sale ajută la combaterea constipației cronice.

Salată de frunze de pătlagină

100 g frunze proaspete de pătlagină, 50 g frunze proaspete de urzică, 80 g ceapă, 1 ou, 40 g smântână slabă, sare, piper, oțet de masă după gust.

Puneți frunzele de pătlagină și urzică spălate în apă clocotită timp de 1-2 minute, îndepărtați, scurgeți și tăiați cu un cuțit. Se adauga ceapa tocata, sare, piper, otet dupa gust. Fierbeți oul tare, tăiați-l, adăugați-l în salată, turnați smântână peste farfurie. În loc de smântână, puteți folosi ulei vegetal.

Tansy contine componente care accelereaza vindecarea ulcerului gastric si duodenal chiar daca nu poate fi vindecat prin alte mijloace (in special folosind agenti farmacologici). Există dovezi că tanaceul ajută, de asemenea, cu colita și enterita. Iar preparatele preparate din florile plantei au efect antihelmintic.

Pulbere din coșuri cu flori de tansy

Se macină coșurile de flori de tanas uscat și se cern printr-o sită fină. Pudra rezultată poate fi adăugată la primul și al doilea fel pentru a îmbunătăți aroma. Tansy se armonizează în special cu preparatele din vânat.

Una dintre principalele plante folosite ca bitter (sau ierburi gustoase) este salvie.Îmbunătățește activitatea glandelor stomacului și intestinelor și are, de asemenea, un efect antiinflamator și coleretic.

Interesant este că planta sporește efectul de vindecare al altor plante medicinale și, prin urmare, poate fi folosită în combinație cu alte plante: mentă, salvie, merișor, usturoi etc. Cu toate acestea, trebuie să știți că, cu utilizare pe termen lung, pelinul poate irita. mucoasele tractului gastro-intestinal.tractul intestinal (in plus contine multa amaraciune). Și, ca urmare, în loc de un efect benefic, se obține exact opusul - sub forma unei exacerbări a bolii.

Carne marinata cu pelin

15 g frunze uscate de pelin, 0,5 kg vițel, 0,5 l marinadă.

Puneți o pungă de tifon cu frunze de pelin în marinadă. Apoi puneți carnea acolo și înmuiați-o împreună cu pelin timp de 3-5 ore.După aceasta, carnea este gata de gătit. Poate fi fiert sau prăjit.

Băutură pelin-miere-merișor

5 g frunze uscate de pelin, 25 g merișoare, 50 g miere, 1 litru apă.

Se toarnă 1 pahar de apă peste pelin și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. Se răcește, strecoară bulionul prin pânză de brânză. Se dizolvă mierea în bulion. Adaugati sucul stors din merisoare si toata apa ramasa. Se amestecă bine și se lasă 2 ore.

Înainte de servire, puteți răci sau pune bucăți de gheață în pahare.

Care este cea mai comună plantă aromatică pe care o cultivăm chiar și în căsuțele noastre de vară? Desigur ca este mentă! Aceasta este o plantă aromatică, iar produsele făcute din ea nu numai că calmează sistemul nervos atunci când este supraexcitat, dar au și un efect pozitiv asupra stomacului și intestinelor. Menta poate fi folosită pentru crampe și dureri abdominale, acumulare de gaze, vărsături și greață. Crește pofta de mâncare și îmbunătățește fluxul biliar.

Băutură de mentă

20 g frunze de mentă proaspătă, 1 lingură. lingura de suc de afine, 50 g zahar granulat, 1 litru de apa.

Turnați apă clocotită peste frunzele de mentă și turnați apă clocotită peste ele timp de 5 minute. Se strecoară infuzia printr-o sită. Adăugați zahăr granulat și sucul de afine în băutură și amestecați bine.

Se servește rece sau cu bucăți de gheață.

Băutură făcută din mentă și arsă

40 g frunze de mentă, 20 g capete de flori uscate, 150 g zahăr granulat, 3 litri apă.

Se toarnă florile de burnet în 1 litru de apă și se fierb la foc mic timp de 3-4 minute. Se răcește și se strecoară. Pregătiți o băutură de mentă separat: fierbeți frunzele cu apa clocotită rămasă timp de 5 minute, răciți și strecurați. Se amestecă ambele infuzii. Adăugați zahăr. Băutura poate fi servită rece sau fierbinte. În plus, puteți adăuga 4 pahare de zmeură sau un alt suc non-acid.

Băutura poate fi folosită ca remediu pentru hemoroizi și spasme intestinale.

| |

838 0

Băutură cu oregano

Puneti oregano in apa clocotita, apoi opriti incalzirea. Lăsați băutura să infuzeze timp de 2-3 ore. Se strecoară, se adaugă miere, se amestecă. Se toarnă în sticle și se dă la frigider.

50 g oregano uscat, 3 litri apă, 150 g miere.

Colecție de ceai cu oregano

3 părți flori de oregano, 3 părți sunătoare, 3 părți mentă, 1 parte petale de măceș, 1 parte măceș. Preparați în loc de ceai.

Salată de fireweed

Frunzele și tulpinile plantei tinere se scufundă în apă clocotită timp de 2-3 minute, se toacă cu un cuțit, se adaugă ceapa și hreanul, se sare, se amestecă și se asezonează cu smântână și suc de lămâie.

Pentru 100 g de lăstari tineri de fireweed se iau 50 g ceapă verde, 2 linguri de hrean ras, 20-30 g smântână, un sfert de lămâie, sare și piper după gust.

Salata Hunter din fireweed

Preparat din 60 g lăstari tineri de fireweed, sverbiga, măcriș, 1 ou, 20 g sos de roșii picant. Verdeturile se toaca marunt, se sare, se asezoneaza cu sos iute si se orneaza cu felii de ou fiert.

Supă de varză verde din ceai de fireweed

Ceaiul verde de Ivan, urzicile și varza se scufundă în apă clocotită timp de 1-2 minute, se pun pe o sită la scurs, se toacă și se înăbușă cu grăsime. Morcovii și ceapa feliate se călesc. Puneți cartofii tăiați în bulion sau apă clocotită, adăugați ierburi fierte și gătiți până se înmoaie. Adăugați sare și condimente cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Oul si smantana se aseaza pe o farfurie cu supa de varza la servire.

100 g iarbă de foc proaspătă, 100 g urzică, 100 g varză, 200 g cartofi, 10 g morcovi, 40 g ceapă, 20 g margarină, 1 ou, 20 g smântână.

Ciorbă de varză verde cu acru de iepure

Pune cartofii tăiați (150 g) în apă clocotită, după 15 minute se adaugă ceapa sotă (100 g), apoi verdeața de măcriș (100 g) și se mai fierbe încă 10-15 minute. Cu 5-10 minute înainte de pregătire, adăugați făină de grâu (20 g), unt (20 g), sare, piper și foi de dafin. Când turnați în farfurii, adăugați felii de ou fiert și smântână sau chefir (iaurt).

Caserola de trifoi cu cartofi

Frecați 600 g de cartofi fierți și pasați cu o furculiță. Se fierb 500 g de frunze de trifoi în apă cu sare, se strecoară și se taie pe o placă de lemn. Adăugați 100 g de brânză feta zdrobită sau aceeași cantitate de brânză și amestecați. Se unge o tava de copt, se intinde jumatate din cartofi intr-un strat uniform, se pune trifoi deasupra si se acopera cu cartofii ramasi. Se toarnă un ou (2 ouă) bătut cu lapte (100 ml), margarina topită (100 g) și se coace la cuptor. Se adauga sare si piper dupa gust.

Salata de urzici

Tăiați frunzele tinere de urzică spălate cu un cuțit, combinați cu verdeața (sau ceapa) tocată, zdrobiți ușor cu un pistil de lemn, adăugați sare, asezonați cu un amestec de oțet și ulei vegetal.Dacă este disponibil, puteți condimenta cu ou fiert sau carne .

Piure de urzici cu ulei vegetal

Fierbeți 1 kg de frunze de urzică spălate în apă cu sare, scurgeți într-o strecurătoare, tăiați cu un cuțit pe o masă de tăiat, stropiți cu făină (1 lingură), adăugați 2-4 linguri. linguri de bulion de urzici, amestecați și gătiți din nou timp de 10 minute, amestecând continuu. Se adaugă apoi hreanul ras, ceapa prăjită în ulei vegetal, se amestecă și se servește fierbinte ca condiment pentru preparatele din făină și pește.

Aperitiv pește cu urzici

Puneți peștele într-o cantitate mică de apă, puneți pe o farfurie și adăugați 2-3 linguri. linguri de piure de urzici.

Urzica cu nuci si oua

Se toarnă urzicile pregătite cu apă fierbinte cu sare și se fierb până se înmoaie, apoi se stoarce și se pisează cu o lingură de lemn. Prăjiți ușor făina în ulei vegetal și adăugați puțin piper roșu măcinat

Se pun urzicile, se amestecă și se toarnă apă fierbinte cât să se facă un piure nu foarte gros. Se macină usturoiul și se diluează cu oțet. Se condimentează urzicile cu acest amestec și se fierbe la fierbere scăzut timp de 10 minute.

Asezati urzicile pregatite pe un vas si presarati nuca tocata grosier. Se fierb ouale tari si se taie in 4 bucati, se aseaza de-a lungul marginii vasului si se presara usor cu sare si piper negru.

750 g urzică, un pahar și jumătate de apă, 2 linguri. linguri de făină, 1/2 cană ulei vegetal, 1 cap de usturoi, 1 lingură. lingura de otet, 3 oua, piper.

Supa de urzici cu cartofi si oua

Tăiați și fierbeți cartofii, morcovii, pătrunjelul și alte ingrediente după gust. Cu 1-2 minute înainte de pregătire, adăugați frunze tinere de urzică tăiate mărunt. Se serveste cu smantana sau chefir si ou.

Supă de fulgi de ovăz cu urzici

O jumătate de pahar de fulgi de ovăz și 1-2 cartofi feliați se fierb până se înmoaie. Adăugați frunze proaspete de urzică, tăiate cu un cuțit, 2 linguri. linguri de smantana, sare dupa gust si aduceti la fiert. Servit fierbinte.

Supă de urzică, măcriș și pulmonar

În bulion de carne, gătiți 1-2 tuberculi de cartofi tăiați cubulețe până când se înmoaie, adăugați urzici, pulmonar, măcriș și ceapă verde, tăiați cu un cuțit și sare. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc si se lasa sa stea 5-10 minute. Inainte de servire, acoperiti cu smantana si ou fiert.

Chiftele de peste cu urzici

Peștele de mare tocat este amestecat cu pulbere uscată de urzică și fiert cu o cantitate mică de apă și smântână într-un recipient sigilat. Se serveste cu sos de rosii sau smantana. Pentru 500 g de carne tocată se ia o jumătate de pahar de pulbere uscată de urzică sau 150 g de frunze proaspete. Chiftele pot fi preparate cam în același mod.

Ouă umplute cu urzici

Curățați ouăle fierte tari și tăiați-le pe lungime, îndepărtați gălbenușul. Umpleți gropile eliberate de gălbenușuri cu urzică tocată. Acoperiți carnea tocată cu smântână sau maioneză. Pentru a prepara carnea tocata, urzicile alese si spalate se macina intr-o masina de tocat carne, se amesteca cu usturoi ras si galbenus de ou si se prajesc cu unt.

Pentru 100 g de urzica se iau 2-3 catei de usturoi, 20-30 g unt sau alta grasime, sare dupa gust.

Omletă cu urzici

Pentru patru portii de omleta se iau 4 oua, 100-150 g frunze proaspete de urzica si 1 pahar de lapte. Verdeața se toacă mărunt, se toarnă cu un amestec de ou-lapte și se coace, ungând tava cu legume sau unt. Sarat la gust.

Cotlet de urzici dietetice cu branza de vaci

Frunzele proaspete de urzică selectate se toarnă cu apă clocotită timp de 1-2 minute, se zdrobesc și se amestecă cu brânză de vaci. Se presară cotleturile fierte cu gris, se scufundă în amestecul de ouă bătute, se coace și se servesc cu miere sau gem. La 10 linguri. linguri de urzică zdrobită iau 2 linguri. linguri de brânză de vaci, 2 linguri. linguri de gris și 2-3 ouă. Sarat la gust.

Umplutură de urzică pentru plăcinte

Se toarnă apă clocotită peste urzici tinere (1 kg) timp de 1-2 minute, se scurg într-o strecurătoare, se toacă, se amestecă cu orez fiert sau sago (100 g) și ouă fierte mărunțite (4-5 buc.). Sarat la gust.

Pilaf de urzici

Se toarnă apă clocotită peste 600 g de frunze tinere de urzică, se scurg într-o strecurătoare, se toacă, se strecoară bulionul. Sortați 200 g de orez, clătiți cu apă caldă și apoi fierbinte. Tăiați 180 g ceapă felii și prăjiți în grăsime. Prăjiți orezul uscat cu ceapă și urzici tocate. Se toarnă decoctul de urzică într-un castron, se adaugă sare, se încălzește la fierbere, se adaugă orez cu ceapă și urzici, margarină cremoasă (100 g), piper, se amestecă, se acoperă cu un capac, se dă la cuptor pentru 20-25 de minute. Se poate adauga patrunjel, dafin, sare.

Pudră de urzică

Frunzele și tulpinile de urzică se usucă într-o zonă bine ventilată, se zdrobesc, se cerne și se folosesc la prepararea supelor, sosurilor, omletelor, terciurilor, clătitelor și altor feluri de mâncare. Se păstrează bine timp de doi ani fără a-și pierde proprietățile nutriționale și biologice.

Suc de urzici (concentrat) natural

După sortare și spălare cu apă caldă, frunzele de urzică (1 kg) se trec printr-o mașină de tocat carne și se stoarce prin pânză de brânză. Utilizați sucul imediat sau păstrați-l la frigider pentru cel mult o zi.

Băutură sănătoasă făcută din urzici

Sucul de urzică se amestecă cu suc de sfeclă, miere și se completează cu apă. Suc de urzică și suc de sfeclă 1 pahar fiecare, miere - 2 linguri. linguri, apă - până la 1 litru.

Ceai de urzică „aroma de câmp”

Urzică uscată - 1 parte, sunătoare - 2 părți, ceai lung - 1 parte. Componentele sunt amestecate și utilizate pentru prepararea berii.

Salată de Lungwort cu ceapă

300 g pulmonar, 100 g ceapă verde, 4 g smântână sau 20 g iaurt, 1 ou, sare după gust. Se spală bine pulmonul și ceapa, se toacă cu un cuțit, se adaugă sare și se amestecă. Deasupra se aseaza felii de ou fiert si se condimenteaza cu smantana sau iaurt.

Supă de carne cu pulmonar

150 g pulmonar, 150 g carne, 100 g cartofi, 40 g ceapă, 5 g grăsime, până la 500 g apă sau bulion, sare și piper după gust. Fierbeți carnea și cartofii până se înmoaie în apă sau bulion, adăugați pulmonar tocat, ceapa călită și aduceți la fiert.

Bulion cu chiftele de pulmonar

100 g pulmonar, 200 g carne tocată, 80 g pătrunjel, 700 g apă. Gatiti ceapa si patrunjelul tocate pana se inmoaie, apoi puneti chiftelele, formate din doua parti carne tocata si o parte pulmonar tocat, in bulion. Gatiti 15 minute.

Plăcinte cu pulmonar și ou

200 g pulmonar, 2 ouă, 100 g ceapă, 80 g orez, 40 g grăsime, sare și piper după gust. Se toacă pulmonul, ceapa și ouăle fierte, se adaugă orezul fiert, sare, piper și se amestecă. Utilizați carnea tocată rezultată pentru umplerea plăcintelor cu aluat.

Salata verde de papadie

Frunzele tinere culese la începutul primăverii sunt spălate bine, tocate cu un cuțit, sărate, stropite cu piper, asezonate cu un amestec de ulei vegetal și oțet și servite după 20-30 de minute.

Salată de călătorie

Preparat din frunze de păpădie, urzici și iarbă de foc. Frunzele de păpădie se toarnă cu apă clocotită timp de 1 minut, urzicile sunt măcinate cu sare cu un pistil, iar frunzele de fireweed sunt tăiate în bucăți mici cu un cuțit. Apoi se amestecă toate ingredientele, se adaugă după gust și se asezonează cu ulei vegetal.

Salata de papadie si urzici

La două pumni de frunze de păpădie, înmuiate într-o soluție salină timp de 30 de minute, se adaugă o mână de frunze tinere de urzică și se toacă cu un cuțit, sare, se amestecă și se condimentează cu un pahar de lapte caș. Puteți face o salată cu măcriș în același mod. Puteți adăuga nuci, miere și carne la aceste salate (aceasta este pentru cei bogați!).

Nectar de păpădie

Se presara flori de papadie deschise, culese dimineata pe vreme insorita, cu zahar (strat de flori, strat de zahar), compact, acoperit cu tifon, folosit dupa cateva zile; poate fi păstrat mult timp într-un loc răcoros, întunecat.

Salată de pătlagină

Se toaca marunt patrunjelul si patlagina, se adauga hreanul ras, sarea, se condimenteaza cu smantana si se orneaza cu felii de ou fiert.

Pătrunjel - 100 g, pătlagină - 100 g, smântână - 3 linguri. linguri, hrean - 1 lingura. lingură, ou - 1 buc.

Salată de coadă

Fierbeți lăstarii tineri de 5-10 cm lungime în apă cu sare, scurgeți apa. Măcinați măcrișul într-o mașină de tocat carne, adăugați sare, piper, oțet, amestecați și combinați cu coada fiartă.
150 g lăstari tineri de coadă, 30 g măcriș, 10 g ulei vegetal; sare, otet, piper dupa gust.

Supă de coadă

Spălați bine rizomii și lăstarii de coadă, tăiați în bucăți lungi de 3 cm, înmuiați în oțet, tocați și gătiți până se înmoaie. Adaugati ceapa si morcovii soti si aduceti la fiert. Înainte de servire, acoperiți cu smântână.

150 g coada, 10 g morcovi, 15 g ceapă, 5 g grăsime, 20 g smântână și 350 ml apă sau bulion.

Salata de vis

Se înmoaie frunzele tinere de măcriș în apă clocotită timp de 5-10 minute, se toacă cu un cuțit, se adaugă hrean ras, sare, se amestecă și se adaugă smântână sau lapte caș, chefir.

Pentru 150 g de vis luați 25 g de hrean și 20 g de smântână sau 30-40 g de produse lactate fermentate.

Supa de cartofi cu smantana

La supa de cartofi fierți se adaugă smântână mărunțită, se condimentează cu morcovi și ceapă prăjită și se fierbe până se înmoaie. La servire, asezonează cu smântână sau băuturi cu acid lactic.

Garnitură de vis

Verdeața selectată și spălată se toacă mărunt, se înăbușă cu smântână și unt (sau doar lapte) timp de 20 de minute, se adaugă ceapa tocată, pudră de dafin, sare și se fierb din nou timp de 5-10 minute. Se condimentează cu roșii și făină, se aduce la fierbere.

Pentru 1 kg de vis luați 200 g de smântână și 100 g de unt sau 500 g de lapte, 100 g de ceapă, 10 g de roșii, 50 g de făină și sare după gust.

Cotlet de cartofi cu miere si urzici

Se macină verdeața selectată și fiartă (sau crudă) într-o mașină de tocat carne, se amestecă cu piure de cartofi (puteți folosi și cartofi cruzi trecuți prin mașina de tocat carne) și ouă, adăugați sare, faceți cotlet, rulați în făină sau pesmet și prăjiți în legume. ulei.

Omletă cu smântână

Se fierbe sau un amestec de verdeață, se toacă (150-200 g), se pune într-o tigaie și se toarnă amestecul de ouă. Pentru o porție se iau 1-2 ouă și 0,5-1 pahar de lapte.

Pulbere de frunze Dreamweed

Frunzele și tulpinile uscate ale copacului sunt zdrobite într-un mojar, cernute printr-o sită și folosite pentru a asezona supele și a face sosuri.

Salată de măcriș

Frunzele de măcriș alese și spălate se taie fâșii, se pun într-o tigaie și se sare după gust. Se adaugă zahăr, piper și se condimentează cu smântână. Se lasa sa stea 10 minute. Se aseaza pe farfurii si se orneaza cu felii de ou fiert tare si patrunjel.

Pentru 4 portii se iau 200 g macris, 2-3 oua, 100 g smantana, restul dupa gust.

Supă de varză cu măcriș cu carne

Adăugați măcrișul piureat și înăbușit, morcovii tăiați cubulețe mici, ceapa prăjită în bulionul de carne pregătit și fierbeți timp de 20 de minute. La servire se adauga carnea fiarta, un ou fiert, se condimenteaza cu smantana si marar.

Supă de blaturi de măcriș și sfeclă

500 g blaturi de sfeclă se toarnă în 1 litru de apă fierbinte și se fierb timp de 10 minute, apoi se adaugă 200 g de măcriș spălat și se fierb încă 10 minute. In continuare, se trece printr-o masina de tocat carne si se amesteca cu bulionul strecurat si racit.

Adăugați castraveți tăiați cubulețe, ceapa, mărar, ouă fierte, condimentați cu smântână, sare și turnați bulionul răcit.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevski