Zupa fasolowa z wołowiną. Zupa z czerwonej fasoli z mięsem Zupa wołowa z czerwoną fasolą

Pożywna zupa fasolowa z mięsem doskonale zaspokoi Twój głód i napełni żołądek. Zupę tę można przygotować na bulionie mięsno-kostnym lub dodać do zupy wcześniej ugotowane mięso. Do zupy można wykorzystać także suchą fasolę, namoczoną i ugotowaną, lub można przyspieszyć ten proces i wykorzystać gotową fasolę z puszki.

Do mojej wersji zupy użyłam białej fasoli z puszki, mielonej wołowiny i mrożonego bulionu wołowego.

Będziemy potrzebować następujących produktów:

Wołowinę pokroić na małe kawałki, zalać zimną wodą i ugotować. Pamiętaj, aby zebrać pianę i dodać mrożony bulion wołowy (jeśli go posiadasz). Gotuj, aż mięso będzie miękkie, dodaj trochę soli.

Cebulę i marchewkę posiekaj według uznania i usmaż na oleju roślinnym.

Gdy cebula i marchewka staną się złociste, można dodać paprykę, czosnek i pomidory. Lekko posolić i popieprzyć, smażyć mieszając przez kolejne 5 minut.

Ziemniaki obrać i pokroić na małe kawałki. Dodać do bulionu wołowego. Połóż jeden liść laurowy. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.

Fasolę odcedzamy i płuczemy zimną wodą, aż stanie się przezroczysta.

Gdy ziemniaki i mięso będą gotowe, połącz smażenie z bulionem.

Oto wynik...

Następnie dodaj fasolę z puszki. Fasolę można wcześniej namoczyć, a następnie ugotować do miękkości, a na ostatnim etapie także dodać do zupy. Wtedy bulion pozostanie klarowny.

Gotuj zupę przez kolejne 3 minuty. Posmakuj soli i kwaśności. Dodałam trochę płynu z oliwek z puszki. Dokończyli zupę i okazała się bardzo smaczna, wcale nie mdła.

Zupę podawaj posypaną świeżymi ziołami.

Smacznego!

Krok 1: Przygotuj fasolę.

Do średniej miski włóż dwa rodzaje fasoli i zalej całkowicie zimną przegotowaną wodą. Zostawiamy komponenty całą noc dzięki czemu staną się bardziej miękkie (pomoże to przyspieszyć proces przygotowania zupy) i, co najważniejsze, z ziaren wydobędą się oligosacharydy – substancje powodujące powstawanie gazów w jelitach.

Krok 2: Przygotuj wołowinę.

Wołowinę dokładnie płuczemy pod bieżącą ciepłą wodą, aby usunąć ewentualne fragmenty kości i inne zabrudzenia. Następnie połóż mięso na desce do krojenia i za pomocą noża usuń żyłki, błony i nadmiar tłuszczu. Przygotowany składnik włóż do dużej miski i zalej go całkowicie czystą, zimną wodą.

Krok 3: przygotuj zupę fasolową z wołowiną – pierwszy etap.

Dopóki nie przygotujemy bulionu wołowego, nie będziemy mieli zupy. Dlatego stawiamy patelnię z mięsem i wodą na dużym ogniu i czekamy, aż płyn się zagotuje. Uwaga: Aby przyspieszyć proces, przykryj pojemnik pokrywką. Bliżej wrzenia na powierzchni wody zacznie pojawiać się piana. Pamiętaj, aby wyjąć go łyżką cedzakową i wrzucić do zlewu. Zaraz po tym przykręć palnik i przejdź do fasoli.

Fasolę z miski przełożyć na sito i co najmniej dwukrotnie dokładnie opłukać pod bieżącą ciepłą wodą (powinny wypłynąć wszystkie substancje, które uwolniły się w nocy). Następnie ostrożnie dodaj fasolę do wrzącego bulionu, przykryj patelnię pokrywką i gotuj wszystko na małym ogniu 1,5 godziny. W międzyczasie przygotuj pozostałe składniki.

Krok 4: przygotuj ziemniaki.

Za pomocą noża do warzyw obierz ziemniaki ze skórek, a następnie dokładnie spłucz pod bieżącą ciepłą wodą. Połóż bulwy na desce do krojenia i pokrój nożem na małe kawałki. Pokruszone składniki włóż do małej miski i zalej ją całkowicie zimną wodą, aby ziemniaki nie weszły w interakcję z powietrzem i nie zaczęły ciemnieć.

Krok 5: przygotuj marchewki.

Za pomocą tej samej krajalnicy do warzyw obieramy marchewkę, a następnie płuczemy element pod bieżącą ciepłą wodą. Warzywa połóż na desce do krojenia i za pomocą noża pokrój w kostkę, koła lub półksiężyce. Kształt marchewek nie będzie miał wpływu na smak zupy, dlatego posiekaj je według uznania, a następnie przełóż na pusty talerz.

Krok 6: Przygotuj cebulę.

Za pomocą noża obierz cebulę i opłucz pod bieżącą wodą. Połóż element na desce do krojenia i drobno pokrój w kostkę. Wlać posiekaną cebulę na czysty talerz i przystąpić do przygotowywania zieleniny.

Krok 7: przygotuj pietruszkę i koperek.

Pietruszkę i koperek dokładnie umyć pod bieżącą wodą, otrząsnąć z nadmiaru płynu i położyć na desce do krojenia. Drobno posiekaj warzywa nożem i natychmiast wlej je do pustego spodka.

Krok 8: Przygotuj pomidory.

Pomidory dokładnie umyj pod bieżącą wodą i włóż do czystej, średniej miski. Warzywa zalać gorącą wodą i pozostawić przez 5–7 minut na bok. Niech blanszują. Po wyznaczonym czasie ostrożnie odcedź płyn i przenieś składniki na deskę do krojenia.

Obierz pomidory nożem, a następnie na drobnej tarce zetrzyj je bezpośrednio nad czystą miską. Powinniśmy zaopatrzyć się w naturalny przecier pomidorowy.

Krok 9: przygotuj zupę fasolową z wołowiną.

Gdy bulion mięsny będzie się gotował przez 1,5 godziny, sprawdź wołowinę widelcem. Jeśli sprzęt łatwo dostanie się do miazgi, wówczas składnik jest gotowy i można go wyjąć z miski. Gdy lekko ostygnie, pokrój go nożem na małe kawałki i włóż z powrotem do wrzącego płynu.
Ułóż tutaj kostki ziemniaków i zaznacz 10 minut.

Jednocześnie wlej niewielką ilość oleju roślinnego na patelnię i postaw na średnim ogniu. Gdy zawartość pojemnika dobrze się podgrzeje, wsypujemy posiekaną cebulę i marchewkę. Mieszając od czasu do czasu drewnianą szpatułką, smaż składniki, aż będą miękkie i półprzezroczyste. Następnie wlać koncentrat pomidorowy na patelnię i dusić jeszcze kilka minut. Na koniec wyłącz palnik i wróć do naszej zupy.

Pieczeń włóż na patelnię i dobrze wymieszaj łyżką. Gdy tylko zawartość pojemnika ponownie się zagotuje, dodać drobno posiekane zioła, a także ziarna czarnego pieprzu, liść laurowy i sól do smaku. Poprzez 2–3 minuty wyłącz palnik, ale nie spiesz się, aby nalać zupę do talerzy, ale pozwól jej parzyć przez kolejne pół godziny.

Krok 10: Podawaj zupę fasolową z wołowiną.

Gorącą, bogatą zupę nalewamy chochelką do głębokich talerzy i podajemy na stół obiadowy wraz z kromkami chleba. Danie okazuje się tak smaczne i satysfakcjonujące, że doskonale rozgrzeje Ciebie i Twoją rodzinę w chłodne zimowe lub jesienne dni. Pomóż sobie!
Życzę wszystkim smacznego!

Jeśli przygotowujesz zupę latem, pamiętaj o ukryciu fasoli w lodówce na noc, aby nie była kwaśna;

Jeśli nie masz pod ręką pomidorów, nie zrażaj się, bo można je zastąpić koncentratem pomidorowym, najlepiej domowej roboty;

Marchew można również posiekać na grubej tarce;

Aby rosół był piękny i bogaty, najlepiej przygotować go z całego kawałka wołowiny, a następnie pokroić na kawałki.

Zupy fasolowe

Pyszny, bardzo sycący i aromatyczny lunch - do Państwa dyspozycji przepis na zupę fasolową z mięsem, a także zdjęcia i filmy krok po kroku z przygotowania. Spróbuj i ty!

1 godzina

125 kcal

5/5 (3)

Bez gorącej zupy trudno żyć nawet latem, a co dopiero zimą. Wracasz do domu głodny i pokryty śniegiem, a na stole stoi pachnąca, sycąca i bardzo atrakcyjna zupa. Tylko sen! Dlatego często przygotowuję to wspaniałe danie zarówno z białej, jak i czerwonej fasoli, korzystając z prostego i niedrogiego zestawu składników. To jest dokładnie ta opcja, gdy wszystko jest przygotowane bardzo prosto, ale okazuje się bardzo smaczne.

Czy wiedziałeś? Ludzie jedzą fasolę od ponad siedmiu tysięcy lat, a do naszego kraju sprowadzono ją z Ameryki Południowej. Produkt zaliczany do dietetycznych ze względu na niską kaloryczność i dużą zawartość białka. Ponadto spożywanie fasoli jest szczególnie wskazane przy chorobach układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, a także pomoże przywrócić siły po operacjach lub poważnych chorobach. Ogólnie rzecz biorąc, dokonałeś właściwego wyboru, że zdecydowałeś się zrobić zupę fasolową!

Składniki i przygotowanie

Czas przygotowania: 120 – 180 minut.

Narzędzia kuchenne

Znacząco przyspieszysz czas przygotowania zupy, jeśli wcześniej przygotujesz wszystkie niezbędne narzędzia, przybory i przybory, które będą potrzebne w procesie:

patelnia z powłoką nieprzywierającą o pojemności 3 litrów lub większej;
przestronna patelnia o przekątnej 23 cm;
głębokie miski (kilka sztuk) o pojemności od 500 do 900 ml;
łyżeczki;
duża tarka;
łyżka stołowa;

rękawica kuchenna;
cedzidło;
wagi kuchenne lub inne przybory pomiarowe;
ręczniki lniane i bawełniane;
drewniana szpatułka;
ostry nóż;
deska do krojenia.

Przyda się także blender i robot kuchenny, więc warto je przygotować.

Będziesz potrzebować

Podstawy:

Ważny! W tym przepisie sprawdzi się także fasola z puszki – nie używaj tylko tej sprzedawanej w sosie pomidorowym. Oprócz tego można wziąć także pomidory z puszki, najlepiej beczkowe.

Przyprawy:

8 g mielonej papryki;
7 g curry w proszku;
7 g mielonego czarnego pieprzu;

6 g soli kuchennej;
3 liście laurowe.

Czy wiedziałeś? Możesz dodać do zupy inne przyprawy, które lubisz, ponieważ w większości przypadków dowolne przyprawy są wymienne. Radziłabym jednak w dalszym ciągu zrezygnować z czarnego pieprzu, nawet jeśli nie tolerujecie pikantnych potraw – w zupie nie odczujecie ciepła, ale aromat będzie o wiele lepszy!

Dodatkowo

30 ml oleju słonecznikowego;
2 stół. l. posiekane świeże zioła.

Sekwencja gotowania

Przygotowanie

Pierwszy etap

Druga faza

To wszystko! Teraz wiesz dokładnie, jak gotować zupę fasolową z mięsem! Oprócz ziół do każdego talerza można dodać łyżeczkę masła lub doprawić świeżą bazylią i kolendrą – ale warto to robić tylko jeśli lubimy takie rzeczy.

Uwielbiam podawać tę zupę gorącą, gorącą, żeby moja rodzina dłużej się śliniła i wyrażała podziw dla kulinarnych talentów gospodyni. Zupę tego typu najlepiej przechowywać nie dłużej niż tydzień, gdyż mięso, nawet ugotowane, szybko się psuje, podobnie jak wszystkie inne użyte składniki.

Przepis wideo na zupę fasolową z mięsem

Obejrzyj poniższy film, aby sprawdzić, czy prawidłowo namoczyłeś fasolę i ugotowałeś wołowinę na zupę. Film zawiera także cenne wskazówki i triki. Nie przegap tej okazji!

Na koniec pozwolę sobie poświęcić Ci jeszcze kilka minut – chciałbym Ci polecić jeszcze kilka opcji zup fasolowych z mojej osobistej kolekcji miłośnika tego magicznego produktu.

Przepisy krok po kroku na zupę z czerwonej fasoli z mięsem, marchewką, papryką, czosnkiem, cebulą i ziemniakami (+ przepis ze zdjęciami)

2019-04-08 Rida Khasanova i Alena Kamieniewa

Stopień
przepis

20042

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

11 gr.

8 gr.

Węglowodany

10 gr.

157 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na zupę z czerwonej fasoli z mięsem

Zupa fasolowa z mięsem to bogata, dość sycąca i bardzo aromatyczna zupa, która przypadnie do gustu absolutnie każdemu, a zwłaszcza tym, którzy lubią dania gorące. Tę wersję zupy można przygotować z dowolnego rodzaju mięsa - nadaje się również wieprzowina, wołowina, drób. Oprócz fasoli i mięsa dodamy tradycyjny zestaw zupy jarzynowej - marchewka, cebula, ziemniaki. Do zupy można dodać różne aromatyczne przyprawy i zioła.
Zupę można podawać z zieleniną i kilkoma kromkami chleba.

Składniki:

Woda - 1,5 l
Wieprzowina - 250 g
Fasola czerwona (w puszkach) - 4 łyżki;
Marchew - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Ziemniaki - 2 szt.
Olej roślinny - 2 łyżki.
Sól, pieprz, suszony czosnek - do smaku
Pietruszka - 15 g

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Przygotuj wszystkie produkty zgodnie z listą. Bulwy ziemniaka obieramy, myjemy i osuszamy, następnie ziemniaki kroimy w drobną kostkę.

Wieprzowinę można spożywać z niewielką ilością tłuszczu. Mięso opłukać i osuszyć, pokroić na małe kawałki.

Marchewkę i cebulę obrać - warzywa opłukać i osuszyć. Marchewkę pokroić w cienkie paski, cebulę również pokroić w półpierścienie lub kostkę.

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju roślinnego, dodaj marchewkę, cebulę i mięso – smaż przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Przygotuj patelnię - włóż do niej ziemniaki, marchewkę, cebulę i mięso, dodaj czerwoną fasolę.

Na patelnię wlej ciepłą wodę i podpal. Gotuj zupę przez 30 minut. Pod koniec smażenia dodać sól, pieprz i suszony czosnek.

Posiekaj warzywa i dodaj do gotowej zupy. Zupę odstawiamy na kolejne 10 minut, następnie przelewamy do misek i podajemy.

Ciesz się posiłkiem!

Opcja 2: Szybki przepis na zupę fasolową z mięsem

Aby nie spędzać około 5-6 godzin na gotowaniu, skorzystaj z tych przydatnych wskazówek. Używaj fasoli z puszki zamiast fasoli suszonej i fasoli mielonej zamiast kawałka mięsa. Okaże się równie smaczne, ale bardzo szybko.

Składniki:

około 200 gr. mięso mielone (można mieszać);
150 gr. puszkowana fasola;
kawałek marchewki i cebuli;
2-3 ziemniaki;
drobna sól i świeże zioła do smaku.

Jak szybko ugotować zupę z czerwonej fasoli z mięsem

Do rondla o pojemności około 3-3,5 litra wlać przegotowaną wodę do dwóch trzecich objętości. Postaw piec na ogniu.

Gdy woda się zagotuje, obierz i opłucz warzywa. Cebulę i marchewkę pokroić w cienkie plasterki i wrzucić do wody. Ziemniaki pokroić w kostkę, nie siekać. Dodaj do bulionu. Gdy się zagotuje, zmniejsz płomień i usuń całą pianę.

Rozmrożone lub lekko przestudzone mięso mielone wrzucaj porcjami do bulionu. Mięso mielone natychmiast się rozdzieli i zacznie gotować. Ponownie pojawi się duża ilość piany białkowej, usuń ją. Gotuj zupę na małym ogniu, aż ziemniaki będą prawie gotowe.

W międzyczasie wyjmij fasolę czerwoną z puszki z zalewy. Włóż do rondelka z zupą. Gotuj jeszcze około 5-10 minut. Dopraw solą do smaku. Podczas serwowania posyp danie świeżymi ziołami.

Podobny przepis przyda się podczas gotowania zupy z zielonym groszkiem. Przygotowanie krok po kroku będzie takie samo, wystarczy zastąpić ilość fasoli zielonym groszkiem z puszki. Dzięki uniwersalnemu przepisowi otrzymasz kolejne pyszne danie.

Opcja 3: Zupa fasolowa z mięsem - przepis z żeberkami wieprzowymi

Wędzona wieprzowina nadaje zupie szczególną nutę aromatu i smaku. Jeśli prawidłowo ugotujesz jedzenie, apetyczny aromat zupy rozejdzie się po całym domu, zapraszając domowników do posiłku.

Składniki:

350 gr. wędzone żeberka wieprzowe;
szklanka czerwonej fasoli;
0,5 marchewki;
ta sama ilość papryki;
kilka ząbków czosnku;
do serwowania kwaśnej śmietany i świeżych ziół;
trochę soli.

Jak gotować

Fasolę dokładnie opłucz i namocz w zimnej wodzie. Po godzinie spłucz ponownie. A po kolejnej godzinie całkowicie spuść płyn. Fasolę włóż do rondla i zalej czystą, zimną wodą. Fasolę gotujemy do miękkości.

Opłucz żeberka wieprzowe pod bieżącą wodą. Pokrój na kawałki. Umieścić w garnku do gotowania zupy. Zalać zimną wodą i gotować, aż mięso będzie miękkie. Następnie usuń kości i usuń mięso. Odcedź bulion.

Wlać bulion z powrotem do garnka. Dodaj mięso. Doprowadzić do wrzenia na umiarkowanym ogniu.

Obierz i opłucz warzywa. Paprykę i marchewkę pokroić w kostkę lub paski. Przeciśnij czosnek przez praskę. Umieść wszystko w rondlu. Gotuj, aż warzywa będą miękkie.

Do prawie gotowej zupy dodajemy ugotowaną fasolę (bez bulionu). Zamieszać. Dopraw solą do smaku. Podczas serwowania do każdego talerza dodaj odrobinę kwaśnej śmietany i świeżych posiekanych ziół.

Jako zupę fasolową można doprawić zimowym preparatem. Zrobią to domowa adjika, sos pomidorowy lub nawet łyżka duszonej sałatki warzywnej w pomidorach.

Opcja 4: Zupa z czerwonej fasoli z klopsikami

Na klopsiki przygotuj jednoskładnikowe lub mieszane mięso mielone. Lepiej, jeśli jest gruby. Używaj wołowiny, wieprzowiny lub mieszanki obu.

Składniki:

około 200 gr. mięso mielone;
jedna cebula;
jedno żółtko z jaja kurzego;
jedna marchewka (około 60 gr.);
szklanka fasoli;
łyżka oleju słonecznikowego;
sól i przyprawy do smaku.

Przepis krok po kroku

Opłucz fasolę. Dobrze jest wcześniej namoczyć, szybciej się ugotuje. Fasolę włóż do garnka z zimną wodą. Gotuj na umiarkowanym ogniu z prawie zamkniętą pokrywką. Można używać szybkowaru lub multicookera z funkcjami szybkowaru.

Obierz i opłucz warzywa. Cebulę posiekaj drobniej. Do mięsa mielonego dodać cebulę, wymieszać z żółtkiem. Doprawić solą i przyprawami. Wymieszaj mięso mielone. Podziel na mniejsze kawałki i uformuj w przybliżeniu równe klopsiki.

Do garnka do ugotowania pierwszego dania wlej 2-2,5 litra wody i zagotuj. Wrzucaj klopsiki pojedynczo. Konieczne jest, aby się nie stykały.

Zmiel marchewki na tarce. Podsmaż na oleju. Dodaj do zupy.

Dodaj ugotowaną fasolę. Zamieszać. Spróbuj soli i przypraw, dodaj więcej, jeśli to konieczne. Gotuj jeszcze kilka minut, po czym zupę możesz spożyć lub pozwolić jej trochę zaparzyć.

Doświadczeni kucharze nie nalewają zupy od razu po jej przygotowaniu, lecz pozostawiają potrawę do zaparzenia pod przykryciem na 5-6 minut. W ten sposób wszystkie składniki łączą się we wspólny smak i aromat, co daje niesamowity efekt!

Opcja 5: Zupa z czerwonej fasoli i boczku wieprzowym

To kolejna możliwość szybkiego ugotowania pysznej zupy. Jej podstawą jest fasola konserwowa i gotowany wędzony boczek wieprzowy.

Składniki:

puszka czerwonej fasoli w puszkach;
około 150 gr. mostek gotowany i wędzony;
mały pomidor (około 60 gr.);
jedna trzecia średniej cebuli;
ta sama ilość marchewek;
łyżka oleju słonecznikowego;
400 gr. ziemniaki;
sól, kostka bulionowa.

Jak gotować

Przygotuj się. Obierz i opłucz warzywa. Cebulę i marchewkę pokroić w cienkie paski. Zmiel pomidora na puree. I pokrój ziemniaki w kostkę.

Z boczku wieprzowego odetnij skórę i pokrój ją na kawałki.

Zagotuj wodę w rondlu. Dodaj do niego mostek i ziemniaki. Gdy ponownie się zagotuje, usuń pianę.

Na oleju lekko podsmaż cebulę i marchewkę. Dodać do zupy razem z przecierem pomidorowym. Gotuj, aż prawie gotowe.

Przełożyć fasolę z puszki do zupy. Doprawiamy solą i kostką bulionową. Zamieszać. Po kilku minutach jedzenie jest gotowe!

Aby ugotować zupę z czerwonej fasoli, możesz wziąć nie tylko kawałek mięsa, ale dowolne ugotowane wędzone mięso. Na przykład kawałki kiełbasy, kiełbasy węglanowej lub coś innego do smaku.

Smacznego!

Opcja 6: Oryginalny przepis na zupę z czerwonej fasoli z mięsem

Niektóre gospodynie domowe boją się zacząć przygotowywać zupę fasolową, myśląc, że jest to trudne i czasochłonne. Jednak ta opinia jest błędna. Przygotowanie pysznego pierwszego dania na lunch wcale nie jest trudne. Nawet jeśli jest to zupa fasolowa. Kilka prostych przepisów krok po kroku pomoże Ci z łatwością opanować to zaskakująco satysfakcjonujące danie.

Składniki:

350 gr. wołowina;
łyżka koncentratu pomidorowego;
0,5 główki cebuli;
ta sama ilość marchewek;
łyżka oleju słonecznikowego;
0,5 szklanki suchej czerwonej fasoli;
2-3 małe bulwy ziemniaka;
sól i przyprawy do smaku.

Przepis krok po kroku na zupę z czerwonej fasoli z mięsem

Zacznij od namoczenia suchej fasoli w dużej misce z zimną wodą. Lepiej to zrobić w nocy lub co najmniej trzy godziny przed głównym gotowaniem. W trakcie namaczania dobrze jest przepłukać fasolę i 4-5 razy zmienić wodę. Jest to konieczne, aby usunąć nadmiar skrobi z roślin strączkowych.

Dobrze nadziewaną fasolę włóż do rondla. Napełnij gorącą wodą. Gotuj do całkowitego wrzenia na dużym ogniu, a następnie na małym. Gotowanie zajmie około pół godziny, jeśli fasola była wcześniej długo moczona. Gotuj fasolę, aż będzie miękka, ale fasola powinna zachować swój kształt. Następnie odcedź cały bulion. W razie potrzeby samą fasolę można umyć lub nie.

W tym samym czasie płuczemy mięso i kroimy na kawałki. Umieścić w czystym rondlu. Napełnij lodowatą wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Ostrożnie usuń całą pianę. Następnie ugotuj wołowinę na umiarkowanym ogniu, na małym ogniu, pod prawie zamkniętą pokrywką.

Oddzielnie obierz i umyj cebulę i marchewkę. Posiekaj te warzywa. Podsmaż odrobinę na patelni na oleju słonecznikowym. Dodaj koncentrat pomidorowy. Przełożyć na mięso, gdy będzie miękkie.

Dodaj ziemniaki do zupy. Wstępnie oczyść bulwy, opłucz i pokrój w kostkę lub kostkę.

Po kilku minutach do zupy dodać fasolę. Zamieszać. Rosół doprawić solą i przyprawami. Gotuj, aż wszystkie składniki będą gotowe na małym ogniu. Teraz możesz kontrolować grubość zupy. W razie potrzeby dodaj do niego gorącą przegotowaną wodę, aby żywność stała się mniej gęsta.

Jest jeden sekret, jak szybko ugotować kawałek mięsa na zupę. Wołowina lub wieprzowina szybciej zmiękną, jeśli najpierw posmarujesz mięso kroplą musztardy stołowej lub dodasz do bulionu odrobinę kwaskowatości. Będzie to łyżeczka soku z cytryny lub octu jabłkowego.

Przepisy na zupę fasolową można znaleźć chyba we wszystkich kuchniach świata. Rumuni i Mołdawianie gotują zupę fasolową z kwaśnym kwasem chlebowym i serwatką, Niemcy z wędzonymi kiełbaskami, Francuzi z pomidorami, szczawiem i śmietaną. Brytyjczycy jedzą kilka razy więcej fasoli niż jakikolwiek inny kraj na świecie, a ich ulubionym przepisem jest golonka. Amerykański przepis na zupę przyrządza się z czarnej fasoli z limonką, gruziński przepis na czerwoną fasolę z orzechami, a w Azji przyrządza się dania z mąki fasolowej. Lobio, curry, puree ziemniaczane po meksykańsku i enchilady – wszystkie przepisy są bardzo smaczne i sycące. Ugotujemy klasyczną zupę fasolową, ulubioną z dzieciństwa, której zapach sprawia, że od razu chce się zjeść miskę chrupiących grzanek.

Która fasola nadaje się do zupy?

Można było zobaczyć różnorodność ziaren, wybierając między białą, czerwoną, cętkowaną, czarną i brązową. Fasola cętkowana wygląda uroczo, ale po ugotowaniu zbladnie, ale bulion nabierze niezbyt apetycznego odcienia. Dotyczy to również fasoli czarnej, czerwonej i brązowej. Do zup najczęściej używa się białych: mimo skromnego wyglądu mają delikatniejszy smak, a zupa pozostaje lekka. Odmiany wielokolorowe pozostawimy do gulaszy, dodatków, sałatek i lobio.

Teraz o rozmiarze. Jeśli nie zamierzasz gotować zupy przez pół dnia, kup małą fasolkę tej samej wielkości – wszystkie fasolki będą gotowe w tym samym czasie i wystarczająco szybko.

Możesz zaoszczędzić czas, kupując fasolę w puszkach. Zupę fasolową przygotujesz w rekordowo krótkim czasie, będzie smaczna, ale część fasoli na pewno się wygotuje.

Małe sztuczki z fasolą

Surowa fasola jest trująca, dlatego należy ją gotować, aż będzie całkowicie ugotowana.
Rośliny strączkowe w puszkach zachowują prawie wszystkie witaminy i są nie mniej przydatne niż świeże.
Surową i suszoną fasolę należy namoczyć w zimnej wodzie przez osiem godzin. Fasola traci oligosacharydy, których nasz organizm nie wchłania i protestuje zwiększonym tworzeniem się gazów. Zmieniaj wodę kilka razy, a pozbędziesz się niepożądanych konsekwencji.
Nie zwlekaj z namoczeniem, gdyż po 12 godzinach może rozpocząć się proces fermentacji.
Jedna filiżanka suszonej fasoli po ugotowaniu zwiększa swoją objętość 2,5 razy.
Pod koniec gotowania dodać pomidory, cytrynę i sosy.
Jeśli nie masz czasu czekać, aż fasola się namoczy, gotuj fasolę przez kilka minut i pozostaw na godzinę do wyparowania.
Bez namaczania fasola będzie gotować od 2 do 4 godzin. Fasola biała będzie gotowa przed fasolą czerwoną lub czarną.
Aby określić stopień wysmażenia, użyj metody trzech ziaren. Z zupy złap trzy fasolki i wypróbuj każdą – danie jest gotowe, jeśli wszystkie fasolki są jednakowo miękkie.
Fasola będzie pyszna, jeśli od razu po ugotowaniu odlejemy wodę i napełnimy patelnię zimną wodą. Smak można poprawić dodając do wody łyżkę oleju słonecznikowego.
Podczas gotowania zupę fasolową mieszaj rzadziej.
Zupa fasolowa ugotuje się szybciej, jeśli dodamy do garnka kilka razy odrobinę zimnej wody i przestaniemy gotować.
Solić fasolę dopiero pod koniec gotowania, w przeciwnym razie ściemnieją i nie zakrywają patelni pokrywką.

Jak gotować zupę fasolową

Zupę fasolowo-mięsną można przygotować z wykorzystaniem jagnięciny, kurczaka, wędzonych żeberek czy golonki. Klasyczną zupę fasolową ugotujemy z młodą wołowiną, gdyż przepis z aromatycznym bulionem mięsnym wydaje się bardzo udany. Nasz przepis przeznaczony jest na dużą, trzylitrową patelnię - proces gotowania jest dość długi, a zupa z fasolą i mięsem następnego dnia stanie się jeszcze smaczniejsza.

Liczba porcji – 6.
Czas gotowania – 2 godziny

Przygotujmy produkty:

Fasola biała mała – 200–300 g.

Młoda wołowina (żeberka lub miąższ) - 500 g.

Dwie średniej wielkości marchewki.

Dwie cebule.

Dwie łyżki oleju roślinnego.

Jedna łodyga selera.

Ziemniaki – 4 średniej wielkości bulwy.

Liść laurowy, sól, pieprz mielony (mieszany lub czarny).

Zieloni (pietruszka, koper, bazylia).

Zacznijmy gotować:

Wieczorem napełnij fasolę zimną wodą, jeśli to możliwe, zmieniaj wodę co 3 godziny.
Umytą wołowinę włóż do rondla i zalej trzema litrami zimnej, czystej wody. Poczekaj, aż się zagotuje, usuń pianę, zmniejsz ogień. Gotowanie wołowiny zajmie około godziny, aż będzie gotowe.
Pół godziny po ugotowaniu dodaj marchewkę i cebulę. Przepis na dowolny bulion zawiera minimalny zestaw przypraw.
Gdy wołowina będzie gotowa, wyjmij ją i pokrój na porcje. Wyrzuć cebulę.
Umyj i dodaj fasolę.
Drobno posiekaj pozostałą cebulę, marchewkę i seler. Możesz zmodyfikować przepis, zastępując seler korzeń pietruszki.
Wlać olej roślinny do rozgrzanego rondla. Smaż cebulę, marchewkę i seler, aż cebula stanie się przezroczysta.
Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do zupy.
Po ugotowaniu dodać podsmażone warzywa.
Spróbujmy fasoli. Jeśli jest gotowy, włóż ponownie pokrojoną wołowinę i liść laurowy na patelnię. Gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut.
Sól i pieprz.
Dodaj posiekane warzywa na pięć minut przed końcem gotowania lub na talerze - według własnego uznania.

Czas gotowania może się różnić, wszystko zależy od wielkości i „wieku” ziaren. Fasolę należy gotować średnio na małym ogniu przez około godzinę, ale czasami trwa to dłużej. Dodaj ziemniaki i warzywa do zupy, gdy trzy fasolki kontrolne będą miękkie.

Odstaw zupę na 10 minut – Twoja cierpliwość zostanie nagrodzona. Smacznego!

W kontakcie z