Συνταγή για μαγειρεμένο λάχανο. Λάχανο βραστό - οι καλύτερες συνταγές. Πώς να μαγειρέψετε σωστά και νόστιμα το στιφάδο λάχανο. Μαγειρεμένο ξινολάχανο με λουκάνικα σε γερμανικό στιλ

Γεια σας φίλοι! Και πάλι σήμερα θέλω να αφιερώσω τη νότα μου σε ένα πιάτο με λάχανο, δηλαδή λάχανο στιφάδο με την προσθήκη διαφόρων υλικών για να γίνει πιο νόστιμο και πολύ πιο χορταστικό.

Στην τελευταία ανάρτηση μοιράστηκα μαζί σας συνταγές, αν δεν τις έχετε δει, προτείνω να ρίξετε μια ματιά))).

Γιατί θέλω να θίξω ξανά αυτό το θέμα, επειδή ο ίδιος αγαπώ πολύ αυτό το λαχανικό, είτε φρέσκο ​​είτε σε οποιαδήποτε άλλη μορφή. Εξάλλου, το λευκό λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία. Οι άνθρωποι πάντα έλεγαν ότι χωρίς πατάτες, ψωμί και λάχανο, δεν μπορείς να πας πουθενά!

Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος που υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά πιάτα που φτιάχνονται από αυτό το λαχανικό που φαίνονται πραγματικά βασιλικά και είναι επίσης νόστιμα, τρυφερά και πολύ αρωματικά.

Αυτή είναι ίσως η απλούστερη επιλογή για να μαγειρέψετε φρέσκο ​​λάχανο χωρίς να χρησιμοποιήσετε κρέας ή άλλα πρόσθετα συστατικά. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο μαγειρικό αριστούργημα, χρειάζεστε μόνο μερικά συστατικά και μπαχαρικά.

Πρόκειται για μια παραδοσιακή κλασική, θα έλεγε κανείς, βασική συνταγή, την οποία μπορείτε αργότερα να συμπληρώσετε με διάφορα προϊόντα, όπως μανιτάρια, κρέας, δαμάσκηνα και σταφίδες ή διάφορα πιάτα κ.λπ.

Όλοι πιθανότατα έχουν προσπαθήσει να το μαγειρέψουν στο σπίτι ή πιθανώς θυμούνται αυτή τη γεύση από την παιδική ηλικία, όπως στο νηπιαγωγείο ή στην καντίνα του σχολείου, επειδή τα πάντα προετοιμάζονται πάντα εκεί σύμφωνα με το GOST.

Θα χρειαστούμε:

• Λευκό λάχανο - 0,5 τεμ.
• Καρότα - 1-2 τεμ.;
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας;
• Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπαχάρι - 5 τεμ.;
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• Γαρύφαλλο - 5 τεμ.;
• Ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη φρέσκα καθαρισμένα καρότα.

3. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να ψιλοκόψετε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.

4. Πάρτε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και τα κρεμμύδια να γίνουν μαλακά.

Σπουδαίος! Εάν το λάχανό σας είναι νεαρό, θα βγει ζουμερό, αλλά αν είναι παλιό, τότε για να μην γίνει σκληρό, θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό στο τηγάνισμα.

6. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, τον πελτέ ντομάτας, το πιπέρι και τα μπαχαρικά στο τηγανισμένο λάχανο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για άλλα 11 λεπτά.

7. Και τώρα είναι έτοιμο στο τραπέζι σας, πολύ φωτεινό και όμορφο. Δεν είναι?!

Προσωπικά, αυτό το στιφάδο λάχανο το ονομάζω και bigus. Αν και το bigus έχει τα δικά του μυστικά, τα οποία σίγουρα θα μοιραστώ μαζί σας στα επόμενα άρθρα. Πώς το ονομάζετε, μοιραστείτε τη γνώμη σας στο τέλος αυτού του άρθρου))).

Βίντεο: Μαγείρεμα βρασμένου λάχανου στο σπίτι

Αυτή η ιστορία δείχνει την τεχνολογία του τηγανισμένου λάχανου σε ένα τηγάνι. Το λάχανο αποδεικνύεται όχι νερουλό και έχει πολύ ευχάριστη γεύση. Θα αποδειχθεί ένα εξαιρετικό κομψό συνοδευτικό για οποιοδήποτε πιάτο με κρέας, για παράδειγμα:

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα φρέσκο ​​λάχανο και πατάτες σε ένα τηγάνι

Καταλήξαμε λοιπόν σε μια πιο χορταστική συνταγή, δηλαδή με πατάτες. Αυτή η στιφάδο δημιουργία παρασκευάζεται γρήγορα, εύκολα και νόστιμα. Η γεύση είναι καταπληκτική και σίγουρα θα αρέσει σε όλους. Φαινόταν ότι τα πιο συνηθισμένα προϊόντα έκαναν ένα τέτοιο δείπνο ή λειτουργούσαν ως δεύτερο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα.

Θα χρειαστούμε:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τις πατάτες και αφαιρούμε τη φλούδα, τις τοποθετούμε σε οποιοδήποτε μπολ, τις γεμίζουμε με νερό για να μην σκουρύνουν όσο γίνεται η προετοιμασία για τα υπόλοιπα υλικά.

Αφαιρέστε επίσης την επάνω στρώση από τα καρότα και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, τρίψτε τα καρότα και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

2. Χρησιμοποιώντας έναν ειδικό αποφλοιωτή λαχανικών, ψιλοκόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες ή χρησιμοποιήστε ένα κανονικό μαχαίρι κουζίνας. Ανακατεύουμε το λάχανο και τα καρότα μαζί, προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα με τα χέρια μας.

Στη συνέχεια ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι που θα τηγανιστεί και θα βράσει το λάχανο. l φυτικό λάδι, τοποθετήστε λαχανικά. Μετακινήστε το τηγάνι στο πλάι ώστε να εμφανιστεί ο χυμός από το λάχανο και το καρότο από το αλάτι.

3. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν.

4. Στη συνέχεια, όπως σχεδιάστηκε, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο μείγμα του λάχανου και των καρότων, ανακατέψτε με μια σπάτουλα, περιχύστε με μισό ποτήρι νερό και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφού περάσει η ώρα, ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά. Το λάχανο έχει γίνει διάφανο και μισοψημένο.

5. Τοποθετήστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους πάνω από το λάχανο. Προσθέστε άλλα 100 ml νερό, σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Μέχρι τότε οι πατάτες δεν θα ψηθούν.

5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, που θα προσθέσουν γλυκύτητα στη γεύση. Στη συνέχεια, πιπέρι και προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης, ανακατέψτε και σιγοβράστε. Εάν χρειάζεται, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι αν δεν προσθέσατε αρκετό αλάτι την προηγούμενη φορά.

6. Τοποθετήστε το όμορφα σε ένα πιάτο και βάλτε το στο τραπέζι, φαίνεται απλά τέλειο και κομψό. Καλή όρεξη!

Νόστιμο στιφάδο λάχανο με λουκάνικα

Αν δεν σας αρέσει να φτιάχνετε πιάτα με κρέας, τότε ίσως είστε λάτρης του λουκάνικου; Αν και σε όλες τις τηλεοπτικές εκπομπές για έναν υγιεινό τρόπο ζωής, φυσικά, όλοι λένε ότι τα λουκάνικα είναι ένα τόσο επιβλαβές προϊόν και κανείς δεν διαφωνεί, οι περισσότεροι από εμάς εξακολουθούμε να τα μαγειρεύουμε για πρωινό και μερικές φορές τα χρησιμοποιούμε ως δεύτερο πιάτο. Τα αγοράζω επίσης μερικές φορές και δημιουργώ κάτι.

Δεν χρησιμοποιώ πελτέ ντομάτας σε αυτή τη συνταγή. Εάν θέλετε, μπορείτε να το προσθέσετε ή να το αντικαταστήσετε με ώριμες ψιλοκομμένες ντομάτες.

Θα χρειαστούμε:

• λάχανο - 1 κεφάλι
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• λουκάνικα - 4 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι για γεύση
• μπαχαρικά για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Και τηγανίζουμε όλα αυτά τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Έτσι ώστε να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες με ένα μαχαίρι. Και μετά το προσθέτουμε στα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα. Και χωρίς να ανακατεύουμε, αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά με κλειστό καπάκι.

Σπουδαίος! Προσθέστε μισό ποτήρι νερό στο τηγάνι πριν προσθέσετε το λάχανο.

Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Σιγοβράζουμε όλα τα λαχανικά με κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι χρησιμοποιώντας τριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Ουάου, θα πάρετε πολύ πικάντικο λάχανο, αν δεν σας αρέσει πικάντικο, τότε μην το πιπερώσετε, πηγαίνετε σύμφωνα με το γούστο σας.

2. Τελευταίο σημείο, τοποθετούμε τα λουκάνικα κομμένα σε κύκλους. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Αν δείτε ότι έχει εξατμιστεί όλη η υγρασία, τότε ρίξτε λίγο νερό ακόμα. Μου αρέσει να είναι λίγο ρευστό.

3. Ένα τόσο υπέροχο και ηλιόλουστο πιάτο, σαν τηγανητό λάχανο με λουκάνικα! Καλή σας όρεξη και νόστιμες ανακαλύψεις!

Βράζοντας λάχανο με κοτόπουλο

Με το κοτόπουλο αποδεικνύεται πολύ πιο τρυφερό το κρέας κοτόπουλου ανήκει γενικά στη διαιτητική ποικιλία. Ναι, το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι κοστίζει ακόμη λιγότερο από το βοδινό και το χοιρινό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε κρέας για να φτιάξετε αυτό το εύκολο, απλό πιάτο.

Θα χρειαστούμε:

• κρέας κοτόπουλου - 300 g
• κεφάλι λάχανου - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• καρότα - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• ηλιέλαιο - για τηγάνισμα
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρέας και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε φυτικό ηλιέλαιο στο τηγάνι και ξεφορτώστε το κρέας και τα κρεμμύδια σε αυτό.

Σπουδαίος! Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για να μην καεί τίποτα. Ανακατεύετε κατά διαστήματα με ειδική σπάτουλα σιλικόνης για να μην καταστρέψετε το τηγάνι αν έχετε αντικολλητική επίστρωση ή κεραμικά.

2. Εν τω μεταξύ, όσο τσιγαρίζονται το κρέας και τα κρεμμύδια, προσέχουμε τα λαχανικά. Τρίβουμε τα καρότα και το λάχανο σε ειδικό τρίφτη. Αλατίζουμε, προσθέτουμε δηλαδή δύο πρέζες αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη, ανακατεύουμε με τα χέρια και αλευρώνουμε καλά ώστε το λάχανο να βγάλει ζουμί.

3. Διαλύστε δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας σε μισό ποτήρι νερό. Ρίξτε αυτό το κόκκινο υγρό στο κρέας μαζί με το λάχανο και τα καρότα. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπεριά. Θα χρειαστεί να το πλύνετε εκ των προτέρων, να αφαιρέσετε τους σπόρους και να αφαιρέσετε τον πυρήνα, να το κόψετε σε λωρίδες.

4. Ανακατεύουμε όλα πολύ καλά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι να σιγοβράσουν. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τέλος, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Μπορείτε να πασπαλίσετε με άνηθο και μαϊντανό. Σε περίπου 30-40 λεπτά το πιάτο σας θα είναι έτοιμο!

Λάχανο στιφάδο με κιμά - η πιο απλή και εύκολη συνταγή

Για όσους χρειάζονται μια γρήγορη επιλογή, είναι καλύτερο να παίρνουν συνηθισμένο απλό κιμά αντί για κρέας, οποιουδήποτε είδους, ακόμη και ανάμεικτο, για παράδειγμα βοδινό + χοιρινό ή κοτόπουλο, πάπια, δεν έχει σημασία τι έχετε στο ψυγείο. Ο κιμάς ψήνεται γρήγορα, και αν είναι σπιτικός, είναι απολύτως υπέροχος.

Θα χρειαστούμε:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή κύβους.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε. Ρίξτε το φυτικό λάδι και τηγανίστε το ανακατεύοντας συχνά με μια σπάτουλα για να μην καεί.

Σε ένα άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα έτοιμα υλικά, το κρεμμύδι και το λάχανο, σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 30 λεπτά, δοκιμάστε το, το λάχανο θα καθίσει λίγο κατά το ψήσιμο και θα μειωθεί σε όγκο.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε κιμά και πελτέ ντομάτας στο λάχανο, καθώς και λίγο μισό ποτήρι νερό. Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας με κλειστό καπάκι.

3. Ακολουθεί μια ελαφριά συνταγή για στιφάδο λάχανο με κιμά. Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα πιάτο, μαγειρέψτε οποιοδήποτε πιάτο για το πρώτο και τοποθετήστε αυτό το πιάτο για το δεύτερο.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λάχανο με μανιτάρια

Χαρίστε στον εαυτό σας αυτό το ρωσικό πιάτο και όλοι οι γευσιγνώστες σας θα μείνουν ικανοποιημένοι. Μετά από όλα, είναι εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία. Μετά από όλα, μια τέτοια λιχουδιά λαχανικών δεν θα είναι μόνο υγιεινή, αλλά και ικανοποιητική, επειδή τα μανιτάρια δεν είναι κατώτερα σε θερμίδες από το κρέας. Ετοιμαστείτε για τους καλεσμένους ή την αγαπημένη σας οικογένεια να γλείφουν απλά τα δάχτυλά τους.

Θα χρειαστούμε:

• λάχανο - 1 κιλό
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• μανιτάρια - 300 g
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• πελτέ ντομάτας ή ντομάτες
• αλάτι, πιπέρι και δάφνη για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα μεγάλο καζάνι ή χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι. Ρίξτε φυτικό λάδι στον πάτο. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λάχανο. Και τηγανίζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Σπουδαίος! Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά!

2. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο μπολ τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να ροδίσουν όλα τα λαχανικά.

3. Μετά από αυτά τα βήματα, προσθέστε τυχόν βραστά μανιτάρια στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα καρότα, για παράδειγμα, μανιτάρια βουτύρου, μανιτάρια μελιού ή μανιτάρια στρείδια. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα κουζινομάχαιρο από πριν. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.

Ενδιαφέρων! Μπορείτε να πάρετε φρέσκα ψιλοκομμένα μανιτάρια, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να τα τηγανίσετε μέχρι να γίνουν για περισσότερο χρόνο από τα βραστά.

4. Σιγοβράζουμε αυτό το νόστιμο πιάτο προσθέτοντας λίγο νερό, 1 ποτήρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει με κλειστό καπάκι για 20 λεπτά. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και ένα φύλλο δάφνης. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

3. Αυτό είναι ένα τόσο υπέροχο και αρωματικό πιάτο με λάχανο. Καλή όρεξη!

Μπόνους: Λάχανο βρασμένο σε αργή κουζίνα

Εάν θέλετε με κάποιο τρόπο να εξοικονομήσετε χρόνο ή οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι και δεν έχετε τίποτα να τους περιποιηθείτε, δείτε αυτό το βίντεο από το κανάλι YouTube:

Αυτό είναι για όλους τους καλούς αναγνώστες και συνδρομητές μου. Γράψτε τις απόψεις, τις κριτικές, τις επιθυμίες σας κάτω από το άρθρο. Μοιραστείτε τη σημείωσή σας στα κοινωνικά δίκτυα. Έλα να με επισκέπτεσαι πιο συχνά))).

Ό,τι καλύτερο και θετικές ευχές σε όλους. Τα λέμε! Αντίο!

Λάχανο. Φαίνεται ότι δεν είναι η βασίλισσα των γηπέδων, αλλά κέρδισε μια θέση στα τραπέζια μας εδώ και πολύ καιρό και σε μεγάλη κλίμακα. Ένα φθηνό λαχανικό είναι σωτήριο για κάθε νοικοκυρά. Πόσα πιάτα με λάχανο γνωρίζετε; Σίγουρα τουλάχιστον μια ντουζίνα. Και αυτή η λίστα περιλαμβάνει σίγουρα λάχανο βραστό. Αν νομίζεις ότι δεν σου αρέσει, απλά δεν έχεις βρει ακόμα την ιδιαίτερη συνταγή σου.

Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι διαιτητικό αν απλά σιγοβράζετε το λάχανο σε νερό ή με ντομάτα. Θρεπτικό - αν προσθέσετε κρέας, μανιτάρια, φασόλια. Απροσδόκητο και γιορτινό - με δαμάσκηνα, σταφίδες, ξηρούς καρπούς.

Η βασική αρχή της μαγειρικής είναι η δημιουργική προσέγγιση και οι τολμηροί πειραματισμοί. Δοκιμάστε νέους συνδυασμούς, προσθέστε μπαχαρικά, χρησιμοποιήστε διαφορετικά πιάτα, σιγοβράστε σε ανοιχτή φωτιά ή στο φούρνο. Η διαδικασία θα σας συναρπάσει και τα αποτελέσματα θα σας ενθουσιάσουν.

Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων για την παρασκευή μαγειρεμένου λάχανου

Αρχικά αποφασίζουμε αν θα μαγειρέψουμε φρέσκο ​​ή ξινολάχανο. Επιλέγουμε προϊόντα όπως πάντα - δεν πρέπει να χαλάσουν. Φρέσκο ​​λάχανο - χωρίς σάπιες περιοχές και ίχνη παρασίτων. Είναι καλύτερα αν πρόκειται για φθινοπωρινές ποικιλίες. Τουρσί - δυνατό, με καθαρό «χυμό» (αν υπάρχει) και ορεκτική μυρωδιά.

Ξεπλύνετε το φρέσκο ​​κεφάλι του λάχανου με νερό, αφαιρέστε τα πάνω φωτεινά πράσινα σκληρά φύλλα και πετάξτε τα. Κόψτε σε βολικά κομμάτια και ψιλοκόψτε ανάλογα με το γούστο σας - σε λεπτές ή χοντροκομμένες φέτες. Είναι καλύτερα να κόψετε χοντρές φλέβες και να μην τις χρησιμοποιείτε, όπως ακριβώς το κοτσάνι - συσσωρεύουν τη μεγαλύτερη ποσότητα νιτρικών αλάτων.

Αποσυναρμολογούμε την κεφαλή του ξινολάχανου σε φύλλα και την κόβουμε, ξεχωρίζουμε την ψιλοκομμένη κεφαλή λάχανου και, αν υπάρχουν μεγάλα κομμάτια, την αφαιρούμε ή την ψιλοκόβουμε. Αν είστε αρκετά άτυχοι να βρείτε το λάχανο πολύ ξινό, μπορείτε να το «θεραπεύσετε» ξεπλένοντάς το με νερό ή προσθέτοντας λίγη ζάχαρη κατά το μαγείρεμα.

Συνταγή 1. Λάχανο βραστό για αρχάριους

Ας ξεκινήσουμε με το πιο απλό. Η απαιτούμενη ποσότητα λάχανου εξαρτάται από το μέγεθος του δοχείου στο οποίο θα το μαγειρέψετε. Συνήθως αυτό είναι ένα έως ενάμισι κιλό πιρουνιών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατσαρόλα, κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι.

Αλλά είναι καλύτερο να πάρετε ένα καζάνι. Λάβετε υπόψη ότι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος ο όγκος του λάχανου θα μειωθεί σημαντικά - περίπου στο μισό. Για οφέλη, γεύση και άρωμα, αξίζει να προσθέσετε φρέσκο ​​ή αποξηραμένο άνηθο, μαϊντανό, δάφνη (καταπολεμά τον σχηματισμό αερίων), σελινόριζα.

Απαιτούμενα Συστατικά

• λάχανο - 1-1,5 kg.
• κρεμμύδι - δύο ή τρία κεφάλια.
• πελτέ ντομάτας - περίπου 2 κουταλιές της σούπας. (δυνατό χωρίς)
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• μπαχαρικά για γεύση - αλάτι, πιπέρι, άλλα κατά βούληση.
• ζεστό νερό - ένα ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να γίνει διάφανο, στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε το λάχανο, επίσης τσιγαρίζοντας ελαφρά. Ρίχνουμε 200 ml ζεστό νερό, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει. Μειώστε την ένταση της φωτιάς και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει - από μισή ώρα έως 50 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά και βότανα 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Συνταγή 2. Λάχανο βρασμένο με λουκάνικο ή λουκάνικα

Άλλη μια απλή συνταγή για ένα «φοιτητικό» πιάτο. Ας παραδεχτούμε ειλικρινά ότι όχι μόνο οι μαθητές αγαπούν το λάχανο στιφάδο με λουκάνικα ή βραστό λουκάνικο. Δεν αγαπούν όλοι και δεν ξέρουν πώς να επιλέγουν κρέας, δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσουν καλό κρέας στο πλησιέστερο κατάστημα.

Σίγουρα όμως θα υπάρχουν λουκάνικα, μικρά λουκάνικα και βραστό λουκάνικο. Τόσο μια αρχάριος νοικοκυρά όσο και οποιοσδήποτε άντρας ή άντρας μπορούν να αντιμετωπίσουν αυτήν την απλή συνταγή. Και ακόμη και μια έμπειρη νοικοκυρά θα βρει αυτό το πιάτο χρήσιμο όταν δεν έχει την ενέργεια ή το χρόνο να μαγειρέψει κάτι πιο ουσιαστικό.

Απαιτούμενα Συστατικά

• Λευκό λάχανο;
• δύο έως τρία κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
• μεσαία καρότα - 1 τεμ.;
• πάστα ντομάτας - 100 g (3,5 κουταλιές της σούπας).
• βραστό λουκάνικο, μικρά λουκάνικα ή φρανκφούρτες - 300 g.
• μπαχαρικά - πιπέρι, αλάτι, δάφνη (για γεύση).

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους ή κύβους, πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι και σοτάρουμε τα έτοιμα κρεμμύδια και τα καρότα για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε 200-250 ml βραστό νερό ή ζεστό νερό και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά.

Κόψτε το αγαπημένο σας βραστό λουκάνικο, τα καλά κρεατικά ή τα τρυφερά λουκάνικα σε κύβους, κύκλους ή λωρίδες - όπως προτιμάτε και σας βολεύει - αυτό δεν θα επηρεάσει σε καμία περίπτωση τη γεύση του πιάτου. Αλλά για να το κάνετε πιο ενδιαφέρον, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε πολλά είδη λουκάνικων (ωμά καπνιστά, πικάντικα λουκάνικα κυνηγιού) ταυτόχρονα ή ζαμπόν, καπνιστά παϊδάκια. Τηγανίζουμε γρήγορα σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά και προσθέτουμε στο καζάνι με το λάχανο. Ζεσταίνουμε τον πελτέ ντομάτας σε αρωματικό λάδι «λουκάνικου» για λίγα μόλις λεπτά (μπορούμε να τον διαλύσουμε λίγο με λίγη ποσότητα ζωμού λαχανικών ή κρέατος), τον προσθέτουμε στο λάχανο και το λουκάνικο. Αλατοπιπερώστε τα πάντα με μπαχαρικά, ανακατέψτε μια τελευταία φορά και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.

Πασπαλίστε το έτοιμο, δελεαστικά αρωματικό πιάτο με φρέσκα μυρωδικά απευθείας στα πιάτα.

Συνταγή 3. Λάχανο βραστό με κοτόπουλο

Ένα γρήγορο, διαιτητικό, φθηνό πιάτο που εξοικονομεί χρόνο, υγεία και προϋπολογισμό. Μπορείτε όχι μόνο να τα ταΐσετε εγκάρδια, αλλά και να τα εκπλήξετε με ελάχιστη προσπάθεια. Η συνταγή μπορεί να γίνει με ή χωρίς κρεμμύδια. Αλλά δεν είναι αυτό το μυστικό του.

Αν θέλετε κάτι εξωτικό και ποικίλο, αφαιρέστε τον πελτέ ντομάτας από τη συνταγή και αντικαταστήστε τον με μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά, μερικές σκελίδες σκόρδο και μια κουταλιά της σούπας σουσάμι. Και αμέσως στο τραπέζι σας θα βρείτε ένα πιάτο με μια μικρή αναφορά στην Ινδία.

Απαιτούμενα Συστατικά

• λευκό λάχανο - 1-1,5 kg πιρούνια.
• κρέας κοτόπουλου - 500 γραμμάρια (μπορείτε να κόψετε ένα νεαρό κοτόπουλο σε κομμάτια, να χρησιμοποιήσετε ψαρονέφρι ή πόδια).
• πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα κρεμμυδιών και κρέατος.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Για "ταξίδι στην Ινδία":
• σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας?
• κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα, αλλά όχι πολύ χοντρά κομμάτια. Αν ετοιμάζετε ένα πιάτο με μπούτια, φροντίστε να αφαιρέσετε την πέτσα και το περιττό λίπος και καλό είναι να ξεχωρίσετε το κρέας από τα κόκαλα. Σε ένα πιάτο με χοντρά τοιχώματα (τηγάνι, καζάνι) τηγανίζουμε γρήγορα τα έτοιμα κομμάτια σε καυτό λάδι σε δυνατή φωτιά. Ο στόχος δεν είναι να μισοψήνεται, αλλά να «σφραγιστεί» το κρέας ώστε να διατηρήσει τη ζουμερή του υφή. Επομένως, λίγα λεπτά θα είναι αρκετά. Αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια ώστε να ασπρίσει από όλες τις πλευρές. Προσθέστε το λάχανο σε λεπτές φέτες στο κρέας, τηγανίστε για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην καεί. Προσθέτουμε νερό ή ζωμό, τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα είκοσι λεπτά.

Τώρα ας επιστρέψουμε στο πείραμά μας. Αντί για κλασική ντομάτα, προσθέστε σουσάμι τηγανισμένο σε στεγνό τηγάνι (όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί), κουρκουμά και σκόρδο (ψιλοκομμένο ή τριμμένο, περασμένο από την πρέσα). Εκπλήσσουμε την οικογένειά μας και φωτίζουμε την καθημερινότητα.

Συνταγή 4. Λευκό λάχανο στιφάδο με δαμάσκηνα

Μαρμελάδα πράσινης ντομάτας, σάλτσα κρέατος γλυκού δαμάσκηνου, παγωτό με γεύση ρέγκα και σκόρδο. Τολμηρές προσεγγίσεις, απροσδόκητοι συνδυασμοί, ασυνήθιστες γεύσεις - αυτό αναπτύσσει τη μαγειρική μας σκέψη, διεγείρει τη φαντασία και απολαμβάνει τους γευστικούς κάλυκες με ποικιλία. Στη λίστα με τις ενδιαφέρουσες τροφές εμπίπτει και το στιφάδο λάχανο με δαμάσκηνα. Ταυτόχρονα, είναι εξαιρετικά εύκολο να προετοιμαστεί. μι

Εάν αυτό το πιάτο δεν είναι ασυνήθιστο στο τραπέζι σας, δοκιμάστε να του προσθέσετε πικάντικα και ορεκτικό άρωμα χρησιμοποιώντας καπνιστά δαμάσκηνα. Όταν το αγοράζετε, θα πρέπει να προσπαθήσετε να μην εξαπατηθείτε και να μην αγοράσετε ένα δαμάσκηνο επεξεργασμένο με υγρό καπνό. Θα έχετε πιο πλούσια γεύση αν επιλέξετε μοσχαρίσιο κρέας, αλλά είναι επίσης νόστιμο με κοτόπουλο. Αξίζει να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές και να επιλέξετε αυτή που είναι πιο κοντά σας. Το λάχανο με δαμάσκηνα μπορεί να παρασκευαστεί ως άπαχο και ελαφρύ πιάτο.

Απαιτούμενα Συστατικά

• λευκό λάχανο - ένα κεφάλι που ζυγίζει 1000-1500 g (είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα ολόκληρο κεφάλι λάχανου αντί για ένα μεγάλο κεφάλι).
• φιλέτο κοτόπουλου ή νεαρό μοσχαράκι - 300 g.
• δαμάσκηνα ή καπνιστά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 150 g (περίπου ένα ποτήρι).
• πάστα ντομάτας - 50-60 g;
• φυτικό λάδι;
• φύλλο δάφνης 3-4 μικρά φύλλα.
• αλάτι και πιπέρι στα γούστα σας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το κρέας σε όχι πολύ μικρά κομμάτια. Μοσχαρίσιο κρέας σε κύβους περίπου 2,5 εκ., το κοτόπουλο μπορεί να κοπεί σε κύβους, όπως το μοσχαρίσιο στρογκανόφ. Τηγανίζουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα σε ροδέλες. Μετά από 5-7 λεπτά προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε λαμπερά καρότα - όσο πιο ελαφριά είναι, τόσο λιγότερη καροτίνη και οφέλη περιέχουν. Νόστιμα, ζουμερά, υψηλής ποιότητας υλικά βελτιώνουν το τελικό αποτέλεσμα των κόπων μας στη σόμπα.

Σιγοβράζουμε το κρέας με τα κρεμμύδια και τα καρότα για άλλα 5 λεπτά, ψιλοκόβουμε το λάχανο. Επιλέγουμε μια ποικιλία με λεπτές φλέβες ή κόβουμε χοντρά μέρη του φύλλου. Τοποθετούμε το λάχανο σε ένα καζάνι, προσθέτουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό έρχεται η σειρά των δαμάσκηνων, του πελτέ ντομάτας, της δάφνης, του αλατιού και του πιπεριού. Ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για τελευταία φορά για ένα τέταρτο της ώρας.

Εάν κάποια προϊόντα είναι υπερβολικά ψημένα για το γούστο σας ή, αντίθετα, δεν έχουν ψηθεί, μη διστάσετε να δοκιμάσετε να αλλάξετε την ώρα που προσθέτετε τα υλικά.

Συνταγή 5. Λάχανο στιφάδο με ξινολάχανο με σπόρους κύμινο

Πιάτα από βραστό ξινολάχανο θα βρείτε στις κουζίνες πολλών ευρωπαϊκών χωρών. Μπορεί να λειτουργήσει ως υποκατάστατο του φρέσκου λάχανου ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί σκόπιμα για την ξινή γεύση του.

Παραδοσιακά μαγειρεύεται με κρέας ή χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Το μυστικό του συγκεκριμένου λετονικού πιάτου είναι η αφθονία των καρότων.

Απαιτούμενα Συστατικά

• ξινολάχανο (χωρίς υπερβολικό υγρό) - 1 κιλό.
• καρότα - 600 g;
• κρεμμύδια - 3 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
• φυτικό λάδι;
• αποξηραμένο κύμινο - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν διάφανα. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Πολλοί προτιμούν τα μεγάλα, αλλά σε αυτή τη συνταγή πετυχαίνουμε σχεδόν ομοιόμορφη κατάσταση κρεμμυδιών και καρότων, επομένως προτιμώνται τα μικρά. Συνδυάστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Μετά από αυτό μπορείτε να προσθέσετε ξινολάχανο. Αν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητά του, καλύτερα να το ξεπλύνετε χωρίς φανατισμό πριν από τη χρήση, για να μην χάσετε την απαραίτητη γεύση και βιταμίνες. Γεμίζουμε με νερό σχεδόν στο ίδιο επίπεδο με το λάχανο και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει η επιθυμητή. Εάν δεν τηρείτε αυστηρούς διατροφικούς περιορισμούς, η κλασική συνταγή προτείνει να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε χοιρινό λίπος. Φυσικά, η αυθεντική μέθοδος μαγειρέματος είναι πιο πολύχρωμη.

Συνταγή 6. Λάχανο βρασμένο με φρέσκα μανιτάρια στο φούρνο

Το λάχανο και τα μανιτάρια είναι ένας από τους ιδανικούς γευστικούς συνδυασμούς φαγητών. Τα πιάτα μαζί τους βγαίνουν πάντα τρυφερά, ζουμερά, με πλούσια, εκπληκτική γεύση. Στην παρασκευή χρησιμοποιούνται φρέσκα, κατεψυγμένα και αποξηραμένα μανιτάρια, ανάλογα με την εποχή.

Σήμερα όμως έχουμε συχνά την ευκαιρία να τρώμε φρέσκα μανιτάρια οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αν και η γκάμα τους δεν θα είναι τόσο μεγάλη όσο το φθινόπωρο. Επομένως, ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε από αυτά. Σε σαράντα λεπτά (το πολύ μια ώρα αν το λάχανο είναι σκληρό) θα έχετε έτοιμο ένα καταπληκτικό δείπνο ή συνοδευτικό.

Απαιτούμενα Συστατικά

• φρέσκο ​​λευκό λάχανο - 1500 g.
• καρότα - 500 g;
• φρέσκα μανιτάρια (αγαπημένα ή αυτά που είναι διαθέσιμα) - 500 γρ.
• κρεμμύδι - 4 μεγάλα κρεμμύδια.
• πάστα ντομάτας - 100 g (3,5 κουταλιές της σούπας).
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• αλάτι, πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας, άλλα μπαχαρικά - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το λάχανο σε μακριές λωρίδες. Στο πρώτο στάδιο, τηγανίζουμε το λάχανο τμηματικά σε ένα τηγάνι σε ζεστό λάδι μέχρι να μισοψηθεί, μέχρι να μειωθεί σε όγκο και τοποθετούμε το τηγανισμένο λάχανο σε ένα καζάνι. Μην το παρακάνετε με το λάδι. Το λάχανο δεν πρέπει να κολυμπάει σε αυτό. Απλά ψεκάστε λίγο την επιφάνεια του τηγανιού για να μην στεγνώσει.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, τέταρτα ροδέλες ή μικρούς κύβους, τηγανίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται. Μεταφέρουμε στο καζάνι με το λάχανο.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια όχι πολύ και τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι αλειμμένο κυριολεκτικά με λάδι - όχι βαθύ τηγάνισμα. Ο χυμός που απελευθερώνουν γρήγορα τα μανιτάρια χύνεται σε ένα καζάνι - θα δώσει επιπλέον γεύση στο πιάτο. Τώρα προσθέστε περισσότερο λάδι στα μανιτάρια και τηγανίστε. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα καζάνι, ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα υλικά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας που μπορεί να διαλυθεί λίγο με το νερό, προσθέτουμε ένα ή δύο ποτήρια ζεστό νερό και το βάζουμε στο φούρνο, σιγοβράζουμε σε θερμοκρασία 180-200 βαθμούς. Κατά διαστήματα κοιτάμε κάτω από το καπάκι και αν χρειαστεί προσθέτουμε υγρό για να μην στεγνώσει. Ένα τέταρτο πριν είναι έτοιμο, προσθέτουμε τη δάφνη και το αλάτι.

1. Για να γίνει το λάχανο να έχει μια παχιά σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας απλό αλεύρι σε αυτό πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα. Το αλεύρι πρέπει πρώτα να πυρωθεί σε ένα στεγνό τηγάνι - αυτό θα προσθέσει πικάντικη γεύση στη γεύση ολόκληρου του πιάτου.
2. Όταν θέλετε να πετύχετε μια γλυκόξινη γεύση, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη στο λάχανο και ρίξτε μια κουταλιά ξύδι δέκα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε καλά.
3. Αν αγαπάτε το στιφάδο λάχανο, αλλά δεν σας αρέσει η μυρωδιά ενώ ψήνεται, βάλτε μια φέτα μπαγιάτικο ψωμί στο καζάνι. Θα απορροφήσει τη δυσάρεστη μυρωδιά σαν σφουγγάρι, και όταν μαλακώσει από το ζουμί που δίνει το λάχανο, αφαιρείται με τρυπητή κουτάλα.

Πόσο καλό είναι το λάχανο! Ζουμερά τραγανά κεφάλια λάχανου στα επιδέξια χέρια επαγγελματιών και νοικοκυρών μετατρέπονται ως δια μαγείας σε διάφορες λιχουδιές: κρύο και ζεστό, αλμυρό και ξινό, τουρσί και τηγανητό, που αφαιρείται αμέσως από το τραπέζι ή αποθηκεύεται σε κελάρια μέχρι την αγαπημένη μέρα...

Ας μιλήσουμε για το πιο «τρυφερό» λάχανο - στιφάδο. Πιστέψτε με, αυτό το μέτριο και φθηνό πιάτο αξίζει τη μεγαλύτερη προσοχή.

Έχει πολλούς θαυμαστές. Νόστιμο, αρωματικό, με κρέας ή μανιτάρια, λουκάνικα ή κρέμα γάλακτος - νόστιμο! Ένα πιάτο με γλυκά βρασμένο λάχανο στέκεται μπροστά στα μάτια σας, σωστά;

Το στιφάδο λάχανο είναι δημοφιλές στη ρωσική κουζίνα εδώ και αιώνες, και υπάρχουν τρεις λόγοι για αυτό: είναι θρεπτικό, νόστιμο και φθηνό. Ένα τεράστιο πλεονέκτημα είναι ότι μπορεί να μαγειρευτεί είτε φρέσκο ​​είτε τουρσί. Και αυτό προσθέτει μεγάλη ποικιλία στο τραπέζι μας. Επιπλέον, σε διαφορετικούς συνδυασμούς - με κρέας ή μανιτάρια, ρύζι, φασόλια, πουλερικά ή σταφίδες - το βρασμένο λάχανο θα είναι διαφορετικό κάθε φορά και επομένως δεν βαριέται για δεκαετίες. Φυσικά, υπάρχουν κανόνες, λεπτότητες και μυστικά εδώ. Θα μιλήσουμε για αυτούς.

Πώς να προετοιμάσετε και να κόψετε το λάχανο

Συνήθως ξεκινάμε καθαρίζοντας τα πιρούνια από τα πάνω φύλλα. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το λάχανο με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, με το χέρι ή στον τρίφτη, σε λωρίδες ή κύβους. Ποιο είναι πιο σωστό ή καλύτερο; - Όπως σου αρέσει. Απλώς ο χρόνος σιγοβρασμού θα είναι διαφορετικός και τα πιάτα θα φαίνονται διαφορετικά.

Αν το λάχανο είναι ξινολάχανο, ταξινομείται και θρυμματίζεται σε κομμάτια ίδιου μεγέθους. Εάν είναι πολύ όξινο, πρέπει να πλυθεί με νερό. Φυσικά, αυτό θα πάρει πολλή βιταμίνη C, αλλά είναι πιο ακριβό να μαγειρεύετε υπεροξειδωμένο λάχανο: θα είναι ακόμα άγευστο.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το λάχανο

Εάν το λάχανο είναι νεαρό, 12-15 λεπτά είναι αρκετά, αλλά οι χειμερινές ποικιλίες απαιτούν τουλάχιστον 30-40 λεπτά συνολικής θερμικής επεξεργασίας.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε λάχανο στο φούρνο, τότε η θερμοκρασία δεν πρέπει να ρυθμιστεί πάνω από 165-170°C, έτσι ώστε ο βρασμός να είναι ελάχιστος. Ο χρόνος θα είναι ο ίδιος - έως 40 λεπτά.

Το multicooker θα χρειαστεί δύο λειτουργίες: πρώτον, για να τηγανίσετε κρεμμύδια, καρότα και άλλα συστατικά, ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για το χρόνο που καθορίζεται για τα προϊόντα. Στη συνέχεια, για το λάχανο, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Stew" για 20-40 λεπτά, ανάλογα με την "ηλικία" του.

Δεν πρέπει να μαγειρεύετε το λάχανο "περισσότερο για να το κάνετε πιο μαλακό": όχι μόνο θα "φύγει" και θα γίνει λιγότερο ελκυστικό και νόστιμο, αλλά θα χάσει επίσης όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Η ετοιμότητα καθορίζεται από τη γεύση και την απαλότητα. Το χαρακτηριστικό σκουρόχρωμο του λάχανου, η εμφάνιση συγκεκριμένης οξύτητας, τρυφερότητας και «πίκρας» είναι σημάδια ότι ήρθε η ώρα να κλείσετε το πιάτο.

Θα ήθελα ιδιαίτερα να σημειώσω ότι μπορείτε να μαγειρέψετε λάχανο οπουδήποτε - στη σόμπα, στο φούρνο, σε αργή κουζίνα ή διπλό λέβητα - και σε οποιοδήποτε δοχείο: σε ένα καζάνι, τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα. Είναι τόσο ανεπιτήδευτη!

Κόλπα και λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος

Θα φαινόταν σαν κάποια κόλπα - καλύψτε το με ένα καπάκι και μάσκαρα... Αλλά όχι, υπάρχουν και εδώ μερικά μυστικά!
Το έτοιμο λάχανο μπορεί πρώτα να τηγανιστεί λίγο σε καυτό λάδι (λίπος) μέχρι να αποκτήσει μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση. Ανακατεύουμε προσεκτικά ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Μετά από αυτό, ανάλογα με την ιδέα, προσθέστε περισσότερο λάδι ή νερό (ζωμό) και σιγοβράστε κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί.

Αλλά σύμφωνα με την κλασική "σοβιετική" συνταγή, το λάχανο δεν τηγανίζεται, αλλά σιγοβράζεται αμέσως με μια μικρή ποσότητα υγρού ή ζωμού.

Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλάτι στο λάχανο όχι αμέσως, αλλά 10-12 λεπτά πριν είναι έτοιμο.

Αν θέλετε να δώσετε στο πιάτο μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη και επιτραπέζιο ξύδι 7-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Φυσικά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι στο ξινολάχανο, αλλά ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (για τον όγκο ενός λίτρου βάζου) θα εξισορροπήσει τέλεια τη γεύση και θα μαλακώσει την απότομη ξινίλα.

Όταν επιλέγετε ηλιέλαιο, προτιμήστε το μη ραφιναρισμένο λάχανο.

Αν θέλετε λάχανο με τις λιγότερες θερμίδες, αντί για λάδι, προσθέστε ζεστό νερό. Για να αυξήσετε το θερμιδικό περιεχόμενο και τον κορεσμό, αντίθετα, είναι καλύτερο να προσθέσετε βούτυρο ή ζωμό κρέατος.

Ένα άλλο μικρό μυστικό που θα βοηθήσει να δώσει στο στιφάδο λάχανο μια ασυνήθιστα πρωτότυπη γεύση: κυριολεκτικά 4-5 λεπτά πριν ψηθεί πλήρως, προσθέστε ελαφρά τηγανισμένο σε λάδι (ή απλά στεγνωμένο σε στεγνό τηγάνι μέχρι να πάρει μπεζ χρώμα) αλεύρι σίτου στο ρυθμός 1 κ.σ. για 1 κιλό λάχανο. Πιστέψτε με, θα είναι νόστιμο!

Και αυτό το μυστικό είναι για όσους δεν αντέχουν τη μυρωδιά του μαγειρέματος του λάχανου (πραγματικά δεν είναι ιδιαίτερα ευχάριστο): βάλτε ένα μεγάλο κομμάτι μπαγιάτικο ψωμί στο καζάνι ή στο τηγάνι όπου το λάχανο βράζει ή αρχίζει να σιγοβράζει. Θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά. Πριν τελειώσετε το μαγείρεμα, αφαιρέστε το μαλακωμένο ψωμί με ένα κουτάλι ή μια τρυπητή κουτάλα.

Και το τελευταίο, πιο σημαντικό μυστικό - θα πρέπει να απολαύσετε το μαγείρεμα λάχανου! Τότε σίγουρα θα είναι ασύγκριτη!

Λάχανο στιφάδο "Μαθητικό στυλ"

Αν η μαμά είναι μακριά, τι μπορείς να μαγειρέψεις χωρίς ιδιαίτερες ικανότητες; Σωστά, φτιάξτε αυγά ομελέτα, βράστε πατάτες και στιφάδο λάχανο! Αξίζει να δοκιμάσετε μια φορά και το φτηνό, χορταστικό πιάτο θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας. Και ακόμη και το απλό βραστό λουκάνικο σε βρασμένο λάχανο θα αποκτήσει τα χαρακτηριστικά και τη γεύση του πραγματικού κρέατος. Θυμάμαι ότι στη φοιτητική εστία, με τη μυρωδιά ενός τέτοιου «στιφάδου», κάθε φορά που μαζεύονταν τουλάχιστον μια ντουζίνα «τυχαία» θαυμαστές του λάχανου δεν υπήρχαν αρκετά πιρούνια))

Το λάχανο παρασκευάζεται «φοιτητικό στυλ» ως εξής:

Λευκό λάχανο - 1 πιρούνι (περίπου 1,5 κιλό)

Λουκάνικο βρασμένο (λουκάνικο γιατρού, λουκάνικο γάλακτος - οποιοδήποτε, λουκάνικα θα κάνουν) - 300 γρ.

Καρότα - 2-3 μεσαία μεγέθη

Τοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας (ή 2 φρέσκες ντομάτες)

Κρεμμύδια - 2 μέτρια κρεμμύδια

Φυτικό λάδι (μη επεξεργασμένο έχει καλύτερη γεύση)

Αλάτι - για γεύση

Φύλλο δάφνης - 2 τεμ

Μαύρο πιπέρι - προαιρετικά και για γεύση

Σε ένα καζάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε μισές ροδέλες και τα καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα 1 ποτήρι ζεστό νερό (βραστό νερό). Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Κόψτε το λουκάνικο σε κύβους, λωρίδες, ανομοιόμορφα κομμάτια «κρέατος» - όπως υπαγορεύει η φαντασία σας, τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει ωραία κρούστα και στείλτε το στο λάχανο.

Στο λάδι που τηγανίστηκε το λουκάνικο ζεσταίνουμε για ένα λεπτό τον πελτέ ντομάτας (πιο μακρύνουν τις ντομάτες για να εξατμιστεί ο χυμός) και τον προσθέτουμε επίσης στο καζάνι με το λάχανο και το λουκάνικο.

Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη - και σιγοβράστε όλα μαζί για άλλα 5-7 λεπτά. Απολαύστε το φαγητό!

Λάχανο βραστό με κρέας

Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι το πιο νόστιμο στιφάδο λάχανο φτιάχνεται με χοιρινό κρέας. Και είναι αλήθεια - το λάχανο με χοιρινό είναι απλά θεϊκό. Αλλά θα βγει εξίσου καλό με μοσχάρι και πουλερικά! Φανταστείτε πόσα διαφορετικά γευστικά πιάτα θα υπάρχουν!

Τι πρέπει να γνωρίζετε αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε λάχανο με κρέας:

Οποιοδήποτε κρέας είναι κατάλληλο - ωμοπλάτη, φιλέτο, μπούτι, καπνιστά παϊδάκια και ακόμη κιμάς.

Τόσο το φρέσκο ​​όσο και το λάχανο τουρσί είναι κατάλληλο για στιφάδο.

Εδώ είναι μία από εκείνες τις συνταγές που έχουν αποδείξει εδώ και καιρό ότι είναι «πολύ επιτυχημένες». Δοκιμάστε το, ίσως σας αρέσει!

Λευκό λάχανο - 1 κιλό

Κρέας (μοσχάρι, πολτός) - 350 g

Καρότα - 2 μεσαίου μεγέθους

Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο

Γλυκιά πιπεριά - 1 τεμάχιο (προαιρετικά)

Τοματοπολτός ή πουρές - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Φρέσκια ντομάτα - 1 τεμ.

Βούτυρο γκι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας

Αλάτι - για γεύση

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Αλατίζουμε τα κομμάτια του κρέατος (αν θέλουμε πιπέρι) και τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα σε αυτό και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη (ή παραλείψτε αυτή τη λειτουργία εάν δεν υπάρχει ντομάτα) και ψιλοκομμένο λάχανο. Αφού ανακατέψετε τα πάντα, σιγοβράστε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.

Προσθέστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος στον πελτέ ντομάτας (πουρέ), ανακατέψτε, προσθέστε 100-120 ml νερό - και ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει στο λάχανο. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Το λάχανο γίνεται αρωματικό και τρυφερό. Το λάχανο γίνεται αρωματικό και τρυφερό στη γεύση.

Λάχανο βραστό με δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα δίνουν στο λάχανο ένα ασυνήθιστα πικάντικο καπνιστό άρωμα. Μπορείτε να προσθέσετε κρέας, ή δεν χρειάζεται να το προσθέσετε - τότε θα είναι ένα υπέροχο χορταστικό νηστίσιμο πιάτο (που είναι στην ώρα του - η Σαρακοστή ξεκίνησε).

Η προετοιμασία αυτού του λάχανου είναι επίσης αρκετά απλή. Θα χρειαστούμε:

Δαμάσκηνα - 200 g

Καρότα - 1 τεμ. μέσο μέγεθος

Κρεμμύδι - 1 κομμάτι (μεγάλο)

Τοματοπολτός - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Φύλλο δάφνης - 2 τεμ

Φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα κρεμμυδιών και καρότων

Αλάτι - για γεύση

Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τα καρότα «κάτω από τον χοντρό τρίφτη». Προσθέστε το τριμμένο λάχανο, ανακατέψτε, προσθέστε 200 ml βραστό νερό - και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 15 λεπτά. Προσθέστε τα δαμάσκηνα και τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε τη δάφνη, ανακατέψτε, ρίξτε άλλα 150 ml βραστό νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει για 15-17 λεπτά.

Καλή συμβουλή: όταν αγοράζετε δαμάσκηνα, επιλέξτε αυτά με καπνιστή, «καπνιστή» γεύση. Είναι καλύτερο να είναι ελαστικό-μαλακό. Αλλά αν αγοράσατε ένα ελαφρώς στεγνό, δεν έχει σημασία: απλώς ρίξτε βραστό νερό πάνω του για λίγα λεπτά, θα «μαλακώσει».

Λάχανο βραστό με μανιτάρια

Στην ερώτηση «Τι έχει καλύτερη γεύση - λάχανο με κρέας ή μανιτάρια; ή με δαμάσκηνα; ή με φασόλια;" Είναι δύσκολο να απαντήσω. Όλα είναι απίστευτα νόστιμα! Αλλά αυτό που διακρίνει το λάχανο με μανιτάρια είναι το μοναδικό περίπλοκο άρωμα και η απλά εκπληκτική γεύση του. Δοκιμάστε το! Δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος και ίσως ο καθένας μπορεί να το αντέξει οικονομικά.

Τι χρειαζόμαστε?

Λευκό λάχανο - 1 μεσαίο πιρούνι (1,5 κιλό)

Μανιτάρια (μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια, οποιαδήποτε δικά σας - φρέσκα ή ακόμα και αποξηραμένα) - 500 γρ.

Καρότα - 400-500 g

Κρεμμύδια - 4-5 τεμ.

Τοματοπολτός - 100 g

Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ

Φυτικό λάδι - όσο χρειάζεται για το τηγάνισμα

Αλάτι - για γεύση

Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το τσιγαρίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να μαλακώσει. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα ανάλογα με τη γεύση σας και τηγανίστε μέχρι να μισοψηθούν. Κόβουμε τα μανιτάρια είτε σε εγκάρσιες φέτες είτε σε κύβους, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τα ζεσταίνουμε μέχρι να βγάλουν το ζουμί τους. Μπορείτε να σιγοβράζετε τα μανιτάρια λίγο μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός ή μπορείτε να στραγγίξετε το ζουμί και να προσθέσετε λάδι και να τηγανίσετε (όπως και να έχει, βγαίνει νόστιμο).

Τοποθετήστε τα πάντα (λάχανο, κρεμμύδια με καρότα και μανιτάρια) σε ένα καζάνι (ή μεγάλο βαθύ τηγάνι), ανακατέψτε, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και 300 ml βραστό νερό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να είναι έτοιμα το λάχανο και τα μανιτάρια. Κατά κανόνα, αυτό είναι 15-20 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι και δάφνη και πιπέρι.

Καλή συμβουλή: Αυτό το λάχανο γίνεται πολύ νόστιμο αν το μαγειρέψετε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-190°C.

Λάχανο βρασμένο με φασόλια

Αυτό το πιάτο έχει πρωτότυπη γεύση, είναι χορταστικό και... όμορφο. Και είναι τέλειο για όσους νηστεύουν. Οποιαδήποτε φασόλια είναι κατάλληλα - λευκά ή χρωματιστά, μεγάλα ή μικρά, ξηρά ή κονσερβοποιημένα. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε λάχανο με φασόλια, προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι από άποψη χρόνου αυτό το πιάτο θα «ξεπεράσει» ακόμη και το λάχανο με κρέας, επειδή τα φασόλια χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο

Λευκό λάχανο - 1 κιλό

Φασόλια - 200 g

Καρότα - 1 (μεγάλα)

Σκόρδο - 1-2 σκελίδες

Πατάτες - 2-3 τεμάχια (μεσαίου μεγέθους)

Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Κάρδαμο 1/4 κουτ

κόλιανδρος (προαιρετικά) - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού

Φυτικό λάδι - 25-35 g

Αλάτι - για γεύση

Πράσινα (άνηθος)

Είναι καλύτερο να μουλιάζετε τα φασόλια σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και βράστε σε αλατισμένο νερό (περίπου 1,5 ώρα), σβήστε τη φωτιά, κρατήστε το σκεπασμένο για άλλα 20 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.

Όσο ψήνονται τα φασόλια, μπορείτε να ετοιμάσετε όλα τα άλλα. Βάλτε το σκόρδο και το τζίντζερ, κομμένα σε μικρούς κύβους, σε καυτό φυτικό λάδι, προσθέστε το κάρδαμο και τηγανίστε τα πάντα (2-3 λεπτά). Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα κομμένα σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε μέχρι να έχουν ένα όμορφο χρυσαφί κρεμ χρώμα. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και συνεχίστε να τηγανίζετε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Τώρα είναι η σειρά του ψιλοκομμένου λάχανου. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε όλο το μείγμα σε μέτρια φωτιά για άλλα 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε 50-60 ml νερό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο το λάχανο. Προσθέτουμε τα φασόλια στο σχεδόν έτοιμο λάχανο, προσεκτικά για να μην θρυμματιστούν τα φασόλια, ανακατεύουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Σε αυτό το σημείο, οι λάτρεις των μπαχαρικών μπορούν να προσθέσουν τη δική τους γεύση στο πιάτο (εκτιμούμε πολύ τον κόλιανδρο). Μετά από 5-7 λεπτά σιγοβρασμού μαζί, το πιάτο είναι έτοιμο!

Πολλές γυναίκες λατρεύουν να συλλέγουν συνταγές για να μπορούν να εκπλήξουν τους αγαπημένους τους με πρωτότυπα πιάτα. Κάθε καλή νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πώς να μαγειρεύει λάχανο, γιατί του δίνει μια νέα γεύση και βοηθά στη διαφοροποίηση του καθημερινού μενού. Αν θέλετε να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε με αυτόν τον τρόπο, δείτε τις παρακάτω συνταγές και επιλέξτε την καλύτερη.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λάχανο

Για να επιλέξετε το σωστό πιρούνι, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:

1. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το λευκό λάχανο είναι στιφάδο. Για να επιλέξετε το κατάλληλο πιρούνι, κρατήστε το σφιχτά στα χέρια σας. Εάν είναι πλήρως ώριμο, δεν θα παραμορφωθεί.
2. Σε οποιαδήποτε συνταγή μπορείτε να αντικαταστήσετε το κανονικό λάχανο με κινέζικο λάχανο ή λάχανο κουνουπιδιού.
3. Μην παίρνετε κεφάλια λάχανου με κηλίδες, σκούρες κηλίδες ή ρωγμές. Πιθανότατα, αυτά τα λαχανικά επηρεάζονται από έναν μύκητα.
4. Εάν αγοράσετε μισό ή μέρος ενός πιρουνιού, επιθεωρήστε προσεκτικά την κοπή. Αν είναι καφέ, τότε ο καρπός έχει ήδη αρχίσει να αλλοιώνεται.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο:

1. Ένα τέταρτο της ώρας ψησίματος είναι αρκετό για ένα νεαρό λαχανικό. Αν είναι χειμερινών ποικιλιών, τότε η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Η χαρακτηριστική ελαφρώς πικρή γεύση θα σας πει ότι ήρθε η ώρα να σερβίρετε το πιάτο.
2. Το αλεύρι σίτου θα σας βοηθήσει να κάνετε τη λιχουδιά ακόμα πιο πρωτότυπη. Το τηγανίζουμε σε τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να γίνει κρέμα και το προσθέτουμε στο πιάτο σχεδόν λίγο πριν το σβήσουμε. Ανά κιλό του κύριου συστατικού χρειάζεστε κυριολεκτικά 15-20 γραμμάρια αλεύρι.
3. Εάν δεν σας αρέσει η μυρωδιά κατά το μαγείρεμα, τοποθετήστε μια φέτα μπαγιάτικο ψωμί στο δοχείο. Πριν το σερβίρετε, το αφαιρείτε προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα.
4. Αν θέλετε να δώσετε στη λιχουδιά μια γλυκόξινη γεύση, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και ζάχαρη λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος.
5. Σερβίρετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος. Θα αναδείξει την εκπληκτική γεύση.

Προετοιμασία προϊόντων

Το φρέσκο ​​και το ξινολάχανο είναι κατάλληλα για βράσιμο. Εάν πάρετε ένα ολόκληρο πιρούνι, αφαιρέστε πρώτα τα πάνω φύλλα από αυτό. Αφαιρούμε το κοτσάνι, κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε 4 μέρη και ψιλοκόβουμε το λαχανικό σε λωρίδες. Μπορείτε να το κάνετε με το χέρι ή να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πριν το ψήσετε, ξεπλύνετε το ξινολάχανο, το στύβετε με τα χέρια σας και το ταξινομείτε. Αν υπάρχουν μεγάλα κομμάτια, κόψτε τα.

Συνταγές μαγειρικής:

Η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι ότι, εκτός από το κύριο συστατικό, μπορείτε να προσθέσετε οτιδήποτε σας αρέσει: κρέας, πουλερικά, βραστό κρέας, λουκάνικα. Τα μανιτάρια, οι μελιτζάνες, τα φασόλια ή τα αυγά δεν θα παρεμβαίνουν. Ακόμη και ένα άτομο που είναι νέο στην κουζίνα μπορεί να χειριστεί τη διαδικασία μαγειρέματος. Δείτε μερικές οδηγίες βήμα προς βήμα και φροντίστε να τις χρησιμοποιήσετε.

Λάχανο βραστό με κρέας

Αυτό το πιάτο όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση, αλλά είναι θρεπτικό και χορταστικό. Σερβίρεται καλύτερα ζεστό. Για ψήσιμο, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε κρέας: χοιρινό, βόειο κρέας, αρνί. Συνιστάται να παίρνετε πολτό που δεν είναι πολύ λιπαρός. Μπορείτε να το προετοιμάσετε τόσο για συνηθισμένες μέρες όσο και για διακοπές για να διαφοροποιήσετε το τραπέζι.

Συστατικά:

• καρότα - 1 μικρό;
• λάχανο - 750 g;
• κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι.
• κρέας - 350 g;
• βούτυρο (λιωμένο) - 25-30 g;
• κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - 30 ml.
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι, επιτραπέζιο αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• πελτέ ντομάτας - 40-50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, πρώτα ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Εν τω μεταξύ, κόβουμε το κρέας σε μικρές φέτες, αλατοπιπερώνουμε. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
2. Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τα τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι και μετά προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά.
3. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέτουμε το κρέας, τον πελτέ ντομάτας με κρέμα γάλακτος και λίγο νερό. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.

Το μαγείρεμα με αυτή τη συσκευή κουζίνας είναι απόλαυση! Η γεύση του πιάτου θα είναι πολύ ευχάριστη και τρυφερή. Εάν χρησιμοποιείτε πολυκουζινάκι για μαγείρεμα, θα πρέπει να επιλέξετε λειτουργία χαμηλής θερμοκρασίας. Το "Ατμός" ή το "Στιφάσμα" είναι αρκετά κατάλληλα.

Συστατικά:

• λάχανο - 500 g;
• κέτσαπ (ήπια) - 30 ml;
• καρότο - 1 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• γαρίφαλο - 1 μπουμπούκι;
• φύλλο δάφνης - 1 φύλλο;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - ένα τέταρτο φλιτζάνι?
• μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε τα πιρούνια, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
2. Γεμίστε το μπολ του multicooker με ηλιέλαιο και ρυθμίστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα». Μετά από ένα λεπτό ρίχνουμε μέσα τα καρότα, μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για τρία λεπτά και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε την ίδια ποσότητα περισσότερο.
3. Τοποθετήστε το λάχανο και τη δάφνη σε ένα μπολ και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Απενεργοποιήστε το multicooker. Προσθέστε αλάτι, κέτσαπ, γαρύφαλλο και πιπέρι στο δοχείο και ανακατέψτε.
5. Ρυθμίστε το πρόγραμμα «Stew» και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.

Λάχανο βραστό με πατάτες

Αυτό το πιάτο είναι τέλειο ως συνοδευτικό για οποιοδήποτε κρέας: χοιρινό, αρνί, μοσχάρι. Καλό είναι να το σερβίρετε ζεστό. Μια τέτοια λιχουδιά θα αρέσει επίσης σε εκείνους τους ανθρώπους που, ακολουθώντας ορισμένες πεποιθήσεις, δεν τρώνε κρέας. Η προτεινόμενη συνταγή με πατάτες είναι πολύ απλή, και τα υλικά φθηνά.

Συστατικά:

• πατάτες - 10 μικρά κομμάτια.
• νερό - 300 ml;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• λάχανο - 0,75 kg.
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• κρεμμύδι - 1 μέτρια κεφαλή.
• πελτέ ντομάτας - 120 γραμμάρια.
• αλάτι, μπαχάρι, φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κεφάλι του λάχανου και το ψιλοκόβουμε, το τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με νερό. Ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά και αρχίζουμε να σιγοβράζουμε με ανοιχτό το καπάκι. Όταν αρχίσει η διαδικασία βρασμού, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι, πιπέρι και ανακατέψτε.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λωρίδες ή μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε τηγάνι με τα κρεμμύδια στο λάδι. Πριν σβήσετε τις πατάτες, προσθέστε σε αυτές τον πελτέ ντομάτας και μετά από δύο ή τρία λεπτά, μεταφέρετε αυτά τα προϊόντα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
3. Σιγοβράζουμε το πιάτο για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, τη δάφνη και το λιωμένο σκόρδο πριν το σβήσετε.

Λάχανο βραστό με κοτόπουλο

Τα παιδιά αγαπούν πολύ αυτό το φαγητό. Αν τους μαγειρεύετε, προσθέστε φιλέτο κοτόπουλου για να γίνει το γεύμα ελαφρύ και υγιεινό. Προσθέτοντας άλλα μέρη του σκελετού, θα κάνετε το πιάτο πιο λιπαρό. Πριν το μαγειρέψετε με κοτόπουλο, μπορείτε να μισοψήσετε το κρέας. Τότε θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό, πιο απαλό και ζουμερό. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο στη συνταγή με το κρέας ενός άλλου πουλιού: πάπιας, γαλοπούλας.

Συστατικά:

• λάχανο - πιρούνια ενάμισι κιλό.
• στήθος κοτόπουλου - 600 g;
• κόκκινη πιπεριά - 1 μεγάλη;
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• καρυκεύματα, αλάτι, ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε στο λάδι.
2. Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε λάχανο στο κρέας. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε σφραγισμένο δοχείο, προσθέτοντας ζεστό νερό όσο χρειάζεται.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και τις βάζουμε σε ένα πιάτο μαζί με αλάτι και καρυκεύματα. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.

Λάχανο βραστό με λουκάνικα

Αν σας έχουν μείνει μερικά λουκάνικα στο ψυγείο, μπορείτε να τα μαγειρέψετε με λάχανο και αυτό θα είναι αρκετό για να ταΐσετε όλα τα μέλη της οικογένειας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από μια σόμπα για μαγείρεμα. Μια συνταγή με λουκάνικα σε αργή κουζίνα αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμη και είναι ακόμα πιο εύκολη από ό,τι σε τηγάνι. Για τη συνταγή είναι κατάλληλα λουκάνικα ή βραστό λουκάνικο.

Συστατικά:

• λουκάνικα - 230 g;
• λάχανο - 750 g;
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο?
• πάστα ντομάτας - 30-40 γραμμάρια.
• καρότα - 1 μικρό;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• πιπέρι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα καζάνι με βούτυρο μέχρι να μαλακώσει, αφού το κόψουμε σε κύβους.
2. Προσθέστε τριμμένα καρότα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Σε ένα καζάνι βάζουμε το τριμμένο λάχανο και μισό ποτήρι βραστό νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένο (χαμηλή φωτιά).
4. Κόβουμε τα λουκάνικα σε φέτες και τα τηγανίζουμε. Προσθέστε τα στο πιάτο.
5. Στο τηγάνι όπου ψήθηκαν τα λουκάνικα ζεσταίνουμε τον πελτέ ντομάτας με πιπέρι και αλάτι προσθέτοντας λίγο νερό. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το πιάτο και ρίχνουμε μέσα τα φύλλα δάφνης. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.

Αυτό είναι ένα χορταστικό και ταυτόχρονα υγιεινό πιάτο. Ένα νόστιμο πιάτο με κιμά δεν περιέχει πάρα πολλές θερμίδες γιατί το κρέας δεν τηγανίζεται. Μπορείτε να το σερβίρετε με ρύζι στον ατμό ή βρασμένο πουρέ πατάτας. Φροντίστε να μην είναι πολύ λιπαρός ο κιμάς σας, διαφορετικά το φαγητό θα είναι λίγο βαρύ για το στομάχι.

Συστατικά:

• κιμάς χοιρινού ή βοείου κρέατος - 400 g.
• κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι.
• λάχανο - 800 g;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νεαρό σκόρδο - 1 σκελίδα?
• καρότα - 150 g;
• αλάτι, πιπέρι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε μια γεμάτη κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και βράστε.
2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα.
3. Ρίχνουμε λίγο βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά.
4. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά και τον τυλίγουμε σε μικρά μπαλάκια, διαμέτρου περίπου ενός εκατοστού.
5. Προσθέστε τα κεφτεδάκια που προκύπτουν στα λαχανικά όταν γίνουν μαλακά. Δυναμώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλο τέταρτο της ώρας.
6. Λίγα λεπτά πριν το σβήσετε, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά.

Αυτό το πιάτο γίνεται απλά νόστιμο και φαίνεται εκπληκτικό ακόμα και στη φωτογραφία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε φρέσκα μανιτάρια για αυτή τη συνταγή. Όλα συνδυάζονται εξίσου αρμονικά με το κύριο συστατικό. Εξαιρετικό ορεκτικό, ξεπουλιέται σχεδόν αμέσως σε ένα γιορτινό γλέντι. Πρέπει να θυμάστε τις οδηγίες και να μάθετε πώς να ετοιμάζετε αυτή τη λιχουδιά.

Συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια - 750 g.
• ενάμισι κιλό κεφάλι λάχανου.
• καρότα - 5 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 6 κεφάλια.
• πελτέ ντομάτας - 150 ml.
• πιπέρι, αλάτι, λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι. Κόβουμε με ένα πιρούνι και τηγανίζουμε.
2. Σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρουμε τα τριμμένα καρότα με μισές ροδέλες κρεμμυδιού.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε στεγνή κατσαρόλα για πέντε λεπτά. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ανθεκτική στη θερμότητα. Προσθέτουμε εκεί τα μανιτάρια μαζί με το ζουμί που έβγαλαν.
4. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με βρασμένο νερό (περίπου δύο με τρία ποτήρια), αδειάστε σε ένα δοχείο με το φαγητό.
5. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμαίνοντάς το στους 190 βαθμούς. Σιγοβράζουμε με ανοιχτό καπάκι για 40 λεπτά.

Λάχανο στιφάδο

Αν έχετε κάνει προετοιμασίες για τον χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο από αυτά. Μπορείτε να σερβίρετε ξινολάχανο ως συνοδευτικό με οποιοδήποτε κρέας, ψάρι ή πουλερικό. Αυτή η λιχουδιά αποδεικνύεται πολύ ελαφριά και είναι ιδανική για τις νεαρές κυρίες που προσέχουν τη σιλουέτα τους ή κάνουν δίαιτα. Όταν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, φροντίστε να ξεπλύνετε το τουρσί και να το στύψετε ώστε το πιάτο να μην είναι πολύ ξινό.

Συστατικά:

• καρότα - 450 g;
• ξινολάχανο - 0,8 kg;
• κύμινο - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Όταν γίνει διάφανο, προσθέτουμε τριμμένα καρότα. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά.
2. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε κύμινο και αλάτι.
3. Ρίχνουμε τόσο νερό όσο να καλύψει τα λαχανικά.
4. Σιγοβράζουμε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί. Κατά κανόνα, θα πρέπει να απενεργοποιείται μετά την εξάτμιση του υγρού.

Εκτός από τη χρήση λουκάνικων στο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε βραστό λουκάνικο ακόμα και καπνιστά λουκάνικα, κατά προτίμηση βαυαρικά ή λουκάνικα κυνηγιού. Χάρη σε αυτό το συστατικό, το πιάτο αποδεικνύεται πικάντικο και χορταστικό και φαίνεται πρωτότυπο στη φωτογραφία. Αυτό το πιάτο πιθανότατα θα προστεθεί στη λίστα με τα αγαπημένα σας.

Συστατικά:

• καπνιστό λουκάνικο - 250 g.
• λευκό λάχανο - 0,5 kg.
• πελτέ ντομάτας - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κρεμμύδι - 1 μικρό?
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - δύο πρέζες.
• φυτικό λάδι - 15 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Τηγανίζουμε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
2. Κόβουμε το λουκάνικο σε λεπτές φέτες. Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και τσιγαρίστε για μερικά λεπτά.
3. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Πασπαλίστε το με αλάτι, θυμηθείτε. Προσθήκη σε άλλα προϊόντα. Κρατήστε τη φωτιά σε χαμηλή. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε λίγο νερό. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα.

Λάχανο βραστό με κολοκυθάκια

Ένα εξαιρετικό πιάτο για την καλοκαιρινή περίοδο - πολύ ελαφρύ, ακόμη και διαιτητικό. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι ελάχιστη. Θα απολαύσετε τη λιχουδιά τόσο ζεστή όσο και κρύα αν τη σερβίρετε με μυρωδικά και κρέμα γάλακτος. Το φαγητό ταιριάζει με πουρέ και χυλό. Θα είναι ένα σικ ορεκτικό στο τραπέζι με αφορμή κάθε γιορτή.

Συστατικά:

• καρότα - 5 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• λάχανο - 1 μεγάλο κεφάλι.
• πελτέ ντομάτας - 300 ml.
• κολοκυθάκια - 7-8 μέτρια φρούτα.
• κρεμμύδι - 2 μεγάλα;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• φυτικό λάδι - λίγο λιγότερο από μισό ποτήρι.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι?
• άνηθος, μαϊντανός - 1 ματσάκι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το πιρούνι, αφαιρέστε το κοτσάνι και ψιλοκόψτε.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες και μετά το κάθε ένα σε λωρίδες.
3. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρότερους κύβους και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
4. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάχανο και τα κολοκυθάκια στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σκεπάζουμε το δοχείο. Σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Ανοίγουμε το τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μέσα τη δάφνη. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό και αδειάστε σε ένα πιάτο. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
6. Αφαιρέστε το πιάτο από τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, το σκόρδο, αφήστε το να βράσει λίγο και μετά σερβίρετε.

Γιατί είναι χρήσιμο;

Αυτή η ερώτηση αφορά όλους τους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής. Ας δούμε γιατί είναι χρήσιμο:

1. Το φαγητό είναι χαμηλό σε θερμίδες.
2. Το μαγείρεμα σε χαμηλές θερμοκρασίες βοηθά στη διατήρηση όλων των θρεπτικών συστατικών. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες B2, E, A, PP, C, φυτικές ίνες, ασβέστιο, καθώς και σε κάλιο, θείο, φώσφορο και νάτριο.
3. Η κατανάλωση αυτού του πιάτου θα βοηθήσει στη βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου, στην ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Βίντεο:

Το καλοκαίρι λοιπόν μας θύμισε ότι υπάρχει. Η άνοιξη φούντωσε και έσβησε φέτος. Και τώρα είναι καλοκαίρι, όχι ημερολογιακό έτος, αλλά προφανές. Η φύση ξύπνησε προ πολλού, έγινε πράσινη και άρχισε να μας ευχαριστεί με λαχανικά και φρούτα της νέας εποχής. Ως συνήθως, οι πρώτες ντομάτες, αγγούρια, ραπανάκια, λάχανο.

Μια ισχυρή πεποίθηση είναι ότι δεν μπορείτε να φάτε τα πρώτα λαχανικά, περιέχουν νιτρικά άλατα. Είμαι σίγουρος ότι 99 στους 100 δεν ξέρουν τι είναι τα νιτρικά. Ίσως πιστεύετε ότι τα λαχανικά με νιτρικά άλατα καλλιεργούνται ξεχωριστά ειδικά για εμάς για να μην τα τρώμε. Εδώ είναι ένα κρεβάτι με νιτρικά και εδώ χωρίς.

Όλο το χειμώνα μαγειρεύαμε και μαγειρεύαμε με λευκό λάχανο:, και φυσικά.

Αλλά μετά πέρασε το πρώτο κύμα φρέσκων νεαρών λαχανικών. Όλοι έχουν ήδη φάει. Τότε, κατά κανόνα, ο αγαπημένος σας έχει ήδη κουραστεί από εσάς και θέλετε κάτι πιο σημαντικό.

Σε τέτοιες περιπτώσεις ετοιμάζουμε σοταρισμένα νεαρά λαχανικά, στιφάδο ή χλιαρά. Αυτό είναι σχεδόν χαρακτηριστικό της μαγειρικής στο σπίτι για εμάς - πολλές βιταμίνες, σκόρδο για πρόληψη και γενικά, είναι πολύ νόστιμο.

Συχνά ετοιμάζουμε ένα γρήγορο πιάτο για πρωινό - βραστό νεαρό λάχανο χωρίς κρέας με λαχανικά και βότανα. Το πιάτο ετοιμάζεται σε μισή ώρα, και είναι πολύ κατάλληλο για ένα καλό πρωινό πριν τη δουλειά, όπως ακριβώς.

Λάχανο βραστό χωρίς κρέας. Γρήγορη συνταγή

Υλικά (2 μερίδες)

• Νεαρό λάχανο 0,5 κεφάλια
• Κρεμμύδι 1-2 τεμ
• Καρότο 1 τεμάχιο
• Ντομάτες 2 τεμ
• Μαϊντανός 4-5 κλωναράκια
• Φυτικό λάδι 2 κ.σ. μεγάλο.
• Αλάτι, πελτέ ντομάτας, μαύρο πιπέρι, κόλιανδροςγεύση

1. Λέγεται ότι το άγριο λάχανο προέρχεται από τη νότια Αγγλία και την Ιρλανδία, τη βορειοδυτική Γαλλία και φύεται στην Ελιγολάνδη της Δανίας και κατά μήκος των βόρειων ακτών της Μεσογείου κοντά στη Νίκαια, τη Γένοβα και τη Λούκα - με άλλα λόγια, στην Ευρώπη. Στις μέρες μας το λάχανο δεν φυτρώνει, εκτός ίσως από την Ανταρκτική και τις ερήμους. Το λάχανο θεωρείται ένα από τα πιο σημαντικά φυτά διατροφής, που περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών, φυτικών ινών και θρεπτικών συστατικών.

   Νεαρό λάχανο και λαχανικά

2. Το στιφάδο λάχανο χωρίς κρέας διαρκεί περίπου 30 λεπτά για να προετοιμαστεί, γεγονός που καθιστά αυτό το πιάτο αρκετά κατάλληλο για πρωινό. Ωστόσο, είναι υπέροχο και ως σνακ.
3. Αν μπορείτε να αγοράσετε νεαρά λαχανικά ταυτόχρονα με ένα νεαρό λάχανο, αυτό είναι υπέροχο.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. και κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη ή τα κόβουμε σε λωρίδες. Πλένετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε φέτες, μπορείτε να αφήσετε τους σπόρους και τη φλούδα τους.
5. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

   Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει

6. Προσθέστε ντομάτα και καρότο. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σκεπασμένα για 3-5 λεπτά.

   Προσθέστε ντομάτα και καρότο

7. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Συνιστώ να προσθέσετε 1-2 πρέζες αλεσμένο κόλιανδρο. Αραιώστε 1 κ.σ. μεγάλο. τον πελτέ ντομάτας με νερό και τον προσθέτουμε στα λαχανικά.

   Προσθέστε μπαχαρικά και ντομάτα

8. Ψιλοκόβουμε ένα κεφάλι νεαρού λάχανου με ένα μαχαίρι ή μια ειδική συσκευή. Τοποθετήστε το λάχανο πάνω από τα βρασμένα λαχανικά και σκεπάστε το τηγάνι σφιχτά με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε χωρίς να ανακατεύουμε για 10-12 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λάχανο θα γίνει μαλακό και θα χάσει τον όγκο του, όπως λένε - θα εγκατασταθεί.

   Τοποθετήστε το λάχανο πάνω από βρασμένα λαχανικά

9. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και αφήνουμε το λάχανο χωρίς κρέας να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά.

   Σιγοβράζουμε το λάχανο σκεπασμένο

10. Το έτοιμο νεαρό λάχανο στιφάδο χωρίς κρέας μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο, πολύ νόστιμο με φρέσκο ​​ψωμί. Μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως σνακ ή ακόμα και ως συνοδευτικό λαχανικών. Πολύ νόστιμο με βραστές νέες πατάτες πασπαλισμένες με άνηθο.