Τα μάφιν είναι μια κλασική συνταγή. Πώς να φτιάξετε μάφινς Βίντεο συνταγή για να φτιάξετε μάφιν

Στις μέρες μας δεν μπορείς να εκπλήξεις κανέναν με μάφιν. Τον τελευταίο καιρό βρίσκονται στο απόγειο της δημοτικότητας μεταξύ μας. Και νομίζω ότι αυτό δεν συμβαίνει τυχαία - ετοιμάζονται τόσο εύκολα και απλά που τα μαγειρεύουν ακόμη και τα παιδιά.

Επιπλέον, αυτή η απλή ζύμη αποδεικνύεται πάντα πολύ νόστιμο. Κάτι που, παρεμπιπτόντως, τους ενθαρρύνει σε περαιτέρω γαστρονομικά πειράματα. Έχω έναν τύπο που ξέρω που ξεκίνησε τη γνωριμία του με το ψήσιμο με αυτά τα cupcakes, και τώρα ψήνει νόστιμα σύνθετα κέικ.

Και πράγματι, αν δεν έχετε ψήσει ποτέ πριν και θέλετε να ξεκινήσετε από κάπου, τότε αυτό το νόστιμο γλυκό είναι αυτό που χρειάζεστε. Ακολουθώντας μερικούς απλούς κανόνες και έχοντας πολύ λίγο ελεύθερο χρόνο, μπορείτε να έχετε νόστιμα σπιτικά αρτοσκευάσματα κάθε μέρα. Είτε γλυκό είτε όχι γλυκό!

Ναι ναι! Αυτά τα λαχταριστά μικρά προϊόντα μπορούν να παρασκευαστούν απλά για πρωινό, σερβίροντάς τα αντί για ψωμί, ή μπορείτε να τα ψήσετε για τσάι! Και αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι μπορείτε να τα μαγειρεύετε τόσο συχνά και να μην τα επαναλαμβάνετε καθόλου - εξάλλου, με όποια γέμιση κι αν είναι έτοιμη. Δεν θα τα αναφέρω καν, γιατί θα ήταν πιο εύκολο να ονομάσω τις γεμίσεις με τις οποίες δεν παρασκευάζονται!

Θα σας πω για όλους τους βασικούς κανόνες και τις διάφορες γεμίσεις όταν θα μοιραστώ μαζί σας συνταγές. Αυτό όμως που πρέπει να ειπωθεί στην αρχή είναι ότι αυτά τα μικρά γλυκίσματα που θυμίζουν cupcake κυκλοφορούν σε αγγλικές και αμερικανικές ποικιλίες.

Και αυτό ακριβώς έχουμε συνηθίσει να μαγειρεύουμε με αυτό το όνομα - αυτά είναι αμερικανικά δείγματα. Και η διαφορά από τα αγγλικά αντίστοιχά τους, που ψήνονται από ζύμη μαγιάς, είναι ότι παρασκευάζονται από αλεύρι με την προσθήκη μπέικιν πάουντερ ή σόδας ή και των δύο.

Δεν πρέπει όμως να συγχέονται με τα cupcakes, τα οποία έχουν διαφορετικό σχήμα του τελικού προϊόντος και διαφορετική τεχνολογία μαγειρέματος. Επιπλέον, τα μάφιν είναι πιο πλούσια, αν και πιο «ελαφριά και ευάερα», και επειδή είναι λιπαρά, είναι και υψηλότερα σε θερμίδες, ενώ οι στενοί Αμερικανοί συγγενείς τους έχουν λιγότερες θερμίδες.

Και αν αντικαταστήσετε μέρος του βουτύρου στη συνταγή με κεφίρ ή γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και μέρος του αλευριού με πλιγούρι, μπορεί να είναι πρακτικά διαιτητικό. Περισσότερα για αυτό όμως λίγο αργότερα.

Τώρα ας περάσουμε στις συνταγές. Σήμερα υπάρχουν πολλά, όπως λένε, για κάθε γούστο.

Ένα κλασικό αμερικανικό μάφιν μπορεί να παρασκευαστεί με πίτουρο και συνήθως χωρίς καθόλου γέμιση ή με ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.

Ωστόσο, η συνταγή είναι βασική. Γνωρίζοντας το, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα επιπλέον υλικά, να αλλάξετε τη γεύση και να ετοιμάσετε πολλές διαφορετικές επιλογές. Δεν θα ονομάζεται πλέον κλασικό, αλλά η ουσία του δεν θα αλλάξει.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 200 γρ
• ζάχαρη - 100 γρ
• βούτυρο - 100 g
• γάλα - 100 ml
• αυγό - 1 τεμ.
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• βανιλίνη - μια πρέζα
• αλάτι - μια πρέζα

Παρασκευή:

1. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

2. Με ένα σύρμα χτυπάμε το αυγό μέχρι να αφρατέψει. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια.

3. Ρίξτε ελαφρώς χλιαρό γάλα και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ξεχωριστό μπολ. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αλεύρι υψηλής ποιότητας. Όπως γνωρίζετε, τέτοια cupcakes μπαγιάζουν αρκετά γρήγορα. Το αλεύρι υψηλής ποιότητας θα επιβραδύνει κάπως αυτή τη διαδικασία. Προσθέστε ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα.

Υπάρχει ένας απλός κανόνας: πρέπει να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι στα γλυκά αρτοσκευάσματα και μια πρέζα ζάχαρη σε μη γλυκά αρτοσκευάσματα. Αυτό σας επιτρέπει να κάνετε τα αρτοσκευάσματα ακόμα πιο νόστιμα.

5. Προσθέστε το υγρό συστατικό στο ξηρό μείγμα και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Σε αυτή την περίπτωση, το μίξερ δεν ανακατεύει πλέον τη ζύμη.

Πιστεύεται ότι για να προετοιμάσετε κλασικά μάφιν, πρέπει να ανακατέψετε τα ξηρά και τα υγρά συστατικά ξεχωριστά και στη συνέχεια να ρίξετε το υγρό συστατικό στο αλεύρι και να ανακατέψετε καλά με ένα κουτάλι.

Ωστόσο, αυτός ο κανόνας δεν ισχύει πάντα. Και μπορεί να υπάρχουν συνταγές όπου η σειρά των συστατικών μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική! Όχι όμως στην κλασική έκδοση, γι' αυτό το όνομά του, για να τα κάνεις όλα αυστηρά σύμφωνα με τους κανόνες!

6. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε καλούπια σιλικόνης, γεμίζοντας τα κατά τα 2/3. Πρέπει πρώτα να λιπαίνονται με φυτικό λάδι. Συχνά, ειδικά ένθετα χαρτιού εισάγονται επίσης στα καλούπια και η ζύμη απλώνεται σε αυτά.

Όταν σερβίρετε ψημένα προϊόντα σε χάρτινα καλούπια, φαίνεται πολύ πιο ευχάριστο αισθητικά και, επιπλέον, είναι πολύ πιο εύκολο να τα πάρετε σε χάρτινο ποτήρι παρά μόνο με τα χέρια σας.

7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

8. Ψήνουμε για 25 λεπτά μέχρι να γίνουν. Η ετοιμότητα καθορίζεται με τρόπο γνωστό σε όλους. Αν τρυπήσετε τα ψητά με μια οδοντογλυφίδα και δεν έχει μείνει κουρκούτι πάνω του, τότε τα αρτοσκευάσματα είναι εντελώς έτοιμα.

9. Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα τοποθετούμε σε πιατέλα. Μπορείτε να διακοσμήσετε με άχνη, τριμμένη σοκολάτα ή απλά να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

Για να προσθέσετε μια φρέσκια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε το ξύσμα από μισό λεμόνι στη ζύμη. Επιπλέον, θα πρέπει να θυμάστε ότι χρειάζεται να τρίψετε μόνο το κίτρινο μέρος του λεμονιού, αφού το λευκό μέρος είναι πικρό. Θα δώσει στα αρτοσκευάσματα πικρή γεύση.

Οι παρακάτω συνταγές για τις οποίες παρασκευάζονται πιο συχνά μάφιν είναι συνταγές με σοκολάτα. Παρασκευάζονται είτε με κομμάτια σοκολάτας είτε απλά με την προσθήκη κακάο. Ας δούμε και τις δύο συνταγές.

Συνταγή με σοκολάτα και κακάο

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 250 γρ
• ζάχαρη - 150 γρ
• βούτυρο - 150 g
• γάλα - 100 ml
• αυγό - 2 τεμ
• κακάο σε σκόνη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού
• αλάτι - μια πρέζα

Παρασκευή:

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε πολύ χαμηλή φωτιά. Προσθέστε κακάο σε αυτό και ανακατέψτε. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα για να μην κολλήσει το μείγμα στον πάτο.

2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια σβήστε το μείγμα και αφήστε το να σταθεί μέχρι να κρυώσει εντελώς.

3. Χτυπάμε τα αυγά στο κρύο μείγμα, ένα κάθε φορά, και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό, ελαστικό και ομοιογενές.

4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε τα πάντα στο μείγμα σοκολάτας που προκύπτει. Ανακατεύουμε με κουτάλι δεν συνιστάται η χρήση μίξερ. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή.

5. Λαδώνουμε τα φορμάκια και τοποθετούμε μέσα τη σοκολατένια ζύμη, γεμίζοντας τη φόρμα κατά τα 2/3. Η ζύμη θα φουσκώσει καλά κατά τη διαδικασία του ψησίματος και τα ψητά θα γίνουν όμορφα και αφράτα!

6. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνετε για 25 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.

7. Βγάζετε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα από το φούρνο, τα αφήνετε να κρυώσουν και τα βάζετε σε πιατέλα. Μπορείτε να το φάτε όπως είναι ή μπορείτε να το διακοσμήσετε με γλάσο, κρέμα ή απλά να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη τυχόν ξηρούς καρπούς ή σταφίδες. Ή και τα δύο μαζί. Τα προϊόντα σοκολάτας με ένα τέτοιο πρόσθετο θα ωφεληθούν μόνο. Θυμάστε ποια σοκολάτα έχει καλύτερη γεύση, κανονική ή με ξηρούς καρπούς και σταφίδες; Ωστόσο, κάποιοι προτιμούν την κανονική σοκολάτα χωρίς πρόσθετα. Επομένως, είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε!

Και τώρα για την επόμενη συνταγή σοκολάτας.

Με κομμάτια σοκολάτας

Πρόκειται ουσιαστικά για την ίδια συνταγή με την προηγούμενη, μόνο που παρασκευάζεται όχι με σκόνη κακάο, αλλά με σοκολάτα. Μου αρέσει να φτιάχνω αυτά τα αρτοσκευάσματα με μαύρη μαύρη σοκολάτα. Σε αυτή την περίπτωση, τα γλυκά προϊόντα λαμβάνονται με ελαφρά πικράδα. Αλλά αυτή η συνταγή πιθανότατα θα αρέσει στους λάτρεις της μαύρης σοκολάτας. Και όσοι έχουν γλυκό δόντι θα λατρέψουν αυτά τα αρτοσκευάσματα με σοκολάτα γάλακτος.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 250 γρ
• ζάχαρη - 150 γρ
• βούτυρο - 125 g
• σοκολάτα - 100 γρ
• γάλα - 150 ml
• αυγό - 2 τεμ
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού
• αλάτι - μια πρέζα

Παρασκευή:

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε περίπου το 1/3 της σοκολάτας σε αυτό. Σπάμε την υπόλοιπη σοκολάτα ή την κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.

2. Ανακατεύοντας συνεχώς. ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει.

3. Ανακατέψτε τα αυγά στο κρύο μείγμα, ένα κάθε φορά.

4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, αλατίζουμε. Ενώνετε και τα δύο μείγματα και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζύμη πρέπει να έχει τέτοια συνοχή ώστε να μπορείτε να τοποθετήσετε τα προετοιμασμένα κομμάτια σοκολάτας σε αυτήν.

5. Αλείφουμε τα φορμάκια με λάδι. Εάν υπάρχουν ειδικά ένθετα χαρτιού, τοποθετήστε τα στα καλούπια. Τα γεμίζουμε κατά τα 2/3 με ζύμη και βάζουμε κομμάτια σοκολάτας.

6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς από πριν. Ψήστε για 20-25 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.

7. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και μετά αφαιρούμε από τα φορμάκια.

Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τυχόν ξηρούς καρπούς και σταφίδες ως πρόσθετα συστατικά. Αν προσθέσετε ξηρούς καρπούς, ταξινομήστε τους προσεκτικά και ξεφλουδίστε τους, διαφορετικά μπορεί να μπείτε σε μπελάδες με τη μορφή σπασμένου δοντιού!

Με κομμάτια σοκολάτας σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, ετοιμάζουμε και αρτοσκευάσματα με κομμάτια σοκολάτας, αλλά το κάνουμε σύμφωνα με την κλασική εκδοχή. Και είναι θεμελιωδώς διαφορετικό από τις δύο συνταγές σοκολάτας που έχουν ήδη προταθεί. Ας το σημειώσουμε και αυτό.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 200 γρ
• ζάχαρη - 100 γρ
• ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• βούτυρο - 100 g
• γάλα - 150 ml
• μαύρη σοκολάτα - 80 g
• αυγά - 2 τεμ (μεγάλα)
• κακάο σε σκόνη - 3 κουταλάκια του γλυκού
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού
• αλάτι - μια πρέζα

Παρασκευή:

Επειδή η συνταγή μας είναι κλασική, θυμόμαστε ότι όλα τα ξηρά και όλα τα υγρά συστατικά αναμειγνύονται ξεχωριστά. Και μόνο τότε συνδέονται.

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και το κακάο.

2. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Χτυπήστε τα όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο στεγνό μείγμα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Δεν χρησιμοποιούμε μίξερ για να μην πέσει η ζύμη κατά το ψήσιμο. Ανακατεύουμε γρήγορα αλλά καλά. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή και μπορεί ακόμη και να είναι ελαφρώς σβολιασμένη.

4. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την προσθέτουμε στη ζύμη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε λίγη από τη σοκολάτα για να την κολλήσετε στη ζύμη αργότερα.

5. Αλείφετε τα ταψιά με λάδι, αν έχετε χάρτινες επενδύσεις.

6. Απλώνουμε τη ζύμη, γεμίζοντας τη φόρμα στα 2/3 της διαδρομής. Αν αφήσαμε τη σοκολάτα, πιέστε την πάνω από τη ζύμη.

7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα ένα ταψί με αρτοσκευάσματα.

8. Μετά από 20-25 λεπτά τσεκάρουμε τα ψητά με μια οδοντογλυφίδα. Αν είναι έτοιμα, τότε σβήνετε τον φούρνο και αφήνετε τα ψητά μέσα για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε, κρυώνουμε ελαφρώς και αφαιρούμε από τα φορμάκια.

9. Ρίξτε τσάι στα φλιτζάνια όλων και απολαύστε τα αγαπημένα σας αρτοσκευάσματα!

Αυτή όμως είναι η συνταγή που μας προσφέρει η Γιούλια Βισότσκαγια.

Αυτή η συνταγή απαιτεί την προσθήκη λευκής και μαύρης σοκολάτας στη ζύμη.

Με τυρί κότατζ σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 160 g (1 φλιτζάνι)
• τυρί cottage - 200 γρ
• κρέμα γάλακτος - 50 γρ
• αυγά - 2 τεμ (μεγάλα)
• ζάχαρη - 200 γρ
• βούτυρο - 70 g
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - μια πρέζα

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

2. Όχι πολύ λιπαρό τυρί cottage, μπορείτε να πάρετε 9%, αλέστε μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε στο μείγμα που προκύπτει μαζί με τη ζάχαρη βανίλιας. Μείγμα.

3. Προσθέστε ξινή κρέμα και λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε τα πάντα.

4. Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ από ένα σουρωτήρι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και σόδα στο μείγμα.

5. Ρίξτε το υγρό συστατικό στο μείγμα του αλευριού και ζυμώστε τη ζύμη χωρίς σβόλους ομοιογενούς σύστασης.

6. Αλείφουμε τα φορμάκια με λάδι και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη γεμίζοντας τα σε 2-3 μέρη.

7. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο για 30-35 λεπτά. Η ζύμη με τυρί κότατζ είναι πιο πυκνή και ως εκ τούτου απαιτεί περισσότερο χρόνο για ψήσιμο.

8. Βγάζουμε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε με ζεστό τσάι ή καφέ.

Όπως γνωρίζετε, οι σταφίδες ταιριάζουν πολύ με το cottage cheese. Επομένως, αν θέλετε, μπορείτε να το προσθέσετε στη ζύμη και να ψήσετε αρτοσκευάσματα με ακόμα πιο εμπλουτισμένη γεύση!

Εάν προσθέσετε σταφίδες, πρέπει να πλυθούν καλά και μετά να στεγνώσουν. Και μόνο μετά από αυτό προσθέστε το στη ζύμη, διαφορετικά το νερό δεν θα αφήσει τη ζύμη να φουσκώσει καλά στα καλούπια.

Μάφιν πορτοκαλί

Φτιάχνω αυτή τη συνταγή με πορτοκάλια, αλλά μπορείτε να τη μαγειρέψετε προσθέτοντας οποιοδήποτε φρούτο ή μούρα. Μπορείτε να ετοιμάσετε την ίδια συνταγή προσθέτοντας λεμόνια, μανταρίνια, ακτινίδια, μήλα, αχλάδια ή ότι άλλο θέλετε. Η συνταγή είναι εξίσου απλή. όπως όλοι οι άλλοι, αλλά τα ίδια τα αρτοσκευάσματα είναι απλά νόστιμα.

Θα χρειαστούμε (για 12 κομμάτια):

• αλεύρι - 200-250 γρ
• ζάχαρη - 120 γρ
• ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• βούτυρο - 100 g
• αυγό - 3 τεμ
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ. γεμάτη κουτάλι
• πορτοκάλι - 1 τεμ.
• καρύδια - 12 μισά
• αλάτι - μια πρέζα

Παρασκευή:

1. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο από πριν και το αφήνουμε να σταθεί για λίγο. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και χτυπήστε με ένα σύρμα.

2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια, συνεχίζουμε το χτύπημα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα.

3. Πλένουμε το πορτοκάλι και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Τρίβουμε το ξύσμα με ψιλό τρίφτη, χρησιμοποιώντας μόνο το πορτοκαλί μέρος. Μην αγγίζετε το λευκό μέρος, είναι πικρό και θα δώσει πικρή γεύση στα αρτοποιήματα.

4. Όταν έχει τριφτεί όλο το ξύσμα, στύβουμε το χυμό από το πορτοκάλι. Μπορείτε να το πιέσετε απευθείας με τα χέρια σας, δεν είναι καθόλου δύσκολο. Ο χυμός θα είναι περίπου 100 ml, αυτό θα είναι αρκετά.

5. Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ από ένα σουρωτήρι, ανακατέψτε με το αλάτι.

6. Προσθέστε το υγρό συστατικό μαζί με το χυμό στο μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή. Η συνταγή λέει ότι θα χρειαστούμε 200-250 γραμμάρια αλεύρι, εξαρτάται πόσο χυμό πορτοκαλιού έχετε.

7. Αλείφουμε τα φορμάκια με λάδι αν τα έχουμε τοποθετούμε και χάρτινες φόρμες. Στη συνέχεια τα γεμίζουμε με ζύμη κατά τα 2/3. Τοποθετούμε από πάνω μισό παξιμάδι. Θα είναι και νόστιμο και όμορφο.

8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήστε για 30-35 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.

9. Φάτε με ευχαρίστηση!

Αυτή η συνταγή είναι από τις αγαπημένες μου. Τα τελικά προϊόντα αποδεικνύονται τόσο ευαίσθητα και εκλεκτά που όλοι είναι απλά έκπληκτοι. Επιπλέον, η γεύση τους ταιριάζει με το άρωμα του πορτοκαλιού και δίνει μια εκπληκτική νότα που προκαλεί τα πιο θετικά συναισθήματα!

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε μάφιν πορτοκαλιού με καρότα

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για muffins πορτοκαλιού, αλλά περιέχει και καρότα ως πρόσθετο. Κάνει τα αρτοσκευάσματα απίστευτα τρυφερά και αέρινα.

Ακόμη και όσοι δεν έχουν μαγειρέψει ποτέ μπορούν να τα μαγειρέψουν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Η μόνη δυσκολία είναι να μην ξεχάσετε να βάλετε τίποτα στη ζύμη από τα υλικά. Και δεν χρειαζόμαστε καν μίξερ για να το ζυμώσουμε.

Δείτε πόσο όμορφοι είναι! Ξέρεις πόσο νόστιμα είναι! Ο φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού τους δίνει φρεσκάδα και αξέχαστη γεύση. Συν το εύκολο φοντάν που μπορεί να γίνει σε 10 δευτερόλεπτα.

Φροντίστε να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο. Η συνταγή είναι απλά υπέροχη!

Μάφιν μπανάνας

Είναι επίσης το αγαπημένο είδος ψησίματος μεταξύ εκατομμυρίων ανθρώπων. Και παρασκευάζονται τόσο με μπανάνες μόνο όσο και με πρόσθετα πρόσθετα. Δεδομένου ότι η μπανάνα πρακτικά δεν είναι αισθητή στο ψημένο προϊόν, μου αρέσει να προσθέτω ξηρούς καρπούς και κομμάτια σοκολάτας, ή μόνο ένα πράγμα, στη ζύμη.

Επομένως, εάν θέλετε να φτιάξετε ψημένα προϊόντα μόνο με μπανάνες, μην προσθέσετε καθόλου σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς. Όλα τα άλλα συστατικά προστίθενται στις ίδιες αναλογίες όπως στη συνταγή. Και μάλλον θα τα μαγειρέψω με πρόσθετα.

Θα χρειαστούμε (για 20 τεμάχια):

• αλεύρι - 350 γρ
• γάλα - 300 ml
• βούτυρο - 115 g
• ζάχαρη - 100 - 150 γρ
• αυγό - 2 τεμ
• μπέικιν πάουντερ - 2,5 κουταλάκια του γλυκού
• μαγειρική σόδα - μια πρέζα
• βανιλίνη - 10 g (σακουλάκι)
• αλάτι - μια πρέζα
• μπανάνα - 2 τεμάχια
• μαύρη σοκολάτα - 80 g

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά, δηλαδή το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε ζάχαρη στη γεύση σας, είτε 100 είτε 150 g, ανάλογα με το γλυκό σας.

2. Τώρα ας ετοιμάσουμε το υγρό συστατικό. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το ελαφρώς λιωμένο βούτυρο μαζί με τα αυγά σε μια ομοιόμορφη, ομοιογενή μάζα. Χρησιμοποιούμε ένα σύρμα για αυτό.

3. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε σταδιακά το γάλα.

4. Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Είναι εντάξει αν παραμείνουν μικρά κομμάτια. Είναι πάντα ωραίο όταν βρίσκεις απτά κομμάτια φρούτων στα ψημένα σου προϊόντα. Αν και σε αυτή την περίπτωση ολόκληρη η μπανάνα θα διαλυθεί εντελώς στη ζύμη.

5. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς ή απλώστε τους με έναν πλάστη σε ξύλο κοπής ή πετσέτα. Αρχικά ταξινομήστε τα παξιμάδια, αφαιρέστε τα χωρίσματα και τα κελύφη. Δεν χρειάζεται να απλώσετε πολύ τα παξιμάδια.

6. Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια μεγέθους 0,5 εκ. περίπου.

7. Ενώνουμε το υγρό συστατικό με το αλεύρι, προσθέτουμε τον πουρέ μπανάνας, τους ξηρούς καρπούς και τη σοκολάτα. Αφήστε λίγη από τη σοκολάτα για να την πιέσετε στα προϊόντα απευθείας στη φόρμα. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο μόνο με ένα κουτάλι.

8. Αλείφουμε τα φορμάκια με λάδι, τα στρώνουμε με χαρτί, αν υπάρχουν και γεμίζουμε τα 2/3 με την έτοιμη ζύμη.

9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 25 λεπτά μέχρι να γίνει. Προσδιορίστε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.

10. Βγάζουμε τα τελικά προϊόντα και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Στη συνέχεια αφαιρούμε από τα φορμάκια και σερβίρουμε με ζεστό τσάι ή καφέ. Και σε κάποιους αρέσει να γεύονται τέτοια ζεστά αρτοσκευάσματα με κρύο γάλα!

11. Φάτε με ευχαρίστηση!

Τα προϊόντα δεν έγιναν καθόλου γλυκά, μόνο ελαφρώς γλυκά, κάτι που άρεσε πολύ στην οικογένειά μου. Μου άρεσαν πολύ τα κομμάτια της μαύρης πικρής σοκολάτας, αφού αυτό είναι το είδος σοκολάτας που αγαπώ περισσότερο.

Και φυσικά, η γεύση των τελικών προϊόντων ήταν εντελώς διαφορετική από ό,τι αν τα είχαμε ετοιμάσει μόνο με μπανάνες. Αποδείχθηκε πιο πλούσιο και πιο έντονο.

Μπανάνα με καρότα

Εάν δεν χρησιμοποιείτε σοκολάτα και ξηρούς καρπούς στην προηγούμενη έκδοση, μπορείτε να ετοιμάσετε αρτοσκευάσματα με την προσθήκη καρότων. Και πιστέψτε με, δεν γίνονται λιγότερο νόστιμα και τρώγονται απλά με μια κίνηση. Εδώ είναι η συνταγή.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• βούτυρο - 125 g
• ζάχαρη - 100-150 g
• αυγό - 2 τεμ (μεγάλο)
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• αλάτι - μια πρέζα
• μπανάνες - 2-3 τεμάχια
• καρότα τριμμένα - 0,5 φλιτζάνια (1 τεμάχιο)

Παρασκευή:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, τη σόδα και το αλάτι, ανακατεύουμε.

2. Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι ή τις ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ.

3. Τρίβουμε τα καρότα σε ψιλό τρίφτη.

4. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο από πριν και το αφήνουμε να σταθεί για λίγο μέχρι να μαλακώσει.

5. Χτυπάμε με σύρμα τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και μετά ανακατεύουμε με το βούτυρο.

6. Ενώνουμε το ξηρό και το υγρό μείγμα, προσθέτουμε τον πουρέ μπανάνας και τα τριμμένα καρότα. Με ένα κουτάλι ζυμώνουμε τη ζύμη.

7. Αλείφουμε τις φόρμες με λάδι και ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή με καρότα.

Κολοκύθα με καρότα

Άρχισα να φτιάχνω αυτού του είδους τα αρτοσκευάσματα πολύ πρόσφατα, οπότε λένε ότι η τύχη βοήθησε! Πριν λίγο καιρό μαγείρευα και μου περίσσεψε πουρές κολοκύθας. Φυσικά ήταν πολύ νόστιμο από μόνο του και μπορούσες απλά να το απολαύσεις.

Είχα όμως μια αζήτητη συνταγή που ήθελα να μαγειρέψω εδώ και καιρό. Έβαλα λοιπόν τον πουρέ στο ψυγείο μέχρι να φαγωθεί η πίτα. Και τελικά, μετά από μερικές μέρες, άρχισα να φτιάχνω μάφιν.

Θα χρειαστούμε (για 20 τεμάχια):

• αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• βούτυρο - 125 g
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ
• αυγά - 2 τεμ (μεγάλα)
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. γεμάτα κουτάλια
• πουρέ κολοκύθας - 1 φλιτζάνι
• τριμμένα καρότα - 1 φλιτζάνι (περίπου 2 καρότα)
• ζάχαρη βανίλιας - 10 g (σακούλα) ή εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλεσμένη κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - μια πρέζα
• ξηροί καρποί - προαιρετικά (μια χούφτα)

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε το βούτυρο, λίγο λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Χτυπάμε ένα-ένα τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Προσθέστε τριμμένο πουρέ κολοκύθας. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Για να φτιάξω την πίτα, έψησα την κολοκύθα στο φούρνο, μετά έβγαλα τον πελτέ με ένα κουτάλι και την πολτοποίησε σε πουρέ.

Νομίζω ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια κολοκύθα τρίβοντάς την απλά σε ένα λεπτό τρίφτη. Μπορείτε να ψήσετε την κολοκύθα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο, και στη συνέχεια να φτιάξετε έναν πουρέ, ή μπορείτε να τη σιγοβράσετε σε μικρή ποσότητα νερού με μέλι και μόνο μετά να την αλέσετε σε πουρέ.

Κατά τη γνώμη μου, όλες οι μέθοδοι είναι καλές. Φυσικά, αυτό επιμηκύνει κάπως τη γρήγορη μέθοδο προετοιμασίας των ίδιων των μάφιν, αλλά ξέρετε, αξίζει τον κόπο. Η γεύση τους είναι απλά καταπληκτική και δεν μοιάζει με τίποτα άλλο!

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε αλάτι, σόδα και κανέλα, ανακατεύουμε.

4. Ανακατεύουμε και τις δύο μάζες με ένα κουτάλι και προσθέτουμε τα ψιλοτριμμένα καρότα. Η ζύμη αποδεικνύεται ένα ευχάριστο πορτοκαλί χρώμα, όχι πολύ παχύρρευστο και όχι υγρό, αλλά έχει μέτρια σύσταση.

5. Αλείφουμε τα φορμάκια με λάδι και τα στρώνουμε με χάρτινη επένδυση, αν τα έχουμε. Αν όχι, τότε μόνο καλούπια θα είναι αρκετά. Γεμίζουμε τις φόρμες κατά τα 2/3 με ζύμη.

6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε το ταψί με τις φόρμες στο φούρνο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει.

7. Βγάλτε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς και φάτε με ευχαρίστηση.

Πρέπει να σας πω ότι τα αρτοσκευάσματα βγαίνουν πολύ νόστιμα, θα έλεγα μάλιστα τα πιο νόστιμα. Επιπλέον, αποδείχθηκε ένα όμορφο ηλιόλουστο χρώμα, και πραγματικά σας ανεβάζει τη διάθεση!

Τώρα ας περάσουμε σε μια άλλη κατηγορία αυτού του γλυκού, το οποίο ψήνεται με μούρα. Για παράδειγμα, παραδοσιακά ψήνονται με βατόμουρα στην Αμερική στην πολιτεία της Μινεσότα.

Με βατόμουρα, αμερικανικού στυλ

Τέτοια αρτοσκευάσματα μπορούν να παρασκευαστούν με οποιοδήποτε μούρο, αλλά θέλω να σας τα δείξω χρησιμοποιώντας το παράδειγμα των πιο δημοφιλών στην Αμερική (Μινεσότα), δηλαδή με βατόμουρα, αν και μπορούν να αντικατασταθούν με βατόμουρα.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 380 γρ
• βούτυρο - 120-125 g
• γάλα - 250 ml
• καστανή ζάχαρη - 160-170 γρ
• αυγά - 2 τεμ (μεγάλα)
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - μια πρέζα
• βατόμουρα – 175 – 185 γρ

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε ελαφρά το λιωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τα αυγά χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε σταδιακά το γάλα.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.

3. Ενώνουμε και τα δύο μείγματα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Προσθέστε πλυμένα και αποξηραμένα βατόμουρα. Ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στη ζύμη.

Ή δεν χρειάζεται να ανακατέψετε τα μούρα με τη ζύμη, αλλά απλώς να τα βάλετε στη μέση, ήδη στο ίδιο το καλούπι.

4. Αλείφουμε τις φόρμες με λάδι, βάζουμε χάρτινες επενδύσεις, αν υπάρχουν και τις γεμίζουμε κατά τα 2/3 με ζύμη. Προσπαθήστε να κατανείμετε ομοιόμορφα τα μούρα σε αυτά.

5. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τα προϊόντα για 25 λεπτά, μέχρι να ψηθούν πλήρως.

6. Βγάλτε το, αφήστε το να κρυώσει λίγο και φάτε με ευχαρίστηση!

Χρησιμοποιώντας ακριβώς την ίδια συνταγή, μπορείτε να ψήσετε κέικ με βατόμουρα ή με βατόμουρα και βατόμουρα μαζί. Αποδεικνύονται πολύ νόστιμα με φράουλες, και την εποχή, φυσικά, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε με αυτό το νόστιμο και αρωματικό μούρο. Μπορείτε να μαγειρέψετε με σμέουρα και φραγκοστάφυλα, τόσο κόκκινα όσο και μαύρα. Η αρχή είναι η ίδια!

Και δεν χρειάζεται να σταματήσετε στα μούρα. Μαγειρέψτε με οποιοδήποτε φρούτο, και κάθε φορά τα ψητά σας θα είναι διαφορετικά και σίγουρα νόστιμα!

Μπορείτε να προετοιμάσετε μάφιν όχι μόνο με γάλα, αλλά και με ξινή κρέμα και κεφίρ. Είχα ήδη μια συνταγή με ξινή κρέμα, ας δούμε τώρα πώς να ετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο ζύμη με κεφίρ.

Νόστιμη συνταγή με κεφίρ

Μερικές φορές μένει λίγο κεφίρ στο ψυγείο και κανείς δεν μπορεί να το τελειώσει. Μην αφήσετε την καλοσύνη να πάει χαμένη! Μπορείτε εύκολα να ψήσετε νόστιμα αρτοσκευάσματα από αυτό. Μια καλή νοικοκυρά τα κάνει όλα να δουλεύουν!

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 250 γρ
• κεφίρ - 250 ml
• βούτυρο - 125 g
• αυγά - 3 τεμ
• ζάχαρη - 150 γρ
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - μια πρέζα
• ζάχαρη άχνη - για πασπάλισμα

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε υδατόλουτρο. Όσο ζεσταίνεται, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα για αυτό. Ρίξτε σιγά σιγά το βούτυρο στο μείγμα αυγού-ζάχαρης. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Ρίξτε σταδιακά το κεφίρ.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε αλάτι και σόδα σε αυτά.

4. Ρίξτε το ξηρό μείγμα στο υγρό μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα. Χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι για αυτό. Η ζύμη πρέπει να γίνει σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

5. Αλείφουμε τα φορμάκια με λάδι και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη.

6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να γίνουν.

7. Βγάζουμε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Απολαύστε το φαγητό!

Και για ποικιλία, μπορείτε να βάλετε στη ζύμη αποξηραμένα ή κατεψυγμένα κεράσια ή κομμάτια σοκολάτας. Ή μπορείτε να κάνετε και τα δύο μαζί.

Αποδεικνύεται ότι έχω συγκεντρώσει τόσες πολλές συνταγές για μάφιν. Για να είμαι ειλικρινής, δεν ήξερα καν ότι είχα τόσα πολλά από αυτά. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό.

Άλλωστε, υπάρχουν και αγγλικές συνταγές και δεν μπορούν να αγνοηθούν. Εξάλλου, πιστεύεται ότι ήταν στην Αγγλία που άρχισαν να προετοιμάζονται πρώτα. Θέλω όμως να σας θυμίσω ότι παρασκευάζονται από ζύμη μαγιάς, και όταν τελειώσουν μοιάζουν με μικρά αφράτα κέικ, τα οποία κόβονται κατά μήκος στα δύο και αλείφονται με κάποιο είδος μαρμελάδας ή βουτύρου.

Κλασική αγγλική συνταγή για muffin

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 500 γρ
• βούτυρο - 200 γρ
• γάλα - 200 ml
• ζάχαρη - 100 γρ
• αυγό - 4 τεμ
• ξηρή μαγιά - 0,5 - 1 φακελάκι
• αλάτι - μια πρέζα

Παρασκευή:

Διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες για την ξηρή μαγιά. Θα πρέπει να λέει πόσα γραμμάρια έχει η σακούλα και για πόσο αλεύρι έχει σχεδιαστεί. Προχωρήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.

2. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα σε λουτρό νερού, προσθέτουμε το βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια. Έτσι θα διασκορπιστεί πιο γρήγορα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο, προσέχοντας να μην ζεσταθεί πολύ το γάλα. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη διάλυση του λαδιού είναι 30-35 μοίρες.

3. Αφαιρούμε και αφήνουμε το γάλα να κρυώσει ελαφρώς.

4. Χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Και τα ανακατεύουμε προσεκτικά στο γάλα και το βούτυρο.

5. Ανακατεύουμε τα ξηρά και τα υγρά υλικά και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά μέχρι να ζωντανέψει η ζύμη. Θα αρχίσει να βγάζει ελαφρά φυσαλίδες. Η ζύμη πρέπει να είναι λίγο πιο πηχτή από ότι για τηγανίτες.

6. Βάζουμε το φούρνο σε προθέρμανση, χρειαζόμαστε θερμοκρασία 180 βαθμών.

7. Αν χρησιμοποιείτε καλούπια, τότε τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτά. Ή μπορείτε να τοποθετήσετε τη ζύμη με την κουταλιά της σούπας σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και να τις ψήσετε σε αυτή τη μορφή. Σε αυτή την περίπτωση, θα βγουν με τη μορφή μικρών επίπεδων κέικ, τα οποία θα είναι βολικό να κόβονται και να αλείφονται με μαρμελάδα.

8. Ψήνουμε για 15 λεπτά, συν ή πλην λίγο, εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του φούρνου.

Μερικές φορές τηγανίζονται σε τηγάνι με λάδι.

9. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Μπορείτε να πασπαλίσετε ελαφρά με ζάχαρη άχνη.

Σερβίρετε για πρωινό με μαρμελάδα και βούτυρο. Συμφωνήστε ότι λίγοι θα αρνούνταν ένα τέτοιο πρωινό!

Λοιπόν, όλες αυτές είναι συνταγές για γλυκά αρτοσκευάσματα. Αλλά στην αρχή του άρθρου είπα ότι μπορείτε να τα μαγειρέψετε όχι γλυκά. Και αξίζει να το κάνετε αυτό, αφού δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο για πρωινό από τα μη ζαχαρούχα μάφιν. Και μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε με οτιδήποτε. Η συνταγή της ζύμης σας επιτρέπει να το κάνετε αυτό με καθαρή συνείδηση.

Θα σας προσφέρω τώρα μερικές συνταγές για τέτοια αρτοσκευάσματα και στη συνέχεια, για να μην επαναλαμβάνομαι, θα σας δώσω απλώς ιδέες για το πώς μπορείτε να τα ετοιμάσετε ξανά. Άλλωστε, έχουν ήδη δοθεί πολλές συνταγές και σύμφωνα με οποιαδήποτε από αυτές μπορείτε να ετοιμάσετε αλμυρά αρτοσκευάσματα με απολύτως οποιαδήποτε γέμιση.

Συνταγή για μάφινς πρωινού με τυρί

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 1 φλιτζάνι
• γάλα - 200 γρ
• βούτυρο - 50 g
• τυρί - 150 γρ
• αυγό - 1 τεμ.
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη - μια πρέζα
• σουσάμι για πασπάλισμα

Παρασκευή:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.

2. Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη.

3. Βγάζουμε από πριν το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε να σταθεί μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια το χτυπάμε με ένα μίξερ.

4. Προσθέστε ένα αυγό στο λάδι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα.

5. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε ξανά.

6. Μοιράζουμε τη ζύμη σε λαδόκολλα, γεμίζοντας τα 2/3. Πασπαλίζουμε από πάνω σουσάμι.

7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 25 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.

8. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε για πρωινό.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια, λιαστές ντομάτες, πιπεριές, μαϊντανό ή άνηθο και οτιδήποτε άλλο σε τέτοια ψητά. Με τι μπορεί να συνδυάζεται το τυρί;

Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί, συμπεριλαμβανομένου του τυριού Adyghe, του τυριού φέτα ή της μοτσαρέλας. Σε όλες τις περιπτώσεις, θα αποκτηθεί μια νέα γεύση.

Συνταγή με τυρί και μπέικον

Επέλεξα ειδικά ένα βίντεο που δείχνει πολύ καθαρά πόσο ορεκτικά και νόστιμα γίνονται τα cupcakes χωρίς ζάχαρη. Και προετοιμάζοντας αυτά για πρωινό, σίγουρα θα κάνετε όλη την οικογένειά σας χαρούμενη το Σάββατο ή την Κυριακή.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι πολύ απλή και ψήνεται πολύ γρήγορα. Το μπέικον μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος ή κοτόπουλου ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λουκάνικα, λουκάνικα ή κανονικό λουκάνικο.

Συνταγή με cottage cheese και κολοκυθάκια

Μια άλλη μη παραδοσιακή αλμυρή συνταγή που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε αρτοσκευάσματα για πρωινό.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 200 γρ
• τυρί cottage - 200 γρ
• βούτυρο - 100 g
• αυγό - 3 τεμ (μεγάλο)
• κολοκυθάκια - 1 μικρό
• άνηθος - 5-6 κλωνάρια
• μπέικιν πάουντερ - 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη - μια πρέζα

Παρασκευή:

Η ζύμη για ένα τέτοιο ψήσιμο πρέπει να προετοιμαστεί χωρίς καθυστέρηση. Τα κολοκυθάκια θα βγάλουν χυμό, αλλά δεν το χρειαζόμαστε. Ως εκ τούτου, κάνουμε τα πάντα γρήγορα, και γι 'αυτό όλα πρέπει να είναι διαθέσιμα.

1. Ετοιμάστε αμέσως τα ταψιά. Λιπάνετε τα με λάδι ή βάλτε σε αυτά ειδικά ένθετα χαρτιού.

2. Βγάζουμε το βούτυρο από πριν για να λιώσει ελαφρά.

3. Χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά και ανακατεύουμε με το τυρί κότατζ. Το τυρί κότατζ μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά και οποιαδήποτε συνοχή, είτε είναι χοντρόκοκκο είτε λεπτόκοκκο.

4. Χρησιμοποιήστε μικρά κολοκυθάκια ώστε να μην περιέχουν πρακτικά σπόρους. Ένα τέτοιο κολοκυθάκι δεν θα βγάλει πολύ ζουμί και τα αρτοσκευάσματα θα φουσκώσουν καλύτερα.

Τρίψτε τα κολοκυθάκια σε ένα μεσαίο τρίφτη, στύψτε το χυμό εάν χρειάζεται και προσθέστε το στη μάζα αυγού-τυρόπηγμα.

5. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, ψιλοκομμένο άνηθο, ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα που προκύπτει, ανακατέψτε με ένα κουτάλι.

6. Κοσκινίζουμε εκεί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.

7. Γεμίζουμε τα φορμάκια στα 2/3 του όγκου.

8. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.

9. Αφήστε το να κρυώσει λίγο και φάτε με ευχαρίστηση.

Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μάφιν χωρίς ζάχαρη;

• με οποιοδήποτε τυρί (σκληρό, επεξεργασμένο, Adyghe, τυρί φέτα, μοτσαρέλα...)
• με οποιοδήποτε καπνιστό-βραστό κρέας (ζαμπόν, φιλέτο, ψαρονέφρι, λουκάνικο...)
• με κοτόπουλο (βραστό και καπνιστό), με κοτόπουλο και μανιτάρια
• με κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, κολοκύθα, αγγούρι, λιαστή ντομάτα
• με οποιαδήποτε μανιτάρια
• με σπανάκι, με σπανάκι και φέτα
• με αβοκάντο
• με βότανα, σκόρδο
• με κονσέρβα καλαμποκιού ή αρακά
• με ελιές ή μαύρες ελιές

Και όλα αυτά τα συστατικά μπορούν επίσης να συνδυαστούν μεταξύ τους.

Όπως ήδη καταλαβαίνετε, υπάρχει απλώς ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την προετοιμασία αυτού του απλού και ανεπιτήδευτου ζύμης. Ακριβώς επειδή η ζύμη για αυτά προετοιμάζεται με τον πιο απλό τρόπο, μπορείτε να προσθέσετε μια μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις.

Προκειμένου τα cupcakes σας να γίνονται πάντα φουσκωμένα και νόστιμα, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στους βασικούς κανόνες προετοιμασίας τους. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα είστε δεμένοι με καμία από τις συνταγές, αλλά θα μπορείτε πάντα να παρασκευάζετε αρτοσκευάσματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

1. Πιστεύεται ότι οι σωστές αναλογίες για το ψήσιμο πρέπει να είναι 2 μέρη αλεύρι, 2 μέρη υγρό, 1 μέρος βούτυρο και 1 μέρος αυγά. Δηλαδή, αν χρησιμοποιήσετε 200 γραμμάρια αλεύρι, τότε θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια γάλα, 100 γραμμάρια βούτυρο και 1 αυγό. Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί στη γεύση σας. Συνήθως σε αυτή την ποσότητα αλευριού προστίθενται 100 γραμμάρια ζάχαρης.

2. Μια πρέζα αλάτι προστίθεται πάντα στα γλυκά αρτοσκευάσματα και μια πρέζα ζάχαρη στα αλμυρά αρτοσκευάσματα.

3. Εάν χρησιμοποιούνται γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τότε μαζί με το μπέικιν πάουντερ θα πρέπει να προσθέσετε και λίγη σόδα.

4. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του παρασκευάσματος είναι ότι όλα τα ξηρά συστατικά αναμιγνύονται χωριστά και τα υγρά συστατικά ξεχωριστά. Μετά από αυτό, τα υγρά συστατικά χύνονται στα ξηρά.

5. Όταν ανακατεύετε τα υγρά και τα ξηρά μέρη, χρησιμοποιήστε μόνο ένα κουτάλι. Η ζύμη δεν πρέπει να ζυμωθεί για πολύ, απλά ανακατέψτε και αυτό είναι. Είναι αποδεκτό ότι η ζύμη μπορεί να παραμείνει ελαφρώς σβολιασμένη.

Όταν ζυμώνουμε με ένα κουτάλι, η ζύμη γίνεται λιγότερο πορώδης. Και όταν ζυμώνουμε με μίξερ, αντιθέτως, γίνεται πολύ αέρινο.

6. Η απλή ζύμη μπορεί να κάνει τα αρτοσκευάσματα να μπαγιάσουν γρήγορα. Για να μην συμβεί αυτό, τα καλούπια πρέπει να λιπαίνονται είτε με βούτυρο είτε με ηλιέλαιο.

Εάν χρησιμοποιούμε και ειδικά ένθετα χαρτιού, τότε δεν είναι απαραίτητο να λιπαίνουμε το καλούπι,

7. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σιλικόνη ή οποιοδήποτε άλλο καλούπι. Υπάρχουν ειδικά ένθετα χαρτιού με ραβδώσεις. Μπορείτε να τα αναμίξετε σε βασικά σχήματα. Προστατεύουν επίσης τα αρτοσκευάσματα από το να στεγνώσουν γρήγορα. Επιπλέον, τέτοια αρτοσκευάσματα είναι πιο βολικά για κατανάλωση και αποθήκευση.

8. Αν δεν έχετε καλούπια, μπορείτε να φτιάξετε σπιτικά από χαρτί ψησίματος, να τα δέσετε με σπάγκο και να τα ψήσετε έτσι. Δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Η μέθοδος παρουσίασης θα εκπλήξει και θα ενθουσιάσει όλους τους παρευρισκόμενους.

9. Όταν τα ψητά είναι έτοιμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα πιάτο και σκεπάστε με μια πετσέτα. Έτσι θα διατηρήσει την απαλότητά του περισσότερο.

10. Τα cupcakes ψήνονται σε θερμοκρασία από 180 έως 200 βαθμούς. Ανάλογα με τη συνταγή, μερικές φορές η θερμοκρασία ρυθμίζεται αρχικά στην ίδια θερμοκρασία και μετά από λίγο χρόνο μειώνεται.

11. Η ετοιμότητα των ψημένων προϊόντων προσδιορίζεται χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα όταν τρυπηθεί, δεν πρέπει να μείνει κουρκούτι πάνω της. Και όταν πιέζονται, τα αρτοσκευάσματα πρέπει να είναι ελαστικά.

12. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί και οπτικά. Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα πρέπει να φουσκώσουν καλά, να ροδίσουν και να απομακρύνονται εύκολα από τα τοιχώματα του ταψιού.

13. Εάν για κάποιο λόγο δεν μπορούσατε να φάτε τα πάντα με τη μία, τότε τα αρτοσκευάσματα μπορούν να καταψυχθούν. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το σε μεμβράνη, απελευθερώστε όλο τον αέρα και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Μπορείτε να το βγάλετε και να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ανά πάσα στιγμή.

Αυτοί είναι οι βασικοί κανόνες προετοιμασίας και αποθήκευσης.

Μπορείτε επίσης να εστιάσετε στο πώς να προετοιμάσετε τα αγαπημένα σας αρτοσκευάσματα με λιγότερες θερμίδες. Για να το κάνετε αυτό μπορείτε:

• μειώστε την ποσότητα του βουτύρου. Προσθέστε περισσότερο κεφίρ, γιαούρτι ή γάλα με μικρό ποσοστό λιπαρών.
• η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι ή πουρέ φρούτων και μούρων
• Τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν επίσης να αντικατασταθούν με χυμούς φρούτων ή πουρέ φρούτων και μούρων.
• Το αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί εν μέρει με πλιγούρι βρώμης ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι με πίτουρο ή ακόμα και φυτικές ίνες, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε φαρμακείο.
• Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να φτιάξετε ψημένα προϊόντα από κορν φλάουρ, έτσι τα φτιάχνουν αυτά τα ψητά στην Αμερική.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των muffins και των cupcakes;

Ο πιο στενός συγγενής του σημερινού μας ήρωα είναι ένα cupcake. Μερικές φορές αυτές οι δύο έννοιες συγχέονται και δεν βλέπουν μεγάλη διαφορά σε αυτές. Τώρα θα σας πω πώς διαφέρουν.

Λοιπόν, πρώτα απ 'όλα, έχουν διαφορετικά σχήματα. Τα cupcakes συνήθως ψήνονται μεγάλα, στρογγυλά ή ορθογώνια. Και τα προϊόντα μας ψήνονται σε μικρά φορμάκια.

Θα πείτε ότι υπάρχουν και μικρά cupcakes ψημένα σε μικρά φορμάκια. Συμφωνώ μαζί σου. Για να τα διαφοροποιήσουμε, υπάρχουν και άλλες διαφορές.

Δεύτερον, τα μάφιν χρησιμοποιούν ζύμη βουτύρου, είναι πιο λιπαρά και επομένως υψηλότερα σε θερμίδες. Στα μάφιν, το λάδι μπορεί να είναι εν μέρει φυτικό, και όταν τρώγεται, είναι πιο αισθητό. Σε μάφινς στα οποία χρησιμοποιήθηκε καλό βούτυρο 82,5% δεν γίνεται καθόλου αισθητό.

Τρίτον, υπάρχει σημαντική διαφορά στον τρόπο ζύμωσης της ζύμης. Κατά την προετοιμασία της ζύμης για μάφιν, όλα τα συστατικά ανακατεύονται καλά με ένα μίξερ και αυτό κάνει τη ζύμη πιο ευάερη. Αλλά για τους ομολόγους τους, η ζύμη ζυμώνεται με ένα κουτάλι, και μάλιστα αρκετά γρήγορα. Ως εκ τούτου, μπορεί να αποδειχθεί κάπως άμορφο και ανομοιόμορφο.

Τέταρτον, κατά την προετοιμασία των αρτοσκευασμάτων μας, τα ξηρά και τα υγρά συστατικά πρώτα αναμειγνύονται χωριστά και μόνο μετά συνδυάζονται. Για τα muffins, η ζάχαρη αναμιγνύεται με το βούτυρο και στη συνέχεια προστίθενται άλλα συστατικά.

Κάποτε συνάντησα μια ενδιαφέρουσα σύγκριση, και μου κόλλησε, και το νόημα είναι ότι τα μάφιν είναι μια διασταύρωση μεταξύ ενός cupcake και ενός μίνι κέικ ή cupcake. Εάν προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη στη ζύμη και διακοσμήσετε τα τελικά ψημένα προϊόντα με κρέμα, θα πάρετε ένα μίνι κέικ. Αν όμως, αντίθετα, μειώσετε τη ζάχαρη και προσθέσετε γάλα και αυγά, θα πάρετε ένα κέικ.

Και έτσι εμφανίστηκε ένας άλλος συγγενής - το cupcake. Τι είναι και σε τι διαφέρει από τα αντίστοιχα.

Το Cupcake, όπως μάλλον έχετε ήδη καταλάβει, είναι ένα μίνι κέικ. Στους περασμένους αιώνες το έψηναν σε μικρά κεραμικά κύπελλα, εξ ου και το όνομά του.

Είναι πολύ εύκολο να τα ξεχωρίσεις από τους συγγενείς τους - είναι διακοσμημένα με κρέμα, γλάσο, σαντιγί και άλλα διακοσμητικά που χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση όλων των μεγάλων κέικ.

Λοιπόν, τώρα που καταλάβαμε όλες τις αποχρώσεις και τα μυστικά της μαγειρικής, ανακαλύψαμε πώς διαφέρουν από τους πιο στενούς συγγενείς τους και εξοικειωθήκαμε επίσης με πολλές συνταγές - μπορούμε να ξεκινήσουμε με ασφάλεια το ψήσιμο.

Γνωρίζοντας όλα αυτά, θα παίρνετε πάντα νόστιμα και αρωματικά αρτοσκευάσματα, και τα είδη που θέλετε να ψήσετε, χρησιμοποιώντας τα προϊόντα που έχετε στη διάθεσή σας!

Και πραγματικά ελπίζω ότι το σημερινό υπέροχο άρθρο θα σας βοηθήσει με αυτό! Επομένως, ετοιμάστε muffins και χαρείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με νόστιμα σπιτικά αρτοσκευάσματα. Άλλωστε, τι καλύτερο στο σπίτι από το άρωμα του φρέσκου ψωμιού ή τη μυρωδιά των φρέσκων αρτοσκευασμάτων!

Είναι ο πιο συνηθισμένος και βολικός τρόπος για να παρασκευάσετε αρωματικά αρτοσκευάσματα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αυτό το επιδόρπιο θα συμπληρώσει ένα κυριακάτικο πρωινό με την οικογένεια ή ένα βραδινό πάρτι τσαγιού. Επιπλέον, η ευκολία προετοιμασίας σάς επιτρέπει να ετοιμάζετε muffins στο σπίτι από απλά και οικονομικά υλικά και η δυνατότητα να συμπληρώνετε αυτό το πιάτο με μεγάλη ποικιλία επικαλύψεων σας επιτρέπει να εκπλήσσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με νέα αριστουργήματα κάθε φορά.

Λίγη ιστορία

Ιστορικά, το καλαμποκάλευρο χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή κλασικών μάφιν. Σήμερα, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός εκδοχών για την προέλευση αυτού του αρωματικού αρτοσκευάσματος. Ένας από αυτούς λέει ότι η κλασική εκδοχή της μαγειρικής προτάθηκε από Άγγλους σεφ τον 19ο αιώνα. Μια άλλη θεωρία προτείνει ότι η συνταγή για μάφιν αναπτύχθηκε για πρώτη φορά από Γερμανούς ζαχαροπλάστες. Με βάση και τις δύο εκδοχές της προέλευσής του, το όνομα του πιάτου μεταφράζεται ως «μαλακό και γλυκό ψωμί».

Η κλασική συνταγή για μάφιν άρεσε σε όλους και μετά από λίγο καιρό έγινε δημοφιλής όχι μόνο στις ευρωπαϊκές χώρες, αλλά και στη Μέση Ανατολή ακόμα και στην Αμερική. Κατά κανόνα, τα γλυκά αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται με δύο τρόπους - χρησιμοποιώντας ζύμη μαγιάς ή χρησιμοποιώντας μπέικιν πάουντερ και σόδα. Οι σύγχρονες νοικοκυρές μαγειρεύουν συχνότερα σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή, καθώς αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα αρωματικά cupcakes.

Υλικά που χρειάζονται για το μαγείρεμα

Η κλασική συνταγή για μάφιν είναι εύκολη στην προετοιμασία και αποτελείται από υλικά που μπορείτε να βρείτε στην κουζίνα ή στο σούπερ μάρκετ της περιοχής σας. Έτσι, για να φτιάξετε αυτό το ψήσιμο χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αλεύρι σίτου - 250 γραμμάρια ή 1,5 φλιτζάνια.
• ζάχαρη - περίπου 150 γραμμάρια ή μισό ποτήρι.
• γάλα χαμηλών λιπαρών - 250 ml ή ενάμισι ποτήρια.
• βούτυρο - περίπου 70 γραμμάρια (πρέπει να λιώσει).
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
• μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• ξύσμα εσπεριδοειδών - ένα κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετό.
• βανίλια σε σκόνη - 10 γραμμάρια.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα πληρωτικά. Φρέσκα μούρα ή μαρμελάδα, φρούτα, κονσέρβες, ξηροί καρποί, σταφίδες - όλα αυτά θα κάνουν τα αρτοσκευάσματα ακόμα πιο νόστιμα και πικάντικα.

Βήμα-βήμα κλασική συνταγή για μάφιν

Η τυπική μέθοδος παρασκευής είναι η εξής:

• Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ανακατέψετε τα ξηρά συστατικά. Αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και ζάχαρη, καθώς και ξύσμα. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη μια απόχρωση: το αλεύρι πρέπει να είναι μαλακό (μπορείτε να κοσκινίσετε μέσα από ένα κόσκινο), διαφορετικά τα muffins δεν θα γίνουν τόσο αέρινα.
• Στη συνέχεια θα πρέπει να αντιμετωπίσετε τα υγρά συστατικά. Ανακατεύουμε το γάλα με τα αυγά, χτυπάμε καλά με το μίξερ και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Παρεμπιπτόντως, το τελευταίο συστατικό δεν πρέπει να είναι ζεστό, διαφορετικά τα αυγά θα μαγειρευτούν.
• Μετά από αυτό, μπορείτε να συνδυάσετε την ξηρή και υγρή μάζα. Σε αυτή την περίπτωση, το τελευταίο θα πρέπει να χύνεται σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά - σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα σχηματιστούν σβώλοι.
• Τώρα η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί λίγο και αυτή τη στιγμή μπορείτε να προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ο C.
• Τώρα αξίζει να δουλέψετε στα καλούπια, καθένα από τα οποία έχει το σχήμα ενός φλιτζανιού 120 ml. Πρέπει να επικαλυφθούν καλά με φυτικό λάδι. Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε το ψήσιμο σας, μπορείτε να βάλετε κομμάτια φρέσκων φρούτων, μούρων ή σταφίδων στον πάτο των καλουπιών.
• Μετά από αυτό, η ζύμη πρέπει να χυθεί σε καλούπια και να τοποθετηθεί στο φούρνο για να ψηθεί για 20-30 λεπτά.

Μια αέρινη και γλυκιά προσθήκη στο πρωινό είναι έτοιμη!

Αέρινα cupcakes με πορτοκάλι

Για να φτιάξετε μάφινς πορτοκαλιού, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι - 200 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 130 g;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• βανιλλίνη;
• 1 μεγάλο πορτοκάλι.

Πρώτα από όλα, πρέπει να τρίψετε το ξύσμα πορτοκαλιού (μόνο το μέρος του πορτοκαλιού) και να στύψετε το χυμό από ολόκληρο το φρούτο. Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε τα αυγά, τη βανίλια, τη ζάχαρη - χτυπήστε καλά όλα τα συστατικά. Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού στο μείγμα που προκύπτει. Μετά από αυτό, προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Τα πορτοκαλί μάφινς θα γίνουν τρυφερά και αέρινα αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο για την προετοιμασία τους. Στη συνέχεια, η ζύμη χύνεται σε καλούπια αλειμμένα με φυτικό λάδι και ψήνεται στο φούρνο για 20-30 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα.

Κέικ κεράσι

Όπως ήδη αναφέρθηκε, αυτή η ζύμη ταιριάζει πολύ με μια μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις. Ένα από τα πιο κοινά είναι το κεράσι. Επιπλέον, τα μούρα μπορούν να συμπληρωθούν με σοκολάτα, αμύγδαλα ή κονιάκ.

Για να φτιάξετε μάφιν κεράσι, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 200 γρ αλεύρι και 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ;
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• 1 αυγό?
• 170 ml γάλα;
• βούτυρο 120 γραμμάρια?
• μούρα (μπορεί να είναι φρέσκα ή κονσερβοποιημένα).

Για το μαγείρεμα, καλό είναι να χρησιμοποιείτε αλεύρι κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο, το οποίο στη συνέχεια πρέπει να αναμειχθεί με το μπέικιν πάουντερ. Το αυγό χτυπιέται μαζί με το γάλα και το λιωμένο (κρύο) βούτυρο. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς. Φρέσκα κεράσια προστίθενται στο προκύπτον μείγμα, μετά το οποίο η τελική ζύμη πρέπει να χυθεί σε καλούπια ψησίματος.

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα ή ένα συνηθισμένο σπίρτο. Τα μάφιν με κεράσι είναι έτοιμα για κατανάλωση!

Ψήσιμο με σταφίδες

Το καλό με την κλασική συνταγή μαγειρικής είναι ότι μπορεί εύκολα να ποικίλει με όλα τα είδη γεμίσματος. Οι σύγχρονες νοικοκυρές φτιάχνουν ζύμη κονιάκ και σοκολάτας, ετοιμάζουν cupcakes με διάφορες γεμίσεις μούρων και φρούτων και φτιάχνουν επίσης μάφιν με σταφίδες.

Για να προετοιμάσετε τέτοια αρτοσκευάσματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πιο κοινή μέθοδο παρασκευής ζύμης. Η μόνη διαφορά είναι ότι πριν ρίξετε τη ζύμη σε καλούπια, πρέπει να προσθέσετε προ-μουλιασμένες και στυμμένες σταφίδες. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι σταφίδες είναι η πιο συνηθισμένη γέμιση που υπάρχει συχνότερα μέσα σε αυτά τα αρωματισμένα cupcakes.

Τα μάφιν είναι ένα μοναδικό ψημένο προϊόν. Είναι καλό για μια εορταστική γιορτή και για συνηθισμένη κατανάλωση τσαγιού, και η ευκαιρία να δημιουργείτε νέα μαγειρικά αριστουργήματα κάθε φορά είναι απλώς ένα δώρο θεού για τις νοικοκυρές που απολαμβάνουν να πειραματίζονται με αυτό το πιάτο.

Τα κλασικά μάφιν είναι μικρά, αρωματικά, αέρινα μάφιν με την τέλεια γεύση.

Τις περισσότερες φορές ετοιμάζουν σοκολάτα, με κεράσια ή τυρόπηγμα. Υπάρχουν όμως και άλλες επιλογές για δημοφιλή αρτοσκευάσματα. Γιατί να μην τα δοκιμάσετε στην κουζίνα σας;

Κλασικά μάφιν - γενικές αρχές παρασκευής

Το κλασικό κουρκούτι για μάφιν παρασκευάζεται με την ανάμειξη ξηρών και υγρών συστατικών ξεχωριστά. Λόγω αυτού, η μάζα αποδεικνύεται ότι πρέπει να είναι. Αλλά αυτός ο κανόνας δεν ισχύει για όλες τις συνταγές.

Κύρια συστατικά της κλασικής ζύμης:

Αλεύρι. Μόνο σιτάρι κοσκινισμένο.

Λάδι. Μόνο κρεμώδες. Στις κλασικές συνταγές, η μαργαρίνη ή το φυτικό λάδι χρησιμοποιούνται πολύ σπάνια.

Αυγά. Εάν είναι μικρά, τότε μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα που καθορίζεται στη συνταγή.

Ζάχαρη. Είναι αποδεκτό να αντικατασταθεί με σκόνη.

Αντεροβγάλτες. Χρησιμοποιούνται μπέικιν πάουντερ από φακελάκια. Στα μάφιν, δεν είναι συνηθισμένο να αντικαθιστάτε αυτό το συστατικό με σόδα, καθώς το σβήσιμο παρέχει πρόσθετη υγρασία.

Σοκολάτα, σταφίδες, σκόνη κακάο και άλλα συστατικά προστίθενται για γεύση. Η ζύμη αδειάζεται σε μικρά φορμάκια. Τα μάφιν δεν ψήνονται σε κοινόχρηστο δοχείο.

Κλασικά μάφιν με σοκολάτα

Η διάσημη συνταγή για κλασικά σοκολατένια muffins. Χρησιμοποιείται για γέμιση, ώστε να μπορείτε να πάρετε σταγονίδια αμέσως ή να κόψετε το πλακίδιο σε κομμάτια. Προσθέστε σκούρο κακάο στη ζύμη.

Συστατικά

Λάδια 90 γρ.

60 g σοκολάτα;

100 g ζάχαρη?

20 g κακάο;

1,5 κουτ. αντεροβγάλτης;

Δύο αυγά;

1 πρέζα σόδα?

150 γρ γάλα;

Αλεύρι 0,2 κ.γ.

Παρασκευή

1. Σύμφωνα με τους κανόνες, πρέπει να ανακατέψετε τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ. Για μάφινς χρησιμοποιείται μόνο αλεύρι υψηλότερης ποιότητας και κοσκινισμένο. Το συνδυάζουμε με κακάο, μια μικρή πρέζα σόδα και ripper. Προσθέστε ζάχαρη στο υγρό.

2. Το πλήρες γάλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε με τα αυγά και τη ζάχαρη, χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μίξερ.

3. Λιώνουμε το βούτυρο και κρυώνουμε. Προσθέστε λίπος στο γάλα.

4. Τώρα πρέπει να συνδυάσετε και τα δύο μείγματα. Θα πάρετε σοκολατένια ζύμη.

5. Παίρνουμε μια σοκολάτα και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε σε έτοιμη ζύμη. Ταραχή.

6. Τοποθετούμε τα φορμάκια σε ένα ταψί ή τα τοποθετούμε σε ειδικό ταψί. Γεμίστε τα δύο τρίτα του όγκου με ζύμη.

7. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Τα κλασικά cupcakes ψήνονται στους 180 °C (αν ο φούρνος είναι με convection, τότε 170 είναι αρκετά). Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε το φούρνο και αφήστε να σταθεί για άλλα δέκα λεπτά. Το βγάζουμε.

Κλασικά μάφιν με κεράσια

Συνταγή για μάφιν κεράσι από ζύμη βουτύρου. Εδώ η τεχνολογία ζύμωσης είναι ελαφρώς διαφορετική. Το λάδι πρέπει να αφαιρεθεί στη φωτιά εκ των προτέρων, το προϊόν πρέπει να μαλακώσει.

Συστατικά

0,5 κ.σ. Σαχάρα;

Λάδια 130 γραμμάρια?

Γάλα 3 κ.σ. μεγάλο.;

160 g κεράσια (βάρος χωρίς κουκούτσι).

0,7 κουτ. αντεροβγάλτης;

Τρία αυγά?

160 g αλεύρι;

Παρασκευή

1. Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια, το βάζουμε σε ένα μπολ και το κρατάμε ζεστό για μία ώρα. Ή παίρνουμε αμέσως το μαλακωμένο προϊόν.

2. Ρίξτε ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.

3. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα. Χτυπάμε μαζί.

4. Ανακατεύουμε το αλεύρι με όλα τα ξηρά υλικά, προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε.

5. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Εάν τα μούρα είναι κατεψυγμένα, αφήστε τα πρώτα να ξεπαγώσουν.

6. Ανακατεύουμε τα έτοιμα κεράσια στη ζύμη.

7. Τοποθετούμε σε φορμάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί.

8. Φέρτε σε ετοιμότητα. Η βέλτιστη θερμοκρασία για λιχουδιές είναι 170-175 °C. Για μάφιν κανονικού μεγέθους θα χρειαστεί μισή ώρα.

Κλασικά μάφινς σταφίδας

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μαύρες σταφίδες για αυτό το ψήσιμο. Θα χρειαστείτε επίσης λίγο ρούμι αν χρειαστεί, αυτό το συστατικό μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με μια μικρή ποσότητα κονιάκ.

Συστατικά

Τρία αυγά?

Γάλα 35 ml;

150 g αλεύρι;

120 g σταφίδες?

2 κουταλιές ρούμι?

7 g μπέικιν πάουντερ?

Αποστράγγιση λαδιού. 130 γραμμάρια.

Παρασκευή

1. Περιχύνουμε τις πλυμένες σταφίδες με ρούμι, ανακατεύουμε και αφήνουμε όσο ζυμώνουμε τη ζύμη. Εάν απαιτείται αντικατάσταση, πάρτε ένα άλλο αλκοολούχο ποτό, αλλά δεν χρειάζεται να ρίξετε πολύ.

2. Χτυπάμε το βούτυρο για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προστίθεται σταδιακά ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Η μάζα πρέπει να γίνει αφράτη και ομοιογενής.

3. Προσθέστε γάλα στο βούτυρο και συνεχίστε το χτύπημα.

4. Στη συνέχεια, προστίθενται αυγά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Προσθέστε τα ξηρά υλικά της συνταγής.

6. Στο τέλος προσθέτουμε τις έτοιμες σταφίδες σε ρούμι.

7. Ανακατεύουμε, σκορπίζουμε την μυρωδάτη ζύμη στα φορμάκια.

8. Αυτά τα μάφιν ψήνονται για μισή ώρα στους 175-180, καλό είναι να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.

Αμερικάνικα κλασικά μάφιν βατόμουρου

Συνταγή American Blueberry Muffins. Τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ τρυφερά, γλυκά και ελαφριά και μπορούν επίσης να παρασκευαστούν πολύ γρήγορα. Μια υπέροχη συνταγή για όσους έχουν καλεσμένους στο κατώφλι τους. Συνταγή με φυτικό λάδι.

Συστατικά

180 ml γάλα;

0,2 κιλά ζάχαρη;

100 ml φυτικό λάδι χωρίς μυρωδιά?

250 g αλεύρι;

100 γραμμάρια βατόμουρα?

Αλάτι, βανίλια;

10 g ripper.

Παρασκευή

1. Ρίξτε το γάλα σε ένα μπολ, προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό και προσθέστε ένα αυγό. Αυτά είναι όλα τα συστατικά του μείγματος. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε ό,τι έχει μείνει σύμφωνα με τη συνταγή.

3. Ταξινομούμε τα μούρα, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα βατόμουρα, αφήστε τα να ξεπαγώσουν πριν τα χρησιμοποιήσετε.

4. Τώρα συνδυάστε το μείγμα γάλακτος και τα χύμα προϊόντα, ανακατέψτε τη ζύμη με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.

5. Προσθέστε έτοιμα βατόμουρα. Ομοίως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες ή κεράσια σε αυτή τη συνταγή.

6. Τοποθετήστε την ανάμεικτη ζύμη σε φορμάκια.

7. Αφήνουμε τα μάφιν με βατόμουρα να ψηθούν. Κατά μέσο όρο, αυτό θα διαρκέσει περίπου 24-25 λεπτά. Σε αντίθεση με άλλες συνταγές, η θερμοκρασία για αυτή τη ζύμη είναι 200 ​​βαθμούς.

Κλασικά μάφιν μικροκυμάτων (σοκολάτα και ξηροί καρποί)

Μια συνταγή για πολύ γρήγορα και εύκολα κλασικά μάφιν. Δεδομένου ότι θα χρησιμοποιηθεί φούρνος μικροκυμάτων για το ψήσιμο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε καλούπια σιλικόνης.

Συστατικά

9 κουταλιές της σούπας αλεύρι?

8 κουταλιές σκόνης?

3 κουταλιές κακάο?

40 ml νερό;

100 ml γάλα;

1 κουταλιά καρύδια ψιλοκομμένα?

100 g βούτυρο;

50 g σοκολάτα?

1 κουτ. αντεροβγάλτης.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε τα αυγά και όλα τα υγρά.

2. Προσθέστε λιωμένο, αλλά όχι καυτό, βούτυρο.

3. Σε άλλο δοχείο ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά της συνταγής. Ανακατεύουμε καλά για να μην σχηματιστούν σβώλοι κατά το ζύμωμα.

4. Οι ξηροί καρποί που χρησιμοποιούνται είναι ψιλοκομμένα καρύδια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιστίκια. Ψιλοκόβουμε και τη σοκολάτα.

5. Συνδυάστε τους ξηρούς καρπούς με τη σοκολάτα και το χύμα μείγμα ζύμης.

6. Το ρίχνουμε όλο στο μείγμα γάλακτος με το αυγό.

7. Ανακατεύουμε τη ζύμη για μάφιν μέχρι να ομογενοποιηθεί.

8. Τοποθετούμε σε καλούπια. Μπορείτε να πασπαλίσετε επιπλέον ξηρούς καρπούς από πάνω.

9. Τοποθετήστε τα φορμάκια στο φούρνο μικροκυμάτων, προσπαθώντας να τα τοποθετήσετε σε ίση απόσταση μεταξύ τους.

10. Ανάψτε για 2 λεπτά σε ισχύ 750-800.

11. Μετά το σήμα, αφήστε τα για άλλα δύο λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να ανοίξετε την πόρτα και να τρυπήσετε ένα μάφιν με μια οδοντογλυφίδα. Εάν το ξυλάκι είναι κολλώδες, ενεργοποιήστε το ξανά για 30-40 δευτερόλεπτα με την ίδια ισχύ, αφήστε το να σταθεί για ένα λεπτό μετά το ψήσιμο.

Κλασικά μάφιν με υγρή γέμιση

Μια άλλη εκδοχή μάφιν, όχι όμως απλά, αλλά με υγρή γέμιση. Αυτή η κλασική συνταγή έρχεται επίσης από την Αμερική. Δεν χρειάζεται ιδιοφυΐα για να πετύχεις αρτοσκευάσματα με υγρή κρέμα. Όλα είναι θέμα ψησίματος.

Συστατικά

150 g σοκολάτα;

Δύο αυγά;

45 g αλεύρι;

50 g βούτυρο;

50 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

1. Πρέπει να πάρετε σοκολάτα υψηλής ποιότητας με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο (τουλάχιστον 70%). Σπάμε σε κομμάτια και ρίχνουμε σε ένα μπολ.

2. Προσθέστε λάδι, στείλτε τα όλα μαζί σε ένα λουτρό νερού. Λιώστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο, να κρυώσει.

3. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

4. Συνδυάστε με το μείγμα σοκολάτας.

5. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί και αδειάζουμε αμέσως σε φορμάκια.

6. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο (180°C) για 7-8 λεπτά. Ο στόχος είναι να ψήσετε τις άκρες, την κορυφή και το κάτω μέρος των μινιατούρων cupcakes, αλλά η μέση πρέπει να παραμείνει υγρή.

7. Βγάζουμε από το φούρνο, μεταφέρουμε τα muffins σε πιάτα σερβιρίσματος και σερβίρουμε ζεστά. Μπορείτε να συμπληρώσετε τα προϊόντα με κρέμα, παγωτό, φρούτα ή απλά πασπαλίστε με γλυκιά σκόνη.

Κλασικά μάφιν με τυρί κότατζ

Κλασική συνταγή για muffins cottage cheese. Τα αρτοσκευάσματα είναι αέρινα, ελαφριά και έχουν κρεμώδες άρωμα. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή ξηρούς καρπούς σε αυτή τη ζύμη.

Συστατικά

70 g βούτυρο;

150 g τυρί cottage?

150 γρ αλεύρι;

Δύο αυγά;

1 σελ. μεγάλο. (με ένα χτύπημα) ripper?

140 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

1. Αλέστε το τυρί cottage μέχρι να γίνει λείο, δεν πρέπει να υπάρχουν μεγάλα κομμάτια στο προϊόν.

2. Χτυπάμε το βούτυρο και το τυρί cottage μαζί, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη. Αφού διαλυθούν όλοι οι κόκκοι, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και ανακατεύουμε.

3. Τώρα είναι η ώρα να ρίξουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στη ζύμη. Μείγμα.

4. Βανίλια, σταφίδες ή άλλα πρόσθετα για γεύση. Είναι καλύτερα να μην προσθέτετε ζουμερά μούρα στη ζύμη για τυρόπηγμα ή να τα χρησιμοποιείτε σε μικρές ποσότητες. Διαφορετικά, η διαδικασία ψησίματος μπορεί να διαρκέσει περισσότερο.

5. Στρώνουμε τη ζύμη. Ως συνήθως, δεν χρειάζεται να γεμίσουμε τα καλούπια μέχρι πάνω.

6. Αφήστε το να ψηθεί. Προθερμασμένος φούρνος στους 180. Ψήστε μέχρι να στεγνώσει.

Τα φορμάκια για μάφινς μπορούν να λαδωθούν και να πασπαλιστούν με κράκερ και σκόνη κακάο πριν ρίξουμε τη ζύμη. Η κρούστα στα αρτοσκευάσματα σας θα είναι πιο ενδιαφέρουσα.

Αντί για βανίλια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο ξύσμα σε κλασικά μάφιν. Το άρωμα θα είναι εκπληκτικό.

Αν χρειάζεται να ετοιμάσετε ψημένα προϊόντα με ζουμερά μούρα, πρέπει να τα στύψετε καλά πριν τα προσθέσετε στη ζύμη. Διαφορετικά, η διαδικασία προετοιμασίας της υγρής μάζας μπορεί να καθυστερήσει και να υποφέρει η γεύση και η εμφάνιση.

Συνταγές cupcake με απλές οδηγίες βήμα προς βήμα φωτογραφιών

κλασική συνταγή για muffins

35 λεπτά

230 kcal

5 /5 (1 )

Από όσο θυμάμαι τον εαυτό μου, πάντα μου άρεσαν πολύ τα cupcakes. Πουλήθηκαν στον φούρνο του σχολείου, πασπαλισμένα απλόχερα με ζάχαρη άχνη, με παραδοσιακές σταφίδες μέσα. Έμαθα για την ύπαρξη των μάφιν σχετικά πρόσφατα και, φυσικά, ενδιαφέρθηκα για το πώς διαφέρουν από τα cupcakes και πώς να ψήνω μάφιν στο σπίτι. Αποδείχθηκε ότι η διαφορά μεταξύ τους είναι μικρή - τα μάφιν είναι λίγο πιο ελαφριά από τα cupcakes, καθώς χρησιμοποιείται διαφορετική αναλογία συστατικών για την προετοιμασία της ζύμης, μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα μούρα, φρούτα, σοκολάτα και ξηρούς καρπούς.

Απλή κλασική συνταγή για μάφιν

ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ

• κύπελλο μέτρησης και κουτάλια για τη μέτρηση της ποσότητας των συστατικών για την προετοιμασία της ζύμης.
• ένα μίξερ για άνετο χτύπημα ορισμένων προϊόντων (εάν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα).
• βαθιά και μεσαία δοχεία για ζύμωμα ζύμης.

Θα χρειαστούμε

Οδηγία βήμα προς βήμα

Προετοιμασία της ζύμης

1. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ρευστοποιηθεί και αφήστε το να κρυώσει.
2. Ρίξτε μαγειρική σόδα σε ένα μεσαίου μεγέθους δοχείο και γεμίστε το με κεφίρ.
   
   
3. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε στην άκρη.
   
   
4. Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ.
   
   
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε καλά χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε το μείγμα με το ίδιο μίξερ μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
   
   
6. Στη συνέχεια, πάρτε την αφρισμένη μάζα κεφίρ, προσθέστε ελαφρώς κρύο βούτυρο σε αυτό και ανακατέψτε λίγο.
   
   
7. Τώρα επιστρέφουμε στο διάλυμα αυγών, ρίχνουμε τη μισή μάζα κεφίρ σε αυτό και χτυπάμε καλά το μείγμα με ένα μίξερ.
   
   
8. Προσθέστε προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε καλά.
   
   

Το τελικό στάδιο

1. Ρυθμίστε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε ένα χάρτινο πλαίσιο για μάφιν σε κάθε φόρμα σιλικόνης.
   
   
2. Τώρα γεμίστε ομοιόμορφα τις μισές χάρτινες φόρμες με τη ζύμη που προκύπτει για να γεμίσετε τα 2/3 του δοχείου.
   
   
3. Προσθέστε χρώμα και κακάο στην υπόλοιπη ζύμη και ανακατέψτε καλά τη μάζα.
   
   
   
4. Γεμίστε τα υπόλοιπα καλούπια με το μείγμα που προκύπτει.
   
   
5. Τοποθετούμε τα φορμάκια σε ταψί ή σχάρα και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά.
6. Κατά διαστήματα ελέγχουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα - εάν, τοποθετηθεί στο προϊόν, παραμείνει στεγνό μετά το τράβηγμα, το προϊόν μπορεί να αφαιρεθεί από τον φούρνο.
   
   

Συνταγή βίντεο για κλασικά μάφιν

Για όσους έχουν συνηθίσει και προτιμούν να αντιλαμβάνονται πληροφορίες σε βίντεο, επέλεξα ένα κατάλληλο βίντεο με αναλυτικές οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία κλασικών μάφιν. Αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα μπορέσετε να εκτιμήσετε πόσο εύκολο και απλό είναι να ετοιμάσετε αυτές τις αέρινες και τρυφερές, αγαπημένες λιχουδιές σε όλους ανεξαιρέτως.

Κλασική συνταγή για muffins σοκολάτας

• Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 15 μέτρια μάφιν.

ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ

• πολλά δοχεία διαφορετικού βάθους και μεγεθών για εύκολη ανάδευση των συστατικών και ζύμωμα ζύμης.
• μεγάλο σύρμα για την ανάμειξη προϊόντων.
• ένα κόσκινο για το κοσκίνισμα ορισμένων συστατικών.
• κύπελλο μέτρησης και κουτάλια για τη μέτρηση της απαιτούμενης ποσότητας συστατικών.
• καλούπια σιλικόνης για προϊόντα ψησίματος.

Θα χρειαστούμε

Οδηγία βήμα προς βήμα

Προετοιμασία της ζύμης

1. Λιώστε το βούτυρο μέχρι να ρευστοποιηθεί στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε χαμηλή φωτιά.
2. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί, αλλά σε καμία περίπτωση δεν το αφήνουμε να βράσει.
   
   
3. Σπάμε τη μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο. Στη συνέχεια περιχύνουμε τη σοκολάτα ζεστό γάλα και λιωμένο βούτυρο.
   
   
4. Τώρα χτυπήστε καλά το μείγμα που προκύπτει χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.
   
   
5. Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και στιγμιαίο καφέ σε σκόνη και ανακατέψτε ξανά.
   
   
6. Τέλος, σπάμε το αυγό στο μείγμα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
   
   
7. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο σε ξεχωριστό μπολ.
   
   
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση, βανίλια ζάχαρη και ανακατεύουμε.
   
   
9. Στη συνέχεια, κάνουμε μια βαθιά λακούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα σοκολάτας που έχουμε ετοιμάσει.
   
   
10. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατεύουμε γρήγορα τη ζύμη.
    
    

Το τελικό στάδιο

Συνταγή βίντεο για κλασικά μάφιν σοκολάτας

Για όσους θέλουν να λαμβάνουν πληροφορίες οπτικά, προσφέρω την συνταγή που περιγράφεται παραπάνω σε βίντεο με λεπτομερείς οδηγίες βήμα προς βήμα. Είμαι σίγουρος ότι αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, σίγουρα θα αποφασίσετε να φτιάξετε μάφιν σοκολάτας.

Σύμφωνα με μια εκδοχή, το πώς να ετοιμάζετε μάφιν είναι μια συνταγή που επινοήθηκε στη Γαλλία, σύμφωνα με μια άλλη, οι Βρετανοί είπαν σε όλο τον κόσμο πώς να προετοιμάσουν τα μάφιν. Η δημοτικότητα των muffins διευκολύνθηκε από το γεγονός ότι άρχισαν να παρασκευάζονται σε σνακ μπαρ και fast food. Πολλοί από εμάς το δοκιμάσαμε για πρώτη φορά μάφινςστα McDonald's, γι' αυτό και σήμερα πολλοί ενδιαφέρονται τόσο πολύ για το πώς να φτιάχνουν μάφιν όπως στα McDonald's. Η συνταγή για μάφιν μπορεί να είναι με βάση τη μαγιά ή να βασίζεται σε μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Οι συνταγές για μάφιν είναι απλές. Η ζύμη για μάφιν συνήθως γίνεται με αυγά, αλεύρι, βούτυρο και σόδα. Ακόμη και με ελάχιστο χρόνο, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα μάφιν, μια απλή συνταγή μας λέει ότι πρέπει απλώς να χτυπήσετε τα αυγά, το αλεύρι, το βούτυρο, το γάλα και τη ζάχαρη σε μια ομοιογενή μάζα και να τα τοποθετήσετε σε καλούπια. Υπάρχουν όμως και μάφιν χωρίς αυγά. Στη συνέχεια, όμως, προστίθενται γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως, για παράδειγμα, στις συνταγές για μάφινς κεφίρ, μάφιν με ξινή κρέμα, μάφιν με τυρί cottage, συνταγή για μάφινς γάλακτος. Μπορεί να μην υπάρχει γέμιση για μάφιν, αλλά χρησιμοποιείται συχνά γιατί οι συνταγές για μάφιν με γέμιση σας επιτρέπουν να φτιάξετε πιο ζουμερά και νόστιμα μάφιν. Μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από muffins με γέμιση: muffins σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα, muffins μπανάνας, muffins σοκολάτας και blueberry, muffins πορτοκαλιού, muffins βατόμουρου, muffins μήλου, muffins βατόμουρου, muffins κεράσι, muffins λεμόνι, muffins σταφίδας. MuffinsΜπορεί να υπάρχουν και μη γλυκά, για παράδειγμα, μάφιν με τυρί και ζαμπόν.

Τα muffins σοκολάτας είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές. Η σοκολάτα λατρεύεται από πολλούς και μπορεί να βρεθεί όλο το χρόνο. Η συνταγή για muffins με σοκολάτα μπορεί να ποικίλει με άλλες γεμίσεις - μαρμελάδα, ξηρούς καρπούς. Δημοφιλή είναι τα muffins σοκολάτας με υγρή γέμιση, η συνταγή για muffins πορτοκαλιού, η συνταγή για muffins με μπανάνα, η συνταγή για muffins με μπανάνα και κανέλα, τα muffins με πορτοκάλι και λεμόνι.

Muffinsμπορεί να παρασκευαστεί με τη μορφή μικρών ψωμιών, αλλά κλασικά muffins - μια συνταγή για muffins σε τενεκέδες. Οι συνταγές για μάφινς σε φόρμες σιλικόνης είναι πολύ απλές και πρακτικές: ζυμώστε τη ζύμη, βάλτε τη στις φόρμες και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι τα μάφιν στις φόρμες σιλικόνης θα καούν. Φυσικά, εκτός από τον φούρνο, μπορείτε να μαγειρέψετε μάφιν σε αργή κουζίνα.

Παρόλο που η παρασκευή μάφιν είναι αρκετά απλή, είναι ωραίο να μπορείτε να δείτε πώς φτιάχνετε τα μάφιν. Για να το κάνετε αυτό, σας προσφέρουμε τις συνταγές φωτογραφιών μας, αυτές είναι muffins cottage cheese (συνταγή με φωτογραφία), muffins σοκολάτας (συνταγή με φωτογραφία), muffins (συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα), muffins βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία, muffins μπανάνας (συνταγή με φωτογραφία), μάφινς με τυρί κότατζ (συνταγή με φωτογραφία), μάφινς γάλακτος (συνταγή φωτογραφίας), μάφινς κεφίρ (συνταγή με φωτογραφία).