Συνταγή για τηγανητές πατάτες με λαρδί (κράκλινγκ). Τηγανητές πατάτες με τσακίσματα Τηγανητές πατάτες με τσακίσματα

Για άλλη μια φορά ας θυμηθούμε τις πατάτες. Για κάποιο λόγο, η συνταγή για το πιάτο για το οποίο θέλω να μιλήσω έχει ξεχαστεί αδικαιολόγητα. Σε κάθε περίπτωση, κανένας από τους φίλους μου δεν μαγειρεύει πατάτες με τσακίσματα. Αλλά αυτό είναι ένα πολύ απλό και νόστιμο πιάτο. Και ακόμη και μπορεί να ονομαστεί αρχικά ουκρανικό και ρωσικό.

Υλικά για πατάτες με τσακίσματα:

πατάτες 400-500 γρ.

λαρδί αλατισμένο 100 γρ.

Προετοιμασία κρακέλ:

«Μια φορά ο Θεός έστειλε ένα κομμάτι τυρί στο κοράκι». Όχι για το κοράκι, αλλά για μένα. Και όχι τυρί, αλλά λαρδί. Το λαρδί είναι πολύ νόστιμο. Και αποφάσισα να θυμηθώ μια άλλη παιδική συνταγή.
Το πρώτο πράγμα . Κατά το μαγείρεμα, προσθέστε λίγο αλάτι στις πατάτες. Όσο ψήνονται οι πατάτες. Πάρτε αλατισμένο λαρδί. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια (για γεύση, ίσως αρέσουν σε κάποιον τα μεγάλα κομμάτια λαρδί). Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από το λαρδί. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τοποθετούμε τα κομμάτια του λαρδιού κατευθείαν στο τηγάνι. Τηγανίζουμε το λαρδί μέχρι να ροδίσει. Μπορείτε να γευτείτε την ετοιμότητα. Τα αλατισμένα λαρδί είναι πιο νόστιμα από οποιαδήποτε πατατάκια. Μικροί τα φάγαμε έτσι, δυστυχώς λίγο λίγο.

Προετοιμασία πατάτας με τσακίσματα:

Εάν τα κράξιμο είναι ήδη έτοιμα και οι πατάτες είναι ήδη ψημένες, δεν πειράζει. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τελειώνουμε το μαγείρεμα των πατατών.
Οι βραστές πατάτες πρέπει να θρυμματιστούν, όπως για τον πουρέ. Ρίχνουμε το τετηγμένο λίπος και τα τσακίσματα στις θρυμματισμένες πατάτες απευθείας από το τηγάνι. Και ανακατεύουμε καλά με τις πατάτες.
Αποδεικνύεται πολύ νόστιμος πουρές πατάτας. Δεν είναι μόνο το λιωμένο λίπος που του δίνει μια ιδιαίτερη γοητεία, αλλά τα τριξίματα που συναντούν. Αυτό το πιάτο σερβίρεται ως συνοδευτικό.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ωμό λαρδί. Στη συνέχεια, οι πατάτες πρέπει να αλατιστούν όπως πάντα. Προσωπικά, όμως, προτιμώ τα αλατισμένα κρακκλίνγκ από λαρδί. Είναι πολύ νόστιμο να τηγανίζετε τις πατάτες χρησιμοποιώντας τσακίσματα και επίσης να τις προσθέτετε σε διάφορες σούπες. Καλή όρεξη!!!

Οι πατάτες με τσακίσματα ετοιμάζονται πολύ εύκολα και γρήγορα. Παρά το περιεχόμενό του σε θερμίδες, σε αρκετά μεγάλο αριθμό ανθρώπων αρέσει να περιποιούνται τον εαυτό τους με αυτό το πιάτο. Σήμερα θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να κάνετε αυτό το μεσημεριανό με λαχανικά και λιπαρά ακόμα πιο νόστιμο και αρωματικό.

Πατάτες με τσακίσματα: συνταγή

Απαραίτητα υλικά για το πιάτο:

φρέσκο λαρδί - 50-70 g.
μεσαίους κόνδυλους πατάτας - 6-10 τεμ.
μπαχάρι κόκκινο - 1/3 κουταλιού επιδόρπιο?
φρέσκα βότανα (μαϊντανός, πράσα και άνηθος) - μισό μάτσο από κάθε τύπο.
μεγάλα κρεμμύδια - 2 τεμ.?
μεγάλα φρέσκα καρότα - 2 τεμ.
μικρό σκόρδο - 2 σκελίδες.
αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουτάλι επιδόρπιο?
επιτραπέζιο αλάτι - προσθέστε τις πατάτες για γεύση.
κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας - φέρτε στο τραπέζι.

Επεξεργασία των κύριων προϊόντων

Οι πατάτες με τσακίσματα αποδεικνύονται ιδιαίτερα νόστιμες αν χρησιμοποιείτε μόνο νεαρά και φρέσκα υλικά για την προετοιμασία τους. Έτσι, πρέπει να πάρετε πολλά κρεμμύδια, καρότα και μεσαίου μεγέθους κόνδυλους πατάτας και στη συνέχεια να τα πλύνετε καλά, να τα ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε σε κύβους. Πρέπει επίσης να ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι τα πράσα, τον μαϊντανό, τον άνηθο και 2 σκελίδες σκόρδο.

Προετοιμασία κροτίδων

Συνήθως, οι πατάτες που τσακίζουν παρασκευάζονται από φρέσκο λαρδί. Πρέπει να λαμβάνεται σε μικρή ποσότητα (50-70 g), να κόβεται σε μέτρια κομμάτια και στη συνέχεια να τοποθετείται σε ένα ζεστό τηγάνι. Το προϊόν πρέπει να τηγανίζεται μέχρι να αρχίσει να απελευθερώνει λίπος και να καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα. Μετά από αυτό, βάζετε προσεκτικά τα γαρίφαλα σε ένα πιάτο, αφήνοντας το χωρισμένο λαρδί στο τηγάνι.

Θερμική επεξεργασία του πιάτου

Εκτός από τους φρέσκους κόνδυλους και το λαρδί, οι πατάτες με τσακίσματα περιλαμβάνουν πολλά άλλα συστατικά. Κάνουν το πιάτο πιο αρωματικό και νόστιμο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε τα ελαφρά σε προηγουμένως λιωμένο λαρδί. Μετά από 10 λεπτά, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένες πατάτες, ιωδιούχο αλάτι, αποξηραμένο βασιλικό, κόκκινο μπαχάρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Συνιστάται να τηγανίζετε όλα τα συστατικά σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, κάθε 7-10 λεπτά τα λαχανικά πρέπει να αναμειγνύονται χρησιμοποιώντας μια μεταλλική σπάτουλα.

Το τελικό στάδιο στη δημιουργία ενός γεύματος λαχανικών

Αφού μαλακώσουν και ροδίσουν οι πατάτες, προσθέστε τα προηγουμένως προετοιμασμένα σιρίτια και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και ανακατέψτε τα όλα καλά. Σε αυτή τη σύνθεση, καλό είναι να κρατήσετε το πιάτο σκεπασμένο για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια να το αφαιρέσετε από τη σόμπα αερίου. Μετά από αυτό, οι πατάτες πρέπει να πασπαλιστούν πλήρως με μαϊντανό, άνηθο, πράσα και να τοποθετηθούν σε πιάτα σε μερίδες.

Πώς να σερβίρετε σωστά

Οι τηγανητές πατάτες με τσακίσματα σερβίρονται στο οικογενειακό τραπέζι μόνο ζεστές. Αυτό το πιάτο πρέπει να συνοδεύεται από μερικές σπιτικές μαρινάδες (αγγούρια, ντομάτες, μανιτάρια), καθώς και ψωμί από σταρένιο, σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ. Μερικοί λάτρεις των λιπαρών μεσημεριανών γευμάτων προτιμούν επίσης να προσθέτουν μαγιονέζα ή ξινή κρέμα στις τηγανητές πατάτες.

Ε, πατάτες, με τραγανά τσακίσματα, και με ντομάτες... Τραγούδι. Λατρεύω τις τηγανητές πατάτες, σαν πάθος, αλλά δεν επιτρέπω στον εαυτό μου να τις τρώει πολύ συχνά. Και δεν έχω μαγειρέψει με λαρδί για έναν Θεό ξέρει πόσα χρόνια, αλλά εδώ ήταν η κατάλληλη ευκαιρία.

Το λαρδί μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο από την κατάψυξη ή ήδη αλατισμένο. Το λαρδί μου με μια στρώση μου ήρθε από την Ουκρανία, οπότε ήταν ήδη αλατισμένο. Παίρνουμε ντόπιες πατάτες, κατά προτίμηση γλυκές ποικιλίες, που ροδίζουν καλά και βράζουν εύκολα.

Έτσι, για να ετοιμάσουμε τηγανητές πατάτες με τσακίσματα θα χρειαστούμε όλα τα υλικά της λίστας.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Κόβουμε το λαρδί σε μικρές λωρίδες για να γίνει πιο εύκολο να αποδοθεί.

Τηγανίζουμε τα κομμάτια λαρδί σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί και να στεγνώσει. Για όσους αγαπούν το πιο μαλακό λαρδί, δεν χρειάζεται να το τηγανίζετε πολύ. Αλλά τότε δεν θα είναι πια τριξίματα.

Βγάζουμε τα κομμάτια του λαρδιού από το τηγάνι για να παραμείνει τραγανό. Δεν μπόρεσα να αντισταθώ και έφαγα μερικά κομμάτια με μαύρο ψωμί και φρέσκα κρεμμύδια - ένα χωριάτικο σνακ)))

Κόβουμε τις πατάτες σε βολικές φέτες ή λωρίδες.

Τηγανίζουμε τις πατάτες σε λαρδί μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Επειδή το λαρδί ήταν αλμυρό, δεν χρειάστηκε να προσθέσω καθόλου αλάτι στις πατάτες.

Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίστε μέχρι να γίνει.

Πασπαλίστε τις έτοιμες πατάτες με τσακίσματα και σερβίρετε αμέσως με λαχανικά, adjika, ό,τι θέλει η καρδιά σας. Οι τηγανητές πατάτες με τσακίσματα είναι έτοιμες για γεύση!

Α, και γκουρμέ... Καλή όρεξη!