Πόση ζάχαρη έχει μια μπανάνα; Πόση ζάχαρη υπάρχει στα τρόφιμα. Θερμίδες σε τσιπς μπανάνας

Κατά τη συνταγογράφηση ενός θεραπευτικού σχήματος, κάθε διαβητικός εισάγεται στη λίστα των προϊόντων για να σχηματίσει μια ατομική δίαιτα. Οι μπανάνες για τον διαβήτη τύπου 2 εμπίπτουν στην τελευταία στήλη, η οποία περιέχει όλα τα τρόφιμα που αυξάνουν υπερβολικά το σάκχαρο στο αίμα. Αυτό δεν σημαίνει ότι όλοι οι ασθενείς θα πρέπει να ξεχάσουν αυτό το νόστιμο φρούτο μια για πάντα. Η αύξηση του σακχάρου μετά την κατανάλωση μπανάνας μπορεί να είναι ασήμαντη στο αρχικό στάδιο της νόσου ή εάν τα φάρμακα και η απώλεια βάρους έχουν μειώσει σημαντικά την αντίσταση στην ινσουλίνη. Επιπλέον, υπάρχουν ειδικές τεχνικές για τη μείωση της επίδρασης των υδατανθράκων στη γλυκαιμία.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε! Ένα νέο προϊόν που προτείνουν οι ενδοκρινολόγοι για Συνεχής έλεγχος του Διαβήτη!Το μόνο που χρειάζεστε είναι κάθε μέρα...

Μπορούν οι διαβητικοί να τρώνε μπανάνες;

Η μπανάνα είναι ένα φρούτο με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. 100 g περιέχει 23 g σακχαρίτες. Μια μέση μπανάνα ζυγίζει 150 γραμμάρια και περιέχει 35 γραμμάρια ζάχαρης, επομένως, μετά την κατανάλωση του φρούτου, η γλυκόζη του αίματος στους διαβητικούς θα αυξηθεί αρκετά. Η ποσότητα πολυσακχαριτών και φυτικών ινών σε μια μπανάνα είναι χαμηλή, οι πρωτεΐνες και τα λίπη σχεδόν απουσιάζουν, επομένως η αύξηση της γλυκόζης θα είναι γρήγορη.

Σύνθεση υδατανθράκων μιας ώριμης μπανάνας:

• απλά σάκχαρα (γλυκόζη, σακχαρόζη, φρουκτόζη) - 15 g.
• άμυλο - 5,4 g;
• διαιτητικές ίνες (ίνες και πηκτίνη) – 2,6 γρ.

Στα άγουρα φρούτα η αναλογία είναι διαφορετική, υπάρχει λίγο περισσότερο άμυλο και λιγότεροι γρήγοροι υδατάνθρακες. Κατά συνέπεια, έχουν μικρότερη επίδραση στη σύνθεση του αίματος: το σάκχαρο αυξάνεται πιο αργά, δίνοντας στον οργανισμό χρόνο να το αφαιρέσει από την κυκλοφορία του αίματος.

Μόνο ο θεράπων ιατρός του μπορεί να πει με βεβαιότητα εάν ένας συγκεκριμένος ασθενής μπορεί ή όχι να φάει μια μπανάνα χωρίς να βλάψει την υγεία του. Αυτό εξαρτάται από την κατάσταση του πεπτικού συστήματος, τη φυσική δραστηριότητα, το βάρος του διαβητικού και τα φάρμακα που παίρνει.

Η Ρωσική Διαβητολογική Ένωση θεωρεί ότι μισή μπανάνα την ημέρα είναι ασφαλής ποσότητα για τους περισσότερους ασθενείς.

Εάν έχετε διαβήτη τύπου 1, δεν χρειάζεται να φοβάστε αυτά τα φρούτα, απλά πρέπει να προσαρμόσετε τη δόση ινσουλίνης στην επιθυμητή ποσότητα. 100 g λαμβάνονται ως 2 XE. Για τους διαβητικούς με ινσουλινοεξαρτώμενη νόσο, οι μπανάνες συνήθως περιορίζονται μόνο στην αρχή, όταν ο ασθενής μαθαίνει να διαχειρίζεται το σάκχαρό του.

Σύνθεση από μπανάνες και GI

Θα ήταν άδικο να πούμε ότι η μπανάνα είναι ένα εξαιρετικά επιβλαβές προϊόν για τους διαβητικούς. Περιέχει πολλές βιταμίνες που είναι χρήσιμες για τον διαβήτη, αλλά όλες μπορούν να ληφθούν εύκολα από άλλες, ασφαλέστερες τροφές.

Συστατικά μπανάνας:

ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες		100 γρ μπανάνα		Οι καλύτερες εναλλακτικές πηγές εγκεκριμένες για τον διαβήτη
		mg	% της απαιτούμενης ποσότητας ανά ημέρα
Βιταμίνες	Β5	0,3	7	5 g μοσχαρίσιο συκώτι, μισό αυγό κοτόπουλου, 25 g φασόλια
	Β6	0,4	18	50 γρ τόνο ή σκουμπρί, 80 γρ κοτόπουλο
	ντο	9	10	1 γρ τριανταφυλλιά, 5 γρ μαύρες σταφίδες, 20 γρ λεμόνι
Κάλιο		358	14	20 g αποξηραμένα βερίκοκα, 30 g φασόλια, 35 g φύκια
Μαγνήσιο		27	7	5 g πίτουρο σιταριού, 10 g σουσάμι, 30 g σπανάκι
Μαγγάνιο		0,3	14	10 g πλιγούρι, 15 g σκόρδο, 25 g φακές
Χαλκός		0,08	8	3 g χοιρινό συκώτι, 10 g αρακάς, 12 g φακές

Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες της μπανάνας για τους διαβητικούς;

Ο σακχαρώδης διαβήτης αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Οι μπανάνες συνδυάζουν κάλιο και μαγνήσιο, έτσι μπορούν να βοηθήσουν τον καρδιακό μυ και να αποτρέψουν την ανάπτυξη καρδιακής ανεπάρκειας.

Επιπλέον, οι μπανάνες βοηθούν στον διαβήτη:

• μείωση των επιπέδων στρες?
• αποκατάσταση κατεστραμμένων ιστών εγκαίρως και ανάπτυξη νέων κυττάρων.
• αύξηση της ροής οξυγόνου, η οποία μειώνει την πιθανότητα διαβητικών.
• διατήρηση της απαιτούμενης ποσότητας υγρού στους ιστούς.
• βελτίωση της διέλευσης της τροφής μέσω του γαστρεντερικού σωλήνα.
• αποτρέψτε τη βλάβη στον γαστρικό βλεννογόνο και ακόμη και να μειώσετε το μέγεθος του έλκους.
• ομαλοποίηση του αρτηριακού αίματος.

Οι μπανάνες μπορεί να είναι επιβλαβείς όχι μόνο αυξάνοντας τη ζάχαρη:

• λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (89 kcal), η διαδικασία απώλειας βάρους στον διαβήτη τύπου 2 θα επιβραδυνθεί.
• Τα άγουρα φρούτα μπορούν να προκαλέσουν αυξημένο σχηματισμό αερίων.
• σε μεγάλες ποσότητες (πάνω από 3 τεμάχια την ημέρα), οι μπανάνες αυξάνουν την πυκνότητα του αίματος, η οποία είναι γεμάτη με καρδιακή ισχαιμία, θρόμβωση και εξέλιξη.

Κανόνες για την κατανάλωση κίτρινων φρούτων για διαβήτη

Για άτομα με φυσιολογικό μεταβολισμό, οι μπανάνες είναι ένα από τα καλύτερα σνακ που είναι βολικό να τα πάρετε μαζί σας και ανακουφίζουν την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν έχετε διαβήτη, δεν θα μπορείτε να χορτάσετε μπανάνες, καθώς η γλυκόζη στο αίμα σας θα αυξηθεί αμέσως.

Μπορείτε να μειώσετε την επίδραση των γρήγορων υδατανθράκων στη γλυκαιμία με τους ακόλουθους τρόπους:

1. Τρώτε φρούτα μαζί με πρωτεΐνες και λίπη για να επιβραδύνετε τη διάσπαση των υδατανθράκων και τη ροή της γλυκόζης στο αίμα ενός διαβητικού.
2. Χωρίστε τα φρούτα σε πολλά μέρη και τρώτε ένα σε κάθε γεύμα.
3. Μην τρώτε τροφές με γρήγορους υδατάνθρακες, ακόμη και φρούτα, ταυτόχρονα με μια μπανάνα.
4. Αποφύγετε να συνδυάσετε τις μπανάνες με το αλεύρι.
5. Επιλέξτε μικρά πρασινωπά φρούτα, το ΓΔ τους είναι χαμηλότερο, από 35.
6. Προσθέστε μια μπανάνα σε χυλό με πολλές φυτικές ίνες, για παράδειγμα, βρώμη σε ρολό.
7. Προσθέστε πίτουρο στα πιάτα, έτσι ο γλυκαιμικός τους δείκτης θα μειωθεί.

Ένα παράδειγμα επιτυχημένης χρήσης αυτού του φρούτου για διαβητικούς είναι ένα smoothie μπανάνας. Προσθέστε το ένα τρίτο μιας μπανάνας, μια χούφτα τυχόν ξηρούς καρπούς, μισή κουταλιά νιφάδες πίτουρου σίκαλης σε ένα ποτήρι φυσικό γιαούρτι, ματσόνι ή κεφίρ και χτυπήστε καλά στο μπλέντερ.

Φροντίστε να μελετήσετε! Πιστεύετε ότι η λήψη χαπιών και ινσουλίνης για όλη τη ζωή είναι ο μόνος τρόπος για να διατηρήσετε το σάκχαρό σας υπό έλεγχο; Δεν είναι αλήθεια! Μπορείτε να το επαληθεύσετε μόνοι σας ξεκινώντας να χρησιμοποιείτε...

Κάποιοι θεωρούν ότι οι μπανάνες είναι διαιτητικό προϊόν, ενώ άλλοι θεωρούν αυτό το φρούτο μια πραγματική θερμιδική βόμβα. Για να καταλάβετε πόσο υγιεινές είναι οι μπανάνες ή, αντίθετα, επιβλαβείς για την υγεία και τη σιλουέτα σας, πρέπει να γνωρίζετε τα πάντα σχετικά με τη σύνθεση και την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του φρούτου.

Αυτό το φρούτο είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου και υδατανθράκων για όσους ασχολούνται με την προπόνηση δύναμης. Ωστόσο, δεν μπορείτε να περιοριστείτε μόνο στις μπανάνες. Αφού φάτε ένα μέτριο φρούτο μετά την ολοκλήρωση της προπόνησής σας, δεν πρέπει να ξεχάσετε μια μερίδα ενός σέικ πρωτεΐνης για να χτίσετε μυς.

Για τους ανθρώπους που ακολουθούν δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, οι μπανάνες είναι περισσότερο επιδόρπιο παρά υγιεινό φρούτο. Ένα μεσαίου μεγέθους φρούτο περιέχει πάνω από 15 γραμμάρια ζάχαρης. Αυτή είναι μια αρκετά υψηλή συγκέντρωση.

Πόσες θερμίδες έχει μια μπανάνα;

Μια μικρή μπανάνα βάρους 140 γραμμαρίων περιέχει σχεδόν 120 kcal. Πάνω από 30 γραμμάρια της μάζας ενός τέτοιου φρούτου είναι υδατάνθρακες, τα μισά από τα οποία είναι ζάχαρη. Η ποσότητα πρωτεΐνης είναι 1,5 γραμμάριο και οι φυτικές ίνες είναι περίπου 3 γραμμάρια, δηλαδή το 14% της ημερήσιας αξίας.

Οι μπανάνες δεν παρέχουν μακροπρόθεσμο κορεσμό. Έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, αλλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε σάκχαρα αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση της όρεξης.

Γιατί οι μπανάνες έχουν πολλή ζάχαρη;

Η ποσότητα της υψηλής συγκέντρωσης απλών υδατανθράκων είναι αποτέλεσμα τεχνητής ωρίμανσης του καρπού. Μαζεύονται πράσινα, μεταφέρονται σε ψυγείο, ωριμάζουν σε ειδικό θάλαμο και διατηρούνται για μερικές μέρες σε κανονική θερμοκρασία.

Αυτή η διαδικασία προκαλεί τη μετατροπή του αμύλου και των φυτικών ινών σε απλούς υδατάνθρακες. Κατά συνέπεια, το ποσοστό ζάχαρης στα φρούτα που πωλούνται στα σημεία πώλησης είναι αρκετά υψηλό.

Θεωρούνται οι μπανάνες διαιτητική τροφή;

Η ποσότητα των απλών υδατανθράκων δεν επιτρέπει σε αυτό το φρούτο να χαρακτηριστεί ως υγιεινό για τη φιγούρα. Ο γλυκαιμικός δείκτης της μπανάνας είναι χαμηλός, αλλά το φορτίο, αντίθετα, είναι υψηλό. Το τελευταίο είναι 10.

Η μπανάνα, δεδομένων των ιδιαιτεροτήτων της σύνθεσής της, είναι μια εξαιρετικά συμπυκνωμένη πηγή υδατανθράκων, που καλύπτει το 10% του ημερήσιου κανόνα της κανονικής διατροφής. Στη διαιτητική διατροφή, ο αριθμός αυτός αυξάνεται 3-4 φορές, δηλαδή αυξάνεται στο 30-40%.

Ποια είναι τα οφέλη της μπανάνας;

Η μακροχρόνια μεταφορά και η τεχνητή ωρίμανση είναι παράγοντες που επηρεάζουν δυσμενώς τη σύνθεση του καρπού. Ωστόσο, ο καρπός διατηρεί μια αρκετά μεγάλη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.

Μια μεσαίου μεγέθους μπανάνα περιέχει από 15 έως 17% της ημερήσιας ανάγκης για βιταμίνη C, περίπου 22% για βιταμίνη Β6, 16% για μαγγάνιο, 12% για κάλιο, 8% για μαγνήσιο. Και αν οι υδατάνθρακες υπάρχουν σε υψηλή αναλογία, τότε η ποσότητα των λιπαρών οξέων και της πρωτεΐνης δεν ξεπερνά ούτε το 1 γραμμάριο.

Είναι οι μπανάνες επιβλαβείς για την υγεία;

Υπάρχει μια κατηγορία ανθρώπων των οποίων το ιξώδες αίματος αυξάνεται από τις μπανάνες. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τη μειωμένη ροή αίματος σε ορισμένα μέρη του σώματος. Αυτό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για άτομα με κιρσούς. Για τους άνδρες, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με τη στύση.

Σύμφωνα με τις Δημοσιεύσεις Υγείας του Χάρβαρντ, η κατανάλωση μπανανών μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα σε μερικούς ανθρώπους. Όσοι πάσχουν από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου θα πρέπει να αποκλείσουν αυτό το φρούτο από τη διατροφή τους, καθώς μπορεί να επιδεινώσει αυτή την ασθένεια.

Υπάρχουν χημικές ουσίες στις μπανάνες;

Οι μπανάνες που καλλιεργούνται εμπορικά στις Ηνωμένες Πολιτείες μπορεί να περιέχουν φυτοφάρμακα που προστατεύουν τον καρπό από διάφορα παράσιτα. Η χρήση αυτών των χημικών ουσιών απαγορεύεται τόσο στην Ευρωπαϊκή Ένωση όσο και στη Ρωσία.

Το μειονέκτημα της βιομηχανίας μπανάνας είναι η απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα στην ατμόσφαιρα, το οποίο ευθύνεται για περίπου το 5% των παγκόσμιων εκπομπών. Αυτή η ποσότητα είναι ισοδύναμη με το πόσο επιβλαβές αέριο απελευθερώνεται από όλες τις βιομηχανικές επιχειρήσεις σε ολόκληρη τη Ρωσία. Ο μεγαλύτερος όγκος εκπομπών δημιουργείται από ψυγεία στα οποία μεταφέρονται άγουρα φρούτα.

συμπέρασμα

Οι μπανάνες ως πηγή υδατανθράκων είναι κυρίως χρήσιμες για αθλητές που συμμετέχουν σε προπονήσεις ενδυνάμωσης για να κλείσουν το παράθυρο υδατανθράκων. Η βλάβη αυτού του φρούτου έγκειται στη βλάβη στο περιβάλλον και στην υγεία ορισμένων ανθρώπων.

Γιατί πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι μπανάνες είναι ένα υγιεινό διαιτητικό προϊόν; Πώς επηρεάζουν πραγματικά την υγεία σας και γιατί είναι επιβλαβείς για τη στύση σας;

Μπανάνες μετά την προπόνηση

Είτε ακολουθείτε δίαιτα χωρίς υδατάνθρακες είτε οποιαδήποτε άλλη δίαιτα, να θυμάστε ότι οι μπανάνες δεν πρέπει να αντιμετωπίζονται ως υγιεινό φρούτο, αλλά ως επιδόρπιο που περιέχει πολλή ζάχαρη και αυξάνει σημαντικά την όρεξή σας.

Εάν ο προπονητής σας σας συμβούλεψε να φάτε μια μεγάλη μπανάνα μετά την προπόνηση δύναμης ως μερίδα ποιοτικών υδατανθράκων και ασβεστίου, αφήστε τον να διαβάσει αυτό το άρθρο και να πιει φρεσκοστυμμένο χυμό καρότου με κρέμα - είναι και νόστιμο και πραγματικά υγιεινό.

Σε μεγάλες αποστάσεις, οι εντελώς πράσινες μπανάνες μεταφέρονται σε περιβάλλον αεροστεγές, ψύχονται στους 13 βαθμούς Κελσίου. Μόλις φτάσουν στον τόπο πώλησης, ωριμάζουν σε θαλάμους αερίων μέσα σε μια μέρα, ξεκουράζονται για μερικές μέρες και φτάνουν στο κατάστημα.

Μια ώριμη μπανάνα, ωριμασμένη φυσικά, αποτελείται από το ένα τέταρτο υδατανθράκων - άμυλο και υγιεινές φυτικές ίνες. Αλλά κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας αερίου και θερμικής επεξεργασίας, σχεδόν όλοι οι υδατάνθρακες μετατρέπονται στην πιο κοινή επιβλαβή ζάχαρη.

Θερμίδες μπανάνας

Μια μέση μπανάνα 4 ουγκιών περιέχει σχεδόν 120 θερμίδες και περιέχει περισσότερα από 30 γραμμάρια υδατανθράκων, οι περισσότεροι από τους οποίους είναι ζάχαρη. Από τα θρεπτικά συστατικά περιέχει 1,5 γραμμάριο πρωτεΐνης και 3 γραμμάρια φυτικές ίνες (14% της ημερήσιας αξίας).

Παρά τη δημοφιλή πεποίθηση, οι μπανάνες αντιμετωπίζουν πολύ άσχημα την πείνα και την εντείνουν μόνο μετά από βραχυπρόθεσμο κορεσμό. Ο λόγος είναι απλός - μια μπανάνα αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (που επηρεάζει την όρεξη) αλλά δεν παρέχει καμία θρεπτική αξία.

Γνωρίζετε πόση ζάχαρη βρίσκεται σε δημοφιλή τρόφιμα και ποτά;

Μήλο - 23 g ζάχαρη
Μπανάνα - 20 g ζάχαρη
Κανέλα - 60 γραμμάρια ζάχαρη
Cola - 40 g ζάχαρη ανά κουτί

Μπανάνα - ευεργετικές ιδιότητες

Δυστυχώς, παρά το γεγονός ότι μια μπανάνα περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, κατά τη μεταφορά και την επεξεργασία με αέρια, σχεδόν όλες οι συστατικές βιταμίνες, μικροστοιχεία και αμινοξέα εξαφανίζονται.

Αν κοιτάξετε μια φυσικά ώριμη μπανάνα, περιέχει πολύ ασβέστιο, το οποίο είναι ευεργετικό για τα δόντια και τα οστά, βελτιώνει τη σύνθεση του σιδήρου στο αίμα, καθώς και το πιο διάσημο φυσικό αντιοξειδωτικό - τη βιταμίνη C.

Η βλάβη της μπανάνας

Οι μπανάνες αυξάνουν το ιξώδες του αίματος, το οποίο με τη σειρά του μειώνει τη ροή του αίματος σε ορισμένα μέρη του σώματος. Αυτό μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στη στύση και είναι επίσης ιδιαίτερα επικίνδυνο για όσους υποφέρουν από κιρσούς.

Επιπλέον, για πολλούς ανθρώπους, οι μπανάνες αυξάνουν τη ζύμωση του περιεχομένου του στομάχου, κάτι που προκαλεί μετεωρισμό και φούσκωμα. Όσοι έχουν γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί - οι μπανάνες μπορεί να επιδεινώσουν την κατάσταση.

Οι μπανάνες, που πωλούνται μακριά από τον τόπο ωρίμανσης, είναι ένα επιδόρπιο με πολλές θερμίδες και ζάχαρη που ουσιαστικά δεν περιέχουν χρήσιμες ουσίες. Επιπλέον, η κατανάλωση μπανανών πυκνώνει το αίμα και μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στύσης.

Μπανάνα Ενδιαφέρουσα

Παρουσιάζοντας ενδιαφέροντα γεγονότα για τις μπανάνες...

*Πρώτον, εκτός από τις συνηθισμένες επιμήκεις και ελαφρώς κυρτές μπανάνες, υπάρχουν περισσότερα από 40 είδη αυτών των φρούτων. Μερικά από αυτά είναι παρόμοια με τις συνηθισμένες μπανάνες εκτός από το χρώμα τους. Μπορεί να είναι μικρά και εντελώς ίσια, σαν ραβδιά, και μπορεί να είναι σχεδόν στρογγυλά, σαν πεπόνια. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι καλλιεργούσαν όλα τα γνωστά είδη μπανανών και στη Θήβα, ως οικοδόμημα στους απογόνους τους, άφησαν λεπτομερείς οδηγίες για την καλλιέργεια της μπανάνας στους τοίχους.

*Στην Αίγυπτο πίστευαν στη θεραπευτική δύναμη της μπανάνας και στην Ασία οι μπανάνες θεωρούνταν γενικά ιερές για πολύ καιρό. Ορισμένες ινδικές παγόδες εξακολουθούν να έχουν στέγες σε σχήμα μπανάνας.

*Όσο για τη μέθοδο κατανάλωσης μπανανών, μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο ωμές. Στην Κούβα σερβίρουν πατάτες μπανάνας και στη Βενεζουέλα μπορείτε να δοκιμάσετε μπανανόρυζο με πιπεριές και μαϊντανό. Οι Αφρικανοί προσθέτουν μπανάνες σε όλα τα πιάτα - ομελέτες, κουάκερ, ακόμη και σούπα ντομάτας.

*Στην Ουγκάντα, οι μπανάνες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπύρας. Παρεμπιπτόντως, είναι πολύ καλή η φρουτώδης μπύρα περιέχει σχεδόν 28% αλκοόλ.

*Οι μπανάνες δεν είναι μόνο κίτρινες, αλλά και κόκκινες. Τα κόκκινα έχουν πιο λεπτή σάρκα και δεν ανέχονται τη μεταφορά. Το νησί ΜΑΟ των Σεϋχελλών είναι το μόνο μέρος στον κόσμο όπου φυτρώνουν χρυσές, κόκκινες και μαύρες μπανάνες. Οι ντόπιοι, φυσικά, τα τρώνε: είναι ένα συνοδευτικό που σερβίρεται με αστακούς και οστρακοειδή.

*Εκεί που φυτρώνουν οι μπανάνες. Φυσικά, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι σε ένα δέντρο. Αλλά όχι. Η μπανάνα είναι ένα βότανο που μεταμφιέζεται απλά σε φοίνικα. Το κοτσάνι του μπανανόχορτου μερικές φορές φτάνει τα 10 μέτρα ύψος και τα 40 εκατοστά σε διάμετρο. Κατά κανόνα, 300 φρούτα συνολικού βάρους 500 κιλών κρέμονται σε ένα τέτοιο στέλεχος.

*Αν μια μπανάνα είναι θάμνος, τότε οι ίδιες οι μπανάνες είναι μούρα!

*Κατά μέσο όρο, μια μπανάνα χρειάζεται από 75 έως 150 ημέρες για να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση και, ξέρετε, αποδεικνύεται ότι οι μπανάνες μαζεύονται πάντα άγουρες. Και καθόλου γιατί μπορεί να χαλάσουν στο δρόμο. Μια μπανάνα μπορεί να γίνει νόστιμη και υγιεινή μόνο αν ωριμάσει κάτω από τεχνητές συνθήκες. Παρεμπιπτόντως, ο τρόπος συλλογής τους αξίζει επίσης προσοχή. Αυτό απαιτεί δύο άτομα. Ο ένας χτυπά ένα μάτσο μπανάνες από το στέλεχος με ένα μακρύ κοντάρι και ο δεύτερος στέκεται ήδη από κάτω, εκθέτοντας την πλάτη του. Οι μπανάνες πέφτουν ακριβώς από πάνω του και τις μεταφέρει στην αποθήκη. Η Επιτροπή Ανθρωπίνων Δικαιωμάτων τρομοκρατήθηκε.

*Οι μπανάνες είναι σχεδόν μιάμιση φορά πιο θρεπτικές από τις πατάτες και οι αποξηραμένες μπανάνες έχουν πέντε φορές περισσότερες θερμίδες από τις ωμές. Μία μπανάνα περιέχει έως και 300 mg καλίου, το οποίο βοηθά στην καταπολέμηση της υψηλής αρτηριακής πίεσης και ενισχύει τον καρδιακό μυ. Ο καθένας μας χρειάζεται 3 ή 4 γραμμάρια καλίου την ημέρα.

*Τα καλλυντικά παρασκευάζονται από μπανάνες. Λένε ότι μόνο ο οίκος Yves Saint Laurent αγόραζε αρκετές εκατοντάδες τόνους μπανάνες ετησίως για να φτιάξει μάσκες, κρέμες και λοσιόν.

*Η πιο ενδιαφέρουσα χρήση της μπανάνας βρέθηκε στην Ινδία. Ποιος δεν χρειάστηκε να γλιστρήσει ή ακόμα και να πέσει αφού πάτησε μια μπανανόφλουδα! Έτσι, στην Ινδία, αυτή η δυσάρεστη ιδιότητα των φλοιών μπανάνας χρησιμοποιείται ακόμα μέχρι σήμερα για να διευκολύνει την καθέλκυση πλοίων. Για να γίνει αυτό, το αεροπλάνο καθόδου (ολίσθηση) απλώς αλείφεται με θρυμματισμένες μπανάνες. Για να ξεκινήσει ένα πλοίο μεσαίου εκτοπίσματος χρειάζεστε περίπου 20 χιλιάδες μπανάνες.

*Ένα μάτσο μπανάνες λέγεται «βούρτσα» και μια μόνο μπανάνα ονομάζεται «δάχτυλο». Γενικά, η σύγχρονη λέξη «μπανάνα» στα αραβικά σημαίνει «δάχτυλο».

*100.000.000.000 μπανάνες καταναλώνονται ετησίως στον κόσμο, γεγονός που καθιστά αυτό το προϊόν το τέταρτο μεγαλύτερο μεταξύ όλων των γεωργικών καλλιεργειών, δεύτερο μόνο μετά το σιτάρι, το ρύζι και το καλαμπόκι.

Ναι, οι μπανάνες μπορούν επίσης να τηγανιστούν, ακόμα και όπως οι πατάτες, κάτι που κάνουν στην Αφρική με ορισμένες ποικιλίες αυτού του φρούτου. Αλλά αυτή η συνταγή προσφέρει μια άλλη επιλογή - ένα πιάτο επιδόρπιο, τηγανητές μπανάνες με κανέλα και ζάχαρη άχνη. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε γλυκές, μικρές μπανάνες που είναι πολύ καλά ωριμασμένες.

Συστατικά:

• Μπανάνες - 3 τεμ.
• Λάδι - 30 γρ.
• Ζάχαρη άχνη, κανέλα - για γεύση.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε σε δύο μέρη

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι.

Τηγανίζουμε τις μπανάνες σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν και μετά πασπαλίζουμε με κανέλα και λίγη άχνη ζάχαρη.

Πασπαλίστε τις έτοιμες μπανάνες με ζάχαρη άχνη, αν χρειάζεται, και με κανέλα, και μπορείτε να τις σερβίρετε με παγωτό.

Υπάρχουν περισσότερα από 40 είδη μπανανών στον κόσμο - μικρές και στρογγυλές, μακριές και ίσιες. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι καλλιεργούσαν μπανάνες, πίστευαν ότι αυτό το φρούτο είχε θεραπευτικές ιδιότητες, γι' αυτό έγραψαν αρκετές λεπτομερείς οδηγίες για την καλλιέργεια της μπανάνας για τους απογόνους τους. Στις ασιατικές χώρες, οι μπανάνες ήταν ιερό φυτό, ακόμη και οι ινδικές παγόδες είχαν σχήμα μπανάνας. Πιστεύεται ότι η μπανάνα είναι φρούτο και μεγαλώνει σε ένα δέντρο, αλλά αυτή είναι μια εσφαλμένη αντίληψη. Η μπανάνα είναι ένα φυτό του οποίου ο βλαστός φτάνει μερικές φορές τα 10 μέτρα ύψος και μπορεί να περιέχει 300 καρπούς.

Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι οι μπανάνες δεν είναι μόνο κίτρινες και πράσινες, αλλά και κόκκινες, μαύρες και χρυσές - λόγω του ευαίσθητου πολτού τους, αυτές οι ποικιλίες μπανανών φθείρονται γρήγορα και δεν αντέχουν τη μεταφορά μεγάλων αποστάσεων. Πολύχρωμα φρούτα αναπτύσσονται μόνο στα νησιά των Σεϋχελλών στο νησί Μάο. Για τους λαούς των Σεϋχελλών, αυτά τα φυτά δεν αποτελούν περιέργεια οι μπανάνες για αυτούς, όπως οι πατάτες είναι για τους Ρώσους κατοίκους. Στην Κούβα, για παράδειγμα, τρώνε τηγανητές μπανάνες, πατάτες μπανάνας, στη Βενεζουέλα - μπανάνα ρύζι με μαϊντανό και πιπέρι, οι Αφρικανοί φτιάχνουν μια ομελέτα από αυτά, τα προσθέτουν σε χυλό και σούπα ντομάτας - μια πολύ ασυνήθιστη γεύση.

Στην Ουγκάντα, οι λάτρεις της μπύρας μπορούν να δοκιμάσουν εξωτική μπύρα μπανάνας. Οι Ινδοί τυλίγουν τον καπνό με φλούδες μπανάνας. Στη Ρωσία λατρεύουν επίσης τις μπανάνες, αλλά προτιμούν να τις τρώνε ωμές ή να τις προσθέτουν σε μιλκσέικ. Οι μπανάνες ωριμάζουν σε δύο με έξι μήνες, αλλά συνήθως μαζεύονται άγουρες - πράσινες, γιατί... διατηρούν καλύτερα τις ευεργετικές τους ιδιότητες και ωριμάζουν γρηγορότερα σε τεχνητές συνθήκες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε κάλιο (300 mg), έχουν ευεργετική επίδραση στον καρδιακό μυ, μειώνουν την αρτηριακή πίεση, ομαλοποιούν το μεταβολισμό, παρέχουν ενέργεια και αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη. Οι ωμές και τηγανητές μπανάνες είναι πολύ πιο θρεπτικές από τις πατάτες.

Αυτά τα γλυκά και αρωματικά φρούτα κάνουν εκπληκτικά επιδόρπια, κοκτέιλ, εξωτικά πιάτα και πουρέδες. Με τη βοήθεια των φρούτων μπορείτε να διατηρήσετε τη σιλουέτα σας ακόμα και να χάσετε μερικά κιλά, γιατί... μειώνουν το αίσθημα της πείνας. Παρακάτω θα περιγράψουμε ασυνήθιστες συνταγές που θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του μενού του σπιτιού σας και θα ευχαριστήσουν τους αγαπημένους σας.

Εδώ είναι η συνταγή τηγανητές μπανάνες :

Αυτό το πιάτο ήρθε στη Ρωσία από την Κίνα, όπου σχεδόν κάθε εστιατόριο σερβίρει τηγανητές μπανάνες ως επιδόρπιο. Εκεί αυτό το πιάτο παρασκευάζεται πολύ πιο περίπλοκο χρησιμοποιώντας μια μάλλον ασυνήθιστη τεχνολογία, αλλά έχουμε απλοποιήσει τη διαδικασία προετοιμασίας.

Χημική ένωση:
- μπανάνες (ποσότητα κατά την κρίση σας).
-κανέλα;
-σημιγδάλι;
-βούτυρο;
-αυγό.

Κόβουμε κάθε μπανάνα σε μικρούς κύκλους, τις τυλίγουμε σε σιμιγδάλι, μπορείτε να πάρετε αλεύρι. Βουτήξτε το ρολό στο αυγό και προσθέστε αμέσως το βούτυρο. Κυριολεκτικά 2 λεπτά και από τις δύο πλευρές και οι τηγανητές μπανάνες είναι έτοιμες. Πασπαλίστε από πάνω κανέλα και ρούμι (λικέρ) - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας.

Οι μπανάνες ως συνοδευτικό

Δύο μπανάνες?
-κολίανδρο;
-κρεμμύδι;
- κόκκινο πιπέρι;
-χυμός λεμονιού
-λίγη ζάχαρη?
-άνηθο.

Αυτό το συνοδευτικό είναι κατάλληλο για κάθε πιάτο με κρέας και ψάρι. Κόβουμε τις μπανάνες σε 4 μέρη, τις αλατοπιπερώνουμε με το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, τον κόλιανδρο και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι, πασπαλίζουμε τις τηγανητές μπανάνες με κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μυρωδικά. Η γεύση είναι πολύ ασυνήθιστη και πικάντικη.

Κοκτέιλ μπανάνας

Τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες θα απολαύσουν αυτή τη λιχουδιά είναι αναζωογονητική και τονωτική.

Για 1 μερίδα:
-μπανάνα;
-γάλα 250 γρ.
- παγωτό 50 γρ.
-μαύρος καφές βρασμένος 100 γρ.

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σύσταση - το γλυκό είναι έτοιμο για κατανάλωση. Οι αναλογίες μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με τις προτιμήσεις.

Σαλάτα βιταμινών

Αυτή η ελαφριά, αλλά ταυτόχρονα θρεπτική σαλάτα ενδείκνυται τις μέρες της νηστείας, θα σας βοηθήσει να χάσετε 1-2 κιλά και θα δώσετε στον οργανισμό ένα σύμπλεγμα βιταμινών.

Χημική ένωση:
-μπανάνα;
-μάνγκο;
-ακτινίδια;
-λεμόνι;
- γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.

Κόβουμε το μάνγκο, την μπανάνα και το ακτινίδιο σε κύβους, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε με γιαούρτι. Εξαιρετική πηγή ενέργειας και σθένους για όλη την ημέρα.

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές συνταγές για μπανάνα - συνιστώ να δοκιμάσετε τηγανητές μπανάνες, οι οποίες θα βοηθήσουν στον εφοδιασμό του οργανισμού με τα απαραίτητα μικροστοιχεία και θα φέρουν ευχαρίστηση.

Τα άτομα που είναι εξοικειωμένα με τον διαβήτη από πρώτο χέρι πρέπει να παρακολουθούν συνεχώς την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα φαγητά τους για να αποτρέψουν την περαιτέρω ανάπτυξη της νόσου. Το ίδιο ισχύει και για όσους κάνουν δίαιτα. Ακόμη και μερικά φρέσκα φρούτα, που μπορεί να είναι πολύ χρήσιμα για άλλους, αντενδείκνυνται για αυτούς.

Γιατί η ζάχαρη είναι κακή;

Η ζάχαρη είναι ένας γρήγορος υδατάνθρακας. αυτού του προϊόντος είναι 70 μονάδες. Δηλαδή, όταν τρώτε ζάχαρη, το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα σας αυξάνεται πολύ γρήγορα. δεν παρέχουν κανένα όφελος στον οργανισμό. Όλοι οι άνθρωποι πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωσή τους και μερικοί άνθρωποι πρέπει να εξαλείψουν εντελώς τη ζάχαρη από τη διατροφή τους. Μικρή ποσότητα ταχέων υδατανθράκων επιτρέπεται μόνο σε άτομα που έχουν έντονη σωματική δραστηριότητα, καθώς συμβάλλουν στη μέγιστη καύση λιπαρών οξέων και στην αποτελεσματική απώλεια βάρους.

«Λευκός θάνατος» είναι αυτό που οι γιατροί και οι διατροφολόγοι αποκαλούν ζάχαρη. Οδηγεί στην ανάπτυξη της παχυσαρκίας και προκαλεί μια σειρά από ασθένειες. Η ζάχαρη επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία της καρδιάς και παρεμποδίζει την κυκλοφορία του αίματος. Επομένως, τα άτομα που κινδυνεύουν θα πρέπει να τρώνε αποκλειστικά φρούτα χωρίς ζάχαρη. Τι είναι στη λίστα τους;

Τι είναι τα άγλυκα φρούτα; Η λίστα του G. Shelton

Ο ιδρυτής της θεωρίας της ξεχωριστής διατροφής, ένας Αμερικανός, έδωσε ιδιαίτερη προσοχή στη διαίρεση των φρούτων σε γλυκά και αλμυρά, συνέστησε σε όλους να ξεκινούν τη μέρα τους με μια μερίδα φρέσκων φρούτων και όχι με τη μορφή χυμών. Επιτρέπεται να τρώτε 2-3 είδη από αυτά ταυτόχρονα.

Στη θεωρία του, ο G. Shelton προσδιόρισε τα άγλυκα φρούτα ως ξεχωριστή ομάδα. Η λίστα του διατροφολόγου υποδηλώνει ότι περιλαμβάνει όξινα και ημιόξινα φρούτα. Επιπλέον, υπάρχει μια άλλη ομάδα που αποτελείται από γλυκά φρούτα.

Τα ξινά φρούτα περιλαμβάνουν πορτοκάλια και ανανάδες, μήλα χωρίς ζάχαρη, ροδάκινα, γκρέιπφρουτ, λεμόνι, οξαλίδα και κράνμπερι. Η περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη είναι ελάχιστη, πράγμα που σημαίνει ότι είναι από τα πιο υγιεινά φρούτα.

Η ομάδα των ημιόξινων φρούτων περιλαμβάνει φρέσκα σύκα, γλυκά κεράσια και μήλα, δαμάσκηνα, μάνγκο, αχλάδια, γλυκά ροδάκινα, βερίκοκα και βατόμουρα. Σύμφωνα με τη θεωρία του G. Shelton, συνιστάται ο συνδυασμός όξινων και ημιόξινων φρούτων μεταξύ τους.

Τα γλυκά φρούτα περιλαμβάνουν μπανάνες, χουρμάδες, σταφίδες, δαμάσκηνα και λωτούς. Η κατανάλωση τέτοιων φρούτων πρέπει να περιορίζεται στο ελάχιστο.

Σήμερα, πολλοί διατροφολόγοι διαφωνούν με τον G. Shelton και πιστεύουν ότι η ομάδα που περιλαμβάνει φρούτα χωρίς ζάχαρη πρέπει να γίνει ακόμη μικρότερη. Θα πρέπει να περιλαμβάνει μόνο φρούτα με το χαμηλότερο δυνατό επίπεδο σακχάρου.

Ποσοτική περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα φρούτα: πίνακας

Ανάλογα με την ποσοτική περιεκτικότητα σε σάκχαρα των φρούτων, η λίστα τους μπορεί να παρουσιαστεί στον παρακάτω πίνακα.

Περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα φρούτα

Όνομα φρούτου	Περιεκτικότητα σε ζάχαρη ανά 100 γραμμάρια, γρ
Αβοκάντο	0,66
Ασβεστος	1,69
Λεμόνι	2,5
	4,5
Φράπα	5,89
Νεκταρίνι	7,89
Παπάγια	5,9
Βερύκοκκο	9,24
Κυδώνι	8,9
Ενας ανανάς	9,26
Πορτοκάλι	9,35
Αχλάδι	9,8
Γκουάβα	8,9
Ακτινίδια	8,99
Κλημεντίνη	9,2
Κουμκουάτ	9,36
Μανταρίνι	10,58
φρούτο του πάθους	11,2
Ροδάκινο	8,39
Δαμάσκηνο	9,92
μήλο	10,39
Μπανάνες	12,23
Σταφύλι	16,25
Κεράσι	11,5
Ρόδι	16,57
σύκα	16,0
Διόσπυπος	16,53
Μάνγκο	14,8

Όλα τα φρούτα που παρουσιάζονται σε αυτόν τον πίνακα μπορούν να χωριστούν σε 4 ομάδες με βάση την ποσότητα ζάχαρης που περιέχουν.

• Χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη - έως 3,99 g ανά 100 γραμμάρια φρούτων. Ο «κάτοχος ρεκόρ» σε αυτή την ομάδα είναι το αβοκάντο - ένα φρούτο χωρίς ζάχαρη, το οποίο από άποψη γεύσης μερικές φορές ταξινομείται ως λαχανικό.
• Με μικρή ποσότητα ζάχαρης - από 4 έως 7,99 g ανά 100 γραμμάρια. Νικητής σε αυτή την ομάδα είναι το cherry plum. Το μέσο φρούτο περιέχει έως και 1 γραμμάριο ζάχαρης.
• Με μέση περιεκτικότητα σε ζάχαρη - από 8 έως 11,99 ανά 100 γραμμάρια. Το πιο χρήσιμο σε αυτή την ομάδα είναι το ροδάκινο.
• Υψηλή σε ζάχαρη. Η κατανάλωση αυτών των φρούτων πρέπει να περιορίζεται σε άτομα με διαβήτη.

Τα πιο υγιεινά φρούτα χωρίς ζάχαρη

Όλα τα φρούτα που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι ήδη καλά για τον οργανισμό. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μόνο εάν χρησιμοποιούνται με μέτρο. Ποια φρούτα είναι χωρίς ζάχαρη και ποια τα οφέλη τους; Για παράδειγμα, το λεμόνι είναι ο κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, η οποία είναι τόσο απαραίτητη για το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού, ειδικά κατά την περίοδο αυξανόμενου αριθμού ιογενών ασθενειών. Υπάρχουν όμως και αντενδείξεις στη χρήση του: έλκη στομάχου, γαστρίτιδα, υπέρταση.

Το αβοκάντο δεν είναι λιγότερο χρήσιμο. Η τακτική κατανάλωση αυτών των φρούτων (μισή μέρα) βελτιώνει τη μνήμη, βοηθά στην ομαλοποίηση της εντερικής λειτουργίας, απαλλαγεί από τη δυσκοιλιότητα και μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, το αβοκάντο επάξια βρίσκεται στην κορυφή της λίστας των φρούτων χωρίς ζάχαρη. Δεν πρέπει όμως να το καταχραστείτε, αφού τα φρούτα είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες, λόγω της μεγάλης ποσότητας φυτικού λίπους που περιέχουν.

Έτσι, απολύτως όλα τα φρούτα χωρίς ζάχαρη είναι υγιεινά. Συνιστάται να καταναλώνονται πριν ή μετά τα γεύματα και χρησιμοποιούνται καλύτερα ως σνακ. Μία δόση φρούτου είναι 100-150 γραμμάρια ή 2-3 φρούτα.

Κατάλογος φρούτων χωρίς ζάχαρη για διαβήτη

Τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να προγραμματίζουν τη διατροφή τους πιο προσεκτικά. Μπορούν να τρώνε μόνο φρούτα χωρίς ζάχαρη, όπως πορτοκάλι, λεμόνι, γκρέιπφρουτ, πόμελο, δαμάσκηνο, βύσσινο, ροδάκινα. Τα μούρα όπως τα σμέουρα, οι φράουλες, τα φραγκοστάφυλα, τα cranberries και τα lingonberries θα είναι ευεργετικά για τους διαβητικούς.

Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση γλυκών φρούτων. Αυτά περιλαμβάνουν μπανάνες, πεπόνια, λωτούς και γλυκά κεράσια.

Ποια φρούτα είναι κατάλληλα για δίαιτα;

Οι άνθρωποι που κάνουν δίαιτα θα πρέπει να τρώνε τροφές που είναι λιγότερες σε θερμίδες και χαμηλή σε ζάχαρη. Φρούτα χωρίς ζάχαρη όπως το γκρέιπφρουτ, το ακτινίδιο, ο ανανάς και τα μήλα θα είναι ωφέλιμα για αυτούς. Επιταχύνουν το μεταβολισμό, προάγουν τη διάσπαση των αποθεμάτων λίπους και κορεσμό του σώματος με απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.

Κείμενο:Καρίνα Σεμπέ

Το καλοκαίρι, τα κέικ και η σοκολάτα σβήνουν στο βάθος- Επιτέλους εμφανίζονται φρέσκα φρούτα εποχής: οι φράουλες δίνουν τη θέση τους στα βερίκοκα, μετά έρχεται η σειρά των ροδάκινων και των σμέουρων και μέχρι το τέλος του καλοκαιριού - η περίοδος των σταφυλιών, των καρπουζιών και των πεπονιών. Παραδόξως, όλο αυτό το διάστημα, πολλοί υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής παλεύουν με την επιθυμία να τρώνε ώριμα φρούτα, βλέποντάς τα ως καθαρούς υδατάνθρακες. Ας καταλάβουμε πώς διαφέρει η ζάχαρη που περιέχεται στα φρούτα από τη ραφιναρισμένη ζάχαρη και τα προϊόντα με πρόσθετα γλυκαντικά και ας μάθουμε τη θέση των φρούτων σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Είναι εξαιρετικά δύσκολο να φας την ποσότητα των φρούτων σε μία συνεδρίαση,
περιεκτικότητα σε ζάχαρη ίση με μια μπάρα σοκολάτας γάλακτος

Η ζάχαρη που περιέχεται στα μούρα και τα φρούτα και αποτελεί τη μερίδα του λέοντος της ενεργειακής τους αξίας ονομάζεται φρουκτόζη. Είναι στενός συγγενής της γλυκόζης: έχουν τον ίδιο χημικό τύπο, C6H12O6. Τα κύτταρά μας μπορούν να χρησιμοποιήσουν και τα δύο για να αποκτήσουν ενέργεια. Αν και η φρουκτόζη έχει διπλάσια γεύση από τη γλυκόζη, και οι δύο περιέχουν 4 θερμίδες ανά γραμμάριο. Από αυτούς τους δύο μονοσακχαρίτες, σχηματίζεται η σακχαρόζη - με άλλα λόγια, η ζάχαρη - και στον οργανισμό διασπάται ξανά σε γλυκόζη και φρουκτόζη.

Από χημική άποψη, δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ «φυσικής» και «τεχνητής» φρουκτόζης: τα μόριά τους είναι απολύτως δυσδιάκριτα, έχουν τις ίδιες ιδιότητες και συμπεριφέρονται πανομοιότυπα στο ανθρώπινο σώμα. Στη βιομηχανία, η φρουκτόζη παράγεται κυρίως με ισομερισμό της γλυκόζης χρησιμοποιώντας ένζυμα. Η «φυσική» φρουκτόζη, η οποία βρίσκεται στα φρούτα και τα λαχανικά, σχηματίζεται στα κύτταρα σύμφωνα με την ίδια αρχή. Σε αντίθεση με τη γλυκόζη, η φρουκτόζη απορροφάται από το έντερο μάλλον αργά, αλλά διασπάται πολύ πιο γρήγορα. Μέρος της φρουκτόζης μετατρέπεται σε γλυκόζη, η οποία μόνο ελαφρώς αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η φρουκτόζη απορροφάται σχεδόν πλήρως από τα κύτταρα του ήπατος, μετατρέποντας γρήγορα σε ελεύθερα λιπαρά οξέα.

Όποιος ενδιαφέρεται για μια ισορροπημένη διατροφή έχει μάθει εδώ και καιρό ότι, ας πούμε, το σιρόπι καλαμποκιού ή η ζάχαρη δεν είναι υγιεινά γλυκαντικά, αλλά ο λόγος δεν είναι ότι το σιρόπι καλαμποκιού περιέχει φρουκτόζη βιομηχανικά παραγόμενη και η ζάχαρη είναι δισακχαρίτης. Είναι κυρίως θέμα ποσότητας: η κατανάλωση της ίδιας ποσότητας «φυσικής» φρουκτόζης σε μορφή φρούτου θα έχει το ίδιο αποτέλεσμα. Όπως έχουμε ανακαλύψει, η φρουκτόζη μετατρέπεται σε λίπος πολύ πιο γρήγορα από τη γλυκόζη και σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να αυξήσει σημαντικά το επίπεδο των τριγλυκεριδίων (λιπών) στο σώμα. Ταυτόχρονα, βέβαια, είναι εξαιρετικά δύσκολο να φας σε μια συνεδρίαση ποσότητα φρούτου που να ισούται σε περιεκτικότητα σε ζάχαρη με μια μπάρα σοκολάτας γάλακτος και σε θερμίδες με τρία κοκτέιλ Old Fashioned.

Η συγκέντρωση της φυσικής ζάχαρης στα φρούτα είναι σημαντικά χαμηλότερη από ό,τι σε επεξεργασμένα τρόφιμα με προσθήκη ζάχαρης. Επιπλέον, συχνά ακόμη και οι παραγωγοί ψωμιού ή ξινή κρέμα δεν μπορούν να κάνουν χωρίς γλυκαντικά, επομένως είναι σημαντικό να προσέχετε τη σύνθεση. Όπως γνωρίζετε, η υπερβολική ζάχαρη που εισέρχεται στο σώμα μπορεί να προκαλέσει κόπωση και απάθεια και με την πάροδο του χρόνου να οδηγήσει σε απώλεια δοντιών, παχυσαρκία και πιθανώς οστεοπόρωση. Δεδομένου ότι το ζήτημα δεν είναι η προέλευση της ζάχαρης, αλλά η συγκέντρωσή της, αυτό ισχύει όχι μόνο για την ραφιναρισμένη επιτραπέζια ζάχαρη, αλλά και για τα υποτιθέμενα «διαιτητικά» υποκατάστατά της, καθώς και για το σιρόπι σφενδάμου, τη μελάσα και το μέλι. Είναι λογικό να περιοριστεί η ποσότητα της σακχαρόζης, της γλυκόζης, της φρουκτόζης, της δεξτρόζης, της μαλτόζης και άλλων εξαιρετικά συμπυκνωμένων «-οσών» που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ποτών, ζαχαροπλαστικής και αρτοσκευασμάτων.

Η American Heart Association συνιστά
όχι περισσότερο από 6 κουταλάκια του γλυκού προσθήκη ζάχαρης
ημερησίως για τις γυναίκες

Φυσικά, τα φρούτα δεν είναι όλα γλυκόζη: αποτελούνται από νερό, φυτικές ίνες και μια σειρά από χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα, γεγονός που τα καθιστά σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Πολλά φρούτα περιέχουν φαινόλες, αντιοξειδωτικά που μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και άλλων ασθενειών που πιστεύεται ότι σχετίζονται με την έκθεση στις ελεύθερες ρίζες. Τα αντιοξειδωτικά προσκολλώνται στα ασύζευκτα ηλεκτρόνια στο εξωτερικό κέλυφος ηλεκτρονίων της ελεύθερης ρίζας και την απομακρύνουν από το σώμα.

Επομένως, η μέτρια κατανάλωση φρούτων έχει άνευ όρων οφέλη - μένει να μάθουμε αυτό το πολύ "μέτρο". Η American Heart Association είναι κάτι παραπάνω από δημοκρατική από αυτή την άποψη και συνιστά όχι περισσότερες από 100 kcal (24 g ή 6 κουταλάκια του γλυκού) πρόσθετης ζάχαρης την ημέρα για τις γυναίκες και όχι περισσότερες από 150 kcal (36 g ή 9 κουταλάκια του γλυκού) για τους άνδρες. Από την άλλη πλευρά, μόνο ένα ποτήρι γλυκό αφρώδες νερό μπορεί να περιέχει περισσότερα από 8 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, επομένως η υπέρβαση του κανόνα δεν είναι δύσκολη υπόθεση. Ο Σύλλογος σιωπά για την επιτρεπόμενη ποσότητα «φυσικής» ζάχαρης.

Υπάρχουν συστάσεις στο Διαδίκτυο σύμφωνα με τις οποίες οι γυναίκες ηλικίας 19 έως 30 ετών υποτίθεται ότι τρώνε περίπου δύο ποτήρια φρούτα και μούρα την ημέρα (δηλαδή 400–500 g). Πρώτον, δεν είναι γνωστό ποια είναι η βάση για τέτοιους περιορισμούς φύλου και ηλικίας, και δεύτερον, η απαιτούμενη ποσότητα φρούτων εξαρτάται άμεσα από το είδος φρούτου που προτιμάτε: δύο ποτήρια μπανάνες μπορεί να περιέχουν περίπου 35 γραμμάρια ζάχαρης ή ακόμα περισσότερο. , σε ενώ η ίδια ποσότητα φράουλας είναι μέχρι 20 γρ.

Πολλοί προπονητές και fitness blogger τηρούν τη στάση: "Φρούτα - μόνο το πρώτο μισό της ημέρας". Οι διατροφολόγοι έχουν διαφορετικές απόψεις για αυτό το θέμα. Κάποιοι πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να τσιμπολογάμε φρούτα κατά τη διάρκεια της ημέρας και να περιορίζουμε την κατανάλωσή τους το βράδυ, άλλοι υποστηρίζουν ότι το πρωί και το πρώτο μισό της ημέρας το σώμα μας είναι διαμορφωμένο κυρίως για να επεξεργάζεται πρωτεΐνες και λίπη και αργά το απόγευμα αντιμετωπίζει καλύτερα τους υδατάνθρακες, οπότε τα φρούτα έρχονται μετά το μεσημεριανό γεύμα. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Physiology έδειξε ότι το μέγιστο επίπεδο παραγωγής ινσουλίνης μετά από ένα γεύμα δεν εξαρτάται από την ώρα της ημέρας, πράγμα που σημαίνει, αντίθετα με τη δημοφιλή πεποίθηση, δεν υπάρχει λόγος να φοβόμαστε μια παρατεταμένη «αντίδραση ινσουλίνης» μετά τρώγοντας φρούτα το βράδυ. Σε κάθε περίπτωση, για να μην κολλήσετε σε όλη την ποικιλία των συμβουλών και των συστάσεων μέχρι το τέλος της καλοκαιρινής περιόδου, είναι καλύτερο να βασιστείτε στα δικά σας συναισθήματα και να απολαύσετε ζουμερά φρούτα και μούρα με μέτρο.