Συνταγή ζύμη για κουλουράκι με μαγιονέζα. Σπιτική ζύμη για κοτόπουλο. Απλό κοτόπουλο κοτόπουλο με πατάτες

Τραπέζι. Ονομάστηκε βασιλόπιτα για την όμορφη εμφάνιση, την υψηλή γεύση και τη δυσκολία στην προετοιμασία.

Κάθε σύγχρονη νοικοκυρά μπορεί να εκπλήξει τους επισκέπτες ή τα μέλη του νοικοκυριού με ένα κοτόπουλο ζαχαροπλαστικής. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να έχετε την επιθυμία να ευχαριστήσετε τους άλλους με το γαστρονομικό σας ταλέντο και μερικές ώρες ελεύθερου χρόνου.

Συνταγή για κούρνικ με ξινή κρέμα από ζύμη κουλουρακιών

Αξίζει να ετοιμάσετε αυτό το χορταστικό και νόστιμο πιάτο για να ακούσετε τα εύσημα όσων τρώνε την υπέροχη πίτα.

Ζύμη

· 410 g αλεύρι;

· 210 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;

· 200 γρ κρέμα γάλακτος;

· 2 κρόκοι κοτόπουλου

· 10 g ζάχαρη;

· μια πρέζα σόδα και αλάτι.

Για τη γέμιση κοτόπουλου

· 750 g κοτόπουλο;

· 2 κρεμμύδια

· 15 g αλάτι;

αλεσμένο μαύρο πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού.

· 20 g φυτικού ελαίου.

Για τη γέμιση ρυζιού

· ένα ποτήρι ρύζι.

· μισό ποτήρι ζωμό κοτόπουλου.

· Τέχνη. κουτάλι βούτυρο?

· μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

· κρόκος για το άλειμμα της πίτας.

Βήματα μαγειρέματος

1. Ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση κρέατος. Βράζουμε το ζωμό κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη αποφλοιωμένων καρότων και ενός ολόκληρου κρεμμυδιού. Αφαιρέστε το έτοιμο κρέας από το νερό, κρυώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου στο κρεμμύδι, αλατοπιπερώστε το μείγμα, ρίξτε σταδιακά μισό ποτήρι ζωμό. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

2. Ξεχωριστά βράζουμε το ρύζι και τα αυγά σε αλατισμένο νερό. Ανακατεύουμε τα δημητριακά και τα ψιλοκομμένα αυγά. Ρίχνουμε σιγά σιγά τον ζωμό στο μείγμα για να μην είναι ρευστή η γέμιση που προκύπτει. Αλατίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε το βούτυρο. Η γέμιση ρυζιού είναι έτοιμη.

3. Για τη ζύμη, συνδυάστε τους κρόκους κοτόπουλου με βούτυρο, προσθέστε ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη στο ψυγείο.

4. Βγάζουμε το κρύο κέικ, το χωρίζουμε σε δύο μέρη, το ένα από τα οποία πρέπει να είναι 2 φορές μικρότερο από το άλλο. Ανοίγουμε ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης σε ένα κέικ πάχους περίπου μισού εκατοστού και το τοποθετούμε σε ένα ταψί αφήνοντας τις άκρες.

5. Τοποθετήστε τη μισή γέμιση ρυζιού πάνω στην έτοιμη ζύμη για κουλουράκια για το κοτόπουλο και μετά το ίδιο μέρος από τη γέμιση κρέατος. Συμπληρώστε με το υπόλοιπο ρύζι και μετά με κοτόπουλο.

6. Ανοίγετε την υπόλοιπη ζύμη, κάνοντας μια τρύπα στο κέντρο του κέικ που προκύπτει. Σκεπάζουμε την πίτα και σφραγίζουμε τις άκρες. Αλείψτε την κορυφή με αυγό.

7. Ψήνετε κουρνίκ με ζύμη κρούστας σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά στους 190°C. Περίπου 15 λεπτά μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να αφαιρέσετε το έτοιμο πιάτο από το φούρνο.

Κλασικό κουρνίκ φτιαγμένο από ζύμη με κρούστα

Για τη δοκιμή χρησιμοποιούνται τα πιο απλά και οικονομικά προϊόντα.

· 500 γρ αλεύρι;

· 300 g βούτυρο;

· 2 μικρές κουταλιές νερό.

· μερικές πρέζες αλάτι.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε

· 300 γρ φιλέτο κοτόπουλου;

· 250 g πατάτες;

· 150 g κρεμμύδι?

· 60 g σκληρό τυρί.

· μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Φτιάξτε πρώτα ζύμη κρούστας για το κούρνικ. Προσθέστε αλάτι στο αλεύρι και ανακατέψτε. Τρίβουμε το μαλακωμένο βούτυρο με το αλεύρι, πολτοποιούμε το μείγμα με ένα πιρούνι. Χτυπήστε τα αυγά στην προκύπτουσα μάζα και ρίξτε αργά το νερό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα χωρίζουμε σε 3 μέρη. Τυλίγουμε τη ζύμη που προκύπτει σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μέσα σε μία ώρα.

2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες και το φιλέτο κοτόπουλου. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση. Τρίβουμε το τυρί, αλλά μην το ανακατεύουμε στο μείγμα.

3. Βγάζουμε την παγωμένη ζύμη, χωρίζουμε σε δύο μέρη και ανοίγουμε. Στρώνουμε το κάτω μέρος ενός ταψιού με λαδόκολλα. Τοποθετούμε από κάτω μια στρώση κέικ και από πάνω τοποθετούμε τη γέμιση του κρέατος. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το τριμμένο τυρί και καλύψτε το μείγμα με την υπόλοιπη στρώση κέικ από πάνω.

4. Τσιμπάμε τη ζύμη κυκλικά και τη βάζουμε στο φούρνο. Ψήνεται για περίπου 50 λεπτά σε θερμοκρασία 220 °C.

Οποιαδήποτε εκδοχή κοτόπουλου ζαχαροπλαστικής μπορεί να σερβιριστεί με κατάλληλο σάλτσα.

Σάλτσα κρέμας για όλες τις χρήσεις

Για την παρασκευή του χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα

· 25 g αλεύρι;

· 400 ml ζωμό κοτόπουλου;

· μισό ποτήρι κρέμα.

· 2 κρόκοι;

· 70 γρ βούτυρο.

Βήματα μαγειρέματος

1. Σε χαμηλή φωτιά βράζουμε το αλεύρι, το ζωμό, την κρέμα γάλακτος και το μισό βούτυρο μέχρι να πήξει η κρέμα γάλακτος.

2. Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά.

3. Προσθέστε τους κρόκους που έχουν πολτοποιηθεί με βούτυρο στη κρύα μάζα.

4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Αντί για μια τέτοια κύρια σάλτσα, μπορείτε να παρασκευάσετε σάλτσα μανιταριών, ντομάτας ή τυριού εάν θέλετε. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις, τη φαντασία του μάγειρα και τη διαθεσιμότητα των κατάλληλων προϊόντων. Η σάλτσα σερβίρεται σε ξεχωριστό μικρό μπολ.

Μίνι κοτόπουλα σε μερίδες

Βολικά μικρά τρίγωνα με γέμιση κρέατος θα σας ενθουσιάσουν με τη γεύση και το άρωμά τους.

Προϊόντα

· 2 κ.σ. κουτάλια βούτυρο?

· 450 g αλεύρι;

· το ένα τρίτο ενός μεγάλου ποτηριού γάλακτος.

· κοτόπουλο (θα χρειαστείτε φιλέτο).

· 5 πατάτες

· 3 κρεμμύδια

· άνηθο, λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Δείτε πώς να προετοιμάσετε μίνι κοτόπουλα:

1. Για τη ζύμη, ανακατεύουμε το τριμμένο βούτυρο με ελαφρά αλατισμένο αλεύρι. Ξεχωριστά, χτυπήστε ελαφρά τη μαγιονέζα και το γάλα με το αυγό. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη. Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο και αφήστε το να καθίσει εκεί για τουλάχιστον μισή ώρα.

2. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τρίψτε το κρέας που αφαιρέσατε από το στήθος και τα μπούτια κοτόπουλου σε έναν μύλο κρέατος, κόψτε τις ωμές πατάτες και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε τη γέμιση προσθέτοντας ένα αυγό, τον άνηθο (μπορεί να παγώσει αν θέλουμε), λίγο αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

3. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την πλάθουμε σε ένα μακρύ χοντρό σχοινί. Πρέπει να κοπεί σε κομμάτια ίδιου μεγέθους. Ανοίξτε κάθε κομμάτι και γεμίστε τις τηγανίτες που προκύπτουν με γέμιση. Πλάθουμε μίνι κοτόπουλα τριγωνικού σχήματος με μια μικρή τρύπα στην κορυφή.

4. Τοποθετήστε τα προϊόντα σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Για μεγαλύτερο ζουμερό, μπορείτε να απλώσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στην επιφάνεια κάθε μίνι κοτόπουλου μετά το ψήσιμο.

Kurnik με «ωμή» γέμιση

Ένας σχετικά γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο.

Ζύμη

· 3,5 φλιτζάνια αλεύρι

· 250 g μαργαρίνη;

· ένα ποτήρι κεφίρ.

· ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού σόδα?

· μια πρέζα αλάτι.

Πλήρωση

· 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες.

· 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου.

· 2 μεγάλα κρεμμύδια.

· Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Ακολουθία εργασιών

1. Αρχικά ετοιμάζετε τη ζύμη. Στο κέντρο του κοσκινισμένου και ελαφρώς αλατισμένου αλευριού, κάντε μια τρύπα στην οποία ρίξτε μαγειρική σόδα και στη συνέχεια ρίξτε κεφίρ. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη. Τοποθετήστε την έτοιμη πλαστική ζύμη στο ψυγείο για περίπου 50 λεπτά.

2. Αυτή τη στιγμή, κόψτε τις ωμές πατάτες και το κοτόπουλο σε κύβους και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε ελαφρά αλάτι και πιπέρι σε όλα τα προϊόντα χωρίς να ανακατέψετε.

3. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετούμε από πάνω το προτυλιγμένο μισό ζυμάρι. Τοποθετούμε τη γέμιση σε στρώσεις πάνω στο ψωμί που προκύπτει. Κάτω - πατάτες, μετά κρεμμύδια και κοτόπουλο. Ανοίγουμε άλλη μια στρώση κέικ και σκεπάζουμε με αυτήν την πίτα. Κάντε μια τρύπα στο πάνω κεντρικό μέρος του κοτόπουλου με τα χέρια σας και αλείψτε την επιφάνεια της πίτας με χτυπημένο αυγό.

4. Ψήνετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 230°C για περίπου 50 λεπτά. Αφαιρέστε την έτοιμη πίτα και σκεπάστε με μια πετσέτα, αφήστε να σταθεί για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν τη φάτε.

Kurnik με μαγιονέζα και ζύμη ξινή κρέμα

Μια εξαιρετική επιλογή, αυτή η ζύμη για κουλουράκια είναι πολύ εύπλαστη και μετά το μαγείρεμα μοιάζει με σφολιάτα.

Χρειάζονται τέτοια προϊόντα

· μισό ποτήρι ξινή κρέμα.

· ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού μαγειρική σόδα.

· 3 φλιτζάνια αλεύρι

· 100 g βούτυρο;

· μισό ποτήρι μαγιονέζα?

· μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή

1. Συνδυάστε ξινή κρέμα και σόδα, ρίξτε μαγιονέζα.

2. Σε ένα μπολ αλευρώνουμε το αλεύρι και το μαλακωμένο βούτυρο.

3. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο αλεύρι και το βούτυρο.

4. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μισή ώρα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Σύνθεση πλήρωσης

· 320 g φιλέτο κοτόπουλου.

· 200 γρ.

· 100 g κρεμμύδι;

· χόρτα κρεμμυδιού ή άνηθου.

· μια πρέζα αλάτι;

· λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

· άπαχο λάδι για τηγάνισμα.

Ας το κάνουμε έτσι

1. Τηγανίζουμε μικρά κομμάτια από φιλέτο κοτόπουλου σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν.

2. Ξεχωριστά ροδίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι.

3. Τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, προσθέτοντας ελαφρά αλάτι και πιπέρι.

4. Ενώνουμε τα προϊόντα, χτυπάμε το αυγό στο μείγμα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.

Ας περάσουμε στο τελευταίο στάδιο

1. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Χωρίστε το σε δύο μέρη διαφορετικών μεγεθών, εκ των οποίων το ένα πρέπει να είναι μεγαλύτερο.

2. Ανοίγετε ένα μεγάλο κέικ σε πάχος περίπου 5 mm και το βάζετε σε λαδόκολλα.

3. Απλώνουμε τη γέμιση αφήνοντας άδειες τις άκρες της κρούστας.

4. Ανοίξτε ένα μικρό κέικ, κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο του.

5. Καλύπτουμε την πίτα με την κρούστα που προκύπτει και πιέζουμε τις άκρες της πίτας.

6. Ψήνετε το κούρνικ σε θερμοκρασία 190 βαθμών για 45 λεπτά.

7. Όταν το έτοιμο πιάτο κρυώσει ελαφρά, το βγάζουμε από το φούρνο και το σκεπάζουμε με μια υφασμάτινη πετσέτα μέχρι να το σερβίρουμε.

Απλό κοτόπουλο κοτόπουλο με πατάτες

Μια εύκολη στην παρασκευή πίτα από οικονομικά υλικά.

Συστατικά

· 320 g πατάτες;

· 320 g φιλέτο κοτόπουλου.

· 1 κρεμμύδι;

· 440 g αλεύρι;

· 100 g από βούτυρο.

· 100 g κεφίρ;

· 30 g ζάχαρη;

αλάτι για γεύση?

· 1 πρέζα σόδα?

· αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

· χόρτα για γεύση.

Στάδια εργασίας

1. Ετοιμάζετε πρώτα τη γέμιση: κόβετε το φιλέτο κοτόπουλου και τις πατάτες σε μικρά κυβάκια, προσθέτετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

2. Τρίψτε ελαφρά το λιωμένο βούτυρο με ζάχαρη και αλάτι. Συνδυάστε τα με κεφίρ και αυγά, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλεύρι και σόδα στο μείγμα που προκύπτει. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 20 λεπτά, τυλιγμένη σε μεμβράνη.

3. Βγάζουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε χοντρικά σε τρία ίσα μέρη. Ξεχωρίστε το ένα μέρος και αφήστε το στην άκρη. Ανοίγουμε ένα μεγάλο κομμάτι σε πάχος περίπου μισό εκατοστό και το βάζουμε σε λαδόκολλα.

4. Μοιράστε τη γέμιση ομοιόμορφα στο πλακέ ψωμί που προκύπτει. Ανοίγουμε ένα μικρό κομμάτι ζύμης και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το κοτόπουλο. Τσιμπάμε τις άκρες και βάζουμε τον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

5. Στο τέλος του μαγειρέματος, ελέγξτε την ετοιμότητα της πίτας, ίσως χρειαστεί να τη διατηρήσετε στο φούρνο για περισσότερη ώρα.

Συμβουλές για επιτυχημένη ζαχαροπλαστική για κοτόπουλο

· Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη σε αυτή την περίπτωση, όταν το ζυμώνετε, το μείγμα θα γίνει πιο γρήγορα ομοιογενές και η τελική ζύμη απλά θα λιώσει στο στόμα σας.

· Η σόδα συχνά αντικαθίσταται με μπέικιν πάουντερ, η οποία σχεδόν πάντα παράγει ζύμη υψηλής ποιότητας.

· Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται πριν από τη χρήση.

· Το φυσικό βούτυρο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά χρησιμοποιείται ως λίπος και παράγει πιο νόστιμα και εύθρυπτα ψημένα προϊόντα. Για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να πάρετε μαργαρίνη, αλλά δεν είναι τόσο υγιεινή και απορροφάται λιγότερο εύκολα από τον οργανισμό. Ή αντικαταστήστε λίγο από το βούτυρο σε μια συνταγή με μαργαρίνη.

· Βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο πριν ζυμώσετε τη ζύμη, θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

· Για να αναδειχθεί η γεύση της άζυμης ζύμης, πρέπει να αλατιστεί.

· Προσπαθούν να μην ζυμώνουν τη ζύμη για πολλή ώρα, αλλά τα κάνουν όλα δυναμικά και γρήγορα. Μπορείτε να το ετοιμάσετε το βράδυ, να το βάλετε στο ψυγείο (όχι στην κατάψυξη) και να το χρησιμοποιήσετε το πρωί.

Φροντίστε να φτιάξετε κουρνίκ από ζύμη κρούστας! Ένα πιάτο φτιαγμένο με αγάπη θα γεμίσει το σπίτι σας με άνεση και θα ανταμειφθεί με λόγια ευγνωμοσύνης από την οικογένεια και τους φίλους.

Το Kurnik είναι μια πρωτότυπη πίτα πολλών στρώσεων που είναι από καιρό εξαιρετικά δημοφιλής στη Ρωσία. Η γέμιση για αυτό ήταν αρχικά φτιαγμένη από κρέας πουλερικών. Από εδώ προήλθε αυτό το ασυνήθιστο και αρκετά αυτονόητο όνομα. Ανάλογα με τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις, η ζύμη kurnik μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους.

Για να κάνετε τη δουλειά σας όσο πιο εύκολη γίνεται, είναι καλύτερο να φτιάξετε ζύμη για κοτόπουλο χρησιμοποιώντας κεφίρ. Επιπλέον, αυτό μπορεί να μειώσει σημαντικά τον χρόνο που διατίθεται για την προετοιμασία της πίτας.

Για να εργαστείτε πρέπει να πάρετε:

2 αυγα;
50 γραμμάρια ζάχαρης?
1 ποτήρι κεφίρ?
μια πρέζα μαγειρική σόδα?
10 γραμμάρια αλάτι?
110 γραμμάρια βούτυρο.

Τρόπος παρασκευής του ημιτελούς προϊόντος:

Πρώτα πρέπει να λιώσετε το βούτυρο. Μπορείτε να το λιώσετε σε ένα τηγάνι ή απλά να το βγάλετε από το ψυγείο και να το διατηρήσετε στο τραπέζι για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι, τη σόδα και τη ζάχαρη και μετά τα χτυπάμε καλά με το μίξερ.
Προσθέστε λιωμένο βούτυρο.
Χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα, προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες.
Καλύψτε το κομμάτι της ζύμης με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το στο τραπέζι για κυριολεκτικά 15 λεπτά.

Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε να ανοίγετε τη ζύμη για το kurnik και στη συνέχεια να αρχίσετε να διαμορφώνετε την ίδια την πίτα.

Βάση κέικ με άμμο

Πολύ συχνά χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα κοτόπουλου ζύμη για κουλουράκια.

Χάρη στην αρχική του σύσταση, απορροφά τέλεια την υγρασία και τις γεύσεις της γέμισης.

Ως αποτέλεσμα, η πίτα γίνεται ζουμερή και πολύ τρυφερή.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη ζύμη θα χρειαστείτε:

0,5 κιλά αλεύρι σίτου.
2 αυγα;
2 πρέζες αλάτι?
300 γραμμάρια βούτυρο?
40 γραμμάρια κρύο νερό.

Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη ζύμη στο χέρι, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό επεξεργαστή τροφίμων για αυτό το σκοπό.

Σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο:

Ρίχνουμε το αλεύρι στο μπολ.
Προσθέστε αλάτι, ελαφρώς μαλακωμένο βούτυρο και τρίψτε τα όλα σε ψίχουλα.
Χτυπάμε τα αυγά στην προκύπτουσα μάζα, προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε καλά. Για να γίνει πιο ομοιογενής η ζύμη, μπορείτε να τη ζυμώσετε εντατικά με τα χέρια σας για δύο επιπλέον λεπτά.
Ισιώνουμε ελαφρώς το ημιτελές προϊόν σε ένα επίπεδο κέικ, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Μετά από αυτή την επεξεργασία, η ζύμη ξετυλίγεται καλά και η ίδια η πίτα γίνεται απλά καταπληκτική.

Μαγείρεμα με κρέμα γάλακτος

Για να προετοιμάσετε καλή ζύμη kurnik, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση. Η επιλογή με κρέμα γάλακτος θεωρείται από τις πιο απλές και δεν απαιτεί από τη νοικοκυρά να έχει σοβαρές μαγειρικές δεξιότητες.

Σε αυτήν την περίπτωση, συνήθως χρησιμοποιούνται μόνο πέντε κύρια συστατικά:

450-500 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
5 γραμμάρια ψιλό αλάτι.
250 γραμμάρια βούτυρο?
6 γραμμάρια μαγειρικής σόδας?
300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος λιπαρών (όχι λιγότερο από 20%).

Η ζύμη παρασκευάζεται σε τρία στάδια:

Σε ξεχωριστό πιάτο ανακατεύουμε καλά την κρέμα γάλακτος με το προμαλακωμένο βούτυρο.
Σε άλλο πιάτο μαζεύουμε όλα τα χύμα υλικά (αλεύρι κοσκινισμένο, σόδα, αλάτι) και τα ανακατεύουμε κι αυτά.
Συνδυάστε το περιεχόμενο και των δύο πιάτων. Αφού ζυμώσετε καλά, θα έχετε μια μαλακή και πολύ πλαστική ζύμη.
Τοποθετήστε το έτοιμο προϊόν σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε το στο τραπέζι όσο είναι έτοιμη η γέμιση.

Το «ξεκουρασμένο» ημικατεργασμένο προϊόν μπορεί να ξεδιπλωθεί μόνο αργά και να προετοιμαστεί για χύτευση.

Σφολιάτα για kurnik

Μερικοί σεφ υποστηρίζουν ότι το καλύτερο kurnik είναι αυτό που χρησιμοποιεί σαν βάση τη σφολιάτα. Είναι εύκολο να επαληθευτεί αυτό με προσωπικό παράδειγμα.

Για να εργαστείτε πρέπει να πάρετε:

3 γεμάτα φλιτζάνια (+ 90 γραμμάρια βούτυρο) αλεύρι σίτου.
150 χιλιοστόλιτρα νερού (κρύο).
2 αυγα;
7-8 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
λίγο λεμόνι?
300 γραμμάρια βούτυρο.

Πώς να φτιάξετε σωστά αυτή τη ζύμη:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από το λάδι) σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά.
Η προετοιμασμένη ελαστική, αλλά αρκετά σκληρή ζύμη πρέπει να καλυφθεί με μια πετσέτα και να αφεθεί να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε το βούτυρο με το αλεύρι. Τυλίξτε αυτό το μείγμα σε μια στρώση και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την κύρια διαδικασία. Αρχικά, η ώριμη ζύμη πρέπει να απλωθεί σε ένα λεπτό ορθογώνιο. Στη συνέχεια, βάλτε ένα στρώμα λαδιού πάνω του. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης και ανοίξτε την ξανά.
Διπλώστε το τεμάχιο εργασίας πολλές φορές, τυλίξτε το σε μια πετσέτα και βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Βγάζουμε τη ζύμη, την ανοίγουμε ξανά και μετά την ξαναδιπλώνουμε. Επαναλάβετε παρόμοιες ενέργειες τουλάχιστον 3-4 φορές.

Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως τη συναρμολόγηση της πίτας.

Συνταγή με μαργαρίνη

Η χρήση βουτύρου για την προετοιμασία της ζύμης είναι ακριβή και δεν δικαιολογείται πάντα. Αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη. Αυτή η επιλογή δεν είναι τόσο χρήσιμη, αλλά πιο προσιτή.

Για να φτιάξετε ζύμη kurnik στην κουζίνα του σπιτιού σας, θα χρειαστείτε:

0,8 κιλά αλεύρι σίτου.
250 γραμμάρια μαργαρίνης και την ίδια ποσότητα ξινή κρέμα.
λίγο αλάτι?
5 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ.

Ο τρόπος παρασκευής αυτής της ζύμης είναι εξαιρετικά απλός:

Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά.
Προσθέτουμε τη μαργαρίνη και την τρίβουμε με το μείγμα του αλευριού σε ψίχουλα.
Ρίχνουμε εδώ την κρέμα γάλακτος και κάνουμε το τελικό ζύμωμα.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο.

Σε αυτή τη συνταγή πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με το αλάτι, γιατί περιλαμβάνεται ήδη στη μαργαρίνη αρχικά. Μια υπερβολική ποσότητα αλατιού θα χαλάσει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και τη συνοχή του ημικατεργασμένου προϊόντος.

Τριψή βάση μαγιονέζας

Ανάλογα με την επιλεγμένη γέμιση, εύθρυπτη ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για την παρασκευή κουρνίκ. Ο πιο εύκολος τρόπος για να το φτιάξετε είναι με μαγιονέζα.

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα πιο απλά υλικά:

2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
50 γραμμάρια εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
0,5 φλιτζάνια μαγιονέζα και την ίδια ποσότητα βρασμένου νερού.
λίγο αλάτι.

Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να προετοιμάσετε αυτήν τη ζύμη:

Αρχικά, η μαγιονέζα πρέπει να αραιωθεί με νερό.
Προσθέστε το βούτυρο σε αυτό το μείγμα, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε αλεύρι. Πρέπει να εισάγεται τμηματικά, χωρίς να διακόπτεται η διαδικασία ανάμειξης.

Το αποτέλεσμα αυτών των απλών βημάτων θα είναι ένα κομμάτι μαλακή και πολύ ελαστική ζύμη. Είναι χαρά να δουλεύω μαζί του. Αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν ξετυλίγεται εύκολα, δεν κολλάει στα χέρια και δεν σκίζεται.

Ζύμη μαγιάς για κοτόπουλο

Οι υποστηρικτές του κλασικού ψησίματος θα προτιμήσουν τη ζύμη kurnik παρασκευασμένη με μαγιά. Ως υγρή βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό, γάλα ή μείγμα και των δύο.

Για μία από τις επιλογές θα χρειαστείτε:

0,5 κιλά αλεύρι σίτου.
2 αυγα;
250 χιλιοστόλιτρα γάλα.
8 γραμμάρια ζάχαρης?
30 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς.
5 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι.
35 γραμμάρια ηλιέλαιο.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη μαγιάς:

Πρώτα από όλα, διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, προσθέτοντας ζάχαρη και λίγο αλεύρι.
Μόλις το μείγμα αρχίσει να αφρίζει, ρίξτε λάδι.
Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα χωριστά με το αλάτι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το υπόλοιπο αλεύρι. Για να ανακατεύουμε καλά.
Ζυμώνουμε τη ζύμη χτυπώντας τη δυνατά στο τραπέζι πολλές φορές. Αυτό είναι απαραίτητο για να βγει ο υπερβολικός αέρας και η μάζα να γίνει πιο μαλακή.

Η έτοιμη ζύμη πρέπει να αφεθεί για λίγο να ξεκουραστεί ώστε να φουσκώσει καλά. Το κέικ θα αποδειχθεί απλά αέρινο.

Βήμα-βήμα συνταγή για ζύμη kurnik με μαγιονέζαμε φωτογραφία.
Εθνική κουζίνα: κουζίνα σπιτιού
Τύπος πιάτου: Ψήσιμο, Kurnik
Δυσκολία συνταγής: Απλή συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 7 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6 μερίδες
Ποσότητα θερμίδων: 252 χιλιοθερμίδες
Ευκαιρία: Βιαστικά

Καλή, μακράς διαρκείας και μη σκληρυντική ζύμη kurnik με μαγιονέζα. Εξαιρετικό για ψήσιμο όχι μόνο κοτόπουλου, αλλά και οποιασδήποτε πολυπλοκότητας.
Είναι χαρά να δουλεύεις με έτοιμη ζύμη μαγιονέζας. Δεν χρειάζεται να πασπαλίζετε το τραπέζι με αλεύρι η ίδια η ζύμη είναι ελιά και ελαστική. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για ζύμη kurnik με μαγιονέζα στο σπίτι. Οι πίτες γίνονται πολύ νόστιμες και πλούσιες.
Αριθμός μερίδων: 6
Υλικά για 6 μερίδες
Αλεύρι - 4 φλιτζάνια
Μαγιά - 25 γραμμάρια
Αλάτι - Για γεύση
Ζάχαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού
Μαγιονέζα - 150 γραμμάρια
Νερό - 1 ποτήρι

Βήμα βήμα
Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και τη ζάχαρη. Περιμένετε 5 λεπτά να φουσκώσει η μαγιά.
Προσθέστε 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
Προσθέστε αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Ταραχή.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο.
Αφήνουμε τη ζύμη για μισή ώρα μέχρι να φουσκώσει. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και βάζουμε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι. Τοποθετήστε σε νερό.
Μετά από μισή ώρα, η ζύμη θα φουσκώσει και μπορείτε να τη δουλέψετε!

Το Kurnik είναι μια παραδοσιακή ρωσική πίτα που έχει διατηρήσει τη δημοτικότητά της με την πάροδο του χρόνου. Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής αυτής της αληθινής βασιλόπιτας και διαφέρουν τόσο στις παραλλαγές της γέμισης όσο και στο είδος της ζύμης που χρησιμοποιείται. Κάποιοι παρασκευάζουν κουρνίκ από σφολιάτα ή ζύμη μαγιάς, χρησιμοποιώντας διάφορα είδη γεμίσεων που χωρίζονται με τηγανίτες, ενώ άλλοι προτιμούν μια πιο απλή εκδοχή και το παρασκευάζουν από άζυμη ζύμη. Σήμερα θα εξετάσουμε επιλογές για την προετοιμασία ζύμης για kurnik με κεφίρ. Αποδεικνύεται λεπτό στη γεύση, ευάερο, πολύ εύκολο στην προετοιμασία και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για kurnik με κεφίρ - συνταγή

κεφίρ 3,2% λιπαρά - 250 ml;
κρέμα μαργαρίνης - 250 g;
αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
ξίδι 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλεύρι σίτου.

Ανακατεύουμε το κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2% ή περισσότερο με σόδα, σβησμένο με ξύδι, αλάτι, λιωμένη και κρύα μαργαρίνη και ανακατεύουμε καλά. Τώρα προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι σίτου κοσκινισμένο και κάνουμε μια ζύμη μαλακή, αλλά όχι κολλώδη.

Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το τοποθετούμε σε ήσυχο μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για μιάμιση με δύο ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, η ζύμη για το κεφίρ κοτόπουλου είναι εντελώς έτοιμη, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε την πίτα.

Συνταγή για ζύμη kurnik με κεφίρ και αυγά

κεφίρ 3,2% – 250 ml;
βούτυρο - 150 g;
αυγά - 1-2 τεμ.;
αλάτι - 10 g;
σόδα - 10 g;
ξύδι - 10 ml;
κρυσταλλική ζάχαρη - 35 g;
αλεύρι σίτου - 700 g ή πόσο θα πάρει η ζύμη.

Χτυπάμε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε αλάτι, μαγειρική σόδα, λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε το κεφίρ και ανακατεύουμε. Τώρα προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες και κάνουμε μια μαλακή ζύμη. Το τυλίγουμε σε μεμβράνη, το τοποθετούμε σε ένα μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες να ωριμάσει. Αφού περάσει ο χρόνος, αρχίζουμε να σχηματίζουμε το προϊόν.

Προσφέρουμε την πιο κοινή συνταγή για την παρασκευή κουρνίκ από αυτή τη ζύμη.

Kurnik με πατάτες από ζύμη κεφίρ στο φούρνο

ζύμη κεφίρ?
κρέας κοτόπουλου (πολτός) - 450 g;
κόνδυλος πατάτας - 700 g;
κρεμμύδι - 120 g;
βούτυρο - 75 g;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
αλάτι - για γεύση?
αυγό - 1 τεμ.;
μπαχαρικά της επιλογής σας - για γεύση.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη του κεφίρ, χρησιμοποιώντας μια από τις παραπάνω συνταγές ως βάση, και όσο κάθεται, ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση. Πλένουμε το κρέας του κοτόπουλου, το στεγνώνουμε καλά με χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε μικρές φέτες. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, τη χωρίζουμε σε δύο μέρη, ανοίγουμε το ένα και τη βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετούμε στον πάτο τους κύβους πατάτας, αφού τους αλατίσουμε, τους πιπερώσουμε και τις καρυκεύσουμε με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, μοιράστε το κρέας κοτόπουλου με τα κρεμμύδια. Μην ξεχάσετε να το καρυκεύσετε με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Τοποθετήστε από πάνω κομμάτια βουτύρου και καλύψτε με μια δεύτερη στρώση, απλωμένη στο επιθυμητό μέγεθος. Σφραγίζουμε το κουρνίκ πολύ προσεκτικά, κλείνοντας τις δύο στρώσεις μεταξύ τους και τυλίγοντας τις άκρες, αλείφουμε το πάνω μέρος της πίτας με χτυπημένο αυγό και κάνουμε μια μικρή τρύπα από πάνω για να βγει ο ατμός.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου μία ώρα ή μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει. Οι χρόνοι μαγειρέματος ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τις δυνατότητες του φούρνου σας.

womanadvice.ru

Kurnik σε κεφίρ

Θα σας πω πώς να μαγειρέψετε κουρνίκ με κεφίρ, νόστιμο και χορταστικό. Είναι ακόμα πιο νόστιμο από όσο νομίζετε! Απλώς λιώνει στο στόμα σου. Θρεπτικό, τρυφερό και ζεστό, απίστευτα αρωματικό, σίγουρα θα το λατρέψετε! Προτείνω!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Κεφίρ 250 γρ
Αλεύρι 300 γρ
Βούτυρο 250 γρ
Κοτόπουλο 500 γρ
Πατάτες 4 τεμάχια
Κρεμμύδι 5 τεμάχια
Σόδα 0,5 κουτ
Αλάτι 1 Για γεύση

1. Φτιάχνουμε τη ζύμη: διαλύουμε τη σόδα και το αλάτι στο κεφίρ, περιμένουμε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Αυτό σημαίνει ότι η σόδα έχει αντιδράσει. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, πλένουμε το κοτόπουλο και κόβουμε αυτά τα υλικά σε μικρούς κύβους. Τα συνδυάζουμε, χωρίς να ξεχνάμε τα μπαχαρικά και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ας ανακατευτούμε.

3. Ανοίγουμε τη ζύμη και σχηματίζουμε τα πλαϊνά. Απλώνουμε τη γέμιση, και από την υπόλοιπη ζύμη φτιάχνουμε «κορυφή». Αν θέλουμε το διακοσμούμε με σχέδια, απλώνοντάς τα από τη ζύμη. Αφήστε μια τρύπα στο κέντρο για να εξατμιστεί το περιττό υγρό από τη γέμιση.

4. Ψήνουμε το κοτόπουλο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει για περίπου μία ώρα.

5. Και κάπως έτσι θα βγει! Καλή όρεξη!

povar.ru

Kurnik σε κεφίρ

Καταπλήξτε τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας ετοιμάζοντας ένα λαχταριστό κοτόπουλο κεφίρ για το γιορτινό τραπέζι. Σήμερα θα σας πω όλα τα μυστικά για να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη πίτα σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Είμαι βέβαιος ότι το δικό σας θα αποδειχθεί όχι λιγότερο τρυφερό και αρωματικό. Θα φτιάξουμε τη ζύμη για kurnik σύμφωνα με μια δημοφιλή συνταγή χρησιμοποιώντας κεφίρ και βούτυρο ή μαργαρίνη (προαιρετικά).

Πριν ψήσουμε το κοτόπουλο, πρέπει να φτιάξουμε όλες τις γεμίσεις για την πίτα. Για την πρώτη γέμιση βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να μισοψηθεί. Ας το πλύνουμε και αφαιρούμε μεμβράνες και λίπη. Για να διατηρήσετε το ζουμερό του κρέατος, χαμηλώστε το σε ήδη βραστό νερό.

Αυτό θα σφραγίσει το πάνω στρώμα του κρέατος και θα αποτρέψει τη διαρροή των χυμών από το κρέας κατά το μαγείρεμα. Θα βράσουμε το κρέας σε ένα κομμάτι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το ζωμό και κρυώστε εντελώς. Δεν θα αδειάσουμε το ζωμό θα είναι χρήσιμο για τη συνταγή μας αργότερα. Όσο κρυώνει το φιλέτο, ας ξεκινήσουμε με τα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Ρίξτε λίγο ηλιέλαιο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Είναι σημαντικό το κρεμμύδι να γίνει μαλακό και να μην τσακίζει στα δόντια σας.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου, κρυωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στα τηγανητά κρεμμύδια και ανακατέψτε. Πασπαλίζουμε το μείγμα με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ψιλό αλάτι. Θα σιγοβράσουμε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά, όπως απαιτεί η συνταγή.

Στη συνέχεια, προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στο μείγμα και ανακατέψτε. Η κρέμα γάλακτος θα δέσει όλα τα υλικά και θα κάνει τη γέμισή μας τρυφερή και ζουμερή.

Όταν βράσει η κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε στη γέμιση τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Η γέμιση κοτόπουλου είναι έτοιμη.

Τώρα ετοιμάζουμε τη δεύτερη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά το ρύζι, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Ρίξτε καθαρό νερό στο τηγάνι σε αναλογία 1:2, δηλαδή 300 ml και βάλτε το στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, ρίχνουμε λίγο αλάτι και ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι στο τηγάνι. Το βράζουμε για 10 λεπτά σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μισοψηθεί. Χάρη στο γεγονός ότι προσθέσαμε τα δημητριακά σε βραστό νερό, το άμυλο θα παραμείνει μέσα στο ρύζι, θα γίνει παχύρρευστο και η γέμιση δεν θα θρυμματιστεί. Αφήνουμε το ρύζι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Όσο ψήνεται το ρύζι, πλένουμε τρία αυγά κοτόπουλου και τα βράζουμε για 7-8 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια κρυώνουμε τα βρασμένα αυγά σε κρύο νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Τρίβουμε τα αυγά σε λεπτό τρίφτη. Χάρη σε αυτό, η γέμιση ρυζιού θα γίνει κρεμώδης, ομοιογενής και δεν θα χυθεί έξω από το έτοιμο κομμάτι κοτόπουλου.

Ανακατεύουμε το κρύο ρύζι και τα τριμμένα βραστά αυγά.

Σύμφωνα με τη συνταγή, πλένετε και ψιλοκόβετε τα φτερά του φρέσκου κρεμμυδιού.

Το προσθέτουμε στη γέμιση, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, όπως απαιτεί η συνταγή βήμα προς βήμα.

Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ραφιναρισμένο λάδι στο τηγάνι και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε αυτό και, ανακατεύοντας, τηγανίστε τα μέχρι να μισοψηθούν. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσά, αλλά να παραμένουν ελαστικά. Τα αλατοπιπερώνουμε. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τώρα πρέπει επίσης να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Για να διασφαλίσουμε ότι οι τηγανίτες μέσα στην κατσαρόλα κοτόπουλου θα διατηρήσουν το σχήμα τους, θα τις μαγειρέψουμε σε νερό. Χάρη σε αυτό, οι τηγανίτες θα γίνουν πιο πυκνές, δεν θα σκίσουν και θα κρατήσουν καλά τη γέμιση. Για να ετοιμάσουμε ένα κλασικό kurnik, χρειαζόμαστε 4 τηγανίτες. Συνήθως φτιάχνω διπλάσιο κουρκούτι σε περίπτωση που σπάσει η τηγανίτα. Επιπλέον, πρέπει να δοκιμάσετε μερικές τηγανίτες καλά, έτσι ώστε το κοτόπουλο κεφίρ να είναι σίγουρο ότι θα έχει επιτυχία. Για τη ζύμη της τηγανίτας, χτυπήστε δύο αυγά σε ένα βαθύ μπολ.

Με ένα σύρμα τα χτυπάμε καλά.

Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό σε αυτά (περίπου ¼ φλιτζάνι) και ανακατέψτε ξανά το μείγμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σίτου κοσκινισμένο, την κρυσταλλική ζάχαρη και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα σύρμα μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι.

Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο γάλα, μια κουταλιά φυτικό λάδι και ανακατεύουμε τη ζύμη. Λόγω του γεγονότος ότι το γάλα εισήχθη σε μέρη, η ζύμη είναι ομοιογενής.

Σύμφωνα με τη συνταγή, αφήστε την έτοιμη ζύμη να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.

Για να ψήσετε τηγανίτες, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι ίδιας διαμέτρου με το ταψί. Στη συνέχεια, οι τηγανίτες θα καλύψουν εντελώς τις γεμίσεις και δεν θα ανακατευτούν. Πριν ψήσετε την πρώτη τηγανίτα, αλείψτε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής βουτηγμένο σε ηλιέλαιο. Ρίχνουμε μισή κουτάλα ζύμης στο ταψί. Περιστρέφοντας το ταψί με κυκλικές κινήσεις, μοιράζουμε τη ζύμη περιμετρικά.

Όταν η τηγανίτα τηγανιστεί από τη μια πλευρά, αναποδογυρίστε την προσεκτικά στην άλλη, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια σπάτουλα. Θα ψήσουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια στοίβα σε ένα πιάτο και καλύψτε τις με μια πετσέτα για να μην στεγνώσουν.

Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ, στεγνό μπολ για να κορεστεί με οξυγόνο.

Σύμφωνα με τη συνταγή, κόβουμε το παγωμένο βούτυρο σε μικρά κυβάκια και το προσθέτουμε στο κοσκινισμένο αλεύρι.

Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή με ένα πιρούνι, τρίψτε το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να σχηματιστούν λεπτά ψίχουλα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου με ένα αυγό κοτόπουλου.

Προσθέστε στο μείγμα μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά (εγώ χρησιμοποιώ κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%). Η κλασική συνταγή πίτας δεν περιέχει αυτό το υλικό, αλλά το προσθέτω πάντα για να κάνω τη ζύμη πιο νόστιμη και ελαστική. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι και ζάχαρη στο μείγμα που προκύπτει.

Χτυπήστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε τη μάζα πολύ και σκληρά, το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα συστατικά αναμειγνύονται.

Σβήνουμε τη μαγειρική σόδα με ξύδι και την προσθέτουμε στο μείγμα του κεφίρ και των αυγών. Ανακατεύουμε τα υλικά και τα ρίχνουμε στο αλεύρι σίτου και το κράμπλ βουτύρου.

Ζυμώνουμε μια απαλή και ελαστική ζύμη, ζυμώνοντάς την μέχρι να ομογενοποιηθεί για 8-10 λεπτά. Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο αλεύρι. Αν χρειαστεί, μπορείτε να το προσθέσετε στη ζύμη για να μην κολλάει στα χέρια σας.

Κόψτε ⅔ από την τελική ζύμη. Αυτή θα είναι η βάση της πίτας μας. Ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο με διάμετρο 35 εκ. και πάχος 5 χιλιοστά.

Στρώνουμε το κάτω μέρος ενός μεταλλικού ταψιού με ελατήριο με περγαμηνή. Δεν θα αλείψουμε το ταψί με λάδι, αφού η ζύμη περιέχει ήδη αρκετή ποσότητα λίπους. Σύμφωνα με τη συνταγή, τοποθετήστε τη ζύμη που τυλίγεται στον πάτο της φόρμας ώστε να φτάσει στις άκρες της φόρμας. Αυτές θα είναι οι πλευρές της πίτας μας.

Τοποθετήστε μια τηγανίτα στη ζύμη. Δεν θα αφήσει να μπουν τα ζεστά ζουμιά που σχηματίζονται από τη γέμιση κατά το ψήσιμο, οπότε η ζύμη δεν θα είναι υγρή και θα ψηθεί καλά.

Τοποθετήστε την λιγότερο ζουμερή γέμιση πάνω από τη τηγανίτα - ένα μείγμα από ρύζι και βραστά αυγά. Συσκευάζουμε τη γέμιση σφιχτά ώστε η στρώση να είναι ομοιόμορφη και πυκνή.

Τώρα ας καλύψουμε τη γέμιση αυγού-ρυζιού με τη δεύτερη τηγανίτα. Τοποθετούμε τη γέμιση κοτόπουλου πάνω από τη τηγανίτα, σχηματίζοντας ένα ανάχωμα. Στο κέντρο το στρώμα πρέπει να είναι παχύτερο - 3-3,5 cm, και πιο λεπτό στις άκρες - 1,5-2 cm.

Καλύψτε ξανά τη γέμιση με τη τηγανίτα.

Τοποθετούμε από πάνω την τελευταία γέμιση από τηγανητά μανιτάρια. Μοιράζουμε τα μανιτάρια σε ομοιόμορφη στρώση.

Ανοίξτε το δεύτερο μέρος και κόψτε έναν κύκλο ίδιας διαμέτρου με το ταψί (το δικό μου είναι 22 εκ.). Καλύπτουμε την πίτα με τη ζύμη που τυλίγουμε και πιέζουμε τις άκρες σχηματίζοντας μια όμορφη πλεξούδα. Θα κάνουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο, ώστε ο ατμός να έχει μέρος για να διαφεύγει κατά το μαγείρεμα. Από την υπόλοιπη ζύμη θα σχηματίσουμε διακοσμητικά για την κατσαρόλα κοτόπουλου.

Αλείψτε το έτοιμο κοτόπουλο με χτυπημένο κρόκο για να ροδίσει η πίτα.

Τοποθετούμε το ταψί με το κοτόπουλο σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Θα το ψήσουμε στους 220 βαθμούς. Μετά από 10 λεπτά, βγάζουμε το κοτόπουλο από το φούρνο, ρίχνουμε 100 ml ζωμό κοτόπουλου στην τρύπα στο κέντρο και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να μην ροδίσει πολύ το πάνω μέρος.

Αφαιρέστε προσεκτικά την έτοιμη πίτα από το φούρνο, σκεπάστε με μια πετσέτα και κρυώστε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα ψημένα προϊόντα από τη φόρμα.

Το Kurnik με κοτόπουλο, ρύζι και μανιτάρια σερβίρεται παραδοσιακά ζεστό.

vkusno-i-prosto.ru

Ζύμη Kurnik - μια σύγχρονη ερμηνεία μιας αρχαίας ρωσικής πίτας

Η ζύμη για το kurnik μπορεί να γίνει άζυμη, νιφάδα ή αμμώδης, γιατί το κύριο πράγμα σε αυτήν την πίτα είναι η γέμιση.

Το Kurnik είναι μια παλιά ρωσική πίτα, η κορυφή της μαγειρικής τέχνης με μεγάλη ιστορία. Την εποχή του Ιβάν του Τρομερού, το κουρνίκ σερβιρόταν στο βασιλικό τραπέζι σε ιδιαίτερα επίσημες περιστάσεις και στη συνέχεια για αιώνες ήταν υποχρεωτικό κέρασμα στο γαμήλιο τραπέζι.

Το Kurnik των προγόνων μας ήταν μια ψηλή κλειστή πίτα από άζυμα ζύμη με πολύπλοκη γέμιση σφολιάτας - κρέας κοτόπουλου, χυλός, μανιτάρια, αυγά, πηχτή σάλτσα γάλακτος. Η προετοιμασία κράτησε πολύ. Τα pancakes στρώθηκαν με διαφορετικές γεμίσεις. Η πίτα ψήθηκε σε ρώσικο φούρνο πάνω σε κορμούς σημύδας. Σερβίρεται με πηχτή σάλτσα γάλακτος. Το πιάτο είναι πραγματικά βασιλικό. Ήταν απλά αδύνατο να μην του αρέσει.

Οι σύγχρονες πίτες κοτόπουλου παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μια απλοποιημένη έκδοση. Το φαγόπυρο και το κεχρί αντικαθίστανται από ρύζι ή πατάτες με κρεμμύδια, χρησιμοποιούνται λιγότερες στρώσεις γέμισης και χρησιμοποιούνται διάφορα είδη ζύμης. Τα Kurniks φτιαγμένα από μαγιά, σφολιάτα ή ζύμη για κουλουράκια βγαίνουν εξίσου καλά. Πώς να προετοιμάσετε νόστιμη ζύμη για κοτόπουλο θα συζητηθεί παρακάτω.

Απλή ζύμη για κούρνικ με κεφίρ

Φωτογραφία Νο. 1. Συνταγή για μια νόστιμη απλή ζύμη για κούρνικ με κεφίρ

Η πιο απλή ζύμη για κοτόπουλο γίνεται με κεφίρ. Ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα, γίνεται μαλακό και δεν χάνει τη γεύση του αν μείνει για αρκετή ώρα στο ψυγείο.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

αλεύρι 500 γρ.
αυγά 2 τεμ.
κεφίρ 250 ml.
μαργαρίνη 100 γρ.
αλάτι 1 κουτ
ζάχαρη 2 κουτ

Τρόπος προετοιμασίας ζύμης για kurnik με κεφίρ:

Λιώνουμε τη μαργαρίνη. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.
Χτυπάμε τα αυγά. Προσθέστε μαργαρίνη, αλάτι, ζάχαρη. Προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη σε πλαστική σακούλα και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά από μία ώρα. Ή φυλάξτε το στο ψυγείο για 2-3 ημέρες χωρίς να αλλοιωθεί η γεύση.

Τριχτή ζύμη για κούρνικ με μαγιονέζα

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για εύθρυπτη ζύμη με μαγιονέζα θα αρέσει σε όσους αγαπούν το κουρνίκ με λεπτή ζύμη. Η ζύμη μοιάζει με κουλουράκι, αλλά είναι πιο απαλή και ελαστική. Είναι εύκολο να το δουλέψετε, δεν κολλάει στα χέρια σας, τυλίγεται αραιά και δεν σκίζεται.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

μαγιονέζα ½ φλ
νερό ½ φλιτζάνι
φυτικό λάδι 3 κ.σ. κουτάλια
αλεύρι 400 γρ.
αλάτι για γεύση

Ανακατεύουμε το νερό και τη μαγιονέζα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε ξανά.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο. Ζυμώνουμε μαλακή, ελαστική ζύμη.

Ζύμη βουτύρου για κοτόπουλο με ξινή κρέμα

Φωτογραφία Νο 3. Συνταγή για ζύμη kurnik με ξινή κρέμα

Η ζύμη βουτύρου για kurnik θεωρείται κλασική. Είναι τρυφερό, πλαστικό, δεν σκίζεται και διατηρεί καλά το σχήμα των διαμορφωμένων διακοσμητικών, γιατί αρχικά το κουρνίκ ήταν γιορτινή πίτα, γι' αυτό στολιζόταν πλούσια και ποικίλα.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

αλεύρι σίτου 600 γρ.
αυγά 3 τεμ.
γάλα 150 ml.
κρέμα γάλακτος 5 κ.σ. κουτάλια
αλάτι, σόδα, ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα

Μέθοδος προετοιμασίας ζύμης για kurnik με ξινή κρέμα:

Βγάζουμε πρώτα το γάλα και την κρέμα γάλακτος από το ψυγείο.
Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη σόδα και το γάλα. Ταραχή. Ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρή, αλλά και να μην κολλάει στα χέρια σας. Μπορεί να μην χρειάζεται όλο το αλεύρι.
Καλύψτε το κομμάτι της ζύμης με μια πετσέτα και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά, μετά από το οποίο μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του κοτόπουλου.

Ζύμη για κοτόπουλο με μαργαρίνη

Το γουδοχέρι φτιάχνει νόστιμο κοτόπουλο σε μερίδες όπως στη φωτογραφία - μικρές πίτες με κρέας κοτόπουλου, δημητριακά, μανιτάρια και λαχανικά. Το να τρως τέτοιες πίτες είναι πιο βολικό. Μπορείτε να τα βάλετε στο σχολείο του παιδιού σας ή να τα πάρετε μαζί σας σε ένα πικνίκ.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

αλεύρι 3-4 φλ
μαργαρίνη 1 συσκευασία (250 γρ.)
κρέμα γάλακτος 250 ml.
μπέικιν πάουντερ 1 κουτ
αλάτι για γεύση

Λιώνουμε τη μαργαρίνη. Αφήστε το να κρυώσει λίγο. Ανακατεύουμε τη μαργαρίνη με την κρέμα γάλακτος.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ανακατέψτε το με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα της κρέμας γάλακτος και της μαργαρίνης, ζυμώνουμε μια πλαστική ζύμη. Το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Σφολιάτα για κούρνικ με μαργαρίνη

Το Kurnik για όλους μπορεί να ψηθεί από σφολιάτα. Είναι πιο εύκολο να αγοράσετε έτοιμη κατεψυγμένη σφολιάτα, να την ξεπαγώσετε και να τη χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο. Σας προτείνουμε να φτιάξετε σφολιάτα στο σπίτι.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

αλεύρι 4 φλ
μαργαρίνη 400 γρ.
κρύο νερό 200 ml.
αυγά 2 τεμ.
ξίδι 9% ½ κ.γ. κουτάλια
αλάτι ½ κουτ

Τρόπος παρασκευής ζύμης για kurnik με μαργαρίνη:

Κοσκινίστε 3 φλιτζάνια αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας. Αφήστε ένα ποτήρι. Κάντε μια διαφάνεια. Κάντε ένα χωνί στο κέντρο της διαφάνειας. Χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε κρύο νερό, το ξύδι, αλατίζουμε. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
Ανακατεύουμε τη μαλακωμένη μαργαρίνη σε ένα μπολ με ½ φλιτζάνι αλεύρι.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση. Τοποθετούμε τη μαργαρίνη στο κέντρο. Διπλώστε τη στρώση σε ένα φάκελο, τυλίγοντας τα άκρα προς τα μέσα. Ανοίξτε ξανά σε μια στρώση. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3-4 φορές. Μεταξύ του απλώματος, τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Η τελική ζύμη μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί όπως απαιτείται.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι πριν ετοιμάσουμε τη ζύμη. Το αλεύρι είναι κορεσμένο με οξυγόνο, έτσι το τελικό προϊόν βγαίνει απαλό και ευάερο.
Η γεύση του κοτόπουλου βελτιώνεται αν παρασκευαστεί από ποιοτικά υλικά. Αντί για μαργαρίνη, πάρτε βούτυρο υψηλής ποιότητας και αντί για ξινή κρέμα που αγοράζεται από το κατάστημα, χρησιμοποιήστε σπιτική κρέμα γάλακτος. Η γεύση του κοτόπουλου θα είναι ασύγκριτα καλύτερη.
Κουλουράκια, σφολιάτα, ζύμη κεφίρ μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων και να αποθηκευτούν στο ψυγείο.
Πριν ανοίξετε, χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη. Λιγότερη ζύμη μπαίνει στη βάση της κατσαρόλας κοτόπουλου (1/3 μέρος). Αφήστε το μεγαλύτερο μέρος για την κορυφή της πίτας για να καλύψετε εύκολα τη γέμιση και να κλείσετε τις άκρες.
Αλείψτε την κορυφή της κατσαρόλας κοτόπουλου με κρόκο αυγού. Το έτοιμο πιάτο θα είναι λαμπερό και ορεκτικό.

fabfood.ru

Συνταγή Kurnik

Πώς να ετοιμάσετε ζύμη για σφολιάτα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές ζύμης και μια ολοκληρωμένη συνταγή για την παρασκευή κοτόπουλου με φωτογραφίες βήμα προς βήμα και οδηγίες βίντεο.

2 ώρες

179,7 kcal

5/5 (3)

Το Kurnik είναι μια από τις πιο γνωστές ρωσικές πίτες. Παλαιότερα παρασκευαζόταν μόνο τις γιορτές και αποτελούσε παραδοσιακό πιάτο στους γάμους. Προσφέρεται σε εστιατόρια σε ξένους για να τους εκπλήξουν. Οι νοικοκυρές έψηναν κουρνίκι μόνο για μεγάλες γιορτές ή για ιδιαίτερα τιμώμενους καλεσμένους, αφού για αυτό επιλέγονταν τα καλύτερα υλικά.

Το ήξερες?
Η πίτα πήρε το όνομά της γιατί η κύρια γέμιση είναι κοτόπουλο. Μια άλλη εκδοχή λέει ότι οι Κοζάκοι το ονόμασαν έτσι επειδή μοιάζει με το παραδοσιακό τους σπίτι - το κουρίν.

Το Kurnik είναι μια μεγάλη πίτα με όλων των ειδών τις γεμίσεις και όσο περισσότερες τόσο το καλύτερο. Για kurnik μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζύμη, είτε είναι γάλα, κεφίρ, κουλουράκι ή σφολιάτα, οπότε υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της. Σήμερα θα σας πω πώς να προετοιμάσετε γρήγορα τη ζύμη για kurnik χρησιμοποιώντας κεφίρ, μαγιονέζα, ξινή κρέμα και μαργαρίνη χωρίς μαγιά. Βγαίνει με διαφορετικές υφές, οπότε αξίζει να δοκιμάσετε μερικές επιλογές.

Κλασική συνταγή για ζύμη Kurnik

Αυτή η συνταγή είναι η πιο περίπλοκη από όλες, καθώς περιλαμβάνει δύο είδη ζύμης ταυτόχρονα: για τον θόλο και για τηγανίτες για τη μεταφορά της γέμισης. Αλλά προετοιμάζοντας σωστά τη νόστιμη ζύμη για κούρνικ σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα αποκτήσετε το κουρνίκ με τον τρόπο που παρασκευαζόταν στα χρόνια των τσάρων.

Συσκευές κουζίνας:δύο τηγανάκια, μια κατσαρόλα, ένα φούρνο, ένα ταψί, ένα μαχαίρι, ένα κουτάλι.

Συστατικά

Για το κάτω μέρος και τον θόλο:

Για τηγανίτες:

Για γέμιση:

Διαδικασία μαγειρέματος

Συστατικά: αλεύρι – 400 g, βούτυρο – 100 g, αυγό, ένα τέταρτο ποτήρι γάλα, 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, μια πρέζα σόδα.
Χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο με το αυγό. Προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη σόδα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη.
Συστατικά:αυγό, γάλα – 350 ml, αλεύρι – 5 κουτ.
Χτυπάμε το γάλα με το αυγό και προσθέτουμε το αλεύρι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη και τηγανίζουμε 5-8 τηγανίτες.
Όσο περισσότερες στρώσεις γέμισης έχετε, τόσο περισσότερες τηγανίτες τηγανίζετε.
Συστατικά:κοτόπουλο, μανιτάρια, αυγά, κρεμμύδια, ρύζι, χόρτα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε ζεστό τηγάνι.
Ανακατέψτε το με βρασμένο ρύζι, μυρωδικά και αλάτι.
Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε λίγο ζωμό και μπαχαρικά.
Βράζουμε τα αυγά, τα ψιλοκόβουμε και τα ανακατεύουμε με τα τηγανητά μανιτάρια.
Συστατικά:ζύμη, γέμιση.
Τοποθετήστε έναν κύκλο ζύμης σε ένα ταψί πάνω σε λαδόκολλα.
Στρώνουμε τη γέμιση σε στρώσεις χωρίζοντάς τες μεταξύ τους με τηγανίτες.
Καλύψτε με ένα θόλο από πάνω
και πλάθουμε καλά το κάτω και το πάνω μέρος.
Ανοίξτε μια τρύπα στο κέντρο του κέικ για να βγει ο ατμός και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200° για 30 λεπτά.

Βίντεο συνταγή για το μαγείρεμα κοτόπουλου

Ζύμη με μαργαρίνη και κρέμα γάλακτος

Η ζύμη για κουλουράκια με μαργαρίνη είναι εύθρυπτη και νόστιμη, αν και η συνταγή της είναι πολύ απλή.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 8-9 μερίδες.
Συσκευές κουζίνας:πιρούνι, πιάτο, φούρνος.

Συστατικά

100 γρ μαργαρίνη.
Αυγό.
2/3 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος.
2-4 φλιτζάνια αλεύρι.
2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Συστατικά:μαργαρίνη, κρέμα γάλακτος, αυγό, ζάχαρη.
Ανακατεύουμε τη μαλακή μαργαρίνη και την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και το αλάτι.
Συστατικά: αλεύρι.
Ανακατεύουμε τη μαργαρίνη, την κρέμα γάλακτος και το αυγό. Ταραχή. Προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη. Πρέπει να το ψήσετε στους 180° για περίπου 30 λεπτά.

Ζύμη βουτύρου για kurnik με κεφίρ

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Αριθμός μερίδων: 8-9 μερίδες.
Συσκευές κουζίνας:πιρούνι, πιάτο, φούρνος.

Συστατικά

Αλεύρι - 600 γρ
Μαργαρίνη - 120 γρ.
Αυγό - 1 τεμ.

Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας (200 ml).
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος

Συστατικά:μαργαρίνη, αυγό, ζάχαρη, αλάτι, κεφίρ.
Λιώνουμε τη μαργαρίνη και την ανακατεύουμε με το χτυπημένο αυγό. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε το κεφίρ και ανακατέψτε.
Συστατικά:αλεύρι.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό. Τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Πρέπει να το ψήσετε στους 200° για 20-25 λεπτά.

Ζύμη για κοτόπουλο με μαγιονέζα

Αυτή η ζύμη γίνεται πολύ λεπτή, παρόμοια με τη σφολιάτα, αλλά θρυμματίζεται λιγότερο.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 5-6 μερίδες.
Συσκευές κουζίνας:πιάτο, πιρούνι, φούρνος.

Συστατικά

400 γρ αλεύρι.
3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
Μισό ποτήρι μαγιονέζα.
Μισό ποτήρι νερό.
Αλας.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ανακατεύουμε το νερό, το αλάτι, τη μαγιονέζα και το λάδι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια ελαστική ζύμη.

Με τι σερβίρεται το κοτόπουλο;

Αυτή η πίτα από μόνη της είναι πολύ ικανοποιητική, επομένως δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε επιπλέον πιάτα για αυτήν. Αλλά η σάλτσα δεν θα έκανε κακό. Το Kurnik συνήθως σερβίρεται με κρεμώδη, τυρί, σάλτσα ντομάτας ή μανιταριών. Μπορείτε να ετοιμάσετε οποιοδήποτε άλλο ταιριάζει στο γούστο σας.

Αν θέλετε το κοτόπουλο σας να είναι το πιο νόστιμο, μην αγνοήσετε αυτές τις συμβουλές:

Φροντίστε να τρυπήσετε το πάνω μέρος του κέικ για να διαφύγει ο ατμός και να μην γίνει μουσκεμένο.
Πριν βάλετε την πίτα στο φούρνο, την αλείφετε με χτυπημένο κρόκο αυγού.
Αφού είναι έτοιμη η πίτα, την περιχύνουμε ελαφρά με δυνατό τσάι.

Αλλες επιλογές

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή με κοτόπουλο είναι αρκετά απλή και εύκολη στην παρασκευή της. Αλλά μπορεί να χρειαστεί πολύς χρόνος για την προετοιμασία, οπότε μπορείτε να το αναβάλετε για το Σαββατοκύριακο και να δοκιμάσετε μόνοι σας πιο απλές συνταγές. Για παράδειγμα, φτιάξτε μια κανονική σφολιάτα πίτα με κοτόπουλο ή προσθέστε μερικές επιπλέον πατάτες για να γίνει πιο χορταστική. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα διαφορετικό είδος ζελέ πίτας