Cara memasak kaviar labu. Kaviar zucchini paling enak untuk musim dingin - resep terbaik untuk kaviar zucchini. Resep sederhana dan lezat untuk kaviar labu musim dingin

Kami menyambut sayuran apa pun dengan penuh semangat di musim dingin. Terutama yang merupakan bagian dari berbagai cagar alam. Kaviar labu adalah campuran sayuran yang unik. Lagi pula, Anda bisa menambahkan berbagai sayuran dan bumbu ke zucchini! Tidak percaya padaku? Kalau begitu mari kita bereksperimen. Mari kita mulai.

Untuk mendapatkan selera yang berbeda, kami dan mari kita bereksperimen Hari ini. Toh, ada banyak resep, cara menyiapkan kaviar, dan bahan-bahannya. Dan pada roti, dan sebagai lauk, dan sebagai selain lauk pauknya - sempurna!

Jadi, mari kita siapkan zucchini, terong, bawang putih, paprika manis dan pahit, wortel, apel, bawang bombay, dll. (bahkan mayones!). Dapatkan berbagai rasa dan warna yang menakjubkan . Hal utama dalam proses ini adalah merebus kaviar tanpa membiarkannya gosong, terkadang menambahkan beberapa bahan sesuai selera, dan jangan takut. percobaan , menambahkan sesuatu yang berbeda setiap kali dan bahan-bahan baru. Apa kita siap?

6 resep kaviar labu dengan cuka

Resep No. 1, kaviar labu dengan wortel, tomat, dan paprika

Apa yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan?

Zukini – 1 kilogram
Wortel – 250 gram
paprika – 250 gram
Bawang – 2-3 potong
Bawang putih – 2-3 siung
Tomat – 300 gram
Gula - 1 sendok teh
Garam dan merica bubuk - secukupnya
Minyak bunga matahari – setengah gelas
Cuka – 1 sendok makan

Mempersiapkan produk di rumah

Potong sayuran yang sudah dicuci dan dikupas dengan hati-hati menjadi irisan, lalu giling dalam penggiling daging. Potong bawang bombay dan goreng sebentar dalam kuali.

Langkah 1. Goreng bawang bombay

Tempatkan semua sayuran giling di sini dan masak dengan api kecil, aduk dengan sendok, sampai kelembapannya menguap. Garam, gula, merica, tambahkan bawang putih cincang.

Langkah 2. Potong bawang putih

Setelah semuanya tercampur, biarkan mendidih selama kurang lebih 20 menit, tambahkan cuka, aduk rata dengan adonan dan masukkan ke dalam toples yang sudah disterilkan terlebih dahulu. Pengawetan seperti itu tidak memerlukan pasteurisasi.

Langkah 3. Gulung stoples dengan tutupnya

Setelah menggulung tutupnya, letakkan stoples secara terbalik, tutupi dengan sesuatu yang hangat, dan seterusnya hingga dingin.

Resep No. 2, dengan bawang bombay dan rempah-rempah

Zukini – 1 kilogram
Bawang – 1 buah.
Cuka - 10 ml
Garam dan gula - secukupnya (masing-masing 15 g)
Bawang putih – 4-5 siung
Lada bubuk - secukupnya
Peterseli dan adas - secukupnya
Minyak bunga matahari – 1 cangkir

Memasak makanan yang lezat

Jika zucchini masih muda tidak perlu dikupas, tetapi setelah dicuci, potong tipis-tipis menjadi lingkaran dan goreng dengan minyak bunga matahari (sudah panas terlebih dahulu). Dengan cara yang sama, goreng bawang bombay yang sudah dicincang halus, lalu sayuran hijau (sedikit). Tambahkan garam ke bawang putih untuk menggilingnya - Anda mendapatkan semacam pasta. Kemudian haluskan semua sayuran dalam penggiling daging dan tambahkan garam dan bawang putih, gula, merica, air dan cuka.

Setelah semuanya tercampur, masukkan adonan ke dalam stoples dan sterilkan. Satu jam 15 menit akan dihabiskan untuk stoples setengah liter, dan satu setengah jam untuk stoples liter. Pasang tutupnya dan tutup hangat.

Resep No. 3, kaviar labu dengan paprika

Apa yang dibutuhkan untuk memasak?

Zucchini – 2,5 kilogram
Bawang – 500 gram
paprika – 2-3 buah.
Wortel – 500 gram
Bawang putih – 3-4 siung
Tomat – 500 gram
Cuka – 1 sendok makan
Garam – 1 sendok makan
Gula – 1,5 sendok makan
Minyak bunga matahari - gelas
Lada - 5-7 buah

Mengerjakan benda kerja dengan benar

Dari semua sayuran, parut hanya tiga wortel dan cincang halus bawang bombay. Dan sisanya melalui penggiling daging.

Goreng wortel dan bawang bombay dengan minyak, lalu tambahkan semua parutan sayuran ke dalamnya. Kemudian tambahkan bumbu, garam, gula, dan masak campuran dengan api kecil. Setidaknya dibutuhkan waktu dua jam untuk memasak. Jangan lupa diaduk secara teratur, jika tidak kaviar akan gosong. Terakhir, sekitar 10 menit sebelum siap, tambahkan merica, tambahkan cuka sebelum menutup stoples, aduk dan rebus. Mari kita pindahkan kaviar ke dalam stoples dan mensterilkannya seperti biasa.

Resep kaviar labu No. 4 dengan bumbu

Produk untuk pengadaan

Zukini – 2 buah
Bawang – 1-2 buah
Wortel – 100 gram
Bawang putih – 2-3 siung
Dill dan peterseli - masing-masing 1 ikat
Khmeli-suneli - secukupnya
Cuka – 1 sendok teh
Rempah-rempah (cabai merah, paprika) - secukupnya
Garam secukupnya
Minyak bunga matahari – setengah gelas

Instruksi memasak kecil

Masukkan bawang bombay cincang halus dan wortel parut ke dalam minyak panas. Biarkan mereka menggoreng. Potong zucchini menjadi kubus kecil, tambahkan sedikit garam - jusnya akan keluar.

Setelah memeras zucchini sebentar, kami menambahkannya ke bawang bombay dan wortel. Didihkan, aduk terus. Setengah jam sebelum siap, cincang halus sayuran, masukkan bumbu dan bawang putih cincang ke dalam kuali. Aduk dan biarkan mendidih lagi selama 30 menit, terakhir tambahkan cuka, campur semuanya dan gulung seperti biasa. Jika Anda ingin langsung memakannya, Anda bisa menambahkan kenari.

Resep no. 5, kaviar labu dengan terong dan sayuran lainnya

Bahan untuk memasak

Zukini – 500 gram
Terong 300 gram
Wortel – 1 buah
Bawang – 300 gram
paprika – 2 buah
Bawang putih – 5 siung
Tomat – 300 gram
Garam dan merica - secukupnya
Cuka – 1 sendok teh
Minyak bunga matahari – 0,5 cangkir

Yuk siapkan resep sesuai resepnya!

Kami mencuci semua sayuran, mengupasnya - dari kulit, biji, dan batangnya. Pertama, cincang zucchini, terong, dan paprika.

Kemudian cincang halus bawang bombay dan panaskan wadah tempat semuanya akan dimasak. Tuang minyak disini dan goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan wortel cincang dalam penggiling daging. Saat semuanya sudah siap, masukkan semua sayuran giling ke dalam mangkuk dan, didihkan, masak dengan api kecil selama satu jam. Terakhir, sekitar 10 menit sebelum dimatikan, tambahkan bawang putih tumbuk, tomat cincang ke dalam penggiling daging, tambahkan garam dan merica secukupnya dan tuangkan dalam cuka. Tuang kaviar ke dalam stoples dan tutup rapat, tutup dengan selimut hangat selama 5-6 jam.

Resep No. 6, kaviar labu dengan mayones

Apa saja yang termasuk dalam persiapannya?

Zukini – 6 buah
Bawang – 1 kilogram
Pasta tomat – 350 gram
Mayones – 250 gram
Gula – 200 gram
Cuka – 200ml
Bawang putih - 2 kepala
Garam - 3 sendok makan
Lada hitam bubuk – 1 sendok teh

Siapkan persiapan lezat dengan bijak!

Saya akan langsung mengatakan bahwa resepnya adalah untuk para peneliti yang berisiko, jadi pertama-tama buatlah porsi kecil untuk pengujian, dan bagi mereka yang dalam keadaan sehat! Giling semua sayuran dalam penggiling daging dan tuangkan campuran ke dalam kuali. Di sini kita akan menambahkan cuka dengan gula, minyak, pasta tomat dan garam. Campur semuanya dan masak selama dua setengah jam sampai menyusut. Yang penting jangan sampai gosong, jadi sering-seringlah mengaduk adonan. Setengah jam sebelum siap, tambahkan bawang putih tumbuk, mayones, merica, campur dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung tutupnya.

5 resep kaviar labu terbaik tanpa cuka untuk musim dingin!

Resep No. 1, kaviar labu dengan akar seledri

Bahan untuk memasak

Zukini - kilogram
Wortel – 1 buah
Bawang – 1 buah
Seledri – 50 gram
Tomat – 500 gram
Bumbu dan garam dengan gula - secukupnya
Minyak bunga matahari - setengah gelas

Kami melestarikan persiapan untuk musim dingin dengan cinta!

Setelah memotong zucchini menjadi irisan, masukkan ke dalam minyak bunga matahari panas. Setelah dingin, haluskan dalam penggiling daging. Kemudian cincang halus bawang bombay, wortel dan akar seledri. Goreng setiap bahan secara terpisah. Haluskan tomat, masukkan adonan ke dalam zucchini giling, campur dengan sisa bahan.

Campur dan tambahkan gula, garam, bumbu, didihkan dengan api kecil sambil diaduk. Setelah semua kelembapannya menguap, masukkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu sterilkan stoples setengah liter selama setengah jam, dan sterilkan stoples liter sepuluh menit lebih lama. Kencangkan tutupnya.

Resep no. 2, kaviar labu dengan saus tomat

Produk yang dibutuhkan untuk memasak

Zucchini - 3 kilogram
Bawang – 3-4 potong
Pasta tomat - 300 gram
Bawang putih – 4-5 siung
Garam – 1-1,5 sendok makan
Lada hitam giling - secukupnya

Memanfaatkan persiapan musim dingin dengan baik

Setelah memotong zucchini dan bawang bombay, gorenglah, tetapi masing-masing secara terpisah.

Kemudian, setelah semuanya digiling dalam penggiling daging, tambahkan garam dan merica, tambahkan bawang putih cincang halus dan pasta tomat. Didihkan dan masukkan panas ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan penutup. Lalu kami memasukkan stoples ke dalam panci berisi air panas dan mensterilkannya. Stoples liter disterilkan selama satu setengah jam, baru kemudian digulung. Akan menyenangkan untuk menutupinya dengan sesuatu yang hangat, dan membiarkannya sampai pagi, dan baru kemudian mengirimkannya ke rak.

Resep no. 3, kaviar labu dengan wortel

Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan hidangan?

Zukini – 1 kilogram
Wortel – 300 gram
Cabai – 1 buah
Bawang putih – 4 siung
Bawang – 2 buah
Minyak bunga matahari - 8 sendok makan
Garam secukupnya

Memasak hidangan dengan deskripsi mendetail

Cuci semua sayuran sampai bersih. Kupas bawang bombay, bawang putih, merica dan wortel.

Cincang halus zucchini - pertama memanjang, lalu menjadi kubus. Wortel dipotong menjadi lingkaran. Bawang putih dan bawang bombay dicincang halus. Giling cabai secara terpisah. Campur semua sayuran, masukkan ke dalam wajan, tambahkan garam dan minyak, lalu air (sedikit demi sedikit). Rebus selama setengah jam sampai sayuran lunak. Kemudian masukkan campuran tersebut melalui saringan dan masukkan ke dalam penggorengan. Biarkan campuran mendidih selama lima menit lagi, jangan lupa diaduk. Yang harus kita lakukan hanyalah mengemas kaviar ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan, menutupnya dengan penutup, mensterilkannya selama setengah jam. Dan baru kemudian kencangkan tutupnya dengan kunci.

Resep no. 4, kaviar labu dengan apel, wortel, paprika dan tomat

Bahan untuk memasak

Zucchini – 1,5 kilogram
Tomat – 1,5 kilogram
Wortel – 1 kilogram
Bawang – 0,5 kilogram
Bawang putih – 1 kepala
Paprika – 3 buah
Apel – 1-2 buah
Cabai – setengah polong
Bawang bombay dan gula - secukupnya
Minyak bunga matahari

Bagaimana cara membuat hidangan untuk musim dingin dengan benar?

Setelah semua bahan dicuci dan dibersihkan, dipotong-potong secara acak dan digiling dalam penggiling daging. Kemudian, campurkan semuanya ke dalam mangkuk dan tambahkan setengah gelas minyak, biarkan matang. Prosesnya akan berlangsung 2-3 jam hingga kaviar mencapai ketebalan tertentu. Bumbui kaviar dengan garam dan gula pasir (sesuai selera), masukkan ke dalam toples steril dan segera tutup rapat. Pelestarian ini dapat disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Resep No. 5, kaviar labu dengan jamur

Produk yang Dibutuhkan

Zukini – 1 kilogram
Jamur – 400 gram
Tomat – 4-5 buah
Bawang - 2-3 potong
Bawang putih – 1 kepala
Wortel – 1 buah
Dill - banyak
paprika – 2 buah
Pasta tomat – 1 sendok makan
Jus lemon – 1 sendok makan
Gula dan garam - secukupnya
Lada merah dan hitam giling - secukupnya
Minyak bunga matahari

Mengawetkan kaviar labu dengan benar!

Ayo cuci semua sayuran. Parut zucchini, merica, dan wortel di parutan kasar. Potong bawang menjadi setengah cincin. Dan keluarkan kulit dari tomat (tuangkan air mendidih terlebih dahulu) dan masukkan ke dalam blender atau melalui penggiling daging. Jamur dipotong dadu atau sedotan. Panaskan minyak dan goreng champignon hingga kecoklatan. Setelah dikeluarkan dari penggorengan, taruh di sini, tambahkan minyak, bawang bombay dan goreng selama 3 menit, masukkan wortel di sini, lanjutkan menggoreng selama seperempat jam. Tambahkan zucchini di sini dan didihkan selama seperempat jam lagi dengan api kecil. tambahkan paprika dan tomat, dan didihkan dengan jumlah yang sama sampai adonan menjadi homogen. Tambahkan jamur dan pasta tomat di tengah proses memasak. Garam semua ini secukupnya, tambahkan gula dan merica, lalu tambahkan adas cincang, cabai, bawang putih dan tambahkan jus lemon. Campur semuanya, rebus dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya. Jika Anda takut adonan tidak akan bertahan hingga musim dingin, masukkan sedikit cuka ke dalam campuran sekitar lima menit sebelum siap.

Mereka yang menangkap masa "stagnasi" ingat nama - "pasta momok". Bagaimana cara membuat kaviar labu siam enak dan mudah di rumah? Saya sudah mencoba begitu banyak resep kaviar yang berbeda, tetapi rasanya tidak seperti kaviar Soviet yang terkenal. Ini sudah puncak musim panas, sayuran mulai tumbuh di lahan kita, dan inilah waktunya menyiapkan resep untuk persiapan musim dingin, nah, bagaimana jadinya musim dingin tanpa kaviar labu?

Nenek kami ingat ketika kaviar labu pertama kali muncul di rak-rak toko Soviet. Bagaimanapun, ini adalah perkembangan kami. Semua orang menyukai produk itu. Sehat dan enak, cocok untuk tambahan makan siang atau makan malam.

Kemudian, setelah kecelakaan yang tidak masuk akal, ketika terjadi beberapa keracunan yang tidak diketahui sifatnya, kaviar tersebut dikeluarkan dari produksi dan dilupakan dengan aman selama beberapa dekade. Namun resepnya tidak hilang. Dia menemukan tempatnya lagi dalam hidup kami. Saat ini, banyak ibu rumah tangga yang menyalin resep satu sama lain, dengan harapan menemukan resep yang “seperti di toko”, resep Gostovsky yang asli.

1 Apa manfaat kaviar labu?
- 1.1 Persiapan bahan
- 1.2 Memasak dengan apa?
2 Cara memasak kaviar labu
- 2.1 Resep kaviar labu di rumah
  - 2.1.1 Resep No.1:
  - 2.1.2 Resep No.2:
  - 2.1.3 Resep No.3 :
- 2.2 Beberapa tips menyiapkan kaviar dari zucchini untuk musim dingin

Apa manfaat kaviar labu?

Hampir seketika, kaviar diakui sebagai produk makanan, serat makanan dan banyak elemen mikro yang bermanfaat, dan yang terpenting kandungan kalorinya rendah, itulah yang paling menarik perhatiannya, tentu saja, setelah rasanya yang luar biasa dan kaya.

Kaviar labu bermanfaat untuk menormalkan pencernaan berkat serat tumbuhan.

Ini mengatur keseimbangan air-garam dan merupakan diuretik ringan.

Dapat menghilangkan kolesterol berbahaya jika dikonsumsi secara teratur.

Bermanfaat untuk penyakit kronis jantung dan pembuluh darah.

Dapat meningkatkan hemoglobin dalam darah.

Dianjurkan untuk penderita diabetes.

Mempersiapkan Bahan

Setiap ibu rumah tangga memiliki resep kaviar labu sendiri untuk musim dingin. Secara umum, menyiapkan kaviar labu di rumah tidaklah terlalu sulit. Namun agar empuk dan lumer di mulut, Anda perlu memilih zucchini yang tepat. Ada baiknya jika mereka tumbuh di taman Anda, maka Anda bisa memilih yang termuda dan paling empuk. Namun Anda juga bisa mencoba mencari yang serupa di pasaran. Hal utama adalah memilih di awal musim.

Jika Anda terlambat dan Anda harus membuat kaviar dari zucchini dewasa, buang kulitnya dan pastikan untuk membuang bijinya, jika tidak, kaviar akan tetap terasa meskipun Anda memotong semuanya dengan baik.

Selain zucchini, berbagai produk ditambahkan ke kaviar, sesuka Anda. Tomat atau pasta tomat membuatnya berair, dengan rasa asam dan asam. Wortel menambah rasa manis. Dan tentu saja bumbunya, aromatik, pedas, pedas.

Dengan apa memasaknya?

Sudah lama diketahui bahwa cita rasa makanan kita bergantung pada kualitas masakan yang diolah, atau lebih tepatnya bukan pada kualitasnya, melainkan pada bahannya. Kaviar labu lezat yang Anda dapatkan dalam panci besi cor. Namun jika tidak memiliki besi cor seperti itu, Anda bisa mengambil panci stainless steel, lebih baik jika memiliki alas ganda.

Saya juga tidak merekomendasikan peralatan masak aluminium untuk keperluan ini; sayuran mengandung asam yang menyebabkan oksidasi, dan aluminium sering kali masuk ke dalam makanan sehingga menghasilkan rasa yang tidak enak.

Cara memasak kaviar labu

Kaviar labu buatan sendiri dapat disiapkan dengan berbagai cara. Namun ada beberapa tahapan utama yang memberikan rasa dan konsistensi produk yang unik:

Pertama, semua produk disiapkan. Artinya semuanya dicuci bersih dan kulitnya dibuang dari zucchini, tomat, dan bawang bombay. Jika zucchini sudah memiliki setidaknya biji kecil, maka dibuang juga.
Semua komponen dipotong dadu atau diparut sesuai selera.
Tahap yang sangat penting adalah menggoreng, kemudian kaviar memperoleh rasa yang unik.
Setelah menggoreng muncullah perebusan, bukan, melainkan penguapan cairan dari sayuran. Pada saat ini, bumbu yang diperlukan ditambahkan.
Jika sayuran sudah kehilangan kelembapan yang tidak diperlukan, sayuran dapat dicincang menggunakan penggiling daging atau blender.

Beberapa orang mengabaikan mode menggoreng, atau lebih tepatnya hanya merebus sayuran. Anda juga bisa melakukannya, tetapi rasa kaviarnya akan sangat berbeda.

Resep kaviar labu buatan sendiri

Resep No.1:

Untuk itu Anda perlu:

timun jepang 3kg;
wortel 1kg;
bawang bombay 1kg;
Tomat 1kg;
Cuka 9% 3 sdt;
Dill dan peterseli 20 gr;
Bawang putih 2 kepala;
Garam dan merica secukupnya;
Minyak sayur.

Cara menyiapkan kaviar labu untuk musim dingin:

Dalam resep ini, langkah pertama adalah memotong, banyak orang yang menyukai cara ini, konsistensinya lebih lembut. Masukkan zucchini, wortel, tomat melalui penggiling daging, giling semuanya secara terpisah. Cincang halus bawang bombay. Goreng semuanya secara terpisah dalam minyak sayur. Campur semuanya, tambahkan garam dan merica, masak hingga matang. Terakhir, tambahkan bumbu cincang halus, bawang putih cincang, dan cuka. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup. Jangan membungkus stoples.

Resep No.2:

Kami membutuhkan produk-produk berikut:

timun Jepang 1kg;
wortel 2 buah;
Bawang 2 buah;
Paprika 2 buah;
seledri 1 akar;
Minyak sayur 100 gram;
adas peterseli;
Garam.

Cara menyiapkan kaviar dari zucchini:

Kupas zucchini, potong dadu kecil dan goreng sebentar. Potong juga bawang bombay dan paprika menjadi kubus. Parut seledri dan wortel di parutan kasar, cincang halus sayuran.

Goreng semua sayuran dengan minyak sayur, masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, aduk, tutup dan masukkan ke dalam oven selama 15-20 menit. Kaviar yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples steril (saya ambil setengah liter), tutup dengan penutup dan sterilkan selama 25-30 menit. Gulung stoplesnya. Simpan di tempat yang sejuk.

Resep No.3:

Apa yang kita perlukan:

timun Jepang 2kg;
Bawang putih 3 siung;
Bawang 500 gram;
Minyak sayur 100 gram;
Garam dan gula masing-masing 1 sdt;
Cuka 9% 2 sdm. aku.;
Peterseli 1 ikat;
Lada hitam bubuk dan allspice secukupnya.

Cara menyiapkan kaviar labu:

Resep ini juga dilengkapi dengan sterilisasi, namun kaviar ini bisa disimpan dalam waktu yang sangat lama. Kupas zucchini dan potong-potong, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, dinginkan. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan cabai merah. Masukkan bawang putih melalui mesin press dan hancurkan dengan garam. Cincang halus peterseli bersih dan kering, lalu goreng dalam minyak.

Sekarang kita masukkan semua sayuran melalui penggiling daging, tambahkan garam, gula, hitam dan allspice, dan cuka. Campur semuanya dengan seksama dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutupi stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam panci berisi air panas. Kami mensterilkan yang setengah liter - 1 jam, yang liter - 1,5 jam. Kemudian gulung tutupnya dan biarkan dingin.

Di awal musim panen, kita semua bertanya-tanya, bagaimana cara memasak kaviar labu siam yang enak? Ada beberapa rahasia kecil yang tidak semua orang tahu, dengan senang hati saya akan berbagi dengan Anda.

Anda dapat mengurangi waktu memasak kaviar dengan membuang kelebihan cairan dari zucchini terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, potong zucchini menjadi irisan 1 cm dan beri garam di kedua sisinya, diamkan selama setengah jam. Garam akan mengeluarkan kelembapannya, yang harus Anda lakukan hanyalah memerasnya sedikit dan melanjutkan proses lebih lanjut.
Jika Anda memiliki penyakit kronis dan makanan yang digoreng dilarang, rebus bahan untuk squash caviar, rasanya akan sedikit berbeda, tetapi tetap enak dan, terlebih lagi, hidangan diet.
Apakah Anda suka kaviar labu yang empuk? Kemudian haluskan zucchini mentah dengan blender. Lihat bagaimana rasanya berubah.

Saya memberi Anda beberapa resep, favorit saya. Secara umum, ada banyak sekali pilihan untuk menyiapkan kaviar dari zucchini, Anda bisa bereksperimen. Tumbuhkan sayuran yang luar biasa ini, saya sudah menulis cara melakukannya dan memasaknya dengan senang hati.
Saya sarankan menonton video resep kaviar labu dengan wortel.

[Edisi diperbarui - Agustus 2018. Denis Povaga]

Dan kini, di tengah persiapan menyambut tahun 2018, kami memutuskan untuk mengupdate artikel dengan resep-resep baru. Dan hari ini Anda akan belajar tidak hanya resep terbaik untuk kaviar labu untuk musim dingin, tapi secara keseluruhan resep lezat yang akan membuat Anda menjilat jari!

Generasi tua mengingat rasa kaviar labu sejak kecil. Pada tahun 90-an abad terakhir, selain itu, praktis tidak ada apa pun di rak. Zucchini matang di awal musim gugur, jadi inilah waktunya membuat sayuran kalengan untuk musim dingin.

Sediaannya mengandung sedikit kalori dan tidak membebani sistem pencernaan. Oleh karena itu, hidangan tersebut dapat dikonsumsi untuk berbagai penyakit dan saat menurunkan berat badan.

Pada artikel ini kita akan melihat opsi paling sukses untuk menyiapkan olahan sayuran.

Jika Anda belum pernah menyiapkan kaviar labu di rumah, Anda bisa menggunakan resep sederhana. Meski proses memasaknya disederhanakan, masakannya ternyata sangat enak. Oleh karena itu, pastikan untuk menggulung beberapa kaleng untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

3 kg zucchini.
1 kg tomat berdaging.
1 kg bawang bombay.
1kg wortel.
150ml minyak sayur.
1 sdm cuka 9%.
Gula pasir, lada hitam dan garam meja sesuai selera.

Prosedur memasak

Zucchini perlu dicuci bersih. Untuk mencegah kaviar berwarna kehijauan, disarankan untuk mengupas kulitnya. Buah yang terlalu matang mungkin memiliki biji yang besar, sehingga harus dibuang. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan dan goreng zucchini dalam beberapa porsi.

Saat sayuran sudah sedikit digoreng, tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 10-15 menit sampai lunak. Kemudian pindahkan ke panci enamel besar agar semua produk yang diperlukan bisa muat di dalamnya.

Cincang halus bawang bombay. Agar cipratan dan uap sayur tidak masuk ke mata, disarankan untuk mengolesi talenan dengan sedikit garam dan menggunakan pisau tajam. Kemudian goreng bawang bombay dengan minyak bunga matahari.

Tahap selanjutnya, cuci wortel, buang lapisan atasnya jika perlu dan parut sayurannya. Tumis dengan minyak dalam wajan hingga sayuran empuk. Tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam wadah berisi zucchini.

Cuci tomat dan masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Setelah itu, Anda dapat dengan mudah menghilangkan kulitnya.

Giling tomat dalam blender. Tambahkan jus yang dihasilkan ke sisa produk dan campur dengan mixer.

Letakkan campuran zucchini di atas kompor dan masak dengan api kecil selama 2-3 jam. Waktunya tergantung pada volume massa. Jika perlu, merica, garam dan tambahkan sedikit gula.

Beberapa menit sebelum matang, tambahkan cuka. Setelah itu kaviar bisa dituang ke dalam toples, yang harus disterilkan terlebih dahulu.

Bungkus stoples yang terbalik dengan selimut atau handuk dan biarkan selama 12 jam di tempat dingin. Jika teknologi memasak tidak dilanggar, kaviar tidak akan rusak pada suhu kamar.

Kaviar dengan pasta tomat untuk musim dingin di rumah

Untuk menyiapkan kaviar, Anda bisa menggunakan pasta tomat sebagai pengganti tomat segar. Bedanya dengan masakan rumahan adalah Anda bisa mengontrol konsistensi dan jumlah bahannya, sehingga snack bisa diolah sesuai keinginan Anda.

Bahan-bahan:

2 kg zucchini matang.
150 g pasta tomat kalengan.
1 kg bawang bombay.
1kg wortel.
200 ml minyak bunga matahari.
1 sendok teh asam asetat 70%.
Sedikit air.
2 sdm garam meja.
4 sdm gula pasir.

Persiapan kaviar langkah demi langkah

Semua sayuran harus dicuci dan dikupas terlebih dahulu, dan stoples harus diolah dengan air mendidih. Potong wortel menjadi kubus berukuran sedang. Untuk menyiapkan kaviar, Anda bisa menggunakan panci berdinding tebal, penggorengan, atau kuali. Panaskan minyak sayur dalam wadah dan tambahkan wortel cincang ke dalamnya. Tuangkan air ke atas sayuran, taburi gula dan garam, lalu aduk hingga rata. Tutup dengan penutup dan didihkan, rebus wortel selama 10 menit.

Sementara itu, potong zucchini menjadi kubus kecil. Lalu potong bawang bombay. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan cabai hijau untuk memasak, lalu buang bijinya dan cincang halus. Tambahkan bahan yang sudah disiapkan ke dalam wadah berisi wortel dan aduk. Tutup panci dengan penutup, didihkan, lalu masak perlahan hingga sayuran lunak (sekitar 20 menit).

Tambahkan pasta tomat ke sayuran, aduk dan biarkan mendidih selama 10 menit. Biarkan atap sedikit terbuka agar semua cairan menguap.

Tambahkan asam asetat ke dalam wadah dan masak lagi selama 2-3 menit. Kemudian pindahkan produk ke dalam mangkuk blender dan giling hingga rata.

Letakkan kembali massa zucchini di atas kompor dan didihkan. Setelah itu, snack bisa dimasukkan ke dalam toples. Tutupnya harus direbus. Dari produk yang digunakan diperoleh 4 toples dengan volume 750 ml.

Orang yang Anda cintai pasti akan menyukai kaviar yang disiapkan dengan cara ini. Mungkin itu akan menjadi hidangan favorit Anda.

Resep terbaik untuk kaviar labu dengan mayones

Kaviar sayuran bisa disajikan sebagai hidangan terpisah atau sebagai tambahan untuk ikan atau daging. Setiap orang memiliki kesukaannya masing-masing, sehingga Anda bisa menggunakan bahan yang berbeda-beda untuk menyiapkan camilannya. Jika Anda tidak menyukai squash caviar dengan rasa asam, disarankan untuk menambahkan mayones ke dalamnya.

Bahan-bahan:

6 kg zucchini.
500 gram mayones.
500 gram pasta tomat.
6 bawang bombay.
200 ml minyak bunga matahari.
4 sdm cuka.
4 sdm gula pasir.
2 sdm garam meja.

Metode memasak

Pada tahap awal, Anda perlu menyiapkan zucchini. Jika masih muda, cukup dikupas saja. Jika ada biji yang besar maka harus dibuang. Kemudian potong menjadi kubus kecil.

Tempatkan zucchini cincang ke dalam panci enamel besar. Sayuran harus diaduk secara berkala agar tidak gosong, jika tidak maka masakannya akan rusak. Setelah mendidih, rebus zucchini dengan tutup tertutup selama 2 jam. Saat mereka memberi jus, apinya perlu dikurangi.

Giling bawang bombay dengan blender hingga diperoleh massa yang lembek, seperti yang ditunjukkan pada gambar di bawah.

Jika zucchini sudah siap, haluskan menggunakan mixer atau blender.

Tambahkan bawang bombay cincang, pasta tomat, mayones, cuka, malo, garam dan gula ke dalam wajan dengan zucchini. Lalu campur semua bahan hingga rata dengan spatula kayu.

Tempatkan massa zucchini di atas kompor dan masak selama 45 menit dengan api kecil. Setelah itu, tuangkan camilan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

Kaviar labu untuk musim dingin. Resep terbaik melalui penggiling daging

Untuk menyederhanakan proses menyiapkan kaviar, disarankan untuk mencincang semua sayuran. Dalam hal ini, produknya tidak kehilangan khasiatnya, dan camilannya bergizi dan enak.

Bahan-bahan:

2 kg zucchini muda.
800 gram tomat.
600 gram bawang bombay.
500 gram wortel.
1 kg paprika.
2 kepala bawang putih.
500 ml minyak sayur.
1 sendok teh 70% sari cuka.
Garam dan gula secukupnya.

Proses memasak

Bilas sayuran dengan air dingin. Jika zucchini terlalu matang, Anda harus membuang kulitnya dan membuang bijinya yang besar, lalu dipotong-potong besar. Buang kulit tomat; untuk melakukan ini, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik.
Giling semua sayuran secara terpisah menggunakan penggiling daging. Produknya tidak perlu dicampur, jadi Anda perlu menyiapkan beberapa piring yang dalam. Masukkan bawang putih melalui mesin press khusus.
Letakkan panci berdinding tebal atau penggorengan di atas kompor dan panaskan minyak bunga matahari.
Pertama-tama, Anda perlu menggoreng bawang bombay dan wortel selama beberapa menit agar sayuran berwarna keemasan.
Setelah itu masukkan sisa bahan yang sudah dihaluskan.
Saat campuran sayuran mendidih, tambahkan cuka, garam meja, gula dan bawang putih ke dalam wadah. Masak selama 30 menit dengan api kecil.
Saat sayuran dimasak, Anda perlu menuangkan air mendidih ke dalam stoples atau memasukkannya ke dalam microwave selama 1-2 menit.
Jika kaviar sudah siap, sebaiknya segera dikemas dalam toples kaca. Gulung tutupnya dan tutupi dengan selimut agar camilan menjadi dingin secara bertahap.

Setelah 12-15 menit, kaviar labu dapat dikonsumsi. Camilan yang diolah dengan cara ini dapat disimpan kurang lebih 6 bulan.

Kaviar labu tanpa pasta tomat. Resep sederhana

Kaviar Zucchini paling sering dibuat dengan pasta tomat. Namun, tidak semua orang menyukai rasa ini atau dikontraindikasikan pada penyakit tertentu. Dalam hal ini, Anda bisa melakukannya tanpa tomat.

Bahan-bahan:

3 kg zucchini.
4 buah paprika ukuran sedang.
1kg wortel.
10 siung bawang putih.
600 gram bawang bombay.
200 ml minyak bunga matahari.
Lada hitam dan garam meja secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah

Sayuran harus dicuci, dikupas, dan dipotong dadu kecil. Masak produk dengan api sedang sampai lunak. Untuk menjaga khasiat dan vitamin yang bermanfaat, disarankan untuk menambahkan bahan-bahan tersebut ke dalam air mendidih.

Saat sayuran sedang dimasak, Anda perlu memotong bawang bombay dan menggorengnya dengan sedikit minyak sayur. Setelah itu, campurkan produk dan haluskan menggunakan blender. Anda juga bisa menggunakan penggiling daging.

Tambahkan garam dan merica ke pure sayuran. Letakkan wadah di atas kompor dan masak kaviar selama 40 menit dengan api kecil. Untuk memastikan semua cairan menguap, tidak disarankan menutup panci dengan penutup. Makanan pembuka harus diaduk secara berkala, jika tidak maka akan gosong.

Anda harus mensterilkan stoples terlebih dahulu dan mengeringkannya. Anda perlu menuangkan kaviar selagi panas, lalu menggulung tutupnya. Jika tidak memungkinkan untuk menyimpan camilan di tempat yang sejuk, disarankan untuk menambahkan 1 sendok teh cuka 9% ke dalam toples.

Kaviar labu untuk musim dingin - resepnya sama seperti di toko

Jika Anda menyukai kaviar zucchini yang dibeli di toko, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan produk yang sederhana dan terjangkau. Anda bisa menyiapkan camilan dalam slow cooker.

Bahan-bahan:

1 kg zucchini.
0,5 kg bawang bombay.
0,5 kg wortel segar.
100ml minyak sayur.
80 gram pasta tomat kalengan.
Garam meja dan gula sesuai selera.

Metode memasak

Cuci bawang bombay dan wortel, kupas dan potong dadu kecil. Tambahkan ke mangkuk multicooker, nyalakan mode “Menggoreng”. Tambahkan garam dengan gula, minyak bunga matahari dan sedikit lada hitam ke dalam wadah. Campur semua bahan dan goreng selama 15 menit.

Kupas zucchini dan parut di parutan sedang.

Untuk menyiapkan kaviar labu siam, Anda bisa menggunakan pasta tomat kalengan atau membuatnya sendiri. Parut tomat dan taruh di atas kompor agar semua cairannya menguap. Tambahkan sedikit garam dan gula.

Tambahkan zucchini ke sayuran goreng dan nyalakan mode “Rebusan”. Jangan terburu-buru menambahkan air ke dalam mangkuk multicooker, karena zucchini dapat menghasilkan jus yang cukup. Masak selama 40-60 menit. Kaviar harus terus diaduk dan pastikan tidak gosong.

Sekitar 10 menit sebelum camilan siap, Anda perlu menambahkan pasta tomat buatan sendiri ke dalam wadah.

Tahap selanjutnya, giling semua produk menggunakan blender hingga membentuk massa lembek.

Masak pure sayuran selama beberapa menit lagi.

Setelah itu, kaviar bisa langsung dikonsumsi atau digulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Kaviarnya ternyata persis seperti di toko.

Semuanya akan enak! Resep lain untuk kaviar labu

Tidak mungkin mengulas semua resep membuat kaviar labu dalam satu artikel. Tapi mari kita pertimbangkan opsi lain.

Bahan-bahan:

1kg zucchini.
300 gram paprika.
300 gram tomat.
150 gram bawang bombay.
200 gram wortel.
3 siung bawang putih.
asam sitrat.
Minyak zaitun.
Garam, gula dan lada hitam sesuai selera.

Proses memasak

Anda perlu menyiapkan semua bahan. Omong-omong, rasa kaviar masa depan tergantung pada kesegaran masing-masing produk. Oleh karena itu, Anda perlu hati-hati memilih semua bahan.

Kupas zucchini muda dan cincang halus. Jika Anda menggunakan buah yang terlalu matang, Anda harus membuang inti dan bijinya.

Tomat sangat penting, harus matang, enak dan berair. Untuk menghilangkan kulitnya, Anda perlu membuat potongan kecil, memasukkannya ke dalam air mendidih, lalu ke dalam air es. Kemudian potong dadu kecil.

Anda juga perlu membuang kulit paprika, tetapi ini tidak mudah. Untuk melakukan ini, sayuran harus dipanggang atau digoreng di atas api terbuka, dimasukkan ke dalam kantong plastik selama 10 menit, lalu lepaskan filmnya. Jika tidak ingin mempersulit prosesnya, Anda cukup menghilangkan lapisan atasnya menggunakan pemotong sayur. Lada juga perlu dicincang.

Wortel lebih baik diambil yang manis dan muda. Giling sayuran akar menjadi potongan-potongan kecil.

Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Kemudian semua bahan perlu ditumis secara terpisah selama beberapa menit hingga setengah matang. Agar makanan tidak gosong, Anda perlu mengaduk makanan secara sistematis. Setelah itu, campur semua bahan dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, merica, gula, asam sitrat dan aduk. Disarankan untuk menambahkan bahan terakhir sesuai selera, tergantung apa yang paling Anda sukai pada kaviar.

Letakkan panci enamel di atas kompor, tutup dengan penutup dan masak sayuran dengan api kecil setidaknya selama 40 menit. Jika Anda ingin menggulung kaviar untuk musim dingin, Anda perlu merebusnya setidaknya selama 1 jam. Kemudian haluskan bahan-bahan tersebut menggunakan blender dan masak beberapa menit lagi. Camilan yang sudah jadi bisa dipindahkan ke wadah atau digulung ke dalam toples kaca.

Apakah Anda suka camilan zucchini? Mungkin Anda punya rahasia memasak sendiri? Bagikan dengan pembaca blog.

Kaviar zucchini muda adalah hidangan pembuka yang ideal untuk acara rumah apa pun. Enak banget dengan kentang rebus baru atau kentang tumbuk, bahkan enak hanya dengan sepotong roti segar. Hidangan ini disiapkan dengan cepat dan sederhana dari sayuran yang selalu ada di lemari es di musim panas.

Untuk menyiapkan kaviar labu buatan sendiri, ambil bahan-bahan dari daftar. Sayuran perlu dicuci dan dikeringkan.

Kupas bawang bombay, wortel dan bawang putih. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Tuang 3-4 sdm ke dalam wajan. minyak sayur, goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan wortel yang diparut di parutan kasar.

Saat wortel berubah warna menjadi keemasan, tambahkan zucchini parut. Nyalakan api kecil dan didihkan semuanya selama 10-15 menit, bila perlu tambahkan air sedikit demi sedikit agar sayuran tidak gosong.

Potong tomat menjadi empat bagian, parut, dan buang kulitnya. Tambahkan tomat ke sayuran. Masak selama lima menit lagi.

Tambahkan 1-2 sdm. saus tomat favorit Anda, paling enak dengan tambahan bumbu aromatik - oregano, rosemary, basil, dll. Garam dan merica kaviar. Cicipi; kaviarnya akan terasa asam. Tambahkan gula sesuai selera.

Masukkan bawang putih melalui mesin press, tambahkan kaviar, aduk. Masak selama 1 menit lagi. Tambahkan daun ketumbar atau peterseli cincang, aduk, tutup, matikan kompor, biarkan diseduh selama 25-30 menit. Menyajikan kaviar labu buatan sendiri lezat baik hangat maupun dingin.

Kedua opsi tersebut tidak memerlukan sterilisasi benda kerja. Tempatkan kaviar panas ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung. Simpan di tempat gelap pada suhu kamar.

Komposisi utama camilan ini menyenangkan dengan sayuran murah - zucchini, wortel, bawang. Mudah dibeli, harga murah dan rasa yang benar-benar jernih. Pilihan ideal untuk mengolah hasil panen yang melimpah, dengan sentuhan nostalgia masa kecil yang bahagia. Kami juga ingat sandwich dan kentang disertai kaviar zucchini.

Untuk keduanya kosong. Gunakan metode sterilisasi apa pun: oven, uap, microwave. Isi saja tutupnya dengan air mendidih.

Navigasi cepat melalui artikel:

Labu kaviar dengan pasta tomat

Resep sederhana dan cepat untuk musim dingin. Hal ini terjadi ketika di rumah, tanpa sterilisasi, Anda mendapatkan snack yang mudah bersaing dengan sampel di toko. Pada saat yang sama, Anda sepenuhnya yakin dengan komposisinya. Tidak ada stabilisator yang meragukan atau E-sheks yang misterius.

Waktu memasak - hingga 1 jam

Kita butuh:

Kami menimbang semua sayuran dalam bentuk kupas.

Zukini - 2-2,5 kg
Wortel - 4-5 buah. (0,9-1kg)
Bawang - 2-3 buah. (0,9-1kg)
Pasta tomat - 100-120 g (4-5 sendok makan)
Minyak bunga matahari (tidak berbau) - 140 ml (9-10 sendok makan)
Lada hitam (ditumbuk) - 2 sejumput
Garam (ditumbuk kasar, murni) - hingga 1,5-2 sendok teh (secukupnya)
Gula - 1-2 sdm. sendok (opsional)
Cuka (meja, 9%) - 1 sdm. sendok (opsional)

Detail penting:

Jumlah ini akan menghasilkan 4 toples berukuran 500 ml. Sebaiknya wadah digulung maksimal 700 ml.
Untuk memastikan hasilnya, ambil lebih banyak bahan dari daftar. Sebagai upaya terakhir, Anda akan memiliki sedikit kaviar tersisa untuk makan siang. Rasanya lezat meski hangat.
Jika Anda membutuhkan stoples kejutan (6, 8...), kalikan komponennya sesuai kebutuhan - dengan 3, 4, dst.
Kami memilih pasta tomat kental buatan sendiri, berkualitas tinggi.

Cara memasak.

Kami menggunakan zucchini apa saja: cuci dan kupas kulitnya. Kami meninggalkan yang muda dengan bijinya, dan membuang inti dengan biji dari yang tua, agak terlalu matang.

Tiga sayuran besar. Pilihan Anda: parutan besar biasa, alat pelengkap sayuran pada penggiling daging, atau alat pengolah makanan.

Cuci wortel, kupas dan parut juga - mirip dengan zucchini. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.

Kami memasukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk tempat kami akan merebus kaviar, dan menambahkan semua minyak. Gunakan metode yang nyaman bagi Anda - panci di atas kompor atau slow cooker. Kaviar Zucchini menurut resep ini hasilnya selalu “enak!”

Biasanya yang membedakan hanya waktu memasaknya saja agar semua sayuran menjadi empuk.

Dengan pemanasan sedang di atas kompor - 40-60 menit, aduk sesekali dengan gerakan dari bawah ke atas.
Dalam multicooker, mode "Merebus" atau "Memanggang" - dari 35 hingga 45 menit.

Setelah diangkat dari api, potong sayuran hingga kekentalan yang diinginkan. Kami suka menggunakan blender; blender imersi biasa bisa digunakan. Tekstur seragam atau potongan kecil - pilihan Anda.

Tambahkan pasta tomat ke dalam campuran dan aduk rata. Anda bisa menambahkan garam - 1 sejumput, pastikan untuk mengambil sampel setelah masing-masing. Jika pasta tomatnya asam, Anda mungkin membutuhkan gula. Kami juga menambahkan lada hitam, sebaiknya yang baru digiling, tapi hati-hati: ini yang paling pedas.

Pada tahap ini, dipandu oleh selera Anda. Merupakan hak istimewa bagi seniman untuk mencoba dan membawanya ke cita-cita subjektif!

Setelah selesai dengan bahan tambahan, kembalikan kaviar labu yang hampir jadi ke piring pemanas dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit. Perhatian! Menghitung dari awal gemericik.

Catatan: aksen yang bermanfaat.

Menjelang akhir pemasakan, Anda bisa menambahkan 2-3 siung bawang putih (melewati mesin press). Atau beberapa sendok makan sayuran cincang (dill, peterseli).
Masuk akal juga untuk menambahkan cuka 5-10 menit sebelum diangkat dari api - hingga 1 sdm. sendok untuk bahan-bahan yang ditunjukkan. Ini akan meningkatkan umur simpan kaviar yang sudah jadi dan, kemungkinan besar, memerlukan penyesuaian rasa manis yang wajib. Masukkan sejumput gula pasir, aduk, cicipi. Jadi kami membawanya sesuai selera.

Tempatkan kaviar panas yang sudah jadi stoples kering yang disterilkan(masing-masing 2 pcs. 500 ml) - ke paling atas. Kami menutupnya dengan penutup biasa (sekrup sendiri atau sederhana dengan kunci penyegel). Balikkan stoples dan bungkus hingga dingin perlahan. Setelah 24 jam kami menyimpannya untuk disimpan di lemari yang gelap.

Kaviar zucchini goreng dengan tomat dan paprika

Contoh lain dari koleksi “must have” di antara olahan dasar, enak dalam rasa dan harga. Dibutuhkan sedikit kesabaran. Kami akan memesan sayuran terlebih dahulu goreng secara terpisah. Selain yang utama, kita membutuhkan tomat dan paprika.

Semua usahanya tidak sia-sia! Kaviar labu ini ternyata merupakan salah satu jenis kaviar yang tidak akan lengkap tanpa menjilat jari Anda dan meneguhkan hidup Anda saat mencicipinya bersama keluarga. Kegembiraan tanpa hambatan adalah pujian terbaik untuk nyonya rumah.
Ayo memasak!

Waktu - 1 jam 20 menit

Untuk 1 liter kaviar kita membutuhkan:

Timbang sayuran dalam bentuk kupas
Zukini - 1kg
Tomat - 300 gram
Paprika - 300 gram
Wortel - 200 gram
Bawang - 100-150 gram
Bawang putih - 3-4 siung
Gula - 1 sdm. sendok
Garam - 2 sendok teh
Asam sitrat - sendok teh (diencerkan dalam 1 sendok makan air)
Minyak sayur untuk menggoreng
Lada hitam (digiling) - secukupnya

Detail penting:

Lebih baik digulung dalam 2 toples 500 ml. Butuh lebih banyak? meningkatkan komponen secara proporsional.
Pilih tomat dan paprika yang berair dan bukan yang termurah. Yang terakhir tentu saja harus berwarna merah, oranye atau kuning dengan dinding tebal agar lebih mudah dibersihkan.

Mempersiapkan sayuran.

Dengan zucchini, semuanya seperti biasa: kami cukup membersihkan yang muda, dan membuang bijinya dari yang tua. Kami memotong karakter utama menjadi kubus kecil agar lebih cepat digoreng.

Tomat perlu dikupas. Buat beberapa potongan melintang dengan pisau dan tuangkan air mendidih ke atas tomat, biarkan dalam air panas selama 1-2 menit. Kemudian masukkan ke dalam air dingin dan lepaskan kulitnya dengan mudah dengan mencungkilnya menggunakan pisau. Dan potong dadu lagi.

Paprika (manis dan berdinding tebal!) lebih sulit dikupas, namun disarankan untuk melakukannya. Setelah itu kita buang bijinya dan selaput putihnya lalu potong lada menjadi kubus kecil.

Tanpa fanatisme!

Kalau malas repot, paprika kamu tidak perlu membersihkannya. Tapi kemudian, pada tahap kedua dari belakang, haluskan kaviar hingga teksturnya benar-benar homogen tanpa sedikitpun. Anda membutuhkan blender dengan kecepatan minimal 600 rpm.

Bagi yang sabar, ada tiga cara mengupas paprika.

Pertama, kita bersihkan paprika dengan pengupas sayur yang sangat tajam, dengan sedikit penangkapan daging buahnya.
Kedua - masukkan paprika ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, diamkan di sana selama 20-30 menit. Kemudian keluarkan dan masukkan ke dalam loyang atau kantong plastik yang tertutup rapat. Lada akan mendingin dan kulit tipisnya akan terkelupas. Sangat mudah untuk mencongkel dan melepasnya.
Cara ketiga untuk pemilik kompor gas: taruh merica di atas kompor dan bakar di semua sisi di atas api terbuka. Jangan takut, bekas gosong akan terbentuk hingga berwarna hitam. Kami menyembunyikan lada di dalam tas selama 10 menit (mengikatnya!) dan mengeluarkan sayuran dengan “kerutan” dan sisik hitam bergelembung di tempat bekasnya. Ini adalah kulit yang mudah dikikis dengan pisau.

Cincang halus bawang putih. Yang tersisa hanyalah bawang bombay dan wortel, yang persiapannya jelas: kita bersihkan dan potong dadu. Parutan Berner selalu membantu kita.

Untuk menggoreng, yang terbaik adalah memotong semua sayuran dengan ukuran yang kira-kira sama. Tapi Anda bisa menghemat waktu dan memarut wortel dan memeras bawang putih melalui mesin press.

Memanggang sayuran untuk kaviar.

Keindahan dari cerita zucchini ini adalah kami memanggang sayurannya secara terpisah. Di sana, aksen rasanya lebih terungkap, dan camilan yang sudah jadi menjadi lebih kaya.

Tuang sedikit minyak ke dalam wajan yang dalam dan nyaman, lalu goreng 3-5 menit setiap bahan. Bawang bombay dan bawang putih bisa dipadukan.

Anda bisa mengerjakan beberapa panci sekaligus. Atau masukkan sayuran ke dalam wajan satu demi satu, tambahkan minyak dalam porsi kecil. Kita membutuhkan panas sedang dan pengadukan yang konstan. Sayangnya, rasa sayuran gosong akan terasa di hidangan yang sudah jadi.

Rebus, haluskan, rebus dan tutup dalam stoples.

Kami mengumpulkan sayuran tumis bersama-sama dalam satu panci dan membumbui semua bumbu- garam, merica, gula dan asam sitrat dilarutkan dalam air. Jumlah dalam resepnya berubah-ubah. Pada langkah selanjutnya Anda akan mencicipi buburnya dan Anda bisa menambahkan bumbu apa saja.

Untuk membungkusnya, rebus sayuran yang sudah dibumbui dengan api kecil dengan penutup- 1 jam . Aduk secara teratur untuk mencegah gosong. Untuk kaviar yang kami siapkan untuk meja, perebusan selama 40 menit sudah cukup.

Sayuran siap pakai diperlukan bubur. Blender adalah penolong yang hebat! Pindahkan ke mangkuk, haluskan dengan kecepatan rendah lalu tinggi dan cicipi. Ini dia! Saat lain sesuai selera- sesuai dengan preferensi pribadi. Anda bisa menggunakan apa pun yang Anda suka, termasuk sayuran hijau.

Untuk menghilangkan kelembapan berlebih, haluskan dari blender kembali ke panci dan masak dengan api kecil selama 5 menit lagi. Pastikan untuk mencicipinya dan, jika perlu, tambahkan lagi sedikit gula/garam/asam.

Kaviar sudah siap! Stoples yang disterilkan sedang menunggunya. Kita akan melewatinya lagi tanpa sterilisasi. Kami memasukkan kaviar panas ke dalam stoples, mengencangkan tutupnya (dengan tangan atau dengan mesin) dan meletakkannya terbalik di bawah insulasi selama 1 hari.

Tinggalkan sedikit camilan untuk pengujian. Nuansa penting: rasanya terungkap secara maksimal setelah dimasukkan ke dalam lemari es - 1 hari, dalam toples tertutup rapat. Jadi, Anda akan melihat sendiri bahwa resep kaviar zucchini untuk musim dingin dengan komponen penggorengan akan mengalahkan kaviar yang dibeli di toko. Sulit untuk menahan diri untuk tidak menjilat jari saat mencicipi camilan favorit!

Kami ingin mendengar rahasia terbaik yang Anda gunakan.

Terima kasih atas artikelnya (2)