No savvaļas garšaugiem gatavotu ēdienu receptes. Garšaugi: garšaugu veidi, kulinārijas izmantošana un garšu kombinācijas. Zaļo kāpostu zupa no ugunskura tējas

Mēģiniet gatavot garšīgi ēdieni no kultūras un savvaļas augi. Šie ēdieni bagātinās jūsu ķermeni ar trūkstošajiem ogļhidrātiem, olbaltumvielām, taukiem, vitamīniem un citām labvēlīgām vielām.

Lai tos pagatavotu, ir jābūt pacietīgam un vēlmei pabarot ģimeni ar garšīgu ēdienu.

Es gatavoju jau vairākus gadus gardi ēdieni no kultūras un mežonīgs augi un visi ēdieni priecē manu ģimeni, draugus un paziņas.Visi augi jāvāc, kamēr tiem ir maigas lapas vai asni. Ja kultivētos un savvaļas augus vēlaties izmantot pārtikā visu vasaru, tad ir jānogriež aizaugušās daļas, lai atkal augtu jauni dzinumi un parādītos maigas lapas.

SALĀTI

Mērce salātiem . 50 grami augu eļļas (vēlams olīvu), 50 grami 4% ābolu sidra etiķa, sāls, malti melnie pipari un cukurs pēc garšas. Visu samaisa un izmanto salātu un vinegretu mērcēšanai.

Pavasara salāti. Ievietojiet jaunu pienenes lapu ķekaru sālītā aukstā ūdenī uz 30 minūtēm, lai noņemtu rūgtumu. Aplej ar verdošu ūdeni jaunām māllēpes un nātru lapām un sasmalcina. Pievieno sasmalcinātas skābenes, zaļos sīpolus, dilles, redīsus.

Daudzumu ņemu patvaļīgi, pirmajā reizē mēģinu paņemt kādas 1-2 saujas. Ja skābene vairs nav jauna, tad labāk no tās atteikties. Sasmalciniet 1-2 vārītas olas. Sajauc visas sasmalcinātās sastāvdaļas, pievieno sasmalcinātu jauno pienenes lapu ķekaru.

Sāls un pipari pēc garšas. Visbeidzot pievienojiet skābo krējumu vai mājās gatavotu majonēzi. Augu eļļas cienītāji var pievienot olīveļļu; es ieteiktu pievienot tējkaroti ābolu sidra etiķa. Salātus var dekorēt ar plaušzāles ziediem. Skaisti un garšīgi. Labu apetīti!

Zaļie salāti . Vāra 1-2 olas, atdzesē. Sasmalciniet zaļos sīpolus (bāzi), pievienojiet sāli un samaisiet ar karoti, var pat samalt, līdz parādās sula. Sāli var aizstāt ar sojas mērci. Sīpolam pievieno sasmalcinātus pētersīļus, dilles un maigas lapas. Pievieno plaucētus un sasmalcinātus jaunos nātru asnus.

Olas nomizo, sagriež kubiņos, liek salātos. Redīsus sagriež sloksnēs vai izber cauri rupjai rīvei. Sajauc salātus, pārkaisa ar skābo krējumu. Zaļumi jāņem tādā pašā proporcijā.

Vitamīnu āboliņa salāti . Sagatavoti zaļumi: nātre, sīpols (var izmantot jebkuru), apmēram 50 grami skābenes skābenes un neatvērti pļavas āboliņa pumpuri, smalki sagriež, pievieno sāli (sāls vietā dažreiz lieku nedaudz buljona kubiņu vai sausu vistas buljonu) . Visu viegli samaļ ar koka karoti un garšo ar krējumu vai majonēzi.

Burkānu salāti ar nātru . 50 gramus burkānu caur rīvi, pievieno 20 gramus nomazgātu un sasmalcinātu nātru, saspiestu ķiploku un 10 valriekstu kodolus. Sezona ar majonēzi, pievienojot citronu sulu, majonēzi var aizstāt ar skābo krējumu. Dekorē ar zaļumu zariņiem.

Pieneņu lapu salāti. Noskalojiet 75 gramus jaunu pienenes lapu tekošā ūdenī un ievietojiet sālsūdenī uz 30 minūtēm. Liek caurdurī, notecina un sakapā. Pievieno 5 gramus rīvētu mārrutku, 10 gramus saldā krējuma ar citronu sulu, visu samaisa. Salātus izrotājiet ar vārītu olu un sagrieziet šķēlēs.

Sapņu salāti . 70 g sapņa vairākas reizes applaucējiet ar verdošu ūdeni. Sasmalcina un sajauc ar 20 g nomazgātu un sasmalcinātu jauno skābeņu lapu. Sezona ar augu eļļu.

Salāti no jauniem savvaļas ķiploku dzinumiem . Labi nomazgātas meža ķiploku lapas uz 2-3 minūtēm liek verdošā ūdenī un ļauj ūdenim notecēt. Gaļu vāra atsevišķi. 40 gramus vārītas gaļas, sagrieztas strēmelēs, liek salātu bļodā. Gaļai virsū liek gatavus meža ķiplokus, kas apkaisīti ar ābolu sidra etiķi. Pievienojiet sāli pēc garšas.

ZUPAS

Vitamīnu zupa . Ievietojiet sagrieztus kartupeļus un sīpolus verdošā ūdenī. Pagatavojiet līdz gatavam, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, un varat pievienot buljona kubiņu. Kamēr kartupeļi vārās, sagatavo zaļos augus: nātres aplej ar verdošu ūdeni un sakapā. Lai nātre nepiedeg, es valkāju cimdus.

Sasmalcinām arī skābeņu, skābenes, redīsu jaunās lapas un pievienojam nātrēm. Sagatavotajam buljonam pievieno sasmalcinātus garšaugus un uzvāra. Kamēr mūsu zupa vārās, atsevišķā bļodā sakuliet 2-3 jēlas olas. Tievā strūkliņā pievieno vārošajai zupai, nepārtraukti maisot.

Pēc vārīšanās pārklāj ar vāku, nogriež uguni un atstāj vēl 10-15 minūtes. Pirms pasniegšanas zupas bļodā pievieno sasmalcinātas dilles un pētersīļus un garšo ar skābo krējumu. Labu apetīti!

Kāpostu zupa ar skābenēm un āboliņu . Sagrieztus kartupeļus liek 300 gramos verdošā gaļas buljonā un vāra, līdz kartupeļi gatavi, pievieno sāli un garšvielas pēc garšas. Sviestā apcep vienu sarīvētu burkānu un smalki sagrieztu sīpolu.

Dārzeņiem pievieno sasmalcinātas skābenes un āboliņa lapas. Labi samaisiet garšaugus un dārzeņus un pievienojiet buljonam. Uzvāra. Pēc tam pārklāj ar vāku un izslēdz uguni. Kāpostu zupa ir gatava. Pasniedz ar skābo krējumu un sasmalcinātiem pētersīļiem.

Pavasara okroshka . 30 grami vārītu kartupeļu, 25-6-30 grami vārītas gaļas, sagrieztas kubiņos, kā jau salātiem. Sasmalciniet 20 g zaļo sīpolu (uzziniet par zaļo sīpolu priekšrocībām) un kreses lapas un 8 g dilles. Sasmalciniet 20 g gurķu zāles ar sāli (sāli pēc garšas), līdz parādās sula.

Vienas olas baltumu smalki sakapā, dzeltenumu sasmalcina ar 10g saldā krējuma, 4g gatavu sinepju un atšķaida ar kvasu (350 grami). Pievienojiet sasmalcinātu gurķu zāli un sasmalcinātus produktus maisījumam ar kvasu un viegli samaisiet. Pasniedz ar skābo krējumu.

Pašdarināta Botvinya . Vāra uz lēnas uguns 30 gramus jauno nātru un spinātus. Atsevišķi vāra uz lēnas uguns 50 gramus skābenes. Visu kopā pievieno 300 gramiem maizes kvasa, pievieno sāli un cukuru. Pasniedziet botvinju ar vārītu zivi, gurķiem un salātiem.

Krēmzupa ar auzu sakni . Pagatavo buljonu no 5 gramiem gaļas, sāls un garšvielām. Sālītā ūdenī novāra 50 gramus auzu sakņu dārzeņu un izberž caur sietu. Iegūto masu liek buljonā un uzvāra. Gatavajai biezeņu zupai pievieno dilles un skābo krējumu.

OTRAIS KURSIA

Plovs ar nātrēm. Savākt tikai jaunas nātru lapas un dīgstus. Rūpīgi izskalojiet vairākos ūdeņos. ūdeni nenolej, bet savāc pašas nātres, lai smiltis paliek apakšā. Apstrādājot nātres, izmantojiet cimdus, tie pasargās jūs no apdegumiem.

Nomizo 1-2 vidējus sīpolus un smalki sagriež. Čuguna katlā ielej apmēram 0,5-1 glāzi augu eļļas, pievieno sīpolu un apcep. Kamēr sīpols cepas, ar rupjo rīvi sarīvē 2-3 burkānus vai smalki sagriež ar nazi.

Ievietojiet sīpolā (), pievienojiet 0,5 glāzes ūdens un vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns 5-10 minūtes. Tikmēr sakapā nātres un pievieno sautētiem dārzeņiem. Pēc garšas varat pievienot buljona kubiņu vai sāli.

Kamēr tas viss sautējas, noskalojiet 1-2 tases rīsu (jebkuru, arī tvaicētu) un uzmanīgi ar rievotu karoti vai karoti novietojiet tos uz dārzeņiem un nātrēm. Izlīdziniet virsmu ( nemaisi!) un pievieno ūdeni (var būt auksts vai verdošs ūdens).

Ielejiet tik daudz ūdens, lai rīsus pārklātu par 4 centimetriem. Uz vidējas uguns ātri uzvāra. Pēc vārīšanās pagaršo sāli un pievieno pēc vajadzības. Kad ūdens uz rīsu virsmas ir iztvaikojis, uzmanīgi ar rievkaroti vai karoti apgrieziet rīsu virsējo kārtu, samaziniet uguni un cieši pārklājiet ar vāku, lai gaiss neiekļūtu. Varat arī pārklāt vāku ar salveti.

Samaziniet siltumu līdz minimumam un atstājiet vēl 10-15 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet 5-10 minūtes, lai rīsi uzbriest. Pirms pasniegšanas kārtīgi samaisa un pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem. Rūpīgi samaisiet, nepieskarieties apdegušajai daļai. Tā arī notiek.

ZAĻAIS PUREIS. Augu eļļā apcep 2-3 smalki sagrieztu sīpolu galviņas. Sagatavojiet zaļos garšaugus. Ņem vienādos daudzumos (apmēram 20 gramus) jaunā medus, ceļmallapu, latvāņa, malvas, skābenes vai skābenes lapas, pievieno nedaudz zaļo sīpolu un visu kārtīgi noskalo.

Izlaiž cauri gaļasmašīnai, pievieno nedaudz kaltētu miltu, sāli, garšvielas, ja vēlas (var pievienot buljona kubiņu). Iegūto zaļo masu pārliek pannā un uz lēnas uguns vāra apmēram 10 minūtes uz lēnas uguns pēc vārīšanās. Biezenis gatavs.

Prosas bumbiņas ar nātru . Vāra viskozu prosas putru, pievieno plaucētas un sasmalcinātas nātres. Ielieciet sāli, vienu olu, varat likt ēdamkaroti majonēzes vai krējuma. Veido bumbiņas un apcep no abām pusēm nelielā augu eļļas daudzumā. Liek līdz gatavs mikroviļņu krāsnī.

Omlete ar nātru . Smalki sagriež labi nomazgātos nātru dzinumus un liek uz pannas ar sakarsētu augu eļļu. Labi samaisa un ielej olu maisījumu. Nosedziet ar vāku un uz lēnas uguns uzkarsē līdz gatavībai. Sāls un pipari pēc garšas.

Omlete ar skābenēm . Sīpolus apcep dārzeņos vai sviestā, pievieno applaucētas un sasmalcinātas skābenes. Ātri samaisa un ielej olu maisījumu. Sāls pēc garšas. Gatavību uz lēnas uguns.

Mani mīļākie pīrādziņi . Vēl nav bijis neviens cilvēks, kurš, nogaršojis manas pastētes ar zāli, neteica, ka tās ir ļoti garšīgas. Izmēģiniet to arī jūs, iespējams, arī jūsu ģimene apbrīnos to garšu.

Vispirms gatavosim mīklu. Mīklu gatavo no ūdens, sāls un miltiem, miltiem pievieno šķipsniņu sodas. Mīciet mīklu un atstājiet 20-30 minūtes, pārklājot ar dvieli. Mīklai vajadzētu izskatīties kā klimpām.

Sagatavo pildījumu. Nomazgājiet 500 gramus jauno nātru lapu (es tos apstrādāju ar cimdiem), ielieciet caurdurī, lai notecinātu, un sasmalciniet. Nomazgājiet un sasmalciniet pienenes lapas (apmēram sauju). Pievieno 500 gramus nomazgātas un sasmalcinātas medus lapas. Lielā pannā augu eļļā apcep 2-3 sasmalcinātus sīpolus.

Kad sīpoli kļūst zeltaini, pievienojiet sagatavotos zaļumus. Pēc garšas pievieno sāli un piparus (var pievienot buljona kubiņu). Maisiet 2-3 minūtes, aizveriet vāku, izslēdziet uguni un atstājiet uz 10 minūtēm. Pildījums čeburekiem ir gatavs. Pārliek uz šķīvja atdzist.

No mīklas veido desu, sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos, apmēram dūres lielumā. Izrullē ne pārāk plānu apaļu plātsmaizi (kā klimpas vai manti), uzliek pildījumu pusei plātsmaizes, izlīdzina, ielej nedaudz no iegūtās sulas, pārklāj ar otru pusi, viegli piespiež, tad noskrien malu. no plāksnes gar pusloku.

Cep 2 gabalus sausā pannā. Gatavos čeburekus liek uz šķīvja kaudzē, šķērsām, pa diviem, katru čebureku nosmērējot ar kausētu sviestu. Ceptu čebureku cienītāji var cept tos augu eļļā. Labu apetīti!

Zaļie pelmeņi . Vai esat mēģinājuši pelmeņus no zaļajiem augiem? Pamēģināsim! Mīklu neaprakstīšu, jo tā ir parasta klimpu mīkla. Bet pildījums ir neparasts.

Pildījumam vajadzēs 2-3 vārītas olas un visus zaļumus, ko salasījāt no sava dārza, lauka vai meža. Daudzumu ņemu patvaļīgi, bet pirmo reizi, ja nekad neesi taisījis šādus klimpas, ņem pa ķekaram katru garšaugu.

Paņemiet ķekaru medus (), maigus nātru dzinumus, skābenes, zaļos sīpolus un apmēram pusi ķekara pienenes lapu. Ievietojiet pienenes sālsūdenī uz 20 minūtēm un pēc tam applauciet ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu.

Sasmalciniet visu, pievienojiet sasmalcinātas olas, pievienojiet pusi buljona kubiņa un samaisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pildījums ir gatavs. Pagatavo klimpas vai klimpas, vāra ūdenī ar sāli vai buljona kubiņu un pasniedz kā otro ēdienu bez buljona ar skābo krējumu. Ja jums ir augsts skābums, tad nepievienojiet skābenes vai pievienojiet mazāk ķekaru.

Šo pildījumu var izmantot arī pīrāgu pagatavošanai. Šajā gadījumā šim pildījumam varat pievienot vārītus rīsus. Un atcerieties: zaļumiem jābūt ļoti jauniem. Ja lapas jau kļuvušas rupjas, tad zaļumus vajag nedaudz uzvārīt vai uz lēnas uguns.

Ceptas pieneņu rozetes . Savāc pieneņu rozetes un turi tās ēnā, lai kukaiņi aizbēgtu. Liek aukstā ūdenī uz 20 minūtēm. Vāra sālītā ūdenī, ļauj notecināt. Pārkaisa ar rīvmaizi un apcep. Atsevišķi pagatavojiet ceptas vai sautētas gaļas gabalus. Sajauc apceptās pienenes rozetes un gatavo gaļu. Pasniedz karstu.

Lasiet par pienenes labvēlīgajām īpašībām.

DESERTS

Garšīgs pieneņu ievārījums

Pieneņu ievārījums veicina svara zudumu un organisma attīrīšanos.

Pirmais veids . Savāc 100 pienenes ziedus. Tos savācot, ziedu grozi plānā kārtā jāizklāj uz avīzes, lai no ziediem noņemtu kukaiņus. Savāktos grozus rūpīgi nomazgājiet vairākos ūdeņos, lai noņemtu netīrumus. Mērcēt lielā aukstā ūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Pēc stundas ielieciet ziedus caurdurī, lai notecētu.

Sagatavojiet sīrupu. Uz litru ūdens ņem vienu kilogramu cukura. Uz 100 pienenes ziediem ņem 2-2,5 litrus ūdens un attiecīgi 2-2,5 kg cukura. Ielieciet ziedus emaljētā bļodā, kurā tiks vārīts ievārījums.

Uzmanīgi ielejiet karsto sīrupu un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest. Jūs varat to aizvērt ar vāku. Atdzesēto “pusievārījumu” liek uz uguns un uzvāra. Atkal atdzesē istabas temperatūrā.

Otro reizi uzvāra, sasmalcina un ievārījumam pievieno 2-3 citronus un, noslaukot putas, vāra ievārījumu vēl 10-15 minūtes. Tas arī viss, ievārījums ir gatavs.

Karsto ievārījumu liek tīrās burkās, applaucētas ar verdošu ūdeni, un aizver ar parastajiem vākiem.

Otrais veids ievārījuma gatavošana no pienenes ziedu groziņiem. Pienenes apstrādā tāpat kā pirmajā gadījumā, tad pievieno 2-2,5 litrus ūdens, uzvāra, vāra 5 minūtes. Emaljētā pannā notecina ūdeni no pienenēm, no pienenēm izspiež ūdeni, kurā tās vārījās, un pievieno pannai. Izmēriet izveidotā šķidruma daudzumu.

Pievienojiet vienu kilogramu cukura uz litru šķidruma. Iegūto maisījumu vāra 5 minūtes. Pievienojiet 2-3 citronus, sagrieztus gabaliņos vai arī varat izspiest sulu. Vāra vēl 5-10 minūtes. Tāpat kā pirmajā gadījumā, ielejiet to karstu burkās, aizveriet ar parastajiem vākiem un uzglabājiet.

Nesen lasīju, ka citronu vietā ievārījumā var likt smalki sagrieztas skābenes. Šogad gribu pamēģināt. Par rezultātiem noteikti uzrakstīšu.

Kalmju, dadzis, pienenes, elecampane un ingvera sukādes saknes

Vēlā rudenī tiek ievāktas biezas kalmju, dadzis, pienenes un ziloņu sakņu daļas, un tagad no ingvera saknes var pagatavot garšīgus sukādes, jo ingvera sakne ir pārdošanā. Diždadzis saknēm jābūt pirmajā nogatavošanās gadā (diždadzis nezied pirmajā gadā, zied otrajā dzīves gadā, pēc tam nomirst).

Vienu kilogramu jebkuru sakņu rūpīgi nomazgā, noņem plānās saknes un sagriež apļos. Sagatavotās saknes liek verdošā ūdenī un vāra 10-15 minūtes. Izmantojot karoti ar rievām, saknes pārnes caurdurī, lai notecinātu.

Vāra sīrupu no vienas glāzes ūdens un viena kilograma cukura. Ielejiet saknes sagatavotajā sīrupā un vāriet 30 minūtes. Gatavos sukādes kādu laiku atstāj sīrupā. Izņem ar rievām karoti un žāvē cepeškrāsnī vai gaisā.

Kalmju, dadzis, pienenes, ķemmes un ingvera sukādes saknes palīdzēs ne tikai pret kakla sāpēm, gripu un saaukstēšanos, bet arī var tās novērst.

TĒJA, DZĒRIENI UN KVASS

Zemeņu tēja. Izskalojiet porcelāna tējkannu ar verdošu ūdeni. 10 gramus zemeņu lapu pievieno kaltētu asinszāles un piparmētru lapu maisījumam (pa 2 gramiem katra) un lej uzkarsētā tējkannā. Ielejiet 200 gramus verdoša ūdens un ļaujiet tam brūvēt 7-10 minūtes, pārklājot tējkannu ar dvieli. Pirms pasniegšanas ielejiet tēju bļodā un ielejiet to atpakaļ tējkannā, lai tēja kļūtu stiprāka.

Vispārēji stiprinoša tēja . Ņem 6 gramus mežrozīšu un smiltsērkšķu, 2 gramus lakricas un pelašķu garšaugu, pievieno 3 gramus pienenes saknes. Šajā maisījumā ielej verdošu ūdeni (200 ml) un vāra 10 minūtes uz vidējas uguns, izvairoties no vārīšanās. Ļaujiet ievilkties 10 minūtes, izkāš un pievienojiet 20 gramus medus. Tēja ir gatava dzeršanai.

Multivitamīnu tēja . Sasmalciniet javā tējkaroti mežrozīšu un upeņu, pievienojiet 1-2 tējkarotes zaļās tējas (melnās tējas cienītāji var pievienot melno, nevis zaļo tēju). Pēc tam 2 tējkarotes maisījuma aplej ar 0,5 litriem verdoša ūdens. Atstājiet apmēram 15 minūtes. Tēja ir gatava.

Tējas sporta veikals . Vienādā daudzumā ņemiet aveņu augļus, liepu ziedkopas, melno tēju. Šī tēja palīdzēs pret saaukstēšanos. Jūs nevarat dzert pirms došanās ārā.

Nomierinoša tēja . Ņem 2 tējkarotes piparmētru un sārmu, pievieno vienu tējkaroti un vienu karoti baldriāna saknes, apiņus un 3 ēd.k. karotes zaļās tējas. Visu samaisa un liek burkā. Brūvēt tēju ar ātrumu 1 tējk. maisījums uz 400 gramiem verdoša ūdens. Dzeriet vakarā, ja slikti gulējat.

Dzert "Tējas balzams" . Porcelāna tējkannā līdz pusei ielej verdošu ūdeni un atstāj uzsilt. Sagatavojiet šādu maisījumu: 5 gramus žāvētu piparmētru, kumelīšu un augstākās kvalitātes sausās melnās vai zaļās tējas. Noņemiet ūdeni no tējkannas, pievienojiet sagatavoto maisījumu un uzvāriet 200 ml verdoša ūdens, atstājiet 5-8 minūtes un pasniedziet.

Dzēriens no priežu skujām . 40 g priežu skuju kārtīgi noskalo un ieliek 215 ml ūdens, 8 g cukura, 1 g citrona miziņu. Visu vāra 30 minūtes, cieši pārklājot ar vāku uz vidējas uguns (lai nav straujas uzvārīšanās). Izkāš, atdzesē, pievieno 3 g citrona sulas, samaisa.

Dzert "Deviņi spēki" . Nogrieziet 80 gramus svaigu elecampane sakņu un pievienojiet 200 ml ūdens. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pievieno 20 gramus cukura, izkāš. Iegūto buljonu izkāš, pievieno 20 gramus dzērveņu sulas un atdzesē. Ja ir izvārījies vairāk par 20 gramiem ūdens, tad jāpievieno vārīts ūdens līdz 200 gramiem un jāuzvāra. Pirms pasniegšanas atdzesē.

Rabarberu kvass. Smalki sagriež 30 gramus nomazgātu rabarberu un pievieno 200 ml auksta ūdens un ļauj uzvārīties. Ļaujiet iegūtajam buljonam brūvēt 2-3 stundas, pārklājot ar vāku un dvieli. Izkāš, pievieno 1 gramu ūdenī atšķaidīta rauga un 20 gramus cukura, noliek rūgt. Kad tas pārstāj rūgt, kvass ir gatavs lietošanai.

Putnu ķiršu kvass . Nomazgātas un nomizotas putnu ķiršu ogas (50 gramus) viegli samaisa un pārlej ar karstu vārītu ūdeni (320 ml). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atstāj uz 3 stundām, izkāš. Ieber 2 gramus siltā ūdenī atšķaidīta rauga, 0,2 gramus citronskābes un ļauj rūgt. Kad fermentācijas process ir beidzies, kvass ir gatavs.

Kvass ar timiānu . Ņem 200 ml gatavā kvasa, labākais mājās gatavotais kvass. Nelielā kvasa daudzumā uzvāra 4 g kaltēta timiāna, ielej kvasā, pievieno 10 g cukura.Atstāj uz 10-12 stundām. Dzert atdzesētu.

Smiltsērkšķu putojošs . Ņem 20 g atdzesētas smiltsērkšķu sulas, 25 g atdzesēta olu baltuma, 10 ml atdzesētas citronu sulas un 10 g ēdamā ledus. Visu maisa apmēram 2 minūtes, ielej augstā glāzē un pievieno 40 ml gāzēta ūdens. Izmantojot šo tehnoloģiju, jūs varat pagatavot fizioloģisko šķīdumu no melleņu, melleņu, jāņogu u.c. sulām.

Par smiltsērkšķu izmantošanu tautas medicīnā var lasīt.

Ja vēlaties izmēģināt gatavot veģetāros ēdienus no kultivētiem un savvaļas augiem, varat atrast garšīgu ēdienu receptes .

Labu apetīti!

Budras efejai, tāpat kā citām piparmētrām, pirms ziedēšanas ir vissmaržīgākās lapas, ziedēšanas laikā un pēc tam Budras lapās sakrājas rūgtums. Siltais, ļoti pikants, piparmētrai līdzīgs budras aromāts ir piemērots visiem ēdieniem, kuriem nepieciešama piparmētra. Un spēcīgā asā piparu garša atgādina majorānu vai oregano, svaigas budras lapas izmanto salātos un aukstās zupās, aizstājot piparus. Budras lapas vāc no agra pavasara līdz rudenim, jo... Visu vasaru augs ražo svaigus dzinumus.

Ūdens pipari, Poligonum hidropipari

Ēdienu gatavošanā izmanto ūdens piparu augļus un lapas. Kulinārijas nolūkos žāvētas un sasmalcinātas ūdens piparu lapas samaļ pulverī un izmanto kā garšvielas gan pirmo, gan otro ēdienu, svaigu dārzeņu salātu un mērču gatavošanā. Daudzu valstu šefpavāri augstu vērtē šo augu specifiskās garšas un neparasto īpašību dēļ, Āzijas valstīs viņi ēd svaigas, rūgtenas garšas ūdens piparu lapas un dekorē ar tām gatavos ēdienus. Garšviela izceļ pipara garšu, tāpēc pikantu ēdienu pagatavošanai labāk izmantot saldūdens piparu lapas.

Zoss sīpols, Gagea lutea L.

Zosu sīpolus pārtikai sāk vākt pavasarī. Ar savdabīgu ķiploku smaržu, tā lapas var pievienot zupām un salātiem, un mazos sīpolus (līdz 10 mm diametrā) senatnē zemnieki ēda liesās gados ceptus, kaltētus un samaltus ar miltiem. Ēdieni ar šī ārstniecības auga piedevu iegūst nedaudz pikantu garšu ar ķiploku piegaršu.

Tradicionālajā medicīnā izmanto dzeltenos zoss sīpolus, zināms, ka visa auga sastāvā ir ķiploku ēteriskā eļļa, tāpat kā visi sīpoli satur C, B, E, PP vitamīnus, šķiedrvielas, cukurus, organiskās skābes, kalciju, sēru, fosforu, mikroelementus, fermentus un daudzi citi noderīgi materiāli. Zossīpoliem piemīt pretmikrobu iedarbība, tie uzlabo vielmaiņu, izvada no organisma toksīnus un holesterīnu, labvēlīgi ietekmē asinsspiedienu, aizsargā pret sklerozi un trausliem kauliem. Ārstnieciskos nolūkos dzeltenās pūkas sīpolus novāc pavasarī pirms ziedēšanas un rudens beigās lapas savāc pavasarī.

Izops

Izops ir izsmalcināta garšviela, kas piešķir zupām, salātiem, ēdieniem no pākšaugiem, gaļas un dārzeņiem pārsteidzoši smalku, garšīgu garšu. To pievieno arī marinādēm, konservējot gurķus, tomātus un olīvas. Liķieru ražošanā šo garšvielu izmanto to aromatizēšanai. Ēdienu gatavošanā izmanto izopa sēklas, stublājus, lapas un ziedus. Šī auga sēklām ir diezgan specifiska terpentīna un kampara smarža. Šo garšvielu var pagatavot turpmākai lietošanai, izopa zaļumus savāc pašā ziedēšanas sākumā un žāvē.

Lupīna

Lupīna un lupīnas milti palīdz atbrīvoties no liekā svara un samazina holesterīna līmeni. Lupīnas eļļa ir ļoti efektīvs dabisks antioksidants. To bieži izmanto kosmētikas rūpniecībā. Turklāt augstā polinepiesātināto taukskābju satura dēļ to ieteicams lietot sirds un asinsvadu sistēmas slimību gadījumā.

Margrietiņas, kaperi no margrietiņu pumpuriem

Sastāvdaļas:
2 glāzes margrietiņu pumpuru
1/2 tējkarotes melnie pipari
4 lietas. smaržīgo piparu kukurūzas
1 tējkarote jūras sāls
1/2 tējkarotes sinepju graudiņu (vai iemet dažas ripša sēklas, pākstis vai ziedus)
1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
1/2 ēdamkarotes medus
2 glāzes baltvīna etiķa
1 ēdamkarote nātru sēklu

Nomazgājiet margrietiņu pumpurus un ļaujiet tiem nožūt no ūdens. 0,5 litru burkā liek smaržīgos piparu zirņus, garšvielas, sāli, sinepju sēklas un ķiplokus, tad margrietiņu pumpurus.

Uzkarsē baltvīna etiķi līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un ļauj etiķim nedaudz atdzist, tad pārlej burkas saturu ar margrietiņu pumpuriem un garšvielām, piepildot burku līdz malām. Uzlieciet burkai vāku, marķējiet to un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā sešas nedēļas, lai nogatavotos.

Comfrey

Comfrey ir labs vegāniem, satur vitamīnus, t.sk. vitamīns B12.

Ložņu kviešu zāle

Tā kā kviešu stiebrzālē ir liels silīcija dioksīda daudzums, tas dziedē un atbalsta aizkrūts dziedzera darbību, kas ir svarīgs imūnsistēmas orgāns un ir atbildīgs par organisma imunitāti. Garšauga flavonoīdi nosaka kviešu stiebrzāles augsto antioksidantu īpašību, kas novērš organisma skābju-bāzes līdzsvara traucējumus un brīvo radikāļu veidošanos – galveno vaininieku daudzām slimībām, arī ļaundabīgām – vēzim un leikēmiju. Saponīni, ko satur šī auga zāle (saknes), novērš asinsvadu aterosklerozes attīstību. Turklāt augs satur vitamīnus C, E, karotīnu (provitamīnu A). Praktiskajā medicīnā (novārījums, sakņu uzlējums) lieto pret gastrītu, enterokolītu, aknu un nieru slimībām.
Tautas medicīnā kviešu zāli iesaka pie cukura diabēta, gastrīta, ļaundabīgiem audzējiem, reimatisma, podagras, osteohondrozes, osteoporozes, artrīta, lūzumu, ādas slimību, bronhiālās astmas, stenokardijas, hipertensijas, nakts enurēzes u.c.

Kviešu zāles ķīmiskais sastāvs. Auga sakneņi satur polisaharīdu triticīnu, taukskābes un ēteriskās eļļas, karotīnu, askorbīnskābi, saponīnus, cieti, sveķus, cukuru, mannītu, silīcijskābi, dzelzi, aminoskābes, mikroelementus (nātriju, kalciju), gļotas, vanilīnu, pektīns, inozīts, levuloze.

Ēdieni no ārstniecības augiem

Izrādās, mūsu valsts plašajos plašumos ir ap 1000 dažādu savvaļas garšaugu, ko var ēst. Tā ir milzīga bagātība, bet diemžēl mēs ne vienmēr protam to racionāli izmantot. Mūsdienu mājsaimnieces ir diezgan skeptiski noskaņotas pret nekultivētu augu izmantošanu ikdienas virtuvē. Un velti! Galu galā daži no tiem šķietami vienkāršiem ēdieniem piešķir pikanci. Piemēram, ja vārot vai cepot gaļai pievienosiet nedaudz oregano, ēdiens izrādīsies neparasti aromātisks un garšīgs. Ir patīkami dzert tēju, kas pagatavota no mežā vai dārzā savāktām aveņu, jāņogu vai zemeņu lapām.

Interesanti!

Mūsu senči par to zināja un izmantoja savvaļas augus ne tikai kā zāles, bet arī kā brīnišķīgu papildinājumu ikdienas uzturam. Daudzās valstīs šīs tradīcijas ir saglabājušās līdz mūsdienām. Piemēram, Francijā daudzus kulinārijas šedevrus gatavo, pievienojot maigas pieneņu lapas, kas mūsu pļavās un zālienos aug milzīgos daudzumos. Un Japānā pavāri ēdieniem pievieno jaunus dadzis zaļumus.

Mūsu senči daudzus savvaļas augus sauca par “dārzeņiem” to organismam labvēlīgo īpašību dēļ.

Ne velti ēdamos pavasara zaļumus sauc par veselības avotu, jo tajos vienkārši ir milzīgs daudzums noderīgu vielu (vitamīni, mikroelementi, šķiedrvielas, organiskās skābes utt.). Pievienojot savam uzturam augus, jūs iegūsit lielu labumu. Tie ne tikai ievērojami uzlabo ēdienu garšu, bet arī palīdz organismam tikt galā ar slimībām, īpaši kuņģa-zarnu traktā. Pārtikā lietojamie ārstniecības augi kavē fermentāciju zarnās, regulē organisma iekšējās vides skābumu, palīdz tikt galā ar disbakteriozi un sniedz daudz citu tikpat noderīgu pakalpojumu. Tātad, kāpēc neizmantot šos spēkus slimību apkarošanai?

Varētu teikt, ka ir daudz vieglāk aiziet uz tirgu un iegādāties veselu virkni dažādu dārzeņu un augļu, nekā tērēt laiku un pūles, meklējot garšaugus laukos un mežos. Protams, no vienas puses, tā ir taisnība. No otras puses, kurš gan var garantēt, ka tirgus preces netiek savāktas no tuvākā poligona, bet ir tikpat bagātas ar lietderīgām vielām kā augi, kurus ar mīlestību savāc pats? Turklāt jūs varat viegli audzēt dažus augus savos dārza gabalos. Tad noteikti zināsi, ka tajos nav kaitīgu vielu, un paša izaudzētais vienmēr ir tik garšīgs ēst!

Zāle pelašķi iekļautas dažādās tējās: kuņģa, caureju veicinošās, choleretic, hemostatic tējas. Šim augam ir plašs darbības spektrs (pretiekaisuma un brūču dziedinošs efekts), un to izmanto kuņģa un zarnu iekaisuma procesu, čūlu ārstēšanai, kā arī kā hemostatisku līdzekli hemoroīdiem.

Salāti ar pelašķu

50 g pelašķu garšaugu, 150 g skābētu kāpostu, 25 g zaļo sīpolu, 15 g augu eļļas, sāls, pipari, galda etiķis pēc garšas.

Noskalojiet kāpostus, lai noņemtu lieko sāli, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un jaunās pelašķu lapas (iepriekš izmērcējiet verdošā ūdenī 1 minūti). Samaisa, pievieno augu eļļu un pievieno garšvielas.

Salāti ir ļoti noderīgi kuņģa-zarnu trakta slimībām (bet ne procesu saasināšanās laikā, ko papildina kuņģa sulas skābuma palielināšanās), ar pastiprinātu asiņošanu, kā vispārējs toniks.

Dzer ar pelašķu

20 g sausu lapu ar pelašķu ziediem, 2 glāzes dzērveņu sulas, 1 glāze medus, 1 litrs ūdens.

Pelašķu garšaugu aplej ar karstu ūdeni, noslēgtā traukā vāra 5-6 minūtes, atstāj 2-3 stundas, izkāš. Tad pievieno dzērveņu sulu un medu. Samaisa, ielej tumšā stikla pudelēs un aizvāko. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Dzeriet tējas vai minerālūdens vietā. Šis dzēriens labi tonizē ķermeni un remdē slāpes.

asinszāle– augs, kas satur tanīnus, un tāpēc tam piemīt pretiekaisuma iedarbība. Turklāt tas palīdz normalizēt zarnu kustīgumu un tādējādi uzlabo gremošanu.

asinszāles tēja

100 g asinszāles zālaugu, 200 g oregano garšaugu, 50 g kaltētu mežrozīšu augļu, 50 g dārza jāņogu lapu, 50 g aveņu lapu, 50 g meža zemeņu lapu.

Sasmalciniet un samaisiet augu materiālus. Izmantojiet kā parastās tējas lapas.

Tēju ar asinszāli var dzert visi cilvēki, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu. Turklāt tas lieliski cīnās ar slāpēm karstās vasaras dienās. Jāņogu lapas ir dažādu vitamīnu avots, tai skaitā C. Un brīnišķīgā aromāta dēļ tukšā dūšā dzeramā zāļu tēja vairo apetīti, jo uzlabo gremošanas sulu veidošanos.

Interesanti!

Jāapzinās, ka augus nevar savākt vietās, kur ir piesārņots gaiss (piemēram, pilsētā vai ceļmalās), jo tie savā sastāvā uzkrāj kaitīgas vielas. Jāsaka, ka tas attiecas arī uz citiem augiem.

Turklāt rūgtuma satura dēļ pienenes nevajadzētu ēst bez iepriekšējas apstrādes, pretējā gadījumā jūsu ēdieni garšos diezgan nepatīkami. Pirms vārīšanas uz īsu brīdi iemērciet lapas aukstā sālsūdenī (15-20 minūtes). Ja lietojat saknes, pirms vārīšanas tās vāriet sālsūdenī. Rūgtums pazudīs, un jūs varat pagatavot pārsteidzoši veselīgus un garšīgus ēdienus.

Pieneņu salāti

100 g pienenes lapu, 50 g zaļo sīpolu, 25 g pētersīļu, 15 g augu eļļas, sāls, dilles pēc garšas.

Sasmalciniet iepriekš apstrādātās lapas ar nazi. Sasmalciniet pētersīļus, zaļos sīpolus, sajauciet ar pienenes lapām. Garšojiet salātus ar augu eļļu un sāli. Pēc garšas varat pievienot garšvielas. Virsū uzber dillēm.

Tikai daži cilvēki zina, ka pienenes saknes pulveris var aizstāt kafiju. Šī recepte ir piemērota tiem, kuri kaut kādu iemeslu dēļ nevar dzert kafiju, bet nevar no tās atteikties. Tie ir pacienti ar gastrītu, peptiskām čūlām, hipertensiju, slimo ar aknu un nieru slimībām.

"Kafijas" dzēriens no pienenes saknēm

Lai pagatavotu kafijas pulveri, ņem tīri nomazgātas un žāvētas pienenes saknes. Cep tos cepeškrāsnī, līdz tie kļūst brūni, samaļ kafijas dzirnaviņās vai javā, līdz iegūts smalks, viendabīgs pulveris. Tieši šo pulveri var pagatavot kā parasto kafiju vai pagatavot kafijas automātā.

Izbauda vispārēju slavu nātre. Olbaltumvielu satura ziņā tas nav zemāks par tādiem augiem kā pākšaugi un sojas pupiņas. Tautas medicīnā šis augs ir pazīstams ar savām hemostatiskajām īpašībām. Tāpēc nātres lieto hemoroīdu, dzemdes, deguna un kuņģa-zarnu trakta asiņošanas gadījumos. Turklāt tās lapas ir daudzu vēdergraižu, caureju veicinošu, vitamīnu un choleretic tēju sastāvdaļas.

Nātru salāti

200 g jaunu zaļo nātru lapu, 30 g zaļo sīpolu, 20 g pētersīļu, 25 g valriekstu kodolu, augu eļļa, garšvielas, sāls pēc garšas.

Nātru lapas, kas nomazgātas zem tekoša ūdens, aplej ar verdošu ūdeni 5 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un sasmalciniet lapas ar nazi. Sasmalcina valriekstu kodolus (var tos iepriekš apcept uz sausas pannas uz lēnas uguns). Garšojiet salātus ar augu eļļu, pievienojiet sāli un garšvielas. Pa virsu apkaisa smalki sagrieztus garšaugus.

Omlete ar nātru

100 g svaigu nātru lapu, 2 olas.

Sadaliet olas un sajauciet ar sasmalcinātām nātru lapām. Omleti varat cept olīvu vai saulespuķu eļļā vai tvaicēt. Pasniedz, dekorējot ar zaļumiem: pētersīļiem, zaļajiem sīpoliem, baziliku, dillēm utt.

Nātru dzēriens ar pienu un medu

4 ēd.k. karotes nātru sulas, 1 glāze vārīta piena, 2 ēd.k. karotes medus, 1 glāze ūdens.

Medu izšķīdina ūdenī, pievieno nātru sulu un pienu, visu labi samaisa. Pēc atdzesēšanas ledusskapī varat dzert.

Kopš seniem laikiem cilvēki ir izmantojuši ceļmallapa brūču dzīšanai. Plantain labi cīnās ar iekaisumu, ir pretsāpju un hemostatiska iedarbība. Veicina kuņģa sulas izdalīšanos, tāpēc iekļaujas garšīgos preparātos; un tā sēklu uzlējums palīdz tikt galā ar hronisku aizcietējumu.

Plantain lapu salāti

100 g svaigu ceļmallapu lapu, 50 g svaigu nātru lapu, 80 g sīpolu, 1 ola, 40 g zema tauku satura krējuma, sāls, pipari, galda etiķis pēc garšas.

Nomazgātas ceļmallapu un nātru lapas liek verdošā ūdenī uz 1-2 minūtēm, izņem, nokāš un sakapā ar nazi. Pēc garšas pievieno sasmalcinātu sīpolu, sāli, piparus, etiķi. Olu cieti novāra, sakapā, pievieno salātiem, trauku pārlej ar skābo krējumu. Skāba krējuma vietā varat izmantot augu eļļu.

Biškrēsliņi satur komponentus, kas paātrina kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas sadzīšanu pat tad, ja to nevar izārstēt ar citiem līdzekļiem (īpaši izmantojot farmakoloģiskos līdzekļus). Ir pierādījumi, ka biškrēsliņi palīdz arī pret kolītu un enterītu. Un preparātiem, kas pagatavoti no auga ziediem, ir prettārpu iedarbība.

Pulveris no biškrēsliņu ziedu groziņiem

Sasmalciniet žāvētos biškrēsliņu ziedu groziņus un izsijājiet caur smalku sietu. Iegūto pulveri var pievienot pirmajam un otrajam ēdienam, lai uzlabotu aromātu. Biškrēsliņi īpaši harmonizējas ar medījumu ēdieniem.

Viens no galvenajiem augiem, ko izmanto kā rūgtumu (vai garšīgus garšaugus), ir zalktis. Tas uzlabo kuņģa un zarnu dziedzeru darbību, kā arī tam ir pretiekaisuma un holerētiska iedarbība.

Interesanti, ka augs pastiprina citu ārstniecības augu ārstniecisko iedarbību, un tāpēc to var lietot kopā ar citiem augiem: piparmētru, salviju, dzērvenēm, ķiplokiem u.c. Taču jāzina, ka, ilgstoši lietojot, vērmeles var kairināt. kuņģa-zarnu trakta gļotādas.zarnu trakts (turklāt tajā ir daudz rūgtuma). Un rezultātā labvēlīga efekta vietā tiek iegūts tieši pretējais - slimības saasināšanās veidā.

Marinēta gaļa ar vērmelēm

15 g sausu vērmeles lapu, 0,5 kg teļa gaļas, 0,5 l marinādes.

Marinādei liek marles maisiņu ar vērmeles lapām. Tad liek gaļu un mērcē kopā ar vērmelēm 3-5 stundas, pēc tam gaļa ir gatava cepšanai. To var sautēt vai cept.

Vērmeļu-medus-dzērveņu dzēriens

5 g sausas vērmeles lapas, 25 g dzērvenes, 50 g medus, 1 litrs ūdens.

Vērmeles aplej ar 1 glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Atdzesē, izkāš buljonu caur marli. Izšķīdiniet buljonā medu. Pievieno no dzērvenēm izspiesto sulu un visu atlikušo ūdeni. Labi samaisa un atstāj uz 2 stundām.

Pirms pasniegšanas varat atdzesēt vai glāzēs ievietot ledus gabaliņus.

Kāds ir visizplatītākais aromātiskais augs, ko mēs audzējam pat savās vasarnīcās? Protams tas ir piparmētra!Šis ir aromātisks augs, un no tā gatavotie produkti ne tikai nomierina nervu sistēmu, kad tā ir pārspīlēta, bet arī pozitīvi ietekmē kuņģi un zarnas. Piparmētru var lietot pret vēdera krampjiem un sāpēm, gāzu uzkrāšanos, vemšanu un sliktu dūšu. Tas palielina apetīti un uzlabo žults plūsmu.

Piparmētru dzēriens

20 g svaigu piparmētru lapu, 1 ēd.k. karote dzērveņu sulas, 50 g granulēta cukura, 1 litrs ūdens.

Piparmētru lapas aplej ar verdošu ūdeni un 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Uzlējumu izkāš caur sietu. Dzērienam pievienojiet granulētu cukuru un dzērveņu sulu un labi samaisiet.

Pasniedz atdzesētu vai ar ledus gabaliņiem.

Dzēriens no piparmētras un dedzināta

40 g piparmētru lapu, 20 g žāvētu dedzinātu ziedu galviņu, 150 g granulētā cukura, 3 litri ūdens.

Sadegušus ziedus ielej 1 litrā ūdens un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes. Atdzesē un izkāš. Atsevišķi pagatavojiet piparmētru dzērienu: 5 minūtes vāriet lapas ar atlikušo verdošo ūdeni, atdzesējiet un izkāš. Sajauc abas infūzijas. Pievieno cukuru. Dzērienu var pasniegt atdzesētu vai karstu. Papildus var pievienot 4 glāzes aveņu vai kādas citas neskābes sulas.

Dzērienu var izmantot kā līdzekli pret hemoroīdiem un zarnu spazmām.

| |

838 0

Oregano dzēriens

Ievietojiet oregano verdošā ūdenī, pēc tam pārtrauciet karsēšanu. Ļaujiet dzērienam ievilkties 2-3 stundas. Izkāš, pievieno medu, samaisa. Lej pudelēs un atdzesē.

50 g žāvētu oregano, 3 litri ūdens, 150 g medus.

Tējas kolekcija ar oregano

3 daļas oregano ziedu, 3 daļas asinszāles, 3 daļas piparmētras, 1 daļa mežrozīšu ziedlapiņu, 1 daļa mežrozīšu. Brūvēt tējas vietā.

Fireweed salāti

Jaunā auga lapas un stublājus uz 2-3 minūtēm iemērc verdošā ūdenī, sasmalcina ar nazi, pievieno sīpolus un mārrutkus, sālī, samaisa un pagaršo ar krējumu un citronu sulu.

Uz 100 g jauno ugunskura dzinumu ņem 50 g zaļo sīpolu, 2 ēdamkarotes rīvētu mārrutku, 20-30 g saldā krējuma, vienu ceturtdaļu citrona, sāli un piparus pēc garšas.

Mednieku salāti no ugunskura

Pagatavo no 60 g ugunskura jauno dzinumu, sverbigas, skābenes, 1 olas, 20 g asās tomātu mērces. Zaļumus smalki sakapā, sālī, apkaisa ar karstu mērci un rotā ar vārītas olas šķēlītēm.

Zaļo kāpostu zupa no ugunskura tējas

Ivan tējas zaļumus, nātres un kāpostus uz 1-2 minūtēm iemērc verdošā ūdenī, liek uz sieta notecināt, sasmalcina un sautē ar taukiem. Sagrieztus burkānus un sīpolus apcep. Sagrieztus kartupeļus liek verdošā buljonā vai ūdenī, pievieno vārītus garšaugus un vāra, līdz tie mīksti. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli un garšvielas. Pasniedzot olu un skābo krējumu liek uz šķīvja ar kāpostu zupu.

100 g svaigas ugunszāles, 100 g nātru, 100 g kāpostu, 200 g kartupeļu, 10 g burkānu, 40 g sīpolu, 20 g margarīna, 1 ola, 20 g saldā krējuma.

Zaļo kāpostu zupa ar zaķskābu

Sagrieztus kartupeļus (150 g) liek verdošā ūdenī, pēc 15 minūtēm pievieno sautētus sīpolus (100 g), tad skābenes zaļumus (100 g) un vāra vēl 10-15 minūtes. 5-10 minūtes pirms gatavības pievieno kviešu miltus (20 g), sviestu (20 g), sāli, piparus un lauru lapu. Lejot šķīvjos, pievieno vārītas olas šķēles un saldo krējumu vai kefīru (jogurtu).

Āboliņa kastrolis ar kartupeļiem

Ierīvē 600 g vārītu kartupeļu un samīca ar dakšiņu. Sālītā ūdenī novāra 500 g āboliņa lapas, izkāš un sagriež uz koka dēļa. Pievieno 100 g sasmalcināta fetas siera vai tikpat daudz siera un samaisa. Ietauko cepešpannu, vienmērīgā kārtā izklāj pusi kartupeļu, virsū liek āboliņu un pārklāj ar atlikušajiem kartupeļiem. Ielejiet ar pienu sakultu olu (2 olas) (100 ml), izkausētu margarīnu (100 g) un cepiet cepeškrāsnī. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Nātru salāti

Nomazgātās jaunās nātru lapas sasmalcina ar nazi, apvieno ar sasmalcinātu zaļumu (vai sīpoliem), viegli sadrupina ar koka piestu, pievieno sāli, pievieno etiķa un augu eļļas maisījumu.Ja ir, var garšot ar vārītu olu vai gaļu. .

Nātru biezenis ar augu eļļu

Sālītā ūdenī novāra 1 kg nomazgātu nātru lapu, nokāš caurdurī, sakapā ar nazi uz griešanas dēļa, pārkaisa ar miltiem (1 ēd.k.), pievieno 2-4 ēd.k. karotes nātru buljona, samaisiet un vāriet vēlreiz 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Tad pievieno rīvētus mārrutkus, augu eļļā apceptus sīpolus, samaisa un pasniedz karstu kā garšvielu miltu un zivju ēdieniem.

Zivju uzkoda ar nātrēm

Aplejiet zivis nelielā ūdens daudzumā, novietojiet uz šķīvja un pievienojiet 2-3 ēd.k. karotes nātru biezeņa.

Nātre ar riekstiem un olām

Sagatavotās nātres aplej ar karstu sālītu ūdeni un vāra mīkstas, tad saspaida un sasmalcina ar koka karoti. Viegli apcepiet miltus augu eļļā un pievienojiet nedaudz maltu sarkano piparu

Ielieciet nātres, samaisiet un ielejiet tik daudz karsta ūdens, lai pagatavotu ne pārāk biezu biezeni. Sasmalciniet ķiplokus un atšķaidiet ar etiķi. Garšojiet nātres ar šo maisījumu un vāriet uz lēnas vārīšanās 10 minūtes.

Sagatavotās nātres liek uz trauka un pārkaisa ar rupji sakapātiem valriekstiem. Olas cieti novāra un sagriež 4 daļās, liek gar trauka malu un viegli apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem.

750 g nātru, pusotras glāzes ūdens, 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 1/2 tase augu eļļas, 1 galviņa ķiploka, 1 ēd.k. karote etiķa, 3 olas, pipari.

Nātru zupa ar kartupeļiem un olām

Sasmalciniet un vāriet kartupeļus, burkānus, pētersīļus un citas sastāvdaļas pēc garšas. 1-2 minūtes pirms gatavības pievieno smalki sagrieztas jaunās nātru lapas. Pasniedz ar skābo krējumu vai kefīru un olu.

Auzu pārslu zupa ar nātru

Pusi glāzes auzu pārslu un 1-2 sagrieztus kartupeļus vāra, līdz tie ir mīksti. Pievieno svaigas nātru lapas, sasmalcinātas ar nazi, 2 ēd.k. karotes krējuma, sāli pēc garšas un uzvāra. Pasniedz karstu.

Nātru, skābeņu un plaušu zāļu zupa

Gaļas buljonā novāra 1-2 kubiņos sagrieztus kartupeļu bumbuļus, līdz tie ir mīksti, pievieno nātres, plaušu zāli, skābenes un zaļos sīpolus, kas sasmalcināti ar nazi, un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un ļauj nostāvēties 5-10 minūtes. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar skābo krējumu un vārītu olu.

Zivju kotletes ar nātru

Malto jūras zivi sajauc ar sausu nātru pulveri un sautē ar nelielu daudzumu ūdens un skābo krējumu noslēgtā traukā. Pasniedz ar tomātu vai skābā krējuma mērci. Uz 500 g maltās gaļas ņem pusglāzi sausa nātru pulvera vai 150 g svaigu lapu. Kotletes var pagatavot apmēram tādā pašā veidā.

Ar nātrēm pildītas olas

Cieti vārītas olas nomizo un sagriež gareniski, izņem dzeltenumu. No dzeltenuma atbrīvotās bedrītes piepilda ar malto nātru. Malto gaļu pārklāj ar skābo krējumu vai majonēzi. Maltās gaļas pagatavošanai atlasītas un nomazgātas nātres samaļ gaļas mašīnā, sajauc ar rīvētu ķiploku un olas dzeltenumu un apcep ar sviestu.

Uz 100 g nātru ņem 2-3 ķiploka daiviņas, 20-30 g sviesta vai citu tauku, sāli pēc garšas.

Omlete ar nātru

Četrām omletes porcijām ņem 4 olas, 100-150 g svaigu nātru lapu un 1 glāzi piena. Zaļumus smalki sagriež, pārlej ar olu-piena maisījumu un cep, pannu ieziežot ar dārzeņu vai sviestu. Sāls pēc garšas.

Diētiskās nātru kotletes ar biezpienu

Atlasītās svaigās nātru lapas aplej ar verdošu ūdeni 1-2 minūtes, sasmalcina un sajauc ar biezpienu. Gatavās kotletes pārkaisa ar mannu, iemērc sakultajā olu maisījumā, cep un pasniedz ar medu vai ievārījumu. Pie 10 ēd.k. karotes sasmalcinātu nātru ņem 2 ēd.k. karotes biezpiena, 2 ēd.k. karotes mannas un 2-3 olas. Sāls pēc garšas.

Nātru pildījums pīrāgiem

Jaunās nātres (1 kg) 1-2 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, nokāš caurdurī, sasmalcina, sajauc ar vārītiem rīsiem vai sāgo (100 g) un sasmalcinātām vārītām olām (4-5 gab.). Sāls pēc garšas.

Nātru plovs

600 g jauno nātru lapu aplej ar verdošu ūdeni, nokāš caurdurī, sakapā, buljonu izkāš. Sašķiro 200 g rīsu, noskalo ar siltu un pēc tam karstu ūdeni. 180 g sīpolu sagriež ripiņās un apcep taukos. Apcep kaltētos rīsus ar sīpoliem un sasmalcinātām nātrēm. Nātru novārījumu ielej bļodā, pievieno sāli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno rīsus ar sīpoliem un nātrēm, krēmīgo margarīnu (100 g), piparus, apmaisa, pārklāj ar vāku, liek cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm. Var pievienot pētersīļus, lauru lapu, sāli.

Nātru pulveris

Nātru lapas un stublājus žāvē labi vēdināmā vietā, sasmalcina, sijā un izmanto zupu, mērču, omlešu, putru, pankūku un citu ēdienu pagatavošanai. Tas labi saglabājas divus gadus, nezaudējot uzturvērtības un bioloģiskās īpašības.

Nātru sula (koncentrēta) dabīga

Pēc šķirošanas un mazgāšanas ar siltu ūdeni nātru lapas (1 kg) izlaiž caur gaļas mašīnā un izspiež caur marli. Izmantojiet sulu nekavējoties vai uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk par dienu.

Veselības dzēriens no nātrēm

Nātru sulu sajauc ar biešu sulu, medu un uzlej ar ūdeni. Nātru sula un biešu sula pa 1 glāzei, medus - 2 ēd.k. karotes, ūdens - līdz 1 litram.

Nātru tēja "lauka aromāts"

Sausā nātre - 1 daļa, asinszāle - 2 daļas, garā tēja - 1 daļa. Sastāvdaļas sajauc un izmanto alus pagatavošanai.

Plaušu zāles salāti ar sīpoliem

300 g plaušu zāles, 100 g zaļo sīpolu, 4 g saldā krējuma vai 20 g jogurta, 1 ola, sāls pēc garšas. Plaušuzāli un sīpolu rūpīgi nomazgā, sasmalcina ar nazi, pievieno sāli un samaisa. Virsū liek vārītas olas šķēles un garšo ar skābo krējumu vai jogurtu.

Gaļas zupa ar plaušu zāli

150 g plaušu zāles, 150 g gaļas, 100 g kartupeļu, 40 g sīpolu, 5 g tauku, līdz 500 g ūdens vai buljona, sāls un pipari pēc garšas. Gaļu un kartupeļus vāra ūdenī vai buljonā, līdz tie ir mīksti, pievieno sasmalcinātu plaušu zāli, sautētus sīpolus un uzvāra.

Buljons ar plaušu kotletēm

100 g plaušu zāles, 200 g maltās gaļas, 80 g pētersīļu, 700 g ūdens. Pagatavojiet sasmalcinātu sīpolu un pētersīļus, līdz tie ir mīksti, tad buljonā ievietojiet kotletes, kas veidotas no divām maltās gaļas daļām un vienas daļas sasmalcinātas plaušu zāles. Pagatavojiet 15 minūtes.

Pīrāgi ar plaušu zāli un olu

200 g plaušu zāles, 2 olas, 100 g sīpolu, 80 g rīsu, 40 g tauku, sāls un pipari pēc garšas. Sasmalciniet plaušu zāli, sīpolu un cieti vārītas olas, pievienojiet vārītus rīsus, sāli, piparus un samaisiet. Iegūto malto gaļu izmantojiet skābās mīklas pīrāgu pildīšanai.

Pieneņu zaļie salāti

Agrā pavasarī savāktās jaunās lapas rūpīgi nomazgā, sasmalcina ar nazi, sālīja, pārkaisa ar pipariem, apkaisa ar augu eļļas un etiķa maisījumu un pasniedz pēc 20-30 minūtēm.

Ceļojumu salāti

Pagatavo no pienenes lapām, nātrēm un ugunskura. Pieneņu lapas 1 minūti aplej ar verdošu ūdeni, nātres ar piestu samaļ ar sāli, ugunszāles lapas ar nazi sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam visas sastāvdaļas sajauc, pievieno pēc garšas un apkaisa ar augu eļļu.

Pieneņu un nātru salāti

Divām saujām pieneņu lapu, kas 30 minūtes izmērcētas sāls šķīdumā, pievieno sauju jauno nātru lapu un sakapā ar nazi, sāli, samaisa un pagarina ar glāzi rūgušpiena. Tādā pašā veidā var pagatavot salātus ar skābenēm. Šiem salātiem varat pievienot valriekstus, medu un gaļu (tas ir bagātajiem!).

Pieneņu nektārs

Atvērtus pienenes ziedus, kas savākti no rīta saulainā laikā, apkaisa ar cukuru (ziedu kārta, cukura kārta), sablīvē, pārklāj ar marli, izlietot pēc dažām dienām; var uzglabāt ilgu laiku vēsā, tumšā vietā.

Plantain salāti

Smalki sakapā pētersīļus un ceļmallapu, pievieno rīvētus mārrutkus, sāli, garšo ar skābo krējumu, rotā ar vārītas olas šķēlītēm.

Pētersīļi - 100 g, ceļmallapa - 100 g, skābs krējums - 3 ēdamk. karotes, mārrutki - 1 ēdamkarote. karote, ola - 1 gab.

Kaķu salāti

Sālītā ūdenī novāra jaunos dzinumus 5-10 cm garumā, ūdeni notecina. Skābenes sasmalcina gaļasmašīnā, pievieno sāli, piparus, etiķi, samaisa un apvieno ar vārītu kaķi.
150 g jauno kaķenes dzinumu, 30 g skābenes, 10 g augu eļļas; sāls, etiķis, pipari pēc garšas.

Kaķu zupa

Kāršu sakneņus un dzinumus rūpīgi nomazgā, sagriež 3 cm garos gabaliņos, iemērc etiķī, sasmalcina un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Pievieno apceptos sīpolus un burkānus un uzvāra. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar skābo krējumu.

150 g kaķenes, 10 g burkānu, 15 g sīpolu, 5 g tauku, 20 g saldā krējuma un 350 ml ūdens vai buljona.

Sapņu salāti

Skābenes jaunās lapas 5-10 minūtes izmērcē verdošā ūdenī, sasmalcina ar nazi, pievieno rīvētus mārrutkus, sāli, samaisa un pievieno saldo krējumu vai rūgušpienu, kefīru.

Uz 150 g sapņa ņem 25 g mārrutku un 20 g saldā krējuma vai 30-40 g raudzētu piena produktu.

Kartupeļu zupa ar krējumu

Sarīvētu skābo krējumu pievieno vārītai kartupeļu zupai, garšo ar burkāniem un ceptiem sīpoliem un vāra līdz mīkstam. Pasniedzot garšo ar skābo krējumu vai pienskābes dzērieniem.

Sapņu piedeva

Atlasītos un nomazgātos zaļumus smalki sagriež, ar krējumu un sviestu (vai vienkārši pienu) sautē 20 minūtes, pievieno sasmalcinātus sīpolus, lauru lapu pulveri, sāli un atkal sautē 5-10 minūtes. Sezona ar tomātu un miltiem, uzvāra.

Uz 1 kg sapņa ņem 200 g saldā krējuma un 100 g sviesta vai 500 g piena, 100 g sīpolu, 10 g tomātu, 50 g miltu un sāli pēc garšas.

Kartupeļu kotletes ar medu un nātru

Izvēlētos un vārītos (vai jēlos) zaļumus samaļ gaļasmašīnā, sajauc ar kartupeļu biezeni (var izmantot arī jēlus kartupeļus, kas izlaisti caur gaļas mašīnā) un olām, pievieno sāli, veido kotletes, apviļā miltos vai rīvmaizē un apcep dārzeņos. eļļa.

Omlete ar skābo krējumu

Uzvāra vai zaļumu maisījumu, sasmalcina (150-200 g), liek pannā un pārlej ar olu maisījumu. Vienai porcijai ņem 1-2 olas un 0,5-1 glāzi piena.

Dreamweed lapu pulveris

Žāvētas koka lapas un stublājus sasmalcina javā, izsijā caur sietu un izmanto zupu garšvielai un mērču pagatavošanai.

Skābeņu salāti

Atlasītas un nomazgātas skābenes lapas sagriež strēmelītēs, liek pannā un sālīta pēc garšas. Pievieno cukuru, piparus un apkaisa ar skābo krējumu. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Liek uz šķīvjiem un dekorē ar cieti vārītas olas un pētersīļu šķēlītēm.

4 porcijām ņem 200 g skābenes, 2-3 olas, 100 g saldā krējuma, pārējo pēc garšas.

Skābeņu kāpostu zupa ar gaļu

Sagatavotajam gaļas buljonam pievieno biezenī un sautētas skābenes, mazos kubiņos sagrieztus burkānus, apceptos sīpolus un vāra 20 minūtes. Pasniedzot pievieno vārītu gaļu, vārītu olu, pārkaisa ar krējumu un dillēm.

Skābeņu un biešu topu zupa

500 g biešu galotnes aplej ar 1 litru karsta ūdens un vāra 10 minūtes, tad pievieno 200 g nomazgātu skābenes un vāra vēl 10 minūtes. Tālāk to izlaiž cauri gaļas mašīnā un sajauc ar izkāto un atdzesēto buljonu.

Pievieno kubiņos sagrieztus gurķus, sīpolus, dilles, cieti vārītas olas, pārlej ar saldo krējumu, sāli un pārlej ar atdzesētu buljonu.

V.G. Liflyandskis, V.V. Zakrevskis