Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu gailenes? Kā pagatavot gailenes, lai tās nebūtu gumijotas? Pannā ceptas gailenes ar kartupeļiem

Vasara ir īsts sēņu laiks, jo tieši jūnijā mežā sāk augt gailenes, no kurām prasmīgās saimnieces gatavo gardas zupas un pat gatavo salātus. Ēdieni izrādās ļoti aromātiski un ēstgribu, tāpēc nevajadzētu palaist garām iespēju ar tiem iepriecināt savu ģimeni. Tomēr par ēdiena gatavošanu mēs runāsim nedaudz vēlāk, bet tagad izdomāsim, kā pagatavot gailenes.

Soli pa solim instrukcijas

Pirmkārt, tie rūpīgi jāizskalo tekošā ūdenī un jāattīra no smiltīm un augsnes. Tad, kad tās ir izžuvušas, sagrieziet lielās sēnes vairākās daļās.

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešama emaljas panna, kurā jāielej ūdens, jāpievieno nedaudz citronskābes, lai sēnes saglabātu raksturīgo sarkanīgo krāsu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pievieno sēnes, kā arī sāli un piparus pēc garšas. Aptuvenais gatavošanas laiks ir 20-25 minūtes. Kad sēnes nosēžas trauka apakšā, tās ir gatavas. Tagad jūs zināt, kā pagatavot gailenes. Sēnes jāliek uz šķīvja, pārlej ar saulespuķu eļļu, pārkaisa ar zaļumiem un var pasniegt gan uz ikdienas, gan uz svētku galda.

Daudzas mājsaimnieces vēlas zināt lēnajā plītē. Viss ir ļoti vienkārši un viegli. Sēnes nomazgājam, sagriežam un liekam multivarkas bļodas apakšā, ieliekam tur sīpolu, sagriežam gabaliņos. Pievieno garšvielas. Tālāk jums jāaizver ierīces vāks un jāieslēdz režīms ar nosaukumu “Cepšana”. Mēs iestatām laiku uz 20 minūtēm. Pēc derīguma termiņa beigām gailenes var lietot uzturā.

Tikai daži cilvēki zina, kā pareizi pagatavot gailenes mikroviļņu krāsnī. Daudzi cilvēki, iespējams, pat nenojauš par tik brīnišķīgu iespēju. Mums būs nepieciešams karstumizturīgs konteiners. Liekam tajā gailenes un sīpolu, visu pārkaisām ar garšvielām un piepildām ar ūdeni. Tvertnei jābūt cieši noslēgtai ar vāku vai pārtikas plēvi. Ieslēdziet mikroviļņu krāsni ar pilnu jaudu un iestatiet laiku uz 20 minūtēm. Pēc tam jūs varat baudīt garšīgas gailenes.

Gatavošanas laikā var un vajag pievienot dažādas garšvielas. Kuras tieši? Piemēram, dilles vai pētersīļi. Dažas mājsaimnieces pievieno koriandru. Gailenes absorbē garšvielu aromātu un kļūst vēl garšīgākas.

Sēņu cepšana

Kā pagatavot gailenes pirms cepšanas? Daži apgalvo, ka tos var apcept uzreiz bez iepriekšējas termiskās apstrādes, taču tas ir nepareizi. Labāk būs, ja gailenes pirms cepšanas mērcēsi pienā, lai tās kļūst maigas un garšīgas. Procedūras ilgums ir pusotra stunda. Pēc tam pienu notecina un sēnes vāra, kā aprakstīts iepriekš. Tagad jūs varat sākt cept. Mēs ceram, ka jūs vairs nemokās jautājums par to, kā pagatavot gailenes pirms cepšanas.

Zupu vārīšana

Tagad apskatīsim sīkāk, kā pagatavot zupu ar gailenēm. Recepšu ir daudz, apskatīsim dažas no tām.

Šo zupu ir diezgan viegli pagatavot. Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Sēnes nomazgājam ūdenī, sagriežam gabaliņos, liekam bļodā, piepildām sēnes ar ūdeni un sāli. Jums ir nepieciešams gatavot 5-7 minūtes. Tālāk izlejiet šo ūdeni un piepildiet gailenes ar jaunu ūdeni, kurā tās vārīsies līdz vārīšanas beigām.

Pienākusi kartupeļu kārta. Sagrieziet to mazos kubiņos un ielieciet zupā. Burkānus sarīvē un pievieno sēnēm. Smalki sagriežam arī sīpolu un pievienojam pārējām sastāvdaļām.

Kad zupa gatava, var pievienot saldo krējumu vai smalki sagrieztu ķiploku. Tas padarīs ēdienu vēl ēstgribu. Izbaudiet lielisko garšu, labu apetīti!

Krējuma siers ir laba ideja!

Var pagatavot arī gaileņu zupu, pievienojot kausētu sieru. Tas ir diezgan biezs pēc konsistences, taču varat būt pārliecināti, ka pat visprasīgākā garša jūs iepriecinās.

Tātad, sāksim gatavot un izlemiet par sastāvdaļām:

• 300-500 g gailenes;
• 2-4 gab. kartupeļi;
• 2-3 burkāni;
• 100-120 g kausēta siera;
• 3-4 zaļie sīpoli;
• 20-40 g sviesta;
• baziliks;
• Lauru lapa;
• sāls.

Gailenes gatavojam tāpat kā iepriekšējā variantā: nomazgājam, sagriežam un tad liekam pannā. Sēnes pārlej ar ūdeni, pārklāj ar vāku un vāra uz mērenas uguns 15-20 minūtes. Ja parādās putas, tās rūpīgi jānoņem ar karoti.

Kamēr sēnes vārās, parūpēsimies par zaļajiem sīpoliem. Sagrieziet to un apcepiet augu eļļā.

Burkānus sagriežam gredzenos un arī liekam pannā.

Neaizmirstiet par gailenēm, kas vārās. Pēc 15 minūtēm jums jāpievieno sasmalcināti kartupeļi. Vāra vēl 15-20 minūtes, pēc tam zupai pievienojam apceptos sīpolus un burkānus, kā arī lauru lapas, sāli, piparus un, protams, kausēto sieru, ko vislabāk samaļ blenderī līdz viendabīgai masai.

Pēc zupas vārīšanās pievienojiet tai baziliku un izslēdziet. Pasniedz karstu, lej šķīvjos un izbaudi brīnišķīgo garšu!

Ārstnieciskās īpašības

Droši vien ne visi zina, ka gailenes ir labvēlīgas cilvēka ķermenim. Tie satur vitamīnus un mikroelementus, kas ir labvēlīgi veselībai. Šīs sēnes ir īpaši labvēlīgas aknām. Viņiem ir arī pretmikrobu un stiprinoša iedarbība. Tāpēc gatavojiet dažādus ēdienus no šīm sēnēm un ēdiet tās savai veselībai!

Beidzot

No šī raksta jūs uzzinājāt, kā pagatavot gailenes. Šīs sēnes ir lieliska sastāvdaļa daudziem garšīgiem ēdieniem. Tāpēc uzkrājiet tos un sāciet gatavot.

Gailenes ir pavisam vienkārši pagatavojamas. Tās ir vieglāk pagatavojamas nekā citas sēnes. Jums jāņem tīra panna un jāielej tajā auksts ūdens.

Uzliek pannu uz uguns un uzvāra. Tad jums ir jāizslēdz uguns un jānoņem putas. Nav nepieciešams ilgi gatavot gailenes, jo tās zaudēs visas labvēlīgās vielas.

Pēc tam, kad gailenes ir gatavas, tās jāieber caurdurī, jāatdzesē un tad smalki jāsagriež, visi vitamīni, kas ir gailenēs, uzsūksies vēl labāk.

Pēc visa šī jūs varat darīt ar viņiem visu, ko vēlaties.

Gailenes pirms cepšanas jāvāra ne ilgāk kā vienu stundu. Pēc vārīšanas gailenes ir pilnīgi gatavas kodināšanai, cepšanai utt.

Jau tīras, labi nomazgātas gailenes, atlasītas no visiem pakaišiem, tās tikai jāpielej ar ūdeni un tad jāliek uz uguns, un pēc kādas stundas ūdens jānolej. Gatavojot sēnes, ūdens nav jāmaina un pat nav jāizlej. Ja vēlaties pagatavot gailenes saldēšanai, tad sēnes nepieciešams nedaudz sālīt.

Gailenes gatavo brīnišķīgus ēdienus. Tās jāvāra ne ilgāk kā pusstundu, jo pašas gailenes ir ļoti smalkas sēnes.

Risoto gatavošana

Lai pagatavotu, piemēram, risoto, gailenes jācep vairākas minūtes, un šādam ēdienam vajag tikai cept, nevis sautēt, un pannā. Bet daži cilvēki nez kāpēc ir pieraduši tās sākt vārīt pirms sēņu cepšanas. Šajā gadījumā tas nav jādara.

Marinētas gailenes

Ja vēlas marinēt gailenes, tās jāvāra apmēram pusstundu.

Gailenes pašas ir diezgan tīras sēnes. Un tie nav ilgi jāvāra. Pietiek ar 20 minūtēm, un tad to var izmantot jebkura ēdiena pagatavošanai. Gailenes, kas tiek vāktas mežā, ir tīras un nav jāvāra ilgi. Ikviens zina, ka, ilgstoši gatavojot sēnes, visas derīgās īpašības pazūd. Pirms sākat gatavot sēnes, tās rūpīgi jāizskalo, pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pusstundu. Ar to pilnīgi pietiks.

Cik ilgi jāvāra gailenes pirms cepšanas?

Pirms sēņu cepšanas gailenes nav jāvāra. Bet, ja vēlaties to izdarīt, uzvāriet to. Lieta tāda, ka vārot pašas sēnes var noņemt visus netīrumus, kas paliek uz sēnēm. Gailenes jāvāra apmēram 15 minūtes, un tad tās var mierīgi cept.
Ja sēnes nevārīsi, pastāv zināms risks, ka tās var pārcept un izžūt.

Gailenes jāvāra apmēram 20 minūtes. Jums tās rūpīgi jāizšķir, pēc tam nomizo; ja sēnes ir lielas, tad sagrieziet tās vairākās daļās. Pēc tam iemērciet tos pienā 1 stundu. Pēc tam nolejiet pienu un ielieciet sēnes lielā katliņā, pievienojiet daudz ūdens un uzlieciet uz lēnas uguns. Tad jums ir jānoņem putas. Un pēc kāda laika noņemiet tos no uguns un ielejiet caurdurī.

Pirms cepšanas gailenes var izvārīt, bet tas nav jādara. Tiklīdz sēnes ievietosiet pannā, pašas sēnes izdalīs savu sulu. Šī sula ir jāiztvaicē.
Gailenes pašas ir labas sēnes, ļoti garšīgas un ēdamas. Vajag tos kārtīgi notīrīt, iemest verdošā ūdenī un arī ūdeni sālīt.
To pagatavošana aizņem apmēram pusstundu. Nav nepieciešams noņemt putas.

Tad notecina ūdeni, sagatavo pannu, smalki sagriež sīpolu, apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai. Ja vēlaties, varat apcept sēnes krējuma mērcē.
Bet principā jebkuras sēnes, ne tikai gailenes, ir jāvāra līdz noteiktam brīdim, kad tās sāk grimt apakšā. Tā ir zīme, ka sēnes ir gatavas. Tagad tie ir jāfiltrē. Un ar gatavām sēnēm var darīt ko grib: cept, marinēt utt.

Gailenēm pietiks ar 15 minūtēm karstā ūdenī. Bet ar nosacījumu, ka jūs pēc tam tos apcepat. Ja jūs gatavojat gailenes pārāk ilgi, tās zaudē visu savu garšu, kā arī vitamīnus.

• Atpakaļ
• Uz priekšu

Partneru jaunumi

Jaunumi

Kāpēc viņš zog? Saprast un pareizi reaģēt

Klasesbiedri no kafejnīcas nozaga paplāti ar pīrāgiem un sarīkoja mielastu. Zēns drauga jauno rotaļlietu paslēpa savā portfelī. Sestās klases skolniece pastāvīgi zog naudu no vecmāmiņas maka, lai iegādātos modernas rotaslietas.

It kā viņi to būtu mainījuši. Bērna slikta uzvedība sabiedrībā

Gadās, ka vecāki ir pilnīgi pārliecināti par bērna pareizu audzināšanu – viņš adekvāti reaģē uz apkārtējiem, pārstāj prasīt mātei to, ko viņa viņam tagad nevar dot, un sabiedriskās vietās uzvedas mierīgi. Mamma ir laimīga un pat jūtas lepna par savām mācīšanas spējām.

Vai bērnam ir kārtības mīlestība? Sava sapņa pārvēršana realitātē

Kurš gan nesapņo, ka bērns jau no mazotnes mīlēs tīrību un varēs viegli sakārtot lietas mājā. Lai to panāktu, vecāki pieliek daudz pūļu, tērē daudz laika un nervu, bet reti iznāk kā pilnīgi uzvarētāji cīņā pret nekārtībām.

Uzmanīgi! Pirmklasnieks pilda mājasdarbus. Vai arī kā saglabāt interesi par studijām.

Rudens jau rit pilnā sparā, skolēni ar galvu nirst mācībās un iejūtas ritmā. Bet izmisums krita uz pirmklasniekiem. Vasarīgie gaišie iespaidi ir aizmirsti, ažiotāža ap 1. klases gatavošanos norimusies, apsveikumi Zinību dienā izgaisuši. Vakardienas pirmsskolas vecuma bērni pat nenojauta, ka mājasdarbi būs jāpilda katru dienu, ka multenes un spēles būs tik ierobežotas un ka mamma var būt tik stingra.

Pusaudžu problēmas: kā vecākiem vajadzētu uzvesties

Pusaudža vecums ir viens no grūtākajiem periodiem vecākiem. Bet aiz kliegšanas, strīdiem un dusmām slēpjas vienkāršs pārpratums. Ne velti saka, ka “tēvu un dēlu” problēma joprojām ir aktuāla. Galu galā katrs pusaudzis iziet grūtu ceļu, pirms pieņem un apzinās kļūdas, kļūst par pieaugušo, rada savus bērnus un cenšas viņus pasargāt no neveiksmēm. Vēsture atkārtojas ar katru jauno paaudzi.

Ceptu gaileņu gatavošanas veidi.

Gailenes ir ļoti garšīgas un neparastas sēnes. Tie satur dabiskas antibiotikas un kukaiņu atbaidīšanas līdzekļus. Var teikt, ka šīs ir vienas no labākajām sēnēm, jo ​​kukaiņi tās neēd. Tajā pašā laikā sēņu garša ir diezgan pikanta.

Šo ēdienu ir viegli pagatavot. Ir vērts padomāt, ka cepšanas procesā sēnes izdala daudz šķidruma, kas ceptos kartupeļus var pārvērst sautējumā.

Sastāvdaļas:

• 1 sīpols
• 500 g sēņu
• 0,5 kg kartupeļu
• Pipari
• Eļļa
• 3 ķiploka daiviņas

Recepte:

• Nomazgājiet sēnes un mēģiniet tās turēt ūdenī. Bieži vien ierobās paliek augsnes un smilšu daļiņas
• Sagriež mazos gabaliņos un apcep uz pannas ar mazu eļļu
• Kad sēnēm parādās garoza, pievienojiet sīpolu un apcepiet, līdz tās kļūst brūnas.
• Atsevišķā pannā apcep kartupeļus zeltainus, kad dārzenis gatavs, pievieno sēnes
• Sāli, pievieno piparus un ķiplokus. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 5-8 minūtes

Šo ēdienu var papildināt ar kartupeļu biezeni vai makaroniem. Ātro vakariņu iespēja.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg sēņu
• 2 sīpoli
• 2 burkāni
• Eļļa
• Garšvielas

Recepte:

• Mērcēt galveno sastāvdaļu 0,5 stundas aukstā ūdenī. Tas ātri atbrīvosies no gružiem un smiltīm.
• Sagriež gabaliņos un nedaudz nosusina. Liek karstā pannā ar eļļu
• Cep, līdz viss šķidrums iztvaikojis, tad pievieno nedaudz eļļas
• Sēnēm pievienojiet sasmalcinātus burkānus un sīpolus
• Apcep līdz zeltainam un pievieno garšvielas un sāli

Šī ir tradicionāla gaileņu gatavošanas recepte. Skābais krējums piešķir maigu un pikantu garšu.

Sastāvdaļas:

• 2 sīpoli
• 100 ml skāba krējuma
• Eļļa
• 0,5 kg sēņu

Recepte:

• Rūpīgi notīriet gailenes no netīrumiem un gružiem un nomazgājiet
• Pēc tam sagriež gabaliņos un liek uz pannas ar mazu eļļu.
• Cep, līdz iztvaiko sulas. Pievienojiet sīpolu un pievienojiet vēl nedaudz eļļas
• Pēc tam apcep līdz zeltainam un pievieno saldo krējumu, pievieno garšvielas
• Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes

Kā uz pannas ar gaļu apcept gailenes?

Var teikt, ka šī ir rudens recepte, jo tajā ir ietvertas dabas veltes. Ēdienu vajadzētu pasniegt ar griķiem vai kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg cūkgaļas
• 0,5 kg gailenes
• 2 sīpoli
• Eļļa
• 150 ml skāba krējuma
• Garšvielas

Recepte:

• Sēnes rūpīgi nomazgā un sasmalcina. Liek tos pannā un cep, līdz šķidrums iztvaiko
• Pievienojiet sīpolu un vēl nedaudz sautējiet, līdz sīpols ir brūns.
• Pievieno saldo krējumu un garšvielas, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes
• Atsevišķā bļodā uz lielas uguns apcep cūkgaļas gabalus.
• Tiem jābūt zeltaini brūniem, pievieno 100 ml buljona un uz lēnas uguns vāra 45 minūtes
• Pievienojiet sēnes cūkgaļai un vāriet kopā vēl ceturtdaļu stundas.
• Ja nepieciešams, pievienojiet sāli

Šī recepte ir piemērota, ja jums ir svaigi sagrieztas sēnes.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg sēņu
• 2 sīpoli
• 100 ml krējuma
• Pipari

Recepte:

• Sēnes rūpīgi nomazgā un sagriež mazos gabaliņos
• Liek uz pannas ar mazu eļļu
• Turiet uz vidējas uguns, līdz iztvaiko sula, un pievienojiet sasmalcinātu sīpolu
• Nepārtraukti maisot, turiet uz uguns vēl 10 minūtes.
• Ielej krējumu un nedaudz ūdens
• Pievieno sāli un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns vēl 12 minūtes zem vāka

Pirms tos gatavojat, tie ir jāatkausē. Lai to izdarītu, izejvielas ievietoju bļodā un ļauju tām nostāvēties istabas temperatūrā. Ūdeni nepieciešams notecināt.

Sastāvdaļas:

• 600 g saldētu sēņu
• 1 sīpols
• Pipari
• Eļļa

Recepte:

• Sēnes atkausē istabas temperatūrā un nokāš
• Nosusina uz dvieļa un liek karstā pannā ar eļļu.
• Pievienojiet sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst brūns
• Pievieno sāli un piparus. Cep vēl 10 minūtes

Pirms cepšanas sēnes varat iepriekš novārīt, tādējādi tās būs sulīgas.

Sastāvdaļas:

• 2 sīpoli
• 0,5 kg sēņu
• Eļļa
• Pipari
• 2 burkāni
• 100 ml skāba krējuma

Recepte:

• Nomazgātās sēnes vāra sālītā ūdenī apmēram 30 minūtes.
• Buljonu notecina un sēnes sakapā. Nosusiniet tos uz dvieļa vai glabājiet caurdurī
• Pēc tam pannā ielej eļļu un pievieno sēnes, no kurām notecējis ūdens.
• Pievienojiet sīpolus un burkānus un apcepiet 10 minūtes
• Skābo krējumu notecina, pievieno sāli un garšvielas. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes

Cepšanai der tikai konservētas sēnes, kuras gatavo, nepievienojot etiķi. Vienkārši sakot, tās ir vārītas konservētas gailenes.

Sastāvdaļas:

• Sēņu burciņa
• 2 sīpoli
• 1 burkāns
• Pipari
• Eļļa

Recepte:

• Ievietojiet sēnes caurdurī un ļaujiet šķidrumam notecēt
• Pēc tam pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno sēnes
• Apcep līdz zeltaini brūnai un pievieno sasmalcinātu sīpolu un burkānus
• Cep vēl 7 minūtes, pievieno sāli un garšvielas

Jā, gailenes var pagatavot svaigas. Vienīgais nosacījums ir tos labi notīrīt un nomazgāt no augsnes un smiltīm.

Sastāvdaļas:

• 700 g sēņu
• 100 ml eļļas
• 100 l krējuma
• Pipari
• 2 sīpoli
• 2 ķiploka daiviņas

Recepte:

• Rūpīgi nomazgājiet gailenes un notīriet visus netīrumus.
• Pēc mazgāšanas sēnes nedaudz nosusina
• Liek tos karstā pannā un cep uz vidējas uguns, līdz šķidrums iztvaiko
• Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Cep vēl 5 minūtes
• Ielejiet nedaudz ūdens un krējuma
• Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes
• Sāli un pievieno garšvielas

Vai un cik ilgi jāvāra gaileņu sēnes pirms cepšanas?

Interesantākais ir tas, ka nav skaidras atbildes, vai sēnes pirms cepšanas ir jāvāra. Bet daudzas mājsaimnieces dod priekšroku tam. Gaileņu optimālais vārīšanās laiks ir 15 minūtes. Negatavojiet ilgu laiku, jūs riskējat iegūt “gumijas” sēnes.

Jā, gailenes lieliski sader ar citām sēnēm. Tie piešķirs ēdienam unikālu izskatu un aromātu. Jūs varat pagatavot cepeti ar sēņu asorti. Arī ļoti garšīgs saliekamais žuljēns no dažāda veida sēnēm.

Pēc svaigu sēņu atkausēšanas un vārīšanas parādās rūgtums. Tas ir diezgan normāli.

Padoms:

• Pirms sasaldēšanas gailenes uz stundu iemērc aukstā ūdenī un pēc tam vāra 15 minūtes.
• Ja jums ir saldētas svaigas gailenes, pēc atkausēšanas noteikti tās uzvāriet, vairākas reizes mainot ūdeni
• Cepšanas laikā pievieno sviestu. Tas ēdienam piešķirs krēmīgu un maigu garšu.

Kā redzat, gailenes ir ļoti neparastas un krāsainas sēnes. Viņiem ir arī pikanta garša un aromāts.

VIDEO: Ceptas gailenes

Gailenes vāc no rudens vidus līdz agrai pavasarim. Visā šajā laika periodā mums ir iespēja baudīt to aromātu un garšu. Jāpiebilst, ka gailenes satur ļoti daudz vitamīnu un minerālvielu. Bet, lai visas šīs labvēlīgās vielas mūsu ķermenis uzņemtu, sēnes ir pareizi jāsagatavo.

Gailenes ir slikti sagremojamas, tāpēc tās sasmalcina un pēc tam apstrādā. Sēnes var cept, sālīt, marinēt un sautēt. Visos gadījumos tie ir garšīgi un aromātiski. Tātad, mūsu rakstā mēs jums pateiksim, ko darīt ar gaileņu sēnēm.

Gaileņu kodināšana. Recepte

Lai pagatavotu gailenes, jums jāiegādājas šādi produkti:

• gailenes - 3 kg;
• cukurs - 125 g;
• etiķis 9% - 250 ml;
• ūdens - 500 ml;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• sāls - 60 g;
• lauru lapa, melnie pipari, krustnagliņas.

Gatavošana pēc receptes

Par laimi, gailenēm ir unikāla spēja: tajās nav tārpu. Tāpēc pirms jebkādas apstrādes tās vienkārši jāattīra no augsnes, lapām un rūpīgi jānoskalo zem ūdens.

Tātad, mēs sagriežam lielās sēnes vairākās daļās, bet mazās atstājam tādas, kādas ir. Novietojiet pannu ar ūdeni uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Iemetiet sēnes un vāriet apmēram 30 minūtes uz vidējas uguns. Neaizmirstiet noņemt putas.

Tad notecina ūdeni, liek gailenes caurdurī un noskalo. Pannā atkal ielej ūdeni un pievieno visas marinādes sastāvdaļas. Kad ūdens vārās, pievienojiet sēnes, samaisiet un atstājiet vārīties 10 minūtes.

Pa to laiku sterilizēsim burkas. To var izdarīt mikroviļņu krāsnī. Ielejiet burkā verdošu ūdeni un iestatiet laiku uz 2 minūtēm. Pēc tam mēs izņemam stikla traukus un novietojam tos uz tīra dvieļa otrādi, lai notecinātu ūdeni.

Gatavās gailenes pārliekam burkās un pildām ar marinādi. Ritināsim. Sterilizējiet burkas 10 minūtes. Pēc tam apgrieziet to un ietiniet siltā segā, līdz tā pilnībā atdziest.

Tas arī viss, mūsu marinētās gaileņu sēnes ir gatavas. Labu apetīti!

Kā marinēt gaileņu sēnes? Karsts veids

Uz jautājumu, ko darīt ar gaileņu sēnēm, atbildam: “Sālīt karsti.” Šim nolūkam mums būs nepieciešami šādi produkti:

• gailenes - 1 kg;
• sāls - 4 tējk;
• lauru lapa - 8 lapas;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• krustnagliņas, melnie pipari, malti pipari.

Sāksim gatavot

Sēnes rūpīgi notīrām un mazgājam ūdenī. Novietojiet pannu ar ūdeni uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet mūsu meža veltes un visas pārējās sastāvdaļas, izņemot ķiplokus. Vāra 20 minūtes uz vidējas uguns, noslaukot visas putas, kas veidojas.

Kā tālāk sālīt gailenes? Sēnes izņemam ar rievotu karoti un pārliekam katliņā, pārkaisām ar sāli un iepriekš sasmalcinātu ķiploku. Maisījumu pārlej ar nelielu daudzumu marinādes, kurā gatavojās gailenes. Mēs ieliekam apspiešanu. Kad sēnes ir atdzisušas, ievietojiet tās ledusskapī. Pēc dienas jūs varat izmēģināt sēnes.

Ceram, ka esam atbildējuši uz jautājumu par gailenēm. Izbaudi!

Ceptas sarkanās sēnes ar kartupeļiem

Sēnes gatavojas diezgan ātri, un garša ir neaizmirstama. Tātad, kādas sastāvdaļas mums ir vajadzīgas ēdiena pagatavošanai? Šis:

• gailenes - 500 g;
• kartupeļi (vēlams jauni) - 800-900 g;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• citrons - ceturtdaļa;
• vidējas spuldzes - 2 gab .;
• sāls;
• melnie pipari.

Ēdienu gatavošana saskaņā ar recepti

Lai pagatavotu sēnes, nomizojiet tās un rūpīgi noskalojiet. Pēc tam iemērciet ūdenī 15-20 minūtes. Pa to laiku uzvārīsim ūdeni.

Pievienojiet sēnes un vāriet 20 minūtes uz lēnas uguns, neaizmirstot pastāvīgi noņemt radušās putas un gružus.

Kamēr gailenes vārās, sāksim apstrādāt pārējās sastāvdaļas. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Smalki sagriež sīpolu. Mēs darām to pašu ar ķiploku.

Uz plīts liek pannu un pārlej ar augu eļļu. Pēc tam pievienojiet ķiplokus, apcepiet dažas minūtes un, izmantojot rievkaroti, izņemiet to no pannas. Pievieno kartupeļus, gailenes, sīpolus un apcep 8 minūtes. Tad pievieno sāli, piparus, garšvielu, apslaka ar citrona sulu, apmaisa, pārklāj ar vāku, samazina uguni un ļauj sautēties līdz pilnīgai gatavībai.

Tas arī viss, mūsu gailenes ir gatavas. Sēnes un kartupeļi lieliski sader kopā, izmēģiniet to. Labu apetīti!

Gaileņu aukstā kodināšana

Arī šī ražas novākšanas metode ir diezgan izmantota. Receptei mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• gailenes - 3 kg;
• vidēja izmēra spuldzes - 8 gab.;
• ķiploki - 5-6 galviņas;
• diļļu lietussargi;
• sāls;
• saulespuķu eļļa.

Sāksim gatavot

Ko šajā gadījumā darīt ar gaileņu sēnēm? Vispirms notīrām sēnes un pēc tam noskalojam. Tālāk ievietojiet mūsu meža veltes katliņā, aplejiet tās ar verdošu ūdeni un atstājiet dažas minūtes. Pēc tam ielieciet tos caurdurī. Lielās gailenes sagriež vairākos gabalos. Sīpolu sagriež pusgredzenos.

Sterilizējam burkas un kārtām uzklājam gailenes. Katru jauno slāni bagātīgi apkaisa ar sāli un sīpolu. Pēdējam virsū liek smalki sagrieztu ķiploku. Diļļu lietussargus applaucē ar verdošu ūdeni un pievieno katrai burciņai. Mēs uzliekam spiedienu uz visiem traukiem un ievietojam tos ledusskapī.

Tieši pēc 24 stundām katrā burciņā iebērsim sasildīto maisījumu tā, lai tas pilnībā nosegtu gailenes. Tas ir nepieciešams, lai mūsu sagatave nesabojātos. Satinam traukus ar vākiem un noliekam vēsā vietā.

Secinājums

Esam izlēmuši, ko darīt ar gaileņu sēnēm. Galvenais ir tās pareizi notīrīt un apstrādāt pirms šo “safrāna piena cepurīšu” pagatavošanas. Tad no gailenēm var iegūt maksimālu labumu un garšu. Izbaudi!

Gailenes ir ļoti populāras sēnes, kuras Krievijā ir pazīstamas kopš seniem laikiem. Mežā tos viegli atpazīt pēc raksturīgās krāsas no gaiši dzeltenas līdz tumši oranžai un pēc saldeni augļu smaržas. Sēņotāju vidū gailenes ir īpaši pieprasītas to augstās garšas un kvalitātes dēļ. Gailenes atšķiras no citām sēnēm ar to, ka tajās nekad nav sastopami tārpi. Tagad izdomāsim, kā pareizi pagatavot gailenes.

Gaileņu izmantošana kulinārijas receptēs

Gailenēm ir brīnišķīga garša. No tiem gatavo dārzeņu sautējumus, zupas, sālītas, marinētas, bet īpaši patīkama garša ir ceptajām gailenēm. Tos var cept ar sīpoliem, vai sautēt skābā krējumā. Ļoti garšīgs būs jauno kartupeļu ēdiens ar ceptām gailenēm. Gaileņu pagatavošana nav grūta.
Sakarā ar to, ka sēnēs praktiski nav kukaiņu, tās ir viegli nomazgāt pirms vārīšanas. Parasti novāktās gailenes nogriež mazo stublāja apakšējo daļu un dažas minūtes iemērc ūdenī, lai noņemtu netīrumus un smiltis. Pēc tam sēnes mazgā ar tekošu ūdeni un viegli žāvē gaisā.

Pēc šīs vienkāršās procedūras sēnes ir gatavas gatavošanai. Bet, ja pirms gatavošanas uzlej tiem pienu un kādu laiku atstāj, tie kļūs vēl maigāki. Pirms gailenes cepšanas var tās iepriekš uzvārīt. Lai to izdarītu, sēnes uz 20 minūtēm liek verdošā ūdenī un pēc tam izkāš caurdurī. Ja tās nevārīsi, tad cepot pannā, gailenes izdalīs sulu, kurā vārīsies, pēc kā varēsi pabeigt cepšanas procesu.

Recepte: Ceptas gailenes ar kartupeļiem

Lai pagatavotu ceptas gailenes, vispirms uz pannas apcep sīpolus. Lai to izdarītu, 1-2 sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež gar plāksnēm. Šādi cepot, sīpolu sloksnes neplīsīs. Apcep sīpolu, līdz tas kļūst mīksts. Sīpolu nevajag cept līdz zeltaini brūnam, jo ​​tā garša pārspēs sēņu garšu. Pēc tam, kad sīpols ir gatavs, sagatavotās gailenes liek cepešpannā. Pastāvīgi maisot, sēnes un sīpolus apcep 15 minūtes.

Ja pannā ir sakrājies nedaudz šķidruma no sēnēm, jāgaida, līdz tas iztvaiko. Sāli un garšvielas pievieno pēc garšas. Kā garšvielas gailenēm der svaigi garšaugi, kā arī garšaugi baziliks un majorāns. Jūs varat pievienot dažus pilienus citrona sulas.
Kamēr sēnes apcep pannā, uzvāra kartupeļus. Jūs varat izmantot kartupeļus vai atstāt tos gabalos. Kad sēnes ir gatavas, tās lej uz kartupeļiem un pasniedz. Izrādās ļoti garšīgi.

Gailenes un to šķirnes

Mežā ir sastopamas vairākas brīnišķīgu sēņu šķirnes, bet biežāk nekā citas:
Parastā gailene,
Trompetes gailene,
Lapsa ir īsta.

Īstā gailene ir visizplatītākais gaileņu veids. Aug jauktos un skujkoku mežos. Viņi sāk vākt sēnes no vasaras sākuma. Īstajai gailenei ir spilgti dzeltena krāsa, tās mīkstumu nebojā tārpi un citi kukaiņi.

Trompetes gailene ir tā nosaukta, jo tās vāciņš ir cauruļveida un krāsa svārstās no gaiši brūnas līdz pelēkai. Tas aug galvenokārt skujkoku mežos un var augt vienuviet ilgu laiku. Ja īsto gaileni ievāc līdz septembra beigām, tad trompešu gailenes var atrast no septembra līdz novembrim.

Sēne, kuru viegli atpazīst pat nepieredzējis sēņotājs, ir parastā gailene. Šajā sēnē kāts vienmērīgi pārvēršas par vāciņu, un krāsa mainās no gaiši dzeltenas līdz oranžai. Aug lapkoku un jauktos mežos. Sēnes var sākt vākt jūnijā, un vākšana beidzas septembrī. Tā kā dažādiem gaileņu veidiem ir dažādi nogatavošanās periodi, tās var baudīt visu vasaru un lielāko daļu rudens.

Recepte: Dārzeņu sautējums ar gailenēm

Kad gaileņu ir daudz, tās var vienkārši apcept. Bet, ja sēņu ir palicis maz un vēlaties pagatavot kaut ko jaunu, varat pagatavot dārzeņu sautējumu. Tās pagatavošanai ir piemēroti visi dārzeņi, kas atrodas virtuvē. Šo sautējumu var ēst kā atsevišķu ēdienu, kā arī pievienot kartupeļu biezenim, makaroniem, rīsiem vai citiem graudaugiem.

Lai pagatavotu sautējumu, nomizo un sagriež strēmelēs 1-2 vidēja lieluma sīpolus. Cepiet sīpolu pannā, pievienojot dārzeņu vai sviestu. Kad sīpols gatavs, pievieno tam 700 g gatavu gailenes un uzreiz pievieno 1-2 paprikas. Pipari sagriež strēmelēs.

Uz mazas uguns apcep 10-15 minūtes, tad pannā pievieno 1-2 šķēlēs sagrieztus tomātus, pēc garšas sāli, pievieno dažus smaržīgos piparu zirņus un gatavo. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām sautējumam pievieno 50 g sviesta, labi samaisa, pārklāj ar vāku. Pēc 5 minūtēm izslēdziet to un pasniedziet ar jebkuru sānu ēdienu. Sautējumu var dažādot, pievienojot cukini, burkānus vai kāpostus.

Recepte: Ceptas gailenes ar omleti

Lai pagatavotu garšīgu un ēstgribu omleti ar gailenēm, pāris sīpolus jāsagriež pusgredzenos un apcep eļļā, līdz sīpoli ir gatavi. Pēc tam sagatavotās gailenes liek cepešpannā. Dārzeņu maisījumam var pievienot pētersīļus vai baziliku, kā arī citas garšvielas. Iesakām sagriezt un traukā pievienot 1 papriku. Dārzeņu maisījumu cep līdz gatavībai, līdz iztvaiko šķidrums, kas izdalījās sēņu cepšanā.

Kamēr sēnes vārās, jāņem 3 olas, kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Tad sakultās olas ielej pannā ar sēnēm un pārklāj ar vāku. Cepiet zem vāka uz lēnas uguns, līdz omlete izcepusies. Gatavo omleti pasniedz porcijās. Svaigu tomātu salāti lieliski sader ar omleti.

Gaileņu derīgās īpašības

Termiski apstrādājot, gailenes zaudē ārstnieciskās īpašības. Lai gailenes izmantotu medicīniskiem nolūkiem, tās jāizžāvē un jāsasmalcina pulverī. No pulvera gatavo tinktūras, ekstraktus un ekstraktus. Pulveri izmanto aknu slimībām, bet tinktūras no pulvera lieto kakla sāpēm un strutojošiem abscesiem.

Viena no šo sēņu vērtīgākajām ārstnieciskajām īpašībām ir tā, ka tās satur hinomannozi, vērtīgu prettārpu līdzekli. Pateicoties savai klātbūtnei, gailenes nav attārpotas un tās nebojā kukaiņi.

Recepte: Kartupeļu un sēņu kastrolis

Lai pagatavotu gaileņu kastroli ar kartupeļiem, jāapcep 1 sīpols ar sēnēm (500 g). Cepiet sēnes sviestā; ja jums tā nav, derēs augu eļļa. Kamēr sēnes gatavojas, jānomizo 5 kartupeļu bumbuļi un jāsagriež šķēlēs vai strēmelēs. Kad sēnes gatavas, cepamformas dibenu ieziež ar eļļu un izklāj jēlus kartupeļus, kas sajaukti ar sēnēm. Sakuļ 300 ml saldā krējuma ar 1 olu, sāli un šo maisījumu pārlej veidnē esošajiem kartupeļiem. Jūs varat lietot skābo krējumu bez olām.

Sacepumu liek cepeškrāsnī uz 40-45 minūtēm, cepeškrāsns temperatūrai jābūt vismaz 180 grādiem. Kartupeļu gatavību pārbaudiet ar dakšiņu vai nazi. Gatavo kastroli liek šķīvjos, pārkaisa ar zaļumiem.

Kā atšķirt gailenes no citām sēnēm?

Gailenes ir ļoti ērts produkts. Pārvadāšanas laikā sēnes neplīst, nebojājas un nav sapuvušas. Lai īstās gailenes nesajauktu ar neīstajām sēnēm, jāzina, ka neīstajām gailenēm ir ļoti glīta cepurīte un kāts vienmēr ir dobs. Īstām gailenēm ir viļņains vāciņš, un kājai ir blīva struktūra.

Recepte: Gaileņu sēņu zupa

No gailenēm tiek gatavoti gardi pamatēdieni un uzkodas. Bet no šīm sēnēm var pagatavot ļoti garšīgu zupu. Uz 3 litru ūdens pannas vajadzēs 500 g gaileņu, vairākus kartupeļu bumbuļus, 100-150 g cūkgaļas speķa, nedaudz miltu, sāli, garšvielas, zaļumus, skābo krējumu.

Lai pagatavotu zupu, jums ir nepieciešams smalki sagriezt bekonu un apcept to uz pannas. Pēc tam bekonam pievieno gailenes, iepriekš sagriežot tās vairākos gabalos. Cepiet uz pannas, līdz sēnes ir gatavas. Kamēr sēnes cepas, pannā ielej ūdeni, uzvāra un pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus. Kad kartupeļi gandrīz gatavi, pannā lej pannas saturu un sautē vēl 10-15 minūtes.

Šajā laikā miltus nosusina pannā (apmēram 1 ēdamkarote), kad milti kļūst viegli sārti, pēc garšas pievienojam miltiem saldo krējumu, uzkarsē līdz sabiezēšanai un ielej zupā. Sāls un pipari pēc garšas, vāra 5-10 minūtes. Ja vēlas, zupai var pievienot rīvētu kausēto sieru. Pasniedz pēc apkaisīšanas ar zaļumiem.