Resep kentang goreng dengan lemak babi (kerupuk). Kentang goreng dengan kerupuk Kentang goreng dengan kerupuk

Sekali lagi mari kita ingat tentang kentang. Entah kenapa, resep masakan yang ingin saya bicarakan sudah tidak layak untuk dilupakan. Bagaimanapun, tidak ada teman saya yang memasak kentang dengan kerupuk. Tapi ini adalah hidangan yang sangat sederhana dan lezat. Dan bahkan bisa disebut aslinya Ukraina dan Rusia.

Bahan untuk kentang dengan kerupuk:

kentang 400-500 gr.

lemak babi asin 100 gr.

Persiapan kerupuk:

“Suatu ketika Tuhan mengirimkan sepotong keju kepada burung gagak.” Bukan untuk gagak, tapi untukku. Dan bukan keju, tapi lemak babi. Lemak babinya sangat enak. Dan saya memutuskan untuk mengingat resep masa kecil lainnya.
Hal pertama. Saat memasak, tambahkan sedikit garam pada kentang. Saat kentang sedang dimasak. Ambil lemak babi asin. Potong kecil-kecil (sesuai selera, mungkin ada yang suka lemak babi ukuran besar). Pertama, Anda perlu menghilangkan kulit dari lemak babi. Panaskan penggorengan dan masukkan potongan lemak babi langsung ke dalam penggorengan. Goreng lemak babi sampai berwarna coklat muda. Anda bisa mencicipi kesiapannya. Kerupuk lemak babi asin lebih enak daripada keripik apa pun. Sebagai seorang anak, kami memakannya begitu saja, sayangnya, sedikit demi sedikit.

Mempersiapkan kentang dengan kerupuk:

Kalau kerupuk sudah matang dan kentang sudah matang, tidak apa-apa. Angkat dari api dan selesaikan memasak kentang.
Kentang rebus perlu dihancurkan, seperti untuk hidung belang. Tuang lemak dan kerupuk yang sudah diolah ke dalam kentang yang dihancurkan langsung dari penggorengan. Dan aduk rata dengan kentang.
Ternyata kentang tumbuknya enak sekali. Bukan hanya lemak lelehnya yang memberikan pesona tersendiri, tetapi juga retakan yang muncul. Hidangan ini disajikan sebagai lauk.

Anda juga bisa menggunakan lemak babi mentah. Kemudian kentang perlu diasinkan seperti biasa. Tapi secara pribadi, saya lebih suka kerupuk lemak babi asin. Sangat enak menggoreng kentang menggunakan kerupuk, dan juga menambahkannya ke berbagai sup. Selamat makan!!!

Kentang dengan kerupuk sangat mudah dan cepat disiapkan. Meski memiliki kandungan kalori, cukup banyak orang yang suka memanjakan diri dengan sajian ini. Hari ini kita akan melihat lebih dekat bagaimana membuat makan siang sayur dan berlemak ini menjadi lebih enak dan beraroma.

Kentang dengan kerupuk: resep

Bahan-bahan yang diperlukan untuk hidangan:

lemak babi segar - 50-70 g;
umbi kentang sedang - 6-10 buah;
allspice merah - 1/3 sendok pencuci mulut;
herba segar (peterseli, daun bawang, dan adas) - setengah ikat untuk setiap jenis;
bawang besar - 2 buah;
wortel segar besar - 2 buah;
bawang putih kecil - 2 siung;
kemangi kering - 1 sendok pencuci mulut;
garam meja - tambahkan kentang secukupnya;
saus tomat atau saus tomat - bawa ke meja.

Pengolahan produk utama

Kentang dengan kerupuk menjadi sangat lezat jika Anda hanya menggunakan bahan-bahan muda dan segar untuk menyiapkannya. Oleh karena itu, Anda perlu mengambil beberapa bawang bombay, wortel, dan umbi kentang berukuran sedang, lalu cuci bersih, kupas dan potong dadu. Anda juga perlu memotong daun bawang, peterseli, adas manis, dan 2 siung bawang putih dengan pisau.

Mempersiapkan kerupuk

Biasanya kentang crackling dibuat dari lemak babi segar. Itu harus diambil dalam jumlah kecil (50-70 g), dipotong kecil-kecil, lalu dimasukkan ke dalam wajan panas. Produk harus digoreng sampai mulai mengeluarkan lemak dan berwarna coklat keemasan. Setelah itu, letakkan kerupuk dengan hati-hati di atas piring, sisakan lemak babi yang terpisah di dalam penggorengan.

Perlakuan panas pada hidangan

Selain umbi segar dan lemak babi, kentang dengan kerupuk mengandung banyak bahan lainnya. Mereka membuat hidangan lebih harum dan enak. Untuk melakukan ini, masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan panas dan goreng sebentar dengan lemak babi yang sudah dicairkan. Setelah 10 menit, Anda perlu menambahkan kentang cincang, garam beryodium, kemangi kering, allspice merah dan aduk semuanya hingga rata. Disarankan untuk menggoreng semua komponen dengan api sedang selama setengah jam. Dalam hal ini, setiap 7-10 menit sayuran harus diaduk menggunakan spatula logam.

Tahap terakhir dalam pembuatan makan siang sayur

Setelah kentang empuk dan berwarna cokelat keemasan, tambahkan kerupuk yang sudah disiapkan sebelumnya dan siung bawang putih cincang, lalu aduk semuanya hingga rata. Dalam komposisi ini, disarankan untuk menutup piring selama 3-5 menit, lalu mengeluarkannya dari kompor gas. Setelah itu, kentang harus ditaburi seluruhnya dengan peterseli, adas, daun bawang dan diletakkan di piring yang sudah dibagi.

Cara melakukan servis yang benar

Kentang goreng dengan kerupuk disajikan ke meja keluarga hanya panas. Hidangan ini harus disertai dengan beberapa bumbu buatan sendiri (mentimun, tomat, jamur), serta roti gandum, saos tomat atau saus tomat. Beberapa pecinta makan siang berlemak juga lebih suka menambahkan mayones atau krim asam pada kentang goreng.

Eh, kentang, dengan kerupuk renyah, dan dengan tomat... Lagu. Saya suka kentang goreng, suka sekali, tapi saya tidak membiarkan diri saya memakannya terlalu sering. Dan saya belum pernah memasak dengan lemak babi entah sudah berapa tahun, tapi inilah kesempatan yang tepat.

Lemak babi bisa digunakan segar dari freezer atau sudah diasinkan. Lemak babi saya yang berlapis-lapis datang kepada saya dari Ukraina, jadi sudah asin. Kami mengambil kentang lokal, lebih disukai varietas manis, yang berwarna kecoklatan dan mudah direbus.

Jadi, untuk menyiapkan kentang goreng dengan kerupuk kita membutuhkan semua bahan yang ada di daftar.

Kupas bawang bombay dan kentang. Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil agar lebih mudah diolah.

Goreng potongan lemak babi dalam wajan kering hingga berwarna cokelat keemasan. Tunggu sampai semuanya panas dan kering. Bagi yang menyukai lemak babi yang lebih lembut, tidak perlu menggorengnya terlalu banyak. Tapi nanti tidak akan berderak lagi.

Keluarkan potongan lemak babi dari wajan agar tetap renyah. Saya tidak tahan dan makan beberapa potong dengan roti hitam dan bawang segar - camilan petani)))

Potong kentang menjadi irisan atau potongan yang nyaman.

Goreng kentang dalam lemak babi sampai berwarna kecoklatan. Karena lemak babinya asin, saya tidak perlu menambahkan garam ke kentang sama sekali.

Tambahkan bawang bombay cincang dan goreng hingga matang.

Taburi kentang yang sudah jadi dengan kerupuk dan segera sajikan dengan sayuran, adjika, sesuai keinginan hati. Kentang goreng dengan kerupuk siap dicicipi!

Oh, dan mari kita makan... Selamat makan!