Σούπα κοτόπουλου - οι καλύτερες συνταγές. Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη σούπα κοτόπουλου. Πώς να μαγειρέψετε κοτόσουπα: μυστικά σωστής προετοιμασίας Πώς να μαγειρέψετε κοτόσουπα

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Ένα από τα πιο γνωστά κλασικά πρώτα πιάτα σχεδόν όλων των κουζινών του κόσμου είναι η κοτόσουπα. Θα βοηθήσει κάθε άτομο να ανακτήσει τη δύναμη κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, της σωματικής δραστηριότητας και επίσης απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό. Η προετοιμασία του πιάτου δεν είναι καθόλου δύσκολη και μπορείτε να προσθέσετε ό,τι σας αρέσει: φιδέ, κρέας, αυγά, τυρί.

Πώς να φτιάξετε σούπα κοτόπουλου

Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, πρέπει να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά, αν και λένε ότι είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσετε τη σούπα κοτόπουλου. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το κρέας πουλερικών έχει χρόνο να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση και ο ζωμός δεν είναι πολύ πλούσιος. Η προετοιμασία της σούπας κοτόπουλου δεν θα φέρει περιττό πρόβλημα εάν ακολουθήσετε τις απλές συστάσεις έμπειρων σεφ. Μπορείτε να προσπαθήσετε να απομακρυνθείτε από την κλασική συνταγή και να μαγειρέψετε ένα πρωτότυπο πιάτο με διαφορετικά προϊόντα και μπαχαρικά. Σε αυτή την περίπτωση, η σούπα θα βγει όπως απεικονίζεται στις φωτογραφίες των γαστρονομικών περιοδικών.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε ζωμό κοτόπουλου

Το πιο σημαντικό συστατικό κάθε σούπας είναι ο ζωμός, η γεύση και η ποιότητα του οποίου εξαρτάται άμεσα από τον χρόνο μαγειρέματος. Για παράδειγμα, εάν η βάση ενός μελλοντικού πιάτου είναι υπερβολικά ψημένη, θα καταλήξετε με μια άγευστη και άγεστη λασπώδη μάζα. Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται πόσο καιρό θα μαγειρέψουν την κοτόσουπα ώστε να είναι ημιδιαφανής και όχι πολύ πλούσια. Όλα είναι πολύ απλά - ένα πιάτο πουλερικών μπορεί να παρασκευαστεί σε 2-3 ώρες και για τα πουλερικά που αγοράζονται στο κατάστημα θα χρειαστούν 60-80 λεπτά.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το κοτόπουλο

Εκτός από τον νόστιμο και πλούσιο ζωμό, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το κοτόπουλο για σούπα, ώστε να αποδειχθεί απαλό και νόστιμο. Το πουλί πρέπει να ψηθεί σε ξεχωριστά κομμάτια και όσο περισσότερα είναι, τόσο πιο λιπαρό θα είναι το στιφάδο. Το κοτόπουλο ψήνεται σε αυτή τη μορφή για περίπου μισή ώρα. Εάν το κρέας είναι από πουλερικά της χώρας, θα πρέπει να το μαγειρέψετε για έως και δύο ώρες, αλλά τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής έχουν χρόνο να μαγειρέψουν σε μία ώρα. Όσοι θέλουν να μαγειρέψουν ένα ολόκληρο πουλί θα πρέπει να περιμένουν μιάμιση ώρα.

Σούπα κοτόπουλου - συνταγή με φωτογραφία

Υπάρχουν πολλές συνταγές με τις οποίες μπορείτε γρήγορα και εύκολα να ετοιμάσετε νόστιμη κοτόσουπα με την προσθήκη όλων των ειδών προϊόντων, από κλασικό ζωμό μέχρι ένα πιάτο με πατάτες, ζυμαρικά, κεφτεδάκια, μανιτάρια, φαγόπυρο κ.λπ. Το κρέας αυτού του πουλερικού είναι ένα διαιτητικό προϊόν, επομένως το ζεστό στιφάδο δεν θα βλάψει ακόμη και εκείνους που παρακολουθούν προσεκτικά τη σιλουέτα τους. Οι συνταγές για την παρασκευή σούπας κοτόπουλου είναι εύκολο να ακολουθηθούν, αλλά είναι πολύ σημαντικό να μαγειρέψετε σωστά τον νόστιμο ζωμό, επομένως πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις έμπειρων σεφ.

Με ζωμό κότας

Με την κλασική έννοια, μια απλή σούπα μαγειρεμένη με κοτόπουλο χωρίς την προσθήκη περιττών υλικών μπορεί να ονομαστεί ζωμός. Αν όμως προσθέσετε κρέας, ένα βραστό αυγό και λίγο καρότο, θα έχετε ένα πλήρες και πολύ νόστιμο στιφάδο. Πολλοί άνθρωποι στον πλανήτη τρώνε αυτό το διαιτητικό πιάτο κάθε μέρα, επειδή ο ζωμός βοηθά στην ανάκαμψη από την ασθένεια, στην αποκατάσταση της δύναμης μετά τον αθλητισμό και τα παιδιά το αγαπούν πολύ. Πώς να ετοιμάσετε ζωμό κοτόπουλου με κρέας σύμφωνα με την κλασική συνταγή; Πολύ απλό!

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 0,5 kg;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• άνηθος - 0,5 μάτσο.
• αλάτι / πιπέρι - για γεύση.
• καρότο - 1 τεμ.;
• κύβος μπουγιόν - 1 τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κρέας κοτόπουλου με ζεστό νερό.
2. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό, τοποθετούμε το κρέας και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
3. Αφού βράσει το νερό, αφαιρούμε τον πρώτο αφρό με ένα κουτάλι.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι (ολόκληρο) στο ζωμό.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
6. Πλένουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε κύβους, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
7. Τοποθετούμε το αυγό να ψηθεί παράλληλα.
8. Για πιο πλούσια γεύση, προσθέστε έναν κύβο μπουγιόν (το αλάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο).
9. Ανακατεύετε τη σούπα κατά διαστήματα.
10. Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε το πιάτο για αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά.
11. Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο με μισό βραστό αυγό.

Με φιδέ

Ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά που προστίθενται συχνά στη σούπα είναι ο φιδέ, και αυτό μπορεί να είναι είτε σπιτικά νουντλς είτε ζυμαρικά που αγοράζονται από το κατάστημα. Είναι καλύτερο να αγοράζετε τα μικρότερα προϊόντα σιταριού, τα οποία πρέπει να μαγειρεύονται μόνο για λίγα λεπτά, ακριβώς πριν σερβίρετε το πιάτο (ώστε να μην προλάβουν να βράσουν). Η ελαφριά σούπα με χυλοπίτες με κοτόπουλο δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη.

Συστατικά:

• μικρά ζυμαρικά - 70 g.
• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμ.;
• ζεστά μπαχαρικά, φύλλο δάφνης, αλάτι - προαιρετικά.
• βούτυρο - 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε το πλυμένο στήθος σε ένα σκεύος μαγειρέματος, προσθέτουμε τρία λίτρα καθαρό νερό, αλατίζουμε και το βάζουμε στη φωτιά.
2. Αφού βράσει, αφαιρέστε αμέσως τον αφρό, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
3. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
4. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε τηγάνι με βούτυρο για περίπου 5 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν).
5. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ζωμό, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το ανακατεύουμε με το ψητό και το ξαναβάζουμε στο τηγάνι.
6. Προσθέστε τον φιδέ και μαγειρέψτε για 4-6 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.
7. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση και σερβίρετε.

Με πατάτα

Μια άλλη κλασική συνταγή για μια νηστίσιμη μέρα είναι η κοτόσουπα με πατάτες, που ετοιμάζεται γρήγορα και εξαιρετικά εύκολα. Το πιάτο θα είναι χορταστικό, αλλά και ελαφρύ ταυτόχρονα: αυτή η διαιτητική μεσημεριανή επιλογή θα ικανοποιήσει την πείνα σας χωρίς να σας αφήσει βαρύτητα. Κανένα από τα συστατικά δεν θα τηγανιστεί, επομένως τα οφέλη του πιάτου για το σώμα είναι μέγιστα.

Συστατικά:

• κοτόπουλο (φιλέτο) - 350 g;
• πατάτες - 250 g;
• αλάτι / πιπέρι - για γεύση.
• καρότο - 1 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• χόρτα (άνηθος) - 0,5 μάτσο.
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το φιλέτο, κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Ψιλοκόβουμε και τα καρότα.
4. Πλένουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε μέτριους κύβους.
5. Γεμίζουμε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα με ένα λίτρο καθαρό νερό και προσθέτουμε εκεί το ψιλοκομμένο φιλέτο.
6. Φέρτε τον μελλοντικό ζωμό να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα.
7. Συνεχίστε να αφαιρείτε τον αφρό περιοδικά σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος.
8. Όταν το κρέας έχει σχεδόν βράσει, βάζετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε βραστό νερό.
9. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες (περίπου μισή ώρα).
10. 15 λεπτά πριν το τέλος, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μέσα τη δάφνη.
11. Σερβίρουμε, πασπαλίζοντας ψιλοκομμένο άνηθο πάνω από τη σούπα.

Σούπα με χυλοπίτες

Για να κάνετε αυτό το πιάτο νόστιμο, είναι καλύτερο να ετοιμάσετε τα ζυμαρικά μόνοι σας στο σπίτι. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη διαδικασία: ζυμώνουμε τη ζύμη από τα αυγά, το αλεύρι, το νερό, το αλάτι, το φυτικό λάδι, την απλώνουμε σε λεπτή πλάκα και την κόβουμε σε στενές λωρίδες. Η σούπα με χυλοπίτες κοτόπουλου με διάφορα λαχανικά είναι ένα ελαφρύ πιάτο που είναι κατάλληλο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο στιφάδο έτσι ώστε να φαίνεται στη φωτογραφία του γαστρονομικού πιεστηρίου; Πιο εύκολο από αυτό!

Συστατικά:

• σπιτικά νουντλς - 300 g.
• κοτόπουλο - 0,5 kg;
• μαϊντανός / άνηθος - μισό μάτσο.
• καρότο - 1 τεμ.;
• κουνουπίδι - 150 g;
• μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και κόβουμε το κοτόπουλο.
2. Τοποθετούμε τα φτερά, τα πόδια και το λαιμό σε μια κατσαρόλα με νερό, τα βάζουμε στη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν.
3. Στην αρχή του μαγειρέματος, προσθέστε στο ζωμό ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, μισό άκομψο καρότο, μυρωδικά και κουνουπίδι.
4. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
5. Σε ξεχωριστό τηγάνι, μαγειρέψτε τα έτοιμα noodles (περίπου 5 λεπτά).
6. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στον ζωμό τα ζυμαρικά και τα τριμμένα μισά καρότα.
7. Σερβίρετε τη σούπα με χυλοπίτες.

Με ζυμαρικά

Μια νόστιμη σούπα με ζυμαρικά σε ζωμό κοτόπουλου είναι ιδανική για μεσημεριανό γεύμα. Σίγουρα θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά, αφού αυτό το πιάτο θα μπορούσε να βρεθεί συχνά στο νηπιαγωγείο. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μόνοι τους τα ζυμαρικά με κοτόσουπα και για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να ανακατέψετε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 20 g
• αλάτι - κατά την κρίση σας.

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου - 500 g;
• καρότο - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• άνηθος - 1 μάτσο?
• αλάτι - προαιρετικό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα στήθη για 30-40 λεπτά σε δύο λίτρα καθαρό νερό.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια και κάνουμε το ίδιο με τις πιπεριές.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα καρότα σε λωρίδες και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
4. Αφαιρέστε το έτοιμο κρέας από το ζωμό, προσθέστε λαχανικά και μυρωδικά στο τηγάνι.
5. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά και μετά προσθέστε τις πατάτες.
6. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, βάλτε τα ζυμαρικά στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.
7. Σερβίρισμα.

Με κεφτεδάκια

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε κιμά κοτόπουλου, τον οποίο μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ή να αγοράσετε έτοιμο από το μπακάλικο. Η καλύτερη διέξοδος είναι να αλέθετε το κρέας σε μια μηχανή κοπής κρέατος στο σπίτι, έτσι θα είστε σίγουροι ότι το πουλί είναι φρέσκο. Η σούπα με κιμά κεφτεδάκια κοτόπουλου είναι ένα νόστιμο ελαφρύ ζεστό πιάτο κατάλληλο για ένα οικογενειακό γεύμα. Η προετοιμασία αυτού του στιφάδου δεν είναι δύσκολη ακόμη και για έναν αρχάριο μάγειρα.

Συστατικά:

• κιμάς κοτόπουλου - 300 g;
• ζωμός κρέατος - 1 λίτρο;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• αλάτι / πιπέρι / βότανα - για γεύση.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αυγό - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά για το ντρέσινγκ: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.
2. Σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
3. Ανακατεύουμε το μισό τηγανισμένο κρεμμύδι, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά με τον κιμά, προσθέτοντας ένα αυγό.
4. Πλάθετε τον κιμά σε προσεγμένες μικρές μπάλες βρέχοντας τα χέρια σας σε νερό.
5. Βράζετε τον έτοιμο ζωμό (αν δεν τον έχετε, μπορείτε να τον ψήσετε απευθείας από τον κιμά) σε μια κατσαρόλα, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε πρώτα τις πατάτες και μετά από 10 λεπτά όλα τα υπόλοιπα υλικά.
6. Βράζουμε για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο.
7. Τέλος αφήνουμε την κοτόσουπα να κάτσει καλά.

Σε αργή κουζίνα

Πρόσφατα, μια πολυκουζίνα έχει γίνει ένας απροβλημάτιστος βοηθός στην κουζίνα. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οτιδήποτε επιθυμεί η καρδιά σας. Η κοτόσουπα σε αργή κουζίνα είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας πιάτο χωρίς ταλαιπωρία, χωρίς να χάνετε χρόνο στο μάτι της κουζίνας. Οι κατασκευαστές έχουν αναπτύξει προηγουμένως μια ξεχωριστή λειτουργία για το μαγείρεμα οποιουδήποτε στιφάδου: η ίδια η συσκευή θα ρυθμίσει την επιθυμητή θερμοκρασία και θα επιλέξει την τεχνολογία για το μαγείρεμα της κοτόσουπας.

Συστατικά:

• σετ σούπας κοτόπουλου - 400 g;
• αποσταγμένο νερό - 2 l.
• κρεμμύδια, καρότα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κορεάτικα για πικάντικο) - 1 τεμ.
• πατάτες - 2-3 τεμ.
• μικρός φιδέ - 0,5 φλιτζάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "τηγανίσματος" και τηγανίστε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια (χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου).
2. Γεμίζουμε το μπολ της μηχανής με νερό, βάζουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες σε κύβους.
3. Ρυθμίστε τη λειτουργία "σούπα" για 1 ώρα.
4. Μισή ώρα πριν το τέλος ανοίγουμε το καπάκι του πολυκουζινιού και βάζουμε εκεί μέσα τα noodles.
5. Αφού το μηχάνημα σας ειδοποιήσει ότι το μαγείρεμα ολοκληρώθηκε, σερβίρετε τη σούπα.

Με ρύζι

Η κοτόσουπα με ρύζι μπορεί να είναι εύκολη στην προετοιμασία και πολύ νόστιμη. Αν σε κάποιον δεν αρέσει αυτό το δημητριακό, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με φαγόπυρο, μαργαριτάρι ή όσπρια - φασόλια, βάση μπιζελιού, ρεβίθια. Το ρύζι και το κοτόπουλο ταιριάζουν πολύ στη γεύση και αν τα μαγειρέψετε ως ζεστό πιάτο, θα έχετε ένα ελαφρύ, διαιτητικό, αλλά και θρεπτικό μεσημεριανό γεύμα. Αν το καρυκεύσετε με ένα άλλο συστατικό - επεξεργασμένο τυρί - θα δώσει στη σούπα απαλότητα και ευχάριστο ιξώδες.

Συστατικά:

• ρύζι - 200 g;
• κοτόπουλο (φιλέτο) - 400 g;
• καρότα - 100 g;
• πατάτες - 300 g;
• αλάτι / πιπέρι - για γεύση.
• άνηθος, μαϊντανός - 0,5 μάτσο το καθένα.
• επεξεργασμένο τυρί - 250 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καλύπτουμε το φιλέτο κοτόπουλου με νερό, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ζωμό.
3. Τοποθετήστε το ρύζι (πλυμένο) σε βραστό υγρό και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Ταυτόχρονα τρίβουμε τα καρότα και κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
5. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.
6. Βάζουμε τα καρότα και τις πατάτες στον ζωμό, τα βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε το κρέας και το λιωμένο τυρί.
7. Όταν οι πατάτες στην κοτόσουπα είναι έτοιμες, μπορείτε να το σβήσετε και να σερβίρετε.

Με μανιτάρια

Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε ένα τέτοιο πιάτο. Η κρέμα σούπας με μανιτάρια και κοτόπουλο είναι δημοφιλής στους περισσότερους επαγγελματίες σεφ και σερβίρεται επίσης σε πολλά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Στο σπίτι, το πηχτό στιφάδο είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Για μανιταρόσουπα σε ζωμό κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, μανιτάρια πορτσίνι ή λαχανίδες για να διαλέξετε.

Συστατικά:

• μπούτι κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• μανιτάρια - 100 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• επεξεργασμένο τυρί - 100 g;
• σελινόριζα - 1 τεμ.;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το μπούτι σε αλατισμένο νερό που βράζει για 40 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια.
3. Ψιλοκόψτε το σέλινο, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες και κόψτε τις πατάτες σε κύβους.
4. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα μανιτάρια με μικρή ποσότητα λαδιού.
5. Ανακατεύουμε το ζωμό και το τυρί κρέμα.
6. Βράζουμε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
7. Ανακατεύουμε τη σούπα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
8. Σερβίρετε τη σούπα πουρέ στο τραπέζι.

Νόστιμη κοτόσουπα - μυστικά μαγειρικής

Μερικές χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε νόστιμη κοτόσουπα:

1. Κατά την προετοιμασία της σούπας, όλα τα συστατικά πρέπει να τοποθετούνται σε βραστό νερό. Το κρύο υγρό βοηθά στην ταχύτερη οξείδωση των βιταμινών.
2. Προσθέστε προϊόντα σε διαφορετικές χρονικές στιγμές. Ορισμένα είδη τροφίμων απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος από άλλα. Η τυρώδης απόχρωση προστίθεται γρήγορα - 5 λεπτά είναι αρκετά.
3. Τα μπαχαρικά και τα φύλλα δάφνης προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος. Διαφορετικά θα χάσουν το άρωμά τους.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!

Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα νόστιμο και υγιεινό διαιτητικό προϊόν, που χαρακτηρίζεται από εύκολη πέψη, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και σίδηρο. Λόγω της πολύτιμης σύνθεσης αμινοξέων, των χαμηλών επιπέδων λίπους και των ευεργετικών επιδράσεων στο γαστρεντερικό σωλήνα, αυτό το προϊόν συνιστάται για χρήση τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά, ειδικά όσους χρειάζονται δομικό υλικό για την αρμονική ανάπτυξη του σώματος. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε νόστιμη κοτόσουπα.

Ο ζωμός κοτόπουλου δεν έχει λιγότερο πολύτιμες ιδιότητες. Όταν ψηθεί σωστά, γίνεται αρωματικό, ελαφρύ και πολύ νόστιμο. Ακόμη και οι πιο επιλεκτικοί δεν θα αρνηθούν ένα μπολ με νόστιμη, φρεσκοπαρασκευασμένη σούπα.

Σούπα κοτόπουλου - προκαταρκτική προετοιμασία κρέατος

Το καλό με το κοτόπουλο είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου για να φτιάξετε σούπα: στήθος, μπούτια, φτερά, πόδια, ακόμα και σετ σούπας, που περιλαμβάνουν εντόσθια κοτόπουλου, στολίδια, ιεροοσφυϊκά τμήματα ή πλάτες, τα οποία είναι δεν είναι τόσο δημοφιλής μεταξύ των αγοραστών.

Πριν το μαγείρεμα, το κοτόπουλο ή τα μέρη του πρέπει να ξεπλένονται καλά με τρεχούμενο νερό. Αυτό ισχύει και για τα κατεψυγμένα προϊόντα, τα οποία πρέπει να αποψυχθούν πλήρως πριν το μαγείρεμα.

Σούπα κοτόπουλου - επιλογή πιάτων

Για να κάνετε το ζωμό κοτόπουλου νόστιμο και πλούσιο, πρέπει να μαγειρέψετε το προϊόν σε ένα αρκετά μεγάλο δοχείο. Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι, φροντίστε το κρέας να είναι πλήρως καλυμμένο με νερό και να χωράει ελεύθερα στο δοχείο. Η στάθμη του υγρού δεν πρέπει να φτάσει στην άκρη του τηγανιού, διαφορετικά όταν ο ζωμός βράσει, κινδυνεύετε να λερώσετε τη σόμπα.

Ένα λίτρο έτοιμου ζωμού θα είναι αρκετό για 3-4 πιάτα, οπότε όταν ξεκινάτε το μαγείρεμα και επιλέγετε ένα τηγάνι του απαιτούμενου όγκου, λάβετε αυτό υπόψη κατά τον υπολογισμό του αριθμού των μερίδων.

Σούπα νουντλς κοτόπουλου

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για παραδοσιακή κοτόσουπα.

Συστατικά:

• κρέας κοτόπουλου (στήθος, πόδια, μπούτια ή σετ σούπας) - 0,5-0,6 kg.
• πατάτες - 0,3-0,4 κιλά.
• κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• καρότα - 1-2 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 0,5 - 1 τεμ.
• άλας;
• Δάφνη;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• βραστό αυγό κοτόπουλου ή πολλά αυγά ορτυκιού για διακόσμηση

Για τα noodles θα χρειαστείτε:

• αυγό - 1 τεμ.
• αλεύρι - 0,2-0,4 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Γεμίστε το τηγάνι με 3 λίτρα νερό και βάλτε μέσα το καλά πλυμένο κρέας κοτόπουλου. Ανάβουμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε τον ζωμό να πάρει μια βράση. Συλλέξτε προσεκτικά τον «αφρό», μειώστε το αέριο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά.
2. Ενώ ο ζωμός είναι έτοιμος, αρχίζουμε να φτιάχνουμε χυλοπίτες. Χτυπάμε 1 αυγό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Με έναν πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση και την κόβουμε σε λωρίδες 3-5 εκ. Χωρίζουμε την κάθε λωρίδα σε πολλά μέρη ανάλογα με το απαιτούμενο μήκος των χυλοπιτών.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε κυβάκια και τις γλυκές πιπεριές σε λωρίδες. Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη ή κομμένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε ένα τηγάνι και ρίξτε λίγο φυτικό ή ελαιόλαδο σε αυτό. Όταν ζεσταθεί το λάδι, ρίχνουμε στο τηγάνι πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να μισοψηθούν.
4. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τον ψημένο ζωμό και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Προσθέστε πατάτες.
5. Αποσυναρμολογούμε το κρύο σφάγιο κοτόπουλου, απαλλαγούμε από χόνδρους και κόκαλα και κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
6. Προσθέτουμε τα έτοιμα τηγανητά λαχανικά μαζί με το κοτόπουλο στον ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 7-10 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα noodles στη σούπα. Η σούπα θα είναι έτοιμη σε 5-7 λεπτά. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε αλάτι, δάφνη και μπαχαρικά κατά βούληση.

Σερβίρισμα του πιάτου: Ρίξτε τη σούπα με χυλοπίτες σε βαθιά πιάτα και γαρνίρετε με μυρωδικά, τριμμένα ή κομμένα στη μέση αυγά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο ή καυτερή πιπεριά.

Σούπα νουντλς κοτόπουλου

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για πλούσια κοτόσουπα.

Συστατικά:

• πατάτες - 0,3-0,4 κιλά.
• Φιδές - 0,1-0,2 kg;
• κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• καρότα - 1-2 τεμ.
• Δάφνη;
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• τριμμένο σκληρό τυρί, βραστό αυγό κοτόπουλου ή πολλά αυγά ορτυκιού για διακόσμηση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε μέσα το κοτόπουλο και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό και χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε το ζωμό για 30-45 λεπτά.
2. Όσο ψήνεται ο ζωμός, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Εάν εσείς ή το νοικοκυριό σας δεν σας αρέσει η παρουσία μεμονωμένων συστατικών στη σούπα (κρεμμύδια, καρότα), αλλά θέλετε ο ζωμός να είναι όμορφος και αρωματικός, μπορείτε να προσθέσετε τα λαχανικά στο σύνολό τους ενώ μαγειρεύετε το κρέας και να τα αφαιρέσετε όταν ο ζωμός είναι έτοιμος.
3. Αφαιρούμε το ψημένο κρέας και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
4. Προσθέστε στο ζωμό πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο μέχρι να μισοψηθούν.
5. Όταν ο ζωμός με τις πατάτες βράσει για 5-7 λεπτά, τοποθετήστε το κρέας, καθαρισμένο από κόκαλα και φλέβες, μέσα σε αυτό, προσθέστε τηγανητό λαχανικών από καρότα και κρεμμύδια. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος της σούπας, προσθέστε φιδέ σε αυτήν. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και 1-2 μικρά φύλλα δάφνης. Κλείστε το αέριο και αφήστε το πιάτο να καθίσει κάτω από το καπάκι για περίπου μισή ώρα.

Σερβίροντας το πιάτο: Ρίξτε τη σούπα με νουντλς κοτόπουλου σε βαθιά πιάτα ή σε ειδικές μερίδες σουπιές και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, μικρή ποσότητα τριμμένου τυριού ή ψιλοκομμένα μισά αυγά κοτόπουλου ή ορτυκιού.

Πολωνική κοτόσουπα με μανιτάρια

Μια απίστευτα νόστιμη και αρωματική κοτόσουπα που ικανοποιεί τέλεια την πείνα. Μπορεί να σερβιριστεί και κρύο και ζεστό.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 0,5-0,6 κιλά.
• μανιτάρια - 03-04 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• πουρέ ντομάτας - 100 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• χόρτα - μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, κόλιαντρο (προαιρετικά).
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε καλά πλυμένο φιλέτο κοτόπουλου χωρίς μεμβράνη σε 3-4 λίτρα νερό και μαγειρέψτε για περίπου 40-45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Όσο ετοιμάζεται ο ζωμός, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια, 1-1,5 πριν τα μαγειρέψετε πρέπει να γεμίσουν με δροσερό νερό και να μουλιάσουν. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά σε φυτικό ή ελαιόλαδο.
3. Βγάζουμε το φιλέτο από το ζωμό, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
4. Τοποθετούμε τα λαχανικά, το ψιλοκομμένο φιλέτο και τα μανιτάρια σιγοβρασμένα σε ένα τηγάνι στον ζωμό που βράζει. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά.
5. Προσθέτουμε στη σούπα 100 γρ πελτέ ντομάτας και αφήνουμε τη σούπα στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
6. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά και αφήνουμε το πιάτο σκεπασμένο για άλλα 10-20 λεπτά.

Σερβίρισμα του πιάτου: Σερβίρετε την πολωνική σούπα με μανιτάρια σε βαθιά πιάτα ή μεγάλες κούπες σούπας, είτε ζεστή είτε κρύα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ψιλοκομμένο κρόκο, αυγά ορτυκιού ή μικρά κρουτόν σκόρδου.

Σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά

Όταν μιλάμε για το πώς να φτιάξετε νόστιμη κοτόσουπα, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε την κοτόσουπα με ζυμαρικά. Πολύ θρεπτικό και νόστιμο, θα ευχαριστήσει και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.

Συστατικά:

• κρέας κοτόπουλου (στήθος, πόδια, μπούτια ή σετ σούπας) - 0,5-0,6 kg.
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• γλυκιά πιπεριά - 1 τεμάχιο?
• πατάτες - 2-3 τεμ (προαιρετικά).
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας?
• πρασινάδα
• Δάφνη;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• άλας;
• χόρτα - μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, κόλιαντρο (προαιρετικά)

Για τα ζυμαρικά:

• αυγό - 1 τεμ.
• αλεύρι - 6-8 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, πλύνετε το κρέας του κοτόπουλου και αρχίστε να μαγειρεύετε το ζωμό. Γεμίζουμε ένα τηγάνι με 3 λίτρα νερό, προσθέτουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν το νερό βράσει, μειώστε το αέριο στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45-50 λεπτά.
2. Όσο ετοιμάζεται ο ζωμός, ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τηγανίζουμε.
3. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά. Παίρνουμε ένα αυγό και διαχωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο. Σκεπάζουμε το μπολ με την πρωτεΐνη με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, μια πρέζα αλάτι και 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι στον κρόκο. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε περίπου 100-200 ml ζωμού από το τηγάνι στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μυρωδικά και προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι για να σχηματιστεί μια παχύρρευστη μάζα, που θυμίζει το πάχος της σπιτικής κρέμας γάλακτος. Βγάζουμε την πρωτεΐνη από το ψυγείο και την χτυπάμε καλά μέχρι να σχηματιστεί αφρός και μετά τη διπλώνουμε προσεκτικά στη ζύμη.
4. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και αν χρειάζεται αφαιρούμε τους χόνδρους ή τα κόκαλα. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το ξαναβάζουμε στο ζωμό μαζί με τις πατάτες.
5. Αφού μισοψήσετε τις πατάτες, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να σχηματίσετε ζυμαρικά από τη ζύμη και στείλτε τες να ψηθούν για 3-4 λεπτά. Όταν τα ζυμαρικά επιπλέουν στην επιφάνεια και μεγαλώσουν σε μέγεθος, προσθέστε στον ζωμό τα τηγανητά καρότα λαχανικών και τα κρεμμύδια.
6. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, 1-2 μικρά φύλλα δάφνης. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να βράσει για 20-30 λεπτά.

Σερβίροντας τη σούπα: σερβίρετε το πιάτο σε όμορφα βαθιά πιάτα, γαρνιρισμένα με μυρωδικά.

Σούπα κρέμα κοτόπουλου

Λεπτή κοτόσουπα με έντονη γεύση και άρωμα που θα αρέσει όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα παιδιά. Θα γίνει το αγαπημένο πιάτο της οικογένειάς σας.

Συστατικά:

• αποφλοιωμένο φιλέτο κοτόπουλου - 0,3-0,4 kg.
• κρέμα γάλακτος - 200 g;
• σέλινο - 50 g;
• βούτυρο - 25 g;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• χόρτα - μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, κόλιαντρο (προαιρετικά)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε το ζωμό κοτόπουλου. Αφαιρούμε το στήθος και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε το σέλινο, το ψιλοκόβουμε και το τηγανίζουμε στο βούτυρο με την προσθήκη 1 κουταλιάς της σούπας αλεύρι μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου στο τηγάνι και ρίξτε όλα τα 50-100 γραμμάρια κρέμας. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.
4. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, μεταφέρουμε το περιεχόμενό του σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και ζωμό σε ίσες αναλογίες. Χτυπάμε τα πάντα καλά με ένα μπλέντερ.

Σερβίρισμα: Ρίξτε την έτοιμη σούπα από πουρέ κοτόπουλου σε μπολ, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά ή μικρά κρουτόν και σερβίρετε.

Σούπα κοτόπουλου με κόκκους

Μια πολύ νόστιμη και θρεπτική κοτόσουπα για κάθε μέρα.

Συστατικά:

• κρέας κοτόπουλου (στήθος, πόδια, μπούτια ή σετ σούπας) - 0,5-0,6 kg.
• δημητριακά (φαγόπυρο, ρύζι, κεχρί, κόκκους καλαμποκιού) - 0,5 φλιτζάνια.
• πατάτες - 3-4 τεμ (προαιρετικά).
• κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• καρότα - 1-2 τεμ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• Δάφνη;
• χόρτα - μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, κόλιαντρο (προαιρετικά).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε κανονικό ζωμό κοτόπουλου. Όταν ψηθεί τελείως το κρέας, το αφαιρούμε από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2. Ρίξτε τα επιλεγμένα δημητριακά στο ζωμό και βράστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά.
3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Τις τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.
4. Αποσυναρμολογούμε το κρέας του κοτόπουλου και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
5. Αφού βεβαιωθείτε ότι τα δημητριακά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε στον ζωμό ψητά λαχανικά και ψιλοκομμένες φέτες κρέατος. Προσθέστε τη δάφνη, το αλάτι και τα μπαχαρικά για γεύση.
6. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 6-8 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε το να βράσει για περίπου μισή ώρα.

Σερβίρισμα: σερβίρετε τη σούπα σε βαθιά πιάτα, αφού τη γαρνίρετε με ψιλοτριμμένο τυρί, μυρωδικά ή ένα βραστό αυγό.

Τέλεια κοτόσουπα - μυστικά έμπειρων σεφ

Για να γίνει ο ζωμός κοτόπουλου ελαφρύς και διαφανής, πρέπει να τον μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά και φροντίστε να αφαιρέσετε τα «αποβράσματα» όταν βράζουν. Διαφορετικά, το πιάτο θα γίνει θολό και θα φαίνεται ανόρεξο.

Για να επιτύχετε μια ευχάριστη κιτρινωπή απόχρωση στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε τηγανητά καρότα ή λίγα μπαχαρικά όπως κουρκουμά ή κάρυ στο ζωμό.

Για να πάρετε μια γευστική σούπα πουρέ, πρέπει να προσθέσετε ήδη μαγειρεμένα λαχανικά στον προετοιμασμένο ζωμό κοτόπουλου και να χτυπήσετε καλά τη μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε νόστιμη κοτόσουπα. Χρησιμοποιήστε αυτές τις συνταγές και απολαύστε το νοικοκυριό σας με νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Το άρθρο περιέχει συστάσεις για την προετοιμασία της κοτόσουπας, καθώς και 15 τυπικές και πολύ διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή της. Φιδές, ζυμαρικά, ζυμαρικά, ρύζι και μαργαριτάρι, καθώς και μια ποικιλία λαχανικών - αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα προϊόντων με τα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα κοτόπουλου. Απλές οικονομικές λύσεις και εξωτικές παραλλαγές για κάθε γούστο.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη κοτόσουπα

Η κοτόσουπα ξεκινάει με ζωμό κοτόπουλου. Διαβάστε περισσότερα για το πώς να μαγειρέψετε σωστά τον σωστό ζωμό κοτόπουλου ακολουθώντας τον σύνδεσμο. Θα σημειώσουμε τα πιο σημαντικά σημεία.

1. Γεμίζετε πάντα το κοτόπουλο με κρύο νερό, μην χρησιμοποιείτε ποτέ ζεστό ή ακόμα και ζεστό νερό. Στραγγίζετε πάντα τον πρώτο ζωμό (έτσι θα προστατεύσετε τον εαυτό σας από τυχόν επιβλαβή πρόσθετα που τροφοδοτούνται στο κοτόπουλο μαζί με την τροφή). Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το κοτόπουλο με νερό, αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, ρίχνοντας φρέσκο ​​βρασμένο κρύο νερό πάνω από το πουλί.
2. Όταν δοκιμάζετε ζωμό κοτόπουλου, κάντε το χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι από ανοξείδωτο χάλυβα. Ξύλινο, χαλικονικέλιο και ασήμι καλύπτουν τις λεπτές λεπτότητες της γεύσης και τις παραμορφώνουν.
3. Όταν ξεκινάτε να ετοιμάζετε κοτόσουπα "από την αρχή" (δηλαδή, εάν δεν έχετε απόθεμα με τη μορφή ζωμού και κατεψυγμένου βρασμένου κρέατος), κάντε κράτηση για 2-3 ώρες - είναι απίθανο να σας πάρει λιγότερο χρόνο.
4. Μια πραγματικά καλή σούπα θέλει αλάτι, κατά προτίμηση χοντρό. Εάν ακολουθείτε δίαιτα χωρίς αλάτι (χαμηλό αλάτι), να έχετε κατά νου ότι η κοτόσουπα θα έχει χειρότερη γεύση, πιο απλή. Αλλά τελικά, αυτό δεν είναι τόσο τρομακτικό, η υγεία είναι πιο σημαντική.
5. Φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​κοτόπουλο, όχι κατεψυγμένο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η απόψυξη του πουλιού αφήνει το κοτόπουλο χωρίς τη φυσική του υγρασία, ξηρό και λιγότερο νόστιμο. Ωστόσο, αυτό είναι απίθανο να είναι εφικτό για τους περισσότερους κατοίκους των πόλεων.
6. Εάν προσθέσετε κατεψυγμένα λαχανικά στη σούπα κοτόπουλου, κάντε το 15 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
7. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο με βαρύ, χοντρό πάτο για το μαγείρεμα της σούπας. Συνιστάται τα πιάτα να είναι φαρδιά, αυτό θα επιτρέψει στο κοτόπουλο να γεμίσει με ελάχιστη ποσότητα νερού.
8. Μην αφήσετε τη σούπα να βράσει. Η φωτιά πρέπει να είναι κάτω από μέτρια, ακόμη και χαμηλή, διαφορετικά το κρέας θα γίνει σκληρό και ο ζωμός θα θολώσει.
9. Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε ζωμό από σκούρο κρέας, δίνει περισσότερη γεύση το λευκό κρέας είναι λιγότερο κατάλληλο για αυτό το σκοπό. Το σετ σούπας κοτόπουλου, το οποίο μπορεί να βρεθεί συχνά στην πώληση, είναι καλό επειδή περιέχει κομμάτια που σχηματίζουν ζωμό.
10. Υπάρχει ένα στίγμα που σχετίζεται με τη χρήση ποδιών κοτόπουλου. Μην τα παραμελείτε! Αντίθετα, η παρασκευή σούπας κοτόπουλου θα της δώσει μια νόστιμη ζελατινώδη ποιότητα (τα μπαστούνια κοτόπουλου τείνουν φυσικά να γίνονται τζελ). Παρεμπιπτόντως, η ασιατική μαγειρική βασίζεται στη χρήση μπουτιών κοτόπουλου στη σούπα, όπου προτιμώνται από τα φιλέτα. Πριν προσθέσετε τα μπούτια στη σούπα, τα ζεματίζετε με βραστό νερό. Αλλά μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα πόδια αφού ψηθούν.

1. Για όσους ενδιαφέρονται για συνταγές και αποτελέσματα με χαμηλά λιπαρά, η συμβουλή παρασκευής κοτόσουπας σε 2 στάδια είναι χρήσιμη. Αρχικά, μαγειρέψτε το ζωμό σύμφωνα με όλους τους κανόνες (με λαχανικά και μυρωδικά). Στη συνέχεια κρυώστε το μέχρι να εμφανιστεί μια λιπαρή κρούστα στην επιφάνεια. Αφαιρέστε αυτό το σκληρό λίπος. Στο δεύτερο στάδιο μαγειρέματος, απλά συνεχίζετε να μαγειρεύετε περαιτέρω την κοτόσουπα, προσθέτοντας εκείνα τα υλικά που χρειάζονται για τη σούπα.
   Μπορείτε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο εκ των προτέρων και να το καταψύξετε. Αυτό θα το εμποδίσει να στεγνώσει. Αργότερα μπορείτε να το αφήσετε να ξεπαγώσει και να το προσθέσετε σε σούπα με λαχανικά, ζυμαρικά ή ρύζι.

1. Για να είναι ιδιαίτερα πλούσια η γεύση της κοτόσουπας, φροντίστε να τη μαγειρέψετε με τα κόκαλα. Και ακόμη και όταν ψηθεί το κρέας, αφαιρέστε το από τα κόκαλα και αφήστε τα κόκαλα στη σούπα - αφήστε τα να ψηθούν μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συγκέντρωση γεύσης σούπας. Ωστόσο, έχετε κατά νου ότι οι διατροφολόγοι θα αντιταχθούν σε αυτή τη μαγειρική μέθοδο - το βράσιμο των οστών αυξάνει την ικανότητα του πιάτου να αυξάνει τη χοληστερόλη στο αίμα μας.

1. Το κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με περισσότερη διαιτητική γαλοπούλα. Όλες οι συστάσεις για το μαγείρεμα της σούπας γαλοπούλας είναι παρόμοιες με τις συμβουλές «κοτόπουλου».

Πώς να επιλέξετε κοτόπουλο για σούπα κοτόπουλου;

Εάν ετοιμάζετε σούπα σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε η επιλογή του κοτόπουλου είναι πολύ σημαντική. «Το κοτόπουλο κάνει τη διαφορά»!

Το ιδανικό κοτόπουλο για ζωμό (και σούπα) κοτόπουλου είναι ένα νεαρό κοτόπουλο, όχι πια έφηβο, αλλά όχι ακόμα ωοτόκο. Αυτός που κέρδισε το βάρος του σε ελεύθερη βοσκή, χωρίς τροφοδοσία, με βάρος περίπου 2 κιλά.

Δυστυχώς, αυτό είναι ένα ιδανικό εφικτό μόνο για εκείνους που διατηρούν συγκεκριμένα τη δική τους αυλή πουλερικών ή αγοράζουν από έναν γεωργό που γνωρίζουν. Για άλλους, η προσφορά περιορίζεται σε αυτά που είναι διαθέσιμα στα σούπερ μάρκετ. Στην καλύτερη περίπτωση, με ό,τι κυκλοφορεί στην αγορά, αν και πιθανότατα δεν θα βρείτε νεαρό πουλί ούτε εκεί. Κι όμως, ακόμη και μια «γριά κότα» είναι πιο επιτυχημένη (τουλάχιστον ο ζωμός θα είναι καλός) από ένα κατεψυγμένο κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής που του γίνεται ένεση με αντιβιοτικά και ταΐζεται για σφαγή.

Αλλά αν είναι ακόμα κρεατοπαραγωγής. Επιλέξτε ένα μεγάλο, ώριμο πουλί, που ζυγίζει τουλάχιστον 2 κιλά. Είναι προτιμότερο, πιο νόστιμο και πιο αρωματικό. Θεωρήστε τον εαυτό σας τυχερό αν συναντήσετε ένα κοτόπουλο που φέρει την ένδειξη «σούπα».

Μαγειρέψτε το σφάγιο ολόκληρο, χωρίς να το κόψετε σε κομμάτια. Είναι καλύτερα να το κόψετε μετά. Αυτό, φυσικά, θα διαρκέσει περισσότερο, αλλά η γεύση θα είναι καλύτερη και πιο συμπυκνωμένη. Επιπλέον, ο ζωμός θα είναι πιο καθαρός και πιο καθαρός από ό,τι αν ψιλοκόψετε άψητα κόκαλα κοτόπουλου γεμάτα αίμα και μυελό των οστών.

Συνταγές κοτόσουπας: από απλές έως εξωτικές.

Σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά

Η κοτόσουπα με ζυμαρικά είναι η αγαπημένη ενηλίκων και παιδιών. Η αρωματική «σούπα με ζύμη» είναι πολύ ελαφριά και νόστιμη, επιπλέον είναι εύκολη στην παρασκευή της και συγκαταλέγεται στις πιο οικονομικές, οπότε όλα τα πλεονεκτήματα είναι προφανή. Μαγειρεμένο σε ζωμό κοτόπουλου από μπουτάκια ή μέρη κοτόπουλου, κυρίως κόκαλα, με μικρή προσθήκη κρέατος.

• πόδια - 2 τεμάχια
• κρεμμύδι - 1
• καρότα - 1
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• πατάτες - 5-6 μεσαίου μεγέθους
• αυγά - 2 τεμ.
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με ένα σωρό αλεύρι
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• χόρτα και ξινή κρέμα - για το σερβίρισμα

Σούπα με φιδέ

Μια από τις πιο δημοφιλείς εκδοχές κοτόσουπας. Κατά κανόνα, τα λαχανικά προστίθενται στα noodles, τα οποία είναι προ-σοταρισμένα. Μια πολύ απλή, νόστιμη συνταγή που διευκολύνει την εκμάθηση των ABC της παρασκευής κοτόσουπας.

• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κρεμμύδι - 1 μέτριο
• καρότα - 1 μέτρια
• σέλινο - 1 μεγάλο κοτσάνι
• πατάτες - 1 μέτρια
• ζωμός κοτόπουλου - 1,5 λίτρο
• στήθος κοτόπουλου - 300 γρ
• λεπτό φιδέ - 50-70 g
• μαϊντανός - 2 κουταλιές της σούπας

1. Ζωμός κρέατος. Εδώ χρησιμοποιούμε έτοιμο (και κατεψυγμένο) ζωμό κοτόπουλου και ήδη βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου. Εάν δεν έχετε τέτοιο κενό, χρησιμοποιήστε το. Και θα συνεχίσουμε.
2. Λαχανικά. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε, ανακατεύοντας συχνά, για 3 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο και τις πατάτες στο κρεμμύδι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά.
3. Σούπα. Ρίξτε ζωμό στα λαχανικά. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το κοτόπουλο και τον φιδέ, σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε για 5-8 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμος ο φιδέ.
4. Περίοδος.Θρυμματίζουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στην έτοιμη σούπα. Σερβίρετε τη σούπα με νουντλς κοτόπουλου ζεστή με φρέσκο ​​ψωμί τοστ.

Σούπα κοτόπουλου με νουντλς αυγών

Η κλασική σούπα με χυλοπίτες κοτόπουλου είναι εξαιρετική για οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αλλά είναι ιδιαίτερα καλή κατά τους κρύους μήνες του χειμώνα και όταν αισθανόμαστε αδιαθεσία. Αυτή η βασική συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως οδηγός. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τον ζωμό και να μαγειρέψετε το κοτόπουλο εκ των προτέρων. Τότε δεν έχετε παρά να τα αλατοπιπερώσετε και η σούπα είναι έτοιμη. Η καθορισμένη ποσότητα συστατικών θα αποδώσει 12-14 μερίδες.

Στον ιστότοπο θα βρείτε 2 τρόπους για να ετοιμάσετε σπιτικά νουντλς με αυγά - και - χρησιμοποιήστε κάποιο από αυτά ή καρυκεύστε τη σούπα με νουντλς που αγοράζονται από το κατάστημα.

• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κρεμμύδια - 2 μέτρια κρεμμύδια
• καρότα - 3 μέτρια
• σέλινο - 3 μοσχεύματα
• κοτόπουλο - 1 τεμάχιο (2-2,5 κιλά)
• ζωμός κοτόπουλου - 2 λίτρα έτοιμο
• κρύο νερό - σκ. θα χρειαστεί
• φρέσκος μαϊντανός - 4 κλωνάρια
• θυμάρι - 3 κλωνάρια ή 1/2 κουτ.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ζυμαρικά αυγών - 300-400 g
• αυγό - 1 τεμ.
• χυμός - από μισό λεμόνι
• μαϊντανός - για το σερβίρισμα

1. Προσθέστε το βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι και όταν λιώσει, σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο μέχρι να μαλακώσουν.
2. Κόψτε το κοτόπουλο σε 8 κομμάτια, αν έχετε μέρη κοτόπουλου, απλά κόψτε σε κομμάτια. Εάν το κοτόπουλο είναι λιπαρό, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το λίπος. Προσθέστε το κρέας και το λίπος στο τηγάνι με το ζωμό κότας.
3. Προσθέστε, αν χρειάζεται, λίγο κρύο βρασμένο νερό, ώστε η στάθμη του υγρού να είναι 5-7 εκ. πάνω από το περιεχόμενο του τηγανιού. Αφήστε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, αφαιρώντας τυχόν αφρό.
4. Προσθέστε τη δάφνη, τον μαϊντανό και το θυμάρι, προαιρετικά στη φόρμα.
5. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Σιγοβράζουμε, ξεσκέπαστο, μέχρι να μαλακώσει πολύ το κοτόπουλο, περίπου 2 ώρες.
6. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το αφήνουμε να κρυώσει. Αφαιρέστε τα μυρωδικά και τη δάφνη. Αφαιρέστε τα λιπαρά της σούπας εάν ανησυχείτε για τα επιπλέον κορεσμένα λιπαρά οξέα και τις θερμίδες αφαιρώντας τη λιπαρή «κρούστα» από την επιφάνεια του ψυχρού ζωμού.
7. Κόβουμε το κοτόπουλο με τη φλούδα και τα κόκαλα σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα noodles στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Στο τέλος, μπορείτε (προαιρετικά) να σπάσετε 1 αυγό κοτόπουλου, χτυπημένο με χυμό λεμονιού, στη σούπα και να ανακατέψετε αμέσως τη σούπα με χυλοπίτες κοτόπουλου.
8. Ξαναβάζουμε το κρέας στο τηγάνι και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρετε ζεστό.

Σούπα με νουντλς κοτόπουλου με λαχανικά (βίντεο)

Σημειώστε ότι στο βίντεο οι χυλοπίτες ζυμώνονται χωρίς νερό. Ένα επίμαχο σημείο που ο ερμηνευτής δικαιολογεί.

Μη τυποποιημένα noodles - ρολά κοτόπουλου

Μια άλλη σούπα με ζυμαρικά, αλλά παρασκευασμένη με μη τυποποιημένο τρόπο - ρολά "σαλιγκάρι", στο εσωτερικό τους είναι επικαλυμμένα με πάστα πλήρωσης. Μια ενδιαφέρουσα επιλογή που αρέσει πολύ στα παιδιά!

για το ζωμό:

• 2 λίτρα νερό?
• ένα μικρό κομμάτι κοτόπουλου (στήθος, μπούτι, δύο φτερά).
• 2 καρότα?
• 1 πιπεριά?
• 1 κρεμμύδι.

για νουντλς:

• 1 αυγό?
• περίπου 100 g αλεύρι?
• άλας;
• μισή πιπεριά?
• πρασινάδα;
• μια μικρή χούφτα ξηρούς καρπούς.

Μεξικάνικη κοτόσουπα με ρύζι

Μια συνηθισμένη μεξικάνικη σούπα με ντομάτες και καλαμπόκι. Το κόλιανδρο είναι κάτι παραπάνω από κατάλληλο σε αυτή τη συνταγή. Ωστόσο, για όσους δεν τους αρέσει, υπάρχει μια άλλη επιλογή - ο μαϊντανός.

• φιλέτο κοτόπουλου - 500 g
• ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο
• μακρόσκοκο ρύζι στον ατμό - 50 g
• κονσέρβα καλαμποκιού - 1 κουτί (400 g)
• πιπεριά - 1 κόκκινη και 1 πράσινη
• ντομάτες - 4 τεμ.
• πράσινα κρεμμύδια - 3 τεμ.
• αλάτι, καυτερή πιπεριά, κόλιαντρο για γεύση

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόψτε σε μακρόστενα κομμάτια.
2. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Τοποθετούμε το τηγάνι με το ζωμό στη φωτιά, προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου και αφήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
4. Ετοιμάζουμε τον πουρέ ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τις πιπεριές, την ντομάτα, το τσίλι και το κρεμμύδι σε ένα μικρό καυτό τηγάνι με λάδι μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.
5. Προσθέστε το καλαμπόκι, τον πουρέ ντομάτας με πιπεριές, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση, το χυμό λεμονιού στη σούπα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο (μαϊντανό) σε πιατέλα. Η σούπα συνδυάζεται με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι.

Απλή σούπα με ρύζι (βίντεο)

Μετά από μια εξωτική μεξικάνικη σούπα, θα είναι πιο βολικό για κάποιον να θυμάται τις απλές και συνηθισμένες επιλογές που γίνονται δεκτές στην ήπειρό μας.

Κρεμώδης σούπα στήθος κοτόπουλου με σέλινο

Δεν αρέσει σε όλους η συγκεκριμένη γεύση και άρωμα του σέλινου, αλλά πάντα - αν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Στη σούπα, τα κοτσάνια σέλινου ταιριάζουν με βραστό στήθος κοτόπουλου, πατάτες και καρότα, και αν όλα πολτοποιηθούν σε κρεμώδη πουρέ, κανείς δεν θα μαντέψει καν ότι το πιάτο είναι φτιαγμένο από σέλινο.

• στήθος κοτόπουλου - 300 γρ
• μίσχο σέλινο - 30 g
• πατάτες - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• βούτυρο - 20 g
• αλάτι, πιπέρι, βασιλικός - για γεύση
• νερό - 500-600 ml

Σούπα φακές

Η συνταγή για αυτήν την κρεμώδη κοτόσουπα είναι πολύ απλή, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται ισορροπημένο, με λαμπερή και αξέχαστη γεύση. Εκτός από το τρυφερό κρέας κοτόπουλου, προστίθενται και μερικές κόκκινες φακές. Είναι υπέροχο για να φτιάχνετε σούπες γιατί ψήνεται γρήγορα και βράζει καλά, κάνοντας ζωμούς και σούπες παχύρρευστες. Επιπλέον, είναι μια επιπλέον πηγή πρωτεΐνης. Από τα λαχανικά για τη σούπα θα χρειαστείτε αυτά που δεν είναι σπάνια σε καμία εποχή: πατάτες, κρεμμύδια, καρότα και γλυκοπιπεριές, που δίνουν στη σούπα έντονο άρωμα.

• ζωμός κοτόπουλου - 2 λίτρα
• φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
• μεγάλες πατάτες - 2 κόνδυλοι
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• καρότα - 1 τεμάχιο
• γλυκό πιπέρι - μισό
• κόκκινες φακές - 30 g
• χαβιάρι σκουός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• βαριά κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ιταλικό μείγμα βοτάνων
• φυτικό λάδι
• αλάτι πιπέρι

Chikhirtma - Γεωργιανή κοτόσουπα με αυγά

Η γεωργιανή κοτόσουπα είναι ενδιαφέρουσα γιατί δεν περιέχει αλεσμένα λαχανικά. Χρησιμοποιούνται μόνο τηγανητά κρεμμύδια, αλλά δεν προστίθενται πατάτες και καρότα. Αντίθετα, ο ζωμός παχύνεται με αλεύρι (στη Γεωργία χρησιμοποιείται συχνότερα κορν φλάουρ) και αυγά (χρησιμοποιείται ολόκληρος ή μόνο κρόκος). Για να μην πήξουν τα αυγά και να θρυμματιστούν σε γκρίζες νιφάδες, ο ζωμός πρέπει να οξινιστεί με ξύδι κρασιού, λεμόνι ή χυμό ροδιού. Και η χαρακτηριστική γεύση της σούπας δίνεται από κόλιανδρο και καρυκεύματα.

• κρέας κοτόπουλου με τα κόκαλα - 700 γρ
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• ξύδι / χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα
• κόλιαντρο – 3-4 κλωνάρια
• σαφράν ή κουρκουμάς – 1/3 κουτ.
• βούτυρο - 20 g
• αλάτι - για γεύση
• μαύρο πιπέρι - 2 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• νερό - 1,5 λίτρο

Ζυμαρικά-κεφτεδάκια

Διαιτητικές κουνέλες, καθώς και σούπα με πατάτες και αρακά σε ζωμό κοτόπουλου, καρυκευμένες με κουνέλες κοτόπουλου. Εξαιρετική λύση για παιδικό μενού.

για κουνέλες:

• στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα 1 τεμ. (200 γρ.)
• λευκό καρβέλι 3 φέτες (100 γρ.)
• κρέμα γάλακτος 15% 100 ml
• αλάτι για γεύση

για το ζωμό:

• κόκκαλα κοτόπουλου (ό,τι απομένει αφού κόψετε το στήθος, τα φτερά και τα πόδια) 500 γρ.
• νερό 2 λ
• φύλλο δάφνης 1 τεμ.
• μπαχάρι 3 τεμ.
• αλάτι ½ κ.γ. μεγάλο.
• πατάτες 1 τεμ.
• αρακάς (φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο) 4 κ.σ. μεγάλο.

Κοτόπουλο σούπα με αμύγδαλα

Ιαπωνικό φαγητό. Μια εξωτική σούπα για εμάς και χαρακτηριστική για τη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή, στην οποία τα αμύγδαλα είναι το κύριο καρύκευμα.

• κρέας κοτόπουλου - 300 g
• πράσινα κρεμμύδια - 3 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• ζωμός κοτόπουλου - 700 ml
• ξύσμα λεμονιού - μισό
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• αλεσμένα αμύγδαλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• καβουρδισμένα αμύγδαλα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Αφαιρούμε την πέτσα από το κοτόπουλο και το κόβουμε σε λεπτά, μακριά κομμάτια. Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα τσιγαρίζουμε από τις 2 πλευρές για 4 λεπτά. Τα βάζετε όλα σε μια κατσαρόλα, περιχύνετε με ζωμό κοτόπουλου, προσθέτετε ψιλοκομμένα αμύγδαλα και σάλτσα σόγιας. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το κοτόπουλο. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Μπορεί να σερβιριστεί με κρέμα γάλακτος.

Η σούπα οξαλίδας με ζωμό κότας είναι ένας συμβιβασμός ανάμεσα σε ένα χορταστικό πρώτο πιάτο και ένα ελαφρύ καλοκαιρινό μεσημεριανό γεύμα. Φυσικά, μπορείτε να το μαγειρέψετε και σε νερό, αλλά αυτό θα ήταν μια επιλογή για ένα άπαχο μενού διατροφής. Η κοτόσουπα είναι χορταστική και θρεπτική, ακόμη και χωρίς κρέας.

• ζωμός κοτόπουλου - 1,5 λίτρο
• πατάτες - 2-3 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• οξαλίδα – 1 μικρό ματσάκι
• πρασινάδα
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες
• πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη - για γεύση
• φυτικό λάδι

Σούπα με φασόλια κοτόπουλου

Πορτογαλική κουζίνα. Νόστιμη φασολάδα με μπέικον, ασκαλώνια και παρμεζάνα. Απόδοση 8-10 μερίδες.

Μουλιάζουμε τα λευκά φασόλια όλη τη νύχτα. Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβα, απλά προσθέστε το μαζί με το κοτόπουλο και το μπέικον στο τέλος του μαγειρέματος.

• λευκά φασόλια - 0,5 κιλά
• μπέικον - 200-250 g
• λευκό κρεμμύδι - 200-300 g
• σέλινο - 100-150 g
• ασκαλώνια - 2 κουταλιές της σούπας
• πουρέ σκόρδου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• πιπέρι καγιέν - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
• ζωμός κοτόπουλου - 2 λίτρα
• βραστό φιλέτο κοτόπουλου - 300 g
• τριμμένη παρμεζάνα - 100 γρ

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια για τουλάχιστον 8 ώρες. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε νέο νερό και μαγειρεύουμε. Για να επιτύχετε το αποτέλεσμα πιο γρήγορα, δοκιμάστε αυτό το κόλπο: αφήστε τα να βράσουν, σιγοβράστε για 2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε τα φασόλια να καθίσουν για μια ώρα. Στη συνέχεια αλλάξτε το νερό.
2. Τηγανίζουμε το μπέικον σε μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρετε σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο λιωμένο λαρδί, το κρεμμύδι και το σέλινο στο ίδιο τηγάνι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τα ασκαλώνια, το σκόρδο, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι καγιέν. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα ασκαλώνια, περίπου 1 λεπτό.
4. Προσθέστε τα λαχανικά στα φασόλια στο τηγάνι και αφήστε τα να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ακάλυπτα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, περίπου 1-1/2 ώρα.
5. Στο τέλος του ψησίματος προσθέτουμε το κοτόπουλο και το μπέικον στην κατσαρόλα με τα φασόλια. Διατηρήστε τη φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
6. Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά. Όταν σερβίρετε σε ένα μπολ με κοτόσουπα, θρυμματίστε το τυρί. Νόστιμο!

Η κοτόσουπα ακούγεται ακόμη και νόστιμη και λαχταριστή, αλλά με σπιτικές χυλοπίτες ή ζυμαρικά... Και παρόλο που η λαϊκή παροιμία λέει ότι αν υπήρχε κοτόπουλο, ένας ανόητος θα το μαγείρευε, μπορεί κανείς να συμφωνήσει με αυτό κατά κάποιο τρόπο: οι κοτόσουπες είναι προφανώς επιτυχής. Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα αναντικατάστατο προϊόν για τις βιοχημικές του ιδιότητες και ο ζωμός κοτόπουλου, σωστά παρασκευασμένος, είναι μεγάλη απόλαυση τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.

Για να βεβαιωθείτε ότι η διαδικασία μαγειρέματος κοτόσουπας δεν σας προκαλεί περιττό πρόβλημα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό τηγάνι, ο όγκος του οποίου θα είχε ένα απόθεμα ελεύθερου χώρου (1-1,5 λίτρα) για να αποφύγετε το πιτσίλισμα των περιεχομένων του που βράζει. Είναι σημαντικό να υπολογίσετε τουλάχιστον κατά προσέγγιση το μέγεθος της μερίδας αυτού του περιεχομένου: 1 λίτρο κοτόσουπας αποδίδει περίπου 3-4 μερίδες.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα κοτόπουλου από οποιοδήποτε μέρος ενός επεξεργασμένου και αποσπασμένου κουφώματος κοτόπουλου - εξαρτάται από την επιλογή σας ποιο μέρος θα χρησιμοποιήσετε πού, αλλά πρέπει να υπάρχουν κόκαλα για τον ζωμό. Αν έχετε φιλέτο, προσθέστε μαζί το σετ της σούπας για να εμπλουτιστεί ο ζωμός. Ένα κατεψυγμένο σφάγιο ή σετ κοτόπουλου πρέπει να αποψυχθεί και να πλυθεί καλά σε πολλά νερά πριν το μαγείρεμα.

1. Συνταγή Σπιτικής Σούπας με Χυλοπίτες με Κοτόπουλο

Μια απόλυτα win-win σούπα που μπορεί να ευχαριστήσει τόσο τους επισκέπτες όσο και τα μέλη του νοικοκυριού τις καθημερινές και τις αργίες. Τα υλικά για αυτή τη σούπα είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμα.

Συστατικά:

• φρέσκα κρεμμύδια - 2 μέτρια κρεμμύδια.
• γλυκό πιπέρι - μισό λοβό?
• φρέσκες πατάτες - 4-5 τεμάχια.
• πόσιμο νερό - 3 λίτρα.
• φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου για ζυμαρικά - 1 τεμάχιο.
• αλεύρι για χυλοπίτες.

Ετοιμάστε σπιτική σούπα με νουντλς κοτόπουλου ως εξής:

1. Βράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε δυνατή φωτιά, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ή και χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 40-50 λεπτά.
2. Ενώ ψήνεται ο ζωμός, πρέπει να ετοιμάσετε σπιτικά νουντλς ζυμώνοντας μια σφιχτή ζύμη από αλεύρι και 1 αυγό σε ένα μπολ. Ανοίγετε τη ζυμωμένη ζύμη όσο πιο λεπτό γίνεται σε φύλλο, από το οποίο κόβετε σε στενές κορδέλες του μήκους που προτιμάτε.
3. Κόβουμε τις καθαρισμένες φρέσκες πατάτες σε κύβους, κόβουμε τα καθαρισμένα φρέσκα καρότα σε λεπτές φέτες ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε τετράγωνα ή λωρίδες. Τηγανίζουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, εκτός από τις πατάτες, στο ελαιόλαδο για όχι περισσότερο από 4-5 λεπτά και στη συνέχεια τα κατεβάζουμε μαζί με τις πατάτες σε βραστό έτοιμο ζωμό, αφού αφαιρέσουμε το ψημένο κρέας από αυτό.
4. Ολόκληρο το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά και στη συνέχεια το έτοιμο κοτόπουλο, καθαρισμένο από τα κόκαλα και τους χόνδρους, και τα σπιτικά ζυμαρικά που παρασκευάζονται για το ζωμό επιστρέφονται στην κοτόσουπα. Σε αυτή τη σύνθεση, μαγειρέψτε την κοτόσουπα από το βράσιμο για άλλα 5 λεπτά Σερβίρετε τη σούπα ζεστή σε σουπιάρες ή βαθιά πιάτα και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό και μισό βραστό αυγό.

2. Σπιτική σούπα με χυλοπίτες κοτόπουλου

Φαίνεται ότι η κοτόσουπα με χυλοπίτες δεν διαφέρει πολύ από την κοτόσουπα με σπιτικές χυλοπίτες, αλλά η προετοιμασία της είναι πολύ πιο εύκολη, αν και η γεύση των σπιτικών ζυμαρικών είναι κάτι!

Συστατικά:

• σετ σούπας κοτόπουλου: πόδια, μηροί, στήθη - 500-600 γραμμάρια.
• φρέσκα καρότα - 2 μέτριες ρίζες.
• φιδές - 100-150 γραμμάρια
• φρέσκες πατάτες - 4-5 τεμάχια.
• βραστό αυγό κοτόπουλου για τη διακόσμηση της σούπας - 1 τεμάχιο.
• πιπέρι, αλάτι, φύλλο δάφνης και βότανα - για γεύση.
• πόσιμο νερό - 3 λίτρα.

Για να ετοιμάσετε τη σούπα με νουντλς κοτόπουλου στο σπίτι ως εξής:

1. Ρίξτε νερό στον υπολογισμένο όγκο σε μια κατσαρόλα κατάλληλου όγκου και τοποθετήστε το πλυμένο σετ σούπας. Μαζί του, αλάτι και μυρωδικά, εκτός από τη δάφνη, που πρέπει να προστεθεί λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος του ζωμού και οπωσδήποτε να αφαιρεθεί και να πεταχτεί.
2. Μπορείτε να βάλετε αμέσως στο τηγάνι χοντροκομμένα καρότα και ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, ώστε αργότερα να τα αφαιρέσετε και να τα πετάξετε. Φέρτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια γυρίστε το σε μέτρια ή ακόμα και χαμηλή και αφαιρέστε τον περιοδικό θόρυβο με μια τρυπητή κουτάλα, ώστε ο ζωμός να είναι καθαρός και χωρίς νιφάδες θορύβου.
3. Ο χρόνος προετοιμασίας του ζωμού κοτόπουλου είναι περίπου 50 λεπτά και προσθέστε φρέσκες πατάτες κομμένες σε κύβους 20 λεπτά πριν από αυτήν την ώρα, αν και υπάρχει επιλογή χωρίς πατάτες καθόλου. Αφαιρέστε τα βραστά λαχανικά και το κρέας πριν προσθέσετε τις πατάτες.
4. Προαιρετικά: ο ζωμός ψήνεται χωρίς καρότα και κρεμμύδια, και τηγανίζονται ελαφρά για μικρό χρονικό διάστημα - 3-5 λεπτά - σε φυτικό ή ελαιόλαδο και ρίχνονται στη σούπα που βράζει.
5. Αφού προσθέσετε τα τηγανητά λαχανικά, η σούπα πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 12 λεπτά, στη συνέχεια επιστρέψτε το ταξινομημένο βραστό κρέας κοτόπουλου και προσθέστε μαζί τον φιδέ. Μετά από 3-5 λεπτά αποσύρουμε το τηγάνι με τη σούπα από τη φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένο για μισή ώρα. Σερβίρετε ζεστό σε σουπιές ή βαθιά πιάτα, γαρνίροντας με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό και μισό βραστό αυγό.

3. Συνταγή σούπας με ντάμπλινγκ κοτόπουλου

Αυτή η εκδοχή της κοτόσουπας με ζυμαρικά είναι πολύ ελκυστική και μην σας τρομάζει η λέξη "ντάμπλινγκ" - είναι ακόμα πιο εύκολο να προετοιμαστούν από τα σπιτικά νουντλς. Αλλά αυτό φέρνει ποικιλία στο αρχικό μενού.

Συστατικά:

• σετ σούπας κοτόπουλου: πόδια, μηροί, στήθη - 500-600 γραμμάρια.
• φρέσκα καρότα - 1-2 μέτριες ρίζες.
• φρέσκο ​​κρεμμύδι - 1 μέτριο κρεμμύδι.
• φρέσκες πατάτες - 1-2 τεμάχια.
• φρέσκο ​​γλυκό πιπέρι - 1 κομμάτι.
• πιπέρι, αλάτι, φύλλο δάφνης και βότανα - για γεύση.
• πόσιμο νερό - 3 λίτρα.

Για τα ζυμαρικά:

• φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου - 1 κομμάτι.
• αλεύρι - πόσο θα μπει;
• φρέσκο ​​σκόρδο - 1 σκελίδα?
• ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα - ανάλογα με την προτίμηση.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Δείτε πώς να ετοιμάσετε κοτόσουπα με ζυμαρικά:

1. Ρίξτε νερό στον υπολογισμένο όγκο σε μια κατσαρόλα κατάλληλου όγκου και τοποθετήστε το πλυμένο σετ σούπας. Μαζί του, αλάτι και μυρωδικά, εκτός από τη δάφνη, που πρέπει να προστεθεί λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος του ζωμού και οπωσδήποτε να αφαιρεθεί και να πεταχτεί. Μαγειρέψτε το ζωμό κοτόπουλου για όχι περισσότερο από 50 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον θόρυβο που προκύπτει με μια τρυπητή κουτάλα, έτσι ώστε ο ζωμός να ψηθεί καθαρός και χωρίς νιφάδες. Εάν προτιμάτε αυτή τη σούπα με πατάτες, τότε προσθέστε κομμένες, καθαρισμένες πατάτες στο ζωμό 20-25 λεπτά πριν το τελικό μαγείρεμα.
2. Καθαρισμένα και πλυμένα κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα, τρίψτε και κόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά με συνεχή ανακάτεμα. Τοποθετήστε τα έτοιμα τηγανητά λαχανικά στον ζωμό μαγειρέματος αφού είναι έτοιμα τα ζυμαρικά.
3. Όσο ψήνεται ο ζωμός, χωρίς να χάσετε χρόνο, ξεκινήστε να φτιάχνετε τη ζύμη για τα ζυμαρικά. Χωρίζουμε το αυγό κοτόπουλου σε ασπράδι και κρόκο, βάζοντας το πρώτο στο ψυγείο προσωρινά. Τοποθετήστε τον κρόκο, το βούτυρο, 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και αλάτι σε ένα κατάλληλο μπολ - ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε 150-200 χιλιοστόλιτρα ζεστού ζωμού κοτόπουλου ενώ ανακατεύετε τη μάζα, προσθέτοντας ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι μέχρι η ζύμη για ντάμπλινγκ να έχει την υφή της κρέμας γάλακτος.
4. Παίρνετε το παγωμένο ασπράδι ενός φρέσκου αυγού κοτόπουλου, το χτυπάτε σε παχύρρευστο αφρό και προσθέτετε σταδιακά τα ζυμαρικά στην κρεμώδη ζύμη. Μέχρι αυτή τη στιγμή οι πατάτες πρέπει να έχουν σχεδόν ψηθεί και μπορείτε να προσθέσετε τα ζυμαρικά στον ζωμό που βράζει. Η διαδικασία είναι απλή, αλλά πρώτα πρέπει να βουτήξετε ένα κουταλάκι του γλυκού στον ζεστό ζωμό και αμέσως, μαζεύοντας τη ζύμη, να τη χαμηλώσετε στο βραστό νερό του ζωμού. Βουτάμε το κουτάλι κάθε φορά για να μην φουσκώσει πάνω του η ζύμη και τα ζυμαρικά να βγαίνουν το ίδιο. Τα τελειωμένα ζυμαρικά αυξάνονται αισθητά σε όγκο και επιπλέουν και πρέπει να τα μαγειρέψετε για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για τα τελευταία 5 λεπτά.
5. Η κοτόσουπα με ζυμαρικά είναι έτοιμη. Αυτή η σούπα σερβίρεται ζεστή σε σουπιές ή βαθιά μπολ σερβιρίσματος, γαρνιρισμένη με ψιλοκομμένα μυρωδικά από πάνω. Όλοι χρησιμοποιούν πρόσθετα μπαχαρικά για γεύση.

4. Συνταγή για σούπα με ρύζι κοτόπουλο

Δεν υπάρχουν αυστηρά θεμελιώδεις διαφορές από άλλες σούπες κοτόπουλου σε αυτή τη συνταγή, αλλά το ρύζι είναι αρκετά ιδιότροπο και δεν συγχωρεί παραβιάσεις των κανόνων για την παρασκευή του.

Συστατικά:

• σετ σούπας κοτόπουλου: πόδια, μηροί, στήθη - 500-600 γραμμάρια.
• φρέσκα καρότα - 2 μέτριες ρίζες.
• φρέσκο ​​κρεμμύδι - 1 μέτριο κρεμμύδι.
• ρύζι - 0,5 φλιτζάνια?
• βραστό αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο?
• πιπέρι, αλάτι, φύλλο δάφνης και βότανα - για γεύση.
• πόσιμο νερό - 3 λίτρα.

Ετοιμάστε κοτόσουπα με ρύζι ως εξής:

1. Ρίξτε νερό στον υπολογισμένο όγκο σε μια κατσαρόλα κατάλληλου όγκου και τοποθετήστε το πλυμένο σετ σούπας. Μαζί του, αλάτι και μυρωδικά, εκτός από τη δάφνη, που πρέπει να προστεθεί λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος του ζωμού και οπωσδήποτε να αφαιρεθεί και να πεταχτεί.
2. Προς το τέλος του ψησίματος του ζωμού κοτόπουλου, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε για ελαφρύ τηγάνισμα σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι.
3. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τον έτοιμο ζωμό και προσθέτουμε αμέσως το πλυμένο ρύζι και το ψήνουμε μέχρι να ψηθεί, στο τέλος του ψησίματος βάζουμε τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι με την κοτόσουπα, σιγοβράζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά τελειωμένη κοτόσουπα από τη φωτιά και αφήστε τη να βράσει για μισή ώρα. Σερβίρετε ζεστό με ψιλοκομμένα μυρωδικά, μπαχαρικά της αρεσκείας σας και μισό βραστό αυγό.

5. Απλή συνταγή για κρεμώδη κοτόσουπα

Αυτή η συνταγή είναι για τους λάτρεις των πουρέ σούπας, που πρέπει να μαγειρευτούν με αλεύρι και κρέμα.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου, όχι στο κόκκαλο - 300 γραμμάρια.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας?
• φρέσκια κρέμα - 200 γραμμάρια.
• βούτυρο - 20 γραμμάρια.
• σελινόριζα - 50 γραμμάρια.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά για να γαρνίρουμε τη σούπα.

Σύμφωνα με τη συνταγή: σούπα με κρέμα κοτόπουλου - ετοιμάστε ως εξής:

1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τη σελινόριζα, την ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει και, προσθέτοντας εκεί ψιλοκομμένο σέλινο, τηγανίζουμε μαζί με το αλεύρι με συνεχή ανακάτεμα για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
2. Προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε κύβους στο τηγανισμένο με αλεύρι σέλινο και ρίξτε το 1/3 της κρέμας στο τηγάνι. Ανακατεύοντας, σιγοβράζουμε το φιλέτο με το σέλινο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το κρέας, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
3. Μόλις κρυώσει αρκετά το κρέας με το σέλινο και την κρέμα γάλακτος, το βάζουμε στο μπλέντερ, όπου είναι αλεσμένο σε σύσταση πουρέ, προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα και χτυπάμε ξανά.

Ζεσταίνουμε τη σούπα από πουρέ κοτόπουλου και τη ρίχνουμε σε πιάτα και πασπαλίζουμε από πάνω τα έτοιμα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

6. Ανοιξιάτικη συνταγή για κοτόσουπα με οξαλίδα

Πρέπει να μαγειρέψετε αυτή τη σούπα νωρίς την άνοιξη, μέχρι να «υπερκορεσθεί» το οξαλικό οξύ λόγω της δροσερής θερμοκρασίας, αλλά αν θέλετε πραγματικά αυτή τη σούπα όταν ζεσταθεί, τότε στο τέλος του μαγειρέματος πρέπει να προσθέσετε κιμωλία. στην άκρη του μαχαιριού.

Συστατικά:

• κρέας κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
• φρέσκια οξαλίδα - 200 γραμμάρια.
• φρέσκες πατάτες - 3 τεμάχια.
• φρέσκα καρότα - 1 ρίζα.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση?
• φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι?
• πόσιμο νερό - 2,5 λίτρα.

Ετοιμάστε κοτόσουπα με οξαλίδα σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Ξεπλένουμε το κρέας του κοτόπουλου, το κόβουμε σε κομμάτια και το τοποθετούμε σε ταψί κατάλληλου όγκου, προσθέτουμε νερό και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού. Μαγειρέψτε το ζωμό αφού βράσει μέχρι να ψηθεί το κρέας, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό με τρυπητή κουτάλα, ώστε ο ζωμός να είναι απόλυτα διαφανής και πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά: τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι σε φυτικό ή ελαιόλαδο. Πλένουμε τις καθαρισμένες πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε με ένα μαχαίρι την πλυμένη οξαλίδα.
3. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τον έτοιμο ζωμό σε ένα πιάτο. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και την ψιλοκομμένη ξινίλα στο ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε στη σούπα το βρασμένο κρέας κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και μαγειρέψτε την κοτόσουπα με οξαλίδα σε χαμηλή φωτιά.

7. Συνταγή για σούπα με κοτόπουλα

Η κοτόσουπα είναι καλή με οποιαδήποτε δημητριακά και ζυμαρικά - το καλαμπόκι σε κονσέρβα είναι επίσης καλός σύντροφος για αυτήν.

Συστατικά:

• κρέας κοτόπουλου - 300-400 γραμμάρια.
• φρέσκα καρότα - 1 μεγάλη ρίζα.
• φρέσκια ώριμη ντομάτα - 1 τεμάχιο.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο?
• φρέσκα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
• κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 1 βάζο?
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Σύμφωνα με μια απλή συνταγή, μαγειρέψτε κοτόσουπα με καλαμπόκι ως εξής:

1. Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας κοτόπουλου, κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης, πλυμένες και ξεφλουδισμένες φρέσκες ρίζες καρότου, πλυμένες ντομάτες και ολόκληρες γλυκές πιπεριές σε ένα τηγάνι με βραστό νερό και μαγειρέψτε για 40 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον θόρυβο που προκύπτει.
2. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά από τον έτοιμο ζωμό, παραμένοντας σε χαμηλή φωτιά. Χρησιμοποιήστε λαχανικά κατά βούληση, και αφαιρέστε το κρέας του κοτόπουλου από τα κόκαλα και βάλτε το στο τηγάνι με το ζωμό, προσθέστε στραγγισμένο καλαμπόκι και φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα.
3. Χτυπάμε τα φρέσκα αυγά κοτόπουλου και τα ρίχνουμε σιγά σιγά στον ζωμό που βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις πάρει βράση η σούπα την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένη για 30 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό με κρουτόν.

8. Συνταγή για κοτόσουπα με μανιτάρια στα πολωνικά

Σούπα κοτόπουλου με μανιτάρια και μάλιστα στα πολωνικά - ακόμα ενδιαφέρουσα! Ας δούμε τώρα ποια προϊόντα χρειάζονται για την προετοιμασία αυτής της εκδοχής κοτόσουπας...

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
• μανιτάρια - 400 γραμμάρια.
• λεπτό φιδέ - 50 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• πουρέ ντομάτας - 100 γραμμάρια.
• φρέσκα καρότα - 1 ρίζα.
• φρέσκος άνηθος και μαϊντανός - πολλά κλαδάκια.
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Ετοιμάστε κοτόσουπα με μανιτάρια στα πολωνικά ως εξής:

1. Τοποθετήστε το έτοιμο φιλέτο κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε για 40 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον θόρυβο που προκύπτει.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τα μανιτάρια, ξεπλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, τα καρότα σε λεπτές φέτες και τα κρεμμύδια σε κύβους.
3. Αφαιρέστε το έτοιμο φιλέτο κοτόπουλου από το ζωμό, κρυώστε αρκετά και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Βάζετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα λαχανικά σε ζωμό που βράζει και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
4. 5 λεπτά πριν είναι έτοιμη η σούπα, βάζετε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο κρέας και τον πουρέ ντομάτας. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον φιδέ και τον αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό.
5. Το μόνο που μένει είναι να αλατοπιπερώσουμε. Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά, αδειάζουμε σε μπολ και σερβίρουμε ζεστή, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

9. Συνταγή για κοτόσουπα με αυγά

Συστατικά:

• κρέας κοτόπουλου - 400 γραμμάρια.
• κύβοι μπουγιόν - 2 τεμάχια.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο?
• φρέσκες πατάτες - 4 τεμάχια.
• φρέσκα καρότα - 1 ρίζα.
• φρέσκο ​​κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• αλάτι - για γεύση?
• φρέσκος άνηθος - κατά προτίμηση.

1. Βάζουμε το έτοιμο κρέας κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με νερό, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε το καθαρισμένο ολόκληρο κρεμμύδι και χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
2. Κόβουμε τα καθαρισμένα και πλυμένα καρότα, τα κόβουμε σε κύβους και τα προσθέτουμε στον ζωμό που σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
3. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια και τις προσθέτουμε στον ζωμό, ο οποίος συνεχίζει να μαγειρεύει μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
4. Μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες, προσθέστε στη σούπα μερικούς κύβους ψιλοκομμένο μπουγιόν, χτυπήστε ένα αλατισμένο φρέσκο ​​αυγό και ρίξτε το στη σούπα που βράζει σε μια ροή ενώ ανακατεύετε. Ολοκληρώστε το μαγείρεμα της σούπας με κοτόπουλο και αυγό προσθέτοντας φύλλα δάφνης και φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

10. Πρωτότυπη συνταγή για σούπα με μπρόκολο κοτόπουλο

Μια πολύ ελκυστική συνταγή για σούπα κοτόπουλου με μπρόκολο - όλα είναι μέσα: γεύση, οφέλη και ελκυστική εμφάνιση. Μπορείτε να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας και ακόμη και τους καλεσμένους σας με αυτή τη σούπα αν την ετοιμάσετε ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή μας.

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
• λάχανο μπρόκολο - 400 γραμμάρια.
• φρέσκα καρότα - 1 ρίζα.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• πόσιμο νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• φρέσκα χόρτα - κατά προτίμηση.

Σύμφωνα με την αρχική συνταγή: κοτόσουπα με μπρόκολο - ετοιμάστε ως εξής:

1. Τοποθετούμε τα στήθη κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και αφαιρούμε και αφήνουμε τον ζωμό στη φωτιά για άλλα 30 λεπτά.
2. Αποσυναρμολογούμε το κρέας που έχει κρυώσει λίγο σε κομμάτια. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε ρόδες και τα προσθέτουμε στα τηγανητά κρεμμύδια και συνεχίζουμε να τα τσιγαρίζουμε μαζί για 5 λεπτά.
3. Ξεπλύνετε το μπρόκολο, αποσυναρμολογημένο σε μπουκίτσες, κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε το να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια προσθέστε το στα λαχανικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
4. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε το κρέας κοτόπουλου και τα βραστά λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά στον ζωμό που βράζει και να συνεχίσουμε να μαγειρεύουμε την κοτόσουπα με μπρόκολο για 20 λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με κρέμα γάλακτος σε κάθε μερίδα.

1. Είναι πολύ σημαντικό να μαγειρεύετε τον ζωμό κοτόπουλου σε χαμηλή φωτιά, ώστε να γίνει ελαφρύς και διαυγής. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον θόρυβο με μια ειδική τρυπητή κουτάλα για να μην χαλάσετε την εμφάνιση του ζωμού με άσχημες νιφάδες.
2. Τα τηγανητά καρότα θα δώσουν στον ζωμό μια ευχάριστη κεχριμπαρένια απόχρωση. Εάν δεν υπάρχει στη συνταγή, ο κουρκουμάς, για παράδειγμα, θα το αντιμετωπίσει.

Η σούπα με πουρέ κοτόπουλου δέχεται οποιαδήποτε λαχανικά: κολοκύθα, κολοκυθάκια, πατάτες. Πρέπει πρώτα να μαγειρευτούν χωριστά και να προστεθούν στο μπλέντερ μαζί με άλλα υλικά συνταγής για τη σούπα πουρέ. Δεν μπορείτε να χαλάσετε τη σούπα πουρέ με λαχανικά, αλλά πρέπει να τηρείτε λογικές αναλογίες.

Αυτό το άρθρο θα είναι ενδιαφέρον όχι μόνο για αρχάριες νοικοκυρές, αλλά και για έμπειρους μάγειρες. Σε αυτό θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε κοτόσουπα και θα αποκαλύψουμε τα μυστικά της παρασκευής της.

Shchi από κοτόπουλο και φρέσκο ​​λάχανο

Η προετοιμασία αυτής της απλής σούπας δεν θα σας προκαλέσει την παραμικρή δυσκολία και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε σωστά τη σούπα κοτόπουλου και μη διστάσετε να ξεκινήσετε τη δουλειά:

• Τοποθετήστε ένα μικρό στήθος κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε μισό ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, μισό καρότο, ένα κομμάτι κοτσάνι σέλινου και μια σκελίδα σκόρδο. Μαγειρέψτε το ζωμό, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό όπως φαίνεται.
• Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε μερικές πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
• Κόβουμε το ένα τέταρτο του λάχανου σε λεπτές λωρίδες.
• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μεγάλα κρεμμύδια και τα μεσαίου μεγέθους καρότα. Κόβουμε μισή κόκκινη και μισή κίτρινη πιπεριά σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι και στο τέλος προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ.
• Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, το βγάζουμε από το τηγάνι και το κρυώνουμε. Στραγγίζουμε τον ζωμό με τυρί (κόσκινο), αφαιρώντας τα λαχανικά. Μετά από αυτό, ρίξτε το λάχανο και τις πατάτες σε αυτό και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε το ψητό και το στήθος κοτόπουλου, αποσυναρμολογημένα σε ίνες, στη σούπα.
• Κόβουμε την ντομάτα σε κύβους και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε τη λαχανόσουπα. Στο τέλος προσθέτουμε στον ζωμό ένα φύλλο δάφνης και λίγο μπαχάρι.

Αφήνουμε τη σούπα να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Τοποθετούμε τη λαχανόσουπα σε πιάτα και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα με νουντλς κοτόπουλου;

Αυτό το πιάτο είναι ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή στη χώρα μας. Ένας απολύτως υπέροχος συνδυασμός από κοτόπουλο, ζυμαρικά, λαχανικά και ελαφρύ ζωμό έχει κερδίσει τις καρδιές πολλών Ρώσων. Επιπλέον, η προετοιμασία του δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο ή προσπάθεια. Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε τη σούπα με νουντλς κοτόπουλου;

• Κόβουμε 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ταψί των δύο λίτρων. Γεμίστε το με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
• Τρίψτε 100 γραμμάρια καρότα στον χοντρό τρίφτη.
• Κόβουμε 250 γραμμάρια καθαρισμένες πατάτες σε κύβους.
• Κόψτε 100 γραμμάρια κρεμμυδιού σε μισούς δακτυλίους.
• Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν.
• Βγάζουμε το φιλέτο από το τηγάνι, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Βάζουμε όλα τα έτοιμα υλικά και 120 γραμμάρια φιδέ στον ζωμό που βράζει. Ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά.
• Προσθέστε αλάτι, τη δάφνη και πιπέρι στη σούπα.

Το βράζουμε μέχρι να ετοιμαστεί ο φιδέ και μετά σερβίρουμε αμέσως.

Σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά

Αν έχετε έτοιμο ζωμό, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο κυριολεκτικά σε 20 λεπτά. Αφού διαβάσετε τη συνταγή, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε σούπα με ζυμαρικά:

Rassolnik με κοτόπουλο

Ετοιμάστε αυτή τη νόστιμη σούπα για μεσημεριανό γεύμα και παρακαλώ τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα πρωτότυπο πιάτο. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε σούπα κοτόπουλου από τη συνταγή μας:

• Φτιάξτε ζωμό από στήθος κοτόπουλου.
• Αφαιρέστε τη φλούδα από τρία μεγάλα αγγουράκια τουρσί και ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε άλμη αραιωμένη με μισό βρασμένο νερό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
• Βράζουμε τέσσερις κουταλιές της σούπας ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, τις στραγγίζουμε και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό.
• Καθαρίζουμε δύο πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
• Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τα καρότα τυχαία και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
• Βγάζουμε το στήθος κοτόπουλου από το τηγάνι και σουρώνουμε τον ζωμό. Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα έτοιμα προϊόντα σε αυτό και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για δέκα λεπτά. Σπάμε το κοτόπουλο σε ίνες και το βάζουμε σε ένα ταψί για τουρσί.
• Κόβουμε δύο ντομάτες σε κύβους, ψιλοκόβουμε τρεις σκελίδες σκόρδο με ένα μαχαίρι, ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Όταν βράσει η σούπα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα έτοιμα υλικά, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Όταν είναι έτοιμο το τουρσί, το αποσύρουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε να κάτσει λίγο και μετά το ρίχνουμε σε πιάτα και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Σούπα κοτόπουλου με κεφτεδάκια

Αυτό το πιάτο είναι γνωστό σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Το ετοίμασαν οι μαμάδες, οι γιαγιάδες μας, αλλά και οι μάγειρες του νηπιαγωγείου και του σχολείου. Σας προσκαλούμε να θυμηθείτε αυτές τις υπέροχες στιγμές και ταυτόχρονα να μάθετε πώς να μαγειρεύετε κοτόσουπα με πατάτες και νόστιμους κεφτέδες. Η συνταγή για το πιάτο έχει ως εξής:

• Καθαρίζουμε δύο κρεμμύδια και ένα καρότο. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά με το μαχαίρι και τον τρίφτη.
• Αφαιρέστε τη φλούδα από τρεις πατάτες και κόψτε σε κύβους.
• Ξεπλύνετε μισό ποτήρι κεχρί με νερό και ρίξτε βραστό νερό για πέντε λεπτά.
• Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ένα μάτσο φρέσκα μυρωδικά.
• Ετοιμάζουμε 600 γραμμάρια κιμά στήθος κοτόπουλου, προσθέτουμε λίγο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε ομοιόμορφους κεφτέδες.
• Βράζετε δυόμισι λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και χαμηλώνετε προσεκτικά τις μπάλες κρέατος μέσα. Προσθέστε εκεί τα δημητριακά, τις πατάτες, τα φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε τα όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι.
• Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι και μετά τα μεταφέρουμε στη σούπα.

Ψύξτε λίγο το έτοιμο πιάτο και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Σούπα κοτόπουλου με σπιτικά νουντλς

Θα φτιάξουμε αυτό το πιάτο με τον ίδιο τρόπο όπως η σούπα με χυλοπίτες. Ωστόσο, τα σπιτικά νουντλς θα δώσουν στη σούπα μια ιδιαίτερη γεύση. Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα με νουντλς κοτόπουλου; Όλα είναι πολύ απλά:

• Βράστε το ζωμό κοτόπουλου από το στήθος κοτόπουλου, αφαιρέστε το κρέας από αυτό και αποσυναρμολογήστε το σε ίνες.
• Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές και στη συνέχεια τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι.
• Τα σπιτικά νουντλς πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων και να αφεθούν να στεγνώσουν. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε δύο ποτήρια κοσκινισμένο αλεύρι με μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα αυγό κοτόπουλου. Ανακατεύουμε τα υλικά προσθέτοντας λίγο νερό και μια κουταλιά ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε μια πηχτή ζύμη, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να σταθεί για λίγο. Ανοίγουμε τη ζύμη, τη στεγνώνουμε για μισή ώρα και μετά την κόβουμε σε λωρίδες με το επιθυμητό μήκος και πλάτος.
• Τοποθετούμε τις χυλοπίτες, το κρέας κοτόπουλου και τηγανίζουμε στον ζωμό που βράζει. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη.

Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί μόλις είναι έτοιμα τα noodles.

σούπα φαγόπυρου

Δεν ξέρει κάθε νοικοκυρά πώς να μαγειρεύει αυτό το πιάτο, γι' αυτό σας προτείνουμε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή μας. Αν δεν ξέρατε πώς να μαγειρεύετε σούπα φαγόπυρου με ζωμό κοτόπουλου πριν, τώρα θα μάθετε πώς να το κάνετε.

• Μαγειρέψτε ζωμό από 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
• Ετοιμάστε ένα ψητό από ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια.
• Καθαρίζουμε μερικές πατάτες και κόβουμε σε κύβους.
• Ξεπλύνετε 200 γραμμάρια φαγόπυρου με νερό και στη συνέχεια στεγνώστε σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι.
• Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το επιστρέφουμε στο τηγάνι. Στείλτε όλα τα έτοιμα προϊόντα εκεί.
• Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα, προσθέτουμε τη δάφνη και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό με κράκερ ή μαύρο ψωμί.

Hodgepodge με ζωμό κότας

Αυτή είναι ίσως η πιο νόστιμη σούπα που ακόμη και το πιο επιλεκτικό μέλος της οικογένειάς σας δεν θα μπορέσει να αρνηθεί. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε σούπα με ζωμό κοτόπουλου και τότε το συνηθισμένο μεσημεριανό σας θα μετατραπεί σε διακοπές. Το Solyanka παρασκευάζεται ως εξής:

• Ξεπλύνετε το μισό σφάγιο κοτόπουλου κάτω από νερό, κόψτε σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το καπνιστό μπούτι κοτόπουλου. Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από το κρέας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
• Κόβουμε 100 γραμμάρια ζαμπόν σε μικρούς κύβους, την ίδια ποσότητα καπνιστό λουκάνικο, μπέικον και λουκάνικα κυνηγιού.
• Καθαρίζουμε ένα κρεμμύδι και κόβουμε σε κυβάκια.
• Κόβουμε τρία αγγουράκια τουρσί σε μικρούς κύβους.
• Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη.
• Βγάζουμε το βρασμένο κοτόπουλο από το ζωμό, το κρυώνουμε, ξεχωρίζουμε τη σάρκα από τα κόκαλα και το κόβουμε σε κομμάτια.
• Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι. Στο τέλος, προσθέστε τουρσί σε αυτά, σιγοβράστε μαζί για αρκετά λεπτά.
• Βάζουμε όλα τα υλικά στο ζωμό, προσθέτουμε τα μυρωδικά και τις ελιές κομμένες στη μέση.

Σερβίρετε την έτοιμη σούπα στο τραπέζι μαζί με κρέμα γάλακτος και μια φέτα λεμόνι.

Σούπα οξαλίδας με ζωμό κότας

Με την έναρξη του καλοκαιριού, είναι τόσο ωραίο να ετοιμάζετε σούπες από φρέσκα λαχανικά και βότανα. Αυτή τη φορά θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε σούπα οξαλίδας με ζωμό κοτόπουλου:

• Ρίχνουμε δύο λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε 500 γραμμάρια μπούτια κοτόπουλου και αφήνουμε τον ζωμό να πάρει μια βράση. Μην ξεχνάτε να αφαιρείτε τον αφρό που εμφανίζεται περιοδικά στην επιφάνεια. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το, χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα και στραγγίστε το ζωμό με τυρί.
• Καθαρίζουμε δύο πατάτες και μετά τις κόβουμε σε κύβους.
• Ταξινομήστε 100 γραμμάρια οξαλίδας, πλύνετε, αφαιρέστε τα κοτσάνια και ψιλοκόψτε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
• Σε φυτικό λάδι τηγανίζουμε τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
• Αφήνουμε τον ζωμό να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα υλικά, αλατοπιπερώνουμε.

Όταν είναι έτοιμη η σούπα την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένη για δεκαπέντε λεπτά. Μετά το ρίχνουμε σε πιάτα και βάζουμε μισό βραστό αυγό και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος σε κάθε μερίδα.

Σούπα κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Εάν είστε ο ευτυχισμένος ιδιοκτήτης μιας θαυματουργής συσκευής, τότε μπορείτε να ετοιμάζετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα κάθε μέρα. Αυτή τη φορά θέλουμε να σας πούμε πώς να μαγειρέψετε σούπα κοτόπουλου σε αργή κουζίνα:

• Ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία «Τηγάνισμα», ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο μπολ. Τηγανίζουμε πάνω τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
• Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου (όπως μπούτια) στα λαχανικά και συνεχίστε να τα τηγανίζετε μαζί για λίγα λεπτά ακόμα.
• Καθαρίζουμε τρεις ή τέσσερις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις τοποθετούμε στο μπολ της συσκευής.
• Ρίξτε δυόμισι λίτρα νερό και ρυθμίστε τη λειτουργία "Στιφάδο" ή "Σούπα". Μαγειρέψτε το πιάτο για μία ώρα.
• Αν θέλετε να προσθέσετε φιδέ, κάντε το μισή ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Η κοτόσουπα πρέπει να καθίσει για 15-20 λεπτά πριν τη σερβίρετε. Επομένως, βάλτε τη συσκευή στη λειτουργία "Θέρμανση" και μην ανοίξετε το καπάκι καθ' όλη τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Μανιταρόσουπα

Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο τόσο από άγρια ​​μανιτάρια όσο και από μανιτάρια. Πώς να μαγειρέψετε κοτόσουπα με μανιτάρια;

• Αρχικά, ετοιμάστε το ζωμό από τα μπούτια κοτόπουλου.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
• Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε σε τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Στο τέλος ρίχνουμε μια κουταλιά αλεύρι και λίγο αλάτι.
• Αφαιρούμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε τα κόκαλα και κόβουμε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια. Στραγγίζουμε το ζωμό με τυρί ή ένα σουρωτήρι.
• Φέρτε τη σούπα σε βράση, επιστρέψτε το κοτόπουλο σε αυτό. Στείλτε το τηγάνισμα εκεί και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 20 λεπτά.
• Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και τη δάφνη. Αν θέλετε, προσθέστε λίγο μπιζέλια μπαχάρι στη σούπα.

Ρίξτε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα και σερβίρετε με ξινή κρέμα.

συμπέρασμα

Ελπίζουμε ότι το άρθρο μας σας βοήθησε να απαντήσετε στην ερώτηση πώς να μαγειρέψετε σούπα κοτόπουλου. Πειραματιστείτε με συνταγές και εκπλήξτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νέες γεύσεις.