Γατόψαρο στο φούρνο. Μπριζόλα γατόψαρου στο φούρνο. Μαγείρεμα ψαριών στο φούρνο

Κάτοικος των βορείων θαλασσών. Έχει μάλλον ανατριχιαστικούς κυνόδοντες, γι' αυτό τον λένε και θαλάσσιο λύκο. Ωστόσο, το κρέας θαλάσσιου λύκου - τρυφερό, ζουμερό, ελαφρώς γλυκό - όταν παρασκευαστεί σωστά, είναι μια πραγματική λιχουδιά ψαριού, εξαιρετικά θρεπτικό και πολύ υγιεινό. Διαβάστε περισσότερα για αυτό σε ξεχωριστό τεύχος του περιοδικού μας.

Στο διαιτητικό τραπέζι, όχι τηγανητό, αλλά γατόψαρο στο φούρνο είναι ιδιαίτερα επιθυμητό, ειδικά επειδή αυτή η μέθοδος παρασκευής βελτιώνει μόνο την ποιότητα του πιάτου.

Ας δούμε τις βασικές συνταγές για το μαγείρεμα του γατόψαρου στο φούρνο με φωτογραφίες, τη χρήση του στη διαιτητική διατροφή και συνδυασμούς με άλλα προϊόντα.

«Sea Wolf» από τον φούρνο

Όπως ένα τυπικό θαλασσινό ψάρι, το γατόψαρο δεν επιβαρύνεται με μικρά κόκαλα. Κυκλοφορεί κατεψυγμένο, ακέφαλο ή μεταποιημένο σε φιλέτα και μπριζόλες. Ωστόσο, παρ' όλη την ευκολία της πώλησης, το μάλλον λιπαρό κρέας θαλάσσιου λύκου, απλά τηγανισμένο σε τηγάνι, τείνει να εξαπλωθεί σε μια δυσάρεστη ζελατινώδη μάζα.

Ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε το γατόψαρο είναι να το ψήσετε στο φούρνο, ο οποίος διατηρεί πλήρως τόσο τις εξαιρετικά ευεργετικές θρεπτικές ιδιότητες αυτού του ψαριού όσο και το σχήμα των κομματιών. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να θυμάστε:

Το τρυφερό κρέας αυτού του ψαριού δεν απαιτεί μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, επομένως πρέπει να το τοποθετήσετε σε έναν ήδη καλά θερμαινόμενο φούρνο και να το διατηρήσετε εκεί για είκοσι λεπτά έως μισή ώρα.
Εάν το γατόψαρο ψήνεται με λαχανικά ή δημητριακά που απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο επεξεργασίας, θα πρέπει πρώτα να βράσουν μέχρι να μισοψηθούν.

Στο φούρνο, ο «θαλάσσιος λύκος» μπορεί να παρασκευαστεί με τρεις κύριους τρόπους - σε καλούπι, σε αλουμινόχαρτο και σε κατσαρόλα. Ας τους ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.

Ψήσιμο σε φόρμα

Κατά προσέγγιση συνταγή - 700 g φιλέτο γατόψαρου, ξεπλύνετε, στεγνώστε, κόψτε. Αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με τον φρεσκοστυμμένο χυμό και αφήνουμε για δέκα λεπτά. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους μεσαίου μεγέθους. Λαδώνουμε το ταψί. Τοποθετήστε τα μισά πιάτα κρεμμυδιού στον πάτο του. Τοποθετήστε από πάνω ψιλοκομμένο ψάρι. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο κρεμμύδι, αλείφουμε καλά με λάδι χαμηλών λιπαρών και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους διακόσιους βαθμούς. Ταυτόχρονα σχηματίζεται στην επιφάνεια μια ορεκτική χρυσαφένια κρούστα.

Ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο

Χωρίστε 600 γραμμάρια γατόψαρου, ξεφλουδισμένα, πλυμένα και στεγνωμένα, σε μερίδες και τοποθετήστε κάθε κομμάτι σε ένα ξεχωριστό κομμάτι φύλλου επαρκούς μεγέθους. Καρυκεύουμε μέτρια με αλεσμένο, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, περιχύνουμε με λίγη ποσότητα φυσικού χωρίς συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης και βαφές. Τρίψτε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και τοποθετήστε αυτό το συνοδευτικό λαχανικών πάνω από κάθε μερίδα. Στη συνέχεια τυλίξτε όλα τα μείγματα ψαριών και λαχανικών σφιχτά σε αλουμινόχαρτο, φροντίζοντας να μην διαρρεύσει τυχόν υπερβολικός χυμός. Τοποθετούμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους διακόσιους βαθμούς, για μισή ώρα.

Μαγείρεμα σε κατσαρόλα

Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, στραγγίστε 600 γραμμάρια γατόψαρου και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το κιλό, το πλένουμε και το κόβουμε σε κύβους. Καθαρίστε δύο καρότα και δύο κρεμμύδια, ξεπλύνετε, στη συνέχεια τρίψτε τα καρότα και κόψτε τα κρεμμύδια σε τετράγωνα κομμάτια. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στον πάτο της κατσαρόλας, βάλτε πάνω το ψάρι, τις πατάτες, μετά τα καρότα και από πάνω τα κρεμμύδια. Αλατίζουμε μέτρια, αλατοπιπερώνουμε με τα κατάλληλα μπαχαρικά - αλεσμένο πιπέρι, μυρωδικά, ρίχνουμε λίγο νερό. Από πάνω απλώνουμε κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Ψήνουμε για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς.

Μετά το μαγείρεμα του γατόψαρου στο φούρνο με αυτόν τον τρόπο, η αρχική του περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 96 χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια αυξάνει έως 137.

Εφαρμογή στην πράξη δίαιτας

Οι χιλιοθερμίδες του «θαλάσσιου λύκου» είναι κυρίως ενέργεια, την οποία το κρέας αυτού του ψαριού περιέχει τέσσερις φορές περισσότερο από λίπος. Αυτό το χαρακτηριστικό φέρνει αμέσως το γατόψαρο στο προσκήνιο σε δίαιτες που στοχεύουν στην απώλεια του περιττού βάρους διατηρώντας παράλληλα τη μυϊκή μάζα που χρειάζεται πρωτεϊνική διατροφή.

Ταυτόχρονα, το λίπος των θαλάσσιων ψαριών γενικά και του γατόψαρου ειδικότερα περιλαμβάνει πολυάριθμα χρήσιμα συστατικά, καθώς και πολύτιμες λιποδιαλυτές βιταμίνες.

Επιπλέον, το τρυφερό κρέας του «θαλάσσιου λύκου» είναι μεταξύ των πρωταθλητών στην περιεκτικότητα σε κοβάλτιο, φθόριο - μικροστοιχεία που τόσο στερούνται οι κάτοικοι της γης για την αρμονική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, την ανανέωση του αίματος, τη δύναμη των δοντιών και των οστών.

Έτσι, στη διατροφική πρακτική, το ψημένο γατόψαρο όχι μόνο παρέχει πρωτεϊνική διατροφή με δίαιτα περιορισμένων θερμίδων, αλλά και βελτιώνει το μεταβολισμό, ορμονική ισορροπία, κατάσταση του δέρματοςΚαι σκελετικό σύστημα.

Με τι παρασκευάζονται οι θαλάσσιοι λύκοι;

Τα παρακάτω είναι κατάλληλα ως ένα ευχάριστο και υγιεινό πλαίσιο για μια λιχουδιά ψαριού όταν ψήνονται μαζί στο φούρνο:

Λαχανικά - βρασμένα μέχρι να μισομαγειρευτούν ή φρέσκα, αναμεμειγμένα σε στιφάδο ή λαμβάνονται μεμονωμένα. Ταυτόχρονα, στα διατροφικά μενού πρέπει να προτιμώνται ποικιλίες με λίγες θερμίδες - λευκό λάχανο κ.λπ.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ. Πρόσθετες νότες γεύσης και αρώματος προσθέτουν τα τριμμένα καρύδια, καθώς και άλλα διαθέσιμα είδη ξηρών καρπών.
Σκληρό τυρί. Αυτό το συστατικό τρίβεται και πασπαλίζεται πάνω από το γατόψαρο για να δημιουργήσει μια ιδιαίτερα ορεκτική κρούστα όταν ψήνεται. Δεν πρέπει να παρασυρθείτε με την προσθήκη τυριού στο μενού της διατροφής σας, καθώς είναι ένα προϊόν αρκετά πλούσιο σε θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψετε γατόψαρο στο φούρνο - βίντεο

Το παρακάτω βίντεο δείχνει το ψήσιμο φιλέτο γατόψαρου σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Ως κύριο καρύκευμα χρησιμοποιείται η σάλτσα σόγιας. Το συνοδευτικό λαχανικών αποτελείται από ροδέλες κρεμμυδιού και ώριμες φέτες ντομάτας. Ο χρόνος ψησίματος στο φούρνο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς είναι σαράντα λεπτά.

Το τρυφερό, αρωματικό ψημένο γατόψαρο είναι μια λιχουδιά ψαριού, πλούσια σε εύπεπτες πρωτεΐνες, πολύτιμα μικροστοιχεία και σύμπλοκα βιταμινών. Αυτό το προϊόν ταιριάζει τέλεια σε διαιτητικά μενού που στοχεύουν στη βελτίωση της υγείας και στην απόκτηση λεπτότητας.

Έχετε τη δική σας χαρακτηριστική μέθοδο για το ψήσιμο του γατόψαρου στο φούρνο; Ποια θεωρείτε τα καλύτερα καρυκεύματα για αυτό το ψάρι; Συμπεριλαμβάνετε τον «θαλάσσιο λύκο» στα μενού διατροφής; Μοιραστείτε τα γαστρονομικά μυστικά, τις απόψεις και τις εντυπώσεις σας μαζί μας στα σχόλια!

Λίγες νοικοκυρές ξέρουν πώς να μαγειρεύουν γατόψαρο στο φούρνο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στη χώρα μας αυτό το ψάρι δεν είναι πολύ κοινό και δεν είναι δημοφιλές. Φημίζεται όμως για τη λεπτή γεύση, το ευχάριστο άρωμα και τις πολλές ευεργετικές ουσίες που περιέχει.

Οι συνταγές για την προετοιμασία του γατόψαρου είναι αρκετά ποικίλες - μπορεί να μαγειρευτούν, να ψηθούν, να τηγανιστούν ή να σερβιριστούν με διάφορα συνοδευτικά που θα ταιριάζουν στη γεύση κάθε μέλους της οικογένειας. Τα ψάρια στο φούρνο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα νέο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς προβλήματα.

Το γατόψαρο με ρύζι θα είναι έτοιμο σε σχεδόν 20 λεπτά, δεν θα απαιτήσει μεγάλη προσπάθεια και η συνταγή για την προετοιμασία ενός τέτοιου δείπνου είναι αρκετά απλή.

Απαιτεί απλά συστατικά:

1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
500 g ψάρι (μπριζόλα)?
75 g σκληρό τυρί.
2 φρέσκες ντομάτες?
150 γρ ρύζι;
αλάτι για γεύση.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο δείπνο, πρέπει να ακολουθήσετε απλά βήματα. Το πρώτο είναι να βράσετε το ρύζι μέχρι να ψηθεί τελείως.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να πάρετε αλουμινόχαρτο, να το αλείψετε λίγο με λάδι, να απλώσετε το έτοιμο ρύζι και να βάλετε πάνω του όχι πολύ χοντρά κομμένα κομμάτια φιλέτου γατόψαρου. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και τις κόβουμε σε φέτες. Τοποθετήστε πάνω από τα φιλέτα γατόψαρου. Αλείφουμε τα πάντα με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην διαρρεύσει ο χυμός κατά το μαγείρεμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º, τοποθετούμε το ψάρι για 20 λεπτά.

Η συνταγή για το πιάτο είναι αρκετά απλή, δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσπάθεια από την οικοδέσποινα, οπότε σίγουρα θα συμπεριληφθεί στη λίστα με τα αγαπημένα της.

Τα ψάρια που χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο θα είναι ζουμερά, τρυφερά και αρωματικά. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για δείπνο με έτοιμο συνοδευτικό.

Ορισμένες επιλογές προτείνουν τη χρήση κέτσαπ μαζί με ξινή κρέμα, αλλά μπορεί να κατακλύσει τη γεύση του ψαριού. Μπορείτε επίσης να ραντίσετε το ψάρι με χυμό λεμονιού για να προσθέσετε λίγη ξινίλα, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο, αφού η κρέμα γάλακτος θα κάνει το ψάρι αρκετά ζουμερό χωρίς λεμόνι. Το γατόψαρο ψημένο με αυτόν τον τρόπο θα ενθουσιάσει όλα τα μέλη της οικογένειας και τους επισκέπτες.

Μια άλλη επιλογή συνοδευτικού που μπορεί να παρασκευαστεί αμέσως με ψάρι είναι οι πατάτες.

Το γατόψαρο με πατάτες είναι ένα πολύ χορταστικό πιάτο, το οποίο είναι καλύτερο για μεσημεριανό γεύμα.

Για ένα τέτοιο πιάτο χρειάζεστε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

πατάτες - 1 κιλό;
σκληρό τυρί - 200 g;
γατόψαρο - 700 g;
κρεμμύδι - 4 τεμ.;
μαγιονέζα για γεύση?
φρέσκα βότανα για γεύση.
αλάτι κατά βούληση.

Πλένουμε και κόβουμε το ψάρι σε μερίδες, αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε μέσα το γατόψαρο. Καθαρίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε κύβους, βάζουμε τις μισές πάνω από το ψάρι και αλατίζουμε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, το τοποθετούμε πάνω στις πατάτες και σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση πατάτες. Περιχύνουμε τα πάντα με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Μπορείτε να ψήσετε σε αλουμινόχαρτο, όπως στην πρώτη περίπτωση. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ºC, τοποθετούμε το ταψί για 30 λεπτά. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και λαχανικά.

Ψήσιμο στο φούρνο - ένας εύκολος τρόπος

Όλες οι συνταγές που προσφέρονται δεν απαιτούν πολύ κόπο από τη νοικοκυρά. Ωστόσο, το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστεί πάντα, το ψάρι θα είναι τρυφερό, ζουμερό και κάθε αγαπημένο συνοδευτικό θα πάει μαζί του. Πώς να μαγειρέψετε γατόψαρο με συνοδευτικό από ρύζι περιγράφεται παραπάνω. Εδώ είναι μια μέθοδος ψησίματος χωρίς αλουμινόχαρτο σε τριμμένη φρυγανιά.

Για ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο διαθέσιμων προϊόντων:

τριμμένη φρυγανιά - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
κρεμμύδι - 2 τεμ.;
ψάρι (γατόψαρο) - 600 g.
μπαχαρικά, αλάτι για γεύση.

Καθαρίστε καλά και πλύνετε τα ψάρια, κομμένα σε μερίδες. Πάρτε ένα ταψί ή ταψί, αλείψτε το με λάδι και τοποθετήστε το γατόψαρο. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και πιπέρι κατά βούληση.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε ροδέλες, τα τοποθετούμε πάνω από τα κομμάτια του γατόψαρου. Μπορείτε να αλείψετε την κορυφή του κρεμμυδιού με μαγιονέζα αν θέλετε. Ή πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.

Πασπαλίστε κάθε κομμάτι αυτού του πιάτου με τριμμένη φρυγανιά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC, τοποθετούμε ένα ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά. Το ψάρι θα έχει ένα λεπτό άρωμα και μια χρυσοκαφέ κρούστα, που θα εκτιμηθεί από τα μέλη της οικογένειας, ειδικά τα παιδιά. Οι μπριζόλες γατόψαρου στο φούρνο είναι ένα άπαχο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με ένα ξεχωριστό συνοδευτικό για να ταιριάζει με το γούστο της οικοδέσποινας.

Το γατόψαρο μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο με άλλο τρόπο, ο οποίος είναι δημοφιλής σε πολλές νοικοκυρές. Μπορεί να ψηθεί σε κατσαρόλα. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι απλή. Σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα γρήγορο, υγιεινό και ικανοποιητικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε το ακόλουθο σετ προϊόντων που διατίθενται στα καταστήματα:

φρέσκα καρότα - 2 τεμ.?
γατόψαρο - 600 g;
κρεμμύδι - 3 τεμ.;
μαγιονέζα κατά την κρίση της οικοδέσποινας.
πατάτες - 1 κιλό;
φυτικό λάδι για ψήσιμο?
αλάτι, πιπέρι ή μπαχαρικά κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Πλένουμε τα ψάρια, αφαιρούμε το δέρμα και τα κόκαλα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε στο λάδι για 6-8 λεπτά.

Παίρνουμε ταψιά, ρίχνουμε λίγο λάδι στον πάτο, απλώνουμε μια στρώση ψάρι, μετά μια στρώση πατάτες, λαχανικά, αλάτι και προσθέτουμε μπαχαρικά. Γεμίστε κάθε κατσαρόλα με μικρή ποσότητα νερού ή ζωμού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά μαγιονέζα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC και ψήνουμε το γατόψαρο στο φούρνο για 20 λεπτά.

Αυτές οι συνταγές σας επιτρέπουν να χρησιμοποιήσετε άλλα ψάρια ελλείψει ή απροθυμίας να χρησιμοποιήσετε γατόψαρο, για παράδειγμα, ιππόγλωσσα, κέφαλο, που σίγουρα θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό σας, τα πιάτα θα είναι θρεπτικά και υγιεινά.

Το γατόψαρο είναι ένα νόστιμο ψάρι, το κρέας του οποίου δεν είναι κατώτερο σε αξία από τον σολομό.

Επιπλέον, δεν υπάρχουν πρακτικά οστά σε αυτό. Το κύριο πράγμα είναι να μπορείτε να το προετοιμάσετε σωστά.

Μπριζόλα γατόψαρου στο φούρνο - βασικές αρχές μαγειρέματος

Πολλές νοικοκυρές, έχοντας προσπαθήσει να μαγειρέψουν γατόψαρο, αρνούνται αυτό το πιάτο. Και όλα αυτά γιατί η προετοιμασία του ώστε να αποδειχθεί ορεκτικό δεν είναι τόσο εύκολη. Εάν δεν γνωρίζετε κάποια μυστικά, το γατόψαρο μπορεί να μετατραπεί σε μια μη ελκυστική μάζα.

Τις περισσότερες φορές, όλα τα γατόψαρα πωλούνται κατεψυγμένα με τη μορφή μπριζόλες.

Τηγανίζεται, βράζεται και χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες. Αλλά όταν ψήνεται αυτό το ψάρι αποδεικνύεται το πιο νόστιμο και κρατά τέλεια το σχήμα του.

Ξεπαγώνετε τα ψάρια μόνο σε θερμοκρασία δωματίου, μην χρησιμοποιείτε ποτέ φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό.

Η μπριζόλα γατόψαρου πλένεται και τρίβεται με βότανα, μπαχαρικά και αλάτι. Πασπαλίζουμε με λεμόνι και αφήνουμε τουλάχιστον μισή ώρα ώστε το ψάρι να απορροφήσει τη γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών.

Η μπριζόλα ψήνεται σε κρέμα γάλακτος, με λαχανικά ή ρύζι. Σπιτικό ψάρι σερβίρεται με συνοδευτικό.

Συνταγή 1. Μπριζόλα γατόψαρου στο φούρνο σε κρέμα γάλακτος

Συστατικά

γατόψαρο - δύο μπριζόλες?

μείγμα καρυκευμάτων για ψάρια - 30 g.

ξινή κρέμα - 125 g;

ελαιόλαδο - 60 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με ελαιόλαδο, αλάτι και καρυκεύστε με μπαχαρικά για τα ψάρια. Ανακατέψτε καλά.

2. Ξεπαγώστε τις μπριζόλες γατόψαρου, πλύνετε και στεγνώστε. Προσθέστε λίγο αλάτι.

3. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, σηκώνοντας τις άκρες. Ρίχνουμε τη μισή σάλτσα στον πάτο. Τοποθετούμε από πάνω τη μπριζόλα γατόψαρου και την περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.

4. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για μισή ώρα στους 190 βαθμούς. Σερβίρετε το γατόψαρο με ένα συνοδευτικό λαχανικών.

Συνταγή 2. Μπριζόλα γατόψαρου στο φούρνο με ρύζι

Συστατικά

μια πρέζα σουσάμι?

μια μπριζόλα γατόψαρο?

δύο πρέζες μείγμα πιπεριών?

μισό λεμόνι?

Τρεις πρέζες επιτραπέζιο αλάτι.

μικρό καρότο?

ρύζι - 100 g;

βολβός.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπαγώστε τη μπριζόλα γατόψαρου σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεπλύνετε, στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα και τρίψτε απαλά το ψάρι με ένα μείγμα πιπεριών και αλατιού. Πασπαλίζουμε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα στο ψυγείο.

2. Ξεπλένουμε το ρύζι, βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί, το τοποθετούμε σε σουρωτήρι, το ξεπλένουμε και το αφήνουμε για λίγο να στραγγίξουν τα υγρά. Καλύψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και βάλτε το βρασμένο ρύζι.

3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε στον τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες. Τοποθετήστε τα καρότα στο ρύζι.

4. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και τα τοποθετούμε πάνω από τη στρώση καρότου.

5. Τοποθετήστε τη μπριζόλα γατόψαρου πάνω από τα λαχανικά. Καλύψτε τα πάντα με αλουμινόχαρτο, σχηματίζοντας έναν φάκελο. Τοποθετούμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Ψήνουμε στους 200 C. Στη συνέχεια αφαιρούμε το ταψί, ανοίγουμε προσεκτικά τον φάκελο και επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα επτά λεπτά για να ροδίσουν το ψάρι. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με σουσάμι.

Συνταγή 3. Μπριζόλα γατόψαρου στο φούρνο κάτω από ένα παλτό λαχανικών

Συστατικά

γατόψαρο - τέσσερις μπριζόλες?

αλεσμένο μαύρο πιπέρι?

ελαιόλαδο;

δύο ντομάτες?

τυρί - 70 g;

κρεμμύδι - δύο κεφάλια?

βούτυρο - 40 g;

καρότο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις αποψυγμένες μπριζόλες. Αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές. Ραντίζουμε το ψάρι με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και αφήνουμε για μισή ώρα.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κομμάτια και τρίβουμε τα καρότα.

3. Σοτάρουμε τα λαχανικά στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.

4. Κόβουμε το αλουμινόχαρτο του φαγητού σε τετράγωνα ανάλογα με τον αριθμό των μπριζόλες. Αλείψτε το καθένα με μαλακό βούτυρο. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο.

5. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα πάνω από το γατόψαρο.

6. Τοποθετούμε από πάνω τα σοταρισμένα λαχανικά. Τρίψτε το τυρί σε μεγάλα τρίμματα και πασπαλίστε τα ψάρια και τα λαχανικά. Τυλίξτε τα έτοιμα υλικά σε αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 200 C. Σερβίρουμε ως ξεχωριστό πιάτο με φρέσκο σταρένιο ψωμί.

Συνταγή 4. Μπριζόλα γατόψαρου στο φούρνο με πατάτες

Συστατικά

έξι μπιζέλια μείγμα πιπεριών?

600 γατόψαρο μπριζόλα?

30 ml φυτικό λάδι.

τέσσερις μεγάλες πατάτες?

5 g πικάντικα αποξηραμένα βότανα.

μέτριο καρότο?

5 g σκόρδο σε κόκκους.

μέτρια καρότα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

2. Συνδυάστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα πιάτο. Καρυκεύουμε με αλάτι, μυρωδικά και πιπέρι.

3. Τρίψτε τις αποψυγμένες μπριζόλες γατόψαρου με πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι.

4. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο, σκεπάζετε με περγαμηνή από πάνω και απλώνετε το μείγμα λαχανικών μπαχαρικών.

5. Τοποθετήστε τη μπριζόλα γατόψαρου στο κρεβάτι λαχανικών. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρές φέτες και τις τοποθετούμε γύρω από το ψάρι και τα λαχανικά. Πασπαλίστε τα πάντα με φυτικό λάδι.

6. Τυλίγουμε όλα τα υλικά σε αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 200 C. Στη συνέχεια αφαιρούμε το ταψί με τα ψάρια και τα λαχανικά. Αφαιρέστε το επάνω στρώμα από το χαρτί ψησίματος και το αλουμινόχαρτο. Ανάβουμε τη σχάρα και ροδίζουμε το πιάτο.

Συνταγή 5. Μπριζόλα γατόψαρου στο φούρνο με λαχανικά

Συστατικά

γατόψαρο – πέντε μπριζόλες.

επιτραπέζιο αλάτι και μπαχαρικά για ψάρια.

επτά πατάτες?

μισό λεμόνι?

καρότο;

μαγιονέζα - 200 g;

δύο κρεμμύδια?

ξινή κρέμα - 200 g;

σκληρό τυρί - 300 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπαγώστε τις έτοιμες μπριζόλες, πλύνετε, χτυπήστε με μια χαρτοπετσέτα και τρίψτε με μπαχαρικά και αλάτι. Περιχύνουμε με φρεσκοστυμμένο χυμό και μαρινάρουμε για μισή ώρα.

2. Φτιάξτε φορμάκια μερίδας με ψηλές πλευρές από αλουμινόχαρτο ανάλογα με τον αριθμό των μπριζόλες γατόψαρου.

3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη.

4. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες.

5. Συνδυάστε τη μαγιονέζα και την κρέμα γάλακτος σε ίσες αναλογίες. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέστε στη σάλτσα και ανακατέψτε.

6. Τρίψτε το τυρί σε μεσαίου μεγέθους τρίμματα.

7. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.

8. Πάρτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε μια στρώση πατάτες στον πάτο. Ελαφρώς αλάτι. Τοποθετήστε από πάνω μια στρώση από καρότα και ροδέλες κρεμμυδιού. Περιχύνουμε με τη σάλτσα. Τοποθετήστε από πάνω μπριζόλα γατόψαρου. Τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού πάνω από το ψάρι. Πασπαλίστε τα πάντα με τρίμματα τυριού. Συναρμολογήστε λοιπόν τα υπόλοιπα καλούπια.

9. Καλύπτουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε πάνω τα φορμάκια. Καλύψτε το πάνω μέρος του ταψιού με αλουμινόχαρτο και σφίξτε τις άκρες σφιχτά. Το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε στους 180 C.

10. Αφαιρέστε το ταψί. Αφαιρούμε την επάνω στρώση από αλουμινόχαρτο και αφήνουμε στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά. Από πάνω πρέπει να σχηματιστεί μια νόστιμη χρυσοκαφέ κρούστα. Σερβίρετε απευθείας σε αλουμινόχαρτο.

Συνταγή 6. Μπριζόλα γατόψαρου στο φούρνο με συνοδευτικό σε σάλτσα σκόρδου

Συστατικά

κιλά γατόψαρο μπριζόλες?

70 g βούτυρο;

σωρός ρύζι;

σωρός κρέμα γάλακτος;

100 γραμμάρια τυρί?

δύο σκελίδες σκόρδο?

5 g μουστάρδα?

μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια και το τοποθετούμε στον πάτο της φόρμας.

2. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι, βράστε μέχρι να μαλακώσει και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και αφήστε να φύγει η υπερβολική υγρασία.

3. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα δημητριακά ρυζιού στο τηγάνι και το λειάνετε.

4. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με τη μουστάρδα και ανακατέψτε. Αλείψτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω στο ρύζι.

5. Ξεπαγώστε τις μπριζόλες γατόψαρου, ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια πετσέτα. Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα κρεβάτι με ρύζι. Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα.

6. Τρίβουμε το τυρί και το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε λεπτό τρίφτη και ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα. Βουρτσίστε τη σάλτσα σκόρδου σε μπριζόλες γατόψαρου.

7. Τοποθετούμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για μια ώρα στους 200 C. Σερβίρουμε με σαλάτα λαχανικών ή βραστό ρύζι.

Συνταγή 7. Μπριζόλα γατόψαρου στο φούρνο με τριμμένη φρυγανιά

Συστατικά

μπριζόλες γατόψαρου - 700 g;

χυμός λεμονιού?

δύο μέτρια κρεμμύδια?

μείγμα πιπεριών?

120 g τριμμένη φρυγανιά?

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπαγώστε τις μπριζόλες, ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Πιπέρι, αλάτι και πασπαλίζουμε το καθένα με χυμό λεμονιού. Μαρινάρετε για μισή ώρα.

2. Αλείφουμε τη φόρμα με φυτικό λάδι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε το μισό κρεμμύδι στον πάτο του τηγανιού. Τοποθετήστε από πάνω μαριναρισμένες μπριζόλες γατόψαρου.

3. Καλύπτουμε το ψάρι με το υπόλοιπο κρεμμύδι. Αλείφουμε με μαγιονέζα. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε το ψάρι με ένα συνοδευτικό με λαχανικά ή ρύζι.

Συνταγή 8. Μπριζόλα γατόψαρου στο φούρνο με μπρόκολο και αρακά

Συστατικά

δύο μεγάλες μπριζόλες γατόψαρο?

θαλασσινό αλάτι?

200 γρ μείγμα μπρόκολου και αρακά.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ξεπαγώστε τη μπριζόλα και τοποθετήστε τη στο τηγάνι. Προσθέστε λίγο αλάτι.

2. Τοποθετούμε από πάνω ένα μείγμα λαχανικών και επίσης αλατίζουμε ελαφρά.

3. Τυλίγουμε καλά τα ψάρια και τα λαχανικά σε αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Θερμοκρασία μαγειρέματος - 180 μοίρες.

4. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας ξετυλίγουμε το ψάρι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Για να μην διαλύονται τα ψάρια, οι μπριζόλες πρέπει να είναι αρκετά παχιές.

Εάν ψήνετε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο, αφαιρέστε το επάνω στρώμα και ροδίστε το στη σχάρα.

Η σάλτσα ψαριού μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μαγιονέζα, ξινή κρέμα ή κρέμα.

Ξεπαγώστε τα ψάρια μόνο σε θερμοκρασία δωματίου.

Για να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη μυρωδιά ψαριού, ραντίστε τις μπριζόλες με χυμό λεμονιού.

Το γατόψαρο είναι ένα πολύ νόστιμο ψάρι, το οποίο δεν μαγειρεύεται μόνο επειδή δεν ξέρουν να το μαγειρεύουν σωστά. Αν δεν ακολουθήσετε απλά προπαρασκευαστικά βήματα, αυτό το νόστιμο πιάτο θα μετατραπεί σε χυλό.

Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να θυμάστε το κύριο πράγμα: το γατόψαρο δεν μπορεί να μαγειρευτεί ακριβώς έτσι. Πρέπει να τηγανίζεται σε κουρκούτι, αλεύρι, τριμμένη φρυγανιά, ψημένο σε μαγιονέζα ή κάποιο είδος σάλτσας. Για να διορθώσετε το σχήμα, πρέπει να το μαγειρέψετε μισοξεπαγωμένο και να το τηγανίσετε τελείως αποψυγμένο. Το ψάρι αποδεικνύεται πολύ θρεπτικό και υγιεινό, επομένως ακόμη και στους πιο επιλεκτικούς ανθρώπους θα αρέσει το σωστό πιάτο.

Κρέας γατόψαρου - ευεργετικές ιδιότητες

Η γεύση του γατόψαρου είναι πολύ τρυφερή και ελαφρώς γλυκιά, που θυμίζει λαβράκι. Ταυτόχρονα, οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι πολύ εκτεταμένες. Είναι διαιτητικό προϊόν, αφού η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι περίπου 115 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Αυτός ο αριθμός αυξάνεται ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος.

Το γατόψαρο περιέχει ευεργετικά οξέα που απομακρύνουν την περιττή χοληστερόλη από το σώμα. Αυτό συμβάλλει στην ταχεία αποκατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και στην πρόληψη περαιτέρω ασθενειών που σχετίζονται με το καρδιαγγειακό σύστημα.

Γενικά, το γατόψαρο συνιστάται ιδιαίτερα για άτομα με τέτοιες ασθένειες. Περιέχει επίσης μαγνήσιο και βιταμίνη PP, τα οποία είναι υπεύθυνα για την ενίσχυση του καρδιακού μυός, τη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων, τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και την παροχή οξυγόνου σε όλο το σώμα. Και λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη, το ψάρι συνιστάται για κατανάλωση από αθλητές.

Αν μιλάμε για την ισορροπία νερού-αλατιού, τότε το γατόψαρο την ομαλοποιεί λόγω του χλωρίου που περιέχει. Το θείο στα ψάρια βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες και το κάλιο μειώνει το πρήξιμο στο σώμα και αποκαθιστά την αρτηριακή πίεση. Ο φώσφορος και το κάλιο ενισχύουν τον οστικό ιστό.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε ψάρια;

Το κρέας γατόψαρου είναι κατάλληλο τόσο για τους λάτρεις των πιάτων με ψάρι όσο και για τα μικρά. Το ψάρι δεν έχει σχεδόν κόκαλα. Οι μάγειρες έχουν πρόσβαση σε πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν αυτό το κρέας. Γιατί τόσοι πολλοί άνθρωποι παραπονιούνται τόσο πολύ για τον «χυλό» ψαριού που βγαίνει αντί για ζουμερή μπριζόλα; Το όλο πρόβλημα βρίσκεται στον τρόπο παρασκευής. Το γατόψαρο είναι πολύ χαλαρό και πρέπει να υποστεί σωστή επεξεργασία πριν το μαγείρεμα.

Για το ψήσιμο ή το τηγάνισμα, χρησιμοποιήστε κουρκούτι ή βράστε τα ψάρια σε προ-αλατισμένο νερό. Έτσι θα παραμείνει ανέπαφο και δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Μην ξεχνάτε το γεγονός ότι οποιοδήποτε λάδι αυξάνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος. Επομένως, το τηγάνισμα γατόψαρου είναι κατάλληλο για όσους δεν προσέχουν τον αριθμό των θερμίδων στο πιάτο. Για να διασφαλίσετε ότι το ψάρι θα γίνει νόστιμο και δεν είναι κορεσμένο με λάδι που στάζει, πρέπει να το τοποθετήσετε σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι.

Το πιο νόστιμο γατόψαρο θεωρείται ότι ψήνεται στη σχάρα, στον ατμό και στο φούρνο, αν και συχνά καταναλώνεται καπνιστό. Για παιδιά και για όσους κάνουν δίαιτα, συνιστώνται κοτολέτες στον ατμό και σούπα. Οι λάτρεις των ψαριών θα εκτιμήσουν τη μπριζόλα γατόψαρου, καθώς και το γατόψαρο ψημένο σε αλουμινόχαρτο. Όλα τα δημητριακά και τα λαχανικά είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό, αλλά κυρίως – οι γλυκές πιπεριές και οι πατάτες.

Κοτολέτες τηγανητές και στον ατμό

Το να φτιάχνετε κοτολέτες γατόψαρου είναι εύκολο και απλό, και το πιο σημαντικό, νόστιμο. Για αυτό θα χρειαστείτε:

κρέας ψαριού 0,5 kg;
ένα κρεμμύδι?
δύο κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι (40-50 g).
μισό φλιτζάνι γάλα?
ένα αυγό;
λίγο ηλιέλαιο?
τριμμένη φρυγανιά;
άνηθος για τους λάτρεις και μπαχαρικά κατά την κρίση σας.

Παρασκευή:

Τοποθετήστε το φιλέτο γατόψαρου και τον άνηθο (προαιρετικά), το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αυγό στο μπλέντερ. Αντί για σιμιγδάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψωμί από διαφορετικές συνταγές που αποδίδουν διαφορετικά συστατικά. Πρέπει επίσης να προσθέσετε γάλα, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε και τα χτυπάμε όλα μέχρι να γίνει μια μάζα. Για να μην απλωθεί το υπερβολικό υγρό πάνω από το τηγάνι (ή σε διπλό λέβητα, αν τα κοτόπουλα ψηθούν στον ατμό), πρέπει να αφήσετε το μείγμα για 40 λεπτά. Το σιμιγδάλι θα απορροφήσει όλα τα περιττά.
Μετά από αυτό, σχηματίζονται κοτολέτες του επιθυμητού σχήματος από τον κιμά που προκύπτει. Αυτά μπορεί να είναι καρδιές, χαμόγελα και τα πιο συνηθισμένα «στρογγυλά κομμάτια».
Τυλίξτε τα τελειωμένα καλούπια σε τριμμένη φρυγανιά.
Σε ένα τηγάνι, το γατόψαρο τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Ετοιμος! Μπορούν να σερβιριστούν νόστιμες κοτολέτες γατόψαρου. Για συνοδευτικό, μπορείτε να επιλέξετε στιφάδο λαχανικών, τηγανητές πατάτες ή να σερβίρετε απλά με κρέμα γάλακτος.

Συνταγή για μπριζόλα γατόψαρου

Η μπριζόλα γατόψαρου είναι ένα πολύ φανταχτερό πιάτο. Εάν ξεχάσετε τη μία ή την άλλη απόχρωση, μπορείτε να καταλήξετε με σπασμένα κομμάτια κρέατος ψαριού. Για να ξεκινήσετε, θα χρειαστείτε απλά συστατικά:

άλας;
αλεύρι;
λάδι;
μπριζόλες γατόψαρου.

Παρασκευή:

Τα βαριά κατεψυγμένα ψάρια δεν αποτελούν επιλογή. Πρέπει να του δοθεί χρόνος να ξεπαγώσει κατά περίπου ¾, μετά αλατίστε γενναιόδωρα και μαρινάρετε. Μέσα σε μισή ώρα μπορείτε να ξεχάσετε τα ψάρια.
Το επόμενο προϊόν είναι το αλεύρι. Μόλις μαριναριστεί το γατόψαρο, θα πρέπει να καλυφθεί καλά με αλεύρι. Ένα μικρό μυστικό: για να μην καεί, πρέπει να ψιλοκόψετε ελαφρά το ψάρι πριν το βάλετε στο τηγάνι. Με αυτόν τον τρόπο το υπόλοιπο αλεύρι δεν θα κουλουριαστεί σε σβόλους.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι όσο πιο ζεστό γίνεται.
Ρίξτε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί.
Πρέπει να τηγανίζετε μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Μην καλύπτετε με καπάκι! Αυτό μόνο θα κάνει τα πράγματα χειρότερα. Αφού τσιγαριστεί, αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη για μερικά λεπτά. Το ψάρι θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση και θα χάσει την εναπομείνασα χαλαρότητα.

Γατόψαρο στον ατμό με λαχανικά

Το γατόψαρο είναι ένα πολύ υγιεινό ψάρι και με λίγες θερμίδες αν μαγειρευτεί σωστά. Μια καλή επιλογή είναι στον ατμό και λαχανικά για συνοδευτικό. Τι θα χρειαστείτε ως συστατικά:

οποιοδήποτε λαχανικό της επιλογής σας.

Παρασκευή:

Ξεπαγώστε το ψάρι εντελώς, προσθέστε αλάτι και αφήστε το για μισή ώρα.
Αφού περάσει ο χρόνος, το γατόψαρο πρέπει να ξεπλυθεί με νερό και να στεγνώσει.
Το ψάρι τοποθετείται στην επάνω σχάρα και τα επιλεγμένα λαχανικά τοποθετούνται από κάτω.
Μπορείτε να αφήσετε τον ατμομάγειρα αναμμένο για 20-25 λεπτά πριν ψήσετε το γατόψαρο.

Στο μεταξύ, το ψάρι μετατρέπεται σε ένα νόστιμο πιάτο, μπορείτε να ετοιμάσετε μια λευκή σάλτσα. Υλικά για τη σάλτσα:

αλεύρι;
κρέμα με χαμηλά λιπαρά?
άλας;
πιπέρι και μπαχαρικά?
Δάφνη.

Παρασκευή:

Το αλεύρι τηγανίζεται σε λάδι και στη συνέχεια προστίθενται όλα τα υλικά.
Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρά το υγρό.
Αν δεν πήξει καθόλου, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι. Αν είναι το αντίστροφο, προσθέστε κρέμα. Σημαντική σημείωση: αυτή η σάλτσα γίνεται πηχτή με την πάροδο του χρόνου, επομένως είναι ιδανικό να την ετοιμάσετε αμέσως πριν τη σερβίρετε. Κατά μέσο όρο χρειάζονται 5-7 λεπτά για να ψηθεί.

Αφού μαγειρέψετε, αφήστε το γατόψαρο να καθίσει για 2-3 λεπτά και τοποθετήστε το προσεκτικά σε ένα πιάτο. Μπορείτε να ρίξετε την έτοιμη σάλτσα από πάνω, να προσθέσετε ένα κλωναράκι μαϊντανό για διακόσμηση και να σερβίρετε.

Νόστιμο ψαροπιλάφι

Το πιλάφι είναι γνωστό για τον κορεσμό και τη γεύση του. Κανείς όμως δεν περιόρισε την επιλογή του κρέατος. Αντί για το συνηθισμένο αρνί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο γατόψαρου και να κάνετε ό,τι είναι δυνατό για να διασφαλίσετε ότι ο χυμός του απορροφάται πλήρως στο ρύζι.

Λοιπόν, τι θα χρειαστείτε:

γατόψαρο 1 κιλό?
ρύζι 1 φλιτζάνι?
ένα ή δύο κρεμμύδια?
την ίδια ποσότητα καρότων?
μπαχαρικά για γεύση και κρέας λαχανικών.

Παρασκευή:

Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τελείως το φιλέτο. Θα πρέπει να ξεπαγώσει ελαφρά, αλλά να μην είναι μαλακό.
Μετά την απόψυξη, πλύνετε το κρέας και κόψτε σε κύβους πάχους 2 εκατοστών.
Ξεπλύνετε το ρύζι και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
Τρίψτε τα καρότα.
Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μαζί. Σημαντικό: πρώτα το κρεμμύδι σοτάρεται για μερικά λεπτά, μετά τα οποία προστίθενται σε αυτό τα καρότα.
Μόλις είναι έτοιμα τα λαχανικά, προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι. Αυτό γίνεται έτσι ώστε να είναι εύθρυπτο.
Μετά από μερικά λεπτά, μπορείτε να μεταφέρετε τη μάζα στην επιθυμητή κατσαρόλα ή να συνεχίσετε το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι εάν το επιτρέπει ο όγκος του. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνια νερό.
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερο νερό: το γατόψαρο είναι κορεσμένο με χυμό. Εάν προσθέσετε περισσότερο υγρό, δεν θα πάρετε ένα ορεκτικό πιλάφι, αλλά ένα πολτό.
Χρειάζεται μόνο να ανακατέψετε το περιεχόμενο του τηγανιού μία φορά αφού προσθέσετε νερό. Αυτό θα διατηρήσει το σχήμα.
Αφού ανακατέψετε, μπορείτε να προσθέσετε γατόψαρο και μπαχαρικά.
Το καπάκι μπορεί να κλείσει και να μειωθεί η θερμότητα.
Η περαιτέρω προετοιμασία εξαρτάται από τον τύπο του ρυζιού, αλλά η μάζα πρέπει να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά.
Με την ολοκλήρωση του μαγειρέματος το πιλάφι ανακατεύεται και σερβίρεται.

Αν ψήσετε σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Για όσους τους αρέσει να ψήνουν στο φούρνο, το γατόψαρο μπορεί επίσης να είναι νόστιμο. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας έτσι ώστε να διατηρήσει το σχήμα και τη γεύση του. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

φιλέτο 0,5-0,6 κιλά;
δύο κρεμμύδια?
μαγιονέζα;
χυμός λεμονιού (μια κουταλιά της σούπας ανά μάτι).
τριμμένη φρυγανιά.

Παρασκευή:

Πλένουμε και στεγνώνουμε το φιλέτο, αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμε για μισή ώρα.
Ετοιμάστε το ταψί. Τοποθετήστε δαχτυλίδια κρεμμυδιού (μισά) στο κάτω μέρος του αλουμινόχαρτου και μαριναρισμένο γατόψαρο από πάνω.
Χρησιμοποιήστε το άλλο μισό του κρεμμυδιού για να «καλύψετε» την επάνω πλευρά του ψαριού.
Από πάνω τα πάντα είναι επικαλυμμένα με μαγιονέζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα) και πασπαλισμένα με τριμμένη φρυγανιά.
Μην καλύπτετε την κορυφή με αλουμινόχαρτο, χρησιμεύει για τη διατήρηση του χυμού.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, ψήνουμε μέχρι και μισή ώρα (ανάλογα με τον φούρνο).

Η πιο νόστιμη και πλούσια σούπα

Για να ετοιμάσετε ψαρόσουπα θα χρειαστείτε όχι μόνο γατόψαρο, αλλά και λευκό ψάρι για το ζωμό. Αλλά το υπόλοιπο πιάτο είναι χορταστικό χάρη στο γατόψαρο. Ανά συστατικά:

Παρασκευή:

Διαχωρίστε το δέρμα και τα κόκαλα από το ψάρι.
Προσθέτουμε στο τηγάνι το σέλινο, τη δάφνη, το πιπέρι, το ψάρι και τα σκεπάζουμε όλα με κρύο νερό.
Ο πρώτος αφρός στραγγίζεται και στη συνέχεια μαγειρεύεται για τουλάχιστον μισή ώρα.
Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση, ξεφλουδίζουμε τα καρότα ή τα πλένουμε καλά και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ένα στεγνό τηγάνι. Θα πρέπει να καεί ελαφρώς.
Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, προσθέστε τα «τηγανητά» λαχανικά σε αυτόν.
Μετά το βράσιμο, σουρώστε, αφαιρέστε όλα όσα ήταν προηγουμένως - δεν θα χρειάζεται πλέον.
Μια απόχρωση: για να γίνει ο ζωμός διαφανής, πρέπει να ρίξετε ένα χτυπημένο αυγό σε αυτό, να ανακατέψετε και να αφαιρέσετε με μια τρυπητή κουτάλα.
Βάζουμε το ζωμό στη φωτιά, ρίχνουμε μέσα μικρές πατάτες.
Μουλιάστε το σαφράν σε οινόπνευμα ή βότκα, στη συνέχεια στύψτε, αφαιρέστε και προσθέστε την ίδια ποσότητα νερού στο υγρό. Δεν πρέπει να πάρετε περισσότερο από 50-60 ml. Ρίξτε όλα αυτά στον ζωμό.
Τσιγαρίζουμε άλλο ένα κρεμμύδι και το πράσο και μετά προσθέτουμε όλη τη μάζα στον ζωμό (περίπου 10 λεπτά αφού προσθέσουμε τις πατάτες).
Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα φιλέτα ψαριού και τα προσθέτουμε στον ζωμό.
Κόβουμε το συκώτι του μπακαλιάρου σε μεγάλα κομμάτια και το προσθέτουμε μετά από 10 λεπτά. Μπορείτε να πασπαλίσετε με άνηθο.
Μπορείτε να αλατοπιπερώσετε και να προσθέσετε μπαχαρικά, για διακόσμηση - λεμόνι.

Καταπληκτικό γατόψαρο σε κρεμώδη σάλτσα

Οι απλές συνταγές μπορεί να γίνουν βαρετές ακόμα και με τόσο νόστιμα ψάρια όπως το γατόψαρο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να καταφύγετε στο πρωτότυπο - ψήστε τα ψάρια σε μια κρεμώδη σάλτσα. Δεν ακούγεται πρωτότυπο, αλλά η γεύση θα είναι λεπτή και πολύ ασυνήθιστη. Τι θα χρειαστείτε:

0,5 kg γατόψαρο?
800 ml κρέμα γάλακτος;
λίτρο ζωμό ψαριού?
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
φύκια nori?
ηλιέλαιο.

Παρασκευή:

Το γατόψαρο κόβεται σε κομμάτια και μουλιάζεται σε κρύο νερό (2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού).
Θα χρειαστείτε ένα βαθύ τηγάνι. Ρίξτε κρέμα σε αυτό.
Μειώστε στο μισό και προσθέστε ζωμό ψαριού, ρίξτε μέσα τα φύκια.
Η σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμη, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τη χτυπήσετε με ένα μπλέντερ.
Αφαιρέστε το γατόψαρο από τη μαρινάδα και στη συνέχεια τηγανίστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μισοψηθεί.
Τοποθετήστε το γατόψαρο και τη μισή σάλτσα σε ένα ταψί. Μπορείτε να τοποθετήσετε κρεμμύδια στον πάτο της φόρμας.
Μετά από 10-15 λεπτά το πιάτο είναι έτοιμο. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και σερβίρουμε.

Γατόψαρο σε κουρκούτι με χρυσή κρούστα

Εάν τηγανίζετε γατόψαρο χωρίς προετοιμασία, θα γίνει σαν χυλός, και επίσης πολύ λιπαρό.

Υπάρχουν πολλά μυστικά για να σχηματίσετε τακτοποιημένα κομμάτια και να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Ποια συστατικά θα χρειαστείτε:

0,5 kg γατόψαρο?
μισό λεμόνι?
κόκκινο πιπέρι;
αλάτι για γεύση?
λάδι για τηγάνισμα.

Για το κουρκούτι χρειάζεστε:

αλεύρι;
αυγό;
βότκα (50 γραμμάρια είναι αρκετά).
μισό ποτήρι νερό.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε το ψάρι: χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 20 λεπτά.
Τώρα το κουρκούτι: χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο και χτυπάμε το ασπράδι.
Ανακατεύουμε τον κρόκο, το αλεύρι, τη βότκα και το νερό, προσθέτουμε αλάτι και μια κουταλιά ηλιέλαιο.
Διπλώστε προσεκτικά το μείγμα του χτυπημένου ασπραδιού στο μείγμα της ζύμης. Ανακατέψτε από την άκρη προς το κέντρο έτσι ώστε οι φυσαλίδες αέρα στην πρωτεΐνη να σκάσουν όσο το δυνατόν λιγότερο.
Βουτήξτε το γατόψαρο στο έτοιμο κουρκούτι και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι.
Τηγανίζουμε κάθε κομμάτι και από τις δύο πλευρές.
Τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το περιττό λίπος.

Ετοιμος! Καλή όρεξη!

Σας παρουσιάζουμε μια απλή συνταγή βίντεο για τηγανητό γατόψαρο σε τριμμένη φρυγανιά:

Συμπερασματικά, πρέπει να πούμε ότι υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές στην παρασκευή του γατόψαρου, αλλά καθεμία από αυτές βασίζεται σε βασικές συνταγές. Μαγείρεμα στο φούρνο, ψαρόσουπα τηγανητή σε κουρκούτι, μπριζόλα, κοτολέτες και πιλάφι. Αυτές οι συνταγές είναι τυπικές, αλλά μπορούν να συμπληρωθούν με διαφορετικά μπαχαρικά ή μεθόδους μαγειρέματος.

Παντού χρησιμοποιείται μια τυπική μαρινάδα: αλάτι, πιπέρι (σε ορισμένες εκδοχές προσθέτουμε χυμό λεμονιού) και αφήνουμε για μισή ώρα. Αυτές είναι υποχρεωτικές διαδικασίες για την προετοιμασία νόστιμων και υγιεινών γατόψαρων. Για συνοδευτικό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λαχανικά με τέτοιο τρόπο ώστε να αποφεύγετε όσο το δυνατόν περισσότερο την περιεκτικότητα σε λίπος - το ίδιο το ψάρι είναι πολύ χορταστικό και το συνοδευτικό μπορεί να φαίνεται περιττό.

Σε επαφή με

Το γατόψαρο που ψήνεται στο φούρνο, μαζί με πατάτες και λαχανικά, είναι ένα υπέροχο και νόστιμο πιάτο για ένα καλό γεύμα ή δείπνο. Όλα ετοιμάζονται πολύ απλά, γρήγορα, και στο τέλος έχουμε ένα πλήρες γεύμα - ψάρι στο φούρνο με συνοδευτικό. Χρησιμοποίησα μπλε γατόψαρο, που δεν είναι κατάλληλο για τηγάνισμα, αλλά βγαίνει υπέροχο στο φούρνο. Παρά το γεγονός ότι μετά το ψήσιμο, τα κομμάτια ψαριού μειώνονται σε μέγεθος, παραμένουν ζουμερά, τρυφερά και ευχάριστα στη γεύση. Η κρούστα του τυριού όχι μόνο κάνει το πιάτο ελκυστικό, αλλά του δίνει και ένα ορεκτικό άρωμα.

Συστατικά:

600 γρ γατόψαρο (2 μπριζόλες)
3-4 πατάτες
1 καρότο
1 κρεμμύδι
1 - 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή
αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για γεύση
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 ντομάτα
75 γρ τυρί τριμμένο

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπαγώστε τις μπριζόλες γατόψαρου, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, τις βάζετε σε πιατέλα και τις περιχύνετε με το χυμό λεμονιού και το ξύδι. Αφήστε το να καθίσει για 15-20 λεπτά και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

Για να βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες ψήνονται με ακρίβεια στο φούρνο και είναι μαλακές, είναι καλύτερο να τις ψιλοκόψετε ή να τις τρίψετε στον κορεάτικο τρίφτη. Κάνουμε το ίδιο με τα καρότα, και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι και αφήστε να σταθεί για 5 - 7 λεπτά.

Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και απλώστε τις πατάτες σε μια ομοιόμορφη στρώση, τοποθετήστε το γατόψαρο και πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, κάνουμε δυο κοψίματα και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 C για 30 - 35 λεπτά.

Στη συνέχεια το βγάζουμε προσεκτικά, αφαιρούμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο (να μην καεί από τον ατμό), βάζουμε μερικές λεπτές φέτες ντομάτας πάνω στο ψάρι και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.